Колко вкусно е да изпържите черен дроб със заквасена сметана. Телешки черен дроб, задушен в сметана

У дома

Тръбопровод

Черният дроб в сос от заквасена сметана е много вкусен и богат гулаш, който е идеален за всяка гарнитура. Трябва да се отбележи, че днес има много различни начини за приготвяне на вкусно и ароматно второ ястие от представените карантии. Решихме да поговорим за някои от тях в тази статия.

Обща информация за продукта

Преди да ви представим стъпка по стъпка рецепта за „черен дроб в сос от заквасена сметана“, трябва да ви разкажем по-подробно за този продукт. Черният дроб е много полезна съставка, от която можете да приготвите напълно различни ястия. Този вторичен продукт се препоръчва особено често за тези, които изпитват дефицит на желязо в организма. В края на краищата той е пълен с този и други полезни елементи.

Готвене на вкусен гулаш за обяд

Как можете сами да си приготвите черен дроб? Задушено в сос от заквасена сметана се оказва най-вкусно и ароматно. Но преди да започнете да създавате представеното ястие, трябва да подготвите:

гъста заквасена сметана с максимално съдържание на мазнини - около 150 g;
пресни сочни моркови - 2 бр.;
пресен телешки черен дроб - 600 г;
сол и смлян бахар - използвайте на вкус;
пресни билки под формата на копър - среден куп.

Обработка на карантия

Черният дроб в сметанов сос се оказва много вкусен и нежен. Но преди да приготвите такова ястие, тази съставка трябва да бъде добре обработена. Трябва да се изплакне с топла вода и след това да се отрежат всички неядливи елементи под формата на филми и жлъчни пътища. Между другото, трябва да сте изключително внимателни с последното. В крайна сметка, ако жлъчката случайно попадне върху чиста зона на продукта, тя ще бъде доста горчива.

След обработката на карантията трябва да се изплакне отново и да се нареже на парчета с дължина 3-4 сантиметра.

Що се отнася до зеленчуците и билките, те трябва да бъдат добре измити, обелени, ако е необходимо, и след това ситно нарязани.

Топлинна обработка

Черният дроб в сметанов сос се приготвя най-добре в дълбока тенджера. Трябва да поставите всички нарязани карантии в него и след това да го поставите на слаб огън. След като черният дроб промени цвета си и даде своя сок, той трябва да се разбърка добре и да се вари под плътен капак за 22 минути. Ако след това време бульонът се изпари, тогава в тенджерата трябва да се излее малко количество вода. Заедно с течността трябва да добавите лука и морковите в купата. Препоръчително е да варите всички съставки още 30 минути. През това време както черният дроб, така и зеленчуците трябва да станат напълно крехки и меки. След това те трябва да бъдат овкусени с подправки, заквасена сметана и пресни нарязани билки. След като смесите съставките, ги оставете да заври, оставете да къкри за около 3 минути и след това отстранете от огъня.

Как трябва да се сервира на масата за вечеря?

Както можете да видите, телешки черен дроб в сос от заквасена сметана не включва скъпи и редки продукти. След като богатият и ароматен гулаш е готов, трябва да започнете да го подреждате в чинии. Препоръчително е да поставите някакъв вид гарнитура до карантията в заквасена сметана. Идеалният вариант би бил картофено пюре, каша от елда, паста или предварително сварен дългозърнест ориз.

Готвене на карантии в бавна готварска печка

Говорихме за това как да приготвим телешки черен дроб в сос от заквасена сметана с помощта на печка. Но ястие, приготвено от подобни карантии, може да бъде термично обработено в устройство като мултикукър. За това имаме нужда от:

гъста заквасена сметана с максимално съдържание на мазнини - около 160 g;
пилешки черен дроб с максимална свежест - приблизително 700 g;
средни бели луковици - 2 бр.;
преварена вода - 130 ml;
сол, смлян черен пипер, шафран и майорана - използвайте на вкус;
светло брашно - малка лъжица;
слънчогледово масло - 4 големи лъжици;
доматен сос - 2 големи лъжици;
пресни зеленчуци под формата на копър и магданоз - среден куп.

Подготовка на съставките

Пилешкият черен дроб в сметанов сос се оказва много нежен и вкусен. Трябва да се отбележи, че такава карантия няма толкова горчив вкус, колкото говеждото. В тази връзка много често се използва за приготвяне на различни гулаши и основни ястия.

След закупуване на основния компонент, той трябва да се размрази и след това да се изплакне и почисти от излишните елементи под формата на вени и филми. След това черният дроб трябва да бъде нарязан на доста големи парчета.

