Неподсладена гранулирана захар. Факти за неподсладена захар

Захарта е сладка. Това е общоизвестно. Защо всъщност е сладък? Каква е причината за усещането за сладост, което предизвикват молекулите на захарта и някои други вещества? Преди две хиляди години Лукреций Кар, опитвайки се да обясни това явление, пише, че медът има приятен вкус, защото се състои от гладки и кръгли тела, докато веществата с неприятен вкус съдържат кукисти частици. И как съвременната наука обяснява сладостта на захарта?

Една от най-широко известните захари, глюкозата, е молекула, съставена от шест въглеродни атома, шест атома и дванадесет атома.

Молекулните структури на всички захари са много сходни: те съдържат верига от H-C-OH групи и един кислороден атом, който може да образува цикъл с въглеродни атоми. Вкусът на захарта обаче може да бъде много различен – от „безвкусен“ или „горчив“ до „изключително сладък“. Например глюкозата е два пъти по-сладка от галактозата.

Етилът не може да се нарече сладък, докато етиленгликолът има доста сладък вкус. От какво зависи? Нека сравним структурите на молекулите на тези две вещества. Очевидно част от молекулата придава сладкия вкус на захарите.

Характерна особеност на ОН групата е способността да образува химични, така наречените водородни, връзки с подобни групи. Лесно е да се отгатне, че "сладката" единица може да предизвика усещане за сладост във вкусовите рецептори чрез образуване на водородни връзки със съответните групи на повърхността на рецептора на групата C-OH или -NH. Въпреки това, съществува реална възможност за образуване на единична или дори двойна водородна връзка в рамките на "най-сладката" единица.

Ако нашата хипотеза е вярна, образуването на такива вътрешномолекулни връзки трябва да намали „сладостта“ на молекулата, особено ако вътрешномолекулната връзка е двойна връзка. Водородните връзки могат да бъдат открити чрез поглъщане на инфрачервени лъчи. Всъщност, когато се сравняват инфрачервените спектри на глюкоза и галактоза, се оказва, че галактозата, която е наполовина по-сладка от глюкозата, има два пъти по-голям брой водородни връзки.

Изследване на пространствените структури на двете захари показва, че една от ОН групите на галактозата е разположена по такъв начин, че може да образува връзка не само със съседната ОН група, но и с кислородния атом. И получената двойна водородна връзка намалява способността на молекулата да предизвиква усещане за сладост. В глюкозната молекула образуването на водородна връзка с кислороден атом е невъзможно.

В полза на хипотезата може да се даде още едно доказателство. Водородните връзки не са много силни и се разпадат с повишаване на температурата. Следователно може да се очаква, че ако глюкозата и галактозата се нагреят, те ще станат еднакво сладки. Опитайте се да направите това и ще се убедите в валидността на предложеното предположение.

И накрая, още едно потвърждение на предложената хипотеза. Близостта на две ОН групи в пространството винаги трябва да води до намаляване на сладостта.

Нека направим експеримент с фруктоза. Ако поставите кристали от тази захар на езика си, те ще изглеждат необичайно сладки: фруктозата е най-сладката известна захар, тя е около 80% по-сладка от обикновената трапезна захар - захарозата. Ако обаче разтворите фруктозата във вода и оставите разтвора за няколко минути, сладостта му ще намалее значително.

Кристалната фруктоза се състои от шестчленни циклични молекули. В разтвор около 30% от тези молекули се превръщат в петчленни пръстени.

В петчленен пръстен двете ОН групи са много близо една до друга. Очевидно между тях се образува двоен водороден мост и в резултат на петчленния цикъл липсва активна „сладка“ единица. Сладостта в разтвора ще се създаде само в 70% от молекулите на фруктозата. Затова и „спада“ до нивото на захарозата. Всички тези факти предполагат, че ОН групите са отговорни за усещането за сладост.

