Как да допълним готовия черен дроб с вкусен сос. Гулаш от телешки черен дроб със сос: рецепти

У дома

Тръбопровод

Нарежете телешки черен дроб на средни парчета, изплакнете добре под течаща вода.

Подсушете малко с хартиени кърпи, поръсете с подправки, добавете сол и черен пипер. Разбъркайте.

Поръсете дроба с 2 супени лъжици брашно, разклатете, така че всички парчета да са покрити максимално с брашно. Загрейте растително масло в тиган, сложете черния дроб.

Запържете телешкия черен дроб на среден огън до златисто кафяво от всяка страна (около 7-10 минути). Добавете морковите, нарязани на ситно. Разбъркайте и запържете, като бъркате, заедно с дроба за 4 минути на слаб огън.

След това добавете нарязан лук, запържете всичко заедно за още 3-4 минути.

Изсипете останалото брашно (1 супена лъжица) в тавата и разбъркайте всичко добре. Веднага налейте бульона или водата.

Отново разбъркайте всичко добре, ако е необходимо, добавете сол, добавете къри, червен пипер и захар. Оставете да къкри черния дроб на слаб огън за 5 минути след като заври, след което добавете нарязания чесън. Изключете газта след минута.

Приятен апетит!

Черният дроб е т. нар. карантия, която е изключително полезна, както за нормално хранене, така и за диетично. Черният дроб е особено полезен за деца, страдащи от анемия и пушачи. Съставът на този продукт включва хром, който помага при диабет, атеросклероза. Черният дроб съдържа витамини A, D, E, K, група B, желязо, фосфор, калий, магнезий, калций, натрий, ензими и екстрактивни вещества.

Лечебните свойства на черния дроб са били известни още в древен Египет. През 1025 г. известният Ибн Сина (Авицена) включва в своя медицински трактат "Канонът на медицината" рецепта за нощна слепота, която се основава на ястие от кози черен дроб. За същата цел клиниката на стара Москва "Cool Vertograd" съветва да се използва черен дроб на есетра или сом. Ще запомним и полезните свойства на черния дроб и ще го използваме в различни форми. Задушаването е кулинарен процес, който ви позволява да готвите храни с минимална загуба на хранителната им стойност. Затова ще го направим задушете черния дроб под формата на сос.

Стъпки на готвене:

7) Разредете брашното с вода, така че да няма бучки, и добавете към черния дроб. Брашното ще даде на соса гъста консистенция. Оставяме да ври още няколко минути.
Сосът от черен дроб може да се използва със зеленчукови гарнитури, гарнитури от зърнени храни, тестени изделия.

Съставки:

Черен дроб - 330 гр., Растително масло за пържене, брашно - 1-3 супени лъжици, сол, подправки, черен пипер, моркови - 1 бр., лук - 1 бр.

Черният дроб е една от най-здравословните храни. Всеки знае полезните свойства на черния дроб, влияещи върху кръвта. Съдържащият се в него хепарин има много благоприятен ефект върху неговата коагулация. Също така, това вещество участва в предотвратяването на инфаркт на миокарда. Използвайки този продукт, вие ще получите пълен набор от минерали, витамини, осигуряващи дневна или дори седмична норма.

Съставки:

500-700 грама телешки черен дроб;
лук;
400 грама заквасена сметана (за предпочитане не е мазна, 10-15% са достатъчни);
брашно;
сух магданоз.

Метод на готвене:

По-добре е да използвате телешки черен дроб, тъй като той е по-малко мазен от свинския черен дроб. И така, ние го нарязваме на малки пръчици;
Оваляйте в брашно и запържете в тиган с малко количество растително масло до златисто кафяво;
Не прекалявайте с пърженето, не е достатъчно дълго пържене, за да изчезне червеният цвят;
След това прехвърлете черния дроб в купа. Междувременно нарежете лука на много ситно и запържете до златисто кафяво, добавете към черния дроб;
Сложете тук заквасена сметана. Благодарение на заквасената сметана черният дроб е много мек и нежен;
Варете на слаб огън за не повече от 15-20 мин. Този продукт не обича дългото готвене;
В същото време става твърда и груба. 5 минути преди готовност добавете сух магданоз и сол;
Нежен и вкусен сос от черен дроб е готов! За гарнитура можете да използвате различни зърнени храни, пастата е много добра.

