Марината за сочни, вкусни свински шишчета. Свински шишчета според най-вкусната марината, така че месото да е меко и сочно

Ако със семейството или приятелите има възможност да излезете на село, барбекюто често веднага се появява в плановете. Това е чудесен вкусен вариант за хранене на открито, въпреки че можете да го направите и в градски апартамент. Как да приготвим правилно такова ястие в различни условия, използвайки традиционно за него свинско?

Как да мариновате свински шишчета

3 фактора са отговорни за качеството на готовото ястие: правилно избраната част от трупа, процесът на мариноване и добре проведената топлинна обработка. По отношение на втората точка професионалистите непрекъснато спорят. Как да мариноваме свинско месо за барбекю, така че да не омекне, но и да не изсъхне при пържене / печене? Няколко съвета:

• Олиото рядко се включва в марината, само ако е избрано много сухо парче.
• Оцетът винаги може да бъде заменен с лимонов сок - времето за мариноване не се променя.
• Опитайте се да втриете с ръце сухите съставки в нарязаните парчета свинско месо.
• Препоръчително е да търкате лука, а не да го нарязвате - така ще даде повече сок.

Кое месо е най-добро

Мекота, сочност, нежност - всички тези качества са присъщи на свинското месо дори след термична обработка, което го прави толкова популярно. Грешният избор на част от трупа обаче може да повлияе неблагоприятно на резултата. Според професионалистите най-доброто месо за свинско барбекю е задната част на шията, т.нар. врата. Мастните слоеве тук са подредени така, че да не се получи прекалено сухо или, напротив, мазно парче. Алтернатива на шията може да бъде филе, филе или ребро, но отстранени от костите.

Имайте предвид, че:

• Свинското месо трябва да бъде охладено или замразено веднъж. Това е лесно да се определи - натиснете пръста си върху избраното парче и вижте дали външният му вид се връща в първоначалното си положение. Ако дупката продължава дълго време, откажете да купите. Оцветяването в този момент не трябва да се променя.
• Колкото по-светло е месото, толкова по-добре - много тъмен, почти лилав цвят не е подходящ. Идеално светло розово.
• Миризмата трябва да е приятна, без кисели или химически нотки.
• Доброто парче е влажно, но не лепкаво, не изпуска вода.

Колко време се маринова барбекюто

Професионалистите смятат, че накисването на такова месо трябва да е дълго, така че някои рецепти могат да определят период от 12 часа. Колко да мариновате свинско месо зависи от набора от компоненти, които го влияят, така че времето варира от 3 до 10 часа. Няколко нюанса:

• Не си струва да държите свинските парчета под марината за по-малко от 2 часа - те няма да имат време да се накиснат правилно.
• Времето за охлаждане винаги се увеличава, така че за бърза марината оставете контейнер с месо на масата.

Рецепта за свинско барбекю

Под майонеза или джинджифилова марината? С цял асортимент от подправки или само сол и черен пипер? В тиган или фурна? Никой готвач няма да ви каже как изглежда най-добрата рецепта за свински кебап, защото зависи от вкусовете на човека, на когото се сервира. Разгледайте опциите по-долу, научете тайните на професионалистите и направете свои собствени заключения за това вкусно и лесно ястие.

Във фурната

• Време: 2 часа 45 минути.
• Порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 3 722 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: домашна.

Това барбекю на шишчета във фурната за свинско месо е интересно не от метода на топлинна обработка, а от състава на марината. Зелените киви киви правят чудеса, защото омекотяват всяко месо за много кратко време. Поради тази причина професионалистите съветват внимателно да следите времето и да избягвате продължително мариноване - 1,5-2 часа се считат за максималния възможен период.

Съставки:

• свинско филе - 1 кг;
• лимон;
• киви - 2 бр.;
• прясна мащерка - 3 бр.;
• смес от сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Нарязани на едро (около 4 * 4 см) свински парчета посолете, поръсете с черен пипер.
2. Смесете с настъргано киви, сок от половин лимон. Нарежете останалата половина на филийки и изпратете също там. Добавете мащерка.
3. Мариновайте за 1,5-2 ч. В същото време накиснете дървени шишчета под чиста вода.
4. Върху тях сложете парчета от бъдещото барбекю, изпечете на 200 градуса, като го разстелете върху решетка. Време за готвене - 45 минути.

в тиган

• Време: 4 часа.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 4426 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: домашна.

Ако няма достъп до барбекюто, конвекционната фурна и други уреди / конструкции за работа с месо на чист въздух, трябва да разберете как да приготвите барбекю в тиган. Ще се окаже същият румен, с хрупкава коричка, само малко по-мазен поради добавянето на масло. Този параметър може да се регулира, ако вземете грил тиган с незалепващо покритие. При сухо месо (пилешко) е по-добре да не правите такъв ход.

Съставки:

• свинско месо - 1,2 кг;
• корен от джинджифил - 2 см;
• соев сос - 5 супени лъжици. л.;
• мед - 2 супени лъжици. л.;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• лайм - 1/2 бр.;
• сол;
• олио за пържене.

Метод на готвене:

1. Направете марината от настърган корен от джинджифил, затоплен мед, соев сос, изцеден лайм, сол, настърган чесън.
2. Смесете едро нарязани парчета свинско с тази маса, оставете за 3-3,5 часа.
3. Нанижете върху дървени шишчета, напоени със студена вода, като се фокусирате върху диаметъра на тавата.
4. Запържете кебапа в сгорещено олио за 5-6 минути от всяка страна.

Класическа рецепта

• Време: 4 часа 30 минути.
• Порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 5 328 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: домашна.
• Трудност при приготвянето: лесно.

Класическата рецепта за свински шишчета с майонеза си струва да овладее всяка домакиня. Месото с този метод на мариноване е невероятно крехко, не изсъхва дори при пържене. Може да се използва всякаква майонеза, но професионалистите уверяват, че идеалният резултат се получава само с домашен продукт. Допуска се замяна на нискомаслена заквасена сметана.

Съставки:

• свински врат - 1,2 кг;
• майонеза - 1,5 чаши;
• лук - 4 бр.;
• сол, черен смлян пипер.

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото, подсушете го с хартиени кърпи. Нарежете на големи равни кубчета.
2. Нарежете лука на кръгчета, смесете с месото, като се опитате да ги разтриете, така че да излезе сокът от лука.
3. Налейте майонеза, добавете сол и смлян черен пипер. Изчакайте 4 часа
4. Поставете парчетата на шишчета, гответе над тлеещи въглища за половин час. Не забравяйте не само да въртите кебапа, но и периодично да наливате вода или остатъци от марината.

На въздушна скара

• Време: 10 часа 40 минути.
• Порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 3 630 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: домашна.
• Трудност при приготвянето: лесно.

Приготвянето на свинско барбекю на въздушна скара не е по-трудно, отколкото на скара - това е отличен заместител на открит огън. Единственото нещо, което трябва да изберете правилно, са дървени стърготини: избягвайте широколистни дървета, т.к. придават на месото горчивина поради отделяните смоли. Рецептата за марината и техниката на приготвяне на месо не зависят от метода на топлинна обработка, така че можете да промените набора от допълващи продукти.

Съставки:

• свинско месо - 1 кг;
• лимони - 2 бр.;
• лук - 2 бр.;
• дафинов лист - 3 бр.;
• черен пипер, сол.

