Как да отглеждаме горски гъби в страната? Отглеждане на гъби у дома.

Представител на семейство Русула, род млечни. Тази гъба е много популярна сред руските берачи на гъби и любителите на вкусни, гурме ястия. Млечни гъбилесно се разпознава по млечния цвят на пубертетната шапка и жълтеникавия мицел. Млечните гъби обикновено се срещат в цели семейства. Успешно удряйки поляна с тези гъби, можете веднага да вземете цяла кошница.

Намирането им не е лесно. Те са почти невидими под покривалото на паднали листа или игли. Най-често млечните гъби растат в симбиоза с бреза, така че трябва да ги потърсите под тези дървета. Известни са няколко често срещани вида гъби.

Разновидности на гъби

истинска гърда

Истинска млечна гъба (мокра, бяла, сурова). Ядивна гъба, принадлежаща към първа категория. Можете да го срещнете в Сибир или на Урал. Расте в млади брезови горички или насаждения. Плодове от юли до октомври. Голяма гледка с диаметър на капачката 20 см. Тя е плоска по форма, става фуниевидна с извит ръб с възрастта, покрита със слуз, мокра кремава или жълта кожа. Поради това истинската гърда понякога се нарича сурова. По повърхността на шапката се виждат концентрични воднисти зони.

Кракът е от три до седем сантиметра височина и до пет в диаметър, гладък, жълтеникав, кух, с цилиндрична форма.

Крехката, плътна бяла пулпа има характерна плодова миризма. Съдържа бял, остър сок.

Плочите на тази гъба леко се спускат по крака, чести, широки.

Черна гърда

Черни гърди (черниш, цигански). Условно годна за консумация гъба, принадлежаща към втората категория. Расте на места, където има достъп до слънчева светлина, в смесени гори с преобладаване на брези.

Шапката нараства до 18–20 см. Формата, както и на другите гъби, е фуниевидна с прибрани ръбове. Цветът на шапката варира от маслинено до кафяво. Цветът е по-тъмен в центъра, отколкото в краищата.

Месото, макар и плътно, се чупи лесно, при счупване придобива сивкав оттенък. Вътре се откроява млечен сок с остър вкус. Плочите се спускат върху крака на гъбите, тънки, чести.

Кракът е дълъг, около 8 см и дебел - около 3 см в обиколка. По цвят съвпада с капачката, гладка на допир, с лепкаво покритие. При старите гъби кракът е хлабав, кух.

Пипер

Пипер млечник (пипер млечник). Този вид е широко разпространен в умерената и лесостепната зона на Русия. Расте в близост до дъбове, ели и брези в широколистни и смесени гори. Плодовете се берат от юли до октомври.

Млада гъба има бяла капачка, която пожълтява с възрастта, по нея се появяват кафяви петна. Формата е плоска, с времето върху нея се появява вдлъбнатина. Външно месести, плътни, матови. Суха на допир.

Пулпата на пиперовата гъба е гъста, груба, с остър вкус на пипер и мирис на ръжен хляб, в нормално състояние е бяла, става светлосиня при счупване. Излъчва много млечен сок с парещ вкус.

Гладкото, плътно бяло стъбло расте до 8 см високо и 1,5–2,5 см широко. Плочите са кремави, чести и тесни.

Сини гърди

Гърди сини (куче, златисто жълто). Разпространен в цялата Арктика и умерената зона на Русия, на места с влажен климат. Най-често микоризата се образува с корените на бреза, върба и смърч. Най-висок добив се наблюдава от средата на юли до началото на октомври.

Тази гъба има шапка 7-20 см, дебела, месеста, плоска с вдлъбнатина в средата. Цветът обикновено е светложълт с едва забележим концентричен модел. Повърхността е покрита с косми, ръбът е опушен. При дъждовно време върху шапката се появява слузест слой, на места на натиск променя цвета си в лилав. Млечният сок, който се откроява от бялата, гъста, горчива каша, придобива същия цвят. Тесните, чести плочи се покриват с тъмни петна при натискане.

Общите размери на стъблото са 10 см х 3 см. Цветът обикновено е жълт, с тъмни петна. По структура е хлабав, посинява при докосване.

Използването на гъби в медицината

Полезни характеристики настоящите млечни гъби правят възможно използването му при стомашни проблеми. Необходимо е да се съберат млади гъби и да се сварят без сол. Млечният сок от млечната гъба помага за лечение на остро гнойно възпаление на очите (бленорея).

От просото от пипер се получава екстракт с противотуморно действие. Метаноловият екстракт, изолиран от пресни гъби, има антибактериално и противогъбично действие. Тези свойства на гъбата правят възможно използването й за лечение на туберкулоза, диабет, емфизем. Само млади индивиди са подходящи за получаване на лекарството. Антиоксидантната активност на тези гъби също е висока. В китайската медицина с помощта на гъби мускулите се отпускат и облекчават мускулните крампи. В Русия лечители го използвали за премахване на брадавици и отстраняване на камъни от бъбреците и жлъчния мехур.

Бъдете много внимателни, когато ядете тези гъби! Преди мариноване и осоляване трябва да се сварят добре. Полученият гъбен бульон не може да се използва. Почистете добре и изплакнете млечните гъби преди консервиране. Ако това не се направи, тогава се образуват анаероби и интензивно се развиват в херметически затворени буркани. Попаднали в човешкото тяло, те провокират ботулизъм. Това е опасно заболяване, което често води до смърт.

Използвайте при готвене

В Русия и постсъветските страни гъбите се класифицират като условно годни за консумация гъби. В редица западни страни те се считат за негодни за консумация, а понякога и за отровни.

За тези, които обичат осолени и мариновани гъби, гъбите са идеалният избор. Млечните гъби, приготвени по този начин, ще украсят всяка маса и ще бъдат оценени от изискани гастрономи и просто любители на вкусната храна.

Има важни правила, които трябва да се спазват при консервиране на млечни гъби:

- задължително условие за приготвянето на млечните гъби е накисването им. За да изчезне неприятната горчивина от гъбите, те трябва да се държат във вода до три дни, като водата се сменя от време на време. За да разберете дали гъбите са достатъчно напоени, трябва да направите следното: опитайте малко парче пулпа (само дъвчете, не поглъщайте). Ако не усетите горчив послевкус, тогава можете да започнете да готвите;

- не се препоръчва събиране на стари гъби, по които се виждат петна, подобни на ръжда. Те придобиват неприятна твърдост, която не изчезва дори след продължителна обработка. Освен това старите гъби съдържат много вредни вещества, усвоени от млечните гъби от околната среда;

- червивите или заразени с насекоми млечни гъби не са подходящи за осоляване;

- мръсотията и прахът са дълбоко изядени в пулпата на тези гъби. Поради това те трябва да се измият обилно с твърда гъба или четка за зъби под течаща вода;

- съдът за осоляване може да бъде стъклен, емайлиран, керамичен или дървен. Не трябва да има пукнатини и ръжда;

- не затваряйте херметически съдове със солени или мариновани гъби. Това ще помогне за намаляване на риска от ботулизъм;

- осолените млечни гъби могат да се съхраняват не повече от шест месеца. Маринованите се съхраняват по-дълго.

