У дома
Канализация
Направи си сам полуземен тандур в градината. Изработване на преносим тандур на колела със собствените си ръце

Направи си сам полуземен тандур в градината. Изработване на преносим тандур на колела със собствените си ръце

Тандурът е многофункционална фурна, в която можете да готвите всяко ястие от ориенталска кухня, като същевременно харчите минимално количество гориво. Дизайнът е стационарен или преносим, ​​изработен от глина или тухла. Като гориво за тандира се използва твърда дървесина. Такава фурна може да бъде закупена готова или можете да направите тандур със собствените си ръце, следвайки определени етапи от технологичния процес.

Какво е тандур? Това е специален тип фурна-мангал, в който готвенето се извършва поради пренос на топлина от стените на конструкцията. Храната се готви бавно, тъй като топлината идва постепенно. Равномерното му разпределение допринася за запазването на сочността на продуктите и всички полезни качества на храната.

На външен вид тандурът прилича на голям глинен казан с дупки, който е обърнат с главата надолу. Височината на продукта е 1-1,5 м, диаметърът на дъното е 1 м. Колкото по-дебели са стените на конструкцията, толкова повече топлина ще отдаде пещта. В долната част на тандира има канал за подаване на чист въздух, който спомага за поддържане на горивния процес. Класическият дизайн има закръглена форма, но има правоъгълни и квадратни тухлени тандири.

За подобряване на топлоизолационните свойства фурната е облицована с тухли отвън. Специалната форма на тандира допринася за натрупването на топлина в стените на конструкцията, която бавно се отделя вътре. Това помага да се поддържа постоянна висока температура вътре в продукта за дълго време.

Важно! За да създадете оптимално количество топлина в тандира, ще ви трябват наполовина по-малко дърва за огрев, отколкото за класическо барбекю.

Основните предимства на тандира са следните характеристики:

  • дългосрочно запазване на висока температура вътре в конструкцията;
  • няма нужда от постоянно наблюдение на процеса на готвене;
  • икономичен разход на гориво;
  • възможността за приготвяне на няколко ястия за едно отопление на сградата;
  • лекота на работа;
  • дизайнът не се нуждае от специални грижи;
  • непретенциозност на пещта по отношение на вида, качеството и количеството гориво;
  • простота на дизайна.

Недостатъците на фурната включват:

  • наличието на една обща дупка за дърва за огрев и храна;
  • липса на комин;
  • образуването на отлагания на сажди по стените на продукта след запалване;
  • необходимостта от използване на огнеупорни ръкавици за предотвратяване на изгаряния.

Устройство тандур, принцип на работа и характеристики на работа

Узбекският тандур под формата на глинен котел с форма на кана, обърнат с главата надолу, е монтиран върху фундамент, който се издига на 20 см над земята и също се задълбочава в нея. Конструкцията е разположена предимно в откритата част на двора. Над основата има вграден вентилатор, затворен от врата. Над отвора е монтирана чугунена решетка. След това се поставя камера под формата на купол с гладка вътрешна повърхност, покрита със слой глина.

Конструкцията е покрита с тухли, създавайки малка въздушна междина, която се запълва със сол или пясък, така че вътре в тандира да се поддържа висока температура в продължение на шест часа.

През горния отвор се поставят дърва за огрев или въглища. След като горивото изгори напълно, саждите, които покриват вътрешната повърхност, се разпадат, оставяйки покритието чисто. Това означава, че можете да заредите храна във фурната. Преди печене получената пепел се издърпва. При месото това не е необходимо. Тестоните торти се залепват към вътрешната повърхност на фурната.

В тандура за барбекю шишчетата с месо се окачват вертикално на специална релса, с върха надолу. На гърлото на конструкцията се поставя казан с пилаф. След това тандурът е покрит с капак отгоре, вентилаторът е затворен. Времето за готвене зависи от ястието и е 15-45 минути.

Полезен съвет! За да извадите сладкиши от тандура, използвайте кука или черпак.

Процесът на запалване зависи от времето на годината. През зимата температурата трябва постепенно да се повишава, така че чиповете първо се разпалват, а след това се добавя основното гориво. През лятото можете да направите без предварително запалване. След като тандурът се охлади напълно, се препоръчва напълно да се почисти от пепел. Мазнините, отложени върху вътрешната повърхност на конструкцията, ще изгорят при последваща употреба на продукта.

Разновидности на дизайна в зависимост от опцията за монтаж: снимка на тандири

Тандурът под формата на керамична полусфера с кръгъл отвор може да бъде смлян, подземен или преносим. Първата опция за проектиране се монтира върху равна повърхност хоризонтално или вертикално, в зависимост от ориентацията на тандира. Горивото се зарежда съответно през страничния или горния отвор. Тягата се осъществява чрез вентилатор, разположен в долната част на пещта. Според отзивите на собствениците тандурът от наземен тип е най-популярен сред другите опции.

Земната или яма тандур е частично или напълно потопена под земята. Разпалването се извършва през горния отвор, който служи и за зареждане на продукти. За да се поддържа необходимото сцепление, до дъното на продукта се довежда тръба, която е заровена в земята под ъгъл от 450.

Полезен съвет! В стационарни тандири можете да готвите няколко ястия едновременно.

Преносимият тандир може да се монтира навсякъде. Продуктът е изработен от шамотна глина под формата на бъчва или кана. В зависимост от теглото на фурната тандур има четири вида: малка (до 50 кг), средна (50-79 кг), голяма (80-100 кг), много голяма (над 100 кг). Този дизайн е допълнително оборудван с дръжки за носене и крака, на които е монтиран. Към продукта са включени и шишчета, скари, кукички и дюзи.

Мобилните тандири имат дебели стени (до 70 мм), допълнително подсилени със стоманени ленти. За такива конструкции е необходимо да се осигури подходяща защита срещу влага по време на съхранение, така че се препоръчва закупуването на специални капаци.

Какъв вид гориво може да се използва за тандири

Традиционните тандири използват твърда дървесина или дървени въглища като гориво. Продуктът представлява дебелостенна тенджера с капак от огнеупорна глина. В долната част на продукта е разположен специален отвор за приток на въздух и извличане на пепел. През горния отвор се зареждат дърва за огрев. След като са напълно изгорени, можете да започнете да готвите. Такива продукти се характеризират с най-ниска цена. Можете да закупите тандур от 5500 рубли.

Полезен съвет! Количеството гориво се определя от обема на пещта и е 2/3 от тази стойност. Прекомерната употреба на гориво няма да повиши температурата вътре в тандира.

Има тандири, които използват газ като гориво. Такива дизайни обикновено се използват в кафенета, пекарни и ресторанти. Можете да инсталирате такъв тандир в домашната си кухня, но в този случай трябва да се погрижите да закупите добър аспиратор за отстраняване на отработения въздух.

Каната е направена от печена бяла глина и е поставена в метална кутия. За дългосрочно запазване на топлината празнините се запълват с топлоизолационен материал под формата на пясък, експандирана глина от фина фракция или сол. Газовите фурни са лесни за работа, не отделят вредни вещества и са икономични. Ястията обаче нямат характерната миризма на дим.

За домашно готвене можете да закупите електрически тандур, за който нагревателните елементи служат като източник на топлина. Те са разположени по периметъра на долната част на конструкцията. Това са удобни и компактни продукти, които не се нуждаят от дърва за огрев, не отделят сажди и дим. Електрически тандир за торти е изработен от метал. Вътре продуктът има керамично покритие. Дизайнът на такива мангали е разнообразен, което ви позволява да изберете продукт за определен стил на интериора.

Електрическите тандири са оборудвани с мини-компютри, които контролират процеса на готвене чрез регулиране на температурата и влажността. Можете също да закупите тандур за барбекю и печене, където дърва могат да се използват заедно с електричество.

Колко струва един тандир в зависимост от вида и вида на горивото

Цената на тандирите се влияе от много фактори: материалът на производство, видът на камината, дизайнът, размерите на продукта и наличието на допълнителни аксесоари. Продуктите са представени в широк ценови диапазон, така че всеки купувач може да избере опция за вашия бюджет.

