Как да съхранявате пресни ябълки. Как да съхранявате ябълки за зимата: всички начини за правилното им съхранение тук

Както знаете, най-добрите и дълги ябълки се съхраняват пресни в хладна изба. Но не всички летни жители имат изби и гаражни ями и след като са събрали райските плодове през есента, мнозина ги отвеждат в градските си апартаменти, възнамерявайки да ги запазят свежи възможно най-дълго.

Как да запазим ябълките в апартамента по-дълго? Кои ябълки няма да се развалят дълго време? Необходимо ли е да се обработват плодовете с нещо, така че да лежат по-дълго? Каним ви да се запознаете с най-популярните и някои нетрадиционни начини за съхранение на ябълки в апартамент или на балкон.

За всеки зеленчук или плод има „десет заповеди“ за правилно съхранение. Ябълките не са изключение. Колкото и внимателно да изберете място и да подготвите контейнер, този плод няма да лежи дълго време, ако не спазвате основните правила.

Правило едно. Изберете само зимни сортове ябълки за дългосрочно съхранение. Ако искате да се наслаждавате на пресни ябълки през цялата зима и пролет, зимните ябълки с дебела кора и естествен восъчен налеп са вашите любими. Такива сортове могат да се съхраняват свежи в продължение на 5-8 месеца. Есенните сортове по принцип също са подходящи за съхранение, но не по-дълго от няколко месеца. Летните ранни сортове ябълки няма да издържат повече от две седмици дори в хладилника.

Правило второ.Не пренасяйте контейнери с ябълки от топло помещение в студено и обратно. Ябълките не обичат големи температурни промени. Ако първо поставите кутия с ябълки в коридора и месец по-късно решите да я изнесете на хладен балкон, очаквайте увеличаване на броя на развалените екземпляри.

Правило трето.Бъдете внимателни при прибиране на реколтата. Откъснете ябълките заедно с дръжките и внимателно ги поставете в кутии, кутии или кофи, като се опитвате да повредите възможно най-малко восъчното покритие. Зимните ябълки се препоръчват да се берат леко неузрели, за да се запазят по време на съхранение.

Правило четвърто.Дръжте ябълките отделно от другите плодове и зеленчуци, когато е възможно. Не е тайна, че ябълките допринасят за бързото узряване на всички плодове и зеленчуци, които са в съседство с тях „на рафта“. Виновен е етиленът, който по време на съхранение, плодовете на ябълковото дърво се отделят в големи количества. Зеленчуците и плодовете, съхранявани до ябълки, бързо презрели и започват да се развалят. А самите ябълки от такъв „квартал“ губят сочността си и стават брашнени.

Най-доброто място за съхранение на ябълки в градски апартамент винаги е било и остава остъклен балкон или лоджия. Тъй като ябълките изискват прохлада, идеалната температура за съхранение за тях е между -2°C и +5°C. Ако няма балкон, можете да държите контейнер с ябълки на перваза на прозореца с отворен прозорец, в килера или в коридора.

Популярни начини за съхранение на ябълки

Метод първи: съхраняване на ябълки в термокутия

Тази опция е може би най-оптималната за съхранение на ябълки на балкона през зимата.

Дори балконът да е остъклен, никога няма пълна сигурност, че положителната температура винаги се поддържа там. А лесната за направа термокутия ще ви помогне да защитите реколтата от нежелани слани.

За да го направите, ще ви трябва: две кутии (една повече, другата по-малко), дебела пяна и всяка налична изолация (стърготини, стърготини, парцали, пяна топки, полиуретанова пяна). По-малката кутия просто трябва да се постави вътре в по-голямата. Желателно е между стените на двете кутии да има разстояние от около 15 сантиметра. На дъното на малка кутия се поставя плътна пяна, след това плодовете се подреждат внимателно, затварят се и пяната отново се поставя отгоре. А свободното пространство между двете кутии е запълнено с изолация. След това затворете външната кутия. Ако е необходимо, можете да покриете голяма кутия със старо одеяло отгоре.

Един от недостатъците на тази опция е недостъпността на ябълките. Всеки път, когато искате ябълка, трябва да отворите капаците на кутиите, да премахнете пяната... но плодовете в такъв подслон не се страхуват от никаква слана.

Метод втори: съхраняване на ябълки в хартия

Най-популярният и широко използван начин за съхранение на ябълки е в пластмасови, дървени или картонени кутии, след като всяка ябълка се опакова в хартия. Някой използва старите вестници като „опаковка“, някой се страхува от боя за вестници и увива плодовете в чиста хартия или хартиени кърпи. Тази опция работи чудесно, когато реколтата е малка и буквално всяка ябълка е от значение.

Трети метод: съхраняване на ябълки в полиетилен

За целта се използват домакинско фолио, или малки торбички, или големи найлонови торбички.

1. Залепващото фолио се поставя на дъното на кутията на два слоя напречно, така че краищата да висят надолу. Внимателно напълнете кутията с ябълки и след това затворете горната част с краищата на филма като плик.

2. Ябълките без опаковка се изнасят в хладно помещение за няколко часа, след което всяка се поставя в отделен найлонов плик и се завързва плътно. След това торбите с ябълки се поставят във всеки удобен контейнер и се изнасят на балкона.

3. Ябълките се слагат в плътна найлонова торбичка, там се поставя и парче памучна вата, напоена със спирт или оцет. Торбата се завързва, за да не прониква въздух вътре.

Всички методи за съхранение на ябълки в торби се основават на принципа на ефективната концентрация на въглероден диоксид. Тъй като ябълките остават „живи“ дълго време, тоест дишат и отделят въглероден диоксид, след известно време оптималната концентрация на въглероден диоксид се установява в херметически завързана торба, което прави възможно забавянето на метаболитните процеси в плодовете, като по този начин се увеличава срокът им на годност.

Между другото, ябълките, опаковани в полиетилен, след това могат да бъдат сгънати в голям пътен куфар, затворени и поставени на хладно място.

