Листа и дръжки от целина: как да се запази за цялата зима у дома. Тайните на отглеждането на целина на дръжките

Целина за зимни дръжки: методи за съхранение

Градинарите отглеждат полезни билки в собствените си лехи. Целина за зимата дръжка се събира по няколко начина, което помага да се запазят полезните вещества до пролетта.

Правила за прибиране на целина от дръжки

Времето за събиране на целина от дръжки зависи от мястото на отглеждане. Зеленчукът не издържа и избледнява от неспазване на температурния режим - под 20 ° C. Затова те прибират реколтата, като се придържат към правилата за прибиране на растението.

Източник: Depositphotos

Целина за зимата се прибира с дръжки

Зеленчуците се отглеждат по 2 начина:

• • в отворени легла;

• • в затворена оранжерия.

Събирането на култура се извършва и за двата вида отглеждане по различно време. Културата се прибира от градината в края на лятото - началото на есента. Изкопаните зелени се трансплантират за допълнителен растеж в оранжерия или оранжерия. В оранжерията културата расте до първата слана, така че се прибира в края на октомври или началото на ноември.

Зелените се изкопават с коренова система. Корените се изрязват, като се оставят 1-2 см. Зелените се изрязват на 1 см над точката на разклоняване на листата. При прибиране на реколтата не допускайте физическо увреждане на зеленчука. Разваленият плод ще изгние. Прибраната реколта се сортира, като се отстраняват екземпляри с дефекти. За по-добро съхранение продуктът се оставя за 2-3 дни на чист въздух да изсъхне. Правилното почистване и подготовка на зеленчука ще гарантира неговата безопасност.

Как да съхранявате целина на дръжките

• • прясно. Целината се измива и подсушава, увива се във фолио и се поставя в хладилник. Срок на годност - 10 дни;

• • подправка. За използване при готвене зеленчукът се суши между 2 листа чиста хартия. Процесът отнема месец. Сухите плодове се съхраняват в хартиена торбичка;

• • замразени. Пресните зеленчуци се натрошават, подреждат се във форми за лед. След това напълнете с вода и замразете. Също така използвайте херметически затворени контейнери за съхранение на целина във фризера без използване на течност;

• • физиологичен разтвор. 0,5 кг зеленчук се смесва с 0,1 г сол, подрежда се в буркани и се консервира. Не се изисква стерилизация.

Вкусът и приятната миризма на културата ще се запазят при замразяване, ако колекцията е направена преди цъфтежа. Целината на дръжките ще стане по-нежна и по-вкусна, ако 30 дни преди рязането я увиете с материал, който не пропуска светлина.

За да запазите целината за дълго време, е важно правилно да подготвите дръжките и да следвате препоръките за съхранение.

Листната целина образува много листа с кухи дръжки, корените й са разклонени и твърди и не се използват за храна. Целината на дръжките образува големи листа с дълги, силно удебелени дръжки. Именно дръжките с хрупкава нежна каша са продуктивният орган. В кореновата целина се развива добре очертан заоблен кореноплод със сиво-бял или кафеникав цвят с диаметър 5-12 cm и тегло до 600 g.

Листата от целина съдържат повече етерични масла (300 mg%) от кореноплодните растения (5-50 mg%), много витамин С (до 150 mg%) и каротин (до 7 mg%). Кореноплодните, освен витамин С, са богати на каротин (50 mg%), витамини от група В (до 100 mg%).

Целината е източник на диетични фибри, рибофлавин и хлорофил, съдържа много важни минерали като калий, фосфор, калций, магнезий, цинк, желязо, съдържа много малко мазнини и практически не съдържа холестерол.

Изисквания към условията на отглеждане

Целината е студоустойчиво растение. Разсадът му понася краткотрайни студове до -6 ° C, а възрастните растения - до -12 ° C, но растенията, паднали под въздействието на ниски температури, цъфтят преждевременно. Ето защо е желателно да се засадят разсад след настъпването на период на биологично активни температури (5 ° C).

