Как да сервирате прибори за хранене. Нож и вилица

Ресторантският етикет е фино изкуство, което заслужава внимателно проучване. Не само работниците и честите посетители в сектора на услугите трябва да са запознати с някои основни правила и характеристики на тази област, за да се избегнат възможни неудобни ситуации, когато обслужват самостоятелно. Необходимо е предварително да се научите за начините на сервиране на прибори за хранене и други важни малки неща, които са от голямо значение в етикета на масата.

Особености

Има редица последователни нюанси в дизайна на масата:

• Процесът на сервиране започва с избора на необходимите уреди. Броят на вилиците, лъжиците и ножовете зависи пряко от броя на гостите и сервираните ястия, но е важно да запомните, че е неподходящо да смесвате и изваждате цялата колекция от уреди в арсенала.
• Уредите трябва да бъдат избрани правилно, като се вземат предвид и формалността на рецепцията, очакваните гости и размера на масата.
• Има три вида комплекти: основни, закуски и десертни. Всеки дом има основен комплект. Всеки от комплектите задължително включва лъжица, вилица и нож, но размерите на устройствата ще варират значително.
• Сервирането може да варира в зависимост от темата на приема, сервираната храна и мащаба на събитието.

Как да се консервира?

Когато започвате сервиране на маса, също си струва да знаете, че има различни опции: основна, официална и неформална настройка на маса. Помислете за всеки сорт по-подробно:

• Основното сервиране включва задължителното наличие на „основа“. Под основния комплект се предполага, че има чиния, вилица, лъжица, нож, чаша вода и салфетки. Ако не са планирани първите ястия, които да сервират за цялото хранене, лъжица лесно се изключва от този списък.
• Неформалният стил на сервиране е подходящ за обяд с приятели или тематичен брънч. В този случай се добавят голям брой чинии за закуски и следователно прибори за хранене, чаши или други видове контейнери за напитки.
• Официалният вариант на сервиране включва официални събития като повод: честване на запомнящи се събития, празници, вечери с колеги или хранене по време на преговори.

В този случай приборите за хранене най-често се сменят и се сервират повече от веднъж на вечер, което включва отделни опции за сервиране на десертни ястия и пиене на чай.

Най-големите трудности възникват при разпространението на устройства. Тук си струва да запомните основното правило : редът, в който са поставени уредите, отразява реда, в който се използватследователно, от външната страна на чинията, първото място за госта ще бъдат устройства за закуски или друго ястие, сервирано първо. Приборите за хранене винаги се разпределят около чинията за основно ястие. Ако си спомните това единствено правило, вече можете да избегнете много неудобни ситуации, когато сами подреждате масата за вечеря или друго ястие.

За да покажете по-задълбочените си познания, достатъчно е да разберете от коя страна да поставите различни устройства. И тук имам свои собствени условности. Например ножовете, дори и да са няколко, винаги се поставят от дясната страна на чинията. Остриетата им винаги са обърнати към чинията.

Ако ястието включва първо ястие, тогава супената лъжица се поставя между ножовете за основното ястие и предястието.

Вилиците се поставят от лявата страна на чинията. В допълнение, страната при сервиране означава коя ръка трябва да се хване с устройството. Това просто правило също така улеснява гостите да разберат тънкостите на ресторантския етикет.

Важно е не само да подредите вилиците и лъжиците за вечеря в правилния ред, но и да спазвате определени разстояния между тях. Така че разстоянието между всяко отделно устройство трябва да бъде най-малко половин сантиметър, а краищата на дръжките на устройствата трябва да са на разстояние 1,5-2 сантиметра от ръба на сервираната маса.

Как трябва да се поставят приборите за хранене по време на хранене?

Този въпрос е вторият най-популярен по отношение на основните понятия на ресторантския етикет. Позицията на приборите за хранене по време на хранене е отделно изискване за обслужващия персонал или домакина. Много често можете да срещнете доставката на уреди изключително с ястието и последващата им смяна. Така че е много често да се увиват прибори за хранене в салфетки. Гостът или клиентът, след като е разположил устройствата, също трябва да е наясно с тяхното по-нататъшно движение по масата по време и след хранене и значението на тези движения.

Например, за да избегнете преждевременно извадена чиния, можете да сигнализирате, че временно прекъсвате храненето или все още продължавате процеса, като поставите приборите за хранене в чинията. В същото време страните на подредбата остават същите: отляво - вилица или лъжица, отдясно - нож.

Как да слагам след ядене?

За да сигнализирате, че сте готови да сервирате следващото ястие, просто пресечете приборите за хранене точно върху чинията, като завъртите ножа наляво и вилицата надясно. Ако храненето вече е приключило, трябва да поставите приборите за хранене успоредно един на друг по диагонала на чинията.

