Розова сьомга рецепти солена бърза храна. Солена розова сьомга

В супермаркетите винаги има червена риба, осолена и сушена - сьомга, пъстърва, розова сьомга. Това удоволствие е скъпо, но ако си купите сурова риба и вкусна сол у дома, ще ви излезе много по-евтино.

Осоляването на розова сьомга у дома не е трудно, просто трябва да имате рецепти за осоляване. Готовата риба може да се съхранява осолена в хладилника няколко дни и може да се използва за сандвичи, салати и закуски.

Ако имате гости, можете да направите бързо руло за предястие, пълнени палачинки или канапета с червена риба - гостите ще бъдат приятно изненадани.

Подготовка на червена риба за правилно осоляване

Най-добре е да купувате прясна розова сьомга, но сладоледът също може да бъде осолен безопасно. Само първо трябва да се размрази по естествен начин, за предпочитане в хладилника, на долния рафт. Микровълновата фурна не е подходяща, горещата вода също, след тях структурата ще се загуби и рибата ще стане неподходяща за осоляване.

Когато купувате прясна розова сьомга, трябва да се уверите, че е със задоволително качество, а именно:

Мирише на риба, миризмата е доста приятна;

Има плътна текстура, след натискане на пръст върху пулпата дупката бързо се възстановява;

Кожата също е плътна, еластична и гладка.

Ако рибата се купува сурова, тогава я обработваме както обикновено:

Измиваме, почистваме от люспи, премахваме главата, опашката и перките;

Ако е необходимо, изкормете, измийте вътрешната кухина;

Нарязваме рибата и премахваме костите;

Изплакнете за последен път под течаща вода, подсушете старателно с хартиени кърпи.

След това можете или да го осолите, както е, или да го разделите на порции. Същото и с кожата - може да я махнете, а може и да я посолите върху кожата.

Удобен вариант за бързо осоляване: нарежете на много тънки плочи и посолете така. Не е нужно да режете готовата риба за сандвичи, можете да поставите цял слой върху хляб.

Ако такава риба се използва за салати или закуски, тогава процесът на нарязване също е значително опростен.

Как правилно, бързо и вкусно да солите сьомга у дома

Има два вида осоляване на риба - суха и в саламура или в марината. Когато е сух, основният елемент е солта, към него се добавят подправки, билки и др. При мокрия метод се приготвя марината, в която рибата се потапя за определено време.

1. Сух метод за осоляване на розова сьомга

Класическият метод е сол, смесена със захар, в съотношение 2:1, тоест 2 части сол и 1 част захар. За 1 кг розова сьомга са достатъчни 2 супени лъжици сол.

За обогатяване на вкуса на готовата риба се използват подправки и подправки като дафинов лист, черен пипер, синапено семе, кориандър, смлян розмарин. Използват се и традиционни зеленчуци - пресен копър и магданоз.

Рибата се натрива със смес от сол и захар, поставя се в съд, поръсва се с подправки и билки. В запечатан съд, стъкло или емайл, поставете рибата в хладилника за определено време. Средно това е един ден.

2. Мокър метод за осоляване на розова сьомга

За да осолите рибата по мокър начин, е необходимо да я приготвите, както е описано по-горе, и паралелно да приготвите саламура.

Саламурата също трябва да съдържа сол като основен елемент, подправки и т.н. Големи или малки парчета риба се поставят в стъклени, емайлирани или пластмасови съдове, заливат се със саламура и се затварят. Рибата в саламура също трябва да се държи в хладилника за около ден, след което да се извади и да се премести в друго ястие, вече без саламура.

Рибата, осолена по този начин, се съхранява безопасно в хладилника в продължение на четири дни. Ако през това време не е изядено, тогава ще трябва да го поставите във фризера.

Ако се страхувате да промените солта, тогава не се страхувайте: розовата сьомга, като всяка естествена риба, приема толкова сол, колкото й е необходима. Следователно рискът от разваляне на скъпата риба е минимален и можете спокойно да опитате да я осолите сами. Просто не вземайте метални прибори, защото рибата може да поеме миризмата на метал и може да има метален вкус.

По-долу има няколко рецепти за осоляване на розова сьомга у дома. Сами ще се убедите, че те са прости в изпълнението, не изискват специални съставки и няма абсолютно нищо, от което да се страхувате. Основното нещо е да изберете качествена розова сьомга, това е необходимо условие.

Сухо осоляване на розова сьомга

Този метод е по-бърз от мокрия и не изисква приготвяне на саламура.

1 рецепта е най-лесната

съставки

1 кг розова сьомга

2 супени лъжици сол

1 супена лъжица захар

1. Подготвяме розова сьомга за осоляване, получаваме две филета.

2. В купа смесете захарта и солта и след разбъркване натрийте рибата равномерно по цялата повърхност на парчетата.

3. Поставяме половинките заедно, увиваме ги плътно с найлоново фолио, поставяме ги в хладилника за един ден.

4. След това време рибата може да се сервира. Който обича, полива с олио.

2 рецепта - с копър

съставки

1 кг розова сьомга

3 супени лъжици едра сол

3 супени лъжици захар

200 г пресен копър

1. Подготвяме розова сьомга за осоляване, отстраняваме кожата, получаваме две цели филета.

2. Измийте добре копъра и го подсушете добре.

3. В купа смесете захарта и солта и след разбъркване натрийте рибата равномерно по цялата повърхност на парчетата.

4. Избираме съдовете, в които ще осоляваме рибата, и настиламе дъното с копър, като вземем една трета от свареното количество.

