У дома

Водомери

Пасти с месо - вкусна домашна рецепта, върху сполучливо хрупкаво тесто. Домашните чебуреки е най-успешната рецепта

Пасти с месо - вкусна домашна рецепта, върху сполучливо хрупкаво тесто. Домашните чебуреки е най-успешната рецепта

Много народи се борят за правото да наричат чебуреците свое национално съкровище - такова ястие често се нарича гръцка, грузинска, азербайджанска и арменска кухня. Произходът му обаче, както и в случая с барбекюто, се свързва с татарите – в превод от техния език „чебурек“ означава „сурова баница“. В оригинала татарите са използвали агнешко за приготвяне на такова необичайно ястие и само леко пържени пайове, така че месото да остане наполовина сурово. Сега такива традиции са напуснали - за приготвянето на ястието се използват различни пълнежи, а пайовете са добре изпържени, което им придава много приятен вкус. Знаейки как да готвите пасти у дома, можете да зарадвате всички членове на вашето семейство или приятели с истинско чудо на татарската кухня, което никой не може да откаже.

Най-популярната рецепта за сладкиши не изисква много усилия за приготвянето на това ястие - отнема минимално време, докато резултатът е в състояние да зарадва всеки любител на месото.

Предимството на получените баници с месо е, че не губят вкуса си с времето. Достатъчно е да ги загреете във врящо олио, за да ги сервирате на масата дори ден след готвене.

Съставки

Съставът на тези пайове включва следните продукти:

брашно - около 2 чаши;
топла филтрирана вода - 200 мл;
едно голямо яйце;
половин чаена лъжичка захар;
една чаена лъжичка сол;
млян черен пипер;
една средна крушка;
75 мл водка;
шест супени лъжици рафинирано слънчогледово масло;
350 гр телешко с малко мазнина.

Не се страхувайте от наличието на водка в рецептата - тя ще подчертае вкуса на месото и ще му придаде пикантни нотки, а алкохолът напълно ще се изпари по време на топлинната обработка и няма да повлияе по никакъв начин на човешкото тяло.

тесто

Приготвяме тестото за чебуреци - изсипете чаши и половина брашно в голяма купа и направете вдлъбнатина в средата, в която последователно се добавят вода, водка, олио и яйце. Леко разбъркайте получената заготовка за чебуреки, добавете сол и захар към нея и след това омесете добре за 10 минути, като постепенно добавяте брашно на малки порции.

Готовото тесто трябва да е малко по-меко, отколкото при създаването на кнедли - трябва да се разпредели на масата и да се покрие с купа. Тестото за чебуреки трябва да се влива в продължение на 1,5 часа - през това време трябва да го отворите и да го разбиете около 5 пъти.

Пълнене

Класическата рецепта включва приготвяне на пасти с месо. Можете да си купите готово мляно месо, но ако е възможно, по-добре е да го направите у дома. За да приготвите чебуреки, си струва да завъртите говеждото месо в месомелачка заедно с лука и след това да изсипете черен пипер и сол в него на вкус. След като смесите каймата, добавете към нея около 50 мл студена вода и я разклатете, така че да наподобява по консистенция мазна заквасена сметана.

Когато тестото е готово, разделете го на две части – едната оставете под купата, а втората ще използвате за приготвяне на пасти.

готвене

Сложете тиган на котлона, като изсипете много растително масло в него - паститата се препоръчва да се готвят във фритюрник, но можете да се справите с по-прости ястия. Докато олиото се загрява, разточете тестото на дебел колбас и го нарежете на топки с диаметър 7–9 см. Разточете всяка от топките на пасти.

Тестото в детайла трябва да е достатъчно тънко, но не и полупрозрачно, защото в противен случай просто ще се счупи.

Върху половината от получения кръг разпределяме каймата, а за да добавите сочност, можете да сложите ½ чаена лъжичка масло. Сега рецептата изисква прищипване на краищата на бъдещите чебуреци и изпращането им да се пържат в тиган.

Запържете чебуреците до наситено златисто кафяво, като ги обръщате с две шпатули, за да сте сигурни и да не разкъсвате тестото. Докато ястието се приготвя, можете да започнете да извайвате нови полуготови продукти. Когато се изразходва цялото тесто, извадете второто парче от под купата и повторете процедурата. След като изучите такава рецепта, ще знаете как да готвите вкусни чебуреки, без да харчите много време и усилия.

Много лесен начин

Не всеки човек иска да се справя с неприятните процеси, свързани с готвенето на пасти. Ето защо, у дома, можете да използвате опростена рецепта, която се основава на използването на яйчен крем. Такива пасти на практика не са по-ниски по вкус от описаното по-горе ястие. Единственият им недостатък е необходимостта да се консумират топли – с времето може да станат по-малко сочни и апетитни.

Списъкът с продукти, които ще трябва да закупите, включва:

2 чаши брашно;
една трета от чаша вода (около 50 ml);
едно голямо яйце;
половин чаена лъжичка сол;
150 гр масло;
една супена лъжица растително масло;
300 g кайма (най-добрият вариант би бил домашно приготвен, състоящ се от свинско и говеждо месо).

Изсипете вода в малка тенджера, добавете сол и растително масло, оставете да заври на среден огън. Изключете котлона, добавете половин чаша брашно към състава, започнете да бъркате и след минута добавете яйцето, след което продължете да бъркате още 2-3 минути. Изсипете останалото брашно върху масата или върху голяма дъска и след това поставете полученото заварено тесто в центъра.

Ако сте закупили не мляно месо, а месо, превъртете го през месомелачка, леко посолете и поставете черен пипер. Подобно на предишната рецепта, и тази включва създаване на наденица от тестото, която трябва да бъде разделена на топки с диаметър 7–9 см. След това продължете по предвидената схема - разточете тестото на кръг, сложете каймата върху го, щипнете и запържете дълбоко. Нежните и апетитни чебуреки трябва да се ядат, докато са горещи, а тестото не е напоено с месен сок.

Рецептата за пасти с заварен тесто включва и създаването на ястие с агнешка кайма. За да направите това, месото трябва да се накисне за 2-3 часа в подсолена вода, за да се отърве от неприятната миризма, и след това да се нареже на тънки дълги ивици, да се натрие с подправки и сол. Нарежете на ситно лука и го добавете към месото – така пълнежа на вашите чебуреки ще стане по-пикантен и пикантен на вкус. За да се изпържи добре агнешкото, паститата трябва да се пържат малко по-дълго. Ястието има доста специфичен вкус, който не всеки ще хареса, но любителите на ориенталската кухня определено ще го оценят.

За вегетарианци

Някои хора искат да знаят не само как да приготвят пасти с месо - мнозина са привлечени от вегетарианската версия на такова оригинално ястие. Не се страхувайте, че такава рецепта за чебуреки ще бъде безвкусна и няма да можете да получите същото удоволствие - повярвайте ми, такъв пълнеж ще бъде отличен начин да разнообразите диетата на вашето семейство. Освен това вегетарианските чебуреки практически не съдържат вредни вещества, чието присъствие често се обвинява в месното разнообразие на такова ястие.

Приготвянето на такива пасти ще изисква да се запасите със следните продукти:

400 гр. пресято първокласно брашно;
2 големи яйца;
копър, лук и магданоз - по една връзка;
растително масло - приблизително 350 ml;
вода - приблизително 200 ml;
една чаена лъжичка сол.

