Рискът от използването на тефлонови съдове за готвене - защо не винаги си струва да слушате реклама? Как тефлоновото покритие на съдовете влияе на здравето.

Нека продължим историята за това какви са съвременните ястия, какво трябва да знаете, когато го купувате, и как правилно да се грижите за него, така че да издържи дълго време. Сега нашият герой са съдове с политетрафлуороетиленово (полимерно или тефлоново) покритие. Вече свикнахме с факта, че в кухнята тя е пълноправен "наемател". Не всичко обаче е толкова гладко в "тефлоновото царство". Все пак нека не изпреварваме себе си – първо първо.

Появата на тефлона

Беше 1938 година. Рой Планкет е на 27 години. По това време той вече е образован млад мъж - химик. И в един слънчев или може би облачен априлски ден той, поради производствени нужди, експериментира - изпомпва газообразен тетрафлуоретилен под налягане в специални цилиндри. Беше в Ню Джърси, САЩ. Помпа, избърса потта от челото си и остави цилиндрите да полежат за малко, като ги постави в съдове с твърд въглероден диоксид („сух лед“), за да не избухнат.

След известно време любопитният Планкет прикачи един от цилиндрите към реакционната инсталация и зачака, без да забравя да отвори клапана. Газът от цилиндъра обаче по някаква причина не отиде. Притесненият учен провери изправността на апаратурата - всичко беше нормално. Нямаше и изтичане на газ. В резултат на това, след като внимателно отвори цилиндъра, ученият беше изненадан да намери бял прах в него вместо газ. Същото се случи и със съдържанието на други цилиндри. А стените им отвътре бяха покрити с парафиново вещество. Симбиозата на високо налягане и ниска температура доведе до полимеризация на газа. Така случайно се получи политетрафлуоретилен. Оказа се, че това вещество се плъзга перфектно, може да издържа на сравнително високи температури и освен това има високо ниво на устойчивост на агресивни химически среди.

Малко повече от година по-късно политетрафлуоретиленът е патентован от американската компания DuPont. По-късно, през 1946 г., продукти с марката Teflon се появяват за първи път на пазара - така е наречено веществото, открито от Plunkett, за търговска употреба.

В кои области тефлонът не е бил използван. Използван е дори при производството на изкуствени стави. Използва се и до днес – в електрониката, в авиацията, в космонавтиката, в приборостроенето, нужен е при производството на нагревателни лампи. Тефлоновото покритие се нанася дори върху стените на нелетящи в плен насекоми - последните не могат да пълзят по него поради ниско триене. Но тефлонът, разбира се, дължи славата си на съдовете. Започва да се произвежда с незалепващо (тефлоново) покритие в началото на 50-те години на миналия век.

В съвременните условия тефлонът, ако говорим за съдове и кухненски прибори като цяло, покрива различни тигани (включително уок), тенджери, тави за печене, електрически скари, бойлери, преси за приготвяне на горещи сандвичи, гофрети, има дори точилки покрити с тефлон - не лепят брашно, тесто.

Закупуване на тефлонови съдове за готвене и грижа за тях

Тъй като тефлонът е само покритие, тефлоновите съдове могат да бъдат различни: алуминий, чугун, неръждаема стомана. Покритието може да бъде плоско или клетъчно. Във втория случай нагревателната повърхност се увеличава, топлината се разпределя по-равномерно. В допълнение, вътрешният релефен модел намалява площта на контакт между храна и ястия - има по-малък шанс храната да изгори.

Когато купувате съдове с тефлоново покритие (най-често това са тигани), обърнете внимание на дебелината на дъното - колкото е по-дебело, толкова по-добре, в разумни граници, разбира се. Дебелината на стените също е важна - те също не трябва да са твърде тънки, за предпочитане не по-тънки от 3 мм. По принцип тънките тигани са по-евтини, но и издържат три до четири години. Те се нагряват бързо и бързото нагряване често е неравномерно. Това може да доведе до деформация на съдовете. Тиганите с клетъчно дъно работят като „медицински сестри“ от шест години, а шампионските ястия по отношение на експлоатационния живот са покрити с груб и доста дебел слой тефлон. Такива екземпляри, при внимателно боравене, могат да издържат до десет години.

Проверете дали тефлоновото покритие не е повредено. Съдовете трябва да са без вдлъбнатини или издутини. Обърнете внимание на дръжката (или дръжките), на мястото на връзката й с "тялото" на тигана или други прибори: тук често се откриват повреди по незалепващото покритие.

Производителите на съдове за готвене с тефлоново покритие твърдят, че можете да готвите в него дори без масло - храната няма да загори. Най-често това е вярно, но ястията изглеждат много по-апетитни в крайна сметка, ако ги приготвите с малко количество мазнина (имате нужда от много по-малко мазнина или олио, когато използвате съдове с тефлоново покритие). Освен това е по-добре за най-„незалепващите“ ястия.

Доскоро се смяташе, че при готвене в съдове с тефлоново покритие трябва да се използват само дървени шпатули. за да избегнете надраскване на покритието. По принцип сега дървена шпатула, вързана за тефлонови прибори, също не е загубила своята актуалност - няма да се влоши. Но сега произвеждат съдове с много стабилно тефлоново покритие. Вярно е, и струва малко повече. Винаги е по-добре да се консултирате с продавача за характеристиките на закупените тефлонови съдове за готвене. Жалко е обаче, че не всички продавачи са квалифицирани, не всички могат наистина да ви помогнат. Следователно, трябва да купувате всякакви ястия в специализирани магазини. Там, във всеки случай, има по-малко шансове да закупите фалшиви, нискокачествени продукти.

