Как да си направим домашно тесто. Тесто с мая

Когато става дума за тесто с мая, пайове с мая, баници и кифлички, ние със сигурност помним дома си, всичко, което е толкова близко и скъпо на сърцата ни. И това не е изненадващо, защото не само брашно, мляко, яйца и мая, слънчева светлина и свободата на безкрайни полета са събрани в тесто с мая, но по-важното е, че топлината на родния дом, майчината любов и грижа са вложени в то. Затова често радвайте семейството си с дрожди, особено след като не е толкова трудно да се приготви тесто с мая. И моите рецепти за тесто с мая ще ви помогнат в това.

Питите са просто бомбени, нежни, ефирни, не застояват дълго време. И всичко това, защото тестото се омесва на кефир и без яйца. Освен това тестото не трябва да се меси дълго време ...

За да опитате хачапури с яйце и сирене, изобщо не е необходимо да посещавате скъп ресторант, този деликатес може да се приготви у дома, особено след като всички продукти са евтини и достъпни...

Ще ви кажа една малка тайна: след като сготвих Kanelbullar за първи път, те се превърнаха в истински наркотик за семейството ми. Сега ги пека почти всяка седмица.

Предлагам бърза рецепта за ром баба, която ще ви позволи да приготвите невероятно вкусно лакомство от детството за нула време. Освен това тази жена с ром практически не се различава по вкус от ...

Пайовете с мая със зеле са лесни за приготвяне, съставките са прости и евтини, но колко радост имат децата и възрастните от такова лакомство! Могат да се сервират с първи ястия, можете да...

Изпробвала съм много рецепти за тесто с мая за баници и трябва да кажа, че тази е една от най-сполучливите. Много добра пропорция, тестото пасва идеално, получава се ефирно и вкусно...

Кулебяка с месо, яйце и ориз. Тестото е отлично, вкусно, ефирно, в идеална хармония със соления пълнеж.Кулебяка се оказва нежна и сочна, сервира като самостоятелно ястие или...

Пригответе тези вкусни чийзкейкове с извара. Тестото е с мая, но не е трудно да се приготви и то доста бързо. Тортите са невероятни и се топят в устата...

Тези гевреци никога не омръзват. Струва си да сложите още едно сладко, а вкусът на франзели е съвсем различен. Въпреки че тестото е с мая, определено няма да ви се налага да се забърквате с него дълго време ...

Кулебяка се получава красива, вкусна и сочна, а тестото е просто приказка. Приготвя се лесно, като цяло е огромен пай, в който има много, много вкусни гарнитури ...

Бърза и практична рецепта за домашно приготвени бели. Тестото с мая, без яйца, е ефирно, вземаме кайма като пълнеж, добавяме за сочност ...

Много добра рецепта, чесновите понички са невероятно вкусни и ефирни, буквално се топят в устата. Сервирайте с борш, супа или месо вместо хляб...

Ето още една семейна рецепта за баници с мая с маково семе. Тези невероятни пайове могат да се пекат във фурната, да се пържат в олио или в тиган. Винаги се получава много вкусно!

Поглезете себе си и близките си с уханно богато руло с маково семе и орехи. Децата просто ще се радват да получат руло с маково семе за закуска, а възрастните няма да откажат да пият чай с този деликатес...

Тези вкусни кифлички с пълнеж от мак бяха изпечени от баба ми, а след това и от майка ми, а сега ви разказвам тази рецепта, за да се насладите на невероятния им вкус...

За да изпечете вкусен и ефирен Великден, имате нужда от доста - вдъхновение плюс малко внимание и спокойствие. Подробно описание на буквално всяка стъпка ще направи готвенето на Великден лесно...

За да изпечете вкусни козунаци, ще ви трябват не само добри продукти, но и търпение. Не е най-бързата рецепта, но все още никога не ме е подвеждала...

Кекс във формата на коледно дърво, ухаещ на ванилия, ядки и коняк, ще създаде топло, уютно, домашно настроение в студения зимен студ. Две прости и вкусни рецепти ще ви помогнат да украсите новогодишната трапеза...