5. Разстиламе първото филе върху слоя копър, върху него - втората трета от копъра, като го разпределяме равномерно по повърхността на рибата. След това поставяме второто филе върху копъра и го покриваме с останалия копър.

6. Покриваме съдовете с риба, така че капакът да потъне навътре. Натрошаваме го с потисничество, например, слагаме буркан с вода (3 л) отгоре.

7. Държим рибата под налягане в стаята за 8 часа, след което изваждаме товара, затваряме съдовете със собствен капак и ги поставяме в хладилника за два дни.

8. Когато изтече зададеното време, отворете съдовете, изхвърлете копъра, а рибата нарежете на филийки и сервирайте.

3 рецепта - слабо осолена розова сьомга

съставки

1½ кг розова сьомга или цяла риба

1 супена лъжица сол

1 ч. ч. захар

100 ml растително масло

кориандър

Прясно смлян черен пипер

1. Подготвяме розова сьомга за осоляване, нарязана на малки парченца.

3. В купа смесете захарта и солта и разбъркайте.

4. Избираме съдовете, в които ще осоляваме рибата, и поставяме първия слой парчета риба на дъното. Намажете го леко с масло, поръсете със смес от сол със захар, смлян черен пипер и кориандър. Слагаме следващия блат, намазняваме и поръсваме - и така, докато всички риби се съберат в купата.

5. Затворете контейнера и го изпратете в хладилника. Този път не за ден, а за 5 часа - това е минимумът.

Мокро осоляване на розова сьомга

Така че те осоляват розова сьомга, ако не са мързеливи пригответе марината. Водата трябва да се вари.

1 рецепта мариновани с подправки

съставки

5 варени пържоли от сьомга

2 супени лъжици сол

1 супена лъжица захар

2-3 супени лъжици растително масло

3-4 дафинови листа

5 зърна черен пипер

- ½ л вода

1. Пригответе марината: кипнете вода, напълно разтворете солта и захарта в нея, охладете.

2. Поставете пържолите в съд за осоляване и заредете всички подправки.

3. Напълнете пържолите от розова сьомга с марината, така че да са напълно покрити с течност.

4. След като затворихме контейнера с рибата в марината, го изпращаме в хладилника за един ден.

5. След едно денонощие рибата се изважда от маринатата, леко се намаслява и прехвърля в чист и сух съд.

2 рецепта бързо осоляване, слабо

съставки

1 кг розова сьомга

2-3 супени лъжици сол

1 крушка

50 ml растително масло

1 супена лъжица оцет

Черен пипер, 6-8 грах

дафинов лист

- ½ л вода + 1 с.л

1. Подготвяме розова сьомга за осоляване, нарязваме филето на малки парченца. Веднага сложете в съд, в който ще осолявате рибата.

2. Приготвяме саламура от ½ литър вода и сол, пълним рибата и я поставяме под налягане.

3. Държим рибата под налягане в стаята за 1½ - 2 часа, след което премахваме товара и източваме саламурата.

4. Приготвяме нова саламура, от 1 с. л. вода и оцет. Напълнете ги с риба и забележете часа. След 5 минути тази саламура също се отцежда.

5. Нарежете лука на пръстени, прехвърлете парчетата риба върху тях, в същото време поръсете с черен пипер, сложете дафиновия лист. Всичко това се полива с олио и се разбърква.

6. След като изчакаме 15-20 минути, донасяме рибата на масата - тя е напълно готова.

От тези рецепти се вижда, че можете да мариновате розова сьомга с цели филета, пържоли и малки парчета. Осоляването може да бъде класическо или леко осолено, независимо какъв метод, сух или мокър, използвате.

Розовата сьомга е деликатес, който се цени заради вкуса и ползите за тялото. Леко осолена риба се използва за приготвяне на сандвичи, салати и като самостоятелно ястие. В тази статия ще разгледаме как да солим розова сьомга бързо и вкусно, така че при бюджетни разходи да не се различава от скъпата сьомга.

Как да филирате правилно

Ако мариновате червена риба у дома, можете да си позволите да се наслаждавате на рибни деликатеси всеки ден.

Процесът на осоляване е прост, просто трябва правилно да изкормите и нарежете трупа на розова сьомга:

• първо се отстраняват главата, перките и опашката;
• след това билото и костите се изрязват;
• всички вътрешности се отстраняват от трупа;
• коремът се почиства от черен филм, така че впоследствие месото да не горчи;
• труповете се измиват под течаща вода и се изсушават с хартиена кърпа.

Когато филето е готово, можете да го овкусите с различни маринати, за да засенчите и разнообразите рибения вкус. А от отсечената глава и перки лесно се приготвя богато ухо - дори на клада.

Вкусни рецепти за осолена розова сьомга

Сух начин

Рибните филета могат да бъдат осолени без използване на пълнеж.

За сухия метод на осоляване се вземат:

• изкормена малка риба - 1 бр.;
• едра сол - 3 с.л. л. без пързалка;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л. (може 1,5 за по-солено).

Осоляването без марината изглежда така:

1. Комбинирайте захарта и солта в купа.
2. Изсипете сместа в пластмасов контейнер за храна.
3. Поставете парче риба върху сладко-солена възглавница.
4. Поръсете остатъка от солта отгоре на пържолата и поставете втората филийка върху първата, след което отново поръсете сухата смес върху рибата.
5. Запушете контейнера и го поставете за един ден на рафта на хладилника.

На втория ден на масата ще се появи леко осолена, топяща се червена риба.

