Консервиране на краставици с лимонена киселина. Домашни рецепти

Винаги съм вярвал, че без оцет е невъзможно да се получат вкусни кисели краставици. Докато не опитах тази абсолютно невероятна опция, при която маринованите краставици се приготвят с лимонена киселина (рецепта за зимата). Написах специално рецепта за 1 литър, ако все още не сте опитвали да приготвите краставици по този начин, това е идеалната порция. Освен това е много по-удобно да се изчисли необходимото количество съставки при консервиране в големи количества. Маринованите по този начин краставици по нищо не отстъпват на тези с оцет - те са също толкова вкусни, сочни и хрупкави, само че по-здравословни. За най-малките любители на лакомствата от консерва това като цяло е идеален вариант. Но тъй като оцетът винаги е бил считан за най-надеждния консервант, ще компенсираме липсата му, като го залеем три пъти: два пъти само с вряща вода и третия с готова марината. Благодарение на такава внимателна подготовка, краставиците, мариновани с лимонена киселина, ще се съхраняват перфектно дори при стайна температура.

съставки:

• краставици - около 0,5-0,7 кг,
• чадър от копър, дафинов лист и лист от хрян - по 1 бр.
• листа от касис - 2 бр.,
• чесън - 2 скилидки,
• черен пипер – 3 бр.

За марината:

• лимонена киселина (на прах) - 0,5 ч.л.,
• захар - 40 г (малко повече от 1,5 супени лъжици),
• сол - 15 г (2/3 супени лъжици).

Как да мариновате краставици с лимонена киселина за зимата

По отношение на метода на приготвяне тази опция за консервиране не се различава от всяка друга: бурканът и капакът за препарата трябва да бъдат старателно измити и стерилизирани (това не е трудно и не отнема много време, така че е по-добре да сте в безопасност), краставиците със сигурност се накисват за няколко часа в много студена вода, всички подправки също се измиват добре.

Сега, когато всичко е готово, можете да продължите директно към мариноването. Първо хвърлете в буркана пикантните листа и копър, черен пипер и скилидки чесън (малките оставете цели, много големите нарежете).

След това наредете краставиците директно върху подправките възможно най-плътно. За да съберем повече краставици в буркан, поставяме първия слой от тях вертикално, след което си спомняме играта тетрис и се опитваме да напълним буркана така, че да останат минимални празни места в него.

След това сварете вода в чайник (това е най-бързият начин да получите необходимата вряла вода), изсипете я върху краставиците, оставете за 10 минути, след това я излейте - тази вода вече не ни трябва.

Отървахме се от първата вода и веднага, за да не седят краставиците без работа, ги залейте с вряща вода за втори път. Тоест до второто заливане вече трябва да имате готова вряла вода. Отново оставяме буркана да престои 15 минути, след което отново наливаме водата, но вече в тенджерата, където ще правим маринатата.

Маринатата се приготвя за нула време: разтваряме всичките й компоненти във вода и я довеждаме до активно бълбукане.

Внимателно изсипете врящата марината в краставиците за трети път и плътно завийте (или навийте) буркана.

Обръщаме детайла с главата надолу, покриваме го с нещо топло (каре, одеяло, кожено палто и т.н.) и го оставяме в това положение, докато се охлади напълно, и го скриваме, докато настъпи студено време.

Хрупкави краставици с чеснова хапка, аромати на копър и без капка оцет. Отлична рецепта за тези, които не обичат да правят марината на основата на оцет. Вместо това лимонената киселина ще свърши отлична работа като консервант. Зеленчуците, залети с тази саламура, не само се съхраняват добре и остават силни, но са и особено вкусни поради липсата на характерната киселинност на лимонената киселина. Туршията се получава много апетитна и красива. Хубаво е да го сервирате на масата като мезе за различни ястия или с водка.

И така, приготвяме краставици с лимонена киселина без стерилизация.

Ще имаш нужда:
- 1-1,5 кг краставици.
За литров буркан:

- 2-4 зърна черен пипер,
- 1 дафинов лист,
- 1 копър чадър,
- корен от хрян не по-голям от 1 см или 1 лист,
- скилидки чесън - на вкус.

На литър вода за марината:
- 1 ч.л. лимонена киселина,
- 5 ч.л. сол,
- 5 ч.л. гранулирана захар.




Стерилизираме буркани и капачки във фурна, микровълнова фурна или просто ги кипваме във вода. Избираме по-малки, но по-твърди краставици. За да не са с гладка кожа, но пак да имат бодливи пъпки. Измиваме зеленчуците.
Ако не намерите малки краставици, можете да мариновате големи, като просто ги нарежете на 2-3 части.
На дъното на всеки буркан (можете да вземете не само литров буркан, но и 0,75 л.) слагаме подправки. Ако обичате пикантни краставици, тогава използвайте червен пипер и повече чесън.

