От какво дърво са направени дъските за рязане? От какво дърво са направени дъските за рязане? По този начин можете да актуализирате пластмасовите продукти

Дъската за рязане е незаменимо нещо в живота на една домакиня. Ако не беше дъската, тогава всички повърхности и основи на маси, бар плотове и други неща биха били в разрези и белези от инструменти, използвани в кухнята. И за да може такъв артикул да служи дълго време и вярно, е необходимо да се разбере от какво са направени дъските за рязане, кои са по-добри и как да ги изберете. Различните продукти изискват различни модели такива кухненски прибори. Коя е най-добрата дъска за рязане? Ще се занимаваме с всичко по-подробно в тази статия.

Сортове

Дъските за рязане са разделени на два вида - крайни и странични:

• Край - дъска, чиито влакна са разположени напречно спрямо острието на ножа, той е изработен от дърво.
• Странична, чиито влакна са успоредни. Такъв модел е по-лек и по-евтин от крайния модел, но крайните модели от своя страна са по-издръжливи и спокойни за острието на ножа, тъй като режещият ръб се износва по-малко.

От какво са направени дъските за рязане?

Дъските от лиственица ли са? Съвременната гама от такива устройства е много широка. Производителите на кухненски прибори използват различни материали. Нека да разберем кои от тях са най-добрите?

дърво

По-добрите дъски са тези, направени от естествени материали и различни видове дървесина. Дървените модели все още са актуални и най-популярни. Но за да не се разваля ежедневният артикул много бързо, трябва да знаете от какъв вид дървени дъски са направени и кое е най-доброто дърво за дъска за рязане. Нека разгледаме различни варианти.

бреза и бор

Най-евтиният вариант е от бреза или бор, но закупуването им не е препоръчително, тъй като са меки. Това означава, че те бързо се деформират, абсорбират миризми и върху тях остават следи, в които се натрупват бактерии.

Но с всички тези коментари има един плюс - ножовете не се износват по-дълго.

Важно! При избора на иглолистен модел е важно да изберете наистина висококачествен продукт, от който смолата няма да се откроява.

бук

По-лоялен вариант е от бук. Често се лакира, така че да абсорбира по-малко влага или да не абсорбира изобщо.

Каучук, гвинея

Най-желаните дъски са от каучук и гинея - не поемат нищо и имат добра здравина.

дъб, бамбук

Дъбът и бамбукът са най-добрите материали, от които може да се направи дъска за рязане. Тежки са за такова нещо, но са издръжливи и устойчиви на влага и влага.

Отсега нататък имате представа какъв вид дърво е най-добрата дъска за рязане.

Силикон

Силиконовите модели, съдейки по рецензиите, са много гъвкави, висококачествени и практични. Следователно те също са добър вариант.

Пластмасов

Пластмасовият модел има следните предимства:

• практически не абсорбира нищо;
• лесен за почистване;
• имат висока хигиенна ефективност и добра устойчивост на повечето химикали;
• изгодни в икономическо отношение.

Важно! Но има и недостатъци, с течение на времето се появяват много драскотини върху пластмасовата повърхност поради ножа, за разлика от дървените, те са по-ниски в това отношение.

Стъкло, мрамор и шисти

Тези дъски имат следните общи характеристики:

• не цапайте;
• не остава на повърхността им и драскотини.

Но ножовете не ги харесват много. Препоръчително е да ги използвате за замесване на тесто или сервиране.

Грижата за тях е много проста - избършете със сапун, след което дезинфекцирайте. Пример за решение: Смесете две части оцет с една вода. Напръскайте и избършете с кърпа.

Сега знаете от какви дървени дъски са направени, нека да преминем към препоръките и точките, на които трябва да обърнете внимание при избора на прибори.

1. Страничната повърхност е първият фактор. Такива модели са изработени от масивни части от дърво или от залепени пръти. Първият вариант определено е желателен за закупуване, тъй като механично е по-добър от залепения вариант.

Важно! Залепената версия има един плюс, деформира се по-малко при измиване, но ако не искате изведнъж да видите парченца лепило в храната, вземете първата опция.

1. Дебелина. Тук следвайте това правило: колкото по-дебели, толкова по-добре. Най-дълго издържат артикулите от 3-4 сантиметра.
2. Размерът. Тук изберете сами за какво имате нужда от дъска: хлябът означава по-малко, месото означава колкото е възможно повече, всичко е просто.

Колко дъски ви трябват у дома?

В кухнята трябва да има няколко дъски за рязане:

• един за месо и домашни птици;
• вторият е за риба;
• третото е за зеленчуци;
• още една - основната, за рязане на хляб.

Важно! Това е много важен момент, тъй като бактериите могат да попаднат в основната храна, хляб, зеленчуци, сирена, колбаси и така нататък от кръвта на месо, риба или домашни птици.

