Съхранявайте цвеклото в найлонови торбички. Как да запазим цвекло за зимата у дома - методи, условия, правила

Колко прекрасно е да се поглезите с борш, херинга под кожено палто или винегрет през зимата, чиято основна съставка е цвеклото - кореноплодна култура, която е толкова непретенциозна при отглеждане, но толкова капризна, когато се съхранява дълго време. Много летни жители могат да се похвалят с богата реколта от цвекло през есента, но не всеки знае как да го постави за зимата, така че да не загуби свойствата и вкуса си. Ако приемете основните методи за съхранение на сладки кореноплодни култури и някои трикове, можете лесно да удължите живота на запасите до следващото лято.

Изглежда, че може да бъде по-лесно: изсипете няколко купчини цвекло на пода и рафтовете в мазето или поставете няколко кутии с плодове на балкона и можете да се насладите на ястия от тази здравословна и ценна коренова култура през цялата зима. Но не, взискателният зеленчук кара летните жители да работят усилено и да подготвят специални условия за зимуване. Можете да запазите кореноплодни в мазето, мазето, на открито или дори в апартамент, но трябва да спазвате редица правила и понякога да използвате някои народни трикове.

Методи за съхранение в мазето, мазето

Най-добре е да съхранявате цвекло в изба или мазе и има няколко причини за това. Първо, в тези стаи можете да създадете идеални условия за съхранение. На второ място, наличието на достатъчно пространство ви позволява да поставите голям брой кореноплодни култури. Има много начини за съхранение на цвекло в мазето, помислете за най-популярните:

• В кутии или сандъчета с вентилационни отвори, където цвеклото се поставя на малки партиди. Препоръчително е да се поставят на височина 10-15 см над пода, за да се създаде вентилация.
• Малки пързалки, пирамиди с височина до 75 см на рафтовете на избата.
• В каси без прорези, облицовани с двусантиметров слой мокър пясък. Плодовете се подреждат така, че да не се докосват, и отново се поръсват със слой пясък. Височина на полагане - не повече от 0,5 м. За дезинфекция се препоръчва пясъкът да се калцинира на слънце или във фурната.
  

  Някои опитни зеленчукопроизводители използват такъв народен трик: растения с фитонцидни свойства се поставят наблизо с запаси от цвекло. Това може да бъде репичка, хрян, босилек, мента, горчив пелин, листа от папрат и др. Тези култури служат като дезинфектанти, които инхибират растежа на гъбички и друга патогенна флора.

  Има още едно правило - да се поставят големи кореноплодни култури отгоре, а най-малките - надолу.Превантивна мярка срещу болести е овалянето на плодовете в тебешир преди поставянето им в кутии и кутии.

  Периодично, независимо от избрания метод на съхранение, цвеклото трябва да се сортира, за да се идентифицира развалянето и появата на болести.

  Съхранение в апартамента

  Малки запаси от цвекло могат да се съхраняват дори в апартамент. Вярно е, че срокът на годност на зеленчука се намалява до 3-4 месеца.В този случай може да има няколко опции за съхранение:

  • на балкона;
  • в килера;
  • под леглото или на друго тъмно място;
  • в хладилника.

  Когато избирате балкон за съхранение на цвекло, трябва да помислите колко е изолиран. Ако балконът е остъклен и при най-тежките студове температурата там не пада под -1 0 C, тогава това значително опростява задачата. Кутиите или кутиите са подходящи като контейнери за съхранение, а пясък или дървени стърготини като субстрат. Ако балконът е отворен, тогава самият контейнер, т.е. кутиите, ще трябва да бъде изолиран. Можете да го направите сами с помощта на пяна. При значителен минус извън прозореца, запасите трябва да бъдат увити в топло одеяло.

  

  Кутия с изолация от пяна ще ви позволи да съхранявате цвекло дори на неостъклен балкон

  Ако няма балкон, тогава цвеклото може да се съхранява в пясъчници в килер или друго тъмно място, отдалечено от батерии и отоплителни уреди. Ако първо потопите корените в глинен разтвор и ги оставите да изсъхнат, те ще загубят влагата по-бавно и ще издържат по-дълго.

  Като увиете всеки плод във фолио или пергаментова хартия и го поставите в хладилника, можете значително да удължите живота на този зеленчук. Но недостатъкът на такова съхранение е очевиден - броят на такива запаси ще бъде много ограничен.

  Фактори, влияещи върху времето за съхранение

  Условия, които трябва да се създадат, за да се запазят запасите от цвекло възможно най-дълго:

  1. Оптималната температура е от -1 0 С до +2 0 С. При по-ниска температура плодовете ще измръзнат, а по-високата ще допринесе за поникване на върховете, увяхване и развитие на болести.
  2. Ниво на влажност: 85-90%. Когато намалява, плодовете бързо изсъхват, а твърде високата влажност води до развитие на гъбички и мухъл.
  3. Наличие на естествена вентилация. В стаята трябва да има добра циркулация на въздушните маси.

  Тези фактори са определящи, но не и решаващи, тъй като съхраняемостта на цвеклото се влияе от особеностите на неговото отглеждане и подготовка за съхранение, които трябва да се имат предвид предварително.

  Имайте предвид, че не всички сортове от тази култура са подходящи за дългосрочно съхранение. За целта се използват плодове от средно късни и късни сортове.Най - известен:

  • Либеро;
  • мулато;
  • Podzimnaya;
  • Браво;
  • египетски апартамент;
  • апартамент Nosovskaya;
  • Червена топка;
  • Ренова;
  • Детройт;
  • Салата;
  • Студоустойчив-19.

  Необходимо е да се вземат предвид дори свойствата на почвата, върху която е отглеждано цвеклото. Плодовете, отглеждани на суперпесъчлива или глинеста почва, се съхраняват по-добре.

  Режимът на поливане на растението също влияе върху продължителността на съхранение на кореноплодните култури. Обилното и често поливане води до последващо напукване на плодовете и следователно до по-бързото им заразяване. А при липса на влага цвеклото ще расте меко и отпуснато и ще изсъхне бързо.

  Прибирането на цвеклото трябва да се извърши преди замръзване.Оптималният период се счита за края на септември - началото на октомври. По-добре е да изберете хубав слънчев ден. При извличане от земята се препоръчва използването на вила, която ви позволява да изкопавате кореноплодни култури, без да ги наранявате.

  Ако се опитате да извадите цвеклото за върховете с ръце, тогава коренът се поврежда и след това се заразява с микроорганизми и бързо загнива.

  След това плодовете трябва да бъдат изсушени. При ясно време можете да го направите направо в градината (4-5 часа), а ако вали, тогава на закрито (поне един ден).

  След изсушаване остатъците от земята се отстраняват. По-добре е да направите това с ръце в памучни ръкавици и да не използвате нож или други импровизирани средства за това, за да не повредите деликатната кожа. Също така е невъзможно да се бият плодовете един срещу друг.

  Следващият етап е премахването на върховете и страничните корени. Отрежете върховете с остър нож, оставяйки опашка с дължина около сантиметър. Основното нещо е да не се опитвате да отчупите листата с ръцете си, за да не повредите самата коренова култура. Препоръчва се централният корен да не се отрязва.