Напълваме бурканите с краставици, като ги поставяме вертикално. Те трябва да прилягат достатъчно плътно един към друг. Но по такъв начин, че да не се мачкат един друг с варели.
За да приготвите марината, напълнете тигана с литър вода. Разбъркайте разтворената лимонена киселина, захарта и солта, докато се разтворят. Слага се на котлона да заври.

И веднага от огъня - в банките. Покрийте ги с капаци. И чакаме десет минути.

След това върнете водата от буркана в тенджерата и отново я доведете до сто градуса. Оставете за същото време (10 минути). И повторете процедурата за последен път. Само сега веднага навиваме бурканите. Трябва да източите водата 3 пъти и да заври. Ако това не бъде направено, банките ще експлодират.
Обърнете консервите с капаците надолу и ги завийте. Не е нужно да поставяте усукванията на студено място, но ги оставете в стаята до зимата.




Ето как се приготвят хрупкави краставици за зимата, без стерилизация, с лимонена киселина. Надяваме се, че рецептата ви е харесала и със сигурност ще я използвате.
Съвети: Преди да опаковате краставиците в буркани, накиснете зеленчуците в студена вода за няколко минути.
Ако не искате да добавяте лимонена киселина, заменете я с шепа червено френско грозде.
За да премахнете горчивината, отрежете опашките на краставиците. Така ще се осолят и по-добре.
Добър апетит.
Старинская Леся
Също така ви препоръчваме да се подготвите

Мечтаете ли да научите как сами да мариновате краставици за зимата? Ще ви запознаем с основните принципи на ецване, а също така ще ви кажем как правилно да мариновате краставици по студен и горещ начин.

Лятото е горещо време за всяка добра домакиня, защото точно по това време на годината тя трябва да съхрани максимално количество вкусни и здравословни зеленчуци. Юли се счита за идеален месец за мариноване на краставици. Всъщност само този месец можете да намерите най-естествените и ароматни зеленчуци по рафтовете на магазините.

• Мариноването на краставици е доста трудна задача. Тъй като ще използвате само една сол като консервант, изключително важно е количеството да е достатъчно. Ако не познаете правилно дозата на тази съставка, вашите зеленчуци ще се окажат или много солени, или почти безвкусни

• Но все пак, ако успеете да следвате всички нюанси на ецване и да постигнете идеалния вкус, тогава в допълнение към хрупкавите краставици можете да използвате саламурата, в която са консервирани, за да приготвите вкусни домашни ястия. Тази пикантна течност ще се превърне в незаменим компонент за приготвяне на супа от туршия, солянка, окрошка и зелева супа.

Защо да накисвате краставиците преди мариноване и колко дълго?

• Много домакини, купили краставици на пазара или в супермаркета, ги носят у дома и веднага започват да ги мариноват. В резултат на това, поради такова бързане, през зимата те не ядат твърди и хрупкави зеленчуци, но не много вкусни зеленчуци с големи празнини вътре

• Най-често това се дължи именно на факта, че краставиците са били поставени в буркани без предварителна подготовка. Обикновено зеленчуците, които купуваме от магазините, пътуват известно време и се съхраняват в складовете на хранителни стоки, преди да стигнат до дома ни. През този кратък период, поради повишените температури, те стават по-малко твърди и губят част от естествената си влага.

• И ако не се опитате да върнете твърдостта на краставиците преди мариноване, това със сигурност ще се отрази на вкуса им. Ето защо, дори ако ви се струва, че закупените зеленчуци са абсолютно перфектни, не бързайте и не забравяйте да ги накиснете в чиста студена вода. И чак след като престоят в нея поне 7 часа може да се пристъпи към осоляването

• Но не забравяйте, че мариноването на краставици изисква максимална стерилност, така че след накисване краставиците трябва да се измият отново и е препоръчително да направите това под течаща вода. По този начин можете да се отървете от бактериите, които са се появили върху кората на зелените по време на процеса на накисване и няма да се притеснявате, че ще мухлясат по време на съхранение.

Каква сол да използвате за домашно мариноване на краставици и колко?

• Солта е почти основният компонент, който помага на краставиците да запазят всичките си полезни свойства. Съвременната домакиня има доста голям избор от този продукт, така че понякога, на свой собствен риск и риск, тя поставя морска или йодирана сол в буркан със зеленчуци

• По принцип можете доста лесно да използвате такъв консервант. Някои домакини дори твърдят, че йодираната сол прави краставиците по-здравословни. Всъщност това изобщо не е вярно. Този продукт използва вещество, наречено калиев йодид, което абсолютно не е подходящо за консервиране на храни.