Грижа

Да, такива кухненски прибори също трябва да се грижат от време на време, тъй като се появяват упорити миризми, пукнатини, драскотини и т.н.

Освен това, ако от време на време в къщата ви се появяват насекоми, тогава дъските за рязане трябва да се измият добре преди и след употреба! Освен това:

1. За да предотвратите появата на пукнатини върху материала, от време на време го избършете с растително масло.
2. Солта с резен лимон ще облекчи неприятните миризми.
3. Не съхранявайте предмети, притиснати един към друг.
4. За да импрегнирате материала на такива кухненски прибори, използвайте вазелиново масло или пчелен восък - те могат да бъдат намерени в аптеката. Нанесете върху суха дъска, избършете излишното след няколко часа.
5. За да премахнете дълбоки разфасовки, шкурка и малко от вашата сила ще ви помогнат. Разтрийте с шкурка, след това полирайте малки несъвършенства, измийте със сапун и масло.
6. Ако дъската ви е огъната или нещо подобно, постъпете по следния начин: поставете плат върху проблемното място и го изгладете. Повторете, докато дефектът бъде отстранен.
7. След всички процедури е желателно да се мотае, а не да се поставя.

6,4 (91,54%) 78 гласа

Здравейте на всички и в днешната статия ще обсъдим, как да си направим дъска за рязане от дървосъс собствените си ръце. Ще се опитам да говоря накратко за бързите методи за направата на този необходим атрибут за рязане на кухнята. Ако старият е спукан и е станал неподходящ, тогава тази статия е за вас.

За да направим дъска за рязане, се нуждаем от следните инструменти.

- Линийка, за предпочитане с квадрат.
- Обикновен молив, мек или твърд.
- Пергел или линийка с предварително пробити дупки.
- Трион или най-добре прободен трион.
- Мелничка или набор от кожи с различни размери на зърно, от 60 до 220.
- Шлифовъчна гъба за довършителни работи.

Подготовка на материал за дъската за рязане.

Първо трябва да подготвите необходимия материал, който сме избрали за това дърво. Това е класически вид материал, тъй като е лесен за работа, не поврежда и не затъпява ножовете и е доста здрав в основата. Има опции за използване на стъкло, метал и пластмаса, но това е възможно в следващите уроци.

И така, имаме нужда от обикновена дървена дъска, която може да се намери във всяко домакинство. Ако живеете в апартамент и нямате материал под ръка, опитайте се да отидете до най-близката строителна площадка. Винаги остават няколко парчета след ремонтни и строителни работи.

Размери и дизайн на дъската за рязане.

Размерите трябва да се използват както следва, дебелината на продукта трябва да бъде 20-40 мм, ширината 200-300 мм и дължината 400-600 мм. След като подготвим продукта, ще нарисуваме бъдещата фигура. Дизайнът ще бъде правоъгълен, със заоблени ъгли. Това е най-простият вариант, но е най-лесният и идеален. Взимаме линийка с ъгъл и проверяваме дъската за изкривявания и наклони. На една от дългите страни по дължината избираме плоска равнина, спрямо която ще направим всички други измервания.

След като направихме равен правоъгълник, правим закръгленост по ръбовете с радиус 30-50 мм. Как да направите гладка рисункакрива линия, за това използваме пергел или линийка с готови дупки, ще си припомним уроците по рисуване в училище. Ъгълът не трябва да е остър, но и твърде завихрен. Ако желаете, можете да нарисувате по-сложна заготовка, например овална или друга форма.

Рязане и шлайфане на дърво.

И така, имаме готов чертеж и сега трябва да отрежем всички допълнителни. За да направите това, ще използваме трион с малки зъби или прободен трион с извит трион. Не забравяйте за мерките за безопасност, използвайте ръкавици и очила при работа с инструмента. Внимателно изрежете ъглите и допълнителните елементи според приложената рисунка с молив.

Нашата дъска за рязане вече е станала малко като красив продукт. Но как да го направим по-гладък, без трески и дървени стърготини. За да направим това, трябва да шлифоваме всеки ъгъл и всички страни на нашето дърво. За да направя това, използвам мелница, но при липса на такъв електроинструмент можете да използвате обикновена шкурка.

Като начало вземаме кожа за дърво с по-голям размер на зърното, това е 60-80 к. Това се прави, за да се премахнат първо големи и изпъкнали места по дървото, особено ако има сложна текстура. След като вземем кожата 120 и 220k. Одялайте внимателно всяка страна, отделете време и бъдете съсредоточени върху свършената работа.

