Комбуча: готвене у дома от нулата, грижа. Как да влеете комбуча
Той е много полезен за нашето здраве, започна да се използва преди много стотици години, но лечебните свойства на този организъм интересуват учените едва през последните години. Те открили, че течността от такава гъбичка има благоприятен ефект върху всички органи на нашето тяло, като ги прочиства от патогенна микрофлора. Това лекарство помага при лечението на стомаха, бъбреците и черния дроб. В страните от Далечния изток комбуча се смята за незаменимо лекарство, което се пие в най-различни случаи.
Външно Комбуча прилича на голяма медуза. Състои се от много ензими, витамини и киселини, които са изключително полезни за нашето тяло. Тази напитка е практически неспособна да навреди на човек, но не трябва да се счита и за панацея. Комбуча обаче има широк спектър от полезни свойства, използва се при лечение на настинки, безсъние, хипертония, чревни разстройства, освен това може да лекува мъчително главоболие. Редовната консумация на тази напитка улеснява борбата с много заболявания.
Комбуча не изисква специални грижи. Препоръчително е да го поставите в голям буркан (два-три литра) и да поставите на шията марля, сгъната на няколко слоя. Не затваряйте шията с капак, тъй като това само ще попречи на развитието на гъбичките. За да се осигури бърз и ефективен растеж, бурканът се пълни със сладък чай.
За да го приготвите за един литър слаби чаени листа, вземете сто грама захар. Охладете и разбъркайте добре течността, след което я изсипете върху гъбите. В никакъв случай не трябва просто да заспите, тъй като това ще доведе до изгаряния на лигавицата на тялото и дори може да причини смъртта му.
През лятото трябва да отцеждате настойката на всеки четири дни, а през зимата - веднъж седмично. В случай, че забележите, че горният филм на гъбичките е станал тъмнокафяв, бързо отцедете разтвора - той е застанал и може да причини смъртта на гъбичките. Поставете напитката в отделен буркан, който приберете в хладилника. Можете да го отглеждате и приемате с години, тъй като дори в много стари гъби червеите не започват.
Относно приложението
Комбуча е отличен козметичен продукт. Ефективно почиства кожата, стяга порите, подмладява, придава еластичност и гладкост. За да приготвите маската, просто трябва да затоплите малко инфузията, да навлажнете памучна салфетка в нея и да я поставите върху лицето си за десет минути. Покрийте отгоре с кърпа.
За да стесните порите, замразете месечната настойка във формички за лед и я използвайте, за да избършете почистеното лице.
Друг начин да направите маска от комбуча: омесете добре пулпата на банан, смесете няколко супени лъжици от тази маса с половин чаша запарка от гъби (най-добре е да вземете един месец). Към сместа добавете няколко чаени лъжички зехтин, няколко жълтъка и една чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок. Разбийте всички съставки с миксер и нанесете върху предварително почистено лице за тридесет минути. Изплакнете такъв продукт с обикновена топла вода без добавяне на почистващи препарати.
Комбуча ще ви помогне да лекувате изгаряния по-бързо. Нанесете гъбената маса върху засегнатата област на тънък слой и непрекъснато сменяйте, докато изсъхне.
При алергични заболявания трябва да пиете няколко чаши от тридневна настойка сутрин на празен стомах, добавяйки към нея билки, използвани за лечение на такива заболявания. През деня трябва да изпиете още няколко чаши от напитката. Такъв инструмент ще помогне за кратко време да укрепи имунната система и да забрави за болестта.
При гастрит, независимо от нивото на киселинност, трябва да приемате няколко чаши инфузия на ден, като добавяте естествен мед към напитката. Още на втория ден болката и тежестта ще изчезнат, а апетитът също ще се нормализира.
Редовната консумация на запарка от комбуча значително намалява нивата на холестерола в кръвта, поради което е отличен метод за лечение и профилактика на атеросклероза. В същото време се препоръчва да се пие пет-шестдневен лек.
При синузит трябва да използвате инфузия от гъбичките, за да измиете носа си. Загрейте го и го изсипете в чинийка, след това се наведете над мивката и изтеглете лекарството на едната ноздра, като държите другата с пръст. Ако разтворът попадне в устата ви, изплюйте го, в противен случай просто го издишайте в мивката. Повторете процедурата няколко пъти с различни ноздри.
