Какви сортове краставици са най-подходящи за мариноване и консервиране за зимата. Научете се да избирате сортове краставици за мариноване и консервиране

Оказва се, че не всички краставици са подходящи за прибиране на кисели краставички. Ако не сте знаели това, тогава статията „Най-добрите сортове краставици за мариноване и консервиране“ ще ви помогне да разберете тънкостите при избора на плодове за зимна реколта.

Решихте да отглеждате краставици във вашата градина? След това незабавно решете крайната цел на вашия стремеж. Ако харесвате пресни салати, тогава трябва да изберете някои сортове за засаждане, ако искате да мариновате краставици за зимата, други.

Идеални кандидати за кисели краставички

Салатните краставици могат да бъдат разпознати по тънката им светлозелена кора, гладка повърхност и неутрален вкус. Това са най-ранните краставици, които не са подходящи за мариноване, т.к. в буркан стават меки и безвкусни. Маринованите краставици издават тъмна кожа, покрита с неравности и малки шипове. Не се плашете от грозния външен вид. Когато са консервирани, краставиците са ароматни и хрупкави. Има и така наречените универсални сортове. Подходящ както за пресни заготовки, така и за осоляване. Имат интересна форма и черни пъпки.

За мариноване чистите, дори краставици са идеални.

Но дори и да сте избрали правилния сорт, когато избирате плодове за кисели краставички, трябва да спазвате някои правила.

• дължината на краставиците не трябва да надвишава 15 см;
• кората трябва да е без пукнатини и повреди;
• повърхността е твърда, покрита с тъмни шипове и пъпки;
• при нарязване не трябва да има кухини, пулпата трябва да е гъста, броят на семената трябва да бъде минимален;
• краставиците не трябва да горчиви.

Ако краставиците са преминали успешно такъв строг „фейс контрол“, тогава можете да сте сигурни, че вашите кисели краставички определено няма да останат без вниманието на вашия дом.

Най-добрите сортове за консервиране

Нека да преминем към сортовете. И така, какви краставици се считат за най-добри за мариноване и консервиране?

Мариноване

Сортът говори сам за себе си – създаден е специално за консервиране. Ранно узрели (42-45 дни) пчелноопрашени краставици са предназначени за засаждане в открита земя. Растението се характеризира с дълги мигли и смесен тип цъфтеж. Краставиците са продълговати, със светли ивици по кожата, покрити с големи пъпки и едва забележим черен пух. Дължина - 11см.

Настръхнала кожаФ1

Раннозреещ високодобивен хибрид. Узрява за 45 дни. Един храст дава около 6 кг къси пъпчиви краставици с черни бодли. Може да се отглежда както в открита, така и в защитена земя. Този сорт е ценен заради високата си устойчивост на болести, отличен вкус и хрупкава текстура.

Зозуля

Популярен сорт, който не изисква опрашване. Реколтата може да се прибира 45-50 дни след поникването. Плодовете са не само красиви (гладки и дълги), но и много вкусни. Средно масата на една краставица е 200-250 g. След мариноване краставиците не губят богатия си зелен цвят, запазват своята хрупкавост и отличен вкус.

Хрупкав

Още един сорт, който говори сам за себе си. Растението принадлежи към групата на партенокарпитите (не изискващи опрашване), отглеждани в оранжерии. Краставиците се прибират 60-65 дни след засаждането на разсада. Дължината на вретеновидените плодове е 10-13 см. Кожицата с наситен зелен цвят е покрита с множество туберкули. Един от най-добрите варианти за консервиране.

Сибирско осоляванеФ1

Нов партенокарпичен хибриден сорт, узряващ 42-46 дни. Яйчниците са подредени на снопчета. Краставиците са къси, дълги до 7 см, покрити с малки пъпчици. Тегло - 55-60 гр. Растението е устойчиво на температурни промени и болести. Когато се осолят, зелените запазват присъщата си плътност и добър вкус.

Нежински 12

Непретенциозен в грижите, дава добра реколта, устойчив на болести. Предпочита плодородна почва, така че не забравяйте за торовете при засаждане (под филм или в открита земя). Краставици - къси, леко удължени. Покрити с големи туберкули и тъмни шипове. Дължина - до 12 см. Пулпът на плода е плътен и хрупкав.

ЗятекF1

Този самоопрашващ се сорт е добър както за мариноване, така и за пресни салати. Отглежда се в оранжерии и на открито. Основните предимства на хибрида са висока производителност, бърза адаптивност към всякакви условия на околната среда, красив външен вид и необичаен вкус. Зелените са покрити с бели ивици. Кожата е тънка, плътта е леко сладка. Средна дължина - 12 см, тегло - 95 гр.