Пред нас е шлайфана дъска за рязане от дърво, която не се срамувам да покажа на жена си. Но как да го направим по-хлъзгав и без малки грапавини. За да направите това, ние вземаме абразивна гъба за шлайфане за дърво, която може да се намери във всеки магазин за хардуер. И точно както при кожата, обработете цялата повърхност на дъската за рязане.

Заключение.

Е, нашата дъска за рязане е готова, остава само да я почистите от фин дървесен прах. Това може да се направи с четка или влажна кърпа. Препоръчвам също да избършете дъската с минерално масло. Това ще даде малък слой защита на дървото и ще предотврати тежки порязвания от ножа. Сега знаеш, как да си направим дъска за рязане от дърво, и може да се използва за по-сложни детайли. В следващите статии определено ще пиша за това, докато се срещнем отново.

дървена дъска за рязанеима редица предимства в сравнение с дъските, изработени от стъкло или всякакви други синтетични материали: дървото е екологично чист материал с приятна "жива" текстура; дъските са стабилни на плота, продуктите върху него не се плъзгат; дървената повърхност не притъпява ножовете.

1. Безопасност на дъската за рязане.

Дървото е изключително агресивна среда за хранителните бактерии, за разлика от синтетичните материали. Учените са доказали, че дървото е добър естествен антисептик, който може да унищожи патогенните бактерии.

В продължение на десетилетия готвачите са били призовавани да използват пластмаса, а не дървени дъски за рязанеза безопасност на храните. Експерименти, проведени през 90-те години, показаха, че дървените дъски (стари и нови) убиват бактериите, докато пластмасовите дъски са хигиенични, стига да не са надраскани. Появяват се драскотини - и те се превръщат в среда за размножаване на бактерии. Тъй като тези изследвания бяха научно обосновани, Съединените щати започнаха да препоръчват дървени дъски заедно с пластмасови. Руските разпоредби все още изискват използването на пластмаса в кетъринга.

2. Технология на изработка на плоскости.

Повечето купувачи се опитват да намерят и купят дъски за рязане от масивно дърво, което означава с това дъски от едно парче дърво. Всъщност няма дъски за рязане, направени от едно парче дърво! Дори да направите такава дъска, че по принцип е възможно да се изкриви след първото намокряне. Единственият вид, който не променя геометричните си размери с промени във влажността, е махагонът (махагон). Има две причини, поради които купените в магазина дъски за рязане се напукват или изкривяват: нарушение на производствената технология, особено на етапа на сушене на дървесина, и неправилна експлоатация.

Всички дъски за рязане са направени от така наречените парцели - тесни ивици, които се виждат от края на дъската. Колкото по-тесни са тези участъци, толкова по-устойчива е дъската на изкривяване по време на работа. Допустимото съотношение на ширината към дебелината е 3 към 2. Освен това, самите тези парцели трябва да бъдат подредени в определен ред - само в този случай дъската за рязане ще отговаря на всички необходими изисквания. За залепване на парцелите се използва безопасно и много силно безцветно лепило, одобрено за контакт с храна. Ако технологията не е нарушена, тогава залепената дъска е по-здрава от масивната.

3. Импрегниране на плоскости.

Дървото се страхува от вода и влага. Поради тази причина дъски за рязанеобработени на етапа на производство с горещо растително масло до спиране на усвояването. Това ви позволява да увеличите експлоатационния живот на плочите и да намалите хигроскопичността на повърхността. Въпреки това, първо, не всички дъски се подлагат на тази обработка, и второ, масленото покритие е нестабилно покритие, за разлика от лаковото или бояджийното покритие, така че процедурата на обработка трябва да се повтаря с течение на времето - вече самостоятелно, у дома.

Всяко масло, което отговаря на две изисквания, е подходящо за импрегниране на плочата: безопасност за хората и устойчивост на влошаване при стайна температура. Растителните масла (по-специално слънчогледовото и маслиновото) не отговарят на второто изискване, тъй като с времето се влошават, независимо от степента на тяхното пречистване. Дъска за рязане, напоена с това масло, придобива неприятна гранясала миризма след 1-2 години. Невъзможно е да се отървете от тази миризма и дъската ще трябва да бъде изхвърлена.

Кокосовото и лененото масло са с високо съдържание на наситени мазнини, така че не се развалят с години. Не е необходимо да се съхраняват в хладилник, но трябва да се избягва пряка слънчева светлина.

Една от най-добрите обработки дъски за рязанеминерално (вазелиново) масло или мехлем на основата на минерално масло и пчелен восък се считат с право. Минералното масло е течност без цвят и мирис. Обработката с масло ви позволява да създадете естествено защитно покритие от дърво. Няколко часа след нанасянето на покритието маслото ще изсъхне, ще затвори порите на дървото и ще попречи на дъската да абсорбира вода. Това ще предотврати напукване и изкривяване на дъската.

