Тухлена фурна. Направи си сам тухлена пушилня - практически препоръки

Направи си сам тухлена пушилня е чудесна възможност редовно да поглезите себе си и семейството си с натурални пушени продукти, в чието качество можете да сте спокойни. Сочно месо, хрупкав бекон или ароматна скумрия за бира, приготвени в пушилня, имат уникален аромат и вкус, който не може да се сравни с купените от магазина колеги. Въпреки това, преди да се насладите на естествени пушени меса на открито, трябва правилно да изградите пушилня, като вземете предвид най-малките нюанси. Това е доста сложен и отнемащ време процес, но резултатът наистина си заслужава.

Преди да продължите директно към работата, трябва да вземете предвид следните точки:

• Местоположение. Пушенето е най-добре да се постави така, че димът му да не пречи нито на вас, нито на вашите съседи. Миризмата на пушени меса е доста устойчива и се усеща силно за дълго време.
• Материали. Днес пушилнята може да се направи от всичко, дори от стар хладилник. Въпреки това, най-добрият материал за строителство е огнеупорната тухла. Такава конструкция е издръжлива и има естетичен вид.
• Видове пушене. Решете кой тип пушене искате да използвате - тъй като всеки от тях изисква специален дизайн на сградата.
• продукти. Дизайнът на системата зависи от това какво ще пушите. Моля, имайте предвид също, че пушилнята трябва да бъде пригодена за определени видове продукти.

Студено или горещо?

Пушенето е един от най-старите и добре познати методи за готвене. С него можете ефективно да разкриете вкуса на месото и рибата, като използвате процеса на изгаряне на дърва. Самото опушване може да се извършва горещо и студено. Когато ястието придобива по-богат вкус и аромат, но е по-скъпо, но позволява на продуктите да се съхраняват по-дълго.

Основната разлика между опушванията за студено и горещо пушене е видът на конструкцията на тухлена пещ. По време на горещо пушене източникът на запалване се поставя директно под камерата, а при студено пушене трябва да се постави настрани, докато димът се подава в камерата чрез специален захранващ източник.

По-сложна в дизайна е универсална фурна за пушене, която може да се използва както за студено, така и за горещо пушене. Често се монтира в 27 тухлени реда. Ако обичате пушена риба и други морски дарове, методът на студено пушене ще направи готовия продукт по-твърд и ще продължи по-дълго.

Какво трябва да знаете, когато строите

Независимо от размера и вида на пушене, почти всички тухлени пушилни, направени сами, имат следните елементи: камина, камина, решетка и метална решетка за продукти с куки и капак. При изграждането на пушилня е необходимо да се използват не само тухли, но и глина, която е напълно естествен продукт и не дава миризми на храна. Ако не се намери глина, тя може да бъде заменена с обикновена пръст, но не трябва да се използва циментов разтвор.

Въпреки че мнозина използват метални комини, защото са по-евтини, най-добре е този елемент да се изгради от тухла. За да предпазите храната от валежи, поставете метална капачка върху тръбата.

Когато издигате, не забравяйте да инсталирате такъв важен елемент като метална тава в отделението за пушене. В процеса на пушене, останалата мазнина ще се отцеди в него, което ще избегне появата на неприятна миризма и вкус. Вместо куки за окачване на продукти, можете да инсталирате первази за монтаж на подвижни решетки.

Как да построим тухлена пушилня: етапи на работа

Преди да продължите директно към конструкцията, трябва точно да изчислите всички детайли, да подготвите работен план и чертежи. Обърнете достатъчно внимание на подготовката, за да не пропуснете по-късно важни подробности.

Изграждането на пушилня се състои от няколко важни етапа:

1. Подготовка на място за опушване.
2. Закупуване на материали и инструменти.
3. Монтаж на фундамент.
4. Монтаж на тухлена зидария.
5. Изграждане на димозахранване (за студено пушене).
6. Проверка на работата на готовата конструкция.

След като изберете място, преминете към работния план и чертежите на вашата бъдеща пушилня с необходимите параметри. Разгледайте няколко типични варианта за готови печки за горещо и студено опушване и изберете този, който ви подхожда най-добре. Напишете стъпка по стъпка план за действие, след което можете да продължите към следващата стъпка, а именно събирането на материали и необходимите инструменти.

Какво ще е необходимо за строителството?

За да инсталирате пушилня със собствените си ръце, ще ви трябва:

• Тухла (керамичен или огнеупорен тип, не се препоръчва силикат).
• Глина (може да се замени със сухи смеси).
• Общи строителни инструменти.
• Контейнер за смесване на разтвор.
• Дървена врата.
• Метални решетки и пръти за продукти.
• Метално покритие.
• Ниво.
• Гумен чук.
• Шпатула и мистрия.
• Компоненти на основата.

Монтаж на основата за пушилнята

Първият етап е изграждането на основата. За него подгответе компоненти като натрошен камък, пясък, бетон и стоманена мрежа. Може да е подходяща готова бетонна плоча. При производството на бетонна възглавница трябва да направите следното:

• Подгответе дупка с необходимия размер.
• На дъното на ямата поставете и изравнете сместа от натрошен камък и пясък.
• Поставете метална мрежа на дъното, след което излейте бетон отгоре.

След като бетонът се втвърди напълно, можете да продължите към следващия етап - монтаж на тухлена зидария.

След като подготвите основата, можете да продължите към изграждането на тухлена зидария.

