Полезен ли е хлябният квас? Полезни свойства на кваса за хората

У дома

Водомери

Квасът е една от най-хранителните и здравословни напитки. В древен Египет, още през 6 век пр. н. е., приготвяли напитка, подобна по състав на нашия съвременен квас. Още тогава хората разбраха ползите от кваса, тъй като го усетиха върху здравето си. Но Русия с право се смята за родното място на истинския домашен квас. Старите руски хроники свидетелстват, че квасът е бил използван навсякъде в Киевска Рус. В Русия хлебният квас беше ежедневна напитка и присъствието му във всеки дом беше символ на благополучие. Ползите от домашния квас отдавна са известни на хората и затова тази напитка се използва активно за профилактика и лечение на много заболявания.

Разновидности на домашен квас, състав, полезни свойства и калорично съдържание

На тази напитка отдавна се придава голямо значение, дори тогава се появява специална уважавана професия, наречена "ферментатор". Такива специалисти направиха традиционна руска напитка от различни видове:

Сладка;
Кисел;
Мента;
ябълка;
Цвекло;
стафиди;
Бяло;
Червен;
Okroshechny;
Ароматни;
Ежедневно;
Дебела;
Квасова зелева супа.

Традиционният славянски квас съдържа не повече от 1,2% обемни етилов алкохол, произвежда се чрез непълна алкохолна и млечна ферментация на пивната мъст. Според съвременната класификация хлебният квас е включен в категорията „Историческа, традиционна, местна бира“. А в Русия домашният квас е независима национална напитка и има следните разновидности:

Плодов квас;
Бери квас;
Млечен квас;
Окрошочный квас.

Съставът на този хлебен квас включва следните полезни вещества:

Вода;
Въглехидрати;
Моно- и дизахариди;
Алкохол;
органични киселини;
Нишесте;
пепел;
Протеини;
Хранителни фибри.

Ползите от кваса стават очевидни, ако разберете какви ценни витамини съдържа:

Витамин РР;
Витамин Е;
Витамин В1;
Витамин В2.

Най-известният и разпространен хлябен квас се прави от ръжено брашно и малц. Но не го бъркайте със синтетични заместители на квас, квас напитки, които включват разтвор на въглероден диоксид, подсладители и аромати.

Истинският хлебен квас има приятен освежаващ вкус. Има висока енергийна стойност, утолява жаждата поради съдържанието на киселини (млечна и оцетна). Въглеродната киселина, която се съдържа в кваса, подпомага храносмилането на храната, нейното усвояване и повишава апетита.

Домашният квас включва използването само на естествени продукти:

Малц;
Ръжен или ечемичен хляб;
Стафиди, сушени кайсии и др. (като добавки).

Калоричното съдържание на хлебния квас на 100 g от продукта е 27 kcal. По този начин никога няма да има вреда от квас и е трудно да се надценят ползите от кваса за човек.

Използването на квас

Истинският хлебен квас е отлична подкрепа за изкуствени витамини и хранителни добавки. Хлебният квас, приготвен изключително от натурални продукти, може да има следните ефекти:

Укрепва организма с витамини;
Премахва гнойни кожни заболявания, благодарение на дрожди;
Подобрява работата на стомашно-чревния тракт;
Донася облекчение при атеросклероза на артериите на краката;
Укрепва зъбния емайл;
Повишава потентността.

Хлебният квас има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и затова се препоръчва на пациенти с такива здравословни нарушения. Ползата от кваса е свойството да стабилизира метаболизма в тялото и затова е много полезно да го използвате при затлъстяване, да го включите в диетата. Освен това това се отнася не само за диетите, чиято цел е да отслабнете, но и за лечебните диети. В допълнение, основната полза от кваса, която се състои в регулирането на метаболитните процеси в тялото, е в отстраняването на грешки в дейността на стомашно-чревния тракт. Веществата, които са част от кваса (в процеса на неговата ферментация), предотвратяват развитието на патогени.

По ефекта върху тялото, хлебният квас е подобен на натуралните ферментирали млечни продукти и може да се използва като основна храна. От древни времена хлебният квас се смята за добро народно средство в борбата с бери-бери и скорбут, поради съдържанието на важни витамини и микроелементи в него.