Сос от телешки черен дроб със заквасена сметана

Съставки:

Телешки черен дроб - 800 гр
Лук - 2 бр.
Морков - 1 бр.
Сладък пипер - 1 бр.
Мляко - 150 мл.
Брашно - 0,5 чаши
Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
Доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
Чесън - 2 скилидки
Растително масло - 3 супени лъжици. л.
Мащерка - 1 ч.л
Черен смлян пипер - на вкус
Сол - 2 ч.л

Метод на готвене:

Телешки или свински черен дроб, по ваша преценка, измийте и нарежете на малки парченца.
Сложете черния дроб в дълбока чиния и залейте със 100-150 мл мляко. Оставете всичко това за 30-40 минути, така че черният дроб да се отърве от горчивината.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
Обелете морковите, нарежете на кубчета. Нарежете сладкия пипер на ивици.
Загрейте растителното масло в тиган и запържете лука за 5 минути.
Отцедете млякото, в което се накисва дробът. Оваляйте всяко парче в брашно.
Сложете черния дроб към лука и продължете да запържете, 3-5 минути на умерен огън.
Добавете морковите и чушките. Налейте малко вода (100 мл.), разбъркайте, покрийте и оставете да къкри за 10 минути.
Добавете заквасена сметана, доматено пюре, нарязан чесън в тигана.
Подправете с черен смлян пипер, мащерка.
Сол, ако е необходимо, добавете още малко вода, разбъркайте.
Покрийте с капак и оставете да къкри за 15 минути.
Поднесете готовия черен дроб гулаш с картофи или варена елда.
Можете да го сложите със сос върху гарнитурата. Получи се много вкусно.

Сос от черен дроб

За да приготвите сос от черния дроб, карантиите трябва да бъдат почистени от филми, нарязани. Черният дроб се готви бързо, така че няма да отделяте много време за приготвяне на соса. Можете да добавите супена лъжица заквасена сметана към соса или да излеете сметаната, като я разредите с вода. Но можете и без него.

Съставки:

Черен дроб - 500 грама
Лук - 1-2 бр
Морков - 1 бр
Брашно - 0,5-1 Арт. лъжици
Преварена вода - 1 чаша
Сол на вкус
Пипер - на вкус
Растително масло - 2-3 чл. лъжици

Метод на готвене:

Изплакнете черния дроб, почистете го. Нарежете на малки парченца.
В плоска купа смесете брашното със солта. Оваляйте в сместа нарязаните парчета черен дроб.
Поставете тиган на огъня, изсипете растително масло в него и го загрейте.
Запържете черния дроб в растително масло до златисто кафяво. Разбърквайте от време на време.
Докато дробът се пече, пригответе морковите и лука. Обелете зеленчуците, измийте морковите. Нарежете лука на четвъртинки пръстени, морковите на половин пръстени.
Добавете нарязаните зеленчуци към черния дроб, разбъркайте.
Добавете преварена, за предпочитане гореща вода. Разбъркайте и оставете да къкри 20 минути.
Сервирайте соса от черен дроб с любимото си ястие с месо или птиче месо, или с картофи или ориз като гарнитура.

Съставки:

Телешки черен дроб - 800 гр
Лук - 2 бр.
Морков - 1 бр.
Сладък пипер - 1 бр.
Мляко - 150 мл.
Брашно - 0,5 чаши
Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
Кетчуп - 1 супена лъжица. л.
Чесън - 2 скилидки
Вода 1л.

