Торта от кисели краставички. Бисквитки в доматен саламура

От краставици или домати обикновено всичко се пече през зимата. Това е времето, в което за някои идва Великият пост и са необходими постни сладкиши, а за всички останали е жалко да излеят саламурата, която остава в буркани завъртания с домати и краставици. И тогава усърдните домакини вадят семейни тетрадки с рецепти или тичат към компютъра, за да намерят рядка рецепта за бисквитки. Да, да, със саламура можете да приготвите не само кисела краставичка или кисела краставичка, но и тесто за или, като нашите, бисквитки в саламура.

В интернет на пръв поглед има много рецепти за бисквитки със саламура. Но ако се вгледате внимателно, всички те изглеждат като рецепта от стар тефтер. Вземат се саламура, масло и захар в съотношение 1:1:1, бакпулвер или сода и се добавя брашно. Да, и можете също да добавите кора към тестото или ванилин, нарязани ядки, маково семе, стафиди.

Ако бисквитките се разточат по-тънко, ще се окажат леко хрупкави, но не твърди, ронливи. Е, ако дебелината е повече от 5 мм, бисквитките ще бъдат меки. Бисквитите в саламура запазват формата си забележително, не „плуват“ по време на печене, втасват добре. Бисквитките могат да се пекат както от саламура от краставици, така и от саламура от домати, няма да има осезаема разлика.

Съставки

• 1 ст.
• 1 ст.
• 1 ст.
• ½ чаена лъжичка сода
• 4,5-5 супени лъжици.
• 3 чл. л
• ¼ чаена лъжичка ванилия

Мерителна чаша - 200мл

Добив: 3 големи бисквитки (~90 броя)

Рецепта: Бисквитки в саламура

1. Комбинирайте саламурата, захарта, маслото в купа, разбъркайте добре с бъркалка. Захарта трябва да се разтвори почти напълно.

2. В тази течност изсипете 3 чаши брашно, сода, ванилин и маково семе. Замесете тестото с бъркалка.

3. Добавете още 1-1,5 чаши брашно и омесете, вече с ръце, меко, нелепнещо тесто.

4. Леко поръсете масата с брашно и разточете тестото с дебелина 5 мм. Ако разточите по-дебело, бисквитките ще са меки.

5. Изрежете бисквитки с форма за бисквитки. Натрошете парчетата тесто и разточете отново.

6. Разстелете бисквитките върху тава за печене. Може да се разпредели доста плътно, не плува и не се слепва по време на печене.

Изглежда, че няма по-прости бисквитки от постни саламурени бисквитки. Само четири налични съставки - и вкусни бисквитки за чай са готови. Туршия може да се вземе и краставица, и домат, имам този път - от буркан асорти. За вегетарианци и постещи – истинска находка. Бисквитките са доста сладки и много вкусни.

Нека подготвим необходимите съставки.

Изсипете саламура и растително масло в купа.

Добавете захар.

Разбъркайте добре, захарта трябва да се разтвори в емулсията. Постепенно добавете брашното заедно с бакпулвера.

Замесете тестото с шпатула.

Резултатът е гладко, крехко тесто, без да се добавя излишно брашно. Приберете тестото в хладилник за поне 10 минути.

Разточваме тестото на пласт и изрязваме всякакви фигури.

Разпределяме бъдещите бисквитки върху тава за печене, покрита с хартия за печене или тефлонов килим.

Поставяме листа за печене във фурната, предварително загрята до 180 ° C, печете за 10-12 минути, погледнете вашата фурна. Не е необходимо да покафенявате силно, иначе бисквитките ще станат твърди. Налейте чай или мляко и се поглезете с вкусни бисквитки!

Постните саламурени бисквитки са хрупкави отгоре и крехки отвътре. Не съм украсявала бисквитките, доста се самоиздържат. Отделно можете да сервирате сладко, мед или кондензирано мляко.

Добър апетит! Мисля, че тази постна бисквитка ще ви хареса.