  Последната стъпка преди полагането на цвекло за зимата е сортирането им. Необходимо е да се подбират здрави изглеждащи плодове с непокътната кожа. Смята се, че средното цвекло се съхранява по-добре.Твърде малките плодове изсъхват бързо, а големите стават твърди с течение на времето.

  Видео: събиране и съхранение на цвекло

  
  Защо кореновата култура става черна: грешки и тяхното решение

  Ако не спазвате правилата за съхранение, тогава цвеклото може да бъде засегнато от различни заболявания, причинени от гъбички и други бактерии.

  Най-честите заболявания, които се появяват по време на съхранението на кореноплодни растения, включват сиво, бяло и щипково гниене. При поражение от сиво гниене върху плодовете се появява прахообразно покритие със сив цвят и те загниват. Ако тъканта на кореновата култура стане мокра и мека, памучно покритие и се образуват тъмни ивици, това е бяло гниене. Скобното гниене се разпространява от върха на корена и се характеризира с появата на мухъл в различни цветове: червен, бял, черен и др. Такива плодове не могат да се ядат, както и да се използват като храна за животни.Те трябва да бъдат изхвърлени, за да се избегне допълнително замърсяване на запасите.

  Можете да намалите шансовете си за развитие на тези заболявания, ако:

  • съхранявайте само здрави и неповредени плодове;
  • обработват помещенията и оборудването за съхранение с вар;
  • спазвайте нивата на температура и влажност по време на съхранение;
  • периодично сортирайте запасите от цвекло в избата, като отстранявате плодовете, които имат следи от повреда.

  Случва се летните жители да създават идеални условия, но по повърхността на цвеклото все още се появяват черни петна, а вътре в него има празнини с бяло пухкаво покритие. Това са признаци на фомоза. Болест, която може да се разпознае още на етапа на вегетация на цвеклото по характерни петна по върховете на растението. Такива плодове не могат да се съхраняват за съхранение, защото това ще допринесе за разпространението на болестта върху здрави кореноплодни култури. Ако признаците на фомоза са се появили още на етапа на съхранение, тогава засегнатите зеленчуци се унищожават, тъй като е невъзможно да се излекуват, а здравите се напръскват с разтвор на тебешир.

  

  Фомозата може да доведе до смъртта на цялата реколта от цвекло

  Фомозата се предава на ново поколение растения чрез семена и засегната почва, така че е доста трудно да се преодолее. Като превантивни мерки се препоръчват:

  • изберете сортове цвекло, които са устойчиви на фомоза;
  • спазвайте правилата на селскостопанската технология (всяка година или на всеки няколко години, прехвърляйте места за засаждане на цвекло);
  • дезинфекцирайте семената преди засаждане със слаб разтвор на калиев перманганат;
  • проредете култури с прекомерна гъстота на разсад;
  • своевременно премахвайте плевелите и разхлабвайте земята, когато се появи кора или след обилни валежи;
  • спазвайте правилата за прибиране на реколтата от цвекло.

  Замразяване за зимата

  Прекрасен начин да запазите всички витамини и хранителни вещества на цвеклото е замразяването му.За тази цел се препоръчва да се използват само трапезни сортове и средно големи кореноплодни култури. Има няколко опции за съхранение на цвекло във фризера:

  • сурово;
  • във варена форма.

  И двата варианта са ефективни и ви позволяват да съхранявате сладък зеленчук до 8 месеца. Единственото предимство на замразяването на варено цвекло е спестяването на време при готвене, тъй като няма нужда от допълнителна топлинна обработка.

  Можете да замразите цвекло като цяло, или като нарежете или просто настържете, както и обелете и сварите. Всичко зависи от това какви ястия ще се използва за готвене.

  Таблица: начини за смилане на цвекло по време на замразяване

  Заготовките се поставят в найлонов плик или пластмасов контейнер и се изпращат във фризера. Важно е бъдещото замразяване да се опакова на порции, тоест да се постави в контейнер точно толкова, колкото е необходимо, за да се приготви една тенджера борш или една порция салата. Това се дължи на факта, че при повторно замразяване цвеклото ще загуби своя вкус и ценни свойства.

  

  Торбите със закопчалки са най-удобните за партидно замразяване на цвекло

  Когато замразявате цяло цвекло, трябва да сте наясно, че вътре в него ще се образува лед, така че нарязването му по-късно за елегантно сервиране няма да работи.

  Зеленчукът трябва да се размразява постепенно, при стайна температура. Не се препоръчва да поставяте нарязаната торбичка в топла вода или да използвате микровълновата фурна.

  Когато приготвяте борш или цвекло, цвеклото може да се хвърли в замразен тиган. Но за салати не забравяйте да го размразите.

  Така че съхранението на цвекло е цяла наука, която всеки може да разбере. Основното нещо е да се вземат предвид всички "желания" на цвекло. Тогава реколтата, получена със собствен труд, ще бъде перфектно запазена до следващото лято.

Цвеклото е един от онези зеленчуци, които не се съхраняват добре в хладилника. Въпреки това, известно време може да лежи в хладилника в отделението за зеленчуци, без да губи своите хранителни и витаминни свойства. Ето защо, за висококачествено съхранение на тези кореноплодни култури, трябва да знаете как правилно да съхранявате цвекло в хладилника.

Характеристики на съхранение на цвекло в хладилник

Цвеклото може да се съхранява доста успешно в хладилник до един месец. По-добре е да не го съхранявате по-дълго, защото тогава започва интензивно да губи влага и витамини. Цвеклото се съхранява в хладилник, както следва:

1. Необходимо е да почистите добре кореноплодите и да ги поставите неизмити в найлонови торбички, в които първо трябва да направите няколко дупки. По този начин съхраняваните зеленчуци могат да се запазят няколко седмици.
2. Най-често цвеклото се съхранява във вакуумни торби. В този случай цвеклото трябва да се измие добре и да се почисти от сухите остатъци от блатовете. След това всяка кореноплодна култура трябва да бъде обработена във физиологичен разтвор и кореноплодите да се поставят във вакуумни торби. По този начин кореноплодите могат да се съхраняват за месец или дори повече.
3. Кореноплодните култури често се съхраняват в хартиени торби в хладилника. В този случай кореноплодите не могат да се съхраняват дълго време в хладилника.
4. Цвеклото в хладилника се съхранява добре в специални пластмасови контейнери. Където при плътно затваряне се създават оптимални условия за съхранение за 1-2 месеца.
5. Известно време измитото цвекло може да се съхранява в купа заедно с други зеленчуци.
6. Цвеклото може да се смила в кухненски робот или месомелачка или да се нареже на кубчета и да се постави в найлонови пликове във фризера. Така той ще се съхранява по-дълго, но ще загуби значителна част от витамините и вкусовите свойства.

Съхраняването на цвекло в хладилник не е най-добрият начин, но все пак кореноплодните зеленчуци се запазват доста добре за известно време. Когато съхранявате тези зеленчуци в хладилник, те трябва периодично да се проверяват, поне веднъж седмично, и да се отстраняват тези, които са започнали да се развалят или изсъхват. За съхранение в хладилник е по-добре да изберете средно цвекло, с диаметър в най-дебелата част на кореновата култура от 10 до 15 сантиметра. Такива кореноплоди страдат по-малко от гъбични заболявания и не изсъхват толкова бързо, колкото малките зеленчуци.

