Отваряме собствено кафене (пример за бизнес план с изчисления на разходите и печалбата). Готов бизнес план за кафене

Индустрията за обществено хранене е популярна: затова повечето предприемачи ще се интересуват от бизнес план за отваряне на кафене. Този сегмент позволява не само бързо стартиране на бизнес, но и реализиране на успешен бизнес. Повечето проекти в областта се изплащат много добре, а в дългосрочен план носят големи печалби. Но какво е необходимо за това: как да отворите кафене, което ще бъде популярно и ще генерира приходи? Трябва да знаете за характеристиките на този бизнес, които ще бъдат обсъдени по-долу.

Кетъринг сегментът в руския бизнес се счита за много свободен, въпреки търсенето и високото ниво на конкуренция. Каква е причината за това? Според експерти причината е в това, че половината от заведенията се затварят през първата година поради грешен формат, лошо обслужване и невъзможност за решаване на организационни проблеми.

Ето защо, преди да започнете работа, е важно да изготвите бизнес план за кафене: това ще ви позволи да фиксирате основните точки и да се държите компетентно на пазара. Всяко ново кафене може да бъде привлекателно за посетителите - основното е да се позиционирате правилно на пазара и да представите положителни аспекти и интересни характеристики на клиентите. Някои посетители ще станат ваши редовни клиенти.

Ако говорим по-подробно за търсенето на този вид бизнес, тогава можем да отбележим няколко основни причини за това развитие:

• Благосъстоянието на населението на нашата страна се увеличава, което води до увеличаване на заявките. Много хора отдавна предпочитат редовно да посещават кафенета и подобни заведения, за да хапнат и да се забавляват. Всеки ден броят на такива хора се увеличава.
• Посещението на кафене е неразделна част от съвременния живот. Мнозина са склонни да се придържат към установения имидж и прекарват достатъчно време в такива заведения. В същото време най-често човек има избор от няколко кафенета наблизо, така че вашето заведение трябва да има някои изгодни предимства сред възможните конкуренти.
• Отиването на кафене е не само възможност да опитате различни ястия и напитки, но и комуникация в спокойна атмосфера. Ето защо хората най-често идват на групи, защото това е евтин и достъпен начин да си прекарате добре в любимата си компания.
• Увеличаването на популярността на кафенетата има по-тривиално обяснение - в големите градове на страната ни броят на всички видове офиси и бизнес центрове бързо се увеличава. Стотици хора, работещи на тези места, се нуждаят от място, където да прекарат обедната си почивка, без да харчат много и да се насладят на вкусна храна и качествено обслужване. Вашето кафене може да бъде това място.
• Кафенето може да се превърне в място за конкретен празник, особено ако отговаря на изискванията на лицето, което планира събитието. В този случай всичко зависи единствено от характеристиките на конкретна институция.

Могат да се отбележат и няколко по-рядко срещани причини, включително голям брой ергени, които посещават кафенета в търсене на своя другар или повишен интерес към тематични заведения. Във всеки случай е важно да разберете, че кафенето може да се превърне в източник на стабилни и високи доходи, важно е само да обърнете достатъчно внимание на неговото развитие, в което може да ви помогне подробен бизнес план.

Първите стъпки към отварянето на собствено кафене: планирането като основа на успешен бизнес

Отварянето на кафене не трябва да е резултат от моментно решение. Важно е да разберете, че такива прозрения обикновено преминават и ако вече сте инвестирали някакви средства, рискувате да ги загубите. Както всяка друга бизнес дейност, отварянето на кафене изисква внимателна предварителна подготовка, по време на която ще бъдат взети предвид всички нюанси и ще бъдат изключени възможните рискове. На първо място, струва си да оцените силите и възможностите си. За щастие, в наше време технологиите ви позволяват да използвате интернет и да намерите отговор на всеки въпрос, така че не е нужно да се учите от собствените си грешки - просто прочетете историите на онези хора, които са успели в тази област или на напротив, са се провалили.

Важно е да се разбере, че заведенията за обществено хранене трябва стриктно да спазват редица правила, установени от санитарната и епидемиологичната служба, противопожарната инспекция и други регулаторни организации. В същото време всички норми трябва да се спазват не само на етапа на отваряне, но и през цялата работа на кафенето, тъй като всяка проверка може да доведе до сериозни глоби или дори затваряне на заведението.

И това е само едно нещо от списъка с тези, които трябва да се имат предвид, преди да отворите кафене. Бюджетирането, датите за стартиране, изборът на подходящо място за отваряне, където можете да поставите всичко необходимо и в същото време да направите кафенето печелившо, търсенето на персонал и много други ще изискват вашето максимално внимание. Въпреки това, не се страхувайте от голям брой случаи, защото в бъдеще можете да получите много повече. И това е просто кафене - има много повече изисквания за ресторант.

Разбирането на броя на нещата, които трябва да бъдат направени, се изисква от всеки предприемач, независимо дали тепърва започвате кариерата си в бизнеса или вече можете да се смятате за успешен в тази област. Има много случаи, когато потенциално печеливша идея за отваряне на конкретно кафене доведе само до сериозни загуби, поради факта, че собственикът не обърна необходимото внимание на всички аспекти на формирането и развитието на собствения си бизнес. Ако можете да избегнете подобни грешки, тогава в бъдеще можете да помислите за пълноценна мрежа.

Обобщавайки предварителните резултати, ще подчертаем основните въпроси, на които трябва да обърнете внимание, когато отваряте собствено кафене:

• Описание на проекта в бизнес плана на кафенето. Описанието включва основна информация за заведението, включително вида на кафенето, местоположението му и точния адрес. Освен това е посочена площта на помещенията, която взема предвид не само залата за посетители, но и всички помощни помещения, посочен е пълен списък на използваното оборудване и инвентар. Това е необходимо, за да знаете какво трябва да закупите и колко ще трябва да похарчите.
• Персонал. Персоналът на кафенето е хората, от които до голяма степен ще зависи успехът на вашето заведение. По правило такива заведения работят на две смени и е важно да се има предвид, че дори най-полезният служител се нуждае от почивни дни, поради което е необходимо да се наемат двама служители за всяка позиция. Администратор, двама готвачи, двама сервитьори, двама чистачи, барман-касиер. Първоначално тези позиции ще бъдат достатъчни. Ще обсъдим набирането по-подробно по-късно.
• Ако искате да привлечете инвеститори, които ще поемат основните разходи, тогава изготвянето на бизнес план за кафене трябва да бъде още по-задълбочено, тъй като инвеститорите на първо място ще обърнат внимание на финансовите компоненти, които трябва да бъдат изчислени до най-малките детайл. Рентабилност, очаквани разходи и приходи, периоди на изплащане и допълнителни печалби, всичко това е от първостепенно значение за инвеститорите.
• Друг въпрос, който изисква вашето внимание, е пазарният анализ. След като анализирате конкурентите и състоянието на пазара като цяло, ще можете правилно да определите какво трябва да се подчертае и кои аспекти е по-добре да заобиколите. От този момент следва изборът на типа кафене, тъй като след като анализирате, ще можете да определите точно кой формат ще бъде най-търсен в даден район и следователно ще можете да привлечете по-бързо вашата целева аудитория и по-уверено, осигурявайки стабилен приток на нови клиенти. Също така анализът на пазара ще помогне при решаването на повечето други въпроси, включително избор на правилното меню, определяне на ценова политика и др.
• Изготвяне на необходимата документация. Липсата на един документ е достатъчна, за да ви бъде забранено да отворите институция, в резултат на което всички планове ще се провалят.

Прочетете също: Бизнес план за магазин за бельо с изчисления 2019

Ако в началото изглежда, че има твърде много неща за вършене, то в бъдеще ще разберете как да се справите с всичко и да постигнете желания резултат. Компетентното планиране ще ви помогне по този въпрос по най-добрия възможен начин, защото с помощта на бизнес план за кафене можете ясно да определите пътя си и постепенно да решавате проблеми, които ви доближават до успеха.

Сега ще анализираме по-подробно всички основни точки, за да избегнем ненужни проблеми и да получим ясно разбиране за по-нататъшните действия.

Необходима документация: какви разрешения трябва да получите

За да отворите собствено кафене и да не се сблъскате с правни затруднения, които могат да доведат до глоби или пълна забрана за дейности, трябва да получите редица разрешителни и документи, включително:

• На първо място, трябва да регистрирате бизнеса си.
• Следващата стъпка е да изберете система за данъчно облагане. Най-предпочитаният вариант в този случай би бил опростената система за данъчно облагане, която е най-подходяща за индивидуалните предприемачи. Винаги обаче можете да изберете друга опция, в зависимост от вашите предпочитания.
• Съберете правилните документи, необходими за отваряне. Те включват договор за наем, сключен директно със собственика на помещението, резултатите от медицинския преглед на всички служители, потвърждаващи допускането им до работа в заведение за обществено хранене, както и разрешение за разполагане на такова заведение в определено помещение.
• Получаване на лиценз за извършване на търговска дейност, лиценз за продажба на тютюневи и алкохолни изделия, ако планирате да ги продавате във вашето кафене.
• Регистрация на касовия апарат, който ще се използва в заведението. Ако имате няколко от тях, е необходима регистрация за всяка от тях.
• Ще е необходимо да се сключат редица договори със съответните организации за своевременно отстраняване на натрупаните отпадъци, за извършване на противопожарна проверка, за свързване на пожароизвестяване, за инсталиране и свързване на алармен бутон, за редовна дератизация и дезинфекция на помещения в за премахване на всякакви насекоми и гъбички, както и за създаване на счетоводна поддръжка.
• Преди отваряне трябва да бъдат сключени и договори за редовна доставка на продукти. В същото време изборът на доставчици ще отнеме време, тъй като не всички от тях са в състояние редовно да доставят пресни продукти и всяка грешка ще доведе до сериозни загуби и загуба на клиенти.
• Разрешения и заключения от противопожарната инспекция и санитарно-епидемиологичната служба.

