Как да приготвим патладжан за зимата у дома. Пикантно предястие от патладжани за зимата

Прибирането на патладжани за зимата е задължително за всяка домакиня. През зимата такива зеленчуци са полезни. Салатите се запазват от патладжани, приготвят се с други зеленчуци и подправки.

Патладжанът дойде при нас от Индия и се влюбиха в него, благодарение на неговия вкус и полезни свойства. Зеленчукът е богат на калций и цинк, както и на минерали. Тази статия съдържа най-добрите рецепти за патладжани за зимата.

Такъв препарат е истински склад на полезни вещества. Оказва се, че салата от патладжан за зимата е много вкусна и пикантна.

Готвенето отнема два часа. От съставките се получават 7 буркана от 1 литър.

Съставки:

• 20 домата;
• десет сладки чушки;
• десет патладжана;
• люта чушка - една шушулка;
• 1 ст. л. Сахара;
• 60 мл. оцет;
• една и половина ст. л. сол;
• десет моркова;
• 0,5 л. масла;
• десет крушки;
• млян черен пипер;
• три дафинови листа;
• зелени.

готвене:

1. Стерилизирайте буркани и капаци.
2. Нарежете чушката на средно дълги ивици.
3. Нарежете лука на половин пръстени със същата дължина като чушката.
4. На едро ренде настържете моркова, нарежете обеления патладжан на средно кубче.
5. Попарете доматите с вряла вода и отстранете кожата, нарежете зеленчуците на кубчета.
6. Сложете зеленчуците на слоеве в тенджера. Морковите трябва да са първият слой, отгоре сложете патладжан.
7. Следващият слой е черен пипер и лук. Поставете люта чушка между слоевете.
8. Добавете подправките със захарта и нарязаните билки.
9. Налейте олиото с оцета, сложете доматите.

• Варете под капак, като заври, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути.
• Сложете в буркани, навийте. Когато изстине напълно, съхранявайте в мазе или килер.

Изберете млади патладжани с дребни семена. Ако се хванат горчиви, сложете зеленчуците в подсолена вода за половин час. Стиснете с ръце преди готвене.

Грузински хайвер от патладжан

В Грузия обичат патладжана и готвят много национални ястия и закуски със зеленчуци.

Подготовката ще отнеме 2,5 часа.

Съставки:

• килограм лук;
• един и половина кг. домати;
• сминдух и кориандър;
• две люти чушки;
• 700 гр. моркови;
• 3 чл. лъжици оцет;
• килограм черен пипер;
• сол, захар;
• 2 кг. патладжан.

готвене:

1. Нарежете патладжана на кубчета и оставете във вода със сол за 40 минути.
2. Обелете и нарежете доматите, нарежете лука и пипера на ситно.
3. Нарежете лютата чушка, настържете моркова на средно ренде.
4. Патладжана и запържете до омекване в олио, сложете в отделна купа.
5. Запържете лука в същото олио до златисто кафяво, прехвърлете в купа, след това моркова и чушката. Гответе доматите без масло за десет минути.
6. Комбинирайте съставките, добавете подправки и захар. Гответе 35 минути на слаб огън, налейте оцета и след пет минути свалете от котлона. навивам.

Съставки:

• 3 кг. домати;
• rast. олио - 1 чаша;
• 3 кг. патладжан;
• 3 глави чесън;
• 3 люти чушки;
• захар - шест супени лъжици. лъжици;
• 3 чл. лъжици сол;
• 120 мл. оцет.

готвене:

1. Зеленчуците, с изключение на патладжана, нарежете чесъна в месомелачка.
2. Налива се олиото с оцет, захар, сол. Когато заври, намалете котлона и гответе за 15 минути.
3. Нарежете патладжана на ивици или полукръгове, подредете към зеленчуците. Гответе четиридесет минути. Разточете в банки.

Соте се отнася до вид зеленчукова яхния, която се приготвя по специален начин – пържене и разклащане на тигана. Не бъркайте зеленчуците с шпатула, можете само да разклатите. Това е цялата особеност – смята се, че така зеленчуците задържат сока и парчетата остават непокътнати.

Общото време за готвене е около 2 часа.