Метод на готвене:

1. Смесете парчетата месо с подправките и нарязания лук.
2. Добавете резенчета лимон. Мариновайте за 10 часа, не забравяйте да поставите потисничество отгоре.
3. Нанижете парчетата свинско на шишчета, като спазвате малко разстояние.
4. Напълнете дъното на фритюрника с черешови стърготини, поставете кебапа върху средната решетка. Гответе 40 минути.

С оцет

• Време: 2 часа 30 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 3448 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: домашна.
• Трудност при приготвянето: лесно.

Рецептата за свински шишчета с оцет е удобна за повечето домакини с наличието на всички продукти и кратко време за мариноване. Готовото месо има приятна киселинност и в същото време е много меко, сочно, пържено. Професионалистите съветват да солите свинско месо след мариноване и да сервирате горещо ястие с лимон и прясна маруля. Подправките избирайте внимателно, не злоупотребявайте с тях.

Съставки:

• свинско месо - 1,3 кг;
• оцет 9% - 1/3 чаша;
• лук - 3 бр.;
• сол;
• захар - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

1. Нарежете измитото свинско месо, внимателно разбъркайте с настърган лук с ръце.
2. Разредете оцет наполовина с преварена вода, добавете захар. Мариновайте месото с тази течност.
3. След 2 часа сложете парчета барбекю на шишчета, запържете на открит огън (въглищата само тлеят) за 25-30 минути.

На кефир

• Време: 5 часа 30 минути.
• Порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 3 970 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: домашна.
• Трудност при приготвянето: лесно.

Тази рецепта е еднакво чудесна за пуешко, телешко, агнешко и други видове месо. Много проста марината, прост алгоритъм на работа - дори неопитна домакиня може да направи идеално ястие за семейна вечеря или пикник. Сервирайте домашни свински шишчета на кефир, за предпочитане с лук - това ще му придаде вкуса на месо, приготвено на открит огън.

Съставки:

• свинско месо - 1 кг;
• кефир - 1 л;
• бял лук - 2 бр.;
• смлян пипер;
• сол.

Метод на готвене:

1. Посолете нарязаното месо. Настържете с черен пипер.
2. Смесете с настърган лук, изсипете кефир. Мариновайте 5 часа.
3. Печете на скара за половин час.

Във фурната върху тава за печене

• Време: 5 часа.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 3,956 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: грузинска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Приготвянето на свински шишчета с помощта на фурна и обикновен ръкав за печене е процес, който всяка домакиня трябва да овладее. Месото е сочно, крехко, без излишни калории и мазнини. Ако използвате птица, ястието ще бъде абсолютно диетично. Сервирайте със салата, а не с въглехидратна гарнитура и винаги с мариновани кръгчета лилав лук.

Съставки:

• свински врат - 1 кг;
• доматено пюре - чаша;
• лук - 6 бр.;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• хмел сунели - 1 чаена лъжичка;
• сол.

Метод на готвене:

1. Отчупете свинския врат, нарежете на парчета. Сол, смесете с настърган лук (1 бр.).
2. След 2-2,5 часа добавете доматено пюре, хмел сунели. Разбъркайте, оставете за още 1,5 часа.
3. Напълнете ръкава с мариновано месо, печете на 200 градуса за един час.
4. Пригответе лука за сервиране на барбекюто, като поръсите кръгчетата със захар и вряща вода. Можете да ги извадите след половин час.

Кавказки стил

• Време: 5 часа 40 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 4791 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: кавказка.
• Трудност на приготвяне: средна.

Свински шиш кебап в кавказки стил е вкусно и невероятно засищащо ястие, като всичко, което е характерно за кухнята на този народ. Дори не е нужно да мислите как да мариновате свинско месо: налейте течности, изчакайте няколко часа и продължете да работите. Агнешкото също е добро за тази рецепта – освен това е питателно и се съчетава перфектно с останалите съставки.

Съставки:

• свински врат - 1,3 кг;
• бял лук - 600 г;
• гроздов оцет - 70 мл;
• вода - 3 чаши;
• пресен кориандър;
• магданоз;
• сол пипер;
• семена от нар.

Метод на готвене:

1. Нарежете свинското месо на парчета, смесете с лучените кръгчета.
2. Сол, добавете черен пипер, билки. След 20 минути се налива вода с гроздов оцет. Мариновайте 5 часа.
3. Гответе на скара 17 минути, като не забравяте да обърнете шишчетата с барбекю. Сервирайте поръсено със семена от нар.

На минерална вода

• Време: 1 час 20 минути.
• Порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 3 894 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: узбекска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Барбекю на минерална вода е известната рецепта на Сталик Ханкишиев. Месото се маринова много просто, но изключително ефектно. Единственото нещо, което често повдига въпрос сред домакините, е как се приготвя сок от лук. За да направите това, лукът трябва да бъде настърган и изцеден през тензух. Останалите стъпки не са трудни. Подправките се разтриват ясно преди мариноване, минералната вода също не трябва да се отваря предварително. Можете да готвите в казан или на открит огън.

Съставки:

• свинско месо - 1 кг;
• сол - 1/2 супена лъжица. л.;
• минерална вода - 1 л;
• лук - 1 кг;
• кориандър, зира, черен пипер - по 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Нарежете свинското месо на големи квадрати.
2. Смелете подправките с пестик, поръсете ги с месото.
3. Добавете минерална вода, сок от лук. Сол.
4. След 45 минути разпределете парчетата от бъдещия кебап върху горещ котел, гответе за половин час.

В бавна готварска печка

• Време: 5 часа.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 4767 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: домашна.
• Трудност на приготвяне: средна.

Ако цените времето и усилията си, трябва да разберете как да направите свински шишчета в бавна готварска печка - ястието ще се окаже не по-лошо, отколкото на скара. Моделът на кухненските уреди не играе роля - изисква се само функцията за пържене. Важно предимство на този метод за приготвяне на вкусно барбекю у дома е липсата на излишна мазнина: свинското месо се накисва в собствен сок.

Съставки:

• свинско филе - 1,2 кг;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• глава чесън;
• заквасена сметана - 210 г;
• лук за сервиране.

Метод на готвене:

1. Мариновайте парчетата свинско месо за 4 часа под заквасена сметана с настърган чесън. Сол след.
2. На барбекюто за „пържене“ трябва да готвите 50 минути.
3. Превключете на режим "каша", изчакайте още 10 минути. Сервирайте шишчета върху легло с лук.

Рецепти за марината за свински кебап

Според класическата технология месото се залива с кефир и задължително се смесва с настърган или нарязан лук. Въпреки това, мариноването на свински шишчета у дома може да се извърши под различни композиции. Няколко акцента за вашата маса:

• Най-бързата марината за свински шишчета се получава от минерална вода. Много бързо разгражда влакната. Не можете да го смесвате с нищо - изсипете го и изчакайте 1,5-2 часа.
• Класическият лук-кефирен вариант се препоръчва да се прави със следната пропорция: 1 литър кефир и 4 глави лук за 2 кг месо. Времето за задържане е 4 часа.
• Пикантна марината се приготвя от 1 кг домати, нарязани с блендер, люта чушка, няколко грама семена от кориандър и чаша растително масло. Трябва да се маринова за 4-5 часа.
• Ще се получи пикантна марината от 6 глави лук, дафинови листа (5-6 бр.), чаша ябълков оцет и 400 г доматено пюре, разредени наполовина с вода.
• Ориенталска смес от 300 мл сок от нар, няколко скилидки чесън, щипка билки ще се хареса на ценителите на необичайните вкусове. Маринова се за около 6 ч. Ако добавите сок от лайм/лимонов, може да намалите това време.

