Как да готвя бутер тесто. Хранителна салата с пикантно пиле и грозде

За да направите домашното бутер тесто наистина вкусно, използвайте първокласно брашно. Не забравяйте да го пресеете, преди да го пуснете на работа. С кислородно брашно се получават по-ефирни продукти.

Течният компонент на тестото е мляко или вода. Млякото прави сладкишите по-сладки, докато водата прави тестото еластично. Ако предпочитате компромис, използвайте смес от вода и мляко в равни пропорции.

Млякото и водата могат да бъдат заменени с жълтъци: те ще направят тестото пухкаво. 1 чаша вода или мляко се равнява на ½ чаша разбити жълтъци.

Особеността на бутер тестото е, че за да го създадете се нуждаете от много масло или маргарин (изберете по ваш вкус). Тези съставки трябва да са със стайна температура. Ако ги вземете директно от хладилника, тестото може да се разкъса.

Освен това, колкото по-мазни са маслото или маргаринът, толкова по-нежни са сладкишите.

Този тип тесто е идеално за десерти: кифлички, рула и. Печенето с мая е меко, нежно и много леко. Внимание: по усещания, а не по калории!

съставки

• 1 ½ чаена лъжичка суха мая;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 ½ чаши топло мляко;
• 1 яйце;
• 4 чаши брашно;
• 2 супени лъжици мляко на прах;
• 4 супени лъжици растително масло;
• 100 г масло.

По желание можете да замените млякото в рецептата с вода или жълтъци, а маслото с маргарин.

готвене

Извадете маслото от хладилника. Разтворете маята и ½ чаена лъжичка захар в чаша мляко. Изчакайте 10 минути, докато се появи пяна. Добавете останалата захар, разбийте яйцето. Разбъркайте добре и оставете на стайна температура за 10-15 минути.

Изсипете брашното в купа, направете кладенче. Изсипете мляко на прах в тази вдлъбнатина, изсипете там растително масло, смес от мая и остатъци от мляко. Омесете добре тестото и го покрийте с кърпа. Оставете на топло място за 90 минути, след това омесете отново и оставете да вари още час.

Разточете тестото на пласт с дебелина 5–8 мм. В центъра се слага затоплено на стайна температура меко масло.

Завийте краищата на слоя, така че маслото да е вътре.

Разточете тестото с дебелина 5-8 мм, като натискате точилката със същата сила. Маслото трябва да се разпредели равномерно.

Сгънете тестото обратно в джоб и разточете отново. Повторете процедурата 5-6 пъти или дори повече. Колкото повече слоеве, толкова по-меко е тестото.

Безквасното (безквасно) тесто се готви много по-бързо. Подходяща е за топли предястия, зеленчукови, месни и рибни пайове, сладкиши, пици. Можете също да направите десерт от него, но научете, че такъв продукт ще се окаже плосък, тънък, много ронлив.

Бутер тестото е нежно, уникално, ефирно. Текстурата му не може да се повтори в други видове тесто, но можете да го повторите у дома, а освен това не е никак трудно! Използва се в напълно различни видове печене: пайове, сладкиши, торти, пица, кроасани, кифлички и др. Това е много гъвкав външен вид. Със сигурност знаете каква е тайната му? Точно така, това е в слоевете, не напразно се нарича „бутер“. Колкото повече слоеве има в него, толкова по-великолепен и по-висок е той.

Нашите хора са по-склонни да купуват такъв продукт в магазина и дори замразени. Но как е? Изобщо не е трудно да се готви. Освен това само така ще разберете какво има в състава на този продукт, колко е свеж и качествен. нали Ако сте съгласни, тогава се присъединете към нас и нека се опитаме да приготвим различни видове тесто у дома, които могат да се използват в напълно различни области на готвене.

Описание и общи принципи на приготвяне

Какво е бутер тесто - вероятно вече се досещате. Най-простият продукт с него, който вероятно всеки е опитвал, е бутер. Предлагат се в различни размери, форми и с различен пълнеж. Това могат да бъдат зеленчуци, плодове, сирена, месо, гъби, зеленчуци и много други.

Между другото, бутер тестото може да бъде от различни видове: дрожди, без мая и дори безквасни. В Европа например бутер тестото все още се разделя на три вида – холандско (масло отгоре), френско (масло) и немско (масло отвътре). Всички те се използват в готвенето и в момента, както с пълнежи, така и без тях.

Чували ли сте как се ексфолира във фурната? Това е така, защото маслото се разтопява и по този начин отделя един слой от друг. Би било интересно да го разгледате, но жалко, че не можете да го изпечете в такъв ясен разрез.