Осоляване "под сьомга"

Осолена розова сьомга съдържа пълен набор от микроелементи и мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху функционирането на мозъка, кръвоносните съдове, сърцето и храносмилателната система. Важно е да знаете, че колкото по-малко филето се третира с температура, толкова повече хранителни вещества ще останат в месото. Осоляването е най-успешният метод за готвене на червени сортове риба, в резултат на което пържолите ще имат вкус на елитна сьомга.

съставки:

• филиран килограм труп - 1 бр.;
• морска сол без примеси - 5 супени лъжици. л. без пързалка;
• рафинирано слънчогледово масло - 100 ml;
• пречистена вода - 1,3 л.

Можете да солите розова сьомга "а ла сьомга" по схемата:

1. Нарежете цялото филе на малки парченца.
2. Добавете сол към преварена вода и я разтворете напълно. Потопете рибните резени в готовата саламура и ги накиснете в течността за 15 минути.
3. Извадете и подсушете филетата с хартиени кърпи, след което ги сгънете в контейнер на слоеве. Намажете всички слоеве с рафинирано масло с четка.
4. Поставете затворения съд на рафта на хладилника за 40 минути.

Маринованото месо от розова сьомга ще излезе ароматно, еластично и сочно, а маслената импрегнация ще осигури деликатен аромат и мека текстура.

Бързо ецване в марината

Розовата сьомга се различава от пъстървата и сьомгата по това, че е постна риба, така че осоляването се извършва най-добре в течен пълнеж.

Ще имаш нужда:

• филе от малка риба - 1 бр.;
• 2 с.л. лъжици захар;
• йодирана сол - 5 супени лъжици. л. без пързалка;
• лаврушка - 2 листа;
• звездички от карамфил - 2 бр.;
• черен пипер в грах - 3 бр;
• сладък грах - 5 бр.

Проста рецепта за леко осолена риба:

1. Нарежете филето на средно големи филийки и ги поставете в съд за мариноване.
2. За марината вземете 1 литър вода за всеки килограм розова сьомга. Разтворете всички подправки в него и поставете съда на минимален огън. Изчакайте саламурата да заври и я варете 10 минути.
3. Прецедете готовата саламура и я оставете да изстине.
4. Напълнете рибата в съд със саламура, поставете товар отгоре и я поставете на студено за два дни.
5. Изсипете маринатата, подсушете филийките и ги прехвърлете обратно в съда.

Леко осолена и ароматна риба ще бъде чудесно допълнение към салати и закуски.

В горчичен сос

Вкусът и ароматът на рибата са пряко зависими от маринатата. Осоляването в горчичен сос ще придаде на розовата сьомга изискан вкус и пикантен аромат.

Задължително:

• филе от розова сьомга - 1 кг;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици с пързалка;
• пречистена (може морска) сол - 3 супени лъжици. л.;
• зехтин екстра върджин - 5 с.л. л.;
• 9% оцет - 2-3 супени лъжици (в зависимост от вкуса);
• сладка (френска) и люта (руска) горчица - 1 с.л. л.;
• смлян или пресен копър - 2 с.л. л. или 3 клона.

Метод на готвене:

1. Разделете рибните плочи на равни малки парчета.
2. Намажете стените на формата със зехтин и го изсипете на дъното.
3. Поставете рибните заготовки на слоеве във форма, добавете копър, гранулирана захар и морска сол. Покрийте контейнера плътно с капак и го поставете на хладно място за 2 дни.
4. Горчичният сос се приготвя като се смесят два вида горчица, зехтин и 9% оцет.

Готовото ястие се поднася в голяма чиния. Сосът може да се залее веднага върху рибните филийки или да се сервира отделно в сос.

Осоляване на ден

Методът на ускорено осоляване превръща постната розова сьомга в нежна и сочна сьомга. Ще бъде възможно да се насладите на благороден деликатес още на втория ден.

Необходимо:

• филета - до 1 кг;
• допълнително смилане на сол - 2 супени лъжици. л. без пързалка;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
• земна лаврушка - 3 листа;
• зърна черен пипер - 2 бр.

Готвене на крехко рибено месо:

1. Разделете рибата на малки парчета.
2. Комбинирайте захарта със сол, добавете грах и магданоз към готовата смес.
3. Поставете парчетата риба с растително масло в съд за храна.
4. Оставете да престои в хладилника за 24 часа.

Поднесете рибата на филийки върху препечен хляб, поръсена с лимонов сок.

Розова сьомга, маринована с лимон

Ароматно ястие с пикантни цитрусови нотки може да се приготви от прясно замразени филета от розова сьомга с помощта на лимон с тънка кора.

Компоненти:

• сладолед от филе - 0,7-1 кг;
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици. л.;
• едра морска сол - 1 с.л. л.;
• масло без аромат - половин чаша;
• сочни лимони с тънка кора - 2 бр.;
• зърна черен пипер - 5-6 бр.

Процесът на осоляване изглежда така:

1. Разделете готовите рибни плочи на тънки филийки. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-скоро ще се поддадат на интензивно осоляване.
2. Нарежете лимоните на тънки резени.
3. В един контейнер комбинирайте черен пипер, сол и гранулирана захар. Разпределете сухата смес върху парчетата риба и ги наредете слой по слой в дълбок съд. Наредете всички слоеве с резени лимон.
4. Скрийте детайла дълбоко в хладилника и го оставете сам за 10 часа.
5. В края на експозицията залейте лимоновата риба с постно рафинирано масло и оставете на студено още 4 часа.

След това време можете да почерпите гостите с вкусна закуска.

Замразена розова сьомга с портокал

Розовата сьомга се нарича още "розова сьомга" поради специалния си нюанс. Този сорт е богат на мастни киселини, така че консумацията му носи значителни ползи за хората. Ако замразите прясна риба, тя няма да загуби оригиналния си вкус и готвенето лесно може да бъде отложено за 1-2 седмици.