Съставки:

• 12 домата;
• глава чесън;
• 9 патладжана;
• 2 люти чушки;
• 3 глави лук;
• сол - ¾ ч.л
• 3 сладки чушки;
• 3 моркова.

готвене:

1. Нарежете патладжаните и лука с чушки, морковите на тънки ивици, а доматите на полукръгчета на кубчета.
2. Стиснете патладжана с ръце и запържете. Отделно запържете лука и морковите последователно, след 7 минути добавете сладките чушки, след пет минути доматите. Солете зеленчуци, с изключение на патладжана.
3. Задушете зеленчуците, докато влагата се изпари напълно. След това добавете патладжана.
4. Разбъркайте, гответе няколко минути, сложете счукан чесън с нарязана люта чушка. Оставете сотето да омекне за няколко минути. Разточете в буркани.

Маринован патладжан за зимата

Маринованите патладжани с билки и чесън ще бъдат страхотно удоволствие за гостите в студената зимна вечер. Зеленчуците са ароматни.

Жителите на Древен Египет наричали патладжана или синия „ябълката на бяс”, вярвайки, че този, който го яде, ще загуби ума си. Всъщност зеленчукът е полезен за сърцето и кръвоносните съдове, укрепва имунната система и предотвратява жлъчнокаменната болест. Съчетава се добре с много зеленчуци. Каним ви да приготвите вкусни патладжани за зимата, включително по "златната" рецепта.

Нашите баби са правили кисели краставички в бъчва, сега домакините приготвят такива завъртания в буркани за дългосрочно съхранение. Препоръчително е да вземете малко недоузрял патладжан, покрит с деликатна еластична кожа и с гъста каша.

Маринован патладжан

Простите рецепти помагат да се направят истински кулинарни шедьоври. За да приготвите това ястие, ще ви трябват 1 кг сини, 1,5 литра вода, 6 с.л. л. оцет, 100 мл зехтин, 6 скилидки чесън, 1 връзка копър и 1 с.л. л. сол.

Налейте вода в тенджера, добавете оцет и сол. Когато заври, добавете нарязаните на кубчета сини. Гответе 5 минути, като разбърквате от време на време, отцедете в гевгир и поставете в дълбока чиния. Добавете ситно нарязаните билки и скилидки чесън, както и олиото. Заготовката се смесва и се подрежда в буркани, които се затварят с капаци и се поставят в хладилника за една нощ. Не можете да съхранявате такава консерва до зимата, но се насладете на нейния вкус още на следващия ден.

мариновани в буркан

Ако ферментирате малките сини, те ще запазят максимално полезните си свойства, когато са готови, а в студена зимна вечер ще бъде толкова приятно да опитате вкусен кисел, също накиснат, ръчно приготвен деликатес. Предлагаме ви лесен начин да приготвите любимите си сини. Ще им трябва 1 кг, както и 1 бр. капсикум, 1 чаша зелена целина, 50 г скилидки чесън, 0,5 чаша магданоз, копър и мащерка, 1,5 с.л. л. сол.

Измиваме основните компоненти с вода, не отстраняваме кората, премахваме опашките и правим надлъжен разрез с дължина до 4 см. Гответе във вряща вода за около 10 минути, слагаме в чиния със студена вода за 20-80 минути, след това в гевгир. Целината трябва да се постави за 5 минути във варена вода, след това да се извади, добавете сол, осолете бульон да заври и охладете. Зелените и скилидките чесън се счукват и се смесват със сол.

Сините се пълнят със зеленчукова смес, които след това се поставят плътно в буркани, заливат се с охладена саламура и се поставят под потисничество, чиято роля може да играе плосък камък, покрит с плат. Разточването в този случай не се изисква, бурканите, в които са решили да ферментират сините, се съхраняват в хладно помещение.

осолен патладжан

След това ще ви кажем как да мариновате патладжани у дома. За да направите това, трябва да вземете 2 кг зрели и силни плодове с приблизително еднакъв размер, 20 скилидки чесън, 50 г магданоз и черен пипер на вкус, 1 литър вода и 2 супени лъжици. л. сол за саламура, 3 л вода и 1 с.л. л. сол за бланширане.

