Зелени домати в масло за зимата. Калейдоскоп от рецепти: зелени кисели домати за зимата с чесън, чушки и лук

У дома

Тръбопровод

Един от най-популярните зеленчуци на нашата трапеза е доматът. Поради относителната непретенциозност, доматите са търсени в много градини на летни жители. В допълнение към вкуса си, доматите съдържат голямо количество витамини и минерали. В тази статия ще говорим за ползите от зелените домати и как бързо да мариновате зелени домати за зимата.

Пресните зелени плодове не се консумират за храна, т.к. в състава си имат определен токсин, който им придава горчивина. Съставът на този продукт включва витамини като калий, калций, пектин, фолиева киселина, витамини от група В, С и др. В допълнение към тези витамини има различни киселини (ябълчена, оцетна, оксалова и др.).
Зелените домати най-често се използват в кисела форма. Ето няколко рецепти за мариноване на тези зеленчуци за зимата.

Този вариант на рецептата е подходящ за любителите на маринован чесън - като една от подправките от градината. Вкусът на чесъна придава определена пикантност на продукта и уникален аромат.
За тестване можете да направите няколко акции. Рецептата е на 1л. банка.

Ще ни трябва:

350 грама зелени домати;
300 милилитра вода;
130 грама гранулирана захар;
1 малка глава чесън;
150 мл. оцетна киселина (9%);
1 супена лъжица сол;
магданоз, хрян, копър.

Рецепта за мариноване на зелени домати за зимата:

Измийте доматите и направете разрези в тях. Ако плодовете са големи, тогава можете да ги нарежете на няколко части. Във всяка направете малък разрез.
Обелете чесъна и го поставете в разрезите, направени на доматите. Отново вижте размерите. Ако не е много едро, то и чесънът се нарязва на подходящи парченца. За да можете да го натъпчете спретнато.
Засега оставяме доматите и по това време приготвяме саламура.
Разтворете захарта и солта в необходимото количество вода, кипете пет минути, след това добавете оцетна киселина и изключете котлона.
Сега сложете пълнените домати в буркан. Между зеленчуците слагаме магданоз, корен от хрян, копър.
След като изложите, напълнете всичко със саламура и леко покрийте с капак.
Отделно налейте вода в тенджера и сложете на котлона. Сложете салфетка или кърпа на дъното на тавата. И поставете нашия детайл.
След като водата заври се стерилизира за 10-15 минути. Бурканът се затваря плътно и се обръща. Покрийте с дебела кърпа и оставете да изстине.
След охлаждане можете да пренаредите в килера или мазето. Не е задължително да се оставя в хладилник.
Този метод на мариноване позволява продуктите да се съхраняват дълго време.

Как да мариновате зелени домати с чушки

Тази рецепта отнема малко време, но е много проста по отношение на съставките. За любителите на сладък пипер, най-добрият вариант. През зимата освен доматите на масата се сервира и пипер. Пиперът е един от малкото зеленчуци, които запазват до 80% от полезните витамини в кисела форма. Като всички зеленчуци, той укрепва имунната система през зимата. Може да се консумира като предястие или като добавка към основни ястия.

Необходими съставки за 3 литра:

сладък пипер - 5 броя, средни;
зелени домати (неузрели) - 1,5 кг;
1,5 литра вода;
сол - 4 супени лъжици;
гранулирана захар - 2 супени лъжици;
50 грама оцетна киселина (9% разтвор);
слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
съцветия от копър - 2-3 връзки.

Мариноване на зелени домати за зимата в буркани:

Ако доматите са малки, тогава те могат да бъдат поставени цели в буркан, но ако са големи, тогава се нарязват на парчета. Пиперът се нарязва на филийки. Слагаме в буркани, като смесваме един с друг. За идеално оформление се счита, когато резените чушки са наредени по стените на буркана, а доматите в средата. След това пиперът, така да се каже, обгръща доматите.
Сварете вода и залейте зеленчуците. За да не се напука бурканът при взаимодействие с вряща вода, изсипете вода в средата, върху зеленчуците. Покрийте с капак и оставете да изстине. След това източваме тази вода и кипваме отново.
Повтаряме процеса. Залейте зеленчуците с преварена вода и ги оставете да изстинат.
След охлаждане изсипете водата в тенджера и, като добавите сол и захар към нея, оставете да заври. След това добавете оцетна киселина. След това залейте доматите и чушките с тази саламура.
Отгоре слагаме чадърчета от копър. Налейте растителното масло, без да разбърквате. Затворете плътно капака и оставете да изстине.
Зърната черен пипер са готови.

