Хубав нож за кухнята. Спешна нужда: как да изберем правилните ножове за кухнята

Това е правилно и полезно желание. Добрият нож ще ви бъде полезен в много ситуации, които са твърде дълги за изброяване. Още повече, че предстои сезонът на туризъм и пикници, а в природата ножът е инструмент номер едно.

Ако искате да разберете как да определите по броя на добавките в стоманата дали ножът ще продължи да се точи, след като го хвърлите в див елен, тогава не сте тук. Тази статия има много различна цел - да ви каже как да си купите нож, който ще:

• добра кройка,
• помощ в ежедневни ситуации
• работа без сложна поддръжка,
• да бъдат продадени на разумна цена.

Тоест ще изберем нож, който не е срамно да вземем и не е жалко да купим.

Защо да купя нож

Ножовете са разделени по различни критерии, включително за целите, за които ще се използват. Например за лов, за риболов, за оцеляване в екстремни условия или просто за рязане на месо. Следователно, когато търсим нож, който е необходим „като цяло“, е лесно да се изгубим в характеристиките.

На какво да се съсредоточите при избора на универсален асистент? Към класиката.

Не се опитвайте да намерите нож с хиляди функции, по-важни от обикновеното острие. Стъклочупач или резачка за прашки например няма да попречат, но и не са необходими толкова често.

Не търсете сложна форма на острието или специално заточване. И не вземайте нож за цял живот: едно е да поръчате персонализирано острие от майстор, друго е да купите инструмент за ежедневни нужди.

Между другото, ножовете, които могат да бъдат закупени в обикновен магазин без проблеми и документи, не принадлежат към оръжията за меле. Но съвестните продавачи придружават всеки нож със сертификат, потвърждаващ неговото домакинско предназначение.

Сгъваем или фиксиран

Това е вечен въпрос, но за всеки ден, може би, сгъваемият нож е по-добър. Дори само защото е по-удобно да го носите и не е нужно да се притеснявате с калъф. А в дамска чанта лек сгъваем нож ще се чувства много по-добре от дълго острие в ножница.

Как да изберем размера

Най-добрият нож е този, който винаги е с вас. Ако вкъщи има красив голям нож, той може да бъде толкова прекрасен, колкото искате. Но каква е ползата от него, ако е неудобно да го носите със себе си?

Така че, когато избирате нож, обърнете внимание на размера на острието и теглото на ножа.

Твърде малкото острие ще бъде безполезно (опитайте се да отрежете поне един хляб с 6-сантиметров нож), твърде голямо - неудобно. Дължината на острието от 8-9 сантиметра е подходяща за ежедневни ситуации или за използване в поход.

Първо, лекотата на използване зависи от теглото: някой харесва леки ножове, някой се нуждае от по-тежки. И второ, понякога всеки грам има значение. А тежките ножове са трудни за носене на колан или в джоб - те ще издърпат тъканта.

По популярно търсене актуализирахме нашия рейтинг на най-добрите кухненски ножове, направихме го по-голям и по-подходящ. Сега той представя готварски ножове в три ценови категории: от евтини до първокласни модели.

Сигурни сме, че нашият топ ще ви помогне да вземете решение за избора на нож, който ще бъде лесен за използване и ще ви изненада приятно не само с качество, но и с външния си вид!

Какви ножове са необходими в домашната кухня?

Първо малко важна теория. Интересувайки се от висококачествени ножове, несъмнено сте посещавали сайтовете на магазини за професионални готвачи... Видяхте ли колко вида има? И колко още различни фирми... Как да не се объркате и объркате.

Наистина ли е необходимо такова разнообразие от ножове в обикновена кухня?

Мнение: Много готвачи смятат, че дори стандартният комплект, който често се продава в магазините (шест ножа + ножица), може да бъде твърде много.

Помислете колко често използвате всеки от тях? Вероятно, за да оптимизирате работното пространство, ще спрете на по-малък брой.

Какви ножове признатите готвачи смятат за задължителни?

Професионалистите отделят „триото на главния готвач“ - задължителен комплект ножове, които всеки готвач трябва да има:

• Ножът за готвач е основният работен инструмент, който е удобен за рязане на месо и домашни птици, както и за кълцане на зеленчуци. Незаменим инструмент в работата, след като сте постигнали майсторство, с което вече няма да имате нужда от други ножове. Те го избират изключително на ръка - тежък квадратен нож, толкова често показван във филми, може да бъде тежък за момичета. В този случай е по-добре да изберете аналог, например европейски заоблен нож за готвач.
• Назъбен назъбител― нож за рязане на хляб, зеленчуци и плодове. Нож с дължина от двадесет до двадесет и шест сантиметра прилича на трион, но работи много деликатно, без да смачква меки храни.
• Малък нож от шест до осем сантиметра за белене на зеленчуци и плодове.

Такъв комплект ще бъде достатъчен както за опитен готвач, така и за начинаещ.

Стомана или керамика? Да сравним!

Като оставим настрана редките стъклени и пластмасови ножове, използвани от професионалистите на висшата кухня в специални ситуации, има два основни материала за направата на кухненски ножове – стомана или керамика.

Функционалността им като цяло е сходна, но материалите правят значителни разлики в използването на ножовете.

1. Предимства и недостатъци на керамичните ножове:

2. Плюсове и минуси на стоманените кухненски ножове:

ТОП 3 евтини кухненски ножове

Тази категория включва ножове за готвач на стойност до 5000 рубли. Трудността тук се крие в големия брой нискокачествени, практични ножове за еднократна употреба, които са нахлули от Китай.

Открихме 3 от най-добрите евтини готварски ножове, които са с перфектно качество за ниската си цена.

3-то място. Готварски нож 18 см Tojiro (F-807)

Това е универсален японски нож с размер 18 см острие от стомана VG10с двустранно заточване, твърдост 60 HRC.

Има извит режещ ръб (обикновен). Въз основа на отзивите на готвачи, този модел има отлична геометрия и баланс.

Дръжката с класическа форма трябва да отговаря на всякакъв тип захват, въпреки че препоръчваме да държите този нож, преди да вземете решение за покупка.

Материал на дръжката - стабилизирано дърво (EcoWood), не абсорбира миризми и е приятен на допир.

Това е добър „японски“ и няма по-добър модел в бюджетната линия на Tojiro. Цената му граничи с "тавана" на категорията и започва от 5000 рубли. Въпреки че през сезона на разпродажбите можете да намерите по-евтини.

2-ро място. Ножът на готвача Tramontina Century

Второто място е заето от евтин, но много добър нож от известната марка Tramontina. В домашните магазини можете да намерите около сто ножа на тази компания, но има само няколко солидни модела.

Това е 8-инчов нож за готвач в европейски стил. Острието е изработено от неръждаема стомана Krupp, клас AUS-8, твърдост 55 единици. Тегло - 250 грама.

Дръжка с универсална форма и размер. Съдейки по многобройните отзиви на клиенти, той е подходящ както за малки, така и за големи ръце, както и за всякакъв хват. Добре балансиран. Дизайнът е класически, дискретен, но солиден.