Най-добрите почви за целина са песъчливи и глинести, леки, рохкави, богати на органични вещества. Почвите трябва да бъдат равномерно навлажнени, но без излишна влага, тъй като тази култура не понася наводнения и високи нива на подпочвените води. Почвената влага е особено необходима през втората година от живота, тъй като маточниците, засадени в суха почва, умират или образуват слаби семенни растения.

Отглеждане на разсад

Тъй като вегетационният период на целината е доста дълъг (за корена - 180-200 дни, за листата - 80-100 дни), повечето сортове се отглеждат в разсад.

Семената за разсад се засяват през първото десетилетие на март - в оранжерия или топла оранжерия, в рохкава почва, на стелаж или в кутии за семена със смес от кална почва и хумус (1: 1) с добавяне на малко количество пясък. За да се ускори покълването, семената се накисват във вода за 2-3 дни, като се сменят няколко пъти, след което се изсушават до рохкаво състояние. Можете да покълнете семената предварително - 2 седмици преди сеитбата. За да направите това, те се накисват в топла вода в продължение на три дни. След това се държат на топло във влажни дървени стърготини, разпръснати със слой не повече от 1 см. След като престоят до появата на първите разсад, се смесват със сух пясък и се засяват.

Сеят се на редове с разстояние 8-10 см и дълбочина 0,5-1,0 см. Норма на засяване - 2-2,5 g / m 2 (с последващо бране) и 0,7-1,0 g / m (без кирка). За равномерно задържане на влагата и топлината посевите се покриват с пластмасова обвивка, това ускорява появата на разсад.

Разсадът се появява след около 20 дни при температура не по-ниска от 20-25°C. Когато се появят единични издънки, филмът трябва да се отстрани, в противен случай разсадът ще се разтегне. Също така е необходимо да се намали температурата до 14 ° C. Ако разсадът е много дебел, той се разрежда. В бъдеще оптималната температура за отглеждане на разсад е 18-20 ° C.

Разсадът се пикира във фазата на първия истински лист, обикновено 3-4 седмици след засяването, в торфени саксии с диаметър 5 см или в касети (размер на окото 5 х 5 см). В същото време разсадът се засажда в земята до основата на листата, но така, че да не се запълва централната пъпка.

Една особеност - при бране не можете да повредите основния корен, тъй като може да расте "брадат" кореноплод. Поради това някои градинари отглеждат разсад в отделен контейнер и след това, когато се трансплантират в земята, те просто се преобръщат, а горните корени се отстраняват внимателно с кърпа.

2 седмици преди засаждането в земята е полезно разсадът да се подхранва с минерални торове (20-30 g амониев нитрат и 10-15 g суперфосфат и калиев нитрат на 10 литра вода). Можете да използвате сложни торове Kemira Lux, Mortar и др. При подхранване е желателно разтворът да не попада върху листата на растенията, за да се избегнат изгаряния. След хранене растенията трябва да се поливат с чиста вода. Преди вземане на проби от разсад, земята се напоява добре.

Подготовка на почвата и засаждане

Най-добрите предшественици на целината са ранното зеле (бяло и карфиол), краставици, домати, ранни картофи, трапезно цвекло. Можете да засадите целина след прибиране на ранни зеленчуци, като маруля.

Почвата за целина се подготвя през есента, земята се разорава с пластов оборот на дълбочина 20-25 см. Необходимо е да се засади целина с напояване. В същото време корените се притискат внимателно с пръст, като се внимава централният бъбрек да не е покрит. По-добре е да засадите разсад в открита земя през второто десетилетие на май, на възраст 55-60 дни, когато в растенията се образуват 4-5 истински листа.

Растенията се засаждат на редове с разстояние 20-30 см едно от друго и междуредово разстояние 40-60 см. На хребети целината се засажда на 2-3 реда с междуредово разстояние 20-30 см и разстояние между растенията в ред от 20 см.

Грижа

Грижата за засаждане се състои от плевене, торене, поливане и разрохкване. Необходимо е да се полива равномерно, тъй като внезапните промени в снабдяването с влага могат да причинят напукване на кореноплодни култури. Понякога е необходимо изтъняване.

Почвата между редовете и в браздите трябва да се разрохка няколко пъти през вегетационния период. Първото разхлабване е плитко, 4-5 см; дълбоко разрохкване с 12 см се извършва само при силно уплътняване на почвата след дъжд.