P.S. За какво още говорят британските учени: че освен всичко друго, някои от молекулите, които съставляват захарта, се намират и в други интересни вещества, например в течности за презареждане на електронни цигари, като например в уебсайта

Защо захарта е сладка в различна степен, а солта солена? и получи най-добрия отговор

Отговор от ° N.S. ° [гуру]
Човек разграничава вкусовите качества - сладко и солено, които доста добре се характеризират с характерни за тях вещества: Качество Вещество Праг на възприемане, mol/g Сладка Захароза Глюкоза Захарин 0.010.080.000023 Солен NaClCaCl2 0.010.01 Такъв вкус на колата се свързва основно с естествения вкус на колата. като захароза и глюкоза, натриев хлорид - солено, другите соли се възприемат като солени и горчиви едновременно. Няма недвусмислена връзка между химичните свойства на дадено вещество и неговия вкус. Например не само захарите, но и оловните соли са сладки, а изкуствените заместители на захарта като захарин имат най-сладък вкус. Освен това възприеманото качество на дадено вещество зависи от неговата концентрация. Готварската сол при ниска концентрация изглежда сладка и става чисто солена само когато се увеличи. Емоционалните компоненти на вкусовите усещания варират в широки граници в зависимост от състоянието на организма. Например, човек с недостиг на сол намира вкуса за приемлив, дори ако концентрацията на сол в храната е толкова висока, че нормален човек би отказал да яде. С напредването на възрастта способността за разграничаване на вкусовете намалява. До това води и консумацията на биологично активни вещества като кофеин и тежкото пушене. Според метода на добив се разграничават каменна сол, самозасаждаща се, изпарителна и морска сол. Според естеството на обработка солта бива фино кристална, натрошена, едро и смляна (фино на прах). Най-често смляната сол пада на масата. За кисели краставички и маринати такава сол не се препоръчва. За събиране на продукти за бъдещето е по-добре да използвате натрошена сол или едра сол. Факт е, че солта е добър абсорбент и по време на съхранение поради това явление се получава известно замърсяване на продукта. Солта от най-финото смилане е по-замърсена (абсорбцията зависи от общата повърхност на веществото) от солта в големи кристали. Освен това често се случва фино смляната сол да се йодира. И въпреки че добавянето на йод е много малко, такава сол е просто неподходяща за събиране на храна за бъдещето. Йодът е химически активен и разваля вкуса на храната при продължително съхранение. За да проверите количеството примеси в солта, може да е препоръчително солта да кристализира от наситен разтвор. Ако солта има голямо количество примеси, няма да можете да получите големи и прозрачни кристали. Ако солта е достатъчно чиста, тогава на дъното на съда ще растат прозрачни кристали, когато водата се изпари при стайна температура. Този метод е добър, но изисква значителна инвестиция от време. Много често домакините възстановяват солта, като я калцинират в чист и сух тиган. Солта е подходяща за консервиране, ако натрошените кристали се слепят по време на калцинирането. След калциниране солта трябва да е по-голяма. Солта, получена по различни начини и на различни места, първоначално има свой характерен набор от примеси, което също влияе върху „солеността“ на солта. Така че солта на находището Соликамск в разтвор изглежда по-малко солена, тъй като все още съдържа известно количество калиев хлорид въпреки пречистването. Суровините за производството на захар са захарното цвекло и захарната тръстика. В Русия единствената суровина е захарното цвекло. В същото време обработваме сурова тръстикова захар. След многоетапна обработка на захарно цвекло, получената гранулирана захар се разтваря и се изпраща за рафиниране, за да се отстранят примесите, които му придават жълт цвят, специфичен вкус и мирис. Готовата, изсушена рафинирана захар трябва да съдържа най-малко 99,9% захароза, да е бяла на цвят и да няма чужд вкус и мирис.

Отговор от Владимир Андреев[гуру]
Това се определя от структурата на молекулата на захарта. Например простите захари са глюкоза и фруктоза. Тривиалната формула и за двете е C6H12O6, тъй като те са изомери един на друг. Въпреки това, фруктозата съдържа кето група, докато глюкозата съдържа алдехидна група. При такива разлики фруктозата е по-сладка от глюкозата. Дори диабетиците с не много висока кръвна захар се препоръчват да пият чай с фруктоза, тъй като е необходимо по-малко за получаване на сладък вкус.Вкусът на различните соли се определя от комбинация от аниони и катиони. Например, NaCl (натриев хлорид) е солен, а CaCl2 (калциев хлорид) има горчив вкус.