Удобно е да съхранявате цвекло, като други кореноплодни култури, до следващия сезон в мазето или в мазето, където са създадени най-добрите условия за него, но как да съхранявате цвекло в мазето, така че да остане твърдо през цялата зима и не губи вкуса си?

Ключът към успешното съхранение на цвеклото е правилното отглеждане и прибиране на реколтата

При дългосрочно съхранение на тази най-полезна кореноплодна култура мнозина имат проблеми. Но е трудно да си представим руската кухня без цвекло! И с наближаването на пролетта би било хубаво да се увеличи консумацията на цвекло, предвид многобройните му лечебни свойства.

Всъщност съхранението на цвекло не трябва да създава много проблеми, тъй като то принадлежи към трапезните кореноплодни култури, чието съхраняемост е много по-добро от това на морковите или картофите. Ако знаете как правилно да съхранявате цвекло и да предотвратите попадането на екземпляри, засегнати от инфекциозни болести, в общата маса на реколтата, тогава през пролетта ще получите силни, здрави кореноплодни култури от избата, които не са загубили търговския си вид и вкус.

Съхраняването на цвекло за зимата ще бъде успешно, ако не само осигурите подходящи условия за него в мазето, но и го отглеждате правилно, внимателно прибирате и сортирате реколтата и най-важното, изберете сортове, които имат най-добро качество на съхранение и студоустойчивост.

Видео за събирането и съхранението на цвекло

Преди да започнете да отглеждате цвекло, трябва да запомните, че най-висококачествените, здрави кореноплоди се получават на плодородни песъчливи или глинести почви. Ако засадите цвекло в кисела почва, то може да бъде засегнато от обикновена краста, в резултат на което кожата на кореноплодните растения ще се покрие с брадавици и пукнатини и ще стане груба. Впоследствие в пукнатините лесно ще се развият други болести, които влияят неблагоприятно на съхраняемостта на цвеклото.

Сортовете цвекло с високо качество на съхранение са много подходящи за лични парцели: Несравнимо, Браво, Бордо 237, Красен шар, Подзимня, Одноростковая, Носовская квартира и др.

Изберете сортове с дребни кореноплоди - те са по-вкусни, не са толкова влакнести като големите и се съхраняват много по-добре. Но твърде малкото цвекло не трябва да се оставя за съхранение.

Изберете сортове с малки кореноплодни култури - те са по-вкусни

Събирането на цвекло трябва да започне по-рано, тъй като узрялото цвекло, което е на повърхността на земята, бързо замръзва при първата слана. Изкопайте кореноплодите възможно най-внимателно, за да не се развият гъбични и вирусни заболявания в тях поради механични повреди.

Болести, които намаляват съхраняемостта на цвеклото:

• сивото гниене често се развива върху цвекло, което е било замразено или повредено по време на копаене;
• при кореноплоди, прехранвани с азот и фосфор, чувствителността към бяло гниене се увеличава;
• бяло и сиво гниене могат да бъдат внесени в склад заедно с буци пръст, прилепнали към кореноплодни култури;
• през лятото цвеклото често е засегнато от фузариум, както и от фомоза, която се развива по време на зимното съхранение, образувайки твърди черни петна и кухини в кореноплодните култури;
• през влажна пролет и сухо лято се наблюдава недостиг на борни соли в почвата, поради което цвеклото развива сърдечно гниене, което преминава от главата на корена навътре, образувайки кухини. Такива кореноплоди гният в самото начало на съхранение.

Препоръчително е изкопаната реколта да се остави за кратко под слънцето в градината.

Как да съхраняваме цвекло през зимата - подготовка на кореноплодни култури и условия за съхранение

Препоръчително е да оставите изкопаната реколта за кратко време на слънце в градината (следователно е по-добре да я изкопаете в сухо, хладно време), така че цвеклото да изсъхне малко и да се почисти по-добре от земята . Кореноплодните култури не могат да се мият! След това цвеклото трябва внимателно да се сортира, като се оставят за дългосрочно съхранение само онези екземпляри, които изглеждат здрави, нямат механични повреди или признаци на заболяване. Върховете на цвеклото се изрязват внимателно с ножица или остър нож, като се оставя "коноп" по един сантиметър. Просто не отрязвайте листата с ръце и не докосвайте опашките на цвеклото, в противен случай неизбежно ще повредите кореноплодите!

Сложете сортираното цвекло, почистено от бучки пръст и блатове, в сухо помещение с добра вентилация и без пряка слънчева светлина, така че кореноплодите да изсъхнат напълно в рамките на една седмица. След това можете да прехвърлите цвеклото на съхранение за зимата.

Съхранението на цвекло в мазе или изба се препоръчва при влажност не по-висока от 90% и при температури между нула и два градуса по Целзий. По-високите температури ще доведат до бързо увяхване на кореноплодите, загниване и развитие на болести. Цвеклото е особено чувствително към повишени температури в началото на съхранение: при +4 градуса върховете веднага ще започнат да поникват в него.

В сутерена трябва да се осигури естествена вентилация, а кофите за цвекло да се подредят на 15 см над пода

Имайте предвид, че колкото по-висока е температурата на въздуха в хранилището, и колкото по-висока е влажността, толкова по-бързо ще настъпи развитието на гъбични заболявания, които много бързо ще се разпространят върху цялата реколта. Но признаците на някои заболявания при сортиране на изкопаната реколта са външно напълно невидими.

Циркулацията на въздуха в склада също е от голямо значение – в сутерена трябва да се осигури естествена вентилация, а кошчетата за цвекло да се подредят на 15 см над пода, така че въздухът да циркулира спокойно, като равномерно охлажда кореноплодите и предотвратява изпотяването им.

Опции за зимно съхранение на цвекло

Всъщност съхраняването на цвекло в мазето не е много по-различно от или моркови. Можете просто да съхранявате кореноплодни култури в насипно състояние на пода, но е по-удобно да направите кошчета със стени с височина до един метър и да осигурите дървена решетка на дъното за по-добра вентилация на цвеклото. Кошите трябва да се поставят на десет сантиметра от стените на мазето или мазето. Уверете се, че пролуките между дъските в стените не надвишават пет сантиметра, в противен случай цвеклото ще падне в тях.

Видео за правилното съхранение на цвекло

Как можете да съхранявате цвекло в мазето и мазето:

• Най-често срещаният вариант е да съхранявате цвекло върху картофите. Правейки това, веднага ще убиете две птици с един удар: цвеклото ще абсорбира необходимата му влага, а картофите, напротив, ще бъдат защитени от прекомерна влага.
• За по-добро запазване на кореноплодите някои градинари ги поръсват с пясък или прах с пресята пепел.
• Можете да съхранявате цвеклото по същия начин като морковите - в кутии, пълни с изсушен на слънце речен пясък. Само през зимата е необходимо да се гарантира, че пясъкът не се намокри.
• Цвеклото също се съхранява добре в кутиите, предварително обработено със саламура или поръсено със сол (след саламурата корените трябва да бъдат добре изсушени).
• Под цвеклото и върху него можете да поставите листата на папрат или други растения, богати на фитонциди.

