Какви сортове кореноплодни култури правят сладък продукт? Как да започнете собствен бизнес със захар.

Една от най-обещаващите области в бизнеса днес е производството на хранителни продукти, или по-скоро производството на основни продукти, включени в основната кошница за хранителни стоки. Наред с други, те включват производството на захар.

Производство на захар: преглед на пазара на "захар" в страната, перспективи за начинаещи

За периода 2016-2017г производството на захар в цялата страна се е увеличило значително. Сред определящите фактори, повлияли на успеха на захарния бизнес в Русия, са:

1. Увеличаване на засевите площи на растителни култури (захарно цвекло, захарна тръстика);
2. Инвестиции на държавни и частни фирми;
3. Модернизация на индустрията (закупуване на ново оборудване, намаляване на количеството суровини и гориво).

В резултат на това брутното производство на захар в Русия се е увеличило с 35%. И това въпреки факта, че през периода 2016-2017 г. метеорологичните условия бяха далеч от идеалните. Това се усети особено при прибиране на реколтата от захарно цвекло в южните части на Русия, където валежите често падат през есента.

Износът на захар оставя много да се желае. По-голямата част от продуктите се продават както в страната, така и на общите пазари на граничните държави. Сред най-силните състезатели можете да проследите Беларус, Украйна, Азербайджан, Бразилия. Други страни от ЕС не остават много по-назад.

Бизнесът със захар е печеливш бизнес в Русия. Ето защо не е изненадващо, че тук има висока конкуренция. Сега в Русия са регистрирани около 33 големи производители на захар (и това не включва частни предприятия). Следователно новодошлият ще трябва да работи усилено, за да може продуктите му да се продават успешно на вътрешния пазар.

Имайте предвид, че консумацията на захар е малко вероятно да се увеличи в близко бъдеще. При сегашното финансово положение не всеки може да си позволи да купува захар завинаги: само за общи нужди. Постепенно продажбата на захар намалява и през летните сезони, т.к. обичайните „ритуали“ за приготвяне на сладко и компот вече са в миналото.

Технология на производство на захар

Получаването на захар от цвекло е многоетапен процес, който протича на няколко етапа:

1. Пречистване на суровини от примеси. Захарното цвекло преминава през конвейера към машината за измиване на цвекло, където се почиства и отделя от тежки и леки примеси;
2. Нарязване на цвекло на стърготини. За това се използва специален апарат с най-заточени остриета. Фините стърготини, получени при преработката на цвекло, са по-лесни за по-нататъшна обработка;
3. Изолиране на сок от чипс. Дифузионният апарат извлича тъмен сок от чипса, който съдържа 13% захар. Получената течна смес трябва да премине през няколко етапа на пречистване;
4. Пречистване на сок. Тук основният метод е утаяването на незахари с вар и въглероден диоксид. В специални инсталации сок с утаени вещества се филтрира, а на изхода получаваме светложълт сок със захарен процент 13%. Освен това се избистря чрез добавяне на SO2;
5. Сгъстяване на сока. За да се изолира захарта под формата на кристали, 13% от съдържанието й не е достатъчно. Концентрацията се повишава чрез сгъстяване на сока до сироп в изпарителна инсталация (60-75% захар);
6. Получаване на кристализирана захар. Във вакуумни инсталации сиропът се обработва и в резултат се образува жълта кристализирана захар с отток (течност) в съотношение 1: 1. Тази смес се нарича маскут.
7. По-нататъшна обработка на маскута и получаване на бяла захар. Маскутът отново влиза в центрофугата, след което се образува по-качествена захар.

При производството на захар от захарно цвекло получаваме действителната захар, както и преработените продукти: меласа, пулп и филтърна утайка.

Меласата съдържа 50% захар, но не се подлага на по-нататъшна обработка в центрофуга. Този ресурс може да се използва при производството на алкохол, лимонена киселина, храна за животни. Торовете се правят от филтърната утайка. Пулпът се използва като източник за производство на фураж. Всичко това може да се използва като допълнителен източник на доходи.

Принципната схема за производство на захар от захарна тръстика не се различава от използваната в производството на цвекло. Самият процес обаче е по-прост и изходът е сурова захар: продукт, който не е подходящ за консумация. Суровата захар може да бъде преработена до рафинирана захар или в самия завод, или в отделни съоръжения.

Стъпки за приготвяне на захар:

1. Почистване на тръстика от примеси;
2. Раздробяване и рязане на тръстика;
3. Изолиране на сок;
4. Пречистване на сок;
5. Сгъстяване на сока;
6. Кристализация на захарта.

Има някои функции в оборудването на етап трошене на тръстика. Тук освен острието за рязане се използват трошачки и мелници. Трошачките внимателно раздробяват нарязаните стъбла от тръстика, а в мелниците от получената маса се изолира първичният нефилтриран тъмен сок.

Получава се на изхода масата, която е фибри, се нарича багас. Съдържа 0,7-0,8% захар и се използва за производство на хартия и строителни материали, както и гориво в ТЕЦ. По време на производството се образуват също меласа и филтърни пити.

Суровата захар се образува чрез варене на тлела от първата филтрация и тлела от втората филтрация. Размерът на получените кристали е основният показател за качеството на такава захар.

Производство на рафинирана захар

Рафинираната захар е компресирана захар, пакетирана под формата на кубчета. Производството на такъв продукт е много печелившо, но оборудването изисква големи финансови инвестиции.

Оборудването е стандартно. Това включва пресови машини, опаковки, устройства за сушене, пакетиране на захар в кутии. Не забравяйте за оборудването за филтриране и преработка на захар.

Етапи на производство на рафинирана захар:

1. Смесване на къса захар или сурова захар с вода (можете да добавите глицерин за лепкавост). Тук подготвяме почвата за по-нататъшно филтриране;
2. Обработка на получения разтвор. Това включва етапите на извличане на сок, съдържащ захар, образуване на сироп и след това на маскута (схемата е подобна на производството на захар от цвекло или тръстика, но обработката е по-задълбочена);
3. Опаковане на влажна захар във форми, пресоване. За това се използват специални въртящи се форми, както и притискащи ролки;
4. Изсушаване на получената захар и нейното опаковане.

