Как да изпечете пшеничен хляб във фурната. Как се пече хляб у дома

У дома

Дъждовна канализация

Никой хляб, закупен от магазина, никога няма да замени домашно изпечения хляб със собствените ви ръце. Ние влагаме енергията си и цялата си любов към домакинството в домашния хляб. Много обичам да пека хляб и дори след като се сдобих с машина за хляб, все още правя хляб, меся с ръце и го пека във фурната. Тъй като съм зает човек, се опитвам да търся рецепти за хляб, който се приготвя за сравнително кратък период от време. Този път ви давам рецептата. бърз домашен хляб, който опитах съвсем наскоро, но вече успях да изпека три пъти. Хлябът е много мек и ефирен - смело ви го препоръчвам!

съставки

За да направим бърз домашен хляб са ни необходими:

топла вода - 210 ml;

суха мая - 1 ч.л.;

пшенично брашно - 320 г;

слънчогледово масло - 30 ml;

захар - 1 ч.л.;

сол - 0,5 ч.л

Стъпки на готвене

Смесете сухите съставки: пресейте брашното, добавете сол, захар и мая.

Замесете меко и приятно тесто. Тъй като брашното се предлага с различна плътност, количеството му може да е малко по-голямо. Излязоха ми 20 грама повече от рецептата. Смажете купата с масло и поставете тестото в нея за 30 минути, покрито с капак или филм.

Домашният хляб се приготвя доста бързо, но се оказва много мек с идеална структура на трохи.

Добър апетит!

Чери доматите се различават от големите си колеги не само с малкия размер на плодовете. Много сортове череша се характеризират с уникален сладък вкус, който е много различен от класическия домат. Всеки, който никога не е опитвал такива чери домати със затворени очи, може да реши, че опитва необичайни екзотични плодове. В тази статия ще говоря за пет различни чери домати, които имат най-сладките плодове с необичайни цветове.

Салата с пикантно пиле, гъби, сирене и грозде - ароматна и задоволителна. Това ястие може да се сервира като основно ястие, ако приготвяте студена вечеря. Сирене, ядки, майонеза са висококалорични храни, в комбинация с пикантно пържено пиле и гъби получавате много питателна закуска, която се освежава от сладко-кисело грозде. Пилешкото филе в тази рецепта е мариновано в пикантна смес от смляна канела, куркума и чили на прах. Ако обичате храна с искрица, използвайте люто чили.

Въпросът как да се отглеждат здрави разсад е грижа за всички летни жители в началото на пролетта. Изглежда, че тук няма тайни - основното за бързите и силни разсад е да им осигурите топлина, влага и светлина. Но на практика в градски апартамент или частна къща това не е толкова лесно да се направи. Разбира се, всеки опитен градинар има свой собствен доказан начин за отглеждане на разсад. Но днес ще говорим за сравнително нов помощник по този въпрос - пропагатора.

Задачата на стайните растения в къщата е да украсят къщата с външния си вид, да създадат специална атмосфера на комфорт. За това сме готови да се грижим редовно за тях. Грижата не е само поливане навреме, въпреки че това също е важно. Необходимо е да се създадат други условия: подходящо осветление, влажност и температура на въздуха, да се извърши правилната и навременна трансплантация. За опитни производители на цветя в това няма нищо свръхестествено. Но начинаещите често се сблъскват с определени трудности.

Деликатните котлети от пилешки гърди с шампиньони се приготвят лесно по тази рецепта със снимки стъпка по стъпка. Има мнение, че е трудно да се готвят сочни и крехки котлети от пилешки гърди, това не е така! Пилешкото месо практически не съдържа мазнини, поради което е сухо. Но ако добавите сметана, бял хляб и гъби с лук към пилешкото филе, получавате страхотни вкусни котлети, които ще харесат както деца, така и възрастни. В сезона на гъбите опитайте да добавите горски гъби към каймата.

Красива градина, която цъфти през целия сезон, е немислима без трайни насаждения. Тези цветя не изискват такова внимание като едногодишни, устойчиви са на замръзване и само понякога се нуждаят от малко подслон за зимата. Различните видове трайни насаждения не цъфтят по едно и също време, а продължителността на цъфтежа им може да варира от една седмица до 1,5-2 месеца. В тази статия предлагаме да си припомним най-красивите и непретенциозни многогодишни цветя.

Семената с лоша кълняемост са често срещано явление за руския пазар. Обикновено кълняемостта на зелето трябва да бъде най-малко 60%. На торбичките със семена често пише, че кълняемостта е почти 100%, въпреки че на практика вече е добре, ако поне 30% от семената излизат от такава опаковка. Ето защо е толкова важно да изберете правилния доставчик. В тази статия ще разгледаме сортове и хибриди бяло зеле, които заслужено получиха любовта на градинарите.