Мариноване на млечни гъби

продукти:

• Килограм гъби
• литър вода,
• 110 г девет процента оцет,
• 50 г сол и същото количество захар.

готвене:

След основно почистване и накисване, млечните гъби се заливат с вода и подправки и се варят след като заврят десет минути. Поставете в буркани и затворете с капаци.

Още зимни рецепти

Млечни гъби пикантни

продукти:

• гъби,
• листа от касис или череша,
• няколко скилидки чесън.

За марината на литър вода се взема:

• 2 супени лъжици л. сол,
• 25 г захар
• подправки (дафинов лист, черен пипер).

готвене:

Сварете готови млечни гъби за около 10 минути. След това изцедете водата и отново изплакнете гъбите. Смесете продуктите, от които е съставена марината, и оставете да заври. Потопете гъбите в горещата марината и варете 15 минути. Сложете листа от череша и касис, нарязан чесън, гъби в стерилни буркани. Във всеки буркан се налива по една чаена лъжичка 9% оцет. Залейте гъбите с вряща марината. Затворете бурканите със стерилни капаци, увийте с одеяло и оставете да изстинат. Съхранявайте гъбите на хладно място.

Вариант за студено мариноване

продукти:

• на 5 кг гъбинеобходимо:
• 2 чаши едра сол
• черешови листа,
• касис,
• корен и листа от хрян,
• стъбла копър,
• няколко скилидки чесън.

готвене:

Гъбите почистете, измийте и сложете в подходящ съд. Напълнете със студена вода. Поставете потисничеството отгоре. Оставете гъбите за три дни на хладно място. Водата трябва да се сменя три пъти на ден. След три дни извадете гъбите от водата, настържете ги една по една със сол и ги сложете в купа за осоляване на пластове, като редувате с подправки. Покрийте с нагъната няколко пъти марля, върху която сложете листа от хрян, касис и череши. Отново сложете потисничеството отгоре. След няколко дни млечните гъби ще пуснат сок, който трябва да ги покрие напълно. Почистваме подготвения контейнер за един месец в хладно помещение. Уверете се, че гъбите винаги са в саламурата. Ако е необходимо, можете да добавите подсолена вода. След един месец прехвърлете гъбите в стерилни буркани и запушете. Можете да съхранявате в хладилник или изба.

От осолени и мариновани гъби могат да се приготвят много вкусни и здравословни ястия.

Сос от осолени гъби

продукти:

• осолени гъби,
• глава лук,
• сметана,
• масло,
• малко брашно
• растително масло.

готвене:

Смелете гъбите и лука и запържете леко в слънчогледовото олио. Добавете вода и оставете да къкри десет минути. Следващата стъпка е да добавите заквасена сметана. И след като заври, брашно. Сварете отново. Когато сосът е готов, добавете към него масло. Идеален за зеленчукови и месни ястия.

Пай с млечни гъби

продукти:

тесто:

• 1 кг брашно
• 200 г вода
• 60 гр. Слънчогледово олио,
• 25 г захар
• 10 г сол
• 25 г мая.

Пълнеж:

• 900 г осолени гъби,
• 2 крушки
• 3–4 супени лъжици. л. Слънчогледово олио.

готвене:

Пълнеж за баницата: нарежете на ситно лука и го задушете леко в маслото. Нарежете гъбите, добавете към лука и запържете за известно време, охладете. От предложените съставки пригответе тесто с мая, разточете го на тънко и го поставете върху лист за печене, леко поръсен с брашно. Върху него равномерно разпределете пълнежа от гъби, защипете краищата и сложете във фурна, предварително загрята на 180⁰C. Печете до готовност на тестото.

култивиране

У дома, млечните гъби могат да се отглеждат по два начина:

- първи вариантатрактивен с ниската си цена. Спорите от зрели гъби се събират сами. След това от тях се отглежда мицел. Проблемът е, че е почти невъзможно да се предвиди развитието на семената. Този метод може да се използва само от опитни производители на гъби;

- вторият начинпо-скъпи, но по-надеждни. Готовият гъбен мицел се купува в специализиран магазин и се поставя в субстрата.

Отглеждането на гъби се състои от няколко важни стъпки:

Подготовка на сайта

Избраното място за засаждане трябва да бъде добре наторено с торф. На мястото трябва да растат млади широколистни дървета. Възрастта им не трябва да надвишава четири години. Можете да използвате бреза, топола, върба и други твърди дървета. Почвата се дезинфекцира с варов разтвор;

сеитба

Най-доброто време за засаждане на мицел на открито е от май до септември. Ако имате отопляема оранжерия, тогава можете да засадите семена по всяко време на годината;

Подготовка на мицел

За сеитба на гъби трябва да подготвите субстрата. За него стерилизираните дървени стърготини от широколистни дървета се смесват с дезинфекцирана почва. Към тях се добавя горски мъх от онези места, където растат млечни гъби, паднали листа, слама и люспи от слънчогледови семки;

Сеитба

Ако планирате да отглеждате гъби на улицата, трябва да подготвите дупки за мицела. Изкопават се близо до кореновата система на патронните дървета и се запълват наполовина със субстрат. Отгоре се поставя мицел. И отново субстрата до ръба на дупката. След това почвата трябва да бъде уплътнена и покрита с парчета мъх и листа.

За отглеждане на закрито мицелът на гъбите се засажда в найлонов плик, пълен със субстрат. В чантата се правят малки разфасовки шахматно;

Грижа

За да се получи висок добив, е необходимо постоянно да се поливат мицела и дърветата, под които се намира. При сухо време под всяко дърво трябва да се налива поне 30 литра вода на седмица. Трябва да се вземат мерки за защита на насажденията от пряка слънчева светлина. През зимата мицелът трябва да бъде покрит с зеленина и мъх. Торбите с мицел трябва да се съхраняват при определени условия. Преди образуването на плодните тела температурата трябва да се поддържа в рамките на 18 - 20 градуса. Когато се появят кълнове от гъби, тя трябва да се намали до 15 ° C, за да се осигури оптимално ниво на осветление и влажност;

Прибиране на реколтата

Вече седмица след образуването на плодните тела, млечните гъби придобиват обичайното си тегло. Можете да започнете да събирате реколтата през юли и да берете гъби до края на август. Те трябва да бъдат внимателно отвинтени от мицела или отрязани с нож в корена. Правилно засаденият мицел с правилна грижа дава плодове за около пет години.