Бисквитките с саламура са популярна рецепта от 90-те години на миналия век. Сега е трудно да си представим, но имаше моменти, когато магазините бяха празни и беше невъзможно да се купят не само колбаси, но и масло, заквасена сметана и дори яйца. Моите връстници добре помнят многокилометровите опашки за хляб и 100 грама масло за сандвич на карти. Въпреки това, недостигът има и обратна страна: липсата на ресурси засилва творческото мислене. През тези години бяха създадени абсолютно невероятни рецепти, когато буквално „от нищото“ бяха създадени интересни произведения на кулинарното изкуство. Не знам на кого му хрумна идеята да използвам кисела краставица за печене на сладки, хрупкави, ронливи бисквитки. Освен това към тестото не се добавят нито яйца, нито заквасена сметана, нито масло. По-долу ще видите, че ще ви е необходим наистина спартански набор от съставки, за да направите тези прости и вкусни бисквитки със саламура, взех рецептата със снимка по-скоро от носталгични причини, за да съживите минали сладкарски процеси в паметта. За щастие сега готвим бисквитки със саламура не по необходимост, а защото е много вкусно и много просто. Бисквитките са ронливи, хрупкави, сладки. Може да имате въпрос: за какво е саламурата? Саламурата реагира с бакпулвера (содата), което прави бисквитките рехави и пухкави. Подходяща е всяка саламура: от кисели краставички, от мариновани домати или зеленчуци. Вкусът му при печене изобщо не се усеща. Можете да направите класически вариант на бисквитки или да го разнообразите, като добавите стафиди, захаросани плодове или ядки към тестото.

Съставки:

• Туршия от краставици - 8 супени лъжици.
• Захар - 8 супени лъжици
• Растително масло (рафинирано) - 8 супени лъжици.
• Бакпулвер - 1 ч.л (или 0,5 ч. л. сода)
• Брашно - 200 гр. (+\- 30 гр.)
• Стафиди - 100 гр.

Ще ви трябват също пергаментова хартия и формички за бисквитки.

Как да си направим бисквитки със саламура:

От това количество съставки получих 32 дроба. Можете да използвате всяка форма за бисквитки. Ако няма формички, не се колебайте да вземете обикновена чаша и да я изрежете.

Стафидите се измиват добре предварително в течаща вода, след което се попарват с вряла вода. И обсъждам. Не забравяйте да смесите сухи стафиди в тестото.

Първо изсипете саламурата и растителното масло в дълбока купа. смесвам.

След това добавям захарта и отново разбърквам всичко.

Смесвам брашното с бакпулвера. След това изсипвам брашното в саламурената смес. По принцип се препоръчва брашното да се пресее в саламурата. Правила съм тази бисквитка много пъти. Веднъж пресято, друг път не. Не усетих голяма разлика.

Разбъркайте малко с лъжица и добавете стафидите.

Замесете меко еластично тесто. Първо разбърках с лъжица, после с ръце. Когато месите, трябва да гледате тестото. Може да ви трябва малко брашно. Тестото не трябва да е течно. Тя трябва да е еластична, мека, да не се пълзи. Разточвам тестото на топка и го прибирам в хладилник за 30 минути. Охладеното тесто е много по-лесно за разточване и по-малко лепкаво.

На маса, поръсена с брашно, разточете тестото на пласт с дебелина 5-7 мл. Изрязах бисквитки. Отново сглобявам изрезките на топка и разточвам тестото отново. Изрязах фигурите. И така докато свърши тестото. Изрязаните дробчета слагам върху тава, покрита с пергамент. Ако пергаментът е намазан с масло, тогава не е необходимо да смазвате допълнително нищо. Ако хартията за печене не е намаслена, тогава е по-добре да намажете с малко растително масло.

Слагам тавата в предварително загрята на 180 градуса фурна и печем 15 минути. Печа на режим отгоре надолу. Може да покафените бисквитките отгоре с "горната скара". Ако фурната е обикновена, поставете тавата за печене възможно най-високо, за да не изгорят бисквитките.