Плодовете се измиват, почистват се от опашките и се сгъват за бланширане в голям съд, добавя се вода. Необходимо е да се посоли и да се доведе до кипене, да се държи около 5 минути, за да се отървете от горчивината. След като сините се разположат върху дъската, когато водата се отцеди, се разрязват не напълно. Пълнят се с наситнен чесън, смесен с билки, така че всеки да изглежда цял.

В емайлирани съдове за осоляване се поставят лаврови листа и черен пипер. Сините се заливат с готовия разтвор и се оставят в тенджера, но може да се сложи в дълбока чиния с товар. Приготвянето на ястия по този начин е бързо и лесно. Ако мариновате сините, тогава можете да ги опитате след седмица.

Пържени с чесън

Пържените плодове също са много вкусни. За да получите отлична закуска за месо и зеленчуци, вземете 2 кг сини, 3 бр. домати, 20 мл оцет и 30 г доматено пюре, 2 скилидки чесън, 5 г захар и 2 с.л. л. растително масло, 1 с.л. л. копър. Не забравяйте за пипер на зърна и ароматни на вкус, мащерка и мащерка, както и сол.

Доматите се бланшират, като всеки домат се нарязва напречно, сините се нарязват на парчета, след което трябва да се запържат в тиган. Кората се отстранява от доматите и се нарязва на кубчета, добавят се нарязани скилидки чесън и олио, заедно с изпържената зеленчукова композиция, варят се 5 минути на огън, слагат се подправки и копър.

Готовият продукт се поставя в буркан, добавя се мащерка, след което трябва да се стерилизира във вряща вода за около 15 минути или същото във въздушна скара при температура 150 ° C. Не е необходимо да се навива на руло, съхранява се в хладилник или на закрито при стайна температура.

Видео "Патладжан "Искра" за зимата"

От това видео ще научите как да готвите патладжан "Искра" за зимата.

Популярни рецепти

Плодовете на прекрасно зрънце от семейството на нощницата могат да бъдат затворени по различни рецепти. Следващите зимни деликатеси са не само солени, но и вкусни.

"Искра"

Пикантна и горяща салата, наречена "Искра", се съчетава добре с всяка гарнитура. Необходими са 2 кг плодове, 4 бр. червени и 2 бр. горчив пипер, 150 г скилидки чесън, още 100 мл оцетна есенция и растително масло за пържене.

Сините се нарязват на кръгчета, посоляват се и след час се пържат до омекване. Чушките и скилидките чесън се счукват на каша с комбайн, добавя се оцет и плодовете се потапят в тази смес. Банките могат да бъдат стерилизирани по всякакъв начин. На дъното се слагат чесново-пиперка маса и плодове. Банките се поставят в дълбок съд с кърпа на дъното, налива се вода. Стерилизацията се извършва в рамките на 10 минути от момента на кипене, след което можете да консервирате.

"десет"

Един от най-добрите домашни начини за приготвяне на плодове е салата, за която са ви необходими 10 сини, същия брой домати, чушки и лук, 1 чаша оцет, 1 с.л. л. растително масло и 2 с.л. л. сол.

Пригответе зеленчуковите съставки, нарязани на 4 части, също обелете лука, сложете всичко в тенджера, като добавете олио, оцет и сол. Вари се около 40 минути и се разбърква, нарежда се в буркани и се запазва. Така приготвеният продукт ще украси дори празничната трапеза.

като гъби

Вкусно предястие, напомнящо на шампиньони или други гъби, няма да остави безразличен нито един гурме. За нея вземете 5 кг плодове, 300 г глави чесън, 350 г копър, 300 мл растително масло. За маринатата използвайте 3 л вода, 250 мл оцет и 4 с.л. л. сол.

Сините се нарязват на кубчета. Падат във врящата марината и се задушават около 10 минути при разбъркване. Когато плодовете променят цвета си, те се подреждат в буркани и се покриват с варени капаци. При дегустация не е изненадващо да ги объркате с гъби.

Ястия на народите по света

Консервираните патладжани заемат достойно място в кухните на различни страни по света: ястия в херсонски стил със сладки чушки и чили, пикантни ястия в азербайджански стил с кориандър и др.

