Рецепта за руски черен боб. Събиране на семена от черен боб

Фасулът е един от най-древните зеленчуци, които могат да бъдат намерени в парцели, вили и градини. Вярно е, че те се отглеждат от градинари и летни жители повече като придружаваща култура - някой се бори с помощта на боб с Колорадски бръмбар, някой с бенки и т.н.

Но фактът, че от боб можете да готвите много интересно и вкусни ястия, освен това те са питателни и здравословни, малцина знаят - в края на статията можете да намерите няколко изпитани рецепти за ястия, приготвени от боб.

Отглеждането на боб е достатъчно лесно.

Почвите за боб, както се досещате, са най-добре плодородни, с леко кисела или неутрална реакция. Според състава, глинести или глинести, кисели почви трябва да се варуват преди засаждане на боб.

засаждане на боб

За отглеждане на боб изберете добре осветено място, което вали сняг рано през пролетта.

Фасулът се нуждае от много вода, за да покълне, така че трябва да сеете възможно най-рано - в различни регионидатите на засаждане на фасул варират от края на април до началото на май.

Схемата за засаждане на боб е следната: за един квадратен метър 12-15 семена.

Дълбочината на засаждане на боб зависи от състава на почвата - ако почвата е тежка, тогава 4 сантиметра, ако земята е лека, тогава по-дълбоко от 6-7 сантиметра,

Ако наблюдавате сеитбообращението на парцела, тогава за боба най-добрите предшественици са кореноплодни култури, картофи, краставици, зеле.

Ако не можете или не искате да отделите отделна леха за боб, тогава ги засейте по краищата на лехите с други зеленчуци, като по този начин създавате крила.

Най-добрите предшественици на фасул в сеитбооборота са картофите, краставици, зеле,

Смята се, че засаждането по краищата на парцела с други зеленчуци ще предпази боба от листни въшки (прочетете за други вредители от бобови растения тук), когато върховете на растенията трябва да бъдат отчупени, докато са все още зелени.

При добро запълване на почвата с органични вещества не е необходимо да се наторяват зърната.

Както всички растения от семейство Бобови (пеперуди), върху корените на зеленчуковия фасул, нодулни бактериификсиране на въздушния азот, който е толкова необходим за нормалното развитие на растението. Вграждане в земята азотни торовезабавя този процес.

Но поливането на боба, особено в суша, е необходимо, в противен случай те ще пуснат цветя и млад яйчник.

Зърната се прибират, когато крилцата станат месести, а семената в тях са поне един сантиметър, което означава, че са достигнали млечна зрялост.

Не е желателно да се прибира реколта преди, тъй като семената може да не придобият специфичен вкус и освен това ще бъдат леко горчиви, въпреки че има ястия, приготвени от такива незрели зърна, казват, че са много здрави.

Ако искате да подготвите част от зърната за зимата, изчакайте, докато шушулките и съответно зърната в тях изсъхнат и едва след това ги откъснете от храста.

Прочетете друга статия за отглеждането на боб

Избор на разнообразие от боб

Особено приятен вкусимат боб от традиционни сортове Беларус и Уиндзор със зелени или бели зърна. Плодовете на тези сортове по време на топлинна обработка придобиват кафяв цвят, но в същото време само те имат характерната за боба пълнота на вкуса. Но тънкокожите зърна от нови сортове, които при готвене се запазват бял цвят, характерният вкус и аромат много често липсва.

Едно растение при добра грижаможе да произведе около 100-120 шушулки, всяка от които тежи от 35 до 40 грама, което означава, че можете да получите 3,5-4 кг от храст.

Този продукт е популярен в кухните на много нации. Ястия от боб с вкус на грах или боб се приготвят в България, Дания, Англия, Холандия и Белгия. специален пикантна закускате се произвеждат в Мексико и Китай.

Полезните свойства на боба са преди всичко във високото съдържание на витамини (С, РР, А, Е, група В), аминокиселини и минерални соли.

Тъй като бобът е с високо съдържание на плодови въглехидрати като фруктоза и глюкоза, те са полезни за диабетици, тъй като тялото не се нуждае от инсулин за тяхното усвояване и преработка.

Рецепти за боб съществуват в различна форма- те се използват за готвене и задушени, и консервирани, и варени и пържени.

Бобът се пасира, добавя се към супи, салати, варен вкусно второястия с месо, зеленчуци и подправки.

Опитайте, определено ще ви хареса! Само не забравяйте, че пресният боб издържа само няколко дни в хладилника, но дори и да нямате време да го приготвите през това време, няма значение. След като разделите зърната в торбички, ги замразете фризери използвайте според нуждите или просто подсушете. Можете да ядете зеленчукови зърна и сурови, тъй като според ботаническата класификация те принадлежат към рода Vika и за разлика от дивите не съдържат токсични лектини.

Вижте също: Лобия или зюмбюл - снимка и отглеждане

Как да готвя боб - рецепти за готвене

Бобът се приготвя просто: зърната, пресни или сушени, се бланшират във вряща подсолена вода за 6-8 минути, след което се хвърлят в гевгир, изсипват се студена водаи се оставя, докато водата се отцеди. Замразеният боб се размразява, залива се с вряла вода и се влива в продължение на няколко минути. След това се прецеждат и се заливат със студена вода. По желание обвивката може да се отстрани от сварения боб.