Маринованите зелени домати са вкусни

Тези домати са много вкусни за използване на салата. Подходяща за добавяне към всяко второ ястие. Много необичайни и много деликатни плодове ще зарадват всички на зимната маса. Най-добре е да приготвите литрови буркани по тази рецепта, т.к. марулята се поставя напълно и веднага се яде.

Компоненти:

зелени домати - 300-350 гр.;
лук - 1 малка глава;
черен пипер - 6-7 грах;
скилидки не смлени - 5-6 бр.;
дафинов лист - 3-4 броя;
чесън - 3 скилидки;
сол - 1 с.л. лъжица;
захар - 2 супени лъжици;
лимонена киселина - ½ ч.л.;
вода - 500 милилитра;
желатин - 15 гр.

Как да мариновате зелени домати за зимата:

Разтворете желатина в топла вода. Оставете да набъбне за 30 минути.
Доматите се нарязват на 4 части, филийки.
За такава заготовка е по-добре да стерилизирате буркана предварително. За да направите това, поставете гевгир върху тенджера с вряща вода. Обръщаме буркана с капачката надолу в него и го варим 25 минути.
Изваждаме буркана и слагаме на дъното лук, чесън, черен пипер и скилидки, нарязани на половин пръстени. След това домати. Между плодовете в средата има дафинов лист. След това изсипете сол, гранулирана захар и лимонена киселина отгоре.
Разтворете набъбналия желатин във водна баня, смесете с останалата вода и изсипете детайла. Затваря се плътно и се оставя за известно време, докато изстине.
Такива заготовки се съхраняват просто на хладно място.

Маринованите зелени домати са вкусни

Това е много уникална и изтънчена рецепта. Поради необичайния цвят на саламурата и нейния вкус, такъв деликатес ще изненада домакинството.

съставки:

вода - 1,5 литра;
зелени домати - 500 гр.;
сол - 1 супена лъжица;
захар - 4 супени лъжици;
оцетна киселина (6%) - 100 гр.;
ябълки - 200 гр.;
цвекло - 2 кръга, отрязани от плода.

Мариновани зелени домати за зимата в буркани:

Нарежете плодовете на доматите и ябълките на филийки и ги поставете в буркан. Цвеклото се нарязва на кръгчета и се добавя към зеленчуците. Залейте всичко с преварена вода и оставете, докато водата изстине.
След охлаждане изсипете водата в тиганите и на базата на нея пригответе саламура. Добавете останалите подправки към водата. Маринатата се вари 3-4 минути, след което подготвените за марината зеленчуци се заливат със саламура.
Покрийте плътно и оставете да изстине. Съхранявайте тези домати на хладно място.
Много вкусни и оригинални цветни домати с ябълки са готови.

Мариновани зелени домати в буркани

Много проста рецепта за готвене. Но благодарение на аспирина вкусът на доматите е много нежен и мек, като естествени домати. При използване на аспирин в маринатата се добавя по-малко оцетна киселина, което се отразява добре на усвояването на продукта. Те са добре да се използват в комбинация с други продукти, като месо, картофи. Добавете също към супи и супи.

Съединение:

зелени домати - 500 гр.;
вода - 1 л.;
сол - 2 супени лъжици;
захар - 3 супени лъжици;
аспирин - 1 таблетка;
оцет 6% - 1 супена лъжица.

Рецепта за кисели зелени домати в буркан:

Измийте доматите и ги нарежете на половинки. Така че те се мариноват по-добре.
По-добре е предварително да стерилизирате бурканите за тази заготовка, както е споменато по-горе.
Опаковайте нарязаните домати плътно в буркан. Отгоре поръсете със сол и захар, сложете таблетка аспирин.
Сварете водата и с нея залейте наредените в буркана домати. Добавете оцетна киселина отгоре.
Затворете буркана с капак. Поставете на хладно място, сложете шията надолу върху капаците, увийте в топла кърпа (можете да използвате ненужно одеяло), така че зеленчуците да се задушат. След охлаждане извадете в килера или мазето.

