Антоновка сорт ябълки, когато узрее. Кога да берем ябълки за съхранение - научаваме по външни знаци и описания на сортовете

Започва да бере плодовете на Московска Грушовка 16 седмици след началото на цъфтежа на леска, Насипно бяло - след 17 седмици, Насипно алено - след 20, Анисово сиво - след 21, Антоновка - след 22 седмици.
Възприех тази техника и тя никога не ме е разочаровала. Винаги събирам на три дози на интервали от 4-5 дни, в зависимост от това колко време е цъфнала ябълката. През периода на зреене на плодовете времето е различно, така че леките отклонения са неизбежни. Отчитам ги при прибиране на реколтата. Ако лятото е по-топло от обикновено, тогава първото събиране се извършва 2-4 дни по-рано от очакваната дата, ако е по-студено от обикновено, след това 2-4 дни по-късно. В едно типично лято Антоновката цъфти 37 дни след леската. Периодът на зреене на плодовете продължава 117 дни. Общо 154 дни или 22 седмици. Антоновката цъфти 9-10 дни, така че прекарвам третата реколта 10 дни след първата, а втората реколта в средата между тях.
По същия начин той изчисли времето на цъфтежа на Москва Грушовка. При нормално време 35 дни след началото на цъфтежа на леската плюс периода на узряване на плодовете (77 дни). Така че общо й трябват 112 дни или 16 седмици. Цъфти 8 дни.
Според мен напразно всички ръководства ориентират градинарите към еднократна реколта. Считам това за фундаментална грешка.

В този случай се берат както неузрели, така и презрели ябълки. В резултат на това плодовете се съхраняват лошо. Така че събирам реколтата три пъти. Освен това плодовете, останали на дървото след първото и второто отстраняване, растат по-интензивно. Така общият добив се увеличава. Методът за определяне на датата на прибиране на реколтата ми позволява да знам предварително дали зимните ябълкови дървета ще могат да се подготвят за предстоящата зима и да предприема необходимите мерки предварително, така че зимуването да протече добре.
Например през 1995 г. лешниково дърво цъфна на 9 април, датата на първото премахване на Антоновка и Кутузовец беше насрочена за 10 септември. Да речем, че лятото е по-студено от обикновено, тогава ще прехвърлим първата колекция на 16 септември, а третата на 26 септември. Краят на вегетационния сезон в нашия район обикновено идва на 10 октомври, а освободените от реколтата ябълкови дървета на Антоновка и Кутузовец ще имат две седмици да се подготвят за зимата. И това е добре. Така че още през април знаех, че зимата не е опасна за ябълкови дървета от този сорт.
Смятам, че старият метод за определяне на календарните дати за премахване на ябълковите плодове е прост и надежден. Това ми дава възможност да бера ябълки с оптимална зрялост за прибиране на реколтата.
Ето защо, градинари, които нямат леска на обекта, ви съветвам да засадите един или два храста. Това няма да е голяма работа, а ползата при определяне на периода за прибиране на плодовете ще бъде голяма.

Павел Аввакумович БАЛЯСНИКОВ
любител градинар, Самара
25.06.2010

Римският учен Плиний Стари през III век. АД написа: "... Руменината на ябълката преминава към бузите на човека, който я яде." В Англия има една поговорка за лечебната сила на тези плодове: „Една ябълка на ден и лекар не е нужен“. В първата полска енциклопедия „Нова Атина”, публикувана в средата на 18 век, авторът споделя с читателите рецепта за дълголетие: „За да живеете дълъг живот, като патриарх Матусал, който умря на 969-годишна възраст, трябва да ям орехи и ябълки“.

Стойността на ябълките h-Z -2L в човешката диета е много висока, тя е незаменим хранителен продукт. Ябълките служат като профилактично средство срещу много заболявания, а също така имат лечебен ефект върху човешкото тяло, стимулират работата на вътрешните органи и поддържат имунната система. Те съдържат витамини C, B1t B2, P, E, каротин, желязо, калий, манган, калций, захари и органични киселини.

Ябълките са естествен източник на пектини, които не се усвояват в стомаха и се отделят естествено, като „по пътя” абсорбират натрупаните токсини. Това е вид метла, която нежно почиства стомашно-чревния тракт.

Ябълковото дърво е един от най-древните овощни видове, въведени в културата от човека преди повече от 3-4 хиляди години.

Ябълката е основната овощна култура, която е на първо място по общо производство на плодове и горски плодове. Разпространен е навсякъде, във всички региони на страната, независимо от техните почвени и климатични особености. Широката гама на културата е свързана с нейната пластичност, способност за адаптиране към различни условия на отглеждане, голямо разнообразие от сортове с различни периоди на зреене, с различни икономически ценни признаци.

Най-добрите сортове, както летни, така и есенни и зимни, имат висока производителност, имат повишена зимна издръжливост в сравнение с други овощни видове и се отличават с продаваемост и потребителски качества на плодовете. Реколтата от най-добрите сортове може да се съхранява дълго време, като същевременно се запазва вкус и хранителна стойност, такива плодове са подходящи за прясна консумация и за различни видове преработка - приготвяне на сокове, пюрета, конфитюри, компоти, а също така са подходящи за сушене и замръзване за зимата.

