Как да готвя сладко от изумрудени ябълки. Сладко от ябълки - прости вкусни рецепти за домашно готвене
Сладкото от ябълки е едно от най-популярните конфитюри. Има приятен аромат на ябълка, самите ябълки стават прозрачни по време на готвене и придобиват кехлибарен цвят. Към такова сладко могат да се добавят и различни подправки, например канела, карамфил, шафран или джинджифил. Получава се и вкусна комбинация от ябълки с портокали и лимон или с кората им. Днес ще напиша наведнъж 7 рецепти за различни конфитюри от ябълки. А вие пишете в коментарите коя рецепта ви е харесала най-много.
Знаете ли разликата между сладко, сладко и мармалад? Сладкото трябва да съдържа цели парченца плодове или цели плодове в бистър сироп. Затова сладкото се вари за кратко, често на няколко етапа, за да запази формата си. Сладкото също се готви на парчета, но те не се запазват цели. Тоест в сладкото ще се намерят малки парченца плодове. Сладкото се прави от плодово пюре. Трябва да е еднородно и плътно.
В тази статия ще напиша как да приготвя сладко от ябълки, така че в него да останат цели резени. Ще ви разкажа и тайните на приготвянето на гъсто ябълково сладко.
Сладкото от ябълки не може да се вари в емайлиран съд, защото сладкото ще залепне и ще изгори. Също така, от всяко сладко, не забравяйте да премахнете пяната по време на готвене. Ако това не се направи, сладкото може да ферментира по време на съхранение.
Сладкото от ябълки трябва да се налива горещо в стерилизирани буркани. Банките могат да се стерилизират на пара. Например, напълнете широка тенджера с вода, поставете решетка върху нея. Поставете чисти кутии, измити с нова гъба и сода, с главата надолу върху решетката. Варете бурканите на пара за 15 минути, докато стъклото стане прозрачно. Също така бурканите могат да се стерилизират във фурната за 15 минути при температура 140-150 градуса. Но трябва да поставите бурканите в студена фурна, за да не се спукат. Сварете капаците за 5 минути.
За консервиране са подходящи банки, които са на възраст не повече от 5 години. Вижте годината на издаване на дъното на кутията.
С резенчетата от сладко трябва да се бъркате повече, отколкото със сладкото. Това се дължи на факта, че ще се отдели много време за рязане на плодове. Но от друга страна, в сладкото, където се запазват цели парчета, ще има повече полезни вещества, които са били в пресните плодове. В добро сладко от ябълки резените плодове и сиропът трябва да са прозрачни, с красив кехлибарен цвят. В допълнение към лакомства за чай, такъв деликатес може да се използва като пълнеж за пайове и други сладкиши.
Съставки (нетно тегло):
- тиква - 500 гр.
- ябълки - 500 гр.
- захар - 1 кг
- лимонена киселина - 0,5 ч.л или лимонов сок - 1 супена лъжица. (за накисване)
Метод на готвене:
1. Направете кисела вода, като разтворите половин чаена лъжичка лимонена киселина в един литър вода. Киселината може да бъде заменена с натурален лимонов сок. Измитите ябълки се нарязват на кубчета или сламки и се слагат в подготвена кисела вода. Така плодът няма да потъмнее и сладкото ще бъде с красив цвят.
2. Нарежете тиквата на кубчета. Отцедете ябълките и добавете плодовете към тиквата. Изсипете захарта, разбъркайте и оставете за 1-2 часа, за да се получи сок.
3.Сега можете да започнете да правите сладко. Сложете го на котлона, оставете да заври и гответе 20 минути, като разбърквате от време на време. Оставете сладкото от котлона и го оставете да вари няколко часа, може и на ден. На следващия ден сложете сладкото да се готви втори път. След като заври, варете отново за 20 минути и веднага разпределете горещо в стерилизирани буркани и навийте на руло.
Такова сладко може да се затвори с найлонови капаци. В този случай можете да го съхранявате не повече от 2 месеца.
4. Не е необходимо да завивате сладкото с одеяло, просто го оставете да изстине на стайна температура. Оказва се вкусно и светло!
Бистро сладко от цели ябълки
Преди това писах рецепти за ябълково сладко с резенчета. Но можете да направите сладко от цели ябълки. В същото време не използвайте райски (малки) ябълки, а обикновени. Това сладко ще изглежда необичайно в чиния. Въпреки че ябълките ще бъдат цели, но меки. Следователно, яденето им не е трудно. Разбира се, такова сладко не е подходящо за пълнене на сладкиши, но ще бъде точно за чай.
