Рецепти за салати с цикория. Салата от цикория и нейното отглеждане

Салата от цикория и салата от цикория едно и също нещо ли са или не? Салата от цикория или маруля цикория се нарича културните форми на обикновената цикория, растение, което е широко разпространено в дива природаРусия. Сортовете маруля от цикория са два вида: витлуф (расте в глави при насилване) и ендивия (синоним на фриз, расте в розетки).

цикория - вид биенале или трайни насаждения, който включва два култивирани вида и четири до шест диви вида. Дивата цикория расте по ливади, горски ръбове, угари, пустоши, ръбове на полета, крайпътни и канавки. Корените му се използват като средство за повишаване на апетита и подобряване на храносмилането; отварата от корени има антимикробни и стягащи свойства.

През 19 век в Западна Европа, особено в Белгия и Франция, пресните листа от глухарче и цикория бяха популярен зимен деликатес, който ги караше в пълна тъмнина. Такива избелени листа имаше приятен вкус- за разлика от зеленото, което имаше изразена горчивина. Един наблюдателен градинар, когато форсира цикорията, забеляза и подбра няколко растения, вместо отворена розетка, те образуваха затворени удължени гроздове. Те активно се занимаваха с развъдчици и отглеждаха сортове с широки дръжки от листа, сгънати в стегнати сочни глави зеле. Те получиха името "witloof", което на фламандски означава " Бял списък“, и бързо се влюбва в купувачите. Под името „Брюксел салата от цикория„Witloof започна да се доставя в други страни, тъй като гъстото му зеле понася добре транспортирането и може да се съхранява около месец. По-късно нашите сънародници се убедиха, че северният климат е чудесен за witloof и е лесен за отглеждане, въпреки факта че се използват необичайни методи.

През 70-те години на миналия век витлуфът привлича вниманието на съветските власти (освен витамини и минерали, съдържа биологично активните вещества инулин и интибин, които подобряват храносмилането, функцията на черния дроб и сърдечно-съдовата система). За да се подобри здравето на населението, беше предложено да се отглеждат кореноплодни култури на колхозни ниви и да се продават за принудяване у дома. Московски институт на селскостопанските инженери. В.П. Горячкин създаде производител за домашна употреба, в която кореноплодите се увиват в попивателна хартия и се вкарват в клетките за задържане. Хартията като фитил взе вода от тигана и дестилацията продължи хидропонично. грандиозен проектпропадна икономически причини, но тестваният от учените метод на дестилация има право на живот.

Цикорията е влаголюбива, предпочита плодородна почва. Засято през последното десетилетие на май, ако се засява по-рано, тогава до есента растението може да отиде в стрелата.

Кореноплодните култури се събират преди замръзване. Върховете се изрязват на височина 2-3 см, за да не се повреди точката на растеж. Дестилацията може да започне след месец. Преди това кореноплодите се съхраняват в мазето при температура 1-2 ° C.

За дестилация у дома няколко сантиметра торф се изсипват в дълбоки кутии или кофи и кореноплодите се засаждат близо един до друг. Отгоре се поръсват с пръст и се поливат на 2-3 дози. Кутиите се поставят на тъмно място с температура 10-12°C. След една седмица може да се увеличи, но не повече от 15-18 ° C, в противен случай листата ще станат горчиви. Кочанчиците са готови за употреба един месец след началото на дестилацията. Отрязват се с част от кореновата култура, съхраняват се в хладилник до три седмици.

В градината зелените се отглеждат за един сезон, през зимата се дестилират.

Влаголюбива, предпочита плодородна почва.

Популярното растение салатна цикория научно се нарича ендивия. Това е двугодишно растение със сочни листа и кореноплодни култури, които дават вкусни и здравословни глави зеле през зимата. През втората година растението дава семена и цветове, а впоследствие от семената се отглежда ново. младо растение. През сезона можете самостоятелно да организирате пътуване до природата и да приготвите салатна цикория, след което да организирате отглеждане от семена във вашия район.

За какво се цени салатата от цикория, каква е ползата от нея за тялото?