Пчелният восък повишава устойчивостта на влага, помага за защита дъска за рязанеот износване и вода. Восъкът остава на повърхността, запълвайки порите и пукнатините, докато маслото се абсорбира в дървото и не може да създаде такъв защитен филм. Восъчният слой не позволява на влага, бактерии и частици мръсотия да проникнат в дървената повърхност. Освен това, след епилация, дъската става гладка и приятна на допир, придобива деликатен и приятен аромат.

Смазвайте дъската с масло редовно - поне веднъж месечно, а през отоплителния сезон през зимата - още по-често и трябва да смазвате всички страни на дъската! Смазването само на предната страна ще доведе до неравномерно абсорбиране на влага и свиване и това в крайна сметка ще доведе до огъване на дъската.

4. Броят на дъските в кухнята.

В съветско време заведенията за обществено хранене трябваше да имат отделни табла за хлебни изделия, зеленчуци, сурово месо, птици и риба и готови продукти. В Европа и САЩ изискванията към ресторантите и препоръките за клиентите са различни: една дъска за готови храни (зеленчуци, плодове, хляб, сирене, зелени) и една дъска за сурова (месо, риба, морски дарове).

5. Улук / жлеб / кръвоток.

Улейът на пръв поглед изглежда атрактивна идея: задържа сока от месото, плодовете и зеленчуците и не се разстила по цялата маса. Но улукът има много минуси: първо, той ще пречи на изтриването на нарязана храна и остатъци; второ, в него ще се натрупва влага, което може да създаде благоприятна среда за появата на микроби. Няма нищо лошо в това да имате отделна дъска за рязане на пиле на скара или ананас. Но основната платка все пак трябва да е без такъв улей.

6. Размери и предназначение на таблата.

В зависимост от целта е необходимо да се използват дъски за рязане с определени размери и дебелини. Дъска за риба и месотрябва да е с размери 30х50 см, за други продукти - 20х30 см. Тези размери са най-удобни за използване.

Тънки дъски за рязанеДебелини 5-10 мм са предназначени за рязане на продукти, които не изискват много усилия: хляб, колбаси, сирене, зеленчуци и др. За рязане на месо и риба трябва да имате дъска с дебелина 30-40 мм.

Между другото, професионални дъски за рязанесе различават от домакинските само по размер и дебелина.

7. Грижа за дъската.

Когато използвате дървена дъска, трябва да запомните правилната грижа за нея: дървото е добър абсорбент, абсорбира влагата и миризмите; микробите могат да се развият в микропукнатини и кухини на дъската. В следите на ножа винаги остават частици от месо, риба или зеленчуци, а ако не се измият добре, могат да се образуват различни вредни бактерии.

Преди да използвате дъската за първи път, е необходимо да я залеете с вряла вода и да я избършете с оцет, за да убиете всякакви гъбички и бактерии, които могат да присъстват.

След работа с дъската тя трябва да се измие обилно с гореща вода, ако е необходимо с гъба със стандартни почистващи препарати, след това да се изплакне със студена течаща вода и да се избърше със суха кърпа.

Добра антимикробна профилактика е периодичното избърсване на дървени дъски със запарка от карамфил или оцет (около 1/4 чаша 25% оцет към 3/4 чаша вода): оцетът създава киселинна среда, която е пагубна за микробите. След третиране с оцет дъската трябва да се остави да изсъхне. След отрязването на птицата тази процедура трябва да се направи!

Има три прости средства за премахване на миризмата на чесън, лук или риба: лимон, едра сол и сода за хляб. Необходимо е да разтриете повърхността на дъската с нещо самостоятелно (приготвя се кашеста смес с вода от сода или сол), изчакайте поне няколко минути, отстранете остатъците, изплакнете и подсушете дъската.

Не потапяйте дървена дъска за рязане в мивка, пълна с вода, и я мийте в съдомиялна машина: водата ще проникне в порите на дървото и след изсъхване дъската ще започне да се напуква.

8. Съхранение на табла.

Дъските трябва да се съхраняват вертикално „на ръба“ или окачени. Недопустимо е поставянето на дъски във фурни и сушилни шкафове дори за кратко време.

Дъските за рязане на сурова и варена храна трябва да се съхраняват отделно, а не в насипно състояние.

Мястото за съхранение на дъските за рязане трябва да се намира далеч от нагреватели, в помещение с нормална влажност.

9. Дъски от различни видове дървесина: разлики, предимства и недостатъци.

При избора на дървена дъскавидът на дървесината е много важен, тъй като той определя нейните свойства - плътност (твърдост) и влажност. Най-добрите дъски са направени от суха твърда дървесина. повърхност дървена дъска за рязанетрябва да бъде равномерен, гладък, без пукнатини и деформации, в противен случай в бъдеще такъв дефект може да се влоши и дъската ще се разцепи.