Грижата за "тефлоновите" съдове е толкова лесна, колкото и черупката на крушите. Обикновено всички замърсявания се отмиват с мека гъба, течен препарат и топла вода. В крайна сметка храната в добър "тефлон" не гори. Можете също да миете съдове с тефлоново покритие в съдомиялна машина, но е препоръчително да изберете режима на работа на уреда, който използва вода, загрята до не повече от 50 ° C. Преди да използвате съдовете с незалепващо покритие за първи път, изплакнете, подсушете и намажете с малко количество слънчогледово олио (или сварете вода в него).

За здраве?

Нагряването над 200°C е вредно за всички тефлонови съдове за готвене. Тънкото, както вече споменахме, може да се деформира, незалепващото покритие ще се напука. Освен това при високи температури тефлонът започва да се разлага на летливи вещества. Те могат да бъдат токсични.

Като цяло безопасността на тефлона за човешкото здраве е отделен въпрос. В интернет, в различни форуми, често можете да се натъкнете на забележки от този вид: „Свекървата казва, че не можете да готвите храна за дете в съдове с тефлоново покритие и като цяло е по-добре да не използвате то. Така е?". За да отговорим на този въпрос, си струва да си припомним забравения, макар и сравнително скорошен „тефлонов скандал“ в Съединените щати.

През 2005 г. бяха заведени много дела срещу DuPont от жители на Съединените щати. Разследването е инициирано от Американската агенция за опазване на околната среда. Ръководството на „тефлоновото чудовище“ беше обвинено, че дълго време крие от всички информацията, че тефлонът при определени условия допринася за появата на ракови тумори.

Има много изследвания и експерименти с участието на животни. В резултат на това беше установено, че тефлоновото покритие, когато се нагрява, наистина отделя вещества, опасни за здравето (по-специално перфлуорооктанова киселина). Най-лошото е, че тези вещества са склонни да се натрупват в околната среда, включително в организмите на животните и хората. Плъховете, хранени с PFOS (в големи дози) с храната си, първо губят интерес към представители на противоположния пол, а след това развиват рак и умират. Тогава перфлуорооктановата киселина (вещество С-8) беше призната за силен канцероген.

Въпреки тези резултати, ръководството на DuPont продължи да твърди, че плъховете са плъхове и способността на киселината да причинява рак при хората не е доказана от никого. Вярно е, че компанията се съгласи, че ако загреете тефлоновите съдове до 360 ° C, тогава тефлонът ще започне да се топи и в същото време изпаряването му е, меко казано, не е добро за човешкото здраве. От компанията обаче припомниха, че максималната температура, до която може да се загрее модерна електрическа печка, е не повече от 300°C. Ето защо не трябва да се страхувате от масово отравяне, просто не е необходимо да прегрявате тигана.

Руските учени, коментирайки тази ситуация в разгара на скандала, заявиха следното: „Никой няма да добави отровно вещество към покритието за тигани, освен ако, разбира се, не е някакъв вид фалшификат. Има и домашна водка, от която хората ослепяват, а в левия тиган може да има какво ли не, дори и цианид калий. И така, Борис Королев, който през 2005 г. беше асистент в катедрата по високомолекулни съединения на Химическия факултет на Московския държавен университет, отговори на въпроса на вестник "Новые известия" за опасностите от тефлона. Същата публикация съобщиха в автономната организация с нестопанска цел Союзекспертиза на Търговско-промишлената палата на Руската федерация, че „преди десет години проверихме тефлонови тигани и не открихме нищо престъпно в тях“. Източникът на информацията обаче пожела да остане анонимен.

В резултат на това през 2007 г., след още няколко проучвания по настояване на същата Агенция за опазване на околната среда (много влиятелна организация в САЩ), беше решено да се ограничи производството и използването на тефлонови съдове за готвене в страната. Заключението на експертите, в основата на вземането на това решение, беше сурово: „по време на лабораторни експерименти с животни, които бяха инжектирани с големи дози от един от компонентите на покритието, се оказа, че тези вещества са допринесли за появата на рак на черния дроб , ниско тегло при раждане на новородени, причинило проблеми с имунната система и развитието на процеса”.

Установено е също, че сред продуктите на термичното разлагане на тефлона има редица силно токсични съединения. Това са например перфлуороизобутилен (много токсичен), хексафлуороетан, октафлуороциклобутан, тетрафлуороетилен, хексафлуоропропилен и други флуороолефини, както и карбонил флуорид, трифлуорооцетна киселина и нейният кисел флуорид, водородно химично съединение за човешки флуорид и други полезни флуориди.

DuPont трябваше да плати обезщетение в размер на милиони долари на ищците (заслужава да се отбележи, че адвокатите на фирмата решиха да не внасят делото директно в съда - всичко беше решено "по приятелски начин"). Освен това DuPont се съгласи да реши напълно „проблема с перфлуорооктановата киселина“ до 2015 г. Информация за каквито и да било ограничения на тефлона в Русия не може да бъде намерена.