На първо място, заслужава да се отбележи, че салатната цикория е много диетичен продукт. Но в същото време съдържа невероятно голям бройвитамини, минерали и биологично полезни активни вещества. Всичко това обяснява необходимостта от присъствието на това в зимната диета. най-ценното растениекогато има толкова малко пресни витаминни зеленчуци и зеленчуци.

Особено ценен е химическият състав на салатната цикория. Превъзхожда много растения по съдържание на витамин А – незаменим за нормалното зрение и производството на колаген за еластичността на кожата. Следователно, от маруля цикориячесто се правят пресни сокове: тонизира мускулите на органите на зрението. Такава напитка е полезна за тези, които често работят на компютъра. След месец-два можете да забележите, че използването на този сок помага за възстановяване на зрителната острота.

Салата от цикория съдържа инулин, такъв важен елементза нормализиране на нивата на кръвната захар при диабетици и хора, склонни към затлъстяване. Свойствата за намаляване на захарта на това растение налагат присъствието му в ежедневната диета.

Наличието на витамин В в състава на салатната цикория я прави полезна за нервна система, за здравината и еластичността на мускулната тъкан, за нормализиране на метаболитните процеси. В силно чувствоглад, използването на салата от цикория допринася за насищане поради голямото количество диетични фибри в нея. Освен това е полезен при редовни нарушения на изпражненията, облекчава запека, почиства червата. С всичко това кореновата култура има много ниско съдържание на калории, така че е особено оценена от привържениците на диетите.

Такова важно вещество в състава на салатната цикория като интибин има положителен ефект върху жлъчен мехури черен дроб. Благодарение на това растение работата на сърдечно-съдовата система се нормализира, хематопоезата се активира. Например, при анемия, смес от сок от целина, салатна цикория, пресен магданоз ще бъде много полезна. Той е естествен и ефективен тоник за кръвта.

За тези, които страдат повишено нивохолестерол, се препоръчва да включите салата от цикория в диетата. Поради наличието на магнезий в него, той почиства съдовете от натрупването на холестеролни плаки и предотвратява образуването на камъни в бъбреците.

Когато използвате цикория от маруля, трябва да се има предвид, че тя има диуретични свойства. Това позволява да се използва успешно, когато се отделя от тялото. излишна течност. Като цяло, поради влошаването на екологичната ситуация, използването на салатна цикория е мощна подкрепа за организма. Особено във време, когато на масите има толкова малко пресни билки, зеленчуци и плодове. Благодарение на използването на това растение е възможно да се повиши работоспособността на тялото, да се предотвратят редица заболявания, а също и да се лекуват успешно съществуващите.

Опасна ли е салатата от цикория за някого, има ли вреда от растението?

Но, както е при всяко друго растение, трябва да внимавате със салатната цикория. На първо място, това са хора със склонност към алергични реакциии с диагноза бронхиална астма". С повишено внимание трябва да се яде и от онези жени, които се готвят да станат майка: по време на бременност е по-добре да се консултирате с лекар за нормалната поносимост на тялото на компонентите, съдържащи се в марулята цикория. Това растение не може да причини никаква вреда на тялото, ако го използвате в разумни количества и спазвате основната си диета. Не се препоръчва използването на салата от цикория при язва на стомаха и гастрит.

Как да отглеждаме салата от цикория от семена?

Салатната цикория е много светлолюбиво растение. Той е доста студоустойчив и дори първите започващи студове в края на пролетта или началото на есента не се страхуват от листата. Почвата за сеитба трябва да е добре навлажнена и много мека, за предпочитане глинеста.

Семената от маруля цикория се приготвят за засаждане през второто десетилетие на май, за предпочитане преди 15-ти. Направени са достатъчно високи легла- не по-малко от 30 сантиметра. Като тор може да се използва торф или хумус. Леглото трябва да бъде внимателно подравнено, направете напречни канали, разположени на разстояние 15-16 сантиметра един от друг. Семената се засяват в тези канали на разстояние приблизително 2,5 - 3 cm един от друг, като се затварят на 2 сантиметра.