За производството на дъски за рязане най-често се използват следните видове дървесина: бреза, бор, бук, хевея, акация, бамбук, дъб.

Така се случи исторически и географски, че в Русия най-популярен борови, брезови и букови дъски. Това се дължи преди всичко на широкото разпространение на тези видове дървесина, както и на практически и икономически съображения.

На фона на други видове борът е доста мека дървесина със специфична „иглолистна“ миризма, която абсорбира добре влагата и лесно се деформира.

бреза и букПринадлежат към видовете със средна твърдост (като дъб!), добре обработени, не много тежки, изглеждат доста представително. Въпреки това, брезата, ако не се третира с масло, бързо почернява, има голям брой възли и може да се изкриви от влага. Букът, който има прекрасна текстура и по-висока твърдост, има само два недостатъка: абсорбира добре влагата и може да се напука.

Всъщност по своите характеристики букът е много близък до дъба. Кавказкият бук, наред с дъба и тика, принадлежи към ценните видове твърда дървесина от елитната група от категория А, луксозен клас. По отношение на структурата на дървесината, букът се счита за по-малко насипен от дъба и по-гъвкав от тиковото дърво, като същевременно не отстъпва по сила на тези два великолепни вида и дори ги превъзхожда по красота. Букът се поддава идеално на шлайфане и полиране.

Заключение: неомаслено дъски от бреза и букнай-добре се използва за нарязване на хляб и сухи храни, т.е. избягвайте честия контакт с вода, ако е възможно. Дъските от бреза и бук, импрегнирани със защитно масло, при правилна грижа ще издържат дълго време и ще запазят формата и външния си вид.

От „чуждите“ дъски, които от известно време наводняват рафтовете на магазините, си струва да се отбележат дъските за рязане, изработени от хевея (каучуково дърво) и бамбук. Но ето няколко неща, които трябва да имате предвид:

бамбукови дъски, чиито предимства включват факта, че не се разслояват, не се страхуват от влага, не абсорбират миризми и са устойчиви на механично натоварване, все още не могат да бъдат приписани на дърво (!), Тъй като бамбукът всъщност е трева;

Хевея- много издръжлива дървесина с ниска влажност и ниско абсорбиране на влага, способна да оцелее на студ без напукване; едно „но“: истинските плочи от хевея не могат да бъдат евтини, а стремежът към евтиността на крайния продукт се превръща в спестяване на суровини и производствена технология. В резултат на това имаме лошо залепена дъска от дърво, вероятно от китайски произход. И, между другото, някой зададе ли си въпроса: колко безопасно е лепилото, използвано от китайските производители, ако този продукт не е сертифициран по руското законодателство?

заключение: дъски от бамбук и хевеяможе да бъде отличен компромис между цена и качество, ако не се смущавате от необходимостта да плащате два пъти или дори три пъти повече, отколкото за подобна дъска от бреза или бук с приблизително същите потребителски характеристики.

Дъб и акация, разбира се, първокласна дървесина, която се отличава с много висока плътност и устойчивост на износване. Дъбът и акацията не се страхуват от влага и влага, така че дъските за рязане, направени от тези видове дървесина, са здрави и издръжливи.

Твърдостта обаче има недостатък: дъбовата дъска е много по-тежка от другите видове дъски. А една истинска висококачествена дъбова дъска струва пет или дори десет пъти повече от дъска със същите размери, изработена от бук. И ако сме склонни да мислим за покупка дъбова дъска за рязане, трябва да обърнете внимание на така наречените крайни (с посока на влакната, перпендикулярна на работната повърхност) - тежки габаритни дъски, предназначени повече за кухни на ресторанти от отворен тип, отколкото за стандартни кухни на руски високи сгради.

10. Срок на експлоатация на дъските.

Когато говорим за избор на дървена дъска за рязане, искаме дъската да бъде здрава, гладка, равномерна, вместителна по размер и форма; така че да е удобно да се реже върху него; така че да не се плъзга, да не заема твърде много място, лесно се пере и не изисква специални условия за съхранение. Дъската трябва да изглежда добре, да издържа възможно най-дълго, без да се изкривява, напуква, да се превръща в източник на микроби и мухъл.

Във връзка с горното може да се направи следното заключение: избор на подходяща дървена дъска- само първата стъпка, втората - правилната ежедневна грижа за нея.

Що се отнася до въпроса за издръжливостта на дъските за рязане, производителите отговарят на него в съответствие с действащите санитарни стандарти, а именно: дъската за рязане (независимо от материала на производство - дърво, стъкло или пластмаса) трябва да се сменя веднъж годишно!

Всъщност всяка дъска - дори от бреза, дори от дъб - може да издържи няколко години. Друго нещо е въпрос на лични убеждения: например зъболекарите отдавна са решили, че трябва да сменяте четката си за зъби поне веднъж на всеки три месеца, но колко хора спазват това правило ?!