Събирането на документи е процедура, която изисква свързването на всички сили и връзки, така че не трябва да я пренебрегвате. За да улесните планирането, струва си да се запознаете с разпоредбите, предписани в San Pin 2.3.6.1079-01.

Анализ на пазарната ситуация и дейността на конкурентите

Кетъринг сегментът включва голям брой различни заведения, всяко от които се стреми да спечели определена аудитория. Чрез подробен анализ на пазара ще можете да определите върху какво трябва да се съсредоточите и какъв тип кафене да изберете, защото никой не иска кафене, което просто копира заведението, което се намира отсреща. И ако намерите нещо оригинално и уникално, можете бързо да спечелите публика и да продължите да се развивате в избраната посока. Първоначално трябва да определите следните параметри за себе си:

• Общият брой хора, които живеят в района, където планирате да отворите. Какъв е процентът на младите хора и хората в трудоспособна възраст в това население. Това е важно да направите, тъй като именно тези хора ще съставят основната аудитория на вашето заведение, така че трябва да се съсредоточите на първо място върху тях.
• Определяне на средното ниво на доходите на жителите на дадения район. Важно е да разберете, че ако отваряте в обикновен жилищен район или в центъра на града, тогава ценовата политика ще варира съответно.
• Определяне на общия брой кафенета и тяхното разделяне на ниши.
• Определяне на размера на средната сума на чека.

Сравнявайки данните, получени след анализ на дейностите на конкурентите и пазара като цяло, ще можете да идентифицирате най-популярните тенденции и компетентно да разработите своя собствена стратегия, където темата на институцията, менюто и ценова политика ще бъдат най-добри. отговарят на настроението на посетителите.

Важно е да обърнете специално внимание на анализа на дейностите на конкурентите, защото като изучавате тяхната работа, можете да избегнете голям брой грешки и незабавно да създадете свой собствен бизнес. В същото време са важни не само недостатъците, направени от конкурентите, но и техните успешни идеи, които могат да бъдат финализирани или променени за техните собствени цели. В някои случаи си струва да се свържете със специализирани консултантски агенции, които ще осигурят специалисти, способни да извършат професионален анализ. В този случай ще получите изчерпателна информация с подробни детайли и прогнози за бъдещето. По този начин можете незабавно да разберете колко вероятно е успехът на дадено начинание. Ако процентът е твърде нисък, експертите ще ви помогнат да изберете по-приемлива опция.

Прочетете също: Бизнес план за център за развитие на деца с изчисления 2019

Бизнес план за кафе: избор на тип заведение

Видът на институцията е друг важен въпрос, който трябва да бъде решен на брега. Времената, когато на мода бяха само класическите кафенета, са в миналото. Днес има много различни дестинации, всяка от които е насочена към определен тип посетители. В този случай си струва да се съсредоточите не само върху модните тенденции, но и върху собствените си предпочитания, тъй като колкото и популярна да е идеята, без дължим интерес тя бързо ще загуби всичките си предимства. Ако говорим за най-обещаващите области за днес, можем да отбележим следните опции:

• Детски заведения, декорирани в подходящ стил и предлагащи подходящо меню. Детските кафенета са склонни често да провеждат всякакви празници и рождени дни, така че ще ви е необходим домакин за такива събития.
• Вегетариански кафенета, които не предлагат на клиентите си ястия, съдържащи месо.
• Интернет кафе, чието отваряне ще бъде скъпо, тъй като ще изисква закупуване на допълнително оборудване.
• Кафе с караоке. Такива заведения са доста сходни по структура с баровете, но се различават по по-малък брой алкохолни напитки в менюто.
• Hookahs, където, както се досещате от името, е представена широка гама от наргилета. Ще ви трябва човек, който разбира от това и знае как правилно да приготвя наргилета.
• Суши барове. Една от най-популярните дестинации. Тези кафенета предлагат на своите клиенти широка гама от суши и ролки.
• Франчайз кафенета. Тази опция е идеална за онези хора, които искат да започнат собствен бизнес и в същото време не искат да изпитват ненужни трудности в началото на пътя си. Чрез закупуването на франчайз получавате всичко необходимо, включително подробен бизнес план, списък с необходимо оборудване, препоръки за избор на помещение и много други. Освен това ще имате известно име, което може да доведе до приток на клиенти. От минусите на франчайза си струва да се отбележи по-ниското ниво на печалба в дългосрочен план и липсата на индивидуални решения.
• Бързо хранене. Менюто в такива кафенета се състои от ястия като бургери, а отличителна черта е възможността за закупуване на храна за вкъщи.
• Антикафе. Феномен, популярен в големите градове. Тук посетителят плаща не за храна, а за времето, прекарано на това място. Anticafe предлага разнообразие от забавления на своите клиенти, включително настолни игри, книги и др. Тук хората не само ядат, но и се забавляват, а няколко часа в правилната компания могат да минат незабелязано. Важно е обаче да се разбере, че ще е необходима значително по-голяма площ от помещенията, което пряко ще се отрази на разходите.
• Тематични кафенета за определени кръгове, като литературни или музикални кафенета, кафенета, декорирани в определен национален стил.

Независимо от вашия избор, не забравяйте да добавите някои лични щрихи, които ще зарадват вашите клиенти и ще им оставят приятни спомени от вашето заведение. Например, това могат да бъдат оригинални салфетки, комплимент за редовни посетители или нещо друго.

Избор на място за кафене: какво да търсите

Ако планирате да отворите не мини-кафене за жителите на няколко близки къщи, но разчитате на по-широка аудитория, тогава когато избирате място, обърнете внимание на следните точки:

• Кафенето трябва да е в зоната на видимост, така че човек да може да го види отдалеч. Това обаче не означава, че трябва да заобиколите входа с огромни банери, достатъчно е да изберете правилно местоположението.
• Кафенето е място, където човек не само яде, но и почива. За да направите това, трябва да осигурите подходяща среда и да се отворите далеч от натоварените магистрали, където клиентите ще трябва да крещят над шума на преминаващите автомобили.
• Кафето се нуждае от удобен достъп за автомобили и паркинг. Ако потенциален клиент трябва да търси дълго време къде да паркира колата, той просто няма да дойде при вас.

Като цяло изборът на място зависи от вашата ориентация и обратното. Например, най-изгодно е да поставите спортно кафене до стадиона, а литературно кафене - на тихо и спокойно място. Класическите заведения трябва да се откриват на места с голям трафик - недалеч от гари, в търговски центрове.

Работете със стаята, как да получите необходимото пространство

Разбира се, винаги можете да закупите или дори да построите стая за вашето кафене, но ако говорим за определени спестявания, тогава трябва да изберете наем. Благодарение на лизинга можете да спестите много, ако е необходимо, можете да промените местоположението, а в някои случаи е възможно да се договорите със собственика на помещението за ремонт срещу плащане. Това е особено изгодно, тъй като така или иначе ще трябва да направите ремонт. Когато избирате стая, обърнете внимание на:

• Размерът на наема. Струва си да знаете средната цена, за да не плащате повече.
• Размер на стаята.
• Броят на стаите, тъй като ще ви трябва място за сервизни помещения, кухни, бани, салони за служители и други.
• Местоположение спрямо спирките.
• Автомобилно и пешеходно движение.
• На какъв етаж се намира стаята (струва си да направите избор в полза на първия).
• Броят на входовете, по-добре е главният вход да е от улицата.
• Изглед от прозорците.
• вентилация.
• Помещението отговаря ли на стандартите на пожарникарите и SES.
• Качество на окабеляването.
• Какво имаше в стаята преди.
• Колко мащабен ще е ремонтът?

Най-добрият вариант е стая с площ от 280 квадратни метра, където ще има 50 места, но всичко зависи от вашите желания, тъй като такава стая би била неподходяща за мини-кафене.

Когато декорирате интериора на стаята, не забравяйте за жарта и общата идея. Не пестете от това, защото ще ви помогне да определите цените в менюто и в крайна сметка ще ви донесе допълнителна печалба. Освен това подходящата атмосфера ще помогне да се скрият възможните недостатъци.

Полезно ли е?
Като цяло, всяко предприятие, към чието откриване се подходи сериозно и разумно, ще има право на живот. Въпросът е колко успешен ще бъде той и колко време ще отнеме, за да получи "всеобщо признание". Ето защо, когато отваряте собствено кафене, трябва да вземете предвид много фактори, повечето от които ще разгледаме по-долу.
Преди всичко си струва да се замислим за целесъобразността на това намерение като такова.

И за това помислете дали ще има търсене на услугата, която предоставяте (в този случай кафене)?

Както показва практиката, въпреки наличието на огромен брой предприятия за обществено хранене (съществуващи, отварящи се и в същото време затварящи се), този сегмент на вътрешния пазар на хранително-вкусовата промишленост е много слабо наситен. Това може да се обясни с непрекъснато нарастващото благосъстояние на населението и желанието му за "западен" начин на живот и развитието на туристическия бизнес. Причините са много, но нас повече ни интересува следствието - пазарът на ресторантьорски услуги е отворен за новоизпечени бизнесмени.

В същото време трябва да се отбележи, че търсенето нараства както за предприятия за бързо хранене (които имат много демократични цени), така и за елитни ресторанти (чиято ценова политика е насочена към хора с доходи над средните). Следователно всяко заведение за обществено хранене ще намери своя потребител.

Естествено, популярността на кафенето до голяма степен ще зависи от нивото на развитие на бизнес идеята: кафенето трябва да има добро местоположение, като се вземе предвид гъстотата на населението, то трябва да бъде на определено ниво (в зависимост от нивото на просперитет на граждани) и т.н. Всичко това трябва да бъде възможно най-подробно разгледано в бизнес плана на този проект. Разработването на бизнес план за кафене трябва да се извършва във всеки случай чисто индивидуално. Примерният бизнес план за кафене по-долу може да ви помогне.

Между другото, ако нямате достатъчно средства, за да отворите собствен бизнес, тогава в случай на кафене винаги можете да намерите инвеститор. Това се дължи на желанието за дългосрочно инвестиране на пари.

По този начин можем да заключим, на първо място, перспективите за откриване на ресторантьорски бизнес, както и относителната лекота на изпълнение на тази идея.