В европейския стил можете да забележите, че в този случай зъбците на вилицата ще бъдат обърнати към чинията, а в американския стил вилицата ще бъде поставена със зъбите нагоре.

Красиви примери за оформление

Така или иначе, в момента има мнение, че само в ресторантите спазват всички тънкости на сервирането. Всъщност това знание може да се приложи към всякакви семейни тържества и други важни празници. Има няколко често срещани примера:

• Сервиране на романтична вечеря за двамапредполага интимна атмосфера, приглушена светлина и, разбира се, наличието на подходящи очила. Допълнителни аксесоари в декорацията ще добавят специална нотка на интимност. Можете да започнете, като изберете цветова схема, въз основа на предпочитанията на въшките от втората половина, а след това можете да добавите значителни детайли: поставете любимите си цветя, панделки, сувенири, обща снимка. Неразделен съпровод ще бъде музика и запалени свещи с различни форми и размери.

• Важно тържество в тесен семеен кръгпредполага уважение към традициите и класически стил на сервиране. Разликата между поколенията е от особено значение, затова както стилът на сервиране, така и общият дизайн на масата трябва да бъдат възможно най-общоприети, не твърде ярки, но тържествени в своята класика. Сдържаността, съчетана с тържественост, може да бъде изразена в красиво подбрани скъпи ястия (подходящи са кристални предмети), прибори за хранене, снежнобели салфетки и наличието на акценти, например злато и сребро.

• Често тържествената трапеза е свързана с честването на някакво събитие.. Тук идва тематичното сервиране. Новогодишната или коледната трапеза се допълва от иглолистни продукти и аксесоари за коледни елхи, понякога сервизът на масата е украсен с комбинация от бордо, червено и зелено.

• За есенните празницимасите се сервират с добавка на скъпоценни камъни, малки сезонни зеленчуци, действащи като аксесоари. Композициите са допълнени от подходящи цветове.

Доста често хората се чувстват неудобно в компанията на непознати, защото не знаят в коя ръка да държат ножа и в коя вилица. За да се чувствате уверени по време на пиршество, е важно да се запознаете с основните принципи на поведение. В момента има няколко стила на етикет за боравене с прибори за хранене. Всеки от тях ще бъде разгледан в представения материал. Нека да разберем в коя ръка да държим ножа и вилицата.

Европейски етикет

Коя ръка е ножът, коя е вилицата по европейски етикет? В този случай вилицата се поставя от лявата страна на чинията. Ножът от своя страна е поставен отдясно. Понякога едно ястие изисква използването на няколко вилици. В такава ситуация екстремното, по-отдалечено от чинията, се използва за салати. Вилицата, която е поставена по-близо до чинията, трябва да се използва за основното ястие.

Горните тънкости обаче изискват отделна дискусия. Засега нека се съсредоточим върху това как се държат ножът и вилицата. В коя ръка? Етикетът, възприет в европейските страни, включва държане на нож в дясната ръка. Показалецът трябва да бъде поставен в основата на острието. Останалите пръсти се увиват около дръжката на устройството. Вилицата трябва да се държи в лявата ръка. По време на хранене зъбите на приборите за хранене трябва да са насочени надолу. Показалецът трябва да се опира в задната повърхност на вилицата в самата основа. Трябва обаче да се постави така, че да не докосва самата храна. Останалите пръсти трябва да се увият около дръжката на устройството.

Как да използваме приборите за хранене в европейския етикет?

Така разбрахме в коя ръка в коя вилица е ножът. Сега нека разберем как да се справяме с приборите за хранене. След като ги хванете правилно, е необходимо да огънете китките, така че последните да са обърнати надолу към плочата. Лактите трябва да се държат отпуснати, донякъде притиснати към тялото. Това ще ви позволи да не нараните следващия човек на масата.

Докато режете, дръжте храната с вилица. Натискът върху устройството трябва да се извършва само с показалеца. Отрязани парчета храна трябва да бъдат неточни движения на рязане. Обикновено при натискане на ножа се правят един или повече разрези.

След като приготвите храна за консумация, трябва да поставите малко парче от нея в устата си, убодено на зъбците на вилицата с лице надолу. В същото време приборите за хранене трябва да останат в лявата ръка, дори ако се използват от дясна ръка. Въпреки че това може да изглежда неудобно за неподготвен човек, подобни действия се изискват от правилата на европейския етикет.

американски етикет

В коя ръка е ножът, в коя вилица според американския етикет? За разлика от европейския стил на боравене с прибори за хранене, тук вилицата трябва да се държи като писалка. Дръжката се намира между показалеца и палеца. Останалите пръсти поддържат основата на приборите за хранене отдолу. В този случай зъбите на вилицата се обръщат надолу.