Асортиментът от ябълкови дървета непрекъснато се попълва с обещаващи новости от местна и чуждестранна селекция - високодобивни, зимоустойчиви, устойчиви на вредители и болести. Разбира се, при полагане на градина, всеки градинар избира сортове по свое усмотрение, но все пак трябва да вземете предвид почвените и климатичните особености на региона - в зависимост от тях се избират сортове с определена зимна издръжливост (например по-подходящи за южни или северни райони), както и устойчивост на основните гъбични заболявания - в райони с висока влажност са необходими сортове, които са имунизирани или силно устойчиви на струпясване и брашнеста мана. Много важни са скорозрелостта на дърветата, редовността на плододаването, характера на короната и много други икономически и биологични показатели.

В колекционерските и изследователски насаждения на нашата институция (в момента - Експериментална помологична станция на името на Л. П. Симиренко от Института по градинарство на Националната академия на науките) - огромен брой сортове (както местна, така и чужда селекция) и хибридни форми на ябълка дървета. Непрекъснато изучаваме нуждите на пазара, изискванията на градинарите, сравнявайки ги с характеристиките на нашите сортове „отделения“ и създаваме нови продукти, които по своите икономически ценни характеристики отговарят повече на изискванията на съвременното земеделие .

В селекцията участват много екземпляри, подбрани в нашите градини. През последното десетилетие в Опитната станция. Л. П. Симиренко отгледа 11 нови сорта ябълкови дървета. Те вече са включени в Държавния регистър на сортовете растения, подходящи за разпространение в Украйна и препоръчани за отглеждане в различни почвени и климатични зони.

НИЕ ПРЕДЛАГАМЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА НАЙ-ДОБРИТЕ СОРТОВЕ ЯБЪЛКИ.

Перлата на нашата селекция е Ренет Симиренко. Произходът му е неизвестен. Още през 60-80-те години. През 19 век той е намерен в градината на Млиевски, а след това размножен от Платон Федорович Симиренко. Синът му Лев Платонович през 1880-1890 г. описва този сорт, вписва го в каталога и го наименува на баща си - Ренет Симиренко.

Сорт късно зимно узряване. Дърво с умерена сила, с разперена, широко кръгла, доста гъста корона с увиснали клони.

Плодовете са средно едри и едри, тегло 150-200 g, кръгло-конични, донякъде асиметрични. Основният цвят е зелен или светлозелен, понякога с умерен червеникав руж на малка част от повърхността на плода, от слънчевата страна и ясно видими големи светли подкожни точки, които стават светлозелени или зеленикавожълти при узряването на плода ; с леко мазно синкаво покритие. Пулпът е бял със зеленикав оттенък, плътен, ароматен, сочен (оценка на вкус 8,4-8,8 точки). Започва плододаване на подложката М9 на 2-та година след засаждането, а на средно голяма подложка - на 3-та. Подвижната зрялост на плодовете настъпва в края на септември - началото на октомври, консуматорската - през декември. Съхранява се в хладилник за 4-5 месеца.

Предимства: преждевременна зрялост, висок добив, устойчивост на суша; плодовете не се ронят преди време, запазват се, съхраняват се дълго време, транспортируеми, отличават се с високи вкусови качества.

Недостатъци: средна зимна издръжливост, ниска устойчивост на гъбични заболявания, честота на плододаване.

Намира широко приложение в развъждането, предава на потомството зрялост, запазвайки качеството на плодовете.

Млиевчанка есен- разнообразие от есенно узряване. Дърво с умерена сила, с компактна, висока, колоновидна, средно гъста корона и разпръснати плодове.

Плодовете са едри и много едри, тегло 170-225 g, едномерни плоско-кръгло-конични, леко оребрени. Основният цвят е светлозелен, зеленикаво-жълт при узряване, на по-голямата част от повърхността има интензивен замъглен малинов руж, понякога с ивици с по-интензивен цвят, със синкав цвят и множество светлосиви добре изразени подкожни точки. Кожата е плътна, гладка, леко мазна. Пулпът е бял, нежен, ароматен, сочен, с отличен сладко-кисел вкус (вкусова оценка 8,4-8,6 точки). Отстраняема и консуматорска зрялост настъпва в началото на септември. Ябълките лежат на съхранение до януари.

Предимства: преждевременна зрялост, висока зимна издръжливост, висока производителност без изразена периодичност, високи вкусови качества на плодовете.

Недостатъци: средна устойчивост на струпясване и брашнеста мана, склонност към преждевременно оцветяване на ябълките.

огнен- разнообразие от ранно зимно узряване. Дърво със средна сила и силен растеж, със заоблена, във възрастта на пълно плододаване, плоско закръглена, увиснала (плачеща), малко удебелена корона.

Средно едри плодове, тегло 125-160 g, едномерни, конични. Основният цвят е зеленикаво-жълт, със сиви, леко видими подкожни точки и гъст синкав цвят, на 2/3 от повърхността на плода има замъглен малиново-червен руж. Кожата е тънка, гладка, лъскава. Пулпът е жълтеникаво бял, плътен, сочен, ароматен, с приятен сладко-кисел вкус (вкусова оценка 7,8-8,3 точки). Отстраняемата зрялост на плодовете настъпва в края на септември. Съхранява се в хладилник за 5-6 месеца.