Възрастните и децата обичат пайове с месо, дори Червената шапчица носеше такива пайове на баба си))). Почерпете любимите си хора с истински домашни баници, ароматни, вкусни и румени...

За да изпечете вкусни пайове с мая във фурната, изобщо не е необходимо да стоите на печката половин ден. Споделям една практична рецепта, която не изисква малко време...

От всички сладки баници най-вкусни са квасите с череши. За да получат баничките ефирно тесто, а пълнежът да е плътен и да не изтича, е достатъчно да знаете няколко малки трика...

Този много вкусен пай с мая с месен пълнеж ще зарадва семейството ви за обяд, вечеря и просто като лека закуска. Състав: пилешко месо, яйца, лук, подправки, брашно, мая, мляко...

Баба ми изпекла такъв сладкиш, невероятно вкусен и сочен е. Можете да вземете почти всяка риба, основното е без кости. Състав: щука, лук, копър, тесто с мая...

Kulebyaka се оказва вкусно и красиво, вкусно пълнеж, ефирно тесто. Страхотно ястие за празник или за специален повод, въпреки че ... никой не забранява приготвянето на такава вкусотия само за вечеря или обяд ...

Домашна зелева баница... ммм... мечта. Този невероятен вкус и аромат не може да се обърка с нищо, точно на това ухае вашият дом. Съставки: брашно, мая, мляко, яйца, сол, захар, зеле...

Хубавото на тази рецепта за сладък пай е, че в зависимост от това какъв вид сладко е използвано като пълнеж, паят с мая ще има специален вкус, всеки път нов деликатес...

Опитайте тази лесна рецепта за понички за тесто с мая. Ако не сте безразлични към поничките от детството, тогава ги направете под формата на поничка и поръсете със захар. И можете да направите понички с шоколад, като на снимката ...

Стара немска рецепта за лимонов сладкиш със стафиди и ядки. Вкусно и красиво лакомство за чай. Съставки: брашно, масло, захар, 2 яйца + 2 жълтъка, мая, лимонова кора, стафиди, ядки...

Разнообразието от пици се крие в разнообразието на техните гарнитури, но в едно всички пици са еднакви – тестото за пица трябва да е тънко и вкусно. Страхотна рецепта за тесто за пица...

Италианската пица отдавна завладява всички със своя вкус, практичност и гъвкавост. Споделям една много проста рецепта как бързо да приготвите вкусно тесто на базата на суха мая ...

Приготвянето на вкусен пълнеж не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. Вариантът да сложим всичко, което намерим в хладилника, не винаги дава желания резултат. Селекция от най-вкусните гарнитури за пица...

Полутечно тесто с мая

Страхотно са горещи, но и студени остават меки и вкусни много дълго време. Опитайте тази икономична и неусложнена рецепта, резултатът надминава всички очаквания...

Преди 2 години

7 280 Преглеждания

За много хора ароматът на пайове е истински символ на домашен уют. Възможността за работа с тесто с мая отваря безкрайни възможности за домакинята за кулинарно творчество. Можете да приготвите най-различни сладкиши от тесто с мая - кифлички, пица, кифлички, понички, баници, ветрови и пържени баници и много други. Начинаещите готвачи вярват, че е много дълго и трудно да се готви тесто с мая, ако не знаете всички тайни и тънкости, то няма да се надигне, ще бъде твърде лепкаво или гъсто. Всъщност няма нищо трудно в замесването на тесто с мая, ако овладеете основната технология и спазвате няколко прости правила.

Правилно приготвеното тесто с мая е меко и гъвкаво. Приятно е да се омесва и разточва, от такова тесто се получават буйни и румени кифлички и баници с пикантни или сладки пълнежи. Всяка домакиня има своя рецепта за тесто с мая, но задължително трябва да включва брашно, пресована или суха мая, сол, захар, маргарин или масло. Захарта в тестото служи за активиране на гъбичките на маята - по време на процеса на втасване маята отделя въглероден диоксид, който прави печенето ефирно и поресто. Сладкото тесто се замесва с мляко или кисели млечни продукти, включва масло и яйца. Този тип тесто с мая се приготвя на два етапа – първо, тестото се приготвя така, че маята да се активира и да започне да действа. След това към тестото се добавят яйца, пасирани със захар и меко масло или маргарин. Пандишпановото тесто изисква повече време за втасване, продуктите от него са по-пищни и ароматни.