Открийте още рецепти, за да направите месото вкусно и сочно.

Видео

Вижте рецептата за ястието със снимка по-долу.

При думата кебап за мнозина в паметта им изскача нещо като тази снимка: снегът току-що се стопи, навън е забележимо по-топло, но все още има слани, предстои дълъг уикенд (майските празници са точно зад ъгъла), а месото за барбекю се маринова в хладилника. А утре ... Заедно с весела компания от роднини и приятели, отидете на природата, на пикник - гответе чай на огън, печете зеленчуци и риба във фолио във въглищата, насладете се на чистия пролетен въздух и първото топло слънце! Ето го, очарованието на пролетта - начало на барбекю сезона !

За какво е тази статия?

Съпругът ми готви барбекю в нашето семейство. Не се намесвам в този въпрос и няма да ви разказвам нюансите на директното пържене на месо. Но аз знам колко вкусно и оригинално можете да мариновате месотака че накрая да получите барбекю за слава! Съпругът ми и аз работим в екип. Той лично избира и купува месо на пазара от приятел месар, аз мариновам месото, а след това мъжът му го пържи на шишчета

Успехът на барбекюто се определя преди всичко от марината. Ако месото е лежало няколко часа в „правилната“ марината, то става крехко и меко, запазва нежността на влакната по време на топлинна обработка.

Предлагам как да се подготвим за едно радостно събитие - откриването нов сезон на кебапчетата и пикниците 2015г . А именно, прочетете моята статия за опции за марината за барбекю . Кой е най-добрият начин за мариноване на месо? Как да се уверите, че вкусът на готовото барбекю зарадва всички?И така, споделям знанията си относно мариноването на месо за барбекю.

Как да НЕ мариноваме месо за барбекю

Много хора мариноват прясно, крехко месо за барбекю в оцет по старомоден начин. Това е най-голямата грешка! Забравете за оцетната марината завинаги! Шишчетата от прясно месо и оцетът са несъвместими неща. Разбира се, оцетът може да „спести“ не съвсем прясно месо, но ние с вас няма да нанизваме гнило месо на шишчета. Оцетът напълно убива вкуса на месото и го прави жилаво.Но марината има съвсем друга задача - да направи месото за барбекю крехко, меко и вкусно!

Ето защо не препоръчвам да използвате обикновен оцет (есенция) за мариноване на кебап. Въпреки че някои рецепти за марината съдържат натурален ферментирал плодов оцет - ябълков, винен, балсамов. Това може да се използва като част от други съставки (подробности по-долу).

НЕСъветвам ви също да използвате популярна експлозивна смес за мариноване на шиш кебап кетчуп + майонеза . Тези масово произвеждани продукти няма да мариноват правилно кебап месото. Ако използвате марината за кетчуп с майонеза, тогава в крайна сметка ще получите не шиш кебап, а мизерно подобие.

Как тогава да мариноваме месото, ако не в оцет и не в смес от кетчуп и майонеза, ще попитат някои читатели. И сега ще ви разкажа всичко с всички подробности!

5 най-добри маринати за барбекю

И така, първо ще изброя първите пет най-вкусни маринати за барбекю, които са се вкоренили в традициите на нашето семейство. След това ще ви разкажа повече за всеки. И така, представям 5-те най-добри маринати за приготвяне на месо за прекрасен ароматен кебап:

1. кефирно-лучена марината;
2. марината от тяхното сухо вино;
3. киви + ананас;
4. марината за кафе и лук;
5. Тайландски сладко-кисел сос.

Как да приготвим марината за кефирни шишчета с лук

Тази марината е идеална за свински шишчета. За да приготвим марината от кефир и лук, трябва да вземем (въз основа на факта, че има 2 кг месо):

• 5-6 глави лук;
• 1 литър не най-тлъстия кефир (мазнина< 2,5 %);
• парчета 5-8 грах черен пипер;
• някои подправки като хмел-сунели (1 ч.л. е достатъчна).

Натрошете черен пипер в хаванче. Комбинирайте в дълбока тенджера нарязаните на кръгчета лук със смес от хмел-сунели и черен пипер. Смесете нарязаните парчета месо с ръце със смес от лук и подправки. Сол на вкус (0,5-1 ч.ч.) Изсипете и разбъркайте отново с ръце. Месото трябва да бъде напълно покрито с кефир. Затваряме тигана с капак и го поставяме на хладно място (хладилна изба, килер). Времето за приготвяне на месото в този сос е поне 3 часа. По-добре е да се вари на студено за 5-6 часа.

Как да си направим марината за сухо вино

Натуралните гроздови вина също се справят добре с мариноването на месо на кебап. За да приготвите винена марината, вземете (пропорция за 2 кг месо):

• 750 мл сухо червено вино;
• смлян черен пипер 1 с.л. л. без пързалка;
• 2 големи глави лук;
• сол по желание.

Такава винена марината идеално маринова говеждо и телешко месо, както и свинско филе. Ако готвите телешки шишчета, отрежете всички несмилаеми части – жилки, филмчета и т.н., когато режете месото. Слагаме парчетата месо в тенджера, отгоре - смлян черен пипер, малко сол и нарязан на кубчета лук. Отново разбъркваме всичко с дръжки и наливаме бутилка фино сухо вино. Поставете месото в маринатата на студено за поне 6 часа, най-добре през нощта.

Как да мариноваме месо с киви и ананас

Напълно оценихме тази опция за марината по време на зимуването ни в Югоизточна Азия. Тук има много пресни и сочни плодове, но с хубаво вино и айран има напрежение. Ето защо е измислена тази вкусна марината за шиш кебап от пресни плодове - киви и ананас.

И двете, и кивито имат необходимата киселинност, която спомага за омекване на парчетата месо. Вареният кебап буквално се топи в устата! Марината от ананас и киви е истинска находка за нас!

Тази марината е идеална за бързо мариноване. за пилешко, Така и за свинско. Кивито трябва да изберете узрели, меки, а не "каменни" на допир. Ананасът трябва да е изцяло жълт, без зелени площи - това е гаранция за зрялост и сочност на плодовете. За да приготвите марината за 1,5 - 2 кг месо, трябва да вземете:

• 1 киви;
• 1 среден ананас;
• 1 връзка кориандър;
• 1 ст. лъжица черен смлян пипер;
• соев сос 3 с.л

Нарежете месото, настържете с черен пипер, смесете с нарязан кориандър и соев сос. Измийте ананаса и кивито, обелете. Пасирайте плодово пюре с блендер. Ако няма блендер, опитайте да намачкате кивито с вилица в пюре, а ананаса нарежете на ситно, докато се появи голямо количество сок ...

Месото се смесва с наситнено киви и ананас. Маринова се и в хладилник под затворен капак за около 2 часа.

Кафена (гореща) марината за месо на барбекю

Прочетох тази рецепта в интернет преди около година. Взех си бележка и миналото лято го тествахме на практика. Оказва се наистина вкусно и крехко месо, пържено на въглища. Авторът не е излъгал И така, приготвяме марината за кафе, която е добра за свинско и говеждо месо. За да го приготвите, имате нужда от естествена почва (забравете за мигновено!). Съотношението на продуктите на 2 кг месен пулп:

• 2 супени лъжици. лъжици смляно кафе;
• зехтин 3 с.л. лъжици;
• 1 ст. лъжица сол (без пързалка);
• 3-4 крушки;
• смлян червен и черен пипер (по ½ чаена лъжичка);
• можете да добавите пресен или сушен босилек за вкус (2-3 стръка или 1 чаена лъжичка, ако е суха).

