Физалис: полезни и лечебни свойства, как да се яде, противопоказания. Физалис - полезните свойства на изумрудените плодове
Физалисът е малко растение с оранжеви чашки, които приличат на китайски фенери. Физалис има много други имена: еврейска череша, инка, ацтекска, златно зрънце, смляна или перуанска череша, пичу бери и пок пок. Това е представител на семейството на нощницата, която се отглежда като лечебно и декоративно растение.
Узрелите плодове са сладки, с приятна миризма на грозде. Той е богат на витамини и антиоксиданти, които са полезни за здравето.
Съставът и калоричното съдържание на физалиса
Съставът на физалиса е хранителен и разнообразен.
Състав 100 гр. физалис като процент от дневната норма:
- витамин РР- четиринадесет%. Нормализира работата на нервната, кръвоносната и храносмилателната системи;
- витамин Ц- 12%. Предпазва от настинки и грип, понижава кръвното налягане и ефективно повлиява болестта на Паркинсон;
- витамин В1– 7%. Участва в метаболизма. Осигурява функционирането на нервната и храносмилателната системи;
- желязо– 6%. Той е част от хемоглобина и снабдява тялото с кислород. Действа като катализатор на метаболитните процеси;
- фосфор- 5%. Влиза в състава на фосфолипидите, АТФ, ДНК, нуклеотидите, укрепва костите.
Калорично съдържание на физалис - 53 kcal на 100 gr.
Плодът съдържа мастни киселини, включително много полиненаситени. Съдържа също ананолиди и каротеноиди. Те са естествени, като кемпферол и кверцетин, които убиват вредните бактерии, предпазват от рак и облекчават възпалението.
Полезните свойства на физалиса отдавна са известни на Изток. В Индия се използва като диуретик и противоглистно средство, а също и при чревни разстройства.
В Тайван физалисът се използва за лечение на рак, левкемия, хепатит, ревматизъм и други заболявания. Зрънцето се използва за облекчаване на възпаление и треска, борба с инфекциите и укрепване на имунната система. Полезен е при лечение на малария, астма, хепатит, дерматит и ревматизъм.
Физалисът облекчава възпалението, затова се използва при лечение на ставни заболявания и остеоартрит.
Зрънцето намалява нивото на "лошия" холестерол. Употребата му нормализира кръвното налягане и предотвратява исхемичен инсулт.
Проучванията са доказали ползите от физалис при болестта на Паркинсон. Продуктът има положителен ефект върху нервите, които са отговорни за движението на мускулите.
Витамин А във физалиса е полезен за зрението и предпазва очите от развитието на болести.
Зрънцето е ефективно при лечение на абсцеси, кашлица, треска и възпалено гърло.
Физалисът нормализира работата на червата и подобрява перисталтиката. Тези свойства ще подобрят функционирането на храносмилателния тракт при запек.
Листата от физалис имат холеретичен и диуретичен ефект.
Физалисът спира разпространението на клетките от рак на дебелото черво и гърдата. Коренът на растението съдържа фисалин, вещество, препоръчвано за лечение на интермитентна треска.
Вреди и противопоказания на физалис
Вредата от физалиса, както и неговите роднини - картофи, домати, чушки и патладжани, за някои хора се проявява в индивидуална непоносимост.
Физалис противопоказания:
- нарушения на кървенето - плодът увеличава риска от кървене;
- ниска кръвна захар;
- прием на лекарства, които понижават кръвното налягане.
В някои случаи физалисът причинява сънливост. Бъдете внимателни при шофиране или работа с машини.
Неузрелите плодове могат да бъдат токсични - съдържат соланин.
Трябва да се внимава при хора с пептична язва или заболяване на щитовидната жлеза. Прекомерната употреба може да причини затруднено дишане или диария.
Как да използвате физалис
Плодовете на физалис могат да се консумират пресни или да се добавят към салати. Консервират се цели в компоти, варят се под формата на сладко и се приготвят сосове. Физалисът се използва в пайове, пудинги и сладолед.
В Колумбия плодовете се задушават с мед и се ядат за десерт. От тях се получават и сушени плодове, които могат да се покрият с шоколад и да се сервират с чай.
Преди употреба почистете зрънцето от сухи листа. Вътре плодовете често са покрити с тънко, леко лепкаво покритие, което трябва да се измие преди ядене.