Преди да осолите розова сьомга след замразяване, трябва да имате предвид някои точки:

• трябва да осолите труповете веднага след размразяване;
• солта ще премахне неприятната горчивина от месото, а пикантните билки ще добавят изискани вкусове.

съставки:

• размразена розова сьомга - 1 кг;
• едра морска сол - 100 г;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
• среден портокал - 2 бр.;
• пресен копър - малка връзка.

За приготвяне на марината:

• зърнеста френска горчица - 20 г;
• течен натурален мед - 20 г;
• 9% оцет - 20 g;
• миризлив зехтин - 40 гр.

У дома много вкусна осолена розова сьомга се приготвя, както следва:

1. Нарежете портокалите на тънки кръгчета.
2. Натрийте цялото филе със сладко-солената суха смес.
3. Внимавайте, трупът трябва да бъде напълно натрит със сместа, така че рибата ще бъде добре осолена.
4. Преместете детайла в стъклена форма. Отгоре чинията се поръсва със ситно нарязан копър.
5. Наредете резените портокал върху копъра.
6. Поставете на рафта на хладилника за един ден.
7. За соса смесете мед и горчица в малка купа. Изсипете там оцет и зехтин и разбъркайте в хомогенна маса.

На масата се сервира розова сьомга с магданоз, бял пипер, зелени маслини и оригинален горчичен сос.

С горчица и кориандър

Рецептата е универсална, тъй като у дома ще можете да мариновате вкусно розова сьомга както от пресни, така и от замразени суровини. Добавянето на горчица и кориандър към рецептата ще ви помогне да добавите подправка към ястието.

За вкусно ястие ще ви трябва:

• замразено парче (или 2) риба - 1 кг;
• едра сол - 2 с.л. л. без пързалка;
• рафинирано масло без чужда миризма - 20 g;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
• пикантна (подходяща е и френска) горчица - 3 с.л. л.;
• прясно смлян кориандър - 1 ч.л

Стъпки на готвене:

1. Смелете семената на кориандъра в хаванче, смесете със захарта и солта.
2. Поръсете парчетата риба с прах.
3. Комбинирайте масло и горчица в купа.
4. Сложете цялото филе в съд за осоляване, като отгоре го полеете със сос от горчица.
5. Поставете втората риба на втори пласт, като я полеете с останалата горчична смес.
6. Покрийте плътно съда и го поставете в хладилника.
7. След 6-8 часа извадете чиниите, разменете ги и ги приберете на студено за 12 часа.
8. Избършете осолените филета с хартиени кърпи и нарежете на равни парчета.

По-добре е да сервирате филийки розова сьомга върху препечен хляб с масло и тънки резени лимон.

Метод за осоляване на сьомга

Сухото осоляване на розова сьомга у дома по рецепта за сьомга се е разпространило от северните народи, които традиционно изискват минимум съставки за консервиране на риба.

Модерният посланик на сьомга е донякъде модернизиран:

• средно филе от розова сьомга - 1 кг;
• едра сол без добавки - 3 супени лъжици. л.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
• голям куп елхи от магданоз и копър;
• лаврови листа - 3-4 броя;
• прясно смлян черен пипер - 1 ч.л.

Пригответе вкусна риба по следния начин:

1. Отстранете кожата от филетата и наредете парчетата с месото нагоре.
2. Смесете захарта и солта и намажете месото със сместа.
3. Поръсете отгоре с черен пипер.
4. Разстелете клонките магданоз и клонките копър равномерно по цялото филе.
5. Сгънете плочите вътре с месо и завъртете всяка в марля.
6. Поставете снопове риба върху тава и се скрийте за няколко дни на студено.
7. След един ден обърнете рибните плочи от другата страна.
8. Когато розовата сьомга е напълно осолена, трябва да извадите снопчетата и да измиете солта от повърхността им.

За да сервирате, поръсете ароматните резени със сок от лайм и гарнирайте всяка със стрък пресен магданоз.

Осоляване на мляко от розова сьомга

За осоляване е по-добре да използвате мляко от пресни трупове. След извличане от корема млякото се измива обилно с вода и се изсушава напълно. Времето за готвене е 2 дни.

Компоненти:

• мляко - 500 г;
• гранулирана захар и морска сол - по 20 г.

Процесът се състои от следните стъпки:

1. Поставете сухото мляко във формата.
2. Поръсете със струйка сол и захар.
3. На вкус ястието се овкусява с любимите подправки и билки.
4. Контейнерът се затваря плътно с капак и се разклаща няколко пъти.
5. Запечатано се поставя в хладилник за 2 дни.
6. Капакът трябва да се отстранява систематично, без да се изважда контейнерът от студа.
7. Още след 2 дни млякото е готово за сервиране.

Те трябва да бъдат нарязани на тънки филийки, подправени с черен пипер и сок от лайм.

Мариноването на розова сьомга със собствените си ръце гарантира качеството на ястието, тъй като процесът не използва синтетични аромати и консерванти. Бъдете готови, че рибата по рецептата на автора ще се разпръсне от масата за броени минути и ще бъде не само вкусна, но и възможно най-здравословна.

Видео

От видеоклипа по-долу можете да научите повече за процеса на осоляване на розова сьомга.

Всяка червена риба, било то сьомга, сьомга, пъстърва или розова сьомга, са много популярни в нашата кухня. Домакините обичат да готвят от него вкусни топли ястия, но най-често го посоляват и използват за сандвичи, студени предястия или салати. Простотата на приготвяне на такова предястие и в същото време деликатен, изискан вкус привлича.