Готовите бисквитки слагам в чиния и сервирам с чай, мляко или айран. Както можете да видите, всичко е много просто и вкусно! Добър апетит!

Има рецепти, които не се страхуват от времето – предават се „по наследство“. Тази класика, дори придобивайки нови интерпретации, остава актуална. Бисквитки върху кисела краставица - точно такава "нетленна". Самите ние помним този вкус „от люлката“, а децата ни с удоволствие ядат десерт на двете бузи. Ще се изненадате колко различни могат да бъдат „бисквитките от туршия“.

Лесен за готвене

Нашите майки и баби живееха в епоха на недостиг и перестройка, когато нямаше какво да превъзхождаме в кухнята и нямаше за какво да харчим. И вие искате да поглезите децата по всяко време. Тук на помощ дойде пикантната уханна саламура от домашно приготвени консервирани краставици. Но дори и днес, когато рафтовете със „сладкарски изделия“ в магазините се пълнят от сладкиши за всеки вкус, простите домашни бисквитки не губят позиции.

Не е трудно да се приготви класическа рецепта за бисквитки или сладки в саламура - дори и начинаеща домакиня може да се справи. Но дори и тук има редица точки, които трябва да се вземат предвид. Ето пет съвета за успешно печене.

1. Туршия. Можете да използвате краставици, домати, зеле, тиквички, асорти - всяка версия на зеленчуковата туршия, която имате или която най-много харесвате. Основното нещо е, че не трябва да е кисело или твърде солено. Не забравяйте да го прецедите преди употреба.
2. захар . Количеството му трябва да бъде съобразено с вашите собствени вкусове. Ако не сте сладко, намалете съдържанието на захар наполовина. И изобщо не можете да добавяте, ако искате да „хрускате“ с пикантна закуска.
3. Последователност. Тестото за бисквитки може да се замеси стръмно или да стане по-течно. В първия случай ще го разточите и ще му придадете желаната форма, а бисквитките ще се окажат по-сухи и хрупкави. И във втория - сложете „пързалки“ върху тава за печене с лъжица и тогава бисквитките ще имат произволен „домашен“ вид, но и по-деликатна текстура.
4. Добавки. Тук можете да фантазирате неограничено и всеки път да получавате нов интересен резултат. Опциите за сладки бисквитки ще допълнят перфектно нарязани сушени плодове и ядки, захаросани плодове, конфитюр, горски плодове, конфитюр, мармалад, дори малки дражета бонбони - като цяло, каквото сърцето ви пожелае. В неподсладени бисквитки: любими подправки и билки, семена, сирене, маслини, парченца гъби.
5. Време за печене. Във фурната бисквитките „седят“ в саламурата за около четвърт час. Всичко зависи от характеристиките на конкретна фурна. Основното нещо е да не прекалявате - вместо бисквитки получавате бисквити. Щом баницата е "златиста" - вземете я.

Ако сте например в селска къща, където няма фурна, няма значение. И така, в тиган и в бавна готварска печка (леко намажете дъното с растително масло) запържете всяка страна до златисто кафяво. В микровълновата - покрийте чинията с пергамент и печете около пет минути (всичко зависи от мощността на устройството). Гледайте - бисквитките са готови, когато покафенеят. Можете да използвате и малки силиконови форми за кексчета.

Бисквитки с кисели краставички: селекция от вкусни идеи със снимки

Готвенето на бисквитки у дома не изисква много усилия и време. Можете да готвите със саламура от зеле, краставици или домати - така че видът на саламура не е посочен в инструкциите.

прост

Особености . Тази лесна рецепта за бисквитки със саламура е находка за постещите. Такива бисквитки се приготвят без мляко, яйца и други храни, забранени за гладуване. А вкусът е истински деликатес.

Съставки:

• саламура - една чаша;
• захар - една чаша;
• рафинирано растително масло - една чаша;
• брашно - четири до пет чаши;
• бакпулвер - две чаени лъжички или една чаена лъжичка бърза сода.