Епилог

„Готвене на рая“, за да не създава впечатлението, че тефлоновите съдове за готвене са смъртоносно отровни и убиват всичко живо в рамките на сто мили, веднага щом започнете да готвите в него, подчертава, че само прегрят тефлон е опасен! Ако това не е позволено, няма причина да не се използват тефлонови съдове (това е потвърдено от множество изследвания). Той, особено тиганите, които се срещат най-често в нашите кухни, може например да се използва за затопляне на храна, за приготвяне на бъркани яйца, за пържене на картофи, месо, риба за кратко. По-добре е да готвите в съдове за готвене с тефлоново покритие на газови печки - те имат най-ниската температура на нагряване. В никакъв случай не оставяйте тефлонови съдове за готвене на горелката за дълго време.

Опитайте да готвите в тефлонови съдове за готвене на слаб огън или на електрическа печка с ниска мощност. Сега тиганите и тенджерите се продават с индикатор за температура на дъното - термоспот. Промяната в яркостта му (обикновено червен кръг от вътрешната страна на дъното) показва, че съдовете се нагряват. Когато цветът стане наситен - той вече се е загрял до 180 ° C - е време спешно да поставите храна и, евентуално, да намалите интензивността на нагряване. Ако видите, че тефлоновото покритие е повредено, изхвърлете такива съдове без съжаление. При спазване на тези прости правила е малко вероятно тефлоновите съдове да навредят на вашето здраве.

Даниил Головин

Ужасно откритие наскоро направиха учени от Калифорнийския университет в Лос Анджелис (САЩ). Съдове с незалепващо покритие, средства за отстраняване на мазнини, килими и други високотехнологични плодове причиняват необратими промени в тялото на жените, които им пречат да имат деца.

Грижете се за жените
Откритието на века е направено случайно, по време на изследването на хода на бременността при 1240 жители на Дания. Именно тогава професор Йорн Олсен, работещ в Калифорнийския университет (САЩ), обърна внимание на наличието на перфлуоровъглеводороди в кръвта им.

Тези химични съединения имат напълно уникални свойства да отблъскват водата и мазнините от себе си, поради което са получили широко приложение в ежедневието. От средата на двадесети век тиганите с незалепващо покритие се правят от перфлуоровъглероди, добавят се към препарати за миене на съдове, импрегнират се с килими, дрехи ...

Досега се смяташе, че перфлуоровъглеводородите са абсолютно безопасни за човешкото здраве. Изследване, проведено от калифорнийски учени, обаче неочаквано показа, че те са способни да се натрупват в тялото. Освен това жените, при които концентрацията им в кръвта е максимална, не можеха да заченат дете много дълго време, много от тях трябваше да прибягнат до помощта на изкуствено оплождане (IVF).

Засега учените трудно могат да кажат каква е причината за толкова неблагоприятно въздействие на перфлуоровъглеводородите върху тялото на жената. „Може би те по някакъв начин влияят на хормоналния фон. Това се посочва от факта, че жените с максимална концентрация на перфлуоровъглеводороди в кръвта преди бременността се характеризират с нередовен менструален цикъл “, предполага един от авторите на изследването, д-р Чунюан Фей. Професор Олсен обаче предупреждава колегите си да не правят прибързани заключения. „Остава възможността безплодието да е свързано с други фактори. Например жените, които имат висока концентрация на перфлуоровъглеводороди в кръвта, ядат много бързо хранене, което допринася за затлъстяването, което води до безплодие. Необходими са допълнителни проучвания, за да се потвърдят нашите открития, за да се реши дали перфлуоровъглеводородите причиняват безплодие или не", отбелязва той.
Обществеността обаче не е успокоена от тези изявления. Факт е, че изследването на калифорнийски учени далеч не е първото, което твърди, че перфлуоровъглеводородите са изключително опасни за човешкото здраве. Досега обаче тефлонът беше в центъра на скандалите.

Тефлоновият убиец

През 2001 г. учени от университета в Торонто (Канада) публикуват данни от мониторинг на околната среда, извършен в близост до предприятия, произвеждащи тефлон. Статията имаше ефект на избухнала бомба. И нищо чудно, защото пишеше, че при нагряване от тефлоновото покритие се отделя вредно вещество, чийто период на полуразпад е няколкостотин години. Ставаше дума за т. нар. перфлуорооктанова киселина (вещество С-8), която освен всичко друго има и неприятна способност да се натрупва в околната среда.
Получените данни представляваха интерес за американската екологична компания Environmental Working Group. Нейните проучвания показват, че C-8 присъства в кръвта на цялото (!) население на САЩ, но в много ниска концентрация (5 части на милион). Източникът на появата му остана неясен, въпреки че още тогава много изследователи смятаха, че за това са виновни съдовете с тефлоново покритие.
Под натиск на обществеността Агенцията за опазване на околната среда на САЩ се опита да оцени ефектите на C-8 върху човешкото здраве. Резултатите шокираха дори опитни професионалисти! Плъховете, на които се дава перфлуорооктанова киселина в храната, за начало престанаха да се интересуват от противоположния пол, след това развиха злокачествени тумори, след което бързо и масово отидоха в следващия свят. Получените данни бяха достатъчни, за да може C-8 да бъде разпознат като много силен канцероген.
Междувременно паниката продължи да расте. През 2004 г. жителите на Паркерсбърг, град в Западна Вирджиния, където се произвеждат тефлонови съдове за готвене, завеждат дело срещу DuPont. В изявлението си те твърдят, че C-8 причинява много вродени дефекти при деца и голямо разнообразие от заболявания при възрастни. Ръководството на компанията категорично отрече тяхната вина с аргумента, че C-8 не представлява опасност за здравето, но реши да не внася делото в съда. На ищците е присъдена значителна компенсация, оценена на между 82 милиона и 300 милиона долара.
Заглушаване на скандала обаче не успя. Информация за него изтече в пресата. В края на 2004 г. британският вестник Daily Telegraph публикува сензационна статия, според която тефлоновите тигани са вредни за здравето, но не на хората, а на папагалите. Предисторията й беше следната. Британската домакиня Ирен Кларк внезапно почина от четири вълнисти папагали. Изненадана от преждевременната им смърт, жената се обърнала към ветеринарния лекар, който огледал местопроизшествието и стигнал до заключението, че виновен е тефлоновият тиган, на който са пържени баничките. Внимателен лекар предупреди уплашената жена, че вредните вещества, отделяни при силно нагряване на тигана, ще останат във въздуха на апартамента за дълго време, така че по-добре да не купува нови птици. Журналистите се обърнаха към DuPont за разяснение, който заяви, че „прекомерното нагряване на нашите тефлонови съдове може наистина да навреди на птиците“. Ами хората?