Голям семеен тандир може да бъде избран от редица домакински продукти за изгаряне на дърва, включително: Okhotnik, Nomad, Bolshoy Sarmat и Sredny. Височината на конструкцията е в диапазона 63-105 см. Такива глинени изделия изненадват с интересен дизайн. Като облицовка се използват счупено стъкло, тухла, естествен и изкуствен камък, което ви позволява да създавате оригинални шарки и орнаменти на повърхността. Средната цена на тандур е 8500-20000 рубли.

Електрическите тандири са много популярни днес. Отзивите на клиентите за такива продукти са положителни. Предимството на електрическите модели е възможността за тяхното инсталиране не само на улицата, но и в апартамента. Конструкциите са изработени от огнеупорна глина и се нагряват от нагревателни елементи. Можете да закупите електрически тандур средно за 15 000-80 000 рубли.

За производството на големи количества хляб и сладкиши можете да вземете електрически продукти от шамотна глина от категорията Profi. Такива фурни са предназначени за печене в количество от 60-120 броя. Можете да закупите тандур за торти от 145 000 рубли. Много популярни са и газовите фурни, чиято цена зависи от вида на устройството и възлиза на 75 000-135 000 рубли. Можете да закупите узбекски тандур за изгаряне на дърва за промишлени нужди на цена от 50 000 рубли.

Свързана статия:


Предимствата на продуктите, разновидностите на моделите, монтажа на конструкцията, препоръките за производство и избор на материали за създаване със собствените си ръце.

Какво може да се готви в тандур? Почти всяко ястие. Такава фурна се използва за готвене на плосък хляб, самса, зеленчуци, риба и различни месни ястия. Той не използва открит огън, а топлина, идваща от стените на конструкцията. Това е идеалният вариант за получаване на най-качествени печива. В интернет можете да намерите много рецепти за ястия, приготвени в тандур.

Полезен съвет! Преди да стартирате първата пещ, вътрешната повърхност на тандира се смазва с масло на основата на памук. Освен това през деня фурната се загрява, така че тестените сладки да не се придържат към глинената повърхност.

Плоските торти преди печене в тандура трябва да се навлажнят за по-добро сцепление на тестото с повърхността. За събиране на мазнини, изтичащи от месни ястия, се използва специална купа, която се намира под месото.

В тандура можете да приготвите барбекю и пица. За това обаче е необходимо да закупите допълнителен елемент под формата на решетка, която е прикрепена към гърлото на конструкцията с помощта на специални крепежни елементи и се спуска до средата на пещта. В голям тандур върху решетката можете да поставите тенджера или тенджера за готвене на ароматен пилаф или шурпа.

При готвене на барбекю или кебап, шишчетата се монтират в отвора на тандира или могат да бъдат окачени на напречен железен прът. Вратът в този случай е покрит с капак. Много по-малко време се отделя за готвене, отколкото при използване на барбекю или печка. За свинско или агнешко ще са необходими 18-25 минути, за говеждо - 30-35 минути, за риба и птици - 8-15 минути, за зеленчуци - 5-7 минути.

Полезен съвет! В полуохладен тандур можете да поставите тава с жилаво, жилаво месо и да оставите до сутринта. На следващия ден този продукт във всяко ястие ще се стопи в устата ви.

Подготовка на състава за направата на глинен тандур със собствените си ръце

Традиционният узбекски тандур не е изграден от глина със собствените си ръце, а е излят от глина. Използва специален състав на материала. Ще ви е необходима каолинова глина, която има добра пластичност и високи топлоизолационни свойства. За да се предотврати напукването на тялото на тандура под въздействието на високи температури, към глинената смес се добавя камилска или овча вълна с дължина на влакното 1-1,5 см. Преди да направите тандура, трябва да подготвите смес за формоване, който се състои от глина, сол, пясък и вълна, в съотношение 4:1:1:2.

Глината се почиства предварително от примеси, претрива се през сито, разбърква се и се накисва за 48 часа. Останалите елементи се добавят към приготвеното вещество. Сместа се разбърква старателно, докато се образува вискозно състояние, наподобяващо консистенцията на заквасена сметана. След това приготвеният състав трябва да се остави за 7 дни, така че да изсъхне и да придобие необходимото състояние. През този период сместа трябва периодично да се разбърква, за да се осигури равномерното й изсъхване. Водата, която се събира отгоре, трябва да се източи.

Колкото по-малко влага остава във формовъчния състав, толкова по-малък е рискът от напукване на тандура по време на неговото изпичане. Сместа е подходяща за по-нататъшна употреба, когато консистенцията наподобява пластилин.

Как да направите тандур със собствените си ръце: традиционната версия

Методът за направа на тандур от глина се нарича лента, тъй като от материала се правят дълги ленти с дебелина около 2-3 см, ширина 20-25 см и дължина 2 m.

Полезен съвет! Производството на пещта трябва да се извършва на сянка под навес, така че глината да не губи своята еластичност, когато изсъхне бързо под въздействието на слънчева светлина.

Готовите ленти трябва да се оставят да изсъхнат на слънце за известно време. Освен това от тях се оформя купа без дъно. Продуктът е изложен в пръстен с равни стени. Като рамка за оформяне на долната част на продукта се препоръчва използването на метална цев, която незабавно ще трябва да бъде отстранена. За да не се придържа глината към метала, тя трябва да се смазва със слънчогледово масло.

След това към дъното на продукта трябва да се прикрепят една или две ленти, за да се образува част от каната, стесняваща се нагоре, която прилича на купол. След това се извършва процесът на запечатване на стените. За това се използват два инструмента: метална или дървена мистрия под формата на диск с равномерни заоблени ръбове и дървена шпатула с релефни диагонални ивици.

Необходимо е да държите мистрия в едната си ръка и да я притиснете към вътрешната повърхност на продукта, а отвън, през глинената стена, леко я почукайте със шпатула. Този процес допринася за уплътняването на глината и образуването на модел под формата на диагонални ивици на повърхността.
Последният етап е формирането на горната част на шията на тандира със собствените си ръце. Фурната се стеснява отгоре. Диаметърът на гърлото трябва да бъде два пъти по-малък от дъното на каната. Глината се уплътнява и изравнява по същия начин, както при основната част на тандира.

Готовият продукт се прехвърля на сянка за окончателно сушене за 30 дни. След като продуктът изсъхне напълно, вътрешната му повърхност трябва да се намаже с обилен слой слънчогледово масло.

Подготовка на площадка за монтаж на завършен глинен раздел

Има две възможности за инсталиране на глинен тандур: върху основата, последвана от тухлена облицовка и под земята. Мястото за монтаж на продукта се избира предварително.

Ако готовият глинен раздел ще бъде разположен във вдлъбнатина, е необходимо да се подготви яма, чиято дълбочина се определя от височината на продукта. Горната му част трябва да наднича изпод земята със 7-10 см. По този начин, функцията за съхранение на топлина се изпълнява от земята. В долната част на тандира трябва да се оборудва допълнителен вентилатор.

За да създадете основа, трябва да изкопаете яма. Тя може да бъде с кръгла или квадратна форма. Зависи от конфигурацията на термичния корпус под формата на тухлена стена около тандира. Вторият вариант е по-предпочитан, тъй като между раздела и стената се образува достатъчна междина, която е изпълнена с топлосъхраняващ или топлоизолационен състав. Размерът на ямата трябва да надвишава размерите на дъното на раздела с 10-15 см. Дълбочината на ямата е 15-17 см.

Ямата е покрита с пясък със слой от 5 см и е добре уплътнена. След това се добавя натрошен камък от средната фракция с полагане на армировъчна мрежа, което прави възможно получаването на допълнителен подсилващ слой. След това се извършва кофраж с височина 10-15 см. Основата трябва да се издига на 5-7 см над нивото на земята, за да се изключи възможността зидарията да бъде отмита от дъждовна вода. В кофража се излива бетонен разтвор, който се състои от чакъл, цимент и пясък. Повърхността се изравнява с правилото под нивото. По-подробно процесът на инсталиране може да бъде проучен във видеото "Направи си сам тандур".

Монтаж на глинено покритие с изграждане на тухлена стена

След пълно изсъхване на бетонната основа кофражът се отстранява. Повърхността се маркира според размерите на глинената вложка за изграждане на тухлена стена. Първо се прави тухлена площадка с отворена площ за подреждане на канала на вентилационната камера, която се затваря със специална врата. Възможно е да се монтира метална тръба в тухлен раздел. Препоръчително е в него да се монтира амортисьор, благодарение на който се регулира количеството на входящия въздух. Амортисьорът може да се затвори напълно.