Салата с боб, авокадо и сьомга

За четири порции

200 грама зеленчуков боб, 1 глава лук, скилидка чесън, 2 с.л. зехтин, 50 мл зеленчуков бульон, 50 милилитра сухо бяло вино, сол, смлян бял пипер, захар, 2 супени лъжици лимонов сок, три супени лъжици бяло винен оцет, 100 г рукокола, 1-2 авокадо, 1 ч.л. горчица лъжица, 2 с.л., лъжица ядково масло, 120 г пушена сьомга (нарязана), прясно смлян черен пипер

1. Бланширайте боба.

2. Задушете лука и чесъна в зехтина.

3. Добавете боба, задушете леко, залейте с бульона и виното, оставете да къкри 4-5 минути, похлупено с капак. Овкусете със сол, бял пипер, лимонов сок и оцет. Добавете захар по желание. Охладете, добавете горчицата и фъстъченото масло.

4. Нарежете пулпата от авокадото, смесете с рукола и боб. Отгоре сложете резени сьомга, поръсете с черен пипер.

Лингвини с боб, бекон и мента

За четири порции

400 грама зеленчуков боб (пресен или замразен), 400 грама лингвин, сол, 100 грама бекон, 1 връзка мента, четири супени лъжици зехтин, 100 грама козе сирене, смлян черен пипер

1. Сварете боба, както е указано в раздела Как да готвите боб.

2. Сварете лингвините във вряща подсолена вода до пълна готовност. 3. Запържете бекона в тиган без добавяне на мазнина, докато стане хрупкав. Поставете върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишната мазнина.

4. Изплакнете ментата, подсушете я, отрежете листата и нарежете на тънки ивици.

5. Сложете сварения боб в сгорещен зехтин, разбъркайте. Добавете лингвин и мента. Ако е необходимо, долейте малко бульон, в който се е варила пастата. Поръсете с натрошено сирене. Сол и черен пипер. 4. Подредете лингвини в чинии и гарнирайте с парченца бекон.

Пиле със сос от боб

За четири порции

200 грама боб, 1 среден лук, скилидка чесън, 4 супени лъжици зехтин, 50 мл зеленчуков бульон. 50 мл сухо бяло вино, 600 гр пилешко филе, 1 ч.л. лъжица къри на прах, 50 г сметана, сол, смлян бял пипер, 1 супена лъжица лимонов сок, 1-2 супени лъжици настърган пармезан

2. Обелете и нарежете лука на малки кубчета. Също така обелете и нарежете чесъна. Запържете лука и чесъна в 2 супени лъжици олио до прозрачност.

3. Добавете боба, задушете. Налейте вино и бульон, покрийте и оставете да къкри поне 4 минути (пресните зърна трябва да къкри още 2-3 минути).

4. Разделете филето на 4 порции, поръсете с къри. Пържете в сгорещено олио от двете страни до златисто кафяво. Изсипете половината сметана и оставете да заври на много слаб огън.

5. Смесете боба с останалата сметана, сол, черен пипер, лимонов сок и пармезан.

6. Наредете филето в чинии, залейте със соса с боба.

Бобово пюре с билки

За 4 порции

300 г зеленчуков боб, 500 г манголд, 1-2 люти чушки. 2 стръка зелен лук, 1-2 крушки, 1 скилидка чесън, 5 супени лъжици зехтин, 200 мл зеленчуков бульон, сол, смлян бял пипер, 50 мл сухо бяло вино, 50 г сметана, 2 табл. лъжици лимонов сок

1. Сварете боба както по-горе.

2. Смелете манголда и пулпата на лютата чушка. Нарежете дръжките зелен лук по дължина. Луки накълцайте чесъна.

3. Мангол, черен пипер, зелен луки задушете половината чесън в зехтина. Налейте 125 мл бульон и оставете да къкри до омекване. Сезон.

4. В отделен тиган запържете лука и останалия чесън. Добавете боба, залейте с останалия бульон и виното, оставете да къкри 4-5 минути.

5. Пасирайте бобовата смес, добавете сметаната, лимонов сок. Сервирайте със зеленчуци.

По-долу са други записи на тема "Дача и градина - със собствените си ръце"

Отдавна исках да пиша за прекрасния руски черен боб. Много са отгледали или ги отглеждат, но в същото време те явно не са в нашата култура. Опитвах се да разбера защо. Оказва се, че проблемът не е да расте, а е да се готви. Бобът има много твърда кожа - това, както разбирам, е основният им недостатък. Но нека подходим към проблема по различен начин. В наше време, когато човечеството яде основно много деликатна рафинирана храна и е свикнало с нея, грубите фибри няма да пречат на храносмилателните ни органи. Да, зеленчуци и плодове, но това е през лятото, а зимните препарати, като правило, се обработват термично. В резултат на това не толкова много пълноценни "груби" продукти остават при нас за зимата. Всичко от магазина нарочно не се съобразявам. Плюс това, бобът е непосредствена „храна“, като картофите или царевицата. Предимствата на боба като хранителен продукт включват факта, че се комбинира с почти всички зеленчуци, сосове, месо (може би ще е само твърд), но аз не съм опитвала сладки.