Ръководството на DuPont твърди, че способността на PFOS да причинява рак при хората все още не е доказана, въпреки че не отрече, че ако загреете съдовете им до 360 градуса по Целзий, тефлонът ще започне да се топи и неговите изпарения всъщност могат да бъдат вредни за хората . Въпреки това, максималната температура на конвенционална електрическа или газова печка е 240-275 градуса, така че основното нещо е да не прегрявате тигана. И представители на руската наука не виждаха причина за паника. „Никой няма да добави отровно вещество към покритието на тигана, освен ако, разбира се, не е някакъв вид фалшификат. Има домашна водка, от която хората ослепяват, а в левия тиган може да има всичко, дори цианид калиев ”, доцент Борис Королев, катедра по високомолекулярни съединения на Химическия факултет на Московския държавен университет, успокои уплашените съграждани.

Междувременно скандалът продължи да набира скорост. През юли 2005 г. бяха заведени дела срещу най-големия американски химически концерн DuPont в осем американски щата наведнъж. Американската агенция за опазване на околната среда (EPA), която инициира делото, твърди, че ръководството на DuPont е наясно, че тефлонът може да причини рак при определени условия, но не разкрива тази информация на потребителите. Обезщетението за претърпените щети беше оценено на астрономическа сума от 5 милиарда долара, което е сравнимо с бюджета на малка страна от третия свят. Ищците настояват и производителят да посочи на етикетите, че ястията им са опасни за здравето. Също така, според тях, DuPont Corporation е била задължена да започне мащабно проучване на влиянието, което храната, приготвена в такива ястия, оказва върху човешкото здраве и да отвори два фонда за тази цел. Представителите на DuPont от своя страна смятат обвиненията срещу тях за абсолютно неоснователни. Според тях „съдебното производство е образувано от конкурентите”. Половин година по-късно, под натиска на фактите, ръководството на DuPont радикално промени мнението си, обещавайки да намери заместител на перфлуорооктановата киселина до 2015 г., премахвайки напълно нейните остатъци от предприятията си. Въпреки това, той направи това, очевидно, не много активно.

През февруари 2007 г. Американската федерална агенция за опазване на околната среда (EPA) се присъедини към „тефлоновия случай“, като забрани използването на тигани с тефлоново покритие. Както се посочва в заключението на експертите на агенцията, „по време на лабораторни експерименти с животни, които са били инжектирани с големи дози от един от компонентите на покритието, се оказа, че тези вещества са допринесли за появата на рак на черния дроб, ниско тегло при раждане на новородени, причинили проблеми с имунната система и процеса на развитие.” Преди това такова тежко решение беше взето само по отношение на азбеста, който се оказа много силен канцероген.

Домакините по целия свят можеха да въздъхнат с облекчение, да изхвърлят тефлонови тигани и да живеят в мир, но, както показа последното изследване на американски учени, човечеството се отпусна напразно.
Без изход?

Проблемът е, че нашият свят е буквално осеян с перфлуоровъглеводороди. Същият тефлон, освен в тиганите, се намира във външната кожа на самолетите, в кремовете за акне, в облеклото за пътуване и свободното време тип Goretex, в компютърни чипове, в преси за коса, в конци за зъби, в електрическа изолация, в опаковки за бързо хранене , в пяна, в пожарогасители, в мебели, в градински консумативи, в сешоари, в трикотаж, в бои, в кухненски прибори, в ютии и калъфи за дъски за гладене, в кожени дрехи, в електрически крушки, в куфари и пътни чанти, в медицински контейнери, в втвърдители за нокти и лакочистители, пестициди, матраци за домашни любимци, протези, пяни за бръснене и желета, покрития за слънчеви панели, очила без надраскване, средства за отстраняване на петна, хирургически инструменти, чадъри...

„Сега не можете да направите нищо за перфлуоровъглеводородите, освен ако не искаме да върнем цивилизацията. Рано или късно човечеството, разбира се, ще им намери заместник, но това е въпрос на далечно бъдеще. Междувременно трябва да заявя, че двойките, които се опитват и не могат да заченат дете, с цялото си желание няма да могат да избегнат контакт с перфлуоровъглеводороди. Освен това, както успяхме да разберем, те имат способността да се натрупват в тялото. Изключително трудно е да ги извадите ”, тъжно отбелязва Йорн Олсен.

