От продавач на сапун до най-големия производител на дъвки. Как се прави дъвка

У дома

Водомери

Фабриката за дъвки се намира в покрайнините на града, но от Новгородския Кремъл се стига за пет минути. Миризмата се простира по цялата територия на растението - не е силна, сладникава и много приятна. Искам веднага да вляза вътре, за да го усетя по-ясно.

Разходката започва от склада, където по това време се получават суровините. Заводът е изграден в една линия, за да може при необходимост да се удължи или разшири комплекса.

Суровините влизат в зоната за разтоварване всеки ден, като почти всички материали се доставят от Европа и Америка, местни - само мед, талк и малтитолов сироп (меласа).

От какво се прави дъвката
Дъвката се състои от дъвка, подсладители и аромати. Преди това дъвката се правеше от естествен каучук, но това е сложен и скъп процес - сега почти никой не го прави. Синтетичната основа е произведена в Ирландия и Полша, предлага се в големи торби и прилича на малки зърна градушка. Именно тя придава на дъвката еластичност, пластичност и дълготраен вкус. Има около десет вида основи – по-твърди и по-меки, в една дъвка може да се използва комбинация от два вида.

Всички плашещи имена на опаковката – изомалт, сорбитол, малтитол, аспартам и ацесулфам – са подсладители на прах, които заместват захарта. Подсладителите са много по-скъпи от самата захар и се произвеждат извън Русия.

Ароматизаторите се делят на течни и сухи (съхраняват се в две различни помещения), както и на синтетични и натурални. И така, всички плодови аромати са синтетични, а ментовите са екстракт от растения. Няма един вкус, който да предаде специфичен вкус, като динята. Всеки вкус се постига чрез смесване на различни съставки - до 30 съставки могат да се използват за създаване на специфичен вкус. Дъвките Dirol и Stimorol имат повече от 300 компонента с различни вкусове и имат срок на годност от три месеца до пет години.

Всички вкусове преминават процедура за потвърждаване на съответствието с изискванията на Митническия съюз. Освен това делът на ароматите в дъвките е много малък. Разликата между естествените и идентичните с естествените аромати е само в метода на получаване: те са абсолютно идентични по състав и структура. Хранителните оцветители също са сертифицирани и одобрени за употреба в хранителни продукти.

В същото време дъвките не съдържат захар, тъй като тя се свързва с образуването на кариес. Подсладителите могат да предизвикат слабителен ефект, ако се приемат в повече наведнъж, но трябва да се консумира голямо количество дъвка наведнъж, за да се получи такъв ефект. Ацесулфамът не се препоръчва да се консумира повече от един грам на ден, но за да получите това количество от дъвка, трябва да консумирате около един килограм дъвка на ден (повече от 70 опаковки).

Дъвката наистина не се препоръчва да се дъвче повече от 15 минути на празен стомах, за да се избегне повишено образуване на стомашен сок. Също така е важно да запомните, че дъвката не е заместител на миенето на зъбите. Целта му е да освежи дъха, да придобие приятен вкус и усещане.

Дъвка като пай
Производството на дъвки е подобно на производството на банички. Първо съставките се смесват, тестото се разточва, оставя се малко, изпраща се във фурната и накрая се изважда и опакова.

От момента, в който необходимите прахове пристигнат в производството, до момента, в който дъвката влезе в супермаркета, минава поне седмица. Производството на дъвки е технологично сложен и нелинеен процес с прекъсвания на почти всеки етап. Тук работят общо 15 линии за обработка и опаковане.

В първата стая течните аромати се смесват - това се случва ръчно: операторът намира контейнера по метален етикет и добавя точното количество съдържание към голям резервоар.

Всички работници в дихателни маски, операторът измерва правилното количество прахове, като се позовава на рецептата, претегля и добавя в пластмасови кофи. Това произвежда смес от две до шест съставки, която след това се изпраща в голям миксер.

От миксер до конвейер
В миксери сместа от (тестоподобна основа), аромати и подсладители престоява до 40 минути и се загрява до определена температура.