Въпреки особеностите на вкуса и изтънчеността на приготвянето, млечните гъби са на почит в Русия от древни времена. След като го приготвите по всички правила, ще получите отлично предястие, гарнитура и ароматни сладкиши. Тази гъба заслужава да бъде във вашата кухня.

Млечни гъби: снимка

Посветено на всички гъбари и любители на вкусните закуски. В тази статия ще проучим подробно информация за гъбите. Ще бъде интересно.

Гъбата се счита за истинска руска гъба. В западните, източните и южните страни дори не се знае за тях.

В нашия регион тези гъби успяха да влязат здраво в съзнанието на всеки човек. Те се считат за най-прекрасния горски подарък и затова спечелиха сърцата на нашите сънародници.

В много региони на Русия, например, в Сибир, тези гъби са били един от видовете индустриални гъби от дълго време. Идеални хранителни свойства, заедно с широко плододаване - ето защо те са търсени сред хората.

Основната цел на гъбата е осоляването. Други ястия трябва да се приготвят от солени такси. Но гъбите не са подходящи за пържене, задушаване и други подобни методи на готвене.

Млечните гъби съдържат толкова много протеини, че лесно могат да заменят месото. Специалното предимство на гъбата е, че се използва за създаване на лекарства, които се борят с туберкулозата. В крайна сметка компонентите на гъбичките са в състояние да неутрализират опасната пръчка на Кох. След това разгледайте подробно видовете гъби.

Ядливи млечни гъби - жълти, черни, бели, пипер, мокри, топола, трепетлика, червени, пергамент, синкави, дъб: сортове, описание, снимки

Има много голям асортимент от гъби. Разгледайте по-подробно най-популярните от тях:

• Шапката на гъбата е с размери около 12 см в диаметър. Сама по себе си е плоска, изпъкнала, с времето става фуниевидна, месеста, суха, червено-кафява, матова.
• Шапката на зрелите гъби е тъмночервена или червено-кафява. Някои видове имат светли кръгове върху шапката.

• Пулпата на гъбата е тънка, има аромат на смолистично дърво. Сокът е горящ, каустик, бял на цвят, доста обилно. Когато гъбата започне да старее, тя се покрива с бяло покритие.
• Стъблото на гъбата е 10 см, дебелина не повече от 2 см. Младите гъби имат белезникава повърхност, старите са розови или ръждивочервени.

Блатни гърди

• Блатният вид се счита за ламелен. Млечните гъби растат на земята на купчина, на малки групи. Сама по себе си гъбата се чупи лесно и е много крехка.
• Блатната гъба се среща почти навсякъде, обича влажни места, низини. Сезонът на гъбите започва в началото на лятото и завършва през ноември. Пиковият сезон обаче е август или септември.

• Гъбата има шапка с размер 5 см, просната, в някои случаи шапката прилича на фуния. В централната част има остър туберкул. Шапката може да има червеникав, червено-кафяв, тухлен цвят.
• Кракът на гъбата е доста плътен, покрит с пух отдолу. Цветът е същият като цвета на шапката, понякога малко по-светъл.

Дъбови гърди

• Този вид се счита за ламелен. Плочите на гъбите са широки, имат белезникаво-розов или червеникаво-оранжев цвят.

• Шапката на гъбата е широка, под формата на фуния. Кракът е плътен, гладък отдолу, стеснен.
• Сокът е остър, бял. Изненадващо, когато влезе в контакт с въздуха, той изобщо не променя цвета си.

Жълта гърда

• Шапката на гъбата е с диаметър до 10 см под формата на заоблена фуния с леко увит ръб
• Цветът на жълтата гъба е златисто жълт. Пулпът е бял, който пожълтява след контакт.

• Сокът е снежнобял, след контакт с въздуха променя цвета си на сиво-жълт
• Стъблото на гъбата е скъсено, дебело, дълго до 9 см и широко до 4 см

• Шапката на гъбата в диаметър е от 6 см до 30 см. Тя може да бъде плоска, изпъкнала или леко вдлъбната в централната част.
• Кожата е бяла или покрита с малки розови петна. Понякога има индивиди с фин пух на повърхността на капачката.

• Пулпът на гъбата е бял, чупи се добре, издава лек плодов аромат, пикантен вкус.
• Крак с дължина до 8 см, силен, бял или розов.

Пергаментова гърда

• Шапката може да бъде с размери 10 см. Тя е плоска и леко изпъкнала, като с времето придобива формата на фуния. Бяло, след известно време пожълтява

• Повърхността на капачката е набръчкана или гладка
• Пулпът на гъбата е снежнобял, горчив. Кракът е удължен, бял, тесен в долната част

• Шапка с диаметър до 18 см, леко изпъкнала. След определено време се превръща във фуния
• Повърхността е кремообразна, бяла, матова. Често покрити с червени петна и пукнатини в центъра

• Пулпът на гъбата е бял, добре се чупи
• След разреза се появява лепкав и много гъст млечен сок с бял цвят, който преминава в зеленикав.

• Този вид има доста гъста каша, в която на разреза се откроява необичаен млечен сок. Този сок е тръпчив и парещ. Свива се след контакт с въздух

• Шапката е плоска, вдлъбната в центъра, суха, гладка, понякога окосмена.
• Кракът е с дължина до 9 см. Дъното е тясно, плътно

Черна гърда

• Шапката е много голяма, понякога достига до 20 см в диаметър. Вдлъбната в централната част
• При влажно време шапката се покрива със слуз и става лепкава.

• Кракът може да нарасне до 8 см широк до 3 см
• Сянката на шапката непрекъснато се променя, като се започне от маслинено и завършва с кафяво.

• Тази гъба не е често срещана. По правило гъбата расте в гора от топола, трепетлика

• Шапката достига диаметър 20 см, плоска е, изпъкнала, има извити ръбове
• Стъблото на гъбата е късо, плътно, розово или бяло

• Нарича се още бяло, мокро
• Шапката на гъбата е голяма, до 20 см в диаметър
• Младата гъба има бяла шапка, кръгла и изпъкнала

• С течение на времето капачката на гъбата става под формата на фуния
• Пулпът е снежнобял, месест, има специфична миризма
• Стъблото на гъбата е здраво, равномерно, до 5 см дължина и до 3 см ширина.