Можете да съхранявате цвеклото по същия начин като морковите - в кутии, пълни с изсушен на слънце речен пясък

Сега знаете как да съхранявате цвекло в мазето и какво трябва да имате предвид, така че кореноплодите до следващия сезон да останат твърди и вкусни като след прибиране на реколтата. Основното нещо - не позволявайте появата на гризачи във вашата изба или мазе!

Основното предназначение на мазетата и мазетата е да съхраняват зеленчуци през зимата. Сред класацията на най-популярните зеленчукови култури (картофи, моркови) цвеклото е на трето място. Расте добре в сурови климатични райони и не се нуждае от специални сложни грижи. Практически не се използва в консервирането, но в варена и прясна форма се използва в много ястия от руската и украинската кухня.

Избата се счита за най-доброто място за съхранение на цвекло, защото в нея е най-лесно да се създаде подходящ микроклимат за този зеленчук. В тази статия ще разгледаме основните етапи на съхранение на цвекло в мазето, като се започне с прибиране на реколтата и завършва с начини за съхранение на зеленчука за съхранение.

Как да съхраняваме цвекло в мазето през зимата

Цвеклото се счита за доста непретенциозен зеленчук по отношение на съхранение. Много по-лесно е да го запазите свеж, отколкото например зелето или ябълките. Но не трябва да се мисли, че тази култура не изисква никакви специални условия. На първо място, трябва правилно да приберете и подготвите реколтата.

След прибиране на реколтата е препоръчително да я оставите в градината за кратко (препоръчително е да изкопаете културата при сухо, хладно време), така че културата да изсъхне малко и да се почисти по-добре от почвата. След приключване на сушенето трябва внимателно да се сортират и да се оставят за зимно съхранение само онези плодове, които нямат механични повреди или признаци на увреждане и изглеждат здрави (Фигура 1).

Фигура 1. Поставяне на кореноплодни култури в избата

Върховете се изрязват внимателно с ножица или остър нож, като трябва да останат "пънчета" от 1 см. Не се препоръчва да отстранявате листата с ръце и да докосвате опашките на зеленчука, което може да доведе до незабавно увреждане на кореновата култура .

Подготовка на цвекло за зимно съхранение

Кореновата култура, сортирана, почистена от почвени елементи и върхове, трябва да се постави в сухо помещение (трябва да бъде добре проветрено, без пряка слънчева светлина), така че културата да изсъхне напълно в рамките на една седмица. След това можете да преместите кореновата култура в мазето за зимата.

Забележка:Препоръчително е цвеклото да се съхранява в мазе или изба при влажност не повече от 90% и температура 0-2 градуса. При по-високи температури може да започне процесът на увяхване, гниене и развитие на болести. Културата ще бъде най-чувствителна към повишени температури в началото на периода на съхранение, при ниво от +4 градуса върховете на зеленчука започват да поникват.

Важно е да запомните, че високата температура на въздуха в хранилището допринася за бързото развитие на гъбични заболявания, които могат да засегнат цялата реколта. Има моменти, когато признаците на някои заболявания по време на сортирането на изкопаната реколта ще бъдат външно напълно невидими.

По време на съхранение циркулацията на въздуха в мазето е от голямо значение, така че в мазето трябва да се организира естествена вентилация. Хамбарите за кореноплодни култури трябва да бъдат подредени на височина 15 см от нивото на пода, което ще създаде добри условия за обмен на въздух и равномерно охлаждане на културата и няма да й позволи да се поти.

Правилно бране на цвекло

Дългосрочното съхранение на тази кореноплодна култура създава проблеми за мнозина. Трудно е обаче да си представим руската кухня без този зеленчук. В същото време използването на цвекло с наближаването на пролетта има големи ползи за организма и голям брой лечебни свойства.

Всъщност съхраняването на цвекло не би трябвало да създава много проблеми, тъй като то е трапезен кореноплод, който има много по-добро съхраняемост от морковите или картофите. Ако знаете за правилното съхранение и маркирате подходящи екземпляри в хранилището, ще можете да го запазите до пролетта.

Успешното съхранение на кореновата култура ще бъде възможно при следните фактори:

1. Осигуряване на подходящи вътрешни условия;
2. Отглеждайте правилно, внимателно събирайте и сортирайте реколтата;
3. Изберете сортове с по-добро съхраняемост и студоустойчивост.

Преди да се заемете с отглеждането на тази култура, трябва да запомните, че най-висококачествените семена ще растат най-добре на плодородна глинеста или песъчлива глинеста почва. При засаждане в кисела почва може да бъде засегната от обикновена краста, която ще допринесе за образуването на брадавици, пукнатини и грапавост по кожата. В получените пукнатини ще се развият и други заболявания, които ще се отразят негативно на качеството на съхранение.

За отглеждане в лични парцели са подходящи такива сортове с високо качество на съхранение:

• Браво
• червена топка
• Несравнимо
• Бордо 237
• единичен растеж
• Podzimnaya
• Носовская

Фигура 2. Правилно прибиране на реколтата

Прибирането на кореноплодни култури трябва да започне по-рано от прибирането на реколтата от моркови, тъй като цвеклото може да замръзне при първата слана. Опитайте се да изкопаете кореноплодните растения много внимателно, за да предотвратите механични повреди, които ще причинят вирусни и гъбични заболявания в тях (Фигура 2).

Болести, които намаляват съхраняемостта на реколтата:

1. Прехранените с фосфор и азот кореноплоди стават податливи на бяло гниене.
2. Сивото гниене се развива най-често при измръзнало или повредено цвекло.
3. С прилепнала почва върху кореновата култура може да се внесе сиво или бяло гниене в избата.
4. През лятото културата много често е засегната от фомоза и фузариум, които започват активно развитие през зимата и образуват черни петна и кухини по кореноплодните култури.

Освен това трябва да се има предвид, че през влажна пролет и сухо лято в почвата липсват борни соли, което причинява развитието на гниене на сърцевината на корена, която прониква от главата на зеленчука и образува кухини в то. Такива кореноплодни растения гният в самото начало на периода на съхранение.

Подготовка на реколтата за съхранение в мазето

За прибиране на реколтата се препоръчва да изберете сух слънчев ден. При кореновата култура по-голямата част от "тялото" е над повърхността на почвата и не понася нощни студове. Ако кореноплодите се оставят да замръзнат, тогава тяхното качество на съхранение ще бъде много лошо. Замръзналата част бързо се разваля и скоро ще започне да гние (Фигура 3).

Забележка:Поради тази причина времето за изкопаване на културата трябва да бъде избрано правилно. Например, в средната лента кореноплодите се събират през октомври, а в южните райони - в края на октомври или началото на ноември.

Ако реколтата падне при дъждовно време, тогава кореноплодите ще трябва да бъдат изсушени непременно. Наличието на влага допринася за активното развитие на патогени и гъбички, които увреждат кореноплодните култури и появата на гниене и мухъл. От почвата цвеклото трябва внимателно да се изкопае с лопата или вила, като се опитвате да не повредите кожата. Всякакви повреди (драскотини, пукнатини) ще направят съхранението проблематично, тъй като ще направят зеленчуците слаби за бактерии.