Патладжан по сицилиански стил

Предпоставка за приготвянето на това предястие е мариноването на плодовете сурови. Взимат се 20 кг сини, 10 л мед или винен оцет, лимонов сок, скилидки чесън, чили, едра сол, всякакви билки, 8 бутилки зехтин по 0,75 л.

За първи път можете да вземете 6-8 кг сини, като намалите броя на останалите съставки, нарежете плодовете на ивици, след това на тънки филийки, смесете патладжаните юфка със сол и лимонов сок. Оставете за един ден под товар, отцедете течността, добавете оцет, след 2 часа отстранете и нея, и течността, разпределете на слоеве в буркани - с чесън, чили и билки, налейте олио и затворете с капаци. След 2 седмици този нестерилизиран продукт може да се яде.

на арменски

За да приготвите зеленчукова закуска на арменски, вземете 3,5 кг плодове, 1,2 кг лук, 2 глави чесън, подправки (смлян черен пипер, хмел сунели), 700 мл растително масло и сол на вкус.

Сините се нарязват на лентички или по друг начин, посоляват се и се слагат за едно денонощие, запържват се с лука и чесъна, след което се задушават, като се добавят подправките и солта, около 30 минути. Ароматната маса се разпределя в буркани, запушени с капаци.

на грузински

Тази пикантна закуска се приготвя без захар. За него се използват 1,5 кг плодове, 300 г червени чушки, 2 глави чесън, 2 шушулки люти чушки, 150 мл растително масло, 60 мл оцет и 2 ч.л. сол.

Сините се нарязват на кръгчета и се запържват до златисто на тиган или във фурната. След това чушките и скилидките чесън се смилат с месомелачка или блендер, посоляват се, пиперират и се заливат с оцет. Лечо е ароматен и изискан на вкус.

Има много начини да приготвите свой собствен кисел или пикантен син деликатес, като добавите моркови, боб и много други зеленчукови съставки.

Вкусно соте, аджика или хайвер ще бъдат желани гости на семейната ви маса по всяко време на годината.

С настъпването на есента всяка домакиня се грижи за зимните запаси, с които след това ще се наслади цялото семейство. Мнозина се опитват да направят максимално разнообразие от зеленчукови салати, кисели краставички, да отворят през студения сезон и да ядат като вкусно допълнение към основните ястия. Зимните рецепти с патладжани са чудесен вариант да подобрите колекцията си от килера. Опитайте се да приготвите няколко вида консерви с този зеленчук, за да добиете представа за различните му вкусове. И какво е необходимо за това, вижте по-нататък.

Как да изберем и приготвим сини

Ако искате да запазите заготовките за дълго време в килера си, важно е да следвате целия процес на готвене от началото до края. Преди всичко трябва да обърнете внимание на избора и подготовката на сините: те трябва да отговарят на критериите, изброени по-долу. В противен случай нито една от избраните рецепти няма да ви свърши работа, а консервираните буркани просто ще избухнат поради ферментация по време на съхранение. Прочетете за съвети относно избора и приготвянето на сини.

• Не вземайте презрели зеленчуци за консервиране. Това ще се отрази неблагоприятно на качеството на детайла. Нормалният цвят на зеленчук, който може да се използва за прибиране на реколтата, е тъмно люляк.
• Патладжаните, изпечени от слънцето, също категорично не са подходящи за зашиване. Патладжанът трябва да се чувства твърд, твърд и тежък на допир.
• Не купувайте зеленчуци без стъбла. Трябва да е зелено на всеки патладжан.

Най-добрите стъпка по стъпка рецепти за патладжани за зимата

Има огромен брой начини за вкусно приготвяне на заготовки за зимата. Сред тях има интересни рецепти за кисели, кисели, пикантни или пълнени зеленчуци. Много домакини обичат да правят много вкусни лечо или салати, чийто основен компонент е патладжанът. Всички методи за консервиране се различават един от друг по начина на приготвяне на този зеленчук и имат определен вкус. Освен всичко друго, сините са много полезни за човешкото здраве, така че трябва да изучите стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на ястия от патладжан за зимата със снимка и да приготвите една от тях.