• Тази гъба е червеникавокафява на цвят.
• Диаметърът на шапката може да достигне до 20 см
• Повърхността на капачката е матова, светлокафява
• Много рядко ярко оранжево или червено

• При влажно време повърхността на гъбичките се покрива със слуз, така че става лепкава.
• Месото е крехко, може да е бяло или червеникаво. Наскоро нарязаната гъба има аромат на варени раци или излъчва херинга.

Други гъби все още се срещат в природата, но те са по-редки. Но има много видове гъби.

Бели и черни млечни гъби: ползи и вреди

Мнозина твърдят, че гъбите са или годни за консумация, или отровни. Въпреки това, все още има условно годни за консумация. Тази категория включва черни гъби.

Професионалните берачи на гъби, разбира се, знаят за това. Но начинаещите не знаят това. Този вид гъби се наричат ​​условно годни за консумация, тъй като в състава му присъства отрова.

Ако черна гъба просто се изпържи в тиган, тогава тази отрова няма да изчезне никъде. В резултат на това можете да получите тежко отравяне или дори да умрете.

Такива гъби трябва да се измият добре и след това да се варят в продължение на 3 часа. Само в този случай цялата отрова ще изчезне.

Бялата гъба носи както вреда, така и полза за човешкото тяло. Всичко зависи от това колко добре е сготвена гъбата.

Къде, в каква гора растат млечни гъби?

Има ситуации, че в една гора ще има много гъби, в друга много малко или само отровни. Правилният подбор на дърво е огромен успех, тъй като те ще бъдат намерени. Ако решите да отидете за гъби, обърнете внимание на нашите препоръки:

• Гората не трябва да е нито млада, нито стара. В крайна сметка гъбите все още не са се появили в много млада гора, а старата гора е силно обрасла.
• Около всяко дърво трябва да расте къса трева. По правило гъбите практически не се срещат във висока трева.

• Изберете гората, която е силно влажна или се опитайте да отидете сутрин, когато е паднала росата.
• В добър район можете да помиришете гъбите. На мястото, където искате да намерите млечни гъби, обикновено има мирис на гъби и влажен аромат.

Кога да берем гъби?

Ако решите да търсите гъба, тогава трябва да вземете предвид следното: като правило тази гъба расте в низина, тъй като те не обичат суха почва. Ако гората, където отивате, е доминирана от песъчлива или суха почва, тогава може да не търсите млечни гъби там.

Сега нека да разберем кога точно е необходимо да се съберат тези гъби. Всичко зависи от тяхното разнообразие:

• Търсете дъбови или трепетликови гъби в края на юли и до края на септември
• По-добре е да потърсите посиняване на гърдите по-близо до август и до края на този месец
• Можете да започнете да берете жълти и черен пипер гъби от средата на лятото до края на август
• Ако искате да намерите черен вид, тогава се отправете към гората през юли. Там те ще растат до септември.

Разбира се, условията, които сме ви предложили, се считат само за условни. Не забравяйте, че когато събирате тези гъби, уверете се, че гората е достатъчно влажна. Тъй като гъбите не растат в суха почва.

Освен това разгледайте по-отблизо местната растителност. Ако видите хвощ, тогава няма да намерите гъби в тази област. Това растение се счита за първия знак, че почвата в тази гора е кисела. Но гърдата не обича такава почва.

Има ли фалшиви гъби, отровни, как изглеждат, как да се разграничат от истинските?

Сред големия асортимент от ядливи видове гъби едно от първите места се отрежда на гъбите. Няма такъв берач на гъби, който да заобиколи тази гъба, тъй като тя се различава с доста ярки и питателни вкусови качества.

Жалко, но често можете да намерите фалшиви гъби,които имат редица отличителни черти. Освен това папиларна гърда може да попадне в кошницата. Може да причини доста сериозно отравяне.

Ако искате да разберете какъв вид има такава гъба, трябва да видите истинската на живо. Също така трябва да се запознаете с основните отличителни черти, да сравните тези характеристики с появата на фалшиви гъби.

• Първоначалният вид на шапката на ядлива гъба е както следва - шапката е изпъкнала, има увити ръбове. С течение на времето шапката придобива различна форма. Краищата й се издигат, оказва се формата на фуния в централната част.
• Шапката на ядлива гъба е влажна, доста гъста. Може да е бял или кремав на цвят. По правило той е покрит с клонки, мръсотия, слуз.
• Плаките на ядлива гъба са бели на цвят, с жълтеникави краища. Самите ръбове са широки или по-скоро свободни. Ако вземете фалшива гъба, тогава тя има плътни, твърди и дебели плочи, които изглеждат неестествено. Често благодарение на чиниите можете да различите истинска гъба от отровна.
• Тази гърда има голямо количество млечен сок.
• Една ядлива гъба има само бяло месо.

Гъбата е гъба, която има голям брой фалшиви близнаци. Но много от тези гъби се считат за условно ядливи, тъй като според определени характеристики те са подобни на истинските.

Каква отровна гъба може да се обърка с гъба?

Млечният, който има сиво-розов цвят, е много подобен на белите гърди. Не трябва да се яде, тъй като се счита за смъртоносен за човешкото тяло.

Тази гъба има шапка до 12 см широка, плътна, месеста, изпъкнала или плоско изпъкнала под формата на фуния. От самото начало шапката на гъбата има огънати ръбове, които в крайна сметка падат, изсъхват и се покриват с малки люспи. С остаряването на гъбата капачката става оголена, червена, розова или розово-кафява, а след изсъхване се появяват замъглени петна по капачката.

Млечният крак е плътен, дълъг до 8 см и широк до 4 см. Формата е във формата на цилиндър. Месото на гъбата е жълтеникаво с червен оттенък. Долната част на крака е боядисана в червеникаво-кафяво. Milky расте от средата на лятото до средата на есента.

Гъби, подобни на черни и бели млечни гъби: описание, снимка

Има голям брой гъби, които наподобяват на вид млечни гъби.

• Хората наричат ​​тази гъба бяла риба. Volnushki на външен вид са много подобни на млечни гъби.
• Гъбите имат фуниевидна шапка, чийто диаметър е приблизително 9 см.
• Шапката е със сгънати ръбове. Младите вълни са бели, но с течение на времето стават жълти.
• Гъбата се счита за ядлива и принадлежи към категория 3.
• Вълната е по-ниска от обичайната гъбичка по два начина: по собствен размер и по плътност. Тази гъба се счита за ядлива.