Инструкция

1. Смесете маслото, захарта, бакпулвера и саламурата. Не е необходимо да опитвате, докато захарта се разтвори напълно.
2. Добавете брашното на части и внимателно разбъркайте с бъркалка или лъжица. Когато тестото стане гъсто, продължете с ръце.
3. Качеството на брашното може да варира. Изсипете четири чаши брашно и оценете консистенцията на тестото, може би това ще бъде достатъчно. Ако е воднисто, добавете малко по малко останалото брашно.
4. Оставете готовото тесто да почине за половин час до час.
5. Разточете слоя с дебелина 0,5-2 см и придайте желаната форма. Тънък слой тесто ще даде хрупкави ронливи бисквитки, дебелият ще даде бисквитки с хрупкава коричка, но меки отвътре.
6. Постелете тава с намазнена хартия за печене или силиконова подложка (не намазвайте).
7. Разстояние между бисквитките 2-3 см.
8. Поставете тавата за печене във фурна, предварително загрята до 180-200 ° C.
9. Печете около четвърт час. Времето ще варира в зависимост от конкретната фурна.

Бисквитките могат да бъдат оформени по различни начини. Можете да нарежете тестото на дълги ленти с дебелина около 1 см (ще се получат хрупкави пръчици) или квадратчета с всякакъв размер. Можете да изстискате кръгове с ръба на чаша или да използвате специални кулинарни форми. Или просто разточете тестени топки с диаметър около 3 см, тогава вашите бисквитки ще наподобяват по форма меденки.

овесена каша

Особености. В тази рецепта можете да използвате не само Херкулес, подходящи са и многозърнени люспи. Според отзивите е по-добре да приготвите такива бисквитки от доматена саламура.

Съставки:

• саламура - една чаша;
• рафинирано масло - 100 мл;
• захар - 200 г;
• "Херкулес" - една чаша (смила се с блендер);
• брашно - две чаши;
• бакпулвер - три супени лъжици;
• ванилова захар - две супени лъжици.

Инструкция

1. Първо смесете сухите съставки.
2. След това добавете брашното и натрошените овесени ядки на порции.
3. Оставете тестото за половин час до час, за да набъбнат люспите.
4. Консистенцията няма да е гъста, тестото ще лепне по ръцете ви. Ако се оказа напълно течен - добавете няколко супени лъжици грис, той ще набъбне и ще абсорбира излишната течност.
5. Сложете една чаена лъжичка тесто върху хартията, а втората отгоре. Това е една бисквитка.
6. Оставете разстояние от 2-3 см между бисквитките, в противен случай може да се слепят.
7. Изпратете листа за печене във фурна, загрята до 170-180 ° C.
8. Задръжте за около четвърт час.
9. Проверете готовността на "груботата" на кората.

Освен че са невероятно вкусни, бисквитките са и здравословни. Дори децата, които не понасят овесена каша, ще я погълнат. А отгоре можете да украсите с печени слънчогледови семки или нарязани ядки. Така вашите сладкиши ще станат още по-вкусни и здравословни.

Със сушени плодове

Особености . Ако искате да разнообразите саламурения десерт в публикацията, добавете към него любимите си сушени плодове и ядки. Ето стъпка по стъпка рецепта за тази бисквитка.

Съставки:

• саламура - една чаша;
• слънчогледово масло - 100 мл;
• брашно - 0,5 кг;
• захар - 200 г;
• любими сушени плодове и ядки - по една шепа;
• ванилин или канела - една чаена лъжичка.

Инструкция

1. Накиснете сушените плодове в гореща вода (трябва да набъбнат), подсушете с хартиени кърпи и нарежете на ситно.
2. Смелете ядките с нож или блендер.
3. Смесете саламурата, маслото, бакпулвера, подправките и захарта.
4. Добавете брашно на малки количества.
5. Накрая разбъркайте нарязаните сушени плодове и ядки.
6. Разбъркайте добре, така че съставките да се разпределят равномерно (тестото трябва да е несварено).
7. Разстелете тестото с ч.л. Една бисквитка - две чаени лъжички.
8. Поставете тавата за печене във фурна, предварително загрята до 180-200 ° C.
9. Накиснете до златисто кафяво, около четвърт час.