Отговор от Просто Татяна Сергеевна[гуру]

14 ноември е Световният ден за борба с диабета. Редакцията „изрови” много медицинска литература и интервюира няколко медицински специалисти, за да отговори на въпроса на нашия читател Руслан: „Защо в лабораториите на все по-голям брой клиники горното ниво на кръвната захар е по-високо от 5,5? Да не би да вдигат нарочно горната граница, за да не развалят статистиката? Относно нормата на нивото на захарта и критериите за нейната оценка Много често, обръщайки се към различни медицински диагностични институции и получавайки кръвни изследвания на ръка, пациентът не може да разбере защо в тази лаборатория кръвната му захар на гладно от 6,1 все още е нормална, освен това в В друга клиника преди няколко години лекарите му казаха, че горната граница на нормата е 5,5. В светлината на това има много слухове сред хората, които се опитват да обяснят това увеличение на горната граница с най-невероятните хипотези. Последното подобно обяснение ни даде наш читател от Матвеев курган Руслан, който премина анализа „за захар“ в три лаборатории наведнъж: „Броят на пациентите с диабет бързо нараства в обществото и лекарите не искат да развалят статистика." За да разберем все пак кои норми за захар са „правилни“ и дали е възможно да се диагностицира „диабет“ само с един кръвен тест, дори ако той надвишава нормативните показатели, се обърнахме към консултантите на медицинския сайт „Обратно към Нормално – поддържайте здрави”, който обяснява на пациентите всички промени в процедурата и нормите за извършване на медицински изследвания. - Нормата на кръвната захар показва правилния метаболизъм на въглехидратите. Повечето от населението знае, че увеличаването му показва захарен диабет - заболяване на панкреаса, характеризиращо се с нарушение на производството на инсулин или затруднено усвояване на въглехидратите от клетките. Въпреки това, високото ниво на кръвна захар не винаги показва диабет. Има такова състояние като нарушен глюкозен толеранс, когато повишаването му се дължи на преходни нарушения в панкреаса. В същото време преддиабетът не винаги променя лабораторните параметри, така че е невъзможно да се установи строга връзка между диабета и концентрацията на глюкоза в кръвта. Нормата на захарта в анализа зависи от мястото на вземане на кръвна проба. Ако пробата е взета от вена, индикаторът винаги ще бъде по-висок, отколкото от пръст.

Как да даряваме кръв "за захар"? За да се определи правилно нормата на захарта, анализът се взема на празен стомах. Интервалът на гладуване преди анализа е най-малко 10 часа. Преди анализа не трябва напълно да избягвате храни, които повишават кръвната захар, ако не сте се отказали преди: храненето трябва да бъде същото като обикновено, в противен случай резултатът няма да е надежден. Не трябва да се притеснявате преди да вземете кръв, тъй като стресът може да повиши нивата на кръвната захар. Също така е необходимо да се изключи силна физическа активност, лоши навици (алкохол, тютюнопушене), консумация на сладък чай и кафе. Не си мийте зъбите, не дъвчете дъвка или освежаващи дъха сладки, преди да направите теста – всички тези продукти също повишават кръвната захар! Нормата на кръвната захар от пръст: 3,3 - 5,5 mmol / l. При вземане на кръв от вена нормите се увеличават с 12%, тоест нивото на захарта във венозната кръв: 4,0 - 6,1 mmol / l. Ако се подозира диабет, само един анализ не е достатъчен. Обикновено, в допълнение към сутрешния тест на празен стомах, това изисква определяне на глюкозата 2 часа след хранене. Обикновено при здрав човек кръвната захар след хранене се повишава с не повече от 7,8 mmol / l в капилярната и венозната кръв. Единиците за измерване, в зависимост от метода, използван в лабораторията, са: “mmol/l”, “mg/dl”. Диагнозата "захарен диабет" е възможна само при повишаване на глюкозата в повече от две последователни изследвания. На празен стомах тази стойност трябва да надвишава - 7 mmol / l, а след хранене - 11,1 mmol / l. Ако диагнозата е съмнителна, се прави тест за глюкозен толеранс. За да направите това, разтворете 2 супени лъжици захар в чаша вода и изпийте пълния обем от получения разтвор. След това определете нивото на глюкозата в кръвта, взета от вената. В какви случаи декодирането се счита за неправилно? Фалшивите стойности и неправилната интерпретация са резултат от лоша подготовка на човек за лабораторен анализ. Повишените нива на кръвната захар могат да се появят и след силен нервен стрес или изтощителна физическа активност. При екстремни условия надбъбречните жлези започват да работят усилено и отделят контраинсуларни хормони, в резултат на което от черния дроб се отделя голямо количество глюкоза, която навлиза в кръвния поток. Редовната употреба на някои видове лекарства може да причини високи нива на кръвната захар. Някои диуретици (диуретици), хормони на щитовидната жлеза, естрогени, глюкокортикостероиди и някои видове нестероидни аналгетици могат да повишат нивата на захарта. Ето защо, ако човек редовно приема такива лекарства (например жена използва хормонална контрацепция) или наскоро е приемал преди анализа, тогава определено трябва да информирате Вашия лекар за това! Не правете анализ по време на остро инфекциозно заболяване и по време на бременност, тъй като тези фактори ще повлияят на резултата и ако все пак трябва да преминете анализа, трябва да предупредите лаборанта да го вземе предвид при дешифрирането. Какво е преддиабет? Както ни посъветваха лекарите на портала Diabethelp.org, преддиабетът е гранично състояние между здрав организъм и организъм със захарен диабет. Обикновено можете да говорите за развитие на преддиабет, ако човек има ниво на кръвна захар от 5,5 до 6,1 при тест за кръвна захар. Преддиабетът обикновено се появява при хора, които водят заседнал начин на живот, недохранване и проблеми с наднорменото тегло, особено след 45-годишна възраст или тези, чиито близки вече имат диабет. Друга категория хора, които са по-склонни да получат диабет от други, са жени, които по време на раждането са имали стойности на кръвни изследвания, които надвишават нормата, или тези, които са били диагностицирани с поликистозни яйчници.