По същия начин можете да приготвите сладко, като нарежете ябълките на филийки.
Съставки:
- зелени ябълки - 2 кг
- захар - 2 кг
Как да приготвим сладко от ябълки:
1. Ябълките приемат твърди, но узрели. Измийте ги и отстранете сърцевината. Удобно е да използвате специално кухненско устройство за ябълки. Сложете ябълките в тенджера и ги поръсете със захар. Оставете в тази форма за една нощ или за 12 часа, за да пуснат сок от ябълките.
2. Ако ябълките не са сочни и има малко сок за 12 часа, добавете 100 мл вода, за да не загорят ябълките при варенето.
3. Поставете сладкото на бавен огън. Постепенно захарта ще се разтвори, ябълките ще дадат още повече сок. Доведете сиропа до кипене и изключете котлона. Докато сладкото къкри, обръщайте от време на време ябълките. Страната, която ще бъде в сиропа, ще се сготви по-бързо. Следователно плодовете трябва да се обърнат. При нагряване ябълките ще променят цвета си, ще станат златисти.
4. След като заври, покрийте сладкото с чиния и сложете гнет, с тегло около 1-1,5 кг. Потискането е необходимо, така че всички ябълки да са потопени в сироп, а не да плуват отгоре. Сега свалете тигана от котлона и оставете сладкото да изстине напълно.
5. Сложете ябълките да се варят втори път. По същия начин довеждаме сиропа до кипене на слаб огън. Отстранете пяната. Варете 2-3 минути и свалете от котлона. Поставете натиска и го оставете да се охлади отново.
6. За трети път варете сладкото след като заври за 10-12 минути. Разпределете горещо в стерилни буркани, залейте ябълките със сироп. Навийте капаците и оставете консервацията да изстине. Оказва се много красиво и вкусно сладко от ябълки. Сиропът ще бъде доста гъст, така че не е необходимо да готвите сладкото твърде дълго, като го намалявате.
Конфитюр с ябълки и портокали
Това е много вкусно сладко, хомогенно по структура, с вкус на портокал. За него определено трябва да вземете само зелени кисели ябълки, като Семеренко.
Съставки (тегло на необелените плодове):
- Ябълки Семеренко - 1 кг
- портокали - 1 кг
- лимон - 0,5 бр.
- захар - 800 гр.
- пръчка канела - 1 бр.
Конфитюр от ябълки и портокали - как да готвите:
1. Измийте, обелете, нарежете ябълките на 4 части, изрежете сърцевината. Нарежете ябълките на произволни средни парчета. Нарязването няма значение, тъй като сладкото ще бъде смачкано малко по-късно.
2. Измийте добре един лимон и един портокал с четка. От един портокал и половин лимон настържете кората на ситно ренде. Важно е да измиете само горния светъл слой, да не достигате до белия слой на плода (бялата част на кората ще горчи). Изстискайте сока от половин лимон в ябълките и разбъркайте. Киселият сок ще ви помогне да запазите цвета. Семената от лимон не трябва да попадат в сладкото.
3. По желание може да добавите 1 чаена лъжичка имеретски шафран към кората от лимон и портокал, ако има такава. Шафранът ще добави цвят към сладкото, но можете и без него. Изсипете кората върху ябълките.
4. Обелете всички портокали, като отстраните всички бели остатъци. Нарежете пулпата на парчета и сложете в ябълките. Поръсете всичко със захар и разбъркайте. Оставете плодовете в захарта за няколко часа, за да пуснат сока. Когато се появи сокът, можете да започнете да правите сладко.
5. Оставете сладкото да заври и варете 3-4 минути, като разбърквате от време на време. Изключете котлона и оставете да изстине напълно. След това сложете сладкото да заври за втори път. Оставете да заври отново и оставете да къкри за 3 минути. Оставете да изстине.
6. Смелете охладеното сладко с блендер. Допустимо е в сладкото да остават малки парченца плодове. Сложете сладкото да се готви вече натрошено. Добавете пръчка канела към пюрето, което ще придаде особен вкус. Оставете сместа да заври на слаб огън, като разбърквате, и гответе още 5 минути. Извадете пръчката канела, тя вече се е отказала от миризмата си.