горна превръзка

Първата подкормка с минерални торове се извършва 15-20 дни след засаждането (20 g амониев нитрат, 10-15 g калиева сол и 15 g суперфосфат на m 2. Могат да се използват комплексни торове: Kemira Lux, хоросан, azofoska След подхранване е необходимо поливане.

2-3 седмици след първото хранене дайте второ. За кореновата целина азотните торове се изключват от нея, дават се само 20-30 g калиева сол и 15 g суперфосфат. На бедни почви може да се извърши и трета подкормка - не по-късно от 15-20 август, в същите дози като втората.

Коренната целина трябва леко да се разплете, като се изгребе земята от растенията. Кореноплодите могат да се покрият със слама или сено и да се прибират до ноември. Събраните кореноплоди могат успешно да се използват за получаване на ранна зеленина чрез форсиране, ако се трансплантират в оранжерия.

Дестилация от кореноплодни култури

При прибиране на кореноплодни за дестилация листата се отрязват, оставяйки дръжки с дължина до 7 см. Най-подходящи са кореноплодите с тегло до 250 г.

На 1 m 2 от площта се засаждат 6-12 кг кореноплодни култури (в зависимост от масата). Схема на засаждане - 15 х 10-15 см. По-добре е да засадите кореноплоди с различна маса в отделни зони, тъй като те се различават по интензивността на растеж на зеленината. Около кореноплодните култури, при засаждане, е необходимо внимателно да се уплътни почвата за по-добро оцеляване. Поливането се извършва при необходимост. Температурата се поддържа 15-17 °C през деня и 10-12 °C през нощта. За дестилация е по-добре да използвате листни сортове, тъй като кореновите сортове дават по-малък общ зелен добив. Продължителността на дестилацията е 30-40 дни, след което можете да отрежете листата. През зимно-пролетния период може да се извърши 3-4 пъти подрязване на зеленина.

Съхранение

• съхранение на матерни разтвори с пясъчна прослойка;
• съхранение на матерни течности в найлонови торбички;
• съхранение на маточници в найлонови торбички в хладилник (Евланов, 2006).

В складовете корените от целина могат да се съхраняват в ламелни кутии при температура не по-висока от 12 ° C и относителна влажност 85%, в хладилници - при температура от 0 до + 1 ° C и относителна влажност 90-95%. Срокът на годност, при спазване на режима, е от 4 до 8 месеца.

Полезно е да запомните старите начини за съхранение. Коренната целина може да се съхранява в мазето или мазето. За да направите това, той се полага на пода в кръг с диаметър около 70 см; след като се постави ред, той се покрива леко с пясък, втори ред се полага и отново се покрива с пясък и т.н., докато купчината достигне височина 70-105 см. Целината не се страхува от влага и може да бъде съхранява се в мазето във влажен пясък.

Там, където земята замръзва плитко през зимата, целината може да се съхранява в плитки ями, в средата на които се поставя сноп слама. Около снопа кореноплодите се полагат на китка с височина до 70 см, покрити със смърчови клони, а преди слани - допълнително с пръст.

Основната разлика между кореновата и листната целина е, че най-ценното в нея е коренът. Съответно ще трябва да положите всички усилия, така че коренът му да е достатъчно голям и сочен. Също така трябва да знаете точно кога да изкопаете кореновата целина, за да получите максимален резултат.

Те отглеждат коренова целина по метода на разсад, тоест засаждат семената във вани още през февруари, така че преди настъпването на топлината вече да има какво да се засади в открита земя. В същото време, на етапа на отглеждане на разсад, трябва да имате време да направите двоен пик, като всеки път съкращавате основния корен с около една трета.

В кореновата целина полезните вещества не се натрупват в листата, а постепенно ги „оставят“ в кореновата култура, така че няма нужда да отрязвате надземната част през лятото. И само няколко седмици преди прибиране на реколтата е необходимо да се отрежат страничните долни листа и издънки.

Разликата в грижата за кореновата целина е, че не е необходимо да се хълмива. Напротив, земята постепенно се изгребва от корена си, като едновременно с това се отстраняват страничните корени. Почвата, където расте кореновата целина, трябва да е влажна, но не мокра. Спазването на тези условия е необходимо, за да може кореноплодът да образува красива правилна форма, без странични процеси и корени.