Метод на готвене:

Изплакнете телешки черен дроб под течаща вода и нарежете на малки кубчета. Така че ще бъде по-лесно да го изгасите и накиснете с доматен сос, но повече за това по-късно.
Изсипете достатъчно количество слънчогледово олио в тигана и го загрейте. Едва след това можете да поставите черния дроб в тигана. Посолява се и се запържва под капак на среден огън.
Докато можете да обелете и нарежете лука.
Успоредно с това е необходимо да излеете един литър вода в малка тенджера и след това да я посолите на вкус.
Добавете всеки доматен сос или кетчуп към водата - по ваша преценка.
Сложете тенджерата на огъня, докато заври водата в нея.
След 5 минути добавете лука в тигана към дроба и продължете да пържите.
За да стане сосът гъст - трябва да изсипете 2 с.л. в тигана. брашно през цедка.
Когато дробът придобие златист цвят (а това ще стане след около 15 минути пържене), го прехвърляме в тенджера с гъст доматен сос.
Продължете да варите соса за 40 минути на много слаб огън.
Е, всъщност това е всичко - сосът от телешки черен дроб е готов!
Препоръчвам да сервирате соса с всяка гарнитура, като го полеете гъсто обилно.

Телешки сос в кремообразен сос

Съставки:

Телешки черен дроб 500гр
сол, черен пипер на вкус
къри подправка
сметана за предпочитане мазнина 200 мл, но 20% ще отидат
доматен кетчуп 2 с.л
брашно 3 с.л
растително масло

Метод на готвене:

И така, всичко е много просто. Обелете черния дроб от фолио, нарежете на парчета, които харесвате, аз имам среден размер и оваляйте в брашно.
Запържете в растително масло от всяка страна не повече от 2-3 минути
Сложете черния дроб в тиган, добре, ако сте пържени на партиди и покрийте с капак.
Оставете да къкри 5-7 минути.
В това време смесете в купа: сметана, кетчуп, смлян черен пипер, къри и изсипете в пържения дроб.
Оставете да къкри 5 минути, но за да не заври много сосът.
И след като е готов, оставете да престои под капака за 10 минути.
Целият черен дроб е готов! Може да сервирате с всичко, а с картофено пюре и ориз и паста е много вкусна.

Черен дроб със сос

Това е абсолютно лесно за приготвяне, но много апетитно ястие се съчетава с почти всяка гарнитура: картофено пюре, паста, зърнени храни, но се оказва особено вкусно в дует с елда! Освен това тази компания е двойно полезна: в края на краищата и черният дроб, и елдата съдържат много желязо. Освен това рецептата включва и зеленчуци, които добавят полезност и апетит.

Съставки:

телешки, пилешки или пуешки черен дроб - 300 г;
1-2 големи моркова;
1 - 2 крушки;
растително масло;
сол, черен пипер, дафинов лист;
майонеза по избор.

Метод на готвене:

Измийте и почистете зеленчуците. Лукът се нарязва на половин пръстени.
Три моркова на едро ренде.
Запържете лука в слънчогледово олио.
След това към него добавете морковите и продължете да задушавате, докато омекнат. Може леко да се запържи.
Междувременно черният дроб трябва да се измие и да се свари до полуваряване в подсолена вода, след което да се нареже на ивици.
Добавете нарязания черен дроб към сместа от моркови и лук и запържете още малко
След това добавете малко вода в тигана - от половин чаша - и покрийте с капак, оставете соса да продължи да се готви вече в режим на задушаване.
Задушете соса до готовност на черния дроб.
Малко преди да изключите, добавете подправки: сол, смлян черен пипер или грах, дафинов лист.
Ако искате сосът да изглежда като гъст сос, изсипете брашното, разредено във вода (1 - 2 супени лъжици на четвърт чаша вода).
И можете да добавите майонеза или заквасена сметана към чернодробния сос - ястието ще придобие различни вкусове.
След като добавите избраната съставка, смесете соса, оставете да заври - и можете да го изключите.
Дори и най-сухата гарнитура ще стане сочна и невероятно вкусна с такъв вкусен сос.