Комбуча течност перфектно премахва дори много силна жажда. Запазва всичките си лечебни свойства дори при продължително съхранение в хладилник. Всеки може да вземе такова средство, то няма противопоказания. Единственото нещо, което се препоръчва, е да се въздържате от приема на тази напитка за диабетици, тъй като съдържа доста захар. Освен това трябва да знаете мярката, не трябва да пиете много силна инфузия, а дневната доза не трябва да надвишава един литър. Също така се препоръчва да се правят почивки в приема - поне за няколко седмици, а по-добре - за един месец.
Тези, които имат гъбични заболявания, също трябва да бъдат внимателни, тъй като са особено чувствителни към захарта. За да подобрите бактерицидните свойства, добавете малко натурален мед към напитката, но не прекалявайте, тъй като това може значително да забави развитието и растежа на гъбичките.
Основни правила за грижата за комбуча, за нейния най-продуктивен растеж. Правилно разделение и чести грешки на собствениците.
Как да се грижим и да варим комбуча
Много домакини са щастливи собственици на комбуча (медузи) в кухнята си. Тази плътна палачинка живее в стъклени буркани и на пръв поглед изглежда непривлекателна. Въпреки това, научавайки колко полезна и вкусна е напитката, получена от гъбичките, все повече хора се стремят да я придобият.
Основни условия на задържане
Условията, при които комбуча расте и колко внимателна грижата за нея е пряко зависима от такива качества на получената напитка като:
Вкусови характеристики;
Нивото на полезните микроелементи;
Имоти.
При благоприятни условия гъбата ще даде на напитката максимум полезни свойства. Важни критерии за грижа:
1. Отглеждането на комбуча трябва да става в стъклен буркан, съответстващ на настоящия й размер. С напредването на развитието обемът на ястията също трябва да се увеличи.
2. На светлина растежната активност на гъбичките спира, затова е по-добре съдовете да се поставят на по-тъмно място, да не се излагат на слънчева светлина.
3. Необходимо е да се използва вода, само охладена до стайна температура, след задължително кипене. Преди да изсипете гъбата, разтворете няколко супени лъжици захар във вода и добавете запарката от чаените листа (в никакъв случай не изсипвайте сухи чаени листа и кристална захар, без процедурата по разтваряне - гъбичките ще пострада).
4. Развитието се случва по най-добрия начин, при спазване на правилния температурен режим (най-малко 25-27 градуса), в този случай неприятните водорасли не застрашават здравето на гъбичките.
5. Важно условие за пълноценен растеж е достъпът на кислород. В никакъв случай не трябва да затваряте съда с капак, защото, ако настъпи кислороден глад, комбуча се задушава и умира.
6. Можете да покриете буркана от прах по прост начин: сгънете няколко пъти парче свободна тъкан (памук, чинц, калико) и покрийте контейнера отгоре.
7. От време на време веществото трябва да се измива с чиста филтрирана или преварена вода (предварително охладена). Това ще му помогне да се отърве от излишната слуз и отпадните продукти.
8. При липса на измиване и подмяна на течността, гъбичките са застрашени от смърт: течността в буркана натрупва токсични вещества, превръщайки се в оцет. Горният слой на мицета на медуза става кафяв и умира. Можете да спасите гъбата, ако спешно я изплакнете, смените водата и премахнете горния слой.
9. Понякога, в резултат на дълго отсъствие или забрава на собствениците, течността в контейнера, където живее гъбата, изсъхва. Медузомицетът изсъхва, но не умира - той е способен да оцелее в сухо състояние. За да го възстановите, трябва да го напълните отново със сладка вода на основата на чай - и гъбата ще започне да функционира както преди.
Колкото по-добре да се напълни гъбата - медузомицет
Смяната на течността в буркана, където живее гъбичката, и възстановяването на нормалното й местообитание е най-важната процедура.
Обикновено за тези цели се използва еднопроцентна чаена запарка, смесена със захар. ChG се поставя в тази сладка течност, създавайки благоприятни условия за нейното развитие. С намаляване на количеството течност можете да я попълните, като добавите подобна смес директно в контейнера. Ако концентратът е твърде наситен, той трябва да се разреди, за да се избегнат негативните последици за здравето от мицета на медуза.