Мариновани патладжани като гъби без стерилизация в буркан

Любителите на ястия с гъби ще го оценят. Полученият вкус много силно напомня на гъби. Отворете такава заготовка през зимата, нарежете на малки парченца и запържете с картофи. Ще получите отлично ястие с гъби за вечеря за цялото семейство. Не забравяйте да се запасите с такива заготовки, за да можете да се насладите на вкусна храна. Прочетете за стъпка по стъпка описание на рецептата за патладжани за зимата.

Необходими продукти:

• 5 кг сини (изберете приблизително същия размер);
• Дафинов лист;
• 3 чл. л. готварска сол (само не йодирана);
• бахар грах - 5-6 броя;
• 5 литра питейна вода;
• 180 мл оцет 9%.

Стъпка по стъпка описание на рецептата "Патладжан за зимата като гъби":

1. Отстранете кората на сините, нарежете ги на кубчета, поръсете със сол, оставете да престоят до два часа, за да се отървете от горчивината.
2. След като изтече определеното време, отцедете течността, която са отделили патладжаните и ги напълнете с вода.
3. Сложете на котлона, заври. След това изсипете оцет, варете още 5 минути.
4. Измийте добре бурканите, залейте ги с вряла вода. Изсипете черен пипер, дафинов лист, поставете синьо със саламура до самия връх.
5. Завийте капаците, завийте с одеяло, оставете бурканите да изстинат напълно.
6. Занесете го в мазето или килера.

Вижте други рецепти как да готвите вкусно на вкус.

Сини консерви с чесън и черен пипер

Опитайте невероятен вариант на консервирани и чушки. Получава се много вкусна салата, която е подходяща както за, така и за празничната трапеза. Сервирайте това предястие с месо, риба или го яжте като самостоятелно ястие. Препаратът е идеален като дресинг за всяко месо или първо ястие. По време на приготвянето на такъв обрат можете да използвате бавна готварска печка и ястието ще се окаже още по-вкусно. Вижте нашата стъпка по стъпка рецепта за рецепти с патладжани за зимата.

Съставки:

• 6 кг синьо;
• 8 бр. черен пипер (по-добре е да е червен);
• 4 неща. люта чушка;
• 0,2 кг чесън;
• 95 мл 9% оцет;
• 95 мл растително масло;
• 120-150 г захар;
• 2 супени лъжици л. сол (не йодирана).

Как се готви:

1. Измийте добре бурканите със сода за хляб, стерилизирайте с капаци.
2. Измийте сините, отрежете дръжките. Разрежете всяка по дължина и след това напречно (трябва да имате 8 равни парчета).
3. Поръсете със сол, разбъркайте, оставете настрана за няколко часа, за да премахнете горчивината. След това измийте обилно, напълнете със студена вода.
4. Сложете във фурната, варете 5 минути. Изцедете водата.
5. Пригответе марината: обелете чушката отвътре, нарежете наполовина, обелете чесъна, завъртете в месомелачка заедно с чилито.
6. Изсипете растително масло, оцет, сол, захар в получената течност, кипете.
7. Залейте вече сварените сини с марината, сложете на котлона и отново варете до 5 минути.
8. Подреждат се в стъклени съдове, затварят се с капаци и се навиват.

Пикантна корейска салата с патладжани

Всеки, който обича корейските закуски, няма да откаже пикантно. Тази корейска салата се приготвя много бързо, но се оказва невероятно вкусна. Сервирайте това предястие с разнообразни ястия с месо, зеленчуци, риба, домашни птици. Тя ще бъде много популярна сред всички членове на вашето семейство и приятели, които идват да ви посетят. Не пропускайте да опитате тази рецепта, за да сте сигурни, че има страхотен вкус. След това ще научите как да направите вкусни заготовки от патладжани за зимата.

Компоненти:

• 7 кг синьо (изберете по-голям);
• 2 кг люта чушка;
• 2,5 кг червени и жълти чушки;
• 7 торби корейски подправки (за моркови или салати);
• 180 г сол;
• 480 мл оцет 6%.