Сложете 300 г брашно в дълбока купа и направете кладенче в средата. Изсипете водата в малка тенджера и я оставете да заври, като добавите сол. Изсипете получената вряла вода в направената вдлъбнатина и оставете леко да изстине. Замесете тесто, като постепенно добавяте останалото брашно, опитайте се да не добавяте много, като спрете, когато тестото се оформи на стегната бучка. Покрийте получената заготовка за чебуреки с купа и оставете за един час, като периодично отваряте и разбивате бучката.

Рецептата за пълнеж за вегетариански пасти е доста проста. Измийте всички налични зеленчуци и ги нарежете на малки парченца. В отделна купа разбийте яйцата, които имате, добавете няколко щипки сол и след това изсипете зелената маса. За да разбиете пълнежа за пасти, използвайте блендер или бъркалка. Рецептата за пълнеж за зелени чебуреки предполага, че ще се окаже доста течен - не се страхувайте от това, защото по време на топлинна обработка ще се превърне в невероятно нежен и ароматен омлет.

Тестото, което лежи под купата, трябва да се извади и да се разточат на кръгове, като се използват препоръките, дадени в предходните две рецепти. Сега идва най-важният момент - за да изпълните всички стъпки правилно, подгответе изпъкнал капак от тигана и зъбно колело за тестото, а при липса - достатъчно остър нож.

За да станат баничките крехки, сочни и ароматни, загребете от плънката заедно с течността и я разпределете върху кръгчетата от тестото.

Рецептата за запечатване на чебуреки е доста лесна, но трябва да се направи бързо - навийте краищата с капак и след това ги отрежете с нож или зъбно колело, което ви позволява да получите характерна форма на гребен.

Сега рецептата предвижда запържване на чебуреците в дълбоко, докато получат тъмно златиста коричка и по повърхността на тестото се появят мехурчета. Готовите пасти трябва да се поставят в дълбока тава на няколко слоя и да се покрият с капак - така те стават по-меки и придобиват по-добър вкус.

Знаейки как да готвите чебуреки у дома, можете да експериментирате и с други вегетариански пълнежи. Много оригинална версия, дошла от планинските райони на Грузия, е пасти с джусай и див чесън, тоест с два вида див чесън, който придава екзотичен вкус на всяко ястие. Добро решение би било да готвите чебуреки със сирене, нарязан домат, ситно нарязани билки и чесън - те ще бъдат пикантни и пикантни и ще се харесат дори на онези хора, които не са много добри в ориенталските ястия.

Невероятно вкусни и засищащи чебуреки, приготвени с месо - изберете най-добрата рецепта!

По същество чебуреците са месни пайове. Рецептата за вкусни пасти с месо е проста. Правят се от безквасно тесто без мая с месен пълнеж. Сега се правят основно с кайма, но първоначално се приготвяха с кайма. Това е традиционно ястие на някои тюркски и монголски народи. Но ние ги използваме толкова дълго, че ги възприемаме като част от нашата кухня. Тази рецепта за месо е лесна за приготвяне у дома.

вода - 230 мл;
сол - ¾ чаена лъжичка;
захар - щипка;
растително масло - 4 супени лъжици;
водка - 1 чаена лъжичка;
пшенично брашно - 3 чаши (470 г).

свинско или мляно месо - 500 г;
лук - 100 г;
сол - 1 чаена лъжичка;
вода - ¾ чаша;
магданоз - 1 връзка.

Комбинирайте и разбъркайте всички съставки с изключение на брашното.

Знаеше ли? Към тестото се добавя водка, за да стане по-пищно. По време на печенето алкохолът се изпарява и тестото се насища с въздух. Водката също подобрява вкуса на тестото, става по-хрупкаво. Не се страхувайте да добавяте водка към тестото, ако приготвяте чебуреки за деца. Това е оскъдна доза, освен това целият алкохол ще се изпари напълно по време на пържене.

Постепенно добавете към брашното и разбъркайте. В началото можете да използвате бъркалка, тя разбива добре бучките. След това използвайте лъжица.

Когато видите, че тестото е достатъчно гъсто, набрашнете работната си повърхност и продължете да месите с ръце. Колкото по-дълго месите тестото, толкова по-еластично и гъвкаво ще стане.

Увийте тестото в домакинско фолио или торбичка и оставете настрана.

Ако нямате кайма, а цяло месо, прекарайте го през месомелачка. Прекарайте лука през месомелачка или нарежете на ситно.

Нарязваме магданоза.

Добавете сол и вода, разбъркайте каймата с ръце.

По желание може да добавите подправки.

Разделете тестото на малки парченца. Разточете всяко парче с дебелина около 2-3 мм.Опитайте се да разточите спретнато и равномерно. Ако върху тестото има твърде тънки участъци, те могат да пробият по време на пържене.

Сега разпределете плънката от едната страна на тестото. Не прекалявайте, оставете място, за да можете да защипете чебурека.

Сгънете пълнежа наполовина и запечатайте краищата.

Натиснете с пръсти или вилица места, където няма кайма, за да не остане въздух.

Изсипете растително масло в тигана. Трябва да има достатъчно, така че чебурекът да е наполовина скрит. Можете дори да го направите напълно потопен в масло.

Пържете на среден огън до златисто кафяво.

Внимателно извадете готовите пасти от тавата и поставете в чиния.

Това ястие се сервира горещо. Сега знаете как да направите пасти с месо.

Рецепта 2, домашна: сладките са вкусни с месо

Има много предположения къде за първи път са направени пастита с месо. Според една от най-разпространените версии Източна Азия се счита за тяхна родина, откъдето идва думата „чебурек“, което означава „суров пай“. Такова интересно име се обяснява с процеса на бързо пържене, защото всеки друг тестен продукт с месен пълнеж би останал суров вътре за толкова кратко време. Въпреки това, поради особената форма, паститата са перфектно пържени, докато се оказват вкусни и сочни.

Първоначално такива пайове са се приготвяли с агнешка кайма, но в днешно време като пълнеж най-често се използва свинска, телешка или смесена кайма. Ако желаете, можете да направите пасти с пилешко или само със зеленчуци - пълнежът тук е променлив и зависи само от вашите предпочитания. Що се отнася до тестото, първоначалният му състав включваше само вода, масло и брашно. Тази рецепта все още е налична, но не се приготвя много често. По-често срещани са вариантите с добавка на яйца, минерална вода, мляко и дори водка. Препоръчваме да опитате пасти на кефир - такова тесто остава крехко и вкусно дори след като пайовете изстинат. И така, ние се запасяваме с необходимите продукти и приготвяме пасти според рецептата със снимки стъпка по стъпка.

за тест:

кефир - 250 мл;
яйце - 1 бр.;
фина сол - ½ чаена лъжичка;
брашно - около 400 г (колко тестото ще отнеме).

За пълнене:

всяка кайма - 500 г;
лук - 2 средни глави;
питейна вода - 5-6 супени лъжици. лъжици;
сол, черен пипер - на вкус.

За пържене на чебуреки:

растително масло (рафинирано) - около 300 мл.

Пресейте 200 г брашно в просторна купа през фина цедка, добавете фина сол и разбийте яйцето. Разтрийте сместа с вилица, като комбинирате компонентите.

След това незабавно изсипете цялата порция кефир. Смесете брашнената смес.

Постепенно добавете брашно към лепкавия състав. Когато масата стане трудна за смесване с лъжица, разпределете съдържанието на купата върху повърхността на масата, поръсена с брашно, и пристъпете към месене на ръка. Тестото за чебуреци трябва да се окаже пластично, не много стръмно. Ние сами коригираме дозировката на брашното - добавяме го, докато масата спре да залепва по дланите.

Готовото тесто покриваме със салфетка и го оставяме на масата за 20 минути да почине, а междувременно приготвяме плънката. Нарязваме обеления лук на много ситно или го смиламе по друг удобен начин, например с помощта на блендер или месомелачка.