Тестото се разтоварва в специален контейнер, който отива по-нататък - към предекструдера и екструдера. Тези машини отново смесват масата и след това разточват слоевете като механична точилка. След достигане на определена дебелина тестото се нарязва с надлъжни и напречни ролки. Резултатът е плочи, които лесно се разделят на подложки. Във фабриката те обикновено се наричат "ядро" или "кора". За да се предотврати залепването на тестото по повърхностите, се използва масло или талк.

Бригадирът измерва дължината и ширината на произволна проба от подложки с помощта на скала и електронен шублер. Размерите на една подложка са приблизително 19,5 мм на 11,8 мм. Допълнителна стотна от милиметъра - и цялата партида ще отиде за обработка.

Ако проверката по параметри е преминала, ядрото се изпраща в хладилно хранилище. Там кората отлежава около три дни и се втвърдява. След това тя се изпраща до машина с работно име "Rumble", която чрез вибрация разбива листовете на отделни таблетки. След това те са в процес на влачене.

Машината за дражета прилича на пералня. Можете да погледнете в барабана и да видите как суспензията се подава там - вода, подсладител и аромати. Мощен поток от сух въздух премахва водата, а суспензията покрива ядрото на около 40 слоя. Така дъвката придобива окончателния си вид и текстура.

Опаковъчният цех е автоматизиран. Операторът, седнал на конвейера, трябва веднъж или два пъти на час да проверява параметрите на подложките, работата на металдетекторите и да прави съответните бележки. На служителите не е разрешено да дъвчат дъвка в производството, но това не важи за тези, които седят в стаята за опаковане. Тук задълженията на операторите включват тест на дъвка за вкус. Служителите трябва да познават цялата гама аромати на дъвки, за това преминават специално обучение и сензорни тестове. Дъвките са опаковани във водоустойчиво и херметично фолио, в блистери и в опаковка от две подложки, а след това в кутии.

Как се правят аромати на дъвки
Обикновено отнема година до година и половина, за да се развие нов вкус. Всяка страна има своите предпочитания. В Турция харесват дъвки без аромати и практически без подсладители - дъвчат почти една и съща основа. Франция се снабдяваше с дъвки от женско биле. Но в Русия този вкус не отиде. Някои страни в Африка предпочитат дъвки със захар, а не с подсладители.

Почти 20 милиона подложки за дъвки се произвеждат на ден в завода, а готовите продукти не остават дълго време в склада. Дъвките се доставят до дистрибуторски складове в Русия, а също така се изпращат в страните от ОНД, балтийските държави, Мароко, Ливан, Гърция и Турция.

Дъвката е подсладен ароматизиран сладкарски продукт, направен основно от латекс, както естествен, така и изкуствен.

От какво се прави дъвката?

Органичният латекс, млечнобяла течност, произведена от различни семена на растения, е най-известен като основен компонент на каучука. Използвана като лека закуска, дъвката няма хранителна стойност и когато хората свършат с дъвченето, обикновено я изхвърлят, вместо да я поглъщат.

През цялата история хората в много региони са избирали естествени дъвки и аромати като освежители на дъха или утоляване на жаждата. Гърците използвали дървесна смола; италианци, тамян; западни индианци, ароматни клони; Араби, пчелен восък.

Дървесните смоли изглежда са били най-популярни, а смърчовият сок е бил любимото дъвчене в продължение на векове в Северна Америка, преди колонистите от Нова Англия да започнат да го използват за собствено удоволствие.

Кой е изобретил дъвката?

Въпреки че смърчовата смола беше достъпна за всеки, който искаше да отиде в гората и да я извлече от дървото, Джон Къртис и неговият син Джон Бейкън Къртис решиха, че могат да я пакетират и продадат. В средата на 1800 г. те експериментират с първата дъвка. Те първо сваряват смърчовата дъвка и обезмасляват примесите като остатъците от кора, преди да добавят захар и други пълнители.