Мариновани зелени домати пикантни

За любителите на пикантното можете да мариновате домати с люти чушки. Такова осоляване е подходящо в комбинация с месни ястия. Съставките могат да се използват поотделно или заедно.
Правим заготовка за трилитров буркан.

съставки:

зелени домати (могат да бъдат червеникави) - 1,5 кг;
шушулки от червен пипер - 2 средни шушулки;
3 малки глави лук;
1 връзка съцветия от копър;
сол - 200 гр.;
3 литра вода;
гранулирана захар - 250 гр.;
оцет (9%) - 500 ml;
8 зърна черен пипер;
карамфил - 5-6 бр.

Преди готвене поставяме буркана да се стерилизира за 30 минути, заедно с капака.
Доматите могат да се оставят цели или нарязани наполовина. Нарежете чушките на колелца. Като любител можете да оставите семената (ще се окаже по-остро) или можете да ги премахнете. Лукът се нарязва на половин пръстени.
Сложете всичко в буркан, като смесите с останалите подправки. Поставете чадъри от копър отгоре.
Сварете вода, разтворете сол и захар в нея. Вари се 5 минути на умерен огън. Налива се оцетът, разбърква се и се сваля от котлона.
Внимателно налейте саламурата в буркана.
Плътно навийте капака, поставете детайла на хладно място, увит в топла кърпа. След като изстине напълно, обърнете и приберете.

У нас лятото е много непредвидимо, така че зеленчуци като доматите често остават неузрели. Но благодарение на мариноването те могат да се използват като здравословна и витаминозна подготовка за зимата. На вкус такива домати не са по-ниски от узрелите червени плодове. Те могат да се използват и като самостоятелно ястие, и като добавка.

Разнообразието от рецепти ще ви помогне да изберете тази, която ви харесва най-много, и да зарадвате домакинството си с нея през зимата, точно когато на тялото толкова му липсват витамини.

Също така често ни питат как е възможно и. Можете да намерите всички тези и други рецепти на нашия уебсайт.

Една от любимите закуски на всички домакини -зелени домати за зимата в буркани, защото приготвяйки такива заготовки, домакинята знае със сигурност, че винаги ще може да зарадва любимите си хора с вкусна и здравословна зимнина. Извършва се по традиционната за руската кухня рецепта за мариноване, когато към зеленчуците се добавя само сол и те придобиват вкуса си в резултат на естествения процес на ферментация. Днес зелените домати често се мариноват, с тях се приготвят зеленчукови салати и дори пикантни сосове с чесън.

Сол зелени домати за зимата в бурканиможе да се направи по различни начини, но най-популярен е, разбира се, студеният метод, който ви позволява да запазите естествения вкус на плодовете и да добавите жар към тях. Предястие от буркан се оказва невероятно вкусно.За да го сервирате на масата, достатъчно е да нарежете цели плодове на малки филийки, да добавите лук, нарязан на тънки полукръгчета и поръсете с растително масло.

Въпреки простотата на метода на студено мариноване, зеленчуците са ароматни поради добавянето на набор от билки и различни зеленчуци към всеки буркан.

Неузрели домати - 1 кг
Пречистена вода - 1 л
Сол - 2 с.л.
Хрян (листа) - 3 бр.
Касис (листа) - 5 бр.
Чесън - 5 скилидки
Копър (чадъри) - 2 бр.
Зърна черен пипер (черен, бахар) - 5-7 грах всеки

Сигурни сме, че дори начинаеща домакиня, която няма много опит в приготвянето на домашна консервирана храна, може да се справи с представената рецепта. Нека започнем да готвим, както винаги, с подготовката на съставките, които трябва да се измият, и това се отнася не само за доматите, но и за всички зеленчуци. Доматите трябва да се изсушат с кухненска кърпа от излишната влага, зелените също трябва да бъдат старателно попити с кърпа.

За прибиране на реколтата ще ви е необходим двулитров или трилитров буркан, който първо трябва да се стерилизира (можете да стерилизирате контейнера във фурната, в двоен котел или над чучура на врящ чайник). В самото дъно на буркана се поставя зелен субстрат, около една трета от всички събрани зеленчуци, половината от плодовете отгоре, след това чесън и малко количество зеленчуци. Когато бурканът се напълни с останалите домати, отгоре трябва да поставите лист от хрян и чадър от копър.