Сос с телешки черен дроб

Това е основна рецепта за приготвяне на черен дроб със сос в тиган, с лук и моркови. Въз основа на него можете да готвите това ястие, подобрявайки го с нови съставки и подправки, готвене във фурната и бавната готварска печка.

Съставки:

500 грама черен дроб;
50 грама масло;
1 глава лук;
1 морков;
300 мл. вода;
3 големи лъжици брашно;
мляко за накисване на черния дроб;
подправки.

готвене:

Нарежете черния дроб, обелете и накиснете в мляко за половин час.
Лукът се нарязва на ситно, морковите се нарязват с ренде.
Потопете черния дроб в брашно, сложете в тиган с олио и запържете на силен огън, той трябва само да „грабне“, затваряйки сока вътре.
Сложете черния дроб в купа. Запържете зеленчуците в тиган, изсипете ги в черния дроб. Налейте вода и изпратете да се задушава на слаб огън.
Когато сосът стане гъст, можете да изключите котлона. Добавете дафинов лист и билки в тигана.
Вместо вода можете да добавите заквасена сметана, сметана, кефир и мляко, да добавите домати или доматено пюре към зеленчуците. Ястия с черен дроб се съчетават много добре с гъби.

Съставки:

телешки черен дроб - 0,5 кг
голям корен от морков - 1 бр.
лук - 1 бр.
заквасена сметана - 100 g
пресен чесън - 1-2 скилидки
рафинирано растително масло за запържване на черния дроб
сол, подправки, билки по избор

Метод на готвене:

Накиснете пресен телешки черен дроб във вода за около 1 час и след това нарежете на средно големи кубчета.
Нарежете на ситно лука, нарежете корена на моркова с нож или го нарежете на ренде на кухненски робот.
Запържете парчетата черен дроб в растително масло, докато омекнат (10-12 минути, не повече), добавете малко сол.
Добавете лука и морковите, продължете да къкри на среден огън за още 5-7 минути.
След това сложете заквасена сметана в соса и продължете да къкри още 5 минути.
Сега налейте горещ бульон или вода (количеството е по ваша преценка), донесете соса на вкус, подправете с подправки, билки и чесън, разбъркайте и изключете.

Телешки черен дроб в заквасена сметана

Съставки:

телешки черен дроб 1 кг,
5 средни глави лук
50-70 грама брашно,
сол,
растително масло,
250-300 грама 20% заквасена сметана.

Метод на готвене:

На първо място, трябва да премахнете филма от черния дроб. Това се прави просто: с нож и ръце.
Нарежете черния дроб на едри филийки, след което ги нарежете на тънки ивици.
Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени, след което запържете в растително масло.
Докато лукът се пържи, добавете брашното и солта към черния дроб и разбъркайте добре.
Когато лукът придобие златист оттенък, добавете черния дроб там. Запържете го за кратко, около 10 минути и добавете заквасена сметана.
В заквасена сметана оставете да къкри дроба под капака за около 20 минути.
Ако черният дроб е парна баня и сте сигурни в неговата чистота, можете да се справите с три до пет минути.
Готовият черен дроб е добре да сервирате с варени картофи.

Класически черен дроб

Така че, първо, обърнете внимание на цвета на черния дроб - той трябва да е светлокафяв и никакъв друг. Второ, обърнете внимание на миризмата - сладникава миризма трябва да идва от свеж, добър черен дроб. И трето, обърнете внимание на черупката на черния дроб - не трябва да има драскотини или мехурчета върху нея, черупката му трябва да е равна. Е, избрахме черния дроб, а сега да приготвим соса.