Ножът се държи с дясната ръка. Пръстите са поставени по същия начин, както в европейския стил на етикет. Показалецът е в основата на устройството. Останалите хващат дръжката.

След разрязване на храната ножът се поставя на ръба на чинията. Вилицата се премества в дясната ръка. Зъбите му се въртят нагоре. Така храната не се убожда по зъбите, а се захваща от тях отдолу. Представеният метод остава разпространен в Америка, но напоследък се практикува и в европейските страни.

Как да сгънете приборите за хранене след хранене?

Ако трябва да се отдалечите за известно време от масата или да си починете, например, за да поговорите или да пиете вода, трябва да поставите работната част на ножа и вилицата в чиния. Краищата на дръжките на инструмента трябва да опират до масата.

Някои хора погрешно смятат, че в края на храненето ножът и вилицата трябва да бъдат сгънати на кръст върху чинията. Въпреки това, според общоприетите правила на етикета, това изобщо не е така. Такива действия казват на сервитьора, че вечерята все още не е свършила и не е дошло времето да вземете чинията. Всъщност, за да кажете на обслужващия персонал, че храненето е приключило, трябва да поставите приборите за хранене успоредно един на друг. Прави впечатление, че в европейския етикет вилицата се поставя със зъбците надолу, а в американския - нагоре.

В коя ръка да взема ножа и вилицата? Има няколко съвета, следвайки които не можете да се страхувате да направите грешка на масата:

1. За да не се объркате, ако е необходимо да спазвате етикета на масата, се препоръчва винаги да държите вилицата в лявата си ръка.
2. Ножът трябва да се захваща с пръсти само за горната трета на дръжката на уреда. В никакъв случай не трябва да го държите в областта на острието.
3. Всички прибори за хранене в началото на храненето се поставят от дясната страна на чинията. След това вземат дясната и я подреждат от необходимата страна.
4. Ястията, приготвени от птиче месо с дребни кости, се разделят на ръка, без използване на нож и вилица. Същото важи и при сервиране на риба.

Най-накрая

Така че разбрахме в коя ръка в коя вилица е ножът. И накрая, заслужава да се отбележи, че по време на организирането на големи празници често се сервират устройства с различни цели. В този случай основното е да се придържате към правилата, описани по-горе. Е, за да разберете кое устройство е предназначено за какво, преди да започнете да ядете, трябва да наблюдавате по-опитните съседи на масата. Това няма да ви позволи да се объркате и да демонстрирате своята некомпетентност по такъв деликатен въпрос като спазването на етикета.

Празникът започва с празник! И никой няма да спори с това. Отдавна сме свикнали веднага да си припомняме храна, напитки и десерти, когато говорим за отминалия празник.

Ако се подготвя някакъв празник, те също първо мислят за празничната трапеза, различни ястия. Но декорацията на масата, подреждането на ястията също играят огромна роля!

Красивата сервировка на масата може напълно да преобрази празника, да изведе събитието на съвсем различно ниво. В същото време не се предполага да подреждате ястия, да подреждате вилици и лъжици в произволен ред. Важно е да знаете редица нюанси.

През годините хората вече са успели да разработят своеобразни „формули”, чието спазване осигурява комфорт на празничната трапеза за всички. Сервирането е истинско изкуство. Запомнете основните нюанси, така че вашата маса да е наистина елегантна. Няколко интересни идеи за декориране на празнична маса винаги ще ви бъдат полезни.

Основни правила за сервиране на празнична трапеза

Веднага отбелязваме няколко нюанса. Тези правила са универсални за всяка сервиране на маса, независимо от повода за празника. Важно е да се обърне внимание на избора на артикули за сервиране. Те трябва да отразяват тематичния фокус на празника, да се вписват в интериора и дизайна на стаята възможно най-хармонично.

Съдовете, салфетките, чиниите и приборите за хранене трябва да бъдат подбрани според цвета, формата и материалите, дизайна, така че всички елементи да създават единен ансамбъл заедно. Препоръчително е да не се допуска дисонанс. Необходимо е да се вземе предвид цвета на текстила: покривки, салфетки.

Струва си да се помни, че настройката на празничната трапеза е необходима не само за създаване на приятна атмосфера, специално празнично настроение, но и за осигуряване на комфорт. Трябва да е удобно за всеки гост да използва съдове, прибори за хранене, салфетки. За това е обмислено разположението на всички обекти, определят се оптималните разстояния между тях.

Има и традиционна последователноств който обикновено се сервира празничната трапеза.

Вази с цветя ще бъдат достойна украса на всяка празнична маса. Дори на бизнес обяди и официални приеми те са незаменими елементи от декорацията на масата.