Има няколко варианта за повърхностна обработка на ябълките преди полагане за дългосрочно съхранение, но те не са подходящи за всеки. Защото те предлагат намазване, потапяне, накисване и дори облъчване на ябълките с ултравиолетова светлина. Не всеки градинар ще се реши на такива експерименти, но ... какво ще стане, ако има смелчаци?

1. Преди полагане в подготвени контейнери, ябълките се намазват с глицерин.
2. Всяка ябълка се потапя за няколко секунди в алкохолен разтвор на прополис (100 грама прополис на 0,5 литра алкохол) и след това се изсушава.
3. Ябълките се държат една минута в 2% разтвор на калциев хлорид (продава се в аптеките).
4. Преди съхранение всяка ябълка може да се потопи в 5% разтвор на салицилова киселина.
5. Ябълките се потапят в разтопен парафин или пчелен восък и след изсушаване се съхраняват в кутии с дървени стърготини.
6. За предотвратяване на гнилостни заболявания ябълките, разположени в един слой, трябва да се държат под бактерицидна ултравиолетова лампа на разстояние 1,5 метра за половин час. След това обърнете и облъчете другата страна.

Липсата на изба за съхранение на реколтата не е причина да се разстройвате. Опитайте един от описаните начини за съхранение на ябълки на балкона в апартамента, в най-лошия случай просто поставете плодовете в картонени кутии с дупки и ги увийте със стари одеяла или топли дрехи отгоре. За всяка ябълка от градината си заменя пакет витамини.

Желаем ви успех и страхотни реколти!

Много начинаещи градинари се сблъскват с въпроса, след като приберат богата реколта от ябълки, как да ги запазят свежи за зимата и по-дълго, за да се насладят на сочните и ароматни дарове на природата, ако не до следващия сезон, то поне до пролетта. Спазвайки някои правила за събиране и съхранение на плодове, е напълно възможно да направите това.

Не всички сортове ябълки са подходящи за дългосрочно съхранение. Например, есенните лежат само до 2 месеца, докато летните често не издържат дори 2 седмици. А зимните сортове са подходящи за дългосрочно съхранение, за които се избират силни ябълки без рани, вдлъбнатини и други повреди, не червиви, откъснати от стъблото. Големината на плодовете също има значение – средните издържат много по-дълго от големите, а малките е най-добре да се преработят или изядат веднага.

• събирайте плодовете в сухо, не дъждовно, хладно време;
• откъснете ги с дръжка, като не откъсвате, а сякаш усуквате плодовете;
• при събиране не натискайте, не смачквайте ябълки, не хвърляйте, а внимателно сгънете, за да избегнете повреда;
• опитайте се да не разрушите защитното восъчно покритие върху плодовете, за това можете да ги събирате в платнени ръкавици;
• бране на ябълки от дърво е по-добре малко недоузрели, отколкото презрели.

Преди да поставите ябълки за постоянно съхранение, препоръчително е да ги държите първо 2-3 седмици в хладно помещение, след което да отхвърлите неподходящите плодове.

Къде и как можете да съхранявате ябълки за зимата?

Отлично място за съхранение на реколтата е избата, ако има такава. Подходящо е и друго хладно помещение с температура от 0 до 3 градуса и оптимална за ябълките влажност около 80-85 процента. При по-ниска влажност плодовете започват да изсъхват.

Често срещан начин е съхраняването на ябълки в дървени кутии, специално оборудвани стелажи или обикновени картонени кутии. На дъното на подготвения съд изсипете слой чист пясък (може да се смеси с пепел), дървени стърготини или стърготини или го заменете с нещо друго, рохкаво и неутрално, поставете ябълките с дръжката нагоре, покрийте ги с избрания пълнител, включително празнините между плодовете. Така че можете да ги подредите на няколко слоя, основното е да не се докосват един друг и дръжката на един плод не може да повреди следващия.

Друг доста популярен начин е да увиете всеки плод в отделно парче хартия, подходящо, ако реколтата не е твърде голяма. Необходимо е да увиете всички ябълки поотделно с чиста хартия, салфетка или хартиена кърпа и да ги поставите на редове в кутии или картонени кутии, след което да ги поставите на място за постоянно съхранение.

Друг начин за запазване на ябълките са найлоновите торбички. Опаковайте подготвените плодове в торби от 2-3 килограма, сложете парче памучна вата, напоена с алкохол или оцет във всеки от тях, след което плътно завържете торбата, така че въздухът да не прониква там, поставете го във всеки контейнер и го поставете в съхранение в помещение с подходяща температура.

Но как да запазим пресни ябълки за зимата, ако наистина има много? За тези цели е възможно да се оборудва отделна яма за тях в мазето. На дъното му трябва да изсипете слой чипс, дървени стърготини или друг пълнител, след което да поставите ябълките, като изсипете всеки ред с избрания насипен материал.

И как да съхранявате ябълки в апартамента през зимата?

Ако апартаментът има остъклен балкон или лоджия, където температурата през зимата е повече или по-малко подходяща за ябълки, тогава можете да съхранявате реколтата там, като оборудвате специална кутия за това. Трябва да вземете две кутии или кутии, така че едната да е по-голяма от другата, и да поставите по-малката в по-голямата, запълвайки празнината (по-добре е да има около 15 см празнина) между тях с някакъв вид изолация: стърготини, парцали, дървени стърготини или нещо друго. Освен това, на дъното на тази кутия, която е по-малка по размер, поставете пяната, разпределете ябълките върху нея на равен слой, покривайки я с пяна отгоре. Напълнете цялата кутия с такива слоеве, покрийте я с капак, като хвърлете старо одеяло върху цялата тази конструкция, за да се застраховате от замръзване за всеки случай.

Сега прочетохте само някои от начините за съхранение на ябълки през зимата, но се надяваме, че ще ви бъдат полезни. За да уведомите приятелите си за тях, споделете статията с тях, като щракнете върху бутоните на социалната мрежа по-долу.

Дългосрочното съхранение на ябълки на съхранение е най-лесният начин да увеличите стойността на реколтата, тъй като продажбата на плодове извън сезона на прибиране на реколтата ви позволява да разчитате на максимална печалба. В същото време съвременният купувач не иска да купува откровено боклуци, принуждавайки селскостопанските компании да използват съвременни технологии за съхранение, които спестяват не само представянето, но и хранителната стойност на продукта.