Алгоритъм за готвене:

1. Измийте, подсушете сините, разрежете наполовина.
2. Потопете всяка във вряща солена вода за 5 минути. Успокой се.
3. Нарежете всички чушки и патладжана на ивици. Изсипете растително масло в тигана и оставете да къкри за 5-6 минути.
4. Добавете корейска подправка, сол, оцет. Варете още 8-10 минути.
5. Подреждат се на порции в буркани, затварят се с шев машина.

Как да затворите цели мариновани патладжани в буркани

През зимата винаги искате нещо кисело. Цели мариновани патладжани ще ви помогнат да задоволите тази нужда. Освен това ще получите кисело зеле, което се съчетава много добре с различни салати. Точно така се използва и в чист вид, така че не си отказвайте удоволствието и пригответе този обрат. Всички членове на семейството ще ви бъдат безкрайно благодарни и ще оценят отличните ви кулинарни умения. Проста рецепта за готвене на патладжани за зимата, вижте по-долу.

Какво ти е необходимо:

• 3 кг синьо (вземете същия размер);
• 0,8 кг бяло зеле (1 голяма вилица);
• 0,2 кг моркови;
• 2 сладки чушки (вземете големи);
• 4 скилидки чесън;
• 3 литра вода;
• 0,15 кг сол.

Как се готви:

1. Изберете сини, които са с приблизително еднакъв размер. Измийте обилно, отрежете дръжките, надупчете с вилица или клечка за зъби на няколко места.
2. Варете 5 минути.
3. Нарежете зелето, настържете морковите, нарежете чушката на ивици. Разбъркайте всичко, изстискайте чесъна, посолете, оставете да вари за няколко часа.
4. Когато патладжаните изстинат, сложете ги в дълбока купа, смесете със зелето.
5. Пригответе саламурата според следната препоръка: разтворете солта в топла преварена вода. Изсипете върху зеленчуците.
6. Поставете потисничеството отгоре. Оставете да престои на топло за три дни.
7. След това консервирайте със саламура или съхранявайте в хладилник.

Предястие от осолени патладжани по грузински просто си оближете пръстите

Ценителите на грузинската кухня ще бъдат възхитени. Ще получите много вкусен препарат, който се съчетава с много основни ястия. Поглезете скъпите си гости или почерпете любимите си хора по време на семейна вечеря. Всички ще похвалят невероятния ви талант да правите вкусни неща с най-простите съставки. Вижте стъпка по стъпка описанието как да приготвите предястие от грузински осолен патладжан.

Съставки:

• 2 кг сини (важно е да изберете големи, равномерни плодове със същия размер);
• 0,4 кг моркови;
• 6 скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка смлян пипер (за предпочитане червен);
• 70 г кориандър, целина, магданоз, копър;
• 3 чл. л. сол (обикновена);
• 1 ст. л. захар и оцет.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Сините измийте обилно, отстранете дръжките, направете разрез по всяко.
2. Поставете патладжаните във вряща вода със сол, варете до 5 минути.
3. Точно един час сложете варените зеленчуци под потисничество.
4. Пригответе пълнежа за сините: настържете морковите със специално ренде за закуски в корейски стил, изстискайте чесъна, нарежете зелените, добавете смлян пипер. Смесете всичко.
5. След определеното време разпределете плънката в разрезите на сините. Опаковайте всичко плътно в купа.
6. Пригответе саламурата по следния начин: хвърлете сол, захар, оцет във вряща вода. Свалете от котлона, веднага изсипете синьо.
7. Поставете потисничеството отгоре, накиснете до 3 дни.
8. Подредете предястието в буркани заедно със саламурата, завийте на руло.

Пържени патладжани за зимата с пипер и зеленчуков сос на пластове

През зимата винаги е проблематично да си купите пресни зеленчуци, за да приготвите вкусна вечеря или обяд. Само за това много домакини запазват разнообразие от салати, така че по-късно да е възможно да нахранят семейството си сърдечно и апетитно. Опитайте турски пържен патладжан с чушки в зеленчуков сос на пластове и ще видите, че закуските за зимата могат да бъдат невероятно вкусни, ароматни, сочни и нежни. Почерпете приятелите си с тази опция, споделете тайните си с тях. И тогава ще видите как се приготвя тази вкусняшка с патладжан.