1. Нанесете бетонов разтвор върху повърхността на основата с мистрия. След това прикрепете тухла, която не трябва да достига малко до фугата.
2. Намажете бодлата на тухлата с хоросан, за да запълните вертикалните фуги. Всяка от тухлите трябва да се притисне малко и да се притисне плътно една към друга, за да се предотврати появата на кухини.
3. Отстранете излишния разтвор, който стърчи над шевовете с мистрия. За да инсталирате тухлата правилно, можете леко да я потупате с гумен чук. Когато монтирате всеки ред, проверете реда с ниво, за да предотвратите изместване на ъгъла на зидарията.
4. Идеалната дебелина на вертикалните и хоризонталните шевове е 12 мм. Незначителни отклонения от тази норма са допустими.
5. За да направите структурата по-здрава, е необходимо превръзка. Във всеки от ъглите тухлите трябва напълно да покриват шевовете на предишния ред. Поради тази причина е по-добре да започнете да поръчвате тухли от ъгъла. При зидането на тухли най-важното е правилното инсталиране на първите редове, на които трябва да се обърне специално внимание.
6. След монтирането на зидарията е необходимо да се фугират фугите, така че конструкцията да придобие по-естетичен вид.
7. По принцип тухлената зидария не е толкова проста работа. Ако се съмнявате в уменията си, по-добре е да поканите специалист.

Инсталиране на вход за дим

За студено пушено опушване не забравяйте да вземете предвид доставките на дим. За изграждането на такава конструкция е необходимо да се изкопае изкоп с дължина около 2 м, ширина около 50 см и дълбочина 30 см. В близост до стените на изкопа е необходимо да се положат тухли върху ребрата, а при направата на хоросан, глина и пясък трябва да се смесват в съотношение 3 към 1. Готовата конструкция трябва да бъде запълнена с азбест или покрита с метално покритие.

След полагането на стените е необходимо да се извърши такъв етап на работа като припокриване на горната част на пушилнята. Това може да се направи с обикновена червена тухла. Монтажът на самата камера за пушене трябва да се извършва доста внимателно, като дълбочината на камерата не трябва да надвишава 30 см за по-голямо удобство.

Каналът на комина в пушилнята трябва да бъде между камината и камерата за пушене, която се намира малко над горивната камера. Оптималната скорост на изкачване е около 9 градуса.

По желание в пещта за опушване може да се постави филтър. Направата му е доста проста - метален кръг, покрит с мех, е монтиран под телените пръти в самото дъно. Първоначално трябва да се осигури място за филтъра, тъй като за закрепването му трябва да се подготвят четири метални пръта. След инсталиране на системата и непосредствено преди употреба филтърът трябва да се навлажни с дестилирана вода.

Ако искате да изградите проста конструкция, която няма да отнеме много време за монтаж, тогава четиристенна пушилня с една врата и отвори за монтаж на метални стълбове е идеална за вас. Под покрива от шисти е необходимо да се осигури място за пролуки, където ще бъде монтирана тягата. Не забравяйте да инсталирате вентилатор или да оставите 1 тухла място в долната част на пушенето, за да увеличите тягата по време на пушене.

След завършване на монтажа на комина и димния канал е необходимо да ги оставите да изсъхнат и след това да покриете всичко с пръст до мястото, където започва камерата за пушене (височината на този слой трябва да бъде около 15 см).

Пускане в експлоатация

Когато пушилнята е готова, време е да я тествате. За да направите това, направете следното:

• Изсипете дървени стърготини в специално отделение. Идеалният вариант е елша, дърво, традиционно използвано за пушене. Добри са и видовете овощни дървета – кайсия или череша, например.
• Запалете печката.
• Поставете върху скарата или фиксирайте върху куките продуктите за пушене – риба или месо.
• Затворете изходната тръба на капака и изчакайте устройството да се загрее. Отвътре фурната трябва да се напълни с дим. За да поддържате процеса под контрол, осигурете термометър в дизайна.
• Когато температурата се повиши до 60 градуса, трябва да отворите изхода в горната част на пушилнята.
• Изчакайте половин час продуктите да бъдат добре наситени с дим. След това време можете да отворите вратата и внимателно да извадите съдържанието. Месото или рибата трябва да са горещи и да придобият характерен златист цвят.
• Ако по време на теста на пушилнята видите дим да излиза от стените, това означава, че тухлите в зидарията не са били достатъчно плътно намазани. Така можете да видите слабите места на конструкцията и да отстраните проблемите навреме.

Как да си направим голяма тухлена пушилня?

Ако планирате да направите голяма тухлена пушилня, тя трябва да бъде построена като малка къща. Такъв дизайн може да включва не само основните елементи, но и допълнително място за дърва за огрев, както и тава за мазнини. Често големите опушвания се допълват от барбекю, което прави сградата не само красива, но и ви позволява да приготвите повече възможности за вкусни ястия сред природата.

В горната част на пушилнята е необходимо да се монтира комин, оборудван с клапан за регулиране на температурата и скоростта на димния поток. Не забравяйте да намажете вратите и другите дървени елементи с глина, за да избегнете пожар по време на процеса на готвене.

Големите опушвания могат да бъдат направени едно или двустепенно, хоризонтално и вертикално. В мрежата можете да намерите много рисунки на различни фурни за пушене, с помощта на които можете да зарадвате себе си и приятелите си с истински домашни пушени меса с уникален вкус.

Заключение

Както можете да видите, не е лесно да се изгради пушилня от тухли със собствените си ръце, но е доста реалистично. Ако внимателно изработите плана за проектиране и стриктно следвате всички етапи на работа, можете да изградите надеждна и удобна пещ, която ще ви издържи много години. Ако срещнете някакви затруднения по време на работата, винаги можете да гледате внимателно видеото за монтажа на опушалката или да потърсите помощ или съвет от професионални монтажници.

Е, кой от нас не обича да се събира с цялото семейство на масата за вечеря и да хапне вкусно, особено ако почивате на открито.