Една от тези технологии е практиката за опазване на реколтата в.

Класическа технология за съхранение на ябълки

Традиционните технологии за съхранение се основават на високото съхраняемост на ябълките. Тези плодове са в състояние да узреят по време на съхранение, като едновременно с това подобряват представянето и хранителните качества на продукта.

Класическата схема включва поставяне на контейнери за плодове в зона с ниски температури - от 0 до 7 градуса по Целзий. Отделни сортове могат да се поставят в хладилни помещения с температура от -2 до 0 °C. В този случай влажността на средата за съхранение трябва да се поддържа на ниво 85-95 процента.

Като места за съхранение се използват следните опции:

• Надземни складове и подземни бункери, който поддържа постоянна температура за съхранение на ябълки: 4°C. Този режим се осигурява поради топлоустойчивостта на стените и 30-кратния обмен на въздух.
• Калдърс- складове с охладена вентилация, предполагаща движението на притока през плодовете. Въздухът в такава стая се охлажда поради ниската температура навън. Микроклиматът се следи от диференциращ термостат, който определя количеството входящия студен въздух. Топлинно оборудване в този случай не се използва.
• Хладилници– топлоизолирани складови помещения, атмосферата на които се охлажда с помощта на специално термично оборудване. (общ преглед и цена)

Можете да се запознаете с типичен проект на склад за плодове и зеленчуци (за 1500-1600 тона продукти) с няколко складови площи на ул.

Обявените условия за съхранение на ябълките предвиждат запазване на плодовете за 4-6 месеца. След това непродадените растителни остатъци се изпращат за преработка или обезвреждане. В същото време някои ябълки запазват представянето си за много кратък период и само специални сортове плодове могат да оцелеят през 6-месечния период.

Тази практика води до намаляване на асортимента на пазара, например дори в Италия и Франция два-три сорта представляват около 70-80 процента от оборота. Въпреки това, дори най-устойчивите и дълготрайни сортове не могат да преживеят шестмесечен период на съхранение без третиране на плодовото тяло с химически реагенти, които предпазват ябълката от бактерии и гъбички.

В резултат на това класическите технологии за съхранение са свързани не само с намаляване на видовото разнообразие от сортове, но и с риск от загуба на потребителски интерес към продукта. Обикновените сортове за дългосрочно съхранение бързо стават скучни, след което купувачът пренасочва вниманието си към вносни, екзотични плодове с подчертано вкусово разнообразие.

Промишлено съхранение на ябълки в контролирана газова среда

Съвременните технологии за съхранение са базирани на класически условия, подправени с иновативно решение - контролирана атмосфера(). Складът се поддържа при 90 процента влажност и контролирана температура (поддържа се между -2 до 7 градуса по Целзий), като се променят пропорциите на компонентите на атмосферата за съхранение.

Класическият състав е заменен от среда с изчерпано съдържание на кислород и високо съдържание на въглероден диоксид и азот. Съдържанието на кислород не надвишава 5%, а делът на въглероден диоксид може да варира от 1 до 10%. Останалата част от въздушната маса се образува от евтин азот.

ОА – нормална атмосфера, RA – контролирана атмосфера, 1МЦП – 1-Метилциклопропен (базов продукт от групата пестициди, включени в SmartFresh и Fitomag), Bi-On – ултра-абсорбиращ етиленов абсорбер; - Не се препоръчва; * - при превишаване на срока на съхранение има възможност за повреда на плодовете от слънчево изгаряне

Лишени от естествен окислител, ябълките остават в същото състояние, както по време на прибиране на реколтата. Азотни и пектинови вещества, въглехидрати и органични киселини, фенолни съединения и витамини, пигменти и липиди - всички те губят шанса за естествена трансформация след взаимодействие с кислород, а излишъкът от въглероден диоксид засилва този ефект.

В резултат на това всеки склад с CGS ви позволява да разчитате на следните предимства:

• Дълъг срок на годност на ябълките - някои сортове могат да се продават дори през юни.
• Минимални загуби - количеството скрап може да бъде намалено наполовина, дори в сравнение с производителността на хладилниците.
• Възможността за съхранение на сортове с фобия до ниски температури - в CGS камерата може да се увеличи до 3-4 градуса по Целзий, без никакви последствия.
• Лесна преносимост на процеса на разтоварване и разтоварване - тъканта на ябълката запазва естествената си еластичност.
• Липса на "слънчево изгаряне" по повърхността на кожата, петна от гниене вътре в тъканите на ябълката и други традиционни дефекти, които намаляват търговската стойност на културата.

В контролирана атмосфера (газова среда) дори най-нежните сортове ябълки могат да бъдат запазени до следващата реколта, увеличавайки асортимента, предлаган на клиентите или търговците на дребно.

Оборудване за склад CGS

Такова съхранение може да се основава на обикновен хладилен склад, като го модернизира със следните елементи:

• Херметични порти, което ще осигури стабилността на атмосферата, създавана вътре в склада.
• азотни генератори, което ще увеличи съдържанието на този газ в помещението за съхранение.
• Оборудване за бързо и свръхбързо отстраняване на кислорода от атмосферата на склада, тъй като от момента на прибиране на плодовете от ябълковото дърво е по-добре времето за зареждане на плодовете в хранилището на CGS да се намали до 24 часа. Всеки следващ ден намалява времето за съхранение с 2-3 седмици.
• Адсорбериизлишък от въглероден диоксид и газообразни продукти, отделяни от самите ябълки (етилен и др.).
• Овлажнители и обезвлажнители, които поддържат препоръчителното ниво на влажност на околната среда.

Стените и подовете на съоръжението за съхранение трябва да осигуряват нулева (или близка до него) газопропускливост, така че ще трябва да бъдат третирани със специални съединения или защитени със специални материали.

RCA или ILOS устройства обикновено се използват като оборудване за отстраняване на кислород. За отстраняване на излишния етилен се използват каталитични преобразуватели (технология LECA).