Върху вентилационната камера се полага чугунена решетка, където се изгаря горивото. Пепелта влиза във вентилатора, от който лесно се отстранява през отворената врата. Върху решетката на платформата е монтирана глинена лента. За надеждност и запечатване фугата между долния ръб на каната и тухлената основа е покрита с глинен разтвор. След това по целия периметър на раздела се издига тухлена стена. Празнината между конструкцията и тандира се запълва с експандирана глина, пясък или сол. Тухлената стена достига височината на вложката.

Изработване на тандур със собствените си ръце от бъчва

Традиционната версия за направата на глинен тандур изисква специални знания, умения и способности. Повърхността често е извита и впоследствие глината може да се напука. За да се избегнат подобни проблеми, беше разработена опростена технология. Тя се основава на направата на тандур от 200-литрова бъчва със собствените си ръце. Същността на метода е да се създадат глинени стени около дървен продукт.

За да изградите тандур със собствените си ръце, ще ви трябва каолинова глина, растително масло, фин шамотен пясък, дървена бъчва с железни обръчи и овча или камилска коса. Първата стъпка е да напълните бурето до върха с вода за 24 часа. Това е необходимо за импрегнирането и набъбването на дървото. След това трябва да подготвите смес за формоване от глина, пясък и вълна в съотношение 2: 4: 1, която трябва да изсъхне, като същевременно стане пластична.

Цялата вода се източва от цевта. Трябва да изсъхне напълно, след което вътрешната му повърхност се насища със слънчогледово масло за 24 часа. След това отвътре цевта се покрива с глинена смес с дебелина 4-5 см. Съставът трябва да бъде добре изравнен, намокряйки ръцете с вода, така че резултатът да е възможно най-гладката повърхност. Придвижвайки се до шията, слоят от глина трябва да се увеличи, поради което горната част на пещта се стеснява. В долната част на конструкцията се прави малък отвор за свободно преминаване на въздух.

Дизайнът трябва да изсъхне напълно на сухо, тъмно и проветриво място за 3-4 седмици. След това железните обръчи се отстраняват и дървената цев се разглобява, оставяйки глинената конструкция непокътната. Готовата рамка се монтира върху дебела пясъчна възглавница, където се изпича. За да подобрите топлоизолационните качества около пещта, можете да направите тухлена стена.

Направи си сам тухлен тандур: инструкции стъпка по стъпка, чертежи и снимки на стъпките на процеса

Традиционната версия на тандура е направена от каолинова глина. Това е доста отнемащ време и скъп процес, който изисква участието на специалист или изисква високо ниво на умения. За да опростите задачата, но в същото време да получите желания резултат, можете да направите тандур със собствените си ръце от тухла. Най-простият вариант за направа на домашна фурна се състои от няколко процеса, всеки от които ще бъде описан подробно в тази статия.

За строителството ще ви е необходим следния списък със строителни материали:

  • тухла за пещ;
  • дървен шаблон;
  • пясъчна смес за зидария;
  • цимент;
  • пясък;
  • каолин;
  • армираща мрежа.

За довършване на печката се използва разтвор, състоящ се от глина, сол, пясък и вълна в съотношение 4:1:1:2. Овча или камилска вълна играе ролята на подсилващ елемент и допринася за добра топлоизолация. Разтворът за полагане на тухлени редове се приготвя по същия начин (с изключение на вълната). Тухла за тандур трябва да бъде избрана силикатна или червена топлоустойчива, която може да издържи на високи температури за дълго време.

Преди да построите тандур, трябва да подготвите основата. За това се приготвя кръгла яма с диаметър, надвишаващ размера на бъдещата конструкция с няколко сантиметра. На дъното се създава пясъчна възглавница с дебелина 10 см, която е покрита с метална мрежа, изработена от дебела тел или армировъчни пръти. След това ямата се запълва с бетонен разтвор, който внимателно се изравнява с желязно правило. Не забравяйте да проверите хоризонталността на повърхността с помощта на ниво. След това маркирането на долната част на бъдещата куполна камера се извършва с определянето на външните граници на стените.

Полезен съвет! За да се осигури надеждна хидроизолация, бетонната основа трябва да бъде покрита с лист покривен материал.

Преди да направите сами тандира, върху основата се приготвя тухлена основа. Върху бетонната повърхност се полагат три реда шамотни тухли: първият се поставя по протежение на ямата, вторият - напречно, третият - по протежение. Елементите на двата долни слоя се подреждат плътно един към друг без използване на хоросан. За горния ред се използва глинена смес. Създадената основа трябва да бъде фиксирана с парчета армировка от всички страни. Пръчките се забиват в земята. Тяхната височина над земята е равна на маркировката на горния ред зидария.

Как да направите тухлен тандур: инструкции стъпка по стъпка

След като бетонната основа придобие необходимата здравина, можете да започнете да изграждате тухлен тандур. Снимките, които могат да бъдат намерени в интернет, ясно показват последователността на действията. Диаметърът на долната част ще бъде 1 м, а височината на конструкцията ще бъде 130 см. На първия етап се извършва маркировка за бъдещата пещ. Първият ред на основата е поставен с отвор за вентилационната камера. За зидария се използва глинен разтвор. Вторият ред покрива камерата, оставяйки прозорец в централната й част, където е монтирана чугунена решетка.

Започвайки от третия ред, стената на конструкцията се издига по обиколката. Тухлите се полагат по традиционния начин. Отвътре повърхността е покрита с дебел слой глина, който трябва да бъде възможно най-гладък. Така се издигат дванадесет реда. След това трябва да продължите към формирането на купола на тандура. За да направите това, всеки следващ ред се измества към центъра на определено разстояние, което се изчислява предварително.

Знаейки, че диаметърът на пещта е 1 м, трябва да се има предвид, че шията трябва да бъде два пъти по-тясна. Тази стойност трябва да бъде достигната след 10 реда, което ще съответства на височина на конструкцията от 130 см. След като направихме просто аритметично изчисление, заключаваме, че всеки следващ ред трябва да бъде изместен с 5 см към центъра.

За да направите тандур с гладка вътрешна повърхност, ръбовете на тухлите, които ще бъдат обърнати навътре, трябва да бъдат обработени с мелница. А също така повърхността може да бъде изравнена с глинена смес, като постоянно се намокря с вода. След завършване на процеса на зидария се получава структура с форма на кана с гладка вътрешна повърхност.

След това външната декорация на тандира се извършва с помощта на глинен разтвор. Всички шевове трябва да бъдат добре запечатани. Стъпките, които са се образували по време на изпълнението на купола, трябва да бъдат напълно скрити. След като печката изсъхне, което ще стане след 2-3 дни, можете да направите първото подпалване.
След това започват да изграждат външната стена на тандира, която се доближава до тухлената куполна конструкция. Височината на конструкцията е равна на височината на вътрешната камера. Стената е здрава, с изключение на зоната срещу дупката, където е оставен прозорец. За по-добра топлоизолация пространството между външната стена и вътрешността на пещта се запълва с финозърнеста експандирана глина, пясък или сол.

Полезен съвет! Горната част на тандира може да бъде завършена с каменни или глинени тухли, което ще ви позволи да получите цялостна структура.

Изграждане на тухлен тандур със собствените си ръце: опростена версия

Предишният вариант изисква определено умение за направата на сводест тухлен свод. Тандир "Направи си сам" в страната може да бъде построен по опростен метод. За това се препоръчва използването на стара тухла. Като хоросан за зидария можете да закупите готова топлоустойчива смес в железария, предназначена за изграждане на камини и печки. За да приготвите разтвора, трябва стриктно да следвате инструкциите, написани на опаковката на продукта.

Според чертежа на тандур "направи си сам", тухлата се полага в кръг, чийто диаметър се определя на етапа на планиране. Обикновено е 50-70 см. С помощта на дървена рамка тухлата се поставя на края, образувайки кръг. За полагане може да се използва пясъчен разтвор, който се състои от шамотна глина, необходимите пластификатори и кварцов пясък. Такъв състав е много пластичен, втвърдява бързо и няма да се напука по време на изпичане.