• Препоръчително е да се маринова или сол. Но преди това трябва да се накисне, за да изчезне горчивината.
• Вълните растат в широколистни и смесени гори, където има млади брези.
• Периодът на техния растеж и развитие варира от август до средата на есента.
• Често тези гъби се срещат в западната част на Русия под формата на малки групи. Въпреки това, в някои региони на страната те растат доста изобилно.

бял ботуш:

• Името на гъбата подсказва, че този представител на външен вид прилича на гърда. Podgrudok се отнася до русула.
• Тази гъба е годна за консумация и принадлежи към категория 2. Шапката е различна на цвят – от светли нюанси до по-тъмни.

• При тъмните гъби месото потъмнява след нарязване. Тъмното натоварване е по-ниско от натоварването по цвят.
• Светлите представители имат по-светла плът, която запазва първоначалния си нюанс.
• White podgruzdok изобщо няма млечен сок. Може да се маринова или осолява без да се накисва предварително.
• Тази гъба се среща в централна Русия в смесени и широколистни гори.

• Гъбата е много рядка. На външен вид прилича на гъба
• Той получи собствено име, защото шапката му има тенденция да се променя в контраст. Млада манатарка

• След известно време става тъмно, почти черно
• Пулпът на гъбата придава аромат на ментол
• Гъбата, разбира се, е годна за консумация. Включени в категория 3
• Не е необходимо да се накисва, за да се готви.

Как да различим черни гърди от прасе?

• Свинската гъба се счита за ламелна. Той се отличава с това, че размерът на шапката му е 20 см
• Младата гъба има изпъкнала и в крайна сметка плоска, фуниевидна, кадифена, жълто-кафява шапка
• Месото на гъбата има светлокафяв оттенък, който след разрязване потъмнява.
• Плочите на гъбата в долната част са свързани с помощта на напречни вени
• Тези вени могат лесно да се отделят от капачката

• Дължината на крака е тясна, плътна, около 9 см
• Намира се в центъра или леко встрани
• По правило гъбата се среща в различни гори, под формата на големи групи.
• Размножителен период от средата на лятото до средата на октомври

Дебелото прасе има по-голям размер. Цветът му е тъмнокафяв, а стъблото на гъбата е кадифено. В първата и втората форма се натрупват голям брой вредни съединения, включително тежки метали.

Как да различим бяла гъба от гъба?

Бялата гъба няма удебеляване под формата на грудка, която се намира в долната част на крака на гъбата. Самата гъба се счита за доста опасна гъба. По принцип външният му вид прилича на външния вид на русула.

Мухоморката има зелена шапка, в някои случаи почти бяла. На дръжката на гъбата в близост до капачката има пръстен. Ако не искате да бъркате тази гъба с бяла, запомнете следното правило: гъбите, които са предназначени за осоляване, имат дупка в стъблото. Това предполага, че тази или онази гъба се счита за ядлива.

Как да обработваме млечни гъби след прибиране на реколтата?

Трябва да знаете, че всяка гъба има тенденция да се разваля бързо, следователно те трябва да бъдат измити и почистени възможно най-бързо.

• Първо, избършете гъбата със суха кърпа.
• След това отстранете тъмните места от него и почистете крака от мръсотия.
• Ако гъбата е много мръсна или червива, тогава тя трябва да се постави в хладна, солена вода.
• След като накиснете гъбата, можете да я приготвите.

Видео: Къде да гледам и как изглеждат истинските млечни гъби?

Известен е със своите много уникални и отлични вкусови свойства, което всъщност заслужава уважение от всеки берач на гъби. Действието по отглеждане на гъби е просто и може да предложи 2 варианта за размножаване.
1-ви методнай-простият и най-надежден: трябва да закупите мицел и да го поставите в субстрата. Година по-късно можете да съберете първите реколти, които продължават не повече от пет години.
2-ри методе да осигури самостоятелно събиране на спори от гъбата и последващо развитие на мицела.
Първият метод е по-добър, тъй като е близък до естествения метод на отглеждане, тъй като вторият метод не винаги е оправдан. Този метод с пълната си предвидимост при стопроцентово отглеждане у дома отдавна би изместил всички други възможности за отглеждане на гъби. В същото време компетентен производител на гъби може да използва и по-сложен подход към отглеждането на гъби.
Отглеждайки гърдата самостоятелно, е невъзможно да се даде благоприятен резултат за развитието на мицел.
И двата метода на отглеждане на гъби изискват отличен мицел (гръдна издънка), засаден по правилния начин в почва, която е полезна за гъбите. Тук ще ви трябват и широколистни дървета, на не повече от четири години, и почва с много торф.
Най-добрите помощници за отглеждане на гъби ще бъдат:
лешници



Дървесните стърготини трябва да бъдат добре стерилизирани. Ще ви трябва мъх, накъсан на малки бучки, намиращи се на местата, където растат гъби, и малко паднали листа от горните дървета. Можете да отглеждате млечни гъби върху обикновена слама и върху люспи.

Как да подготвим субстрата и да засадим мицела

Субстратът трябва да бъде подготвен предварително, като се използва дървесина от дърво, което успешно е в съседство с товара. За да отглеждате голяма реколта от гъби, ще ви е необходим субстрат, в който стерилна почва се смесва с дървени стърготини, внимателно стерилизирани с пара. С този субстрат трябва да запълните дупките, изкопани до дървото. Най-добрият вариант би бил, ако са поставени възможно най-близо до корена. След това трябва да преминете към засаждане на мицела в субстрата.

• за да започнете, запълнете дупката наполовина със субстрата,
• поставете парчетата мицел отгоре,
• поръсете субстрата и внимателно уплътнете.

За дезинфекция на почвата си струва да разлеете всяко кладенче с литър варов разтвор. При приготвянето му 50 грама вар се разреждат в десет литра вода. След това дупките трябва да бъдат покрити с варени парчета мъх и листа.

Как да подготвим субстрата

Най-благоприятното време за полагане на мицел е от пролетта до есента. Можете да отглеждате мицел у дома, дори ако сте го закупили през зимата, но това ще изисква създаването на специално условие, което може да се възпроизведе в оранжерия или оранжерия. Гъбата обича влажни условия, така че през горещото лято е по-добре да я покриете, като я предпазите от пряка слънчева светлина и не забравяйте за редовното обилно поливане. Струва си всеки ден да изхвърляте всяко дърво, което расте, три до четири кофи вода.