Лукът се нарязва на тънки полукръгчета, смесва се с месо, масло, смес от чушки и босилек. Залейте кафето с гореща вода (ще е необходим около литър вода), сложете на котлона и щом кафето започне да кипи, веднага го свалете от котлона. Прецеждаме горещото кафе от гъстия, добавяме сол към него и разбъркваме. Залейте нашето месо с гореща саламура от кафе, затворете капака и оставете да се маринова за една нощ. На следващия ден приготвяме много вкусен мек шиш кебап!

Сладко-кисел тайландски месен сос

Докато бяхме в Тайланд, опитахме интересно местно ястие. В менюто на английски се казваше сладко-киселСкариди. В буквален превод това ястие звучи като скариди на руски в сладко-кисел сос . Пилешкото и свинското се приготвят по същия начин в Тайланд.

Подобни рецепти за месо в сладко-кисели сосове се срещат в много азиатски кухни – китайска, филипинска и др.) Този сладко-кисел доматен сос с парченца сладък пипер, пресен ананас и чери домати събуди най-нежните чувства в и на съпруга ми. стомасите ми. Реших да опитам този сос. като марината за барбекю. Оказа се вкусно! аз разказвам.

За 1,5 кг месо (подходящи са както пилешко, така и свинско):

• 150 мл соев сос;
• 1 ст. лъжица растително масло;
• домати 2-3 бр.;
• 2 супени лъжици. лъжици оризов или ананасов оцет;
• 3 чл. лъжици мед или плодово сладко;
• парче джинджифил или галангал с дължина 2 см;
• 1 малка люта чушка;
• смлян черен пипер ½ чаена лъжичка;
• ½ ч.л сол.

Джинджифил (галангал) обелен и нарязан на ситно. Комбинирайте соевия сос с нарязан джинджифил, нарязани люти чушки и мед (сладко). Разбъркайте сместа. Налейте натурален оцет (можете да вземете ябълков или винен). Пасирайте пресни домати с блендер, комбинирайте с марината (можете да вземете няколко супени лъжици доматено пюре, но е за предпочитане с пресни домати).

Подсушете парчетата измито нарязано месо с хартиена кърпа, настържете със сол и черен пипер, залейте с получената марината. В този сос месото се маринова за 12-15 часа, можете да го оставите за един ден. Парчета барбекю в деликатна сладко-кисела глазура - просто вкусно!

За да може готовото месо да придобие истински тайландски вкус, препоръчвам да редувате парчета месо с чери домати, малки парченца пресен ананас и резенчета сладък пипер на шиш. Нанижете по-плътно, за да няма празнини между парчетата! Пържете на горещи въглища, докато месото стане златисто кафяво. Получавате вкусен и сочен кебап в стил вратовръзка - много е вкусен!

Как бързо да мариновате месо за барбекю

Казвам на моята да си улесниш животаза извънредни ситуации. Случва се желанието да отидете на барбекю да възниква спонтанно и няма абсолютно никакво време да чакате няколко часа, когато месото се маринова. Приемете съвета ми бърза марината за барбекю. Приготвя се от настърган лук.

Ако времето изтича и има буквално няколко часа за мариноване на месо - използвайте марината за лук. За бързо мариноване на месото, лукът се настъргва или нарязва с блендер на каша. За 1 кг свинско месо 3 големи глави лук и 2 с.л. лъжици черен смлян пипер. Парчетата месо се натриват с черен пипер и се заливат с течна лучена смес. След 1,5 - 2 часа можете да запържите кебапа (преди да поставите шишчета, отстранете останалия лук от месото).

Какви други опции има за маринати за барбекю

В света има много различни рецепти за марината за вкусни кебапчета. По-долу ще изброя интересни варианти за маринати, но аз самият все още не съм ги пробвал. Ако имате опит с мариноването на месо по някой от предложените начини - споделете в коментарите дали е вкусно

Интересни опции за марината за барбекю

1. Кисело мляко + чесън + подправки
2. Сок от нар + смлян кориандър + лук
3. Горчица и мед (по 1 с. л.) + смлян кимион и черен пипер (по 1 ч. л.) + кора от 1 портокал
4. Газирана минерална вода + лук + сол + билки
5. Аджика + ябълков оцет + черен пипер на зърна
6. Доматен сок (без химикали) + лук + червен и черен смлян пипер + чесън + хрян + раст. масло
7. Лимонов сок (прясно изцеден) + зехтин + чесън + сушен розмарин
8. Светла бира + лук + лимон + раст. олио + смлян пипер + горчица
9. Ткемали сос + раст. олио + мед + смлян пипер
10. Сметана + сушен босилек + чесън + смлян пипер

Месото се маринова, парчетата се нанизват на шишчета, кебапът е готов за пържене!

Пролетта е в календара, което означава, че е време да отворим сезона на барбекюто. Мнозина вече са отишли ​​в дачата си за сезонна работа. И какъв вид работа не заслужава поощрение? Месо, пържено на въглища, без съмнение ще се побере за тези цели.

Предлагам на вашето внимание рецепти на почти класика. Шиш кебап най-често се приготвя от свинско месо. Въпрос на вкус и цена. Предлага се свинско, а самото месо е сочно, крехко. Такова ястие е както на празник, така и в света.

Ако е твърде рано да излезете някъде сред природата, вижте тук, ще се научите как да готвите. Силно ви съветвам да го прочетете, надявам се да ви хареса и да вземете под внимание нашите рецепти и съвети.

Рецепти за вкусен, сочен, нежен, класически свински кебап със снимка

Класическа рецепта за свински шишчета

От едно споменаване на шиш кебап, също от свинско, изпъква слюнката. Вкусно, пържено, ароматно с крехко месо. Само такъв кебап заслужава възторжени комплименти.

Съставки:

• Свински врат - 1,5 кг
• Лук - 2 бр
• Оцет - 3 чаени лъжички
• Подправки - 3 супени лъжици. лъжици
• Сол - 0,5 супени лъжици. лъжици

готвене:

1. Свински врат предварително измит, изсушен, нарязан на порции.

2. Нарежете лука на половин пръстени.

3. Сложете свинското в по-дълбока купа. Добавете лук, подправки, разредете 70% оцет в чаша вода, изсипете в купа. Всичко трябва да се смеси много внимателно. Покрийте купата и поставете в хладилник за няколко часа или повече.

4. Сложете маринованото месо на шишчета или шишчета. Между другото, на скара такова барбекю ще излезе също толкова добре.

5. Изпратете шишчетата към въглищата. Запържете го за 15-20 минути, като го обръщате от време на време. Готовността на месото е лесно да се провери, като се пробие с нож, сокът трябва да стане прозрачен.

Нарежете доматите с краставици, пригответе зелените и соса. Насладете се на сочно барбекю на чист въздух, насладете се на апетита си!

Свински шишчета - майонеза и марината от минерална вода

Сочното месо от месо буквално се топи в устата. Не се притеснявайте от прекалено много мазнина, тя се топи при високи температури и не позволява на парчетата да изсъхнат. А калориите могат да бъдат изгорени след такова хранене чрез активни игри сред природата с приятели.