Имах успешен кулинарен опит в готвенето на боб, дори жителите на града, много от които (особено младите хора) дори не знаеха какво е руски черен боб, ядат ги с голямо удоволствие, не можете да ги дърпате за ушите. Най-големият показател са децата. Що се отнася до непознатата храна, децата са много подозрителни и ретроградни. Но дори и те успяха да пробият в полза на боба.
И така, нека да преминем към готвене на боб.
Накисваме ги вечер (от 5-6 часа). топла вода(може и на студено). Сутрин, когато печката е наводнена (и през лятото, когато ще готвим), отцеждаме стара вода, изсипва се пресен (за предпочитане горещ - те по-бързо заврят), така че да покрие целия боб, и се оставя да се готви. Когато заври, посолява се на вкус и се прехвърля на слаб огън. И ги оставете да кипнат бавно (40 минути - 1 час), докато се появят първите напукани екземпляри. След това отцеждаме водата и - бобът е готов (въпреки че в тази фаза на готовност все още е суров).
Следват няколко опции:
1) Боб, задушен със зеленчуци.
Запържете лука и морковите до полуготовност (колкото повече зеленчуци, толкова по-добре) и ги добавете към сварения боб, сол на вкус. Разбъркваме всичко, можете да добавите доматена плънка (можете да добавите на вкус каквото сърце желае) и оставете да къкри под капака (който обича по-сухо - без капак) до готовност на лука и морковите или докато цялата маса започне да се пържи в тигана. Това ястие може да се яде топло или студено и е вкусно!
2) Боб, пържен в олио (наричаме ги "кестени").
Изсипете в тавата растително маслои сложете там сварения боб, поръсете всичко с едра сол (на вкус) и сложете на силен огън, като бъркате през цялото време. Бобът се пече, напуква се, коричката им се запържва и започва да пука - получавате един вид "чипс", който е добър и топъл, и студен. Този начин на готвене се харесва най-много на децата.
3) Котлети и кнедли от боб.
От сварен боб правим кайма по всички правила за приготвяне на кайма, само че вместо месо ще имаме боб. И можете да изпържите котлети, можете да направите кнедли. Направихме и двете и всичко беше много вкусно. Тази трета опция е особено полезна за тези, които спазват пости. Обикновено в този случай се използва соя, но като се има предвид, че соята е 95% генетично модифицирана, изводът е ясен.

В заключение искам да кажа, че предимствата на боба като растение включват факта, че площта им на отглеждане е много по-широка от тази на боба.

Както знаете, думата "боб" обикновено се отнася до всеки плод от семейството на бобовите. Някои от тях са огромни хранителна стойностза цялото човечество и от древни времена са намерили приложение в кулинарията. И така, трябва да сервираме боб за обяд. Рецептите за готвене са много различни. Какви от тях да се вземат в експлоатация? И кое ще бъде най-полезно за здравето? Нека го разберем.

Малко за боба

Лекарите и диетолозите отдавна говорят за ползите, които този продукт носи на тялото. Грах с леща, боб и соя, нахут с фъстъци (да, изобщо не са ядки!) и някои други бобови растения са известни със съдържанието на фибри. В допълнение, това е най-добрият източник на вегетариански протеин, който е наличен: евтин е и (което е важно например за идеологическите вегетарианци) не е нужно да убивате никое от животните, за да получите протеинова храна.

Хранителните вещества, открити в бобовите растения, понижават нивата на холестерола, нормализират кръвно налягане, предотвратяват рисковете от развитие на сърдечни заболявания и такова коварно заболяване като диабета. Благодарение на фибрите на продукта, след хранене се усеща ситост за дълго време. В допълнение, това най-добрият вариантхрана за отслабване. В тази статия ще разгледаме само някои рецепти за готвене на боб, въпреки че всъщност има много от тях. В допълнение, тази съставка ви позволява да покажете кулинарно въображение, да експериментирате - като цяло, находка за начинаещи "домашни готвачи".

Почти всички бобови растения (с изключение на варива, пресни версии на продукта) изискват предварително накисване. Най-добре е да направите това през нощта (ако например ще готвите ястие сутрин), за 8-12 часа. Някои бобови растения, като нахут, изискват накисване за 4-6 часа. И ако продуктът е „правилен“, тогава през това време в него се активират вътрешни процеси, които допринасят за покълването. Но няма значение дали се излюпват малки кълнове: покълналият нахут или обикновеният грах са още по-здравословни в тази форма и можете спокойно да го използвате в рецепти за боб. Самата процедура изглежда доста проста: изсипете зърната в подходящ съд и напълнете със студена вода, така че да ги покрие отгоре. След определеното време отцедете водата и измийте граха.

Телешко, задушено с боб

Такова ястие може да се характеризира с две думи: „нищо сложно“, защото сред стъпка по стъпка рецептиготвене на боб един от най-лесните е този. Тук ни трябва фава боб (те са конски, градински или руски - толкова са широки и плоски на вид) - чаша. Но ако ги нямате под ръка, можете да ги замените с кръгли, боб и дори леща. Въпреки това, трябва да се помни, че в различни бобови растения различни терминиготвене, не забравяйте да вземете предвид това. Използваме още: телешко - 1 килограм, няколко глави лук, глава чесън, подправки и смес от чушки, сол, малко зехтин или Слънчогледово олио. И за вкус – половин чаша сухо шери (или просто трапезно бяло вино).

Готвим просто!