Ако тестото е необходимо за приготвяне на пържени пайове или постни сладки, то се омесва по метода без тесто, тоест всички компоненти се смесват, тестото се омесва добре и се оставя да втаса на топло място, след което можете започнете да извайвате пайовете.

Общи препоръки при работа с тесто с мая

• Преди да започнете да месите тестото, брашното трябва да се пресее, за да се отърве от бучките и замърсяванията и да се обогати с въздух;
• Най-добрите условия за развитие на дрожди са 35-37 ° C. Преди месене водата или млякото трябва да се загреят, а маслото и яйцата да се извадят предварително от хладилника, за да достигнат стайна температура;
• В процеса на работа с тестото стаята трябва да бъде защитена от течения;
• Не разтваряйте дрождите в гореща течност - при температури над 50 ° C гъбичките от дрожди умират. Ако случайно сте прегрели мляко за закваска, охладете го в съд със студена вода до температура не по-висока от 40 градуса и след това добавете захар и мая;
• Пресована мая се разтваря предварително в топла течност, към която постепенно се добавя брашно. Сухата мая на прах или гранули може веднага да се смеси с брашно и да се изсипе топла течност в тази смес;
• Тестото с мая не трябва да е твърде стръмно - брашното трябва да се добавя постепенно по време на месене, тестото не лепне по ръцете, а остава пластично;
• За да придаде на тестото желаната консистенция, след омесване се оставя за известно време да стегне, покрито със салфетка или памучна кърпа;
• Не преварявайте тестото или тестото по-дълго от посоченото в рецептата, в противен случай готовите продукти ще придобият кисел вкус.

Тесто с мая

Загряваме 0,5 л мляко (пълно или разредено с вода), в него разтваряме 2 супени лъжици захар и 50 грама пресова мая, след което добавяме брашно, докато се получи тесто с консистенция като палачинки (около 500 грама). Смесваме всичко и поставяме контейнера на топло място за 30-50 минути, докато тестото се увеличи с 2-2,5 пъти. В малка купа се смилат 2 яйца с 2-3 супени лъжици захар, една чаена лъжичка сол и се добавят в тавата с тестото. Изсипете тук 100 грама разтопен маргарин или масло, добавете 500 грама брашно и го сложете на масата. Месете, докато се образува пластично тесто, което не лепне по ръцете ви, като при необходимост добавяте брашно. Общо за 500 ml течност ще са необходими около 1-1,2 килограма брашно. Тестото се оставя да стегне на топло място за 1,5-2 часа, покрито с кърпа, след което се оформят банички или се оформят банички с всякакви плънки.

Тесто с мая без тесто

За солени продукти с малко количество мъфин тесто с мая месете по-често по безопасен начин - изсипете половин литър мляко или вода в тенджера, загрейте до 40°C, добавете сол, 2-3 супени лъжици захар и 40-50 грама натрошена пресована мая, смилайте всичко до гладкост. Към сместа с мая добавете малко разтопен маргарин или растително масло, след което изсипете по-голямата част от пресятото брашно. Смесваме всичко, поставяме го на маса или дъска за рязане и месим, добавяйки брашно, докато тестото започне да пада зад ръцете. Покриваме тестото със салфетка, оставяме да наближи за около час, след което го разделяме на части и извайваме баничките.

Бързо тесто с мая със суха мая

Ако искате вкусни пайове, но не искате да се бъркате дълго, можете да замесите бързо тесто с мая. За да направите това, вземете половин литър мляко или кефир, загрейте го леко, добавете яйце, разбито с две супени лъжици захар и една чаена лъжичка сол, и около 60 грама мек маргарин или слънчогледово олио към сместа. В течната смес сипете малко по-малко от килограм брашно, смесено с 11-грамов плик суха мая. Замесете тесто, оставете го за един час да втаса, докато приготвяте плънката. Готовото тесто с мая разделяме на парчета, разточваме на кръгчета, правим баници с пълнеж по избор или печем.