Но какво да сложите на масата, за да изненадате семейството и приятелите си? Отговорът е съвсем прост – можете да почерпите гостите с шунка, сьомга или сочен домашен колбас. Но, за съжаление, цените в магазините хапят много, а пушенето във фабриките не е най-здравословният и правилен начин. И точно тогава на помощ ще ви дойде пушилня, която лесно можете да изградите със собствените си ръце от обикновени строителни тухли и най-важното е, че няма да заема много място в задния двор на вашата къща или селска вила.

Нека да разгледаме целия процес на полагане на пещ за пушене на тухли в ред.

Как да поставите тухлена пушалка?

Преди да започнете да строите пушилня, трябва да научите основите и тогава процесът на изграждане на пушилня няма да ви отнеме много време и усилия и най-важното е, че можете лесно да построите пушек с всякаква форма, вид и дори цвят.

Какви строителни материали са необходими за изграждането и полагането на пушилня от обикновени или специални строителни тухли:

1. Тухла (най-добре е да използвате специална тухла, тъй като има най-добри експлоатационни свойства);
2. Обикновена естествена глина или глинена маса с различни добавки и примеси;
3. Лопата за изкопаване на дупка;
4. Решетка и стълба от специални или обикновени тухли, които можете да направите сами за опушване на месо и други продукти;
5. Дървена врата за полагане на продукти или горивни елементи;
6. Осем дебели метални пръта;
7. Издръжлив метален капак;
8. Рулетка за измерване на дължина;
9. Устройство за измерване на ниво;
10. Цокъл или отвес:
11. Строителен нож за шлайфане - маламашка;
12. Заключение.

Къде е най-доброто място за поставяне на тухлена пушилня?

Когато избирате място за печката, всичко трябва да бъде обмислено и взето предвид до най-малкия детайл. Тъй като в тази статия разглеждаме изключително тухлени пушилни, тогава този овален дизайн ще бъде капитален и постоянен, което означава, че при най-малкото желание няма да бъде възможно да го преместите или поставите на друго място (ако трябва да промените местоположението на пушилнята, тогава тя ще трябва да бъде разглобена и изградена от нулата).

И затова местоположението на фурната за пушене трябва да е идеално. Такова място трябва да бъде: голямо, удобно, разположено в същото време близо до къщата ви, но и на известно разстояние, така че да не вдишвате дим и горивни елементи по време на процеса на пушене. Също така е важно да запомните, че пушенето на дим може да навреди не само на вашето здраве, но и на сградите и живите растения, които се намират на обекта. Следователно мястото за пещта трябва да бъде доста отдалечено. Повтарям още веднъж - мястото за пушилнята трябва да бъде избрано внимателно и да се вземат предвид всички възможни нюанси.

Как да подготвим обекта за бъдещи строителни работи?

Мястото, където ще се извършва строителният процес, трябва да бъде добре почистено от трева, мръсотия, отломки и всичко излишно. Ако решите да построите мини пушилня, тогава основата трябва да се излее с размери тридесет на четиридесет сантиметра (в зависимост от размера на пушилнята, площта на основата ще се увеличи).

Ако искате да построите голям апарат за пушене в района, където ще бъде разположен, трябва да изкопаете голяма яма и да излеете основата в нея с добавяне на стоманобетон (за здравина и надеждност на конструкцията).

тухлена зидария

Важно е да знаете: има три стандартни вида тухли - това са: двойни, един и половина и единични.

Също така по време на строителството много често се използват тухли от стандарт M сто и петдесет. Неговите размери са почти идентично близки до двойна тухла. Как да го направите може да прочетете тук.

Дебелина на тухлена зидария

1. Полагане в половин тухла;
2. Зидария в една тухла;
3. Полагане на една и половина тухли;
4. Зидария в две тухли;
5. Зидария в две тухли и половина.

По правило дебелината на тухлената зидария със собствените ви ръце се определя от специална метрична система.

• Няма значение какъв вид тухлена зидария (независимо дали е направена ръчно и у дома или произведена в голям производствен завод) се извършва според определена строителна схема, която, без да се отклонява, се придържа. Съгласно тези правила фугата на две тухли от отделен долен ред винаги трябва да бъде покрита след завършване на зидарията. Това се прави, така че в бъдеще да няма допълнителни шевове.

Тази технология се нарича лигиране на шевове и за да получите правилния мангал с пушилня, изработена от тухли, трябва да направите само три лигации на шевовете на пушилнята - лъжица, верижно лигиране и кръстосано лигиране.

Важно е да знаете: преди да започнете изграждането на пушилнята, е необходимо да положите основата за нея и основата за стените на барбекюто. Основата трябва да бъде с размер не повече от тридесет до четиридесет сантиметра, но ако земята на вашия сайт е много влажна, тогава основата може да бъде направена няколко пъти по-голяма.

Най-добре е основата да се излее от смес от цимент и пясък, почистена от примеси със строителни добавки (трошен камък и така нататък).

Важно е да знаете: също така, въз основа на сложността на конструкцията, е необходимо да се определи дали е необходимо да се направи наводнена подова замазка или можете да оставите пода от земята. Освен това можете да изградите малък цокъл, за да предпазите пушилнята.

Процесът на полагане на цокъла

За да направите това, на базата на пушилнята (фундамент), с мистрия, трябва да нанесете разтвор върху предварително изграден кофраж, който трябва да бъде малко по-голям от размера на лъжица и бод. След това прикрепете тухлата, така че да запълни всички вертикални шевове.

Ако нанесеният хоросан е излязъл малко от шева, той трябва внимателно да се отстрани с мистрия, така че тухлата да заеме правилната позиция, може да бъде леко избита с чук или същата мистрия.