След това го навивали на руло, оставяли го да изстине и го нарязвали на пръчици, които потапяли в царевично нишесте, увивали в хартия и поставяли в малки дървени кутии. Компанията Къртис просперира и бизнесът се разраства още повече, когато по-младият Къртис разработва машина за масово производство на дъвки и създава първата фабрика за дъвки. Производственият процес на Curtis е приблизително същият като при производството на ръчно изработени дъвки.

Фабрично производство на дъвки

Въпреки успеха на Къртис, през деветнадесети век са създадени много малко други фабрики за смърч. Въпреки това през 1869 г. Уилям Ф. Семпъл издава първия патент за дъвка. Неговата формула беше най-ранният опит за каучукова смола на основата на латекс, но той никога не я произвеждаше или продаваше. Въпреки това дъвката, каквато я познаваме днес, е направена за първи път от Томас Адамс тази година.

Адамс започва масовото производство на смола на основата на латекс, след като се среща с известния мексикански генерал Антонио Лопес де Санта Анна, който иска Адамс да му помогне да въведе сок от каучуково дърво от дървета Sapodilla в Мексико и Централна Америка като евтин заместител на гумичка. Адамс не можа да намери начин да обработи каучука, за да го направи използваем, но смяташе, че ще направи отлична дъвка, която лесно ще замени парафиновия восък, безвкусния восък, който доминираше на пазара на дъвки по това време. За да даде на дъвката правилния размер и консистенция, Адамс постави смолата в гореща вода, докато се постигне консистенцията на замазка.

След това подправя латекса със сасафрас и женско биле, омесва го и го оформя на малки топки. През 1871 г. Адамс е първият, който патентова машина за производство на дъвки. Машината омесва дъвката и я оформя на дълги тънки ленти, които могат да бъдат отрязани от аптекарите, които са най-често срещаните директни продавачи на дъвка в първите дни на нейното съществуване и продажба. Начинанието на Адамс се оказва успешно и неговата компания American Chicle и нейните дъвки съществуват и до днес.

Най-успешната компания за дъвки

Най-успешната компания за дъвки, създавана някога, е създадена от Уилям Ригли младши през 1892 г. Въпреки че компанията, управлявана от сина и внука на основателя след смъртта му през 1932 г., разработи широка гама от ароматизирани смоли, тя загуби много от тези линии, за да се съсредоточи върху най-големите си лозунги: Juicy Fruit, Doublemint и Wrigley Spirit Mint.

Компанията наскоро представи дъвка за носещи протези, дъвка без захар, с вкус на канела и нелепкава дъвка. Подобно на предишните продукти на Wrigley, всички те се оказаха популярни. Тайната на успеха на дъвката Wrigley - компанията никога не е правила нищо - е силен аромат и добре известна реклама. Както каза Уилям Ригли-младши в началото на века, „Казвайте им бързо и често“ е ключът към успеха.

Какво е модерна дъвка?

Днес дъвката вероятно е още по-популярна отпреди, поне сред младите хора. Въпреки това, през 1906 г., първият опит за дъвка се проваля, когато потребителите намират "Blibber Blubber" за твърде мокър и зърнест. Едва през 1928 г. Walter Diemer, млад служител на Fleer Company, разработва приемлива дъвка за балончета, продавана като "Dubble Bubble". (Добре познатият розов цвят на дъвката беше почти случаен: Flair имаше същия цвят.) През 30-те и 40-те години изобретяването на синтетичния каучук значително помогна на производителите на дъвки, тъй като вече не трябваше да разчитат на нередовни доставки на вносен естествен каучук .

Какви видове дъвки има?

Докато основната дъвка остава приблизително една и съща повече от век, напоследък се появиха няколко различни вида. Например дъвка без захар е разработена през 70-те години на миналия век, заедно с никотинова дъвка, течна дъвка, дъвка за спортисти, дъвка, която не залепва за зъбни протези, и дъвка, която не залепва за лицето. Съвсем наскоро някои производители се опитаха да добавят абразиви към дъвката, рекламирайки я като добра паста за зъби.