1. Взимаме голям чугунен котел (или тиган с високи ръбове) и загрейте там няколко големи лъжици растително масло. Разпределяме нарязаното на парчета телешко месо, запържваме го от различни страни до кафеникав оттенък. Прехвърляме месото в отделен съд.
2. Изсипете останалото олио в същия тиган, изсипете нарязания на полукръгчета лук и запържете, като разбърквате, до полуомекване. След това сложете запърженото месо към лука и разбъркайте добре.
3. Слагаме лаврушка (2-3 листа), счукан чесън, изсипваме подправки и изсипваме там шери (или сухо бяло). Сол и черен пипер. На силен огън оставете цялата маса в тигана да заври, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за половин час.
4. След това сложете готовия накиснат боб в съд за месо. Оставете да къкри още половин час (до готовност на боба).
5. Нарежете на ситно пресни билки. Преди сервиране (на порции) поръсете телешко с боб с нарязани билки: кориандър, магданоз, копър, лук.

Паста с боб

Друга рецепта за "задължение" за боб. Ще ни трябва: пакет малка паста (за предпочитане от твърда пшеница), чаша и половина боб, пресни билки, малко зехтин, чаша настъргано твърдо сирене (за предпочитане пармезан), малко лимонова кора, подправки и черен пипер със сол на вкус.

Инструкции за готвене

1. Сварете пастата в подсолена вода в тенджера до омекване (времето за варене обикновено е посочено на опаковката).
2. Фасулът, предварително накиснат, се вари до омекване. Между другото, за това ястие можете да вземете консерви собствен сокбоб (само след това трябва да ги измиете течаща вода, няма нужда да готвите).
3. В последните няколко минути от варенето на пастата добавете боба в съда за паста. Отцедете сместа в гевгир, оставяйки излишната вода да се отцеди.
4. Прехвърляме от гевгира обратно в тигана, където всичко беше сготвено.
5. Добавете наситнен магданоз, зелен лук с олио, настърган пармезан и лимонова кора, сол и черен пипер. Всичко това се разбърква старателно и се оставя да престои известно време под капака.
6. Сервирайте ястието горещо, в порционни чинии - горещо.

черен боб

Целият свят отдавна оценява черния боб. Рецептите за този продукт се цитират на Изток. Между другото, протеини това растениемного близо до животинските си разновидности. Има много витамини (А, Е). Черният боб е особено популярен сред японците. Тук от тях се приготвят много различни продукти, с лек послевкус на печени фъстъци, смлени на брашно, и се прави национално ястие - тофу. Внимание: изсушените семена изискват дълго накисване преди готвене (до един ден).

Най-лесната рецепта за черен боб е с ориз. Това е често срещано, но много вкусно японско ястие. За да го приготвите, трябва да вземете варен черен боб с ориз в равни пропорции (например чаша ориз - неполираната версия е много добра - и чаша бобови растения), след това сол, черен пипер, добавете масло, подправки - това е то! Готвим боб за около час, а ориз за половин час (подготвяме съставките в отделни контейнери и след това смесваме).

Пресен боб. рецепти за готвене

Има доста от тях и в готварските книги. различни народии държави. Повечето най-простата рецептазаготовки от зелен фасул предлагаме на вашето внимание сега.

1. Измиваме обилно младия зелен фасул, нарязваме шушулките от двете страни и ги слагаме в тенджера с вряща вода (предварително леко посолете).
2. Готвим на слаб огън под капака за четвърт час (докато продуктът омекне).
3. Отцедете водата, разтопете парченце масло и разбъркайте с шушулките.
4. Поръсете с прясно смлян черен пипер и поръсете със сока на половин лимон. Можете да го сервирате и на масата!

Рецепти за приготвяне на боб за зимата

По същия начин (вижте първата точка за готвене в предишната рецепта) можете да приготвите този растителен протеин за зимата. При правилно съхранение запазва най-полезните си свойства за дълго време. Тук шушулките от боб трябва да се сварят до полуготовност и да се разточат в буркани (може и доматен сос) - традиционно стерилизиране на контейнери и пастьоризиране на продукта. Можете да използвате и боб, тъй като те са най-популярни в консервирана форма по нашите географски ширини.

Фасулът е ценна и вкусна култура, която е невероятно популярна по целия свят. Пърженият боб е особено ценен от американците, които могат да изядат поне 1-2 консерви боб на вечеря. Вече задграничните жители успяха да оценят полезни характеристикибоб, което не може да се каже за нашите сънародници.

Тази култура не е толкова популярна у нас, на практика не се използва от кулинарни специалисти. Въпреки че много от тях са чували за стойността и полезните свойства.

Химични свойства

Бобът е 40% протеин, но съдържа и много полезни и ценни фибри, нишесте, въглехидрати и растителни мазнини. Този продукт е богат на микроелементи, сред които са: калций и калий, сяра и магнезий, фосфор и желязо, молибден и манган. Почитателите на културата също са доволни от витаминния състав, продуктът съдържа витамини: групи B, PP, C, провитамин А. Истински склад от ценни вещества се попълва с пектини, фибри и полезни органични киселини.

бобови калории

Трябва да се отбележи, че въпреки хранителната стойност на продукта, калоричното съдържание на боба е ниско. Той е само 57 kcal на 100 грама продукт. В същото време ползите от боба за тялото са просто огромни. Влизане в храносмилателната система, бобът обгръща стомаха, което ви позволява да спестите от дълго времечувство на ситост. Поради тази причина много млади дами, които мечтаят да отслабнат, да се отърват от няколко излишни килограма, включват ястие от боб в диетата си.