парижки корнишон

Ранен пчелоопрашващ сорт, който дава къси вретеновидни плодове. Узрява 45 дни след поникването. Плодовете са зелени с бели ивици, големи туберкули и черни шипове. Дължина - 6-10 см, тегло - до 90 гр. Никога горчив. При осоляването запазват приятен цвят, плътна структура и отличен вкус. Лесен за грижа и устойчив на петна и брашнеста мана.

Воронеж

Средно късен сорт, даващ добра реколта. Плододаването настъпва на 55-ия ден. Дължината на краставиците - до 10 см, тегло - не повече от 100 gr. Основните предимства са приятелско узряване, непретенциозност в грижите, добра кълняемост на семената, адаптивност към метеорологичните условия и приятен вкус.

лилипутФ1

Ако обичате малки мариновани краставици, тогава този хибрид е това, от което се нуждаете. Плодовете узряват на 38-42 дни. Дължината им е 7-8 см, теглото - до 80 грама. Цветът на краставиците, покрити с множество туберкули, е тъмнозелен с къси бели ивици. Кожата е покрита с лек пух. Този сорт е ценен заради атрактивното си представяне и хрупкава плът.

Разбира се, това далеч не са всички сортове, подходящи за осоляване и консервиране. Краставиците "Muromsky", "Etap", "Era", "Beregovoy", "Altai", "Merry Fellows", "Gypsy F1", "Courage F1" ще се справят добре с тази задача.

Избор на правилните семена

С кои сортове да дадете предпочитание, е ясно, сега малко за това как да изберете добри семена.

Срокът на годност на семената е около 7-8 години. Ако датата, посочена на опаковката, е близо до края на допустимия период, тогава е по-добре да се въздържате от покупка. Купете семена, които са подходящи за отглеждане във вашия район. Ако планирате да засадите семена на открито, тогава изберете сортове, които са устойчиви на ниски температури, промени във влажността и ветрове.

Купувайте семена в специализирани отдели, а не от ръцете. Пликът трябва да е непокътнат и сух. На предната страна - снимка на узрели плодове и името на сорта, на задната страна - допълнителна информация (производител, препоръки за засаждане и прибиране на реколтата).

Ако сте закупили покрити семена, тогава не е необходимо да ги готвите преди засаждане. Обикновените семена трябва да бъдат подготвени: сортирани, дезинфекцирани, втвърдени и накиснати.

Сега можете не само лесно да изберете най-добрите сортове краставици за мариноване и консервиране, но и да определите кои семена си струва да купувате и кои не. А това е 100% гаранция, че киселите краставички ще бъдат яркозелени, еластични и хрупкави.

Видео: кисели хибриди от краставици

(зелена къща). Всички сортове са разделени на ранни, средносезонни и късни. Ако говорим за употреба, тогава можем да различим и 3 вида:

• салата.
• Подходяща за заготовки за зимата.
• Универсален.

Разсадът от маруля обикновено се засажда рано и в открита земя. Препоръчително е да отглеждате краставици за мариноване и консервиране в открита земя и да ги прибирате, когато достигнат среден размер.

Всички сортове краставици за мариноване се отличават с тънка кожа и еластична, гъста каша. Най-често имат черни пъпки.

Най-добрите семена от краставици за мариноване

Качеството на семената на краставица се запазва до 6-8 години. Ако използвате вашите семена, тогава трябва да вземете предвид, че те имат най-добра кълняемост през втората или третата година. За да сте сигурни, че семената покълват, препоръчително е да проверите това:

Купете семена предварително. Най-често те се подготвят за сеитба, тоест не се изисква допълнителна обработка. Пазарът предлага такъв обем семена от тази култура, че изборът може да създаде сериозен проблем. При покупка е препоръчително внимателно да прочетете текста на опаковката, за да разберете за какво са предназначени. Също така е важно да знаете разликите между сорт и хибрид (маркиран като F1 или F2). Сортът се развива от много години и е стабилен, хибридът е предназначен за една година. Това означава, че е невъзможно да се определи какво ще расте от семената, събрани от хибрида.

Най-добре е да закупите семена в специализиран магазин. Ако краставиците се отглеждат за мариноване на открито, важно е семената да са районирани (предназначени за определен регион), устойчиви на студен въздух, ниска влажност, вятър и температурни промени. Благоприятно се счита и за такова качество като толерантност на сянка.