Рафинираната захар е чиста захароза със съдържание на примеси не повече от 0,1% според съвременните изисквания. Следователно обработката на суровините изисква задълбоченост и стриктност. Използването на висококачествено оборудване е една от причините за високата цена на този вид бизнес.

Към днешна дата производството на фигурна захар е една от новите тенденции в „сладкия“ бизнес. Рафинираната захар има стандартна правоъгълна форма, но от такива парчета може да се направи голямо разнообразие от фигурна захар.

Фигурната захар най-често се прави по поръчка. На пазара можете да намерите прости форми на захар, например картови костюми, сърца, звезди, черепи.

Фигурната захар се използва и като декорация на други сладкарски изделия. Естествено, такива продукти по поръчка могат да се различават както по форма, така и по размер.

Технология за производство на млечна захар

Млечната захар е жълт или бял прах, който идва от суроватка.. Този продукт има широк спектър от приложения като използва се в хранително-вкусовата промишленост, технически цели и във фармакологията.

Най-добре е в производството да се използва суроватка от сирене, т.к. той е най-богат на лактоза (не по-малко от 5%).

Стъпки за приготвяне на млечна захар:

1. Отделяне на суроватка от сирене с отделяне на млечна мазнина и казеинов прах. Извършва се в специални сепаратори;
2. Термична денатурация на суроватъчни протеини и тяхното филтриране. Извършва се в специални вани при температура 90-95 градуса. в подкиселена среда. Поради разрушителни фактори, суроватъчният протеин се коагулира и утаява, след което може лесно да се отдели от разтвора. След филтриране, "серумният" разтвор трябва да се разкисели чрез добавяне на натриев хидроксид.
3. Сгъстяване на серума. Процесът на изпаряване се извършва при температура не по-висока от 55 градуса в присъствието на пеногасители (афромин, олеинова киселина). В края на сгъстяването полученият сироп се загрява до 70-75 градуса;
4. Кристализация на млечната захар. Процедурата може да продължи от 15 до 35 часа при постоянно бъркане на сиропа. Основната опасност на този етап е образуването на снаждения или друзи;
5. Отделяне на кристали от меласа и тяхното пречистване. Освен това почистването се извършва при необходимост. Получените кристали се смилат допълнително в специално оборудване, образувайки прах.

В производството се използва и изварена суроватка, но има своите особености. Първо, не се извършва подкиселяване на серумния разтвор по време на неговата денатурация. И второ, самият добив на млечна захар е малко по-малък поради ферментацията на лактозата по време на производствения процес.

Как да създадем захарна фабрика

Търсене на стая

Производственото помещение трябва да е достатъчно голямо, т.к приготвянето на захар изисква много габаритно оборудване. Отделно си струва да се обърне внимание на склада, т.к. Захарта има способността да абсорбира миризми. Съответно складът трябва да е добре проветрен и сух.

Най-лесният начин е да закупите готова стая. При подписване на договора си струва да вземете предвид „възрастта“ както на оборудването, така и на самия производствен обект. Също така е възможно самостоятелно да изберете стая и да закупите необходимото оборудване, но на този етап можете да направите много грешки. Това важи особено за начинаещите бизнесмени.

Основните блокове на захарната фабрика включват:

• производствена база;
• склад за суровини и продукти;
• стаи за лична хигиена;
• помещения за персонала.

И разбира се, помещенията трябва да бъдат оборудвани в съответствие с всички изисквания на законодателството на Руската федерация. Това е важно, защото начинаещите производители могат да бъдат изправени пред голяма глоба.

подбор на персонал

Когато отваряте собствен бизнес със захар, трябва незабавно да помислите за работния екип. Тя трябва да включва хора със следните специалности:

1. Директор на компания;
2. Всъщност работниците са най-малко 10 души;
3. Мениджър покупки и продажби;
4. механик;
5. охрана;
6. Чистачи;
7. Счетоводители.

Документи

Поставянето на вашата продукция под държавна регистрация е първата стъпка в регистрирането на бизнес. Има два варианта за събития: или се препоръчвате като индивидуален предприемач, или като LLC. Можете да разберете как да документирате бизнес дейности, като щракнете върху съответните връзки. Последният вариант е удобен от практическа гледна точка, т.к тук са отворени пътищата за сътрудничество с големи фирми. IP няма тази опция.

За регистрация е необходима следната документация:

Списъкът е приблизителен, така че проверете предварително необходимостта от конкретен документ.

Финансовата страна на бизнеса

Производството на захар изисква значителни инвестиции в началото. Следователно анализът на икономическата ситуация за периода на откриване на захарен завод е една от основните задачи на бизнесмена.

Закупуването на готово помещение с цялото оборудване струва около 30 милиона рубли. с изключение на заплатите на служителите, доставката на суровини и реклама (което ще отнеме още 1-5 милиона рубли). Има и възможност за наемане на помещение и създаване на собствена производствена линия. Тук началният капитал трябва да бъде най-малко 5 милиона рубли. предмет на добри печалби и голям брой продукти.

40 хиляди рубли. е цената на 1 тон захар. Като се има предвид факта, че минималното приемливо количество продукти е 30 тона на месец, през този период ще имате 1,2 милиона рубли. В началните етапи доходът може да бъде ограничен до 200 хиляди рубли / месец, така че периодът на изплащане ще се простира за 1-2 години непрекъсната работа.

Търсене на канали за доставка на суровини за производство

Основният ресурс за производство е захарното цвекло или захарната тръстика. Доставчици могат да бъдат както местни предприемачи, така и чуждестранни конкуренти (Франция, Германия, САЩ). Сега се практикува използването на алтернативни видове суровини, сред които са:

1. японски колосан ориз;
2. Палмов сок от Азия;
3. Зърненото сорго произхожда от Китай.