Опитайте да направите тесто с мая по различни начини и с различни съотношения на съставките, за да намерите любимата си рецепта. Като следвате основните правила, е лесно да се научите как да готвите тесто с мая и да зарадвате любимите хора през уикендите с вкусни пайове, кифлички и кифлички!

Десерт за днес 🙂 – Невероятни умения за работа с тесто и месене

2016 - 2017 г., . Всички права запазени.

За много млади и доста опитни домакини приготвянето на тесто с мая остава твърде трудна задача. Наистина е трудно, защото качеството на печене зависи не само от рецептата, но и от качеството на продуктите и от правилната подготовка. Но има правила и съвети, следвайки които почти всяка домакиня ще може да приготви вкусно и буйно тесто с мая.

Как да изберем съставки за тесто

Ако все още не знаете как да готвите тесто с мая, тогава е по-добре да започнете с най-простите рецепти. Важно е не толкова съотношението на съставките и тяхното количество, а правилния избор на тях.. Основата за тестото ще бъде 500 грама брашно, около чаша и половина, 2 яйца и мая. Останалите съставки зависят от вашите предпочитания и целта на теста.

Доброто брашно, което прави отлично тесто, задължително трябва да е прясно, меко и сухо, да има бял или леко кремав цвят и да образува бучка при компресиране. При натискане доброто брашно запазва отпечатък. Можете да опитате брашно, доброто ръжено брашно е сладко, а пшеничното брашно е нишестено. Във висококачественото брашно има поне 24% глутен, това може да се провери по надписите на торбичката.

Много е важно да се подходи много сериозно към избора на мая.Необходимо е да изберете прясна мая със светъл цвят с лек аромат на алкохол. Млякото и яйцата също трябва да са възможно най-пресни. Ако решите да добавите малко сода към тестото, тогава не забравяйте да го гасите с оцет и да използвате само малко, в противен случай можете да получите тъмно тесто с неприятен вкус.
Можете да промените вкуса на тестото, като добавите към него различни видове брашно, захар, заквасена сметана, масло и дори плодови сокове, но за това трябва да се научите как да правите тесто според най-простите рецепти.

Как да омесите тестото правилно

Тестото трябва да се замеси в идеално чиста купа, тъй като брашното може да абсорбира миризми. Необходимо е да излеете течност в пресятото брашно, така че тестото ще се окаже по-хомогенно, трябва да направите това малко по малко, като бъркате непрекъснато. Всички храни трябва да са с приблизително еднаква стайна температура или дори малко по-топли.

Ако тестото вече е излязло, но няма време да се справите с него, тогава можете да покриете купата с тестото с влажна хартия и да я оставите, но не повече от три часа, тъй като качеството на тестото ще се влоши. За да направите тестото по-меко и по-въздушно, можете да добавите варено,настъргани на ситно ренде, около 2-3 картофа на 1 кг брашно.

Как да разточите и изпечете тесто с мая

За да не залепва тестото по време на разточване, трябва да се вземе с измити ръце, намазани с растително масло.

Нито един сладкиш не е пълен без тесто с мая, било то хляб, пайове, пица или ароматни кифлички. В същото време има много начини за приготвянето му: на пара и без чифтове, с прясна мая и суха, за обикновени пайове или за богати сладкиши. Във всички случаи основна роля в рецептата играе маята. Благодарение на тях тестото се оказва толкова нежно и ефирно, а продуктите, направени от него, са меки и невероятно вкусни!

При месене трябва да се помни, че брашното за тесто с мая трябва да бъде пресято, а помещението за отлежаване на продукта трябва да е топло. Тъй като тестото „пасне“, то трябва да се омеси два пъти: за първи път - веднага след началото на ферментацията (обикновено това се случва 1-1,5 часа след като започнете тестото); второто месене трябва да се направи, след като изчакате приблизително същото време, след което можете веднага да започнете да извайвате и печете продукти.