Практически няма ограничения за употреба. Истински универсален нож, който сам може да покрие 95% от възможния обхват на работа.

1. Готварски нож Samura Mo-V SM-0094

Сантоку от Самура в случая заема първо място в нашата класация.

Японският дизайн, допълнен от европейска технология, е едновременно ефективен и практичен.

Дръжката от полимерен материал G10 е устойчива на износване и приляга удобно в ръката, има отличен баланс.

Острието от неръждаема стомана AUS-8, с твърдост 57-59 HRC, има двустранно заточване и специални канали над режещия ръб, които се борят с залепването на храна при рязане.

Между тях е антимикробен подсилващ елемент. И с помощта на дупето му е много удобно да изсипете нарязани парчета зеленчуци или месо от дъската за рязане.

Подобно на други ножове на този производител, готварският нож Mo-V е модел, който се сравнява с другите по отношение на съотношението цена-качество.

За 3480 рубли получавате кухненски инструмент от нивото на професионалните готвачи. Няма да намерите по-добър нож за парите.

Най-добрите кухненски ножове под 10 000 рубли.

Тази категория включва кухненски ножове, които вече могат да се нарекат професионални. Тези модели се използват както от готвачи на ресторанти, така и от известни кулинарни видео блогъри. Отзивите им от тези професионалисти ни помогнаха да определим първите три.

3-то място. Sabatier Lion Edonist 20 см

Отваря челната тройка - ножът Sabatier Lion Edonist на немско-френския производител Thyssen Krupp.

Функциите за заточване позволяват да се осигури режещ ръб със степен на твърдост 48-52 HRC - достатъчна за рязане на лист хартия по тегло.

Кованата стомана се обработва по специален начин, който производителят пази в тайна. Това гарантира дълъг експлоатационен живот на ножа - до 10 години без често заточване. В същото време за балансирането на ножа може само да се завиди.

Самото острие е открито огледално полиран- това е надежден начин да избегнете микропукнатини и драскотини, които не само развалят външния вид на ножа, но и влияят неблагоприятно на хигиенните му свойства.

Полиоксиметилен, който се използва при производството на дръжката, е доста приятен за лягане в ръката и не се плъзга. Не се влияе от влага и не се деформира от високи температури - добро свойство за тези, които обичат да забравят ножа на печката.

Дръжката е ергономична, така че умората на ръцете и скованата китка са изключени, дори ако имате голяма кулинарна предница пред вас. Такъв нож е приятен за работа, а минималистичният му дизайн ще се впише в интериора на всяка кухня.

Цена: 9 900 рубли.

2-ро място. Kanetsugu PRO-M 210 мм (7005)

Острието е изработено от ножова стомана клас DSR1K6 с криообработка, острота 6000 грит, двустранно заточване.

Дръжката е традиционно за тази марка изработена от абанос, последвана от защитно ламиниране. Формата е класическа, универсална, удобна за всякакъв захват.

Този нож е подходящ за дома, но още повече за ресторанти и професионалисти, тъй като е много остър.

Средна цена: 8500 рубли.

1-во място: Samura Sultan SU-0085D/K

В по-скъпия ценови сегмент Samura предлага ножове от многослойни стомани. Един от най-новите модели е Sultan pchaki, традиционен нож за Близкия изток, произведен по технология на 21-ви век.

извито остриеИзработена от много твърда стомана VG-10, закалена до 61 HRC.

За да се предпази твърдата сърцевина от странични натоварвания, тя е обградена от всяка страна 33 слоя по-мека стомана. Всичко това създава уникален мозаечен дизайн на острието, уникален за всеки нож.

Дръжката, изработена от композит G-10, е много удобна в ръката благодарение на „петата“, която лежи върху ръката на готвача и позволява на ножа да стои като ръкавица.

Тези ножове не са много разпространени в Русия, но напразно. Един pchak може да се справи с много задачи в кухнята, което ви позволява да се справите с по-малко ножове.

Моделът SU-0085D/K изпълнява успешно ролята както на готварски нож, така и на служебен нож поради малкия си размер. А относително ниската му цена (6375 рубли) прави този модел още по-привлекателен.

Най-добрите готварски ножове под 15 000 рубли.

Сега ще говорим за ножове изключително за професионалисти. В този ценови диапазон всички ножове имат:

• Най-добро качество на стоманата (уникални сплави);
• Перфектно и издръжливо заточване;
• Уникален и скъп дизайн.

Първите три бяха тези, които при наличието на всички горепосочени качества се вписват в бюджета до 15 000 рубли. Няма победители и победени - всички са добри.

Готварски нож 240 мм Tamahagane SNM-1104

За производството на този нож за готвач се използва технология, подобна на тази, използвана за производството на катана.

Благодарение на добавянето на никел и ванадий към стоманата, готварският нож Tamahagane SNM-1104 може да реже дори желязо (о, тези търговци). В кухнята обаче това едва ли ще е необходимо.

На повърхността на стомана от 33 слоя се появява специален модел - знак за качество и оригиналност на ножа с марка Tamahagane.

Тънкият ръб се справя с лекота както със замразени меса, така и с деликатни меки храни. Заточването на острието е двустранно, симетрично.

Ергономична дръжкаулеснява работата и ви позволява да полагате минимум физически усилия при готвене.

Цена: 10 хиляди. В този случай можете да се свържете директно с производителя и да поръчате своя уникален нож (период на изчакване до 6 месеца).

Готварски нож 16см KAPPA GOLD GUDE

Почитателите на комбинация от лукс и минимализъм ще оценят немските ножове от известната компания Gude. Монолитният нож е изработен от една част - както позлатената дръжка, така и острието са неразделна част.

Кованата молибден-ванадиева стомана се характеризира с повишена якост. Не е необходимо да заточвате този нож често - просто спазвайте правилата за неговата работа.

Високата якост ви позволява да извършвате всякакви манипулации за готвене - от почистване на зеленчуци до кълцане на месо. Въпреки необичайния материал, стоманената дръжка се вписва лесно в ръката и не причинява дискомфорт.

Цената започва от 12 хиляди рубли.

Кухненски нож "Chef" 25,5 см серия Ran, YAXELL

Предимството на японския нож за готвач от Yaxell е устойчивост на огъване, нехарактерна за други ножове. Този нож е идеален за рязане на месо. Въпреки високата якост, острието е доста пластмасово и може да се огъне малко, като се напасва към продукта.

Дамаска стомана в 69 слояосигурява висока якост и дълъг експлоатационен живот. Подобно на други първокласни кухненски ножове, ножът на готвача Ran не изисква много заточване.

Изразителен дизайнще разкаже на знаещ човек всичко за този нож - ножът, идеален за всякакви манипулации на готвача, изглежда като старо оръжие.

Ергономичната дръжка, изработена от микарта карма, не се плъзга дори в потна ръка - това елиминира нараняванията по време на процеса на готвене.

Цена: 11 500 рубли.