Предимства: ранна зрялост, висок добив, зимна издръжливост, устойчивост на брашнеста мана.

Недостатъци: средна чувствителност към струпясване, склонност към прекомерна реколта на дърветата.

Използва се в развъждането като носител на зрялост, редовни и високи добиви.

Мавка- разнообразие от зимно узряване. Дърво с умерена сила, с компактна, заоблена или широка овална, средно удебелена корона.

Плодовете са средно големи и големи, тегло 145-170 g, сравнително едномерни, удължено-конусовидни. Основният цвят е жълто-зелен, с оранжево-червен замъглен руж на 1 / 3-1 / 2 от повърхността, срещу който ясно се виждат тъмночервени щрихи и светли подкожни плитки. Кожата със средна плътност, гладка, суха. Пулпът е жълт със зеленикави жилки, плътен, крехък, среднозърнест, много сочен, с хармоничен сладко-кисел вкус (дегустационна оценка 7,8-8,2 точки). Отстраняемата зрялост на плодовете настъпва в края на септември, консуматорската - през декември. Съхранява се в хладилник за 4-5 месеца. Транспортируемостта е висока.

Предимства: ранна зрялост, високи и редовни добиви, висока устойчивост на брашнеста мана, средна устойчивост на струпясване, високи вкусови качества на плодовете.

Недостатъци: има средна зимна издръжливост, засегнат е от болести по кората, нестабилен е на кафяви петна.

Използва се в развъждането като носител на зрялост, висок редовен добив.

Городищенское- разнообразие от зимно узряване. Дърво с умерена сила, с плоско кръгла, леко задебелена, малко увиснала (висяща) корона.

Плодовете са едри, тегло 150-180 g, едномерни, широко-кръгло-конични, леко оребрени. Основният цвят е зеленикаво-жълт, с интензивен яркочервен руж върху повечето плодове, с бели кръгли забележими подкожни точки. Кожата е плътна, мазна, гладка. Пулпът е зеленикаво-бял или кремообразен, плътен, дребнозърнест, сочен, с отличен винено-сладък десертен вкус (дегустационна оценка 8,4-8,6 точки). Подвижната зрялост на плодовете настъпва в края на септември - началото на октомври, консуматорската - през декември. Съхранявайте в хладилник до април-май. Транспортируемостта е висока.

Предимства: преждевременно зрялост, висока зимна издръжливост и продуктивност на дърветата, средна устойчивост на струпясване.

Недостатъци: не е устойчив на брашнеста мана.

Юбилейна MIS- разнообразие от зимно узряване. Дървото е закърнело, с компактна висока средно задебелена корона.

Плодовете са едри и много едри, тегло 160-205 g, по-скоро едномерни, кръгло-конични, леко сплескани. Основният цвят е жълто-зелен, с умерен размазан тъмнорозов руж по повечето плодове, незабележими малки светли подкожни точки и интензивен синкав цвят. Кожицата е със средна дебелина, плътна, гладка, умерено мазна. Пулпът е жълтеникаво-бял, плътен, крехък, финозърнест, сочен, ароматен, с приятен сладко-кисел вкус (вкусова оценка 8,0-8,4 точки). Отстраняемата зрялост на плодовете настъпва в края на септември. Съхранява се в хладилник за 6-7 месеца. Транспортируемостта е висока.

Предимства: ранна зрялост, висока устойчивост на струпясване и брашнеста мана, високи вкусови и търговски качества на плодовете.

Недостатъци: средна зимна издръжливост.

Използва се в развъждането като носител на компактност и скорозрелост на дърветата.

УСЛОВИЯ ЗА БЪРВАНЕ НА ЯБЪЛКАТА - ТАБЛИЦА

Тази година е доста щедра реколта от ябълки. Но знаете ли как правилно да го събирате, така че ябълките да могат да се съхраняват дълго време, като същевременно остават вкусни, сочни и ароматни? Времето за прибиране на реколтата влияе пряко върху вкусовите и търговските качества на плодовете. Не можете нито да отлагате, нито да бързате!

Разбира се, качеството на съхранение директно зависи от сорта, но условията за събиране също могат да повлияят на този показател. Това е особено важно, ако реколтата трябва да се продава по различно време – например някои от плодовете веднага след прибиране на реколтата, а други след известно време. За дългосрочно съхранение ябълките се берат в ранен стадий на зреене, когато плодовете са все още твърди, месестата част и основният цвят на кожата са зелени, покривният цвят не е достатъчно развит, без специфични признаци на зрялост на разнообразие - руж, подкожни точки, синкава плака. И за да се продават бързо ябълки на пазара, те, напротив, се берат в пълна зрялост, когато представянето и вкусът на плодовете са най-пълно разкрити - в най-доброто състояние за този сорт.