Всички градинари се стремят да получат свежи, екологично чисти и ароматни зеленчуци от градината. Роднините с радост приемат домашно приготвени ястия от техните картофи, домати и салати. Но има начин да покажете кулинарното си майсторство с още по-голям ефект. За да направите това, струва си да опитате да отгледате няколко ароматни растения, които ще придадат на вашите ястия нови вкусове и аромати. Какви зеленчуци в градината могат да се считат за най-добрите от гледна точка на кулинарен специалист?

Салата от репички с яйце и майонеза, която направих от китайска ряпа. Тази ряпа често се нарича Лоба ряпа в нашите магазини. Отвън зеленчукът е покрит със светлозелена кора, а в разреза се оказа розова плът, която изглежда екзотично. Беше решено при готвене да се съсредоточи върху миризмата и вкуса на зеленчука и да се направи традиционна салата. Получи се много вкусно, не доловихме „орехови“ нотки, но беше приятно да хапнем лека пролетна салата през зимата.

Грациозното съвършенство на сияйни бели цветя на високи дръжки и огромни блестящи тъмни листа на еухарис му придават вид на класическа звезда. В стайната култура това е една от най-известните крушки. Малко растения предизвикват толкова много спорове. В някои еухарисите цъфтят и се радват напълно без усилие, в други в продължение на много години не пускат повече от две листа и изглеждат закърнели. Амазонската лилия е много трудна за класифициране като непретенциозни растения.

Kefir Pizza Pancakes са вкусни палачинки с гъби, маслини и мортадела, които се приготвят лесно за по-малко от половин час. Не винаги има време да готвите тесто с мая и да включите фурната, а понякога искате да ядете парче пица, без да напускате дома си. За да не отидете до най-близката пицария, мъдрите домакини измислиха тази рецепта. Пърженките като пица са чудесна идея за бърза вечеря или закуска. Като пълнеж използваме наденица, сирене, маслини, домати, гъби.

Отглеждането на зеленчуци у дома е доста осъществима задача. Основното е желанието и малко търпение. Повечето зеленчуци и зеленчуци могат успешно да се отглеждат на градски балкон или кухненски перваз. Тук има предимства в сравнение с отглеждането на открито: при такива условия вашите растения са защитени от ниски температури, много болести и неприятели. И ако вашата лоджия или балкон са остъклени и изолирани, тогава можете да отглеждате зеленчуци почти през цялата година.

Ние отглеждаме много зеленчукови и цветни култури в разсад, което ни позволява да получим по-ранна реколта. Но е много трудно да се създадат идеални условия: липса на слънчева светлина за растенията, сух въздух, течения, ненавременно поливане, почвата и семената могат първоначално да съдържат патогенни микроорганизми. Тези и други причини често водят до изчерпване, а понякога и до смърт на младите разсад, тъй като те са най-чувствителни към неблагоприятни фактори.

Благодарение на усилията на животновъдите, асортиментът от иглолистни трайни насаждения наскоро беше попълнен с редица необичайни сортове с жълти игли. Изглежда, че най-оригиналните идеи, които ландшафтните дизайнери досега не са успели да осъществят, просто чакаха своето време. И от цялото това разнообразие от жълто-иглолистни растения винаги можете да изберете видовете и сортовете, които са най-подходящи за сайта. Ще говорим за най-интересните от тях в статията.

10 рецепти за приготвяне на хляб у дома

Най-вкусният хляб е, разбира се, този, който сте изпекли със собствените си ръце.

Хлябът на масата е неизменен символ на благополучие и просперитет. Хлябът е символ на труд, дом, семейно щастие. Никой няма да се съмнява, че една от най-удивителните миризми на земята е миризмата на прясно изпечен хляб. Колко вкусно е да ядете хрупкава коричка!

Хлябът винаги е бил ценен и смятан за свят. Хората бяха загрижени за зърното, жътвата на богата реколта беше празник. От древни времена в Русия са пекли хляб, манастирите винаги са били особено известни с това.

Напоследък традицията на домашното печене се завръща. И дори да изисква много търпение, внимание, благоговейно отношение към продукта, си заслужава. Домашният хляб е най-добрият!