Моля, обърнете внимание: Ножовете, представени в нашия рейтинг, се считат за стандарти, но ако желаете, можете да намерите много по-достъпни аналози, които не са по-ниски от тях по качество.

Често задавани въпроси за ножовете

Тук сме събрали отговори на често задавани въпроси, които са ни изпращани през годината на съществуване на този рейтинг. Ако имате още въпроси - пишете в коментарите.

Въпрос: Как да изберем правилния кухненски нож? Какво препоръчваш?

О: Любимият ни въпрос. Тези ножове, които препоръчваме, са представени в тази класация. Да, тук преди нямаше бюджетни модели, но сега има, изберете.

Що се отнася до последователността на избор, всичко зависи от вашия бюджет и за какво имате нужда от готварски нож. След това разгледайте удобството, формата и не на последно място дизайна. Относно избора на най-добрия производител на ножове, това може би е тема за отделна статия или дискусия.

О: Защото тези компании не са специализирани само в ножове и нямат собствено традиционно производство. Правят както тенджери, така и тигани, а ножовете се поръчват в Китай (особено за керамика). Тези ножове изглеждат красиви, но в сравнение с нашите номинирани, те са, грубо казано, за еднократна употреба (отново според нас).

В: Кажете ми, кухненските ножове на коя фирма са най-добрите и остават остри за дълго време?

О: Всички ножове, представени в нашия топ, са много остри. Издръжливостта на тази острота зависи пряко от:

• Интензивност на използване на ножа;
• Неговото предназначение (забележка за резачки за кости);
• Дъската за рязане, която използвате (между другото, по тази тема);
• Вид на заточване и плътност на стоманата по Рокуел.

Ето защо, ако си купите добър японски нож (обикновено са направени от по-твърда стомана) и го използвате правилно, той ще остане остър с месеци. Ще бъде достатъчно само внимателно да го подкопаете с мусат или камък (има и това).

В: Как правилно да съхранявате ножовете в кухнята, за да не се затъпят?

О: Най-добре е да ги съхранявате в специална дървена поставка или върху магнитна лента. Като опция се продават и специални хоризонтални ниши за ножове, които се поставят в кутия.

Във всеки случай ножовете не трябва да се съхраняват смесени един с друг (особено керамичните).

В: Могат ли кухненските ножове да се мият в съдомиялна?

О: Да, можете, но само тези ножове, които нямате нищо против да изхвърлите по-късно. PMM използва доста агресивни домакински химикали + на етапа на сушене на съдовете, там се образува парна камера. Това може да повлияе неблагоприятно както на остриетата (особено тези с ниско съдържание на хром), така и на дръжките (ламинирано дърво и др.). Керамичните ножове не трябва да се поставят в съдомиялната машина. Почистват се за секунди.

Въпрос: Кой нож да използвам за какво?

О: Тук с описание на предназначението им.

Въпрос: Трябва ли да купя комплект ножове с ножици?

О: Кухненските ножици са нещо добро и ще ви бъдат полезни в домакинството. Относно комплекта много зависи от вида и броя на ножовете, които са включени в него. Както споменахме в самото начало на статията - три ножа ще ви покрият 99,99% от целия възможен фронт на кулинарната работа. И те ще ви струват по-малко (но, разбира се, не винаги).

Въпрос: Моля, посъветвайте се за добър нож до 1000 рубли.

О: Съжаляваме, не можем, въпреки че вероятно съществуват.

За разлика от много инструменти за готвене, намиращи се в съвременната кухня, ножовете винаги ще са необходими. Освен това ревностните домакини искат да притежават наистина добър комплект кухненски прибори, който отговаря на основните им изисквания - ножовете трябва да са остри, непретенциозни в поддръжката, издръжливи, устойчиви на износване и удобни за използване.

В нашата класация на най-добрите кухненски ножове те ще могат да намерят комплекти, които напълно отговарят на техните желания: топ списъкът включва доказани комплекти, които са получили най-положителните отзиви на клиентите и отлични оценки от професионални готвачи.

Най-добрите кухненски ножове, изработени от метални сплави

5-то място. "Кухненска тройка": висококачествени ножове от руснака Генадий Прокопенков

Комплект от три основни кухненски ножа от професионален металообработчик Генадий Прокопенков. Той включваше малък зеленчук, вкоренен (т.нар. „дамски мъж“) и голям готвачски нож. Тази уникална колекция е ръчно изработена от стомана за острието и дърво за дръжката. Основното предимство на ножовете е лесната процедура на заточване.

✅ Предимства на комплекта:

• Включва най-необходимите ножове в кухнята;
• Изработен ръчно, така че е с високо качество на изработка;
• Коригира се бързо и лесно с помощта на musat.

❌ Недостатъци:

• Високата цена на колекцията: към момента на писане - 38 000 рубли;

📝 Забележка

Musat е кухненски инструмент, който прилича на пила. Използва се за обличане, а не за заточване на ножове. Подходящ за остриета със средна твърдост, които по-лесно и по-бързо се изправят геометрията на режещия ръб, отколкото да се прави ново заточване.

4-то място. "Grand Prix II, WUSTHOF": доказано немско качество

Германците винаги са били най-добрите в технологията за производство на стомана, поради което произвеждат стоманени кухненски ножове само с отлично качество. Компанията WUSTHOF е позната на мнозина, а предложеният комплект Grand Prix II е един от най-добрите от компанията. Ще подхожда както на начинаещи домакини, така и на професионални готвачи.

✅ Предимства на комплекта:

• Остриетата са изработени от висококачествена въглеродна стомана по изпитани във времето технологии;
• Остри остриета;
• Не се обслужва от корозия;
• Гладките дръжки без празнини са изработени от груба пластмаса: ножовете няма да се плъзгат в ръцете ви;

❌ Недостатъци:

• Сравнително висока цена;
• Поради популярността на компанията има много фалшификати.

3-то място. Ф. DICK 1905": функционална немска класика

Качествени ножове от друг немски производител със световна репутация. В предложения комплект можете да намерите стилна и ергономична стойка с четири ножа: santoku, ножове за рязане на зеленчуци и хляб и готварски нож. Стоманата, от която са изработени остриетата, съдържа примеси от молибден и ванадий, поради което рядко се налага заточване на ножове.

✅ Предимства на комплекта:

• Универсалност;
• Качество на изработка;
• Остриетата на ножовете не ръждясват;
• Удобни и неплъзгащи се дръжки.

❌ Недостатъци:

• Само висока цена.

📝 Забележка

Santoku, което буквално означава „три неща, от които се нуждаете“ на японски, е японска адаптация на европейски кухненски нож, който се основава на френски касапски нож. Той е по-къс от конвенционалните остриета, перфектно балансиран и има изключително остър заточен ръб, което позволява прецизно и бързо рязане на дребни храни и парчета месо.

2-ро място. "Tojiro Flash": шедьоври на японското изкуство с ножове

Второ място заеха японските продукти на известната компания "Tojiro". Комплектът Flash включва няколко служебни ножа, които ще бъдат чудесен инструмент за всеки готвач. Остриетата на ножовете ще издържат дълго, тъй като са изработени от Дамаск, дръжките са захващащи се и удобни, фабричното заточване е отвъд всяка похвала.