Как да изберем физалис
Новите сортове физалис често се отглеждат с помощта на химикали. Някои плодове са ГМО.
Периодът на прибиране на плодовете е кратък – от средата на лятото до началото на есента. Зрелостта може да се прецени по цвят. Плодът става от бледозелен до кехлибарен или златист, а обвивката става суха и хартиена.
Физалисът трябва да се продава в обвивка - сухи листа.
Как да съхранявате физалис
Плодовете могат да се съхраняват повече от 3 месеца при стайна температура. При 2°C - в рамките на 5-6 месеца без признаци на влошаване или увяхване.
Сушенето ви позволява да получите вкусен и здравословен продукт, подобен на стафиди. От физалис може да се направи компот или сладко.
Физалис, чиято снимка вероятно сте виждали повече от веднъж, се отнася до Има само два ядливи вида - зеленчуков и ягодов физалис. Растението е известно още като перуанско цариградско грозде, ягодов домат и земна череша или червена боровинка. Декоративният физалис е друг вид растение, което не може да се яде, но като го отглеждате на място, можете да го използвате като декоративен елемент за или за направа на букети. Тази статия ще ви разкаже как да отглеждате това полезно и много оригинално растение. Съдържа и няколко рецепти за приготвяне на разнообразни ястия от физалис.
Физалис, какво е: зрънце или зеленчук?
Много градинари, които току-що са решили да се запознаят с физалис, не знаят към кой род принадлежи това растение: плодове или зеленчуци? В крайна сметка грижите и отглеждането ще зависят от това към коя група принадлежи. Какво точно е физалис? Според биологичната си структура растението принадлежи към горски плодове, но повечето летни жители го познават като зеленчук. Но всъщност не е толкова важно какъв точно е този прекрасен продукт, защото красотата и ползите му са много по-важни от всичко това. И така, разбрахме родовата принадлежност на вида физалис. Какво представлява това растение по отношение на декоративна и хранителна стойност? Ще говорим за това малко по-късно, но сега нека да се запознаем с външните данни на растението.
Как изглежда физалисът
Как да разберете, че цветето, което предлагат да купите, е точно физалис? Какъв вид растение е това и какви структурни характеристики има? Като начало си струва да си припомним, че не много разновидности и видове физалис могат да бъдат закупени под формата на саксийна култура. Растението е доста голямо: ягодоплодните видове достигат 60 см височина и имат пълзящо стъбло, а зеленчуковите видове растат до един и половина метра. Листата на повечето сортове физалис са овални, с леко назъбени ръбове. Цветовете са малки, бледожълти, с тъмни петна в центъра, разположени в основата на младите издънки. Дори декоративният физалис не може да се похвали с ярки съцветия. Но жълтите или ярко оранжеви плодове, скрити в ярко фенерче, което е перикарп, се помнят дълго време. В зависимост от сорта, цветът на кутиите с плодовете вътре може да варира от бледожълт до яркочервен. Има и сортове, които се различават по син или друг цвят на плодовете.
Сортове физалис
Най-разпространените разновидности на годен за консумация физалис са перуански и стафиди, които са популярно известни като зеленчукови и ягодоплодни. Голям брой други сортове също могат да бъдат закупени във всеки магазин, но тези две са придобили огромна популярност сред летните жители. Физалисът от стафиди, снимката на който можете да видите по-долу, е малък по размер и е обичан от много производители на цветя заради своята компактност. Именно това качество позволява да се отглежда като саксийна култура. Перуанският физалис е много голямо растение, така че отглеждането му на закрито е малко вероятно да успее. За да узрее културата в средата на лятото, физалисът от стафиди трябва да бъде засаден 3-4 месеца преди очакваната дата на прибиране на реколтата, а перуанският физалис дори по-рано - 5 месеца или повече. Отглежданият в разсад физалис дава обилни реколти от средата на юли.
Размерът на плодовете на физалиса е разнообразен, зависи преди всичко от сорта:
- Сортовете плодове от физалис винаги са по-малки от зеленчуковите. И така, плодовете на ягодовия физалис достигат тегло 6-10 г. Други сортове ягодоплодни са още по-малки, теглото им е средно 1-4 г.