Редовността на хранене и възстановяване на жизнената среда ще даде отличен резултат - гъбата ще бъде здрава, чиста, вкусът на напитката ще зарадва.
Честотата на подмяна на разтвора е най-малко веднъж на всеки 4 дни. Ако стайната температура е спаднала, честотата на такава процедура трябва да се намали до веднъж седмично.
Ако искате да постигнете наситен пикантен вкус на напитката, трябва да храните гъбата по-често.
Процедура за разделяне и измиване
Липсата на грижи за "медузите" може да провокира заболяване и смърт. Гъбата се нуждае от постоянен контрол и внимание, на което реагира с отличен растеж и повишена производителност на вкусна напитка.
Редовното цялостно измиване в пречистена вода се извършва много внимателно, за да се избегне нарушаване на структурната цялост на влакната. Ако гъбата се измива с течаща вода, нейното налягане трябва да се намали до минимум и да се спазва температурният режим: течността не трябва да е гореща;
В края на измиването медузата се поставя у дома - в стъклен съд, който също изисква обработка: бурканът редовно се третира с разтвор на сода, за да се предотврати появата на опасни водорасли и да се отстранят слузните отлагания по стените;
Измитият съд се залива със сладка течност, позната и удобна за гъбичките;
Летният сезон за гъбичките се характеризира с повишен растеж и развитие, във връзка с това подмяната на течността в контейнера и измиването трябва да се извършват по-често - поне веднъж на 2 седмици (през зимата поне веднъж на 4 седмици ).
Възпроизвеждането е изключително просто и се извършва чрез обикновено разделяне:
Горният слой се отделя от масата и се поставя в нов контейнер;
Утаяването във вода при стайна температура се извършва най-малко за един ден, на място, защитено от светлина;
След известно време настъпва постепенно отделяне на филма от мицета на медуза и той се поставя в подсладена чаена запарка;
Още след 3 дни гъбата нараства значително и дава продукт с висок вкус, който може безопасно да се консумира.
Чести грешки при кърмене
Лечебните свойства на напитката от гъби се запазват само при спазване на редица правила. Следните пропуски могат да попречат на производителността и желаните свойства на напитката:
Очакване на незабавен резултат: без да имат време да придобият гъба, собствениците започват да пият течността, която все още не е узряла, което не позволява на медузомицета да набере сила и да расте;
Изгаряне на гъбата с неразтворена захар, която се излива отгоре директно върху чувствителната й повърхност;
Откъсване на долните, най-продуктивни и необходими за нормалното функциониране, влакна: по този начин вкусната напитка няма да може да узрее;
Обръщане на гъбата в буркан;
Застоялата течност, която рядко се сменя, се превръща в оцет и постепенно убива гъбичките;
Използва се за отглеждане на метални съдове, които се окисляват по време на растежа си и причиняват смърт;
Изсипването на неохладен чай или вряща вода в съд с гъба, в резултат на което тя може да умре.
Комбуча е безплатен източник на добро здраве и дълголетие, малките усилия за отглеждането й се възнаграждават многократно, така че не трябва да бъдете мързеливи: ако в кухнята се появи гъба, обърнете й нужното внимание.
При спазване на необходимите условия и внимателна грижа, CG ще подобри здравето на собственика и ще служи като постоянен източник на вкусна, пикантна, лечебна напитка, напомняща вид лимонада. Не забравяйте да прочетете статията, чудесно допълнение към този материал.
Комбуча как да се грижим и използваме видео преглед.
Комбуча (първоначално "японска", тъй като е донесена в Русия по време на Руско-японската война) е по вкуса на руския народ. Може би поради факта, че напитката е надарена с много необичаен вкус - силен квас, по-скоро като бира, комбиниран с ябълков сироп. Приготвянето му не изисква специални умения, всеки може да си направи запарка у дома. Комбуча (друго източно име на гъбата) се прави от чаени листа с добавка на мая и захар. Но това е класическа рецепта, възможни са и вариации с шипки, квас, бира и дори ябълков сок.
Как да получите Комбуча, готвене у дома от нулата
За да имате газирана напитка вкъщи всеки ден, трябва да отглеждате своя собствена гъба. Много е просто, всичко, от което се нуждаете, са чаени листа, захар и голям буркан (3 литра биха били достатъчни). Ще расте след около 1,5-2 месеца.