✅ Предимства на комплекта:

• Ножовете режат просто перфектно;
• Красива и грациозна форма;
• Универсалност;

❌ Недостатъци:

• Много остър, за някои това е недостатък;
• Скъпи острилки.

1 място. "Samura 67 Damascus": най-добрата адаптация на японската технология към нуждите на западен купувач

Един от лозунгите на компанията - "ние сме обсебени от ножове" вече говори много за продукта на тази компания. Създателите на остриета за битка в кухнята съчетаха в своето потомство надеждността и издръжливостта на европейските модели, с ефективността и функционалността на японските кухненски ножове. Комплектът Samura 67 Damascus се състои от три ножа:

1. Готвач нож: за рязане на големи парчета риба и месо;
2. Универсален: за рязане на зеленчуци и малки парчета месо;
3. Зеленчуци: малко острие, предназначено за рязане и белене на плодове и зеленчуци.

Дамаската стомана на остриетата не се поддава на ръжда, удобната форма на дръжките ще улесни работата с ножове, а острият ръб на острието е в състояние да реже пирони, поне се казва в рекламния слоган на компанията така.

✅ Предимства на комплекта:

• Сила;
• Ергономичен дизайн;
• Красив външен вид на ножове;
• Дръжките не абсорбират миризми на храна.

❌ Недостатъци:

• Порестата структура на дръжката "събира" мръсотия и частици от продукта: измийте дълго време;
• Цена.

+ Професионалисти:

• Излишна сила;
• износоустойчивост;
• Добри режещи качества;
• Разпространение;
• Лекота на заточване.

- минуси:

• Появата на корозия;
• Окисляемост;
• Продуктите получават метален вкус;
• Режещият ръб бързо се притъпява.

Най-добрите керамични кухненски ножове

5-то място. „Комплект кухненски ножове с керамичен готвач“: гъвкавост и лекота на използване

Керамичният кухненски нож Chef нарязва храната гладко, без усилие и без усилие, което прави работата с нея бърза и лесна. Начинаещите готвачи ще оценят тази лекота на използване, а утвърдените готвачи ще оценят разнообразието на комплекта: той включва ножове от 3, 4, 5 и 6 инча със стилен държач, плюс бонус ножици.

✅ Предимства на комплекта:

• Удобни дръжки за захващане;
• Наистина остри остриета, изработени от циркониев оксид;
• Приемлива цена;
• Рядко изисква заточване.
• Красив външен вид.

❌ Недостатъци:

• За заточване се препоръчва използването на специален инструмент за заточване с диамантено покритие: той е скъп на цена.

4-то място. "MoiChef 8-Piece Premium керамични ножове": всеки цвят за своите цели!

Комплектът включва четири ножа, всеки заточен (в буквален и преносен смисъл) за своите задачи. За да не ги объркат собствениците поради една и съща форма на дръжките, създателите решиха да боядисат всяка дръжка в определен цвят, което ще ви помогне да изберете правилното острие при бърза смяна на инструменти: заети домакини или професионални готвачи ще оценят полезността на тази идея.

✅ Предимства на комплекта:

• Керамичните остриета са изработени от висококачествен цирконий;
• Цветно маркиране на дръжките за удобство при бърза смяна на ножове;
• Ергономичен дизайн;
• Острота на бръснач.

❌ Недостатъци:

• Скъпо заточване на тъпо острие.

3-то място. "Универсален комплект керамични ножове Kyocera": надежден помощник за готвене в домашната кухня

И четирите ножа от комплекта се справят с функциите си с гръм и трясък: Sentoku бързо нарязва месо или риба на парчета, средно голям универсален нож ще ви помогне да нарежете фино зеленчуци или плодове на чисти филийки или филийки, а острието на малък нож незабавно ще се справи с кората на малките зеленчуци. Остриетата са практически неразрушими: както се казва, купиха и забравиха.

✅ Предимства на комплекта:

• Филигранна прецизност при рязане;
• Не са подложени на корозия;
• Комплектът включва собствена електронна мелница;
• Лесен за почистване на ръка.

недостатъци:

• По-добре е да не го поставяте в съдомиялната машина: има вероятност острието да се счупи;
• Може да се заточи само със собствена мелница.

2-ро място. „Комплект керамични ножове DALSTRONG - Infinity Blades“: издръжливи и устойчиви на износване кухненски ножове

Серията Dalstrong Infinity Blade се счита за един от най-издръжливите керамични ножове, налични на пазара днес. По време на тестването ножовете издържаха натоварване от 200 тона и в същото време не се счупиха. Ако смятате, че керамичните остриета са твърде крехки, опитайте да използвате ножовете в този комплект, направени от най-добрите суровини от цирконий.

✅ Предимства на комплекта:

• Хомогенната и плътна структура на острието издържа на най-силните натоварвания;
• 30% по-остри от остриетата на конкурентните ножове
• Предлага се със 100% гаранция за връщане на парите, ако острието се счупи.

❌ Недостатъци:

• Не е намерен.

1 място. "Най-добрият комплект керамични ножове на Оливър и Клайн": удобство, красота, цена и функционалност

Тези керамични ножове са най-добрите кухненски ножове няколко години подред според много професионални готвачи. Това е така, защото те са по-лесни за почистване и нарязване на храна, плюс остават остри за дълго време, а проблемът с заточването на керамични ножове е основният недостатък на този тип остриета. Външният вид харесва не само красотата на дизайна: той е ергономичен и насърчава по-ефективно използване, тъй като дръжката няма да се плъзга в ръката ви. Ефектната и стилна опаковка прави комплекта един от най-добрите варианти за подарък за любителите на готвенето.

✅ Предимства на комплекта:

• Острота на острието;
• износоустойчивост;
• Ергономичност;
• Красива опаковка.

❌ Недостатъци:

• Не е намерен.

Общи предимства и недостатъци на металните кухненски ножове

+ Професионалисти:

• По-твърд от метал;
• Реже по-добре от металните остриета
• Дръжте острието по-дълго
• Не са подложени на корозия;
• Лесно се пере на ръка;
• Бели дробове;
• В продуктите няма метален вкус.

- минуси:

• Сложна процедура на заточване;
• Не понасяйте миене в съдомиялни машини;
• Лошо понася удари;
• Може да се счупи при прекомерен стрес.

Метални или керамични - кои кухненски ножове са по-добри?

Изборът е доста труден: както металните, така и керамичните ножове имат добри качества. Повечето ще изберат обикновените стоманени ножове, като се аргументират, че имат по-малко караница при заточване. Освен това с тях не трябва да се работи толкова внимателно, както с керамичните изделия. Но топ моделите керамични ножове са много по-евтини от стоманените си колеги, те режат повече филигран и не оставят вкус на метал. Кое е по-важно: лекота на използване или качество, издръжливост или острота - зависи от вас.