- Най-едроплодните сред зеленчуковите сортове физалис са московски ранен (до 80 g), едроплоден (до 90 g) и Грунтов Грибовски (до 60 g).
- Декоративните сортове физалис имат най-малките плодове - до 2 g, но размерът на околоплодната чашка е най-големият от всички сортове и видове.
Засаждане на физалис
Какво трябва да знаете, когато отглеждате физалис? Че това растение не е толкова причудливо, колкото може да изглежда на пръв поглед. Въпреки декоративния и много необичаен вид за градинските култури, физалисът е подобен на обикновения и познат домат по отношение на метода на отглеждане. Най-доброто място на обекта за успешния му растеж и плододаване се избира по същия начин, както при доматите. Физалисът по отношение на количеството слънчева светлина е по-малко причудлив от другите нощни сенници. Схемата за засаждане на физалис на открито зависи от това към кой вид принадлежи сортът: 70x70 е подходящ за зеленчуков физалис и 60x60 см за горски плодове. Бери). По-добре е да засадите разсад от физалис в земята или в оранжерия в същия период като доматите. Особено внимание трябва да се обърне на поливането: през първата седмица е необходимо почвата да се навлажни обилно, като се уверите, че върху нея не се образува кора.
Грижа и формиране на растенията
По време на растежа на растението е важно да се следи чистотата на леглата от плевели, тъй като непосредствената близост до тях може да повлияе на развитието на храста на физалиса. Земните боровинки или физалис не се нуждаят от поливане от втората половина на лятото, а също така не са податливи на различни заболявания, характерни за други нощни сенници. Растението практически не се нуждае от образуване на храст, тъй като колкото повече се разклонява, толкова по-голям добив може да се получи от него. Това беше повлияно от това къде точно се намират цветята. Физалисът (снимката му е представена в прегледа) трябва редовно да се прищипва за по-добро разклоняване.
Химическият състав на плодовете
Със сигурност много от читателите ще се интересуват каква хранителна стойност е характерна за такава култура като физалис, какво е това растение като хранителен продукт? Струва си веднага да се обърне внимание на факта, че зеленчуковият и горски физалис може да се яде, а декоративният не е подходящ за това поради малкия размер на плодовете и ниската им хранителна стойност. Плодовете съдържат витамини от група В (1, 2, 6 и 12), киселини (ябълчена, лимонена, янтарна и много други), антиоксиданти, полифеноли, танин и глюкоза. Въпреки това разнообразие от хранителни вещества, калоричното съдържание на физалиса е ниско и възлиза на само 53 kcal на всеки 100 зрънца. Това прави плодовете на това растение отличен витаминен и диетичен продукт.
Ползите и вредите от физалиса
Ефектът върху човешкия организъм на плодовете на растението зависи от това как се яде физалисът – суров или варен. Когато се сварят, плодовете на физалиса действат като отлично диуретично и жлъчегонно средство, което помага не само да се намали рискът от камъни в бъбреците и жлъчния мехур, но и да се отървете от съществуващите камъни. Освен това физалисът има лек аналгетичен, имуностимулиращ и противовъзпалителен ефект. Тези свойства на продукта ще бъдат полезни за тези, които са претърпели тежко и продължително заболяване. Суровите плодове на физалиса възстановяват нормалното функциониране на жлезите с вътрешна секреция, а също така допринасят за възстановяване от хипертония, дизентерия, стомашно-чревни заболявания и пиелонефрит.
Основното противопоказание за употребата на физалис е индивидуалната непоносимост към продукта.
Използването на физалис в готвенето
Физалисът може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: салати, топли и студени предястия, десерти, кисели краставички и дори вино. Основното правило е винаги да изваждате кутията от плода, защото тази част от растението е отровна. Най-голям брой рецепти с използването на физалис са посветени на приготвянето на сладко. Факт е, че както зеленчуковият, така и ягодовият физалис имат пикантен вкус, който се съчетава добре с много горски плодове и плодове. Освен това физалисът в сладко се комбинира и с тиквички, джинджифил и тиква.
Като част от първото и второто ястие, физалисът обикновено може да се използва като декорация или основен компонент. Прави много вкусни гювечи, супи и сосове. За приготвянето на закуски, по-специално салати, можете да използвате както пресни плодове от физалис, така и осолени и дори накиснати плодове.
Какво да готвя с физалис?