Съставки:

• Свинско - 2 кг
• Лук - 7 бр
• Майонеза - 300гр
• Сол - 2 супени лъжици. лъжици
• Сладък червен пипер - 4 супени лъжици. лъжици
• Черен пипер - 2 чаени лъжички
• Минерална вода с газ - 1л

готвене:

1. Изплакнете свинското месо, подсушете го с хартиени кърпи. Нарежете на средно големи парчета.

2. Отстранете люспите от лука, нарежете на половин пръстени, добавете в купата с месо и разбъркайте.

За да не ужили очите от лука, задръжте го за няколко минути в ледена вода.

3. Изсипете подправки в купата: черен пипер, сладък червен пипер, сол. Добавете майонеза, разбъркайте добре.

4. Напълнете с минерална вода, разбъркайте отново. Покрийте съдовете със стреч фолио или капак, поставете на студено място да се мариноват за поне 6 часа.

5. Нанижете мариновано свинско на шишчета и изпратете на горещи въглища.

Поднесете готовите шишчета с пресни билки и зеленчуци. Сочно месо и приятен апетит!

Горчично-оцетна марината за свински шишчета

Много ароматно и пикантно ястие на въглища. За такова барбекю изберете свински врат за мариноване. Маринатата включва пресни зеленчуци, малко горчица и оцет. Вкусът ще бъде невероятен.

Съставки:

• Свински врат - 1,5 кг
• Лук - 2 бр
• Чесън - 5 скилидки
• Домати - 2 бр
• Червен сладък пипер - 2 бр
• Оцет 9% - 4 супени лъжици. лъжици
• Горчица - 2 супени лъжици. лъжици
• Растително масло - 50 мл
• Сол на вкус
• Подправка - на вкус

готвене:

1. Пригответе месото, изплакнете, подсушете. Нарежете на порции, като премахнете излишната мазнина и вените. Прехвърлете в дълбока купа.

Не отрязвайте цялата мазнина, това само ще добави сочност.

2. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете чесъна на ситно, изпратете в купата.

3. Нарежете доматите на четвъртинки, отстранете сърцевината със семките от сладкия пипер, нарежете на кръгчета. Добавете към свинско месо, разбъркайте всичко с ръце.

4. След това добавете подправки, аз използвам натурален микс за кебап, подправка за скара. Смесете добре.

5. Изсипете растително масло, оцет. Добавете горчица, след което разбъркайте добре, за да покриете всяко парче с марината.

6. Покрийте купата с месо и го приберете в хладилник да се маринова за 4-6 часа, още по-добре е да го оставите за една нощ.

Преди пържене нанижете парчетата на шишчета, запържете на въглища до готовност. Приятен пикник, приятен апетит!

Мариновайте свинско в домати

Готвенето на барбекю е вълнуващо занимание, като цял ритуал. Най-важното е да изберете правилното, мариновано месо, тогава резултатите ще зарадват вас и всички ваши близки. Не се страхувайте да опитате нещо ново, може би така ще намерите вашата перфектна рецепта.

Съставки:

• Свинско месо - 1,8 кг
• Лук - 2 бр
• Млян черен пипер - 2 чаени лъжички
• Домати - 200гр
• Сол - 1 супена лъжица. лъжица

готвене:

1. Първият и важен момент е приготвянето на месото. Трябва да се измие, изсуши, наряза на парчета със среден размер. В същото време не забравяйте да премахнете вените, филмите и мазнините, ако има много.

2. Отстранете кората от домата, нарежете го възможно най-малко.

За да премахнете лесно кората от домата, направете кръстообразен разрез отгоре и потопете във вряща вода за една минута.

3. Обелете лука, нарежете на половин пръстени, разбъркайте със сол с раздробяващи движения, трябва ни сок от лук, за да се образува. Изпратете лука с доматите към ястията с месото.

4. Изсипете черен пипер, разбъркайте с ръце, така че всяко парче е покрито с марината. Покрийте съдовете, сложете в хладилник да се мариноват за 6-8 часа.

5. Нанижете готовото месо на шишчета.

6. По-добре е да изпържите кебап вече върху тлеещи въглища, които са запазили топлината вътре.

Не обръщайте често кебапа за по-добро пържене.

Всичко е готово, можете да го сервирате на масата. Ароматно барбекю, прекрасен уикенд и приятен апетит!

Марината с индийско орехче и лимонов сок

Ще получите необичайно нежен, пикантен кебап, ако първо мариновате месото в индийско орехче с лимонов сок. Една отлична закуска сред природата ще донесе много приятни впечатления.

Съставки:

• Свинско - 1 кг
• Червен лук - 8 бр
• Индийско орехче - 4 супени лъжици. лъжици
• Сок от един лимон
• Сол на вкус
• Млян черен пипер - на вкус
• Подправка за свинско месо - 1 супена лъжица. лъжица

готвене:

1. Отстранете люспата от лука, нарежете на кръгчета, прехвърлете част от нея в дълбока купа. Отгоре сложете нарязаното свинско месо. Добавете подправки: сол, черен пипер, индийско орехче, подправки. Смесете всичко.

2. След това в отделна купа смесете втората част от червения лук със сока на един лимон, като същевременно натрошете лука до образуването на сока. Прехвърлете маринатата в купа и разбъркайте добре. Покрийте съдовете, извадете да се мариноват на студено място за 6 часа или повече.

3. Запържете месото на шишчета на скара, докато се образува красива коричка. Добро настроение за вас, приятен апетит!

Свински шишчета в тъмна бира

Проста рецепта за мариноване на месо за барбекю. Ароматите при пържене ще са божествени, като самия кебап.

Съставки:

• Свинско - 1,5 кг
• Лук - 2 бр
• Чесън - 4 скилидки
• Тъмна бира - 350 мл
• Сол на вкус
• Босилек - на вкус
• Подправка за месо - 1 чаена лъжичка
• Подправка за скара - 1 чаена лъжичка

готвене:

1. Изплакнете, подсушете месото. Нарежете на средни парчета.

2. В купа с месо добавете лук, нарязан на половин пръстени, ситно нарязан чесън.

3. Добавете сол, подправки за скара и свинско месо, разбъркайте старателно с движения на натиск.

4. Налейте тъмна бира, поръсете със сух босилек, разбъркайте. Покрийте купата, приберете в хладилник да се маринова за 5-6 часа.

Босилекът може да се използва пресен, просто го нарежете на ситно.

5. Изпържете шишчетата на горещи въглища, като периодично обръщате шишчетата.

Покрийте съда с пита хляб, сложете готовия шиш кебап отгоре. Сервирайте с пресни зеленчуци, билки и доматен сос. Хубав уикенд и приятен апетит!

Марината от горчица

Всички продукти за мариноване са само натурални. Да, тази рецепта е лесна за приготвяне. А резултатът ще зарадва с разпространени аромати наоколо.

Съставки:

• Свинско - 1 кг
• Сол на вкус
• Смес от пипер - на вкус
• Подправка за скара - 2 супени лъжици. лъжици
• Зърнеста горчица - 30гр
• Горчица - 30гр
• Мащерка - 5гр
• Розмарин - 5гр
• Растително масло - 30 мл
• Лук - 100 гр
• Зелените - куп

готвене:

1. Отстранете излишната мазнина от месото, отрежете филмите и жилките. Нарежете на средно големи парчета, прехвърлете в дълбока купа.

2. Изсипете подправки, добавете мащерка с розмарин.

3. След това сложете горчицата и зърнеста горчица.

4. Изсипете растително масло в купа, добавете нарязан лук и зелени. Разбъркайте всичко, покрийте, поставете на студено място да се маринова поне 3 часа, повече е по-добре.