Външно семената на краставици трябва да са "пълни" и да не се държат на повърхността на леко подсолена вода.

Опитните градинари отдавна обръщат внимание на сортовете, които се наричат ​​лъч. Образуват много яйчници, плодовете са дребни, вкусни и подходящи за консервиране.

Краставици за мариноване и консервиране

Класическите сортове за мариноване и консервиране са:

• "Елегантен";
• "Нежински";
• "Муромски";
• "Мовир";
• "Каскада";
• "Пролет";
• "Приказно";
• "Състезател";
• "Ерофей".

"Конкурент" се отнася до ранни сортове, плодовете растат до 12 см. "Ерофей" е универсален сорт със смесен тип цъфтеж, плодовете са малки (6-7 см), туберкулозни.

Опитните градинари смятат Нежински за най-добрия сорт. Устойчив е и не е взискателен към грижите, опрашва се от насекоми.

Други разновидности на "династията" Нежин също се различават по същите качества:

• "Нежинка";
• "Ера";
• "Сцена";
• "Носовски".

На външен вид краставиците от който и да е от тези сортове имат всички качества на "кисело": среден размер, тънка кожа и доста гъста пулпа, тоест на външен вид сортовете краставици за мариноване изглеждат като на снимката по-долу:

Мариновани и осолени, тези краставици са силни и хрупкави. Допълнително предимство е възможността за получаване на висококачествени семена.

Сортове краставици за открита земя, самоопрашващи се за осоляване: "Зозуля", "Задор", "Орфей", "Алианс". Любителите на много малки консервирани краставици могат да отглеждат "Парижки корнишон" или "Лилипут". Те са много продуктивни, с отличен вкус.

За тези, чийто парцел не е добре осветен от слънцето, най-добрите сортове краставици за мариноване могат да бъдат: "Muromsky 36" или хибриди "Тайната на фирмата F1" и "Moscow Nights F1".

"Muromsky 36" - малки светлозелени краставици (дължина 6-8 см), устойчиви на краткотрайно намаляване на температурата на въздуха.

"Secret Firmy F1" и "Podmoskovnye Evenings F1" са универсални сортове със средно големи плодове.

Как да отглеждаме краставици за мариноване и консервиране у дома?

Тези, които нямат зеленчукова градина, могат да отглеждат, при условие че сортът е избран правилно. Краставиците трябва да са самоопрашващи се, енергични и с малки плодове. Тези качества отговарят на краставиците тип корнишони.
През февруари трябва да засеете краставици за балкона. За осоляване и консервиране са подходящи "Балкон" и "Градска краставица". Камшиците им са доста компактни, а плодовете от синусите растат на гроздове. Тези сортове се отличават с малък размер на плодовете, отличен вкус и аромат, годност за полагане в буркани за зимата.

Отглеждани в домашни условия. След кацане на балкона, всяко растение е вързано за тел, разположен на височина 1,5-1,7 m над кутията. Периодично трябва да отстранявате антените и да разхлабвате почвата. Поливайте краставиците на балкона 2 или 3 пъти седмично с вода със стайна температура. Желателно е и стъблата да се пръскат. Когато краставиците пораснат до жицата, защипете върховете.

Два сорта са подходящи за отглеждане на перваза на прозореца: "Руски" и "Ритова", чиито мигли растат до 2 метра.

Можете да ги засеете през февруари, април, август и октомври. Има 2 метода на сеитба: за разсад и веднага за постоянно място. Ако се отглеждат разсад, тогава краставиците се трансплантират на постоянно място само след като се появят 3 или 4 истински листа.

Почвата трябва да е плодородна: 4 кофи градинска почва, ¼ кофи компост, половин литър и едър пясък. Необходимо е да поливате краставиците с топла вода, температурата в стаята не трябва да бъде по-ниска от 25 ° C през деня и 17 ° C през нощта.

Независимо от начина на засаждане, всяко растение се прищипва над петия истински лист. След около 20 дни от синуса започват да растат наведнъж 2 мигли, които трябва да бъдат вързани или насочени към „стълба“, изработена от дърво или метал.

Вторият път стъблата се прищипват, когато по тях са израснали 4-5 истински листа. От синусите отново ще израснат камшици. Първо ще се появят празни цветя (мъжки цветя), след това - с яйчници (женски). Опрашването се извършва ръчно - мъжкото цвете се прилага върху женското. Веднага след опрашването краставиците започват да се развиват. При правилна грижа може да се отстранят до четиридесет плода от едно растение.