Какви са възможностите за уплътняване на фуги при изграждането на конструкции от здрави, строителни тухли:

1. Зашиване на шев в празно пространство;
2. Запечатване на видим шев чрез леко разрязване;
3. Разширено уплътняване на шева с огъването му навътре;
4. Удължен шев с повдигнати елементи.

Ако решите да поставите обикновена стационарна печка от строителни тухли в задния двор на вашата къща или селска вила, тогава естествено искате да я украсите правилно (красиво, спретнато и необичайно), но преди да продължите с дизайна и декорацията, тя е много важно да се поправят и бродират всички видими шевове.

От какво се състои стандартната пушилня

Всяка пещ за пушене се състои от:

• клапи;
• Кука за окачване и фиксиране на месо над пушилнята;
• Капацитет за маркиране на продукти.
• Камера за студено пушене на месни продукти (такава камера се предлага само в универсален апарат за студено пушене);
• Камера за горещо пушене на месни продукти (такава камера се предлага само в универсален апарат за горещо пушене);
• Отделение за товарене на дървени стърготини;
• "Бункер", служещ за събиране на пепел, шлака и други останали вредни продукти след процеса на опушване. Нарича се още - пепелник:;
• Отделение за зареждане на сухи дърва за огрев;
• Малък комин за правилната посока на дима върху месото;
• Специални марки или ъгли за припокриване.

В зависимост от вида на пушилнята, периодът на строителство и количеството материали, които трябва да бъдат изразходвани по време на полагане, варират значително. Например, ако изграждате пушилня за студено пушене, тогава времето за полагане ще отнеме от два до три дни (в зависимост от уменията на капитана и колко бързо се извършва самият процес на работа).

Важно е да знаете: ако обичате не само добре пушена риба, но и много сочна, тогава е по-добре да не използвате апарат за студено пушене за морски дарове, тъй като поради факта, че мазнините няма да попаднат директно върху месото, крайният продукт ще се окаже много по-твърд, въпреки че ще се запази за по-дълго време от момента на приготвяне.

Има и универсален мангал с тухлена пушилня, която благодарение на полагането в няколко реда (а именно двадесет и седем тухлени реда) може да комбинира както студено пушене, така и горещо пушене. Но такава зидария е по-сложна и ще отнеме много повече време за изграждане.

Важно е да знаете: най-важното нещо при полагането на тухлена пушилня за начинаещ строител е правилно и точно с броя на необходимите редове и да не губите броя по време на строителния процес.

Как да изградим малка пещ за дим? Няколко прости, но ефективни съвета.

Ако искате да спестите вашето време, усилия, енергия, пари или просто нямате къде да поставите голям студен или горещ пушек, а желанието да имате собствени домашно приготвени димки е неудържимо, тогава малък дом пушилнята би била най-добрият вариант за вас. Изграждането му, както вече стана ясно, няма да отнеме много време, но също така е необходимо да се спазва последователността на всички действия и основните строителни правила.

Така че нека да започнем:

• Първо, трябва да поставите място за инсталиране на специален комин в земята на вашия сайт.. Дължината на общата секция на цялата част отначало трябва да бъде приблизително двеста и петдесет до триста сантиметра, ширината му - тридесет и пет сантиметра, а височината - около двадесет и пет сантиметра. Най-добре е да използвате стандартни червени строителни тухли за изграждане на комин, тъй като по-евтините силикатни тухли могат да отделят много вредни вещества и изпарения при нагряване.
• Камерата за пушене трябва да бъде разположена в самия край на общия канал. Височината на камерата не трябва да надвишава сто и петдесет сантиметра. За да изградите такава конструкция, можете да използвате тухлена оребрена зидария.
• Преди да започнете да полагате канала, трябва да изкопаете малък изкоп. Дълбочината му трябва да бъде точно тридесет и пет сантиметра, а общата ширина - петдесет и пет. Също така, не трябва да забравяме да вземем предвид, че камината трябва да се намира малко над камерата за пушене.
• След това трябва да поставите стените за бъдещия комин. Всички стени трябва да бъдат спретнато и правилно положени върху тухлена основа. В този случай тухлената зидария се извършва и на ръба, а превръзката на всички видими фуги на стените трябва да бъде еднаква (за стабилност и надеждност на цялата конструкция). В крайния резултат цялата стена трябва да е висока точно двадесет и пет сантиметра и да стои леко на ръба.
• След това трябва да блокирате самия връх на канала(може лесно да се покрие с обикновена червена тухла).
• След като сте блокирали комина, то в края му е необходимо да се монтира самата камера за пушене. Това трябва да се направи много внимателно и така, че каналът да не навлиза много дълбоко в самата камера (не повече от тридесет сантиметра).
• След като коминът и димоотводът са сухие необходимо всичко да се напълни плътно с обикновена почва до нивото на камерата за пушене (този слой трябва да бъде не повече от петнадесет сантиметра височина).

Най-важните правила и точки при изграждането и полагането на тухлена пещ - пушилня:

1. Най-важното нещо, когато изграждате добра пушилня, която ще ви служи много, много години и ще зарадва не само вас, но и роднини и приятели, трябва да използвате не цимент за покриване на всички дървени части, а само глина и глинен хоросан с различни естествени добавки (пясък и така По-нататък). Също така не трябва да забравяме, че глината е естествен материал, който има отлични експлоатационни свойства и по време на процеса на пушене излъчва невероятно приятна, естествена миризма, която също се пренася върху месото и други продукти по време на опушването.
2. Какво да направите, ако няма естествена глина? Начини и методи за неговата подмяна.

Ако нямате нито глина, нито възможност да я получите и бързате с изграждането на тухлена пушилня, тогава глината може да бъде заменена с обикновена пръст. Както вече беше споменато по-горе, по-добре е да не използвате разтвор на цимент.