Ето няколко прости рецепти за приготвяне на физалис у дома.
- Компот от физалис. За приготвянето му ще са ви необходими добре измити и обелени плодове от физалис, захар и вода, малко лимонена киселина, ванилин и джинджифил на вкус. Първо трябва да приготвите сиропа, за който захарта и водата се смесват в равни пропорции и сместа се довежда до кипене. Плодовете на физалис, предварително сварени за 5 минути, се охлаждат в студена вода и се потапят в сироп (200 г плодове на 1 литър сироп). След кипене се добавя лимонена киселина и други ароматизиращи добавки.
- Гювеч от картофи и физалис. Обелените и измити плодове от физалис (около 500 г) се нарязват наполовина или се оставят цели, според големината им. Картофите (500 г) се обелват, измиват и нарязват на парчета, съответстващи на размера на физалиса. Зеленчуците се смесват в купа, овкусяват се със сол и черен пипер на вкус. След това към сместа се добавят праз (200 г) и малко зеленчуци, нарязани на половин пръстени. Сместа се изсипва в тава за печене и се поставя във фурната за 20 минути при температура 200-210 градуса. След това трябва да излеете почти готови зеленчуци с всякакъв сос и да поръсите със 150 г настъргано твърдо сирене, оставете във фурната при температура 210-220 градуса до пълна готовност.
3. Приготвянето на този продукт не се различава много от мариноването, например, краставици. За 1 кг плодове ще ви трябват около 30 г копър, 5 г хрян, чесън и червени люти чушки на шушулки, както и солен разтвор, приготвен в размер на 50 г сол на литър вода. Поставените в съда физалис и подправки се заливат внимателно със саламура и се оставят на стайна температура за около седмица, след което е необходимо саламурата да се отцеди и да се вари, след което отново се изсипва гореща в съд с горски плодове. Можете да използвате осолен физалис като самостоятелно ястие, както и като компонент на много салати.
Обикновеният физалис (везикула, кучешка череша, марунка) е многогодишно растение от семейство нощенки с височина 50-100 см. Подземните издънки на физалиса са пълзящи, вдървесени, разклонени. Стъблата му са изправени. ъглово извита. Листата са срещуположни, тънки, яйцевидни, целокрайни, леко назъбени.
Цветовете са единични, бели или кремави на цвят, разположени в пазвите на листата. Чашката колокольчата, с триъгълни или ланцетни зъби. Плодът е сферично, сочно, оранжево или червено зрънце, затворено в огнено оранжево подуто, подобно на мехурчета зрънце. почти сферична чаша, благодарение на която растението получи името си физалис от гръцката дума "physo", което означава подут. Растението цъфти през май - август. Плодовете узряват през юни - септември. Расте навсякъде в светли гори, сред храсти, по ръбовете, в дерета.
Физалисът е широко разпространен в България, Ирак. Култивира се в Русия, Балтийските държави, Кавказ, Централна Азия и други региони.
Хранителна стойност на 100 грама:
Полезни свойства на физалис
Плодовете на физалиса съдържат 10% сухо вещество, до 4,5% захари. 0,7-1,4% органични киселини (главно лимонена, както и ябълчена, винена и янтарна), горчиво вещество, следи от нетоксичен алкалоид, 45-100 mg аскорбинова киселина, 0,1 каротин, до 0,45 / o пектин и др. желиращи вещества, червено багрило физалин, минерали, фитонциди и до 2,5% протеини.
Физалисът с право се счита за лечебно растение. Плодовете му имат диуретично, холеретично, кръвоспиращо, антисептично и обезболяващо действие. Прилагат се при ревматизъм, заболявания на дихателната система, воднянка, подагра, гнойни възпаления на пикочните легенчета и пикочните пътища, лишеи и други заболявания.
Плодовете на физалис в храненето се използват пресни. Преди употреба те трябва да се залеят с вряла вода, за да се отстрани лепкавото покритие, подобно на восък. Зрелите плодове се препоръчват като диетичен продукт. Те са сладко-кисели, със специфична горчивина. Добавят се към салати, зеленчукови супи и зеленчукови консерви. Варените плодове се използват като подправка за вторите ястия, печените плодове първо се прекарват през месомелачка и след това от тях се приготвя хайвер. От плодовете на физалис можете да готвите сладко, да приготвяте сокове, те се сушат.