Хибриди краставици за консервиране - видео

Опитните домакини вече не могат да си представят зимен празник без хрупкави ароматни кисели краставички. В същото време всеки в рецептата има своя специална и любима рецепта за кисели или кисели краставици, със и без добавки, пикантни и не много. Преди да започнете да мариновате зеленчуци, трябва да разберете кои сортове краставици са подходящи за консервиране - това ще помогне да се избегнат проблеми с по-нататъшното съхранение и вкуса на консервирания продукт.

Разновидности на зелени зеленчуци

Опитните градинари знаят, че краставицата е зеленчук с голям асортимент от видове и сортове.

Обикновено кулинарните експерти разделят съществуващите сортове на три основни групи:

1. Мариновани краставици: използват се за мариноване в бъчви, буркани. Този вид е особено устойчив на дългосрочно съхранение и успешно издържа дълга зима.
2. Зеленчукова салата: такива краставици се консумират пресни и в салати.
3. Корнишони: те са универсални сортове, използват се за зимно осоляване, консервират се с оцет, правят се леко осолени и се използват за салати.

В същото време краставиците, използвани за мариноване, от своя страна също се разделят на зеленчуци, отглеждани в оранжерия или узрели в градински лехи. Първите се считат за по-продуктивни, следователно в периода на активно бране на краставици има много от тях на пазарите и супермаркетите. Последните са по-ароматни и вкусни, т.к много домакини предпочитат да запазят „смлени“ краставици.

Най-добрите сортове за мариноване са тези, които узряват рано, принадлежат към категорията на простите мариновани краставици и се характеризират с липсата на горчивина в плодовете. В допълнение, такива плодове се различават от останалите с висок добив.

Признаци за качествен сорт за мариноване

Любовниците с опит отдавна са се научили да различават краставиците, които са най-подходящи за консервиране по външни признаци.

Дори без да знаете името на сорта, можете да определите дали плодът е подходящ за прибиране на реколтата за зимата:

• пъпчиво (неравно) покритие с малки черни шипове, лесно се отстраняват при пълно узряване;
• малко количество семена;
• плътно, хрупкаво месо без празни вътрешни кухини;
• дължината на узрелите плодове не надвишава 15 см;
• кората на зряла краставица е тъмнозелена, наситена на цвят;
• при осоляване такива краставици не губят първоначалния си цвят.

Универсалните сортове краставици също са подходящи за консервиране, докато се препоръчва да изберете малки плодове за мариноване.

Корнишоните се считат за деликатесен сорт - малки краставици, не по-големи от 3-4 см, се посоляват с подправки и копър от малки бурканчета.

рецепта за студена туршия

Класическата рецепта за мариноване на краставици отдавна се смята за студен метод в буркани. Не е трудно да изберете плодове за тази консервация, освен това най-често срещаните са добре пригодени: Favorit, Voronezh, Nezhin, Phoenix. Основното нещо е да изберете правилните плодове: те трябва да са узрели, а не кухи.

За да приготвите студени кисели краставички, трябва да подготвите:

• 1½ - 2 килограма краставици;
• чиста филтрирана вода - 1½ литра;
• 3 скилидки чесън;
• 90 г готварска сол;
• няколко съцветия от копър;
• няколко листа от хрян;
• 7 броя череша, касис, дъбови листа.

Солта се приготвя по следния начин:

1. Готовите чисти плодове се заливат със студена течаща вода и се оставят за 5-6 часа.
2. От плодовете се изрязват опашки от двете страни, бурканите се измиват със соден разтвор, калцинират се във фурната или на пара.
3. На дъното на подготвените съдове се поставят част от добре измит набор от подправки, както и зелени и чесън.
4. Плодовете се опаковат плътно в буркан, застлани с останалите листа.
5. В чиста вода се добавя сол, разбърква се старателно с дървена лъжица и се оставя да престои няколко минути.
6. Полученият разтвор се филтрира през двоен слой марля, напълнена с краставици в буркани.
7. Затворете бурканите с горещи найлонови капаци и ги занесете на хладно място.

Правилно приготвени по този начин, краставиците се съхраняват много дълго време, при условие че се спазва температурата на съхранение. Солта отдавна е известна като естествен антибактериален естествен минерал, поради което тези плодове са солени и хрупкави.

горещо осоляване

Горещите мариновани краставици се оказват не по-малко вкусни и хрупкави и не е необходимо внимателно да избирате плодовете за мариноване. Самият метод включва топлинна обработка на зеленчуци, така че много сортове са подходящи за горещо мариноване: Nezhinsky, Rodnichok, Phoenix, Voronezh, Favorit, Altai.