Както се досещате, при студеното осоляване не е необходимо да варите саламурата, а просто трябва да разтворите солта в студена вода. Но е важно водата да е чиста и е по-добре да вземете вода от естествен източник. Готовата саламура трябва да се изсипе в буркани, така че да покрие зеленчуците, след което покрийте буркана с найлонов капак. За да може капакът да прилепне плътно към гърлото, първо трябва да се загрее в гореща вода и след това да се затвори бурканът с още горещ капак. Когато започне да изстива, ще прилепне плътно към врата.

Рецепта за зелени домати в буркани за зиматастуденият начин има своите недостатъци, например можете да съхранявате такива заготовки само в хладилника или в хладна изба, така че домакините, живеещи в градски апартамент, избират рецепти за мариноване, които ви позволяват да съхранявате домашните си шевове дори при стайна температура. с добавка на оцет - не по-малко вкусна, но още по-проста рецепта.

При студено осолените домати месото остава плътно. Но за съхранение в градски апартамент е по-добре да изберете горещ пълнеж, докато саламурата се довежда до кипене и след това се извършват три пълнежа, като се чака 15 минути всеки път. В този случай бурканите трябва да бъдат херметически затворени с железни капаци.

Рецепта за зелени домати в буркани за зимата

Подготвям зелени домати в буркан за зимата, ще ви трябва почти същия набор от съставки, с изключение на компонентите, които ще ви трябват за марината.

Зелени домати - 3 кг
Зелените (магданоз, копър, касис, череша) - 200 g
Чесън - 1 глава
Лук (голям) - 1 глава
Вода - 3л
Оцет - 1 чаша
Захар - 9 супени лъжици
Сол - 2 с.л.
Дафинов лист - 3 бр.
Бахар грах - 5 бр.
Растително масло - 3 супени лъжици.

На дъното на готовия буркан, който трябва да бъде предварително стерилизиран, е необходимо да поставите измитите зеленчуци и скилидки чесън. Също така, посоченото количество слънчогледово масло се изсипва на дъното на буркана. След това бурканите трябва да се напълнят със зелени плодове, като се редуват слоеве с кръгчета лук.

Остава да разберем тънкостите на приготвянето на марината, за да мариновани зелени домати за зимата в бурканисе оказаха най-вкусни. Всички тези съставки - лаврушка, зърна черен пипер, сол и захар, трябва да се смесят с вода и да се доведат до кипене, след това да се добави оцетна киселина към саламура и да се изсипе готовата марината в буркани. Остава само бързо да затворите бурканите с железни капаци и да ги оставите да изстинат. През зимата такова предястие ще бъде най-добрата украса за вашата маса за хранене.

Осоляване на зелени домати в буркани за зимата

Ще успеете, ако не се ограничавате до добавяне на стандартен набор от билки и подправки, горчица, корен от хрян, корени и стъбла от целина, лют червен пипер могат да добавят свои вкусови нотки.

Осоляване на зелени домати в буркани за зиматас горчица определено няма да създаде трудности за домакините и не е за нищо, че тази рецепта е една от най-популярните, защото съчетава лекотата на приготвяне с прекрасния вкус на готовия солен продукт.

Опитахме се да намерим най-вкусните и необичайни за вас и този метод на готвене точно отговаря на идеята за това какъв трябва да бъде вкусният консервиран зеленчук.

Зелени плодове - 2 кг
Горчица на прах - 40 g
Каменна сол - 60гр
Гранулирана захар - 10 g
черен пипер (черен, бахар) - 7 бр.
Дафинов лист - 6 бр.
Чесън - 4 скилидки
пресен копър
Парче корен от хрян или люта чушка

Първата стъпка е да обърнете внимание на бурканите - те трябва да се измият със сода за хляб и след това да се залеят няколко пъти с вряща вода. Такава стерилизация ще бъде достатъчна за осоляване на зелени домати за зимата в бурканине беше напразно и вашите заготовки се съхраняваха през цялата година.

Във всеки буркан сложете на дъното зърна черен пипер, дафинов лист, обелено парче корен от хрян и резенче люто чили, зелен копър. Също така на дъното трябва да се изсипят 20 грама горчица на прах.

След това бурканите трябва да се напълнят с добре измити домати. Една трилитрова бутилка ще отнеме около два килограма зелени домати. Задължително за тази рецепта е да вземете малки или средни плодове, така че да преминат безпроблемно в гърлото на буркана. Решихме обаче малко да променим нашата рецепта, така че във всеки домат на мястото на дръжката трябва да се направят разрези, в които да се вмъкнат тънки плочи чесън.