В навечерието на всеки празник, било то Нова година, рожден ден или просто нахлуване на приятели, най-практичното решение би било да купите цяла риба (разбира се, малко скъпа). Но за обикновена семейна вечеря можете да приготвите три ястия наведнъж само от него. Посолявам опашката, по-голямата част става гореща, а от главата се получава уханното и богато ухо. За готвене имам прекрасни изпитани във времето идеи за вас.

Всяка червена риба е добра. Но сьомгата и сьомгата са по-добри по вкус от розовата сьомга, а месото им е по-плътно, подходящо за празнично нарязване.

Розовата сьомга оправдава името си, вижте ли каква гърбица има на гърба си?

Но розовата сьомга е по-достъпна за нас и също е доста подходяща за осоляване. Ще споделя с вас различни начини на приготвяне, така че готовото и по-евтино ястие да бъде неразличимо от много по-скъпата сьомга. Е, ако е и вкусно, защо да плащате повече?

Има два начина за осоляване на всяка червена риба: суха, когато се използват само сол и захар, и с различни маринати, а аз ще ви предложа няколко изпитани вкусни рецепти.

Приготвянето на такъв деликатес ще отнеме не повече от час. Осоляването е доста бързо, така че рибата за него трябва да е прясна, охладена. Преди това трупът може да се постави във фризера за 15 минути, след което ще бъде по-удобно да го нарежете.

Имаме нужда от саламура:

• вода - 1 литър
• сол - 5 с.л. л.

Почистваме рибата, отрязваме перките, главата, опашката. Нарязваме трупа напречно на малки филийки с дебелина 1,5 - 2 см. След това разделяме всеки резен наполовина. Аз също предпочитам да махна всички кости, за да остане само филето. Дори видях в някаква програма, че използват пинсети за това. Вероятно добро решение, но засега използвам само ръцете си.

Тази рецепта е със саламура. За да направите това, налейте 1 литър преварена вода със стайна температура в купа и изсипете 5 супени лъжици сол. Разбъркайте, докато се разтвори, и спуснете резените риба в саламурата за точно 10 минути.

Не преекспонирайте парчетата за повече от определеното време, в противен случай те ще станат меки.

Сега изваждаме парчетата и ги поставяме върху хартиена кърпа, леко намокряме, така че влагата да се абсорбира.

Поставяме филийките в съд и заливаме с растително масло. Затваряме контейнера с капак и го изпращаме в хладилника за 30-40 минути.

Още веднъж повтарям, че такова бързо осоляване е подходящо само за прясна риба. Ако не сте напълно сигурни в това, непременно удължете времето за осоляване до 6-8 часа.

След като изтече времето, остава само да се насладите на вкусен и деликатен деликатес, който по нищо не отстъпва на сьомгата по вкус.

Осоляване на цяла розова сьомга по сух начин - проста и бърза рецепта

Един от най-бързите и лесни начини за осоляване на червена риба е сухото осоляване. Не са необходими подправки и добавки - само сол и захар. Купуваме цяла риба, нарязваме я и бързо я посоляваме. Сега се уверете, че е много просто.

Ще ни трябва: (за 1-1,2 кг):

• сол - 3 с.л. л.
• захар - 1 с.л. л.

Мисля, че знаете как се реже риба. Отрязваме главата, опашката, перките, червата и нарязваме целия труп по билото.

Битката разбира се също се маха, за да остане само филето. Ние се отърваваме от костите по най-щателния начин. Получават се две прекрасни парчета филе с кожа.

Смесете сол и захар в купа. Опитайте се да използвате едра сол, тогава има по-малък шанс да пресолите ястието. Можете да разрежете всяка част наполовина за удобство. Сега разтриваме, без да пестим, със смес от сол и захар и я поставяме в стъклен съд. Рибата трябва да се маринова за една нощ (8-10 часа) в хладилника, не препоръчвам да я използвате по-рано.

По желание при такова осоляване можете да използвате нарязан дафинов лист и червен (черен) смлян пипер. Предястието от това ще придобие пикантност и пикантност.

След като розовата сьомга е готова, нарежете я на по-тънки филийки и полейте с малко растително масло.

Чувствайте се свободни да почерпите гостите си с вкусни лакомства!

Солена розова сьомга с водка у дома - несравним вкус

Това е моята изпитана рецепта, според която осолявам всяка червена риба - розова сьомга, сьомга, пъстърва. Тайната на осоляването е, че ще използваме водка за марината. Явно омекотява рибното филе, така че се получава най-деликатното предястие.

Ако сте купили замразена риба за мариноване, тогава, когато се размрази, тя става доста мокра. Затова го подсушете предварително с хартиена кърпа. И след това можете да започнете да приготвяте сместа за осоляване.

Приготвя се много просто - в зависимост от теглото на филето, вземаме сол, захар и водка в равни пропорции. За 500 грама ще отидат около 3 чаени лъжички от всяка съставка. Смесваме кашата в отделна купа и намазваме трупа от всички страни. Не забравяйте да солите от страната на кожата, пулпата също ще се маринова през нея.

Слагаме филето в стъклен съд и печелим търпение за 4-6 часа. След това можете безопасно и с удоволствие да опитате. Ако искате рибата да е по-мазна, преди сервиране налейте малко растително масло.

Сол розова сьомга с масло у дома на ден

Филето от розова сьомга е доста сухо, което го отличава от другите видове червени риби. И за да премахнете този малък недостатък, просто добавете малко растително масло към марината. Така предястието ще се окаже леко осолено, сочно, мазно и ще има вкус на по-скъпа сьомга.