В края на прибирането на реколтата трябва да се извършат серия от манипулации. Първо, трябва да почистите корените. Второ, трябва внимателно да разклатите и почистите полепналата пръст от зеленчука.

Фигура 3. Подготовка на кореноплодни култури за съхранение

Препоръчително е да почиствате събраната реколта с градинарски ръкавици или с парцал. По-добре е да не използвате шпатула или нож, тъй като остри предмети могат лесно да повредят зеленчуците. Също така не е необходимо да биете кореноплодите една срещу друга или срещу твърди повърхности, за да се отървете от залепналата почва. След приключване на почистването от почвата е необходимо да се отрежат корените, като тънките странични се отстраняват напълно, а централният корен се скъсява до 6-7 см. Всички манипулации с корените се извършват на ръка. Ако трябва да отрежете много дебел гръбнак, тогава можете да използвате ножици или ножици за това.

След това трябва да премахнете върховете от кореноплодите и за това листата се събират на китка и се нарязват на височина от половин сантиметър. Не си струва да режете върховете много накъсо, тъй като това може да увреди културата. След резитбата е необходимо зеленчуците да се изсушат и да се поставят върху постеля (може да е на открито, ако метеорологичните условия позволяват) или да се разпръснат на равен слой в един зеленчук в сухо, добре проветриво място. Ако събирането е станало под дъжд, тогава в този случай зеленчуците трябва да се изсушат най-малко една седмица. След това обелените и изсушени кореноплоди трябва да бъдат сортирани по размер; средно големи зеленчуци, плътни и кръгли, са подходящи за идеално съхранение.

Забележка:Например кореноплодите с много голям размер и много малки се съхраняват много по-зле. Тези зеленчуци е най-добре да се поставят в хладилник, за да бъдат използвани или обработени първо.

След приключване на цялата подготовка на цвеклото може да се премести в избата. Необходимо е обаче да се създадат всички условия за съхранение на кореноплоди, да се подготви правилно мястото и да се извършат редица превантивни мерки.

Как да съхранявате цвекло в мазето

Основата за съхранение на цвекло през зимата не се различава много от съхранението на картофи или моркови. Прибраната реколта от кореноплоди може да се съхранява насипно на пода или да се направят кошчета с височина на стената до 1 метър и на дъното им да се предвиди дървена решетка, която ще подобри вентилацията на зеленчуците. Кошите трябва да се поставят на разстояние около 10 см от стените на мазето или мазето. Също така трябва да се уверите, че пролуките между дъските са не повече от пет сантиметра, в противен случай кореноплодите ще попаднат в тях (Фигура 4).

Начини за съхранение на цвекло в мазето и мазето:

1. Най-често срещаният начин е да се съхранява върху картофи. С този метод цвеклото ще абсорбира необходимата им влага, а картофите ще бъдат защитени от прекомерна влага.
2. Можете да съхранявате цвекло в кутии, пълни с изсушен на слънце речен пясък. С този метод ще трябва да проверите пясъка, за да не се намокри.
3. Поръсете кореноплодни зеленчуци с пясък или прах с пресята пепел.
4. В кутии кореноплодът може да се съхранява добре, ако е предварително обработен със саламура или поръсен със сол. Когато използвате саламура, зеленчуците трябва да бъдат добре изсушени.

Фигура 4. Методи за съхранение в мазето: 1 - върху картофи, 2 - в кутии, 3 - в пясък, 4 - в сол

Освен това под и върху цвеклото могат да се поставят листа от папрат или други растения, богати на фитонциди. Те ще предотвратят развитието на гъбички и ще предпазят зеленчука от мухъл.

Температурен режим

По отношение на запазването на реколтата е необходимо да се вземат предвид голям брой нюанси и препоръки за правилното съхранение на кореноплодни култури в мазето. В добре изградена изба или мазе, защитени от влага и студ, такива условия са лесни за спазване.

Въпреки това, за да се постигне минимална загуба на добив и максимално съхраняемост на зеленчуците, трябва да се обърне внимание на следните точки:

1. Проверете в мазето за висока степен и факта на свободно движение на хладен въздух по целия периметър.
2. За по-добро изветряне на съхраняваната реколта си струва да инсталирате кошчета за кореноплодни растения на ниво 10-15 см от пода.
3. Стените и подовете трябва да бъдат почистени, изсушени от излишните отпадъци.

Също така, за избелване на стени и таван се използва разтвор на белина, който ще помогне за дезинфекция и стерилизация на стаята.

влажност

Най-добро запазване на цвеклото ще бъде при наличие на влажност около 90%, което е много висок показател в сравнение с други зеленчуци. Също така добрата вентилация в помещението е от голямо значение, тъй като въздухът трябва да циркулира. Появата на стагнация на въздуха ще доведе до бързото образуване на гниене върху плодовете.

Преди да спуснете реколтата в мазето за съхранение, тя трябва да бъде подготвена за това (направете стелажи или рафтове). Не се препоръчва поставянето на кутии с кореноплодни култури върху глинени и бетонни подове, както и опрените им към стените на помещението. Най-простото решение на този проблем ще бъде устройство за подова настилка, върху което могат да се поставят кутии с цвекло. Разстоянието от палубата до пода трябва да бъде най-малко 15 сантиметра, което ще осигури добра вентилация на зеленчуците. Също така си струва да проверите наличието на вентилационни отвори в чекмеджетата, а в случай на съхранение на зеленчуци в решетъчни контейнери за зеленчуци, проверете разстоянието между отворените пространства (не трябва да бъде повече от 5 сантиметра). Ако пролуките между дъските в кутиите са повече от 5 см, тогава най-малките кореноплоди ще изпаднат от тях. Цвеклото може да се съхранява в специални кошчета с височина около 1 метър.

Преди директното полагане на културата е необходимо да почистите мазето, да изсушите помещението и да обработите стените с вар. Такъв комплекс за подготовка на изба ще помогне да се запази ценната реколта от мухъл и различни микроорганизми. Ако се открият гризачи в помещенията, е необходимо незабавно да се започне битка, за да бъдат изгонени от хранилището за зеленчуци.

Начини за отметка за съхранение

Всеки зеленчук има свои собствени условия за съхранение, които ще бъдат благоприятни за запазване на качеството и като цяло такива правила са подобни на повечето кореноплодни култури. На практика вече е доказано, че цвеклото се съхранява много по-лесно от картофите или цвеклото (Фигура 5).