Схема на отглеждане:
Дезинфекцирайте буркана, като го полеете с вряла вода. Това ще помогне за унищожаването на микробите и ще гарантира, че не се образува мухъл;
Ще ви е необходим и силен чай, сварен в друг чист съд (суха запарка 2 или 3 супени лъжици на литър вряща вода). Настоявайте поне 20 минути, само тогава той ще получи необходимата сила за нашата гъба;
Изсипете чая в трилитров буркан, като го прецедите предварително. Смесете с 4 супени лъжици захар, разбъркайте, докато захарта се разтвори. Разтворът на чая ще излезе наситен и захаросан;
Вземете марля, сгънете я четири пъти и завържете шията. Така че няма да позволим проникването на прах, но все пак ще има достатъчно въздух за ферментационни процеси;
Сега най-"трудното" нещо: скрийте буркана за 1,5-2 месеца и не го докосвайте. Ако всичко е направено правилно, ще видите филм от 1-2 мм на повърхността, което ще бъде ранният стадий на гъбичките. Отгледахте това чудо!
Отново трябва да приготвите чаени листа и да трансплантирате зародиша на гъбичките в него. След една седмица повторете това действие отново.
След още известно време ще получите нещо подобно на медуза. Трябва да го извадите от буркана, да го изплакнете обилно под вода, след което гъбата може да се използва за приготвяне на напитки.
Рецептата за самата напитка е проста. След като измиете гъбата, трябва да я поставите в буркан със сладък чай. Сега ще трябва да чакате много по-малко (буквално 5-10 дни - и напитката е готова). Гъбата ще се откаже от всичките си полезни бактерии и сладкият чай ще придобие съвсем различен ярък вкус. Препоръчваме да пиете комбуча охладена.
Важно:
Забранено е поставянето на буркан с гъби на слънце, но температурата в самата стая трябва да бъде най-малко 25 °, само тогава вашата гъба ще расте.
Ако добавите малко количество ябълков оцет (1/10 от общия обем) към готовата напитка, тогава ще бъде по-лесно да отглеждате гъба от нулата. Това ще отнеме по-малко време.
Как да отглеждаме комбуча от парче?
Отглеждането на комбуча у дома за 2 месеца е много време. Малко хора искат да чакат толкова дълго, така че можете да помолите роднини или приятели за парче от гъбата. Може би някой ще сподели с вас. Тя може да расте доста бързо, така че парче скоро ще се превърне в голяма, цяла и жива гъба.
Основното нещо, което трябва да запомните, е, че парчето не може да бъде отрязано, оставете го да бъде отделено от ръцете ви. Той е многопластов като лук, приятелите ви няма да имат проблем да се разделят.
Страхотното е, че такова парче не е необходимо да се отглежда за по-нататъшна напитка, може веднага да се използва за употреба и ще расте и се развива самостоятелно в процеса. Ако предоставеният слой е много малък, тогава ви съветваме да не създавате комбуча в трилитров буркан, тогава е по-подходящо да започнете с двулитров буркан.
Какво да направите, ако получите парче:
Преди всичко, не забравяйте да го изплакнете, не позволявайте проникването на прах или мръсотия, тъй като нашият приятел от Япония ще мухляса;
Необходим е чай не много силен, прецедете го, изсипете 2-3 супени лъжици захар;
Сега трябва да изчакате, докато чаените листа изстинат. Докато е топъл, го изсипете в предварително приготвен буркан, като внимателно поставете гъбения си слой отгоре. Не забравяйте да превържете шията с марля;
Сега трябва да скриете буркана в топлина, но както при опцията за отглеждане от нулата, не можете да позволите слънчевата светлина да влезе;
Напитката се влива за 5-10 дни. Някои започват да го използват след 3 дни, вкусът в този случай ще бъде по-мек. Можете да пиете по малко на 3-ия ден и след 10-ия ден, за да разберете какво ви харесва повече. През това време вашият малък слой ще порасне малко;
Можете да изсипете цялата напитка в друг буркан, когато е готова, след което веднага залейте гъбата със хладен сладък чай. Така ще си осигурите предварително нова порция.