За медицински цели се използват плодове, плодов сок и корени. Корените се берат през есента.
Алкалоиди, открити в корените: теглоидин, 3-тиглопокситропан, кускггрин, тропин, псевдотропин. Листата съдържат каротеноиди: алфа-каротин, физоксантин, лутеин, бета-каротин, криптоксантин, зеаксантин, зеаксантин естер, лутеинов естер; стероиди: ситостерол, кампестерол, стигмастерол, холестерол, изофукостерол; фенолкарбоксилни киселини и техните производни: хлорогенни; флавоноиди: лутеолин, лутеолин 7-бета-D-глюкозид. В плодовете са открити въглехидрати и сродни съединения: захари, пектин; органични киселини, каротеноиди: алфа-каротин, бета-каротин, ликопен, а в семената - мастно масло (14,86%). Освен това в плодовете са открити аскорбинова киселина, танини, макро- и микроелементи, каротин.
Плодовете на обикновения физалис имат противовъзпалително, антисептично, аналгетично, кръвоспиращо, диуретично, жлъчегонно действие.
Отвара или водна настойка от плодове се приема при уролитиаза, цистит, хепатит, бронхит, интермитентна треска, отоци, асцит, ревматизъм, подагра, синини.
Пресни плодове и сок се използват при дерматози, респираторни заболявания, гонорея, дизентерия, хипертония.
В народната медицина на Централна Азия плодовете на физалиса се използват широко при лечение на анемия, хипертония, а също така се препоръчват на хора, страдащи от сенилен запек. За целта на пациентите се препоръчват пресни плодове - 5-10 броя 2-3 пъти на ден преди хранене. При пациенти, страдащи от хипертония, е полезен чай от сушени листа и плодови шапки.
Българската народна медицина използва отвара от плодовете на физалис при ревматизъм, подагра, жълтеница, кръвоизливи, стомашно-чревни колики, като диуретик при затруднено уриниране и при лечение на хемороиди. Плодовете на физалиса са полезни при холецистит.
Таджиците Гарма задушават пресен сок и каша от плодове на физалис, смесени с мляко на слаб огън и дават на децата вода при лечение на тонзилит, ларингит и стоматит. Табибс твърдят, че ако на пациент с ларингит се дава тази смес 3-4 пъти на ден всеки ден
3-4 супени лъжици за 4-5 дни, настъпва пълно възстановяване, а периодичният прием на тази смес предотвратява рецидивите.
Според литературата плодовете на физалиса са били използвани при заболявания на храносмилателния тракт, дихателните органи и ендокринната система.
Ибн Сина вярвал, че лечебните свойства на плодовете и листата на физалиса са подобни на нощенката. Той препоръчва използването на пресни плодове при бронхиална астма, възпалителни заболявания на горните дихателни пътища, жълтеница, при лечение на язви, заболявания на пикочните пътища.
В съвременната медицина плодовете на физалиса се използват като мултивитаминен и диетичен лек от пациенти с хипоациден гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, хроничен холецистит, захарен диабет и хипертония. Трябва да се използват само зрели плодове. Малките плодове наведнъж се препоръчват да се консумират 10-15 парчета, а големите плодове - 4-8 парчета 10-15 минути преди хранене. Пациентите с повишена киселинност на стомашния сок трябва да използват 2 пъти по-малка доза и непосредствено преди хранене, постепенно, когато се чувстват по-добре, увеличавайки броя на плодовете до 8-15 парчета.
В хомеопатията плодовете на физалиса се използват при уролитиаза.
Мехлемът от плодовете на физалис се използва външно при възпалителни процеси, като анестетик, при ревматични и подагрозни болки и като средство за заздравяване на рани, което засилва регенерацията на тъканите. Плодовият сок в Кримската народна медицина се използва при лишеи.
Зрелите плодове от физалис се консумират пресни като плодове. Използват се за консервиране, приготвяне на сосове, конфитюри, захаросани плодове, маринати, кисели краставички. Могат да се мариноват и добавят
Физалис - какво е това: плодове, плодове или зеленчуци? Въпреки факта, че мнозина са визуално запознати с това очарователно растение, не всеки може да отговори на този въпрос. И така, нека започнем по ред. Физалисът е многогодишно растение, принадлежащо към семейството на нощницата, топлолюбиво, може да се намери в незасенчени гори, дерета, по горските краища. Има и едногодишни видове. За използване в храната се отглежда в Кавказ, в Азия, Европа, по-специално в Русия.