Първият ред се полага без празнини. Във втория ред трябва да се остави малка дупка, която в бъдеще ще се използва като вентилатор. Може да бъде малък прозорец с желязна врата или комин. Третият ред е напълно изложен. Ако размерът на тухлен тандур е 100-120 см височина, са достатъчни четири реда тухли, хоризонталността на всяка от които се контролира от ниво.

При издигането на всеки нов ред той трябва да бъде вързан със стоманена тел. Краищата му са усукани и скрити в пролуките между тухлите. При създаването на последния ред е необходимо да се оформи стесняваща се шийка. За тази цел тухлата трябва да бъде положена с известен наклон вътре в тандира. Видеото показва по-подробно целия процес на строителство.

Направи си сам тандур от тухли: покритие и облицовка на конструкцията

В края на строителните работи се извършва процесът на покриване и облицовка на тандира, изработен от тухли. Огнеупорната глина се нанася върху вътрешната и външната повърхност на конструкцията. Дебелината на слоя е най-малко 1,5-2 см. Трябва да има поне два такива слоя. Вторият се прилага 2-3 дни след изсъхването на първия. За да бъде изсушаването равномерно, конструкцията трябва да бъде покрита с найлоново фолио.

Полезен съвет! Преди да нанесете покривния слой, се препоръчва да навлажнете тухлата. Това ще допринесе за равномерно и постепенно изсъхване на глинения разтвор.

Вътрешната повърхност трябва да е идеално гладка, така че глинената смес се изравнява с постоянно намокряне с вода. В горната част на пещта около отвора е монтиран метален пръстен с височина 30-50 mm, благодарение на който зоната за монтаж на капака е отделена от останалата повърхност. Пространството от външната му страна до ръба на стената е запълнено с глина.

Освен това тялото на пещта може да бъде облицовано с естествен камък, това ще придаде на конструкцията привлекателен и естетичен вид, което е ясно показано на снимката на тандира. Цената на готовата конструкция ще бъде средно 4500-5000 рубли.

Полезен съвет! За покриване на тухлена зидария можете да използвате фино смлян шамотен разтвор.

Последният етап от производството на тандира е неговото изпичане, което може да се извърши 3-4 часа след завършване на покритието и довършителните работи. Конструкцията е напълно запълнена с дърва за огрев, вътре във фурната се запалва огън, което допринася за постепенното нагряване на стените на конструкцията до 400 ° C. Необходимо е горивото да изгори напълно, след което пещта трябва бавно да се охлади. Такъв процес допринася не само за изсъхването на конструкцията, но и за изпичането и втвърдяването на глината.

В края на цялата работа тандурът трябва да се остави за 7 дни. През това време можете да направите дървено покритие, благодарение на което топлината ще се задържи вътре в конструкцията. По-подробно процесът на издигане на конструкция може да се види във видеото "Направи си сам тандур от тухли".

От древни времена тандурът е служил като незаменим атрибут на националната узбекска кухня. Днес се използва широко в частните домакинства. В такава фурна можете да приготвите всякакви ястия. Благодарение на специален принцип на работа е възможно да се създаде не само истински шедьовър на кулинарното изкуство, но и значително да се спести гориво.

Дизайнът може да бъде направен от глина или тухла самостоятелно, като сте усвоили определени изисквания, или можете да закупите печка. Tandoor в специализирани магазини е представен от широка гама от разновидности. Благодарение на оригиналното покритие на готовия продукт, тази традиционна узбекска печка ще се превърне в истинска украса на двора.

Как да направите тухлен тандур със собствените си ръце: видео

Изработен е мобилен тандир от корпуса за печката и рампата с колела. Популярни са и по-леките версии на такива печки - преносими тандури.

Те са направени от глинени съдове, тигани, дори обикновени метални кофи.Няма специални ограничения за теглото на конструкциите, основното е, че те могат да се носят в ръце или транспортирани.

Как да направите мобилен тандур със собствените си ръце

Производството на мобилен тандир се извършва в няколко етапа.

Избор на проект

Първи етапсъздаването на собствена фурна е изборът на проекта на бъдещото устройство.

Трябва да вземете решение за размера на единицата, да вземете клипс, с други думи, шаблон, който след това да покриете с тухла и слой глина. Тогава изготвя се чертеж, определя се ъгълът на скосяването на тухлата.

Списък на инструменти и материали

За мобилен тандур ще имаш нужда:

  • Стойка с колела.
  • Клип. Много производители на печки препоръчват използването на газова титаниева кутия. AGV-120,но можете да вземете всеки друг контейнер, стига да е непокътнат, без течащи места и кръпки. Дори голяма тенджера е подходяща за малък брой хора, които ядат.
  • Огнени тухли.
  • Колело за рязане на бетон.

  • Съединение "Мертел"или друга строителна смес.
  • Желязна заготовка под формата на кръг за капака.
  • изолация.
  • Фитинги.
  • Заваряване.
  • Български с диамантен кръг.

Основното нещо в стойкатаса колелата. Трябва да са точно метални, в противен случай дизайнът няма да издържи теглото на мини-печката и няма да отиде никъде. Върху колелата е поставено тънко гумено покритие за комфортно и гладко каране.

Изработка на количка на колела, основни изисквания към нея

За количката ще ви трябва издръжлива метална стойка.Ако не можете да намерите такъв, можете сами да заварите рамката. Първо се заварява рамка, изработена от железни тръби, след това към нея се заваряват оси за бъдещи колела. След това рамката се затваря с тухла, закрепена с хоросан. Категорично не е подходящ за дърво или пластмасадизайни.

Снимка 1. Количка на колела за преносим тандур. Към устройството е прикрепена дръжка за по-лесно преместване.

Полагане на основата, монтиране на стените

След като основата е готова, предстои дълга и старателна работа - маркиране, монтиране на тухлите, след това полагане на клипса с тях. Тухлите се изрязват с диамантено колело до желаните размери. Височина на дисплея - до три тухли.

Мобилният тандур започва с пепелник.Без него фурната няма да получи източник на топлина. След оборудването на пепелника се нанася хоросан, след това се поставя следващият ред тухли и така до края.

Важно!По-добре е да направите капак за мобилен тандур метал, плосък. Пръстените от чугун са много подходящи за тази цел. С тази корица са постигнати две цели:уредът няма да загуби натрупаната топлина, ще бъде възможно да поставите желязна купа върху него и да затоплите порция храна.

Изработена от арматура мрежа за шишчета и скоби. Те са закрепени отвътре по ръбовете на работната камера на тандира.

Затопляне и външно довършване на преносим тандур

Повечето опитни производители на печки вярват в това мобилната фурна трябва да бъде изолирана. Без изолация топлината бързо ще се разсее и храната няма да се готви правилно.

Когато се нагрява, стените на пещта понякога се нагряват до четиристотин градуса по Целзийи случайното им докосване е изпълнено със сериозни изгаряния.

Решетката за тандира е кръгла чугунена решеткапроектиран да поддържа дърва за огрев. Монтажът му е по избор, но желателен, тъй като позволява на пепелта да се утаи на дъното, без да пречи на горенето.

Справка.Добър за нагревател слой базалтова вата. Върху него се полага лист от фолио. Отвътре и отвън фурната е облицована с глина или хоросан.

Изсушаване и първоначално изпичане

След като инсталацията приключи, тандурът е калциниран.Това се прави с хартия или шепа въглен, след което се добавят стърготини. Постепенно топлината се увеличава.

Първо направено четири до пет къси пробивания, след което тандурът се оставя да изстине. Не е необходимо устройството да се охлажда изкуствено. Колкото по-бавно изсъхва повърхността, толкова по-здрава е структурата. След това започва контролното изгаряне, мини-тандорът се нагрява с пълна сила. Можете дори да печете месо или зеленчуци в уреда.

Възможни проблеми

Въпреки факта, че мобилните и преносимите устройства са по-лесни за производство и работа, все още съществува възможност за затруднения по време на работата на устройството, а именно напукване.

Снимка 2. Домашен преносим тандур, монтиран на количка. Устройството е леко напукано, което показва неправилно използване на това устройство.

За да не се напука тандурът, той изгарят постепенно, и тогава съхранявайте на сухо мястопокрита с водоустойчив материал. Ако фурната се намокри, тя може да се изсуши само естествено.

Внимание!През зимата всеки тандур запалете постепеннов противен случай устройството ще се спука. Първо се запалват малки дърва за огрев, след което след затопляне на стените се добавя гориво.