Важно:
Ако гъбата ви е още много малка, той трудно ще свикне с новите условия всеки път, когато източите течността. Ето защо би било по-подходящо да оставите малко питие и след това да добавите към него нови сладки чаени листа.
Грижа за комбуча
Винаги съхранявайте комбуча в стъклен съд, тъй като различни метали могат да се окислят и да й повлияят неблагоприятно. Изключение може да бъде само полиетиленов контейнер, той е направен от органични съединения от синтетични материали;
Препоръчваме да поставите буркана на тъмно място. Страхотно е, ако намерите подобно място някъде в кухнята, далеч от други миризми на храна. Моля, имайте предвид, че не можете да поставяте гъбата близо до прозореца, тъй като студът или пряката слънчева светлина могат да забавят нейното развитие;
Стайната температура е идеална, за да процъфтява. Ако температурата в къщата не падне под 17 ° C и не се повиши над 25 ° C, тогава растежът ще се осъществи много бързо;
Марлята от шията не може да се отстрани дори след като гъбата е дала сока си. Ако замените марлята с капак, чаените листа ще спрат да ферментират и вече няма да можете да правите напитка от комбуча. В допълнение, марлята предпазва напитката от прах и насекоми, които често летят върху приятния й аромат;
Не можете да поставите гъбата в буркан с неразтворена захар, също така е забранено добавянето на сладост. Всичко това ще доведе до изгаряния в гъбичките и появата на големи кафяви петна;
Чаят трябва да е умерено силен, за да расте успешно гъбата. В противен случай процесът ще се забави;
abssss- Заваръчни гранули не трябва да се оставят в буркан със сок, те бавно ще започнат да влошават здравето му. Ако вашата "медуза" е покрита с рани, това може да се дължи на чаени листа;
Измийте вашата комбуча. Първо, това е хигиенично, и второ, постоянната грижа ще удължи живота му. Може да се използва чешмяна вода, но е по-добре да закупите изворна вода и да изплакнете с нея. През лятото е необходимо да го почиствате няколко пъти седмично, през зимата ще бъде достатъчно дори веднъж през уикенда;
Забранено е поставянето на гъбата в много горещ чай;
По цвят можете да проследите здравето му. Ако вашият домашен любимец е покрит с кафяв цвят отгоре, изплакнете го с вода и отделете и изхвърлете частта, в която се е променил. Често това се случва, когато стои в собствено решение.
Най-накрая…
Комбуча може да ви радва през цялата година, а всичко, от което се нуждаете, е да си отгледате собствена малка гъба, която не само е с добър вкус и перфектно утолява жаждата, но е и много ценна лечебна настойка. Ползите за здравето му са научно доказани, така че имаме онзи рядък случай, когато вкусното може да бъде и полезно.
За растежа на гъбичките и нейното развитие е необходимо разтвор за приготвяне на чайи Сахара.Също така трябва трилитров бурканс широк врат, който трябва да бъде покрит с един или два слоя марля.
Няма нужда да покривате буркана с капак!
В трилитров буркан разтворът се приготвя в количество не повече от два литра, така че комбучата да не е претъпкана, т.е. комбучата трябва да плува в разтвора точно под нивото на раменете на буркана.
Приготвяне на разтвор
Ако планирате да приготвите 2 литра разтвор, тогава се взема черен листен чай (не от торбички!) В количество от 2 чаени лъжички и се приготвят чаени листа, които след това се филтрират и се изсипват в студена или гореща преварена вода (трябва да получим слаб чаен разтвор).След това добавете захар 2-3 супени лъжици на 1 литър вода и разбъркайте добре, за да се разтвори добре захарта. Полученият разтвор се оставя да се охлади до стайна температура.
След това гъбата внимателно се спуска в охладения разтвор. Оптималната температура на разтвора за съществуване на гъбичките е 25°C. Температурите под 17 градуса са вредни за него.
В никакъв случай захарта не трябва да се изсипва директно в буркана върху гъбата - това ще предизвика изгаряне на лигавицата на гъбичките и рискувате да я развалите. Също така е невъзможно чаените листа да плуват в разтвора: това е вредно за комбуча.
Трябва да се има предвид, че пряката слънчева светлина е изключително опасна за гъбичките, затова се опитайте да държите комбуча на сянка.