• При полагане на тухлени стени за пушилня не трябва да забравяме за укрепване с дебели пръти, изработени от издръжлив метал (необходими са точно осем парчета, върху тези пръти ще бъде положена специална решетка). Тъй като първите четири метални пръта трябва да бъдат монтирани така, че да не достигат точно двадесет и пет сантиметра до самия горен ръб (двадесет и пет сантиметра са за пещ за пушене с функция за студено пушене и малко повече за топло пушене).
• Ако имате желание и време, можете да инсталирате специален филтър във фурна за пушене (от всякакъв тип). За да направите това, е необходимо да издърпате обичайния мех отгоре на кръга от тел (който се намира под най-ниските пръти). Монтажът на този филтър трябва да се обмисли още преди да започне изграждането на пушилнята, тъй като за поставянето му ще са необходими четири допълнителни метални пръта. Също така, не трябва да забравяме, че след монтажа и вече по време на употреба, филтърът трябва да бъде леко омекотен с филтрирана вода.

1. Колкото и да е възхваляван металният комин и да ви привлича със своята евтиност, надеждност и издръжливост, най-добре е да изградите тухлен комин по старата традиция. Не само ще бъде по-лесно да го почистите от остатъците от продукти от горенето след пушене, но и тухленият комин ще ви издържи много по-дълго.
2. В отделението за пушене е задължително да се предвиди и направи лека подвижна тава, така че мазнината и други остатъчни продукти да не попадат върху продуктите, а да се отцеждат. Освен това, в допълнение към факта, че без такава тава месото ще бъде по-тлъсто, ще се натрупват вредни примеси и шлаки, които след няколко години ще причинят неприятни миризми по време на пушене, които със сигурност ще попаднат върху месо и други продукти.
3. Ако не сте особено нетърпеливи и не искате да харчите енергия и ценно време за изграждане на сложни и прахообразни конструкции, тогава идеалният вариант за вас би бил да изградите конструкция, която се състои от четири стени, една врата и няколко дупки за монтиране на стълбове в хоризонтално положение, а под покрив от шисти е необходимо да се остави място за пролуките, в които ще бъде монтирана тягата. След това трябва да изградите малък вентилатор или просто да оставите една малка подвижна тухла в долната част на готовата конструкция, така че самата тяга да се увеличи няколко пъти.

Заключение

Както вече стана ясно, изграждането на тухлена пушилня със собствените си ръце не е най-лесното, но си струва. Ако следвате всички съвети и вършите цялата работа на етапи, бавно и следвайки всички инструкции и строителни правила, тогава изграждането на пещ за пушене ще се осъществи за вас без особени затруднения, а в екстремни случаи винаги можете да потърсите съвет или помощ от професионални строители - стекери.
Ако имате въпроси, препоръчваме да гледате видео инструкциите, представени в статията..

На пазара има много модели компактни преносими опушвания за лятна резиденция или частна къща. Но е много по-надеждно да построите тухлена пушилня в градината със собствените си ръце. Дизайнът му не е толкова сложен, колкото изглежда на пръв поглед. Представените чертежи, снимки и видеоклипове ще ви помогнат да разберете устройството, а инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат да се справите със задачата без никакви проблеми.

Какво представляват опушванията?

Можете да пушите пилешки бутчета, свинска мас, риба, домашна наденица, месо. При пушене продуктите се насищат с дървесен дим, придобивайки уникален аромат и вкус. Без пушек на дърва този резултат няма да бъде постигнат. Никакъв течен дим, запарки за чай и други изобретения на индустрията и находчивите домакини не могат да заменят истинското пушене с дим.

На личен парцел можете да инсталирате както закупена пушилня, така и да я изградите от импровизирани материали със собствените си ръце. Домашната пушалка може да бъде:

• от метална или дървена цев;
• от кофа;
• от метални листове, заварени заедно;
• тухла.

У дома можете също да пушите продукти в комина, разположен на тавана на къщата. За да направите това, е необходимо да се изгради камера за пушене близо до комина, в която димът ще тече през комина от печката, разположена в къщата. Тази опция е най-бюджетната, но в същото време най-опасната по отношение на пожарната безопасност.

Най-надеждният дизайн е тухлена пушилня. Освен това конструкцията, изградена от сръчни ръце, може да се превърне в истински акцент в ландшафтния дизайн на обекта. Използвайки снимки и чертежи, можете да изградите функционален, издръжлив и стилен дизайн.

Тухлените пушилни се различават:

• по размер;
• по устройство:
• по функционалност.

На сайта можете да построите както много малък по обем, така и доста впечатляващ пушек. Големите пушечни къщи се препоръчват да бъдат проектирани под формата на декоративни къщи.

Опушванията с различен дизайн могат да се използват за горещо и студено пушене на продукти. В първия случай горивната камера ще бъде разположена директно под камерата за пушене, обливайки продуктите с горещ дим. Студеното пушене включва огън, разположен малко встрани от камерата, така че димът да може да се охлади, преди да достигне до храната. Горещо пушените продукти се варят средно 2,5 часа, но студено пушените отнемат до 7 дни. Чертежите ясно показват разликата в дизайна на двата вида пушек. Можете да разширите функционалността на пушилнята, като я комбинирате с или барбекю.

От какво е направена опушалката?

Дизайнът на всяка пушилня се състои от:

• пещи;
• издуха;
• комин;
• камери за пушене;
• врати;
• последен етаж (покрив);
• метални решетки и хоризонтални пръти с куки;
• тава за събиране на мазнини.