• По време на дългосрочно съхранение започва да се влошава и това веднага се отразява както на вкуса, така и на външния вид на зеленчуците. Ако говорим за морска сол, нейните качества практически не се различават от обикновената каменна сол. Единственото, което ги отличава е цената

• Следователно няма нужда да преследвате модата и да купувате по-скъп продукт. Съвсем лесно можете да закупите каменната сол, с която сме свикнали, и да я използвате за приготвяне на вкусни туршии. Освен това именно каменната сол разкрива вкусовите качества на зеленчуците възможно най-добре, като същевременно запазва естествената им твърдост и хрупкавост.

Подправка за мариноване на краставици

• За да бъдат киселите краставички възможно най-ароматни, освен вода и сол, трябва да добавите в буркана възможно най-много пикантни подправки. Някои домакини, поради обикновена липса на време, купуват готови подправки и просто ги поръсват върху зеленчуците

• По принцип вкусът на такъв продукт е доста поносим, ​​но все пак не може да се сравни с краставиците, които са мариновани с пресни билки. Ето защо, ако искате вашите зеленчуци да имат свой специален индивидуален вкус, тогава пригответе сами подправката за мариноване

• За да направите това, отидете в градината и изберете пресни листа от касис, череши, хрян, чадъри от копър и няколко глави чесън. След като всички тези зеленчуци са старателно измити и изсушени, те могат безопасно да бъдат поставени в чисти буркани.

• И за да бъдат киселите краставички не само ароматни, но и пикантни, не забравяйте да добавите към краставиците смес от чушки, корен от хрян и няколко парчета лют червен пипер. Ако не сте мързеливи и отделяте малко повече време от обикновено, тогава през зимата вашите краставици ще бъдат отлично допълнение към месни ястия

Проста рецепта за мариноване на краставици за зимата в буркани без оцет: рецепта за литър и трилитров буркан, на литър вода

• Вероятно е трудно да се намери човек, който да не обича люти и пикантни хрупкави краставици. След като ги опитате веднъж, вече няма да искате да ядете зеленолистни, мариновани със сено. Именно липсата на оцет в саламурата им придава особено пикантен вкус, който лесно се комбинира с почти всички домашни ястия
• Но имайте предвид, че за да са достатъчно твърди краставиците е изключително важно да сложите идеалното количество сол в бурканите. За да постигнете правилния вкус, трябва да сложите 3 равни супени лъжици сол на трилитров буркан. Съответно 1 супена лъжица ще бъде достатъчна за литър.
• Добавете точното количество сол към краставиците, дори ако ви се струва, че саламурата е леко солена. По време на процеса на ецване краставиците ще вземат сол от саламурата и готовият продукт ще има перфектен вкус

Така:

• Изплакваме старателно бурканите, поставяме ги с дъното нагоре и ги оставяме да изсъхнат малко.
• Сложете краставиците в голяма купа, залейте ги със студена вода и оставете за 5-7 часа.
• Поставете чадъри от копър, листа от хрян и скилидки чесън в подготвени буркани
• Върху подправките внимателно се нареждат краставици с еднакъв размер.
• Поставете вода на котлона, посолете я и пригответе саламурата
• Пригответе саламура в размер на 3 супени лъжици. л. сол на литър вода
• Докато саламурата леко се охлажда, поставете листа от касис, череша и дъб върху краставиците
• Напълнените буркани се заливат със саламура и се затварят с найлонови капачки
• Прехвърлете краставиците в хладно помещение и изчакайте, докато започнат да ферментират.
• Когато процесът на ферментация достигне своя максимум (капаките ще бъдат много подути), отворете бурканите и оставете излишния въздух да излезе
• Когато саламурата спре да бълбука, затворете отново бурканите с капаци и ги преместете в хладилника или мазето
• Уверете се, че температурата в помещението, в което ще съхранявате киселите краставички, не надвишава 10 градуса

Горещо мариноване на краставици с лимонена киселина: рецепта за 1 литър вода, за литър и трилитров буркан

Въпреки че тези краставици изискват много внимание, вкусът им е божествен. Затова не се страхувайте да прекарвате времето си и да зарадвате домакинството си с наистина здравословни кисели краставички.

Рецепта за горещи мариновани краставици:

• Извършете цялата подготвителна работа, както е описано в предишната рецепта.
• След това пригответе саламура от сол и вода, охладете я до 30 градуса и залейте краставиците
• Покрийте бурканите с капаци и оставете да се посолят за един ден.
• През това време ще започне интензивен процес на ферментация и ще бъде възможно да прехвърлите контейнерите с краставици на тъмно и хладно място
• Те трябва да останат тук поне една седмица.
• Когато краставиците станат солени и хрупкави, изцедете саламурата от тях и ги поставете в чист съд с билки и билки.
• Добавете лимонена киселина към саламура, оставете да заври и изсипете получената течност в буркани с краставици
• Покрийте ги с капаци, охладете ги и ги върнете в мазето или килера за по-нататъшно съхранение.

