Лечо за зимата - невероятно вкусни рецепти за заготовки. Лечо от черен пипер за зимата: Най-добрите рецепти за лечо "Оближете пръстите си"

За мен това е най-вкусното лечо, което се сещате. Това сочно, нежно и ароматно зеленчуково предястие съдържа всички цветове и вкусове на едно слънчево лято. Месеста чушка, сладък морков, пикантен лук и богат домат се съчетават идеално в това лечо, което ще приготвим с вас за зимата.

Онзи ден вече направих с вас поредната рецепта за лечо - със сладки чушки и домати (по рецепта на баба ми). А днес рецептата от мама - заготовката е тествана от много години и винаги се оказва 5+. Между другото, ако обичам да ям такова лечо само с парче хляб или като гарнитура към месни ястия, тогава майка ми го нарича дресинг и го слага в борш. И всъщност можете да добавите това сочно и ароматно лечо към първото ястие - ще се получи много вкусно, гарантирам.

Съставки:

(1 кг) (1 кг) (400 грама) (400 грама) (100 грама) (100 милилитра) (1 супена лъжица) (2 супени лъжици) (2 части ) (5 артикула)

Готвене стъпка по стъпка със снимки:

Рецептата за това просто и вкусно лечо за зимата включва сладки чушки, домати, лук, моркови, рафинирано растително (имам слънчогледово) олио, 9% трапезен оцет, захар, сол, дафинов лист и грах от бахар. Можете да изберете всеки цвят пипер, но е важно плодовете да са месести и узрели. Вземете и зрели домати, дори можете да ги смачкате - все пак ги нарежете. От подправките можете да добавите и няколко скилидки, но това не е задължително. Между другото, въпреки че в тази рецепта се използва оцет, можете да го пренебрегнете или да добавите по-малко (въпреки че 2 супени лъжици не са много за такова количество зеленчуци).

Така че нека първо започнем с доматите. Те трябва да бъдат измити и изрязани от зеленчуците на мястото, където е бил прикрепен стъблото. След това нарежете доматите по всеки удобен начин - можете в кухненски робот или чрез месомелачка.

Но бях твърде мързелив да го събера и след това да го измия, така че просто надупчих резени домати с потопяем блендер направо в тигана (имам вместимост 4 литра), в който ще се готви лечо за зимата. Резултатът - буквално за 30 секунди и не е необходимо да премахвате кожата.

Добавете към доматеното пюре (може да кажем, че е сок с каша) сол, захар, бахар и лаврушка. Ако искате лечото да е пикантно, добавете люта чушка, но аз никога не го правя. За мен лечо е нежна закуска, никак не пикантна. Слагаме тигана на котлона, довеждаме до кипене и варим на среден огън за около 15-20 минути. Не забравяйте да разбъркате доматите.

Междувременно нека се погрижим за останалите зеленчуци. Почистваме лука и морковите - ще ни трябват 400 грама и от двете в пречистена форма.

Лукът може да се реже произволно, но предпочитам парчетата да се усещат в готовото лечо. Нарязваме големия лук на 4 части, след което всяка нарязваме на дебели четвъртинки. Изсипете цялото олио в тигана наведнъж, загрейте го и разпределете нарязания лук. Пържете на среден огън, като разбърквате, докато стане прозрачен.

Докато лукът се пържи, или нарежете морковите на едро ренде, или ги нарежете на ивици (тънки пръчици). Вторият вариант, макар и по-дълъг, но в готовото лечо се оказва по-вкусен (според мен).

Когато лукът е наполовина сварен и стане прозрачен, добавете към него морковите и запържете всичко заедно до пълна готовност. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори.

Междувременно пригответе чушката. Измиваме зеленчуците, нарязваме ги на две по дължина, изрязваме дръжките, белите жилки и отстраняваме семките.

Сами си нарязваме половинките произволно - точно в това лечо за зимата обичам, когато чушката се нарязва на дебели пръчици. В тази форма пиперът трябва да е 1 кг (може и малко повече).

Между другото, без капак за 20 минути, доматеният сок с добавки успя да заври, да се изпари и да стане по-гъст. Опитайте го: ще изглежда малко богато, но трябва да е така. Добавяме и черен пипер, моркови и лук - те ще поемат солта и захарта. На този етап ви съветвам да премахнете дафиновия лист, тъй като той вече е успял да се откаже от аромата си и тогава може да даде горчивина при приготвянето.

Разбъркайте съдържанието на тенджерата, покрийте с капак и оставете всичко да заври. След това махнете капака, загрейте на умерен огън и оставете да къкри зеленчуците в доматен сос за около 20 минути. През това време внимателно разбъркайте всичко няколко пъти. Може да изглежда, че има твърде много зеленчуци за такъв обем домати, но това не е така: в процеса на задушаване те самите ще пуснат сок и ще има много повече течност.

Готовността на пипера се определя от неговата текстура: пулпата трябва да стане почти мека, докато кожата в никакъв случай не трябва да напуска (тогава просто сте я усвоили). Но и чушката не трябва да хрупка - намерете златната среда лично за себе си. Преди това морковите и лукът вече бяха почти готови, така че с тях всичко е ясно.