Въпроси на маркетинга и продажбите на готови продукти

Бизнесът със захар е силно конкурентен отрасъл на пазара. Естествено, за собственика на такова производство въпросът за маркетинг остава отворен. Какво трябва да се направи при откриване на нова компания?

1. Установете начини за продажба на продукти. Това може да бъде кетъринг, хранителни магазини, производство на сладкарски изделия. Не забравяйте за допълнителни източници на доходи под формата на отпадъци (меласа, пулп, филтрационна утайка);
2. Създайте свой собствен уебсайт. Така ще ви бъде по-лесно да „PR“ продуктите си и да предоставите информация за тях;
3. Измислете оригинална емблема, развийте своята марка. Не забравяйте за собствения си дизайн на опаковки за захар.

Една от най-важните стъпки за постигане на успех в избрания бизнес е, която ще ви позволи да си представите цялата "картина" на бъдещите дейности и да избегнете много от грешките, характерни за начинаещите предприемачи.

Производството на захар е един от най-печелившите видове бизнес. Захарта е продукт с висока степен на пречистване. Това вещество има приятен сладък вкус. Вкусът на захарозата се усеща при концентрацията й в течността от 0,4%, счита се за лесно смилаем продукт. По време на храносмилането се разгражда до фруктоза и глюкоза. Тези вещества са основният източник на енергия и материал за изграждане на мазнини, протеиново-въглехидратни молекули и гликоген.

• Технология на производство на захар
• Какво оборудване да изберем за производство на захар?
• Принципи на организация и водене на захарния бизнес
• Стъпка по стъпка план за стартиране на бизнес
• Колко можете да спечелите от производството на захар
• Колко пари ви трябват, за да започнете бизнес
• Кой OKVED да посочи при регистриране на дело
• Какви документи са необходими за откриване на преработвателно предприятие
• Коя данъчна система да изберете за работа
• Имам ли нужда от разрешителни за започване на производство на захар?

Технология на производство на захар

Като суровина за производството на захар се използват захарно цвекло и тръстика, които виреят в тропическите райони. В производството могат да се използват палми, сорго и царевица. По правило захарните фабрики се намират в близост до местата на растеж на горните култури, работят сезонно. Съвременните предприятия организират производството на захар в промишлен мащаб. Така големите заводи могат да произвеждат до 6 милиона кг продукт годишно. Предприятията за производство на рафинирана захар могат да бъдат разположени навсякъде и работят целогодишно.

Технологията на производство на захар е доста сложна, изисква закупуване на скъпо оборудване и наемане на голям брой висококвалифицирани служители. Бизнес планът на захарна фабрика ви позволява да вземете предвид всички тънкости на този бизнес. Въз основа на направените в него изчисления се определя рентабилността на бъдещото предприятие и възможността за намиране на инвеститори. Рисковете зависят от цената на оборудването за производство на захар, размера на инвестициите за закупуване на суровини. Трябва да се вземе предвид и необходимостта от получаване на различни разрешителни. За да отворите собствен бизнес в тази област, трябва да оцените ситуацията на пазара. Необходимо е да се определи уместността на откриването на предприятие, броят на подобни предприятия в областта, информация за бъдещи доходи.

Технологията за производство на захар от захарно цвекло е процес, който протича на няколко етапа. На първия етап цвеклото се почиства от примеси. След това от него се извличат захарни стърготини и сок. Полученият сок се пречиства и сгъстява чрез изпаряване на излишната течност. Готовата захар се охлажда и изсушава за по-нататъшно съхранение. Схемата за извличане на захар включва измиване и обелване на корените, претегляне и нарязване и поставянето им в дифузьор. Тук захарта се произвежда от растителна маса с помощта на високи температури. Чипсът от цвекло, който остава след преработката, може да се използва при производството на фуражи за добитък. На последния етап от производствения процес от сока се извличат захарни кристали.

След изпаряване на излишната течност от сока към нея се добавя лайм. Получената смес се нагрява и се обработва с въглероден диоксид. Филтрацията дава пречистен междинен продукт. Понякога производството на захар включва използването на йонообменни смоли. Сиропът, получен в резултат на всички описани по-горе процеси, съдържа 65% захар. Кристалите се получават в специална камера при температура 75°C. Масакът от първата кристализация съдържа захароза и меласа, които преминават през миксери и центрофуги. Кристалите, останали в центрофугите, се избелват и запарват, за да се получи познатата гранулирана захар. Производството на захар от тръстика елиминира етапите на извличане и пречистване на сока.

Какво оборудване да изберем за производство на захар?

За да започне да функционира едно предприятие, то трябва да бъде правилно оборудвано. Оборудването за производство на захар включва: инсталация за повдигане на захар, уловител за чужди примеси, хидравличен конвейер, воден сепаратор, перална машина. Основната производствена линия се състои от конвейер с сепаратор, кантар, резачка за зеленчуци, дифузор, преса и сушилня за целулоза.

За извличане на захар в производството се използват филтри, нагреватели, сатуратори, утаители. Най-енергийно интензивни са центрофугите, вакуумните камери и изпарителите. Ако има нужда от максимална автоматизация на производствените процеси, ще трябва да закупите вибрационно сито, вибриращ контейнер и сушилно устройство. Оборудването може да бъде закупено поотделно или като цялостни производствени линии. Има опция за закупуване на готово растение. Опцията за самостоятелно сглобяване на производствени линии се счита за най-евтина, но е подходяща само за тези, които са добре запознати с оборудването.

Купуването на цял завод има предимствата на установените канали за дистрибуция и развитата инфраструктура. Въпреки това, оборудването в този случай може да бъде износено, което няма да позволи да се произвеждат продукти в предвидения мащаб. Изграждането на нов завод за захар е свързано със значителни разходи, следователно при стартиране на такъв бизнес човек трябва разумно да прецени собствените си възможности. Когато купувате употребявано оборудване, трябва да обърнете внимание на неговото качество, тъй като устройствата могат да се повредят дори след една година работа. Най-добре е да поканите специалист, който обективно ще оцени състоянието на оборудването.