Но като цяло говорихме за пуфове. Запомнете първата хапка. Първо чувате хрущене, нали? След това отхапвате парченце от този бутер, а вътре усещате нежна, мека текстура, която заедно с пълнежа става още по-ефирна и приятна. Единственият недостатък на такъв тест може би е, че той се разпада ужасно. Но струва ли си?

Какви принципи трябва да се спазват, за да се създаде вкусно, правилно тесто? Е, на първо място това е изборът на брашно. Много важен момент, който трябва да се спазва. След това трябва да му дадете правилното „ниво на еластичност“. Това може да се постигне с добавки като сол или лимонена киселина. Вода или мляко? По-добре е да ги комбинирате, така че ще бъде по-правилно и ще се окаже по-вкусно. Ами маслото? Не трябва да се замразява.

Разбира се, това не са всички тайни на правилния тест. Но ние ще разкрием всички карти в хода на рецептите и ще разкажем дори най-големите тайни на сладкарите!

Бързо бутер тесто

Време за подготовка

калории на 100 грама

Как се готви:

Приготвянето ще отнеме 45 минути.

Калории - 610 калории.

Как се готви:

1. Убийте изварата с потопяем блендер или прекарайте през сито, така че да стане хомогенна, без гърди;
2. Маслото се нарязва на парчета или се настъргва с ренде;
3. Комбинирайте масло и извара в купа на блендер с нож;
4. Добавете сол, разбийте отново;
5. Добавете брашното и омесете тестото на ръка;
6. Увийте тестото в стреч фолио и охладете за една нощ.
7. Печете продуктите до златисто кафяво на 220 градуса.

Бутер тесто върху бира

Приготвянето ще отнеме половин час.

Калории - 570 калории.

Как се готви:

1. Пресейте брашното няколко пъти, като към него добавите сол и сода;
2. Извадете маргарина и го нарежете с остър нож или го настържете с ренде;
3. Комбинирайте с по-голямата част от брашното;
4. Добавете бирата и останалото брашно, за да стане тестото еластично, еластично;
5. Омесете хомогенно тесто и оформете от него правоъгълник, външно наподобяващ тухла;
6. Увийте го в торба или филм и го поставете в хладилника за два часа;
7. Извадете тестото и го разточете на равномерен слой, чиято дебелина не надвишава 10 мм;
8. Сгънете го на плик, обърнете го на 90 градуса, разточете го отново и го приберете в хладилника за два часа;
9. След два часа повторете процедурата и след това отново;
10. Пече се на 200 градуса до зачервяване.

Бърза рецепта за бутер тесто без мая

Готвенето ще отнеме половин час.

Броят на калориите е 335 калории.

Как се готви:

1. Настържете маслото с ренде;
2. Изсипете брашното върху повърхността и го поръсете с натрошено масло;
3. Сега нарязайте цялата маса с остър нож, за да стане повече или по-малко хомогенна;
4. Разтворете солта във вода, докато кристалите изчезнат напълно;
5. Брашното и маслото се заливат със солена вода и се замесва тесто;
6. Поставете тестото в купа, покрийте го с влажна кърпа и оставете в хладилника за една нощ;
7. Извадете тестото, разточете го с дебелина 5 мм и го сгънете на плик на 3-4 слоя;
8. След това разточете отново и сгънете отново на слоеве;
9. Повторете процеса шест пъти;
10. Готов за почистване и получаване преди готвене на ястието;
11. Разточва се до необходимата за ястието дебелина и се пече до зачервяване.

Около всяка рецепта се крият много трикове. Те се пазят не само от съвременни известни кулинарни специалисти, но и от нашите баби, които понякога могат да приготвят нещо, което всички ние все още трябва да учим и учим. Ще ви разкажем няколко тайни, събрани от цял ​​свят:

1. Бутер тестото може да се съхранява до седем дни в хладилник и във фризер до шест месеца;
2. За теста с бира използвайте светла бира, така че вкусът да не се отразява в печените продукти;
3. Брашното трябва да се вземе с най-добро качество и да се пресее, за да се насити с кислород. Колкото повече пъти правите това, толкова по-великолепно ще бъде бъдещото печене;
4. Лимонена киселина, сол, оцет винаги се добавят стриктно според рецептата. Това значително влияе върху еластичността на бъдещото печене;
5. Като течност е по-добре да вземете вода (студена, но не леденостудена) и мляко в пропорции 1 към 1. Млякото ще направи вкуса по-добър, а водата ще „регулира“ правилната еластичност на тестото;
6. Мазното масло е най-доброто масло. Това може да се нарече мотото на бутер тестото, защото колкото по-мазно е маслото / маргарина, толкова по-великолепен ще се окаже десертът;
7. Маслото не трябва да е замразено, трябва да е "направо от хладилника";
8. Винаги е необходимо да се разточва „далеч от себе си“ и никога да не се стига до края, това ще изглади слоевете и тестото няма да се надигне;
9. Режете само с остър нож, за да не повредите разреза. Ако ножът е тъп, тестото на това място ще се сплеска и няма да се надигне;
10. При печене е по-добре да пробиете продукта малко, за да не се надуе;
11. Когато мажете с яйца, вода, олио, не мажете краищата, те ще се изпекат и няма да ви позволят да повдигнете всички сладкиши;
12. Добавянето на захар ще развали всичко, защото при печене зърната ще започнат да се топят и тестото ви ще „плува“. За да направите сладкиши сладки, можете да ги намажете със сладка вода или да си поиграете с пълнежа;
13. В безквасно тесто за вкус можете да добавите няколко капки коняк или ром;
14. Ако обичате да експериментирате, тогава вкусът на тестото ще подобри яйцето. Но за това трябва да сте много смели и да не се страхувате от това, което може да не се получи;
15. Винаги можете да разнообразите сладкишите дори външно. След като го намажете с масло, яйце или вода, можете да го поръсите с шоколад, сусам, билки, ядки и други добавки;
16. Веднага след като сладкишът се запече, го извадете, дори рецептата да изисква още време. Не забравяйте, че всички фурни са различни;
17. За да предотвратите залепването на сладкиши по време на печене, трябва да поставите лист пергамент под него. Но не е необходимо да смазвате, защото в състава има достатъчно масло.

Бутер тестото е една от онези части на сладкарското изкуство, чиито тайни са неизвестни на много домакини. Хората ужасно се страхуват да готвят това, което никога не са яли.

Но след като прочетете нашите рецепти и огромен списък с полезни съвети за тях, ще разберете, че е глупаво да се страхувате от този тест. Готвенето му не е толкова трудно, но за някои е дори по-лесно от маята.

В края на краищата маята е по-нежна, не може да бъде третирана грубо и грубо, не може да бъде на студено, на течение, не може да бъде безпокоена отново и пипана, докато „растат“. Ето защо, след като претеглите всички плюсове и минуси, помислете отново, преди да изберете кои сладкиши да изпечете за неделна вечеря за семейството.

Не забравяйте също, че сладкишите могат да бъдат както сладки, така и солени. Това са не само кроасани, торти, пайове, бутерки, но и торти, пици, желирани пайове с богат пълнеж и нещо по-просто - бутер пръчици със сирене / кимион / сусам.

Както можете да видите, можете да измислите, основното е желанието и тогава определено ще успеете!

Това е прекрасно тесто, просто спасение. Приготвянето му е елементарно май, а и 10 минути са много...а резултатът е невероятен, едновременно мекичък и хрупкав, на пластове и вкусен. Не е нужно да напластявате нищо, да го разточвате, нямате нужда от много движения. Просто смесих всичко на свой ред и го изпратих в хладилника. Ако ще готвите нещо за няколко дни, то ще бъде идеално запазено в торба, в хладилника, ако се подготвяте за бъдеща употреба, тогава можете да го изпратите във фризера. Друг плюс е, че съставките са приблизителни, можем перфектно да заменим заквасената сметана с кефир или кисело мляко, добавете брашно, ако залепне малко по ръцете ви. Мазнина също използваме всякаква или комбинирана, можете да вземете маргарин, масло, мас или каквото и да е. Разточва се много лесно, тъй като тестото е меко и еластично. От тази норма ще получите бутер езици с карамелена коричка, 4 блата. Моя приятелка готвеше курник от това тесто и каза, че никога повече няма да готви с купено от магазина, оказа се много по-вкусно. Рецепта от готварската книга на майка ми, за което много й благодаря.

Толкова вкусни и бързи неща могат да се направят от бутер тесто. Тук по-скоро възниква въпросът за качеството и наличността на самото бутер тесто от магазина. Много често се размразява и замразява няколко пъти в магазините, съответно този сладкиш не се ексфолира добре, не става толкова пухкав, хрупкав, колкото трябва. В допълнение, цената на такъв продукт хапе малко. Затова намерих перфектната рецепта за готвене без мая бутер тесто у дома: готви се много бързо (буквално 7-10 минути), печенето се оказва многопластово, пухкаво, хрупкаво - това е, от което се нуждаете. В допълнение, това е много бюджетен вариант. Нека заедно със Super Chef направим незабавно бутер тесто без мая и изпечем същите бързи и много лесни Езичета у дома.

• маргарин "Слойка" - 300 грама;
• брашно - 720-750 грама;
• кефир - 250 милилитра;
• яйце - 1 брой;
• сол - 0,5 чаена лъжичка (на вкус).