Сред основните начини за полагане на цвекло за съхранение са:

1. Съвместно съхранение с картофи:разпръснете цвеклото на равен слой върху картофите в кутията, което ще създаде благоприятни условия и за двата зеленчука. Картофите предпочитат сухи условия и могат бързо да се развалят във влажна среда. В същото време цвеклото се нуждае от малко повече влага от повечето култури. При такива условия бургундската кореноплода ще се чувства добре, но и ще отнеме излишната влага от картофа, която е вредна за него.
2. Съхранение на цвекло в кутии с дупки:бордо корен се изсипва в малки дървени или пластмасови кутии. Не се препоръчва да се покриват кутиите, тъй като зеленчуците трябва да се проветряват.
3. Пирамиди по рафтовете:Съхранението на цвекло може да се извърши, като се постави на рафтовете на стелажа или в рафтовете на избата, докато зеленчуците се подреждат в пирамиди. Рафтовете трябва първо да бъдат облицовани със слама или чувал. По време на съхранение кореноплодите не трябва да влизат в контакт със стените на помещението и горните рафтове.
4. Пепел или пясък:цвеклото се поставя в дървени кутии и се поръсва с пясък или дървесна пепел. Ако решите да използвате пясък за съхранение на зеленчуци, тогава можете напълно да заровите ценната култура в него. Пясъкът обаче трябва първо да се калцинира, за да се дезинфекцира. Речният пясък е най-подходящ за съхранение на този зеленчук.
5. Поръсване със сол:Този метод на съхранение е подобен на предишния, но готварската сол се използва като адсорбент. Използвайки сол, трябва щедро да посолите кореноплодите в кутиите или да потопите всеки зеленчук в силен солен разтвор и след това да го изсушите. След като цвеклото изсъхне, може да се съхранява настрани.
6. Съхранение на цвекло, смесено с листа:кореноплодите се изместват с листа от планинска пепел, папрат или пелин. Тези растения пречат на активното възпроизвеждане на патогенна микрофлора, тъй като отделят летливи вещества, фитонциди.
7. Потапяне на корени в глина:разредете разтвор на мазна глина с вода. В такъв разтвор плътността трябва да наподобява консистенцията на заквасена сметана. Можете също да добавите малко количество тебешир. В приготвения разтвор е необходимо да накиснете всеки зеленчук поотделно и да го оставите да изсъхне. Процедурата ще трябва да се повтори и едва след втората обработка на кореноплодите могат да се съхраняват за съхранение, но след пълно изсъхване.

Фигура 5. Популярни начини за полагане на коренова култура в мазето (отляво надясно): пирамида, в пепел и в глина

Можете също да съхранявате цвекло в големи найлонови торбички. Този метод на съхранение е подходящ за мазета с малка площ, тъй като е необходимо да се спести място. Бургундските кореноплоди, поставени в торби, ще се съхраняват на дървени стойки или тухли. Опитайте се да не слагате повече от 40 килограма цвекло в торбата.

Съхранение на цвекло с други зеленчуци

Нека да разгледаме въпроса за съхранението на моркови и цвекло в мазе или мазе, без вреда за зеленчуците. И двата вида кореноплодни култури не обичат много висока влажност и са уязвими към замръзване. Например цвеклото може да се съхранява в една кутия с картофи, докато морковите трябва да се съхраняват отделно и в малко по-различна среда.

За морковите е най-добре да направите „напластяване“ чрез последователна смяна на слоевете пясък и моркови в съда. Пясъкът за моркови трябва да бъде наситен с влага с 20-35%. В редки случаи може да се приложи обработка с течна глина, която придава на зеленчуците допълнителен слой защита. Ако цвеклото се третира с пепел или тебешир, то ще получи още един слой защита.

Доказан начин за съхранение на цвекло в мазето е показан във видеото.

Цвекло, моркови- Това са едни от най-обичаните зеленчуци у нас, така че домакините се стараят да удължат свежестта им възможно най-дълго. Дългосрочното съхранение често е проблем. Достатъчно е обаче да знаете няколко тайни. И ние с удоволствие ще ги разкрием.

Пресни моркови, прясно цвекло: характеристики на съхранение

Големите кореноплоди са много подходящи за съхранение. Морковите могат да се прибират след първата слана - то ги понася добре, но цвеклото ще трябва да се прибере преди да се появи, тъй като плодовете ще се влошат. Кореноплодите трябва да се изкопават много внимателно, тъй като механичните повреди влияят неблагоприятно върху срока на годност на зеленчуците. Изкопаните плодове трябва да се оставят в градината на пряка слънчева светлина, за да изсъхнат и изчистят земята. Не можете да ги миете! Сортирайте зеленчуците, изберете само добри, големи кореноплодни за съхранение. Внимателно отрежете върховете от цвеклото, оставяйки малки „пънчета“ от по 1 см. Разпръснете прибраната реколта в сухо и проветриво помещение, така че да изсъхнат напълно в рамките на една седмица.

Има няколко начина за съхранение на моркови:

1.Съхранение в пясък. Пясъкът трябва да бъде избран глинест. Този метод е подходящ за тези, които имат на разположение гаражни ями, подземи и хладни изби. Пясъкът предотвратява изпаряването на влагата, предотвратява образуването на гнилостни заболявания и поддържа оптимална температура на съхранение. Пясъкът трябва да се навлажни. За 1 кофа пясък се нуждаете от 1 литър вода. Подготвеният пясък се изсипва в дъното на кутията. Върху него се подреждат плодовете от моркови. Те не трябва да се докосват един друг.

2. Съхранение в дървени стърготини. За този метод трябва да се запасите с кутии и дървени стърготини. Иглите съдържат фитонциди, които предотвратяват проникването на бактерии и гъбички в зеленчуците.
3. Съхранение в найлонови торбички. Морковите се подреждат в найлонови торбички, които се съхраняват отворени. Влажността в торбите трябва да бъде 96-98%. Невъзможно е да се завързват торбички, така че въглеродният диоксид да не надвишава концентрацията на кислород. Ако това се случи, зеленчуците бързо ще изсъхнат.
4. Съхранение в глина. Глината се изсипва в кофа (до половината), напълнена с вода. Глината, която е набъбнала през деня, трябва да се смеси добре и след това отново да се излее с вода. Постелете дъното на кутиите с найлоново фолио, подредете морковите и напълнете с течна глина. След като глиненият слой изсъхне, поставете следващия зеленчуков слой и изсушете.

Кулинарните традиции на славянските народи предлагат голям брой рецепти от моркови и цвекло. Тези кореноплодни култури са привлекателни не само с вкуса си, но и с голям брой полезни свойства. Високото търсене и икономически фактор кара много потребители да ги купуват в големи количества или по-често да ги отглеждат в лични парцели. За да запазите търговските качества, трябва да знаете как правилно да съхранявате моркови и цвекло през зимата у дома.

Морковите и цвеклото заемат важно място в диетата

Подготвителен етап

Първата част от отговора на въпроса как да съхранявате цвекло и моркови за зимата съдържа ясни препоръки за правилна подготовка. Този процес от своя страна е разделен на няколко етапа:

1. Стриктно спазване на сроковете. Цвеклото е кореноплодна култура, която не понася дори леки слани. За средните ширини оптималното време за събиране е първите дни на октомври, южните райони - края на октомври, първите дни на ноември. В случай, че цвеклото е закупено, познаването на тези условия ви позволява да закупите продукт, който е най-добре да се съхранява за зимата.
2. Изсушаване. Цвеклото често се прибира в слънчев ден - това ви позволява да изсушите добре реколтата. Но трябва да се прави на сянка. Сухата коренова култура се почиства по-лесно от полепнала мръсотия.
3. Отстраняване на корени и върхове. Корените на зеленчука просто се отрязват, а върховете се отрязват с ножица. На местата на счупване могат да се образуват области на гниене.

Лошо изсушен зеленчук няма да оцелее през зимата, започвайки да гние достатъчно бързо.