Основното условие за висококачествено консервиране е да не се използва хлорирана вода и е препоръчително да се консервират плодовете почти веднага след прибирането им от градината.

За да мариновате краставици по горещ начин, трябва да подготвите:

• 2 кг плодове;
• по 2 броя: дафинов лист, черешов лист, касис, дъб, грозде, копър чадър;
• 5-6 скилидки чесън;
• няколко граха черен пипер;
• 5-6 см корен от хрян.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Подправките се поставят на дъното в подготвени чисто измити буркани, плодовете са плътно опаковани, измествайки празното пространство със зелени.
2. Изсипете съдържанието на бурканите с вряла вода, покрийте с метални капаци, увийте за няколко минути.
3. Водата се отцежда от бурканите, отново се слага на огъня и се довежда до кипене.
4. Вряща вода се напълва отново с плодове, увита.
5. След като течността изстине малко, водата се отцежда за последно и плодовете се заливат с вряща саламура, приготвена в размер на 30-35 г сол на литър вода.
6. Навитите консерви се обръщат да изстинат, изваждат се за съхранение.

Пикантно осоляване

Понякога домакините искат да изненадат гостите или съседите с необичаен вкус на домашно консервиране, но в същото време е необходимо зеленчуците да останат естествени и да запазят всички полезни вещества. Подходящи за такива случаи са краставици, мариновани по специална рецепта, която домакините наричат ​​„пикантна” рецепта.

За това консервиране трябва да подготвите:

• 2 кг краставици;
• чадъри копър - 2 бр.;
• 5 броя: листа от касис, череша;
• скилидка чесън;
• 20 г листа или корен от хрян;
• 8 зърна черен пипер;
• 75 г сол;
• 50 г водка;
• 1½ литра вода.

Пригответе такова предястие по следната схема:

1. Краставиците се измиват старателно, заливат се с вряла вода и веднага се поставят в студена вода.
2. Накиснете плодовете във вода за 3 часа.
3. Смесените подправки, билки и краставици се поставят в чисти и стерилни буркани, заливат се с приготвен студен солен разтвор (50 г сол на литър вода).
4. 50 г водка се добавя към съда с плодове и се затваря с горещ пластмасов капак.
5. Краставиците се поставят в хладно помещение, където се оставят за съхранение.

Саламурата от такива краставици се използва за печене, за кисели и кисели краставички. Самата саламура е много полезна заради минералите, които съдържа.

Какви краставици не могат да бъдат консервирани

Консервираните краставици радват всички през зимата, служат като добро допълнение към гарнитура или отлична закуска. Но, за съжаление, не всички краставици са подходящи за консервиране.

Кои краставици не са подходящи за мариноване:

• гладка;
• жълто;
• без пъпки;
• голям;
• празен;
• дебелокож;
• презрял;
• мръсен;
• разглезени.

Съвети:

1. Когато избирате плодове от краставица, обърнете внимание на наличието на пъпки. Ако има шипове или пъпки, независимо дали са бели или черни, това означава, че туршиите ви няма да избухнат, в случай че, разбира се, сте се запушили по всички правила. Краставиците с бели пъпки няма да хрупкат.
2. Жълтите, презрели, големи краставици са стари плодове, неподходящи за консервиране. Те ще бъдат празни вътре, пълни с въздух. В резултат на това това също ще доведе до подуване на консервата и експлозия на консервацията.
3. Развалените плодове с дебела кожа не трябва да се съхраняват. В допълнение към факта, че бурканите могат да избухнат, консервирането няма да е вкусно и няма да донесе никакво удоволствие.
4. Не забравяйте да измиете добре краставиците преди овалване, за да няма следа от мръсотия, трева или яйца от насекоми по тях.
5. Гладките краставици са салатни плодове и, когато се консервират, ще омекнат и също ще експлодират.

Трябва да изберете стегнати плодове с пъпки, цели, малки по размер и измити.

Какви краставици са най-добри за мариноване (видео)

Процесът на подбор и подготовка на краставици за зимата е прост, важно е само да знаете правилата за избор на плодове и да следвате схемата за подготовка за мариноване. Това не означава, че краставицата е капризен плод, просто трябва правилно да подходите към прибирането й за зимата.

Краставиците са едни от най-популярните градински растения. Отглеждат се с удоволствие както от фермери, така и от градинари любители във всички региони на страната ни. Сега е възможно не само да се засаждат абстрактни краставици, но и да се избират и поръчват по пощата сортове с определени характеристики, като се вземат предвид параметрите на засаждане, на открито или в оранжерия, времето на зреене на културата и целта: за прибиране на реколтата или прясна консумация.