Искате ли да готвите и домати, и моркови, но не знаете как? След това внимателно проучете нашата статия! В него ще опишем подробно процеса на приготвяне на това вкусно ястие, а също така ще ви предложим няколко прости и достъпни рецепти.

Лечо с домати и чушки и моркови

Ето една класическа рецепта за любимия ви.Можете да я сервирате на масата като салата или гарнитура, да готвите супи или основни ястия с нея.

Съставки:

• Домати - два килограма.
• Български пипер (може да бъде с различни цветове) - един и половина килограма.
• Лук - 600 грама.
• Моркови - 500 грама.
• Сол - три пълни лъжици.
• Чаша захар.
• Оцет 9% - половин чаша.

Как да приготвим лечо от чушки, домати, моркови у дома:

• Обелете лука и нарежете на четвъртинки, изплакнете доматите в течаща вода. Смелете подготвените зеленчуци с блендер и след това ги прехвърлете в тенджера и изпратете да се готвят на слаб огън. Гответе пюрето за един час.
• Отстранете семките на чушката, отстранете дръжките и нарежете месото на ивици. Настържете морковите и ги запържете в растително масло.
• Прехвърлете зеленчуците в тенджера, добавете към тях захарта, оцета, солта и олиото. Гответе лечо още четвърт час.

Подредете готовата закуска в чисти буркани и затворете с обработени капаци.

Лечо "Домати, чушки, моркови, лук" за зимата

Една проста рецепта за унгарска салата ще се хареса на тези, които обичат зеленчукови ястия. Неговата особеност се крие във факта, че предястието се приготвя без добавяне на оцет.

продукти:

• Домати - шест килограма.
• Български пипер, моркови и лук - по един килограм.
• Растително масло - една чаша.
• Сол - четири супени лъжици.
• Захар - чаша.

Рецептата за лечо с домати, чушки и моркови е много проста:

• Обелете и измийте зеленчуците.
• Смелете доматите със сокоизстисквачка. Ако нямате това устройство, използвайте месомелачка или блендер.
• Настържете морковите, лука нарежете на половин пръстени, а чушката на лентички.
• Прехвърлете доматеното пюре в казан или тенджера с дебело дъно, сложете го на котлона и оставете да заври.
• След това (с интервал от пет минути) изпратете там морковите, лука и накрая пипера.
• В самия край посолете ястието, добавете маслото и захарта.

След половин час лечото може да се изсипе в стерилизирани буркани и да се навие. Можете да съхранявате заготовки в апартамент или в мазе.

Лечо с ябълка и люта чушка за вечеря

Необичайни съставки за класическа закуска ще разкрият вкуса на добре познато ястие по нов начин. Ако искате да зарадвате семейството си с вкусно зеленчуково лечо за вечеря, не забравяйте да използвате нашата рецепта. И така, ще ви трябва:

• Домати - 500 грама.
• Една голяма чушка.
• Един среден морков.
• Голяма крушка.
• Зелена ябълка.
• Три скилидки чесън.
• 100 мл растително масло.
• 100 грама кафява захар.
• Супена лъжица сол.
• Една супена лъжица балсамов оцет.
• Една осма люта чушка.
• Дафинов лист.

Рецепта за ястие

Лечо от пипер и домати и моркови се приготвя по следния начин:

• Нарежете на едро доматите и след това ги поставете в тенджера или тенджера с дебело дъно.
• Българският пипер и лукът се нарязват на ивици, а морковите на кръгчета.
• Отстранете семките от ябълката и нарежете по желание.
• Прехвърлете готовите продукти при доматите, добавете към тях захарта, солта и олиото.
• Обелете чесъна и го накълцайте заедно с лютата чушка. Изпратете ги към останалите зеленчуци.
• Смесете продуктите и ги оставете да престоят около четвърт час. След това добавете към тях дафинови листа и изпратете на огъня. Гответе лечо, докато течността се изпари, след което добавете оцет на вкус.

Прехвърлете готовото ястие в буркан, оставете го да изстине и запарете. Това предястие може да се сервира с варени тестени гнезда и бекон.

Зеленчуково предястие с ориз

Ако обичате да експериментирате, тогава пригответе оригиналното лечо от домати, чушки, моркови за зимата. Обичайните рецепти за закуски обикновено включват зеленчуци, сол, захар и оцет. Но ние предлагаме да добавите към тях бял варен ориз, което ще ви позволи да използвате заготовките като самостоятелно ястие.

Необходими съставки:

• Домати - три кг.
• Лук - един кг.
• Български пипер - един килограм.
• Ориз - една чаша.
• Сол - три супени лъжици.
• Захар - чаша.
• Растително масло - 350 мл.
• Оцет - една супена лъжица.