Прехвърляме лука към каймата. Посолете месната маса, поръсете с класически черен или червен лют пипер, разбъркайте.

За да стане пълнежът на пастичките най-сочен, добавете 5-6 супени лъжици вода (или дори малко повече). Омесете и погледнете консистенцията на каймата - трябва да се окаже малко мокра.

Разделяме мекото тесто на две равни части, едната от които издърпваме в турникет и го разделяме на 5 приблизително еднакви парчета с остър нож.

Върху набрашнена повърхност разточете всяко парче на тънък кръг. Отстъпвайки от ръба на тестото на около 2 см, разпределете 1,5-2 супени лъжици кайма от едната страна на тортата.

Покриваме пълнежа с втората страна, като внимателно закрепваме ръбовете на детайла. Можете дори леко да навиете краищата с точилка, така че да са добре свързани, а по време на пърженето от баничките да не изтича сок. По желание за украса изрязваме с къдрав нож „границата“ на оформения чебурек. По същия начин оформяме полуготови продукти от останалото тесто.

Как да изпържим пасти в тиган? За пържене на чебурека изберете тиган с дебело дъно. Покриваме дъното на съда със слой рафинирано масло от около 1 см, затопляме го добре. Пастите трябва да „плуват“ свободно в маслото - в този случай те ще се окажат най-вкусните. Запържете баничките на среден огън на партиди (по 1-2 парчета наведнъж).

Щом дъното стане румен, внимателно издърпайте чебурека с шпатула и го обърнете от другата страна. Отново чакаме появата на златиста коричка. Поставяме готовите продукти върху хартиени салфетки, за да премахнем останалото масло.

Горещи пасти, изваждани от тигана, веднага сервирайте на масата. Насладете се на хрупкаво тесто и сочни гарнитури.

Чебуреците с месо у дома са готови!

Рецепта 3: домашно приготвени месни вкусни чебуреки

Предлагаме да приготвите пасти - хрупкави пържени сладкиши със сочен месен пълнеж. Традиционното ястие на народите на Кавказ без съмнение ще ви хареса.

Кайма за чебуреки в родината се приготвя от тлъсто агнешко с много лук, така че пълнежът е толкова сочен. Въпреки това, свинско, телешко или птиче месо може да се използва като месна основа. Не по-малко вкусни са и тестените изделия с пълнеж от сирене. Пастите се пържат в тиган в голямо количество растително масло.

Чебуреците са особено вкусни, когато са горещи, но дори и след охлаждане остават много атрактивен деликатес. Да се научите как да готвите тези пайове на базата на кавказката кухня със собствените си ръце, изобщо не е трудно. Предлагам да използвате моята надеждна и повече от веднъж доказана рецепта. Опитайте и се уверете сами.

за тест:

брашно - 800гр
вода - 400 мл
сол - 1 ч.л
захар - 1 супена лъжица.
растително масло - 120 мл

За кайма:

телешко - 700гр
лук - 5 бр
магданоз - 1 връзка
вода - 100 мл
сол - 1 ч.л
черен пипер, смлян - 1 ч.л

Изсипете половината брашно в купа, добавете захарта и солта, разбъркайте.

Налейте вода и разбъркайте добре. В началото тестото ще бъде течно.

Освен това тестото е много пухкаво поради приготвянето му с горещо олио. Загрейте олиото до много горещо, изсипете в тестото, като разбърквате масата бързо.

Добавете останалото брашно и замесете тесто. Оказва се еластично, гладко. Правилно приготвеното тесто не трябва да лепне по ръцете ви. Ако е необходимо, добавете малко брашно.

Разточете тестото на топка, увийте в стреч фолио и оставете за 30 минути да почине. Ако сте направили всичко правилно, тогава крайният резултат ще ви зарадва, тъй като тестото ще се окаже успешно и хрупкаво.

Сега нека започнем да готвим кайма. Първо трябва да смелите зелените с лук. Сложете още лук и не съжалявайте. Благодарение на лука, който импрегнира месните влакна, каймата е толкова сочна.

Добавете ½ чаша вода.

Комбинирайте лучената каша с кайма, сол и черен пипер.

Омесете отново тестото, разделете на парчета с големината на пилешко яйце.

Разточете парче тесто на тънко.

Сложете кайма върху едната половина на тестото.

Затворете баницата с втората половина от тестото. Свържете краищата, оформете чебурек или с чиния, или с нож за рязане на тесто.

Пържете в добре загрято растително масло до златисто кафяво, по 1,5 минути от всяка страна. Огънят трябва да е среден.

Готовите пасти поставяме върху чиния и сервираме на масата. Изкусителният аромат, който се носи от кухнята, изкусителният цвят на златната коричка отдавна привличат домакините и сигурно са чакали вечеря. Можете спокойно да почерпите гостите си с такова месно удоволствие в тестото!

Рецепта 4: домашни пасти с кайма (със снимка)

Вкусът на чебуреците до голяма степен зависи от тестото. Колко добре ще бъде, толкова ще се получат отлични продукти. В тази рецепта ще използваме минималното количество продукти.

Брашно - 600 гр.;
Вода - 300 мл;
Сол - 1 чаена лъжичка + на вкус в кайма;
Кайма - 500 гр.;
Лук - 2 бр.;
Растително масло - за пържене.

Пресейте брашното в дълбока купа. Много хора пренебрегват този процес, но аз смятам, че това не трябва да се прави. Трябва да се пресява повече от веднъж.

Разтворете 1 чаена лъжичка сол във вода. Правим дупка в брашното и наливаме малко воден разтвор. Разбъркваме тестото. Трябва да е еластично, за да се разточва добре.

Покриваме го със стреч фолио, за да не изсъхне, и го оставяме да почине малко.

Да вземем плънката. Тъй като го имаме готов, ще добавим само подправки и лук. Взех смесено: свинско и телешко.

Лъкът ми е среден по размер. Почистваме го и го нарязваме на малки кубчета. Прехвърлете го в отделна купа. Посолете и натрошете с ръце, така че да даде сок.

Прехвърляме каймата в лука и разбъркваме. Добавете малко вода (без нея ще е суха). Сол и черен пипер на вкус.

Нарежете тестото наполовина за удобство. Засега слагаме една част в плик, а другата овалваме на наденица и нарязваме на парчета с ширина около 4 сантиметра. Това ще зависи от размера на продуктите. Ако искате малко, режете по-малко.

Разточете всяка бучка на кръгла тънка палачинка. Колкото по-тънко разточвате, толкова повече ще има мехурчета върху баничките при печене.

Сложете една супена лъжица кайма върху едната половина и я разпределете равномерно. Покриваме го с втората половина и го пляскаме с длани, за да излезе въздух. Залепваме краищата с ръцете си.

Излишните ръбове могат да бъдат отрязани със специален инструмент, но не всеки има такъв. Затова можете да използвате нож или чиния.

Слагаме тигана на огъня и изсипваме растителното масло. Трябва много, защото чебуреците трябва да плуват в него.

Когато се загрее добре, разпределете нашите продукти. Пържете от двете страни до златисто кафяво.

Когато видите, че чебурекът се надува много, внимателно го надупчете, но за да не изтече течността. В противен случай ще трябва да смените маслото. Така че изпускаме парата.

Така използвайте цялото тесто и каймата.

Рецепта 5: как да приготвите вкусни пасти с месо

За да приготвим шестнадесет пасти, се нуждаем от следните съставки в подходящи порции:

Свинско - 300 грама;
Телешко - 300 грама;
Лук - 2 броя;
Сол - 2 чаени лъжички;
Млян черен пипер - на вкус;
Вода - 250 милилитра.