фантазия

Особености . Можете да придадете на бисквитките оригинална форма. За да направите това, ще ви е необходим неочакван помощник - месомелачка.

Съставки:

• саламура - половин чаша;
• захар и маргарин - по 170 г;
• брашно - 0,5 кг;
• пилешко яйце - две парчета;

Инструкция

1. Извадете маргарина от хладилника предварително – трябва да е на стайна температура.
2. Разбийте маргарина със захарта до хомогенна бяла въздушна маса.
3. Продължавайки да разбивате, разбъркайте постепенно яйцата, брашното, саламурата и бакпулвера (тестото трябва да е стръмно, но да не лепне за ръцете ви).
4. Монтирайте дюзата с най-големите отвори на месомелачката, пропуснете тестото на части.
5. На изхода нарежете „каймата“ на ивици с желаната дължина.
6. Постелете тава с намазнена хартия за печене или силиконова подложка (не намазвайте).
7. Можете да поставите тестото "червеи", тогава бисквитките ще изглеждат като цветя от астра или хризантема. Можете да го поставите в спирала или да придадете друга форма, която фантазията ви нашепва.
8. Сложете тавата за печене във фурна, предварително загрята до 180-200°C.
9. Печете както обикновено - докато блатовете покафенеят.

Ако добавите пълна супена лъжица какао на прах към състава, ще получите ароматни шоколадови бисквитки. Друг вариант: направете малка вдлъбнатина в средата на всяка бисквитка и когато продуктът е готов, го напълнете с извара или сложете там зрънце или захаросани плодове. А можете да сервирате със сладко вътре.

с майонеза

Особености . Тази рецепта не е никак постна и далеч от диетична, но резултатът винаги е един и същ – бисквитките са красиви, пухкави, хрупкави отгоре и нежни отвътре. И не изсъхва дълго време.

Съставки:

• саламура - половин чаша;
• брашно - три чаши;
• майонеза - три супени лъжици;
• заквасена сметана - една супена лъжица;
• захар - четири супени лъжици;
• яйца - две парчета;
• слънчогледово масло - четири супени лъжици;
• бакпулвер - две чаени лъжички.

Инструкция

1. Загрейте саламурата на слаб огън до 40-50 ° C.
2. В него се разтваря захарта.
3. Добавете бакпулвера.
4. Поръсете на купа брашното и направете кладенче в центъра.
5. Изсипете саламурата в брашното на малки порции и разбъркайте добре.
6. Разбийте едно яйце с майонеза и заквасена сметана. Заквасената сметана може да се замени с мляко.
7. Разбъркайте тази смес в тестото.
8. Добавете олио.
9. Замесете гъсто меко тесто.
10. Оставете го да си почине половин час.
11. Разточете слоя с дебелина 0,7-1 см.
12. Постелете тава с хартия за печене или силиконова постелка.
13. Разпределете бисквитките на разстояние 2-3 см и ги намажете с разбитото яйце отгоре.
14. Загрейте фурната до 180°C.
15. Печете около четвърт час - до златисто кафяво.

Със сирене

Характеристики: Тази рецепта за бисквитки с краставици от туршия е за любителите на солена закуска. Ако имате много солена саламура, тогава не можете да добавяте допълнително сол.

Съставки:

• саламура - 150 мл;
• яйце - едно голямо;
• маргарин - 100 г;
• майонеза - пет супени лъжици;
• бакпулвер - две чаени лъжички;
• сол - една чаена лъжичка;
• сирене - 60 г (настъргано);
• брашно - две или три чаши.