Що се отнася до морковите, те са по-склонни да изгният, когато се съхраняват у дома (и не само). Затова трябва да бъде особено внимателно подготвен за съхранение.

Морковите също трябва да се берат преди първата слана. Не се препоръчва да се съхраняват заедно големи, малки и средни кореноплодни култури. По-добре е да сортирате и инспектирате веднага след изкопаване за признаци на гниене. За да се запази зеленчукът в добро представяне (не муден, без признаци на покълване), помага двойното подрязване на върховете.

Почукването на кореновата култура за отстраняване на мръсотията може да доведе до напукване. Няма да е възможно да се съхраняват такива моркови през зимата нито у дома, нито в промишлени условия.

Накъсаните моркови трябва да се преместят на тъмно и хладно място.

За разлика от цвеклото, морковите могат да се измият с обикновена топла вода. Препоръчително е да направите това в деня на събиране. Не забравяйте да изсушите на чист въздух и да съхранявате при температура 10-14 ° C в проветриво помещение в продължение на 10 дни.

Познаването на всички правила за събиране и приготвяне на зеленчуци е полезно не само за тези, които ги отглеждат. Прост потребител с тяхна помощ ще може да избере наистина висококачествен продукт. Помислете как правилно да съхранявате моркови и цвекло у дома.

Всеки от зеленчуците има свои собствени правила за съхранение през зимата. Следователно характеристиките на съхранение трябва да се разглеждат отделно.

Съхранение на цвекло

Оптимално е кореноплодът да се съхранява през зимата в складово помещение, предназначено за тези цели - за големи ферми, и у дома - в мазе или изба. Тук е по-лесно да се поддържа необходимото ниво на влажност - до 90%, а температурният режим не е по-висок от +2°C. Ако тези изисквания бъдат нарушени, върху кореноплодите се образуват върхове, те започват да изсъхват, влошават се и не лежат през цялата зима.

Условията на повечето апартаменти не предполагат организиране на мазе или мазе. Какво да правим в такива домашни условия? Има няколко съвета:

• Поставете корените спретнато в найлонов плик (не можете да завържете) и поставете на вратата, водеща от балкона.
• Може да се съхранява през зимата директно на балкона. Основното е, че има остъкляване. Цвеклото се поставя в дървена кутия, като всеки слой се поръсва с пясък, дървени стърготини или стърготини (изберете един от материалите). Не забравяйте да изсипете, за да образувате слой, който предпазва кореноплодите от докосване.
• Също така на балкона можете да съхранявате цвекло през зимата в една торба с картофи. Този метод е подходящ за тесни домашни условия. Освен това този вид квартал е полезен и за двата вида зеленчуци.

Събраното и изсушено цвекло се поставя в кофа и се поръсва с дървени стърготини или пясък

В домашни условия цвеклото може да се съхранява и в хладилник през зимата. Трябва обаче да се помни, че тази опция не е много добра за тези, които мислят как да съхраняват цвекло за повече от месец през зимата.

След като е събрал добра реколта или просто е направил голямо предлагане, потребителят се чуди как най-добре да съхранява морковите през зимата, така че да не загубят представянето и вкуса си.

Опитните зеленчукопроизводители са формирали няколко начина за правилно съхранение на моркови у дома през зимата.

Метод първи

Ще ви трябва глинест пясък, винаги сух. Тази опция може да се използва за съхранение на моркови през зимата в подземи, ями, изби с ниска температура. Пясъкът, образувайки дишаща възглавница, се справя с изпаренията, отделяни от зеленчуците и развитието на вредни микроорганизми.

Пясъкът се изсипва в кутията на слоеве. Трябва да се навлажни с вода. При този метод на съхранение у дома морковите не трябва да се допират един до друг. Височина на слоя - не повече от 4 см.

Метод втори

Тази опция за съхранение на моркови през зимата у дома е подобна на предишната. Само пясъкът трябва да бъде заменен с дървени стърготини. Друга разлика е, че материалът не може да се намокри. Благодарение на естествените си свойства дървените стърготини са в състояние да образуват надежден щит, който предпазва морковите от увяхване и развитие на микроорганизми.

Морковите се изкопават в навлажнен пясък с тънък край надолу.

Когато решавате къде е по-добре да съхранявате моркови през зимата, се предлага да се обмисли такава опция като изба. Ще ви трябват найлонови торбички. Също така трябва стриктно да следите нивото на влажност в стаята. Индикаторът не трябва да надвишава нивото от 98%. Нарушаването на правилото ще доведе до изсъхване на кореноплодите. Прекалено плътното връзване на чантата също ще доведе до това. Появата на конденз е доказателство за повишена влажност. Можете да го намалите, ако разпръснете пухкава лайм около торбичките.

Когато решава как да съхранява моркови и цвекло през зимата, потребителят трябва да обърне голямо внимание на температурния режим, както и нивото на влажност. Помещението трябва да бъде добре проветрено. При липса на естествен приток на чист въздух, кутиите с кореноплодни култури се поставят на хълм. Универсален метод за съхранение и на двете кореноплодни култури у дома е използването на пясък.

При съхранението на всички кореноплодни култури (картофи, цвекло, моркови, целина, магданоз и други техни роднини) има много общо. Въпреки това, за разлика от картофите, те се развалят много по-малко от твърде ниски температури. Като правило през зимата те се държат в мазета, мазета или други неотопляеми или лошо отопляеми помещения при температура от 0 до 2 ° C (картофите изискват малко повече топлина), но за дългосрочно съхранение на цвекло, в допълнение към добра вентилация, необходимо е поддържане на температура от 4°C до -1°C, относителна влажност на въздуха 90-95% и нормална вентилация.

Най-благоприятните условия за съхранение на моркови и подобни кореноплодни култури- постоянна температура на въздуха от 1 ° C, докато достъпът на въздух до кореноплодните култури трябва да бъде ограничен (необходима е умерена вентилация).

За съхранение кореноплодите обикновено се подреждат на редове в купчина с височина до 0,75 m, ширина до 1 m или в кутии и кошници, но има опции, свързани с тяхната видова специфика.

Преди съхранение кореноплодите се изсушават леко на въздух, след като се отрязват върховете наравно с главата, за да се предотврати възможно поникване на пъпките.

При морковите и магданоза е препоръчително да не се отрязват дори при прибиране на реколтата, а върховете да се извиват на ръка (в същото време ще отделят повече фитонциди) и да се оставя малка стръкче с дължина около 1 см, но в достатъчно накиснато форма.

Когато се съхраняват в изба, тези и близки до тях по форма и структура кореноплоди (скорцонера, овесен корен и др.) се подреждат на редове и трябва да се наслоят с мокър пясък (желаната степен на влага може да се определи чрез изстискване на пясъка в ръката ви - от нея трябва да се образува ясно изразена бучка). Условията за съхранение също се подобряват, когато пясъкът се смесва с тебешир или суха гасена вар - в този случай се създава алкална среда, която предотвратява развитието на нежелана микрофлора. За 10 кг пясък е достатъчно да добавите 200 г тебешир. Вярно е, че кореноплодните култури преди употреба в този случай ще трябва да се измият по-дълго и по-старателно.