Бизнес план за кафене: пример

Сами или с участието на инвеститор ще отворите кафене (независимо дали е кафене за бързо хранене, мини-кафене, кафене в бизнес център или салон за сладолед), ще ви трябва подробна цел на бизнеса план за развитие на предприятието, което отваряте.

За да го напишете, можете или да включите специалисти, или самостоятелно да проучите характеристиките на кафенето. Въпреки това, в първия случай, след като сте получили много ефективен готов бизнес план за кафене, ще трябва да платите много на компанията за изготвяне. Във втория случай, след като се справите с минимални разходи, може да срещнете много жизнено недееспособен „парче хартия“.
Въпреки това, независимо дали поръчвате готов бизнес план или го правите сами, във всеки случай трябва да знаете какво има в този план. Именно за тази цел по-долу ще бъде даден приблизителен бизнес план за откриване на кафене, разработен от ООН.

И така, общата структура на бизнес план за кафене трябва да включва:

1. Резюме.Резюмето на бизнес плана на кафенето е вид визитна картичка, гледайки която бъдещият инвеститор ще реши дали трябва да се задълбочи в проекта или трябва да бъде отхвърлен на първата страница. Ако не привлечете вниманието му от първите редове, тогава най-вероятно не можете да разчитате на финансиране на проекта. Затова напишете накратко уводната част на вашия бизнес план, но в същото време изложете същността на проекта възможно най-пълно. Не се опитвайте да измисляте нереалистични прогнози и обещания - само онези цифри, които имат реално потвърждение, ще привлекат вниманието.

2. Идеята на предложения проект. Този елемент от плана трябва да включва общ фон и данни, описание на услугата, оценка на пазара, бизнес опит, конкуренти, описание на клиентите и оценка на собствените силни и слаби страни спрямо конкурентните фирми.

3. Маркетингов план.Описва целите на текущия маркетинг, неговата стратегия и финансова подкрепа.

4. Производствен план. Той трябва да съдържа информация относно съществуващи и необходими производствени мощности и материални фактори на производство, както и да описва производствения процес.

5. организационен план. Този параграф от бизнес плана трябва да описва организационно-правната форма (OPF) на собствеността на откритото предприятие, неговата организационна структура, разпределение на отговорностите, трудови ресурси на компанията; трябва да съдържа и информация за партньорите на предприятието и за членовете на ръководния екип на самото дружество.

6. Финансов план.Необходимо е пълно и надеждно представяне на разходната и приходната част на бюджета, плана за паричните постъпления и плащания, графика на рентабилността, консолидирания баланс на активите и пасивите на дружеството, оценката на риска, застрахователната и финансовата стратегия (източници средства и тяхното използване).

7. Приложение.Тук за пълнота на представянето на информацията са предоставени таблици, графики, диаграми и чертежи, както и копия на споразумения с партньори.

Естествено, най-добре е всеки отделен елемент от бизнес плана да бъде написан от специализиран специалист, но това изисква или добри приятели, или много пари. Решавайки да напиша този документ сам, обърнете внимание на следните аспекти:

• Първо, мислете обективно.Адекватно оценете периода на изплащане на това предприятие, не се опитвайте да надценявате прогнозните данни и т.н.
• второ, помислете с какво вашето "бизнес кафе" може да се открои от многото подобни фирми.Обърнете специално внимание на бизнес диференциацията; за кафене може да бъде изключителна кухня, уникален интериор, екзотичен персонал или готвач.
• трето, помислете за местоположението на вашето кафене.В същото време винаги се фокусирайте върху потребителя и, разбира се, върху преследваните цели. Помислете за богатството на потенциалните клиенти. Също така, когато разработвате бизнес план, трябва да изчислите разходите за първоначалното оборудване на кафенето, неговите козметични ремонти и др. Помислете също какво ще бъде по-изгодно: закупуване или наемане на сграда.
• Четвърто, помислете за производственото оборудване.Трябва да мислите не само за това, което трябва да купите; трябва също така да оцените репутацията на доставчика, да изчислите колко често закупеното оборудване ще изисква ремонт и т.н. И тук отново трябва да се вземе предвид спецификата на откриваната компания: хладилниците трябва да бъдат включени в бизнес плана на салона за сладолед, докато бизнес планът на пекарната и кафенето ще изисква описание на печки, фурни и шкафове за готвене и др.
• обърнете специално внимание на подготовката на менюто.Между другото, това трябва да се направи на етапа на определяне на спецификата на кафенето. Малко хора (както инвеститори, така и потребители) ще се интересуват от екзотични ястия от крокодилско или жирафско месо, докато бизнес планът на кафе-сладкарницата ще бъде много внимателно обмислен от инвеститорите, но определено няма да има край на потребителите.
• Когато започвате изчислителната част на бизнес плана, вземете предвид както оптимистичния, така и песимистичния сценарий:всички разходи за хранителни стоки, заплати, застраховки и оборудване трябва да бъдат проверени. Всички изчисления трябва да бъдат направени една година предварително; В същото време трябва да се има предвид и евентуалното поскъпване на храните, тока и др. Още веднъж, планирайте предварително!
• не забравяйте да напишете бизнес план.Тази инструкция има по-скоро препоръчителен характер, тъй като не е предпоставка. Естетическият вид на бизнес плана обаче също е важен, тъй като номерираният, разделен и не много тромав текст е много по-лесен за възприемане и изглежда по-приятен.

Бизнес план за кафене за бързо хранене

Както вече подсказва заглавието на параграфа на статията, бизнес планът за кафене за бързо хранене ще бъде даден по-долу. Така:

Секция за преглед.
Представеният бизнес план предвижда откриването на кафене за обществено хранене от демократичен тип, предназначено за широк кръг посетители (средна класа). Кафето ще бъде разположено на доста оживено място в непосредствена близост до офис сгради или производствени сгради.

OPF за провеждане на този бизнес е индивидуален предприемач.
Успехът на проекта се оценява като средно-висок, но крайната оценка за рентабилност е силно зависима от местоположението на кафенето и наличието на потенциални конкуренти.

Описание на предприятието.
Открива се кафене от демократичен тип, насочено към посетители от средната класа, с капацитет 50 места. Основата на услугите на кафенето е смесената кухня. Кафенето трябва да представя ястия от руската, източната и европейската кухня. Начинът за обслужване на клиентите е чрез системата на сервитьорите.

Описание на кафе услугите.
Кафето ще е специализирано в приготвянето и сервирането на храна на своите клиенти чрез сервитьорска система. Работното време на предприятието е от 11.00 до 2.00 часа.

Анализ на пазара.
Предоставя се подробно описание на пазара на подобни заведения във вашия район (населено място), за да се установи нивото на конкуренция и да се открият грешки и недостатъци в извършването на дейност от потенциални конкуренти, за да се елиминират в тяхната дейност.

Производствен план.
Осигурява търсене и избор на помещения за кафене, описание на придобиването или наемането на помещения и др. Тук всичко ще зависи от вашите финансови възможности. Трябва да се има предвид, че зоната на кафенето трябва да отговаря на изискванията на руското законодателство: за 50 места (в нашия случай) тя е 250 кв. м.

След това трябва да разработите дизайна на стаята и нейния дизайн в съответствие с дизайнерския проект.
След това можете да пристъпите към закупуване и инсталиране на производствено оборудване. Бизнес планът за кафене за бързо хранене трябва да включва печки, производствени маси, скари, фурни, котлони, мивки, съдове, маси, столове.

След това започваме да разработваме менюто. На първо място, менюто трябва да бъде разнообразно и разнообразно, така че посетителите да могат да избират и всеки потенциален редовен клиент да може да задоволи своите гастрономически предпочитания във вашето заведение.

По-долу е дадено приблизително меню, идеално за демократичен тип кафене:

• салати - месни, руска салата, плодови, винегрет, зеленчукови, прясно зеле, цезар, мимоза, пикантна салата от моркови, кашкавал - 10 вида.
• закуски - студени разфасовки, сирене, плодови разфасовки, зеленчукови разфасовки, месни разфасовки - 5 вида.
• първи ястия - борш, супа, окрошка, маратон, туршия - 5 вида.
• топли месни ястия - котлети, котлети, кюфтета, шницели, пилешки бутчета, пържени меса - 6 вида.
• гарнитури към месо - варени картофи, пържени картофи, пържени картофи, спагети, ориз - 5 вида.
• десерти - 10 вида.
• напитки - алкохолни и безалкохолни - 50 вида.

Финансов план.
Показва финансовия компонент на този бизнес проект с показване на финансовите потоци и „клопките“ на този бизнес.

Разходната част включва:

• цената на помещенията (0,5 - 5 милиона рубли),
• цена на оборудването (0,5 - 1 милион рубли),
• заплати на персонала (3 милиона рубли и повече на година) и
• маркетингови разходи (0,1 милиона рубли годишно).

Приходната част не може да бъде определена толкова точно, но се предполага, че средната проверка в кафене през деня е 600 рубли, вечер и през нощта - 1200 рубли (при 50% натоварване на кафенето).

Анализът на работата на съществуващите заведения от този тип показва, че кафенето се изплаща в рамките на 9-18 месеца.

Надяваме се, че горният бизнес план за отваряне на кафене с изчисления ще ви помогне да организирате собствения си бизнес възможно най-ефективно и ще ви позволи да правите това, което обичате, в полза на вашето финансово благополучие.
Успешен бизнес за вас!

Търговски предложения

Ако сте производител или доставчик на оборудване, експерт или франчайзър в тази област, тогава ни пишете през страницата Контакти.
По-долу ще поставим информация за вашата оферта и вашите контакти.

Запазете статията във вашите отметки. Полезен ;)
Следете актуализациите във Facebook:

Следвайте актуализациите във Vkontakte:
→ 20.09.2013

внимание!

Страницата публикува само полезни отзиви за други, които показват, че лицето има опит по този въпрос.