Когато се появят първите листа на растението, ще е необходимо плевене. Разстоянието от едно растение до друго трябва да бъде най-малко 5 сантиметра. Въпреки това растението ще се нуждае от редовно плевене през цялото лято, както и от поливане и разрохкване на почвата. Прибирането на реколтата започва не по-рано от 25 октомври. Кореноплодите с върхове се изкопават, подреждат се на лехите на купчина, върховете навън. Тук се оставят да лежат 5-6 дни. Преди прибиране на реколтата за съхранение върховете се отрязват с 2-3 сантиметра, за да не се повреди апикалната пъпка. Необходимо е да се съхраняват изкопани кореноплодни култури, без да се изчистват остатъците от земята, в изба или мазе при температура не по-висока от 2 градуса по Целзий.

В средата на ноември корените от маруля от цикория се засаждат в сандъчета с кална почва и дървени стърготини, както и с добавяне на торф и хумус. Слой почва до 12 сантиметра се изсипва в кутия с размери 50 * 50 * 40 cm. Добре се навлажнява, след което в него се засаждат кореноплодни растения, които са достигнали диаметър 3 сантиметра. След засаждането кореноплодите се покриват с друг слой почва с височина 20 сантиметра. Кутията трябва да се изнесе на място, където температурата на въздуха не надвишава 12 градуса и е доста влажно. След 12 дни кутиите се прехвърлят на място, където температурата е по-висока - до +18 градуса. Този етап на отглеждане продължава още две седмици, след което кълновете растат до 200 грама тегло. Поради факта, че те растат напълно в почвата, те нямат достъп до светлина и следователно получават такъв снежнобял оттенък. Нарязват се внимателно, почистват се в найлонови пликове и се съхраняват в хладилник.

Людмила, www.site

P.S. В текста се използват някои форми, характерни за устната реч.

AT новогодишни празницивсички домакини се опитват да изненадат гостите с някое ново ястие. Този път успях да опитам салата с цикория. Вкусът е необичаен, много пикантен, с лека горчивина. Какво представлява този зеленчук и как се яде?

Днес Лиза Подолская споделя своя кулинарен опит.

Срещнах салатна цикория едва когато се преместих да живея в Германия. Преди това имах само една асоциация с думата „цикория“ – надписът върху кутия кафе: „Разтворимо кафе с цикория“. И тук виждам в раздела за зеленчуци сладки малки кълнове, наречени Chicoree. Интересува ме: наистина ли е цикория и свързана ли е с тази, която се добавя към кафето? Започнах да проучвам този въпрос и ето какво разбрах.

ИЗ ИСТОРИЯТА НА САЛАТНАТА ЦИКОРИЯ

Тези растения са наистина роднини и много близки. Така да се каже, върхове и корени на едно растение. Но тяхната история е различна. Коренът от цикория, който се добавя към кафето, е познат в Европа от 17 век, а салатната цикория започва да се отглежда едва в средата на 19 век.

Ако погледнете цикорията, когато расте в градината, ще видим само зелени листа и сини цветя. Е, коренът, разбира се, е в земята, но къде са същите тези зеле?

За това кой и кога за първи път отгледа такива оригинална салатаима различни легенди. Смята се, че това се е случило в Белгия. Оттам вторият (или първият?) името му е Witloof (Wit loof), което означава бял чаршаф.

Според една от легендите той е изведен от брюкселския градинар ботаническа градина. Според друга легенда тази година е била много голяма реколта, а селяните натрупали излишния корен от цикория в тъмна плевня и след това открили нови, невиждани досега кълнове.

Салата от цикория съдържа много полезни веществавключително инулин. Когато се разгради, се получава фруктоза, заместител на захарта. Благодарение на това салатата от цикория е полезна за хора, страдащи от диабет.

По един или друг начин цикорията от маруля се появи на европейския пазар и стана много популярна.

КАК СЕ ОТГЛЕЖДА САЛАТА ОТ ЦИКОРИЯ?

Салатната цикория се отглежда много оригинален начин. Всичко започва както обикновено – със сеитба.

Семена от салата от цикория се продават в магазините. Това е двугодишно растение. През първата година от живота си образува дълъг конусовиден корен и розетка от листа.