Как да приготвим лечо за зимата (рецепта):

• Изплакнете и обелете чушките, морковите, доматите и лука.
• Нарежете доматите на едри кубчета, морковите настържете, а лука нарежете на половин пръстени.
• Прехвърлете зеленчуците в голяма тенджера и разбъркайте. Към тях добавете ориза, солта, оцета, захарта и олиото.
• Поставете съдовете на огъня и сварете съдържанието му. След това гответе лечо още 50 минути.

Подредете предястието в буркани и навийте на руло.

Лечо с бекон

Използвайте нашата рецепта и изненадайте гостите си с необичайна ароматна закуска.

продукти:

• Български пипер - 700 грама.
• Патладжан - 200 грама.
• Домати - 400 грама.
• Праз - две парчета.
• Магданоз - една връзка.
• Чесън - пет скилидки.
• Сол - две чаени лъжички.
• Захар - една супена лъжица.
• Моркови - 100 грама.
• Пушен бекон - 200 грама.
• Млян черен пипер.
• Люта чушка - по желание и вкус.
• Растително масло - десет супени лъжици.

Лечо от чушки и домати и моркови, ще готвим по тази рецепта:

• Обелените моркови и патладжана, както и черен пипер се нарязват на кубчета.
• Поставете зеленчуците в тенджера с дебело дъно и добавете към тях растително масло. Запържете храните за десет минути, като не забравяйте да ги разбърквате от време на време.
• Потопете доматите във вряща вода за няколко секунди, след което отстранете кожата от тях и ги нарежете.
• Нарежете лука на тънки кръгчета, а билките и чесъна нарежете на ситно.
• Нарежете бекона на кубчета и изпратете в тигана със зеленчуците. Гответе всичко заедно още известно време.
• Добавете обработените зеленчуци към лечото и оставете да къкри лечото за още 40 минути.

Когато излишната течност се изпари, подредете закуската в стерилизирани буркани и ги затворете с чисти капаци.

Лечо с тиквички

Пригответе вкусна и засищаща закуска от сезонни зеленчуци, която ще радва вас и вашите близки през цялата зима. Лечо от чушки, тиквички, домати, моркови, лук се приготвя много просто и бързо. За него ще ви трябват следните продукти:

• Тиквички, домати и сладки чушки - по един килограм.
• Моркови - 500 грама.
• Лук - 200 грама.
• Чесън - две скилидки.
• Растително масло - 150 мл.
• Оцет - една супена лъжица есенция, разредена в седем супени лъжици вода.
• Сол - 30 грама.
• Захар - една супена лъжица.

Как да приготвим лечо от чушки и домати, тиквички, моркови? Прочетете рецептата по-долу:

• Почистете и обработете зеленчуците. Нарежете морковите и чушките на тънки ивици. Нарежете лука на половин пръстени, а тиквичките на кубчета.
• Попарете доматите с вряла вода, след това отстранете кожата от тях и ги нарежете.
• Загрейте тенджера на огъня, след което налейте малко растително масло в нея. Запържете морковите и лука до омекване.
• След няколко минути добавете тиквичките и чушките. Оставете да къкри храната на слаб огън още известно време.
• Изсипете доматеното пюре и останалото растително масло в тигана. Добавете захар, сол и смлян чесън. Гответе лечо още половин час.

Няколко минути преди готвене добавете разреден оцет към ястието. Подредете предястието в буркани и навийте на руло. Обърнете съда с главата надолу и го увийте в одеяло, докато изстине напълно.

Лечо с боб

Този път ви каним да приготвите обилно предястие, което да поднесете като гарнитура или самостоятелно ястие.

Съставки:

• Сух боб - 500 грама.
• Домати - три и половина килограма.
• Сладък пипер - два килограма.
• Една люта чушка.
• Моркови - 300 грама.
• Захар - една чаша.
• Растително масло - чаша.
• Сол и оцет - по две супени лъжици.

И така, приготвяме лечо от чушки, домати и моркови. рецепта:

• Накиснете зърната предварително в студена вода и след това ги сварете до омекване.
• Обелете морковите, настържете и запържете бързо в малко количество растително масло.
• Прекарайте доматите през месомелачка, прехвърлете полученото пюре в тенджера и добавете към него захар. Сварете доматите за 20 минути.
• Добавете нарязани сладки чушки и моркови към доматите. Разбъркайте храната и ги гответе още половин час.
• Когато изтече определеното време, изпратете боба и растителното масло в тигана. Гответе лечо още десет минути.
• В самия край сипете оцета и отстранете предястието от котлона.

Изсипете лечо в стерилизирани буркани, затворете ги с капаци и изпратете за съхранение.

Лечо в мултикукър

Щастливите собственици на модерни кухненски уреди не трябва да стоят дълго време до печката, за да контролират процеса на приготвяне на вкусна закуска. Ако искате да готвите лечо в бавна готварска печка, пригответе предварително следните продукти:

• Домати - килограм и половина.
• Крушки - три броя.
• Български сладък пипер - 750 грама.
• Моркови - 200 грама.
• Чесън - четири скилидки.
• Сол - една супена лъжица.
• Захар - три четвърти чаша.
• Растително масло - половин чаша.
• Оцетна есенция - половин чаена лъжичка.