Горещо мариноване на краставици с оцет: рецепта за 1 литър вода, за литър и трилитров буркан

Ако живеете в апартамент и нямате студена мазе или мазе, тогава осолете краставиците с оцет. Този компонент ще направи саламурата по-концентрирана и също така ще предотврати разпространението на патогенна микрофлора, която обича да се размножава върху осолени зеленчуци.

Така:

• Измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за няколко часа
• Измийте бурканите със сода бикарбонат и ги стерилизирайте на пара.
• Направете същите манипулации с капаците.
• Поставете билки, подправки и краставици в подготвени буркани и напълнете всичко с преварена вода.
• Увийте напълнения съд в кърпа и оставете да престои 15-20 минути.
• Изцедете леко охладената вода, добавете към нея сол и захар и гответе концентрираната саламура
• Добавете оцет към бурканите с краставици, напълнете ги с гореща саламура и затворете плътно капаците.
• Оставете краставиците да се охладят и след това ги поставете в килера.

Студено мариноване на краставици без оцет: рецепта

• Студеното мариноване ви позволява да запазите най-естествения вкус на краставиците, което ги прави още по-твърди и хрупкави. Единственото нещо, което трябва да имате предвид, е, че маринованите по този начин зеленчуци трябва да се съхраняват в помещение, в което постоянно се поддържа същата температура.
• Ако ги съхранявате в кухненски шкаф или топъл килер, те ще издържат само няколко месеца и ще започнат да се развалят. Оптималната температура за съхранение на такъв продукт се счита за +7 градуса

Рецепта за мариновани хрупкави краставици:

• Стерилизирайте бурканите и капаците и ги оставете настрани за известно време
• Сварете голямо количество вода, залейте с нея измитите краставици и веднага ги прехвърлете в ледена вода
• Когато изстинат напълно, внимателно ги наредете в буркани.
• Върху зеленчуците поставете сол, черен пипер, корен от хрян и листа от касис.
• Напълнете всичко със студена преварена вода с разредена сол
• Затворете бурканите с плътни капаци и веднага ги спуснете в мазето

Мариноване на краставици в бъчва: рецепта

• Ако искате да опитате краставици, приготвени по стара рецепта, тогава за това ще трябва да намерите истинска дъбова бъчва. Първо, ще трябва да налеете вода в него и да изчакате, докато дървото леко го абсорбира
• След като набъбне малко, водата ще трябва да се източи и цевта трябва да се остави да изсъхне малко. За да направите краставиците възможно най-ароматни, не забравяйте да натриете цялата вътрешност на бурето с пресен чесън. След като подготовката на контейнера приключи, можете да започнете да мариновате зелени зеленчуци.

Така:

• Изплакнете краставиците, напълнете ги с вода и оставете да се накиснат във влага за 10-12 часа
• Пригответе голямо количество листа от хрян, череша и касис
• Не забравяйте да приготвите саламурата предварително и да я охладите до стайна температура.
• Пригответе саламура в размер на 900 g сол на 10 литра вода
• Започнете да поставяте краставици, смесени с пикантни билки, в цевта
• За допълнителна пикантност можете да добавите към зеленчуците и корен от хрян.
• Когато бурето е напълно напълнено, напълнете го със саламура, покрийте го с кърпа и специален капак
• За да предотвратите издигането на зелените над саламурата по време на ферментацията, не забравяйте да поставите нещо тежко върху капака
• След около 25 дни краставиците ще бъдат готови за консумация.

Мариноване на краставици за съхранение в апартамента: рецепта

Ако планирате да съхранявате краставици в кварцит, тогава в допълнение към билки и подправки добавете компоненти към саламурата, които ще предотвратят развитието на различни патогенни микрофлора. Тези продукти включват корен от хрян, лют червен пипер и синапено семе.

Ако поне един от тези компоненти присъства в буркан със зеленина, тогава те определено ще издържат цяла зима. Ако вашето домакинство обича много пикантни ястия, тогава спокойно можете да добавите и трите продукта едновременно.