Съставки:

половин килограм телешки черен дроб
един голям морков
една голяма глава лук
четири заредени супени лъжици брашно
триста милилитра вода
растително масло

Метод на готвене:

Телешки черен дроб, ако е замразен, трябва да се размрази напълно и след това да се измие в течаща студена вода. Нарежете черния дроб на едри парчета.
Ако желаете, можете да нарежете черния дроб и на ситно, това няма да повлияе на по-нататъшното готвене на ястието.
Нарежете на ситно обеления лук. Обелените моркови се настъргват на най-едрото ренде.
Изсипете малко количество слънчогледово олио в тигана и, когато олиото е горещо, сложете там нарязания телешки черен дроб.
Запържете черния дроб за десет минути на умерен огън и от време на време го разбърквайте с лъжица или шпатула. След това сложете нарязаните лук и моркови в тигана с черния дроб.
Продължете да пържите съдържанието на тигана, докато лукът и морковите се сварят напълно, като разбърквате от време на време, но сега на най-малкия огън.
След време това ще бъде от десет до двадесет минути. Няколко минути преди готвене, посолете съдържанието на тигана по ваш вкус. Може и черен пипер по желание.
Веднага след като лукът и морковът са готови, добавете брашно в тигана. След това разбъркайте добре, така че да няма бучки брашно.
Сега налейте вода в тигана и веднага разбъркайте добре. Бъркайте непрекъснато в продължение на поне три до пет минути. След това оставете да заври, като превключите котлона от ниска на средна.
След като заври отново намалете котлона до малък и гответе соса още пет до десет минути, като го разбърквате много често.
Това е всичко, сосът от телешки черен дроб е готов. Можете да го поднесете с каша от елда, сварен ориз или варени макарони.

Сос с телешки черен дроб и зеленчуци

Тази проста рецепта за сос ще се хареса на всички домакини. За да приготвите ястието, трябва да нарежете черния дроб на малки парченца и леко да запържете на силен огън в растително масло. След това ги сложете в отделна чиния.

Съставки:

Черен дроб - 600гр.
Растително масло - 30 g.
Лук - 1 глава.
Морков - 1 бр.
Вода - 1,5 чаши.
Сол на вкус.
Брашно - 1 супена лъжица.
Доматено пюре - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

Нарежете лука на ивици, а морковите настържете на едро ренде. Пасирайте зеленчуците в олио до полуготовност. Добавете брашно към тях и разбъркайте добре.
В зеленчуковата смес сложете парчетата черен дроб, лъжица доматено пюре, сол и подправки.
Залейте бъдещия сос с вода и оставете на слаб огън за 15 минути.
Когато течността се сгъсти, сосът може да се свали от котлона и да се сервира с ориз, картофи, елда или други гарнитури. Не забравяйте да украсите ястието със зеленчуци

Сос от телешки черен дроб със заквасена сметана

Тази рецепта не е подходяща за отслабване, въпреки че е просто невъзможно да се откъснете от ястието. Ето защо е необходимо да се готви сос само за тези, които ценят вкуса, а не ниското съдържание на калории.

Съставки:

Черен дроб - 600гр.
Растително масло - 30 g.
Лук - 1 глава.
Сол на вкус.
Брашно - 1 супена лъжица.
Заквасена сметана - 1 чаша.

Метод на готвене:

Говеждият черен дроб трябва да бъде нарязан на еднакви кубчета. Нарежете лука на лентички или половин пръстени. Поставете го в тенджера с олио, отгоре сложете черния дроб.
Задушете всичко под капак за 10 минути на среден огън.
След това изсипете заквасената сметана в тигана, добавете сол, подправки и оставете на котлона за още 7-8 минути.
По-добре е да не добавяте вода, но ако ястието изглежда твърде гъсто, можете да го разредите.
Общо 100 g черен дроб, приготвен по тази рецепта, съдържа 5 дневни норми витамини A и D и 1,5 дневни норми витамин B2.
Сервирайте телешки черен дроб, приготвен по тази рецепта, най-добре сварени спагети.
Сосът е чудесен и като гарнитура към картофи, ориз и задушени зеленчуци.

Сос от черен дроб: класическа рецепта

Ще ви хареса простотата на тази рецепта. Ястието е свежо и апетитно. Черният дроб и зеленчуците запазват хранителните си свойства, а вкусът е неописуем.