За да приготвите лечо от чушки, домати и моркови, прочетете внимателно тази рецепта:

• Отстранете кожата от доматите, нарежете на филийки и нарежете в кухненски робот.
• Обелете морковите, нарежете на тънки половин пръстени или настържете (по ваше желание).
• Нарежете чушката и лука на малки кубчета, а чесъна прекарайте през преса.
• Прехвърлете всички подготвени зеленчуци в купа за мултикукър, добавете към тях захар, сол и растително масло.
• Смесете продуктите и включете уреда (изберете режим "Гасене").
• След един час добавете оцетна есенция към лечото и превключете мултикукъра в режим на загряване.

Когато изминат десет минути, закуската може да се прехвърли в обработени буркани и да се затвори с чисти капаци.

Лечо на български

Вкусно международно ястие във всяка страна се приготвя по свой собствен начин. А ние ви каним да опитате оригиналното предястие по български, чиято рецепта е лесна за повторение у дома.

продукти:

• Сладък червен пипер - два килограма.
• Домати - три килограма.
• Моркови - 350 грама.
• Захар - четири супени лъжици.
• Сол - две супени лъжици.
• Ябълков оцет - две супени лъжици.
• Пипер на зърна и бахар - по пет или седем.
• Изсушени пъпки карамфил - четири броя.

Рецепта за лечо

• Нарежете добре измитите домати на филийки, след което ги разбийте с блендер до пюре.
• Изсипете получената маса в тенджера и оставете да заври на среден огън. След това намалете котлона до минимум и гответе доматите още четвърт час.
• Настържете морковите на най-малкото ренде и след това бързо ги запържете в тиган с незалепващо покритие в малко количество растително масло. Когато омекне, го изпратете да се готви в доматено пюре.
• Отстранете семките и дръжките на чушката, след което я нарежете на кръгчета. Прехвърлете зеленчуците при доматите в тенджера.
• С хаванче смелете карамфила и чушките, а след това добавете подправките към лечото. Изпратете там сол и захар.
• След 20 минути изсипете оцет в тигана и гответе ястието още няколко минути.

Когато чушката омекне, прехвърлете лечото в буркани и навийте на руло.

Лечо с шампиньони

Този път ви предлагаме една не съвсем традиционна рецепта за приготвяне на любимата на всички закуска. Освен това обърнете внимание на начина на съхранение на лечо, който също се различава от обичайното консервиране. И така, от какви продукти се нуждаем? Предприеме:

• Български пипер - 600 грама.
• Домати - три броя.
• Един морков.
• Шампиньони - 300 грама.
• Чаша вода.
• Доматено пюре - една лъжица.
• Сол на вкус.
• Масло - 50 грама.

Как да приготвим вкусно лечо с гъби:

• Нарежете чушката на лентички, обелените моркови на ивици, лука на половин пръстени, доматите и гъбите на кубчета.
• Прехвърлете зеленчуците и гъбите в тенджера, добавете сол и черен пипер на вкус, доматено пюре. Добавете парче масло.
• Залейте ястията с вода, покрийте ги с капак и оставете да къкри на умерен огън, докато чушката се свари.

Когато лечото се охлади, прехвърлете го в пластмасов съд и затворете плътно капака. След това поставете кутията в торба и я изпратете за съхранение във фризера.

Заключение

Ще се радваме, ако обичате домашно лечо от домати, чушки, моркови за зимата. Рецептите, които сме събрали в тази статия, са прости и достъпни. Сега можете да приготвите няколко варианта за отлични закуски, с които ще почерпите семейството и приятелите си цяла година.

Много вкусно лечо с доматено пюре, като българско лечо, заготовка за зимата.

Ето как обработваме (и ядем!) 1 торба черен пипер в нашето семейство. И когото и да почерпя, всеки пита за рецептата за тази заготовка. Почистваме и нарязваме чушката с цялото семейство, използваме легени. Да, и след това го гответе за 15 минути и в буркани. БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИЯ! Просто и много вкусно.

Това лечо се прави много лесно.

Измийте чушките, нарежете наполовина и отстранете семената и дръжката. За да накарате семената да излетят и да не останат върху чушката, почукайте с плоската страна на ножа няколко пъти, семената ще излетят.

Можете да гледате моята видео рецепта от 11 септември 2016 г.:

ФОТО репортаж:

Не режа всяка филия, а три наведнъж (една и половина чушки) - това е много по-бързо.

Накълцаните чушки разстилах в чист найлонов плик и тежа 2 кг. (може и малко повече, дори до 2,5 кг - не хабете продукта!).

Разреждаме маринатата (1 литър вода, 1 супена лъжица сол, 200 грама доматено пюре, чаша захар, 50 грама 9% оцет, лаврушка и черен пипер на зърна). Може да вземете не 200 грама доматено пюре, а бурканче (380гр.) - още по-вкусно. Използвам дебелостенни 5-литрови тигани: тенджера под налягане без капак и вече "по-млад" алуминиев тиган. Във всяка тава слагам по 2 кг пипер и сварявам лечото много бързо, на две котлони.