Плодовете на много сортове след прибиране са засегнати от функционални заболявания, които се развиват по време на съхранение. За превенцията им се берат ябълки от различни сортове на различни етапи на зреене, в зависимост от поносимостта на даден сорт към определени болести. И така, сортовете ябълки, чиито плодове бързо узряват, са склонни към покафеняване на пулпата, са засегнати от зацапване на Джонатан - те се берат веднага щом започнат да узряват, в ранен стадий на подвижна зрялост. Сортове, устойчиви на "слънчево изгаряне", подкожно зацапване, увяхване - в късен стадий.

В резултат на дългогодишни изследвания в Помологичната експериментална станция на име. L. P. Simirenko IS NAANU установи последователността и времето за събиране на плодове от различни сортове ябълки, отглеждани в почвено-климатични условия на Дяснобрежната горска степ. Установено е, че всеки сорт трябва да бъде бран в степента на зрялост на плодовете, която осигурява най-добрите им качества и максимално съхраняемост (срок на годност след бране). Изследванията отчитат и важния показател, описан по-горе – нестабилността на различните сортове ябълкови дървета към функционални заболявания, които влияят на търговското качество и съхраняемостта на ябълките (виж Таблица 1).

В индустриалното градинарство по света много се търсят специалисти, които разработват нови, по-съвременни методи за определяне на оптималното време за прибиране на плодови култури.

Редица стокови, органолептични, метеорологични и биохимични признаци сигнализират за настъпване на оптимална отстраняема зрялост. Градинарите анализират набор от показатели, като големината на плода, появата на характерен за сорта цвят на покритието и добро отделяне на стъблото.

За да определите зрелостта на плодовете на ябълката, можете да използвате един от най-простите и най-технически достъпни методи - тест за йод на нишесте. Нишестето, когато взаимодейства с йод, оцветява плодовата тъкан в синьо. Колкото по-зелена е ябълката, толкова повече нишесте съдържа. С узряването, в процеса на хидролиза, количеството му намалява и в напълно узрелите плодове вече няма нишесте.

За пробата нишесте-йод се приготвя воден разтвор на йод (4 g нишесте и 1 g йод на 1 литър дестилирана вода). Градината е разделена на условно малки парцели и от всеки се вземат най-малко 10 плода от всеки сорт, като се събират от различни дървета и от различни клони (долни и горни). Незабавно се извършва анализ: всеки плод, нарязан надлъжно с остър нож през семенната камера, се потапя в йоден разтвор. След минута състоянието на резените се оценява по скала от една до пет точки.

Скала за нишестен йод тест за зрялост на ябълки (в точки)

Нишестен йод скала

В Европа консултантите по градинарство изчисляват индекса на Стрейф - оптималният период на прибиране на реколтата за ябълки от различни сортове. Този индикатор се извлича от следната формула:

(индекс на Стрейф) = твърдост (плодове (kg / cm 2) / съдържание на захар x съдържание на нишесте (%)

Основните параметри, необходими за определяне на оптималното време за прибиране на реколтата:

• - твърдост на плода, определена с пенетрометър (kg / cm 2);
• - съдържание на плодова захар, измерено с рефрактометър (% Brix):
• - съдържание на нишесте в прясно събрани плодове (реакция на йод. Резултатът се анализира с помощта на специални тестови карти).

Таблица 1. Срокове за прибиране на ябълковите плодове, като се вземе предвид тяхната степен на зрялост и склонността на сортовете към функционални заболявания

СЪХРАНЕНИЕ НА ЯБЪЛКИ - МЕТОДИ И ОТЗИВНА ЗА ТЯХ

СЪХРАНЕНИЕ НА ЯБЪЛКИ

БОГАТА РЕКОТА ИЗИСКВА ОПРЕДЕЛЕНИ ЗНАНИЯ, УМЕНИЯ И ТРУД ОТ ГРАДИНАРИТЕ И ОБИКНОВЕНО СТАВА О, КОЛКО ТРУДНО. ПОБЕДЯВАНЕТО НА ДОБРА РЕКОТА Е ПОЛОВИНАТА ВЪПРОС: ТРЯБВА ДА МОЖЕТЕ ДА ГО СПАСИТЕ

Съхранението на плодовете зависи от редица фактори:

сортове (има сортове, които са красиви само когато са откъснати от клон: има такива, които могат да лежат дълго време, без да губят вкуса си);

агротехника на отглеждане (дози и срокове на прилагане на торове, комплекс от химически и други защитни мерки срещу болести и неприятели, срокове на прибиране на реколтата, т.е. състояние на зрялост на плодовете);

стайна температура и влажност. в които се съхраняват ябълки (може би този фактор може да се нарече почти най-важният).

Влошаването на качеството на плодовете и зеленчуците по време на съхранение може да бъде причинено от много причини. Сред тях могат да бъдат както инфекциозни заболявания, така и физиологични.

ИНФЕКЦИОЗНИ ЗАБОЛЯВАНИЯ

Инфекциозните заболявания на плодовете, които се появяват по време на съхранение, в някои случаи са резултат от инфекция, докато са още в градината, когато са висящи на дърво, в други се появяват по време на транспортиране или директно по време на съхранение.

В зависимост от патогена (или причината), някои заболявания се развиват бавно или изобщо не прогресират по време на съхранение, докато други се развиват много бързо в рамките на вече заразения плод и лесно се разпространяват в съседните (при директен контакт или по въздуха).