За теста ни трябва:

Брашно - 4 чаши с пързалка;
Вода - 300 милилитра;
Сол на вкус;
Растително масло.

Първото нещо, което ще направим, е да обелете и нарежете лука. Малък съвет за тези, които не обичат да плачат, докато режат лук, потопете ножа си във вода и ще избегнете попадането на гадния сок от лук в очите ви.

След това нека се погрижим за месото, леко ще го изплакнем в студена вода и ще го нарежем в месомелачка, не много фино. Както вероятно сте забелязали, в съставките са представени свинско и говеждо месо и тази опция ще бъде идеална за нашите много вкусни чебуреци. Тъй като ако използваме само свинско месо, нашите чебуреки ще се окажат твърде мазни, ако само говеждо месо, тогава те ще бъдат, напротив, сухи и сочни, а вариантът за асортимент е идеален за нас.

Сега добавете нарязания лук към каймата, сол и черен пипер и разбъркайте добре до пълна хомогенност.

Пълнежът за пасти трябва да бъде приблизително същата консистенция като на снимката.

Оставете плънката настрана засега, докато приготвяме тестото. В достатъчно голяма купа пресейте четири чаши брашно.

Изсипете брашното с вода.

След това трябва интензивно да омесим тестото, докато стане достатъчно пластично. След като тестото се омеси, трябва да го оставим настрана за около двадесет минути, за да стане по-лепкаво, което ще помогне в процеса на оформяне на пасти.

Когато тестото престои известно време, започваме да готвим пасти, откъсваме малко парче тесто с диаметър три-четири сантиметра и го разточваме.

Намазваме тънък слой кайма върху тортата, като се стараем да не докосваме краищата, върху които ще залепим.

Сгъваме краищата на тестото, докато оформяме чебурек, опитваме се да запечатаме добре краищата, така че при пържене бульонът да не изтича от чебурека.

Пържете пасти за около четири минути от всяка страна, до златисто кафяво.

Рецепта 6: месни пасти у дома

Как да си направите пасти с месо, стъпка по стъпка рецепта със снимки и всички нюанси ще ви помогне да направите сочни, вкусни пасти!

за пълнеж:

600-700 грама тлъсто свинско месо
2 бр лук 2 средни глави
1 връзка магданоз
0,5-1 чаша вода или мляко или бульон
смлян пипер

за тест:

1 чаша вода
4 чаши брашно
2 щипки сол
1 ч.л захар
8 супени лъжици слънчогледово олио + олио за пържене

Добавете олио, сол, захар към водата, разбъркайте. Добавете брашното, докато разбърквате. Омесваме добре тестото. Покрийте с кърпи и оставете да престои.

Докато тестото почива, пригответе каймата. Месото и лукът се нарязват на парчета и се смилат в месомелачка. Добавете сол, черен пипер, ситно нарязан магданоз. Смесете добре. Добавяме вода. Разбъркваме.

Отново омесете тестото. Отрежете парче и разточете доста тънка торта.

Изрязваме кръгчета от тестото, като нанасяме чинийка или чиния.

Поставете месото върху половината на формата от тестото и го заравнете.

Първо закрепете на ръка. натискане с пръсти.

Втория път минаваме с вилица. притискате добре, но внимателно, за да не разрежете тестото.

Сложете тигана с олиото да се загрее. Правим малък запас от чебуреки.

Започваме да пържим на среден огън. Задръжте до желаната степен на руменина от едната страна

и обърнете на другата страна.

Извадете в чиния.

Колкото повече държите в тигана, толкова по-румени и пенливи пасти ще се получат. Има топли! Добър апетит!

Рецепта 7: как да приготвите сладкиши с месо вкусно

Може да се спори за произхода на паститата безкрайно дълго време, но сега не се интересуваме от родното място на това вкусно ястие, а от неговата проста рецепта. Много от нас са мислили как да приготвят пасти с месо. Аз също не правя изключение – опитах се да намеря лесен начин да приготвя това невероятно вкусно тесто и сочен пълнеж.

Брашно - 1-2 чаши;
Яйце - 1 бр.;
Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
Месо - 200 грама;
Лук - 1 бр.;
Мляко;
Вода.

Следвайки поговорката: всичко гениално е просто, реших да опитам много прост начин. За да приготвя това ястие, реших да взема всички най-прости и достъпни продукти - мляко, едно яйце, растително масло, брашно и кайма. Рецептата за пасти с месо наистина не се оказа трудна, основното условие е да ги приготвите с любов.

В самото начало трябва да подготвите пълнежа - смесете каймата със ситно нарязан лук.

Добавете малко сол и бахар на вкус, студена вода и разбъркайте много добре - с ръце!

Съвет: за сочност към плънката можете да добавите магданоз, парче бекон, настъргана тиквичка или домат.

Омесваме добре каймата и я оставяме в хладилника за около 15 минути – докато приготвяме вкусно тесто.

В малко количество мляко разбъркайте едно яйце и сол.

Разбъркайте добре и добавете студена вода – приблизително същото количество като млякото.

Към получената млечна смес добавете брашно и разбъркайте добре, за да няма бучки.

От получената маса замесете меко тесто.

Тестото трябва да се отдели лесно, но да не е твърде твърдо.

Приготвянето на вкусни чебуреки до голяма степен зависи от качеството на маслото – използва се зехтин или царевично масло.

Сега остава най-простото - разточете тестото много тънко.

Сложете студената плънка от едната страна на полукръгчето и покрийте с другата страна.

Закрепваме краищата и веднага запържваме в сгорещено олио - не забравяйте предварително да загреете тигана.

Съвет: за да направите формата на тестото еднаква, можете да използвате чинийка - така изрязваме формата и веднага запечатваме краищата на тестото.

След това остава само да придадем на краищата традиционен модел - използваме вилица или специален нож за рязане на тесто.

Топли пасти могат да се сервират веднага на масата. Добър апетит!

Рецепта 8: най-вкусните месни пасти (стъпка по стъпка)

За да станат хрупкави пастички, тестото трябва да се замеси с водка. Всеки има своя тайна за приготвяне на тази закуска и това я прави специална за всяко семейство. Съставките са много прости, както и подготовката. Според тази рецепта тестото за чебуреки определено ще се окаже тънко и хрупкаво, като бутер тесто.

За теста

вода - 200 мл,
сол - 1 непълна чаена лъжичка,
захар - 0,5 чаена лъжичка,
водка - 2 супени лъжици,
брашно - 3 чаши.

За пълнене

пилешки бут - 300 гр.,
лук - 1 бр.,
вода - 50 мл,
подправки на вкус
растително масло за пържене - 2/3 чаша.

Вземете пилешко бутче и изплакнете с топла вода.

Отстранете останалите пера по него, ако има такива.

Внимателно отстранете костта от бедрото. За да направите това, първо направете разрез по цялата кост. След това с остър ъгъл, като държите ножа към себе си, нарежете месото от костта на ивици. Костта може да бъде изхвърлена.

Отстранете останалия хрущял в месото.

Сега лесно отстранете кожата от месото, тъй като няма да е необходима.

Обелете лука. Нарежете го на 4-6 части и нарежете на едри кубчета.

Смесете лука и месото заедно.

Прекарайте кубчетата месо и лук през месомелачка или ги накълцайте в блендер до хомогенна гъста маса.

След това внимателно прехвърлете сварената кайма в купа и я подправете с подправки на вкус.

Добавете охладената преварена вода към каймата и разбъркайте всичко старателно. Плънката трябва да е доста течна.