Пан. Тефлоново покритие

Трудно е да се каже какво харесват повече американците – да се хранят неправилно или да съдят за най-малката провокация. Възмутени задгранични консуматори и техни близки вече доеха производители на бързо хранене и цигари. Сега съобщенията, че храната, приготвена върху съдове с тефлоново покритие, се твърди, че е животозастрашаваща, се превърнаха в манна небесна за тях. При мисълта, че такъв скъп и обичан тиган, който отдавна е включен във всеки дом, потенциално е хранител на банкови сметки, слюноотделящите хора, които са станали умели в потребителските дела, се слюняват.

Този път гневът им се обърна срещу химическия гигант DuPont, който „20 години лъже хората“, като увери, че бърканите яйца, които не горят на тефлон и без масло, са абсолютно безвредни за здравето. Разгневени домакини заведоха дела за 5 милиарда долара срещу концерна в осем американски щата наведнъж, обвинявайки DuPont, че не разкрива тази информация на купувачи на съдове за готвене, продавани по целия свят, знаейки за канцерогенните свойства на тефлона. В допълнение към материалните искове ищците настояват производителят на тигани да продължи да доставя всички произведени от него незалепващи продукти със специална предупредителна инструкция, както и да започне проучване за отрицателното въздействие, което оказва храната, приготвена върху такива ястия, и да отвори две финансови средства за тези нужди.

Подсъдимият отрича всякаква възможност съдовете с тефлоново покритие да съдържат канцерогени. От централата на DuPont издадоха съобщение, че ястията, произведени по тяхната технология, са безвредни. Ето защо концернът, обиден от нападките на неблагодарни домакини, от своя страна възнамерява да се "защита активно" срещу делото.

Кой е прав и кой крив по този въпрос не се знае със сигурност. За DuPont говори поне простият факт, че все още никой не е умрял от използването на тигани. Потребителите цитират научни изследвания, които показват, че перфлуорооктанова киселина, използвана при приготвянето на тефлон, със сигурност няма да подобри здравето. Плъховете, които бяха обилно хранени с това вещество, добавяйки го към храната, бързо и масово отидоха в следващия свят. А тези, които оцеляха, не се интересуваха особено от противоположния пол и като цяло изоставаха в половото развитие. Някои птици, които са близо до кухнята, където готвят на тефлон, също не живеят дълго. Това научи една британска домакиня от собствения си опит, на която адският тиган отне четири домашни любимци. И още през 2001 г. учени от университета в Торонто съобщиха, че незалепващото тефлоново покритие не само засяга хората, но може да промени и химическия състав на околната среда, тъй като отделя вредни вещества, чийто период на разпад може да бъде няколко века.

Днес всяка домакиня трябва да има в кухненския си арсенал тиган с тефлоново покритие, което прави процеса на готвене много удобен. В съдове с подобна повърхност не можете да добавяте олио, храната не се придържа към дъното, запазвайки естествения си вкус. Важно е обаче да знаете дали тефлонът е безопасен за готвене и дали покритието може да навреди на здравето.

Предимства на тефлоновите съдове за готвене

По своите химични свойства материалът е подобен на пластмасата, по-еластичен е и се плъзга по-добре. Веществото е станало широко разпространено в много области на производството, използва се в производството хартиени продукти, облекло, пластмасови опаковки.

Домакините охотно използват тефлон в кухнята и има няколко причини за това. Материалът, който покрива дъното на съдовете, може да се похвали със следните предимства:

Поради уникалните си характеристики, покритието е незаменимо в различни области на производство.

Какво е опасно тефлонов тиган

За съжаление вредата от тефлоновото покритие е очевидна днес. Материалът наистина е в състояние да навреди на здравето, особено ако е с лошо качество или е повреден. Лекарите отдавна алармират за нарастването на популярността на опасните кухненски прибори. Тефлонът съдържа вещества, които се разпадат при нагряване, образувайки токсини. Съединенията навлизат във въздуха и белите дробове на хора и животни. При продължително вдишване на токсични секрети могат да се появят грипоподобни симптоми, поради което това състояние се нарича от медицински специалисти тефлонов грип.

Производителите на съдове за готвене твърдят, че вредните съединения могат да се отделят само при нагряване до максимална температура. Но по време на продължаващите изследвания се оказа, че тефлоновото покритие може да бъде на слаб огън само 5 минути, след което започват да се отделят токсични вещества, които при често вдишване неизбежно се отлагат в човешкото тяло. Токсините са устойчиви на екскреция. По този начин еднократна експозиция може да причини сериозни здравословни проблеми. Има мнение, че токсичните съединения могат да провокират рак и заболявания на сърдечно-съдовата система.

Надежден и издръжлив чугун

По-добре е да не рискувате здравето на близките, като използвате тефлонови тигани за готвене, вредата от които е многократно доказана в независими проучвания. Съдовете със съмнително качество могат да бъдат заменени повече безопасни аналози. Тиганът от чугун може да служи много дълго време, без да се деформира. Материалът е здрав и издръжлив, изработеният от него продукт е отличен избор. Икономичните съдове не се нуждаят от периодична подмяна и ви позволяват повече да не се притеснявате за вредните ефекти.

Понякога можете да срещнете отзиви от домакини, че е трудно да се грижите за такъв тиган, но в действителност е достатъчно да го изплакнете с вода, да го изсушите и да го разтриете с всяко масло. Ако съдовете се загреят до висока температура, храната няма да залепне по дъното и стените. С течение на времето мазнината се трансформира в сажди, които служат като незалепващо покритие от естествен произход.