Характерни особености и разлики на краставиците

Спомням си първото си детско пътуване до морето. Влакът върви гладко. Спира често. Търговците са шумни на всяка половин гара. Някъде има лели с пайове и варени яйца, на тезгяха зелени ябълки, насипна домашна заквасена сметана, а на всяка станция, дори и на най-изтърканата полугара, има огромни бъчви с краставици. Вкусно, хрупкаво! И какъв вкус...

И в края на краищата, толкова години тя се опитваше да се доближи до стандарта за вкус, определен в онези далечни години, но изглежда успя само през последните няколко години, с придобиването на собствен парцел. Дори не става дума за „свои – чужди“. Изобилието от краставици ви позволява да намерите "същия" сорт и да постигнете богата реколта.

Осолени краставици - украса на всяка маса

Индия се смята за родното място на краставиците, но те са обичани навсякъде. Може би звукът, който се чува при ядене на краставици, накара думата краставица да звучи подобно на много езици: краставица (английски), okurka (чешки), ogórek (пол.), ogіrok (украински), Gurke (немски).

Лесно е да се види, че краставиците от различни сортове се различават по размер, цвят и вид риза. В статиите за отглеждането и прибирането на краставици има известно объркване в термините. За да улесним разбирането, нека изясним терминологията.

Приети са стандарти за размери на краставици: кисели краставички - 3-5 см, късоплодни краставици, корнишони - 6-8 см (според GOST се разграничават два вида късоплодни корнишони, максималната дължина на плодовете в тези групи е не повече от 11 и 14 см, съответно), Zelentsy - средноплодни и дългоплодни краставици, не повече от 25 см дължина. Прибират се краставиците от първите два вида.

Корнишони тъкмо се подготвят за мариноване

Има три вида краставици "риза". Гладки зелени плодове без бодли и мехурчета - азиатски тип. Това са отлични салатни краставици, но не могат да се осоляват или мариновани. При обработка те губят своята хрупкавост, сърцевината става мека.

Славянски тип "риза" - редки големи мехурчета по повърхността на краставиците.

Немски тип - множество малки мехурчета и бодли, покриващи цялата повърхност на плода. Те се отличават с тънка кожа, поради която саламурата прониква по-добре в плодовете по време на осоляването. Високото съдържание на захари в тези сортове осигурява ферментация. Краставиците от този тип са най-подходящи за мариноване и консервиране. Те имат плътна плът, така че остават хрупкави след обработка. Естествено, за прибиране е за предпочитане да се използват краставици с черни бодли.

Черни шипове на краставиците - гаранция за качество на мариноване

Познаването на тези характеристики ще помогне при закупуване на краставици за прибиране на реколтата, но много летни жители и любители градинари предпочитат да не разчитат на съдбата в лицето на продавачи или производители на краставици, а да поемат инициативата, тоест лопата, в свои ръце и засадят онези сортове, които смятат за необходими.

Какви сортове краставици са подходящи за мариноване и консервиране

Сортовете краставици се считат за най-добрите за мариноване и консервиране:

• настръхване;
• Вязниковски 37;
• държавна ферма;
• Вир 505;
• Състезател;
• Нежински.

Плодовете на тези краставици са от типа корнишони: плътни, хрупкави, без празнини, имат приятен вкус и аромат.

Видео: краставици и хибриди за мариноване

Кои сортове са подходящи за отглеждане на открито

В откритата земя за района на Москва са подходящи всички изброени по-горе сортове, както и сортовете Алтай ранен 166 F1, Movir F1, Gorgeous F1, Union, Harvest 86 и Rzhavsky local. Ако името на сорта не означава нищо за вас, тогава в условията на кратко лято е по-добре да изберете ранни или средноранни сортове краставици. Ранните сортове включват тези, при които от момента на поникване на леторастите до първата реколта на плодовете минават от 32 до 44 дни.

Когато през ярките деветдесетте години цял регион на Московска област оцеля благодарение на отглеждането на краставици, нямаше такова разнообразие от сортове, както сега. Говорим, разбира се, за квартал Луховицки. Благодарение на изключителните условия: микроклимат, дълъг период без замръзване и характеристики на почвата в заливната низина на Ока, се получават несравними краставици Луховицки. И ако по-рано тук се отглеждаха предимно краставици от сортовете Graceful и Libelle, сега местните животновъди вече са развъждали сорт Луховицки F1, ранно узрял, партенокарпичен.