Безопасният начин за приготвяне на тесто с мая
Тази рецепта е удобна с това, че отнема много по-малко време от метода с гъба. Използвайте дървена шпатула за месене; в същото време се уверете, че въртенето на острието винаги се извършва в една посока. Това допринася за по-добро набъбване и еластичност на тестото.

Съставки за приготвяне на обикновено тесто без тесто:

• брашно - 800 г;
  
• вода или мляко - 1 супена лъжица;
  
• сурова мая - 20 г;
  
• яйце - 1 бр.;
  
• масло или маргарин, разтопено и охладено до топло състояние - 50 г (може да се замени с 4 супени лъжици растително масло);
  
• захар - 100 г (ако имате нужда от неподсладено тесто, ще бъде достатъчно да изчакате 2 чаени лъжички);
  
• 1/2 ч.л сол.
  

Технология на готвене:

1. Загрейте млякото или водата до около 36 градуса (дръжте топло; горещата течност може да убие маята) и добавете мая. Разбъркайте добре, докато маята се разтвори напълно в течността.
   
2. Добавете яйцата, предварително разбити със захар и сол.
   
3. Разбъркайте внимателно брашното.
   
4. В края на месене добавете масло или растително масло към масата и омесете добре, докато тестото започне да пада зад пръстите ви.
   
5. Оформете топка, сложете в тенджера и, покрита със салфетка, поставете на топло място, за да „достигне“.
   

Удобен метод на пара
Така приготвеното тесто, въпреки че изисква повече време и внимание в процеса на готвене, но баничките от него се оказват невероятно апетитни и ефирни!

Съставки за пандишпаново тесто:

• брашно - 3 супени лъжици;
  
• мляко - 300 мл;
  
• сурова мая - 50 г;
  
• яйца - 5 бр.;
  
• захар - 300 г (за неподсладено тесто ограничете се до 2 супени лъжици);
  
• масло - ½ опаковка;
  
• маргарин - ½ опаковка;
  
• растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
  
• сол - ½ ч.л.
  

Технология на готвене:

1. В малък съд загрейте млякото до 36 градуса.
   
2. Сложете маята в течността и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
   
3. Добавете 1/2 супена лъжица захар и отново разбъркайте добре.
   
4. Покрийте съда със сместа с мая с кърпа и оставете на топло място за 40 минути. Това време е необходимо за активиране на маята.
   
5. Тъй като тестото ще втаса и ще се разшири значително, вземете голяма емайлирана тенджера или купа и изсипете течната мая.
   
6. Добавете още 1/2 супена лъжица захар и половината брашно. Смесете добре. Покрийте с кърпа и оставете за още 40 минути. През това време тестото трябва да увеличи обема си 2-3 пъти.
   
7. Сложете всички останали съставки в тестото, като оставите само брашното и разбъркайте добре.
   
8. Сега започнете да бъркате малко по малко брашното. Това трябва да се прави, докато тестото започне да изостава от пръстите.
   
9. Направете бучка от тестото, намажете я с растително масло и, като покриете с капак, оставете да втаса за 1 час.
   

Вашето тесто е готово за употреба! Време е да го разточите и да оформите бъдещи кифлички и уханни баници!

Тестото с мая е нещо универсално и това е всичко, защото може да се прави и готви по какъвто и да е начин. Как да приготвим тесто с мая? Можете да изберете и да направите рецепта с мляко, омесете с вода или да поставите леко тесто с мая върху заквасена сметана. Един от основните нюанси е изборът на добра мая. Можете да направите както сухи, така и на живо, всичко зависи от рецептата, която сте избрали. Разбира се, тестото с мая не е особено бързо, но това не пречи да се използва в голям брой ястия. Колко баници, баници и други продукти могат да се изпекат от него! Колко пържени и печени лакомства могат да се направят от това тесто! Всичко зависи от уменията на домакинята.

Време за готвене: 20 минути за месене + 60 минути за втасване на тестото

Калории: 296 kcal на 100 грама

Особеността на това тесто с мая е, че е много послушно. Рецептата ви позволява да готвите кифлички, пайове от нея, да правите много пайове и няма да е трудно. От него се създават истински кулинарни шедьоври – от пържени до печени. Най-бързият и вкусен, а готвенето е удоволствие.