НЕЗАРАЗНИ ЗАБОЛЯВАНИЯ

1. Напълването или стъкловидността на плодовете се случва в години с топла есен, когато плодовете са презрели. Появява се стъкловидният вид на кожата и пулпата, след това потъмняването му.
2. Замръзването на плодовете настъпва при продължително излагане на температури под -2 'C. При замразяване ябълките се размразяват постепенно при температура +2 °C и нормална относителна влажност, след което трябва да бъдат продадени възможно най-скоро.
3. Горчива костилка на плодовете - леко вдлъбнати, кръгли, кафяви, по повърхността на плода се появяват петна с диаметър 2-5 мм. Причината е небалансирана диета (ниско съдържание на калций в плодовете, излишък на азот, високи дози калий и магнезий).

Най-често срещаните и вредни инфекциозни заболявания през периода на съхранение на ябълките са както следва.

Плодово гниене или монилиоза може да се развие както в градината, така и по време на съхранение. Поражението започва с малко кафяво петно, което, нараствайки изключително бързо, може да покрие целия плод за няколко дни. Пулпът става кафеникаво-кафяв, ронлив, придобива сладко-винен неприятен вкус.

На заразените в градината плодове се образуват жълтеникави възглавнички от гъбични спори, които са разположени в равномерни концентрични кръгове.

Когато плодовете са заразени по време на съхранение, спорообразуването на повърхността на плода, като правило, не се развива. Плодът бързо мумифицира. Мумията на плодовото гниене на повърхността е гладка, лъскава, черна със синкав оттенък.

Горчивото гниене на глеоспориума или антракноза на ябълките се появява след прибиране на плодовете, въпреки че те все още са заразени в градината. Пулпът е горчив, рязко ограничен от здравата тъкан.

Сивото гниене се проявява под формата на сиво гниене на плодовете с образуването на сиво пухкаво покритие от спори върху тях. С течение на времето върху гнилите плодове се образуват множество черни склероции (уплътнения на мицела на патогена). Инфекцията може да попадне върху плодовете още в градината или по време на транспортиране, но развитието на самото гниене се случва още по време на съхранение. Спорите на гъбичките се разпространяват лесно във въздуха.

По-долу са други записи на тема "Вила и градина - със собствените си ръце"

Ябълките узряват по различно време в зависимост от сорта. Летните сортове ябълки могат да паднат още в края на юли, но да узреят напълно през първата половина на август. Есенните сортове се берат в края на август, началото на септември. Беритбата на зимните сортове започва в края на септември - началото на октомври, докато ябълките са все още кисели и твърди, така че трябва да „узреят“ по време на съхранение.

• За дългосрочно съхранение през зимата се използват само зимни сортове ябълки - ако се съхраняват правилно, те могат да лежат до пролетта.
• Есенните сортове могат да се съхраняват в продължение на три месеца.
• Летните сортове ябълки е най-добре да се ядат веднага или да се използват за прибиране на реколтата. Съхранявайте в хладилник или студена изба до три седмици.

Признаци за зреене на ябълки

Особено важно е да почиствате навреме ябълките, предназначени за съхранение. Презрелите плодове се съхраняват по-лошо, неузрелите са по-лоши на вкус.

Изброяваме основните признаци на готовността на ябълките от летни и есенни сортове за прибиране на реколтата:

• Сред падналите ябълки (ябълки от мърша) започнаха да се появяват плодове с размер, цвят и вкус, характерни за този сорт.
• Плодовете лесно се отделят от клоните.
• Костилките в плодовете са кафяви.

Масовото падане на летните ябълки не винаги е знак за узряване

Ябълките от зимни сортове се берат възможно най-късно, през септември - октомври, но преди настъпването на слана и началото на падането на плодовете.

техника за бране на ябълки

Ябълките се берат при сухо време. Първо трябва да съберете мършата, да изберете нормалните плодове и да премахнете развалените. След това прибирането на реколтата се продължава от долните клони, като се започва от слънчевата страна - там са най-узрели плодове. След това преминават към средните клони и върха на ябълковото дърво. Можете да берете ябълки с ръце в меки тънки ръкавици, за да не повредите кожата. Ако плодовете не се достигат с ръка, тогава за огъване на клоните се използват стълба, плодобера и специални куки. Не можете да разклатите ябълковото дърво, падналите ябълки не се съхраняват дълго време.

Ябълките се отстраняват от плодните клонки внимателно, винаги с дръжка. В същото време е невъзможно да се завърти и рязко откъсне ябълката - с този метод е лесно да се повредят плодовите клони, което ще намали добива в бъдеще.

Как да берем ябълки от клони

Подредете ябълките внимателно, за да избегнете повреда. Идеалният вариант би бил използването на контейнери с меки стени - кошница с дебел материал, поставен на дъното и стените.

съхранение на ябълки

Срокът на годност на ябълките зависи от два фактора: правилно събиране и технология за съхранение. Могат да се съхраняват само непокътнати ябълки с дръжки.