Суровини за дъвка

Производството на дъвки в Съединените щати измина дълъг път от дървосекачите, които трошат парчета смърчова смола за удоволствие от дъвченето до днешните видове дъвки, направени от синтетичен каучук. Но въпреки това основата на смолата остава сок от различни каучукови дървета или в повечето случаи синтетичен заместител на такъв сок.

Естествените дъвкови основи включват латекси като чикъл, желутонг, гутаперча и борова колофония. С течение на времето естествените смоли, различни от чикъл, се използват все повече, тъй като има много малко смола в чикъл: дървото произвежда само три унции (един килограм) чикъл на всеки три до четири години и не са създадени циклични насаждения.

Въпреки това естественият латекс днес обикновено се заменя със синтетични заместители. Повечето съвременни основи за дъвка изобщо не използват естествен каучук или само десет до двадесет процента, а синтетични каучуци като стирен-бутадиен каучук, полиетилен и поливинил ацетат съставляват останалата част от съдържанието на дъвка.

След латекса, втората най-често срещана съставка в дъвката е някакъв вид подсладител. Типичната дъвка съдържа 79 процента захар или изкуствен подсладител. Естествените захари включват тръстикова захар, царевичен сироп или декстроза, докато изкуствените подсладители могат да бъдат захарин или аспартам. Популярните аромати на мента обикновено се доставят с масла, извлечени само от най-добрите, най-ароматни растения.

По този начин, въпреки факта, че ароматът на пръчката от ментова смола е много силен и устойчив, ароматът представлява само един процент от общото тегло на смолата. Плодовите аромати обикновено се извличат от изкуствени аромати, тъй като количеството отглеждани плодове не може да отговори на търсенето. Например ароматът на ябълката идва от етилацетат, а ароматът на череша - от бензалдехид. В допълнение към подсладителите и ароматизаторите се добавят консерванти като бутилиран хидрокситолуен и омекотители като рафинирано растително масло, за да поддържат дъвката свежа, мека и влажна. Пълнители като калциев карбонат и царевично нишесте също са често срещани във всяка дъвка.

Федералните разпоредби позволяват типичен списък на съставките на пакетче дъвка да се чете, както следва: основа на дъвка, захар, царевичен сироп, естествен и/или изкуствен аромат, омекотители и BHT (добавени за запазване на свежестта). Тази несигурност до голяма степен се дължи на производителите на дъвки, които настояват, че всички използвани материали са част от формулата на търговската тайна.

Производство на дъвки

Въпреки че специфичните съставки на дъвката може да са тайна, процесът на производство на дъвка не е уникален. Първата машина за дъвка дори не е патентована и днес процедурата се счита за стандартна в цялата индустрия.

Контрол на качеството на дъвки

Може би защото дъвката винаги е имала лоша репутация като нехигиенична и груба нездравословна храна, но само защото е предназначена за човешка консумация, фабриките за дъвка са известни от десетилетия с безупречната си чистота на производствените условия.

Стандартите за суровините са еднакво високи. Ако се използва естествен каучук, като чикъл, той трябва да премине няколко теста за чистота и текстура. Преди изпращане чикълът се проверява за камъни, мръсотия и други очевидни примеси. Ако е твърде млечен, сух или мръсен, той се отхвърля. Дъвката се произвежда изцяло без използването на човешки ръце, целият й производствен процес протича в чисти, климатизирани помещения. Всяка съставка се тества за чистота преди консумация и се приемат само най-висококачествените съставки.

Всяка голяма компания разполага с изследователска лаборатория точно на мястото на производство, което опростява стандартната процедура за проверка и тестване на съставките на всеки етап от производствения процес. Отделът за научноизследователска и развойна дейност е отговорен и за проучването на нови начини за производство и пакетиране на дъвки, както и за разработването на нови продукти.

Една качествена дъвка трябва да е дъвчаща и свежа, и по-специално дъвката трябва да е едновременно еластична и мека. При всички видове дъвки свежестта и текстурата се влияят от влагата. Каучукът също трябва да съдържа точното количество ароматизиращо масло.