Здравейте приятели!
Искам да предложа на вашето внимание един шантав копи-пейст. Срещал съм този текст много пъти и в различни източници. В списанието "процеп" за 2000 г., рошава година, в офсайта на Широкоров и някъде другаде. Изреченията и абзаците бяха пренаредени, но същността остана непроменена и много правилна IMHO. И вече няма значение кой от кого е откъснал Марянко на Широкоров или обратно. Ако те могат, аз ще го направя. Мисля, че старите ножови вълци няма да научат много нови неща, но ще бъде интересно за начинаещи.

Въпреки факта, че изискванията за нож са различни за всеки, има редица грешки и погрешни схващания, които почти всеки повтаря – и често грешат както начинаещите, така и хората с повече опит.
Нека да разгледаме 10-те най-често срещани грешки при избора на нож, така че в крайна сметка можете ясно да решите кой нож ви трябва лично.

1. Уловени от универсалността.
Желанието на много производители да направят служебен нож е похвално, за разлика от резултатите от тяхната дейност. На практика се оказва, че ножът има трион, който не може да реже нищо, файлове, които моментално „оплешивяват“, компаси, които показват север всеки път в различна посока и други „полезни“ неща. А квадратните кухи дръжки, в които се съхранява NAZ (авариен запас за спешни случаи), изглежда страхотна идея, но на практика дръжката моментално трие кървави мехури, а NAZ е най-добре да се сглоби сам и да се закрепи по-сигурно - можете да загубите ножа заедно с раница например, тъй като малко хора искат да носят това чудо на коланите си, ситуациите са различни.
Масивните гардове не улесняват работата с тежък нож при създаване на лагер - имайте предвид, че традиционните мачетета се правят без предпазител - да, това не е толкова безопасно за неподготвен човек, но много по-функционално за всеки разумен човек който не хваща острието с ръце.

2. Уловени по размер.
Много хора искрено вярват, че ножът е по-добър, колкото по-голям е той. Най-привлекателен изглежда един вид секачка, чиято дължина е половин метър. И как да изпълняваме чисто домакински задачи като белене на картофи? Какво ще кажете за почистване на рибата? Железен аргумент - и мечката ще дойде, какво да правя? Счупва се срещу неумолимата практика - такъв нож помага на малко хора срещу мечка, тук по-голям калибър вече е по-добър.
Дори археолозите потвърждават, че през всички епохи ножовете с малки размери са били универсални ножове - и няма значение от какъв материал са направени ножовете. Според резултатите от археологически проучвания традиционната дължина на универсалния нож варира от 6 до 20 см, дължината от 6-9 см е по-популярна, ширината на ножа обикновено е 1-2 см, дупето е 3- 6 пъти по-тънък от стойността на ширината.
Да, без съмнение имаше големи ножове, но те не бяха универсални, а специални - за подреждане на лагера и като оръжие.
А универсалните ножове за ежедневна работа винаги са били малки и удобни.
Мнозина препоръчват два ножа - голям и малък универсален. Но на територията на Русия опцията за комбиниране на нож и брадва се счита за по-популярна и практична. Често, въпреки по-голямото тегло на брадвата, само с нейна помощ можете напълно и бързо да оборудвате лагера.

3. В силен плен.
За мнозина издръжливостта се превърна в един вид стандарт за пригодността и „хладността“ на ножа. В резултат на това дори не се раждат ножове, а по-скоро предмети, които имат външна прилика с ножове. Правят впечатление дебели парчета желязо с приклад с дебелина над 5 мм и размер на ножа 25 см. Да, много привърженици на оцеляването вярват, че нож може да откъсне капака на канализационна шахта (вероятно те имат толкова добре оборудвана тайга). До каква степен изискването за фантастична здравина важи за служебния нож? В обикновения живот не е нужно да разглобявате колелата и да изстисквате вратите с нож. Вероятно обикновена стойка може да послужи като идеал за такъв супер силен нож - изненадващо здрав и ще издържи на всичко (не всички, разбира се, някои счупват монтажи). Но как да обелите същите картофи или риба с толкова тежък и невероятно дебел нож? Смятате ли, че е удобно? След това се опитайте да го направите поне у дома в кухнята в комфортна среда.
Освен това тънък не означава крехък. При правилна работа с нож ножовете служат години наред за рязане, а не като лост!
Теглото на ножа играе важна роля при туризъм, когато трябва да носите всичко на себе си. И 200 гр. постоянното наднормено тегло понякога е доста. Особено ако е безполезно тегло.

4. Уловени от твърдостта.
— Вижте какъв твърд нож! - един от най-любимите поводи за хвалба. В крайна сметка е необходим някакъв прост критерий, за простота мнозина се ръководят от твърдостта на стоманата, от която е направено острието на ножа.
Ножовете, изработени от много мека стомана - 50 Rockwell много бързо губят остротата си и много хора се опитват да получат нож от стомана с висока твърдост - понякога достигат 64 Rockwell.
И напълно се пренебрегва, че с толкова висока твърдост ножът е много труден за работа. Много често собствениците на такива ножове не осъзнават колко крехък е режещият ръб на острието и спокойно отварят консерви с нож, чието острие бърза да се разпадне поради неправилно натоварване и след това е жалка гледка - вместо красива режещ ръб, собственикът вижда назъбен скъсан ръб, който по-скоро реже, отколкото реже. И опитите за самозаточване са плачевни - такива стомани като правило се заточват върху диамантени абразиви, които, ако се използват неправилно, оставят много дълбоки канали върху стоманата и не създават най-устойчивия режещ ръб. Заточването с традиционни абразиви, ако е възможно, отнема много време - ще отнеме часове, преди нещо да започне да се получава.
По-малко от всичко, някъде далеч от цивилизацията, ще искате постоянно да сте с тъп нож и да прекарвате време в заточването му, а бързото заточване върху груби диамантени абразиви (ако ги носите със себе си) ще доведе само до недостатъчна острота на режещия ръб и преждевременно износване на ножа поради постоянно обличане върху груби абразиви.
Следователно, оптималната твърдост за служебния нож варира от 56-57 за неръждаеми стомани и до 60 Rockwell за въглеродни стомани. На кое да предпочетете е личен избор за всеки - неръждаемата стомана е много по-малко взискателна към условията на поддръжка, а въглеродните стомани се заточват по-дълго и режат по-приятно.

5. Уловени от марки.
Много хора смятат, че само добре известни компании произвеждат добри ножове. Да, много световно известни марки ножове правят добри ножове. Но в нашата епоха името на собственика върху продукта не винаги означава високото качество на ножа. Все повече компании разполагат производството си в страни с евтина работна ръка.
Въпреки това малките компании, основани от ентусиасти, не спират да удивляват с нови и нови ножове, изработени от отлични материали, а компаниите с дълга история все повече мислят как да правят повече и по-евтино.
Много известни производители на ножове работят самостоятелно или с малък екип, докато опашката за ножове е насрочена за 1-2 години и изобщо не е изключителност на такива ножове (въпреки че това също присъства), това е отношението на майстора до ножа - той наистина влага в него част от душата си, а не само бездушно го пляска по калъпите.
Много частни майстори в Русия правят невероятни сгъваеми ножове - както по отношение на работните, така и по художествени характеристики, изобщо не е необходимо да поръчвате нож някъде в чужбина, за да получите нож, направен с душа, направен за вас според вашите изисквания, такъв, който е повече никой няма да има.
Следователно, в никакъв случай не омаловажавайте малките производители или занаятчии, които сами правят ножове, повярвайте ми, нито един конвейер в голяма фабрика няма да направи толкова искрени ножове.