По този начин използването на квас се крие в многобройните му свойства:

1. Квасът утолява жаждата и засища през горещия сезон, стимулира жизнеността, подпомага храносмилането на мазни и месни ястия, нормализира баланса на течности и соли в човешкото тяло;

2. Квасът има достатъчно количество витамини и микроелементи. Образуването на органични киселини по време на ферментация в квас може да стимулира киселинността на стомаха. Следователно ползата от кваса е ефективното му използване при атрофичен гастрит;

3. Квасът съдържа достатъчно витамин С и се използва като лек при скорбут и изтощение на организма;

4. В процеса на ферментация се образува млечна киселина и някои други киселини, така че квасът, подобно на киселото мляко или кефира, убива вредната флора в червата, а подпомага полезната. Използването на квас е отлична превенция на всякакви чревни разстройства;

5. Квасът лекува язви, укрепва зъбния емайл. Това е превантивна и диетична напитка, поради което насърчава загубата на тегло, намалява умората и стимулира работоспособността.

Противопоказания и вреда от кваса

В истинския домашен и пресен квас няма вредни вещества. Няма да има вреда от квас, направен по правилната технология. Но тъй като квасът е продукт на ферментация, след известно време има тенденция да се вкисне.

В промишленото производство хлебният квас се пастьоризира или консервира и в резултат на това напитката губи своите полезни свойства. При пастьоризация хлябният квас губи половината от полезните си качества, а по време на консервирането придобива и вредни свойства. Именно в този случай е възможна вреда за тялото от квас.

Съдържанието на малка част от алкохола в хлебния квас изисква внимателна употреба. След като пиете квас, не се препоръчва незабавно да шофирате, по-добре е да изчакате един час. Не се препоръчва да се използва домашен квас за бременни жени и малки деца. Вредата от кваса в този случай е свързана и с наличието на ферментиращи елементи, които могат да причинят лека интоксикация.

Квасът има потенциална вреда при пиенето на тази напитка от хора с определени заболявания:

Цироза на черния дроб;
Гастрит;
Хипертония.

Изводът от всичко по-горе е следният: можете да пиете пресен домашен квас с удоволствие. В допълнение към факта, че е вкусен, тялото ще получи значителни ползи от кваса, но не и вреда. Прекомерната употреба на всеки продукт, както всички знаят, не носи ползи. Следователно, при неограничена употреба, вредата от кваса е очевидна.

Ползите и вредите от кваса са били известни на древните славяни. В онези времена тази напитка се смяташе за панацея за различни болести и я даваха на тези, които я имаха.За съжаление рецептите за този квас са изгубени, но сега го правят по съвсем различен начин. Съвременната вариация на тази напитка има много, но понякога е по-добре да откажете да я използвате, за да не навредите на здравето си. Ползите и вредите от кваса ще бъдат обсъдени по-късно, но засега ще разберем неговия състав.

Съединение

Тъй като квасът съдържа калций, той укрепва зъбите. Освен това напитката включва магнезий, аминокиселини и витамини, които осигуряват на тялото растеж и развитие. Ето защо се препоръчва да се пие квас с бери-бери. Съдържа още минерали: мед, желязо, фосфор, молибден, кобалт, манган и въглероден диоксид, което допринася за по-бързото храносмилане и усвояване на храната. ползите и вредите от които трябва да са известни на всеки, не съдържа оцветители и консерванти. Ето защо всеки се съветва да приготви тази напитка сам, използвайки само натурални съставки. Сега нека да преминем към разглеждането на такива аспекти като ползите и вредите от кваса. Така че нека започваме.

Полезни характеристики

Последните проучвания на учени показват, че правилно приготвеният квас (особено у дома) има само положителен ефект върху човешкото тяло. Едно от най-важните качества на тази напитка е утоляването на жаждата. Има отличен вкус и добър ефект върху сърдечната дейност, нормализира обмяната на веществата и подпомага отслабването. Освен това облекчава чувството на умора и повишава работоспособността на организма. Между другото, при настинки употребата му предизвиква отхрачващ ефект. Също така, квасът ще бъде полезен за тези, които:

Той се занимава с физически труд и прекарва много време на слънце.
Страданието ще намали апетита за бира и твърд алкохол.
Има лош апетит.
Склонен е към бери-бери и е на диети. Тази напитка ще помогне за задоволяване на чувството на глад.

Вреда

Въпреки очевидните ползи, квасът има редица противопоказания и в някои случаи употребата му трябва да бъде ограничена, ако не и напълно изоставена.

Не е желателно да се пие квас с висока киселинност на стомаха и различни чернодробни заболявания, както и с подагра, ентерит.