Рецепта за пикантни кисели краставички:

• Старателно измитите краставици се заливат с вода и се оставят да се накиснат.
• След 5-7 часа ги отцедете и ги изплакнете отново с чиста вода.
• Попарете голям емайлиран тиган или кофа с вряща вода
• Измийте зеленчуци, касис, череши, корен от хрян и чадъри от копър под течаща вода
• Поставете листа от хрян, череша и касис на дъното на тигана, добавете няколко парчета хрян
• Върху всички тези ароматни подправки се нарежда топка краставици
• Следващата топка трябва да се състои от копър, чесън, люта чушка и синапено семе
• Редуват се слоеве, докато тавата се напълни напълно.
• Опитайте се да подредите краставиците по такъв начин, че пикантните зеленчуци да са най-високата топка
• Залейте зелените със саламура от вода и сол и покрийте всичко с капак.
• Поставете краставиците на хладно и тъмно място за 20-30 дни
• След това време солените зеленчуци ще бъдат готови за консумация.

Сухо мариноване на краставици без саламура

Ако трябва да направите краставици по-бързо, тогава ги мариновайте в обикновен найлонов плик. Този метод ви позволява да постигнете желания резултат много по-бързо и буквално в рамките на един ден след началото на процеса на ецване, ще можете да зарадвате семейството си с твърди и ароматни краставици.

Мариноване на краставици в торба с копър:

• Изберете малки еластични зеленчуци и ги изплакнете със студена вода
• Нарежете внимателно всяка краставица с нож и ги поставете в чиста торбичка
• Нарежете копър, магданоз, целина, чесън и люта чушка и ги добавете към краставиците
• Посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците и билките и завържете торбата възможно най-внимателно
• Разклатете енергично пакета, поставете го в купа и го поставете в хладилника за един ден.
• Поставете готовите краставици в херметически затворен съд и съхранявайте на хладно и тъмно място.

Мариноване на леко осолени краставици: рецепта

• Въпреки че приготвените по този начин зеленчуци са малко подобни на обикновена зеленчукова салата, това по никакъв начин не влияе на вкуса им. Но тъй като по време на процеса на готвене те отделят много сок, най-добре е да мариновате такива бързи краставици не в торба, а в пластмасов съд
• Ако попаднете на много сочни зеленчуци, можете да използвате получената саламура за приготвяне на окрошка или ароматна лятна туршия

Така:

• Измийте краставиците и ги нарежете на малки колелца
• Посолете ги и ги поръсете с черен пипер и ги сложете в пластмасов съд
• Чесънът, копърът, магданозът и лютата чушка се нарязват на възможно най-ситно
• Смелете всички тези съставки със захарта и добавете получената паста към краставиците.
• Разбъркайте всичко старателно, затворете капака и оставете да се влива в продължение на 2-3 часа.
• Сервирайте леко осолени краставици с млади картофи или постно месо

Видео: Краставици за зимата. Като от буре, за домашно съхранение

Не е по-сложно от използването на трапезен оцет. Освен това такива зеленчуци се оказват много по-крехки и по-вкусни.

В завършен вид този продукт има доста голяма прилика с купените от магазина унгарски краставици. Те са също толкова остри и хрупкави и затова се изяждат почти наведнъж.

Препоръчително е да съхранявате краставици с лимонена киселина в литрови буркани. За да се запази такъв продукт, напълнените контейнери трябва да се стерилизират в тиган с вода. Но на първо място.

Стъпка по стъпка рецепта за консервиране на краставици за зимата

Има много различни начини за приготвяне на краставици за зимата. За изпълнение на представената рецепта ще ни трябват следните компоненти:

• малки пресни пъпчиви краставици - 5 кг;
• гранулирана захар със среден размер - 150 g;
• студена чешмяна вода - около 5 литра;
• лимонена киселина в сашета - 10 g;
• едра готварска сол - 200 г;
• пресен копър (използвайте само чадъри) - 30 г;
• пресен обелен корен от хрян - 50 г;
• прясно - около 30 g;
• скилидки чесън - около 100 г (използвайте по желание);
• черен пипер - използвайте по желание.

Обработка на съставките

Как трябва да консервирате краставици с лимонена киселина? Първо трябва да закупите пресни зеленчуци. По-добре е да използвате малки и пъпчиви краставици. Слагат се в леген и се заливат до горе със студена вода. В тази форма зеленчуците се държат 4 часа.

Зеленчуков дисплей

Представената рецепта за консервиране на краставици за зимата трябва да се използва, ако искате да получите пикантни и вкусни, които са идеални за празнична закуска.

След като краставиците се накиснат в студена вода, започнете да ги нареждате в буркани. Стъклени литрови съдове се попарват с вряща вода, след което на дъното се поставят пресни гроздови листа, чадъри от копър, цели скилидки чесън, корен от хрян и черен пипер. След това сложете всички зеленчуци в буркани. В същото време те са внимателно уплътнени.

Приготвяне на саламура

Консервирането на краставици в буркани трябва да става на етапи. След като всички контейнери са напълнени, започнете да приготвяте марината. За да направите това, кипнете вода в голяма тенджера и след това добавете към нея сол, гранулирана захар и лимонена киселина.