Как преддиабетът се проявява в ежедневието: Когато метаболизмът на глюкозата на човек е нарушен, хормоналните функции се провалят в тялото и производството на хормона инсулин намалява. В резултат на това често се развива безсъние. В резултат на това при високо ниво на захар кръвта става по-гъста и преминаването й през съдовете и малките капиляри е затруднено. В резултат на това се появяват хронични главоболия и болки в крайниците, сърбеж по кожата и проблеми със зрението. Постоянната жажда е един от основните признаци на преддиабет.За да се разреди гъста кръв, тялото се нуждае от голямо количество течност. Следователно жаждата измъчва човек постоянно. Естествено, голямата консумация на вода води до често "тичане" до тоалетната. В същото време лекарите отдавна знаят, че ако нивото на захарта в кръвта падне до 5,6 - 6 mmol / l, този проблем изчезва от само себе си. Треската и нощните крампи са друг признак на преддиабет. Лошото хранене и липсата на микроелементи влияят на състоянието на мускулите, причинявайки крампи. Високите нива на захар ви карат да се чувствате горещи. Последният признак е рязка неразумна загуба на тегло, поради недостиг на инсулин, глюкозата от кръвта не се абсорбира напълно от тъканите. В резултат на това клетките на органите изпитват липса на хранене и енергия, след изтощение на тялото започва бързо отслабване. Важно! Откривайки симптомите на преддиабет в себе си, трябва незабавно да започнете лечението, като се свържете с лекар. Основните направления на терапията обикновено са следните: диета; борба с наднорменото тегло; физическа дейност; да се отървете от лошите навици; контрол на захарта и холестерола. Как да си направите диета за себе си? За разяснения как да се храним здрави хора, за да не се разболеем никога от диабет, се обърнахме към общопрактикуващия лекар на Централна районна болница Матвеево-Курган Айгулеш Пауазиевна Хан. - Диабетът се лекува! Дори при пациенти ходът му може да бъде контролиран, а съществуващото лечение може да предотврати развитието на усложнения. Увеличаването на наличността на диагностика, обучението на пациентите за самоуправление и достъпните разходи за лечение са основни компоненти на отговора на диабета. Е, за здрави хора препоръките са най-прости. Развитието на диабет тип 2, който най-често засяга възрастни, зрели хора, обикновено се свързва с три основни фактора: наднормено тегло, нездравословно хранене и липса на достатъчно физическа активност. Простите интервенции в начина на живот вече са показали, че са ефективни за предотвратяване или забавяне на появата на диабет тип 2 за много хора. Правилното и питателно хранене с диета, намаляване и поддържане на нормално телесно тегло, редовно физическо възпитание могат значително да намалят риска от развитие на това заболяване. Как да се храним правилно? За да направите това, на първо място, е необходимо да се каже какво е хлебна единица. Единицата за хляб (XE) е конвенционална единица, използвана от диетолозите за изчисляване на въглехидратите в храните. Една хлебна единица се равнява на 12 грама (включително баластни вещества) въглехидрати - основният "виновник" за повишената захар в организма. Той повишава нивата на кръвната захар с 2,77 mmol/l и изисква 1,4 единици инсулин, за да се абсорбира от тялото. Концепцията за "хлебна единица" е въведена специално за пациенти с диабет, получаващи инсулин. В края на краищата те трябва