Оставете марината да заври и след като заври, поставете нарязания пипер. Гответе 15 минути от момента, в който чушката заври в маринатата.

Нареждат се в буркани и се затварят с капаци (аз варя капаците 5 минути предварително). Ще получите четири буркана от 700 грама.

Приготвям лечо в такова количество (всяка година в края на август или началото на септември), че е най-страшно.))) Купуваме торба черен пипер, продукцията е около 30 кутии с различни размери. Лечо се съхранява добре при стайна температура.

Опитайте, много е вкусно. Коригирах оригиналната рецепта - разрязах оцета наполовина. Оказа се, че също се съхранява перфектно и не е много кисело лечо, но е приятно. Тази рецепта е в нашето семейство от 2008 г. И баща ми каза, че моето лечение е като на майка му (моята баба) - лечение от детството!

Много домакини искат да преработят колкото се може повече зеленчуци и да ги предадат като LEcho. И слагат лук, и моркови, и чесън. Опитайте се да направите поне 1 път по моята рецепта, само черен пипер, доматено пюре и подправки!

Всичко е ГЕНИЙНО - ПРОСТО!

Уважаеми домакини! Кажете ми в коментарите какво мислите за моята рецепта? Много ще се радвам и на похвала, и на критика.

Добър ден.

Продължаваме разговора за това коя храна може да се счита за подходяща за отслабване и коя не. Тази статия беше предизвикана от противоречията относно факта, че различните дресинги и сосове за основни ястия носят много калории. И като цяло не е ясно от какво са направени там. Четете състава - всичко изглежда е наред, но всъщност няма сигурност, че отговаря на етикета.

Днес искам да ви предложа такава опция като лечо. Да, у нас по-често се използва като сос и допълнение към основното ястие. Например, лечо може да се смеси със спагети и ставате много лични. Знаете ли, че в останалия свят лечо от чушка се яде като гарнитура? И това не противоречи на принципите на правилното хранене. Убедете се сами - лечо е на базата на чушки, домати и лук. Всички тези продукти принадлежат на. Добавете порция постно месо към лечо и ще получите вкусно, оригинално и нискокалорично ястие, богато на фибри и протеини. Ако следите диетата си, това е чудесен вариант.

Е, за да сте сигурни, че ядете „чист“ продукт, трябва да вземете всичко в свои ръце и сами да готвите лечо. И докато зеленчуковият сезон е в разгара си, е необходимо да се запасите за зимата. Да си осигурите домашни заготовки до пролетта.

Рецептите, които предлагам, разбира се, отнемат време. Необходимо е не само да го направите, но и да го навиете в банки. Опитах се да избера най-простите рецепти по отношение на избор и наличност на продукти, но в същото време най-вкусните. Оближете си пръстите, както се казва. Вместо домати ще използваме доматено пюре или доматен сок, за да ускорим процеса.

Лечо от чушка с доматено пюре

Нека започнем с класическата рецепта, а по пътя ще внесем свои собствени „чипсове“ в рецептите.

За да приготвите класическо лечо с доматено пюре, ще ви трябва:

• български пипер - 2 кг
• доматено пюре - 500гр
• Вода - 0,5л
• Растително масло - 200 мл
• Оцет 9% – 100 мл
• захар - 150гр
• Сол - 1 супена лъжица.

По-добре е да използвате рафинирано масло, за да няма "чужди" миризми

готвене:

Измийте и нарежете чушките. Отстранете пулпата и семената. Може да се нареже както на кубчета, така и на сламки. От формата нито вкусът, нито консистенцията на готовото ястие няма да се променят. Правете както искате. Вземете тенджера с подходящ размер, за да побере всички съставки. Сложете черен пипер.

В отделна купа смесете водата, солта, захарта и доматеното пюре. Сложете на огъня и оставете да заври, като бъркате непрекъснато.

След това изсипете получения дресинг в тенджера с черен пипер, добавете растително масло, разбъркайте всичко добре и поставете тенджерата на бавен огън.

След като лечото заври, процесът на готвене трябва да продължи още 15 минути. Не забравяйте да го разбърквате периодично през това време. Когато изминат 15 минути, изсипете оцета в тигана и го оставете да заври (ще отнеме около 5 минути), след което можете да свалите тигана от котлона.

Разпределяме все още горещото лечо с лъжица в предварително подготвени стерилизирани буркани. От посоченото в съставките количество ще се получат 5 половин литрови буркана. Можете да използвате буркани с въртящ се капак или да ги навиете по старомоден начин.

За да проверите херметичността, бурканите трябва да се обърнат с главата надолу, като се поставят върху памучна кърпа. След като се уверите, че всичко е наред, трябва да увиете бурканите и да ги оставите да изстинат напълно. След това ги съхранявайте на тъмно хладно място. Имате ли изба?