Екологично чиста керамика

Сред съвременните домакини се радва на известна популярност купа с керамично дъно, тя се появи не толкова отдавна, но вече успя да спечели сърцата на всички, които не са безразлични към готвенето. Керамиката може безопасно да се припише на екологично чисти материали, когато се нагрява, материалът не отделя токсични съединения, храната не залепва. Въпреки това, има минус, той се състои в кратък експлоатационен живот.

Така домакинята може да предпочете тефлон или керамика. Какво е по-добре да изберете - всеки решава за себе си. И двата варианта имат предимства и недостатъци.

Правила за избор на тефлонов тиган

Ако сте обзети от желанието да закупите кухненски продукт с незалепващо долно покритие, трябва да се придържате към следните препоръки:

• Откажете да купувате най-евтините стоки, обикновено това са очевидни фалшификати. По-добре е да закупите продукта в голям търговски център, там, заедно с покупката, той е прикрепен гаранционна картаи инструкции за употреба.
• Преди да вземете модела, който харесвате на касата, трябва да се уверите, че не е повреден по време на транспортиране. покритието често се деформира.
• Висококачествените ястия ще имат температурен индикатор, този елемент не е характерен за евтините фалшификати.

Заедно с тигана ще трябва да закупите специален дървена шпатула, който няма да надраска повърхността, докато смесвате храна. Металните аксесоари могат да развалят крехкото покритие.

Много домакини са наясно с опасностите от използването на тефлон, но не бързат да се сбогуват с тези кухненски продукти. Трудно е да се откаже тиган, който се отличава с лесна грижа и лесна употреба. Оставете подобно копие във вашата кухня или го заменете с по-безопасен аналог, всеки решава за себе си.

Внимание, само ДНЕС!

При избора на съдове за кухнята е желателно да имате информация за опасностите от тефлоновите покрития за хората. Тези продукти са станали толкова част от нашето ежедневие, че вече расте поколение млади домакини, които просто не могат да се пържат в тиган без защита с незалепващо покритие. Повечето кухненски уреди са с тефлоново покритие отвътре. Малко момичета ще бъдат привлечени от перспективата да се пекат във фурната и да готвят супа в обикновена тенджера на газов котлон. Изходът е само един: да се търси начин за мирно съжителство с вреден материал.

Какво е тефлон

Малко хора знаят химическия термин "политетрафлуоретилен". Това е полимер, който е получил името "тефлон" за домашна употреба. Химическото съединение се използва в производството на строителни материали, водоустойчиви дрехи и обувки, електронни устройства и козметика. Производителите не са забравили за милионите хора, които са постоянно заети с готвене. Ако покриете вътрешната повърхност на кухненските уреди с полимер, процесът на приготвяне на кулинарни шедьоври ще стане много по-бърз и по-лесен.

Тефлоновото покритие се нанася върху огромен брой съдове за готвене. Покрити с полимер

• саксии;
• тигани за пържене;
• Форма за печене;
• листа за печене;
• бойлери;
• контейнери за приготвяне на хляб;
• купи за мултикукър;
• нагревателни елементи на електрически скари;
• тостери;
• устройства за приготвяне на пресовани продукти, като гофрети;
• точилки, за да не залепне тестото.

Политетрафлуоретиленът е топлоустойчив, не отделя химически съединения при температури до +230⁰. Тефлонът не се разтваря в алкали или киселини. Технолозите уверяват, че при правилно използване на съдовете полимерът не попада в продуктите. Лекарите не споделят това твърдение, вече има доказателства, че в кръвта на новородено е открит политетрафлуоретилен.

Предимства на тефлоновите покрития

Кой има полза от тефлоновите покрития? Има много такива хора, само че те получават облаги не за здравето си. На първо място, тези ястия са полезни за производителя и продавачите - печалбата е доста голяма. Небрежните готвачи също харесват такива тигани: храната се пържи бързо и не гори.

Има домакини, които абсолютно не знаят как и не искат да готвят, дори могат да изгорят супата. Тук има две решения. Едно фантастично нещо е да научиш жената на правилно готвене. Истинското решение е да й дадете тефлонови съдове за готвене, може би малките частици от полимер ще причинят по-малко вреда от храната с половин въглен, изстъргана от тигана заедно с метални стърготини.

И все пак има добри страни от използването на такива ястия. В тиган с незалепващо покритие можете да пържите без олио или да сложите много малко мазнина. Канцерогените, образувани от изгорените мазнини, не влизат в тялото. Храната става по-малко калорична, няма да отложи излишните килограми. Ползи за тялото и здравето.

Вреди от тефлонови съдове

Можете да приемете думата на производителите и да се съгласите, че при правилно боравене нито една полимерна молекула няма да попадне в храната. Но как една обикновена домакиня може да вземе предвид всички тънкости на боравене с тефлон? Как може да се увери, че при пържене температурата не надвишава опасна граница? Инструкциите казват, че ако възникне повреда, тиганът не трябва да се използва. Как една жена може да забележи микропукнатини? Тя няма да разглежда тигана всеки път през мощна лупа. Няма гаранция, че при миене на съдове под гъбата няма да попадне фино зърно пясък, което ще надраска покритието.