Тази напитка не трябва да се злоупотребява от хора с тежка хипертония.
Забранено е да се пие газирано и ползите и вредите от които са известни от древни времена, по време на бременност, а също и през целия период на кърмене.
Не го давайте на деца под 3-годишна възраст. Когато пораснат, купувайте само доказана напитка и още по-добре, пригответе я сами.

По-добре е да не купувате квас от бъчви (тъй като срокът му на годност не е известен) и бутилирана напитка, която не съдържа полезни вещества.

Надяваме се, че статията се е оказала полезна и сега определено ще разберете такава тема като ползите и вредите от кваса.

Считаме за класически квас, съдържащ вода, хляб, захар и мая. Полезен. Ако не прекалявате със захарта, тя е почти безвредна, но има противопоказания. Според ефекта върху човешкото тяло те се сравняват с кефир и кумис.

Вреда

Класическият квас не носи гарантирана вреда.

Възможна вреда

Повишава апетита

Това се дължи на отделянето на въглероден диоксид. При някои обстоятелства такъв имот може да бъде, напротив, полезен.

Съдържа захар

В зависимост от количеството си, квасът може да причини същата вреда.

Може да причини възпаление в ставите

Противопоказания

подагра

Както писахме по-горе, пурините забавят отделянето на пикочна киселина, а това може да доведе до усложнение на подагра.

Хипертония

Квасът поради съдържанието на алкохол може да повиши кръвното налягане.

Вегетосъдова дистония или (VVD)

Алкохолът може да причини скокове в налягането.

Непоносимост към глутен

Ако имате такава алергия, опитайте се да сложите квас върху хляб, приготвен от брашно без глутен.

Камъни в бъбреците и жлъчния мехур

Особено ако камъните са фосфатни и карбонатни. При тях киселата среда, каквато е квасът, е противопоказана. При нефролитиаза водното натоварване може да провокира движението на камъни, което заплашва с бъбречна колика.

Бременна

До третия триместър не повече от 400 ml на ден. През третия триместър това е невъзможно поради образуване на газове, което може да причини преждевременно раждане.

Кърмещ

Не повече от 1 чаша на ден, защото може да предизвика газове у бебето.

Деца под 7 години

Може да доведе до подуване на корема. Има детски квас, който можете да си купите или да сготвите сами.

Заболявания на стомашно-чревния тракт

Квасът повишава киселинността на стомашния сок.

Цироза на черния дроб

Квасът натоварва много черния дроб.

Полза

Ускорява метаболизма (метаболизма)

За да направите това, трябва да изпиете 125 ml на празен стомах. 100 g от напитката съдържат около 27 kcal.

При грип и остри респираторни инфекции

Това е допълнителна терапия.

Подмладява кожата на лицето

За да направите това, трябва да приготвите лосион. Разредете хлябния квас 1:1 с преварена вода. Избършете два пъти на ден.

Укрепва корените на косата и придава здравословен блясък

Изплакнете косата си с квас веднъж седмично.

Облекчава акне, екзема, фурункулоза и лунички по лицето

Избършете лицето си с квас два пъти на ден. Изплакнете с вода след 10 минути.

Помага за облекчаване на подуване и болка в ставите

Използвайте тази рецепта за компреси:

Растителни масла - 50 мл;
Червено сухо вино - 50 мл;
Ябълков оцет - 50 мл;
Хлебен квас - 100 мл (топъл);
1 чаша пшенично или ръжено брашно.

Смесете всички течни съставки, изсипете в брашното и омесете тесто. Нанесете приготвеното тесто върху болното място. Отгоре покрийте с ленена кърпа и увийте с вълнен шал. Дръжте 2 часа.

Съдържа млечна киселина

Според някои сведения е полезен за работата на стомаха и за поддържане на имунитета. Има обаче друго мнение: млечните бактерии, попадайки в стомаха, умират поради киселата среда.

митове

Шофьорите не трябва да пият квас

В класическия хлебен квас има толкова малко алкохол, че ще изчезне в рамките на 30 минути. Дори и да направите тест за алкохол, е малко вероятно да надвишите разрешения максимален ppm.

В хлебния квас има много витамини

Някои ресурси казват така. Всъщност в чаша квас приблизително: B1 - 0,08 mg; В2 - 0,1 mg; E - 0,4 mg; PP - 0,5 mg; Ниацин - 1,4 mg. За да получите дневната норма на тези витамини, трябва да изпиете най-малко 25 чаши. Съдържащата се в кваса захар ще попречи на усвояването на витамините от група В.