6. Уловени от финанси.
Хубавите неща не са евтини! Справедлива забележка. Но фокусирането само върху цената е неразумно, нож за 3 хиляди рубли и нож за 60 хиляди като разрез няма да се различават 20 пъти.
Много отлични ножове имат цена в диапазона от 700-3000 рубли. Особено добри са скандинавските ножове на марките Mora, Eka и други. Това са отлични и надеждни универсални машини, с тях няма да се похвалиш в компанията, но те ще станат твой надежден спътник и ще ти помогнат повече от веднъж. Отлични работни кончета сред ножовете - дизайните са замислени и функционални, няма да останете разочаровани, като дадете предпочитание на скандинавските ножове, които са изработени от хора с колосални практически приложения и богата култура на ножове.
И в случай на случайна загуба или повреда на ножа, няма да се притеснявате много - сумата не е фантастична, отидете и си купете друг.

7. Уловени от стереотип – сгъваем нож не е сериозно.
Мнозина смятат сгъваемите ножове за причудливи и напълно неподходящи за използване извън градски условия.
Отчасти е така. Но ако ножът се използва само като нож, тогава опцията за сгъване може да е добра. Сгъваемият нож заема малко място, лек е, често съдържа няколко инструмента и няма да има проблеми с полицаите - и много често полицията изземва големи ножове от туристи, чието връщане винаги е придружено от проблеми, а останалите определено ще бъде съсипан. И никакви ECC и тестови протоколи и заключения не работят, ще се наложи повторна проверка - честно казано, мнозина просто не искат да се намесват и недобросъвестни хора от полицията може да си присвоят иззетия нож.
Със сгъваем нож, въпреки малкия си размер, е напълно възможно да заколете голямо животно - опитен ловец, който е добре запознат с анатомията на животните, може да направи това. Дори с един многофункционален инструмент можете да заколете лос - видеоклип на тази тема някога беше популярен в тесни кръгове.
В Южна Америка сгъваемите ножове Okapi са много популярни сред населението, Opinel е популярен във Франция, тези ножове могат да бъдат закупени без проблеми в Русия.
Разгледайте ги по-отблизо - ножове с отлично качество за малко пари, леки и компактни - чудесни са за пикници.

8. Уловени от фабрични фантазии.
Много хора смятат, че само в завода е възможно да се направи добър нож. Този мит се поддържа активно от много производители, както руски, така и чуждестранни. Но ако чуждестранните продукти на ножовата индустрия наистина могат да се похвалят с отлични проби, тогава руските масови ножове са все по-разочароващи. Лошо качество на прилягане, зле замислен дизайн и най-лошото, лоша и нестабилна термична обработка на острието.
Често руските производители в отговор на критики за качество казват: „Това ли са нашите лоши ножове? Вижте какво извайват отделните майстори!”
Честно казано, признаваме, че мнозина искрено вярват, че най-добрият нож се получава от подрязване на верижен трион, две чилета синя електрическа лента и половин час работа върху острилка. Резултатът е един вид нож от каменна ера от съвременни материали.

За щастие, няма много такива ножове - стотици майстори в Русия правят ножове за много различни вкусове, но ножовете са критикувани, често забравяйки, че майсторът не разработва сам концепцията за ножа, а въплъщава желанията на клиента, често много далеч от света на ножовете.
Но когато майсторът има свободата на творчеството, тогава се раждат шедьоври - и солидни, надеждни работни ножове и просто произведения на изкуството.
Тук повече от където и да е другаде е подходяща шегата, че професионалистите са построили Титаник, а аматьорите са построили ковчега.
Що се отнася до качествените материали, на отделния майстор е на разположение изключително широка гама от материали за изработка на ножове - като материали за дръжката - каквито екзотични растения не се срещат - буквално от всички страни по света във всякакви цветове и нюанси, и стомана - от самостоятелно ковани стоманени ленти (те не се превеждат имаме и ковачи) и закупени от най-добрите стоманени концерни в света.
Частните занаятчии обикновено не могат да се конкурират по цена с фабричната поточна линия, особено ако ножовете се сглобяват в страна с евтина работна ръка, но частен майстор ще ви изслуша внимателно и ще направи точно желания от вас нож. Никоя голяма фирма не може да Ви предложи изработка на нож по Ваша поръчка.
И като цяло, ако сравним, тогава ножовете от частни майстори превъзхождат фабричните ножове. Руските са по-добри по качество, а чуждите са по-добри по цена.

9. Уловени от аурата на професионалисти.
Често обръщаме внимание на оборудването на професионалисти, ножовете не са изключение. Понякога те посочват като пример специални части, в които е намерен един или друг нож в оборудването им - „Да, тъй като тези специалисти са избрали нож, значи той е най-добрият!“. И радостно потривайки ръцете си, човек купува армейски Ка-Бар или щиков нож, вярвайки, че това е най-добрият избор.
На практика служителите на всички държави последни се ръководят от качеството на ножа и лекотата му на използване, когато приемат модел за сервиз.
Тук по-скоро на преден план излиза ниската цена, безупречността, т.е. сила и, както обикновено, лични интереси.
Имаме класически пример за щик-нож за АКМ, хората, които са се сблъсквали с него знаят, че е невъзможно да се използва ТОВА като нож. И ситуацията не се е променила от много години.
Специалните части са склонни сами да си набавят ножове - и ако чуждестранните бойци получават достатъчно заплащане, за да си позволят какъвто и да е нож, нещата в Русия не са толкова розови.
Ако анализираме кои ножове са популярни сред американските войници, тогава това е добре познато трио - Cold Steel, Benchmade и Spyderco. И трите от тези компании не са официални доставчици на ножове за американската армия.
Освен това трябва да се има предвид, че в армейския живот ножът се използва много по-често за домашни цели - за отваряне на кутия, нарязване на храна, отколкото за убиване. Професионалистите предпочитат да работят с огнестрелни оръжия, вместо да режат с нож.
Ако става дума за ножа, това означава, че някъде е допусната грешка. А съвременните бойни ножове са напълно неподходящи за ежедневна употреба - те са създадени само за убиване, а не за рязане на хляб.

10. Уловени от технологията.
Производителите правят всичко възможно да популяризират изключителните стомани, които се втвърдяват почти в мляко от антилопи. Гарантии за устойчивост на корозия, изключителна здравина и твърдост - всичко това се излива върху потребителя като конфети през новата година, а изобилието от материали на дръжките е невероятно, ножницата е само от kydex (и въпреки че рядко е удобна , основното е технологията).
Цените веднага се повишават многократно, производителите се радват да видят попълването на банковата си сметка.
Да, нож от авторска дамаска стомана или Дамаск е много красив, като колекционен артикул - просто прекрасен. Хубаво е да се похвалиш с такъв нож, но малко хора се осмеляват да работят като произведение на изкуството.