1. Домашен руски хляб

Съединение:
. вода - 350 мл
. суха мая - 1 чаена лъжичка или прясна мая - 25 g
. захар - 1 чаена лъжичка
. брашно - около 0,5 кг
. сол - 1 чаена лъжичка
. кимион - на вкус
. растително масло - 2-3 супени лъжици

Метод на готвене:
1. Изсипете маята, захарта и една чаена лъжичка брашно в половин литрова чаша, разбъркайте всичко сухо и след това разбъркайте, като добавите малко вода. След това излейте останалата вода и разбъркайте отново. Водата трябва да е много топла, преварена. Поставете чашата на топло място. Полученото окабеляване с мая е готово, когато върху него се появи глава пяна. Това отнема около половин час.
2. Изсипете маята в двулитрова купа, добавете 1 чаша брашно там и разбъркайте добре. Получената смес поставете на топло място за около 1 час, докато сместа бухне, превръщайки се на пяна. Ето как се прави пара.
3. Добавете растително масло, сол, кимион към тестото, разбъркайте всичко добре и омесете тестото, като постепенно добавяте брашно (първо чаша, в края половин чаша или по-малко). Докато сместа е течна, месете с лъжица, когато се сгъсти, месете с ръце направо в купата. Когато тестото спре да лепне по ръцете и чиниите, това означава, че не е необходимо да добавяте повече брашно. Важно е да уловите този момент и да не измествате брашното. Готовото тесто оформете на кифличка, прехвърлете в друга по-голяма купа (с вместимост 4 литра). Първо поръсете купата с брашно, за да не лепне тестото, и поставете на топло място.
4. Когато тестото втаса след час-два, запълвайки почти цялата купа, го премесете и оставете да втаса отново. В същото време можете да добавите малко брашно, ако тестото започне да лепне по ръцете ви. След второто втасване трябва да се омеси отново и кифличката с тестото да се постави върху тава за печене.
5. Смажете тавата за печене с растително масло, след това тестото за печене и поставете на топло място за около час или по-малко. Тук вече не е необходимо да чакате много голямо втасване на тестото, за да не се образуват големи газови мехурчета в хляба. За същата цел, преди да поставите тестото във фурната, пробийте тестото с голяма игла отгоре и почти до дъното, като направите най-малко 20 пробиви.
6. Поставете тавата с тестото в предварително загрята до 200 градуса фурна. При същата температура печете хляба около 40 минути, можете и повече, но не повече от 1 час. Готовността на хляба се оценява по цвета на горната кора. Трябва да стане равномерно кафяво.
7. След като е готов хлябът се изважда, завива се с кърпа, покрива се с найлоново фолио и се накисва за 30 минути. В резултат на това кората на хляба ще омекне и няма да е жилава.

2. Ръжен хляб

Съединение:
. сол - 1 супена лъжица
. растително масло - 1 супена лъжица
. семена от кимион - 3 супени лъжици
. пшенично брашно - 3 чаши
. ръжено брашно - 3 чаши
. захар - 1 супена лъжица
. мая - 2 супени лъжици
. вода - 3 чаши

Метод на готвене:
1. За тестото смесете топла вода, мая, захар и оставете да шупне. Смесете ръжено брашно, пшенично брашно, семена от кимион и сол. Изсипете тестото в брашното и месете, докато се получи меко тесто. Покрийте с кърпа и оставете за около 1 час на топло място. След като втаса тестото се разделя на две, поставя се върху намазнена тава и се оставя за 2 часа.
2. Загрейте фурната на висока температура и поставете тава за печене в нея. Пече се около 1 час до зачервяване. Смажете повърхността с четка с мляко или масло. Охладете 15 минути преди да извадите от формичките за хляб. Добавете красота и вкус към хляба с поръска. Може да се добавя на различни етапи от печенето на хляба: в началото на печенето, 10 минути след началото на печенето или веднага след края на печенето, докато хлябът е още горещ. Ако искате да поръсите хляба в началото на печенето, просто отворете бързо капака, за да загубите възможно най-малко топлина. Преди да добавите заливката, питката трябва да се намаже с глазура. Тогава топингът наистина ще остане върху хляба.

3. Хляб с лен и кимион

Съединение:
. чисто пшенично брашно - 500 гр
. минерална вода с газ - 200 мл
. мляко - 250 мл
. сол - 2 чаени лъжички
. мед - 1 супена лъжица
. таханова паста - 3 с.л
. смлени ленени семена - 5 с.л
. мая - 10 гр
. смлени семена от кимион - 1 ч.л

Метод на готвене:
1. Разтворете маята в малко количество топло мляко с мед и оставете да престои около 10 минути. Смесете съставките с изключение на маслото, кимиона и солта. Пресявайки брашното на части, замесете тесто, като накрая добавяте олио и сол. Месете старателно 15 минути, тестото много лепне за ръцете. Не добавяйте брашно. Смажете ръцете си с растително масло. Тестото се разточва на топка, поставя се в намаслена купа и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си. Надупчете втасалото тесто и оформете хляба.
2. Сложете във форма, поръсете със смлян кимион, покрийте и оставете да настъпи. Загрейте фурната на максимална температура. Хлябът се слага във фурната и се пече 5 минути на висока температура, като по време на печене се напръсква фурната няколко пъти с вода, след което се намалява температурата на 225 градуса по Целзий и се пече до потъмняване на коричката. Готовия хляб охладете върху решетка.