По-добре е да изберете кутии с плътни стени и капаци, като капацитетът им не трябва да надвишава 20 кг. Трябва да ги поставите на стойки. На дъното на кутията или кошчето трябва да се изсипе пясък със слой с дебелина 2-3 см, след това да се нареди ред плодове, да се изсипе пясък, чиято дебелина на слоя между редовете трябва да бъде 1-1,5 см, и отново поставете слой от кореноплодни култури. По принцип височината на полагане не трябва да надвишава половин метър, а кореноплодите не трябва да се допират един до друг. Следващата година този пясък определено ще трябва да бъде заменен - ​​не може да се използва повторно.

Дори по-ефективна от пясъка, готварската сол помага за запазване на кореноплодните култури. За съжаление, за много градинари това лекарство изглежда скъпо (особено ако кореновата култура е достатъчно голяма). Консумацията му може да бъде намалена чрез смесване на сол със същия пясък и/или третиране на тези зеленчуци със саламура преди съхранение.

Как правилно да съхранявате морковите

В допълнение към изброените по-горе начини за съхранение, морковите могат да се съхраняват и в глина. В сравнение с други методи за съхранение, този произвежда най-малко количество отпадъци.

Малко количество моркови може да се съхранява и в трилитрови стъклени буркани. За да направите това, морковите се сгъват в добре измити и изсушени буркани с опашки до гърлото, а бурканът се обръща с главата надолу и се поставя на пода в мазето. В тази форма тя може да лежи почти до новата реколта.

Ако има относително малко моркови, те могат да бъдат поставени в големи найлонови торбички заедно с листа от папрат. В тази форма той може безопасно да лежи до пролетта, без да гние (за това е необходима папрат - без нея морковите могат да започнат да гният, особено ако температурата в мазето е над нормалната) и без да губи сочност. Невъзможно е да завържете торбите - въздухът трябва да преминава достатъчно свободно вътре.

Как да съхранявате хрян

Съхранението на хрян е малко по-различно от съхранението на моркови и магданоз. За да се подобри съхраняемостта му, в кутията се изсипва слой сух (а не мокър, както при морковите!) пясък с дебелина 3-4 см. След това корените от хрян се нареждат върху пясъка на редове, така че да не докосвайте и те са покрити с по-тънък слой, след което се повтарят всички действия в същата последователност. Най-горният слой пясък отново трябва да е дебел - до 5 см (или четири пръста).

Как правилно да съхранявате цвекло

Цвекло, пащърнак, рутабага, ряпа обикновено се съхраняват в насипно състояние, но ако е възможно, те също трябва да бъдат поръсени със сол или „изкупени“ във физиологичен разтвор. За да се спести място, цвеклото може да се постави и в кутии с малки отвори за въздух. Тези кутии са подредени една върху друга на стойки с височина 15-20 см. Не можете да ги притиснете близо до стената.

След третиране с разтвор кореноплодите трябва да се изсушат добре.

Под корените и върху тях можете да поставите листата на папрат или други растения, съдържащи много фитонциди.

Добър ден!

След около месец в Урал ще дойде време да поставите кореноплодите на съхранение за зимата. Какъв е най-добрият начин да подготвите и запазите реколтата си през зимата? Как да съхраняваме зеленчуци в градски апартамент? Тези въпроси скоро ще трябва да бъдат разгледани от всички градинари.

Условия за прибиране на кореноплодни култури

За да се съхраняват добре нашите зеленчуци, те трябва да бъдат извадени навреме. Оптималното време в Урал и централната част на страната е втората половина на септември. В началото на месеца кореноплодите все още растат, набирайки максимално тегло. И тогава няма смисъл да ги оставяме в земята. По-добре е да не чакате слани и да събирате зеленчуци преди тях.

Събиране на корени

По-добре е да изкопавате зеленчуци в сухо време, без дъжд. Не оставяйте на слънце за дълго време, за да изсъхне. В противен случай морковите могат да увехнат. Внимателно изкопайте зеленчуците, като се опитвате да не ги повредите. След малко оставете да изстине и отрежете върховете. Оставяме 1 сантиметър за моркови, а цвеклото нарязваме до плешките. Оставете няколко сантиметра стъбла в семенните растения. След изкопаване трябва да извадите кореноплодите за съхранение възможно най-скоро, без да ги оставяте на топло.

В никакъв случай не мийте зеленчуците преди прибиране на реколтата за съхранение, в противен случай те бързо ще започнат да се развалят и да гният. Измийте ги непосредствено преди употреба.

По-добре е веднага да настържете малките моркови и да ги поставите във фризера в найлонови торбички. През зимата е удобно да се добавя при готвене към различни ястия.

Начини за съхранение на моркови и цвекло през зимата

Можете просто да опрашвате корените с тебешир и да ги трупате в мазето, но това ще намали времето за съхранение. По-добре е да се опаковат на малки порции в кутии от 10-15 кг. Така че е по-удобно да ги спуснете в мазето.

Съхранение на пясък

Това е най-известният начин за съхранение на кореноплодни зеленчуци. Морковите и цвеклото се поставят в кутии. Отделно един от друг. На дъното първо се изсипва пясък, след това слой зеленчуци, след което отново се покрива с пясък. Така че можете да поставите няколко реда, не забравяйте да изсипете слой пясък отгоре. Трябва да е леко влажна.

Кутиите с моркови и цвекло се изваждат в мазе или друго хладно помещение, което не замръзва през зимата. Най-добрата температура е около 0°+3°C.

Съхранение в найлонови торбички

Добре запазени моркови и цвекло в пликове. Просто трябва да проверите всяка кореноплодна култура, за да не се разболеете или повредите. Торбата се пълни и не се завързва, след което се правят внимателно разрези по цялата повърхност или пробивания, така че зеленчуците да дишат. Просто внимавайте да не повредите същите тези зеленчуци. По този начин могат да се съхраняват до 4-5 месеца също на хладно място, но е възможно и при +5-10°C.

Съхранение в глинена "риза"

Този метод предпазва корените от изсъхване добре. Прави се глинена каша. За да направите това, глината се разрежда наполовина с вода. Престоява нощта, след което се добавя малко вода (обикновено половината от първоначалния обем). Потапяме морковите в този глинен говорител и след това го изсушаваме. В такава риза морковите запазват сочността добре. Този метод се използва главно за моркови. Тъй като е по-нежна и губи влага по-бързо по време на съхранение.

Съхранение в дървени стърготини, вестници

Този метод е подобен на съхранението в пясък. Кореноплодите се подреждат в кутии на слоеве и се поръсват със сухи дървени стърготини или се прехвърлят с вестници. След това също трябва да съхранявате в мазето при + 2-5 ° C.

Съхранение на кореноплодни култури в апартамента

В апартамент е по-трудно да се създадат условия за запазване на реколтата от кореноплодни култури. По-добре е да ги почиствате на затворен балкон или лоджия. В кутии с пясък или дървени стърготини. При силни студове покрийте с одеяло, за да не замръзне.

Морковите се съхраняват перфектно в торбички в хладилника в отделенията за зеленчуци. Но не слагайте твърде много там.

Всички описани методи са подходящи не само за цвекло и, но и за репички.

Ако имате картофи, съхранявани в мазето си, тогава можете да изсипете цвекло отгоре. Заедно се пазят добре.