Не забравяйте, че приборите за хранене и стъклените съдове трябва да са нещо повече от чисти. На правилно сервирана празнична трапеза тези елементи със сигурност ще блестят. За да направите това, те първо се измиват, след това се изсушават добре, след което се полират до блясък със салфетки.

Чинии за сервиране на празнична трапеза

Моля, обърнете внимание: самите чинии могат да бъдат истински произведения на изкуството, истински декорации за маса. Понякога именно те определят тематичния фокус на празника. Затова подходете внимателно към избора на чинии и комплекти. За тържествено събитие можете да закупите ястия отделно.

Разбира се, важно е да запомните как подредете плочите правилнопо време на сервиране на масата.

• Изгладете покривката отново, уверете се, че няма бръчки или отпадъци по нея. Започнете да разпространявате. Пред всеки гост трябва да има чинии. Не можете да ги поставите на самия ръб на масата. Приблизителното разстояние от плочата до ръба обикновено е два сантиметра. Професионалните сервитьори моментално определят желаното разстояние от ръба на масата, като поставят средния и показалеца между нея и чинията.
• Когато поводът е тържествен, си струва да използвате така наречените "двойни чинии". Първо поставяте малка чиния за вечеря и вече инсталирате снек бар върху нея. Тъй като чинията не трябва да се плъзга, между чиниите трябва да се постави салфетка.
• Има и специални плочи за пай, които се намират вляво от основните. Разстоянието от чинията за пай до закусвалнята трябва да бъде 5-12 см.
• Ако празникът е особено тържествен, всички ръбове на чиниите са поставени на една и съща линия, ясно. Така че редете малки и банички чинии.

Центровете на всички плочи трябва да бъдат поставени в една линия.

Подредете чиниите правилно. Не забравяйте да имате предвид, че на масата ще има вази, купи за салата и прибори за хранене. Всеки гост трябва да се чувства комфортно, да може да се движи тихо, без да докосва съседите на масата.

Прибори за сервиране на празнична трапеза

Сега е време да научите как правилно да поставяте прибори за хранене за празнична трапеза. В обикновения живот сме свикнали да намаляваме броя на вилиците и лъжиците до минимум, поставяйки приборите за хранене в произволен ред. Но за празнично сервиране този подход трябва да се избягва. Запомнете всички нюанси.

Не е необходимо да подреждате всички устройства подред. Ако менюто съдържа само закуски, няма да имате нужда от прибори за хранене. Те са необходими само за вторите топли ястия.

Всички уреди трябва да са перпендикулярни на ръба на масата, успоредни един на друг.

Когато се изискват десертни прибори за хранене, те трябва да бъдат подредени пред чинията. Първо нож, после вилица и лъжица. Дръжката на вилицата се завърта наляво, докато дръжките на лъжицата и ножа се завъртат надясно.

Стъклените съдове играят огромна роля на всяка маса. Чаши за вино и чаши украсяват масата, стават привличащи вниманието детайли на декора. Същевременно важна е и практическата им функция. Например, комфортът на гостите може до голяма степен да зависи от формата на очилата. От някои модели е неудобно за пиене, някои не лежат добре в дланта на ръката ви.

Научете как правилно да подреждате стъклени съдове.

• Можете да подредите стъклени съдове в центъра, вдясно от чиниите. Ако стъклото е поставено в центъра, то трябва да е зад чинията. Когато искате да поставите стъклото отдясно, то трябва да се постави на мястото, където краят на първия нож се пресича с горния ръб на чинията. В тази чаша се изсипват минерална вода и сок.
• За плодова напитка, квас, трябва да поставите чаша. Дръжката е обърната надясно.
• Вдясно от основната чаша се поставя чаша, чаша за алкохолни напитки. Когато асортиментът от напитки е голям, чашата трябва да се постави отляво, а всички стъклени съдове за алкохол трябва да се поставят отдясно на чинията.
• Не трябва да се поставят повече от три елемента в един ред. Това вече създава дискомфорт, изглежда грозно.

Разстоянието между очилата, очилата трябва да бъде приблизително един сантиметър.

Чаши, чаши, чаши за вино за сервиране на маса

Капацитетът и видът на стъклените съдове зависи от това каква напитка ще бъде в нея.

В съответствие с правилата на етикета е обичайно да се отделя отделна чаша за всяка напитка.

За водка се поставя обикновена чаша, за подсилено вино - Мадейра. За сухо бяло вино е необходима отделна чаша. Шампанското се налива в чаши за вино, чийто капацитет е 180-210 мл. Ако се сервира червено сухо вино, то трябва да бъде придружено от специална чаша за вино Рейн. Сокове, вода се изсипват в чаша, чийто капацитет може да бъде 250-350 ml.

Страхотно е, ако всички чаши, чаши за вино ще бъдат в хармония един с друг.