Полезно видео

Гледайте видеоклипа, който обяснява как да използвате правилно тандура, говори за първото изстрелване на устройството.

Почти всяка година семейството ми ходи на почивка в Крим, но тази година беше изключение. И наскоро, когато видях „Тандир торти“ в супермаркета, синът ми, възхитен, каза: „Мамо, спомняш ли си какви вкусни торти със зеленчуци и сирене купихме в Рибачи, от чичо Туляган?“

помня ли? Разбира се, никога няма да забравя божествения вкус на тези невероятни торти. Както и чичо Туляган - истински майстор в приготвянето на ястия в тандура. Вероятно затова, поддавайки се на носталгия, предложих на моите роднини да си направят тандур у дома и те ме подкрепиха. Но първо решихме да разберем какви са всъщност. Нека се опитаме да го направим заедно.

Малко история

Историята на тази уникална фурна е безвъзвратно загубена, а тайните на създаването на тандур се пазят от ориенталските грънчари, които ги предават от поколение на поколение.


След като попитах малко приятели, превъртях планини полезна литература и прелистих стотици интернет страници, разбрах, че има тандур:

  • смлян;
  • яма (земна);
  • преносим (модерна версия).

Как да си направим тандур

За направата на древните майстори обаче, както и днешните пазители на традициите, използвали специална каолинова глина, която наричали „жива“. Към него се добавя малко вълна от овце или камили, като се получава вискозна маса, която се оставя да узрее една седмица. Всичките седем дни глина с вълна трябваше да се смеси старателно с кетмен.


След една седмица те започнаха да извайват тандура и всеки майстор го правеше по свой начин. Ще ви разкажа за метода с помощта на дъбова бъчва.

И така, докато глината узряваше, майсторът взе дървена бъчва, малко по-голяма от планирания тандур, и леко разхлаби металните обръчи.

След това в бурето се налива вода и в продължение на пет дни дървото се подува. След това водата се излива, цевта се обръща и се суши за един ден. След това старателно намазаха вътрешността с обикновено слънчогледово олио и го оставиха за още 12 часа - за импрегниране.

След това от вече узрялата по това време „жива“ глина се приготвят колбаси с дължина около 0,5 м и диаметър около 6 см, които се навиват на лента с ширина около 2 см. Всяка лента беше нарязана на малки парчета и, като ги постави една върху друга и плътно уплътни, те напълно покриха вътрешните стени на цевта. Отгоре те бяха положени няколко пъти на голям слой, за да се стесни гърлото до 0,5 м. Когато цялата вътрешност на цевта, с изключение на дъното, беше измазана с ивици от „жива“ глина, те задължително бяха загладени навън, елиминирайки най-малките нередности и, сякаш, съединявайки се.


Веднага след като кана за фурната беше готова, се оставяше на слънце за един месец, за да изсъхне.


По време на процеса на сушене глината постепенно се отлепя от дървото. Веднага след като изсъхне напълно, обръчите бяха извадени от дървената цев, разглобени, освобождавайки готовия тандур.

Върху предварително излята основа беше монтирана добре изсушена пещ, оформена като огромна кана. Направиха около него термориза: намазаха я с глина отвън и я покриха с тухли.

Пролуките, образувани между каната и тухлата, бяха покрити с пясък, като старателно я набиваха. В долната част е монтирана решетка, а под нея е направена вентилация - за осигуряване на подаване на въздух към работната камера. За да се подобри сцеплението, над врата беше монтирана калаена тръба. С това завърши изграждането на партерния тандур.


По време на първата пещ вътрешната повърхност на тандура се намазва с памучно масло и се изгаря за един ден: само по този начин глината няма да се придържа към печените изделия.

Днес има по-прости начини за изграждане на тандур, за които ще ви разкажа малко по-късно, но този древен метод не губи популярност. Почти същото може да се направи и подземният тандур - най-древният и прост.

Земен тандур

Изработена от глина, предварително смесена с шамот или чакъл. Земен (яма) тандур може да бъде изграден по два начина.

Метод 1. Изкопават дупка с диаметър и дълбочина около 50 см. Отвътре се излага с глинени тухли, пролуките между тях се запълват с глина. В долната част, за да се подобри горенето, са направени 2 допълнителни отвора.

Метод 2. Готовият тандур се поставя в предварително изкопана дупка, оставяйки врат над нивото на земята (буквално 5 см). В долната част на печката се прави духалка, а отгоре тандурът се покрива със специални капаци, направени от същата глина.

Разбира се, не бих отказал да се сдобия с истински глинен тандур, но да си го направя сам не е лесна задача. Затова започнах да разглеждам отблизо съвременните му колеги.

Съвременните преносими тандири са изработени от висококачествена шамотна маса с висок топлопренос и топлинен капацитет. По форма те приличат на ваза с необичаен капак.


На шията има специално устройство, което ви позволява да позиционирате шишчетата вертикално.

Отстрани, като правило, има метални ковани дръжки за носене. Такива тандири се продават в специални капаци, които предпазват печката от прах, мръсотия и т.н.

Безспорният плюс на съвременния тандур е лекотата на използване. За начало вътре се полагат дърва за огрев или дървени въглища, които, като се разпалят, загряват печката до максимална температура.


И след това гответе каквото искате!

Гориво за тандур

Сега ще ви разкажа какво и как да затоплите тандура. Най-доброто гориво са памучни стъбла или камилски трън (янтак), които дават много силна топлина. Според ценителите те придават на ястията специална, много приятна миризма. Разбира се, в нашия район не могат да се получат камилски трън и памук, така че могат да се използват и обикновени ситно нарязани дърва за огрев от широколистни дървета (иглолистните не са подходящи, отделят смола).

Преди печене тандурът се нагрява добре, като се изгарят дърва за огрев до въглища.


Когато вътрешната повърхност се нажежи до червено, въглищата се загребват до центъра на дъното, след което се пекат сладкиши, се пекат месо и риба.

Съвременният тандур, разбира се, не е продукт на парче, създаден от ръцете на ориенталски майстори. Но може да се конкурира не само с традиционното барбекю, но и с популярния си западен аналог днес - барбекю.


На мен най-много ми хареса този тандур, а на вас?

Много народи имат свои собствени видове фурни за приготвяне на ежедневни и празнични ястия. Най-известният от тях съоръжения - барбекю, скара, барбекюта, но не много хора все още познават такава печка като тандур, която се използва за приготвяне на национални ястия в Централна Азия.

Напълно възможно е да построите тандур със собствените си ръце в лятна вила или в двора на частна къща, ако знаете какво е и следвате всички етапи на неговото изграждане стъпка по стъпка.

Какво е тандур и какво може да се готви в него?

Фурната тандур в азиатските страни се използва за готвене, може да се каже, буквално всичко, от печене на хляб до печене на месо. Следователно тази сграда може да се намери вероятно във всеки двор на частна къща в тези части. Невероятният вкус на ястия, приготвени в тандур, също беше оценен от руските любители на ориенталската кухня, така че все по-често такива печки се появяват в териториите на крайградските райони и в Русия.


От гледна точка на готвенето, функционалността на тандира е огромна.

Ароматни узбекски плоски хлябове от различни видове, печени зеленчуци, барбекю, пържено пиле - всичко това може да се приготви в тази сравнително малка, но много гъвкава фурна.

В страните от Централна Азия дървата за огрев винаги са били в недостиг, тъй като тези територии нямат значителни горски площи и дори редки насаждения. Отглеждат предимно ниски храсти, единични дървета и билки, които не изискват много влага. Именно те традиционно са били използвани за запалване на тандура. Има дизайн, който може да се нагрява с куп обикновен саксаул - храст, който расте на песъчливи почви и при изгаряне дава краткотрайна силна топлина. Фурната остава гореща дълго време, което ви позволява да печете голям брой хлебни продукти и следователно може да се нарече много икономично устройство за готвене.

Плоските хлябове, изпечени в тандур, в азиатските страни се наричат ​​"тандур-нан", което на тюркски означава хляб тандур.

Дизайн на тандур

Дизайнът на тандура е доста прост.Задачата за изграждането му е доста изпълнима за начинаещ и наличието на инструкции за завършване на всяка стъпка от конструкцията няма да ви позволи да направите никакви грешки.