Основният компонент на хранителните продукти, хлебни и сладкарски изделия, алкохолни напитки е захарта. Използва се и във фармацевтичната индустрия, в производството на пластмаси, а не само в хранително-вкусовата промишленост. Следователно производството на захар е печеливш и търсен вид бизнес, който има отлични перспективи за по-нататъшно развитие. Желаейки отвори мини захарна фабрикастава все повече и повече, но първо трябва да претеглите всички плюсове и минуси.

Анализ на пазара на захар

От 2011 г. производството на захар в Русия бързо нараства. захар- това е продукт от основната необходимост, винаги е в търсенето, следователно не подлежи на спад. Това се дължи на обновяването на водещите растения и повишаването на тяхната производителност. При консумацията на захар на човек има положителна тенденция, цифрата днес е 19,04 кг / година. Всяка година всеки жител на Русия консумира средно 20 кг захар, без да взема предвид продукта като част от други закупени стоки.

Нормативни документи, които са необходими за предприятията за производство на захар

Преди да отворите производството на захар от цвекло, трябва да се запознаете със следните документи:

Производство на захар - GOST R 52678-2006
Методът за намиране на захароза - GOST 12571-86
Методи за изпитване на захарно цвекло - GOST R 53036-2008
Спецификации. Захарно цвекло - GOST R 52647-2006

Суровини за производство на захар

За производството на захарни фабрики се използват следните суровини:

Захарна тръстика - заводите в Куба, Индия и Бразилия са специализирани в производството на тръстикова захар
Захарно цвекло - захарта от цвекло се произвежда от предприятия в Германия, Франция, САЩ и Русия
Палмов сок - палмова захар се произвежда от предприятия в Югоизточна Азия
Просо или нишестен ориз - малцова захар се произвежда в Япония
Хлебни стъбла от сорго - Този вид захар не е конкурентен на продуктите от цвекло или тръстика. Захарта от сорго се консумира основно от жителите на Китай.

Видове захар

Според метода на производство захарта се разделя на следните видове:

Рафинирана захар - продукт, произведен от захароза с висока чистота
Гранулираната захар е продукт, представляващ захароза с кристали 0,6 - 2,6 mm.
Пудра захар - фино смлени захарни кристали
Захарта - сурова - има формата на кристали, които се състоят от захароза.

Производство на захар от цвекло

1. Екстракция. Технология на производство на захарзапочва с факта, че цвеклото се измива, примесите се отстраняват, претеглят се на кантар и се нарязват на чипс. След това чипсът от цвекло се поставя в дифузор, където с гореща вода се извлича захарта от растителната маса от цвекло. В резултат на това се извлича "дифузионен сок", който съдържа 10-15% захар и каша - цвекло, от което е получен този сок. Отпадъците от производството на захар се използват за производство на храна за животни.

2. Почистване.В захарната фабрика варното мляко се смесва с дифузионен сок. Смесването на компонентите става в сатуратора. В получената смес тежките смеси се утаяват и въглеродният диоксид се пропуска през топлия разтвор. В резултат на това разтворът се филтрира и изходът е "пречистен" сок. Много растения използват йонообменни смоли за филтриране на разтвори.

3. Изпаряване – излишната вода се отстранява от сока.По време на изпаряването химичната структура на сока се променя. Накрая с помощта на серен диоксид сиропът се преработва и се филтрира на механични филтри. Резултатът е сироп, съдържащ 50-60% захар.

4. Кристализация.Процесът се извършва при температура от 75 градуса във вакуумни устройства. Три часа по-късно получават утъл с по-висока кристализация. Massecuite е смес от меласа и кристали захароза. След това продуктът се изпраща в миксера, след това в разпределителя на маскута и накрая в центрофугата. Кристалната захар, останала в центрофугата, се подлага на избелване и на пара. Крайният резултат е кристална захар.

Тръстикова захар - производство

Историята разказва, че първите методи за извличане на захар от тръстика са изпробвани в Индия. Днес процесът на производство на захар е подобен в много отношения. технологичен процеспроизводство на захарно цвекло.

Но има и значителни разлики:

Първа разлика- при производството на тръстикова захар вместо екстракция се използва пресоване на валяци. Благодарение на водната обработка на стъблата, оборудването е в състояние да извлече почти 90% от захарта, съдържаща се в стъблата на растенията. След това сокът, изцеден върху пресите, се изпраща към уловителя за целулоза и след това към сокомерите.

Втора разлика- метод за пречистване на сок. Преработката на тръстикова захар се извършва с малко количество вар, а при производството на цвеклова захар, сокът първо преминава през предварително дефиниране, след това дефекация и насищане и още едно насищане, при което количеството вар от теглото на цвеклото достига 3%.

Производство на рафинирана захар

Технологията за производство на тръстикова захар е доста проста. За да направите продукт, имате нужда от захар от цвекло или тръстика. За рафинериите в Русия за производство на рафинирана захар е по-изгодно и изгодно да се използва гранулирана захар от цвекло като суровина.

Има два метода за получаване на рафинирана захар:

Първи начин- пресова - гранулирана захар се обработва в центрофуга. След това се притиска и накрая готовата смес се подсушава. След това пресованата захар се разделя на малки кубчета.

Втори начин- гласове. По-отнемащ време и скъп процес. Захарната маса се поставя в специални форми, където се втвърдява. След това твърдата маса се изсипва в захари без никакви примеси. Измиването се извършва няколко пъти. Захарта на бучки, която се пречиства от меласата, се изважда от формите и се суши. В края на процеса захарната маса се разделя на малки кубчета.