Отзиви:

След като завърших университета със специалност Архитектура, като цяло не живеех в бедност. Никога не е ставало дума за започване на бизнес. Един приятел ме избута на „хлъзгавия път“ - по някакъв начин му помогнах с проект за салон за красота ... И тогава той изведнъж каза, че стаята, която е избрал, е идеална за кафене!

За съжаление жена ми ни даде куп домашно приготвени сладкиши, искахме кафе. След това идеята за кафене ме измъчваше постоянно. За честта на неговия приятел той помогна с първата инвестиция и започнахме да мислим какво да правим по-нататък.
Първи стъпки
Първата ми грешка е да взема стая за 100 "квадрата" наведнъж. Това е глупаво. Прекалено се увлякох, исках „всичко наведнъж“. Втората най-глупава грешка е да наемете стая далеч от най-достъпното място. Благодаря на жена ми, че като цяло проектът беше доведен до своя логичен край!

Тя управляваше средствата, купуваше храна, строителни материали и т.н., имах проект. Между другото, ето още един проблем - има не само твърде малко пари, но и твърде много. Към 2013 г. имахме 4 милиона рубли - половината би било повече от достатъчно. Просто не знаехме какво да правим с „излишното“, много пари бяха похарчени за интериора (което също не е много умно).

Разбира се, имахме първокласни мебели и всичко останало, но всичко беше тъжно с персонала ... Изправихме се пред кражби и счупени скъпи съдове. Започна вихрушката, трябваше да търся нови хора през цялото време, отне много време. Е, поне с готвачите всичко мина добре, хората бяха доказани.

Маркетинговата стратегия, както се оказа по-късно, също беше правилна. Опитахме се да продаваме сладкиши възможно най-евтино, но напротив, увеличихме цената на кафето и другите напитки. Изчислението е просто - ако човек е ял много кифлички, той определено ще иска да ги измие с вкусно кафе!
И какъв е резултатът?
Но всичко това са дреболии. Пропуснах още нещо критично от самото начало. Ако сте „неофит“, отваряте бизнес за първи път и никой не знае нищо за вас, не забравяйте да помислите за програма за привличане на посетители. Наляхме много пари в реклама, но кафенето беше твърде скучно, официално хората не се задържаха дълго. Не забравяйте да се опитате да озарите свободното време на клиентите. „Безплатен“ Wi-Fi с парола на касовите бележки – защо не се сетихме тогава?! Разбира се, не беше толкова лошо. Услугата ни за доставка на пресни сладкиши и кафе до офиси донесе добри дивиденти.

Нека да обобщя. Без ясен бизнес план и стратегия не трябва да започвате собствен бизнес. Можете да си тръгнете с гол ентусиазъм, хъс и „борба за идея”... но не далеч. Ето няколко съвета:

Вземете стая по-близо до бизнес центрове, студентски общежития и др.
Не се опитвайте веднага да наемете масивно имение - и няма да дръпнете наема и няма да можете да използвате квадратни метри без опит.
Провеждайте промоции, продажби - с една дума, всичко, което ще привлече клиенти, ще създаде определен имидж.
Опитайте се да имате под ръка хора, които могат да ви подкрепят в трудни моменти. Повярвайте ми, това е много важно!

Сега сме преминали изключително към доставка. В същото време изработваме торти и други сладкиши по поръчка. Нещата вървят добре, опитваме се да се развиваме. Когато се появи опит, дори и отрицателен, всичко е много по-просто и ясно. Успех на всички четящи!

Когато се разхождах по криволичещите улици на полските градове през 2014 г., ми хрумна идеята да отворя кафене в Минск - страхотен и най-вероятно печеливш бизнес. Ще ви разкажа как беше.
Избор на местоположение
Най-голямата инвестиция е покупката на бизнес имоти. Като правило, те се опитват да наемат място, когато става въпрос за малко кафене. Ако планирате да отворите нещо по-голямо, препоръчително е да закупите недвижим имот.

Но кафенето не е компютърен клуб, не можете просто така да подредите мебели и оборудване. Неправилният избор на място може напълно да зачеркне най-атрактивната и компетентна идея. Тъй като имаше пари, смятаха или да наемат стая, или да я купят. Тъй като не беше намерен нито един привлекателен вариант, реших да се съсредоточа върху опцията за придобиване на готов бизнес.

На Авеню на независимостта те намериха това, което търсеха. Отначало тук имаше жилищни апартаменти, след това районът беше прехвърлен в търговски имоти, беше открито кафене (с всички необходими документи завършени) и пуснато за продажба. Веднага трябва да кажа, че завършената стая е като апартамент с фино покритие. За някои всичко ще подхожда, някой веднага ще започне да преработва всичко. Ето какво направих веднага след покупката:

Мебелите са изцяло подменени, тоалетната е приведена в нормално състояние.
Направихме съблекалня, отделни работни места за работещия персонал.

В момента институцията работи на пълна скорост, но плановете все още включват привеждане на кафенето „на ум“:

Необходимо е напълно да се преработи или замени бар плота.
В първата зала бих искал да сложа бар (високи) маси.
Също така искам да променя напълно идеята и дизайна на "старата зала".
Засега съм се отказал от идеята за трета зала. Трябваше да пожертвам и частен офис, тъй като имах нужда от място за собствена кухня.
Какви са нашите конкурентни предимства?
Нашата силна страна е постоянният трафик на пешеходци, наши потенциални клиенти. Имаме метростанция в близост, удобен паркинг в близост. Разбира се, в непосредствена близост има кафене, но то просто не ни съперничи. На успоредна улица също има подобно заведение, но там е съвсем различен контингент, така че не се пресичаме по никакъв начин.

Дизайнът на нашето кафене също е направен по такъв начин, че редовните клиенти да бъдат привлечени към нас. За разлика от нашите конкуренти, ние имаме атрактивни предложения както за млади хора, така и за по-възрастни посетители. Освен това много редовни посетители са привлечени от интересната комбинация от кафене и бар. Като цяло имаме много въз основа на контраста:

Първата зала е предназначена специално за младежки компании.
Във втората зала имаме винтидж, изискан интериор.

Нашият "чип" са висококачествени вносни мебели. И не, не сме сноби. Купиха и в обичайната Ikea, а също така поръчаха проби от италиански дизайнер. Проблемът е, че не намерихме нищо подходящо в нито един магазин в Минск, въпреки че не се изискваше нищо извънредно. Абсурдно, но нямаше повече от няколко мостри на склад и обещаха да направят всичко останало ... добре, след два месеца. И разбира се предплатени!

Така че в крайна сметка трябваше да похарча пари, да наема камион и да отида в Санкт Петербург. Като цяло първоначално беше планирано да поръчаме столове в една и съща Полша, но местните компании сериозно ни разочароваха, желанието за сътрудничество изчезна.

Друга особеност са вечерите с музика на живо. Разбира се, те са предназначени да привлекат (предимно) семейни двойки и уважавани необвързани, но младите също ги харесват. Освен това нашите плейлисти са много разнообразни и ние непрекъснато ги подобряваме.
Бюрократична бюрокрация и бумащина
Интересно, но отварянето на кафене е много по-лесно в сравнение с кафене. В допълнение, собствениците на кафенета често са хитри, правейки по документи, като магазин с дегустация. Трябва да работим като заведение за обществено хранене, така че се предполага следното:
Произвеждаме собствени кулинарни продукти под формата на разфасовки, сосове, сандвичи, пържени картофи и сладкиши.
Алкохол. Това е много печеливша посока, печалбата от която напълно оправдава всички трудности, които възникват в процеса на получаване на лиценз. Би било много по-лесно да създадем магазин за алкохол, но имахме нужда от платежоспособни клиенти, които трябваше да бъдат привлечени с винени карти. Така че завършването отне около четири месеца.

Началото на работата беше белязано с куп предписания от надзорните органи. Например, ние трябваше да инсталираме паркинг столби за наша сметка и да украсим фасадата на сградата, украсявайки я преди Нова година. Освен това ни бяха дадени само няколко дни, за да извършим всички тези работи. Често различни правила напълно си противоречат. Тук, например, от нас се изискваше да оборудваме отделен магазин за салати, но според правилата за оборудване на кафене неговото разположение просто не беше предвидено! Какво да правя не е ясно...

Също така трябва да спазвате правилата за движение на компонентите на съдовете, така че различните продукти да не влизат в контакт един с друг. По принцип, ако суровото месо и зеленчуците не „контактуват“ помежду си, това е достатъчно. Но според SanPin това изисква помещения с достатъчен размер. Освен това пътищата на сервитьорите не трябва да пресичат "маршрутите" на доставка на сурови продукти.

Друг проблем. Тъй като ние всъщност сме „дегустационен магазин“, имаме право да предложим лимон за чай или кафе. Но всичко не е толкова просто. Първо, имате нужда от специална дъска и хотелски нож, които трябва да се измиват старателно след всеки (!) клиент. Просто казано, трябваше да отделим много време, за да се вместим в размерите на съществуващите помещения.
Кои са нашите клиенти?
Първоначално планирахме средната сметка да бъде 120-160 000 беларуски рубли. Разбира се, никога не сме планирали да се превърнем в „елитно“ кафене, но не искахме да падаме и до нивото на заведенията на гарата.

Освен това сме малко предпазливи към студентите - не беше необичайно да видим как цяла компания от тях седяха на празна маса почти цял ден за безплатен Wi-Fi. Нашите сервитьори имат просто правило - незабавно докладвайте за такива клиенти. Да, ако няма опашка от нормални клиенти, подобни ситуации могат да бъдат третирани спокойно, но в противен случай подобни събирания ни отнемат голяма част от печалбите.

На всеки клиент се предлага избор от карти за алкохол, кафе и чай. По наша поръчка бяха разработени няколко маркови чаени смеси. Между другото, преди цялата история с кафенето, вече имах бизнес за доставка на понички, който естествено се премести тук))
Относно методите за промоция
Социалните медии и от уста на уста са всичко. Особено се фокусирам върху Facebook, но се опитваме да популяризираме Vkontakte, въпреки че аз лично не харесвам много тази социална мрежа. Освен това Instagram свърши чудесна работа, тъй като клиентите обичат да гледат нашите кафета и десерти.