За получаване на големи кореноплодни култури, почвата е добре култивирана и подправена органични торове. Разсадът се разрежда, като се осигурява на растенията площ за хранене най-малко 25x25 cm.

През септември събирайте реколтата - изкопайте корените. Но това е само първият етап.

След това корените на цикория отново се засаждат в земята, но вече на закрито. Освен това те са покрити отгоре от светлината. След 3-4 седмици се появяват базалните издънки под формата на малки глави зеле. Отрязват се и след това от същия корен се получава следващата издънка. Този процес се нарича форсиране.

В домашни условия форсирането на маруля цикория се извършва в кутии с височина 30-40 см в мазето на градска къща или в мазето. Свободен субстрат се излива на слой от 10-12 см. Корените се засаждат плътно един към друг и се навлажняват добре.

Продължителността на дестилацията зависи от температурата. Така че, при температура 16-18 C, кълновете достигат необходими размерислед 2,5-3 седмици, но в същото време имат доста горчив вкус. Но ако температурата на въздуха се намали до 10 C, времето за дестилация ще се увеличи, но кълновете ще се окажат по-плътни, по-сочни и практически без горчивина.

Цикорията от маруля се бере от октомври до март. Листата се покриват от светлина (избелени), за да се получат по-деликатни продукти.

През Средновековието има легенди за цикорията. Твърди се, че воин, който носеше корен от цикория със себе си, станал неуязвим и непобедим. И момичето, което сложи лист от това растение под възглавницата си, видя насън бъдещия си младоженец.

КАК СЕ ПРИГОТВЯ САЛАТА ОТ ЦИКОРИЯ?

Много ми хареса салатата от цикория. Няма обичайния горчив вкус, но е много подходящ за някои ястия.

Деликатното зеле може просто да се нареже на салата или да се разглоби на отделни листа, които по форма наподобяват лодки.

Двугодишното растение маруля от цикория придоби популярност заради своите диетични и ценни витаминни качества. Едно от основните предимства на цикорията пред останалите салати е, че осигурява зеленина през дългата зима. AT лятно времепокълва се за кореноплодни култури, които, засадени през зимата, ще дадат ядливи глави.

Салата от цикория: отглеждане от семена, видове и сортове

Салата от цикория - двугодишна тревисто растениеСемейство Asteraceae произхожда от Индия. В градината се използват 3 културни сорта:

• Витлуф (Cichorium intybus var. foliosum) - широколистен, образуващ голяма, нежна глава, подобна по форма на маруля ромен;
• Ендивий (Cichórium endívia crispum) - къдрав (сеченолист);
• Ескариола (Cichorium endivia var. latifolium) - с розетка от широки, целокрайни листа с месеста жилка.

Често се използват семена чуждестранни производители, защото За съжаление, има малко домашни сортове. В момента се продават следните полуглави сортове:

• Конус, ракета, Татяна - вътрешна селекция;
• Радикио, белгийски ендив, щоко, експрес – чуждестранни сортове.

А торбичките с хитрото име „салата от цикория Witloof“ са разновидност на бялата цикория, която по-късно стана общоприето наименование за сорт с продълговати зеле.

Листната цикория (ендивия) има повече разновидности в продажба:

Разновидностите на ескариола също са представени няколко:

• индиго;
• Рубин;
• Диетичен;
• Пала Роса.

зелени салатитези сортове цикория се използват по различни начини, така че има разлики в селскостопанската технология: witloof се отглежда главно през лятото в градината и се изгонва на масата зимна зеленина. Върховете на ендивията и ескаролът се използват веднага от градината, въпреки че тези сортове могат да се използват и за зимно изгонване, но без подслон (без избелване).

Отглеждане от семена на маруля от цикория

Най-добре е да накиснете семената за една нощ преди засаждането. Най-вече това растение обича глинеста почва; преди сеитбата към земята се добавя ½ торфена органична материя. Разхлабване с плосък нож горен слойпочва, направете канали за засаждане на семена на разстояние най-малко 16 см между редовете. Семената заспиват на дълбочина 1,5-2 см. Издънките се появяват на 10-15-ия ден. Когато кълновете пораснат, те трябва да се разредят, оставяйки 6 см между тях при първото изтъняване, след това (след 1,5 месеца) - 30 см.