Салфетките също заемат видно място в сервирането на масата. Те са в състояние да придадат на цялата маса специален вид, да създадат тематичен дизайн. Интересното е, че сгъването на салфетки е цяла наука. От тях можете да създадете пауни, водни лилии, свещи и връзки.

Важно е да изберете салфетки по цвят, размер, така че да са в хармония с покривката, съдовете, интериора на стаята, в която се провежда тържественото събитие. Тогава празникът ще бъде великолепен. Смята се, че при поставяне на масата е необходимо да се използват платнени салфетки.

Добре е, когато са в хармония с покривката по цвят и текстура. Понякога те веднага купуват комплекти, които включват текстил за сервиране. Въпреки това се търсят и оригинални дизайнерски решения. Например, салфетки и покривки контрастират. Но с ястия, вази или чинии, салфетките все пак трябва да се комбинират.

Салфетките се използват чисти, колосани. Обикновено върху чиния се поставя салфетка, можете да я поставите отдясно.

Не е обичайно да бършете устата с платнени салфетки. Тези аксесоари изпълняват декоративна функция, понякога се поставят на коленете ви.

За хигиенни цели използвайте хартия.

Идеи за сервиране на празнична маса

Масите се сервират по различен начин. На всяка празнична маса може да се придаде необикновен, запомнящ се вид, направете декора тематичен.

Сервирането на масата заслужава специално внимание. за романтична вечеря. Една жена ще може да улови въображението на любимия си, ако създаде такова малко чудо на масата. По-добре е да избягвате твърде ярки тонове, да се придържате към няколко основни цвята.

Например червени чинии, салфетки, цветя и свещи от същия нюанс ще бъдат в перфектна хармония с червените очила. Декоративно сърце, златни прибори за хранене, бели чинии и прозрачни чаши за вино, снежнобяла ваза за цветя се вписват идеално в тази порция.

Сервизът на масата в морски стил изглежда много оригинален. Подходящо е за обяд със семейни приятели, новогодишни закуски. Декоративно светло дърво в синя ваза е поставено в центъра на масата, повърхността на масата е украсена с деликатен син плат.

Прозрачните чаши са в идеална хармония с бели чинии и стъклени вази за десерт, леки салфетки. Върху чиниите има малки чинии с ярък тюркоазен цвят във формата на черупки.

Празничната трапеза за Нова година също е украсена по оригинален начин. Ако приятелите решат яжте преди Нова година, можете да се ограничите до подреждането на основни уреди, бели чинии и прозрачни чаши. Основната украса ще бъдат подаръци от полупрозрачен плат, поставени върху салфетки в чинии, и празнична композиция от червени свещи и изкуствени борови иглички.

Новогодишната маса е успешно декорирана, когато нюанси на кафяво, бежово и зелено контрастират в сервирането. Ярките коледни топки в бяла чиния могат да се превърнат в истинска украса за маса. Понякога се поставят салфетки под формата на портмонета. Така аксесоарите се превръщат в символи на просперитет през следващата година.

, дори много скромен, също завладява с хармония. Чинии могат да се поставят директно върху масата, когато е толкова красива, изработена от естествено дърво. Червеният плат в центъра се превръща в ярък детайл, върху него лежат топки, стоят коледни елхи. Елегантният рустик стил завладява от пръв поглед.

Можете да измислите свои собствени начини за сервиране на празничната трапеза. Помислете за всички нюанси, запомнете правилата. Тогава всеки тържествен празник ще бъде добре.

Майсторски клас - как правилно да сервирате празнична маса:

Сервирането на маса е интересен бизнес, но много уреди могат да доведат дори опитна домакиня в ступор. Вилиците предизвикват най-много въпроси. Като правило за стандартно сервиране се използват 4 броя. Всеки трябва да бъде правилно позициониран в зависимост от менюто.

По-добре е да знаете предварително как да ги поставите, за да не попаднете в неудобна позиция пред видни гости.

Основи на етикета

Познаването на основите на етикета е в основата на доброто сервиране и правилното поведение. Такива правила ни диктуват от коя страна да поставим устройствата и как да ги използваме. Помислете за правилата за прилагане:

• Ако на масата има палачинки с плънка, тогава те се ядат с нож и вилица.
• За риби са предвидени специални вилици - 4 зъба с прорез в средата.
• Ако рибата се сервира не на порции, а като цяло, тогава се предоставят малко по-различни устройства. В този случай вилицата е кръгла и плоска. Използва се за поставяне на парче в чиния.
• Ако по време на хранене решите да пиете вода, тогава поставете вилицата и ножа на ръба на чинията, дръжки към масата.
• Трябва да поставите вилицата отляво, а ножа отдясно. Устройството за гости се поставя под мишницата, с която трябва да държите щепсела.
• Чаят често се сервира със специална малка вилица с две скилидки. За лимон е.
• Някои ястия не изискват използването на нож. В този случай е допустимо да държите вилицата в дясната ръка.