Въпреки че твърде много разтворител ще направи дъвката лепкава и трудна за дъвчене, тя трябва да съдържа силна миризма, за да прикрие вкуса на основата на дъвката и миризмата трябва да продължи достатъчно дълго време. Поради тези причини ароматичните масла, използвани в дъвката, са силно концентрирани. Дългият срок на годност също е желателен за дъвка и всяка опаковка дъвка е с дата.

Бъдещето на дъвките

Голяма част от настоящите изследвания са фокусирани върху създаването на издръжлива гумена лента. В момента вкусът на типичната дъвка трае пет минути. Най-обещаващата идея за дълготрайна дъвка включва покриване на всяка пръчка с полимерен филм, който бавно освобождава ароматни молекули. Проучванията показват, че вкусът на такава смола може да продължи повече от десет часа. Друга иновация е дъвката, импрегнирана с патентовано съединение, което помага за възстановяването на зъбния емайл.

Съединението, аморфен калциев фосфат, кристализира при дъвчене, задействайки естествения процес на реминерализация, чрез който тялото възстановява увредените зъби. При идеални условия тялото генерира достатъчно аморфен калциев фосфат за органично възстановяване на зъбите, но много хора ядат повече захар, отколкото телата им могат да възстановят. Тази експериментална дъвка ще помогне за предпазването на тези хора от кариес. Изследователите се надяват, че до 2025 г. такива дъвки ще се продават в магазините.

Днес, в епохата на деградация на околната среда, в ерата на синтетичните продукти, всички видове сурогати, включително консумацията на храна, хората започнаха да мислят повече за естествените, естествени съставки. Днес повече от всякога расте търсенето на екологично чисти продукти и екопроизводство от естествени екологични суровини.

Именно този принцип фирма "Байкалская живица" е заложила в технологичния процес за производство на натурална дъвка от смола. Използваме само екологично чисти, естествени суровини, добити по традиционен начин.

Байкал Живица е един от най-старите и големи сибирски производители на натурални продукти. Отличителна черта на нашата компания, известна в цяла Забайкалия, е екологично чистата дъвка "Baikal Sulphur" от напълно натурални продукти от тайгата. Днес ние сме най-големият производител на естествени дъвки в Русия. Нашата компания е лидер с такива конкурентни предимства като:

Качеството на сибирския продукт се поддържа от най-новото оборудване, автоматизирани линии за производство на дъвки, сертифицирана система за управление на качеството, прилагана на всички етапи от производствения процес, модерни цехове и условия на работа на персонала.

Основното предимство на натуралната дъвка Baikal Sulphur е, че по време на нейното производство всички полезни свойства на смолата, които са й присъщи от самата природа, остават непокътнати.

Абсолютна стерилност в цеховете, висока механизация на всички нива на производствения процес, отлично управление на производството, което позволява постигането на 100% качество на произведените натурални продукти - всичко това доведе до популярността на дъвката в Сибир и Забайкалия.

Основни етапи на производство

Суровините се събират в девствената байкалска тайга. Суровият климат, сибирските студове често водят до факта, че стволовете на лиственица се напукват и за да ги излекува, дървото започва да произвежда смола, която има цял набор от лечебни свойства. Именно тази лечебна смола, втвърдена под формата на израстъци под въздействието на слънцето и вятъра, се събира в горите на Байкал за производството на естествена дъвка.

След процеса на събиране, той се подлага на процес на почистване от прах, игли и други естествени включвания.
Пречистената суровина се филтрира. Суровините, които не отговарят на качеството на технологичния процес, се бракуват.
След филтриране се изпраща до крайния етап на подготовка на продукта. Катранът се подлага на процес на омекотяване, или на пара, или на пушене, или се използва смесен метод. В този случай се получават дъвки от смола, които се различават помежду си по вкусови качества.

След процеса на омекотяване парчетата натурална дъвка се произвеждат на напълно автоматични линии, пакетират се в плочи и след това се пакетират в блокове за продажба.