Съставки:

Черен дроб - 600гр.
Растително масло - 30 g.
Лук - 1 глава.
Морков - 1 бр.
Вода - 1,5 чаши.
Сол на вкус.
Подправки - на вкус.
Брашно - 100 гр.

Метод на готвене:

За готвене пригответе всичко необходимо: нарежете говеждия черен дроб на филийки, нарежете на ситно лука и моркова.
Поставете тигана с олио на котлона.
Оваляйте дроба в брашно и запържете по малко от всяка страна на силен огън.
След това го сложете в отделна тава. Запържете лука и морковите в олиото.
Сложете ги в тенджера с черен дроб, добавете сол и подправки. Напълнете съда с вода и сложете да се задушава.
Когато водата се сгъсти, сосът с черния дроб може да се свали от котлона.
Дафиновите листа могат да се добавят 5 минути преди това.
Не е в класическата рецепта, но много хора харесват мекия вкус на тази подправка, затова препоръчваме да разнообразите ястията с нея под формата на сос.

Вкусен сос от телешки черен дроб

Съставки:

черен дроб (пресен или размразен) - 1 кг
лук (малък) - 2 бр.
моркови (големи) - 1 бр.
брашно - 2 супени лъжици.
майонеза - 2 супени лъжици.
растително масло
червен пипер

Метод на готвене:

Почистете черния дроб от филма, жлъчните пътища и нарежете на кубчета.
Лукът се нарязва на кубчета.
Настържете морковите на едро ренде.
Запържете лука в растително масло в тиган до леко златисто.
След това добавете морковите и запържете всичко заедно.
Добавете готовия дроб, посолете, запържете всичко заедно за 5 минути, като разбърквате от време на време.
След това добавете брашното, разбъркайте.
Налейте 1-1,5 чаши вода.
Кипене. Намалете огъня, пипер, добавете майонеза.
Покрийте тигана с капак и оставете да къкри 15-20 минути на слаб огън.
Ястието е готово. Като гарнитура - всяка каша, картофи.

Сос от черен дроб с лук

Съставки:

телешки черен дроб - 500-600 грама,
крушка - 1 голяма,
Растително масло - 50 мл,
Сол,
черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Телешкият черен дроб се нарязва добре на пръчици, ако е замразен. Мнозина накисват черния дроб във вода или мляко, за да не придава горчивина. не се накисвах.
Черният дроб трябва да се измие под течаща вода, да се почисти от филма и вените. Нарежете на дебели ивици. Прочетете още:
Налейте олио в тиган или тенджера, загрейте на силен огън (не за дълго). Разпределяме черния дроб и бъркаме непрекъснато, все още на силен огън. Основното е, че черният дроб не гори.
Малко изпържена, тя си дава сок и след това се задушава още в собствения си сок. Огънят се слага на среден.Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Задушете черния дроб до полуготовност, след което добавете лука. Ако всичко се е изпарило, добавете масло, не доливайте вода.
Сол, черен пипер на вкус. Ако не искате мазен черен дроб, добавете вода, но това е различен вкус и друга рецепта. Важно е да не преварявате черния дроб.
Допълнителни две, три, минути могат да я направят трудна. Не мога да кажа по времето, всеки има собствена печка и тук всичко се тества.
В тази рецепта за готвене на черен дроб с сос от лук няма нищо сложно, а черният дроб се оказва вкусен и ароматен.

Млечен сос от черния дроб

Съставки:

500 грама черен дроб;
200 грама лук;
300 грама мляко;
50 грама масло;
20 грама брашно;
черен пипер, сол, дафинов лист и сушен копър.