Благоприятно влияние върху мъжката сила

Някои ресурси твърдят, че поради съдържанието на витамини от група В, те допринасят за производството на тестостерон. Както писахме по-горе, в кваса има малко витамини.

От незапомнени времена тази напитка се е смятала за изначално руска. Има невероятен вкус, сладко-кисел послевкус, опияняващ аромат и текстура. Утоляваме жаждата им, освежаваме се. Говорим за добре позната напитка - квас. С право можем да го считаме за собствено, руско наследство. Освен че утолява жаждата, има много полезни качества и свойства. Нека да поговорим - какви са ползите и вредите от кваса, възможно ли е жените да го използват, на каква възраст се дава на деца. И все пак, какви са положителните качества на напитката за здравето на мъжете и защо от древни времена я наричат напитка за здраве и дълголетие.

История на кваса

Като една от здравословните и питателни храни, квасът е бил известен в древен Египет. Около 6 век пр. н. е. египтяните приготвяли напитка, която имала вкус на кваса, който изучаваме. И още тогава хората осъзнаха, че след консумацията на ферментиралата течност, здравословното състояние се подобрява. Но истинският квас всъщност е направен само от жителите на Древна Русия. Има източници, от които става ясно, че напитката се е приготвяла и пиела навсякъде. И нямаше нормална къща, в която сутрин, следобед и вечер да не консумират вкусна дрога. Напитката е приготвена както от бедни, така и от богати руснаци. Освен това именно квасът символизира факта, че в тази къща живеят трудолюбиви и проспериращи хора.

Напитката повдигала краката след тежки заболявания, спасявала се от умора по време на оран и косене, пиели са я, когато са жънали дърва за огрев, на жътва.

От детството чуваме за него, когато четем народни приказки, разкази, романи и разкази от велики руски писатели. Напитката беше толкова популярна, че имаше специална професия за това - квас. Толкова голямо значение беше отделено на продукта и всеки се стремеше да консумира само правилно приготвен и висококачествен квас.

Към днешна дата има ябълков, бял, ароматен, окрошочный, ментов, дебел, сладък, ежедневен квас и други. На негова основа бяха приготвени различни ястия - лятна, зимна окрошка, ботвинники. Има дори отлична рецепта за рибена супа от стерляди, към която се добавя не само квас, но и лимон, карамфил, чушки и лук. Кулебяка, палачинки, задушени зеленчуци и баници винаги са били придружени с чаша квас.

Легенда, която е вярна

Някой поне веднъж се замислил защо езикът ни се различава от мнозинството по чистотата на произношението? Според някои проучвания причината за това е употребата на определени видове напитки и храни. Маринованите краставици, зелето, както и медът и квасът отдавна са важни компоненти на руската кухня. Киселото зеле и квасът съдържат антиоксиданти и голямо количество витамин, както и други елементи, които лесно се усвояват от тялото ни чрез ферментация. Благодарение на това ние, за разлика от французите, не загубихме зъбите си, а произношението ни остана чисто и непокътнато.

Какво е истински квас

Веднага трябва да се отбележи, че този продукт се получава поради неферментация, тоест не пълна млечна ферментация и алкохол. Спада към редица безалкохолни продукти, но все пак има малък процент алкохол – около 1,2%. Именно поради тази причина чуждите компании, в които има жури от дегустатори, приписаха напитката на бирата.

Има три категории квас - хляб, горски плодове и плодове. Първият съдържа кори хляб (черен), а горските плодове и плодовете се приготвят на подходяща основа и добавяне на сок, зрели плодове.

Химическият състав на кваса

Правилно приготвената напитка има освежаващ вкус и аромат, има значителна енергийна стойност и бързо утолява жаждата. Въглеродните киселини помагат за бързото смилане на храната, насърчават нейното усвояване. В 100 грама от продукта има само 27 килокалории, което го прави диетичен.

Научна класификация - местна, историческа руска бира. Това е национално богатство. Включва:

вещества, първоначално съдържащи се в пълнозърнестите храни: минерали, витамини, захариди и полизахариди, протеини и др.;
8 вида незаменими за организма аминокиселини – левцин, фенилалалин, треонин, лизин, триптозан, валин, метионин, триптофан;
продукти, образувани от реакцията на протеини и аминокиселини, меланоидин, който придава на напитката тъмен цвят;
микроелементи и минерали: калций, фосфор, цинк, мед, желязо, манган, молибден и др.;
продуктът съдържа витамин А, Е, С, D, Н, РР;
млечна фитинова киселина, въглеродна киселина.