Физалис
Смята се, че като представител на семейството на нощницата - домат, физалисът е донесен при нас от Южна Америка. Доколко това е вярно не се знае. Не беше толкова отдавна, че започнаха да го отглеждат за консумация, въпреки че нощницата се яде в старите руски села от дълго време. Освен че се използва като храна, лечебните свойства на физалиса са добре познати от древни времена.
На външен вид плодът на физалиса наподобява средно големи чери домати с червен, жълт или оранжев цвят, които са разположени в малки черупки, образувани от слети чашелистчета, наподобяващи миниатюрен китайски фенер. Растението носи гръцко име, произлизащо от думата "физа", което в превод означава "мехурче".
И така, физалис - какво е това: зрънце или зеленчук? От гледна точка на биологията е зрънце, а в кулинарията най-често се използва като зеленчук. Въпреки че се използва като зрънце за приготвяне на консерви и конфитюри. Всичко зависи от вида на растението и степента на съдържание на захар.
Декоративна
Повечето хора са запознати с физалиса като декоративно растение, което има оригинален вид и служи като декорация за всеки градински парцел. Растението започва да цъфти през май, плодовете узряват през август-септември. Клоните на физалиса изглеждат страхотно, покрити с малки зелени издълбани листа, осеяни с яркочервени или оранжеви „фенери“ във формата на сърце. Декоративният физалис не е подходящ за храна, тъй като не е годен за консумация, има горчив вкус и е отровен.
храна
Как да разпознаем, че това е хранителен физалис, а не декоративен? Последният, като правило, има доста ярък цвят, за разлика от храната. Има много видове ядливи физалиси, но в Русия най-често отглежданият лепкав зеленчук (мексикански домат) с кисел вкус или друг вид, наречен пубертетна ягода (бери), той е доста сладък. За тези, които са харесали физалис, не е толкова важно какво представлява. Много по-рядко се среща перуанският физалис, който има пикантен вкус. Специалисти и аматьори отглеждат и други редки сортове.
Съединение
За да опознаете по-добре растението, трябва да разберете какъв вид „плод” е физалис, какви полезни компоненти съдържа. Плодовете му съдържат редица ценни вещества, необходими на човек за здравословно хранене. При лабораторни изследвания е установено, че съдържат: аскорбинова киселина, витамин А, витамини от група В, група минерали (калий, калций, магнезий, цинк, желязо, фосфор).
Физалисът съдържа вещество, което е част от каротеноидната група, наречено ликопен, естествен пигмент, с който плодовете на растенията придобиват яркочервен или оранжев цвят. Това е невероятно вещество с антиоксидантни свойства, чиято основна цел е борбата със свободните радикали. Помага за предотвратяване на злокачествени тумори и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
Освен това плодовете съдържат пектин и редица други желиращи вещества, органични киселини (лимонена, винена, ябълчена). Семената съдържат тлъсто масло.
Полезни характеристики
Както всички плодове, физалисът има полезни и опасни свойства. Когато се използва в суров вид, действа противовъзпалително, антисептично и аналгетично. Плодовете се използват като уринарно и холеретично средство, имат хемостатични свойства. Приемането на плодове от физалис при наличие на камъни в бъбреците и жлъчния мехур води до тяхното изтегляне. Показано е и използването на физалис при отлагането на соли.
Традиционната медицина в много страни използва полезните свойства на физалиса при лечението на определени заболявания. На първо място, трябва да се отбележи, че съдържанието на голям брой полезни елементи в растението води до повишаване на имунитета, укрепване на имунната система и намаляване на риска от огромен брой заболявания.
Болести, които могат да се лекуват с Physalis
Подобряването на имунитета е преди всичко повишаване на способността на организма да се противопоставя на различни заболявания. За да повишите имунитета, трябва да ядете 10 зрънца всеки ден или да пиете една супена лъжица сок от физалис. Искам още веднъж да отбележа, че физалисът е добър антисептик и болкоуспокояващо.