Що се отнася до лука, той трябва да бъде обелен и нарязан на тънки половин пръстени.

Готвене в бавна готварска печка

Пилешкият черен дроб в сметанов сос се приготвя доста бързо. За да направите това, налейте малко слънчогледово масло в мултикукъра, след това добавете лука и го запържете на програмата за печене за 10-16 минути. След това трябва да поставите нарязаните карантии със златния зеленчук. След като смесите съставките, те трябва да бъдат подправени с подправки, след това да ги залеете с преварена вода и да къкри в съответния режим за 40 минути.

След като изтече определеното време, към пилешкия черен дроб трябва да се добави сос (доматен), заквасена сметана и пресни нарязани билки. В този състав компонентите трябва да се къкри за около 9 минути. Ако след това време сосът ви се стори твърде течен, тогава можете да добавите светло брашно към него, след като го разбъркате в малко количество студена вода.

Правилно сервиране на гулаш на масата за вечеря

Пилешкият дроб в сметанов сос се съчетава идеално с всяка гарнитура. Но най-вкусният гулаш се прави с натрошени картофени грудки и паста. В допълнение към обилния обяд можете да представите салата от пресни зеленчуци и билки.

Ние правим вкусен и задоволителен обяд от зеленчуци и свински субпродукт

Когато се приготви правилно, свинският черен дроб в сметанов сос се оказва много вкусен и ароматен. Но преди да започнете да създавате такова ястие, трябва да подготвите:

гъста заквасена сметана с максимално съдържание на мазнини - около 140 g;
свински черен дроб с максимална свежест - приблизително 700 g;
средни бели луковици - 2 бр.;
слънчогледово масло без аромат - 5 големи лъжици;
месести домати - 2 големи бр.
сол, смлян бахар - използвайте на вкус;
пресни моркови - 1 бр.;
нискомаслено мляко - 600 ml;
пресни зеленчуци под формата на копър и магданоз - среден куп.

Обработка на продукта

За да направите черния дроб в сос от заквасена сметана най-ароматния и богат, се препоръчва да го приготвите не само с млечен продукт, но и със зеленчуци. За да направите това, трябва да вземете месести домати, моркови и лук. След това зеленчуците трябва да бъдат обелени и след това нарязани на тънки ивици. След това трябва да започнете да обработвате вътрешностите. Свинският черен дроб трябва да се изплакне с топла вода и след това да се отдели от филмите и жлъчните пътища. За да предотвратите горчивостта на тази съставка, препоръчително е да я нарежете на доста големи парчета и да я залеете с прясно мляко. Препоръчително е карантията да се държи в такива условия за половин час.

Пържене в тиган

Докато свинският черен дроб се накисва в млякото, трябва да започнете да пържите някои от съставките. За да направите това, трябва да загреете слънчогледовото масло в тенджера и след това да поставите морковите и лука в него. Тези зеленчуци трябва да се пържат, докато станат леко златисти. След това трябва да добавите към тях парчета свински черен дроб и да готвите под затворен капак за половин час. Освен това силно не се препоръчва добавянето на допълнителна вода в тенджерата. Продуктите трябва да се варят в собствен сок.

След като изтече определеното време, месестите домати и подправките трябва да се добавят към свинския черен дроб и лука. След още ¼ час добавете гъста заквасена сметана и нарязани билки в тенджерата. В този състав е препоръчително да къкри съставките за 10 минути.

Как правилно да представим ястие на масата?

Както вече забелязахте, тази рецепта не предвижда допълнително използване на питейна вода. Всички компоненти трябва да се варят бавно в собствения си сок. Този метод за приготвяне на гулаш ще го направи по-богат, вкусен и ароматен. По желание към вече готовото ястие можете допълнително да добавите настъргани скилидки чесън. Но това не е задължително.

Свински черен дроб в сос от заквасена сметана, чиято снимка можете да видите в тази статия, трябва да се сервира само горещ. В този случай трябва щедро да залеете готовия гулаш върху всяка гарнитура. За това ястие са подходящи варени макаронени изделия или спагети, каша от елда или натрошени картофи.

Нека обобщим

Говорихме за това как можете бързо да приготвите черен дроб в заквасена сметана и доматен сос. Но за да се окаже такова ястие наистина вкусно, трябва не само да обработите добре основния продукт, но и да го купите правилно.