Вземете купа за тесто и налейте вода в нея. Водата трябва да е преварена и на стайна температура.

Изсипете сол, захар и налейте водка. Разбъркайте водата, докато се разтворят напълно. Разбъркайте брашното на няколко порции. Замесете меко и еластично тесто. Трябва да е свободно да изостава от ръцете.

Поръсете обилно работната си зона с брашно. От тестото се откъсва малко парче с големината на тенис топка.

Вземете точилка и я поръсете леко с брашно.

Разточете разкъсаното тесто на тънък кръг. Колкото по-тънък е, толкова по-добре.

В средата на готовото тесто сложете 1-2 чаени лъжички кайма. Разпределете каймата в кръг, като не стигате до краищата с 1-2 см.

Внимателно вземете едната страна на бъдещия чебурек и го поставете върху противоположната. Трябва да се образува полукръг. След това вземете вилица и я натиснете с острата част на ръба на чебурека. Така не само ръбът ще се залепи, но и храната ще изглежда красива.

Сега загрейте растително масло в тиган. Внимателно, за да не се изгорите, изпържете всеки чебурек на свой ред от двете страни до златисто кафяво.

Веднага след пържене поставете пасти върху пергаментова хартия, за да поемат излишната мазнина.

Подредете красиво чебуреците в чиния и гарнирайте с билки. Освен това тези пържени пайове ще бъдат много вкусни със сос Тартар. Сега знаете как да готвите пасти.

Рецепта 9: сочни и вкусни татарски пасти

Сочни пасти с месо - това несъмнено е много вкусно ястие! Приготвят се на тесто без мая. Пълнежът е кайма, което е доста очевидно от името на това ястие. Чебуреците се пържат в голямо количество растително масло, което им придава специална ефирност и прави вкуса им по-ярък и по-богат. Въпреки това, за съжаление, този метод на готвене прави ястието много, много висококалорично. Ето защо, ако следвате фигурата си, тогава не се увличайте с пасти, в противен случай излишните килограми бързо ще се почувстват.

В тази рецепта за снимки не само ще ви кажем как да готвите това ястие, но ще разкрием някои трикове. Така, например, ще добавим малко водка към тестото. Това ще го направи мехурист и по-крехък. Има още един трик... При пържене ще използваме захар, която ще придаде на баничките много апетитно изглеждаща златиста коричка.

Всички други тънкости при приготвянето на това вкусно ястие ще научите по-долу!

пшенично брашно - 4 чаши
вода - 1,5 чаши
водка - 1 супена лъжица.
пилешко яйце - 1 бр.
растително масло - 2 супени лъжици.
сол - 0,5 ч.л
захар - 0,5 ч.л
кайма - 500 гр
лук - 2 бр

Започваме да приготвяме тестото: изсипваме чаша брашно в купа и постепенно го разреждаме с чаша гореща вода.

Сега имаме нужда от друга купа. Изсипваме останалото брашно в него, разбиваме яйцата, изсипваме водката. Там също изпращаме захар и сол, както и малко растително масло. След това брашното, разредено с вода, както и останалата гореща вода, отиват в купата. Всички по-горе посочени компоненти се смесват старателно заедно. Трябва да се получи бучка тесто – меко и еластично.

Увиваме готовото тесто с филм и го оставяме да почине за 20-30 минути.

Пригответе каймата за пълнежа. Към тях ще добавим ситно нарязани лук и лук и малко количество студена вода.

Сега можете да започнете да оформяте самия чебурек. За да направите това, разделете тестото на малки парчета с еднакъв размер. Теглото на всеки от тях трябва да бъде около петдесет грама. И така, разточваме всяко парче на кръгла торта, в средата на която слагаме няколко супени лъжици от пълнежа. Сега остава само да свържете краищата на пълнежа. Те трябва да се залепят добре, в противен случай по време на процеса на пържене целият пълнеж ще излезе!

Загряваме добре тигана и наливаме в него достатъчно голямо количество слънчогледово олио. По височина трябва да е някъде в един пръст. След това изпържете пасти в него до златисто кафяво.

Сервирайте горещо!

Чебуреки (или ястие, подобно на тях) е в кухнята на различни тюркски и монголски народи, но те са дошли при нас от кримските татари, за което свидетелства практически непромененото кримскотатарско име.

Ако следвате историческата логика, тогава само пресни, смесени с вода пайове, пълнени с кайма, пържени в животинска мазнина, трябва да се наричат чебуреци. Но подобна логика не е жизнеспособна, защото би добавила хиляди нови думи не само към кулинарния, но и към общия речник. Следователно резултатите от кулинарните експерименти, дори довели до значителни промени в основната рецепта, се наричат същите като първоначалното ястие, само се правят уточнения. Има пасти с мляко, кефир, пасти с мая, пасти със зеленчуков пълнеж, със сирене - и така нататък и така нататък.

Много често в новите рецепти границата между пасти и други ястия е много произволна. Например, как се различават чебуреците с мая от белите? Само дебелината на тестото. Не се получи да се разточи тънко - и сега вече нямате пасти, а неуспешни бели. Затова съветваме всички начинаещи да овладеят фината наука за готвене на пасти, за да започнат с класиката.

Рецепта за чебуреки в общи линии

По каквато и рецепта да се приготвят пасти, тестото за тях трябва да се разточи много тънко. Това е същността на ястието: голям кух пай, чийто слой от тесто, сякаш се състои от две части - много тънка, дълбоко пържена кора и нежна, също тънка, напоена със сок от месо част, обърна се вътре. Самата плънка трябва да заема малка част от пространството, което се образува вътре в чебурека по време на пържене, но обгръща баницата отвътре, насища коричката с вкус и аромат, така че трябва да е сочен.

Популярната поговорка „не можеш да развалиш овесена каша с масло“ не е приложима за тестени изделия: излишъкът от пълнеж изобщо не ги украсява и месото трябва да бъде умерено. Ако говорим за „стандартен“ пай, малко по-голям от длан, тогава две или три чаени лъжички течна кайма са достатъчни за него.

Не пестете от пълнежа - течната кайма трябва да е достатъчна.

Друга важна подробност е, че чебуреците се пържат не „в олио”, а „в олио”. Количеството му, разбира се, оскъпява ястието, особено ако спазвате правилото да не използвате повторно масло, но липсата на мазнина по време на пържене води до факта, че пайовете не набъбват, а остават плоски и твърди, а също и горя.
За готвене на чебуреци е добре да има специален казан, в който да плуват.

Правилните чебуреки се пържат не „в олио”, а „в олио”.

Тесто за чебуреци

Класическа рецепта

Няма да твърдя, че точно това е рецептата, която може да се счита за "прародител" на всички разновидности на пасти, които съществуват днес, но е най-често срещаната и, може да се каже, основна.

Няма строги пропорции за тази рецепта - някой добавя малко повече масло, някой слага малко повече брашно, като прави по-стръмно тесто, но приблизително рецептата може да бъде написана така:

1 ст. вода
0,5 ч.л сол
2-4 ст. л. растително масло
3 чл. брашно (+ брашно, необходимо за придаване на правилната консистенция на тестото)

За да замесите тестото, вземете дълбока купа и изсипете в нея брашно (за начало - 3 чаши). В центъра на купата направете кладенче в брашното, изсипете вода в него, изсипете солта и добавете растително масло.

След това започват да месят тестото от водата с лъжица, като прибират брашно от краищата на фунията, докато се включи. Ако в същото време тестото е станало достатъчно стръмно, за да го събере в много гъста буца, тогава брашното вече не е необходимо - тестото се увива с филм и се оставя да „почине“. Ако брашното не е достатъчно, постепенно се изсипва.