Процесът на консервиране и зашиване

След като се приготви саламурата, тя се налива в буркани с краставици и се оставя в тази форма за 5-7 минути. След време се отцежда и отново се вари. След това бурканите отново се заливат със саламура. След това се захлупват (хлабаво) с капаци и се поставят в голяма тенджера с вода (догоре до закачалката).

В тази форма краставиците се стерилизират за 5 минути (след като течността заври). Накрая се навиват на руло и се обръщат с капачките надолу. След един ден краставиците могат да бъдат извадени в мазето или под земята. Препоръчително е да ги използвате след 1,5 месеца.

Консервирани краставици: рецепта за буркан от 1 литър

Ако не обичате да ядете мариновани или мариновани краставици, тогава няма смисъл да приготвяте големи количества от тях за зимата. Затова препоръчваме да направите само 1 литър буркан домашна марината и да я използвате за приготвяне на различни салати и закуски. За това се нуждаем от следните компоненти:

• малки краставици - по ваша преценка (за пълнене на литров буркан);
• питейна вода - около 500 ml;
• едра готварска сол - ½ голяма лъжица;
• малка - ½ голяма лъжица;
• зеленчуци (листа от касис, естрагон, черешови листа, корен от хрян, чадъри от копър) - използвайте на вкус;
• скилидки чесън - няколко парчета;
• черен пипер - 5 бр.

Подготовка на компонентите

Как трябва да направите консервирани краставици? Рецептата за буркан от 1 литър изисква използването на малко количество дребни зеленчуци. Измиват се обилно и се заливат със студена вода. След 2 часа краставиците се поставят в подготвен съд, където предварително се поставят листа от касис и череша, както и корен от хрян, скилидки чесън, естрагон, черен пипер и чадъри от копър.

Приготвяне на саламура и начин на съхранение на зеленчуци

Консервираните краставици без оцет се оказват много по-хрупкави от тези зеленчуци, приготвени с помощта на споменатия продукт. След като бурканът се напълни, трябва да започнете да приготвяте саламура. Прави се точно както в първата рецепта. Питейната вода се довежда до кипене и след това в нея се разтварят захар и сол. След това саламурата се излива в съд със зеленчуци и се държи в тази форма за 10 минути. След като изтече времето, водата се отцежда и се кипва отново.

След описаните действия зеленчуците отново се заливат с гореща саламура и веднага се покриват с капак. В този вид бурканът се оставя на стайна температура за цял ден. По желание можете да го увиете в дебело одеяло.

След като всички компоненти са приготвени, трябва старателно да измиете пресните краставици. Ако са застояли, тогава е по-добре първо да ги накиснете в ледена вода (за няколко часа).

Докато зеленчуците се накисват, трябва да започнете да подготвяте контейнерите. Литрови буркани се стерилизират на пара. Подгответе тенекиени капаци. Поставете ги в купа и оставете да врят няколко минути.

Веднага след като се приготвят съдовете за зеленчуци, на дъното им се поставят дъбови листа, скилидки чесън, черешови листа, чадъри от копър, семена от горчица и зърна черен пипер. След това поставете обработените краставици в буркани, като отрежете краищата или ги пробийте с клечка за зъби (можете да ги нарежете на филийки). Това е необходимо, за да поемат добре саламурата и да станат вкусни и пикантни.

Приготвяне на марината

Саламура с оцет за ецване на краставици трябва да се приготви по същия начин, както е описано по-горе. Водата се кипва, добавят се сол и захар и след това се налива в буркани. След това саламурата се излива обратно в тигана и се довежда до кипене.

След като извадите съдовете от печката, добавете трапезен оцет към маринатата и отново я изсипете в контейнери със зеленчуци.

Краен етап

За да могат домашните краставици с оцет да издържат дълго време, те трябва да бъдат стерилизирани. За да направите това, варете бурканите в голяма тенджера за около 5 минути, след което ги навийте, покрийте ги с одеяло и ги оставете така цял ден.

Веднага след като краставиците изстинат, те се изваждат под земята. Те могат да се консумират само след 4-7 седмици. През това време зеленчуците ще се наситят с ароматите на марината и ще станат остри и хрупкави.

Бърза навигация в статията:

Краставици с лимонена киселина за зимата: класически 1 литър

Почти всяка домакиня знае алгоритъма за изливане на вряща вода един или два пъти, така че зеленчуците да се затоплят преди мариноване в буркан. Точно така ще направим тази проста, но много вкусна консерва.