Генераторът на азот е свързан към каналите за налягане, а катализаторите и адсорберите са свързани към изпускателните тръбопроводи на вентилационната система, циклично обмяна на въздух в склада.

Създаването и поддържането на контролирана атмосфера се контролира от автоматизация (често използвана), която чете сигнали от вътрешни газови анализатори и предава команди към въздушните клапи и вентилатори. Циркулиращата среда преминава през генераторите и адсорберите до достигане на желаната концентрация на компонентите на контролираната атмосфера.

Температурата в камерата за съхранение се поддържа с помощта на термичното оборудване на хладилния склад. Плодовете се съхраняват в контейнери, поставени по специален начин.

Начини за поставяне на контейнери

Кутиите за съхранение на ябълки обикновено побират от 20-30 до 250-300 килограма плодове. При сортиране се предпочитат ръчно набрани плодове с непокътната кожа.

Типичен дървен съд за дългосрочно съхранение на ябълки

Стените на кутията не трябва да са твърди - това предотвратява обмена на въздух, а контейнерите не могат да заемат повече от 80% от общия обем на склада. При поставяне на контейнери вътре в склада е обичайно да се придържате към следните схеми:

• Образуване на солидна купчина с вентилационни пролуки, разделящи на всеки две или четири кутии. Минималното разстояние е 10 см.
• Полагане на купчини върху ламелни подове, високи до три метра. В същото време се правят метрови проходи в купчини, поставени на стъпки от 3-5 метра. Те са необходими за визуален контрол на качеството на съхраняваните продукти.
• Оформяне на пакет, висок 4-5 нива. Тази схема включва използването на мотокар, преместващ стека върху палет. Освен това в 50-тонни складове стекове се поставят без празнини, а в помещения с големи обеми за съхранение се оставя централен 1,5-метров проход. При тази схема разстоянието от стената до най-близкия пакет (палета) не трябва да бъде по-малко от 50 сантиметра.
• Опаковане на кутията във филм, който задържа водни пари, но е пропусклив за въглероден диоксид и кислород. В този случай е възможно да се експлоатират както кутии от 1 кг, така и контейнери от 300 кг.

При зареждане на склад с контролирана атмосфера е обичайно да се използва твърда схема на стека, оставяйки контролни кутии пред прозореца за наблюдение на херметичната порта, за визуален контрол на безопасността на плодовете.

Преди полагането на стековете е обичайно складовите помещения да се третират със специални съединения, които унищожават началото на колонии от гъбички и плесени. По подобен начин можете да се справите със съхраняваните плодове, като приложите допълнителни защитни мерки.

Как се обработват ябълките за съхранение?

Сортове със структура, която е проблематична за съхранение - тънка кожа и сочна пулпа - обичайно е да се обработват с восък, покривайки плодовете с тънък слой протектор, смесен с фунгициди.Благодарение на това могат да се запазят както плътността на ябълката, така и нейният цвят.

Алтернатива на восъка е специален състав, приготвен на базата на сода за хляб, йод, нишесте и калиев йодид, които се разтварят във вода. На повърхността на ябълка, която се е потопила в този разтвор, се появява йод-полимерен филм, който се отмива с обикновена вода.

Всяка ядлива мазнина, смесена с антисептик, разрешен от санитарните стандарти, може да се счита за аналог на восък. Например, ябълките могат да се съхраняват в хартия, обработена с вазелин.

Споменатите състави увеличават срока на годност на плодовете дори при използване на класически технологии, намалявайки загубите от физиологични заболявания.

Фирма АгроХранСтрой извършва изграждане на складове за плодове и зеленчуци за съхранение в РГС, както и доставка и монтаж на оборудване за съществуващи складове. Всички подробности относно конфигурацията на оборудването и цената му могат да бъдат изяснени по телефона - 8 - 800 -234-03-44 или като оставите заявка чрез формата за обратна връзка по-долу.

Тази година е много добра реколта от ябълки. Ето защо си струва да помислите как да го спасите. О, между другото, в зимния студ, сочна ябълка. Има тайни, които опитни градинари споделиха с нас. Те препоръчват зарибяване на зимни или късни есенни сортове. Не трябва да правите запас от някои зимни, въпреки че лежат много добре, но имат такава твърдост, че дори с времето не променят качествата си. Ябълките винаги ще бъдат жилави. По-късните са много по-меки. Препоръчва се да се ядат по-бързо, в противен случай плодовете ще станат ватирани по-близо до новогодишните празници. Добре лежи Антоновка, Сенап Орловски.

С настъпването на средата на септември се повдига най-важният въпрос за градинарите - прибирането на реколтата. Не всички любители на занаята си познават тънкостите на узряването на ябълките. Понякога се берат, когато не са съвсем узрели.

И разбира се, не всички плодове са подходящи за дългосрочно съхранение. Не трябва да слагате много узрели плодове, те няма да могат да лежат дълго време, освен това ще се влошат, ще заразят лежащите наблизо с гниене.

Няма трудности с летните сортове. Обикновено се консумират или преработват в сокове, пюрета, конфитюри и консерви. А при късните зимни сортове трябва да знаете какво да правите, кога да берете и най-важното как да берете реколтата.

Как да разбера дали плодовете са готови за бране?

Вижте падналите ябълки. Ако сред тях има големи и узрели, но все пак малко твърди плодове, е време за прибиране на реколтата.

Има и други методи за разпознаване на зрелостта:

• Натиснете надолу бурето с ябълката. Ако след натискане има следа, е време да я почистите. Ако не, все още е рано.
• Ако ябълката се напука при натискане, реколтата е презряла. Това ще направи отлична подготовка за зимата, не можете да ги съхранявате. Няма да лежат дълго, ще започнат да гният.
• Счупете или отхапете ябълка. Ако е станало сочно, вътрешността е с деликатен млечен цвят, а семената са тъмни, можете да започнете да берете реколтата.

Най-добре е да използвате следния метод за проверка на зрялост:

• Изсипете около литър в кофа с дестилирана вода, изсипете 4 грама калиев йодид и 1 грам обикновен йод.
• Разделената наполовина ябълката се потапя в приготвената смес.
• Изчакайте 2-3 минути. През това време ще настъпи химическа реакция.