4. Дълъг хляб за чай

Съединение:
. пшенично брашно - 750 гр
. сол - 3 чаени лъжички
. мая - 30 гр
. мляко - 400 мл
. масло (или маргарин) - 50 гр
. яйце - 1 бр.

Метод на готвене:
1. Сложете брашното в дълбока купа, добавете топлото мляко, размекнатото масло, солта и омесете тестото.
2. След като тестото спре да лепне по ръцете ви и започне да шупне, оформете на топка и поставете в купа. Поставете найлонов плик върху купата, покрийте с кърпа и оставете на топло, докато тестото удвои обема си. Омесете отново, сложете във форма за около 30 минути, докато втаса отново, намажете повърхността с яйце и направете няколко плитки разреза с нож. Пече се 10 минути на 250 градуса по Целзий и 35 минути на 200 градуса по Целзий. Поставете купа с вода на дъното на фурната.

5. Ядков хляб

Съединение:
. брашно - 1 кг
. суха мая - 16 гр
. сол - 20 гр
. захар - 30гр
. слънчогледово (или зехтин) масло - 70 мл
. обелени орехи - 2 шепи
. черна бира - 1 бутилка

Метод на готвене:
1. Разбъркайте всички продукти с миксер, първо всички сухи съставки, като постепенно добавяте олиото и бирата. Тестото не трябва да е твърдо или течно. Ще бъде малко лепкаво.
2. Направете питки. Приблизително колкото две длани. След това поставете тестото за поне половин час на топло място, ще се побере малко, но тестото е тежко поради ядките. Печете във фурната на 180 градуса за 50 минути.

Хляб, приготвен в машина за хляб:

6. Бородинский хляб

Бородинският хляб е уникален по вкус и аромат. Мрачен като тъга, той е свидетел на безсмъртието на руския дух по време на битката при Бородино. Това е споменът за великата руска княгиня Маргарита Михайловна Тучкова и нейната любов към съпруга си. Този хляб на търпението, страданието, сладостта на надеждата. Нека се научим как да печем този истински руски хляб.

Съединение:
. суха мая - 2 супени лъжици
. пшенично брашно - 1 чаша
. ръжено брашно - 2 и 3/4 чаши
. ръжен малц - 4 супени лъжици
. смлян кориандър - 1 супена лъжица
. сол - 1 чаена лъжичка
. растително масло - 2 супени лъжици
. мед - 2 супени лъжици
. вода - 430 ml (включително 80 ml за варене на ръжен малц)
. закваска Екстра-R

Метод на готвене:
В отделна чаша залейте 4 супени лъжици ръжен малц с 80 мл вряща вода, разбъркайте и оставете да изстине. Сложете маята, брашното, закваската Extra-R, солта, маслото, меда, кориандъра в кофата на машината за хляб. Добавете охладения, сварен малц и долейте с останалата вода (350 ml). Включете хлебопекарната в режим "Ръжен хляб".

7. Бананов хляб с ягоди

Съединение:
. мляко - 1/3 чаша
. зрял банан (пюре) - 1/3 чаша
. сладко от ягоди - 1/4 чаша
. яйце - 1 бр.
. масло (омекотено) - 2 супени лъжици
. вода - 2 супени лъжици
. сол - 3/4 ч.л
. брашно за хляб - 3 чаши
. мая - 1 чаена лъжичка

Метод на готвене:
Добавете съставките в машината за хляб в посочения ред. Задайте основен бял хляб. Изпечете тестото, докато стане хрупкаво.

8. Маслен хляб в Архангелск

Съединение:
. течност (вода, мляко, млечни продукти или тяхна смес) + яйца (2 бр.) = 160 мл
. олио - 4 супени лъжици
. брашно - 2 чаши
. захар - 3 супени лъжици
. ванилова захар - 1 ч.л. или канела - 1/4 ч.ч
. сол - 1/2 ч.л
. мая - 1,5 ч.л
. стафиди - 0,5 чаши
. ядки - 0,3 чаши

Метод на готвене:
Добавете съставките в машината за хляб в посочения ред. При звуковия сигнал добавете последните две съставки, за да не се натрошат при месенето. По-добре е да не накисвате стафидите - в противен случай се чупят лошо в машината за хляб. При рецепти с много захар е по-добре да използвате настройката за светла коричка.