За да не мислите за правилния състав на хоросана за полагане на стени, можете да закупите специална топлоустойчива смес за изграждане на печки и камини в строителен магазин. Инструкции за приготвяне могат да бъдат намерени на опаковката и ако следвате препоръките на производителя, разтворът ще се окаже пластмасов и когато изсъхне, няма да даде тонове пукнатини.

Веднага трябва да се отбележи, че този модел е предназначен за готвене на месни, рибни и зеленчукови ястия, но няма да работи за печене на хляб по стените му. Ако мислите за печене на сладкиши, тогава стените отвътре трябва да бъдат намазани с глина, а повърхността да бъде добре загладена.

При издигането на тази опция работата започва и с подготовката на основата. Но в този случай, според строителите, три слоя силикатни тухли, положени в изкопана яма, могат да се използват като основа. И, полагането на първия слой се извършва по протежение на ямата, вторият напречно, а третият - отново по протежение.

Първият ред зидария на самия тандур трябва да бъде непрекъснат, а във втория слой, от средата до една от страните на получената платформа, се оставя хоризонтален канал, който ще служи като камера за издухване. Третият ред е изложен изцяло, блокирайки канала на вентилатора, но в средата на площадката е оставена дупка, около която ще бъде монтиран тандур.

Долните редове тухли в основата се полагат без хоросан, но плътно притиснати един към друг, ямата няма да позволи на редовете да се движат в една или друга посока. В горния слой е по-добре да закрепите тухлата заедно със смес от глина и да я фиксирате от всички страни с парчета армировка с размери 400 ÷ 500 мм. Армировъчните пръти се забиват в земята, а отгоре има участък, равен по височина на горния ред зидария.

Ако основата за тандира е поставена само от един слой тухла (както е показано на тези снимки), тогава под нея се изкопава дупка с размери приблизително 200 × 200 mm и в нея се монтира тръба. Но трябва да се отбележи, че този метод за издухване на устройството не е много надежден, тъй като по време на дъждовете земната камера ще бъде отмита от вода и с течение на времето конструкцията може да увисне.

На площадката около отвора на вентилатора е маркиран кръг, в който ще бъде монтиран тандир.


След като инсталирате първия ред тухли, той е вързан с два реда стоманена тел, чиито краища са усукани и скрити в пролуките.


За надеждност - фиксирани с тел

След това на първия ред се монтират още два реда по същия начин. Общо за строежа ще трябва да се намерят 57 тухли. Всеки от редовете е фиксиран, както и първият, с телени връзки. Общата височина на тандира след монтажа му ще бъде 750 мм.


Следващата стъпка е да покриете всички празнини между тухлите с хоросан, направен от огнеустойчива смес. Преди нанасяне на хоросана се препоръчва тухлата да се навлажни, така че водата от сместа да не попива твърде бързо в сухите тухли, а изсъхването да става равномерно и постепенно.


След като всички празнини са запечатани и разтворът в тях изсъхне, конструкцията се „измаза“ по цялата й повърхност.


След това трябва да покриете цялата конструкция със слой глина, към който се добавя ситно нарязана слама. Трябва да има два такива слоя с дебелина 15 ÷ 20 mm, а вторият се нанася след изсъхване на първия, приблизително два до три дни по-късно. Те трябва да изсъхнат равномерно, без бързо изпаряване на влагата и за това конструкцията е покрита с пластмасова обвивка.


Тези слоеве трябва да се нанасят равномерно, но не е необходимо да се изглажда повърхността им, тъй като те все още ще бъдат покрити отгоре.

След това глинените стени се увиват с подсилващ слой, състоящ се от метална мрежа с клетки с приблизително 50 × 50 mm.

След това конструкцията е подсилена с мрежа ...

Около отвора на пещта е монтиран метален пръстен, който ще отдели зоната за монтаж на капака от останалата повърхност. Тази част трябва да има височина 30 ÷ 50 мм. От външната му страна до ръбовете на стените се нанася слой глина, равен на височината на обръча.

... отново намазани с глина с монтаж на обръч на входа ...

След това металната мрежа по стените е напълно покрита с друг слой глина и се оставя да изсъхне.

... и след изсъхване се шпаклова с циментова замазка.

Освен това, когато повърхността е готова, върху нея се нанася слой бетонен разтвор, състоящ се от пясък и цимент, в съотношение 3: 1. Майсторите, които изграждат тандири, препоръчват добавянето на една или една и половина чаени лъжички детергент към бетона, предназначен за покритие - това няма да позволи на разтвора да се свие, когато изсъхне.

Сушенето на повърхността на конструкцията се извършва в рамките на една седмица. През това време трябва да направите дървена капак с дръжкаще позволи дълго време да се затопли вътре в тандура, когато се изстрелва.

Освен това, за да окачите шишчетата, ще трябва да направите метална напречна греда, която се поставя отстрани на отвора на тандира под дървен капак.

Трябва да се каже, че при желание цялата повърхност на тандира може да бъде украсена с декоративно покритие - например мозаично положени плоски естествени камъни. Този слой, между другото, ще се превърне в допълнителна изолация за печката, която ще помогне да се запази топлината вътре в нея.

Видео: изграждане на тандур по опростена схема

Цени на огнеупорни тухли

Огнеупорна тухла

Готови тандири

В продажба можете да намерите готови тандири с различни размери и за да не вършите непозната работа, можете просто да закупите такава печка и дори дърва за огрев, специално проектирани за нейната камина.


В допълнение към тандира за изгаряне на дърва се продават дори електрически модели, които не изискват гориво, тъй като отоплението се извършва от нагревателен елемент, инсталиран в долната част на пещта.


Всеки от готовите фабрични продукти ще позволи разнообразие от всякакви ястия, от печене на сладкиши и пица до печене на зеленчуци и печено месо. Трябва обаче да се предупреди, че вкусът на ястията, приготвени в електрически фурни, се различава значително от тези, които се пържат или пекат в тандур на дърва. Това е така, защото TEN , макар чеи загрява повърхността, но изсушава много въздуха, а следователно и продуктите, които са в отопляемото пространство. Дървата за огрев чрез нагряване на стените и отделяне на собствена влага, която се абсорбира в порестата глинена повърхност, създава необходимия баланс на топлина и влажност. При този благоприятен микроклимат продуктите остават сочни, добре пържени и изпечени.

Как се приготвя в тандур?

  • В тандура освен сладкиши и кебап се пекат барбекю и пица. Но за приготвянето на тези ястия е необходим допълнителен елемент - това е решетка, която е фиксирана на гърлото на фурната върху специални стойки и пада приблизително до средата на тандура.

  • На същата решетка можете да поставите чугун или тенджера с необходимите продукти и да получите ароматен пилаф или задушена зелева супа.
  • При готвене на тлъсто месо, например агнешко, върху въглищата се монтира решетка и върху нея се поставя съд, в който ще се оттичат сок и мазнина от парче, окачено над него - тези компоненти са необходими за приготвянето на шурпа.
  • Когато готвите кебап или барбекю в узбекската версия на малък тандур, шишчетата просто се монтират в отвора на фурната или се окачват на железен кръст. В същото време шията се затваря с капак отгоре.
  • Всички ястия се приготвят в тандур много по-бързо, отколкото във фурни или на. Например, агнешкото и свинското ще изискват 18 ÷ 25, говеждото 30 ÷ 35, рибата или домашните птици 8 ÷ 12 и зеленчуците като цяло 5 ÷ 7 минути.
  • Ориенталските кулинари съветват: в не напълно охладен тандур поставете тенджера с твърдо месо, което има много жилки и при нормално готвене ще се готви до омекване в продължение на няколко часа. Тенджерата, покрита с капак, се оставя вътре в тандира до следващата сутрин, а след това от това месо може да се приготви всяко ястие, в което ще се „стопи“ в устата.

В допълнение към моделите печки, представени по-горе, има и други опции, но най-достъпният дизайн за строителство е модерният опростен тандур. Дори неопитен строител може да направи такава ориенталска печка, ако направи основата правилно, като изчисли натоварването и спазва инструкциите за строителство.

Като имате тандур в страната, не е нужно да се притеснявате, че някой ще остане гладен, тъй като в него могат да се приготвят почти всички ястия. И най-важното е, че не е нужно да стоите над тях. След като загреете тандира и поставите готови продукти в него, можете да се занимавате с работата си, като периодично проверявате готовността на ястията и след това остава да ги сервирате горещи на масата в точното време.