След прибиране на реколтата е важно да поставите ябълките възможно най-бързо в хладно, добре проветриво помещение с температура 0 - 4 ° C. Ябълките се съхраняват в дървени или пластмасови съдове. Най-удобните кутии са тези, които са подредени една върху друга. Дървените кутии трябва да бъдат добре изсушени предварително. Сложете ябълките в кутии, така че да не докосват дръжките. Когато поставяте кутии една върху друга, внимавайте горната кутия да не притиска плодовете на долната. Под долното чекмедже направете стойка, така че въздухът да влиза там.

За да се увеличи срокът на годност, слоевете ябълки в контейнера се поръсват с дървени стърготини от неиглолистни дървета. Преди това на дъното на дървената кутия се поставя дебела хартия. В допълнение към дървени стърготини, можете да използвате изсушен мъх.

Стърготините и мъхът трябва да са чисти и без чужди миризми, в противен случай ябълките ще ги абсорбират. По същата причина не можете да съхранявате ябълки до зеленчуци със силна миризма: лук, чесън, картофи.

Богата реколта от ябълки ще зарадва всеки градинар. Но в същото време с радост възниква въпросът: как може цялото това богатство да се запази свежо до пролетта? Кои сортове се съхраняват най-добре, как да се определи степента им на зрялост, какви са начините за полагане на ябълки - прочетете за всичко това в нашата статия.

Всеки градинар знае, че отглеждането на реколта е само половината от битката, все още трябва да можете и да я спасите. Опитните градинари са усвоили мъдростта на "дълголетие на ябълките" за дълго време, те са разработили емпирично най-ефективните начини за съхранение на ябълки за съхранение, което им позволява да запазят своите предимства, аромат и свежест.

Изборът на правилните сортове, прибирането на реколтата според правилата, правилното сортиране, подреждането, оптималната температура и влажност са основните компоненти на дългото съхранение.

Избор на правилните сортове

Дали ябълките ще се съхраняват дълго време без влошаване на вкуса зависи от техния сорт. Сортовете имат такова нещо като запазване на качеството, тоест способността да поддържат хранителни и хранителни свойства за определено, доста дълго време.

Именно късните (зимни) сортове ябълки, които се берат от средата на октомври, се отличават с отлична съхраняемост. Днес най-известните и популярни са следните зимни сортове:

1. полярно сияние- сорт, устойчив на ниски температури и гъбични заболявания. Плодовете са големи, с кръгла форма с размазан широк руж, отличават се с подчертан аромат и сочност. Реколтата започва в началото на октомври. Този сорт се съхранява перфектно до пролетта, дори в хладилник.
2. Джонатан- един от най-известните зимни сортове. Плодовете са дребни, имат приятен аромат и винено-сладък послевкус, при оптимални условия на съхранение не губят хранителните си качества до средата на май.
3. Golden Delicious- Американски сорт, плодове със среден размер, златист цвят, сочни, ценени за отличния си вкус и аромат. Ябълките от този сорт узряват до края на септември, добре съхранявани до средата на април.
4. снежен калвил- Украинско разнообразие от народна селекция. Плодовете са средни по размер, зеленикаво-бели. Съхранява се перфектно в мазето, без да губи вкус и аромат до средата на април.
5. Ренет Симиренко- най-разпространеният късен сорт от руско развъждане. Плодовете са едри, закръглени, имат подчертан аромат и сладко-кисел вкус. Ябълките от този сорт, при благоприятни условия, могат да се съхраняват до лятото.
6. цар Давид- Американски късен сорт, характеризиращ се с висок добив. Плодовете със среден размер имат плоско закръглена форма, тъмночервен руж покрива почти цялата им повърхност. Този сорт ябълки има пикантен аромат, сочност и отличен вкус.

Много е трудно да се опише цялото разнообразие от сортове в рамките на една статия. Можете да научите повече информация, като се консултирате с експерти, занимаващи се с отглеждане на ябълки във вашия район.

Как правилно да прибирате реколтата

Трябва внимателно да се подготвите за бране на ябълки: вземете инструмент, почистете контейнера и съхранението, планирайте реда на работа. В този случай е много важно да се определи дали ябълките са узрели - неузрелите и презрелите няма да излъжат.

Определяне на зрялост

Можете да определите, че е време да премахнете ябълките от клона визуално, чрез почистване. Ако сред падналите плодове вече са се появили вкусни големи ябълки с характерни сортови характеристики, тогава останалите са готови за бране.

Можете също да определите идеалната зрялост по следните характеристики:

• натиснете върху ябълката, ако вдлъбнатината е изчезнала - реколтата все още не е узряла;
• ако кората се спука при натискане, ябълките се считат за презрели, не са подходящи за съхранение;
• несплескващата, отпусната кожа говори за идеална пълна зрялост.

Зрелостта може да се определи "научно", по специален химичен начин. За да направите това, 4 грама калиев йодид и 1 грам йод се разтварят в литър дестилирана вода. Ябълката се разполовява и се потапя в разтвора. Падежът в този случай се определя, както следва:

• ако след две минути ръбовете и средата на ябълката станат сини, това означава, че в нея има много нишесте, което показва незрялост;
• ако е синьо по краищата, а жълто в средата - перфектна зрялост;
• наличието само на жълт цвят - ябълката е презряла.