Много домакини нямат достатъчно време за подготовка, да не говорим за пълнене на всеки плод, така че можете да пропуснете тази стъпка и просто да изсипете нарязания чесън на плочи в трилитров буркан.

Плодовете трябва да се подредят в буркан по-плътно един към друг, като се притискат малко, така че в буркана да има възможно най-малко свободно пространство.

Солта и захарта трябва да се разтворят в чаша вода и след това да се изсипят в бутилка, след което да се налее студена вода до ръба.

След това ще ви разкажем за необичаен начин за съхранение на буркани с домати през първите две седмици, докато трае етапът на ферментация. Отгоре на шията трябва да поставите парче плътен памучен плат, като го фиксирате с еластична лента, така че да не падне. Изсипете горчица на прах върху тъканта със слой от около 3 мм и внимателно изравнете този слой.

Всички буркани трябва да се поставят върху палет, тъй като саламурата ще изтече по време на процеса на ферментация. След няколко дни на повърхността ще се появи пяна и след две седмици етапът на ферментация ще приключи. След две седмици можете да затворите бурканите херметически и да съхранявате такава консервация в хладилника. Ако нямате търпение да опитате маринованите домати, те ще бъдат готови пет седмици след като започнете да готвите.

Рецепти за зелени домати за зимата в буркани

Пикантните зелени домати се оказват невероятно вкусни, този зеленчук върви добре с люти чушки, много чесън и ароматни билки. И ако обичате ароматни рецепти за зелени домати за зимата в буркани, след това изберете тези, в които присъстват корен от хрян и чесън.

Неслучайно такива пикантни, ароматни, енергични домати бяха наречени "сибирски", защото те ще ви стоплят дори в най-тежките студове.

Домати - 8 кг
Чесън - 3 глави
Корен от хрян - 4 бр
Касис (листа) - 5-6 бр.
Сушени чадъри от копър
черен пипер
Пречистена вода - 10 л
Каменна сол - 700гр

Преди готвене чесънът и хрянът трябва да бъдат обелени. Ако вземете хрян от стари запаси, които са изсъхнали твърде много по време на съхранение, препоръчително е да го накиснете за един ден предварително, така че да стане мек. Скилидките чесън може да се разполовят, а хрянът да се нареже на кръгчета.

На дъното на всеки буркан сложете листа от касис и череша, зърна черен пипер, чесън и три парчета корен от хрян. Когато бурканът се напълни с домати, те също трябва да бъдат покрити с билки, чесън и хрян. Залейте зеленчуците с гореща саламура, охладена до 80 градуса. Остава само да затворим нашите буркани с капаци и след няколко дни да ги поставим на съхранение в мазе или хладилник.

Солени зелени домати в буркан за зимата

пълнени осолени зелени домати в буркан за зимата- рецептата е много необичайна, но много домакини я харесаха. За тази рецепта е важно да изберете плътни плодове с малък размер. Общо имаме нужда от:

Домати - 5 кг
Зелените (копър, магданоз)
Целина
Чесън - 4 глави
Чили - 2 бр.
Гранулирана захар - половин чаша
Каменна сол - стъкло
Оцетна киселина 9% - стъкло

За пълнежа е необходимо да накълцате всички подготвени зеленчуци, трябва да бъдат нарязани на ситно с нож. Чесънът трябва да бъде обелен и прекаран през преса, а чилито се нарязва на тънки ивици. След това смесете всички подготвени съставки, като добавите смлян черен пипер на вкус.

Всеки домат трябва да се разреже с тънък нож през средата на дължина, без да се разрязва до края, за да се получи джоб, където да се сложи плънката. Сега пълним готовите домати и веднага ги слагаме в буркани.

Първото изливане е вряща вода, която трябва да престои 20 минути, след което на базата на тази вода, която трябва да се източи от всички буркани в един тиган, трябва да се вари марината.

Предговор

Има огромен брой рецепти как да приготвите пикантни зелени домати за зимата, ако растат във вашия район или просто поради студа, обикновените червени домати не са узрели.