Важно: при производството на напитката настъпва унищожаване на инхибитори, които не позволяват образуването на ценни ензими. Този факт помага за по-доброто усвояване на витамини и други елементи.

Лечебни качества на напитката

Квасът, приготвен само от натурални съставки, е не само вкусна, но и лечебна напитка в буквалния смисъл на думата. Може да се включва в диетата, както за лечение, така и за профилактика на различни заболявания, като трябва да се консумира при следните условия:

Авитаминоза. Богатият състав улеснява издържането на извън сезона, когато има дефицит на витамини, микро и макро елементи.
Веществата регулират дейността на храносмилателния тракт, не позволяват развитието и натрупването на вредни, гнилостни бактерии.
Киселини, калий, магнезий допринасят за нормализирането на дейността на сърцето и са превенция на инсулт, инфаркт.
Киселините и микроелементите намаляват нивото на лошия холестерол, което предотвратява образуването на плаки и тромбоза.
Микроорганизмите, които се образуват в кваса, допринасят за нормалното храносмилане, премахват дисбактериозата.
Консумацията на квас преди хранене предпазва от гастрит, пептична язва, подобрява състоянието на пациенти с хипертония.
Квасът съдържа калий и магнезий, тези вещества нормализират съня, облекчават безсънието и успокояват нервната система.
Напитката е полезна за хора с висока киселинност и тези, които страдат от депресия, чести стресове.
Компонентите премахват токсините, токсините и продуктите от разпада на мъртвите клетки от тялото.
Напитката перфектно укрепва зъбния емайл, повишава работоспособността на човек.
Отвара от ръжени класове в древна Русия се е използвала за премахване на респираторни заболявания като ефективно отхрачващо средство. Затова много често се използва квас, съдържащ ечемичен малц. Също така продуктът помогна да се отървете от хемороиди, заболявания на стомашно-чревния тракт, с проблеми с бъбреците, пикочните пътища и възпалителни процеси на кожата.
Дрождите, образувани в кваса, са едноклетъчни частици, които не съдържат хлорофил. Това е чудесен начин за регулиране на захарта при диабет, нормализиране на състоянието при токсична гуша, проблеми с дейността на панкреаса.
Напитката се препоръчва да се консумира при чернодробни заболявания като пречистващ продукт.
Витамините и микроелементите допринасят за заздравяването на гнойни процеси в белите дробове и трахеята, в бронхите.
Редовната консумация лекува циреи и пустуларно акне.
Витамин С, РР инхибират развитието на атрофия на очен нерв, пигментен ретинит.
По своя състав напитката е подобна на ферментиралите млечни продукти и може да бъде заменена с добро хранене.
Благодарение на съдържанието на антиоксиданти и витамини, квасът се използва от древни времена за лечение на скорбут и възстановяване от болести, при изтощение.
Квасът перфектно утолява жаждата и стимулира човешката дейност, помага за лесното усвояване на брашнени продукти, мазни храни, месни ястия, нормализира солевия и водния баланс.
Пиенето на напитка на празен стомах насърчава отделянето на стомашен сок и повишава апетита.
Препоръчва се да се включи в диетата на хора с нарушено кръвоснабдяване на мозъка.

Полезни свойства на квас от цвекло

Този вид напитка също е популярен сред населението и има много ценни предимства. Ефективността му е доказана от мнозина, които са успели да свалят излишните килограми с него за кратък период от време. Освен това това се случи без никаква вреда за здравето на тялото като цяло. Продуктът е полезен за:

Напитката от цвекло съдържа йод, хлорофил, витамини РР, С, В, А, желязо, мед, каротин.
Анемия – съдържащите се в него каротеноиди повишават нивото на хемоглобина.
Почиства кръвоносните съдове от плаки и намалява нивото на лошия холестерол.

Огромното количество антиоксиданти има благоприятен ефект върху цялото тяло като цяло, а също така ефективно предотвратява развитието на онкологични и възпалителни процеси.

Квасът е едно от най-добрите "оръжия" в борбата с алкохолизма. Поради малкия процент алкохол, той се консумира, за да може тялото да преживее отхвърлянето на алкохолните напитки без стрес. Така апетитът намалява и пристрастяването се лекува по-ефективно.