Нуждаем се от 1 кг розова сьомга:

• сол - 2 с.л. л.
• захар - 1 с.л. л.
• растително масло - 100 мл

Разрязваме трупа, отрязваме главата и опашката, изваждаме вътрешностите, премахваме перките и внимателно търсим всички кости. Обърнете филето с кожата нагоре и нарежете на парчета с дебелина около 5 см.

Размерът на парчетата зависи от предназначеното ястие. За сандвичи е по-добре да нарежете на по-широки парчета, а за порционно сервиране, салати или закуски ще се поберат тънки филийки.

В отделна купа смесете солта и захарта. Препоръчвам да използвате едра сол, за да избегнете пресоляването. Натриваме филето от всички страни, обилно. Той ще абсорбира точното количество сол.

Все още поливаме всяка филийка с лимонов сок, а отгоре овкусяваме отново обилно с растително масло.

Поставяме всички парчета в контейнер или купа, покриваме с капак и изпращаме за един ден в хладилника.

Остава само да ви пожелаем приятен апетит.

Най-вкусното осоляване на сьомга за сьомга с коняк

Когато използваме саламура за готвене и дори с коняк, получаваме най-деликатната закуска на изхода. Забелязах, че по принцип осоляването на всяка червена риба с добавка на алкохол е добро за нея (рибата). Затова смело използвам тази ценна съставка, която между другото практически не се усеща в готовото ястие.

Вкусна марината за риба с горчица

Всички предишни рецепти за осоляване имат доста деликатен и неутрален вкус. Тази рецепта, която използва горчица за марината, е за любителите на по-солени ястия. И за разнообразие опитайте да готвите по тази рецепта, няма да съжалявате. Като цяло съм привърженик на разнообразието, така че дори един труп може да бъде осолен по 2-3 различни рецепти, защото е толкова интересно да експериментирате.

Ще ни трябва:

• розова сьомга
• френска горчица - 3 с.л. л.
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 2 с.л. л.
• кориандър - 1 ч.л
• растително масло - 100 мл.

1. Нарязваме рибата на филета, отстраняваме всичко ненужно.
2. За марината смесете кориандър (можете да използвате както смлени, така и натрошени зърна), сол и захар. Натрийте филетата от двете страни.
3. Отделно смесете горчица с растително масло.
4. Изсипете малко горчичен сос на дъното на контейнера, поставете парчетата. Отгоре се залива със същия сос.
5. С ръце помагаме горчицата да се разпредели по цялата повърхност на филето.
6. Оставя се в хладилник за едно денонощие (поне 18 часа).
7. Можете да подсушите с хартиена кърпа преди сервиране.
8. Сервирайте с лимон и се насладете.

И така, разгледахме 6 класически рецепти за осоляване на розова сьомга. Вкусът за всеки от тях няма да бъде коренно различен, предястието ще се окаже нежно и леко осолено. Опитайте се да не пресолявате и да добавяте захар към маринатата. Подправките могат да се използват по ваше желание. не се страхувайте да разнообразите рецептите си, като добавите лимонов сок, пресен копър или дори портокал към марината. Ястието ще блести с нови нотки.

Основното е усилията ви в кухнята да бъдат оценени от близките ви. И ако има за кого да работите в кухнята, тогава ще искате да приготвите още много нови интересни ястия. Затова пожелавам вдъхновението да не ви напуска дълго, дълго време.

До следващия път!

Не е тайна, че любителите на вкусна и обилна храна, рибните ястия са отделна статия в диетата им. Но вече сред рибните ястия деликатеси от червена риба се открояват отделно. В Русия най-популярни са сандвичите и канапетата с хайвер и месо от сьомга. Приготвянето на сандвич у дома винаги се получава бързо и вкусно, не изисква специални съдове, варене, пържене и т.н., само хляб и риба. Но ако внимателно проучите предпочитанията на хората, тогава повечето от разнообразието от породи червена риба ще изберат сьомга. Защо сьомгата е толкова популярна сред гастрономите? Всичко е много просто. Месото на тази риба, освен с деликатен и апетитен розов цвят, има приятен мазен вкус и текстура.

Малко хора знаят, че можете да готвите обикновена розова сьомга, така че да не се различава от сьомгата. Но преди всичко нека разгледаме как се различават тези две породи червена риба. На първо място, това е ареола на местообитание в дивата природа. Сьомгата се среща в северната част на Атлантическия океан, Баренцово море, а също така се среща в някои северни езера в Норвегия, Русия и Финландия. Розовата сьомга живее във водите на Тихия океан, в източната част на крайбрежните води на Северния ледовит океан и за хвърляне на хайвер влиза в сладките води на горните течения на реките, вливащи се в тези океани.

Сьомгата и розовата сьомга също се различават по размер и тегло. Сьомгата е много по-голяма, средните представители на този род могат да достигнат един и половина метра дължина и да тежат около четиридесет до петдесет килограма. Розовата сьомга не е толкова „огромна“, по-скоро скромна. Големите представители достигат седемдесет сантиметра дължина и имат тегло от два до пет килограма.

Можем да кажем с увереност, че готвенето от тези видове риба е доста популярно. Месото и сьомгата и розовата сьомга се използват в салати, супи, консерви, студени предястия. Има и много рецепти за осоляване на тези видове риба.

Месото от сьомга също се различава от месото от розова сьомга. Сьомгата има приятен розово-червеникав цвят с бели ивици. Именно във вените е концентрирано най-голямото количество мазнини. При готвене месото запазва сочност и изглежда много апетитно. Месото от розова сьомга има по-оранжев оттенък без бели ивици, по-сухо и ронливо на вкус. Съответно цената на сьомгата е почти два пъти по-висока от тази на розовата сьомга.