Опитните градинари смятат, че е по-добре ябълките да са неузрели, отколкото да са презрели и да започнат да гният.

Правилно бране на ябълки от дървета

За събиране на зимни ябълки трябва да се избере топъл, ясен и сух ден. По-добре е да направите това след вечеря, когато въздухът се затопли достатъчно и плодовете са напълно сухи.

Плодовете се берат много внимателно, за да не се повредят. Ябълката се взема с всички пръсти, като показалецът се натиска върху дръжката, където е прикрепена към плодната клонка, и плодът се повдига леко нагоре. Не развивайте, чупете и не дърпайте ябълката надолу. При плодовете, предназначени за дългосрочно съхранение, в никакъв случай не трябва да се откъсва дръжката, това значително намалява съхраняемостта на реколтата.

Когато берете зимни ябълки, не избърсвайте матовия филм от тях, така нареченото естествено восъчно покритие. Набраните ябълки не трябва да се хвърлят, те трябва да бъдат внимателно сгънати в предварително подготвен контейнер.

Сортиране на ябълки

Веднага след прибиране на реколтата трябва да се държи в хладно помещение за 15-20 дни, след което да се сортира - през това време ще се появят всички признаци на възможни дефекти. След това е необходимо да сортирате ябълките, като изберете за съхранение плодове с дръжки без червеи и механични повреди.

Ябълките от различни сортове се препоръчват да се съхраняват в различни контейнери, също така трябва да ги сортирате по размер - малки, средни и големи. След това реколтата се съхранява за съхранение, като се използва един или повече от следните методи.

Съхранявайте ябълки

За ябълките е по-добре да отделите отделен килер или изба. Факт е, че по време на съхранение тези плодове отделят много етилен - газ, който допринася за бързото узряване на други зеленчуци. Повишеното съдържание на етилен в избата води до факта, че кореноплодите (картофи, моркови, цвекло, целина) покълват силно и се влошават по-бързо. Затова категорично не се препоръчва да съхранявате ябълки с тези зеленчуци.

Преди да поставите ябълки, стаята трябва да бъде добре почистена и дезинфекцирана. Стените са варосани с разтвор на прясно гасена вар и меден сулфат в съотношение: 10 литра вода, 150 г витриол, 1,5 кг вар. Подовете се напръскват с разтвор на железен сулфат (450-500 g) на 10 литра вода.

Късните ябълки, в зависимост от сорта и показателите за температура и влажност, могат да запазят хранителната си стойност за 4-7 месеца. В този случай идеалните условия за съхранение са: температура на въздуха от 0 до + 3 ... 4 градуса, относителна влажност на ниво 85-90%. Ако влажността е по-ниска, ябълките бързо изсъхват.

За зимно съхранение е подходящ всеки контейнер, основните изисквания за който са чистота и здравина. Това могат да бъдат плетени кошници, дървени, картонени или пластмасови кутии, които трябва да бъдат добре почистени преди употреба.

Можете да съхранявате ябълки през зимата по различни начини.

Лесно оформяне

Ябълките се слагат с дръжките нагоре на един, два или три слоя, като нищо не се измества. По този начин могат да бъдат положени много ябълки, но този метод се счита за най-„краткотрайния“, отметките трябва да се проверяват редовно, за да се предотврати разпространението на възможни джобове на гниене.

Опаковка в хартия

Всяка отделна ябълка се увива в хартиени салфетки или обикновена бяла хартия и се поставя в подготвен съд с дръжките нагоре. Ако всички плодове са здрави, тогава по този начин ябълките могат да се съхраняват дълго време.

Наслояване (припокриване)

Най-добрият начин за зимно съхранение. Най-добрият материал в този случай ще бъде добре измит и изсушен пясък с добавяне на пепел в съотношение 1:10. Пясък с пепел се изсипва на дъното на подготвения контейнер със слой от 3-4 сантиметра, след което ябълките се подреждат така, че да не се допират една до друга. Засипва се с пясък. Така могат да се полагат 3-4 слоя.

Вместо пясък с пепел могат да се използват други материали: дървени стърготини, листа или стърготини от дървета (не иглолистни), лукови кори, слънчогледови люспи, торф или мъх.

съхранение в земята

Ако на парцела няма изба, можете да запазите реколтата от ябълки в земята. За да направите това, предварително изкопават изкоп с дълбочина 50-60 см и ширина 30-40 см. Дъното на изкопа е покрито с иглолистни смърчови клони или клони от хвойна - това ще предпази отметката от гризачи. Ябълките се опаковат в найлонови торби по 4-5 кг всяка и се поставят на дъното, след което се покриват с пръст отгоре. За да се предпазите от силни студове, отгоре може да се излее суха зеленина.

Лечение с въглероден диоксид или ултравиолетова светлина

Реколтата от ябълки се съхранява чудесно в избата в полиетиленови пликове, в които се впръсква въглероден диоксид през малък отвор с помощта на сифон за газиране на вода. След това дупката бързо се запечатва.

Някои летни жители третират ябълките, положени в един слой, с бактерицидна ултравиолетова лампа за 30-40 минути. Лампата е окачена на разстояние 1,5 метра, ябълките се обръщат веднъж за равномерна обработка. Този метод ви позволява да унищожите повечето от вредните гъбички и бактерии, които причиняват развитието на гниене.