Уверете се, че до края на юли коренът вече е доста над нивото на земята. Подхранвайте го периодично с пепел, запарка от коприва или каша.

Събиране на корен от целина

Неопитните агрономи може да имат съвсем резонен въпрос - кога да прибират кореновата целина? Този въпрос е изключително важен, защото ако премахнете кореновата култура преди време, тя няма да има време да узрее до края и да придобие желания размер и тегло.

Крайният срок за прибиране на кореновата целина идва през октомври, няма нужда да бързате да я събирате, тъй като тя понася добре студено време. Можете да го оставите да расте до първата слана. Но в същото време се уверете, че кореноплодът не попадне в замръзване - това ще повлияе негативно на процеса на неговото съхранение.

Можете да копаете целина с вила, за да избегнете повреда на корена. И най-лесният начин е просто да го извадите. След това зелената му част се отрязва почти под основата. Върховете могат да се оставят точно тук, на лехите - през следващата година те ще служат за тор и хигиенизиране на почвата.

Как да съхранявате кореновата целина?

В зависимост от мястото на съхранение, корените трябва да бъдат третирани, преди да бъдат съхранявани. Например, ако го поставите в мазето, тогава просто трябва да отрежете върховете. Ако съхранявате у дома, тогава трябва да измиете кореноплодите, да ги почистите от остатъците от земята, да ги поставите в отделни торби или да ги опаковате с фолио и да ги поставите в хладилника. Целината не е особено причудлива за зимните условия на съхранение и може да лежи до следващото лято.

По-добре е да го поставите в отделенията, където обикновено съхранявате моркови и цвекло. Във фризера целината губи свойствата си и ще бъде възможно да се използва само в термично обработени ястия.

За ползите от целината

Полезните свойства и използването му в кулинарията и традиционната медицина е отделна глава. Накратко можем да кажем, че можете да ядете корен от целина направо в суров вид. Добавя се към салати, след разтриване настъргани или просто нарязани на парчета и изядени. Листата от целина могат да се използват за супи или други готови ястия. Те придават специален аромат и вкус.

Коренът от целина, консумиран суров, насища тялото ни с всички необходими микроелементи. Добавете го към салати от пресни зеленчуци, към Оливие, към зеленчукова яхния.

А за тези, които искат да отслабнат, това ще бъде най-добрият помощник. Той съдържа вещества, които ще ви помогнат да се справите с ненужните калории и да се отървете от наднорменото тегло.

Целината е ценен хранителен продукт. Корените, зелените и младите дръжки на това растение се използват като храна. Ако годината се оказа плодотворна, трябва да се помни, че тази кореноплодна култура се влошава бързо, така че е важно да знаете как да съхранявате целина на дръжките за зимата.

За да могат клубените да растат здрави и силни, без жлебове, извивки и червеи, също така е необходимо периодично да се извършва инсектицидна обработка. Тогава реколтата ще се окаже добре и лесно ще се запази до пролетта. Истинските фенове на целината обаче не застояват клубените, защото от тях могат да се приготвят огромен брой вкусни ястия.

Характеристики на отглеждането на корен от целина

Летните жители, които засаждат коренова целина за първи път, трябва да знаят особеностите на съхранението й за зимата и отглеждането. Когато се грижите за растението, трябва да имате предвид следното:

Тайните на почистването и правилното съхранение

На въпроса кога да берем корен от целина, градинарите любители обикновено реагират различно. Освен това всеки от тях ще бъде прав и това не е изненадващо: точното време на узряване на корените зависи от конкретния регион, както и от времето на засаждане. В централна Русия това е най-често средата на есента. Що се отнася до целината, засадена за зеленина, тя се прибира преди растението да цъфти.

Изкопайте корена само при сухо и топло време, за да не се намокрят плодовете при дъжд. От момента на последния дъжд до прибиране на реколтата трябва да минат поне три дни, за да изсъхне напълно земята. Почистването става така:

Съхранение на целина за зиматанай-добре организирани, както следва. Периодично зеленчукът трябва да се проверява за разваляне и да се отстраняват клубените, които показват признаци на гниене или мухъл. Това трябва да се направи незабавно, тъй като един клубен, засегнат от гъбички, може незабавно да зарази всички останали.