Възможно ли е да се пие квас за бременни жени

Трудно е да устоиш на чаша квас в горещо и знойно време. Бременните жени не са изключение и повече от другите имат нужда от охлаждане на телата си. Освен малко вода, компоти и желе, много ми се иска квас. Но състрадателните бъдещи майки гледат с повишено внимание на здравословна и вкусна напитка - възможно ли е бременните жени да пият квас? Опасен ли е лечебният нектар за бебето в утробата? Обмислете внимателно митовете и истинското състояние на нещата и решете дали да пиете или не.

Напитката е вредна за здравето на жените.

Всичко, което се консумира в големи количества, неадекватни дози може да доведе до негативни последици. Ако пиете квас в малки дози и не много често в „интересна“ позиция, тогава всичко ще бъде наред. Освен това спазването на правилата ще позволи на тялото да получи ценни микроелементи, витамини и минерали. А количеството алкохол е толкова малко, че е невъзможно да се увреди и майката, и бебето с такова количество.

Важно: Фабрично произведен продукт може да съдържа химикали. Ето защо е по-добре да използвате домашен квас, приготвен в съответствие с хигиенните стандарти и рецепти.

Няма значение откъде си купил квас.

Ако мислите, че можете да купувате продукти на всеки ъгъл и да се забавлявате, тогава дълбоко се лъжете. Да, напитката, продавана от бъчви и на стационарни точки, е много по-добра по отношение на състава на магазинния продукт. Но има няколко правила, които ще сведат до минимум риска от придобиване на дефектна напитка:

Неприятна миризма, странен мътен или неестествен цвят - не купувайте.
При разливане не се спазват нормите за санитария и хигиена.
Продуктът се продава в пластмасова бутилка.
Прекалено ярък вкус - горчив, сладък.
Закупената напитка съдържа голямо количество консерванти.

Важно: бременната жена може от време на време да консумира квас, в качеството и свежестта на който е абсолютно сигурна.

Редовната консумация на квас добавя излишни килограми.

Това не означава, че маята е калорична бомба. Да, те участват в храносмилането, повишават апетита, който може да се контролира с различни методи. За да не посегнете на фигурата си - пийте квас умерено и хапвайте леки плодове и зеленчуци.

Важно: напитката има леко слабително свойство и предотвратява запек при бременни жени.

Когато бременните жени не трябва да пият квас

При метеоризъм не бива да се увличате с напитка, тъй като процесът на ферментация може да влоши подуването.
При повишен тонус на матката и патология на плода, квасът е строго забранен за употреба.

Възможно ли е да се дава квас на деца

Толкова сме свикнали с изконно руската напитка, че я пием на децата си без страх и съмнение. Или може би трябва да помислите - възможно ли е да използват тази напитка, възможни ли са отрицателни реакции, проблеми с благосъстоянието?

На първо място, трябва да имате предвид, че квасът е задължителен, продукт на ферментация, по време на която се отделя алкохол. Разбира се, не може да се каже, че напитката се превръща в алкохол, но все пак има малка доза - около 5 процента от рекламите.За възрастен това е зилч, а за дете - сериозна порция. За да не се навреди, е необходимо да се готви по по-нежна рецепта, в която дозата алкохол ще бъде не повече от 1,5%.

Здравословното хранене включва компетентен подбор и обработка на продуктите за запазване на хранителните вещества в тях. Нашата национална напитка е домашен хлябен квас, вредата и ползите от който зависят от това как се приготвя, кой го пие и в какво количество. Нека разгледаме по-подробно в кои случаи тази напитка е лечебен еликсир и в кои случаи е нежелан продукт на масата.

Преди да говорим за това дали квасът е полезен или вреден, важно е да знаем, че квасът е най-старата напитка в историята на човечеството! Споменава се в древните папируси на Вавилон и Египет, няколко хилядолетия преди Христа! Това не е изненадващо - в края на краищата всички ефективни методи за лечение на болести се предават от народите през поколенията и задължително се записват от съвременници.

В славянските земи напитките от квас са се приготвяли много преди времето, когато за първи път се споменава Киевска Рус. Още тогава хронистите споменават полезните свойства на кваса, способността му да повишава ефективността и да удължава живота.

Домашният хлебен квас се приготвя много лесно, а ползите за здравето му стават видими почти мигновено! Добавете към това невероятния му вкус, аромат, силни свойства за утоляване на жаждата и ще станете истински негов фен за цял живот!