Ако гъбата е здрава, тогава тя спокойно ще се носи по повърхността на разтвора и ще направи обичайното си нещо - превърне сместа от захарен разтвор и чаени листа в здравословна напитка.
Необходимо е редовно да се храни възрастна гъба и да се отцежда готовата инфузия: поне веднъж на всеки 3-4 дни през лятото и веднъж на всеки 5-6 дни през зимата. За ускоряване на процеса на ферментация се препоръчва да добавите чаша готова запарка към прясно приготвен разтвор от чаени листа със захар.
Колкото по-стара и по-здрава е гъбата, толкова по-бързо обработва запарката. Не можете да преекспонирате гъбата в инфузията. Ако това се случи, горният филм на гъбичките започва да става рязко кафяв, това е сигурен знак, че гъбичките започват да умират.
Друг важен момент в грижата за комбуча: препоръчително е да я изплаквате с хладка преварена вода всеки път, когато сменяте разтвора. Изплакнете обилно, но внимателно, тъй като гъбичките лесно се повреждат.
Буркан с готова запарка може да се съхранява в хладилник доста дълго време (4-5 месеца).
В никакъв случай не трябва да се използват подсладители и сурова захар, опасни са за гъбичките.
При възрастна многослойна гъба трябва внимателно да премахнете един слой. Отделеният филм трябва да се измие с хладка преварена вода и след това да се излее с топла вода (25 ° C) в трилитров буркан, покрийте буркана с марля и оставете гъбата за 1 - 1,5 дни. По това време не е необходимо да храните новородената гъба с чаен разтвор и захар - гъбата все още е болна и се вкоренява, все още е много слаба и податлива на различни външни влияния.
Комбуча по това време ще плува на дъното на буркана или ще лежи на дъното. След ден или малко повече, гъбичките трябва да се поставят в приготвения разтвор. Още известно време гъбичките ще боли и ще плуват някъде на дъното или в средата на буркана, бъдете търпеливи: ако сте направили всичко правилно, комбучата определено ще се възстанови и ще изплува на повърхността.
Комбуча трябва да се култивира. Факт е, че животът на една комбуча не е толкова дълъг и ако имате само една гъба, рискувате рано или късно да останете без комбуча.
Комбуча: използването на инфузия
1. Пийте дневно от една трета от литър до половин литър, а хладна и прецедена напитка 2-3 пъти на ден, а именно един час след закуска, обяд и вечеря.2. Ежедневно рано сутрин на празен стомах от 1 до 1,5 чаши запарка от комбуча.
3. Ежедневно по половин чаша час преди хранене 3-4 пъти на ден.
4. Една чаша сутрин на празен стомах - около 20 минути преди закуска, една чаша половин час преди или след вечеря, а последната чаша вечер преди лягане.
Препоръчително е да пиете комбуча в продължение на два месеца и да направите почивка след един месец, за да предотвратите дразнене на стомаха.
Как да приготвим правилно напитка от комбуча? Медузомицетът изглежда като дебел слоест филм с жълтеникаво-кафяв цвят, плаващ върху повърхността на хранителната течност - инфузия на сладък черен чай. Захарите в течността могат да бъдат различни (глюкоза, захароза, фруктоза), видът на чая също няма значение, но е важна силата. Обичайната концентрация на чая е от 0,5 до 1,5%, а излишъкът му инхибира растежа на комбуча.
Изследователите забелязали, че мицетът на медуза практически не консумира компонентите на чаената запарка (ароматни, танини и други вещества), но е изключително чувствителен към липсата му. Например, без чай, той не синтезира аскорбинова киселина, която е необходима за живота на комбуча.
Но ако медузомицетът е доволен от създадените за него условия, тогава на седмия или десетия ден от растежа той започва да произвежда кисела газирана напитка с приятен вкус (чаен квас). Газовите мехурчета и оцетната киселина се осигуряват от съвместните усилия на дрожди и оцетнокисели бактерии. Специфичният вкус на напитката се върти от чай и някои видове дрожди.