За разлика от ямите за барбекю и барбекю, които са станали традиционни за селска къща, тандур, изработен от тухли със собствените си ръце, ви позволява допълнително да печете торти, да варите вода или да готвите пилаф в котел без допълнителни устройства. Има формата на цилиндър, в идеалния случай на бъчва или голяма кана.

Основното предимство е висока ефективност от изгаряне на гориво, високотемпературна обработка на продуктите и висок експлоатационен живот. Необичайното разположение на кебапите (вертикално, а не хоризонтално) обаче не позволи на това огнище да получи достатъчен рейтинг, като барбекю и барбекю.

За да изградите тандур със собствените си ръце на сайта, трябва да знаете за какви ястия е предназначено това огнище, температурния режим и конструктивните характеристики. Има тандири, заровени в земята и конструкции, издигнати над повърхността.

В зависимост от квалификацията на домашния майстор и наличието на електроинструмент в неговия арсенал се изгражда цилиндрична „бъчва“ или структура с форма на кана. Обикновено те избират по-опростен вариант на класическата цев със сводести страни.

Асортимент от ястия

Основната задача на външното огнище е да готви ястия по време на приемане на гости или семейни празници в провинцията. Въпреки това, тандурът е доста подходящ за редовно печене на хляб / торти, готвене на масови ястия, гарнитури, вряща вода. Поради това се счита за пълноценна лятна кухня.

Информацията за това как да се изгради тухлен тандур в двора трябва да започне с асортимент от ястия:

  • торти - изискват умението за фиксиране на образуваното тесто върху вътрешната повърхност на огнището;
  • шишчета - шишчетата са подредени вертикално в кръг, така че са необходими специални устройства за фиксирането им в „тенджера“ или „бъчва“;
  • барбекю - по аналогия с предишното ястие, решетката по някакъв начин трябва да се постави в „кладенеца“ и след това безопасно да се отстрани, без да се изгори;
  • първи ястия - приготвени в голям казан, монтиран на гърлото на тандира;
  • барбекю, печено - също се приготвят в казан по подобен начин.

Ако е необходимо, можете да сварите вода за чай в голяма тенджера на това огнище.

Температурен режим

Използвайки различни размери и форми на вътрешната повърхност на огнището, е възможно да се осигури температура вътре в него от 250 - 400 градуса, което е недостижимо за барбекюта и барбекюта по подразбиране поради значителни топлинни загуби.

Първоначално земният тандур изглеждаше като яма, в която дървата за огрев се превърнаха в въглища и вятърът не можеше да издуха пламъка. Тогава стените започнаха да се изработват от глина, която при високотемпературно изпичане се превръща в керамика.

Има вертикални и хоризонтални тандири, но първите дизайни се считат за многофункционални. Хоризонталното огнище-бъчва е по-подходящо за индустриално печене на сладкиши.

Външни и вътрешни размери

Поради горните причини при изграждането на тандур трябва да се вземат предвид следните фактори:

  • лекота на поддръжка - дърва за огрев и продукти се зареждат вътре, а пепелта се извежда през същата врата;
  • размери - стандартът за тандира е 1 - 1,5 м височина, 1 м диаметър в средната част на цевта и люк с диаметър 0,4 - 0,6 м, подсилен с метален пръстен.

За да се запази топлината и да се увеличи ефективността, обикновено се издига допълнителна зидария около тандира (кладенец или квадрат от 4 стени), пространството между тях се запълва с огнеупорен материал (експандирана глина, шлака).

Качеството на горивния процес може да се подобри чрез продухване отдолу и работа чрез комин отстрани и камера за пепел под решетката (само за наземни конструкции на тандура). От лошо време вратът се затваря със запечатан капак.

Дори и при случайно използване на огнището, екстремните температури влияят на тухлата. Ето защо е по-добре да използвате огнеупорна шамотна глина и да направите външната конструкция от обикновени или облицовъчни керамични тухли.

Технология за тухлен тандир стъпка по стъпка

Всяка тухлена конструкция, издигната на земята, е подложена на силите на набъбване и свиване от замръзване, тъй като има солидно тегло и е направена от малоформатни конструктивни елементи. Следователно тухленият тандур трябва да се основава на индивидуална монолитна основа.

Има няколко опции за зидария, всяка от които ще бъде разгледана подробно по-долу. След това вътрешните стени на конструкцията са задължително покрити с глина. Отвън също е по-добре да измазате тандура с глина и да запълните пространството между декоративната външна зидария и огнеупорния материал, който не е подложен на замръзване. Следователно глината не е подходяща за това, използва се шлака или експандирана глина с фина фракция (пясък).

Тандурът се декорира по преценка на собственика. Ако е необходимо, към огнището са прикрепени комин, маса за рязане, умивалник / мивка, конструкцията е оборудвана с навес от времето.

При неравномерно увеличаване на обема на глинеста почва, която е абсорбирала влагата през есента, замръзнала при отрицателни температури, зидарията неизбежно ще се напука. Освен това органичната материя в плодородния слой на чернозем / сива почва ще изгние под него, тежката структура ще увисне. Следователно основата на тандира е направена според технологията:

  • извличане на почвата - обработваемият слой се отстранява изцяло (обикновено 0,4 - 0,6 м дълбочина), може да се използва в ландшафтен дизайн или в легла, в идеалния случай е по-добре да се изкопае яма с 20 см повече около периметъра на външната зидария до дълбочина от 0,6 m;
  • разделителен слой - дъното на ямата е облицовано с геотекстил, което предотвратява взаимното смесване на почвата с неметален материал, излят върху него;
  • основният слой е „основна възглавница“ от слой натрошен камък с фракция 5–20 mm, всеки слой от 10–15 cm се уплътнява с ръчен трамбовка или вибрираща плоча;
  • хидроизолация - натрошен камък се изравнява с тънък слой пясък, върху който се полага хидроизолационна мембрана или парчета валцуван битумен материал в един слой с припокриване от 10 см по ръбовете на листовете;
  • армировка - тъй като конструкцията е монтирана на плитка основа и има голямо тегло, трябва да се използват два решетъчни армировъчни колана, изработени от пръти с периодично сечение ("гофрирани") с диаметър 6 mm, клетка с размери 20 x 20 cm ;
  • бетониране - дебелина на слоя 8 - 15 см, в зависимост от бюджета, кофражът трябва да е с 10 см по-висок от бетонното огледало, така че конструктивният материал да не се разлива през ръба при уплътняване с дълбок вибратор или парче армировка;
  • грижа за бетона - повърхността е покрита с полиетиленово фолио или дървени стърготини / рогозки, периодично навлажнени от лейка в продължение на поне два дни.

Внимание: За осигуряване на защитен слой от армировка, долната решетка се полага върху хидроизолация, върху полимерни или бетонови подложки с височина 2–4 см. Забранено е използването на обшивки от армировка и парчета натрошен камък.

Ако външната декоративна зидария е проектирана под формата на квадрат, класическият панелен кофраж се използва от 4 страни. За зидария с пръстеновидна форма и фундамент под нея с подобна конфигурация, дъските няма да работят. Поради това кофражът се изгражда от дебели ленти от фиброфазер или листова стомана.

За да увеличите експлоатационния живот на зидарията, е по-добре да повдигнете горния ръб на основата над нивото на земята с поне 5-10 cm.

Тухлена зидария

Основната грешка на домашния майстор е производството на пръстеновидния първи ред на тандира поради следните причини:

  • основата по принцип не е предназначена за излагане на висока температура;
  • правенето на огнеупорен бетон у дома е много трудно и не е икономически осъществимо;
  • следователно пръстеновидната зидария на първия ред трябва да бъде изцяло запълнена с тухли, а шевовете трябва да бъдат запушени с хоросан за зидария;
  • „Под“ тухлените фурни ще издържат много по-дълго от бетона, по-лесно е да се отстрани натрупаната пепел от него.

В зависимост от бюджета на домашния майстор и уменията на зидаря, зидарията се извършва по няколко начина с помощта на различни устройства. Независимо от това на втория ред се оставя отвор за вратата на пепелника, през който ще се отстраняват съответните продукти от горенето. Отворът за „духовката“ е разположен малко по-високо, но под решетката на решетката. Металният обръч е монтиран на гърлото на последния ред зидария.