Много летни жители мислят как да съхраняват кореновата целина за зимата, така че всички полезни вещества да останат в нея. Основното е, че мястото, предназначено за съхранение на кореновата култура, е абсолютно сухо. Можете да научите как да съхранявате дръжки и корен целина за зимата от опитни летни жители. Най-лесният начин е да забодете корените вертикално в пясъка или да поставите сушените плодове в кутия, като изсипете пясък върху всеки слой. С правилно съхранение, любител летен жителосигурява се за зимата с продукт, съдържащ следните полезни вещества:

• Витамин С (аскорбинова киселина).
• Магнезий, калий, фосфор, желязо.
• Антиоксиданти (вещества, които забавят стареенето).
• Фолиева киселина (вещество, от което зависи успешният изход на бременността и вероятността за зачеване на здраво дете).

Ако наведнъж не е била използвана голяма грудка целина, разрезът трябва да се покрие с найлоново фолио и да се постави в хладилник, в противен случай крехката плът бързо ще изсъхне и витамините бързо ще изчезнат. Повечето от хранителните вещества се намират в пресните грудки. Суровата целина е доста твърда и има много специфичен вкус, затова е най-добре да настържете прясната грудка и да я добавите към зеленчукови салати, подправени със зехтин или слънчогледово олио.

Използването на кореноплодни зеленчуци при готвене

Домакините обичат и уважават тази кореноплодна култура не само защото е ценна подправка за месни и рибни ястия. първо, целината е отличен източник на витаминипрез зимата и началото на пролетта, когато получаването на пресни зеленчуци е доста проблематично. На второ място, от древни времена коренът на това растение се смята за афродизиак - продукт, който събужда любовното желание и дава на мъжете сила и здраве. У дома можете да включите корен и стъбла от целина в различни салати и сосове. Много вкусни са доматените заготовки (кисели краставички и маринати) с добавка на този зеленчук.

Домакините често добавят тази кореноплодна култура към супи. Сосовете, които включват нарязан пресен корен от целина, са отлично допълнение към месни и рибни ястия, съчетават се и с морски дарове. Също така в състава на детските и диетичните зеленчукови пюре супи неизменно се включва здравословен кореноплод. Някои домакини обичат да пържат целина в растително масло по същия начин, по който пържат картофите. Вкусът не е по-лош, но основното е, че съдържанието на калории се намалява няколко пъти. Нарежете грудки за пърженеможе да бъде по всякакъв начин: сламки, барове, тънки филийки.

Ценна кореноплодна култура се използва активно в рецепти, предназначени за гладно и вегетарианска храна. Така например с целина можете да приготвите вкусен и питателен пастет от боб или леща, който не отстъпва на месото и рибата по съдържание на протеини. Този корен работи чудесно.и с карантии (черен дроб, пилешки сърца и стомаси).

Любителите на витаминните коктейли могат да използват прясно изцедения сок от ценен корен за създаване на оригинални зеленчукови напитки. Можете например да приготвите коктейл Vigor, като смесите сок от домати, моркови и целина в равни пропорции. Такава напитка дава енергия и помага да бъдете в добра форма през целия ден.

Целина - чест гост на леглата в руската средна лента. Но не всички градинари знаят за ползите от този зеленчук, мнозина го третират доста пренебрежително. И абсолютно напразно! Листата, корена и дръжките на това растение обогатяват тялото с витамини, дават енергия и младост, а също така помагат за възстановяване от много сериозни остри и хронични заболявания. Основното нещо е правилно да съхранявате реколтата, тогава тя определено ще се възползва.

Внимание, само ДНЕС!

Този витамин зелен отдавна е известен и обичан от градинарите заради отличния си вкус и лечебни свойства. Отглеждането и грижата за целина на открито няма да бъде трудно дори за начинаещи, ако следвате простите правила на селскостопанската технология. Но в замяна можете да получите върхове, корени и дори дръжки! Вярно е, че за това ще трябва да засадите целина и от трите вида.