Слагайки реколтата от ябълки на склад, можете да се наслаждавате на уханните здрави плодове през цялата зима и да сте сигурни, че тялото ви няма да страда от химикали, които често присъстват в плодовете, продавани през зимата в супермаркетите.

Прибирането на реколтата е привидно прост въпрос, но някои от очевидните точки на градинаря могат да бъдат озадачаващи. Например всеки ли е в състояние да отговори на въпроса кога да се берат ябълки от всеки сорт. Като алтернатива всеки е сигурен, че плодовете трябва да се откъснат, когато са напълно узрели, и с право. И как да определим деня и месеца на прибиране на пълноценна реколта, върху какво да се съсредоточим?

Сортови признаци на зрялост.

Преди да започнете почистването, трябва да разберете самия процес. Например, времето за събиране на ябълки от ранни сортове е почти неограничено, с изключение на разбирането, че презрелите плодове в най-добрия случай не са толкова вкусни, в най-лошия, те бързо изгният. Със среден и късен ще трябва да се работи.

Ранни сортове- вземете поне "Мелба", добре познатите "Папировка" и "Бяло леене" плюс оригиналните "Анис", "Бонбони" и много други летни. Времето за прибиране на реколтата им се определя от края на юни - началото на август. В същото време цялата реколта се използва само за храна или преработка. По принцип не може да се говори за никакви дати, когато се берат ябълки за дългосрочно съхранение, те не се съхраняват. Възможно е предозиране за няколко седмици, но отново, само за употреба в близко бъдеще.

Есенни сортове- изискват малко повече отговорност, тъй като въпросът кога да се поставят ябълките на съхранение до известна степен трябва да бъде решен. До известна степен, тъй като плодовете, узрели с настъпването на есента, са подходящи за снасяне за зимата и за ядене. Ако някой познава сортовете "Слава на победителите", "Streifling", същият "Mac" и "Orlovskoye райета" - всички те са просто такива "универсални". Вярно е, че в допълнение към гъвкавостта, есенните ябълки имат и недостатък - кратък срок на годност. При най-правилното съхранение те не се влошават в продължение на 2, максимум 3 месеца.

Зимни сортове- от най-известните са "Antonovka" и "Simirenko", същите "Jonathan" и "Aport", популярни сред градинарите "Winter lumwort" и "Antey". Подходящо само за консумация след определено време. В момента те не са подходящи за храна и затова трябва да знаете със сигурност кога да берете ябълки от късни сортове. Лежат добре, откъснатите плодове не загниват или загниват малко, ако есента е топла - до 15 октомври, ако е студена - до значително застудяване. Денят за почистване трябва да бъде сух и топъл, както може да бъде през есента. В същото време "Idared", "Minskoye", както и "Zaslavskoye" и "Boyken" са разрешени да снимат, дори когато стане много студено, но преди слана.

Външни признаци на зрялост.

Изглежда, че ако времето за събиране на ябълки вече е известно, защо трябва да знаете как ще изглеждат те. Не е гнило, не е счупено - значи всичко е наред. Що се отнася до късните сортове, този подход за определяне на началото на прибиране на реколтата е доста подходящ. Във всеки случай плодовете трябва да лежат и следователно всички изглеждат еднакво - сякаш не са узрели. Друга ситуация е с есента, особено при ранните сортове. Ако искате да ядете не само "официално" узрели ябълки, но и вкусни, препоръчително е да не забравяте за народните начини за определяне на зрялост. И така, когато вече е възможно да се прибират ябълки и какво да търсите.

1. Първият признак на започналото общо съзряване е наличието на непокътната мърша.


2. Ябълките от есенни и ранни сортове трябва да имат собствено сортово оцветяване. Тоест, тъй като зрелите плодове са готови за ядене в момента, всички те трябва да са жълти, червени, бели, жълто-червени, но изобщо не зелени. Изключение правят ябълките от късни сортове, те се берат, като се фокусира само върху месеца и времето.


3. Напълно узрелите плодове се отстраняват лесно и не се отрязват, така че клоните да се чупят.


4. Семената станаха кафяви.


5. Още една проверка. Ако ябълка се натисне с пръст, върху зрялата ще остане забележима вдлъбнатина, кора, която е спряла да се прокарва, зелена трапчинка, ако се появи, е много малка.

Освен всичко това, без натиск и определяне по цвят, денят, в който да се берат ябълки, може да се намери в домашната „лаборатория”. Ще ви трябва решение:

• вода -1 л;


• йод - 1 g;


• калиев йодид - 1 g.

Няколко нарязани плода се хвърлят в разтвора. Ако след минута цялата каша стане синя, е твърде рано да берете ябълки. Ако синьото се появи само близо до кората, е време за прибиране на реколтата.

Доколко един или друг метод за определяне на времето е най-добрият, това може да се провери на практика. В градината и почти всеки прави това, времето за бране на ябълки се определя по „човешки“ начин. Тоест няколко плода бяха откъснати, нахапани, опитани, по-нататък според обстоятелствата. Може да не е съвсем научно, но като вариант е доста подходящ.