- Ако ябълката е придобила синкав цвят, това означава, че плодовете все още съдържат много нишестени вещества, твърде рано е за бране.

Ако краищата станат синкави, а средата жълтеникава, прибирайте реколтата веднага.

Ако цялата среда на плода е жълта, те са презрели. Подгответе консервацията.

Също така може да се закупи тестери за зрялост на плодовете. Разтварят се в малко вода и се нанасят върху разреза на ябълката.

Има реакция, сравнява се с описанието и снимката. След това определете зрелостта на плода.

От правилното определяне на зрелостта на плодовете зависи тяхното съхранение. Има три вида ябълки:

1. Ябълки, които узряват през лятото. Премахват се след ябълковия Спас. Такива плодове не се съхраняват дълго време, максимум един месец. Предназначени са изключително за консервиране, приготвяне на вино, сокове.
2. Ябълки, които се предполага, че се събират с настъпването на първите есенни дни. Берете реколтата за 5-7 дни. Издържат до четири месеца. Такива късни сортове имат своя особеност, сърцевината им става твърде мека с времето.
3. Ябълки, които се очаква да бъдат събрани в средата на октомври. Те се събират за 10-15 дни. Те са най-добре запазени. Най-важното е да берете реколтата с ръце, без да повредите кората. Ако всичко е направено правилно, те ще лежат до идването на пролетта. Такива плодове не се ядат веднага. Те трябва да узреят, да придобият желаната сладост. Например, сортът Антоновка е красив, сочен, но киселинността е ужасна. След месец - вторият ще се съберат сладкиши, ще станат мед.

Зимните ябълки се берат най-добре от обяд. По това време слънцето ще ги изсуши, ще лежат по-добре. Започнете да събирате от долните нива, така че плодовете да не се счупят, да падат.

Не забравяйте важно правило. Всяко дърво има южна и северна страна. Почистваме южната страна няколко дни, или дори седмица по-рано, северната страна ще пее по-късно.

Отделете за съхранение само красиви, не развалени плодове, те лежат добре. Необходимо е да се изхвърлят плодове с дефекти, които също са паднали. По-добре е да ги рециклирате.

Опитайте се да поставите ябълки с опашки, тяхното присъствие има положителен ефект върху съхранението. Липсата ускорява узряването, такива плодове започват да се влошават по-рано.

Най-добре е да се извършва ръчно прибиране на плодовете. Така че те не са повредени, съответно се съхраняват по-добре. На градинарите помагат специални устройства, дълги дръжки с кошници, които ви позволяват да берете плодове на върховете на дърветата без стълби.

При каква температура да съхранявате ябълките през зимата

Предпоставка за правилното съхранение е полагането на плодове на нива. Повече от пет - шест нива не се полагат. Ще има допълнително натоварване на долния слой. С течение на времето ябълките ще започнат да се развалят.

Второто също толкова важно правило е температурният режим. Тя трябва да бъде стабилна от + 1 до -1 C. При такова съхранение плодовете няма да изсъхнат, да се влошат и да запазят всички вкусови качества. Срокът на годност може да бъде удължен до началото на лятото.

Лятото тази година беше твърде горещо, което ускори процеса на узряване на плодовете, съответно намали периода на съхранение.

За някои сортове е много важно да се спазва температурата от -1 до +2 C за Pepin, розмарин, Renet, от +2 до +4 за Jonathan, Antonovka, Calvil, Bogatyr.

Освен температурата е важна и влажността. Най-добре е, ако е в рамките на 90-95%. При ниска влажност ябълките ще започнат да изсъхват, особено ако са малки. При влажност над 95% кората ще започне да се спука, плодовете ще изгният.

Ако внезапно се случи, че в хранилището температурата падне под допустимите -2 C и плодовете са леко замръзнали, трябва да процедирате по следния начин. Необходимо е да се повиши температурата до 0 C, първо за една седмица, след това за още една седмица до +1 C. След още една седмица плодовете ще се върнат към нормалното си състояние, без да губят вкуса си.

Ако сте приготвили леко неузрели плодове, те няма да узреят при ниски температури, ще останат твърди и кисели. Следователно те трябва да се съхраняват при +1-2 C за около месец, след което можете да намалите температурата до -1 C.

Как да съхраняваме ябълки през зимата

За добро съхранение и по-дълъг период е необходимо да спазвате няколко прости правила. Вашата реколта ще бъде също толкова вкусна, сочна, дори с настъпването на пролетта.

• Първо, подгответе вашите контейнери за съхранение. Това могат да бъдат кутии, изработени от дърво или пластмаса. Постлани са със слама или стари вестници.
• Вземете решение за стая. Не забравяйте да вземете предвид температурния режим, влажността на помещението.
• Опаковайте ябълките веднага и ги почистете. Не ги дръжте на слънце дълго време.

Сложете плодовете много внимателно, за да не се бият един в друг. Запомнете реда, не повече от 5-7.

Между нивата трябва да се поставят вестници, за предпочитане слама. Напълненият контейнер трябва незабавно да се скрие в помещение с температура от +2 до +4 C. Има съответна влажност. Съхранението в такива стаи не е дълго. Веднага след като плодовете достигнат желаната температура, те се преместват в мазето с температури до -1 С.

Как да съхраняваме ябълки през зимата у дома

Ябълките са специален плод. Големите и узрели плодове в процеса на узряване отделят определен газ, той се нарича етилен. Влияе върху узряването на плодовете.

• Ето защо се препоръчва да се поставят леко неузрели плодове в контейнера. При това условие се отделя многократно по-малко.
• Плодовете трябва да бъдат опаковани, малки отделно, големи отделно. Малките ябълки отделят по-малко от този газ, големите повече. Ако ги съберете, по-малките ще стигнат по-бързо и ще започнат да гният.
• Не се препоръчва да съхранявате плодовете заедно със зеленчуци. Не само от факта, че обменът на миризми прави ябълката безвкусна. И тъй като зеленчуците под въздействието на етилен започват да покълват бързо, някои изгниват.
• Ябълките се нуждаят от отделна стая. Само така ще могат да запазят качествата си, ще лъжат добре.