В идеалния случай трябва да закупите черен дроб на пара с максимална свежест. Ако не можете да намерите такава съставка за ястието, тогава замразените карантии ще свършат работа. Освен това не трябва да е твърде тъмен на цвят или да има неприятна миризма. Ако тези свойства все още са присъщи на черния дроб, който сте избрали, използването му за приготвяне на гулаш е силно непрепоръчително. В края на краищата, консумацията на развален продукт може да навреди не само на вашето здраве, но и на тялото на вашите близки.

Обща информация за продукта

Готвене на вкусен гулаш за обяд

гъста заквасена сметана с максимално съдържание на мазнини - около 150 g;
пресни сочни моркови - 2 бр.;
пресен телешки черен дроб - 600 г;
сол и смлян бахар - използвайте на вкус;
пресни билки под формата на копър - среден куп.

Обработка на карантия

Топлинна обработка

Как трябва да се сервира на масата за вечеря?

Готвене на карантии в бавна готварска печка

гъста заквасена сметана с максимално съдържание на мазнини - около 160 g;
пилешки черен дроб с максимална свежест - приблизително 700 g;
средни бели луковици - 2 бр.;
преварена вода - 130 ml;
сол, смлян черен пипер, шафран и майорана - използвайте на вкус;
светло брашно - малка лъжица;
слънчогледово масло - 4 големи лъжици;
доматен сос - 2 големи лъжици;
пресни зеленчуци под формата на копър и магданоз - среден куп.

Подготовка на съставките

Що се отнася до лука, той трябва да бъде обелен и нарязан на тънки половин пръстени.

Готвене в бавна готварска печка

Правилно сервиране на гулаш на масата за вечеря

Ние правим вкусен и задоволителен обяд от зеленчуци и свински субпродукт

гъста заквасена сметана с максимално съдържание на мазнини - около 140 g;
свински черен дроб с максимална свежест - приблизително 700 g;
средни бели луковици - 2 бр.;
слънчогледово масло без аромат - 5 големи лъжици;
месести домати - 2 големи бр.
сол, смлян бахар - използвайте на вкус;
пресни моркови - 1 бр.;
нискомаслено мляко - 600 ml;
пресни зеленчуци под формата на копър и магданоз - среден куп.

Обработка на продукта

Пържене в тиган

Как правилно да представим ястие на масата?

Нека обобщим

Рядко готвя ястия с черен дроб. Толкова рядко, че почти никога.

Но блогът ме вдъхнови за този подвиг, скъпи мои ephons.
И днес ще готвя телешки черен дроб, задушен в сос от заквасена сметана и горчица.

съставки:
Телешки черен дроб - 500 гр
Мляко за накисване - 300-400 g
Заквасена сметана 20% -200-300 гр
Пшенично брашно - 1 супена лъжица. с пързалка
Горчица -1 с.л.
Захар - 1 ч.ч.
Сол на вкус
Лук -2-3 бр.
Голям морков - 1 бр.
Масло за пържене -30 гр.
Подправки-2 ч.л. - вкус

1. Подгответе черния дроб предварително. Сложете дробчетата в дълбока купа в хладилника да се размразят. За нощта. От черния дроб ще тече много кръв. Дълбока купа няма да навреди. В определения час извадете черния дроб от хладилника, изплакнете го добре и отстранете филмите. Нарежете на средно големи парчета и накиснете черния дроб в прясно мляко за около половин-един час.

2. Вземете лук. Нарежете на половин пръстени. . Запържете, докато стане прозрачен. Извадете черния дроб от млякото. Поставят се в дълбок тиган уок. Ако все още нямате такъв тиган, непременно си вземете. Това е незаменим елемент в кухнята. черен пипер и сол. И запържете за 10 минути.
Добавих малко мляко, в което е киснал дробът. Жалко, че продуктът изчезва.

3. Почистете и настържете морковите. Добавете моркови към нашата яхния. Разбъркайте. Запържете за 5 минути.

4. Пригответе сос от заквасена сметана. В купа се смесват старателно заквасената сметана, брашното, горчицата, копъра и подправките. Използвайте подправките, които харесвате. Сложих хмели-сунели.
Ако по някаква причина не харесвате горчица, просто не я добавяйте. Но именно горчицата придава на ястието уникалния вкус. По желание може да замените горчицата с уасаби.

5. Изсипете сметановия сос в тигана. Всичко се разбърква старателно. Добавете захар и сол на вкус. Намалете котлона и оставете да къкри до готовност под капак. Правих го около половин час.

6. Като гарнитура към черния дроб можете да сервирате картофено пюре със зелен грах или варен грах.

Сосът стана просто страхотен! Харесва ми.
Добър апетит!