Дървесните стърготини, поставени в пещта, образуват гъст дим, който се подава през комина в камерата за пушене. Отпадъците от горенето (пепел) се натрупват в вентилатора, разположен под горивната камера. Продуктите в камерата за пушене се подреждат върху метални решетки или се окачват на специални куки. За да съберете получената мазнина, е задължително да инсталирате подвижна тава за оттичане.

Подготвителна работа

Изборът на правилното място за стационарна пушилня е от голямо значение, тъй като процесът на пушене е свързан с огън, дим и сажди. Основното изискване за пожарна безопасност е отдалечеността от жилищни и търговски сгради на обекта. Същото правило важи и за зелените площи. Също така е необходимо да се вземе предвид, че площта на избраната площ е достатъчна за полагане на комина.

Мястото, избрано за строителство, трябва да бъде предварително почистено от чужди предмети, отломки и трева. Също така си струва да се погрижите за необходимите материали и инструменти. Ще имаш нужда:

• огнеупорна тухла;
• цимент, пясък, глина;
• дървени врати;
• вретище;
• покривни материали;
• метален ъгъл;
• измервателни уреди;
• мистрия, чук, шпатула;
• контейнер за смесване на разтвор.

За качествена работа експертите препоръчват на начинаещите да подготвят предварително чертеж на сградата и да разработят инструкции стъпка по стъпка, които трябва да следвате, когато изграждате пушилня със собствените си ръце. Няма да е излишно да изучите теорията, да се запознаете със снимката и видеото на предстоящата работа.

Полагане на основи

Като всяка сграда, пушилнята се нуждае от солидна основа. Първата стъпка е да маркирате според размера на бъдещата пушилня. За това се използват дървени колове и шнур. За малки опушвания ще бъде достатъчна основа с дълбочина 40 см. Ако се изгражда по-обемна конструкция, основата трябва да се задълбочи повече и да се подсили по време на изливането.

За изливане на основата се използва циментово-пясъчна смес с добавка на чакъл или натрошен камък. В някои случаи изкопът на основата може да бъде положен със строителни отпадъци и отгоре да се излее с бетон. Тъй като натоварването на основата на пушилнята е малко, такова устройство ще бъде напълно достатъчно.

Съвет. За да се осигури хидроизолация на основата, се препоръчва да се покрие със слой покривен материал.

Ще бъде полезно да оборудвате мазето. За да направите това, е необходимо да се изгради дървен кофраж, който е по-широк от положената основа.

Полагане на комина

Принципът на изграждане на всяка пушалка е един и същ, независимо от нейния размер и вътрешна структура. На първо място се излага коминът - основният работен елемент на конструкцията.

Под комина в земята изкопават изкоп със следните размери:

• ширина - 50 см;
• дълбочина - 30-40 см;
• дължина - 25-30см.

Дъното на подготвения изкоп се уплътнява внимателно и се полага ред тухли с помощта на глинен разтвор. Важно е по дължината на комина да има две тухли, разположени един до друг. Каналът на комина е ограничен от една страна от горивната камера, а от друга - от камерата за пушене.

Внимание! Камерата за пушене трябва винаги да се намира над горивната камера.

Правилото за местоположението на камерата предполага, че димният канал трябва да се издига от камината под ъгъл от 8-9 градуса. При полагане на комина тухлата се монтира на ръба, а превръзката на всички шевове остава същата. Вертикалните стени на комина са издигнати на височина 25 см. Горният таван на комина също е тухлен. За удобство се препоръчва да го изпълните под формата на къща.

Когато коминът е поставен, използваният разтвор трябва да се остави да изсъхне. След това коминът е покрит със слой пръст, който е ограничен до камерата за пушене.

Внимание! Коминът не трябва да навлиза в камерата за пушене с повече от 25-30 см. Слоят пръст, излят върху комина, трябва да бъде 12-14 см.

Поставяме камерата за пушене

Когато коминът е готов, можете да продължите към изграждането на отдела за дим. Тук можете да проявите въображението си, като изградите кръгла, квадратна или правоъгълна камера. Чертежи, снимки, видеоклипове и инструкции стъпка по стъпка, широко представени в Интернет, ще дойдат на помощ. Най-важното е да не бързате, а да подредите тухлите с високо качество. За домашна пушилня камера с размери 1 х 1 м и височина 1,5 м ще бъде напълно достатъчна.

Полагането е желателно да се извърши върху разтвор от глина, полагане на тухла на ръба. Глината е естествен материал и при излагане на високи температури не отделя вредни вещества.

В горната част на камерата се пробиват метални щифтове, върху които ще се монтира решетка или пръти с куки за продукти. В долната част трябва да осигурите крепежни елементи за чувал, който се използва като филтър за дим. В средата - приставки за подвижна тава за мазнина.

Отгоре камерата е покрита със специален капак, който регулира плътността на дима. Ако дизайнът на пушилнята предвижда монтаж на покрив, не забравяйте за вентилираните отвори за отваряне. Когато рамката на камерата за пушене е готова, можете да инсталирате врати и да монтирате устройства за подреждане на продукти.

Подреждане на пещта

Горивната камера се намира в противоположния край на комина от камерата. Дизайнът му е много прост. Изработена е от дебела ламарина с размери 40 х 35 х 35 см. Под камината е поставена малка вентилаторка за събиране на пепелта и осигуряване на тяга в комина. Отзад или отстрани камината е свързана с комина.

Отвън се препоръчва горивната камера да се покрие с тухли. Това ще го предпази от въздействието на валежите и ще придаде завършен вид на цялата конструкция. Подробно целият процес на изграждане на пушилня в личен парцел може да се види във видеото.

Направете сами стъпка по стъпка инструкции за изграждане на тухлена пушилня

1. Полагаме основата на камерата за пушене.
2. Изкопаваме изкоп под комина.
3. Поставяме комина от тухли.
4. Изграждаме камера за пушене.
5. Оборудваме камината.
6. Придаваме на сградата декоративен вид.