При по-ниски температури отделянето на газ намалява, съответно плодовете не узряват толкова бързо, срокът на годност се удължава.

Трябва да се помни:

• Ябълките, набрани през септември, лежат средно 2-3 месеца. Температура на съхранение 0 С.
• Октябрски запас, съхраняван от 4 до 8 месеца, при максимална влажност 95% и температура до +3 C.

У дома е трудно да се запазят такива показатели. Следователно съхранението не е дълго и не е толкова висококачествено, колкото в големите изби за съхранение.

Когато полагате ябълки в контейнер, те не могат да се избърсват. Лекото покритие има защитна функция, позволявайки на плодовете да лежат дълго време. Плодовете се съхраняват най-добре в дървени или пластмасови съдове. Трябва да има много дупки.

Не можете да съхранявате плодовете на едро, по-добре на нива, максимум 5. Не забравяйте за опашките, те трябва да са отгоре, но не и отдолу. Тази подредба може да повреди близките плодове.

Поставете слама между нивата, тя ще премахне излишната влага. Контролирайте температурата и влажността.

Не съхранявайте със зеленчуци, не забравяйте да преглеждате наличностите веднъж месечно, ако не искате да останете с гниене.

Как да съхраняваме ябълки за зимата в мазето

Ябълките се съхраняват най-добре в дървен съд, пълен със слама или изсушена трева. Той е добре дишащ.

Обикновено домашните изби имат висока влажност. За да го върнете към нормалното, се препоръчва да инсталирате кутии с банална вар. Има свойството да изсушава въздуха. Някои градинари добавят малък слой вар директно на дъното на кутиите.

Ако въздухът в мазето е изсъхнал, поставете кофа с пясък. Допълвайте редовно с вода. След няколко дни влажността ще се нормализира. Не забравяйте да се запасите с пясък през есента.

Ще трябва да закупите и уред, който измерва влага, температура, това е най-добрият ви приятел и помощник.

Не забравяйте, че трябва редовно да проверявате плодовете. Незабавно отстранете развалените. Подозрителните също е по-добре да се отстранят, днес те са все още добри, а утре може да започнат да се влошават.

Как да съхранявате ябълки в апартамент

В големите мегаполиси избите са нещо от категорията на фантастиката. В условията на апартамент мнозина не знаят как правилно да съхраняват ябълки и дори не знаят, че изобщо могат да се съхраняват там.

За да направите това, трябва да вземете предвид всички тънкости и да знаете правилата. Тогава е възможно да се запасят повече от 10 килограма плодове. Само зимните сортове могат да ви харесат.Запазете само онези плодове, които са били откъснати със собствените си ръце. Закупеният може да бъде сглобен от машини, което означава, че има повреди.

За съхранение трябва да се запасите с дървени кутии или кошници. Най-добре е да съхранявате средни плодове. Малките ще станат безполезни - те ще избледнеят, а големите ще започнат да се влошават. За да се увеличи срокът на годност, плодовете трябва да бъдат обработени. Добре помага смес от 1 литър алкохол на 200 грама прополис.

За съхранение е подходящ килер или топла лоджия. Не забравяйте периодично да проверявате плодовете.

Къде да съхраняваме ябълки за зимата

Съхранявайте само висококачествени подбрани плодове. Което се характеризира с леко докосване. Ябълките с различни размери и сортове са в различни контейнери. Разнообразието от плодове влияе върху срока на годност и температурните условия. Не събирайте цялата реколта заедно. Етиленът, който ще се отделя през целия период на съхранение, ще доведе до бързо влошаване на малките плодове. Ако вече сте положили, сортирайте реколтата редовно, трябва да изхвърлите развалените плодове.

Индустриалното съхранение в големи, специално оборудвани и вентилирани помещения ви позволява да запазите цялата реколта по качествен начин. Такива помещения забавят процесите на узряване на плодовете, увеличават срока на годност. Компресорните агрегати поддържат съдържанието на кислород и намаляват въглеродния диоксид, а това прави възможно поддържането на ябълките във възможно най-добро състояние. Всеки сорт има свои собствени камери, съответно и процентното съотношение на кислород. Всички сортове отделят газ, което се отразява на безопасността на плодовете. Поради това камерите се проветряват редовно, този метод забавя процеса на увяхване на плодовете.

Големи индустриални хладилници със стабилна температура от -1 С. Всички пакетирани и сортирани плодове след прибиране се утаяват за максимум 24 часа. След това те трябва да бъдат преместени в хладилни складове. Ако се случи ненавременно преместване, всеки ден на престой съкращава периода на задържане с 10 до 15 дни. Маркирането в хладилници се извършва според сорта и размера на плодовете.

Ако закъснявате малко и искате да съкратите процеса на зреене, настройте температурата в хладилника на -5 C. Но не повече от няколко дни, след което трябва да се върнете към нормалното -1 C - 2 C. Преди да поставите в хладилник, плодовете се съхраняват сухи, проветриви помещения със стабилна температура + 25 C + 30 C, не повече от 3-4 дни. През това време емисиите на газ се активират, до 4 ден ще бъдат минимални. Преди зареждането в хладилника е напълно приключило. Хладилниците се пълнят от пода до тавана, ширината между редовете е не повече от 10-15 сантиметра, повторете след 2-3 чекмеджета. Това пространство ще служи като вентилационен коридор.

През последните години опаковането на ябълки в найлонови торбички придоби популярност. Те са малки, предназначени за не повече от 2 килограма. След това тези пакети се сгъват в кутии, между тях се полага слой дебела хартия. В една кутия има не повече от 10 торби. При такива условия плодовете се съхраняват перфектно, сроковете се удължават, узряването значително се забавя.

За съжаление, не всички сортове могат да се съхраняват по този начин. Антоновка е изключена. За всеки клас се избира подходяща плътност на торбичката.