Планираме да включим и официалните медии. Не забравям и външната реклама. Имаме нужда от билбордове, цветни табели, лентички.
Относно персонала
Тъй като барът е важна част от нашето кафене, ние постоянно се нуждаем от сервитьори и бармани. Изискванията ни са прости - дори човек да няма опит, но има желание за работа, ние ще го вземем. Единственото важно изискване е владеенето на поне един чужд език. Днес в кафенето има трима бармани и един от помощниците ми. Аз съм директор и мениджър в едно лице. Цялото счетоводство е възложено на външен изпълнител. Директор маркетинг и промоция - в бъдеще.
Относно разходите
Първоначално инвестирах в проекта $30 000. Ако нямате такива пари, няма смисъл да започвате такова предприятие, както ми се струва. От моя собствен опит ще кажа, че е по-добре веднага да се съсредоточите върху сумата от $ 80 000-150 000. Необходим е финансов резерв за поне три месеца, който по-късно ми беше много полезен.
Според моите изчисления едно обикновено кафене в бизнес център ще струва около $10 000-15 000. Нека изчислим колко и какво трябваше да похарча.

Отне около $1500-4500 за професионална кафе машина. Около $500-1000 повече трябваше да бъдат похарчени за също толкова висококачествена кафемелачка. Веднага ви предупреждавам, че в кафенето това са най-скъпите покупки. Дори ремонтът струва $10 000-15 000.

През 2014 г. ми поискаха 35-60 евро на квадрат за наем на стая, без да се броят разходите за плащане на сметки за комунални услуги. Съвет - докато тече ремонт, не губете време напразно, занимавайте се с административни въпроси. Също така съветвам да отделите поне $10 000 за наем за първите три месеца.

Между другото, опитайте се да преговаряте с вашия хазяин за отстъпки поне през първия месец и половина. Моят опит показва, че макар и с подчертано нежелание, те все пак го правят.
За печалбите
Чаша кафе в нашето заведение струва около 30 000 стари беларуски рубли. При тази цена възвръщаемостта на доходността е най-оптимална. Ето каква е цената на предлаганата на клиентите напитка:

За всеки килограм кафе на зърна трябваше да платя около $50 (което зависи от сорта, условията на печене и т.н.).
Ако сложите 7 грама смляно кафе на чаша, тогава цената му е около 35 цента.
Отне около 30 цента на литър вода. Така върху чашата се „хвърлят“ допълнителни 10-15 цента.
Ако възнамерявате да предоставите кафе за вкъщи, включете цената на чашите във вашите разходи. Един струва от 1000 до 3000 рубли. Не забравяйте да инвестирате в цената на лъжици за еднократна употреба и др.
Около 3-4 kWh харчат кафемашина и кафемелачка. Тарифите постоянно се променят, няма смисъл да се говори за крайната цена.
Накрая в цената на чаша кафе влизала и заплатата на бармана, която по това време била 30-40 хиляди на час.

По този начин цената на всяка чаша ароматно, натурално кафе е най-малко 6-8 хиляди стари беларуски рубли. Но все пак максималната печалба се носи от продажбата на алкохолни продукти:

Намирайки се в прилична институция, малко клиенти ще бъдат ограничени само до една чаша.
Малко силен алкохол - и вече цяла чаша коктейл е готова.
Всяка силна напитка стимулира апетита и съответно продажбите на закуски.

Какво е по-изгодно - да купувате продукти или все пак да ги приготвяте сами? Ще се опитам да отговоря на този въпрос въз основа на моя опит. Тук всичко е просто - ако по някакъв начин сте тесни в зоната на стаята, по-добре е да закупите всичко от доставчици на трети страни, по-евтино е. Висококачествените сладкиши са отлични при доста големи маржове.

Добре установеният бизнес може да стигне до нула за около няколко месеца, но тук не трябва да забравяте за форсмажорни обстоятелства, които винаги се случват. И така, в самия край на декември 2014 г. трябваше да осребря вече формирана поръчка на цена, която беше с 19% по-висока от първоначалната цена. Тогава трябваше да съкратя списъка с позиции. Повишаването на цените не е най-добрата идея, тъй като клиентът ще възприеме много зле любимия си десерт, който е поскъпнал с 20-30% наведнъж.

С една дума, този бизнес далеч не е прост, често трябва да покажете лоялност. И тогава правите всичко, което е наистина страхотно!

Забележка - статията е посветена на откриването на кафене, което по-късно става ресторант))

Отдавна бях „измъчван“ от идеята да създам собствено кафене, но успях сериозно да оживя тази идея едва през 2011 г. Веднага реших да отворя във "формата" на LLC. След обсъждане с приятели разбрах, че подготовката трябва да се отдели поне за три месеца. Най-трудно беше с помещението, но в крайна сметка успяха да го намерят благодарение на сайт с оферти за търговски имоти. Харесахме окончателния вариант, защото там вече имаше ресторант, тоест де факто бяха спазени всички изисквания на регулаторните организации. Дизайнът обаче трябваше да бъде радикално променен. За менюто - специално благодаря на приятелите: седяхме с тях няколко вечери, съставихме подходящ вариант, фокусирайки се върху нашите вкусове и предпочитания (най-простите и вкусни ястия).
За бюрокрацията
От моя собствен опит мога да кажа, че е много трудно да се започне бизнес в нашата страна, тъй като държавната система практически не е адаптирана за това. Необходимо е да се премине през невъобразим брой случаи и проблеми възникват на почти всички етапи от този труден път. Комисията по строителство и архитектура и комисията по земеползване са най-трудните части от желанието ми да отворя кафене. Получаването на "честен" лиценз за продажба на алкохол също не е лесно. За да направите това, трябва да се свържете с пожарната и докато не спазвате всички противопожарни разпоредби, по-специално това изисква разрешение от пожарникарите. Често се случва получаването на един сертификат да отнеме толкова много време, че старите документи вече не са валидни. Възможно е сега ситуацията по някакъв начин да се е променила към по-добро, но в моя случай беше така - кандидатстваха през есента, отвориха следващото лято.

Не знам как други предприемачи се справят с това, но лично аз многократно съм се сблъсквал с откровена корупция. Ако искате разрешение, платете. И не е факт, че дори след това всички проблеми ще бъдат решени бързо.
За отбора
Трудно е да работите с приятели, тъй като е лесно да изгоните непознат за някои недостатъци, но не е лесно да направите това с близки. Въпреки това не е необичайно ситуацията, в която нает човек скоро става ваш добър приятел и другар.
Относно промоцията и рекламата
Нашата най-ефективна промоция е от уста на уста. „Новите“ социални мрежи, които започнахме да използваме сравнително наскоро. Ако планирате да работите в голям мащаб, тогава да, ще ви трябва PR човек, но в повечето случаи няма нужда от такъв.
Съвети от личен опит
Съвет номер едно - никога и при никакви обстоятелства не отваряйте кафенето си с последните пари. Особено у нас. „Правилата на играта“ се променят толкова бързо, че е невъзможно да се справим с тях.

Бизнесът с „храна“ определено не си струва да предприемате, ако това е първият ви бизнес. Много хора смятат, че кафето и тортите са гарантирани печалби, но това далеч не е така. Дори опитни предприемачи са доволни, ако в края на месеца са успели да излязат на печалба. Чиста печалба от 30% е лукс, който малко хора могат да си позволят. На кого обаче казвам това)) Противно на всичките си собствени съвети, постъпих по различен начин - заложих всичките си спестявания))

Но имах един коз – в екипа ни има човек, който вече е минал през създаването на бизнес. Нашият приятел във всеки случай знаеше точно кога и до какви органи да се обърне. Сега съм твърдо убеден, че без него нищо нямаше да излезе от моето начинание.

Също така ви съветвам да не бъдете мързеливи и да изчислите бюджета в детайли. Колкото по-дълъг е периодът на сетълмент, толкова по-добре. Ние, въпреки доста прилично планиране, в процеса на работа измъкнахме много недостатъци, за отстраняването на които трябваше да инвестираме много пари.

Друг безплатен съвет е веднага да разпределите всички отговорности в екипа. Веднага решихме кой за какво отговаря, кого да питаме в случай на провал. Такова решение е добре мотивирано. И накрая, някои реални числа:
Размерът на екипа е 17 души.
Общата площ на помещенията е 45 "квадрата".
Отваряне - 2011г.
Бизнес стойност (инвестирани средства) - 1,5 милиона рубли.

Как да отворите собствено кафене в Киев? До 2014 г. само мечтаех за това, но след това се събрах ... и всичко се оказа, колкото и да е странно)) Въпреки че много хора казват, че франчайзът е нерентабилен, има различни случаи. Например, реших да купя готова марка и впоследствие не съжалявах. Преди това на мястото на моето кафене беше разположен малък ресторант, така че имаше много по-малко проблеми с притока на първите (и след това редовни) клиенти, отколкото ако беше отворен „на открито“.

Веднага ще отбележа, че не съм начинаещ, вече имах опит в управлението на кафене. Така че в това отношение ми беше много по-лесно, отколкото за начинаещите предприемачи. И така, откъде започна всичко? Взех назаем 12 000$ като начало, след всички ремонти, наеми и т.н., остават ми още 3000$. Задачата на пръв поглед беше непосилна - поради житейските обстоятелства трябваше да отворя кафенето си за около 12 дни! Какви бяха обстоятелствата? Всичко е просто - данъчните ваканции продължиха точно 15 дни и затова, за да не плащам пропилени пари, трябваше да подготвя всичко и да отворя спешно. Останаха три дни като резерва.

Без моята прекрасна приятелка нищо нямаше да се случи - тя се занимаваше с дизайн буквално в движение, непрекъснато изпращайки снимки на свършената работа. Благодарение на това дизайнът и декорацията бяха завършени за пет дни. В моето кафене имаше много ретро мебели, много стари, необичайни предмети от интериора.
За промоцията и нашите "чипове"
Методите са стандартни - "от уста на уста" и вездесъщите социални мрежи. За да „бъдат в тенденция“ веднага, те не бяха твърде мързеливи, инсталираха терминали за плащане с карти - много хора просто нямат пари в брой в днешно време и не искаха да загубят клиентите си.