7. Изсипете горещо сладко в стерилизирани буркани и навийте на руло. Такъв деликатес ще мирише много вкусно на портокал и канела. Приятно пиене на чай!
Ябълково сладко с джинджифил в микровълновата - проста рецепта
Към това сладко се добавя джинджифил, което прави вкуса на обичайното сладко не съвсем обикновен. Това сладко се приготвя в микровълновата печка.
Съставки:
- ябълки - 500 гр.
- захар - 500 гр.
- пресен корен от джинджифил - 20 гр.
- канела - 10 гр.
- лимонена киселина - 3 гр.
Как да приготвим ябълково сладко с джинджифил:
1. Измийте ябълките и ги обелете. В тази рецепта кората не се използва, можете да готвите компот от нея. Нарежете ябълките на малки кубчета или тънки филийки. Претеглете вече нарязания и вземете същото количество захар.
2. Обелете и нарежете джинджифила на ситно и тънко. Първо можете да го нарежете на тънки филийки с белачка за зеленчуци, а след това да ги нарежете още повече.
3. Добавете джинджифила към ябълките, поръсете всичко със захар и разбъркайте.
4.Сложете ябълките в захарта в микровълновата за 9 минути. Задайте мощността на 700 вата. Не е необходимо да задавате максимална мощност, така че сладкото да не кипи много и да не се пръска. Извадете сладкото след определеното време. Захарта трябва да се разтвори и ябълките ще плуват в сиропа.
5. Добавете канела към сладкото, разбъркайте. И поставете в микровълновата за още 9 минути. Добавете лимонена киселина към готовото сладко, разбъркайте, поставете в микровълновата за още 30 секунди. След това сладкото трябва да се изсипе в стерилизирани буркани и да се навие. Това е всичко.
Различните сортове ябълки могат да се готвят за различно време. Вижте ябълките си - те трябва да станат прозрачни.
Гъсто сладко от ябълки - тайни за готвене
Има някои грешки, които домакините правят при приготвянето на сладко. Поради тези грешки конфитюрът може да изгори, да не е достатъчно гъст. Ще ви кажа как да приготвите вкусно и гъсто сладко от ябълки.
За сладко е важно да изберете подходящи ябълки. Вземете кисели сортове (те имат повече пектин, което означава, че сладкото ще се сгъсти по-бързо) - Антоновка, Семеренко, Грени Смит, Глостър. Ако има само сладки ябълки, ще трябва да добавите нещо с много пектин към тях - дюля, праскови, сливи, цитрусови кори, тиква.
Съставки:
- зелени кисели ябълки - 2 кг
- захар - 1,2 кг
- вода - 300 мл
- лимонов сок - 4 супени лъжици
Метод на готвене:
1. Измийте ябълките и ги обелете. Не изхвърляйте кожите, те пак ще ви бъдат полезни. Именно в кората има два пъти повече пектин, отколкото в пулпата на ябълката. Следователно тези почиствания ще се варят заедно със сладкото, за да се сгъсти по-бързо. Поставете кожите в тензух и завържете на възел, оставяйки дълги опашки от тензух. За тези краища тогава ще получите кората от тигана.
2. Нарежете обелените ябълки на 4 части и изрежете сърцевината. Претеглете обелените ябълки. За 1 кг белени ябълки вземете 150 мл вода. Изсипете вода в тенджера от неръждаема стомана. Сложете ябълковите кори във водата на дъното, отгоре изсипете четвъртините ябълки.
3. Сложете тенджера на силен огън и оставете да заври под затворен капак. След като заври, направете умерен огън и гответе ябълките за 15-20 минути.
Не пълнете тенджерата повече от 3/4 пълна. В противен случай пяната ще се изкачи през върха.
4. Проверете ябълките с шиш – трябва да са меки. Ако случаят е такъв, отстранете тензуха с почистване и изцедете тавата. Не са необходими повече кожи. Варените ябълки трябва да се пасират. Първо ги сложете на сито, за да се отцеди излишната течност. Не е необходимо да се добавя към сладко. След това смилайте резените ябълки през сито или използвайте потапящ се блендер.