5. Нанижете маринованото месо на шишчета, запържете на горещи въглища на скара, докато се образува хрупкава коричка и се приготви вътре.

Сервирайте горещо барбекю. Успех и приятен апетит за вас!

Видео рецепта за сочен кебап в бяло вино

Невероятна рецепта за вкусно месо със семейството и приятелите. Приготвянето на това ястие е доста просто и евтино. Убедете се сами, като гледате видео урока.

Добър апетит!

Предстои ни голям майски уикенд, пожелавам ви да го прекарате не само с полза, но и много вкусно с месно мезе.

Топлите дни са тук и пролетта е в разгара си. А това означава, че скоро хората ще отидат извън града и ще се настанят в летни къщи, за да се насладят на топлото слънце и природата, събуждаща се след дълга зима. И, както знаете, нищо не е по-апетитно от чистия въздух.

Но какви пикници може да има без барбекю, на което въглищата пукат, а пърженото месо, риба или зеленчуци избледняват. А миризмата на прясно приготвено барбекю просто подлудява всеки любител на месото.

Всяко барбекю, независимо дали е любителско или професионално, има свои трикове, как и на какво да изпържи месото и как да го избере правилно. Но, без съмнение, най-важният момент в приготвянето на това ястие е марината. Вече писах за някои от най-вкусните и тази година отново искам да посветя статия на такова прекрасно ястие като свински кебап.

Но преди да пристъпя директно към рецептите за марината, искам да напиша малко за това как да изберем месо, за да направите вкусен и здравословен кебап. Всъщност това са универсални съвети при избора на всякакъв вид месо, но тъй като днес говорим за свинско барбекю, ще изберем свинско месо.

Как да изберем правилното месо?

1. Свежест на месото.

Месото трябва да е еластично. Когато натиснете парче с пръст, вдлъбнатината от натискането трябва да се изравни и да приеме предишната си форма. Освен това прясното месо няма неприятна миризма и не трябва да има лепкава слуз върху него.

1. Цвят на месото.

Цветът на месото трябва да е здрав, без преливания и не трябва да е прекалено скучен. Колкото по-тъмно е месото, толкова по-старо е то, което означава, че ще отнеме повече време за готвене и по-трудно за дъвчене.

Не забравяйте, че телешкото трябва да е червено, агнешкото трябва да е червено със слой мазнина, свинското трябва да е розово.

1. Кое месо да изберете: прясно, охладено или замразено?

Месото за барбекю трябва да се купува охладено - а не на пара, както много хора погрешно мислят. При прясното месо (до три часа след клането) мускулните влакна са все още напрегнати, те ще втвърдят месото при дъвчене. Ето защо е по-добре да купувате охладени (ако купувате замразени, тогава само веднъж, тъй като многократното замразяване унищожава влакната и месото става воднисто).

Това са 3-те основни съвета, за да не се разочаровате от барбекюто в бъдеще. Но сега да преминем към процеса на мариноване на месо.

Най-вкусната марината за сочно свинско месо по класическата рецепта

Това е традиционна и може би най-лесната рецепта. Месото се маринова в собствен сок и в сок от лук, се получава много крехко. Лукът може да бъде настърган, тогава свинското ще бъде още по-сочно.

ще ни трябва:

готвене:

1. Почистваме лука и го нарязваме на тънки полукръгчета, слагаме го на дъното на тавата, в която ще мариноваме месото.

Колкото повече лук, толкова по-сочно ще бъде месото.

Как бързо и вкусно да мариновате свински шишчета в кефир?

Една от най-вкусните маринати на кефир, която се съчетава добре с билки, което, разбира се, има положителен ефект върху вкуса на самото барбекю. Не пропускайте да опитате тази рецепта!

ще ни трябва:

готвене:

Свинско, мариновано с оцет и лук

Любимата от мнозина марината на оцета придава на кебапа невероятен аромат, в който отеква миризмата на прясно месо, лук и оцет, чувайки които всеки определено ще познае кое ястие е на масата.

Рецепта, доказана от поколения, не забравяйте за нея!

ще ни трябва:

• свинско месо - 2 кг;
• лук - 1 кг;
• сол - 1 супена лъжица;
• подправки за барбекю - 2 супени лъжици;
• оцет 6% - 100 мл.

готвене:

Свински шишчета с минерална вода

Маринатата върху газирана минерална вода също е много популярна, така че ако не сте опитвали да приготвите барбекю по тази рецепта, то в следващия топъл уикенд определено трябва да поглезите себе си и семейството си с вкусно, ароматно ястие сред природата!

ще ни трябва:

• свинско месо - 2 кг;
• лук - 1 кг;
• подправки за барбекю;
• сол;
• минерална вода с газ - 1 чаша.

готвене:

Имайте предвид, че подправката за кебап вече съдържа сол, така че я добавете внимателно, за да не прекалите.

Рецепта за вкусна марината за барбекю с майонеза

Не знаете как да си направите барбекю с майонеза? Тази рецепта определено ще ви помогне и мекото, сочно месо на въглищата гарантирано ще се превърне в основното ястие на вашата трапеза.

ще ни трябва:

• свинско месо - 4-5 кг;
• майонеза - 800 г;
• лук - 5-7 бр.;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• универсална подправка (без сол) - 2 супени лъжици.

готвене:

Ако нямате голяма купа за мариноване, тогава можете да разделите всички тези продукти в два тигана или други контейнери.

Как да мариновате свинско с лимон и лук?

Маринатата с лимон и лук за месо е, ако е нетрадиционна, то определено една от основните. Свинското, мариновано по този начин, се оказва сочно поради сока от лук, а лимонът помага на месото да стане по-меко и да придаде известна киселинност, което също влияе благоприятно на вкуса на барбекюто.

Опитайте да добавите лимон към марината и ще се изненадате как вкусът на месото се променя към по-добро!

ще ни трябва:

• свинско месо - 1 кг;
• лук - 2 бр.;
• лимон - 1 бр.;
• сол;
• смлян пипер.

готвене:

Как да приготвим меко барбекю на бира?

Свинското месо върви много добре с бирата, така че тези два продукта често се използват заедно не само в барбекю, но и в марината за печене на фурна, както и за задушаване. Месото е крехко и ароматно.

Тази рецепта е, да кажем, за възрастни, за тези, които обичат пикантни ястия, защото използва люти червени чушки.

ще ни трябва:

• свинско месо - 1,5 кг;
• червен пипер - 1 бр.;
• лук - 3 бр.;
• черен пипер - 2 бр.;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• бира - 0,5 л.

готвене:

Мариноване на свинско за барбекю върху горчица

Моля, имайте предвид, че в тази рецепта няма сол, тъй като мариноването в горчицата върши своята работа и месото излиза с богат вкус и аромат. Ако е необходимо, можете да добавите сол по ваш вкус.

ще ни трябва:

• свинско месо - 2 кг;
• лук - 3 бр.;
• горчица - 1 супена лъжица;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• дафинов лист - 2 листа;
• черен пипер на зърна.

готвене:

Поради факта, че лукът е настърган, свинското месо се накисва и маринова по-бързо.

Рецепта за свинско на барбекю със сок от нар

Заядлите хора на барбекю казват, че ако решите да мариновате свинско в сок от нар, то със сигурност трябва да е прясно изцеден сок, в противен случай трябва да изберете друга рецепта за марината.

Но пробвах и шиш на закупен сок от опаковката, месото беше също толкова вкусно, колкото и на прясно изцедено.