За бутер "Езици": ++

• бутер тесто без мая;
• захар за поръсване - 1-2 супени лъжици;
• жълтък за смазване - 1 бр.

1. Сложете маргарина предварително за 2-3 часа във фризера. Моля, имайте предвид, че маргаринът Sloyka има много висок процент на мазнини (80%) в сравнение с други, така че не бих препоръчал да го замените. Но ако изведнъж не можете да намерите такъв, опитайте се да изберете най-смелия вариант. Колкото по-висок е процентът на мазнини, толкова по-ефирни, бутер сладкиши се получават.
2. Пресейте брашното, настържете в него замразения маргарин, като периодично смесвате с брашното. Трябва да се получат маслени трохи.
3. По-нататък според рецептата: отделно смесете кефир, яйце и сол (всички продукти трябва да са студени), разбийте всичко до гладкост. Вземете сол на вкус: за себе си определих 0,5 чаена лъжичка.
4. Добавете течните съставки към брашнените трохи на 3-4 дози и всеки път омесете добре. Правим всичко това достатъчно бързо, така че съставките да не се нагряват.
5. Когато тестото започне да се оформя на топка, го разстелете върху равна повърхност и я омесете върху тази повърхност. Опитайте се да не месите дълго време: ще бъде достатъчно да съберете всичко в една хомогенна бучка. Резултатът трябва да бъде еластична, не твърде стръмна маса. Ако се придържа към ръцете ви, добавете малко брашно, ако напротив, твърде стръмно - малко кефир.
6. Завийте топка тесто със стреч фолио и оставете в хладилник за поне 2 часа, най-добре цяла нощ. Ако сте приготвили тестото за бъдещето, то може да се постави във фризера в плътно опакована пластмаса. Условия на съхранение: при температура под 18 градуса можете да съхранявате до 6 месеца, ако вашият фризер издържа на най-високата температура - тогава е по-добре да го използвате след 3-4 месеца. Само имайте предвид: ако сте го размразили, то не може да бъде замразено повторно. Имайте предвид това за в бъдеще и е по-добре предварително да разделите тестото на желаните части.
7. За да приготвите бутер "езици", разточете тестото от хладилника с дебелина 0,5-0,7 сантиметра върху работна повърхност, леко поръсена с брашно. Нарежете го на правоъгълници 4x6 сантиметра: или други размери.
8. Прехвърлете ги в тава, покрита с хартия за печене.
9. Разбийте жълтъка с 1 ч.ч вода (за да е удобно за нанасяне) и намажете с четка правоъгълниците, поръсете със захар.
10. Печете в предварително загрята на 200-220 градуса фурна за около 15-20 минути.

Вкусни, румени "Езичета" от нашето бързо бутер тесто без мая са вече на масата. Те са многопластови, буйни, хрупкави и когато хапете, веднага се разпадат в устата ви - наистина, много вкусно. Предложих най-простата версия на печене от нашето тесто. И вие, по свое усмотрение, можете да готвите различни бутер лакомства, чиито рецепти могат лесно да бъдат намерени на Super Chef и също така лесно се готвят у дома.

Много обичам вкуса на домашно бутер тесто, което се приготвя в масло. Тази приятна соленост върви много добре със сладка сметана или обикновен шоколад. С чаша ароматно кафе - това е всичко)).

Приготвянето на бързо бутер тесто у дома не е никак трудно, ако следвате съветите по-долу. Тук нищо не трябва да се разточва много пъти и да се съхранява в хладилник. Давам опростена рецепта за половин порция тесто. Достатъчно ми беше да направя от него бисквити, сламки и малка торта от пет блатове. За пълноправен тържествен "Наполеон" пропорциите трябва да се удвоят.

За да приготвите бързо домашно бутер тесто, вземете следните съставки.

В подходящ съд се смесват брашното и солта. Можете да добавите доста малко захар. Настържете много студено масло там, като го поръсите с брашно. Режа маслото с нож, но е неудобно.

Трябва да се получи така мръвката.

Междувременно смесете ледена вода, оцет и половин яйце. Общото количество на цялата течност не трябва да надвишава 125 грама.

Налейте студена вода в маслените трохи и бързо съберете тестото на топка.

Не е необходимо да се меси тестото, позволено е леко да се напудри с брашно, да се увие във филм и да се постави в хладилника за една нощ. За да ускорите процеса, достатъчно е да държите тестото във фризера за половин час.

Бързото домашно бутер тесто е доста меко и се разслоява при натиск.

От такова тесто можете да готвите бисквитки, кори за торта, всякакви сладкиши, в които трябва да има тънко тесто.

Тортите са много крехки и нежни.

Достатъчно е да ги намажете с крем и тортата е готова.

Честит чай!