Ползите от боба

Бобът е полезен със съдържанието си. Така фибрите могат бързо да намалят нивото на плътния холестерол в кръвта. А съдържащият се в културата молибден е съществен компонент на ензима, който неутрализира вредните консерванти и стабилизира нивата на кръвната захар.

Ценните аминокиселини, които бобът съдържа в достатъчни за човека количества, се усвояват лесно от организма. Освен това продуктът съдържа много диетични фибри, които нормализират храносмилателния тракт. Лекарите препоръчват използването на този продукт за хора със съдови и сърдечни заболявания, тъй като продуктът съдържа много калий.

Ползите от боба се крият и в богатия витаминен състав. Ако редовно ядете продукта, можете да направите косата си гъста и силна, а ноктите здрави. А тайната е, че в боба има много витамини от група В. Между другото, те се грижат и за състоянието на кожата, удължават младостта, предотвратяват ранните бръчки.

Диетолозите съветват да се консумират около 100 грама боб на ден за тези хора, които искат да намалят нивото на плътния холестерол в кръвта. В рамките на две седмици нивото на "лошия" холестерол забележимо намалява. За поддържане на здравето, както отбелязват експерти от Института на Академията на медицинските науки, трябва да ядете около 15-20 кг продукт годишно.

Източник http://www.yourlifestyle.ru/polza/935-boby-poleznye-svoystva.html

Фасулът е доста хранителен и ценен продукт. Благоприятен ефект бобови растениявърху тялото не може да се надценява. Избор бобови растенияобширен. Дори добре познатият фъстък, който често се нарича ядка, всъщност е бобово растение.

Обща характеристика на бобовите растения

Фасулът е едногодишен градински растения. В дива форма в природата тази култура не се среща. Този зеленчук е роден в Средиземноморието и Близкия изток. В семейството на бобовите има повече от 19 000 разновидности, изолирани в хиляди разновидности.

Поради огромната видово разнообразиедоста трудно да се характеризира растението. Но всички те имат някои Характеристика, според което принадлежат към това семейство.

Първо, това е специална структура на плода, която се нарича боб, а сред населението и в селскостопанската литература - шушулка. Бобовата шушулка е едноклетъчен плод с две клапи. Вътре има семена.

Има както многосеменни, така и едносеменни растителни видове. Бобът е различни формии размер. Един от най-големите катерачи в ентадата. Бобът достига до 1,5 метра дължина и е един от най-големите плодове в света.

При почти всички видове бобови растения съцветието се характеризира с неправилна, двусиметрична форма. Цветовете са събрани в апикални съцветия. Броят на цветята в едно съцветие е различен и зависи от сорта.

Още едно отличителен белегбобови растения е наличието на малки възли по корените. Нодулите са колонии от азотфиксиращи бактерии, които, прониквайки от почвата в клетките на коренището, допринасят за неговия растеж.

Полза за здравето

Ползите за здравето от бобовите растения са безценни. По отношение на количеството протеин, съдържащ се сред всички зеленчуци, бобовите растения нямат равни, поради тази причина те трябва да се консумират от вегетарианци, за да се компенсира липсата на протеини в организма. Освен протеини, тези растения съдържат голям броймикроелементи.

Полезни свойства на боба:

Фасулът е универсален продукт, чиито полезни свойства се проявяват не само когато се използва като част от различни ястияно и за външна употреба. Например, ако сварите зеленчуци в мляко и след това ги приложите към акне или циреи, можете да се отървете от тези недостатъци много по-бързо.

Горещото брашно от боб насърчава заздравяването на рани, а също така перфектно облекчава възпалението и зачервяването на кожата.

Запарка от листа и стъбла на бобови растения помага при лечението на заболявания като воднянка.

Възможна вреда

Въпреки факта, че този зеленчук съдържа голямо количество витамини и полезни микроелементи, в някои случаи са опасни. Но бобът рядко причинява вреда на здравето. На първо място, бобовите растения като грах и боб допринасят за повишено газообразуване и усещане за тежест в стомаха. Освен това не се препоръчва да се яде този продукт за тези хора, които имат непоносимост към бобови растения. Тук свършват ползите за здравето от зеленчуците.

Този ефект се дължи на факта, че зеленчуците съдържат голямо количество азот, който се образува под въздействието на чревни и стомашни сокове от летливи вещества. Именно поради тази причина след ядене на различни ястия дори тези хора, които не страдат от газове и постоянни храносмилателни разстройства, изпитват известен дискомфорт.

Също така не се препоръчва да се ядат ястия за заболявания като хепатит, остри форми на нефрит, тромбофлебит, подагра и циркулаторна недостатъчност. В този случай те могат да причинят влошаване на състоянието на пациента.

Голямо количество от този зеленчук в диетата или неправилното му приготвяне може да доведе до хранително отравяне. Това се дължи на факта, че освен полезни веществасъдържат токсични вещества.

Хора, страдащи от различни заболявания на стомашно-чревния тракт, заболявания на жлъчните пътища в остра форма или остри възпалителни процесив червата и стомаха трябва да откажете или да намалите броя на храненията с добавяне на боб. Не е желателно да се яде боб за малки деца и възрастни хора.

Бобът съдържа повече количествомикроелементи и витамини. Благодарение на растителния протеин, който съдържат, те служат като отлична алтернатива на месото и са подходящи за тези хора, които искат да отслабнат. Но въпреки всичко негово положителни черти, има противопоказания за употребата му. Хора, страдащи от запек, метеоризъм, различни заболяваниячервата и стомаха в остра форма, не се препоръчва да се яде боб.