Ако все още има някои гаранции за безопасност за висококачествени маркови продукти, тогава няма норми за китайски фалшификати. Семейства с ниски доходи купуват тигани от пазарите. След няколко седмици покритието започва да се напуква и да отделя вредни вещества. Няма достатъчно пари за постоянно актуализиране на кухненски прибори и в резултат на това семейството постепенно "изяжда" целия тефлон или друго съединение с неизвестен състав.

Поглъщането на полимера в тялото е много опасно. Под негово влияние възникват:

• онкологични заболявания;
• нарушения на вътреутробното развитие на плода;
• генетични мутации;
• затлъстяване;
• чернодробно заболяване;
• безплодие;
• респираторни заболявания;
• изоставане в развитието на децата;
• диабет;
• заболявания на имунната система.

Широкото използване на тефлон е опасно не само за тези, които използват съдове за готвене с незалепващо покритие. По време на производството и обезвреждането, химическите съединения навлизат в атмосферата и се разнасят по целия свят. Политетрафлуоретиленът е открит както в кръвта на полярните мечки, така и в обитателите на океана.

Вредата на тефлона се доказва от факти

Феновете на удобни иновации могат да възразят, че ужасните истории за всеки материал редовно се появяват във всички източници, но тази информация не винаги е надеждна. Многобройни съобщения от различни части на света ни позволяват да проверим доколко са верни предупрежденията на лекари и природозащитници.

Биолозите проведоха опити върху животни. При изследването на наследствените заболявания е установено, че полимерът в кръвта на бременна жена навлиза в плода. Ражда се потомство с лицеви дефекти. Раждането на деца с вродени дефекти се наблюдава и сред работниците на предприятия, използващи политетрафлуоретилен.

След като фабрика за производство на продукти с тефлоново покритие започна да работи във Великобритания, процентът на рак и левкемия сред населението на близките райони рязко скочи. Съдът разпореди на дружеството да инсталира висококачествена система за пречистване на отпадъчни води.

Има ли заместител на тефлона?

Дълго време се смяташе, че полимерът е инертен и следователно абсолютно безвреден за здравето. Когато на руския пазар се появиха съдове за готвене с незалепващо покритие, СЗО издаде заповед за разследване на безопасността на новия материал. По това време учените стигнаха до заключението, че човек може да абсорбира огромно количество тефлон без вреда за здравето.

Изследователи от Калифорния първи алармират. Те откриват в кръвта на много жени, които използват незалепващо покритие само на ниво домакинство, перфлуорооктанова киселина. Веществото не се отделя от тялото дълго време, с времето концентрацията се увеличава. Доказано е и вредното въздействие на това съединение върху живите организми.

Екологичните организации настояват за забрана на съдовете с тефлоново покритие. Техните изисквания са разбити от съпротивата на производителя на PTFE DuPont. Компанията твърди, че непрекъснато работи за намиране на безвреден аналог, но все още няма резултати.

Как да се предпазите от политетрафлуоретилен

Няма да можем да се спасим от замърсена вода и атмосфера. Безполезно е да бягате на пустинен остров, тъй като опасен полимер се намира дори в кръвта на жителите на Арктика. Но в силата на всеки човек да не увеличава тефлоновото натоварване върху тялото си.

Следвайте мерките за безопасност, които няма да допуснат опасен полимер във вашия дом.

• Избягвайте съдовете за готвене с незалепващо покритие.
• Когато купувате дрехи и обувки, уверете се, че материалите не съдържат тефлон.
• Не използвайте хлебопекарни.
• Когато готвите в бавна готварска печка, използвайте съд без покритие.
• Когато купувате козметика, уверете се, че списъкът с компоненти не съдържа думите "perfluoro", "fluoro", "PTFE".

Бъдете особено внимателни с нещата, които децата използват. Дрехи, играчки и козметика за тях трябва да се купуват само в специализирани търговски центрове. Купувайте добре познати марки, които имат доказан опит в производството на безопасни продукти.

Препоръчително е да закупите тефлонови тигани с индикатор за температура. Той ще предупреди, когато съдовете се загреят до 180⁰. Готвенето при тази температура ще отнеме повече време, но рискът ще бъде минимален.

Дори когато се отървете от всички неща, съдържащи тефлон, опасността от отравяне няма да бъде елиминирана. Токсините могат да останат върху строителни конструкции, мебели, килими, завеси за много дълго време. Ако искате надеждно да защитите семейството си, направете ремонт, занесете всички меки неща на почистващите, изплакнете обилно мебелите.

Птиците са добър индикатор за чист въздух. Известни са случаи на смърт на домашни любимци, ако клетката е била недалеч от тиган или машина за хляб с незалепващо покритие. Ако любимият ви папагал е станал тъжен, разрошен, обърнете внимание на чистотата на въздуха в къщата.

Какво да правите, ако не можете без тефлонови съдове

Повечето хора не могат да си представят живота си без модерно кухненско оборудване. Ако все пак решите да използвате съдове за готвене с незалепващо покритие, спазвайте правилата за безопасност.

• Не използвайте метални прибори за разбъркване или сервиране на храна. Купете силиконови, дървени или пластмасови шпатули и лъжици.
• Не гответе в съдове за готвене, където има дори най-малкото увреждане на покритието.
• Не прегрявайте и не преварявайте храната.
• Не купувайте твърде тънки тигани или тенджери. Те лесно се деформират, в резултат на което се нарушава целостта на покритието.
• Купувайте кухненски уреди в специализирани центрове. Дайте предпочитание на утвърдени марки.
• При пране използвайте течни продукти без абразивни добавки и меки гъби.