Списък с покупки:

• 1 кг патладжан (по-голям);
• 0,2 кг сладък пипер;
• 0,15 кг моркови;
• 0,15 кг лук;
• 0,6 кг домати;
• 1 ч.л Сахара;
• 2 ч.л сол (само не йодирана);
• 5 зърна черен пипер (на буркан);
• 0,1 л слънчогледово олио.

Процес на готвене:

1. Нарежете патладжана на кръгчета, намажете ги от двете страни с растително масло, запържете в тиган, докато станат леко златисти.
2. Пригответе зеленчуков сос: нарежете на ситно лука, настържете морковите на едро, запържете. След 8 минути добавете нарязаните на кубчета домати, оставете да къкри още 10 мин. Накрая добавете черен пипер, сол, захар.
3. Нарежете сладките чушки наполовина по дължина, нарежете на ивици. Бланширайте: покрийте с вряла вода, изчакайте около три минути, прехвърлете в гевгир.
4. Вземете буркани, започнете да пълните в следния ред: част от зеленчуковия сос, патладжан, черен пипер, сини и отново пълнеж със зеленчуци.
5. Поставете напълнените буркани в голям съд с вода, стерилизирайте на слаб огън за 70 минути. Не забравяйте да добавите вода, докато заври. Ако не сте доволни от този процес на стерилизиране на заготовки, използвайте фурната: поставете бурканите във фурната за един час, като включите температурата от около 180 градуса.
6. Затворете капаците, когато приключите.

Домашно лечо с патладжан и сладък пипер в доматен сос

Не пропускайте да приготвите прекрасно домашно лечо със сини, сладки чушки и домати за зимата. Съчетава се с всякакви месни, зеленчукови, рибни и други ястия като предястие или салата. Тази рецепта донякъде напомня на хайвер от тиквички. Много хора обичат този обрат, така че тази рецепта е една от най-популярните и вкусни, която просто трябва да бъде на рафта в килера на всяка уважаваща себе си домакиня. Прочетете за ръководство стъпка по стъпка как да направите тази рецепта.

Компоненти:

• 4 кг сини (всякакъв размер, най-важното, не презрели);
• 2 кг домати;
• 1 кг черен пипер;
• няколко люти чушки;
• 1 кг моркови;
• 1,5 кг лук;
• 2 супени лъжици Слънчогледово олио;
• 2 глави чесън;
• половин чаша оцет 9%;
• 4 супени лъжици. л. обикновена сол (не йодирана);
• чаша захар.

Стъпка по стъпка описание на рецептата:

1. Нарежете патладжана на кубчета.
2. Настържете морковите с едро ренде.
3. Чесънът се нарязва на ситно, лукът се нарязва на половин пръстени.
4. Български пипер се нарязва на лентички.
5. Направете пълнеж като аджика: прекарайте доматите през месомелачка заедно с чили.
6. Сложете всичко в емайлиран тиган, налейте оцет, олио, доматен сос. Вари се около час.
7. Подреждат се в предварително стерилизирани буркани, завиват се капаците.

Видео рецепти: най-вкусните зимни заготовки от патладжани

Ако най-добрите проучени по-горе рецепти не ви подхождат, гледайте видео рецептите по-долу, които описват подробно как да приготвите искрата, предястието с тъщински език, пълнените сини, салата от патладжан, домати и пипер или патладжаново плато с арменски зеленчуци. Ще научите също как да замразите сините за бъдеща употреба, за да можете да се задоволите с пресни закуски през зимата. Всички тези рецепти си струва да се разгледат и си струва да имате няколко буркана от всяка в килера си.

Snack Spark

Рецептата за салата с език на свекърва

Пълнени сини за зимата

Вкусна рецепта за синя салата с домати и чушки

Асорти патладжани с арменски зеленчуци

Как да замразим патладжана за зимата

Предлагам ви още една интересна рецепта за полуготов патладжан. Такива патладжани се съхраняват добре, а през зимата, когато отворите буркана, можете да нарежете патладжана на парчета и да добавите лук, билки, чесън и подправете с ароматно масло. Вземете бърза закуска.