За 1 литър ни трябват:

• Краставици - до 700 г (колкото побира)
• Чесън - до 4 средни скилидки
• Лимонена киселина - ½ чаена лъжичка

Пикантни добавки:

• Бахар (грах) - 5 бр.
• Листа от хрян - 1-2 броя от голям лист
• Копър (пресни или сухи чадъри) - не повече от 2 бр.
• Дафинов лист - до 2 бр. (средно аритметично)

За марината:

• Сол - 1 с.л. препълнена лъжица (опитайте!)
• Захар - 1 с.л. лъжица (обикновено също препълнена)

Допълнително на вкус:

• Люта чушка (шушулка) - 2-4 тънки кръгчета (ако обичате пикантен акцент)

Важни подробности.

• Обърнете специално внимание на списъка с подправки. Не бъдете прекалено ревностни. В противен случай краставиците могат да имат горчив вкус.
• Маринатата, като всяко ястие, може да се опита за хармония на вкусовете. Свикнали сме да слагаме сол и захар в равни пропорции. Можете да добавите и сладост. И тук По-добре е да използвате лимон стриктно според рецептата.

Мариноваме леко краставиците, като отделяме не повече от 40 минути за активна работа.

Измиваме зеленчуците със страст в течаща вода, така че мръсотията да не се задържа в пъпките. Накиснете в студена вода за поне два часа или още по-добре три до четири. Само така ще получим наистина бодра хрупка след мариноване.

Подреждането на билковите листа и чесъна в бурканите ще отнеме няколко минути. Направо по горния списък - и до дъното. Върху зеленика нареждаме плътно краставичките. Първото ниво в такива заготовки винаги се прави вертикално. След това се пълнят със зеленчуци до горе - колкото им пасне. Големите плодове могат да бъдат нарязани наполовина.

Ще направим две изливания с вряща вода - съответно за 15 и 10 минути.Ако бързате, тогава се ограничете до една загрявка - поне 20 минути.

Всичко е според класиката на жанра: чиста вряла вода - в буркан, покрийте с капак, изчакайте малко. След това се изсипва в тенджера, загрява се и отново се пълнят бурканите.

Може да се направи марината както на източена вода, така и отделно на чиста- докато зеленчуците се затоплят във втората вряща вода. Всичко също е просто: добавете добавките към водата и, като разбърквате, докато се разтворят напълно, оставете да заври няколко минути.

Добре е да се знае!

1 литър ще съдържа приблизително 500 ml марината.

Пражки мариновани краставици с лимон

Най-вкусните и елегантни рецепти често се свързват със Old Lady Europe. Така този прост алгоритъм се озова в семейното меню под името с известна претенция. Но не е напразно: приготвянето е наистина красиво и апетитно.

За литров буркан се нуждаем от:

• Краставици (малки) - 8-10 броя
• Лимон - 1 кръг
• Вода - около 500 мл

Комплект зеленолистни за мариноване:

• Копър - 1 чадър
• Листа от касис - 2 бр.
• Листа от череша - 2 бр.
• Чесън - 2 средни скилидки
• Дафинов лист - 2 бр.
• Бахар (грах) - 3 бр.
• Черен пипер (грах) - 3 бр.
• Лист от хрян - от ½ голям лист (на вкус)

Добавки към марината:

• Захар - 3,5-4 супени лъжици. лъжици
• Сол - 1 с.л. лъжица
• Лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка

Готвенето е подобно на първия алгоритъм.

Никога не пропускаме накисването на добре измити зеленчуци в студена вода – поне за 2 часа. През това време можете да стерилизирате съдовете или.

Когато краставиците се напълнят с влага, можете да ги поставите в буркани върху легло от пикантни билки. Изсипете вряща вода в буркана, поставете капак отгоре - 20 минути почивка за висококачествено нагряване на съставките.

Разтворете захар (до 4 супени лъжици) и сол (1 супена лъжица) в 0,5 литра вода. Това е марината за литров буркан според горните съставки. Искам още? Увеличете пропорционално компонентите.

Разтворът се оставя да заври и се вари 2-3 минути. Ще изпратим тази вряща течност в буркани, след като добавим охладена чиста вода. Преди да направите това, не забравяйте да добавите лимонена киселина и изстискайте кръгче лимон отстрани - точно до чашата, както се вижда на снимката по-долу. Напълнените съдове затваряме херметически и ги оставяме завити да изстинат. Всичко е готово!

Мариновани краставици с моркови и лук за зимата

Там, където има дори намек за асортимент, любопитството към нови цветове и акценти веднага нараства. Нека направим традиционна композиция със слънчеви кореноплодни зеленчуци и лук.