Ако храната полепне по покритието, не полагайте големи усилия, за да го изстържете. Изсипете състава от чаша вода, 0,5 чаши оцет и 2 чаени лъжички брашно в съд и оставете за няколко часа, за да омекне. Ако първия път не успеете да почистите напълно дъното, повторете процедурата. Когато подобни случаи се повтарят, трябва да помислите: най-вероятно покритието е повредено или направено от нискокачествен материал.

Когато купувате, обърнете внимание на шевовете, точките на закрепване на дръжките и други зони, където частите на контейнера са свързани. При продукти с ниско качество целостта на тефлоновото покритие най-често се нарушава там. Моля, имайте предвид, че съдовете за готвене с незалепващо покритие не могат да се използват десетилетия. Допустимият експлоатационен живот на продукта е не повече от 3 години, след което устройството трябва да се смени.

Не гответе храна за деца в съдове за готвене с незалепващо покритие. Купете отделни безопасни тенджери и тигани за тях. Когато ви омръзне да приготвяте вечеря във вариант за възрастни и деца, помислете, може би е по-лесно да прехвърлите цялото семейство на здравословна храна.

Докато учените спорят колко опасни са тефлоновите покрития, хората бавно се тровят. Спомнете си детството си: вкусни пайове на баба, богат борш. Всичко това се приготвяше в обикновени метални, емайлирани или керамични съдове. Може би има смисъл да изоставите най-новите уреди, в които храната губи естествения си вкус? Поставете обикновен тиган на котлона и гответе задушени картофи с месо или ароматен пилаф в него. Ако правите всичко с душа и настроение, дори и най-претенциозният член на семейството определено ще поиска повече.

Много домакини в наши дни използват съдове за готвене с незалепващо покритие. Продуктите, съдържащи тефлон, твърдо заеха своето място в сферата на домакинските продукти, предназначени да улеснят ежедневието ни.

Обикновено хората се отнасят към всеки нов продукт с любопитство и ентусиазъм. Тефлонът, разработен от DuPont преди повече от 80 години, не беше изключение. Дълго време въпросът дали тефлонът е вреден за хората не представляваше особен интерес за никого. Въпреки това, в момента, когато хората все повече мислят за здравето си и екологичното състояние на заобикалящия ги свят, темата за възможните вреди от използването на съдове с тефлоново покритие стана актуална.

Мнозина вярват, че тефлонът е експериментално дете на развитието на науката и технологиите, така че възходите и паденията по пътя му са неизбежни. Значителен брой учени изразяват съмнения относно безопасността на тефлона и обвиняват производителя във факта, че използването на съдове с тефлоново покритие допринася за развитието на рак.

За непосветен човек е трудно да се ориентира в изобилието от различни мнения по този въпрос. И иновациите винаги са вълнуващи. И още повече, хората ентусиазирано купуват нови продукти под влиянието на добре планирани рекламни кампании и промоции.

Едно независимо проучване би поставило точка на i. Все още обаче няма информация тя да е извършена. Поне няма официална документация на руски език. Затова темата за възможните опасности на тефлона за човешкото здраве все още е отворена.

Все пак имаше експерименти. Тестовете са показали, че тефлонът (или политетрафлуоретилен, казано от научна гледна точка), ако се използва неправилно, поражда значителни опасения относно неговата безвредност за човешкото тяло. Очевидно именно поради тази причина Федералната агенция за опазване на околната среда на САЩ наложи строга забрана за производството и използването на тефлонови съдове за готвене в страната.

От друга страна, отскоро тънките тефлонови импланти се използват в медицината за трансплантация. Това означава ли, че материалът все още не вреди на тялото? Къде тогава се появяват все повече разкриващи статии и материали за използването на тефлона в ежедневието?

Както беше доказано по време на експериментите, в резултат на нагряване на тефлоновото покритие до температура от 230 ° започва отделянето на токсини, включително силен канцероген - перфлуорооктанова киселина, която допринася за развитието на ракови клетки в човешкото тяло. Опасните секрети са невидими за човешкото око, но много забележими за тялото като цяло, особено когато броят им непрекъснато се увеличава.

Като се има предвид факта, че тефлонът започва да отделя токсични вещества само при високи температури, знаещите домакини, когато използват съдове с тефлоново покритие, винаги внимателно следят температурния режим на готвене. Много рецепти вече също съдържат тази информация. По този начин, предотвратявайки прекомерното нагряване на тефлоновата повърхност, можете да защитите здравето си и здравето на близките си от опасен канцероген.

Особено внимание трябва да се обърне и на целостта на тефлоновото покритие. Посуда, която е надраскана или повредена, е опасна за употреба: на места, където повърхността е деформирана, вредните вещества започват да се отделят дори при по-ниски температури. За да предотвратите бързото износване на тефлоновото покритие, се препоръчва да почиствате тефлоновите съдове за готвене с продукти, които не съдържат абразивни частици, и да използвате меки хартиени кърпи.

Като цяло тефлоновите съдове са доста подходящи за готвене. Познавайки и спазвайки основните правила за грижа за него (избягвайте прегряване, деформация на повърхността, не използвайте абразивни почистващи препарати), можете да сте сигурни в качеството на храната, която готвите с нея. Нека тефлоновите съдове за готвене бъдат вашият верен помощник в кухнята. Направете живота си по-осъзнат и бъдете здрави!