Метод на готвене:

Нарежете пилешкия дроб на 2-3 парчета. Оставете върху дъска за рязане.
Отгоре поръсете брашно, разбъркайте с ръце.
Загряваме олиото, спускаме черния дроб и запържваме за 2 минути до златисто кафяво.
Нарежете лука на кубчета, изпратете към черния дроб и запържете още 2 минути.
Сварете млякото в отделна тенджера.
Изсипете млякото в черния дроб.
Посолете ястието, черен пипер, покрийте и оставете да къкри за не повече от 10 минути. Огънят е сведен до минимум.
Отворете капака, поръсете с копър, сложете дафиновия лист и изключете огъня.
Оставете соса да престои под капака за четвърт час.

Съставки

половин килограм телешки черен дроб
един голям морков
една голяма глава лук
четири заредени супени лъжици брашно
триста милилитра вода
растително масло

рецепта:

Телешки черен дроб, ако е замразен, трябва да се размрази напълно и след това да се изплакне в течаща студена вода. Нарежете черния дроб на едри парчета. Ако желаете, можете да нарежете черния дроб и на ситно, това няма да повлияе на по-нататъшното приготвяне на ястието.

Нарежете на ситно обеления лук.

Обелените моркови се настъргват на най-едрото ренде.

Изсипете малко количество слънчогледово олио в тигана и, когато олиото е горещо, сложете там нарязания телешки черен дроб. Запържете черния дроб за десет минути на умерен огън и от време на време го разбърквайте с лъжица или шпатула. След това сложете нарязаните лук и моркови в тигана с черния дроб. Продължете да пържите съдържанието на тигана, докато лукът и морковите се сварят напълно, като разбърквате от време на време, но сега на най-малкия огън. След време това ще бъде от десет до двадесет минути. Няколко минути преди готвене, посолете съдържанието на тигана по ваш вкус. Може и черен пипер по желание.

Веднага след като лукът и морковът са готови, добавете брашно в тигана. След това разбъркайте добре, така че да няма бучки брашно.

Сега налейте вода в тигана и веднага разбъркайте добре. Бъркайте непрекъснато в продължение на поне три до пет минути. След това оставете да заври, като превключите котлона от ниска на средна. След като заври отново намалете котлона до малък и гответе соса още пет до десет минути, като го разбърквате много често.

Искате ли да нахраните домакинството си не само с обилна и вкусна, но и здравословна вечеря? След това гответе гулаш от телешки черен дроб със сос. Това ястие с право се смята за ценно за нашето тяло, тъй като черният дроб съдържа голямо количество желязо, от което се нуждаем толкова много. В допълнение, такова ястие е доста диетично, така че може безопасно да бъде включено в диетата на всички без изключение.

Преди да започнем да готвим гулаш от телешки черен дроб със сос, нека се запознаем с няколко прости тайни, които ще ни помогнат да създадем истински кулинарен шедьовър:

ако черният дроб се накисва в мляко за половин час преди готвене, тогава няма да има горчив вкус;
черният дроб трябва да бъде внимателно отделен от филма и вените;
черният дроб трябва да се нареже на малки кубчета - така ще се окаже сочен и мек;
заквасената сметана е най-подходяща като сос за черния дроб, но може да бъде заменена с класическо кисело мляко без добавки;
гулаш от телешки черен дроб се комбинира с всяка гарнитура: варени картофи, макаронени изделия, зърнени храни.

Гулаш от телешки черен дроб със сос: рецепта със снимка

Ще отделите само 40-50 минути от времето си за приготвяне на гулаш по тази рецепта, а вкусът на ястието ще надмине всичките ви очаквания.

съединение:

телешки черен дроб - 900 г;
2 глави лук;
заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.;
моркови - 1 бр.;
червена чушка - 1 бр. (не можете да добавите);
мляко - 150 мл;
пресято брашно - 0,5 супени лъжици;
доматено пюре - 1 супена лъжица. л.;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
2 скилидки чесън;
вода - 100-150 мл;
сол, смес от подправки.