Сред многото разновидности на краставици със сигурност ще намерите такъв, който ще даде идеални плодове в откритата земя на вашия парцел.

Партенокарпични хибриди

Въпреки че по отношение на краставиците много градинари „изядоха кучето“, доста често се използва терминът самоопрашващ се, когато се описва вида на размножаването на сорта. Краставиците обикновено имат мъжки и женски цветя. Прашецът от мъжки цветове към женски цветове се пренася главно от насекоми-опрашители, за привличане на които се препоръчват съвместни насаждения с ярки цветя. Но в съвременните условия, когато индустриалното производство на зеленчуци диктува свои собствени правила, много сортове краставици са отгледани с преобладаващо женски тип цъфтеж, които не се нуждаят от опрашване. Такива растения нямат безплодни цветя, мъжки цветя (но те също не образуват семена).

Способността на растенията да образуват плодове без опрашване се нарича партенокарпия.

Така че, когато се каже, че хибридът има женски тип цъфтеж, по-правилно е да се използва терминът партенокарпични сортове, а не самоопрашващи се.

Предимството на parthenocarpics е, че те растат навсякъде: на открито, в оранжерии, на балкони на лоджиите и дори на первази на прозорците. Плодовете са вързани заедно, реколтата от краставици със същия размер узрява, без горчивина. Тъй като растенията - партенокарпиците не образуват семена, плодовете не пожълтяват. Недостатъкът е, че партенокарпиците са чувствителни към температурни промени и, когато са засадени в открита земя, могат да дадат усукани плодове.

Сред краставиците има и самоопрашващи се, в случаите, когато цветята имат както тичинки, така и плодници, но все още няма толкова много такива сортове като партенокарпиците.

• Флагман F1;
• Напред F1;
• Фараон F1;
• Престиж F1;
• Атос F1;
• Моят генерал F1;
• Драгун F1;
• Пати F1;
• Ginga F1;
• Екатерина F1.

Искам също да отбележа такива хибридни партенокарпици като Кони и Шампион, продуктивни, устойчиви на болести и много вкусни.

Вкусни партенокапични краставици за мариноване

Холандските животновъди са развъждали сортове краставици, които растат в открита земя в района на Москва. Сорт Кристина F1 се характеризира с висок имунитет към стресови външни влияния, устойчивост на болести и с отлични вкусови качества, може да се използва както в прясно състояние, така и за мариноване и мариноване. Маша F1 е раннороден партенокарпичен хибрид.

Сорт Pasamonte F1 ранна реколта, непретенциозен, устойчив на болести. Искам също да ви напомня за добре познатия сорт Parker F1, той узрява рано, дава отлична реколта и също така е устойчив на болести.

Ето как изглежда киселият корнишон

Характеристики на сортовете за Украйна

За мариноване на територията на Украйна се използват краставици от следните сортове:

• маминият любимец F1;
• гирлянд F1;
• хибридно мариноване на бъчви;
• Миджет F1;
• Advance F1;
• Хазбулат F1;
• Капучино F1.

В Украйна успешно се култивират хибриди за мариноване, които могат да понасят засенчване. Това е Athlete F1 - най-добрият от сенкоустойчивите хибриди, а сортовете Berendey F1, Courage F1, Razgulay F1 и Valdai F1 също са популярни.

Рецепти за гърдите

Всяко семейство има грижливо пазена „бабина рецепта“, която помага на домакинята да приготвя вкусни кисели краставички година след година. Ще споделя и изпитани семейни рецепти за уханни хрупкави краставици.

Осоляване на краставици по стария метод

При цялото разнообразие от вкусове, опции и модификации на методите за мариноване на краставици, използвам най-простия вариант. Има само един недостатък - изисква подземно или избено помещение за съхранение. А останалото - някои солидни плюсове. Просто следвайте инструкциите ми:

1. Краставиците трябва да се измият, отстранете дръжките. Ако плодовете са събрани предварително, струва си да ги държите в студена вода за няколко часа, а още по-добре, да ги оставите за една нощ.
2. Пригответе подправки за трилитров буркан в размер на: зеленина и цвят копър на вкус, едно или две листа от череша и касис, съответно, един лист от хрян, две до три скилидки чесън, пет до шест граха бахар, един или два листа дафинов лист.
3. Всичко трябва да се измие. Оставете малко от зелените, след което да покриете краставиците отгоре.
4. Поставете всички подправки на дъното на буркана, внимателно напълнете буркана плътно с краставици, сложете останалите зелени отгоре.
5. Изсипете три супени лъжици едра сол (без пързалка) и внимателно напълнете буркана със студена вода до върха.
6. Затворете със стерилизирани пластмасови капаци и бързо спуснете в мазето.