да изчислят дозата на прилагания инсулин въз основа на дневната норма на консумираните въглехидрати. В противен случай може да възникне хипер- или хипогликемия (повишаване/понижаване на кръвната захар). Знаейки колко хлебни единици съдържа даден продукт, можете правилно да съставите ежедневна диета за диабет, като замените някои храни, съдържащи въглехидрати, с други. Изчисляването на хлебните единици е доста просто. При въвеждането на понятието "хлебна единица", диетолозите взеха за основа най-простия продукт - хляба. Ако нарежете питка черен хляб („тухла“) на стандартни парчета (с дебелина около 1 см), тогава половината от такова парче с тегло 25 г ще се равнява на 1 хлябна единица. Също така например 2 супени лъжици (50 г) елда или овесени ядки или 1 малка ябълка са равни на една хлебна единица. На човек му трябват, в зависимост от натоварването, около 18-25 хлебни единици на ден. Които трябва да се разпределят на 5-6 хранения: за закуска, обяд, вечеря трябва да са 3-5 хлябни единици, за следобедни закуски - 1-2 хлябни единици. На едно хранене не се препоръчва да се ядат повече от 7 хлебни единици. Повечето храни, съдържащи въглехидрати, трябва да се консумират сутрин. И разбира се, струва си да преразгледате диетата си: като за начало, поне намалете порциите. Диетата трябва да съдържа голямо количество фибри: зеленчуци, плодове, боб, зеленчукови салати. Храненето на базата на тези продукти винаги има положителен ефект върху тялото. В допълнение към факта, че тези продукти бързо задоволяват глада, запълвайки стомаха, те също така осигуряват профилактика на диабет. Нивото на захарта в кръвта с такава диета се нормализира, а тялото се насища с макро- и микроелементи, витамини и други полезни вещества. Друга посока на диетата е да се намали съдържанието на калории и „вредността“ на диетата: намаляване на консумацията на мазни храни, пържени храни, пушени меса, колбаси и консерви. И също така - значително ограничение на консумацията на десерти и други сладки храни. Какви храни намаляват захарта: Краставиците намаляват апетита и захарта и ускоряват метаболизма. Основното правило е да се използват смлени сезонни краставици, а не оранжерийни. И не прекалявайте, яденето на голям брой краставици заедно с лекарства за понижаване на захарта може да намали глюкозата до неприемливи нива. Елдата е просто незаменима за висока глюкоза. В диетата на диабетик трябва да се включва възможно най-често. Особено с кефир. В състава на зърнените храни има специално вещество хиро-инозитол, което има благоприятен ефект върху състава на кръвта. Грейпфрутът е най-полезният плод от цялата гама цитрусови плодове. Може да се консумира както под формата на сокове, така и пресни. Ако редовно ядете грейпфрут, тогава храносмилането ще се подобри, въглехидратите ще се усвояват по-дълго. В резултат на това кръвната захар при диабет се повишава изключително бавно и има време да бъде напълно обработена от тялото. Богатите на протеини храни също са ефективни в борбата срещу излишната захар: пилешки или пъдпъдъчи яйца; постно говеждо месо; зелен фасул и други бобови растения (особено грах); морска кльощава риба; бяло пилешко месо; обезмаслена извара и други млечни продукти. Перфектно се справя с проблема с лука и чесъна. Не по-малко ефективен при системно използване на зелен чай, доматен сок и сухо червено вино, но в разумни количества. Подготвен от Елена Мотижева