5. Добавете захарта и лимоновия сок към ябълковото пюре. За идеалното сладко се вземат 600 грама захар на 1 кг обелени ябълки. Такова количество ще помогне на сладкото да стои дълго време и да не ферментира, но в същото време сладкото няма да е кисело. Лимоновият сок ще предпази ябълките от потъмняване. Смесете пюрето със захарта и сока.
6. За да стане сладкото гъсто, може да се вари на слаб огън. Но това ще отнеме много време. За да намалите времето наполовина, сладкото трябва да се изпече! За да направите това, предварително загрейте фурната до 200 градуса. Изсипете ябълков сос със захар върху тава за печене и загладете слоя. Дебелината на слоя трябва да бъде не повече от 3 см. Колкото по-тънък, толкова по-бързо ще се изпари течността. Тавата за печене не е необходимо да се покрива с нищо и да се смазва.
7. Когато сложите сладкото в предварително загрята на 200 градуса фурна, намалете котлона на 150 градуса и го печете 1 час. Междувременно стерилизирайте бурканите и капаците.
8. Проверете готовността на сладкото. Обемът му трябва да намалее приблизително наполовина. Сложете малко сладко в чинийка и обърнете. Ако не падне (като ), значи е готово.
9. Горещото сладко трябва бързо да се разложи в горещи стерилизирани буркани. Над парата бурканите се стерилизират за около 15 минути, до прозрачност. Ето защо, 15 минути преди сладкото да е готово, поставете бурканите за стерилизация, 5 минути преди готовността - сварете капаците. Конфитюрът трябва да се постави върху „марусинския колан“ - това е мястото на буркана, където започва да се стеснява (раменете).
Не забравяйте да изплакнете черпака във вряща вода, с която ще полеете сладкото.
10. За да не мухляса сладкото, отгоре се изсипва захар. Слоят на захарта трябва да бъде около 5-10 мм. Това е така наречената захарна ключалка или захарен корк. Кондензатът от капака ще падне не върху сладкото, а върху захарта. И веднага навийте горещия капак, който трябва да извадите от вряща вода и изтръскайте цялата вода. Обърнете буркана и проверете дали капакът е стегнат, дали има някакво изтичане.
11. Това сладко е готово. След охлаждане го съхранявайте на тъмно и сухо място, където може да се съхранява до 3 години. Когато сладкото престои малко, ще стане още по-гъсто, почти като мармалад. Използвайте го като пълнеж за гевреци, пайове и само за чай.
Мисля, че от тези 7 рецепти ще можете да изберете рецепта, която да стане любима във вашето семейство. Рецептите за други конфитюри вижте в раздела.
Днешната рецепта е по-проста от всякога - гъсто сладко от ябълки, какво може да бъде по-вкусно ?! Какви ябълки да вземем, за да стане сладкото гъсто?
Ябълките трябва да се избират зрели и, което е много важно, не трябва да са твърди, в нашия случай ябълките са „насипни” и узрели, което е много добре. Месото бързо кипва меко и ни дава необходимата плътност, а ако плодовете са твърди, понякога дори след продължително варене остават непокътнати. Ако искате сладкото от ябълки да се запази много добре, добавете още малко захар и тогава ще сте сигурни в неговата безопасност! Простата рецепта съдържа ванилия само за вкус, можете да я пропуснете или да добавите любимите си вкусове, които се съчетават чудесно с ябълки като канела или кардамон.
Съставки за приготвяне на вкусно ябълково сладко
- ябълки (ранни сортове, узрели) - 1 кг,
- гранулирана захар - 1 кг,
- ванилия - на върха на ножа.
Приготвяне на гъсто ябълково сладко
За сладко можете дори да използвате развалени плодове, те все още трябва да бъдат нарязани на филийки. И така, изплакнете ябълките, нарязани на филийки, като премахнете сърцевината и "бутчетата". Ако кожата на ябълката е твърде твърда, тогава ще бъде по-добре да я отрежете, в противен случай няма да е много приятно, има деликатес, в който ще се натъкнат твърди парчета. Изсипете готовите плодове в дълбок съд и покрийте ябълките с кристална захар, добавете ванилия или ванилова захар. Всичко се разбърква добре, така че всяка филийка да се поръси със захар. Оставете за 4-5 часа.
През това време ябълките ще дадат сок, а захарта ще започне да се разтваря.
Поставете тенджера с ябълки на слаб огън и оставете да заври. Отстранете от котлона и оставете да изстине напълно.