Има отделни вилици за плодове. Така че е обичайно да се ядат банани с тяхна помощ. Десертните вилици често се използват за сладкиши с много въздушен крем. В такъв случай вилицата се счита за приемлива алтернатива на лъжица.

За обикновена семейна храна е достатъчно да поставите една вилица на масата, това е напълно достатъчно. С празниците и тържествата всичко е различно. И така, на вашата празнична трапеза трябва да има такива вилици:

• Голям. Визуално прилича на обикновена вилица за вечеря, но се различава в големи размери. Използва се за преместване на храна от тава в чиния.
• Трапезарията е голяма. Използва се за месни ястия.
• Малък. Използвайте го за закуски и десерти.
• Риба и морски дарове. Името на вилиците говори само за себе си. Устройствата са с малки размери.
• За плодове. Такова устройство се сервира в края на храненето.

правила

Оформянето на масата се състои от много последователни стъпки. Наистина най-трудното може да се нарече оформлението на устройствата. Именно този дизайнерски елемент ще покаже на гостите ви колко умело сте направили всичко. Има строги правила за правилното подреждане на уредите:

• Оформлението не само на уредите, но и на самите ястия винаги съответства на реда, в който се сервират ястията.
• Насочете ръба на ножа към чинията.
• Съдът за вода се намира над ножа.
• Вилиците са отляво на чинията за сервиране.
• Лъжицата се поставя вдясно от ножовете.
• Абсолютно всички устройства на вашата маса трябва да са от един комплект.
• За обикновен домашен обяд, закуска или вечеря е достатъчно да използвате само прибори за хранене.
• За сервиране на празнична трапеза определено ще ви трябва широка гама от вилици, лъжици и ножове. Не можете без него.

Тези прости правила трябва винаги да се спазват. Няма значение какъв вид сервиране правите, тези съвети ще ви помогнат винаги да останете на върха.

Оформление преди хранене

Най-сложната и старателна работа се извършва много преди пристигането на гостите. По-точно, между готвенето и пристигането на гостите, трябва да поставите масата. Самата процедура може леко да варира в зависимост от повода, броя на гостите и менюто. И така, отляво на чинията за сервиране трябва да поставите вилиците. При основно сервиране всичко изглежда така:

• Най-малката вилица трябва да се постави най-отдалечено от чинията. Гостите ще ядат студени мезета, разнообразни салати и рибни ястия. Това устройство се използва първо.
• Следващата вилица е по-близо до същата чиния. Тя яде топли предястия и основни ястия. Тази вилица е по-голяма от предишната. От чинията до тази вилица се поддържа разстояние от 2 см.

Когато поставяте съдове и прибори на масата, уверете се, че приборите не са скрити под чиниите. Гостът трябва да има лесен достъп до всеки елемент от сервирането.

В горната част на плочата има само 2 устройства. И понякога можете напълно да забравите за такива устройства, но все пак трябва да ги знаете. Прибори за хранене над чинията за сервиране:

• За различни сладки сложете десертна лъжица.
• След това се разпределя десертната вилица. Това устройство се поставя по-близо до плочата. Въпреки че този уред не е задължителен, той все още присъства в класическото сервиране.

Важно е да споменем специалните уреди за морски дарове. Говорим само за 2 артикула - вилица и нож. Вилицата има 3-4 скилидки, с нея е удобно да ядете храна. Ножът е подобен на шпатула, те отделят рибата от костите.

От дясната страна на чинията за сервиране са разположени само лъжици и ножове. Няма абсолютно никакви вилици. Изглежда така:

• Поставете ножа за топли ястия най-близо до чинията на госта. Върхът е насочен към чинията.
• Следващият ще бъде ножът за закуски. Върхът е насочен натам.
• Поставете супената лъжица най-далеч от чинията на госта. Този елемент присъства на масата само при сервиране за вечеря. В противен случай тази лъжица просто не е необходима.

Подреждане на устройствата в края

При домашното сервиране е прието да се отстраняват излишните ястия след всяко ястие. Това правило важи и за устройствата. По време на цялото хранене само позицията на водната чаша остава непроменена.

Въпреки това, ако решите да използвате официални техники за сервиране, продължете докрай. След хранене можете да използвате вилица и нож, за да информирате домакинята на къщата за вашето отношение. Можете също да изпратите молба да не почиствате чиниите, докато ви няма.