Например пазарният дял на Латвия на доставчик като Dan sukker надхвърля 50 процента. Компанията е придобила и старата латвийска марка "Jelgavas cukurs" и поръсва продуктите си в нея. А производителите и дистрибуторите на захар не разглеждат сериозно нашето твърдение, като се аргументират, че технологията на захарта не се е променила.

За да определим дълбочината на проблема и да потвърдим или опровергаем чувствата си, отидохме до централния пазар, където разговаряхме с експерти, които бяха обикновени домакини. В един глас казаха, че захарта става по-лоша.

Освен това се оказа, че ниската сладост на захарта затруднява работата на сладкарите. Те не само се оплакват, че този продукт непрекъснато расте в цената, но и трябва да се борят, за да постигнат нормален вкус на продуктите си. В крайна сметка захарта е неподсладена.

„Ние също усещаме това, защото захарта, произведена в Латвия, беше много по-сладка. Сега получаваме вносна захар и затова нашите продукти нямат необходимата сладост. В тази ситуация се оказва, че

трябва да увеличим количеството захар в печените изделия, а това увеличава крайната цена на продукта.

Впоследствие хората ще купуват по-малко от нашите продукти, защото са поскъпнали“, обясни Ингмара Азаутска, ръководител на отдела за хлебни изделия в Рижския хранителен колеж.

Освен това чухме оплакване от домакини, че не можете да направите сладко с модерна захар. По някаква причина капаците от бурканите отлитат. Търговците предлагат изход - захар с пектин. Вярно е, че е почти два пъти по-скъпо от обикновено. Технолози обясняват защо домакините не успяват да направят сладко.

„Захарта няма подходяща концентрация, поради това на продукта липсва сладост и той започва да ферментира по-рано.

Натискът в банката расте бързо. Следователно капаците започват да отлитат“, каза Азаутска.

Въпреки това, нашите експерти на пазара разкриха възможен заговор.

Производителите не отричат, че някои видове продукти, които влизат на нашия пазар, се произвеждат от захарна тръстика. Но

Що се отнася до надзора на храните, представители на хранително-ветеринарната служба казват, че няма от какво да се оплакват. Производителите на захар работят по съвременни технологии и в съответствие с правилата на Кабинета на министрите. Но това не прави захарта по-сладка. Ситуацията можеше да се коригира чрез внос от Изток, но не беше така.

проблематично е да се внася захар от Беларус и Русия, тъй като ще има трудности на митниците",

Това обясни Марис Айклонс, началник на отдела за надзор на храните на хранително-ветеринарната служба.

В историята на неподсладената захар е трудно да се каже дали това е умишлена измама на потребителя или съвременната технология вреди на процеса. Но едно нещо е много ясно. Ако вместо две лъжици захар сложим четири или пет в чая, тогава трябва да ходим до магазина два пъти по-често.

Повече във видеото

Основател, идеологически вдъхновител на проекта Taste & Color, привърженик на здравословното хранене и начин на живот

Дори преди 50 години средният руснак яде 15 кг захар годишно, а днес е повече от 45. Пропорционално се е увеличил броят на онкологичните заболявания (ако в тялото има ракови клетки, захарта допринася за активния им растеж), диабет и затлъстяване.

Оказва се, че захарта намалява имунитета 17 пъти! Механизмът е прост: глюкозата замества витамин С в организма и наситените с него клетки - фагоцити. Но именно те, като прахосмукачка, трябва да абсорбират вируси, бактерии и други опасни микроорганизми, които постоянно атакуват човек. Глюкозата, влизаща в тялото, просто не позволява на спасителните клетки да си вършат работата, забавяйки реакцията им със 75%.

Повече сладкиши - по-тлъсто дупе

Популярен

Случва се на следващата сутрин след тежък празник с торти и други лакомства, стомахът да вие от глад, въпреки факта, че предния ден сте изяли повече от една порция. На „колата“ със захар, която влезе в тялото вчера, панкреасът изхвърли инсулин - и нивото на глюкозата рязко спадна. Така се формира сладкото пристрастяване: мозъкът получава сигнал за тревожна ситуация и изпраща сигнал за глад към ендокринната система, изисквайки още една порция сладко. Всеки път предишната порция ще бъде малка, а неизгорените калории ще се отлагат под формата на мазнини.

Холивудска усмивка и добро настроение, довиждане!

Кариесът при хората, които обичат сладкото се среща няколко пъти по-често, отколкото при тези, които го избягват. Тъй като глюкозата също пречи на усвояването на калция. Сладколюбците постоянно изпитват чувство на раздразнение, умора, промени в настроението. Всичко е за групата на витамин В. За да усвои голямо количество захар, тялото „изпомпва“ витамин В от всички органи и системи. А дефицитът на витамин В се отразява на душевния баланс и влошава състоянието на сърдечния мускул.