Така че защо ephons? Знайте, това е името на орела, който кълва черния дроб на Прометей. Ephon.

Прасе, което ограби черния дроб на някакъв Прометей.

Лесно е да напишете коментар! Не се срамувай!
Защо сте толкова мълчаливи буки?
Просто въведете вашето име и имейл в полетата и пишете. Без регистрация!

Може да се интересувате от:

Резюме

Вкусен черен дроб със сметана и горчица

Черният дроб е ценен страничен продукт, който просто трябва да бъде включен в диетата. Това е съкровище, което съдържа много витамини - А, група В, Е, К, D, микроелементи - фосфор, желязо, мед, калций, хром, незаменими аминокиселини, лесноусвоим протеин и други полезни вещества. Препоръчва се при анемия, диабет, тромбоза, атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания. Пилешкият дроб съдържа много фолиева киселина, поради което е толкова важен за консумация от бременни жени.

Въпреки че черният дроб е много полезен, не всеки го обича. Но заквасената сметана е продукт, който прави чудеса с черния дроб. Превръща сухия и суров черен дроб с горчивина в нежна субстанция с приятен сладникав вкус. Особено вълшебен в заквасената сметана е пилешкият дроб, който просто се топи в устата ви. За допълнителен вкус и аромат към сос от заквасена сметана можете да добавите вино, билки и подправки.

Черен дроб в заквасена сметана - подготовка на продукта

Вътре в черния дроб има жлъчен мехур, който е пълен с много горчиво вещество. Ето защо, ако сте закупили необработен черен дроб, първо трябва да се отървете от този балон, така че да няма време да се спука и да развали продукта. Освен това трябва да го изрежете, като вземете около 4-5 милиметра слой пулп около него. Обикновено в областта на жлъчката е зеленикав. След това трябва да изрежете големите канали, да отлепите филма и да напълните черния дроб със студена вода за един час. Понякога, особено черният дроб на стари животни, се начуква с чук, за да стане по-рехав и по-мек. Това важи за карантия от свине и крави. Не е необходимо да накисвате или биете пилешки и пуешки черен дроб, той има по-деликатна структура.

Черен дроб в заквасена сметана - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Черен дроб, задушен в сметана

Много проста и лесна рецепта, която ви позволява да направите вкусно ястие у дома. Можете да използвате или свински или телешки черен дроб, или пилешки или пуешки черен дроб. Пилето ще бъде най-крехко.

съставки: 0,5 кг черен дроб, 250 мл заквасена сметана, 3 глави лук, черен пипер, сол, брашно.

Метод на готвене

Ако се използва свински или говежди черен дроб, той трябва да бъде нарязан на филийки и леко бит. Потопете черния дроб в брашно и го запържете до получаване на коричка. В друг тиган запържете лука, нарязан на половин пръстени, прехвърлете го в черния дроб, добавете заквасена сметана, черен пипер и сол. Ако заквасената сметана е много гъста, можете да я разредите малко с вода. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри петнадесет до двадесет минути. Черният дроб в заквасена сметана върви добре с картофено пюре, каша от елда и варен ориз.

Рецепта 2: Черен дроб в заквасена сметана и вино

Отлично ястие за вечеря. Получава се много вкусно. Особено ако го сервирате с бутилка хубаво вино. Можете да използвате всеки черен дроб, но за тази рецепта говеждото ще бъде извън всякаква конкуренция.

съставки: 0,7 кг черен дроб, 3 глави лук, 200 мл сухо червено вино, 100 мл заквасена сметана, 150 г бекон (или гърди), сол, черен пипер, олио.

Метод на готвене

Нарежете черния дроб на не много големи парчета, запържете малко от двете страни. Няма нужда да го довеждате до готовност, само до лека коричка. Прехвърлете в огнеупорен съд, залейте с вино и оставете да къкри около десет минути. А в маслото, което остава в тигана, запържете филийките бекон и лука, нарязани на пръстени или половин пръстени. Поставете пържения лук с бекон върху слой черен дроб, изсипете заквасена сметана, поръсете с черен пипер, сол и оставете да къкри всичко заедно за около пет до седем минути.

Рецепта 3: Черен дроб в заквасена сметана по вроцлавски

Пак дроб, пак заквасена сметана, пак вино, но... много малко, буквално за лек аромат. Което, примесено с аромата на подправки и билки, приятно замайва, гъделичка ноздрите и възбужда апетита. Можете да украсите ястието под формата на цвете: поставете черния дроб в сос от заквасена сметана в средата на чинията и поставете резени картофи, пържени до златисто кафяво около обиколката, като венчелистчета. Поръсете зелен лук отгоре.