Witloof: засаждане и грижи, насаждане на зеленина

Лесна грижа - повърхностно разрохкване на земята, плевене и поливане. Беритбата може да започне на 20 октомври. Всички плодове, заедно с върховете, се изкопават, подреждат се на купчина с блатовете нагоре и не се докосват 6 дни. За съхранение, преди полагане в мазето, върховете се отрязват, оставяйки 3 см от стъблото, за да не се повреди апикалната пъпка. Не е необходимо да се събаря земята, корените от цикория се съхраняват при температура от -2 ° C.

В началото на ноември корените се засаждат в подготвени кутии или кутии с торф, дървени стърготини, хумус или дървесна почва, също така е възможно да се използва сфагнум мъх. Корените се избират с дължина до 12 см и диаметър до 3 см.

До 50 коренища се засаждат в подготвен контейнер с навлажнена почва, като се използва мостов метод, като се гарантира, че горните процеси са на същото ниво. След засаждането те запълват земята до края на контейнера около 20 см. След като са засадили цикорията, тя се покрива с тъмна, мокра кърпа, оставяйки я в топло помещение. За първи път такива вкусни бели листа през студения сезон са получени в тъмно мазе през 19 век.

Отглеждането в кутия може да продължи до 24 дни, докато растението има време да нарасне до 180 грама. Главите зеле, отглеждани без светлина, са бели на цвят и се съхраняват на хладно място, опаковани в полиетилен, до 15 дни, когато температурен режим 0-10°C.

Ястията от тях са много приятни, но малко горчивина спира мнозина. Въпреки че е странно, все пак кафето с горчивина.

Доказано е, че интибинът, който се намира в зелената култура (и й придава пикантна горчивина), има благоприятен ефект върху сърдечносъдова система, храносмилането и хемопоетичните органи. И това не са всички предимства на богатата на витамини салатна цикория: през цялата годинаможе да се свари или да се яде сурово, и толкова вкусно и здравословно свежа салата. Така че за всеки, който все още не е опитал, препоръчваме да засадите салатна цикория, тъй като отглеждането й от семена в градината и по-нататъшното насилване на зелените през зимата ще се превърнат в истински склад на витамини за вас.

Ендивийпринадлежи към семейството на маргаритките и е близък роднина на глухарчето. В народа растението е по-известно като маруля цикория. Ендивията е растение със светлозелена глава и зелени листа. Характерната къдравост на листата прави ендивията да изглежда като обикновена маруля. Като цяло, на пръв поглед може да изглежда, че ендивията е къдрава салата, въпреки че всъщност е зеленчук за салата.

Вкусът на ендивия е горчив, така че не е толкова популярен в сравнение с други сортове маруля. За продажба се предлага в гъсти глави зеле, които се състоят от гладки, ненарязани листа. Главите зеле, боядисани в кремав цвят със зелени петна, могат да достигнат дължина от около 12 см (виж снимката).

Ендивът е роден в Мала Азия, а днес растението е популярно в Америка и Европа.

Как да изберем и съхраняваме?

Важно е да можете да изберете правилната ендивия, за да бъде максимално здравословна и вкусна. Дайте предпочитание на опции с ярки, сочни, хрупкави листа.Струва си да откажете да купите, ако на главата има летаргични, жълти, безцветни или твърде твърди листа. Не трябва да купувате ендивия, ако има слуз, пукнатини и други повреди по главата. Ако има вдлъбнатини по главата, салатата е остаряла и също трябва да откажете да купувате.

Твърди, обезцветени или жълти листане съдържат хранителни вещества необходимото количество. При избора на корен от ендивия е по-добре да се даде предпочитание на гладки бели глави.

Екологичната ендивия е достатъчна за изплакване течаща водаза отстраняване на мръсотия и пясък. Ако не сте сигурни дали растението е безопасно, измийте листата с разтвор ябълков оцет, сол и вода. Една проста процедура ще ви спаси от отравяне с пестициди.