В резултат на факта, че калоричното съдържание на продукта е само 55 kcal на 100 грама, той се използва в диетичното хранене. Това е страхотен мултивитамин. Продуктът се препоръчва за употреба при захарен диабет, язва на дванадесетопръстника и стомаха, хипертония, холецистит, хепатит.
Влияе благоприятно и на женския организъм. Антисептичните и противовъзпалителни свойства помагат при заболявания на пикочо-половите органи: цистит, пиелонефрит, уролитиаза, възпалителни процеси в женските полови органи.
Противопоказания
Физалисът има полезни свойства и противопоказания, като последните включват индивидуална непоносимост. Изразява се в алергична реакция на организма към консумацията на продукта, провокираща появата на обрив по тялото, появата на сърбеж, лющене на кожата. При по-остра реакция може да се появи оток, затруднено дишане, което може да доведе до оток на Quincke. Затова консумацията на физалис трябва да започне постепенно, при първата поява на алергия, да вземете антихистамини и да се консултирате с лекар.
Физалис: отглеждане, засаждане
Отглеждането на физалис в задния двор не е трудно. Това е издръжливо и издръжливо растение. Ако спазвате всички агрономически правила, тогава през август можете да опитате първите плодове.
Семената на физалиса са много малки, засяват се през март. Първоначалното засаждане се извършва в специални касети, след като се появят първите издънки и броят на листата на кълнове достигне 3, бране се извършва в специални торфени саксии с хумус. Това се прави, за да се даде на растението повече пространство и храна за по-нататъшен растеж. Освен това се извършва елементарно унищожаване, при което се избират най-здравите и жизнеспособни растения. Температурата трябва да бъде от +18 до +20 градуса. Поливане обилно, за три дни.
Разсад, който е навършил 40-55 дни, се засажда в открита земя. Обикновено това се случва в средата на май. Ако времето е хладно, тогава засаждането преминава под филмовото покритие, в този случай поливането не трябва да е изобилно, тъй като физалисът не обича влагата.
грижа за растенията
По време на растежа е необходимо да се подхранва растението, което се произвежда от сложни торове за зеленчуци. По време на появата на яйчника се извършва прищипване на върха на растението. Доведените деца, като доматите, не се нуждаят от тях. Докато узреят, плодовете могат да се обират. Узрелият плод е жълт или зеленикавожълт. Най-вкусните плодове са тези, които са узрели на храста.
Рецепти и употреба на физалис
Физалисът донякъде прилича на доматите. Може да се яде сурова, да се добавя към салати, да се прави сосове за месни или рибни ястия. Има много рецепти за приготвяне на сладко, конфитюри от това зрънце. Осолява се и се консервира. Фантазиите на готвачите нямат граници. Ето няколко рецепти за приготвяне на ястия с добавка на физалис.
Сос от ябълки и физалис за свински пържоли
За приготвянето на соса са ни необходими една чаша физалис, 2 големи ябълки, супена лъжица лимонов сок, ½ чаша ябълков сок, половин чаена лъжичка кориандър, къри, една чаена лъжичка мед, щипка сол и черен пипер.
Нарязаните ябълки се запържват в масло с физалис до златисто кафяво. Добавя се ябълковият сок и се задушава на слаб огън, след което всичко се смачква до хомогенна маса в блендер. Добавят се медът, подправките и се задушават на слаб огън за още 5 мин. Този сос се сервира със сварени свински пържоли.
Сладко от физалис
Ще са необходими 1 килограм физалис и 1,2 килограма захар. Добре измитият и изсушен физалис се приготвя за готвене. За да направите това, всяко зрънце се набожда с остра клечка за зъби. Приготвя се захарен сироп в размер на 0,5 литра вода на 0,5 kg гранулирана захар. Вари се 5-7 минути. Зрънцето се залива с горещ сироп и се оставя за 5-6 часа. След това се слага на бавен огън и се покрива с части от останалата захар. Варете до получаване на вискозен сироп. Разпределя се в чисти и сухи буркани.
Май-3-2012
Физалисът е растение от семейство нощенки; често се сравнява с доматите. "Physalis" се превежда от гръцки като "мехурче". Можете да намерите и друго име за него - мексикански домат. Често чуваме такъв въпрос, как ядат физалис? Има много опции за неговото използване. Плодовете на физалис се посоляват, мариновават, консумират се пресни, от тях се прави сладко и дори се прави вино.