Така че, след като прекарате не повече от един час, можете да приготвите не просто зимен запас от витамини, а пълноценна диетична гарнитура.

Лечо от чушка с лук и моркови

Следната рецепта трудно може да се нарече класическа, но е много популярна при нас. В него към чушката се добавят морковите и лука. Не знам откъде произлиза този вариант, но е и много вкусен. Подозирам, че се е появил във време, когато пиперът все още не е бил повсеместен зеленчук и останалите съставки са били изпратени, за да се получи повече продукт в изхода. Този вариант обаче е много успешен по отношение на вкусовите комбинации и затова е много популярен.

Съставки:

• Български пипер - 1,5 кг
• Моркови - 1 кг
• Домати - 2кг или доматено пюре - 500гр
• Лук - 4 броя среден размер
• Слънчогледово масло - 150мл
• Оцет 70% - 1 супена лъжица
• Захар - 7 супени лъжици
• Сол - 1,5 супени лъжици

Ако искате да използвате доматено пюре вместо домати, пригответе още половин литър преварена вода, за да я разредите.

готвене:

Ако използвате домати, първо трябва да направите доматен сок от тях. За да направите това, просто ги прекарайте през месомелачка с помощта на диск с най-малките дупки или сокоизстисквачка. В същото време абсолютно не е необходимо да отлепвате кожата, всичко ще бъде смляно и ще имате допълнителни фибри в лечото. Ако използвате доматено пюре, след това го разредете и разбъркайте в топла преварена вода.

Нарязваме чушката на венчелистчета, морковите не на дебели пръстени, а лука на половин пръстени. Няма нужда да се опитвате да нарязвате зеленчуците възможно най-малко, вие не готвите хайвер. Те трябва да запазят формата си след обработка и да не се разпадат, когато дойде време да ги извадите от консервата.

Изсипете доматената паста (или доматения сок, който имате) в голяма тенджера и добавете към нея захар, сол и слънчогледово олио. Още веднъж разбъркайте добре всичко и сложете тигана на огъня.

На силен огън оставете масата да заври и веднага след като заври, намалете котлона до минимум и добавете черен пипер и моркови към бъдещото лечо. На същия етап трябва да излеете оцет в тигана и да разбъркате всичко.

Като цяло, колкото по-често разбърквате, толкова по-добре. Няма да изгори

След като масата заври отново, трябва да откриете още 10 минути, след което добавете лука и, ако желаете, малка шепа черен пипер на зърна (10 неща).

След това гответе лечо още 10 минути, като бъркате непрекъснато.

След това отстранете тигана от котлона и разпределете все още горещата маса в стерилизирани буркани. Пълним до най-отгоре и затваряме или навиваме бурканите. Обръщаме ги с главата надолу и ги слагаме на капака, докато изстинат, като ги увиваме в памучна кърпа.

Най-удобният обем ми се струва 0,5 литрови кутии. От количеството съставки, които дадох в началото, получавате 8 половин литрови буркана вкусно домашно лечо с лук и моркови.

Лечо от чушка с тиквички

Но такова лечо може наистина успешно да замени гарнитура за месо. Защото всъщност няма да се окаже лечо, а зеленчукова яхния, приготвена от богати храни, която ще се отрази благотворно на храносмилането в краткосрочен план и на фигурата в дългосрочен план. В този случай тиквичките ще бъдат основният компонент на ястието.

Съставки:

• Тиквички - 1,5 кг
• български пипер - 3бр (300гр)
• Домати - 1 кг или 500 мл доматено пюре
• моркови - 3бр (250гр)
• Лук - 3 бр
• Слънчогледово масло - 150мл
• Оцет 9% - 3 супени лъжици
• Захар - 2 супени лъжици
• Сол - 1 супена лъжица
• Една люта чушка за тези, които обичат по-пикантно

готвене:

Първо, нека приготвим тиквичките. За лечо е доста подходящ добре узрял плод. Отстранете кората от нея, разрежете я по дължина и отстранете всички семки. След това го нарежете на малки пръчици.

След това пригответе чушката. Отстраняваме дръжката, нарязваме я, премахваме семките и преградите и нарязваме на кубчета или сламки.

След това нарежете лука на ситно, а морковите настържете.

Разликата между тази рецепта и предишните е, че преди да готвите лечо, първо трябва да изпържите тиквичките. Следователно, тиган с дебели стени трябва да се използва като контейнер за готвене. И в идеалния случай - казан.

Слагаме го на среден огън, изсипваме слънчогледовото олио и добавяме тиквички. След това изпращаме моркови и лук.

Запържете сместа за 40 минути, като разбърквате от време на време.

След 40 минути изсипете в тигана доматено пюре, приготвено в блендер, или закупено от магазин от бидон, разредено в половин литър преварена вода. И след това заспиваме черен пипер.

В същото време добавете захар и сол и разбъркайте всичко старателно. След това оставете масата да се задушава за 15-20 минути.

5 минути преди края на готвенето добавете оцет към лечото. Оставете да заври за последно и свалете от котлона.