Какво е полезно хляб квас

Основната полза от хлебния квас е в механизма на действие върху човешкия организъм на гъбичките от дрожди, които пречат на работата на всички основни жизненоважни системи на тялото: сърдечно-съдова, храносмилателна, пикочно-полова и др.

Дрождите са едноклетъчни микроорганизми, които се размножават бързо в тялото и абсорбират патогенни бактерии и микроби, причиняващи много заболявания. Те синтезират различни антибактериални вещества, които предотвратяват развитието на гнойни и вирусни бацили и бактерии. Стартерните култури са просто богати на тези микроорганизми! Дрождите живеят на повърхността на зърнените култури, на повърхността на зеленчуци, плодове, плодове и техните листа - компоненти, използвани в.

Дрождите синтезират ензими и витамини, без които не протича нито един процес в организма. Ензимите разграждат храната, идваща отвън, придавайки биологична активност на полезните вещества в нея.

Какво се случва по време на ферментацията на закваската за хляб? Хлябът е богат на въглехидрати и свободни захари и нишестета, а маята ги разгражда с отделянето на млечна и други органични киселини. Как да не пием такава здравословна напитка, ако млечната киселина в нея помага за усвояването на продуктите, като по този начин улеснява храносмилането и получава биологично активни вещества от организма?

Добър ли е хлябният квас за отслабване?

Ползите или вредите от домашния квас за фигурата се обсъждат от десетилетия. Вредата се обсъжда по-често, тъй като хлябът се използва в рецептите за квас и се навежда изводът за високото калорично съдържание на домашния квас. Но това далеч не е вярно! Хлебният квас, чието съдържание на калории е само 27 калории на 100 ml, увеличава калоричното съдържание на вашата диета не повече от чаша натурален плодов сок.

Но ползите от използването му са неописуемо по-големи! Тази кисело млечна ферментирала напитка, когато се консумира на празен стомах, ускорява метаболизма, насърчава по-пълното усвояване на храната, нормализира работата на червата и ускорява отделянето на изпражненията. Затова колко калории в този вълшебен еликсир не е толкова важно, важно е друго – способността му да оставя с лекота усещане за ситост, да дава енергия за ежедневните дейности. Не всички диетични продукти са способни на това!

Какви са ползите от кваса за здравето?

Съставът на напитката е истинско лекарство, което с право може да се нарече еликсир! В допълнение към ръжения хляб, напитките от квас могат да съдържат мед, мента, цвекло, горски плодове и лечебни билки. Дрождите синтезират витамини от група В, доставят на организма витамини Е, РР и Н, млечна киселина, аминокиселини и правят минерални соли на калций, фосфор, магнезий и други биологично активни. Резултатът е висока енергия на живот, отлично настроение и благополучие.

Вреден ли е квасът за здравето? И каква вреда?

Нашата прекрасна напитка има и някои противопоказания за употреба. Първо, все още се счита за слабоалкохолна напитка със съдържание на етилов алкохол 06-2,6%, дори и домашен хлябен квас. Второ, киселинната среда, създадена от млечнокиселите гъби, може да бъде вредна при някои заболявания. Нека разгледаме по-отблизо вредата, която напитката може да причини на болни и уязвими хора, и да изброим техните категории.

Използването на квасови композиции е забранено за хора със заболявания на стомаха, придружени от язви и висока киселинност на стомашния сок: гастрит, язва и улцерозен колит.
Пациенти с цироза на черния дроб.
Хора, страдащи от камъни в бъбреците и жлъчния мехур.
Не можете да заквасвате и тези, които страдат от хипертония и вегетативно-съдова дистония.
Бременни жени и кърмещи майки.
Деца под 7 години - поради уязвимостта и нежността на стомашно-чревния им тракт.
Мъжете зад волана трябва да помислят, преди да пият квас преди пътуването. Все пак това е слабоалкохолна напитка и често е трудно да се убеди служител на КАТ в неговата безгрешност.

След като прочетете дълъг списък за опасностите и ползите от кваса, вие сами решавате колко напитка можете да си позволите. Когато става въпрос за домашни средства за подобряване на благосъстоянието, като напитки от квас, винаги трябва да слушате тялото си - то ще даде сигнал, ако превишите допустимите граници. А да не ги надминеш с домашен хлябен квас, със страхотния си освежаващ вкус, е трудно, нали?

Секции