9. Яйчен хляб

Съединение:
. яйца - 2 бр.
. вода - 1 чаша
. пшенично брашно - 3 чаши
. сол - 1,5 ч.л
. захар - 2 супени лъжици
. обезмаслено мляко на прах - 3 супени лъжици
. масло - 2 супени лъжици
. мая - 2,25 ч.л

Метод на готвене:
Измерете съставките и поставете в хлебопекарната (формата). Настройте регулатора за печене на хляб и натиснете бутона "Старт". Приготвяне 2 часа.

10. Хляб със стафиди и канела

Съединение:
вода - 0,75 чаши
пшенично брашно - 2 чаши
сол - 0,75 чаена лъжичка
кафява захар - 2 с.л
обезмаслено мляко на прах - 1 супена лъжица
масло - 1 супена лъжица
канела - 1 чаена лъжичка
мая - 1,25 ч.л
орехи - 0,25 чаши
стафиди - 0,25 чаши

Метод на готвене:
Добавете съставките в машината за хляб в посочения ред. Задайте регулатора за печене на хляб, натиснете бутона "Старт". След сигнала се добавят нарязаните ядки и стафиди.

Хлябът винаги е бил източник на храна. В молитва молим Бога: „Насъщния хляб дай ни днес...“. Хлябът е живот, за което са се клели, за какво са умирали, какво са обещавали, а тези, които разчупваха и споделяха хляба, бяха приятели. Гостите бяха посрещнати с хляб и сол и благословени за подвизи.

Хлябът никога не е означавал много за мен, докато не опитах домашен хляб. Чудо, обикновено чудо. Спомням си как съпругът ми и аз през нощта, люлеейки двумесечния си син на свой ред, отрязахме парчета от първата си багета. Какъв твърд и наклонен беше той ... Но едва ли опитах нещо по-вкусно от тази багета. Първият хляб, изпечен със собствените си ръце, е някаква отправна точка, колкото и патетично да звучат думите ми. Когато държиш първия си бонбон в ръцете си и не можеш да повярваш на очите си, че сам си го изпекъл. Вкусът на гореща коричка, който не може да се предаде с думи, когато дори не забелязвате колко лесно се дъвче :))

Сред рецептите, публикувани на сайта, има подробно ръководство за начинаещи. Така че дерзайте, сигурен съм, че ще успеете. Успехът на домашното печене се основава на опита. Колкото повече хляб печете, толкова по-добре излиза. Ръцете свикват с теста, тревожното напрежение изчезва - „ами ако не се получи?“ Не, това не означава, че винаги всичко ще се получи. Просто си готов да правиш грешки. Знаейки, че всичко може да се поправи, когато става въпрос за печене на домашен хляб. Купете повече брашно, отгледайте нова закваска, намерете по-добра рецепта... Познавам хора, които превръщат хляба в страст. За щастие успях да избегна тази съдба. Сега рядко пека хляб, но ако се заема с този бизнес, тогава с голяма радост и топлина. Не знам, може би ще бъде интересно за някого, но най-много харесвам пълнозърнест хляб. Той е някак истински или нещо такова... :))

тиквен хляб

Ярка на вид и вкус питка с квас с пюре от прясна тиква, овкусена с чесън и люта чушка растително масло, ароматни сушени билки.

Франзели, топли франзели

По коледните празници любителите на домашното печене имат възможност и време да изпробват нови рецепти. Например, такива прекрасни гевреци. Готвенето ще отнеме известно време, но защо да бързате в празничен зимен ден, когато все още има седмица от уикенда напред ...

Рецепта за несъчетан пълнозърнест хляб със снимки стъпка по стъпка

Топъл, мек домашен пълнозърнест хляб с мляко и мед, сравнително бърз за приготвяне. Страхотен за сандвичи и сандвичи. В допълнение към подробна рецепта със снимки стъпка по стъпка, тази статия предоставя някои общи принципи за печене на пълнозърнест хляб.

Как да изпечете прост пшеничен хляб във фурната

Тази рецепта е за тези, които се интересуват от печенето на домашен хляб с мая. Този процес е трудоемък, отнема време, така че не можете да го наречете работещ. Но и това не е сложно. Мисля, че може да се използва като образователна. Именно на примера на този прост пшеничен хляб можете да научите основните принципи на приготвяне на хляб у дома. Опитах се да не се занимавам със суха теория, а просто да разкажа как го направих сам и какво направих :)

Кифлички от тесто с мая, рецепта със снимки стъпка по стъпка

Прости и вкусни кифли с мая на кефир. Отлично втасване, много вкусно и ефирно.