Система за управление на качеството

Независимата оценка на качеството на производството и управленските решения в компанията се потвърждава от сертификата за система за управление на качеството ISO 2007-22000.

Наличието на този сертификат показва, че независима оценка удостоверява качеството на управленските решения по цялата дължина на производствените, технологични и логистични вериги на компанията. Това показва липсата на дефекти в производството на дъвки, управленския контрол на всяка операция в компанията, както и факта, че нейното производство и управление отговарят на световно ниво.

Към днешна дата екологично чиста, естествена дъвка "Baikal Sulphur" се продава в повечето търговски вериги в Забайкалия и Западен Сибир, има активно въвеждане на пазара на Западен Сибир, Централния регион и Южна Русия.
Освен това се водят активни преговори с представители на външнотърговски мрежи.
Мощностите на предприятието позволяват да се увеличи обемът на производството 10 пъти.

Малко хора знаят, но дъвката се появи сравнително наскоро (през 20 век). Със сигурност всеки от нас се е чудил: „От какво е направена дъвката?“. По правило съставът се приготвя на базата на захарен сироп, нишесте, желатин, лимонена киселина. Опитни домакини, чрез проба и грешка, извадиха най-вкусните рецепти. Можете лесно да превърнете технологията в реалност, зарадвайки децата. Както всеки друг бизнес, приготвянето на дъвки има свои собствени характеристики, които трябва да се вземат предвид. Нека разгледаме важните аспекти по ред.

Дъвки: класическа рецепта

питейна вода - 100 мл.
гранулирана захар - 240 гр.
лимон - 1,5 бр.
добавка за вкус - по избор
царевично нишесте - 20 гр.
плодов сок (всеки) - 120 мл.
хранителен желатин - 25 гр.

Пригответе захарен сироп. За да направите това, вземете емайлиран тиган, изсипете в него 100 ml. чиста вода, добавете гранулирана захар. Поставете на бавен огън, гответе, докато гранулите се разтворят напълно. След като това стане, изключете котлона. Накрая трябва да получите около 270 мл. захарен сироп.
Изсипете произволен плодов сок в чаша, поставете в микровълновата на ръба на въртящата се чиния, загрейте добре (около 30 секунди). След като напитката стане гореща, започнете бавно да изсипвате желатина в нея, като бъркате непрекъснато. Оставете желатина, докато набъбне напълно, като правило това отнема около половин час.
Загрейте захарния сироп до 50 градуса (ако е студен), добавете набъбналия желатин и царевичното нишесте, разбъркайте до гладкост.
На този етап можете да добавите всякаква ароматизираща добавка. Канела, ванилова захар, кора от цитрусови плодове могат да играят ролята му. Аромати се продават и в отдела за подправки, изберете вкус по ваш вкус. Също така на този етап можете да добавите хранителни оцветители, които се продават в опаковки от 5 грама.
Разбъркайте сместа, избършете през фино сито или марля, сгъната на 3 слоя. Изсипете масата във форми за сладки или сладкиши, охладете до окончателното приготвяне. Втвърдяването на дъвката отнема около 7 часа.

Основа за дъвка дъвка

пудра захар - 40 гр.
хранителни оцветители - по желание
ароматизирана добавка - по преценка
мед или кленов сироп - 25 гр.
дъвкателна маса ("гум-база") - 35 гр.

Изпратете дъвчещата основа в емайлиран тиган, поставете на печката и загрейте. Не забравяйте да разбърквате, събирайте състава от стените на контейнера, в противен случай основата ще изгори. По желание можете да разтопите основата за дъвка в микровълнова фурна, като я поставите в чиния и я поставите на ръба на въртящата се чиния.
Не отстранявайте масата от огъня, намалете горелката до средна мощност, изсипете кленов сироп (или друг), разбъркайте отново с дървена шпатула.
Залейте с 20 гр. пудра захар, ароматизирана добавка и хранителни оцветители (последните два компонента не са задължителни). Като добавка може да действа лимонова кора, канела, стафиди или сушени кайсии, претрити през сито, ванилин.
Останалите 20 гр. разпределете пудрата захар върху равна суха повърхност (кухненска маса), поставете нагрятата основа върху нея, внимателно навийте състава в праха с шпатула.
След като бъдещата дъвка се охлади, омесете „тестото“ от нея, завъртете наденицата и нарежете на тънки филийки. Разточете на кръгове или квадрати, охладете за 2 часа.