Тесто за пасти чир-чир

Всичко беше объркано в къщата на Облонските и всичко беше смесено в историята на чебуреците чир-чир. Ако се опитате да намерите истината сред версиите за произхода им, не забравяйте да попаднете на няколко истории, че това е ястие на гърците, може да се намерят и караити, кримчаки и други.

По същия начин е малко вероятно да намерите точното определение за чир-чир и заветното качество, което отличава тези чебуреки от техните роднини. Но нищо не може да се направи по въпроса – глобализация, смесване на култури, информационна свобода, в която особено лесно се губят ценни късове информация за редки и уникални неща.

Ако обаче се вгледате внимателно в баничките, които се наричат чир-чир, можете да забележите особената им пенливост и да предположите, че въпросът тук не е толкова в специална рецепта за тесто, а в начина на оформяне на пасти.

Така че заготовките за пайове се разточват не само от парчета тесто, а от дълги колбаси, навити на „охлюви“. Оказва се почти слоесто тесто, а въздухът, останал между слоевете, повдига особено много мехурчета по повърхността на чебурека.

Като цяло рецептата за тесто е подобна на класическата, но понякога към нея се добавя жълтък.

Заварен тесто

2,5 ст. брашно
1 ст. вряща вода
0,5 ч.л сол;
1 ст. л. растително масло

Завареното тесто има много предимства: меко е, лесно и приятно за работа, не се чупи толкова лесно и не изисква постоянно добавяне на брашно. Освен това можете да избегнете суетенето, което винаги съпътства приготвянето на пасти, ако в процеса участва само един човек. Тъй като заготовките от обикновеното тесто бързо стават отпуснати в точката на контакт с пълнежа, те трябва да се направят непосредствено преди пържене, а готвачът трябва да се „разкъса“ между казан, кайма, люлеещ се стол и чиния с готови пасти.

Ако решите да направите яйчен крем, готвенето на пасти ще бъде по-лесно - можете спокойно да подготвите всички пайове за пържене и след това да ги изпържите внимателно, без да изгаряте олио и пайове, разкъсани набързо.

И така, брашното се изсипва в купа и се залива с вряща вода с разтворена в нея сол. Брашното бързо се събира на бучка, след което можете да добавите масло и да замесите тестото. В процеса на месене вече не се добавя брашно, а тестото е еластично и не лепне.

Както обикновено, завареното тесто за чебуреци се оставя да почине за 30-40 минути.

Чебуреки на кефир

Изглежда, защо да преоткриваме колелото и да усложняваме добра рецепта, ако се окаже перфектно във водата? Но знаещите го казват пастите, смесени с кефир, остават меки дори след охлаждане.

Тоест чебуреците обикновено се сервират горещи, направо от казана, докато са хрупкави отвън и меки отвътре. След това, охлаждайки и поглъщайки влагата от въздуха, тестените изделия губят своята „хрупкавост“ и стават твърди, но тестените на кефир нямат този недостатък.

1 ст. кефир
1 яйце
0,5 ч.л сол
3-4 ст. брашно

Тестото се замесва по обичайния начин. Можете, точно както в класическата рецепта, да направите вдлъбнатина в брашното за течността, но е по-удобно просто да изсипете кефира и яйцето в купа, посолете и постепенно вкарайте брашното. Такова тесто за чебуреки трябва да е малко по-меко от кнедли и също се оставя да почине.

Чебуреки на тесто с мая

Можем да кажем с пълна увереност, че тестото с мая е един от най-лошите варианти за приготвяне на чебуреки. Трудно се разточва до желаната дебелина и е почти невъзможно да се изпържи до хрупкав цвят. Може би има само един аргумент защо все още си струва да се опитате да приготвите пасти с мая - техният специфичен, кисел, хлебен аромат на печене с мая. Вкусно е.

Така:
1 ст. вода
0,5 ч.л сол
0,5 ч.л суха мая
1 ч.л Сахара
1 ст. л. растително масло
3 чл. брашно

Трябва да замесите тестото и да го оставите на разстояние за около час. Не е нужно да разтопявате тестото дълго време, защото задачата за „разкош“ на пайовете все още не си струва. След като стегнете, омесете тестото и омесете малко до гладкост.

Плънка за чебуреци

Както вече казах и ще повторя повече от веднъж - пълнежът за пасти трябва да е сочен. В оригинал, мазнината от опашката го прави сочен, но най-често (особено ако пастите се приготвят с говеждо или свинско) вода или бульон просто се добавят към тлъста кайма.
Също така в пълнежа за чебуреци се слагат много нарязан лук, сол, черен пипер и понякога пресен копър.
Що се отнася до нарязването на месо, в гурме варианта то се нарязва. Най-опитните готвачи правят това с два тежки, остри ножа, като удрят леко в кръстосана схема, докато месото стане гладка маса от малки парченца.
Ако пълнежът е от кайма, тогава много внимателно трябва да се смеси вода или бульон и каймата да не се оставя дълго (или, ако водата се е отлепила, разбийте всичко отново).

Вкусно допълнение към месните чебуреки е сиренето. Ако се използва, обикновено не се смесва с кайма, а се подрежда на пласт още по време на моделирането.

Други топинги:

Чисто сирене (без месо), извара, картофи, гъби, зеле. Има и по-екстравагантни варианти, например – сьомга, сьомга, спанак. Чебурекът обаче отчасти е просто хляб и с него се комбинират много продукти.

Как да готвя пасти

Когато тестото почине и каймата е приготвена, можете да поставите котлите на огъня и да се включите в образуването на заготовки. Ако се избере класическо тесто или тесто на кефир, тогава трябва да се приготвят пасти, тъй като предишната партида се пържи или преди нея с 2-3 заготовки.

За да се приготвят стандартни чебуреки, тестото се разделя на части с големината на тенис топка и всяка се разточва на тънко. Заготовките трябва да са много тънки (около 1 мм) и да се разточат равномерно. Ако върху детайла има прекалено изтънени зони, чебурекът най-вероятно ще се счупи, сокът от пълнежа ще попадне в маслото и маслото ще трябва да се смени след известно време (да не говорим, че чебурекът без сок ще да не е толкова вкусно).

Как се разточва на тънко?За да се разточи тънко и равномерно бучка тесто, първо се разточва на торта, а след това се изтегля точилка от центъра към краищата, като заготовката се обръща, докато достигне желаната дебелина.

Как да извайвам?При оформянето на пасти е много важно да залепите здраво краищата. За да направите това, те също използват точилка, като просто разточват тестото около краищата и отрязват излишната част с нож или отрязват ръба със специално колело, като веднага правят къдрава форма.

Как се пържи?Пайовете се пържат в голямо количество мазнина - те трябва да плуват свободно в съда и да не докосват дъното.

Относно температурата

Температурата на олиото е много важна, тъй като както твърде висока, така и твърде ниска, тя радикално променя външния вид на готовото ястие: ако олиото не е достатъчно топло, тестото абсорбира много мазнини, пастите се оказват тежки , мазни и не хрупкат. При твърде висока температура олиото пуши, в него се появява изгорен послевкус и пълнежът вътре в пайовете няма време да се приготви.

За да определите желаната температура за пържене, достатъчно е да потопите парче тесто в олиото и да изчакате, докато мазнината около него започне да ври интензивно (тестото за тест трябва да се отстрани веднага след определяне на температурата).