Как да отглеждаме гъби на закрито

Изборът на стая за отглеждане на гъби е доста лесен. За отглеждане на гъби е подходящо мазе или обикновен навес. Мицелът, смесен със субстрата, се поставя в найлонов плик, в който трябва да се направят дупки - през които млечните гъби ще започнат да растат. Нормалният растеж изисква редовен температурен режим от +20 градуса. При определен режим разсадът ще се появи след няколко седмици.

След появата на разсад пакетът трябва да се премести на добре осветено място и температура от плюс петнадесет градуса. Гъбите у дома достигат пазарен размер седем дни след първото покълване, което ще ви позволи да започнете да берете реколтата в близко бъдеще.

А какво да кажем за гъби, лисички, манатарки, млечни гъби и други благородни и популярни гъби сред хората?

За съжаление, няма да работи да отглеждате реколта от благородни гъби, гъби, гъби, а на личния си парцел дори не е нужно да се опитвате да го правите. И въпросът тук е, че тези гъби, които образуват микориза по корените на дърветата, не са в състояние да живеят или да се развиват извън родната си порода. Помагайки на дърветата да извличат неорганични вещества от земята, те от своя страна получават глюкоза и други хранителни вещества от тях. За гъбите такъв съюз е жизненоважен, но в същото време е много крехък и външна намеса незабавно го унищожава.

Така че, дори ако успеете да засадите гъби в градината, като ги преместите там заедно със смърч, бор или дъб, тогава е малко вероятно да се получи нещо от това. Шансовете за успех на предприятието са толкова малки, че не си струва дори да се опитвате, изваждайки мицела от обичайната горска среда.

Но все пак има изход. Един от методите е доста широко обхванат в мрежата. Казват, че така са се отглеждали гъби и манатарки в началото на миналия век. И го направиха в индустриален мащаб. Тази технология включва използването на онези бели гъби, които вече са станали презрели. Те трябва да се поставят в купа или вана от дърво и да се излеят с дъждовна или изворна вода. Изчакайте двадесет и четири часа и след това разбъркайте всичко добре и прецедете масата през марля. В резултат на манипулациите се образува разтвор, който съдържа огромен брой гъбични спори. Тази течност трябва да се полива върху онези дървета в градината, под които се планира да се отглеждат благородни гъби.

Има и друга техника. Трябва да отидете в гората или близката площадка и да намерите там семейство бели гъби. След това много внимателно и внимателно изкопайте парчета от обраслия мицел. Изберете дървета на мястото, изкопайте малки дупки под тях и поставете там фрагменти от мицела, донесен от дивата природа. Размерът им трябва да бъде сравним с размера на пилешко яйце. Отгоре покрийте дупката със слой горска почва (дебелина - 2-3 сантиметра). След това засаждането трябва леко да се полива, но не се пълни с вода, за да не се унищожи мицела. От излишната влага тя просто изгнива. И тогава трябва да погледнете времето и при липса на дъжд допълнително да навлажнете земята под дърветата с градинска лейка или маркуч с дюза за пръскане. Не само мицелът е подходящ за "разсад" на гъби, но и шапки от презрели манатарки. Площта под парцела с гъби трябва да бъде изкопана и разхлабена. Шапките се нарязват на малки кубчета със страна един сантиметър, хвърлят се в земята и внимателно се смесват със земята. След засаждането почвата трябва да се полива леко.

Можете да засадите и леко изсушени манатарки. Поставят се върху подготвената почва под дърветата, поливат се и след седем дни се прибират. Механизмът е прост: след поливане спорите от капачката ще отидат в земята и вероятно ще се прикрепят към корените на дърветата и след това ще стигнат до образуването на плодно тяло.

Не е фактът, че описаните по-горе методи изобщо ще работят. Но дори и да е успешна, реколтата от гъби трябва да се очаква след една година, следващото лято или есен. И тогава ще бъдат само единични гъби, а не приятелски семейства гъби. Но през следващия сезон можете да разчитате на богата колекция от гъби.

На въпроса „Къде растат млечни гъби?“, уви, няма да е възможно да се отговори накратко. Първо, има приличен брой разновидности на тези гъби, и второ, те растат в голямо разнообразие от гори, от южна широколистна до северна тайга.

Разбира се, те имат някои общи черти и предпочитания, но за да е пълна картината, все пак трябва да изброя всеки вид млечна гъба със задължителното посочване на времето на нейното плододаване и приблизително описание на местата, където обикновено се бере.

Основните характеристики на товарните места

Млечните гъби, подобно на много други гъби, са симбионти на висши растения. Те влизат в един вид „съюз“ с дърветата - обменят хранителни вещества с тях чрез кореновата система и осигуряват по-добро усвояване на водата. Изследователи от микологията са измислили научно име за този съюз - "микориза".

Снимка 2. Стара брезова гора - типична гора, в която растат млечни гъби.

С кои дървета млечните гъби образуват микориза е отделен въпрос, но отдавна е забелязано, че повечето видове от тези гъби имат особена страст към твърдата дървесина, особено към брезата. Ето защо брезовите гори и горите, смесени с бреза, са първият пейзаж, където растат млечни гъби. Въпреки това в чисто иглолистните гори се срещат и отделни разновидности на тези гъби, но те са малцинство.

При търсене на гъби е задължително да се вземе предвид възрастта на дърветата, които изграждат гората, защото мицелът се нуждае от определен брой години, за да се развие.

Просто казано - в много млади гори, където височината на едно дърво е сравнима с височината на човек, няма смисъл да търсите гъби, тук най-вероятно ще намерите масло и масло, но не и млечни гъби. Но при по-стари насаждения шансовете за намиране на желаната гъба се увеличават значително. И накрая, в старите гори, млечните гъби със сигурност ще ви попаднат.

Освен конкретни дървета, за различните видове гъби са важни и други условия – видът на почвата, количеството влага в нея, как може да я съхранява и колко добре слънчевите лъчи затоплят мястото. За различните гъби тези параметри варират, но е отбелязано, че повечето сортове избягват откровено сухи или влажни зони, като предпочитат умерено влажни почви, които са добре затоплени от слънцето - с трева, покривка от мъх или застилка от изгнили листа. Между другото, плодните тела често са частично или напълно скрити под слой почва, което берачът на гъби трябва да вземе предвид преди всичко по време на събирането (обикновено хората се въоръжават с пръчка и берат всички подозрителни туберкули с нея, и някои особено внимателни използват малки гребла).