Първо се полага самият тандур, след това се издигат декоративни стени с необходимата конфигурация, между двете конструкции се изсипва експандиран глинен пясък или шлака.

Внимание: Вместо циментово-пясъчен разтвор за зидария е по-добре да използвате специални смеси за пещи или глина, опаковани в торби, съдържащи специални добавки за повишаване на пластичността.

Цилиндър

Най-лесният начин да направите тандур е под формата на цилиндричен кладенец. Въпреки това, с диаметър 1 m, цяла тухла с лъжица е неподходяща за това. Ще бъде трудно да се покрие вътрешната повърхност с глина, която по-късно се изпича до керамика. При полагане с бод, материалът ще отнеме два пъти повече, което е много скъпо за строителния бюджет.

Поради това се използва тухла, разделена наполовина или нейното вертикално монтиране с лъжица, боцкане. Цилиндричното огнище се поддържа по-лесно, но топлината в него се задържа по-лошо.

Барел

По-трудно е да се направи тухлен тандур под формата на класическа бъчва с изпъкнали страни, стесняващи се отдолу и отгоре. Но температурата вътре в такова огнище е по-висока, издържа по-дълго, вътрешният обем и площта на стените за закрепване на тортите се увеличават.

Сводестата форма на вертикалните стени на тандира се счита за по-издръжлива, което позволява да се увеличи експлоатационният живот на конструкцията. За полагане на пещи с подобна конфигурация се препоръчва използването на устройства, тъй като е невъзможно да се контролира дъгата с отвес и правило.

За домашен майстор се препоръчва да се обърне внимание на куполообразния шамотен тухлен тандур, който е лесно да се направи самостоятелно. Тъй като огнеупорните тухли лесно се режат с абразивна ъглошлайф, такъв дизайн е доста достъпен за самостоятелно производство.

От половинки

По принцип схемата за поръчка на тандира не е необходима, дори ако е допълнена с комин. Когато използвате половини от стандартна тухла, те се подреждат с бод, като се вземат предвид следните нюанси:

  • на вътрешния диаметър на зидарията ширината на фугите е максимум 1 см;
  • шевовете с външен диаметър се запълват допълнително с хоросан;
  • в зависимост от конфигурацията на вътрешната повърхност на тухления тандур, направете го сами с помощта на следните устройства.

Внимание: В този вариант на зидарията е по-лесно да изберете размерите на отворите за вратата на пепелта, отвора за вентилатора и комина.

Можете да гледате още свързани видеоклипове:

вертикална лъжица

Когато използвате каквато и да е зидария от тухла, стояща на ръба, се препоръчва използването на 4 пълни реда в тандура. Това съответства на височина 1,04 m, при избора на форма на „кладенец“ тухлите са абсолютно успоредни една на друга, двата долни реда на „бъчвата“ се разширяват навън, горните се стесняват навътре.

За тези технологии са необходими чертежи за поръчка, за да се поставят правилно решетката, отворите за комина и вентилатора, вратата на пепелника във вътрешното пространство, както е на долната снимка.

Вертикална лъжица се нарича зидария в? тухла на ръба. Това е бюджетна версия на тандура, практически неподходяща за цилиндричната форма на огнището. В „бъчвата“ такава зидария е подсилена поради самозаклинващото се взаимно подреждане на отделни елементи в пространството и един спрямо друг.

Ето видео за това как можете да направите и преносим дизайн:

Вертикално боцкане

За тази технология инструкцията стъпка по стъпка изглежда така:

  • подрязване на краищата на долния ред - от единия ъгъл се отрязва клин от 1 - 2 см;
  • монтиране на тухла на ръб близо един до друг - последната тухла трябва да заседне пръстена, така че трябва да бъде отрязана, придавайки подходящата форма;
  • зидария на втория ред - горният и долният край се изрязват с клин.

При инсталиране на третия и четвъртия, последен ред, операциите са подобни на предишните, но в огледално изображение. По принцип не е необходимо да режете тухлата, като полагате хоросана с клин за всеки ред. В този случай използвайте специално устройство - шаблонът е задължителен.

Устройства за пръстеновидна зидария

Преди да направите сами тандир за начинаещ зидар, се препоръчва да се проучат устройства, които драстично намаляват интензивността на труда и повишават качеството на зидарията до професионално ниво. Основните са:


Последното приспособление се върти свободно около обиколката, ви позволява да контролирате геометрията на зидарията на всички нейни нива.

По-проста версия на тандира е изграждането на купол вътре в кладенец. Долната част на купола се оформя в пръстеновидна зидария от половинки на височина 0,5 - 0,6 м. След това с всеки ред пръстените се стесняват до получаване на шийка от 0,5 м. Отстъпват 12 - 25 см. завършената конструкция, поставете цилиндричен кладенец без стеснения. Пролуката се запълва с огнеупорен материал, монтират се коминна тръба и врата за пепел.

Армировка и покритие

При поставяне на тандур в земята само вътрешната му повърхност се намазва с глинен разтвор.

При земната конструкция външната повърхност също трябва да бъде покрита, както е в долното видео.

Армировката е направена с мека мрежа, която може да се огъва според конфигурацията на огнището:

  • върху тухлената зидария се нанася спрей, без да се изравнява хоросана;
  • след 5 - 7 минути мрежата се притиска в този слой;
  • след това следващият слой се нанася с изравняване на повърхността.

Снимката може да се увеличи, като кликнете върху нея.

Запълването на пространството между основното огнище и декоративната зидария е възможно след пълно изсъхване на разтвора.

Земен (яма) тандур

При изграждането на домашен тухлен тандир под нивото на земята трябва да се вземат предвид следните нюанси:

  • диаметърът на ямата трябва да бъде най-малко 80 см по-голям от проектния размер на пещта;
  • за удобна поддръжка е по-добре да повдигнете шията над земята с 15 - 20 см;
  • огнеупорните тухли за тандира драстично ще увеличат експлоатационния живот, тъй като дизайнът на подземното огнище е практически непоправим;
  • решетката не се използва тук, пепелта се отстранява през горната част, вентилаторът е задължителен;
  • външна зидария с квадратна, пръстеновидна или правоъгълна форма не е необходима, тези стени се заменят от самата почва.

След покриване и укрепване на външните стени, всички слоеве глинен разтвор и бетон трябва да изсъхнат в рамките на половин месец. След това глината се изпича за 3-8 часа. В идеалния случай при почукване от вътрешната страна на огнището трябва да се чуе звънтящ звук.

Едва след това ямата може да бъде засипана. При това не с изкопана почва, а с неметален материал, в който не могат да възникнат силите на замръзване.

За тези цели са подходящи пясък, шлака и натрошен камък. Първият материал обаче има капилярно засмукване при отрицателно налягане, така че в 90% от случаите се използва натрошен камък. Неметалният материал се уплътнява с ръчна трамбовка.

Внимание: Хидроизолацията на тандира отвън не е необходима, тъй като при интензивно нагряване той ще се срути и ще осигури неприятна битумна миризма.

Декорация на огнището

Дизайнът на външната повърхност ще ви позволи да направите тандура със собствените си ръце привлекателен при приемане на гости или да задоволи естетическите нужди на членовете на семейството. Облицовъчните тухли не е необходимо да се украсяват, но обикновеният керамичен камък често се използва за намаляване на бюджета за строителство.

Повърхността му може да бъде облицована по няколко начина:

  1. покрийте с огнеупорен разтвор и удавете в него декоративен естествен камък от всякакъв формат;
  2. шпакловка и покриване с акрилна боя, не се страхува от влага и ултравиолетови лъчи;
  3. фурнир с плочки или порцеланови каменни изделия.

Декорирането на тандур за яма няма смисъл, тъй като дизайнът е вдлъбнат в земята по подразбиране.

За подобряване на комфорта на използване се използват допълнителни функции:

  1. навес - защита от валежи;
  2. плот - продукти за рязане;
  3. измиване - осигуряване на хигиена;
  4. дърва - складиране на гориво в непосредствена близост до огнището;
  5. ринг с прорези за поставяне на шишчета.

По този начин изграждането на тандур е много по-сложно от мангал и пещ за барбекю. Температурният режим на огнището обаче осигурява висока скорост на готвене и широка гама от ястия, което не е по-ниско от пълноценната лятна кухня.



Секции