Ако кухнята в дома се използва редовно по предназначение, то просто не може без дъски за рязане. Да, да, това са дъски, защото според правилата за хигиена в обикновена кухня трябва да се използват отделни работни повърхности за рязане на риба, месо, зеленчуци и хляб. За сравнение, заведенията за обществено хранене трябва да имат поне дузина професионални дъски за рязане на дърво.

От какво дърво са направени дъските за рязане?

На пръв поглед може да изглежда, че всички дървени дъски са абсолютно еднакви и малко зависи от вида на дървото. Но това е само на пръв поглед. Всъщност видът дърво, от който е направена дъската за рязане, определя колко дълго ще запази външния си вид и производителност. Така че професионалните готвачи не за нищо предпочитат да използват дъски за рязане, изработени от бамбук, дъб, акация или хевея - всички тези видове дървесина са силно устойчиви на влага и механични повреди. Но такова удоволствие също не е евтино. Ще бъде малко по-икономично да закупите комплект дъски за рязане, изработени от бор, бук или ясен.

Как да изберем дъска за рязане от дърво?

За да може дъската за рязане да радва окото и ръцете повече от един месец, е необходимо да я изберете, въоръжена със следните препоръки.

Дъските за рязане се използват за рязане и сервиране на храна, като подложки за топли ястия. Когато избирате модел, обърнете внимание на формата, размера и материала.

Видове дъски за рязане

Според материала се разграничават следните видове дъски:

• дървени;
• стъклена чаша;
• пластмасов.

Дървените дъски се използват за рязане на месо и риба, зеленчуци и плодове. Такива повърхности не позволяват на продуктите да се плъзгат, така че ще предпазят от възможни порязвания. Освен това дървото не се затъпява и не издава неприятни звуци при рязане на продукти.

разновидности:

• Дъб - здрав и здрав, не е деформиран, защитен от влага, устойчив на механични повреди, не абсорбира миризми. Има масивни модели и залепени от дъбови фрагменти. Недостатъците на продуктите от масивен дъб са високата цена и тежестта.
• Акация - изработена от твърда дървесина, устойчива на надраскване с нож, миризми и влага, издръжлива.
• От хевея (каучуково дърво) - твърди и издръжливи продукти, които се използват за рязане на месо и риба. Хевеята е устойчива на влага, не се поддава на деформации и практически не абсорбира чужди миризми.
• Брезата и борът са мека дървесина, тези материали са податливи на механични повреди доста бързо, силно абсорбират миризмите на храна и се деформират под въздействието на влага.
• От бамбук - твърди повърхности, устойчиви на драскотини и абразия, абсорбират минимум миризми, устойчиви на влага. Недостатъкът е, че за залепване на части от дъската се използва формалдехидно лепило.

Пластмасовите дъски за рязане обикновено са по-евтини от дървените и са лесни за използване и поддръжка. Недостатъкът на продуктите е тяхната екологична несигурност. Полиетиленът и пропиленът се считат за най-безвредни за здравето.

Тези материали са еластични, устойчиви на износване и абразия и химически устойчиви. Пластмасата се разпада под въздействието на нож, поради което токсичните вещества могат да попаднат в храната.

Стъклените дъски за рязане са изработени от хигиенни материали, лесни за почистване и поддръжка и не се износват. Стъклените продукти са здрави, но тежки.

Недостатъкът е, че такива повърхности издават неприятни звуци при рязане на храна и бързо затъпяват ножовете. Материалът е крехък и може да се счупи. За да се предотврати залепването на дъската за масата, се използват гумени подложки.

• размер (дебелина, дължина);
• материал (дърво, стъкло, пластмаса);
• форма (правоъгълна, закръглена);
• цвят (светло, тъмнокафяво, червено, синьо);
• дизайн (резба, боядисване, изгаряне).

• използвани за рязане на продукти;
• върху тях се сервират готови ястия, те действат като елемент на сервиране;
• действат като стойка за горещи тигани, в които се сервира ястието;
• използвани като декоративни аксесоари (рисунки, дърворезби, горящи елементи).

• кухненски ножове;
• ренде;
• острилка;
• тласкач;
• керамични или стъклени съдове за рязане на продукти.

Особености

• осигуряват висококачествено рязане на продукти;
• ножовете не се затъпяват;
• продуктите не се плъзгат при рязане;
• практичен и лесен за използване;
• изискват внимателни грижи;
• тежки продукти;
• бързо абсорбира миризмите;
• не се износват;
• влошават се от излагане на влага и високи температури.

• изработени от хигиеничен материал;
• лесен за почистване и поддръжка;
• не се износват;
• повърхностите издават неприятни звуци при рязане на продукти;
• могат да победят.