Може би сега е моментът да разгледаме подробно сортовете гъби и местата, където те растат.

истинска гърда

Добре позната обикновена гъба, с право се счита за крал на осолените гъби. Образува микориза с бреза. Не е особено причудлив към вида на почвата, следователно теоретично може да расте във всякакви гори, където се намира гореспоменатото дърво - дори в брезови гори, дори в смесени. В чисти борови и смърчови гори, където брезата напълно липсва, могат да се намерят и млечни гъби, но изключително рядко и в единични екземпляри. Отдавна обаче е отбелязано, че дори в горите с бреза тази гъба се среща не навсякъде, а предпочита специални места, известни само на него.

За да ги идентифицирате и откриете - имате нужда от малко опит. Включително "уханието" на гърдата. Предишното изречение беше вмъкнато не за червена дума, тъй като местата с гъби във всяка гора имат характерна миризма, която излъчват плодните тела и мицела на гъбата. Не можеш да го объркаш с нищо.

Това обаче не е единственият знак. Истинските млечни гъби харесват умерено светли, умерено сухи участъци от гората, задължително с наличие на определено количество трева и храстови подрасти. Безполезно е да ги търсите в тъмни, влажни ъгли, в блатисти низини. Забелязано е своеобразно растение-придружител на истинска гъба: папоротник, ягода, костилково зрънце.

Истинската гъба започва да дава плодове по-близо до есента, около времето, когато средната дневна температура на повърхността на почвата е зададена на 8-10 ° C. В средната ширина и малко на север първите млечни гъби се появяват през юли, в южните райони - през август. Сезонът на събиране приключва до края на септември.

Черна гърда

Свиня, той е черен. Тя се различава от истинската гъба с по-тъмен, маслинен цвят и повишена каустичност на пулпата, но по отношение на вкуса не е особено по-ниска от нея (съответно при правилно готвене). В някои райони обаче определена част от берачите на гъби пренебрегват къпината. И напразно, защото каустичният сок от тази гъба се неутрализира идеално чрез варене или накисване. Освен това прасето е много богато на витамини и протеини.

Точно като истинската, черната гъба образува микориза с бреза, което означава, че се среща и в брезови гори и смесени гори, като предпочита най-светлите места като пролуки, сечища - където има мъх, листна постеля или трева. Обича да расте по ръба на сечищата и край горските пътища.

Сроковете на плододаване на нигелата практически съвпадат с тези на истинската гъба – от юли до септември.

Сини гърди

Той също е смърчова гъба. Характерни признаци са жълтият цвят на шапката и бутчетата, на разреза месото става синьо-люляк. По отношение на вкуса е много добър, особено в солена форма.

Синкавата гърда образува микориза със смърч, по-рядко с бреза и върба. Най-често се среща в смърчовите гори, където се събира основно. На второ място са смесените гори - всички тези, където се среща и смърч. И накрая, в широколистните гори тази гъба е най-рядко разпространена - според повечето литературни източници.

Нито аз, нито моите познати, запалени гъбари, никога не сме успели да срещнем смърчова гъба в чисти брезови гори. Като брат си - почти близнак, за което ще стане дума в следващата глава. Възможно е това да е особеност на нашите уралски места.

Дава сини плодове от края на август до септември.

Жълта гърда

Интересното е, че тази гъба понякога се нарича и „смърчова гъба“ - както заради приликата си с предишната, така и заради неприкритата „любов“ към смърчовите дървета. Но има и много забележими отличителни черти. Първо, вкусовите качества: жълтата млечна гъба по никакъв начин не отстъпва на истинската млечна гъба и дори донякъде превъзхожда синята млечна гъба в това. Втората е шапката: обикновено тя е малко по-тъмна и почти гладка, но смърчовата гъба има забележимо опушен ръб. И накрая, третият знак веднага хваща окото при бране на гъби: жълтата гъба не посинява на разреза.

Тази гъба расте главно в смърчови и смърчово-елови гори. Обича варовита почва. Възможно е именно с този нюанс повечето от жълтите млечни гъби да се събират в планинските гори (в нашия Урал например това е ясно проследима тенденция).

Плодове от юли до октомври, очевидно - малко по-студоустойчиви от другите млечни гъби.

Дъбови гърди

Той е и дъбов меденник. В нашия район, малко позната гъба, но въпреки всичко, тя е много добра на вкус, макар и малко по-ниска от истинската гъба. В местата на растеж се събира доста активно от берачи на гъби.

Образува микориза с дъб, бук и леска, във връзка с което расте само в широколистни гори на средната зона и на юг. Почвата предпочита глина.

Плододава от средата на юли до края на септември.

Пипер

Наречени така заради изключителната си каустичност, пиперните гъби се събират много по-рядко от другите гъби, защото са много по-ниски на вкус. Въпреки това има и любители на него (включително когато се използват други по-вкусни млечни гъби, има провал на реколтата). Друг интересен факт е, че в старите времена тази гъба е била изсушена, смляна на прах и използвана като люта подправка - един вид аналог на пипер.

От истинската гъба пиперът се различава по гладка шапка - без пухест ръбове.

Този куп образува микориза с широколистни дървета (най-лесно, очевидно, със същата бреза), поради което се среща в съответните гори - бреза, трепетлика, смесени. Среща се и в борови и смърчови гори, но рядко. Почвата предпочита глина, но въпреки това е добре пропусклива за влага.

Гъбата пипер дава плод от юли до август, има и доказателства, че тази гъба е намерена в началото на есента.

Пергаментова гърда

Тази гъба е много подобна на предишната, както външно, така и по своите предпочитания. Всъщност расте на същите места като пипера, но периодът на плододаване е малко „изместен“ към есента - от август до септември.

По отношение на вкуса, според берачите на гъби, които редовно я берат, тя е много добра, но изисква дълго накисване или варене, тъй като каустичността на млечния сок на пергаментовата млечна гъба едва отстъпва на гъбата пипер в тази млечна гъба .

Червено-кафяви гърди

Той също е гъба. Много интересно разнообразие от гъби, по някаква причина не е много популярен в Русия, но се счита за деликатес в чужбина. Тази гъба изглежда доста привлекателна, а по отношение на вкуса - според опитни берачи на гъби - тя е много добра, но има една забавна особеност - миризмата на плодовете й донякъде напомня на морски дарове, по-специално - херинга. Младите гъби миришат много приятно на прясна херинга, карайки човек да отхапе парче от шапката, докато старите плодни тела миришат ароматно, съответно - със застояла мазнина от херинга или дори гнило месо. Може би поради това обстоятелство гъбата е червено-кафява и е игнорирана от някои наши гъбари, докато западните съветват да се отървете от неприятната миризма чрез накисване или варене. Интересното е, че млечният сок на тази гъба е само леко горчив, но в никакъв случай каустик, така че младите плодни тела изобщо не се нуждаят от предварителна подготовка.