Домашни кисели краставички - гордостта на всяка домакиня

Не е тайна, че за да получите вкусни и ароматни консервирани краставици, не е достатъчно да изберете добра рецепта. За да излязат краставиците хрупкави, твърди, с богат вкус, е важно да ги изберете правилно. Най-добрите сортове за мариноване на краставици днес съставляват впечатляващ списък и не се ограничават, както преди, до добре познатите Нежински, Муромски и Родничок. По-опитните домакини сред фаворитите за заготовки могат да назоват такива сортове като Era, Nezhinka, Nosovsky, Stage.

Сред отдавна познатите сортове за осоляване са се доказали добре Водолей, Анълка F1, Славей, Водограй, Бочковой F1, Ратибор и др. Корнишони и краставици със средна дължина (не повече от 8 см), които могат да се получат от семена от сортовете "Othello F1", "Liliput F1", "Phillipok F1", "Children's F1", "Brownie F1", "Angel" и др.

Сред модерните, не толкова отдавна появили се на пазара, могат да се разграничат следните разновидности:

• "Карнак F1";
• "Закуска F1";
• "Семкрос F1";
• "Циганин F1";
• "Ира F1";
• "Парижки корнишон"
• "Херман";
• "Домашният любимец на мама F1";
• "Мариноване на бъчви F1";
• "Смелост F1".

Плодовете на тези сортове са дребни, еластични, с бодливи пъпки и мека, сочна каша.

Сред разновидностите на холандската селекция с вкусовите си качества се открояват сортовете Octopuss F1, Passalimo F1 и Ecole F1. Тези сортове са предпочитани за осоляване, идеални са както за осоляване в бъчви, така и за стъклени съдове. Доломит F1 и Bettina F1 също са добри. Тези сортове са устойчиви на болести и дават отлични добиви.

В средната лента, сред любимите сортове за осоляване, лидерите са „стари познати“: „Зозуля“, „Алтай“, „Великолепна“, „Прима Дона“, „Шампион“. Не изостават като "Crane", "Bush" и пчелоопрашваните "Crunchy".

Как да изберем краставици за мариноване

Въпреки това разнообразие, за да изберете правилните краставици, човек трябва не само да се ръководи от техните имена, но и да може да идентифицира плодовете, подходящи за мариноване на око. За да направите това, ние внимателно изучаваме:

• Размерът. За мариноване избираме средно големи краставици, докато малките корнишони са по-подходящи за мариноване с оцет;
• Цвят. Разбира се, ние дори не гледаме жълтеникави плодове. Обикновено имат груба кожа и твърди едри семена. Светлозелените краставици са добри, особено с бяла цев (сорт Zozulya, Anulka F1 и др.);
• Кора. За да може саламурата свободно да проникне вътре в краставицата, тя не трябва да пречи на твърде дебелата кора. Когато избирате краставица, леко я натиснете с нокът. Ако кожата лесно се поддаде, тогава ще бъде лесно марината да насити равномерно целия плод;
• Пъпки. Те задължително присъстват на всички краставици за мариноване, но могат да украсят и плодове за салата. За да не се объркате, трябва да погледнете отблизо директно към върховете на шиповете. Ако имат черни петна, можете спокойно да ги навиете в буркани, но ако са бели, по-добре е да не рискувате.

Има и друг интересен начин да определите идеалните краставици в зависимост от начина на приготвяне - по тяхната "риза". Има три основни:

1. "Славянска риза" - киселите краставици я имат. Пъпките по тях са доста големи, но рядко се намира. Това ще позволи на марината бавно да проникне вътре, което увеличава еластичността и осигурява същата хрупкавост в бъдеще.

2. "Немска риза" се носи от краставици за мариноване. Почти цялата повърхност на краставицата е осеяна с малки малки пъпчици. Саламурата бързо прониква през това. Това свойство също така ви позволява да получите вкусни леко осолени краставици за кратко време.

3. И накрая, „азиатската риза“ е гладка, без шипове и пъпки. Наслаждаваме се на тези краставици само като компоненти на летни салати. Не са подходящи за препарати.

Естествено, това не са всички най-добри сортове краставици за мариноване - всяка година селекцията се попълва с нови видове, които не са по-ниски, а понякога дори превъзхождат "старите" по вкусовите си свойства. Ще наблюдаваме младите издънки и ще отбележим всички предимства и недостатъци на новите сортове.