След това разпределяме все още горещата маса в предварително стерилизирани буркани и я затваряме с варени капаци.

След това извършваме обичайните действия, обръщаме бурканите, за да се уверим, че са стегнати, покриваме ги с кърпа и оставяме така, докато изстинат. След това те могат да бъдат изпратени на тъмно и хладно място за съхранение.

Възможно ли е да се направи лечо без оцет

Оцетът се възприема от много хора като подправка, предназначена да придаде на зимните заготовки характерен вкус, с който сме свикнали от детството. Но той играе много по-важна роля. Оцетът е необходим, за да се предотврати развитието на бактерии в буркана и да се предотврати развалянето на продукта. Ако вашите буркани започнаха да експлодират и да изстрелват капаците, тогава бактериите все още успяват да оцелеят в тях и процесът на ферментация започва с отделянето на въглероден диоксид. И продуктът е счупен.

В случай на лечо всички продукти се подлагат на термична обработка и изглежда, че бактериите нямат шанс. Но все още има банки. Къде е гаранцията, че стерилизацията е извършена при идеални условия? Много е трудно да ги създадете в кухнята.

Киселинната среда, създадена от оцета, не позволява развитието на бактерии и позволява съдържанието на бурканите да се запази за дълго време. Това е добре. Лошото е, че подобни продукти не се препоръчват на хора, страдащи от повишена киселинност на стомаха, гастрит, язва и други заболявания на стомашно-чревния тракт.

В този случай можете да замените оцетната киселина с лимонена в размер на 1 супена лъжица на двулитров буркан. Лимонената киселина е по-мека на вкус и по-малко дразни стомашната лигавица.

Ако решите да не използвате нито едното, нито другото, рискувате да останете без консумативите си след няколко седмици.

Видео урок за приготвяне на лечо от чушка с тиквички

Е, за тези, които след като прочетоха статията, искаха лечо точно сега - гледайте видеоклипа от първия канал за това как да готвите лечо, за да можете да му се насладите още сега.

Е, това е всичко, което имам за днес. Приятен апетит и бъдете здрави.

Лечо е унгарското национално ястие. Апетитно предястие се съчетава добре с различни ястия. Традиционно се приготвя с месо на скара. Всяка домакиня има свой собствен начин на готвене. Лечо с доматено пюре - рецептата е най-простата и често срещана. Няколко метода за приготвяне на закуски ще бъдат описани по-долу.

Лечо във всеки дом

Рано или късно всяка домакиня мисли как да готви лечо. Жителите на различни страни толкова харесаха това ястие, че за мнозина то стана практически основната подготовка за зимата. Рецепти, получени чрез различни кулинарни експерименти, се предават от едно поколение на друго. Днес има много от тях. Класическата унгарска салата се приготвя с добавка на бекон, запържен в свинска мазнина. Рецептата за приготвяне на българско лечо изненадва със своята лаконичност. Приготвя се с помощта на домати и сладки пиперки. Най-вкусната гарнитура, приготвена от руските домакини, е по-разнообразна. Може да включва тиквички, патладжан, моркови, краставици, лук и други зеленчуци. От тази статия можете да научите как да готвите лечо с доматено пюре. Рецептите за тази подготовка за зимата са много прости и много разнообразни.

Лечо с добавка на доматено пюре. Съставки

За да приготвим доматено лечо, се нуждаем от:

• сладък пипер - 4 килограма;
• гранулирана захар - 200 грама;
• слънчогледово масло - 200 милилитра;
• сол и бахар - на вкус;
• доматен сос - 1 литър.

Как да си направим лечо с доматено пюре

1. Първо трябва да подготвите пипера. Може да бъде с различни цветове и всякакви размери. Основното е зеленчукът да е месест и сочен.
2. След това чушката трябва да се измие, почисти от семките, отрежете опашките и нарежете всеки зеленчук на четири равни части.
3. След това трябва да включите котлона, да вземете обемен тиган с дебело дъно и да изсипете доматения сос в него. Комбинирайте го със захарта и слънчогледовото олио и сложете на бавен огън.
4. Доматеният сос, като се разбърква непрекъснато, трябва да се доведе до кипене. След това трябва да изсипете черен пипер в него, сол, подправете с черен пипер и гответе за около 20 минути.
5. След това добавете оцет към получената маса и отстранете тигана от котлона.
6. Банките за лечо трябва да се измият, след което да се стерилизират във водна или парна баня. Стъклените съдове трябва да се загреят във вряща вода за 20 минути, така че да се загреят напълно. Капаците трябва да се варят около 10 минути.

След това горещата салата трябва да се разложи в буркани и да се навие плътно с капаци. Контейнерите трябва да се обърнат с главата надолу и да се увият в топло одеяло за цяла нощ. На сутринта бурканите могат да се прехвърлят на хладно място за продължително съхранение. Предястието ще има време да се влее в продължение на седем до осем дни, но е по-добре да не отваряте бурканите до замръзване. Сега готвенето на лечо ще стане просто и разбираемо за вас.