Инструкция

1. Смесете с миксер сол, майонеза и маргарин на стайна температура.
2. Разбъркайте брашното на малки порции.
3. Добавете бакпулвер към саламурата.
4. Разбъркайте саламурата в тестото (тестото трябва да стане гъсто и гъвкаво).
5. Оформете топки с диаметър около 3 см.
6. Постелете тава с хартия за печене или силиконова постелка.
7. Когато подреждате топките, ги „сплескайте“ малко, така че горната част да е по-равномерна.
8. Не забравяйте да оставите разстояние от 2-3 см между бисквитките.
9. Разбийте яйцето и намажете бисквитките.
10. Поставете тавата за печене във фурна, загрята до 200°C.
11. Печете около четвърт час, докато се появи златиста коричка.
12. Настържете сиренето.
13. Поръсете горещи бисквитки върху тях.
14. Оставете бисквитките да изстинат.

картофи

Особености . И още един вариант за неподсладени саламурени бисквитки. Тук можете да използвате остатъчното картофено пюре, но е по-добре да сварите пресни картофи.

Съставки:

• картофи - четири големи грудки;
• саламура - 60 мл;
• слънчогледово масло - 60 мл;
• брашно - една чаша;
• бакпулвер - една чаена лъжичка;
• сол - една чаена лъжичка.

Инструкция

1. Сварете картофите и ги натрошете.
2. Постепенно разбъркайте останалите съставки в тестото.
3. Тестото трябва да е доста жилаво.
4. Разточете пласт с дебелина 0,5 см.
5. Придайте на бисквитката желаната форма.
6. Постелете тава с хартия за печене или силиконова постелка.
7. Подредете бисквитките и поръсете с още сол.
8. Печете в загрята на 200°С фурна до златисто кафяво.

Картофеното тесто има доста неутрален вкус. Така че можете да експериментирате и да поръсите бисквитките преди печене с кориандър, сусам, копър, гъби на прах или друга подправка, която харесвате.

Рецептата за саламурени бисквитки е лесна за позор. Дори ако сте нов в готвенето, не се колебайте да го вземете. И ако тестото не се получи както е описано - няма нищо. Всяка консистенция е добра по свой начин и ще можете да оцените разликата в резултата на практика. Добър апетит.

Отзиви: „И аз пека постна торта“

Пекох го два пъти, за първи път направих тестото меко, бисквитките бяха размазани, бяха вкусни, но не много красиви. Но днес направих стегнато тесто и се получи отличен външен вид, а и също толкова вкусен. Направих го със саламура от сладък домат. А когато бисквитките изстинат, пудрата захар ги направи неустоими!

Галина, http://volshebnaya-eda.ru/detskoe-pitanie/detskie-recepty/sladosti/pechene-na-rassole/

Готвихме това, когато бяхме деца и беше вкусно. Само усукана в месомелачка, се получи панделка, нарязана на парчета. Или извивате малко тесто от месомелачката за една бисквитка и го слагате върху тава за печене. Оказа се бисквитка, подобна на цвете от хризантема.

Людмила, https://www.vkussovet.ru/recept/pechene-na-ogurechnom-rassol

И аз пека постна торта по тази рецепта. Взимам доматена саламура, а още по-добре от домат от консерва с канела и мента. Разточвам тестото на пласт, правя няколко пласта, като към всеки добавям различни пълнители - стафиди, ядки, маково семе. и за да запазят корите, намазвам всеки със сладко от ябълки. Семейството ми го обича.

Клабукова Марина, http://www.povarenok.ru/recipes/show/41139/

Страхотна рецепта, много лесна. Бисквитката е великолепна. Исках да дам воля на въображението си и да добавя картофи към туршията от краставици))) тоест сухо картофено пюре вместо определено количество брашно. Гарнирани с морска сол и билки от Прованс. Получи се много пикантно!

Татяна Романовец, http://allrecipes.ru/recept/13889/otzyvy-kommentarii.aspx

От доматената саламура, просто за моя вкус се получават най-вкусните бисквитки, зелето определено не е добро, миризмата е твърде специфична и може би е по-добре да направите солено с кимион от краставица. А доматът е сладникав и миризмата предимно не е толкова остра като тази на зелето.

SeredaG , https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=121817.0

печат