Чаен квас се приготвя у дома. Тъй като гъбичките непрекъснато растат, можете да започнете с малко парче комбуча мембрана. Можете да получите комбуча, ако някой от приятелите ви има буркан с тази здравословна напитка. Долният слой се отделя от гъбата майка и се поставя в трилитров буркан, където се налива охладен, не много силен сладък чай (5-6 чаени лъжички захар на 1 литър). Бурканът се поставя на топло място.
През първите три дни гъбата лежи бавно на дъното на буркана, след което изплува и след седмица първата порция от запарката е готова. Изкачването на гъбата започва поради образуването на продукт от нейната жизнена дейност - въглероден диоксид, а настойката се газира сама.
Гъбата на почтена възраст достига дебелина от няколко сантиметра и ви позволява да пиете настойката ежедневно, освен ако, разбира се, не забравите да попълните загубата на течност с нова порция студен сладък чай. Ако излеете инфузията на комбуча в свободен контейнер, след една до две седмици върху повърхността на течността се образува тънък полупрозрачен слой - колония от микроорганизми, които с течение на времето също ще се превърнат в гъбички за възрастни.
Ако напълно забравите за комбуча, тогава цялата течност може да се изпари. Но гъбата ще оживее веднага щом се залее със сладка вода или чай.
По-добре е да държите гъбичките далеч от прозорец, тъй като студът и пряката светлина възпрепятстват развитието й. Буркан с комбуча не е херметически затворен, просто се покрива с чиста салфетка, за да не влиза прах. Необходимо е да се добави преварена вода с вече разтворена в нея захар: в сурова вода има много разтворими калциеви соли (соли на твърдостта на водата), които образуват калциев глюконат с глюконова киселина, която се утаява. Не можете дори да изсипете захар върху гъбата - това причинява изгаряния по тялото му под формата на кафяви петна. Прекалено силният чай също го депресира.
Във преварена вода, където се развива гъбичката, трябва да добавите запарка от обикновен чай (докато водата леко оцвети) и захар (в размер на две супени лъжици на три литра течност) и да я оставите да се влива в стъклен буркан. Комбуча ще бъде готов за употреба след 5-10 дни настойка при температура 25 градуса.
Периодично гъбата трябва да се измива с чиста вода.
Гъбата дава здравословна напитка само при определени условия за нейното приготвяне.
По-добре е да имате два буркана: гъбата ще живее в единия, а вие ще излеете готовата напитка в другия. Кутия с готова напитка може да се съхранява в хладилника доста дълго време. Оптималната температура за гъбата е 25 °C. Температурите под 17°C са вредни, тъй като намаляват дейността на гъбичките и в нея могат да започнат синьо-зелени водорасли. Гъбата не обича пряка слънчева светлина и е по-добре да я държите на тъмно място.
Инфузията трябва да се отцежда на всеки пет до шест дни през зимата и два до четири дни през лятото. Освен това гъбата трябва редовно да се измива с чиста, хладна вода (за предпочитане изворна, а не чешмяна вода). През лятото това трябва да се прави на всеки една до две седмици, а през зимата - на всеки три до четири седмици.
Ако гъбата остане в разтвор, тогава горният филм започва да става кафяв. Това е сигурен знак, че гъбичките започват да умират. В края на цикъла настойката от гъбичките се отцежда през слой марля и се използва; на вкус трябва да прилича на силен, силно газиран квас. Запарката на гъбата върху зелен чай е още по-полезна, тъй като зеленият чай има повече витамини и кофеин от черния чай, тонизира по-добре. Тази настойка е добра за изплакване на устата след хранене, тъй като някои съединения на зеления чай убиват бактериите, които разрушават зъбите. Можете също да настоявате гъбата на чай с бергамот или да добавите ароматни билки - мента, маточина, риган. А медът, добавен към запарката, я обогатява с полезни минерали – натрий, калий, калций, фосфор, магнезий, желязо – и й придава допълнителни антибактериални и тонизиращи свойства.
Комбуча инфузията активно взаимодейства с храната в стомаха ви, така че не се препоръчва да я пиете непосредствено преди хранене, по време на хранене и веднага след хранене, в противен случай много бързо ще почувствате глад. Пиенето на запарка от гъбата се препоръчва не по-рано от два часа след вегетарианска храна и три до четири часа след месно хранене. Но с тежест в стомаха от преяждане, можете да вземете половин чаша запарка от комбуча и неприятните усещания ще изчезнат.