Дъвка от царевичен сироп

царевичен сироп - 25 мл.
основа за дъвка - 30 гр.
царевично нишесте - 45 гр.
добавка за вкус - по избор
хранителни оцветители - 2 гр.

Преди да започнете да приготвяте дъвка, вземете основата и я загрейте в микровълновата. Процедурата трябва да се извърши, докато основата омекне (около 1,5-2 минути при средна мощност).
Когато основата е готова за работа, добавете царевичен сироп, разбъркайте масата до гладкост. След това поръсете нишестето върху суха и равна повърхност, върху която поставете основата за сироп.
Омесете състава с ръцете си, докато стане еластичен и вискозен. Сместа трябва да се окаже гладка, пластична, точно в този момент могат да се изсипят хранителни оцветители и аромати.
Сложете ръкавици, омесете дъвката отново, оформете от нея различни фигури, сърца, възглавнички, звезди и др. Поставете я върху равна повърхност, поставете я в хладилника за няколко часа.

стопена вода - 125 мл.
желатин в плочи - 1 бр.
гранулирана тръстикова захар - 55 гр.
стръмна вряла вода - 475 мл.
сезонни плодове (всякакви) - 4,5 кг.

Измийте плодовете, отстранете дръжките, листата, твърдите части и семките. Нарежете на филийки или прекарайте през месомелачка/блендер, прехвърлете в тенджера. Залейте с вряла вода, оставете за 2 часа.
Поставете съдържанието на печката, поставете минималната маркировка на горелката, доведете масата до кипене. Оставете да къкри в това състояние около 25-30 минути. Когато плодовете се сварят, изцедете сиропа (течност, компот), изпийте го или го изсипете, няма да е необходим.
Добавете гранулирана захар (за предпочитане тръстика) към тортата с горски плодове, гответе, докато гранулите се разтворят и съставът е пълен. Веднага щом ягодоплодната маса стане вискозна, добавете хранителен желатин (предварително го разтворете във вода и доведете до набъбване).
Смесете състава. Вземете дървена кухненска дъска, намажете я със слънчогледово масло, поставете я върху равна повърхност, оставете да се втвърди. Времето на експозиция е около 3 часа, не повече.

Как да си направим дъвки

Дъвката е същата дъвка. Разликата е, че мармаладът включва естествени съставки. По правило се приготвя деликатес за деца.

зелена ябълка - 2 бр.
червена ябълка - 1 бр.
круша - 1 бр.
гранулирана захар - 80 гр.
питейна вода - 100 мл.

Измийте плодовете, подсушете ги, отстранете дръжките, сърцевината, клонките. Нарежете ябълките и крушите на малки парчета, изпратете в блендер или месомелачка, докато се получи пюре.
Изпратете плодовете в емайлиран тиган, добавете захар, налейте вода, разбъркайте. Сложете на котлона, варете около 1 час, в някои случаи и по-малко. Важно е масата да е много гъста.
След посочения период съставът се карамелизира, трябва да го охладите. След това вземете дървена кухненска дъска, намажете я със зехтин, поставете пластмасовата маса на равномерен слой.
Поставете мармалада на топло място, оставете, докато се втвърди напълно. След това нарежете готовия продукт на тънки филийки, сервирайте.

Не е трудно да направите дъвка у дома, ако имате достатъчно познания относно наличните технологии. Помислете за класическата рецепта на основата на плодов сок и лимон, направете дъвка, сезонни горски плодове, царевичен или кленов сироп. Направете дъвки от ябълки и круши за деца.

Видео: как да си направим дъвка

Раздели