В резултат на това мненията на берачите на гъби бяха разделени: някой харесва тази гъба, има дори нейни ревностни фенове, а някой фундаментално я игнорира.

Червено-кафявата микориза се образува с дъб, леска и смърч, така че може да се намери в широколистни и иглолистни гори. Гъбата обича влажни места, а също така не се колебае да се катери по планини - до височина от 1000 метра над морското равнище.

Плодове от средата на юли до началото на октомври, на малки групи.

Филцова гърда

Той също е цигулар, цигулар. Има "кадифена" шапка, която не можете да объркате с нищо. Ако вземете пълна кошница с тези гъби, доближете ухото си до нея и я разклатете методично - можете да чуете характерното скърцане, което плодовите тела се трият едно в друго - за което тази гъба е получила името си. Също така според този звук берачите на гъби го определят, като рисуват по ръба на шапката с нокът, горни резци или друга шапка. Сред другите отличителни белези са леко зеленикавото и жълтеникаво месо на разфасовката и млечният сок, който при сушене променя цвета си от бял в червен.

Пулпът на цигулката вероятно е толкова каустичен, колкото този на пиперната гъба, а всичко останало е твърдо. Поради това тази гъба обикновено се счита за негодна за ядене от опитни берачи на гъби. Не, може да се осоли след варене или накисване, но това ще е равносилно на осоляване на хартия или дърва.

Гъбата пискач расте в различни гори, тъй като може да образува микориза както с широколистни, така и с иглолистни дървета. Но особено тази гъба посяга към бреза, както много други млечни гъби.

Първите цигулари се появяват през юли, пикът на плододаване е през август. В края на септември тази гъба обикновено не се среща.

синкава гърда

Нещо външно наподобяващо цигулар, синкава млечна гъба е забележимо по-добра на вкус, въпреки че е също толкова каустична, когато е прясна и изисква дълго накисване или варене преди готвене (до 30 минути, големи гъби - два пъти).

Доста рядък, среща се в широколистни гори. Не е особено причудлив от светлината - може да се намери както в горски гъсталаци, така и на открити места.

Плодове от юли до септември.

Аспен гърди

Той също е тополова гъба. Поради приликата си с бялата вълна, понякога се нарича и "бялата", което не е съвсем вярно. Гърдите на трепетликата се различават от нея по много по-малко опушен ръб на шапката и големи плодни тела.

По вкус той е приблизително наравно с черните гъби. Микоризата се образува с трепетлика, топола и върба, поради което расте предимно в трепетликови и тополови гори. Доста топлолюбив, разпространен само в южните ширини на умерения пояс, на територията на нашата страна, основните места за събиране са в района на Долна Волга.

Плодове от средата на юли до началото на октомври.

Гърди с ресни

Той също е космат копеле. Отличава се с наличието на характерна ресни на капачката, която понякога достига дължина до 1 см. Доста често се събира от нашите гъбари, но в Европа се смята за негоден за консумация поради силно изгарящия млечен сок, който, отново се неутрализира перфектно при продължително накисване или варене. Знаещите берачи на гъби съветват първо да накиснете тази гъба за три дни - с периодична смяна на водата и след това да варите около половин час - за да се отървете от острия вкус. Въпросът е само какво ще остане от вкуса след такава интензивна обработка, но сред берачите на космата млечна гъба има свои ловци, които я предпочитат в солена форма.

Тази гъба образува микориза с бреза, дъб, бук, габър, леска, поради което расте в широколистни, широколистни и смесени гори.

Плодове от юли до октомври.

Бял товарач

Но това изобщо не е гърда и дори не млечна, а най-обикновената русула, много подобна на представители на благородната порода гърди. Основната отличителна черта е липсата на млечен сок, за което тази гъба често се нарича „суха гъба“. Между другото - благодарение на това прекрасно обстоятелство, пулпата на белия товар няма каустичност, характерна за млечните гъби. Следователно може да се готви без предварително накисване или варене.

По отношение на вкуса, той се счита за най-добрият от всички podgruzdki. Не вярвайте на Уикипедия, която твърди, че гъбата уж има „гол“ вкус - това не е нищо повече от канапето на аматьори, които са виждали гъби само в супермаркета. Сухите млечни гъби са много добри, както в осоляване, така и в пържени - с картофи.

Тази гъба образува микориза с много дървета. Товарачи са наблюдавани под бреза, дъб, бук, трепетлика, елша, бор и смърч. Но, както показва практиката, повечето от тях растат в брезови гори.

Плодове суха млечна гъба от юли до август.

Важно: нюансите на готвене на млечни гъби

По-голямата част от горепосочените гъби съдържат млечен сок в пулпата си, най-често с горчив, ако не и невъзможно остър вкус.

Този сок не само влияе на вкуса на гъбичките не за по-добро, но и при поглъщане може да причини лошо храносмилане или алергични реакции.

Ето защо в Русия от незапомнени времена е било прието да се обработват млечните гъби по специален начин преди готвене. И тук има две опции:

1. накисване. От няколко часа до три дни (в зависимост от каустичността на вкуса на гъбите), с периодична смяна на водата (колкото по-често, толкова по-добре, защото времето за накисване се намалява), не забравяйте да я поставите на студено място, така че гъбите не се вкисват. Основното предимство на този метод на предварителна обработка е, че накиснатите млечни гъби след същото осоляване са най-вкусни. Недостатъкът е, че отнема много време, плюс малко суетене.
2. Кипене. Времето, което гъбите държат във вряща вода, отново зависи от язвителността на техния вкус. Най-малкото изгаряне (според уверението на някои автори) е достатъчно само за попарване, а по-енергичните гъби ще трябва да се готвят за 15-20 минути. Накрая най-каустичните млечни гъби, особено големите, се варят половин час или два пъти по 10-15 минути. Предимството на този метод е скоростта, недостатъкът е, че варените гъби се оказват малко по-малко вкусни, отколкото когато са накиснати.

Всеки метод за предварителна обработка в момента има свой лагер от фенове и някои аматьори практикуват и двата, понякога ги комбинират. И моят съвет към вас - преди да решите кое е по-добре - накиснете или сварете, опитайте и двата варианта.