готвене:

На първо място, черният дроб трябва да се измие и почисти от филма и след това да се накисне в мляко. За да направите това, изсипете мляко в купа с високи стени и подредете черния дроб. Оставяме за около половин час.
След половин час изваждаме черния дроб и го оставяме да изсъхне, след което го нарязваме на малки парченца.
Лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени.
Почистваме чушката и нарязваме на ивици.
Обелете морковите и ги нарежете на малки кубчета. Някои домакини предпочитат настъргани моркови, но в този случай ястието няма да изглежда ефектно.
Сега трябва да загреете тигана и да изсипете растителното масло. Добавете лука към него и запържете за не повече от пет минути.
Разпределяме парчетата дроб в тавата, но само предварително овалваме всяко в брашно.
Запържете лука с черния дроб за пет минути.
Добавете зеленчуците в тигана - моркови и чушки, разбъркайте и след това налейте 100-150 мл преварена или филтрирана вода. След като заври, оставете да къкри всичко за около пет минути.
Пригответе соса: смесете заквасената сметана и доматеното пюре в отделна купа, изстискайте чесъна, посолете и поръсете с подправките. Разбъркваме всичко добре.
Сега трябва да добавите соса към черния дроб и да разбъркате. В зависимост от това колко гъст искате гулашът, може да добавите още малко вода.
Покрийте тигана с капак и гответе нашия гулаш за 15 минути.
Гулашът от телешки черен дроб е готов!

По тази рецепта можете да приготвите телешки гулаш със сос, само че времето за задушаване трябва леко да се увеличи.

Приготвяне на най-деликатния телешки черен дроб гулаш с доматен сос

съединение:

телешки черен дроб - 900 г;
доматено пюре - 4-5 супени лъжици. л.;
2 глави лук;
брашно за овалване на черния дроб;
вода - 250 мл;
растително масло;
сол и смес от подправки.

готвене:

Приготвяме дроба по вече познатия начин и нарязваме на ситно.
Загрейте тигана, добавете олио. Сега трябва да поставите парчета от черния дроб в него. За да направите това, ги оваляйте последователно в брашно и ги подредете по такъв начин, че всяко парче да докосва дъното на тавата.
Запържете черния дроб за пет минути. Внимание: огънят трябва да е среден.
Обърнете парчетата дроб и запържете от обратната страна за пет минути.
Сега черният дроб трябва да се прехвърли в тенджера и да се посоли.
Лукът трябва да се нареже на ивици и да се запържи до омекване. Съвет: не използвайте олиото, останало след черния дроб, за да запържите лука.
Пригответе соса: смесете доматеното пюре с вода до гладкост.
След като лукът е готов, добавете към него дробчетата, доматения сос и подправките. Ако е необходимо, можете да посолите малко. Смесваме всичко.
Когато сосът заври, огънят трябва леко да се намали. Задушете гулаша за около 15 минути.
След определеното време нашето ястие е готово.

Гулаш от телешки черен дроб, приготвен в бавна готварска печка

съединение:

телешки черен дроб - 700 г;
2 глави лук;
1 морков;
пресято брашно - 3-4 супени лъжици. л.;
растително масло;
вода;
смес от чушки и сол.

готвене:

Пригответе черния дроб и го нарежете на кубчета.
Лукът и морковите трябва да бъдат нарязани на ситно или нарязани с блендер.
Включете режима "Пържене", изсипете растително масло в купата и запържете лука за 3-4 минути.
Добавете черния дроб в купата с лука и запържете, докато кръвта спре да излиза от него.
Добавете морковите и запържете за 2-3 минути.
Сега трябва да добавите вода. Количеството му трябва да се определи в зависимост от желаната консистенция на гулаша.
Превключваме мултикукъра на програма "Гасене".
След 20 минути отворете капака на мултикукъра и, пресявайки през сито, добавете брашното.
Разбъркайте всичко и гответе до края на програмата.

По желание към гулаша можете да добавите доматено пюре.

Както можете да видите, приготвянето на гулаш от телешки черен дроб абсолютно не е трудно. Чувствайте се свободни да добавяте нови съставки и да експериментирате със соса. Гответе с удоволствие и приятен апетит!

Секции