Оборудване за производство на захар

процес на производство на захарзапочва с оборудване за производство на захар, което се състои от:

Перални машини за цвекло
каменни капани
воден сепаратор
капани за бут
пясъчни уловители
Хидравличен конвейер
Повдигач за цвекло

Основната линия за производство на захар се състои от такова оборудване: сушилня за целулоза, шнекова преса, дифузионни инсталации, везни, резачка за цвекло, конвейер с магнитен сепаратор.

Следващата линия се състои от такова оборудване: утаители, сулфитатори, сатуратори, отопляеми филтри, устройства за дефекация. Най-енергийно интензивното оборудване: изпарител на концентрат, центрофуги, вакуумни устройства.

Крайната линия се състои от: сушилна и охладителна инсталация, вибрационно сито, вибрационен конвейер.

захарна фабрика

За да организирате производството на захар, трябва да пуснете растението в действие. Начинаещите производствени работници могат да изберат 2 начина за организиране на бизнес:

Купете мини фабрика за захар.Когато купувате завод, трябва да изясните кога предприятието е пуснато в експлоатация. Ако заводът работи дълго време, тогава може да се окаже, че оборудването за производство на захар вече не е подходящо. Цената на стария завод е 2 милиона долара, докато заводът, който беше пуснат в експлоатация в началото на 2000-те, ще струва повече от 5 милиона долара.

Отворете нов завод и закупете нова линия за производство на захар.При отваряне на захарен завод е необходимо да се вземе предвид не само размера на първоначалната инвестиция, приходите от основната дейност, но и печалбата от продажбата на производствени отпадъци. В крайна сметка производството на гранулирана захар е и извличане на отпадъци: меласа и пулп. Могат да се използват като бартер и да се продават на доставчици на суровини.

Мини захарна фабрика- това е доста печелившо и печелившо предприятие, където освен всичко друго се добива и меласа, има и пазар за продажби и те трябва да се използват.

Хранителната индустрия винаги е най-устойчива на конкурентните промени на пазара, тъй като търсенето на продукти в тази област е стабилно. Има няколко високопечеливши индустрии. Едно от тях е производството на кристална захар. Може да се счита за обещаващ и печеливш вид бизнес.

Относно производството на захар

Производството на захар е доста голям отрасъл на хранително-вкусовата промишленост. Има около 320 предприятия. Специализирани са в производството на продукти, които се делят на захар на пясък и рафинирана захар.

По правило захарно-пясъчните фабрики се намират в близост до местата за засяване на захарно цвекло и работят сезонно. Производството на гранулирана захар в съвременните предприятия е доста мащабно. Така големите и добре оборудвани заводи могат да преработят до 6000 тона цвекло.

Производството на захарни рафинери включва производството на бучка рафинирана захар или рафинирана гранулирана захар. Такива заводи се намират в големите градове и могат да работят през цялата година.

Характеристики на захарта

Както рафинираната захар, така и кристалната захар са висококачествени хранителни продукти, които се характеризират със сладък вкус. Освен това е почти чиста захароза. Може лесно и напълно да се абсорбира от тялото, което ви позволява бързо да възстановите загубената енергия.

Това е дизахарид, който под въздействието на ензими се разпада на глюкоза и фруктоза. Освен това захарозата е лесно разтворима във вода и образува пренаситени разтвори. С повишаване на температурата неговата разтворимост се увеличава.

Захарозата може да бъде в кристално или аморфно състояние. Ако говорим за химическата структура, тогава захарта е слаба многоосновна киселина, която, когато реагира с алкални или алкалоземни метали, дава съединения, наречени "захарати".

Трябва да се отбележи, че поради фруктозата инвертната захар е хигроскопична, поради което забавя застояването на хляба, предотвратява процеса на захаросано сладко, а също така предотвратява изсъхването на блата, мармалада, фъдж или други сладкарски изделия.

Анализ на пазара на захар

Производството на гранулирана захар винаги остава обещаващо, тъй като захарта е била и ще остане стока от първа необходимост. Винаги е в стабилно търсене, което не минава.

Трябва да се отбележи, че захарният бизнес се характеризира с бърз растеж. Това се дължи на реконструкцията на фабриките и увеличаването на производствените им възможности. Освен това се забелязва положителна тенденция в консумацията на захар от населението.

Така че, ако посочите статистически данни, тогава човек консумира около 20 кг от този продукт годишно, без да броим количеството, което е включено в други деликатеси. И въпреки че лекарите не препоръчват да се яде много сладко, вярвайки, че това се отразява негативно на здравето, цялостното функциониране на тялото и може да доведе до диабет, търсенето на захар не намалява. Ето защо висококачественият бизнес план за захарна фабрика е добра възможност да организирате добре обмислено производство и да получите добра печалба.

Характеристики на съставянето на бизнес план за захарна фабрика

От технологична гледна точка производството на гранулирана захар е сложен и трудоемък бизнес, който изисква скъпо оборудване, значителни финансови разходи, както и голям брой професионални работници. За да влезете компетентно в захарната индустрия и да успеете в нея, трябва ясно да разберете всички характеристики на този бизнес. За това те изготвят бизнес план за захарна фабрика.

Това е изключително важен документ, който може да определи бъдещето на предприятието. Именно с него те откриват рентабилността на завода, способността му да получава инвестиции и да бъде търсен, както и нивото, до което ще бъде възможно да се увеличи производството. Грешките в изчислението са неприемливи, тъй като отварянето на такова предприятие изисква значителни инвестиции.

Обемът на рисковете зависи от цената на оборудването, наемането на помещения, които ще се използват като складове, както и от разходите за стартиране на самото производство. Важното е закупуването на необходимите суровини, получаването на различни разрешителни, както и заплатите.