Комплект продукти

• 500 грама пшенично брашно;
• 250-350 грама мляко или вода;
• 80 грама захар;
• 50 грама масло;
• 25 грама пресова (прясна) мая;
• 0,5 чаена лъжичка сол.

Рецепта

1. Приготвянето и поставянето на тестото върху пайове е доста просто. Необходимо е само да вземете доста топло мляко, но не горещо, добавете към него една чаена лъжичка захар и не го докосвайте в продължение на 15-20 минути, докато маята започне да нараства и образува пяна или „капачка“.
2. Сега е време да направим тестото! Взимаме купа за месене на тесто и в нея слагаме останалите съставки: захар, брашно и сол. След това изсипете маята в тази маса и разбъркайте добре. Сега, когато е останало съвсем малко до готовност на тестото, трябва да добавите растително масло в купата и да месите около 2 минути в кухненски робот или в машина за хляб (по ваш избор). Можете да замесите тестото с мая и с ръце, но ще бъде много по-трудно и по-дълго.
3. Готовото омесено тесто за пай трябва да се покрие с кърпа на масата или да се постави в купа и да се покрие с марля отгоре, след което да се изпрати да втаса на топло място за 20 минути. След изтичане на времето е необходимо тестото да се омеси и да се даде още 30 минути, за да може да втаса.

Така лесно и бързо се приготвя вкусно тесто с мая, което ще се хареса на всички и всички без изключение. Пайове и пайове от такова тесто в мляко или вода са много нежни, сочни, вкусни и пухкави, а също и много красиви.

съвет:трябва да подготвите и поставите тестото за пайове само ако имате всички необходими съставки. Ако пропуснете част от рецептата, тогава ще бъде почти невъзможно да поставите тестото, а приготвянето на пайове е много по-трудно.

Как да поставите тесто с мая върху кефир?

Време за готвене: 20 минути за месене + 30-40 за "остана" от тестото

Калории: 316,6 kcal на 100 грама

Тази рецепта ви позволява да месите и приготвяте отлично тесто с мая на кефир за перфектни пържени пайове. Трябва да го направите с добавяне на суха мая, ако има проблем със сухата, тогава можете да използвате обичайните пресовани (на живо), те са взаимозаменяеми. Такова тесто трябва да се направи предварително, тъй като от него ще може да се готви само след известно време, такава е рецептата.

Набор от продукти за готвене

• 3 чаши пшенично брашно;
• 1 чаша кефир;
• ½ чаша растително масло;
• 2 чаени лъжички захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 10 грама суха мая.

Рецепта

Също така, характеристика на такъв тест може да се нарече фактът, че се оказва невероятно лек и запазва вкуса си за много дълго време. На външен вид прилича на безквасно - мая или дори богато тесто, а правенето му е удоволствие.

съвет:преди да започнете да приготвяте и слагате тестото за баници, уверете се, че маята, която сте избрали, има валиден срок на годност, в противен случай няма как да сложите тестото. Това е така, защото маята с изтекъл срок на годност може да не втаса, а е много лошо да се приготвят пайове от тесто, което не е втасало. Не забравяйте да проверите преди инсталирането.

Тестото с мая е най-доброто от всичко, което можете да правите, поставяте и готвите у дома, особено ако правите тесто на кефир. Именно тази рецепта ви позволява да направите най-вкусното тесто за перфектни пържени пайове, тъй като неговата лекота не може да се сравни с никоя друга. Само с помощта на тази рецепта не става лесно за готвене и поставяне на тестото, но е интересно.

Тестото с мая за пай е нещо невероятно, защото с негова помощ е възможно да се направи почти всяко ястие, основното е да изберете правилната рецепта за себе си в мляко и вода или кефир. Само ако използвате правилната рецепта, е възможно да направите най-доброто и просто тесто с мая, както и да приготвите най-апетитните ястия. Само сладките сладки могат да бъдат по-интересни от това.

Гответе вкусно и се наслаждавайте на храната си!