Народни начини за съхранение на ябълки през зимата

Има много начини за запазване на реколтата за дълъг период от време. За да направите това, те са увити във вестник, намаслена хартия, облицовани със слама, поръсени с дървени стърготини. Но не забравяйте да го поставите в дървен съд.

Как да запазим реколтата от ябълки през зимата, идеи

Най-подходящ за домашно съхранение:

• Ако имате собствена градина. Отметка годишно е повече от 100 килограма плодове, идеалното решение ще бъде специално проектирани рафтове. Какво е значението на такова оборудване. Всяко ниво има свое собствено чекмедже. Маха се и може да се суши. Този дизайн заема малко място. Плодовете имат достатъчно въздух. Чекмеджетата са подвижни, лесни за изтегляне, което прави възможно извършването на качествена проверка. Не можете да поставите много нива в такива кутии, не повече от 2-3. Следователно плодовете се запазват по-добре.

щайги от твърда дървесина. Те са леки. Те пасват на три до пет нива плодове. Не слагайте твърде много. Трябва да се помни, че те ще бъдат инсталирани един върху друг, плодовете могат да бъдат смачкани. Сложете само сортирани плодове с един размер.

• Дървени контейнерни кутии. Но имайте предвид, че ще има много от тях. Съответно няма да има възможност за преглед. Разваляне на плодовете е неизбежно.

Хартиен контейнер от велпапе.Добро и оптимално решение. Плодовете дишат, не се побират повече от 3-4 нива. Е, и най-важното, евтиността на такива контейнери, което е доста важно.

Контейнерите могат да бъдат етикетирани, предписват крайна дата на консумация. Ако подреждате ябълките шахматно, възможността за повреда от опашки по време на съхранение намалява. В идеалния случай, разбира се, когато ябълките се съхраняват, подредени в един ред. Това е възможно само ако има стелаж.

Излишната реколта може да се използва не само за консервиране, но и за прясна консумация през есента и зимата. Ябълките могат да се съхраняват няколко месеца. За да направите това, трябва да знаете кои сортове имат добро качество на съхранение, да спазвате температурните условия и да поддържате оптимално ниво на влажност. Само няколко нюанса ще ви позволят да запазите реколтата колкото е възможно повече.

Най-добрите сортове за зимно съхранение

Дълго време само плодове от специални сортове остават подходящи за консумация. Срокът на годност на ранните ябълки е не повече от 2 седмици. Такива плодове се използват пресни, от тях се правят препарати под формата на компоти, конфитюри и маршмелоу. Така наречените есенни сортове могат да лежат в студено помещение до 2 месеца.

Най-зрелите сортове имат късен период на зреене. При спазване на технологията на съхранение ябълките от зимни сортове се съхраняват от 4 до 5-6 месеца при температура 0-4 °C. Те имат дебела кожа и твърда плът. Вкусът на късните плодове се разкрива известно време след прибиране на реколтата. Най-често срещаните сортове за зимно съхранение:

1. Антоновка обикновена. Бледозелените ябълки се отличават с богат аромат, плътна и сочна каша. Масата на един плод е 150-200 г. Киселият вкус се дължи на високото съдържание на аскорбинова киселина. Кората е лъскава, плътна, светлозелена. По време на съхранение става бледо сламен цвят.
2. . Късен сорт ябълкови дървета, който се характеризира с разперена корона, достигаща височина 5-6 м. Добивът от едно дърво е до 100 кг. Плодовете тежат 130-200 g, имат бледозелена кора с оранжева страна. По време на съхранение цветът на черупката придобива наситен жълт цвят. Вкусът е сладко-кисел, съдържанието на сухо вещество достига 12%.
3. Айдаред. Популярен зимен сорт се отглежда в САЩ, Южна и Централна Русия, както и в много европейски страни. Плододаването на буйно плодно дърво започва 3-4 години след засаждането. Плодовете са с конична форма, тънка кожа е покрита с тъмночервени щрихи. Съхранява се до средата на зимата. Слабо изразеният аромат се компенсира от високи вкусови характеристики. Сладките ябълки съдържат 11% аскорбинова киселина.
4. . Късен сорт, устойчив на неблагоприятни атмосферни условия, има висок имунитет към повечето болести. Започва да дава плодове през втората половина на септември, реколтата се съхранява до началото на пролетта. Ябълките с плътна, сочна плът имат сладък вкус с лека киселинност. Средното тегло на един плод е 200-250 g.
5. Srednerosly, късен клас с висока зимна издръжливост. Производителността варира в рамките на 70-90 кг. Конусовидните ябълки имат лъскава кожа с наситен алеен цвят. Пулпът е жълт, сочен с отлични вкусови характеристики. Плодове от края на септември, съхранява се до пролетта, без да губи своята сочност и представяне.

#gallery-1 ( margin: auto; ) #gallery-1 .gallery-item ( float: ляво; margin-top: 10px; text-align: center; ширина: 50%; ) #gallery-1 img ( граница: 2px solid #cfcfcf; ) #gallery-1 .gallery-caption ( margin-left: 0; ) /* виж gallery_shortcode() в wp-includes/media.php */

В допълнение към изброените има голямо разнообразие от сортове, предназначени за зимно съхранение. Обединяват ги късно узряване, висока транспортабилност и съхраняемост.

Как правилно да прибирате реколтата

За успешно съхранение на ябълки за зимата, прибирането на реколтата трябва да се извършва по такъв начин, че да се запази целостта на плодовете, колкото е възможно повече. Има няколко функции за премахване на ябълки преди полагане за зимата:

• събирането започва след падането на първите няколко узрели ябълки;
• прибират реколтата в сухо време, ако това не е възможно, плодовете се сушат преди да бъдат поставени в кутии;
• всяка ябълка се бере от клона заедно с дръжката;
• плаката върху кората се запазва: създава естествена защита срещу болести и гниене;
• след като плодът се обе, той внимателно се поставя в кутия, а не се хвърля.

Презрелите плодове, паднали на земята, не подлежат на дългосрочно съхранение. Събраните с помощта на специални инструменти плодове се проверяват допълнително за откриване на механични повреди.