Ключови точки в бизнес плана на захарната фабрика

За да отворите ново производство на захар, трябва да направите изчисления в зависимост от пазарната ситуация и характеристиките на работния процес. Трябва да се отбележи, че бизнес планът се изготвя за поне 3 години и постоянно се актуализира. Препоръчително е да съберете следната информация:

• Обща информация за проекта и пазара на захар. Необходимо е да се определи уместността и перспективите за откриване на завод. Анализът на пазара, търсенето и конкурентната среда, предположенията за рентабилност също са от голямо значение.
• Дефиниране на мисия и стратегия. За да бъде успешно производството, е необходимо да се формулира мисия, която е социалната идея на бъдещата компания, както и стратегия - план за действие, който ще помогне за постигането на целите.
• Изясняване на списъка с всички необходими документи.
• Финансова част. Трябва да се определят всички разходи и планирана печалба.
• Технологична линия за производство на захар.
• Стратегия за продажба на готови продукти.
• Кадрова политика.

Суровини за захарния бизнес

Суровините, използвани за производството на захар са:

• захарна тръстика, която се използва най-активно от предприятия в Бразилия, Куба и Индия;
• захарно цвекло - производството на захар от цвекло е широко разпространено в САЩ, Русия, Германия и Франция;
• палмов сок - използва се в Югоизточна Азия;
• колосален ориз - малцова захар, произведена в Япония;
• стъбла от сорго - захарта от тази суровина се произвежда в Китай; трябва да се отбележи, че той няма конкурентни предимства в сравнение с цвеклото или тръстиката.

Ако посочите видовете захар според метода на производство, тогава се изолира сурова захар. Това са отделни кристали, съставени от захароза. Има и пудра захар. Това са фино смлени захарни кристали. По правило пудрата захар се използва в сладкарската индустрия. Основният вид може да се нарече гранулирана захар. Това са кристали захароза, чиито размери са приблизително 2,5 мм. Ако продуктът е направен от много чисто вещество, тогава се говори за рафинирана захар.

Характеристики на корените от цвекло

Захарното цвекло е важна съставка в производството на захар. Това е двугодишно растение, което е устойчиво на суша. През първата година се отглеждат кореноплодни растения с мощна коренова система. На следващата година се появяват нови розетки от листа, както и стъбла с цветове и семена.

Трябва да се отбележи, че при производството на захар се използват само кореноплодни от първата година на развитие. Те са месести и силно уплътнени участъци от кореновата система, имат цилиндрична форма. Масата на кореновата култура е средно 200 грама. Неговата пулпа се състои от микроскопични клетки, които изпълняват различни функции. Външната тъкан е защитна, наречена перидерма. Основната тъкан е паренхимът, който натрупва сок от цвекло в клетките си. Той е богат на захароза и други вещества в разтворена форма.

Трябва да се отбележи особеността на структурата на паренхимните клетки на цвеклото. Те имат обвивка, която се състои от влакна. Стените му имат полупропусклива протоплазма с протеини и обграждат вакуолата, съдържаща сок от цвекло. Те не пропускат разтворени вещества от него, следователно, за да се извлече захарта от клетките на цвеклото, е необходимо протоплазмата да се нагрее до температура, при която нейните протеини се коагулират.

Характеристики на химичния състав на цвеклото

Качеството и количеството на продуктите, получени при специална обработка на захарното цвекло, зависи от неговия химичен състав. Съотношението на различните компоненти от своя страна зависи от семената, които се използват при отглеждането, както и от климатичните условия.

Най-общо казано, захарното цвекло съдържа 75% вода, останалото е сухо вещество. Ако преизчислим за 75 kg вода, тогава 3 kg съдържат колоиди, а 72 kg действат като разтворител с 17,5 kg захароза и 2,5 kg съединения без захар. Има важен показател - чистотата на сока от цвекло. Това е процентното съдържание на захароза и количеството сухо вещество.

По правило първото число (този показател понякога се нарича още захарно съдържание) варира от 15-22%. Това означава, че средното съдържание на захароза в цвеклото е 17,5%.

Ако посочите съдържанието на твърди вещества в готовия продукт, тогава техният дял в гранулираната захар е 99,75%, а в рафинираната захар дори повече - 99,9%.

Етапи на производство

Производството на гранулирана захар е особен процес, който се характеризира със следните етапи или стъпки:

• доставка на захарно цвекло, почистването му от различни примеси;
• получаване на захарен чипс и дифузен сок от него;
• пречистване на получената течност;
• сгъстяване на сока чрез изпаряване;
• готвене на маскут и получаване на захар под формата на малки кристали;
• сушене и охлаждане на кристална захар с последващо съхранение.

Така процесът на производство на захар от цвекло включва измиване и почистване, претегляне и нарязване на чипове, които се поставят в специален дифузор. Тук захарта се извлича от растителната маса с помощта на гореща вода. В същото време се получава дифузионен сок със захароза, както и каша. Това е чипс от цвекло след етапа на извличане, който може да се използва за производство на фуражи. След това има етапи, които правят възможно пречистването на дифузионния сок и получаването на захарни кристали.

Как се получават захарни кристали?

След като се получи дифузионният сок, той се смесва с вар в сатуратор. След това полученият разтвор се нагрява и въглеродният диоксид се пропуска през него.

В резултат на това се извършва филтриране, при което се получава "пречистен" сок. Понякога на този етап се използват йонообменни смоли.

След това такъв „пречистен“ сок се изпарява, като се получава сироп, съдържащ 65% захар, а кристализацията също се извършва в специален вакуумен апарат при 75 ° C. В този случай се получава утълецът от първата кристализация.

Представлява смес от захароза и меласа, която влиза в миксера, разпределителя на тълфета и центрофугата. Захарните кристали, които остават в последното устройство, се избелват и се въздействат с пара, което води до обичайната кристална захар.

Трябва да се отбележи, че производството на захар от тръстика се характеризира с подобен технологичен процес. Разликата е в липсата на етап на извличане (тръстиката просто се изстисква), както и в метода на пречистване на получения сок (обработва се с много по-малко количество вар).

Оборудване за производство на захар от цвекло

За да установите производството на захар, трябва да закупите набор от специализирано оборудване. С него можете да подготвите цвеклото за по-нататъшния технологичен процес.