Ето защо, дайте трезва оценка - колко сте готови да платите, за да купите нож за ежедневна работа, и готови ли сте да преплатите за специални стомани и материали, използвани при производството на такъв нож.
Сега си представете, че сте счупили ножа или сте го загубили? Колко критична е загубата на неговата стойност за вас?
С разлика в цената на нож с 5 пъти, разрезът им не се различава с еднакви 5 пъти, а понякога е по-добре да отделите ножове за ежедневни задачи и ножове, които ще лежат само на рафта.
Обобщавайки, бих искал да ви посъветвам да слушате чувствата си по-често и да не преследвате цената, марката и модата. 90% от задачите, пред които са изправени туристите и рибарите, се решават с помощта на евтин скандинавски нож. Формата на тези ножове е проверена от векове на употреба, а съвременните материали ги правят изключително практични, ниски цени - достъпни.

Оригинален копи-пейст

Не всички кухненски ножове са еднакви – често една модна марка може да бъде хваната да продава ножове с ниско качество на висока цена, докато е лесно да се намери комплект ножове с по-добро качество за по-малко пари, но от по-малко известна марка.

Тъй като кухненските ножове ще бъдат инвестиция, която се използва ежедневно за всичките ви кулинарни идеи, важно е да изберете ножове с добро качество - такива, които са издръжливи, здрави, удобни за използване и здрави. В тази статия ще научите какво да търсите, когато пазарувате качествени кухненски ножове.

Стъпки

Преди да се отправите към магазина за ножове, помислете от какъв тип нож имате нужда във вашата кухня.Сега кухненските ножове се предлагат в различни форми и размери, те могат да се използват за всякакви нужди, а броят на ножовете, от които се нуждаете, зависи от вашия стил, навици и кулинарни таланти.

• Един добър основен комплект ножове за средната кухня трябва да включва:
  • Нож (13 см / 5 инча) - използва се за редица продукти; често, когато избират първия нож, те се ръководят от факта, че той е многофункционален.
  • Нож за готвач (20 - 23 см / 7,8 - 9 инча) - Използва се за кълцане, нарязване на кубчета, кълцане на месо и общо нарязване.
  • Нож за зеленчуци или нож за изрязване (8 см / 3 инча) - използва се за белене, кълцане и подрязване на малки хранителни продукти, които държите в ръцете си (например белене на малки картофи).
  • Нож за хляб (назъбен) - използва се за хляб, пай, плодове и домати.
  • Секачка - използва се за месо, и по-малка версия на секачка - за кълцане на билки и др. Купувайте само когато трябва да нарежете много големи парчета месо.
  • Нож за филетиране - помага за отделянето на рибните филета. Купувайте само когато наистина ще отделите филето от рибата, т.к. често повечето хора купуват готови филета.
  • Нож за нарязване - използва се за нарязване на тънки и равномерни филийки пържено месо, домашни птици и др.
  • Инструмент за заточване, точилка за ножове или електрическа точилка за ножове.
• Доста обичайно е да се купи комплект ножове, който вече включва много или целия този списък; често това ще струва по-малко от закупуването на ножове отделно. Въпреки това, за да изберете добър комплект ножове, трябва да следвате същите правила. Освен това рискът при закупуване на евтин или предварително опакован комплект ножове е, че може да не ви хареса усещането за някои ножове в комплекта, което в резултат ще увеличи неприязънта към определена марка. От друга страна, след като сте опитали само един нож, можете лесно да го смените с нож от друга фирма, ако не ви подхожда.

1. Когато купувате комплект ножове, дръжте всеки един от ножовете в ръката си.Ако ще използвате този кухненски прибор, тогава той трябва да стои удобно и добре в ръката ви. Имайте предвид, че само защото даден нож е удобен за един човек, не означава непременно, че ще бъде удобен за вас, така че се възползвайте от този полезен съвет и изпробвайте ножа сами.

   Вижте колко здрава е стоманата и къде се намира.Потърсете някакви признаци на съединяване или заваряване, особено около дръжката на ножа. Това е слабата точка на ножа, не забравяйте, че слабите ножове са по-склонни да се огънат или счупят в тази точка на свързване. Най-добрите ножове са направени от едно парче ръчно изкована стомана (въпреки че са редки и изключително скъпи), докато евтините ножове обикновено са тънки, крехки дръжки и изцяло покрити с пластмаса.

   Усетете тежестта на ножа.Лекият нож за нарязване е добър за скорост и прецизност, докато тежкият нож изисква много повече усилия за използване, особено за нарязване на много леки съставки. Въпреки това, за твърди храни като ядки, корен от джинджифил, палмова захар и т.н., тежкият нож е идеален.

   Проверете баланса на ножа.Качествените ножове обикновено са добре балансирани и имат приблизително същото тегло като острието и дръжката. Старият начин за проверка на баланса на ножа е да поставите пръста си там, където се срещат острието и дръжката, като държите ножа хоризонтално, с остра страна надолу. Качественият, добре балансиран нож ще запази баланса си в този момент и няма да падне от пръста ви. „Естествено, по време на този тест трябва да бъдете изключително внимателни! Само ножове от много скъпи висококачествени производители отговарят на всички параметри за балансиране, останалата част от по-голямата част от ножовете просто ще паднат от пръста ви.

   • Основната причина да обърнете внимание на баланса на ножа е, че добре балансираният нож улеснява всяко рязане и изразходвате по-малко усилия. По същество това е точката на лоста - като баланса на люлка - и той трябва да е на определено място, или ножът ще бъде небалансиран. Ако използвате ножа многократно за много съставки, балансираният нож натоварва много по-малко ръката ви.

2. Вижте дръжката на ножа.Тя трябва да е твърда, лесна за почистване и добре прикрепена. За повечето ножове това е най-твърдата част на ножа, където, подобно на тръбопровод, напрежението се прехвърля от дръжката към острието при натискане. Ако е тънък, скрит (например покрит с пластмаса) или ясно се вижда заварка или друга връзка, това не е добър знак. Ако видите някаква празнина, това не само ще увеличи слабостта на ножа, но също така може да се превърне в „капан“ за малки порции храна и място за размножаване на бактерии.

   Помислете от какъв материал е направена писалката.Дръжките често са направени от дърво, пластмаса, втвърдена смола и други издръжливи материали. Старомодните ножове с костна дръжка не са добър избор. с течение на времето костта става крехка. Известни са няколко случая, когато антична костена или дървена дръжка на нож се разпадна в ръката на собственика и го нарани. За дръжките на ножовете не се препоръчват насипни или меки дървета или други нискокачествени материали.