Нашият "трик" също е прост - опитваме се да бъдем максимално приятелски настроени към посетителите, самото кафене е декорирано в семпъл, домашен и много уютен стил. Хората го обичат. Освен това веднага се опитахме да се ориентираме в менюто - в кафенето няма тежки и сложни ястия. Само леки закуски, които най-често се купуват от хора, тичащи към или от работа.

Трудностите, които срещнахме са стандартни. Най-големият проблем е липсата на пари. Бих искал да посъветвам младите предприемачи незабавно да отложат финансовата възглавница за поне два месеца. В този случай можете поне да платите наема, ако нещата не вървят много добре. Опитайте се да направите всичко сами - служителите и организациите на трети страни ще „изядат“ твърде много пари.

Опитайте се да не злоупотребявате със заеми и други видове заемни средства, особено в началото, когато дори достигането до нула печалба се възприема като щастие.

В тази статия ще ви кажа как да пишете бизнес план за ресторант. Повечето от позициите на бизнес плана на ресторанта обаче са общи за всички заведения за обществено хранене. Така, след като внимателно проучите тази статия, ще можете да съставите бизнес план за кафене, бизнес план за трапезария, бизнес план за кафене, бизнес план за бар, бизнес план за детска кафене и др. сам!

Как да напиша бизнес план за ресторант, кафене, бар

Отварянето на всеки ресторант, кафене, бар (да, всяко заведение за обществено хранене, между другото) започва с разбиране на идеята и внимателно планиране. Собственикът на ресторанта трябва да реши към каква целева аудитория ще бъде ориентиран ресторантът, къде е по-добре да се разположи заведението, каква ще бъде посещаемостта и размерът на средния чек. Така още на етап идея предприемачът изготвя предварителна бизнес план за ресторант.

Ресторантьорският бизнес като цяло се характеризира с доста висока конкуренция. И все пак, въпреки насищането на пазара, винаги има и винаги ще има търсене на кетъринг услуги. Особено в заведения с по-достъпни цени, които включват евтини заведения за бързо хранене и кафенета.

Ако разделим пазара на евтини кафенета на сегменти, тогава във всеки от тях картината на насищане се променя донякъде. Според статистиката интернет кафенетата, кафенетата, литературните, детските и вегетарианските (почит към модата за здравословен начин на живот) кафенета се считат за най-обещаващи. Все още няма много такива нишови кафенета и отварянето им ви дава шанс да спечелите публиката си достатъчно бързо. Много обаче зависи от конкретния град или дори от района, в който се планира да се организира такава институция. Като цяло, какво трябва да се направи преди избора на място или концепция за кафене е спорен въпрос. Когато имате страхотна идея, може да е трудно да намерите подходящото пространство и обратното.

Може би има смисъл начинаещият предприемач да се обърне към услугите на консултантски компании. Там ще можете да предложите няколко варианта за закупуване или наемане на стая или (ако е необходимо) парцел. Ако искате да закупите готов бизнес, тогава такава възможност може да бъде предоставена. Специалистите на консултантската фирма ще проведат маркетингово проучване на пазара по ваша поръчка, ще анализират перспективите на избраната бизнес идея или ще намерят по-изгодна, в съответствие с вашите финансови възможности.

Там можете да поръчате и бизнес план за вашето бъдещо кафене. Ако е необходимо да се привлече допълнително финансиране, разработването на бизнес план за кафене се извършва в два екземпляра, които са малко по-различни един от друг. Единият екземпляр от бизнес плана е за клиента, а вторият е за инвеститори и кредитни институции. Бъдещият собственик на кафене получава документ, съдържащ информация за основните етапи на организиране на бизнес, описани подробно, както и за дългосрочно и краткосрочно планиране за бъдещото развитие на предприятието. Инвеститорите, на първо място, се интересуват от ефективността на инвестициите, гаранциите за погасяване на заема навреме с дължимата лихва и рентабилността на инвестициите.

По принцип изготвянето на бизнес план за кафене за собствена употреба е в силата на самия бъдещ собственик на бизнес. Можете да намерите и изтеглите готов бизнес план за ресторант, обикновено кафене, детско кафене, интернет кафе или друг подобен бизнес за обществено хранене в Интернет, включително на нашия уебсайт. Едва тогава ще трябва да се коригира, за да отговаря на вашите специфични условия. Можете да го направите сами или като прибягвате до услугите на специалисти.

Как да напиша бизнес план за ресторант или кафене. Шаблон и препоръки.

Основното е да се вземат предвид основните ключови точки и тънкости, които са задължителни за бизнес плана. Компетентният бизнес план трябва да съдържа подробно описание както на самия проект, така и на неговия финансов компонент.

Например, нека вземем бизнес план за малко кафене. Това са нещата, които трябва да включите във вашия бизнес план.

Описание на проекта
Откриване на малко демократично кафене за 40 места.

Цел
Предоставяне на качествени кетъринг услуги на клиенти със средни доходи.

Търсене
Основният поток от посетители по време на обедната почивка и след работа, вечер. Обслужване както на индивидуални посетители, така и предоставяне на услуги за организиране на малки банкети и празнични събития.

Маркетинг и продажби
Красиво оформена табела и витрини, оригинален дизайн. Реклама в интернет, по радиото, телевизията и в пресата. Информиране на служителите на близките предприятия за работата на институцията, провеждане на промоционални кампании. Сключване на дългосрочни договори с ръководители на организации за корпоративно обслужване на служителите.

Документиране
Получаване на необходимите разрешения и лицензи за работа в контролните органи.

Производствена част
Местоположение. Районът на местоположението на няколко предприятия, характеризиращ се с добър трафик. Площта на помещението е около 200 кв.м.

Броят на служителите е 12 души (готвачи - 2, сервитьори - 4, бармани - 2, администратори - 2, счетоводител - 1, помощни работници - 2, чистач - 1).

Оборудване: маси и столове за залата и сервизните помещения, барплотове, витрини, хладилни агрегати, печки, фурни и друго оборудване за готвене, съдомиялна машина, съдове, музикален център, телевизор.

Менюто трябва да включва: салати, предястия, първи ястия, топли месни ястия, гарнитури, безалкохолни и алкохолни напитки, десерти.

Доставчици. Организации, занимаващи се с продажба на хранителни продукти. Те трябва да предложат качествен продукт на достъпна цена и сами да го доставят на клиентите.

Финансова част
Предварителните разходи зависят от вида собственост на имота, стойността на ремонта и качеството на оборудването. Необходимо е също така да се вземат предвид: заплатите, закупуването на продукти, рекламата. Регистрацията на всички разрешителни също ще струва определена сума, която не трябва да се забравя. Рентабилността на един бизнес се характеризира директно от посещаемостта и размера на чека. Срокът на изплащане на инвестициите е 1,5-2 години. За точни финансови изчисления е по-добре да се свържете със специалисти.

Перспективи за развитие на бизнеса
Отварянето на лятно кафене, инсталирането на козирка в близост до заведението през топлия сезон и поставянето на маси под него. За да направите това, трябва да изготвите пакет документи за откриване на лятно кафене.

Не забравяйте да анализирате нивото на конкуренцията: колко подобни кафенета има наблизо, какви са техните силни и слаби страни, какво трябва да се направи, за да накарате клиентите им да дойдат във вашето кафене и как да задържите собствените си посетители.

Обобщавайки, искам да кажа какво всъщност да композирам бизнес план за кафене, като всяко друго предприятие в сектора на услугите, не е толкова трудно, особено с помощта на готови шаблони и разработки. Е, не забравяйте, че винаги можете да се обърнете към специалисти!

Кетъринг индустрията е перспективна и бързо развиваща се индустрия. Ресторантите заемат 60% от тази ниша. Отварянето на собствен ресторант ще изисква сериозни инвестиции и добре обмислен бизнес план. Статията предоставя бизнес план за ресторант с руска кухня с изчисления за град с население от 800-900 хиляди души.

Кратко описание на проекта

Начална инвестиция: 2 163 360 рубли;

Период на изплащане: 10 месеца;

Годишна нетна печалба: 3 150 000 рубли;

На нулата: 4 месеца.

Обобщение на проект

Идея: отваряне на ресторант, насочен към хора със среден и над среден доход. Организационна форма: LLC.

Цели на проекта:

• Получаване на стабилен доход чрез предоставяне на кетъринг услуги.
• Удовлетвореност на средния потребителски пазар.
• Реализация на закупени продукти и собствено производство на изгодни цени.
• Създаване на конкурентна среда в ресторантьорството.
• Развитие на филиали в няколко квартала на града.

Целевата аудитория: двойки с деца - 55%, предприемачи от малък и среден бизнес - 20%, младежи на възраст от 16 до 25 години - 15%, възрастни двойки - 10%.

Среден брой посетители на ден: 70 души.

Брой места: 80.

Среден чек на посетител: 600 рубли.

Видове услуги: кетъринг, провеждане на празнични и бизнес събития, доставка на продукти до вашия дом или офис.

Меню: традиционна руска кухня.

Местоположение: зона за хранене в голям търговски център в Барнаул.

Работно време: всеки ден от 9.00 до 23.00 часа.

Проектът се финансира за сметка на собствени средства в размер на 2 163 360 рубли.

планиране

Бизнес планът за ресторантьорски бизнес започва с формирането на график. Предприемачът изготвя стъпка по стъпка описание на всяка стъпка, като посочва сроковете и задачите, които се решават последователно. Този подход ви позволява да вземете предвид всички подробности в процеса на изпълнение на проекта. Ето примерен график на ресторанта за 4 месеца:

Сценично име	1 месец	2 месеца	3 месеца	4 месеца
Изготвяне на бизнес план	+
Регистрация на индивидуален предприемач или LLC	+
Търсене на помещение, сключване на договор за наем	+
Дизайнерска декорация на стаята		+
Закупуване и монтаж на оборудване	+
Получаване на разрешителни		+
Търсене на колеги			+
Обучение на служители (ако е необходимо)			+
Стартиране на рекламна кампания			+	+
Начало на работа				+

Организационна и правна база

След съставянето на календарния план е необходимо да се регистрира LLC. Тази форма на правене на бизнес е оптимална, тъй като в ресторанта ще се продават силни алкохолни напитки. За продажбата им е необходим лиценз.