Но няма значение! Един народен трик ще дойде на помощ. Има такова ястие - розова сьомга за сьомга. Как да солите розова сьомга, така че да е неразличима от сьомгата на вкус? Месото от сьомга има по-вискозна структура, по-плътно и еластично. Напълно възможно е да осолите розова сьомга и да й придадете също толкова привлекателен вид и вкус. Накратко, солим розова сьомга, получаваме страхотна сьомга.

Рецепта за розова сьомга:

Първо трябва да сварите рибата, да почистите и отделите филето. За да направите това, по-добре е да замразите розовата сьомга, замразеното месо е по-лесно да се нарязва на филийки. Не ги правете твърде дебели, максимум три сантиметра.

След това трябва да приготвите саламура. Трябва да е доста наситено, в противен случай се получава леко осолена розова сьомга. За една чаша студена преварена вода, пет до шест супени лъжици сол. За един килограм риба са необходими приблизително 1,3 литра саламура.

Дръжте месото в саламура за пет до десет минути. Осолена розова сьомга се попива със салфетка или кърпа, разстила се върху чиния и се залива с растително масло, за предпочитане без мирис, и се поставя в хладилника за тридесет до четиридесет минути. Оказа се, че за времето, прекарано в хладилника, рибата се е напоила със сол и олио и е придобила необходимия вкус.

Най-хубавото е, че рибата, осолена по този начин, е подходяща за приготвяне на вкусни сандвичи и канапета. Белият хляб се намазва с тънък слой натурално масло и отгоре се слагат филийки риба. Не забравяйте да нарежете резенчетата лимон или лайм. За да украсите ястието, можете да използвате фантазия и креативност, за да направите получената риба да изглежда по-апетитно на масата. Любителите на експериментите могат да добавят подправки към саламурата.

Бих искал да отбележа, че днес сьомгата се отглежда в рибни ферми, където се добавят специални багрила към храната за риба, така че месото да има по-привлекателен външен вид при продажба. Розовата сьомга не се отглежда в плен и съответно месото е много по-чисто екологично. Ценовият критерий също е на страната на розовата сьомга. Ето защо, ако има силно желание да опитате вкусна риба, тогава не трябва да харчите пари, а отделяйки малко време, вземете вкусно и здравословно ястие, като „осолена розова сьомга за сьомга“.
Студените закуски от червена риба винаги са търсени на всяка маса. Перфектен за винени напитки и бира. Полезни съвети за декориране на просто ястие можете да надникнете в интернет.

Ще се изненадате колко апетитна и нежна ще стане обикновената розова сьомга, ако не бъде просто поръсена със сол и поставена в хладилника, а осолена по изпитана рецепта. Имам няколко от тези рецепти. Няколко от тях се появяват, когато гостите падат на главите си с целенасочеността на тухла и трябва да действате решително и бързо. Рибата ще бъде готова само след час! Останалите методи изискват повече мъжественост, ще отнеме малко повече време да изчакате до дегустацията - от 1 до 2-3 дни. Но това е случаят, когато очакването е напълно оправдано от вкусното - рибата излиза не по-лоша от "елитната" сьомга или пъстърва, също толкова нежна, мазна, топяща се в устата ви. За тези, които искат да знаят как да маринова розова сьомга у дома просто, вкусно и бързо, предлагам да изучат няколко основни препоръки и 4 рецепти.

Основни правила за успешно приготвяне на осолена червена риба

1. Основната пропорция за приготвяне на саламура или суха смес за осоляване е 3 части сол и 1 част захар.
2. Сгънете суровините, осолени до желания вкус, в буркан и напълнете с рафинирано слънчогледово масло. След това получавате розова сьомга за сьомга - какво на вкус, какво в текстура.
3. Размразете труповете не напълно. Тогава кожата се отстранява лесно, а нарязаните парчета са равни и спретнати. Да, и костите се отдалечават по-лесно от пулпата.
4. За да съкратите времето за осоляване, нарежете рибата на тънки филийки.
5. Готовата риба се съхранява не повече от 4-7 дни в херметически затворен съд.
6. За пикантно осоляване се използват: розмарин, мащерка, едро смлян пипер, дафинов лист, босилек, копър, чесън и други подправки в произволни пропорции.
7. Не се препоръчва да се слага киселина (оцет, лимонов сок) в марината, т.к. външният вид ще пострада от това (ще се появи белезникаво неапетитно покритие) и отчасти вкусът на ястието. Лимоновият сок се залива по желание с вече готова разядка.

Бързо осолена розова сьомга с масло "Като сьомга"

„Сьомга? Да?”, мъдро попита съпругът ми, дъвчейки хрупкав препечен хляб с парче лъскава розова риба. „Въпреки че не, прилича повече на пъстърва“, каза той замислено и се зае с третия сандвич с много внушителни размери. И не го убедих. И все пак няма да повярва, че е „оползотворил“ търговската далекоизточна риба с вкус. Да, сухата риба лесно ще стане мека и апетитна. Дори познавач трудно може да я различи от по-тлъстата и "благородна" сьомга.