Няколко опции за местоположението на устройствата, ако трябва да направите пауза:

• Ако в чинията има много храна. Поставете приборите за хранене на ръба на чинията, така че дръжките да стоят върху масата. Вилицата трябва да е отляво, а ножът отдясно.
• Ако е останало много малко.Поставете приборите за хранене в "L" форма. Завъртете ръба на ножа наляво, във вилицата - надясно. Дръжките не трябва да лежат на масата.
• Ако ядете само с вилица (без нож).Поставете го отдясно, на ръба на чинията. Основата лежи на масата.

В самия край на храненето важат различни правила. Приборите за хранене не се поставят на масата. Основната причина е доста проста. Остатъците от храна от съдовете могат да паднат или да капнат върху покривката. Стопанката на къщата едва ли ще се зарадва на такава изненада. Няколко правилни опции:

• Поставете приборите за хранене успоредно един на друг в противоположните ръбове на чинията. Ръцете трябва да са насочени към вас.
• Представете си, че плочата е голям часовник. Поставете вилицата и ножа така, че дръжките да сочат към 5 часа.

Друг важен момент е, че ако бульонът е бил сервиран с поставка, оставете приборите за хранене върху него.

Подреждането на устройствата е важен етап от сервирането. Също така е важно да украсите масата красиво. Няма значение по каква причина сте решили да се занимавате с такава интересна дейност като сервирането. Домакинствата и много гости ще ви простят малките недостатъци или пренебрегването на някои правила, ако успеете да създадете наистина уникална атмосфера.

Най-печелившата опция е малък подарък за всеки гост. Може да бъде абсолютно всяко малко нещо, което човек вземе със себе си. Опаковайте такъв сувенир в красива хартия, която ще бъде в хармония с цялостния стил на сервиране. Поставете подаръка в чиния.

Можете да поставите малка сладост в кутията (фигурни бонбони или бисквитки с красив декор). Ключодържатели, сувенири, фигурки и други малки неща никога не губят своята актуалност. Вярно е, че изберете такъв подарък с наистина индивидуален подход. Сладка мечка може да предизвика двусмислена реакция у величествен мъж.

Без допълнителни разходи можете да украсите чиниите с малък букет цветя със сатенена панделка. Това може да бъде проста композиция на полето. Основното е, че гостът усеща вашата грижа и внимание.

Картите с имена в близост до плочите са много популярни. Помислете внимателно за подредбата на седалките и поставете такива ориентири. Картичките могат да бъдат направени под формата на пощенски картички. Напишете име отгоре, а отвътре - приятно пожелание или комплимент. Това решение е от значение както в семейния кръг, така и на официално събитие.

Салфетките често се използват за декорация. Това обикновено са универсални продукти, които са едновременно функционални и декоративни. Устройствата, които ще се използват първи, могат да бъдат украсени със салфетки. Сгънете продукта от плат в плик, поставете вилица и нож вътре. Поставете специален пръстен отгоре или го завържете с панделка.

Можете да говорите завинаги за достойнствата на салфетките. Най-простата маса ще блести с нови тонове благодарение на цветните продукти. не забравяйте, че хартиените салфетки могат да се използват за домашна вечеря или като допълнение към празничната трапеза.Ако е възможно, дайте предпочитание на продуктите от плат.

Или на вечеря, може да е трудно за неопитен човек да разбере как правилно да използва всички тези безброй прибори за хранене. Няма да отнеме много време да се объркате, като си спомняте предназначението на няколко десетки вилици и лъжици. Няма да е възможно незабавно да се проучат правилата за използване на прибори за хранене. Способността да се храните естетично, като същевременно поддържате спокоен външен вид, е цяло изкуство.
За да се проучат правилата на етикета на масата, приборите за хранене, техните видове, предназначение, ще отнеме време. Хората, които са били обучавани от детството, определено имат предимства, но и другите трябва да започнат да разбират това изкуство.
Информация: защо и за какво са всички прибори за хранене, ще ви помогне да се чувствате по-уверени във всяко общество, лесно да създавате полезни връзки и да се наслаждавате красиво на най-вкусната храна.
Има два стила на етикет на маса - континентален(за Европа) и американски. Всеки от тях предполага значителни разлики в поведението на масата. В европейския стил на етикет е важно всяко движение на ръцете, позицията на оставените в чинията предмети. Според една теория тя е останала непроменена от 17-ти век. Други изследователи твърдят, че наполеоновата епоха значително опрости етикета в полза на удобството.

традиционни прибори за хранене

Всеки предмет на масата има предназначение. Има няколко комплекта, които е обичайно да се използват в тържествена обстановка:

• Голям комплект за хранене: съдържа обичайните лъжица, нож, вилица, които се използват за ядене на повечето ястия.
• комплект за закуски: предметите в него са малко по-малки от обикновените трапезарии.
• десертен комплект: малък по размер, но артикулите са подобни на обикновените.
• Гарнирайте вилици: две са, единият има 4 зъба.
• лъжица за сос.
• комплект за месо: състои се от 2 вилици с различни размери с 2 зъба и нож.
• Нож за пържола.
• Лъжици за салата и щипки за салата.
• Рибен комплект.