Първата стъпка е събирането на документи, които се подават на данъчния орган по местоживеене. След 2 седмици предприемачът може да вземе готов пакет от разрешителни.

важно! В процеса на попълване на документи в колоната „вид дейност“ се въвеждат кодове OKVED 55.30 („Дейност на ресторанти и кафенета“), 52.25 („Търговия на дребно с алкохолни напитки“, 55.63 („Търговия на дребно извън магазина“) посочено.

Втората стъпка е изборът на бъдещата данъчна система. За ресторантите е подходяща опростена система за данъчно облагане, призната за най-популярна сред средните и малките бизнесмени. За да разберете всички подробности относно данъчните системи, използвани за LLCs, получете безплатна специализирана консултация на адрес.

В допълнение към основната документация за създаване на ресторант ще ви трябва:

• Договори за наемане на помещения и наемане на служители;
• Разрешение от местните власти;
• Договори с обслужващи фирми (охрана, хранителна доставка, сметоизвозване и сметоизвозване, дератизация, дезинфекция);
• Сертификати, потвърждаващи високото качество на продуктите;
• Лиценз за продажба на алкохолни напитки;
• Документи за координация с SES и противопожарна инспекция.

важно! Преди да получите лиценз за продажба на алкохолни напитки, трябва да се запознаете с Федералния закон № 171-FZ, в който са посочени основните условия и нюанси.

Производствен план

стая

Помещението за ресторанта с площ от 120 кв.м включва кухненска част (30 кв.м), зала за посетители (70 кв.м), складово помещение (20 кв.м). Помещението трябва да има вентилация, аварийни изходи, електрозахранване, водоснабдяване, канализация, климатизация. Важно правило при избора на помещение за ресторант е възможността за разполагане на технологично оборудване, така че да има свободен достъп.

В процеса на ремонт на стените на кухнята, те се завършват с материали, които са устойчиви на химически обработки с цел дезинфекция. Особено внимание се обръща на площта, в която се съхранява инвентарът за почистване на тоалетни, кухни и складове. Всички домакински инструменти трябва да се поддържат чисти.

SES налага фиксирани изисквания към собствениците на ресторанти и кафенета. Те са подробно описани в SanPin 2.3.6.1079-01 (изтегляне).

Оборудване

За да получите готов бизнес план за ресторант с изчисления, трябва да включите разходите за закупуване на оборудване и мебели. Кухненските съдове също са включени в този разход и се закупуват от специализирани фирми.

Разходи за оборудване

Елемент на разходите	Количество	Цена в рубли
Електрически печки	4 неща.	42000
Хладилници	3 бр.	36000
Фурни	2 бр.	52000
Качулки	7 бр.	32000
електронни везни	2 бр.	1800
Фризери	3 бр.	27000
Малки домакински кухненски уреди (блендери, комбайни, миксери, чайници, тостери, съдове)	40 бр.	53000
KKM	1 бр.	15000
Кухненско обзавеждане (плотове, столове, шкафове, микровълнови печки, кафе машина, мивки)	15 бр.	190000
Съдомиялни машини	4 неща.	80000
парна фурна	1 бр.	142000
Маси за зоната за посетители	15 бр.	150000
Съдове и прибори за хранене	8 опаковки	40000
Столове	85 бр.	87000
бар плот	1 бр.	32000
Витрина за търговия	1 бр.	45000
Интервал	80 бр.	15000
Кърпи, салфетки, тоалетна хартия	120 бр.	8000
Сушилни за ръце	4 неща.	4500
СОТ, СОТ	-	160000
Обща сума		1212300

Държавно образуване

Правилно подбраният ресторантски персонал е един от факторите за успех на проекта. Първоначално е достатъчно да наемете служители като:

• сервитьори;
• Управител;
• готвач;
• помощник-готвачи;
• Майстори в кухнята;
• Бармани.

С цел спестяване на работно място и средства счетоводството се възлага на външни изпълнители. Правилното организиране на този процес ще позволи.

Между собственика на ресторанта и служителя се сключва стандартен трудов договор. Заплатата на ресторанта се състои от фиксирана част и процент (за сервитьори и бармани). Размерът на заплатата зависи от квалификацията на служителя и съответствието му с изискванията на работодателя.

фонд заплати

Елемент на разходите	Броят на служителите	Заплата на месец в рубли
Заплата за сервитьори с ДДФЛ	4 души	70000
Мениджърска заплата с ДДС	1 човек	45000
Заплата на готвач с ДДС	1 човек	30000
Заплата на помощник-готвач с включен данък върху доходите на физическите лица	4 души	100000
Заплата за майстор с ДДФЛ	3 лица	65000
Заплата за бармани с ДОДФЛ	2 лица	36000
Задължително социално осигуряване (2,9%)	15 души	10034
Задължително здравно осигуряване (5,1%)	15 души	17646
Вноски в пенсионния фонд (22%)	15 души	76120
Обща сума		449800

важно! Служителите в ресторантите трябва да минават ежемесечно на медицински преглед и да имат здравна книжка.

Рекламна кампания

Част от компетентен бизнес план за изграждане на ресторант е разчет за рекламна кампания. Популярността на ресторанта сред потенциалните посетители ще привлече клиенти и ще проведе промоции. В началото на проекта е обичайно да се отделят приблизително 10-15% от общия бюджет за реклама. Инвестициите в реклама се правят редовно.

* Изчислението е направено, като се вземат предвид разходите в началния етап на проекта. Месечните разходи за реклама не включват табели, визитни картички, менюта и печат на банери.

Инвестиционен план

Правилното изчисляване на размера на инвестицията при отваряне на ресторант с руска кухня е ключова задача. Този елемент от плана се състои от основните разходи, планирани за организиране на бизнеса, разходите за производствената част, заплатите на служителите и непредвидените разходи. Размерът на инвестициите може да варира нагоре или надолу. Това се влияе от обективни обстоятелства и други фактори:

• Сезонност.
• Нивото на цените в града в областта на общественото хранене.
• Брой предлагани услуги, служители.
• Промяна в наемната цена.
• Увеличаване на цената на продуктите или реклама.

По-долу е инвестиция в ресторант, оборудван на площ от 120 квадратни метра. Еднократните инвестиции ще възлизат приблизително на:

* Прогнозата не включва разходи под формата на комунални услуги, плащане за интернет, наем на помещения за първите два месеца (празници под наем).

Годишно планиране на приходите и разходите

За да се проследи движението на средствата в рамките на проекта се съставя годишен план на разходите и приходите. Той се актуализира всеки месец и фиксира намаление или увеличение на необходимите инвестиции и приходи. В процентно изражение елементите на постоянните и променливите разходи са разпределени, както следва: заплати - 35%, покупка на продукти - 20%, наеми и битови сметки - 20%, реклама - 15%, други разходи - 10%. След сумиране на всички позиции на разходите се показват общите показатели на месечните разходи.

Всеки ден заведението посещават около 70 души. Средният чек е 600 рубли. Така можете да разчитате на дневен доход от 42 000 рубли и месечен доход от 1 260 000 рубли. Тези суми са разпределени от най-малките към най-големите през годината.

Прогнозирани годишни приходи и разходи

Годишният бизнес план за ресторантьорския бизнес по приходи и разходи дава обективна картина на паричните потоци. При достатъчна заетост на залата и добре координирана работа на екипа годишната нетна печалба може да бъде 3 150 000 рубли. Тенденцията към нарастване на печалбите през следващите години е висока, тъй като първите три месеца на първата година са необходими за излизане на печалба.

Уютното кафене може да се превърне в любимо място за срещи на много хора. Въпреки изобилието от такива заведения в мегаполисите, не всеки намира своите редовни клиенти и много от тях са принудени да спрат да съществуват. Очевидно техните собственици са допуснали сериозни грешки на етапа на планиране. Когато разработвате бизнес план за отваряне на кафене от нулата, е важно да разгледате всички нюанси възможно най-подробно и да обмислите няколко решения за всеки спорен въпрос. Разбира се, кафенето не изисква толкова много изисквания, колкото ресторантът, но като заведение за обществено хранене, то трябва да отговаря на санитарните стандарти. Експертите препоръчват да се разработи проект, като се вземат предвид санитарните стандарти, а не да се опитвате да приспособите към тях полузавършена институция.

Изготвяне на подробен бизнес план

Трябва да започнете да изготвяте бизнес план, като потърсите нестандартен формат за заведение, защото печелившото кафене не е лесно 3 маси и плот за сладолед. Цената на наема, необходимостта от поръчка на дизайнерски услуги, мебели и оборудване зависят от избраната концепция. Например, ако кафенето се намира в офис сграда или учебно заведение, то трябва да има достатъчен брой места и богат избор от закуски, подходящи за потенциални клиенти, но дизайнът на такава институция може да бъде дискретен и дори скромен. А откриването на тематична институция, например кафене за любителите на книгите, ще изисква много повече инвестиции, свързани с дизайна на помещенията.

Преди да отворите крайпътно кафене от нулата, ще е необходимо да се извърши мащабна аналитична работа и да се определи добро местоположение, набор от ястия и напитки, които ще бъдат търсени сред пътниците, решили да посетят крайпътно заведение.

За да разберете как да отворите детско кафене от нулата, трябва да имате информация за текущите тенденции в света на детските забавления, както и да сте наясно кои супергерои сега са на голяма почит, за да украсите правилно залата. Освен това се поставят повишени изисквания към детското меню и основният набор от ястия и напитки трябва да бъде разширен, като се има предвид фактът, че децата обикновено релаксират, придружени от възрастни. Преди да отворите семейно кафене от нулата, трябва да изберете стая в близост до места, където семействата прекарват време в големи количества и да се уверите, че тези, които обичат силни алкохолни напитки и шумно забавление, не пречат на тези, които почиват в кафенето.