Днес в крайградските парцели и вили ревностните собственици отглеждат различни сортове домати, които често са сходни само по месест и сочност. В противен случай можете да намерите много разлики във вкуса, аромата, формата и цвета. Между другото, за последното. Отдавна е забелязано, че при хора с алергии само зелените домати, които съдържат незначително количество оксалова, ябълчна и лимонена киселина, дори не предизвикват никакви реакции..

И въпреки че изглеждат като неузрели, можете да ги хапвате не само без страх, но и с удоволствие, особено сортове като напр. блатои нефритен скъпоценен камък,също е популярен изумрудена ябълка. Но ако пресните зелени домати предизвикват безпокойство, тогава нищо не ви пречи да ги приберете за в бъдеще, мариновани или осолени, те ще бъдат много по-апетитни, особено на празничната трапеза. Нека да разгледаме рецепти за приготвяне на пикантни домати.

Като начало предлагаме рецепти за най-пикантния на вкус препарат, който е идеален като предястие за месни ястия - пикантни пълнени домати, консервирането им за зимата не е трудно. Преди всичко измийте доматите, като по пътя премахнете дръжките. Избираме най-силните и едри плодове, без дефекти. За първия вариант ще ви трябват 0,2 килограма люта чушка и чесън за 1 кофа домати, както и четвърт килограм листа от целина.

Превъртаме всички изброени съставки, с изключение на домати и оцет, в месомелачка, можете също да използвате блендер, но има вероятност да има излишък от сок. След това вземаме доматите, изрязваме кръгло място на мястото, където е била дръжката и с помощта на супена или чаена лъжица (в зависимост от големината на плода) почистваме сърцевината. Може да се натроши и смеси с предварително приготвената топла плънка или просто да се сложи в свежа салата. След това сместа внимателно се поставя в частично опустошени домати, а в края на тази процедура пълнените плодове се поставят в стерилизирани 3-литрови бутилки.

Сега да преминем към саламурата. Ще са необходими 250 грама сол, оцет и захар на базата на 5 литра вода. Като начало загряваме водата на котлона в голяма тенджера и в нея изсипваме посоченото количество сол и захар. След това оставете да заври и веднага изключете, след което добавяме оцет към контейнера. И накрая, самото запазване. Изсипете саламурата в цилиндрите, където вече има пикантни пълнени домати, към които е позволено да добавите моркови, нарязани на тънки кръгчета, и почти всякакви зеленчуци. Затваряме бурканите с варени капаци и ги поставяме в килера, или можете просто да ги превържете с полиетилен, но ще е необходимо в студено мазе.

В друг вариант се приготвят пълнени домати с чеснов пълнеж. В по-голямата си част, ако си спомняте общи рецепти, пикантните домати за зимата се приготвят чрез обелване на пулпата, но не и в този случай. Просто трябва да направим няколко дълбоки разреза, където ще бъде положен нарязания чесън. Ако плодовете са едри ги разполовяваме и от външната страна надупчваме всяка филийка с нож на няколко места, където напъхваме чесъна.

Ние правим саламурата така: за 1 литър вода, изсипана в тенджера и близо до кипене, сложете 1 чаша захар и 1 супена лъжица сол и след като заври, изключете и добавете половин чаша 9% оцет (1 супена лъжица есенция на 6 супени лъжици вода). Консервирането няма да ви отнеме много време. Саламурата се налива в стерилизирани бутилки, където се поставят пълнените домати и се бланшират в тенджера с вряща вода до 15 минути. Затваряме контейнера със стерилни капаци и получаваме вкусни консервирани пикантни домати сред запасите за зимата.

За да получите здравословна храна, трапезният оцет може да бъде заменен с натурален ябълков оцет в същото количество, а за най-добри вкусови свойства на зелените домати ги накиснете предварително в солена вода за около 2 часа.

Трудно е да се намерят повече любители на люти подправки, салати и закуски от жителите на Корея. Ето защо в готварските книги, посветени на ястията от тази страна, винаги ще има рецепти, които описват как да се уверите, че имате пикантни закуски на вашата празнична маса. Разбира се, е малко вероятно да намерите пълнени домати сред корейските кулинарни рецепти, но обичайните мариновани препарати „с блясък“ са доста. Така че, уверете се, че съставките включват чесън и черен пипер (червен и черен смлян, пикантен, както и български).