Полезни свойства на физалиса:
Физалисът е не само ценен хранителен продукт, плодовете му имат и лечебни свойства. Полезни са при уролитиаза, при воднянка и подагра, при ставен ревматизъм.
За медицински цели се използва пресен плодов сок: една супена лъжица сок на ден, преди хранене. Можете да готвите от физалис и отвара: 15-30 г сухи плодове на 0,5 л вода (обемът е предназначен за 2 дни).
Пресните плодове се слагат в салати, зеленчукови супи, използват се за гарнитури. Както можете да видите, въпросите - какво е физалис, как да ядете физалис - са уместни.
физалис осолен:
Физалис - 1 кг
Копър - 30 гр
Корен от хрян - 4 гр
Чесън - 3 гр
Червена чушка - 1 гр
Сол - 60 гр
Вода - 1 литър
Можете да добавите листа от касис, естрагон, босилек, мента, магданоз, целина в размер на не повече от 50 г ароматни подправки на 1 кг физалис
Как се готви:
Приготвените узрели плодове, заедно с подправките, се поставят в буркани. Изсипете саламура (60 г сол на 1 литър вода). Покрийте бурканите с чиста кърпа и оставете да ферментират за 7-10 дни при стайна температура. Отстранете плесента, която се появява по време на ферментацията. Когато саламурата стане кисела, отцедете, сварете, изсипете обратно в буркани и навийте. Съхранявайте навитите буркани в мазето или в хладилника.
мариноване:
маринован физалис:
зеленчук физалис - 1 кг
За марината: на 1 л вода - 50 г захар, 40 г сол, 10 г 80% оцетна киселина, щипка канела, 5-8 пъпки карамфил, 4 граха бахар, дафинов лист.
Как се готви:
Потопете зрелите плодове на физалис във вряща вода за 1 минута, след това охладете и поставете плътно в стерилизирани буркани с вместимост 0,5 l. Залейте с гореща марината. Покрива се със заварен капак и се стерилизира 10 минути от момента, в който водата заври в тигана. След това навийте, обърнете с главата надолу, покрийте с кърпа и накиснете до пълно охлаждане. Продуктът е готов за употреба след един месец. Можете да съхранявате на стайна температура.
хайвер от физалис:
Морковът, лукът и физалисът се нарязват. Всички се запържват в тиган в растително масло, докато морковите омекнат. След това всичко това се прекарва през месомелачка и се добавя захар - на вкус. Разход на продуктите: на килограм физалис се вземат 400 г моркови, 300 г лук и 60 г растително масло.
сладко от физалис:
Плодовете на физалиса след бланширане, което продължи 2-3 минути, се изваждат от тигана, след което се поставят в гевгир и се оставя водата да се отцеди. Отделно пригответе захарен сироп, за който използвайте половината от необходимата захар, варете 3-4 минути. След това прецедете, изсипете горещи плодове в тигана. Оставете плодовете в тенджера за 3-4 часа, след това добавете останалата захар, загрейте внимателно с разбъркване, докато захарта се разтвори напълно, след това гответе десет минути на слаб кипене, свалете отново от огъня, оставете за 5-6 часа , след това оставете да заври, като продължите да готвите до готовност за 10-15 минути.
Готовото сладко се охлажда, след което се разлива в сухи, чисти буркани, за да се разпределят равномерно плодовете, както и сиропът.
Банките се завързват с пергамент или филм, съхраняват се на хладно и сухо място. Сладкото, без да се охлажда, може да се налива в буркани и да се навива с метални капаци, след което бурканите се поставят в тенджера с вода при 85-90 градуса за пастьоризация за 15-20 минути.
При това варене на сладко плодовете се запазват цели и ненабръчкани, добре напоени със захарен сироп.
За килограм плод са ви необходими половин литър вода и 1-1,2 кг захар.
захаросани физалиси:
Приготвяне на захаросани плодове. Физалисът се нарязва на четири парчета и след това се сварява по същия начин като сладкото. След като заври сиропът се прецежда, а всичко останало се оставя да изсъхне малко. След това сварените плодове се овалват в пудра захар и се нареждат на сито, за да можете да ги разклатите по-късно и по този начин да премахнете излишната захар. Сушенето трябва да се извършва върху пергаментова хартия, за предпочитане на чист въздух.