Обща информация за целината

Сортовете целина се делят на три разновидности - листна, дръжка и корен. В условията на средната лента всички видове могат да бъдат засадени в разсад, тъй като тази култура има дълъг вегетационен период. На практика така се отглеждат само последните две, а листата се засяват директно в земята рано напролет или преди зимата.

Отглеждането на целина в открита земя изисква предварителна подготовка на почвата. Леглата за всички видове се подготвят през есента:

• допринасят фосфорни и;
• добавете добре угнил оборски тор или компост;
• добавете пепел или доломитно брашно за кисела почва;
• копайте с вила, премахвайки корените на плевели;
• се образуват легла.

За засаждане в земята изберете открити слънчеви места. Препоръчителните дози са посочени на опаковката, органичните растения се нуждаят от средна кофа на квадратен метър, а количеството доломитно брашно може да се изчисли въз основа на нивото на киселинност на почвата в района. Към леко кисела се добавят 350-450 г на квадратен метър, за кисела е необходимо два пъти повече. Ако почвата е алкална, можете да направите с добавяне на 100-150 g, за да я наситите с калций и магнезий.

Отглеждането и грижата за целина на открито изискват често поливане и редовна подхранване с течност - инфузия на лопен или коприва.

При липса на вода листата и дръжките ще бъдат груби и влакнести, а кореновата култура няма да достигне желания размер.

Кога да сеят семена

Листните и кореновите видове целина се засяват за разсад през февруари или март. Къснозреещите сортове трябва да се засяват по-рано. Преди засаждането е препоръчително семената да се съхраняват в розов разтвор на калиев перманганат, да се изплакнат и да се отстранят за 10-12 дни на долния рафт на хладилника, увити във влажна кърпа. Така семената от целина претърпяват стратификация и впоследствие покълват по-бързо и по-дружелюбно.

Време за кацане в земята

Кога да засадите целина в открита земя - времето ще покаже. Почвата по време на засаждане на разсад трябва да се затопли до +8 градуса. В средната лента това обикновено се случва в средата на май. По това време разсадът трябва да има няколко силни листа, развита коренова система и да бъде втвърден. За да направите това, той редовно се изнася през деня на балкон или улица.

Характеристики на културата на земеделската техника

Целина се засажда на редове в земята. Оптималното разстояние между тях е най-малко 50-60 см, а между растенията - 25 см.

Растенията, засадени по-гъсто, няма да получават достатъчно хранителни вещества и светлина. След засаждането разсадът се полива обилно.

В бъдеще, за добър растеж и развитие, целината се полива редовно, плевелите се отстраняват и разрохкват.

Отглеждането на целина на дръжките на открито се отличава с някои характеристики. Започвайки от средата на сезона, храстите леко се напръскват, а в края на лятото, когато дръжките са почти достигнали търговския си вид, могат да се напръскат по-силно и да се увият в лека хартия.
Тези процедури се извършват с цел получаване на избелени стъбла – те са по-меки и сочни от небелените.

Отглеждането на коренова целина в открита земя също има тънкости, без да се знае, че е трудно да се получи равномерна и голяма коренова култура. Разсадът трябва да се засади на хребети, без да се задълбочава.
След като растението започне да развива коренова култура, е необходимо редовно да отрязвате външните листа, внимателно да подрязвате страничните корени и да гарантирате, че само няколко дебели долни корена са в земята. Земята от корените редовно се изгребва и разрохква. В противен случай има голям риск от получаване на четка от корените вместо заоблена кореноплодна култура. За нормален растеж са достатъчни няколко добре развити млади листа и най-ниските корени за коренова целина.

Когато премахвате излишните листа и корени от кореновата целина, не трябва да забравяте за редовното торене с органични торове. Тогава растението ще образува голяма коренова култура.

Кога се берат целината?

Прибирането на листната целина започва веднага щом пораснат първите зелени. През лятото се реже няколко пъти. След отрязването растението се полива и подхранва.

Прибирането на дръжките и кореновите видове се извършва селективно, тъй като отделните храсти узряват. Тя трябва да бъде завършена преди началото на есенните слани, тоест до средата на октомври.

Видео за отглеждане на корен от целина