   Разгледайте самото острие и разберете от какво е направено.Може би най-добрият материал за острието на нож е керамиката, тъй като може да се заточи до нивото на скалпел, не губи остротата си за дълго време и не ръждясва. Основният недостатък на този тип нож е неговата изключителна чупливост и лесна чупливост - а освен това добрите ножове често са твърде скъпи. Евтините керамични ножове трябва да се третират много внимателно.

3. Поддържайте ножовете си в добро, остро състояние.За да постигнете най-доброто качество на ножовете, не пестете пари и купете заточване от стомана или камък. Стоманеният ръб ще поддържа ръба на острието в добро състояние, но няма да го заточи, ако стане тъпо без употреба. Заточването на камък ще възстанови острието или ще подобри съществуващата режеща част на острието.

   • Заточването с диамантена стомана може да струва много повече, но ще доведе до много тънко острие. Такова заточване изостря острието по-бързо, дотолкова, че ножовете могат да се изкривят или да придобият формата на сърп, ако не се внимава по време на заточването. Много често хората заточват само средата на острието със заточване, което често се случва, когато заточвате острието много бързо (заточване по такъв начин, че може да изглежда впечатляващо). Вземете точилото и вървете бавно и равномерно по цялата дължина на острието, така че да стане равномерно тънко и остро.
   • Не използвайте ножа върху каменни, стъклени, стоманени или керамични дъски или повърхности за рязане. Това може да повреди ножа и да причини малки парченца от ножа да бъдат вградени в храната и, по-вероятно, ножът да се изплъзне от повърхността и да причини нараняване. Дъска за рязане, изработена от дърво или твърда пластмаса, все още е най-добрият вариант. Дъските трябва да се почистват редовно и освен редовното четкане, ако дъската е изработена от пластмаса, трябва да се накисва в разтвор за белина (10 към 1) веднъж седмично при честа употреба.
   • Повечето наранявания с нож са причинени от това, че ножовете се затъпяват, а не защото ножовете са заточени. Това е така, защото когато ножът е тъп, оказвате по-голям натиск върху него, което увеличава вероятността той да се подхлъзне.

4. Платете за качеството на ножа, а не за името на неговия производител.Разбира се, вашата цел е да закупите качествен нож евтино. Известността на марката в този случай не означава нищо.

   • Опитайте се да не позволявате на никой друг да използва ножовете ви, освен ако не е вашият личен комплект, разбира се. В крайна сметка повечето прободни рани, които не са причинени от тъп нож, се дължат на това, че някой е използвал нож, който е „непознат“ за тях.

5. Съхранявайте внимателно ножовете си.Кутията за ножове е добра, тъй като можете да увиете ножовете в плат или да ги поставите в чантата си, както бихте направили за гаечен ключ или други инструменти. Някои ножове се продават в собствена кутия за съхранение, но много готвачи просто увиват ножовете в стара престилка (като се уверяват, че нито един нож не докосва другия), като използват връзките в престилката, ножовете могат да бъдат надеждно опаковани в пакет, така че не се отваря. Магнитните ленти за ножове също не са толкова перфектни, но са напълно приемливи там, където няма деца. Освен това те трябва да бъдат инсталирани там, където не могат да се отделят и да паднат.

   • Не се препоръчва свободно съхранение в кутия с инструменти или чекмедже за съдове.

6. Отидете да пазарувате за вашите ножове.Интернет може да бъде чудесен начин да намерите ножове на добра цена от качествени марки и много добродушни търговци на едро имат уебсайтове за директни продажби, където можете да получите надеждни ножове на много добра цена. Но най-малкото посетете магазините, за да разберете какъв вид ножове искате да закупите онлайн, или се уверете, че сайтът има добра програма за връщане, в случай че не ви харесат ножовете, когато ги получите. Ножовете по същество са инвестиция, тъй като един добър комплект може да ви издържи много години (20 до 30 години или повече), така че е най-добре да изберете един комплект, който ще издържи и работи добре за вас, а също така ще направи процеса на готвене много по-лесен. и по-приятно.

   • Повечето евтини ножове, особено вносните, са направени от нискокачествена неръждаема стомана. Има много видове неръждаема стомана и всеки има свои собствени приложения. Хирургическата неръждаема стомана може да направи страхотен скалпел, но никога няма да направи приличен кухненски нож. Те са склонни да се затъпяват бързо и отнема много време за повторно заточване. Колкото повече ги заточвате, толкова по-трудно е да ги поддържате остри. На острието им, като правило, се появяват неравности, които пречат на точилото. Много от тези малки микро парченца метал могат да се счупят и да попаднат в храната. Мнозина твърдят, че 440 ножа са безупречни, но са склонни да бъдат много по-меки.
   • Няма такова нещо като "Нож, който не трябва да се заточва". Те просто няма да издържат. Това не е "Нож, който не изисква заточване", а "нож, който не може да бъде заточен". Колко хора познавате, които притежават 20-годишен остър нож?
   • Купуването на комплект ножове с вашия партньор или семейство може да бъде по-трудно. В идеалния свят всеки трябва да има свой собствен набор от ножове, но тъй като това не винаги е рентабилно, изберете ножове, които отговарят на най-доброто място, и намерете компромис.
   • В съвременния свят по-голямата част от храната ни вече идва при нас нарязани, така че днес нуждата от голямо разнообразие от ножове всъщност е по-малка, отколкото преди. Въпреки това, има много хора, които се интересуват от развитие на кулинарните си умения, така че е препоръчително да си купят качествени ножове, които значително ще улеснят задачата.

   Предупреждения

   • Тъпият нож е най-опасният вид нож. Необходими са твърде много усилия, за да се изреже нещо и често едно движение отива по-дълбоко и по-често.
   • Не използвайте кухненски ножове за други домакински задачи, като рязане на въже или отваряне на опаковки. За целта закупете джобно ножче или ножица. Това се прави, за да се избегне затъпяване на острието.
   • Когато носите ножове, се препоръчва да увиете острието плътно в кърпа (като кърпа) и да носите ножа за дръжката отстрани, като върхът на ножа е насочен надолу, а острия ръб съответно назад. В противен случай - в опаковката или чантата си също от ваша страна. По този начин, ако ножът падне или някой се блъсне във вас, това ще защити както хората, така и ножа, особено ако ножът може да отскочи от пода. Въпреки това, не оставяйте ножа в кърпата, когато сте в кухнята с други хора и не сте близо до работната повърхност, в случай че някой вземе кърпата, без да знае, че ножът е в нея. В някои кухни се счита за добро възпитание да съобщиш, че носиш нож, тогава всички ще бъдат по-внимателни, докато не го занесеш и оставиш.
   • Никога не мийте ножовете си в съдомиялна машина, тъй като прахът за измиване може да бъде абразивен и да затъпи ножа и в някои случаи да разяде нитовете. Може също да разцепи дървени дръжки, което ги прави по-склонни да станат чупливи. Винаги мийте кухненските ножове на ръка веднага след употреба, подсушете ги и ги поставете обратно в стойката или чекмеджето.
   • Винаги боравете внимателно с ножовете и не ги насочвайте към себе си или към други хора наблизо. Никога не бързайте и не бягайте, когато държите нож.