Начинаещите в строителния бизнес не трябва да се отчайват, когато изграждат тухлена пушилня със собствените си ръце. Ако имате желание, тогава всичко ще се получи! Основното нещо е да бъдете търпеливи и бавно, стъпка по стъпка, да вършите тази старателна работа. В резултат на това тухлена пушилня ще ви служи дълго време и редовно.

Изграждане на тухлена пушилня със собствените си ръце: видео

Тухлена пушалка: снимка

Пушенето е не само вкусно, но и едно от универсалните начини за консервиране на месни продуктии риба за дълго време. Повечето налични в търговската мрежа преносими пушачи ви позволяват да готвите месо или риба само чрез горещо пушене. Бързо, но такива продукти се съхраняват без хладилник за 2-3 дни.

За да можете да се насладите на пушена шунка или вкусен муксун по всяко време, е необходимо да ги приготвите чрез студено пушене. И това е възможно само в стационарна пушилня или много скъпа вносна, която имитира процеса на пушене с електронен хардуер.

За какво е тази статия

Примери за дизайн

Препоръчително е да построите стационарна тухлена пушилня на градински парцел, ако имате помощна ферма или получавате значително количество риба или месо.

Обикновен външен пушек за горещо пушене

За да направите това, можете да изградите най-простата, свободно стояща конструкция, която ще изпълнява само една функция - пушене.

С котлон в къщата за горещо пушене

По-често, за да не губят време за отопление на печката и пушилнята поотделно, те изграждат печка с котлон, в комина на която подреждат шкаф за дим. Ползата от такава конструкция е очевидна - в същото време, при едно полагане на дърва за огрев, в процеса на готвене, протича процесът на горещо пушене.

Схема Външен вид

Големи универсални фурни с печки за горещо пушене

Любителите на големи компании и шумни пиршества, безмислена почивкав природата без кебап или барбекю, те изграждат цели комбини за пещ: печка-камина-барбекю-навес.

От икономическа гледна точка,такъв дизайн е от полза, тъй като е обединен от общи стени и има един комин.

Въпреки масивната структура, това печка с барбекю и пушалкане изисква много дърва. Дизайнът е разположен на улицата, така че стените не изискват отопление.

Мангал, готвене и пушилня се отопляват отделно. Всъщност всички те са независими фурни, свързани заедно, и могат да бъдат пренаредени или допълнени по желание.

Най-простата студено пушена пушалка

Такава пушилня всъщност е направена от импровизирани материали, устройството й е напълно ясно от чертежа.

Опушена за горещо и студено пушене

Ако желаете, можете да построите пушилня от тухли, която едновременно ще приготвя горещи и студени пушени продукти.

Принципът на такава пушалка е изключително прост. Съдържа една камера за пушене, на снимката е с най-голямата врата. Една от пещите е разположена непосредствено под пушилнята и от нея димът навлиза на кратко разстояние в камерата за пушене, като по този начин се създават условия за горещо пушене. Втората пещ е разположена на известно разстояние - от 1,5 до 3 метра. Димът от него, преди да попадне в камерата за пушене, изминава голямо разстояние, има време да се охлади и излага продуктите на студено пушене.

Изграждане на опушалка

Комбинираната пещ е доста тежка конструкция, така че подреждането на основата е задължително.

фондация

По принцип този тип фурна не се различава от фурни без пушек и е описана в отделна статия.

Определено ще ви трябват два вида тухли - обикновена керамика (червена) и шамотна (огнеупорна) за оформяне на горивната камера.

Разтвор за зидария: глина с пясък и добавяне на сол или цимент. Можете да използвате местна глина. Но е по-добре да не рискувате и да купите пакетирана глина за фурна и шамот за камината в магазин за хардуер.

Избор на проект

По-подробно ще опишем следната комбинирана фурна с котлон и пушилня за горещо пушене.

зидария

Когато приготвяте разтвора, се ръководете.

Всеки ред тухли се подрежда предварително върху суха. На необходимите места се изрязват с мелница. След това 1-2 тухли се отстраняват от реда и се спускат за няколко минути във водна вана. Изчакват, докато въздушните мехурчета спрат да се отделят от тухлата и едва след това нанасят разтвора за зидария и монтират тухлата на място. Фугирането се препоръчва да се извърши веднага след полагането на следващия ред, в противен случай ще бъде трудно да се постигне красив, естествен вид на зидарията.

Полагането на сводести конструкции: камина на мангал, навес за дърва под печката, се извършва по предварително направен шаблон, изработен от дърво и шперплат.

Хардуерна инсталация

Особено внимание се обръща на монтирането на врати на горивната камера, вентилатор, камера за пушене.

За да направите това, използвайте отгрявана стоманена тел d 3-4 mm, 1-2 m, която е сгъната наполовина, прекарана през отвора в рамката на вратата на фурната, усукана. Краищата са огънати под ъгъл от 90%. След монтиране на рамката на вратата на място, жицата се поставя по протежение на зидарията на страничните стени на пещта и се полага с тухли. Такава система за закрепване не позволява на вратите да се разхлабят по време на работа.

Срокът на експлоатация на такава пещ за опушване може да бъде 25 години или повече. Ако желаете, към него можете да прикрепите барбекю, маса за рязане и други елементи.

За любителите на пушена риба и месни деликатеси пушалката е на първо място още от Средновековието. Днес предимствата на направена сами пушилня в лятна вила или в близост до частна къща са очевидни - рибата и месото придобиват оригинален вкус и в сравнение с колегите от магазина, винаги можете да гарантирате за качеството и свежестта на продуктите.