Ендивията трябва да се държи далеч от плодове и зеленчуци. Преди съхранение марулята трябва да се измие добре и да се изсуши, след което да се увие във влажна кърпа или да се постави във вакуумен контейнер. Време за съхранение до 1 седмица.

Култивиране и родно място на ендивия

Ендивът е открит от белгийски фермер през 1830 г. Случайното откритие на фермер и вниманието на тогавашните готвачи към новото растение направиха салатата от цикория известна в цял свят.

Родното място на този невероятен продукт се счита за Северна Индия и Мала Азия. Особено салатната цикория започва да расте, като се започне от 18-ти век в Холандия, в средиземноморските страни, балтийските държави, в Англия и Франция.

Растението се отглежда в слънчево място, тъй като на сянка естественото високо съдържание на нитрати се увеличава значително. Сеитбата се извършва в периода от средата на юни до средата на юли. Това време се счита за най-благоприятно за засаждане, тъй като засято напред във времетокато резултат ниски температурицикорията от маруля ще расте, без да образува глави. Ако посеете ендивията по-късно от посочения срок, главите зеле няма да са достатъчно големи.

Преди ендивията да влезе в продажба, тя трябва да бъде внимателно подготвена. Листата на растението са избелени специална технология, покривайки саксиите от маруля цикория с едр пластмасови контейнери. Благодарение на тази технология растението губи прекомерната си горчивина и в същото време листата му стават много леки.

Полезни характеристики

Ползите от ендивия са химичен съставпродукт. Марулята е водеща сред много продукти по съдържание на витамин А, който е необходим за зрението, а също така участва активно в производството на важен за кожата колаген. Прясното от това растение помага за тонизиране на мускулната система на очите. Ползите от приема на маруля цикория са видими след няколко седмици и с редовна употреба можете да постигнете максимално възстановяване на зрението.

Последните експерименти показват, че ендивията съдържа голямо количество инулин, който намалява нивата на кръвната захар, което е особено важно за диабетици и хора със затлъстяване. По този начин ползата от листния зеленчук се крие в неговите свойства за понижаване на захарта. Струва си да се отбележи, че коренът от маруля цикория съдържа около 60 процента инулин. Като цяло, поради свойствата за понижаване на захарта растението трябва да присъства в менюто на човек, страдащ от диабет.

Растението съдържа и голямо количество витамини от група В, които са особено важни за функционирането на нервната система, за мускулната тъкан и за много метаболитни процеси.

Съставът на ендивия включва голямо количество диетични фибри, които помагат за справяне с глада, както и за прочистване на червата от продукти на разпадане и отърване от запек. Като се има предвид ниското съдържание на калории, можем да кажем, че ендивия - страхотен продукт за отслабване.

Ендивията съдържа интибин, вещество, което има положителен ефект върху активността. храносмилателната система, черен дроб и жлъчен мехур. Растението има положителен ефект върху процеса на хематопоеза и върху функционирането на сърдечно-съдовата система. Смес от сокове от ендивия, целина и магданоз е ефективен тоник за кръвта, който помага при анемия. Съдържа ендивийна аскорбинова киселина, която повишава защитните функции на организма. Поради наличието на калий се подобрява работата на мускулната тъкан, вкл. и сърдечен мускул. В ендивията има магнезий, който увеличава количеството на "добрия" холестерол, намалява риска от камъни в бъбреците.

Полезните свойства на марулята цикория се използват и за козметични цели. Например, с редовна употреба на сок от растения, можете да се отървете от акне по кожата.

Ендивия за отслабване

Салатната цикория насърчава загубата на тегло, тъй като премахва излишната течност от тялото. Ползите от ендивия за отслабване са отбелязани от известния френски диетолог Пиер Дюкан. Той препоръчва да се яде растението като основно ястие във всички, освен първата фаза на диетата на Дюкан (Атаки). Салатната цикория ще насити тялото полезни витаминии минерали. Калоричното съдържание на растението е само 17 kcal на 100 грама. По този начин може да се препоръча на хора със затлъстяване. В допълнение, салатата от цикория съдържа близо 8% от дневната нужда от фибри за нормална операциястомашно-чревния тракт.