За да съберете цели мариновани патладжани за зимата, по-добре е да вземете средни патладжани, въпреки че ако увеличите пропорциите и съберете 2-3 литра в буркани, тогава можете да вземете големи. От собствен опит ще кажа, че навих в по-голям обем, но има много патладжани в буркан и ще отнеме много време, за да ги изям. Затова за мен консервите от 1 литър са най-добрият вариант.

И така, за да приготвите цели патладжани, мариновани за зимата, пригответе всички продукти от списъка.

Измийте патладжаните в течаща вода, отрежете опашките. Набодете патладжана с вилица от двете противоположни страни.

Пригответе саламурата, в която ще се варят патладжаните. За да приготвите буркан от 1 литър, достатъчно е да вземете 1,5 л вода и 100 г сол. Сварете вода, добавете сол и я оставете да се разтвори. След това потопете патладжаните в саламурата и гответе от момента на кипене за 6-7 минути. Ако всички патладжани не се побират, можете да ги сварите на части.

Стерилизирайте бурканите за прибиране на реколтата на пара, налейте оцет на дъното и сложете няколко парчета чушка и чесън. Разстелете сварения патладжан плътно в буркан, като натиснете надолу, за да няма празнини. Добавете останалия чесън и оцет между слоевете. Така напълнете буркана до върха.

Доведете саламурата, в която са се варили патладжаните, да заври, залейте зеленчуците в буркан. Попарете капака с вряла вода и покрийте буркана. Поставете ленена салфетка, сгъната 2-3 пъти на дъното на тигана, поставете буркана и напълнете тигана с гореща вода. От момента, в който водата заври, стерилизирайте за 10 минути.

Извадете буркана от водата и го навийте на руло с ключ, обърнете го с главата надолу и го оставете да изстине напълно, като го увиете с одеяло. Целите мариновани патладжани са готови за зимата.

Вкусни заготовки за вас!

Голям брой рецепти за приготвяне на патладжани за зимата са измислени и тествани от кулинарни специалисти. Хайверът, сосовете, салатите от този плод внасят разнообразие и порция витамини в зимното ни меню. Естествеността на вкуса наистина се предава от даровете на природата, приготвени в оригиналния им вид, тоест със запазване на формата и външния им вид. Патладжани, събрани за бъдеща употреба с цели плодове - това е продуктът, който ще бъде разгледан в тази статия. На читателите се предлагат най-добрите рецепти за приготвяне на такова лакомство.

Цели консервирани патладжани: класическа рецепта

Набор от съставки:

• 3 кг патладжан;
• 100 ml трапезен оцет (9%);
• 1 литър вода;
• 2 супени лъжици л. захар и сол.

готвене:

Патладжаните със среден размер с непокътната кора, измийте и отрежете опашките. С клечка за зъби или вилица пробийте плодовете на няколко места. Сложете водата да заври в тенджера и бланширайте патладжана за 5 минути. Изваждаме сините върху дъска, притискаме с потисничество, оставяме за четвърт час, така че течността да се отдели от тях.

Измиваме и стерилизираме стъклени буркани. В тях нареждаме патладжаните плътно един към друг.

В отделен съд пригответе марината. Загряваме водата, разтваряме солта, захарта в нея, изсипваме оцет. Оставете саламурата да заври и изсипете в буркани. Запушваме контейнери с капаци, поставени да се охладят върху одеяло с главата надолу. Съхраняваме детайла в мазето.

Този препарат се използва като предястие за месни, рибни ястия, картофено пюре. Консервираните патладжани могат да се добавят към салати, докато се нарязват на парчета.

Цял патладжан, посолен с чесън

Набор от съставки:

• 1 литър вода;
• 2,5 ст. л. сол;
• 2 кг патладжан;
• 1 глава чесън.

готвене:

Сварете вода в тенджера. В него бланшираме измитите патладжани с предварително нарязани дръжки за 10 минути. Изваждаме плодовете върху дъска, набождаме с вилица и покриваме с потисничество. Оставяме детайла за 2-3 часа.

Почистваме чесъна, нарязваме на лентички и напълваме патладжаните. Поставяме подовете плътно един към друг в тенджера, отгоре изсипваме гореща саламура, направена от вода и сол. Покриваме контейнера с потисничество. Издържаме детайла 12 дни. След това време осолените сини вече могат да се консумират.