Трябва ли предварително да изпържа плънката?Понякога каймата се запържва предварително с лук, страхувайки се, че месото няма да има време да се запържи. Това е погрешно решение, тъй като пърженето променя вкусовите свойства на пълнежа. Правилният подход е да се намали количеството на пълнежа и да се пържат пасти в голямо количество олио при високата му температура. В този случай температурата, до която се загрява вътрешността на чебурека, е достатъчна, за да се изпържи месото за 4-5 минути.

За да може повърхността на чебуреците да бъде покрита с апетитни мехурчета по време на пържене, трябва да ги излеете отгоре с вряща мазнина от казан, но твърде интензивното поливане води до бързо набъбване на чебурека и той може да се спука.

Тайната на вкусния пълнеж е неговата сочност, а сочността се постига или чрез добавяне на мазнина (тлъсто месо, парче мазнина от опашка, овнешко масло, парче масло), или чрез добавяне на вода, бульон, заквасена сметана, кефир. Отделна роля в пълнежа играе лукът, който придава не само вкус, но и сок.

Температурата на горене на слънчогледовото масло е повече от 200 °C, докато други продукти изгарят много по-рано. За да остане олиото, в което се пържат пастита, светло и да не пуши възможно най-дълго, трябва да се избягват всякакви добавки в казана. Това важи особено за брашното и сока от пълнежа, който се изсипва в олиото при разкъсване на чебурека (по-добре е брашното да се изтрие от повърхността на суровия чебурек със специална мека четка).

За да не се усещат парчетата лук в пълнежа, трябва да го нарежете на ситно и след това да го разточете с точилка върху дъска за рязане.

Готовите чебуреки не се подреждат веднага в чиния, а се оставят да се отцедят от мазнината, като се поставят върху решетка или върху хартиена кърпа.

Нерафинираното масло има по-ниска точка на горене и е по-малко подходящо за дълбоко пържене.

За да получите по-интензивен цвят на готовите чебуреци, можете да добавите бира или малко захар към тестото.

Гурманите препоръчват използването на лук за пълнеж в съотношение 1:1 по отношение на месото. Друга интересна пропорция: количеството мляно месо и количеството тесто за един чебурек трябва да са приблизително равни.

Оригинален начин за добавяне на сок към плънката е да сложите ситно нарязани белени домати към каймата (един голям домат на 500 г кайма).

Чебуреки е много вкусно, но не съвсем празнично ястие. За да украсите вкуса и красиво сервирането, можете да им приготвите сос от заквасена сметана от заквасена сметана, билки и малко количество чесън. А отделно върху ястието може да сложите пресни листни зеленчуци, домати, репички, краставици.

Чебуреки като в чебурек

Както във всеки бизнес, основното нещо в готвенето на вкусни чебуреки е опитът. Кулинарната интуиция също е важна, но идва именно с опит и разчитането само на интуицията, ако нямате поне пет-шест опита да приготвите ястие (успешни или не), в никакъв случай не си струва.

Целият процес на приготвяне на чебуреки у дома беше описан достатъчно подробно по-горе, но в крайна сметка бих искал още веднъж да отбележа най-важните точки:

За да готвите пасти, както при пасти (с красиви мехурчета), не се нуждаете от водка, сода, минерална вода.

Три стълба, върху които се крепи това ястие, са тънко тесто, сочен пълнеж, голямо количество мазнина за пържене. Ако тези условия са изпълнени, тогава останалите детайли (количеството на пълнежа, подправките, добавките към тестото или каймата) могат да бъдат доближени до идеала чрез опит (и не непременно грешки). Ако направите грешка в основното, тогава подробностите няма да помогнат за коригиране на ситуацията.

Кавказката кухня не може да се похвали с нито една дузина апетитни ястия, едно от които ще приготвим днес. Домашните чебуреки са плоски, тънки пайове, които се помнят от всеки, който ги е опитал с хрупкавата коричка, сочната кайма, облечена в най-деликатното тесто. Вкусно хрупкаво тесто за чебуреци се замесва без мая и се приготвя на крем.

Информация за рецептата

Кухня: кавказка.

Метод на готвене: горещо.

Общо време за готвене: 1,5 ч

Порции: 10 .

Съставки:

за тест:

брашно - 800гр
вода - 400 мл
сол - 1 ч.л
захар - 1 супена лъжица.
растително масло - 120 мл

За кайма:

телешко - 700гр
лук - 5 бр
магданоз - 1 връзка
вода - 100 мл
сол - 1 ч.л
черен пипер, смлян - 1 ч.л

готвене

Изсипете половината брашно в купа, добавете захарта и солта, разбъркайте.
Налейте вода и разбъркайте добре. В началото тестото ще бъде течно.
Освен това тестото е много пухкаво поради приготвянето му с горещо олио.
Загрейте олиото до много горещо, изсипете в тестото, като разбърквате масата бързо.
Добавете останалото брашно и замесете тесто. Оказва се еластично, гладко. Правилно приготвеното тесто не трябва да лепне по ръцете ви. Ако е необходимо, добавете малко брашно.
Разточете тестото на топка, увийте в стреч фолио и оставете за 30 минути да почине. Ако сте направили всичко правилно, тогава крайният резултат ще ви зарадва, тъй като тестото ще се окаже успешно и хрупкаво.
Сега нека започнем да готвим кайма. Първо трябва да смелите зелените с лук. Сложете още лук и не съжалявайте. Благодарение на лука, който импрегнира месните влакна, каймата е толкова сочна.
Добавете 1/2 чаша вода.
Комбинирайте лучената каша с кайма, сол и черен пипер.
Омесете отново тестото, разделете на парчета с големината на пилешко яйце.
Разточете парче тесто на тънко.
Сложете кайма върху едната половина на тестото.
Затворете баницата с втората половина от тестото. Свържете краищата, оформете чебурек или с чиния, или с нож за рязане на тесто.
Пържете в добре загрято растително масло до златисто кафяво, по 1,5 минути от всяка страна. Огънят трябва да е среден.
Готовите пасти поставяме върху чиния и сервираме на масата. Изкусителният аромат, който се носи от кухнята, изкусителният цвят на златната коричка отдавна привличат домакините и сигурно са чакали вечеря. Можете спокойно да почерпите гостите си с такова месно удоволствие в тестото!
Има пасти, препоръчително е горещо, захапване от едната страна, за да не изтече каймата.

Препоръки за получаване на вкусно тесто и красив чебурек:

След като сте заслепили краищата на баницата, направете зъбци по ръба, като леко притиснете с вилица. Благодарение на такава проста манипулация, паститата ще имат по-естетичен вид.
Тестото за чебуреци се оказва много буйно и нежно, ако вместо вода се налива в него бира или малко кефир, разреден с вода.
Тесто за пасти може да се приготви с добавка на 1 яйце. В този случай количеството брашно ще трябва леко да се увеличи.
Ефектът на хрупкави мехурчета върху повърхността на тестото се получава чрез добавяне на 2 супени лъжици обикновена водка към тестото.
Запържваме пасти в тиган без капак, тогава ще станат по-хрупкави.
Тестото за пасти може да се приготви за в бъдеще и да се съхранява във фризера за месец или повече. Размразете тестото преди готвене.

За да направите тесто за сладкиши у дома, достатъчно е да вземете 3 компонента - вода, сол и брашно. Възможни са по-сложни рецепти с добавяне на пилешки яйца, светла бира.

Домашното тесто е основата за вкусни чебуреки с месо, шунка, сирене и други пълнежи. Приготвя се по много начини на обикновена вода, нискомаслен кефир, мляко, минерална вода. Процесът на готвене не отнема много време. Основното нещо е да знаете оптималното съотношение на съставките и да следвате общата технология на смесване.