Източник http://agronomam.com/ovoshhi/bobovye/description-bobov.html

Бобът е храна, която се слави със своите лечебни качества от древни времена. От историята е известно, че преди няколко века в европейските страни за кражби този продуктдори наказан със смърт.

Жителите на Англия, независимо от факта, че бобът се смятал за лек срещу едра шарка, избягвали да нощуват на полето. Според тях човек, който е прекарал нощта на боб, е психически неуравновесен. И така, какво обещава този мистериозен продукт на тялото? От векове се повдига въпросът: какво носи бобът на човек? Ползите и вредите са проучени доста сериозно.

Зеленият пресен фасул е популярен днес. С удоволствие се използват изсушени семена - петнисти и розови.

Състав и калории

Уникален продукт съдържа голямо количество протеин. Фасулът е един от най-ценните му източници. Продуктът съдържа почти 40% протеин. Освен това компонентите на зърната са ценни фибри, нишесте, здравословни въглехидрати и растителни мазнини. Семената имат много полезни микроелементи, това са калций, желязо, сяра, фосфор, магнезий. И е далеч от пълен списък. В тази култура има много витамини (A, B, C, PP) и пектини. Въпреки високата хранителна стойност, продуктът има доста ниско съдържание на калории. Само 57 kcal.

Доста разнообразие от боб. Видовете (снимката показва асортимента) се използват успешно от кулинарни специалисти по целия свят. Например бобът адзуки се използва за ястия Японска кухня. Белите се считат за турски зърна чали.

Ползите от боба

Въвеждането на продукта в диетата има много предимства. Все пак не трябва да се забравя, че колкото и добър да е бобът, ползите и вредите от него трябва да се вземат предвид. Само в този случай можем да се надяваме на положително въздействие на културата.

Ползите от боба са отдавна доказани от медицински изследвания. Тук обаче има една особеност. всичко лечебни свойствана продукта влизат в сила само след внимателна термична обработка. Сушеният суров боб представлява опасност за организма. В крайна сметка те съдържат опасен токсин. Това е един от основните фактори, които ще направят доста съмнително, когато ядете продукт като суров боб. И вредата в такива случаи се проявява осезаемо, често причинявайки сериозно отравяне.

Каква е ползата от продукта за организма?

Онкологични заболявания

След изследването учените успяха да открият лечебни антиканцерогенни вещества в зърната, които могат да забавят растежа на туморите.
Използването на продукта позволява на клетките да се противопоставят на рака.

Фибрите предотвратяват развитието на рак в тялото. Проучванията показват, че хората, които ядат големи количества боб, са по-малко предразположени към рак на панкреаса. Жените успяват да избегнат рак на гърдата.

Ползи за стомашно-чревния тракт

Бобът е с високо съдържание на фибри. Следователно, въвеждането им в ежедневната диета може да понижи нивото на холестерола в кръвта. Културата, като източник на незаменими аминокиселини, се усвоява перфектно от тялото. И благодарение на фибрите, включени в състава, подобрява дейността на храносмилателния тракт.

Ползи за кръвта и сърцето

Тази култура съдържа много фолиева киселинаи калий. Тези компоненти определят стойността и полезността на продукта за хората. Ако редовно сервирате ястия от боб на масата, кръвта се пречиства, защитните сили на организма като цяло се повишават.

Използването на тези семена има положителен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система. Витамините от група В укрепват сърцето и предотвратяват неговите заболявания.

Фасулът е богат на молибден. Този елементстабилизира нивата на кръвната захар, неутрализира ефектите на вредните консерванти.

диетичен продукт

Бобът помага за заглушаване на възникващото чувство на глад за дълго време. Следователно те са отличен продукт, който е показан за всякакъв вид диета. Хората, чиято основна цел е да се отърват от излишните килограми, въвеждат боба в ежедневната си диета.

Вреда за тялото

След като се занимаваме със стойността и полезността на продукта, си струва да се докоснем до неговата отрицателна страна. Не забравяйте, че ако решите да ядете боб: ползите и вредите до голяма степен зависят от тяхното приготвяне.

Както беше отбелязано по-горе, продукт, приготвен неправилно, може да причини отравяне на тялото. Действието на съдържащите се в зърната токсини се неутрализира едва след като са преминали термична обработка.

Въпреки това, както почти всяка друга храна, семената имат своите противопоказания. Забранено е използването на продукта:

• възрастни хора;
• хора със заболявания на панкреаса;
• с колит и запек;
• при наличие на подагра;
• хора, страдащи от нефрит, тъй като бобът съдържа много пуринови вещества;
• хора с диагноза панкреатит и хепатит.

Друг недостатък на боба е голям клъстергазове в червата. Важно е да се има предвид, че употребата им води до подуване на корема и газове. Това се дължи на олигозахаридите, които съставляват продукта. Именно тези вещества дават голямо натоварване на храносмилателния тракт. За да се намали лошо влияниеолигозахариди, препоръчва се добавяне на копър, копър, мента към зърната.

Използване на продукта

хората измислиха голям бройначини за консумация на боб. Рецептите за много супи, салати предполагат наличието на невероятен продукт. Основното нещо е стриктно да се придържате към препоръките за готвене.

В кулинарията зеленият фасул се използва най-често в шушулки, изсушени и млади обелени. Първият и вторият трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. А последните (младите зърна) се допускат да се консумират дори сурови. Вкусът им е малко като захарен грах.