Ирландски соден хляб

Домашен хляб / Брашно, кефир, сода, овесени ядки, стафиди, ядки и без мая е идеалният бърз домашен хляб за съботна закуска. За да омесите тестото ще ви трябват лъжица, купа и пет минути свободно време. Не е нужно да чакате тестото да втаса няколко пъти и да слагате хляба за втасване преди печене. Irish Soda Bread се изпраща във фурната веднага след омесването, където втасва перфектно, дори по-добре от традиционния хляб с мая. / Вкусни рецепти за всеки ден / Този хляб може да изпече човек, който изобщо не е стоял до печката. Толкова е просто. Ирландският хляб втасва добре без мая. Тестото се омесва на кефир и сода, която, веднъж в кисела среда, идеално разхлабва хляба.

Ако хвърлите парчета сирене и бекон в обичайното тесто и след това разтегнете тестото под формата на голям лист и направите няколко разреза върху него, не получавате нищо повече от ... противопехотна мина. Това е името на френските сладкиши, които традиционно се пекат в Прованс. Един час в кухнята и сега мината вече е на нашата маса.

Пълнозърнест хляб

Веднъж направих този хляб съвсем случайно: в къщата внезапно свърши брашното и вече успях да сложа тестото върху питките. Ровейки се по рафтовете, намерих торба с пълнозърнесто брашно, която все още не смеех да опитам ... Изсипах брашно в тестото, добавих вода, масло, захар, сол и започнах да меся тестото. Винаги бъркам с ръце - харесва ми процеса. Първото нещо, което ме изненада е колко хубаво се получи тестото. Нелепкава, но мека и влажна. Приятен кремав цвят и свеж аромат. Но най-интересното ме чакаше по-късно, когато питките бяха вече във фурната. Зашеметяваща, несравнима миризма на хляб! Това не беше дори когато изпекох орловски хляб върху квас и малтозен сироп. Трябва ли да уточнявам, че и двата хляба от пълнозърнесто брашно са изядени точно там, горещи. Достатъчно е да ги намажете с тънък слой масло и получавате пълноценно готово ястие.

Печене на хляб у дома

Рецепти според GOST / Защо да печете точно същите хлябове, които се продават в близкия магазин? И тогава, че те няма да бъдат абсолютно еднакви. И ще бъдат много по-вкусни! Проверена рецепта за традиционна питка край Москва. / Домашен хляб / Смело мога да препоръчам тази рецепта на всички, които искат да се докоснат до домашното печене. Ако правите всичко ясно според инструкциите, резултатът винаги ще бъде добър. Питките вероятно ще се получат от първия път. Ядохме ги горещи през първите две седмици.

Рецепта за ръжен хляб с квас Орловски

Домашен хляб / Този ръжен хляб с квас е невероятно ароматен благодарение на малтозния сироп, който не можете да закупите от обикновения магазин, но можете лесно да го поръчате във всеки онлайн магазин за любители на домашен хляб. Той е евтин и издържа дълго време. Използва се не само за овкусяване на ръжено тесто, но и за азиатски сосове. Например за терияки. Интензивен малцов аромат, яркочервен цвят. Този висок хляб с хрупкава коричка ще се хареса на тези, които не са безразлични към ароматните, леко влажни сладкиши. Предпочитам по-скромния хляб Дарница. Но Орловски си струва да се пече поне веднъж, за да разберете какъв е вкусът на хляба през 60-те години на миналия век, когато е разработена рецептата му. / Рецепти според GOST / Не е най-разпространената рецепта за хляб GOST, създадена по време на "размразяването" на Хрушчов. Аз лично никога не съм виждал това на тезгяха. Но, подведена от вида и състава в рецептата, реших да опитам. Имам малко малцов сироп. За щастие моята закваска вече беше пораснала по това време и беше набрала сила. Хлябът е интересен. Дано и на вас ви хареса.

Обичате ли да приготвяте домашни сладки? Опитайте се да създадете свой собствен хляб! Парче ароматен пресен хляб винаги ще ви бъде полезно за сандвичи за закуска или следобедна закуска. И така, сега ще научим как да печем домашен хляб във фурната и ще се запознаем с най-достъпните рецепти за домашен хляб с и без мая, пшеница и ръж.

Коя суровина да изберете?

Разбира се, само добро качество. Това правило важи не само за основните компоненти, но и за допълнителните.

Допълнителни компоненти за теста

Като обогатяване на хляб със здравословни съставки, вземете според вкуса си:

нарязани зеленчуци (тиквички, тиква, моркови, лук, разнообразие от пресни нарязани зеленчуци);
подправки и подправки (сухи пикантни зеленчуци, кардамон, куркума, канела, индийско орехче, джинджифил, кориандър, карамфил, бахар, кайенски пипер (по избор), горчица);
семена (сусам, слънчоглед, копър, кимион, копър);
цели или смлени ядки, трохите могат да бъдат едри или дребни (бадеми, обелени с вряща вода, орехи или пекан, фъстъци, бразилски, лешници или шамфъстък);
добавете сусамово, ленено, зехтин или царевично растително масло като мазнина към тестото;
малко алкохол, само няколко капки са достатъчни за 1 кг тесто (бяло трапезно вино, ром, коняк), ако решите да добавите коняк, бъдете готови, че трохите за хляб ще станат малко сивкави.