• налични са много форми и цветови варианти на продуктите;
• лекота;
• сила;
• лекота на грижи;
• еластичен и устойчив на износване;
• отделяне на токсични вещества;
• екологична несигурност.

Предимства

• такива повърхности не притъпяват ножовете;
• продуктите не се плъзгат;
• удобни и практични;
• издръжливост;
• интересни дизайни.

• хигиенни материали;
• измийте добре;
• не се износват;
• разнообразие от форми и цветове.

• леко тегло;
• сила;
• лесен за грижа;
• еластична;
• устойчива на износване.

недостатъци

• нехигиеничен материал;
• бързо абсорбира миризмите;
• деформират се с течение на времето, стават вдлъбнати;
• изискват внимателни грижи;
• развалени от почистващи препарати.

• неприятни звуци при рязане на продукти;
• бийте лесно.

• не обичат високи температури;
• екологична несигурност;
• отделяне на токсични вещества.

Как да изберем дъска за рязане

• Изберете размера на продукта в зависимост от предназначението. За рязане на хляб е подходяща малка дъска, за рязане на месо използвайте модели с размери 20 на 40 см.
• За разточване на тестото предпочитайте широки продукти (според размера на масата).

Дъската за зеленчуци трябва да е широка, така че нарязаните парчета лук и зеленчуци да не се разпръскват по работния плот, същите изисквания за продуктите, върху които се нарязват месо и риба.

• Помислете за формата на продукта: правоъгълна, заоблена, със и без ръбове. Изберете този, с който ще бъде по-удобно да работите.
• Дървените материали са традиционният вариант за направата на дъски за рязане. Стъклените изделия се считат за по-хигиенични, измиват се добре и не се износват.

Пластмасовите дъски за рязане съчетават всички необходими характеристики.

• Обърнете внимание на дизайна на продукта. Дъската за рязане може да бъде чудесен кухненски аксесоар. Популярни са модели, боядисани с шарки и орнаменти.

Правилната грижа за дъските за рязане удължава живота им и осигурява хигиена на храната.

• За да предотвратите превръщането на дъската за рязане в източник на бактерии, е необходима внимателна грижа. Моделите от пластмаса, шперплат и стъкло трябва да се измият в гореща сапунена вода, след това да се избършат добре и след това да се изсушат.

За да дезинфекцирате дървените продукти, трябва редовно да ги изстъргвате с нож и да ги попарвате с вряла вода. След два месеца е по-добре да смените продукта с нов.

• Използвайте хранителен оцет за дезинфекция на повърхности; Миризмите се отстраняват добре с лимон, сол и сода за хляб. Накиснете продукта, поръсете го със сол и оставете за няколко минути.

Така ще се отървете от чуждите миризми. Процедурата по дезинфекция се препоръчва да се извършва веднъж седмично.

• Не съхранявайте дъските в сушилнята за съдове, най-доброто място са кухненските рафтове с клетки далеч от влага и печката. Важно е продуктите да не влизат в контакт един с друг, натрупаната под тях вода ще доведе до образуване на мухъл.
• Веднага след покупката, почистете дървената повърхност на дъската с шкурка и я намажете старателно с ядливо минерално или ленено масло, оставете за три часа. Това ще предпази дървото от бактерии и влага.
• Пластмасовите продукти не са подходящи за рязане на топла храна, те отделят вредни за здравето елементи: фенол и формалдехид, които се абсорбират в храната.
• Кухнята трябва да има поне две дъски за рязане: едната за храни, които се консумират сурови, втората за рязане на месо и риба.

Бактериите, открити в месото, се отстраняват, след като продуктът се третира с топла вода, но ако нарежете наденица или хляб върху него, можете да хванете инфекция.

Проблеми

Можете да актуализирате пластмасовите продукти по този начин:

1. Напълнете купа или мивка с вода и добавете белина в съотношение 1 с.л. л. на литър вода. Оставете продукта във вода за 15 минути.
2. Пригответе паста от сода и лимонов сок, нанесете я върху дъската и оставете за половин час.
3. След това изплакнете пастата под течаща вода и измийте продукта в сапунена вода, оставете да изсъхне.
4. Ако дъската е изкривена, загрейте я в гореща вода и я поставете под тежка купчина книги, за да я изправите.

За възстановяване на дървени дъски за рязане:

1. Шлайфайте дъската с фин пясък с кръгови движения, това е необходимо, за да премахнете дълбоките канали по повърхностите.
2. Измийте продукта с топла сапунена вода и изплакнете обилно.
3. Нанесете задушено растително масло върху повърхността на дървото. Веществото трябва да се абсорбира добре в дървото и да предпазва материала от проникване на микроби.
4. За да се отървете от миризмите, смесете 1 с.л. л. вода и 3 с.л. л. оцет, избършете продукта с разтвор и избършете.