А младите зърна могат да се добавят дори към сладки ястия. Например, бобът придава невероятен вкус. плодова салата. С удоволствие кулинарните специалисти правят пълнеж за пайове от този продукт.

проста рецепта

Ако искате да опитате боба, можете да готвите достатъчно лека салата. За кратко време ще създадете отлично ястие.

Вземете консервиран боб, добавете към тях настъргано твърдо сирене. Нарежете на салата чушка. Той е чудесно допълнение към боба. Може да напълните ястието с кисело мляко или сместа му с майонеза. Салата готова!

Заключение

Удивителният ефект на боба върху тялото, техният уникален състав не може да бъде пренебрегнат. Всеки диетолог ще потвърди колко полезен е продуктът. Основното нещо е да не забравяме за противопоказанията.

Източник http://fb.ru/article/156261/bobyi-polza-i-vred-zelenyie-bobyi

Фасул - цял култивирано растениезащото не се среща в дивата природа.

Фасулът се отглежда в различни страни по света и, разбира се, в Русия, където тази култура стана популярна преди хиляда години. Оттогава бобът е част от диетата на нашите предци, като е една от основните консумирани храни.

Днес бобът не е най-популярният продукт в Русия. И това е доста жалко, тъй като този продукт е много полезен за здравето.

Ползите и вредите от самия продукт - зърната са описани в достатъчна степен, но в много статии по този въпрос има неточности, които изкривяват информацията. Ето защо е необходимо да се разбере въпроса за ползите и вредите от яденето на боб задълбочено, въз основа на факти.

Ползите от боба

1. Бобът е мощен източник на растителен протеин. Това е научно доказано. А протеинът е регулатор на сърдечната функция и оптимизатор на хормоналните нива. Освен това протеинът стимулира работоспособността, влияе положително на паметта и подобрява вниманието ни.
   Съдържащият се в боба протеин ще компенсира липсата на месни продукти в диетата. Той е незаменим за хора, които или не могат да консумират животински продукти, или спазват вегетарианска диета.
   Съдържащият се в боба протеин стимулира правилното развитие на децата и подпомага образуването на клетки в растящото тяло.
2. В боба няма мазнини, а калоричното им съдържание е изключително ниско. Това означава, че консумацията на боб е полезна за хора със затлъстяване.
3. Фасулът съдържа каротин, въглехидрати, аминокиселини, витамини C, B, PP; желязо и множество други микроелементи, полезни за човешкия живот. А съдържащите се в зърната ензими, пектини, пурини, фибри и молибден неутрализират вредните консерванти, натрупани в организма и премахват солите на тежките метали. Това е много значителна полза от консумацията на боб за хората, живеещи в промишлени и екологично неблагоприятни райони.
4. Фибрите, открити в зърната, помагат за премахване на холестерола. Достатъчно е да се консумират около 150 г боб на ден, така че след две до три седмици нивото на холестерола значително ще намалее.
5. Редовната консумация на боб води до понижаване на кръвната захар и повишаване на хемоглобина.
6. Бобът е полезен за укрепване на кръвоносните съдове. След две или три седмици редовна употреба на боб, състоянието на съдовете се връща към оптималната норма.
7. Лизинът, открит в боба, помага в борбата с депресията, блокира натрупването на стрес и успокоява нервите.
8. Бобът, сварен и пасиран, помага в борбата с болестите стомашно-чревния тракт, допринасят за бързото възстановяване от диария и укрепват мускулите.
9. Бобът е полезен и за външна употреба. Например:
   • бобът се сварява в мляко и се нанася върху циреи и пъпки, в резултат на което циреите узряват по-бързо и пъпките изчезват;
   • горещо бобово брашно лекува рани и облекчава кожните възпаления;
   • воднянка се лекува с настойки от стъбла и листа от боб.

В допълнение към тези ползи, яденето на боб е много приятно. В крайна сметка те имат уникален вкус, който харесват както възрастните, така и децата. Според учените, за да бъде здрав човек трябва да яде от 15 до 20 кг боб годишно.

Вреда от боб

Фасулът има много полезни свойства. Те обаче имат и много значителни недостатъци.

Например, прекомерната употреба на този продукт може да причини отравяне, тъй като бобът съдържа токсични вещества. Възможно е да се изключи възможността за такова отравяне чрез продължителна термична обработка. Неправилно свареният боб също може да причини отравяне, което ще бъде придружено от главоболие, гадене и кафява урина. При тези симптоми трябва незабавно да се консултирате с лекар.

Пуриновите съединения, намиращи се в боба и толкова полезни за живота на тялото, могат да бъдат вредни за хора, страдащи от остър нефрит, подагра, тромбофлебит, остро възпалениечерва и стомах и циркулаторна недостатъчност.

Фибрите, съдържащи се в боба, ще бъдат вредни за хора, които имат проблеми с функционирането на стомашно-чревния тракт.

Пациенти с хепатит и страдащи от възпаление на жлъчния мехур и заболявания на панкреаса трябва да подхождат с повишено внимание към консумацията на боб.

Поради високата газообразуваща способност и значителното съдържание на олигозахариди, консумацията на боб трябва да бъде напълно изоставена за хора, предразположени към чести запек, колит и метеоризъм. Дори здрави хора изпитват подуване на корема и газове след консумация на боб. Копърът и ментата ще помогнат за намаляване на това въздействие на боба върху тялото.