За първия вариант ще ви трябва, на базата на 2 литра продукт, няколко килограма домати, от 3 до 5 парчета черен пипер и същото количество лук, 15 средни скилидки чесън, 2 люти чушки, зеленчуци. За саламура ще са необходими 0,8 литра вода, 2-4 супени лъжици сол и захар (на вкус), 30 милилитра растително масло и същото количество оцет. Доматите могат да се вземат наполовина за прибиране на реколтата - червени и зелени. Правим марината, като слагаме водата да заври и в нея изсипваме захарта и солта (докато се разтвори), изсипваме олиото и след като го изключим - оцета.

Стерилизираме бурканите по 1-2 литра на пара или в микровълнова фурна. Потопете капаците в тенджера с вряща вода. В съда слагаме първо зелените и чесъна, след това доматите, като ги надупчваме на няколко места с клечка за зъби, за да не се спука кората. Нарязваме чушката на 4 дяла, лукът може да бъде нарязан на пръстени, всичко това, заедно с люта чушка, също се зарежда в буркани между слоевете домати. Напълнете със саламура, която трябва да заври до този момент. След това поставяме бурканите в двоен котел или в тиган с малко ниво на вряща вода и бланшираме за 10 минути, след което затваряме капаците и обръщаме, за да изстинат. Съхранявайте на хладно.

Вторият вариант, който корейските рецепти ни предлагат, е по-бърз, но се различава по това, че е препоръчително да съхранявате мариновани домати в хладилника. И така, за килограм домати ще подготвим следните съставки: няколко средни чушки, глава чесън, 1 морков, 50 милилитра растително масло и оцет, 50 грама захар и 1 супена лъжица сол. Смлян пипер, червен и черен, вземете на вкус.

Обръщаме се към това как можете да готвите бързо и съвсем просто пикантни домати за зимата. Самите плодове измийте под течаща вода, обелете дръжките и разрежете на две. Разделяме чесъна на скилидки, от които премахваме люспите, изваждаме сърцевината със семена от чушката, като същевременно отделяме дръжката. След това усукваме пипера и чесъна в месомелачка и нарязваме морковите на ренде, нарязваме зелените с нож. В голям буркан слагаме на слоеве зеленчуци, чеснова маса, половинки домати и подправки. Кипваме литър вода, слагаме там сол, захар и масло, разтваряме първите два компонента, изключваме и добавяме оцет, без който консервирането е невъзможно. Изсипете доматите с марината и затворете, след което обръщаме контейнера да се охлади, получавайки пикантни домати за зимата.

Като начало, нека мислено да се пренесем в Кавказ, като подготвим и след това опитаме консервирани домати в грузински стил за зимата. Рецепти като тази са рядкост. За 1 килограм домати са ви необходими: 50 грама чесън, 100 копър, 150 стръка магданоз и 200 стръка целина, 1 шушулка люта чушка и по един дафинов лист за всеки затворен буркан. За саламура за същото количество домати: 3 чаши вода и една супена лъжица сол. Избираме домати малки, плътни, без дефекти, предварително измиваме плодовете и изчакваме водата да се отцеди.

Слагаме тиган с горното количество вода на котлона, запалваме малък огън. Почти довеждайки до кипене, хвърляме магданоз и целина в бъдещата саламура, след което варим зелените за 5 минути, изваждаме и добавяме сол към водата. Докато бульонът се приготвя, нарежете чесъна на филийки, а чушката на колелца, като по пътя почистваме семките, след което разделяме всяка пръстенка на 2 части. В стерилизирани цилиндри поставяме домати на слоеве, между които полагаме слоеве от зеленчуци, парчета чесън и черен пипер. Залива се с гореща саламура и се затваря. След половин месец маринованите домати ще бъдат готови.

Но не само вариантите с маринати са подходящи за подправка на домати. Следващата ни рецепта се отнася за. Започваме запазването на зелени остри домати за зимата, както винаги, с подготовката на продуктите. Трудно е да се изчисли количеството чесън и люта чушка за тази рецепта, затова се запасяваме с повече, останалото може да използваме за други завивки. Целината ще се нуждае някъде от няколко китки на килограм домати. За саламура - литър вода и 70 грама едра сол.

Измиваме всичко, почистваме плодовете от дръжките, чесъна - от люспите. След това нарязваме доматите на 2/3 от диаметъра, нарязваме чушката на кръгчета и големите скилидки чесън на плочи. Във всеки домат слагаме навит клон от целина, няколко плочи или малки скилидки чесън и 1-2 пръстена люта чушка на вкус (можете да плъзнете плодовете с конци). Тоест почти пълнени домати. Приготвяме саламурата, като кипваме вода, 1,5 литра за всеки трилитров цилиндър, и изсипваме сол във вряща вода. След разтварянето му започваме консервирането.