Избор и обработка на плодове

Ябълките се съхраняват най-добре без признаци на лезии. За да се идентифицират развалените екземпляри преди поставянето им на постоянно място за съхранение, те се оставят за 2-3 седмици при температура не по-висока от 10-15 ° C. След това време ябълките се сортират, като се придържат към редица правила:

• инспектирайте реколтата в ръкавици от плат, за да не повредите восъчното покритие върху плодовете;
• различните сортове са изложени отделно, тъй като може да нямат същия срок на годност;
• изберете плодове без тъмни петна, с цяла кора, без следи от червеи;
• отделно подредете ябълките по размер.

Няма смисъл да избирате плодове с лесно изстискана пулпа. Такива екземпляри бързо гният дори при специални условия на съхранение. Не можете да измиете реколтата преди разпределение в контейнери. За сортирани плодове има няколко популярни метода за обработка:

• плодовете се оставят под ултравиолетова лампа за 30 минути. Разстоянието между бактерицидната лампа и ябълките трябва да бъде 1,5 m;
• плодовете се третират с восъчен разтвор. 200 г прополис и 1 литър алкохол се смесват, загряват се до 60 ° C, всеки плод се потапя в течността за няколко секунди. Восъчна ябълка се сушат;
• плодовете се опаковат поотделно в хартия или хартиена кърпа. Препоръчва се увиването по такъв начин, че да се изключат открити площи и контакт със съседни плодове;
• поръсете с дървени стърготини, стърготини, люспи от лук и сушени листа. В последния случай се използва здрава зеленина, без признаци на гниене или заболяване.

Всички методи са насочени към предотвратяване на масово увреждане на реколтата. Ултравиолетовите лъчи дезинфекцират плодовете. Восък, хартия и дървени стърготини изолират плодовете, така че една развалена ябълка да не унищожи останалите.

Поставете ябълките в съда с дръжката нагоре. Това ще предотврати покълването на семената.

Оптимални условия за съхранение на ябълки

Продължителността на периода, през който плодът не губи качеството си, зависи от сортовите характеристики, температурните условия и нивото на влажност в помещението. Съхранявайте ябълките за зимата в различни контейнери, като спазвате няколко общи условия.

Тара

Като контейнери за съхранение се използват пластмасови или дървени кутии, кошници и картонени кутии. Контейнерът за ябълки се почиства и дезинфекцира, особено ако преди това са били съхранявани зеленчуци или плодове. Напълнените контейнери се поставят на кратко разстояние от стени и други контейнери. Това е необходимо за естествената циркулация на въздуха. За същата цел се използват само отворени кутии и кутии с дупки в стените. Ябълките не се съхраняват в кофи, липсата на вентилация води до бърза поява на гниене.

температура

При температури на въздуха над 5 ° C семената на ябълката узряват бързо, защитата под формата на каша става ненужна и започва процесът на гниене. Поради това е необходимо събраните плодове да се съхраняват при ниски температурни условия. Горният праг за повечето зимни сортове е около +4 ° C, долният е при -1 ° C. Неспазването на температурния режим води до бързо увреждане на реколтата.

влажност

За поддържане на сочността на плодовете на закрито се препоръчва да се поддържа ниво на влажност от 85%. Допуска се увеличение до 95%.

Такива условия обаче допринасят за възпроизвеждането на гъбични заболявания. В тази връзка мястото, където се съхраняват ябълките, редовно се проветрява. Вентилацията също помага за намаляване на концентрацията на етилен, отделен от плодовете. Газът провокира бързото узряване на плодовете.

Зоните за съхранение на реколтата

Най-достъпният вариант е избран като зимно съхранение за ябълки. Идеалното място е студена изба или мазе. Много поставят кутии за плодове в апартамента. Има начин да запазите реколтата в земна дупка:

• ябълките са опаковани в найлонови торбички, завързани здраво, прикрепено е дълго въже;
• изкопайте дупка с дълбочина 50-60 см, поставете торбите на разстояние 20 см един от друг;
• въжетата се изтеглят на повърхността, а плодът се хвърля в земята;
• с помощта на смърчови клони предпазват реколтата от гризачи.

Недостатъкът на този метод е невъзможността да се провери състоянието на ябълките по време на съхранение. Като правило градинарите избират по-традиционни помещения.

Мазе или мазе

Оптималната комбинация от хладен въздух и висока влажност е характерна за оборудвано мазе или изба. Препоръчва се стаята да се избелва веднъж на сезон и да се третира с меден сулфат. За 20 литра вода се консумират 300 г витриол и 3 кг вар. От време на време е необходимо да се осигури вентилация и да се следи нивото на влажност. Не е желателно да съхранявате картофи, лук и чесън до ябълки. От такъв квартал се придобива нежелан вкус и аромат.

Лоджия или балкон

В домашни условия съхранението на ябълки е възможно на неотопляеми места, чиято температура не се повишава над 5 ° C през зимните месеци. В зависимост от климатичните условия това може да бъде балкон, лоджия или веранда в къщата. За създаване на оптимални условия се прави термична кутия, която поддържа необходимата температура:

• вътре в голяма кутия се поставя друга кутия с по-малък диаметър;
• празното пространство между тях е запълнено с изолация;
• От вътрешната страна на капака е фиксиран стиропор.

В такава кутия е по-лесно да се поддържа желания микроклимат. Ако е необходимо, може да се покрие допълнително с одеяло.

Хладилник

Ябълките могат да се съхраняват на долния рафт на хладилника или във фризера. На рафтовете за зеленчуци и плодове се поставят найлонови торбички, пълни с пресни ябълки. Във филма са направени няколко вентилационни отвора. Обемът на хладилника може да побере не повече от 10-15 кг. Ако има място във фризера, можете да запазите реколтата за дълго време. Плодовете се замразяват цели (предварително се отстранява сърцевината), на кубчета или под формата на картофено пюре.

За да се насладите на вкуса на узрелите плодове до пролетта, е необходимо да изберете правилния сорт ябълки, да спазвате технологията на прибиране на реколтата и условията за съхранение на реколтата. В този случай можете да спасите плодовете, без да прибягвате до химикали. Прясното съхранение е лесна алтернатива на консервирането.