С една дума, бобът е полезен и приятен за употреба продукт. Въпреки това е необходимо да се вземат предвид недостатъците на боба, особено за хора, предразположени към горните заболявания.

Има много причини за растеж личен парцелбобови растения. И на първо място, това са полезните свойства на тези култури. Те са богати на протеини и на практика могат да заменят месото в диетата. Един от най интересни сортовебоб - руски черни. Те са не само много вкусни, но и красиви в градината, маса за храненеи дори на снимката. Просто трябва да се научите как да ги засаждате и да се грижите за това растение.

Разказ

Смята се, че селяните царска Русияте се хранеха лошо: зелева супа, каша и ряпа, гъби и горски плодове - това е цялата диета. Въпреки че всъщност това е огромно погрешно схващане. Още преди появата на картофи, внесени от Америка, в кулинарния арсенал на руските домакини имаше много питателни храни. Те бяха ключът към героичното здраве на нашите предци.

Една такава храна е бобът. Днес те рядко се виждат домашни кухни. За съжаление те попаднаха в категорията фуражни култури. Но ястията от боб могат да бъдат много вкусни. Освен това те са богати на протеини и фибри. Друг неоспорим плюс на боба е непретенциозността при отглеждане. Следователно, те могат да бъдат засадени дори в райони, където по принцип е трудно да се получи реколта от поне нещо.

Руският черен боб е отгледан от животновъдите не толкова отдавна - през 40-те години на миналия век. Но по състав те са много близки до староруския сорт, от който са отгледани. Приблизително същият продукт са яли нашите предци още преди Кръщението на Русия. И всеки антрополог ще каже, че бобът е изключително важен за славяните. полезен продуктна генетично ниво.

Фасулът е много полезен продукт

Характеристики на сорта

Руският черен боб е растение, което дава мощен корен и разклонено стъбло. Зависи от климатични условияи грижи, клоните могат да бъдат 2 или много повече. Този сорт расте от 50 до 110 см. На един летораст узряват 6-16 зърна.

Зърната от този сорт са извити и набръчкани, със сладникав вкус. Те нямат пигментен слой, така че не е необходимо да се белят. Те са широки до 1,5 см и дълги до 8 см. Въпреки името си, зърната на този сорт не са черни, а тъмно лилави.

От първите издънки до прибиране на реколтата може да отнеме малко повече от 2 месеца. Изглежда, че е дълъг. Но всъщност това е много по-кратък период от много други бобови растения. Започват да събират боб, когато долните плодове почернеят и по тях се появят крила.

Внимание! Струва си да се обърне внимание на този сорт боб за тези, чиято градина е нападната от телен червей. За да се отървете от него, трябва да кацнете руски чернокожи по целия периметър на обекта.

Правила за кацане и грижи

Този сорт е много непретенциозен при засаждане и грижи. Въпреки това, за да получите добра реколта, трябва да положите малко усилия.

• Избор на почва. Под черен руски боб опитни градинариПрепоръчително е да изберете тежка почва с неутрално или леко кисело pH. Торете го само с оборски тор. Заблатената или богата на торф земя също е подходяща, ако върху нея се прилагат торове с мед. Можете да засадите фасул в по-леки почви, като преди това трябва да се наторят добре и да се навлажнят. Този сорт не расте добре кисела почваако не е уведомен. Но пясъчен - няма да работи в никакъв случай.

Съвет. Добре е фасулът да се засажда след редови култури: цвекло, зеле или ряпа. И като предшественик е подходящ за всяка култура.

• Кацане. По-добре е да подготвите почвата за бобови растения през есента - изкопайте най-малко 25 см. Но през пролетта не пречи да приложите органични и минерални торове. Трябва да засеете руски черен боб в началото на пролеттащом слязат разтопена водаза поддържане на почвата богата на влага. Преди засаждането семената трябва да се накиснат за кратко и да се оставят да се излюпят. Трябва да сеете боб в линия с помощта на палецили зеленчукова сеялка.
• Грижа. Първата поддръжка трябва да се извърши веднага след засаждането. Необходимо е да се валцуват и брануват почвата още преди появата на първите издънки. По време на периода на растеж ще е необходимо да се обработи междуредовото пространство 2-3 пъти. Бобовите растения трябва да бъдат разхлабени, укрепване на корена от вятъра, хранене минерални торове. Важно е растението да се съкрати навреме чрез прищипване на точката на растеж. Тогава сокът ще отиде в плода, а не в стъблото.

Черен руски боб плодове

Борба с болести и вредители

За да получите реколта, трябва да се борите с вредители и болести по бобовите растения.

• Нодулната дръжка се отстранява с помощта на инсектициди.
• Листните въшки (люцерна, боб, грах) се отстраняват с пестициди.
• Шоколадовите (кафяви) петна се предотвратяват чрез превръзка на семената.
• Фузариум – борбата с тази гъба се осъществява чрез превръзка на семената и калциниране на почвата.
• Птици - те могат да бъдат разпръснати с плашило или специални репелери.

Внимание! Не пръскайте зърната по време на периода на растеж. Това може да изплаши пчелите по време на опрашването.

Ако всичко е направено правилно, черният руски боб ще даде богата реколта, която може да се използва активно при готвене. Този сорт боб е подходящ за готвене на печено, пайове и пайове, хаш браун и много други.

Черен боб: видео

Руски черен боб: снимка