Тези овкусители и ароматни продукти се добавят както към тестото по време на месене, така и при оформяне на продукта. Също така е възможно да разпръснете семена или парчета плодове върху горната повърхност, преди да поставите тестото в уреда (втасайте тестото на топло място, преди истинският хляб у дома (във фурната) да бъде оригинален и индивидуален с някое от горните допълнения.

рецепта за домашен хляб

И така, приготвяме бърз хляб на фурна. Рецептата е доста проста, но е препоръчително да се спазва стриктно рецептата, за да може маята в тестото да "работи" навреме и готовата питка да излезе пухкава и мека.

Продукти за рецептата:

мляко - 250 мл, или смес от сухо мляко и вода - 2 с.л. л. върху чаша;
пшенично брашно (най-висок клас) - 500 g;
или C0) - 1 бр.;
сол - 1/2 ч.л.;
гранулирана захар - 1 ч.л.;
бързодействаща суха мая - 2 супени лъжици;
растително масло - 7 супени лъжици. л.

Трябва да се отбележи, че вместо мляко е напълно възможно да добавите към рецептата обикновена вода или сметана с всякакво съдържание на мазнини.

Вземете тенджера с обем 2-3 литра. Налива се мляко и 5 с.л. л. растително масло. Добавете също захар и сол. Поставете котлона на умерен огън и загрейте, за да се разтворят захарта и солта. Но сместа не трябва да е много гореща, камо ли да завира.
След това свалете тигана от котлона и добавете яйцето. Разбъркайте и добавете маята и няколко супени лъжици пшенично брашно. Разбъркайте отново и покрийте съда с капак. Оставете да вари 30 минути.
След това пресейте останалото брашно директно върху масата (или в широка купа). Направете кладенче в центъра и изсипете предястието от тенджерата в него. Омесете тестото бързо с ръце. Уверете се, че бучката е еднаква по консистенция.
След това сложете бучката в чиста купа и покрийте със салфетка. Оставете на топло място без течение. След половин час тестото ще започне да се надига, трябва да го омесите малко с ръцете си, тоест да го спуснете. Следващият път, когато втаса, направете същото.
Междувременно подгответе формата за хляб - намажете добре всички вътрешни повърхности с масло.
Когато тестото отново втаса го извадете от купата и го сложете във формата. Намажете отгоре с течно масло. Сега можете да въведете допълнителна съставка (вижте по-горе - "Допълнителни компоненти за теста").
Поставете съда за втасване на топло място за 15-20 минути. Качеството на готовия хляб зависи отчасти от това как тестото втасва сега.
След това поставете формата във фурната на 200°C за 40 минути.
След изпичане леко изтръскайте питките от формата и ги поставете върху решетка да изстинат естествено за 4-6 часа. Едва след това хлябът се препоръчва да се яде.

Много важно! Хлябът с мая във фурната няма да работи без втасване преди печене!

Мая - коя да избера и каква е разликата?

Суха или прясна мая да взема? Каква е разликата между хляб, изпечен с една от тези две съставки? Нищичко. Хлябът на фурна със суха мая не се различава от хляба, приготвен с пресен аналог.

Има разлика само в консистенцията и външния вид на двата вида мая. Също така в условията и срока на годност. Сухите дрожди се съхраняват по-дълго, най-добрите условия за тях са запечатаните опаковки. Но пресните дрожди се нуждаят от въздух, но не ги съхраняват дълго. В някои случаи прясната мая може да бъде замразена, но само за кратко.

Сухата и прясната мая са взаимозаменяеми във всяка рецепта – една супена лъжица суха мая на 25 г прясна.

Хляб без мая на фурна

Това е диетичен и нискокалоричен вариант на домашно изпечен хляб. Този хляб у дома във фурната се приготвя отчасти като ръжен хляб. Но по същата рецепта можете да печете и - просто заменете ръженото брашно с пшенично.

Продукти за рецептата:

кефир (ряженка, изварено мляко или обратно) - 1 супена лъжица;
- 1/2 ч.ч.;
ръжено брашно - 2 супени лъжици;
пшенично брашно (най-висок клас) - 1 супена лъжица;
бразилски орехи - 6-7 бр.;
сол - 1 ч.л.;
жълти стафиди - 30 г;
пилешко яйце - 1 бр. или 4 бр. пъдпъдъчи яйца;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
растително масло - 1/2 с.л.