Този комплект оборудване включва:

• завод за повдигане на захар;
• хидравличен конвейер;
• улов за пясък, дървесина и камъни;
• воден сепаратор;
• пералня за цвекло.

По отношение на оборудването за производство на захар, основната машинна линия включва следното:

• конвейер, оборудван с магнитен сепаратор;
• резачка за цвекло;
• везни;
• дифузна инсталация;
• винтова преса;
• сушене за целулоза.

Освен това при производството на захар се използват филтри, нагревателни устройства, сатуратори и сулфинатори, както и утаители, устройства за дефекация. Оборудването, което се счита за най-енергийно интензивно, са вакуумните апарати, центрофуги и изпарители с концентратори. Ако е необходима максимална автоматизация на производството, тогава трябва да се закупят вибриращ контейнер, вибрационно сито, както и охлаждащо-сушилно устройство.

Характеристики на закупуването на оборудване за захарния бизнес

Оборудването за производство на захар може да бъде закупено по няколко начина. Възможно е да се извърши независимо оформление от различни машини (включително неспециализирани), да се закупи линия от устройства или цял завод, който вече е бил в употреба, да се закупи готов бизнес за производство на захар или напълно нови устройства. Първият вариант е най-икономичният, но може да се използва само от хора, които са перфектно запознати с технологиите.

Значително предимство при покупката на неактивен захарен завод е развитата инфраструктура и развитата мрежа от доставчици. Но трябва да се помни и за сериозен минус - може да има износено оборудване и просто да не е подходящо за печелившо производство.

Ако купувате нова готова захарна фабрика, тогава трябва внимателно да претеглите всичко, защото разходите са доста големи. Трябва да се обърне внимание на качеството на оборудването, тъй като предишният собственик би могъл да го амортизира силно дори след няколко години експлоатация. За оптимална оценка на техническото състояние на машините е по-добре да се консултирате със специалист.

Трудно е да отворите самостоятелно захарна фабрика поради твърде високите материални разходи.

Особености на организацията на производството на захар

Най-добрият вариант е да организирате бизнес, който предвижда създаване на производство с фокус върху малък град или дори отделен градски район.

В същото време мини-фабрика за производство на захар от цвекло може да се превърне в неразделна част от печеливш бизнес. Впоследствие може да се разшири, като достигне по-високо ниво и увеличи обема на производство и продажби.

Трябва да се отбележи, че производството на захар е почти изцяло автоматизирано, ако не се вземе предвид прибирането и първичната обработка на кореноплодни култури. Ето защо въпросът с набирането на кадри не е първостепенна задача.

Най-важното в този бизнес е висококачественото оборудване, което ще се характеризира с издръжливост и надеждност, както и с високо ниво на производствени възможности.

Освен това трябва да се помни, че при планирането на захарна фабрика трябва да се вземат предвид не само инвестициите и приходите от продажбата на основния продукт, но и печалбата от продажбата на отпадъци, генерирани по време на производствения процес.

Предвид всички характеристики на захарния бизнес, добрата печалба е гарантирана.

Икономическо представяне на малък завод за производство на захар, разположен на 100 кв. м, подлежащи на регистрация на помещения за отдаване под наем и самостоятелен избор на оборудване.

Сред цялата хранителна индустрия има редица дейности, които са високо рентабилни, поради факта, че техните продукти се използват от почти всеки човек. Така че една от обещаващите бизнес идеи, дори за начинаещи предприемачи, е организацията на производството на захар.

Регистрация и организация на бизнеса

На първо място, бизнесменът трябва да регистрира производството си в съответствие с установените правила на закона. За да направите това, е необходимо да поставите избраната дейност в държавни записи, като подадете заявление до местната инспекция на Федералната данъчна служба.

За да извършвате такъв бизнес, можете да изберете една от следните форми на собственост:

1. LLC е най-добрият вариант. Това ще позволи на организациите да работят с големи купувачи, което е важно за получаване на високи финансови резултати.
2. Можете също да регистрирате индивидуален предприемач, но този формуляр не ви позволява да сключвате договори с големи потребители.

Необходима документация

За законната дейност на предприятието за производство на захар ще се изисква следният списък с необходимата документация:

• удостоверение за държавна регистрация на предприятието;
• заключението на противопожарната служба за съответствието на производствените помещения с всички стандарти за безопасност;
• сертификат за качество на продукта, потвърждаващ съответствието му с изискванията на специални GOST;
• сертификат за ниво на производство от Ростехнадзор;
• санитарно-епидемиологично заключение.

Списъкът на задължителните документи за производство на захар е най-добре да се уточни предварително, тъй като може да варира в зависимост от правните норми, установени от регионалните власти.

Помещения и оборудване

Помещенията на бъдещото производство на захар трябва да отговарят на всички законови изисквания към организациите, които произвеждат хранителни продукти. Що се отнася до неговата площ, тези размери зависят от планираните производствени обеми, както и от количеството и размерите на оборудването. Така че за организацията на захарна мини-фабрика ще са необходими поне 80-100 квадратни метра. м. Освен това в стаята трябва да бъдат предвидени следните зони:

• основен производствен цех;
• складове за съхранение на суровини и готови продукти;
• битови стаи за персонал;
• стаи за лична хигиена.

Важно е складовите помещения да са сухи и добре проветрени, тъй като захарта лесно абсорбира всеки вкус.

Специално място в организацията на бизнес за производство на захар заема процесът на избор и придобиване на необходимото оборудване. Можете да използвате една от двете опции за този въпрос:

В повечето случаи захарта се прави от захарно цвекло. За такова производство ще се изисква следният списък със задължително оборудване:

1. За етапа на обработка на суровината:

• устройства за измиване на цвекло;
• капани за камъни, дърва и пясък;
• устройство за разделяне на вода;
• хидравличен конвейер;
• завод за повдигане на цвекло.

1. За основната производствена стъпка:

• сушилни за целулоза;
• винтова преса;
• дифузионни устройства;
• везни;
• машини за рязане на цвекло;
• конвейери, оборудвани с магнитен сепаратор.