Необходими съставки:

Как да приготвите осолена розова сьомга у дома (е, много вкусна):

Измийте добре рибата. Не е необходимо да премахвате котления камък. Поставете го в купа със студена подсолена вода за 10-15 минути. След това отстранете кожата и гръбнака, като разрежете трупа наполовина по дължина. В тази риба практически няма малки кости. Нарежете филето на тънки парчета.
Пригответе водно-солев разтвор - саламура. Течността е по-добре да се използва варена и охладена до 28-25 градуса. Солта е желателно да се вземе морска, грубо смилане. Добавете го към водата. Разбъркайте докато се разтвори.
Саламурата трябва да е концентрирана. Потопете сурово яйце в него. Ако плава, значи сте направили всичко правилно.
Напълнете рибата със саламура. Оставете на стайна температура за 15-40 минути в зависимост от желаната степен на осоляване (слабо или силно). Чаках около половин час.
Изплакнете филетата от солта. Хвърлете го в гевгир. Оставете водата да се отцеди напълно. Прехвърлете в херметичен съд - купа или буркан. Залейте с масло. Покрийте с капак. Поставете на студено място.
След половин час закуската е готова. Осолена по този начин, рибата е невероятно вкусна и нежна. Дори по-добре от сьомга или пъстърва. С него можете да готвите сандвичи и канапета, да го използвате като пълнеж за тарталети или тънки палачинки. Салатите са изключително вкусни. Преди сервиране рибата може да се поръси с лимонов сок и да се поръси с пресен копър.

Розова сьомга в пикантна саламура от горчица

Рибата, осолена в саламура, е по-сочна и ароматна от сухото осоляване. Умереното количество подправки подчертава неговия естествен вкус и деликатна текстура. Горчицата изобщо не разваля предястието - придава му пикантна нотка и възбуждащ апетита аромат. Ако желаете, преместете солените филийки с лук и напълнете с рафинирана растителна мазнина. Много сполучлива, битова "уютна" комбинация.

Необходими продукти:

Метод на готвене:

Главата и опашката не се използват за осоляване. По-добре е да почистите люспите. Нарежете рибата на приблизително еднакви парчета с дебелина 3-4 см. В тази саламура можете да осолите цялата риба, но малките парчета ще бъдат готови за консумация много по-бързо. Поставете ги в дълбок съд.
Пригответе саламура. Смесете сол, захар и подправки в тенджера.
Напълнете с вода. Оставете да заври. Разбъркайте, за да ускорите разтварянето на сухите съставки. След като течността заври я отстранете от огъня. Охлажда се до температура 25-30 градуса.
Залейте рибата със саламура. Покрийте го с плоска чиния или капак. Инсталирайте потисничество отгоре. Дръжте закуската в кухнята за 30-40 минути. Приберете в хладилника за 6-12 часа.
Вкусната сьомга е почти готова. Може да се сервира веднага, като се полее с олио. Аз също го мариновах с лук. Отделено от кожата и костите. Слагам го в буркан на слоеве, редувайки го с тънко нарязан лук.
Опитахме го, когато рибата прекара няколко часа в такива условия - вкусно, просто, апетитно, сравнително бързо!

Осолена розова сьомга суха домашно осолена

Ambassador без използването на течност е бърз, прост и постоянен успех. Много е трудно да осолите рибата с тази опция за готвене. Няма нужда да се занимавате със саламура, изчакайте да изстине и потърсете подходящ съд за осоляване и съхранение на суровини в хладилника. По този начин можете да готвите цели трупове, филета и малки парченца.

Списък с покупки:

Подробна рецепта:

Изплакнете размразената риба отвътре и отвън. Отстранете кожата. Нарежете наполовина. Извадете гръбнака и големите кости. Нарежете на средно големи филийки.
Смесете сол (за предпочитане морска) и захар.
Изсипете малко смес за мариноване на дъното на съда.
Поставете слой риба. Опитайте се да опаковате парчетата възможно най-плътно.
Поръсете със сухите съставки.
Повтаряйте слоевете, докато свърши храната или бурканът се напълни. Поставете тежест отгоре. Скрийте на студено място за 1-2 дни. Под въздействието на сол и потисничество, течността ще се освободи от рибата. Трябва да се отцеди. За да спрете процеса на осоляване, парчетата трябва да се измият.
Подправете готовото предястие с олио по желание, поръсете с билки или лук.

Леко осолено пикантно филе от розова сьомга в "шокови" условия - вкусно, просто и бързо

Малко хора използват този метод за осоляване на сьомга у дома. И напълно напразно. Има много предимства. Например, минимум активно готвене. Нарязах труповете, поръсих с подправки и ги изпратих във фризера. След размразяване предястието е напълно готово за консумация! Срокът на годност на такава риба във фризера е доста голям - до 1 месец. Неканените гости вече не са страшни! Като цяло, много удобно и, разбира се, вкусно. Съветвам ви да опитате. Експериментите с подправки са добре дошли, но ви съветвам да започнете със смес от захар и сол.

Ще има нужда от:

Процес на осоляване:

Посолих филето с кожата. Но този метод е много подходящ и за готвене на цяла малка риба. Почистете трупа от люспи. Разделете го по билото на 2 половини. Извадете всички кости. Отстранете перките и филма отвътре. Избършете влагата с хартиени кърпи.
Добавете копър към солта. Разбъркайте. Разпределете половината от сместа върху рибената каша. Вкусно и със зърнеста горчица. Един килограм суровини ще изисква около 2 ч.л. за получаване на пикантен, умерено пикантен вкус.
Свържете овкусените половинки с разрези една към друга. С останалия състав за осоляване натрийте кожата от двете страни.
Увийте плътно с няколко слоя домакинско фолио. Поставете рибата във фризера за 6-8 часа.
След частично размразяване отстранете кожата от филето. Разрез. Ястието е готово за дегустация. Но се оказва по-вкусно, ако преместите парчетата розова сьомга със ситно нарязан лук и залейте с домашно или дезодорирано масло. Колкото повече предястието се влива в растителна мазнина, толкова по-нежно и вкусно се оказва.