На дъното на бурканите слагаме целина, след това ред домати, пак зелени и така до горе, завършвайки с целина. Изсипете саламура и покрийте с потисничество (малък товар). Изчакваме, докато заготовката ферментира и течността стане прозрачна, изцедете я, сварете я, изсипете я отново в контейнера и затворете капаците.

Едно от основните положителни качества на зелените домати, което е грях да не се използва в готвенето, е подчертаната миризма и вкус на домати. А също и киселинност, която не е присъща на зрелите домати. Така че, ако никога преди не сте готвили зелени домати, рецептите за домати ще ви кажат как да направите наистина вкусни ястия от тях, които възбуждат апетита и съдържат много витамини. Нека започнем с някои много необичайни ястия. пържени зелени домати- рецепта, която ще изненада мнозина. Пържени зелени домати - бърза, оригинална и вкусна рецепта. Най-добре е зелените домати да се запържат в царевично брашно, яйце. Печени зелени домати е лесна рецепта, която ще удиви вашето семейство или дори гости. Ако са ви останали неизползвани неузрели домати, не забравяйте да направите заготовки от зелени домати. Рецептите ще ви помогнат да приготвите оригинални ястия и обрати с разнообразни вкусове - солено, сладко, пикантно, пикантно. Има много начини за приготвяне на зелени домати за зимата. Тук можете да посочите следните рецепти: кисели зелени домати, рецепта за кисели зелени домати, рецепта за кисели зелени домати. Рецептата за мариноване на зелени домати не винаги включва стерилизация. Като следвате определени правила, можете да готвите зелени домати без стерилизация, рецептите обикновено показват обща препоръка - съхранявайте такива зелени домати на тъмно и хладно място. Освен това дори в студен солен разтвор е възможно да се запазят зелените домати. Рецептата може да използва различни контейнери за консервиране. Има зелени домати в тенджера, рецепта за зелени домати в буркан, рецепта за зелени домати в бъчва, рецепта за зелени домати в кофа. Ако искате да приготвите чудесна готова закуска, рецептата за пълнени зелени домати е на ваше разположение. Тази рецепта за вкусни зелени домати ще бъде оценена от любителите на спиртни напитки. Като много популярната корейска рецепта за зелени домати, пикантни, като всички корейски салати. Опитвали ли сте някога пълнени зелени домати със сирене? Силно препоръчваме.

Един от най-популярните - барел зелени домати. Рецептата за зелени бъчви домати не трябва да се използва за мариноване на домати в бъчви, буркани ще свършат работа. Рецептата за мариноване на зелени домати съдържа съставки като сол, вода, копър, черен и бахар, семена от копър, хрян. Любителите на лютото използват и рецептата за зелени домати с чесън, с червен пипер. Има и рецепта, която ще покаже как бързо да направите рецепти със зелени домати. 5-7 дни - и маринованите зелени домати са готови. Оказва се, зелени домати - ще оближете пръстите си. Рецептата е проста, резултатът е бърз и вкусен. Само не добавяйте вода, така бързо мариновате зелени домати. Рецептите за зимата ще изискват по-дълго отлежаване и повече оцет. И не забравяйте чесъна, ако обичате пикантни зелени домати. Рецепта за мариновани зелени домати - за любителите на домати с газове. Основното нещо тук е да поставите доматите плътно в варел или кофа и да преместите всеки слой с подправки, така че зелените домати да са добре наситени с тях. Консервирането, според рецептите, ще отнеме около две седмици, след което зелените домати ще бъдат готови за ядене. И едно вкусно предястие, напълно готово за консумация - салата от кисели зелени домати. Рецептата за марината е проста, ще ви трябва оцет, растително масло, захар, сол и подправки. Хайвер от зелени домати - рецепта за задушени зеленчукови закуски. От зелени домати можете да готвите не само закуски и зеленчукови ястия, но дори и сладко от зелени домати. Рецептата за такова сладко ще разнообрази традиционните ви сладки заготовки за зимата. Така че се пригответе зелени домати. Рецепти със снимки ще ви помогнат да приготвите много ястия от тях за различни вкусове.

Раздели