ще ни трябва:

• свинско месо - 2 кг;
• лук - 1 кг;
• прясно изцеден сок от нар;
• сол;
• лют червен пипер;
• черен пипер на зърна;
• пресен кориандър и магданоз.

готвене:

Видео за това как да направите свински шишчета, така че месото да е сочно и меко

Това видео представя 3 опции за марината, от които да избирате: домат, соя и ябълков оцет.

Това е всичко за днес. Както можете да видите, има много рецепти за свински кебап и всеки избира този, който му харесва.

Сега знаете в какво можете да мариновате месото, така че барбекюто да е сочно. Мисля, че следващия уикенд ще приготвите много вкусна марината, която ще изненада вашите близки.

Приятен апетит! И повече слънчеви дни тази пролет!

Свинският кебап е най-популярен, това е свинското, което най-често се пържи в природата.

Чудили ли сте се защо свинско? Това е така, защото се оказва много крехко, докато свинското има специален вкус, който повечето хора обичат. Днес ще говорим за марината за барбекю, правилното готвене на месо, ще научим как да го изпържим, така че да е меко и да има деликатен вкус.

Как да изберем правилното месо

Основите на барбекюто са наистина прости. Първата стъпка е да закупите качествено месо. Вратната част ще бъде най-добрият избор, тъй като ще придаде на кебапа мекота и сочност. Резервният вариант е гърдите.

Ако сте закупили шунка, тогава не трябва да очаквате мекота от барбекюто, тази част ще го направи твърде суха. Месото от плешките също не си струва да се приема за барбекю. Изберете месо с много мазнина, излишното ще се изпържи, а това, което остане, ще добави сочност. Естествено, по-добре е да преплатите и да купите охладено месо, ще бъде много пъти по-добре от сладолед. Ако сте запазили, тогава в никакъв случай не размразявайте по ускорен начин, а по-скоро го оставете на стайна температура за няколко часа, така че ще запази основните си свойства.

Първо трябва да решите как ще се маринова месото ви и след това да започнете да търсите рецепта. Те са много, ще се опитаме да ви запознаем с основните, които ще направят барбекюто меко и сочно. За да е ароматно месото, освен обичайните лук и подправки, към маринатата се добавя и квас или бира. В някои региони се приготвят свински шишчета с добавка на вино. Сухото вино е идеално за тази рецепта.

За много рецепти са необходими зеленчуци и плодове, а именно техните сокове – лимонов домат и др. Има и начини за мариноване с млечни продукти. Майонезата е много популярна - добавя се към различни видове барбекю. На нашия уебсайт има много информация за всички рецепти.

Най-вкусната марината за свински шишчета

Общоприето е, че оригиналната рецепта за барбекю се основава на агнешко месо, но много хора използват абсолютно всяко месо за него. Телешкото и пилешкото също често се използват, но не всеки ще хареса това барбекю. Повечето хора смятат свинското за най-ароматно и вкусно. Ако го приготвите по рецептата, ще получите красиво ястие, което ще бъде с вкусна коричка и деликатен аромат. Ето защо, за да получите вкусно барбекю - не забравяйте да купите свинско месо и успехът ви ще бъде гарантиран.

Свински шишчета на кефир

Сложността на тази рецепта е много проста. Кебапът по тази рецепта ще бъде толкова сочен, че всеки член на семейството няма да устои на този аромат и с удоволствие ще отиде на село с вас. Така че не се колебайте и бързо отидете до магазина, за да закупите правилните продукти. Ако харесвате нашата рецепта, ще се радваме много.

Какво ще се изисква:

• свинско месо (вратна част) - 2 кг.
• лук 5 бр.
• кефир - 1л.
• подправки.

рецепта:

Ако искате да получите вкусно и меко барбекю на базата на кефирна марината, тогава трябва да закупите качествено месо. Потърсете шията или слабината, тъй като това са най-добрите части и ще направят кебапа много сочен.

1. Първо вземете месото и го изплакнете добре няколко пъти, след което го подсушете с хартиена кърпа.

2. Разделете свинското месо по влакната и след това направете квадратни парчета от него. Ако направите всичко според рецептата, тогава месото ще се изпържи добре от всички страни. Вземете отделна купа и преместете там нарязаните парчета. По-добре е да вземете емайлирана купа или чаша.

3. Нарежете лука на кръгчета и го разпределете равномерно върху месото.

4. Вземете необходимите подправки и поръсете парчетата с нужното количество. След това разбъркайте цялата маса, докато стане хомогенна.

5. Сега трябва да излеете цялата марината с кефир, след това отново разбъркайте всичко и покрийте с капак или хранителен филм. Поставяме месото в хладилника, така че да се насити с подправки и да стане меко. Оставете за една нощ, на сутринта ще има готова марината.

6. Намерете барбекю и други инструменти и можете да започнете да готвите.

7. Нанижете малки парченца на шишчета, след което ги сложете на скара.

8. Гледайте месото да не загори, обръщайте го често.

В резултат на това свинското трябва да е златисто кафяво. Сложете сос и билки на масата заедно с месото.

Марината със сок от нар

Ако използвате сок от нар за марината, тогава вашият кебап ще бъде много сочен, ароматът му ще изкуши вашите близки и група приятели. Тази рецепта е една от най-добрите, които ще направят ястието ви ароматно и вкусно. Приготвянето на барбекю по тази рецепта ще ви достави удоволствие. Основното нещо в маринатата е нарязан лук и истински сок от нар.

Съставки:

готвене:

1. Първо почистете и измийте лука, след което разделете всяка глава лук на 4 части. Рецептата изисква лук под формата на стърготини, така че е най-добре да го настържете или да опитате да използвате блендер.

2. Изплакнете гърдата няколко пъти, след което я нарежете на средни парчета. Сега трябва да разтриете отделно подправки и сол във всяко парче. След това сложете месото в отделна купа, за предпочитане дълбока.

3. Сега изсипете чипса лук в тази купа и разбъркайте всичко до гладкост.

4. Постепенно залейте всичко със сок от нар на няколко прохода, не бива да бързате, в противен случай свинското просто няма да поеме сока. Оставете излятото месо за един час, като го покриете с капак или филм.

5. С течение на времето преместете маринатата в хладилника и я оставете там за 7-8 часа. Най-удобно е да оставите месото да се маринова за една нощ.

6. Пригответе барбекюто и разпалете въглищата. В момент, когато огънят е силен, сложете месото на шишчето, след което изчакайте да тлеят въглените и сложете шишчето на скарата.

7. При пържене обърнете месото и го поръсете с вода, за да остане сочно. За да проверите готовността на месото, от време на време го пробивайте. Ако видите бистра течност, значи вашият кебап е готов.

Нашето ястие е готово! Сега може да се сервира на масата заедно със зеленчуци и билки.

рецепта за майонеза

Сред хората тази рецепта за марината е по-малко популярна. Много хора смятат, че кебап с майонеза ще се окаже твърде мазен, докато майонезата има много холестерол. Но просто трябва да опитате това ново ястие и веднага ще помислите за него по различен начин. Подправките ще му придадат специален вкус, майонезата ще придаде нежност на месото, а лимоновият сок ще го направи меко.

Съставки:

• свинско месо 2-2,5 кг.
• майонеза 4-5 с.л
• лук 3-5 бр.
• горчица 3 с.л
• лимон 1 бр.
• Дафинов лист.
• сол и подправки на вкус.