За литров буркан се нуждаем от:

• Краставици - до 600 гр
• Моркови - 1-2 корена (до 100 гр.)
• Лук - 1 глава лук (до 80 г)

Листа и подправки:

• Дафинов лист - 1 бр.
• Пресен магданоз - 2-3 стръка
• Карамфил - 2 бр.
• Черен пипер (грах) - 2-4 бр.
• Бахар (грах) - 3 бр.
• Лимонена киселина - ½ чаена лъжичка

За марината на 1 литър вода (2 буркана):

• Захар - 2 с.л. лъжици
• Сол - 1 с.л. лъжица

Как да готвя.

Разбрахте ли вече гениално простия принцип без стерилизация? Така че ние го прилагаме към красива компания. Краставици във вода - попълване на влагата за 2-3 часа. Близо до готвене, обелете морковите и лука. Смелете ги на вкус. Всяко ренде е за моркови, остър нож е за нарязване на лук на кръгчета.

Морковените резенчета обаче също изглеждат ефектно и ще се мариноват бързо, ако ги нарежете на тънко. Изберете според настроението си!

Поставете билките и подправките в буркана, след това вертикален слой краставици и първата порция нарязани кореноплодни. Плътен втори слой от зелени герои, а в кухините има повече портокалови и лучени акценти. красота!

Залейте с вряла вода, покрийте и оставете да престои 10 минути. Отцежда се и отново се кипва вода - за 5-7 минути.

Правим марината, като не забравяме да поври малко след разтваряне на захарта и солта. Отцеждаме втората чиста вода, разпределяме лимонената киселина в бурканите и ги заливаме с врящ сладко-солен разтвор. Навиха го - под одеялото.

Колко просто, нали? Правете го поне всеки ден! И резултатът е толкова хубав, че го ядем седмици наред - не ни омръзва!

Рецепта за мариновани краставици с лимонена киселина - видео

Ние винаги се опитваме да угодим на тези гости на сайта, които обичат кратки и делови видеоклипове за готвене. Точно такава мостра ви очаква по-долу. Всичко е спретнато, ясно, бързо, плюс ясни близки планове стъпка по стъпка на всички етапи.

Разширявайки темата, предлагаме на любителите на дръзките коремни преси и свободното въображение:

• краставици с касис в много хубаво подробно видео.

Сладки краставици с лимонена киселина за зимата

Интересна рецепта за любителите на неочаквани решения. Представете си, че правите препарат според първия класически алгоритъм с един основен нюанс: добавете 6-8 супени лъжици захар към маринатата.

Това е случаят, когато има смисъл първо да опитате няколко буркана и да решите дали ви харесва този десертен деликатес в голяма партида.

Направихме това няколко пъти, въпреки че внимаваме със сладостта. Правят много интересни сладки ястия за зимни салати, особено с цвекло и зеле. И също така е хубаво да се хруска точно така. Но си струва да запомните излишните леки въглехидрати, за да не се увлечете в ущърб на фигурата си.

Рецепта за марината за краставици за 1 литър вода: тайните на успеха

Съсредоточете се върху средните вкусове и не забравяйте да опитате. Елегантна класика, която всеки ще хареса:

една препълнена супена лъжица сол и същото количество захар.

Но сладките красавици съдържат до 8 супени лъжици захар със същото малко сол. Между другото, опитни домакини не препоръчват да се правят изключителни решения с оцет. Само лимон! С мед, с плодови сокове, с касис и други плодове, краставици в краставици.

Можете да опитате много и според прегледите всичко се оказва много по-вкусно с деликатен консервант.

Обичаме да коригираме всяка рецепта, която ни интересува, според вкуса. При първи опит не пипаме само количеството консервант или пропорцията с доматите. Като цяло всичко, от което директно зависи съхранението на детайла.

Колко лимонена киселина трябва да сложа?

Умерена киселинност - и вие сте признат майстор. Домакинства, гости, деца: всеки ще оцени маринованите зеленчуци. За да направите това, вземете 1 чаена лъжичка лимонена киселина на 1 литър вода. Малък слайд или никакъв слайд е приемлив. Лесно е да направите равномерна лъжица: нарежете я с нож.

Така на литър буркан се използва средно ½ чаена лъжичка лимон.

Кои краставици са най-добре мариновани?

Избираме така наречените сортове за мариноване. Най-лесният начин да се ориентирате е по външен вид. Имаме нужда от малки и дори красиви, които се побират в дланта на възрастен. Дължина около 10-12 см. Кожата може да бъде от различни зелени, но трябва да има пъпки.

За бележка!

Едрата сол се предлага в различна степен на соленост. Затова можете да го добавяте и по малко с проба - според вашите предпочитания! - до 2 супени лъжици на литър вода.

Отделете време да запишете директно върху капаците на бурканите каква пропорция е използвана във всяка партида. Вземете алкохолен маркер и записът ви ще прекара зимата без проблеми. Това ще ви помогне да изберете най-вкусната марината, която да повторите следващия сезон.