Бърз хляб на фурна - рецепта:

За да започнете, пресейте цялото брашно в една купа. Ръженото брашно няма силна лепкавост, затова към него се добавя първокласно пшенично брашно.
Измийте бразилските орехи и ги запечете в сух тиган. Оставете да изстине и нарежете с нож върху дъска за рязане.
Изплакнете стафидите в топла вода.
Добавете яйце, 80 г растително масло към кефир. Посолете и подсладете. Разбийте добре. Добавете ядки и стафиди. Изсипете половината брашно. Омесете така, че структурата на масата да е хомогенна. След това добавете останалото брашно и омесете тестото с ръце, докато стане еластична и мека бучка. Опитайте се да не месите дълго, за да не стегне тестото.
Оставете тестото настрана в купа или торба за 30 минути.
Включете фурната на стандартната температура за този вид тесто 180-200 ° C.
Пригответе го, намажете го с масло и поставете тестото. Печете веднага за 40-50 минути.
И така, след известно време хлябът без мая на фурна е готов. Извадете го от формата и го оставете да се охлади добре.

рецепта за черен хляб

Не забравяйте да запишете рецептата и опитайте да приготвите черен хляб във фурната по нашия метод.

Продукти за рецептата:

ръжено брашно - 2 супени лъжици;
филтрирана вода - 1 супена лъжица;
квас за хляб - 2 с.л. л.;
цветен мед - 2 супени лъжици;
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Бърз хляб на фурна - рецепта:

Смесете всички съставки и омесете тестото. Оставете хомогенната структура на кифличката на масата за няколко часа. Просто покрийте със стреч фолио.
След това преместете тестото в намаслена форма и напръскайте горната част на колобашката с вода. Поставете в предварително загрята фурна на 200°C. Печете 45 минути.

За да се окаже черен хляб у дома във фурната с високо качество, е необходимо да се използва квас. Можете да го закупите в специализирани магазини за хранителни стоки или да го приготвите сами.

За ръжен хляб рецептата за квас е следната:

смесете чаша ръжено брашно с чаша кисел кефир или кисело мляко;
покрийте контейнера (не пластмасов) с няколко слоя чиста марля и закрепете с лента или еластична лента;
оставете на стайна температура за един ден;
добавете 50 г ръжено брашно;
разбъркайте и оставете за няколко часа, за да завършите процеса на ферментация;
използвайте според указанията.

Има много други рецепти за квас за приготвяне на тесто за хляб. Някои от тях са на основата на зърнени култури, други на кисело мляко. Но те имат нещо общо - готовата закваска трябва да ферментира. За да придадете на тестото лек алкохолен вкус - само такава основа се счита за най-добрата за приготвяне на колобки от хляб.

Как да направим готвенето по-бързо?

По-малкият обем на печене прави процеса на готвене по-бърз.

Доброкачествената мая бързо бухва и ускорява готвенето. За начинаещи домакини е по-добре да опитате да печете хляб във фурната със суха мая - такива рецепти са най-простите.

Автоматизация на процесите. Тоест използвайте електрически помощни коли. Например:

смилайте допълнителни компоненти (семена, ядки) в блендер или кафемелачка, а не на ръка;
смесете тестото със специални кухненски миксери (приличат на настолен блендер с купа);
използвайте бавна готварска печка или хлебопекарна за печене на хляб.

Какво е хлебопекарна и как работи?

Хлебопекарната е настолна машина за хляб за използване в домашна кухня. Предимството му е, че не е необходимо да месите тестото, да наблюдавате неговото втасване, втасване или печене. Машината ще направи всичко сама. Трябва да добавите всички съставки от рецептата за приготвяне на хляб в кофата на машината за хляб.

Много важно правило! Първо налейте малко растително масло върху инструмента за смесване на машината.

Освен това трябва да се придържате към препоръчаните изисквания за машина за хляб от определен модел. По принцип всички хлебопекарни работят на този принцип - налива се топла основна течност за тестото, слагат се останалите съставки, накрая се добавя мая. Затворете капака на уреда и включете основната програма за работа - обикновено трае три часа. През това време машината ще смеси всички съставки, ще омеси тестото, ще го изчака да втаса и втаса, ще започне да пече тестото и ще направи мек хляб. Домакинята ще трябва само да го охлади върху решетката.

Готвене на хляб в бавна готварска печка

Печенето на хляб в бавна готварска печка почти не се различава от рецептите, използващи фурната. Тестото се приготвя от същите съставки и по същите принципи. Но процесът на печене е малко по-различен:

поставете тестото в купата за мултикукър;
включете режима на печене за един час;
след това обърнете питката от другата страна;
включете същия режим за още 30 минути.

Ароматният домашен хляб е готов. Добър апетит!

Раздели