готвене:

1. Изплакнете месото и го нарежете на готови порционни парчета, сложете цялото месо в отделна дълбока купа, където ще се маринова.

2. Добавете подправки, горчица, след което полейте с майонеза отгоре.

3. Разпределете всичко равномерно по повърхността на свинското месо. Нарежете лука на кръгчета и добавете дафиновия лист. В края залейте с лимонов сок.

4. Покрийте маринатата и я оставете да престои на стайна температура за около час.

5. Смесете отново месото с подправките и лука, след което го изпратете в хладилника за една нощ. На сутринта ще е необходима допълнителна сол.

6. Поставете свинското месо на шишчета, след което можете да започнете да пържите месото. Можете да използвате въглища или скара.

Рецепта с минерална вода

Има много различни месни ястия. Всяка страна е богата на своите рецепти за месо. Можете да изброите много, но барбекюто се смята за едно от най-добрите.

Любителите на месото винаги поставят това ястие на първо място, защото има деликатен аромат и прекрасен вкус, който всеки харесва. Нашата рецепта е на основата на минерална вода, благодарение на която барбекюто ще има деликатен вкус. Сред всички маринати тази е най-простата.

За готвене се нуждаете от:

• свинско месо 3 кг.
• лук 1 кг.
• минерална вода с газ 1л.
• растително масло 2 супени лъжици.
• сол и черен пипер на вкус.
• подправки за барбекю.

На първо място, трябва да подготвите месото. Частта на врата ще бъде най-подходящият вариант. Тази част ще бъде много мека, защото съдържа повече мазнина, която при пържене ще запази цялата сочност.

1. След закупуване на свинско месо трябва да се измие добре няколко пъти и да се подсуши с хартиена кърпа.

2. Нарежете месото на малки парчета в рамките на 5 см и го сложете в отделен съд. Емайл или стъклени съдове са най-подходящи за мариноване.

3. Обелете лука и го подсушете. Нарежете го на пръстени. Ако ще се използва в други ястия, тогава си струва да го смилате още повече.

4. Поставете нарязания лук върху месото, добавете подправките и посолете марината, разтрийте подправките равномерно върху месото с чисти ръце.

5. Нашата марината е почти готова, остава да я напълним с минерална вода до самия връх и да покрием нашия контейнер. Изчакайте около 12 часа, докато свинското месо се маринова.

6. След като изтече определеното време, трябва да вземете месото и да изцедите останалата минерална вода от него.

7. Сега трябва да добавите няколко супени лъжици масло и да разбъркате масата. След това можете да поставите мариновано свинско месо на шишчета, опитайте се да направите празнини между парчетата от около 0,5 см. Можете да добавите лук между тях, така че ще направите кебапа много необичаен.

8. След като шишчетата са готови, могат да се наредят плътно едно към едно върху скарата. За да се изпържи месото и в същото време да не изгори, е необходимо да изберете правилната височина между въглищата и месото. Оптималната стойност би била около 15 см или малко по-малко.

9. Когато се образува огън, веднага поръсете месото и въглените с вода. Завъртете шишчетата равномерно, независимо какво ни гори ястието.

10. Ако месото е мариновано толкова дълго, колкото е посочено в рецептата, тогава след половин час вашето барбекю определено ще бъде готово. Надупчете месото, за да сте сигурни, че е готово. Бистрият сок ще ви уведоми, че ястието е готово. Можете също да отрежете малко парче и да го опитате.

Сега сложете хубаво месото върху поднос, не е необходимо да го изваждате от шишчетата, след което го сложете на масата.

Марината с киви

Ако сложите киви в барбекюто, то ще стане много меко. Несъмненото предимство на този метод на мариноване е неговата бързина, тъй като целият процес ще отнеме около два часа.

Плодовете от тропиците имат необичаен състав, богат на много ензими. Той, подобно на лимон, може да разцепи тъканта. Ако сте купили достатъчно силно, тогава кивито ще ви помогне в този въпрос.

Съставки:

• свинско месо 2 кг.
• средно голям лук 2-3 бр.
• киви 1-2 бр.
• подправки.
• сол на вкус.

1. Първо измийте свинското месо, разделете го на малки парчета и го сложете в тенджера или дълбока купа.

2. Нарежете лука на кръгчета и поръсете отгоре месото.

3. Нарежете на ситно зелените и добавете и там.

4. Сега можете да поръсите маринатата със сол и да добавите необходимите подправки.

5. Основният акцент в този вариант ще бъде кивито, което трябва да бъде настъргано и добавено към месото. След това е необходимо да се смеси цялата маса с чисти ръце.

6. Изчакайте няколко часа, докато месото се маринова, след което започнете с най-важното – готвене на скара.

Както можете да видите, тази рецепта е много проста. Важно е, не дръжте месото в марината повече от определеното време, в противен случай вкусът му ще изчезне и ще трябва да забравите за ароматната миризма и деликатния вкус.

Кивито трябва да се добави към маринатата последно. Като алтернатива това може да се направи по време на запалването на барбекюто. Този цитрусов плод се нуждае от 15 минути, за да омекне нашето свинско.

Марината с оцет

Тази рецепта също е много необичайна, съчетава захар и оцет.

Съставки:

• свинско месо - 1 кг.
• оцет 9% - 4 супени лъжици.
• захар - 2 ч.ч
• черен пипер, подправки.
• сол на вкус.

Процес на приготвяне на марината:

1. Изплакнете месото под течаща вода.
2. Нарежете свинското месо на порции с нож.
3. Поставете месото в дълбока купа и поръсете с подправките.
4. Обелете и нарежете лука на кръгчета, след което го добавете към месото.
5. Смесете оцет с 8 с.л. лъжици вода.
6. Изсипете сместа в месото, добавете захарта и разбъркайте добре.
7. Оставете го да се запари в стаята за известно време, след което го приберете в хладилника за една нощ.

Приятен апетит!!!

Свински шишчета на фурна

Фурната ще бъде чудесен помощник при готвене на барбекю у дома. Процесът на готвене е доста труден. За да направите ястието меко и сочно, първо трябва да направите правилната марината.

Сега нека разгледаме по-отблизо нашата рецепта във фурната. За готвене се нуждаем от:

Процес на готвене

На масата свинските шишчета ще се съчетаят добре със зеленчуци. Между другото, тази рецепта е подходяща не само за фурната, но и за тигана.

Свински шишчета в бавна готварска печка

Повечето хора обичат барбекю, но няма време да го приготвят. Често не е възможно да излезете сред природата, а при дъждовно време мислите изобщо не са за това. Точно тази ситуация повлия на създаването на една необичайна рецепта.

С компанията излязохме сред природата, но изведнъж започна да вали, което ни попречи. Плановете се промениха драстично и с месото беше необходимо да се измисли нещо. Бавната готварска печка беше първото решение.

Съставки:

готвене

• Плодовите дървета са най-подходящи като дърва за огрев за барбекю. Те дават висока температура, тлеят дълго време и ароматът им е много силен.
• Ако ви е трудно да определите разстоянието от месото до топлината, тогава обикновената хартия ще ни помогне в това. Изберете разстоянието, на което ще тлее, а не гори. Този метод е универсален.
• Ако имате няколко парчета месо се оказаха много малки, тогава ги поставете върху краищата на шишчето, в този случай те няма да изгорят.
• За да не запалят отново въглищата, могат да се поръсят със сол.
• За красиво представяне на барбекю трябва да използвате зеленчуци и билки - те ще допълнят добре вашето ястие.