Лечо с моркови. Съставки

Друг начин за приготвяне на пикантна гарнитура. Тя включва използването на следните продукти:

• растително масло - 250 милилитра (1 чаша);
• доматено пюре - 1 литър;
• моркови - 1 килограм;
• захар - 250 грама;
• оцет (6%) - 1 чаша;
• български пипер - 3 килограма;
• сол - 1 супена лъжица.

Лечо с моркови. Метод на готвене

1. Първо трябва да комбинирате олио, доматено пюре и оцет в един контейнер. След това към тях трябва да се добавят захар и сол.
2. Сега получената маса трябва да се постави на малък огън и да се доведе до кипене.
3. След това трябва да добавите ситно нарязани моркови и парчета обелен сладък пипер към горещата марината.
4. След това зеленчуците трябва да се държат на слаб огън за осем минути.

Ето едно вкусно лакомство. Снимка на приготвеното ястие може да се види в тази статия.

Лечо с ориз. Съставки

Мнозина се интересуват как да приготвят лечо с ориз и доматено пюре. Така приготвено за зимата излиза много засищащо и питателно. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• сладък пипер - 1 килограм;
• ориз - 250 грама (1 чаша);
• моркови - 1 килограм;
• доматено пюре - 1 литър;
• лук - 1 килограм;
• захар - 250 грама;
• растително масло - 500 милилитра;
• оцет - 100 грама;
• сол - 3 супени лъжици.

Лечо с ориз. Рецепта

1. За начало трябва да приготвите измитите и обелени зеленчуци: нарежете чушката на едро, морковите нарежете на ренде, нарежете лука.
2. След това в един тиган трябва да се смесят сол, захар, зеленчуци, ориз, олио и доматено пюре.
3. След това получената зеленчукова маса трябва да се постави на огъня, да се вари и да се вари 50 минути.
4. Сега в лечо с доматено пюре, чиято рецепта е описана в тази статия, трябва да добавите оцет.
5. След това ястието трябва да се разпредели в контейнери, да се навие с капаци и да се остави да се охлади под топло одеяло до сутринта. Лечо с ориз е готово.

Лечо "Лястовичка". Съставки

Авторът на тази статия намери друг начин да си направи лечо с доматено пюре. Рецептата за приготвяне на ястие с такова оригинално име се различава от горната по това, че тук не се добавя масло към предястието. За да приготвите лечо "Гълтачка" ще ви трябват следните продукти:

• захар - 6 супени лъжици;
• оцет (9%) - 2 супени лъжици;
• сол - една супена лъжица с пързалка;
• дафинов лист, черен пипер на зърна - на вкус;
• сладък пипер - 2 килограма;
• доматено пюре - 800 грама;
• червен пипер - 1 чаена лъжичка.

Лечо "Лястовичка". Метод на готвене

1. Преди всичко доматеното пюре трябва да се разреди с вода в съотношение 1: 1.
2. След това трябва да добавите към него подправки, сол и захар. Сместа трябва да се доведе до кипене.
3. След това добавете сладкия пипер, нарязан на големи филийки, във врящата марината.
4. Масата трябва да се държи 20 минути на котлона. В края на готвенето добавете към него оцет.
5. Сега можете да изсипете лечо с доматено пюре в стерилизирани буркани.

Тази рецепта е много лесна за приготвяне и отнема много малко време.

Лечо с боб. Съставки

В самия край на тази статия бих искал да разгледам метода за приготвяне на лечо с домати и боб. Такава пикантна закуска ще бъде по вкуса на вашето домакинство и ще подхожда на всяко ястие. За производството му е по-добре да използвате бял боб. Изглежда много впечатляващо на фона на червено лечо. За да приготвите ароматно ястие, се нуждаете от следните съставки:

• сух боб - 500 грама;
• растително масло - 1 чаша;
• захар - 1 чаша;
• домати - 3,5 килограма;
• оцетна есенция - 2 супени лъжици;
• сладък пипер - 2 килограма;
• сол - 2 супени лъжици с пързалка;
• люта чушка - 1 бр.

Лечо с боб. Метод на готвене

1. Преди всичко трябва да накиснете боба за една нощ. На следващия ден трябва да се вари до пълна готовност и да се изплакне обилно.
2. След това доматите трябва да се прекарат през месомелачка. Получената доматена маса трябва да се изсипе в тенджера, да се комбинира със захар и сол, да се държи 20 минути на слаб огън.
3. Сега трябва да добавите пипер, нарязан на големи парчета, към доматеното пюре и да къкри на ниска температура за около 15 минути.
4. След това добавете сварен боб към зеленчуковата маса и гответе за около 10 минути.
5. След това е необходимо да излеете оцетната есенция в тигана и веднага да отстраните ястието от котлона.

Лечо с боб е готово. Горещият продукт трябва бързо да се изсипе в стъклени съдове и да се навие с капаци. Тази ароматна заготовка за зимата ще бъде вкусно и здравословно допълнение към голямо разнообразие от ястия. Приятен апетит и добро настроение!