Калорично тесто за чебуреки

Калоричното съдържание на тестото за чебуреки е около 250-300 kcal на 100 грама. Най-малко хранителни са заготовките за печене на базата на 3 прости съставки - продукт от преработката на зърно, вода и сол. Добавянето на бира или кефир увеличава калоричното съдържание на тестото.

За приготвянето на чебуреци е по-добре да вземете брашно от най-висок клас. Препоръчително е продуктът да се пресее преди омесване.
Водката е допълнителна съставка в печенето. Изисква се в минимално количество. Придава на тестото еластичност и здравина. Насърчава образуването на мехурчета.
Преди да приготвите чебуреците, оставете тестото за поне 30 минути.
Разточете на малки кръгли питки. Соковете трябва да се окажат по-рядки, отколкото за кнедли.

Класическо вкусно хрупкаво тесто

Съставки:

Топла вода - 1,5 чаши,
пшенично брашно - 700 г,
Сол - 1 чаена лъжичка,
Захар - 1 малка лъжица
Растително масло - 50 g.

готвене:

Пресявам внимателно брашното през цедка. Изсипвам го върху голяма кухненска дъска.
Правя дупка в средата на хълма.
Наливам растително масло и преварена вода. Слагам по 1 ч.ч. кристална захар и сол.
Месим до гладкост. Фокусирайте се върху плътността. Тестото за пасти не трябва да е твърде течно. Постепенно добавям брашно. аз се намесвам.
След омесване разделям на еднакви по големина топчета и разточвам. Тестото е готово.

Видео рецепта

Тесто с мехурчета като в чебурек

Тестото с мехурчета в cheburechnaya се приготвя от 3 компонента. Това се прави не толкова за получаване на добър вкус, а за спестяване на пари и ускоряване на процеса на готвене. Рецептата е много проста.

Съставки:

вода - 2 чаши,
сол - 8-10 г,
Брашно - 700 гр.

готвене:

Изсипвам съставките в голям и дълбок съд.
Разбърквам енергично. Консистенцията на парчето тесто трябва да е стегната. Меся, докато спре да лепне по ръцете ми.
Оформям голяма топка. Прибрах в хладилника, покрита със стреч фолио.
Приготвям плънката за чебуреци. След това изваждам тестото и започвам да печем.

Видео готвене

Как да си направим тесто за пасти на водка

Водката е бакпулвер, който прави тестото по-крехко и ефирно. Добавянето на минимално количество алкохол ви позволява да приготвите хрупкави и вкусни сладкиши. Не се притеснявайте за вкуса и миризмата на алкохол. В готовите продукти присъствието на тайна съставка е незабележимо.

Съставки:

Брашно - 4,5 чаши
пилешко яйце - 1 бр.,
вода - 1,5 чаши,
водка - 2 големи лъжици,
Растително масло - 2 супени лъжици,
Сол - 2 големи лъжици.

готвене:

Наливам чиста вода в малка тенджера. Сол, добавете растително масло.
Включвам котлона. Довеждам водата да заври.
Изсипвам 1 чаша продукт за преработка на зърно в гореща вода. Разбъркайте старателно с бъркалка до гладкост.
Охлаждам масата. счупвам яйце. Слагам 2 с.л. водка. Изсипвам останалото брашно. Не бързам, въвеждам съставките постепенно.
Разбъркайте до еластична и хомогенна смес, без бучки.
Увивам го в кухненска кърпа. Оставям го на кухненската маса за 30 минути, след което го прибирам в хладилник за 1 час.
След като тестото "узрее", започвам да готвя чебуреци.

Тесто за чебуреки на кефир

Съставки:

Кефир с всякакво съдържание на мазнини - 1 чаша,
Пшенично брашно от най-висок клас - 500 г,
Сол - 1 щипка,
Пилешко яйце - 1 бр.

готвене:

Разбивам яйце в купа. Добавям сол. Разбийте с вилица, разбъркайте или използвайте миксер.
Наливам кефир. Разбърквам старателно.
Постепенно въвеждам продукт за преработка на зърно. Наливам на малки количества.
Смесвам всичко в купа. Разстилах бучката върху кухненската дъска. Омесвам и довеждам до плътна консистенция.
Оформям кок. Сложих го в стреч фолио. Оставям го за 40-50 минути на кухненската маса.

Полезен съвет. Брашното трябва да бъде предварително пресято за по-меки и пухкави печени изделия. На кефир можете да готвите палачинки или кнедли.

Тесто за чебуреци в мляко без яйца

Съставки:

2,5% масленост мляко - 1 чаша
водка - 30 г,
пшенично брашно - 500 г,
Сол - 1 чаена лъжичка.

готвене:

Изсипвам млякото в тенджера. Слагам го на котлона, загрявам и разтварям солта.
Пресявам брашно. Правя малка вдлъбнатина, изливам млякото и постепенно добавям водка.
Замесвам тестото. Увивам го в домакинско фолио или го слагам в найлонов плик. Изпращам го в хладилника за 1 час.
След това пристъпвам към нарязване на малки парченца и разточване. Докато тестото „зрее“, аз се занимавам отблизо с пълнежа за чебуреци.

Минерална рецепта. Бързо и просто

Съставки:

Брашно - 4 големи лъжици,
пилешко яйце - 1 бр.,
Минерална вода - 1 супена лъжица,
Захар - 1 малка лъжица
Сол - 1 щипка.

готвене:

Внимателно и внимателно разбийте яйцето със солта и захарта. Използвам миксер, за да ускоря процеса.
Добавям минерална вода. Оставих го настрана.
Пресявам брашното на масата. Правя малък кратер (вдлъбнатина). Изливам смесената течност.
Омесете старателно, докато се получи плътна и хомогенна заготовка. Масата не трябва да залепва по ръцете.
Сложих го в голяма и дълбока чиния. Покривам с влажна кърпа или завивам в домакинско фолио.
Оставете на топло място за 50-60 минути.
Натрошавам хрупкавата тестена основа, разделям на порции. Разточвам и започвам да готвя, като добавям плънката.

На минерална вода бързо и просто приготвям палачинки и тесто за кнедли.

Как да приготвим най-доброто заварено тесто за чебуреки

Съставки:

брашно - 640 г,
Вода (вряща вода) - 160 мл,
Растително масло - 30 мл,
пилешко яйце - 1 бр.,
Сол - 1 малка лъжица.

готвене:

Сложих вода на котлона. Добавям растително масло и сол. Слагам да заври.
Веднага добавям половин чаша брашно. Разбъркайте добре до хомогенна маса без люспи и бучки. Свалям го от котлона и оставям да изстине.
Добавям яйцето към тестовата маса на стайна температура. смесвам.
Изсипвам пързалка от останалия обем брашно на масата. Правя дупка отгоре. Добавям яйчен крем. Месим до гладкост. Заготовката трябва да се разтяга.
Оставям го за 30 минути. Разбърквам отново. След това започвам да готвя чебуреци.

Вкусно бутер тесто

Съставки:

брашно - 500 г,
масло - 250 г,
Студена вода - половин чаша
захар - 5 г,
Сол - 10 гр.

готвене:

Леко разтопеното масло се нарязва на малки парченца.
Поръсвам с продукт за преработка на зърно. Разбъркайте, докато маслото се разтвори напълно.
Правя фуния в тестова основа. наливам вода. Добавям захар и сол.
Внимателно смесете съставките. При нужда добавям още брашно. Готовият детайл трябва да има еластична консистенция.
Прехвърлям в голяма тенджера. Покривам с навлажнена кърпа от естествена материя.
Изпращам го в хладилника за 2-3 часа.
взимам

Секции