1. За етапа на пречистване на сока:

• няколко утаители, сулфитатори и сатуратори;
• устройства за дефекация;
• нагрявани филтри.

1. За да завършите производствения процес:

• конструкция на изпарителя, снабдена с концентратор;
• няколко центрофуги и вакуумни устройства;
• машина за сушене и охлаждане;
• специално сито и конвейер, работещи с вибрации.

Суровини и доставчици

Традиционната суровина за производството на захар е цвекло, отглеждано от местни земеделски производители. В същото време чуждестранни предприятия от Германия, Франция и САЩ също могат да бъдат доставчици на захарни зеленчуци.

Също така, модерното производство на захар започна да използва алтернативни опции под формата на вносни суровини, като например:

• стъбла от хлябно сорго, доставено от Китай;
• просо или нишестен ориз, доставян от Япония;
• палмов сок, доставян от страните от Югоизточна Азия;
• захарна тръстика, чиито основни доставчици са Куба, Индия и Бразилия.

Технология на производство

Технологичният процес за производство на захар е доста сложна последователност от операции, за изпълнението на които е необходим пълен набор от специално оборудване.

Традиционната технология за производство на захарен материал включва следните стъпки:

Ако цвеклото се използва като суровина, то се измива, изсушава и нарязва на тънки чипове. След това чрез добавяне на гореща вода към масата по метода на дифузия се получава кафяв сок, който първо се пречиства с вар и след това с филтър преса. В резултат на това придобива жълтеникав оттенък.

Добивът на готовата продукция е около 12-16% от обема на суровината.

Персонал

За гладкото функциониране на производството е необходимо да се погрижите за минималния персонал, в който е необходимо да се вземат предвид следните позиции:

• управител (директор) на дружеството;
• специалисти, работещи на производствената линия (работници) от най-малко 10 единици;
• механик;
• мениджър покупки и продажби;
• склададжии;
• чистачи;
• охрана.

Освен това, дори за малък завод, има нужда от създаване на финансов отдел, в който ще работят счетоводители, които поддържат текущо счетоводно и данъчно отчитане, и икономист, участващ в планирането и изчисляването на перспективите.

Реклама и продажби

Въпреки факта, че захарта е често консумиран продукт, който е в постоянно търсене, предприемачът, който планира да отвори своето производство, трябва да обърне специално внимание на разработването на маркетингова политика.

Факт е, че конкуренцията в този пазарен сегмент е доста висока и затова, за да разграничите вашето предприятие от подобни компании, се препоръчва:

• развийте своята марка;
• осигурете за готови продукти интересен контейнер, който ще бъде украсен с логото на производителя;
• създайте официален уебсайт на компанията, който ще отразява информация за нейните технологични и ценови предимства.

За да бъде успешен бизнес проект в бъдеще, е необходимо внимателно да се обмислят каналите за разпространение на вашите продукти. Така че всеки вид захар може да се продава на едро на следните купувачи:

• организации за обществено хранене;
• големи хранителни магазини;
• производствени компании, произвеждащи сладкарски изделия и консерви.

За стабилна печалба е добре, ако можете да сключите договори с ресторанти, хотели и къщи за почивка, разположени не само в района на производство, но и извън него. Също така, за генериране на допълнителен доход, е важно да се осигурят опции за продажба на производствени отпадъци:

• целулоза;
• меласа;
• меласа.

Те могат да се продават на доставчици на суровини или да се обменят по договор за бартер.

Финансовият компонент на бизнеса

Откриването на производство на захар е обещаваща бизнес идея. Но е важно да се вземе предвид, че създаването му изисква значително количество начален капитал, така че в бъдеще такова предприятие да не фалира и да реализира печалба, важно е правилно да се оцени икономическата ефективност на неговия потенциал дейности дори на етапа на проектиране. За да направите това, е необходимо да определите разходите за стартиране и поддържане на бизнес, размера на бъдещите приходи и периода на изплащане.

Разходи за отваряне и поддръжка

Размерът на първоначалната инвестиция за откриване на бизнес за производство на захар зависи от избрания метод за организирането му:

1. Ако планирате да закупите готова мини-фабрика, тогава това ще изисква най-малко 30 милиона рубли. Освен това към тази сума си струва да се добавят и разходите за закупуване на суровини, реклама, получаване на разрешителни и възможни ремонти, чийто размер може да варира от 1 до 5 милиона рубли.
2. За начинаещи предприемачи най-добрият вариант е да наемат подходящо помещение, да го ремонтират и отделно да закупят производствени линии. Така че, ако се планира откриване на малко производство на захар, производството на което ще бъде до 30 тона на месец, тогава необходимият начален капитал ще достигне около 5 милиона рубли.

При изчисляване на разходната част на проекта е необходимо също да се вземе предвид размера на текущите разходи, които ще включват наем, сметки за комунални услуги, заплати на персонала, покупка на суровини, реклама и данъци. За мини-производство може да достигне до 1 милион рубли на месец.

Размер на бъдещия доход

Към днешна дата средната цена на едро на един тон захар е около 40 хиляди рубли. Следователно размерът на бъдещите приходи от изпълнението на проекта, като се има предвид, че линията за производство на 30 тона готови продукти на месец, ще достигне приблизително 1,2 милиона рубли.

Период на изплащане

Размерът на месечната печалба на стартиращо производство е 200 хиляди рубли. Това означава, че капиталът, вложен в стартиране на бизнес, при условие че помещенията за работилницата са уредени за дългосрочен наем, ще се изплатят за не по-малко от две години непрекъсната работа.

За да развиете дейности и да увеличите размера на приходите, а оттам и на нетната печалба, с течение на времето си струва да се погрижите за разширяване на бизнеса си чрез увеличаване на асортимента на готовия продукт. Още преди изплащането на първоначалната инвестиция е възможно производството да се допълни със специално оборудване, което ще позволи освен гранулирана захар да се произвеждат рафинирана захар, прах и сурова.