Лесно е да се намери информация как да се изгради пушилня от импровизирани материали, но тухлената версия ще продължи по-дълго време, изграждането на такава конструкция няма да изисква специални умения и средства, основното е усърдие и търпение. Ако следвате инструкциите, в близко бъдеще можете да зарадвате любими хора и приятели с ароматни пушени меса.

Подготовка за строителство

Струва си да се обърне внимание на мястото, където е планирана тухлена пушилня "направи си сам", защото това е стационарна конструкция, която не може да бъде преместена. Мястото трябва да бъде избрано далеч от жилищата и градината, така че димът да не пречи на хората с растения, като предварително сте го изчистили от отломки, растения и можете да започнете да полагате основата.

След това трябва да определите какъв тип ще бъде тухлената пушилня: за горещо пушене, студено пушене или комбинирана версия, състояща се от два отдела. Независимо коя опция е избрана, бъдещата структура ще се състои от следните части:

• Пожарна.
• Огнище.
• Настържете.
• Решетка за продукти.
• капак.

Създаваме чертеж и работен план

Ако вече сте решили да построите пушилня със собствените си ръце, независимо от нейния размер, обмислените чертежи и план са необходима стъпка. По-лесно е да рисувате работата на етапи, приблизителен план ще изглежда така:

1. Подготовка на мястото за изливане на основата.
2. Придобиване на инструменти и строителни материали.
3. Монтаж на фундамент.
4. Тухлена зидария.
5. Ако е избрана тухлена пушилня от студено пушене, е необходимо да се изгради димоотвод.
6. Тестване на готовата конструкция.

Материали, които ще са необходими за изграждането на тухлена пушилня.

При избора на тухла е по-добре да се даде предпочитание на огнеупорни или керамични продукти. Силикатната тухла не е подходяща за сгради от този тип. Ще ви трябва също:

• Вратички и капак от неръждаема стомана.
• Цимент.
• Лопата, ниво, шпатула и съд за смесване.
• Решетка за метални изделия (могат да се използват пръти).

Полагане на основата и зидария за пушилнята

Бетонна възглавница се създава с помощта на твърда бетонна плоча или със собствените си ръце от стоманена мрежа, натрошен камък, пясък и бетон, както следва:

Процес на полагане на тухли

Зидарията се извършва чрез намазване на удара (малката страна на тухлата) с разтвор, който ви позволява да запълните вертикалните шевове, тъй като при полагане камъкът се придвижва към фугата. Преди това върху основата се нанася разтвор. Когато се появи излишен разтвор (при натискане на тухла), остатъците се отстраняват с мистрия.

За да бъде зидарията равна, тухлата се удря леко с гумен чук. Използването на нивото на сградата е задължително за поддържане на равни ъгли на сградата. Полагането се извършва на редове, след всеки се измерва височината на сградата, за да се избегнат неравности. За да придобие естетичен вид тухлена пушилня, изработена сам, трябва да използвате няколко съвета:

Полагане на комин

Разликата между студено и горещо пушене е видима в дължината на комина. Тъй като процесът на студено пушене изисква охладен дим, коминът трябва да бъде с необходимата дължина. Когато е инсталирана пушилня за горещо пушене, коминът трябва да е къс. От една страна, такъв комин е ограничен от огнище (пещ), от друга - от камера за пушене.

Камера за пушене

Камерата за продукти за пушене може да има кръгла, овална или правоъгълна форма (височина до 1,5, размер 1 кв. М). За изграждането на такава камера се използва глинен разтвор (или цимент), като постепенно се полага тухла върху него с ръб. Защо се използва глина? Тъй като при нагряване той не отделя вредни вещества, което означава, че пушачът няма да развали продукта. В горната част са монтирани пръти или решетки за продукти, в долната част може да се монтира чувал, който ще служи като вид филтър за дим. На дъното на камерата е препоръчително да поставите тава за събиране на мазнини.

Оборудване на пещта

Горивната камера е монтирана в другия край на комина, може да бъде направена от дебела ламарина, трябва да се гарантира, че под нея има вентилатор за получаване на тяга и събиране на пепел. Отвън камината е облицована с тухли.

Как се различава по дизайна си направена сам студено пушена пушилня от „гореща“?

Има разлики в дизайна на опушвания от различни видове. В процеса на горещо пушене е необходимо да се монтира огнище директно под камерата за пушене, при студено пушене - огнището е разположено отстрани, а коминът е монтиран към камерата.

Предимства и недостатъци на тухлена пушилня

Качеството на строителството зависи от качеството на материала. Животът на тухлена пушилня също зависи от това колко добре е била използвана тухлата. Предимствата от използването на тухли включват:

• Дълъг експлоатационен живот в сравнение с други материали.
• Относителна евтиност.
• Богат избор от цветове, които хармонично ще съчетаят бъдещата сграда със съществуващите.
• Екологичност.
• Свойства за поддържане на топлина.

Един от основните недостатъци в строителството е трудността при зидарията, която изисква определени умения и способности в строителната индустрия.

Когато избирате тухла за изграждане на пушилня, изборът на качествен материал е лесен. Счупената форма, "подуване" на места показва, че тухлата е направена в нарушение на технологията. Но дори качествен продукт има редица недостатъци - висока водопоглъщаемост, податливост на химическо въздействие (актуално за райони, където се намират предприятия на химическата промишленост), но като цяло този материал е доста способен да работи десетина години без допълнително възстановяване.

Предимствата на самата тухлена пушилня са очевидни: не само възможността да опитате вкусна и здравословна храна, но и отлично дизайнерско решение за всеки сайт. Снабдена с допълнителни рафтове и мивка, пушилнята ще бъде истинска помощ в домакинството.