Захарта е враг на младостта

А от захарта остаряваме, бързо и безвъзвратно. Това се случва, когато глюкозата се комбинира с протеини в тялото, за да образува вискозна течност. Всъщност това са шлаки, които обгръщат клетките и им пречат да изпълняват предназначената от природата функция. На първо място, такива вредни глюкозо-протеинови съединения "атакуват" колагена, който е отговорен за еластичността и плътността на кожата, както и за чистия овал на лицето.

Захарта е лекарството за щастие

Говори се, че до 2020 г. искат да приравнят захарта с лека дрога. Учените са доказали, че сладкото предизвиква пристрастяване, подобно на кокаина и хероина. Проведен е експеримент с плъхове, когато едно животно е инжектирано с лекарство, а на другото е дадено сладко: и двете се връщат със същото постоянство за добавянето.

Днес 75% от продуктите на пазара съдържат захар, дори в кетчуп и наденица. Добавя се не само за стабилизиране на вкуса, но и за създаване на самата зависимост, така че да купуваме продукта. Сладкото ни прави щастливи, защото глюкозата ни кара да произвеждаме ендорфини, допамин и серотонин: ако изядете едно-две шоколадчета, можете да живеете. За нас не е толкова важно, че тогава ще има глюкозен скок, който от своя страна ще доведе до срив, изяждане на още един шоколад и затваряне на кръга. Спорт, любов, пътувания, ръчна изработка – всичко, което ни дава усещане за щастие, може да бъде чудесна алтернатива на сладкишите.

Захар, ще те заменя!

Хората, които се хранят нередовно и неправилно, най-често са пристрастени към сладкото. Нищо чудно: когато в организма липсват въглехидрати, ние автоматично запълваме този недостиг със сладкиши. Но ако започнете да се храните пълноценно, да ядете зеленчуци, зърнени храни, плодове, дори няма да искате да гледате сладкиши. Основното е да създадем правилната диета, защото можем да си набавим захари естествено, например от плодове.

За да се уверите, че всичко е наред с тялото ви, направете тест за гликиран хемоглобин. Обикновено то трябва да бъде по-малко от 5,7%. Ако индикаторът ви е по-висок, шлаковането на тялото вече застрашава вашето здраве. Затова трябва да се следи храненето! Не забравяйте, че е много по-здравословно да ядете голяма порция зеленчуци, отколкото обезмаслено кисело мляко, чаша сок и мъфин. Обучете се да вкусвате сладко – яжте много малко, в името на вкуса, а не за да утолите глада. И за да спрете най-накрая да обичате сладкото, гледайте филма „Sugar“, заснет през далечната 2014 година. Това е 100% ваксина срещу пристрастяването към захарта.

Въпреки че не е добра идея да изрязвате захарта неочаквано, най-добре е да го правите постепенно, като замените синтетичната захар с кокос или други естествени подсладители. И най-добре е да приготвите десерти сами – с натурални съставки. Тогава можете да сте сто процента сигурни, че те няма да навредят на вашето здраве (и фигура).

Десертите без рафинирана захар могат да бъдат чудесна алтернатива на обикновените сладкиши. Например мъфини с овесени ядки с шоколад.

Рецепта: Шоколадови мъфини с овесени ядки

Съставки:

Кокосово масло - 1-2 с.л. лъжици

Банани - 3 бр.

Ванилова течност - ½ чаена лъжичка

Бадемово брашно - 50 гр

Кокосови стърготини - 20 гр

Овесени ядки големи - 75 гр

Натрошени овесени ядки - 75 гр

Зеленчуков чипс - 70 г (може да се замени с какао на прах)

Сол - 7 гр

Подсладител - на вкус.

готвене:

В дълбока купа смесете всички насипни съставки: едри и нарязани овесени ядки, бадемово брашно, шоколадови стърготини и кокосови стърготини, добавете щипка хималайска сол. След това изпращаме половин лъжица течна ванилия и банани - по-добре е да ги омесите с ръце. Разбъркайте добре сместа за кексчета с ръце, за да направите еднородно тесто. Добавете 1-2 супени лъжици кокосово масло и всеки естествен подсладител към него. По желание може да се добави какао на прах, за да се подобри вкусът на шоколада. Намажете формичките за кексчета с кокосово масло и ги напълнете с тесто. Печете на 200 градуса за 20 минути. Вкусният десерт е готов!