Производители на дъски за рязане

Продуктите на марката са евтини първокласни ножове от кована неръждаема стомана с добавка на волфрам и молибден, аксесоари за заточване и съхранение на кухненски ножове.

Стоките са достъпни, с интересен дизайн, добре опаковани за 4-6 човека (16, 24 артикула).

Спецификации:

• сила,
• износоустойчивост,
• устойчивост на корозия.

Серията Pascal и Granite с матово покритие се вписва идеално в модерния кухненски интериор. Серия продукти на Rocwell има класическо хромирано покритие.

Немската компания е фокусирана върху производството на кухненски прибори за европейския и американския пазар. Продуктите съчетават функционалност, издръжливост, устойчивост на износване, лесни за използване и поддръжка.

материали:

• стомана с висока якост,
• цинк,
• ванадий,
• молибден.

Различават се в разнообразие от форми, изработват се чрез горещо щамповане и последващо подрязване. Дръжките на моделите са проектирани по следния начин: върху дървото са приложени защитен състав, модерна пластмаса и неръждаема стомана.

Известна продуктова серия:

• Chiefs Essential - модели, подсилени с цинк в стоманена сплав, оборудвани с изцяло метална дръжка. Колекцията включва ножове: режещи, обезкостяващи, ножици и мусат.
• Microban - модели, предназначени за рязане на продукти, като материали се използват японска неръждаема стомана и пластмаса, такива ножове гарантират отлична защита срещу микроби.

Няма официален руски сайт.

Един от водещите производители на качествени сервизи и кухненски аксесоари от 1997г. Успешен е на европейския и азиатския пазар.

Компанията разработва и създава удобни и практични продукти, отличаващи се със строг стил. Гамата от повече от 3 хиляди артикула за кухнята:

• комплекти съдове;
• тигани, тенджери;
• саксии;
• дъски;
• контейнери;
• ястия за чай и кафе;
• прибори за хранене;
• параходи,.

Съдовете за готвене на марката са лесни за използване и не изискват внимателна поддръжка. Компанията се фокусира върху средния ценови диапазон. Стоките са сертифицирани и стандартизирани.

За производството на стоки се използват няколко дървесни вида с висока якост и устойчивост. Предпочитание се дава на бамбук, продуктите от който се отличават с практичност, надеждност, издръжливост и приятни цветове.

Използват се също хевея и каучук.

Асортиментът включва дъски за рязане, шпатули, подложки за топли ястия, шейкъри за сол и черен пипер. Продуктите на марката не подлежат на деформация, лесно се почистват от замърсявания и не абсорбират чужди миризми.

Стоки с приемливо съотношение цена/качество. Няма официален руски сайт.

Марката е специализирана в модерни кухненски прибори, продуктите са представени от много иновативни продукти.

обхват:

• Сита и гевгири. Продуктите са термично стабилни, така че можете да работите с топла храна.
• Дъски за рязане, подложки.

За производството на закалено стъкло се използва, този материал е устойчив на повишени температури. Продуктите осигуряват удобство при работа, благодарение на гумените крачета продуктите не се изплъзват при рязане.

• и кухненски аксесоари. Има сол и черен пипер, съдове за оцет и олио, тави и оригинални двойни чинии.

Продуктите са сертифицирани и стандартизирани.

Германската компания се занимава с производство на кухненски стоки и прибори:

• дъски за рязане,
• мелница за пипер
• кутия за хляб,
• закачалка за кърпи,
• комплекти подправки,
• плетени кошници,
• тави.

Продуктите са изработени от висококачествени и екологично чисти материали: бук, бамбук, върба, гума, стъкло и стъклокерамика. Дизайнът на кухненските прибори е елегантен и семпъл, съобразен с декора на модерните кухни. Няма официален руски сайт.

Чешката компания предлага широка гама от кухненски продукти, реализира нови идеи на достъпни цени.

Създаден е 3-годишен гаранционен сервиз за стандартни продукти, 5 години за продукти, които са търсени сред потребителите, 10 години за престижни модели.

Продуктите се произвеждат в съответствие със съвременните стандарти за качество, строго сертифицирани.

TimA

Продуктите включват стъклени капаци, дъски за рязане, медни капаци, държачи за хартиени кърпи и кухненски прибори.

Изработена от устойчиви на удар, износоустойчиви материали. Стоките са сертифицирани и маркирани според изискваните стандарти.

Фабриката произвежда различни видове ножове: универсални, професионални с антибактериална защита, спортни и сгъваеми.

Продуктите на марката са представени от кухненски мебели, прибори за хранене, тенджери, аксесоари за готвене, ножици, тигани с незалепващо покритие, съдове.