Изготвянето на подробен бизнес план е задължителна стъпка по стъпка инструкция как да отворите кафене от нулата. Бизнес планът трябва да включва следното:

• Подробни описания на формата на институцията, нейното местоположение, помещения за кафене, организационна структура, работен график;
• Анализ на пазара и най-близките конкуренти;
• Маркетингов план;
• Ценова политика на институцията;
• Оборудване;
• Доставчици;
• Финансови разходи;
• Изчисляване на печалбата и оценка на риска.

Откъде да започнете да отваряте кафене? - С ясното разбиране какво точно ще бъде. В основата на бизнес плана ще бъде подробно описание на самата идея на институцията, въз основа на която ще бъдат избрани: местоположение, дизайн на помещенията и необходимото оборудване. Форматът на институцията ще определи и броя на служителите, изискванията към тях и подходящия работен график.

Необходимо е да се анализира пазара, за да се разберат по-добре текущите тенденции и да се оцени конкурентоспособността на бъдещото кафене. Запознаването с дейността на най-близките конкуренти ще помогне да се направи институцията уникална и да се изгради правилната ценова политика. Маркетинговият план има за цел да популяризира кафенето навсякъде и трябва да бъде изготвен в дългосрочен план. Изборът на оборудване в бизнес плана е предписан, като се вземе предвид форматът на институцията, но в бъдеще някои позиции могат да бъдат променени. Също така е по-добре да се погрижите предварително за доставчиците на продукти, като не забравяте да регистрирате резервни опции в случай на непреодолима сила. Финансовите инвестиции, очакваната печалба и възможните рискове ще ви позволят да си представите как ще изглежда институцията от финансова гледна точка дори на етапа на планиране. Следователно „Направете бизнес план“ е първата точка от изчерпателния отговор на въпроса: „Искам да отворя кафене, какво ми трябва за това?“.

Регистрация на дейност

Преди да започнете процеса на регистрация на дейност, е необходимо да определите правната форма на бизнеса. За да отворите мини кафене от нулата, е по-изгодно да се регистрирате като индивидуален предприемач, но в този случай продажбата на алкохол в институцията няма да бъде възможна. IP е подходящ за малки заведения за хранене, мини кафенета, разположени в учебни заведения или офис центрове.

Правната форма на LLC се избира, ако се планира да се отвори кафене, където ще се продават алкохолни напитки.

Преди регистрация:

• Уставният капитал е платен;
• Юридическият адрес е организиран;
• Подписите в заявлението за регистрация се заверяват нотариално;
• Плаща се държавно мито;
• Прави се печат;
• Откриване на банкова сметка;
• Избран е кодът OKVED (56.10);
• Подготвя се харта;
• Попълва се заявление по формуляр P11001.

След регистриране на LLC е необходимо да се получат разрешителни за помещения, лиценз за търговска дейност в кафене, лицензи за продажба на алкохол и тютюневи изделия, а за служителите - резултатите от медицински преглед.

Списъкът с разрешителни за помещенията включва следните елементи:

• Договор за наем;
• SES разрешение;
• Заключение на органа за пожарна безопасност;
• Договори за сметосъбиране и канализация.

Изпълнението на следните точки за отваряне на кафене трябва да започне само с всички разрешителни и лицензи. Освен това първо трябва да се регистрирате в данъчния орган на мястото на дейност.

Избор на данъчна система

Данъчната регистрация на предприятие се извършва на етапа на регистрация на индивидуален предприемач или LLC, като в същото време се избира система, според която ще се удържат данъци. За кафенетата, в случаите, когато UTII (единен данък върху условния доход) не може да се приложи (зависи от региона), те избират опростената система за данъчно облагане (опростена система за данъчно облагане) със ставка от 15% (доходи минус разходи).

Правилното местоположение е половината от успеха

Изборът на място, където ще бъде разположено заведението за отваряне, е важен елемент от списъка с това, от което се нуждаете, за да отворите кафене. Мястото трябва да има голям трафик, в противен случай институцията ще остане без клиенти. В много отношения изборът му зависи от формата на институцията и предвидените категории посетители. Например, самостоятелна сграда в центъра на голям жилищен квартал или в голям парк до жилищен квартал е точно това, от което се нуждаете, за да отворите кафе-бар. През деня такова заведение ще процъфтява в продажбата на кафе и сладкарски изделия за майки, които се разхождат с деца, а вечер посетителите ще бъдат жители на близките къщи, които искат да се отпуснат след тежък работен ден.

Помещение с площ от 250-270 квадратни метра. м. - това е, което ви трябва, за да отворите кафене от нулата за 50 места. Въз основа на тези параметри, както и изискванията на санитарната и епидемиологичната служба, е необходимо да се избере стая на място, където трафикът на хора е доста висок. Ако първоначално вашето кафене обслужва до 50 души на ден, което се счита за сравнително ниско натоварване, а средният чек за всеки посетител е 200 рубли, печалбата ще бъде 200 000 рубли. на месец., а това е доста добър показател.

Подреждане и търсене на дизайнерски решения за помещенията

Малко вероятно е да избегнете етапа на ремонт на помещенията, преди да отворите кафене за бързо хранене от нулата. Но преди да се обадите на екип от работници, е необходимо също така да помислите какъв ще бъде интериорът на бъдещата институция и да намерите подходящи дизайнерски решения. За да направите това, можете да поръчате услугите на професионални дизайнери или можете сами да начертаете предварителен план и да поставите конкретни задачи на майсторите и те ще ви кажат как да ги оживите правилно.

Например, за малките кафенета е важна спокойна атмосфера, илюзията за уединение, студентските заведения не изискват изящни мебели, но трябва да привличат младите хора с някои необичайни, закачливи и запомнящи се интериорни детайли. По-трудно е с тематичните заведения, тяхното подреждане ще изисква повече умения и значителни финансови инвестиции, които най-вероятно ще се изплатят именно благодарение на необичайността на кафенето. Цената за отваряне на кафене от нулата до голяма степен ще зависи от посоката на институцията. Опитните ресторантьори се съветват да поставят бар плот в заведения, където се продава алкохол.

Кафе оборудване

Списъкът със стандартен набор от оборудване, от което се нуждаете, за да отворите кафене от нулата, се състои от следните елементи:

• плоча;
• скара;
• Шкаф за печене и варене;
• Хладилници;
• Производствени маси;
• мивки;
• Сервизи;
• Комплекти мебели за посетители.

Закупуването на оборудване е значителна част от разходите за отваряне на малко кафене от нулата. Приблизителната сума на разходите е 600 000 рубли. Обикновено оборудването се купува в Русия, съдовете се внасят. Мебелите за залата могат да бъдат направени по поръчка, ако няма готови комплекти за продажба, които да пасват на интериора на вашето кафене.

Реклама на ресторант

На етапа на обмисляне на идеята как да отворите собствено кафене и откъде да започнете, трябва да се погрижите за запомнящо се и самопромоционално име за бъдещото заведение. Преди откриването се провежда рекламна кампания от красива и ярка табела, която привлича вниманието и предизвиква интерес. Това е, което трябва да знаете, за да отворите собствено кафене. В бъдеще табелата трябва да бъде ориентир, по който институцията да бъде разпознаваема. Ето защо не жалете пари за разработването на дизайн и производство на висококачествени знаци с най-новите технологии.

Маркетинговият план трябва да бъде изготвен в дългосрочен план и да включва списък с редовни промоции и промоции, които привличат вниманието към заведението. Отговорът на въпроса: "Колко пари ви трябват, за да отворите кафене?" трябва да вземе предвид разходите, свързани с рекламата.

Щастливи часове, отстъпки за банкетни менюта, корпоративни карти - всякакви методи за привличане на посетители са добри в борбата за редовни клиенти за тези, които искат да отворят кафене.

Подобни видеа

Изчисляване на финансови инвестиции

Когато решава да се занимава с бизнеса си, предприемачът трябва да прецени колко пари са необходими за отваряне на кафене. Разходите може да варират в зависимост от региона и размера на населеното място, където планирате да започнете бизнес. Разходите за отваряне на кафене от нулата могат да бъдат изчислени според основните разходни позиции в началния етап: регистрация на дейности (10 000 рубли), наем на помещения (300 000 рубли), ремонт и подобрение, закупуване на оборудване (600 000 рубли) и продукти (200 000 rub.), реклама (60 000 rub.). Месечните разходи ще включват: наем, сметки за комунални услуги, данъчни удръжки, заплати на служителите, пазаруване на хранителни стоки, рекламни разходи. По този начин отговорът на въпроса колко струва отварянето на кафене от нулата ще бъде приблизителна сума от 1 200 000 рубли.

Рентабилност и изплащане

След като изчисли колко струва отварянето на кафене, предприемачът може да оцени рентабилността на такъв бизнес и периода на изплащане. Ако следвате планирания бизнес план, изберете правилното място за заведението, тогава кафенето, дори и според най-консервативните оценки, ще се изплати за една година. Добре подбрана и качествено изпълнена концепция е това, от което се нуждаете, за да отворите кафене, чиято рентабилност ще бъде 20-25%.

Бизнес предимства и недостатъци

Въпрос "?" много уместно и мнозина търсят отговор на него. Отварянето на собствено кафене е добър отговор на въпроса, който интересува предприемчивите граждани. Текущото време се нарича успешно за влизане в бизнеса. Ползите от започването на собствен бизнес сега са все още ниски наеми, много свободни площи в оживените райони и постепенното излизане на хората от строгите икономии. Въпреки това, преди да отворите кафене, трябва да се запознаете с нюансите на управлението на ресторантьорския бизнес, за да избегнете досадни грешки. Например, трябва да сте готови да спрете кражбата на храни и алкохолни напитки от безскрупулни служители, както и да се уверите, че вашето кафене запазва марката си и не се превръща в обикновена закуска. За тези, които искат да отворят кафене и мислят откъде да започнат, е с готовност да проверяват ежедневно работата на своето заведение и лично да контролират всички процеси.