съставки: 500 г телешки черен дроб, 200 мл заквасена сметана, 2 глави лук, 5 картофа, 50 мл сухо бяло вино, зелен лук, сол, лъжица брашно, черен пипер, щипка кориандър и мащерка.

Метод на готвене

Нарежете обелените картофи на тънки филийки, посолете ги и ги запържете до тъмно златисто кафяво.

Черният дроб се нарязва на кубчета, поръсва се с черен пипер, сол и се слага в тиган със сгорещено олио. След няколко минути добавете наситнения лук. Затворете капака и оставете да къкри за десет минути.

Смесете заквасената сметана с лъжица брашно, билките, налейте виното и, като разбърквате, добавете на части към черния дроб. Оставете да къкри десет-петнадесет минути. На вкус, ако е необходимо, може да добавите още малко сол и вино. В самия край на готвенето сложете половин порция зелен лук в тигана с черния дроб, като останалата половина оставете за украса.

Рецепта 4: Пилешки черен дроб, изпечен в сметана

Най-крехкият пилешки черен дроб под лук в сос от заквасена сметана и гъби е просто шедьовър. И изключително вкусно. Просто не можете да откъснете очи от гледката на вкусната златистокафява коричка и ръката ви сама се протяга за още.

съставки: 1 кг пилешки дробчета, 0,5 л заквасена сметана, 3 глави лук, сол, 150-200 г гъби, 2 с.л. брашно, черен пипер, 2 с.л. галета.

Метод на готвене

Запържете половин кръгчета лук в олио до златисто.

Оваляйте малки парчета черен дроб в брашно. Най-удобният начин да направите това не е в чиния, която след това също трябва да се измие, а в обикновена найлонова торбичка. Изсипете брашно в него, поставете целия черен дроб (или го разделете на две части), увийте торбата, така че да има въздух вътре и я разклатете, като я държите за ръба, за да не се развие. Дробът, който се тресе като в барабан, ще подскочи и всяко парче ще бъде равномерно покрито с тънък слой брашно.

Загрейте олиото и запържете дробчетата. Това ще отнеме шест до седем минути. През това време ще се покрие с хубава коричка, оставайки сурова отвътре. Поръсете го с черен пипер и 1 лъжица сол.

Намажете дъното на съд за печене с масло, върху него наредете дробчетата и лука. В тигана, където се е запържил лукът, запържете гъбите и залейте със заквасената сметана. Подправете с черен пипер, добавете останалата половин лъжица сол и загрейте. По желание вместо гъби можете да добавите към заквасената сметана парче настъргано сирене или доматен сос. Изсипете заквасена сметана върху слой лук, поръсете галета отгоре и печете двадесет минути (220C).

За да се отървете от горчивината, която е характерна за говеждия и свинския черен дроб, трябва да го накиснете в мляко за няколко часа, след като отстраните филма. След накисване той не само ще се отърве от горчивината, но и ще стане много по-нежен. Вместо да се накисва, за да се отървете от горчивината, черният дроб може да се попари с вряща вода, докато промени цвета си.

1. Измийте добре черния дроб под течаща хладка вода, след което го прехвърлете в купа с вряща вода, буквално за минута. След това го напълнете със студена вода.

2. Отлепете фолиото и нарежете на ленти с ширина 0,7 - 1 см.

3. Изсипете слънчогледово масло в тиган, сложете го на среден огън, когато маслото се нагорещи, добавете нарязания дроб.

4. Разбърквайте непрекъснато съдържанието на тигана в продължение на няколко минути, докато цялата течност се изпари.

5. Нарежете копъра с нож и нарежете лука на половин пръстени. Добавете към черния дроб.

6. Добавете подправки: индийско орехче, червен пипер, смлян кориандър.

7. Запържете телешки черен дроб с лук за 5-7 минути. Добавете 1⁄2 чаша преварена вода и изчакайте да заври. След това покрийте с капак и намалете котлона. Оставете да къкри 10 - 15 минути.

8. Смесете сметаната със сол и черен пипер, сложете я в тиган, разбъркайте добре.

9. Изсипете останалата вода в брашното, разбъркайте, за да няма бучки. Изсипете съдържанието на чашата в черния дроб със заквасена сметана и лук. Разбъркайте. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. След варенето оставете ястието да престои 10-15 минути.

Телешки черен дроб в заквасена сметана и лук е готов.

10. Сервирайте с гарнитура, салата от пресни зеленчуци или просто кисели краставици и домати.

Раздели