Сервиране на прибори за хранене

Правилното подреждане на масата за гостите е задача на сервитьорите или собствениците на къщата. Приборите за хранене на масата са подредени в строго съответствие с реда, в който се сервират ястията, така че е по-лесно да се ориентирате коя вилица и какво да ядете. Под всеки елемент трябва да поставите салфетка. На коя страна лежат лъжицата и вилицата зависи от това дали гостът е десник или левичар.
е необходим не само за естетика, целта му е и удобството при хранене. В съответствие с приборите за хранене, разположени в определен ред, правилата трябва да са ясни: как и защо да ги използвате, защо са тук. Така гостите могат да разберат къде е вилицата или ножа за риба, с коя вилица ядат салата. По време на хранене е много важно настроението на другите, атмосферата. Местоположението на съдовете за храна според етикета е определено от векове, служи като добър помощник, за да изглеждате естетически и достойно.

Как правилно да държите нож и вилица според етикета

В коя ръка да държите нож с вилица зависи от стила на етикета. Според американскиМожете да ядете предварително нарязана храна с дясната си ръка. Вилицата е първо в лявата ръка, след това ножът се поставя върху чинията и може да се премести надясно. Този метод е удобен за всички, които не са свикнали с излишъци по време на хранене. Можете да вземете нож само когато е необходимо. Трябва да се остави настрана на ръба на съда.


Европейският стил е по-строг за това коя ръка да държи ножа и коя да държи вилицата. Не пускайте приборите за хранене по време на хранене. Вилицата трябва винаги да се държи в лявата ръка.
Ако храната не изисква нарязване, дръжте вилицата правилно в дясната ръка и я използвайте като шпатула, за да отчупите парче нарязана пържола или загребете част от гарнитурата. Този метод не изисква специални умения. Можете просто да ядете мека храна с вилица или.
Горната трета на дръжката на приборите за хранене трябва да бъде захваната с цялата длан, за да ги ядете по-уверено, без да рискувате да ги изпуснете.

Има 3 начина да държите вилицата:

Можете да режете месо с нож само към себе си, за да избегнете инциденти. Недопустимо е да се произвеждат външни звуци чрез докосване на ръбовете или дъното на съдовете с уреди.

език на приборите за хранене

Ножът и вилицата в чинията могат да кажат много на сервитьора. Жестовете с два прибора за хранене ще помогнат за уверена комуникация с персонала по време на хранене. След ядене поставете успоредно ножа и вилицата, така че мръсната чиния да се отстрани.
Ако искате да похвалите главния готвач, трябва да поставите елементите успоредно на ръба на масата вляво в чинията си. Можете да поставите вилицата и ножа далеч един от друг, което служи като сигнал, че гостът е пълен, храната е вкусна.
Признаците за лошо обслужване на приборите за хранене могат да се подават по три начина:

• Прекосете ги, като държите ножа между зъбите (не харесах храната);
• Обектите са разположени с дръжки нагоре под ъгъл един към друг (отношението е недружелюбно);
• Елементите лежат успоредно към ръба на масата (повикване на администратора).

Има още един флиртуващ сигнал. Леко кръстосвайте обекти. Отгоре има нож. Това говори за страхотно настроение след прекрасна вечеря.
За да смените съдовете по-бързо, предметите трябва да се кръстосват перпендикулярно. Това е сигнал, че гостът бърза.
Знак за пауза, така че табелата да не бъде отнета, ще бъдат предмети, кръстосани или разположени на ръба на чинията.

Сервизи за десерти

Има отделни артикули за сервиране за десерти и кафе. Чаената церемония на европейците не е толкова сложна като китайската, но приборите за хранене трябва да се поставят не по-малко.

Клещи, лъжица за захар.

Лопатка за торта.

Нож за сирене.

Шпатула, щипки за печене.

Кафена лъжица.

Плодов комплект.


Лъжица за компот.Прието е тя да яде варени плодове заедно със сироп.

Лъжица заквасена сметана.Тя е дебела като черпак.

десертен комплект.

Специални прибори за хранене

Някои уреди се сервират само с определени ястия.

Вилица за омар и щипки за омар. Счупете черупката с клещи. За извличане на месо от ноктите се използва малка вилица с два зъба.

Устройства за черен хайвер.С помощта на специална шпатула хайверът може безопасно да се прехвърли в чиния или сандвич.


Клещи и малка вилица за охлюв.Те получават крехко месо от черупката.




Нож и вилица за стриди.