Използвайте при готвене

В кулинарията се използват коренът и листата от маруля цикория. Европейските народи са запазили традиционни рецепти за напитки от корена на растението. Прах от печен корен от ендивия, напомнящ кафе на зърна, отдавна се използва за приготвяне на диетична напитка. В допълнение към кореновата култура, листата от цикория се използват широко в кулинарията.

И така, от листата на зеленчука, много сочно и здравословни салати. Накъсаните горчиви листа се овкусяват със смес от лимонов сок, зехтини сол. Леките салати от ендивия се съчетават добре с меса на скара или увити във фолио. Вкусно и полезна комбинацияще използва зелените листа на растението като гарнитура към рибни ястия.

Един от най полезни начиниИзползването на цикория от маруля в готвенето е приготвянето на вегетариански супи и гювечи от листата й. За целта са идеални леко груби горни листа, те държат по-добре формата си и се варят по-малко.

Имайте предвид, че външните листа са най-горчиви, така че използвайте млади листа за готвене. Ендивията може да се използва за задушаване и задушаване. Използват се и за печене, като за това в самите листа се поставят парчета риба или месо. Ендивията е подходяща и за приготвяне на дресинги и сосове.

тайни за готвене

Като всеки хранителен продукт, ендивията има свои собствени характеристики на готвене. Ако сте уверени в качеството на избрания продукт, тогава е достатъчно да го изплакнете под течаща вода, за да премахнете пясъка и други замърсявания. Трябва да се има предвид, че някои производители могат да използват химикали по време на отглеждането на ендивия. В този случай трябва да вземете мерки за отстраняването им. За да направите това, разтворете в 100 мл ябълков оцет и 0,5 чаена лъжичка сол. Изплакнете обилно листата на ендивията с получения разтвор.

Има няколко тайни, които ще бъдат полезни за всички домакини!

• За да премахнете горчивината на листата, се препоръчва да ги измиете топла водав рамките на 20 мин. Също така горчивият вкус изчезва при топлинна обработка.
• Препоръчва се да се поставят листа, които не са нито сочни, нито хрупкави ледена водаза да ги освежите.

Ползи от ендивия и лечение

Ползите от маруля цикория се дължат на специалния й състав. Има мощен холеретичен и диуретичен ефект. Растението помага за подобряване на черния дроб и бъбреците, премахва стагнацията на жлъчката. Невъзможно е да не споменем ползите от ендивията при профилактиката на рак. Противораковият ефект се дължи на високото съдържание на витамин А в този продукт.

Салати от пресни листаособено се препоръчва през пролетта, тъй като растението съдържа много витамин С. Листата обаче съдържат манган и калий. Манганът участва в процесите, свързани с производството на много ензими, а калият се бори с хипертонията.

Салатната цикория ще помогне на хората, чийто живот е тясно свързан със стреса. Витамин В група - добра профилактиканеврологични заболявания, има положителен ефект върху състоянието на нервната система, възстановява спокойствието.

Сокът от ендивия се счита за особено ефективен. Помага да забравите за много проблеми, свързани с лошо здраве. Сокът облекчава кожни обриви, анемия, помага при очни заболявания, ефективен е при заболявания на жлъчния мехур. Специфичният горчив вкус на ендивия се съчетава добре с други зеленчукови соковеи тук да го изпия чиста формадоста трудно. Сокът от цикория, целина и моркови, например, намалява броя на астматичните пристъпи.

Вреди и противопоказания от ендивия

Опасностите от растението, като правило, не се споменават никъде. В умерени количества този зеленчук носи само ползи и не причинява странични ефекти. В тази връзка няма преки противопоказания за употребата на ендивия, въпреки че никога не трябва да се изключва индивидуалната непоносимост към продукта. Индивидуалните реакции могат да се проявят като хранително разстройство или алергия.

Високата концентрация на витамин А не върви добре с тютюн или алкохол. В тази връзка се препоръчва да се въздържате от пиене на силни алкохолни напитки и пушене поне 6 часа преди и след ядене на ендивия.