След това отново сложете сладкото от ябълки на среден огън и гответе, след като заври още 15 минути. Не забравяйте да разбърквате масата, тъй като тя ще започне да кипи и има риск да изгори.
Докато е горещо, разпределете цялото сладко в чисти буркани, които за предпочитане са стерилизирани и подсушени. За да предотвратите образуването на мухъл по повърхността на сладкото, което понякога се случва, залейте сладкото отгоре със захарта. И затворете капаците, може да бъде обикновен пластмасов капак или тенекиен капак за машина за шевове. Сладкото от ябълки може незабавно да се изпрати за съхранение в хладно помещение.
Ябълките са невероятни плодове, които са събрали цял куп полезни вещества за човешкото тяло. Сладкото от плодове е вековен традиционен деликатес и един от начините за запазване на реколтата. На старини започваха да правят сладко от ябълки в края на август (след спасяването от ябълки). Дотогава плодовете се смятаха за незрели и не се консумираха. Сега можете да готвите десерт през цялата година. Ключът към успеха е спазването на правилата за приготвяне на ароматни сладки с цвят на кехлибар.
За да получите вкусен и здравословен продукт, не е нужно да сте професионален готвач. Всяка домакиня ще се справи с рецептите за сладко. Важно е да не нарушавате пропорциите и да следвате рецептата за приготвяне на десерт.
Как да изберем и подготвим ябълки за сладко?
Изборът на основната съставка трябва да се вземе сериозно - от това зависи крайният вкус и консистенция на деликатеса. Предпочитание се дава на домашно приготвени ароматни плодове. Вносните ябълки се отглеждат в оранжерии и нямат изразен вкус и мирис. Ябълките трябва да са твърди, без петна или гниене. Можете да изберете всеки сорт според личните си предпочитания. Плодът се обелва и нарязва по начина, посочен в рецептата.
Какви ястия да изберете за готвене на сладко?
Нашите предци са приготвяли сладко от ябълки в медни съдове - легени с дървени дръжки. Смяташе се за луксозен предмет и завист, защото не всяка къща имаше меден леген. Но, както са установили учените, е невъзможно да се готви ябълково сладко в медни съдове. Медните йони унищожават витамините, включително аскорбиновата киселина. А отделеният меден оксид попада в крайния продукт и може да бъде вреден за здравето.
Традиционната медицина не е съгласна.
Също така е по-добре да откажете алуминиеви прибори. Киселината, отделена от ябълките по време на готвене, е в състояние да „корозира“ оксидния филм на контейнера. В резултат на това алуминият може да попадне в продукта. Такава добавка прави деликатеса неподходящ за консумация. В крайна сметка алуминият причинява отравяне на тялото.
Можете да използвате емайлирани съдове. Но дори и в този случай има нюанси - при високи температури съществува риск от увреждане на емайла и попадане на частици в продукта.
Саксии или купи от неръждаема стомана се считат за безопасни прибори за приготвяне на сладко. За да съберете лакомства в големи количества, трябва да вземете контейнер от 10-15 литра.
Сладко от ябълки по класическа рецепта
Приготвянето на класическо ябълково сладко отнема 120 минути. Рецептата, доказана през годините, се счита за най-проста. Като всеки десерт, съдържащ захар, сладкото е с високо съдържание на калории (250 kcal на порция). Деликатесът може да се използва като пълнеж в баници и баници или да се яде с чай.
Можете да съхранявате готовия продукт в хладилник - в буркан с плътен капак. По-добре е да навиете голямо количество от продукта и да го изпратите в мазето за цялата зима. За да придадете ориенталски аромат и пикантен вкус, ще ви помогне пръчка канела, добавена по време на готвене.
Съставки за сладко:
- ябълки от всякакъв сорт - 1 кг;
- захар - 1 кг (за да не е много захарно сладко, 850 г са достатъчни);
- вода - 1 чаша (200 г);
- пръчка канела - 1 бр. (по избор).
Рецепта:
- Пригответе ябълки - измийте, обелете (по желание) и семките. Нарежете на малки парченца.
- Сложете нарязаните плодове в тенджера или леген, добавете 1/3 захар (от 1 кг е около 350 г). Сложете канелата и залейте компонентите с вода - студена или кипяща няма значение.
- Включете котлона на максимална температура и доведете бъдещото сладко до кипене. Варете врящото сладко за 5-6 минути, след което намалете температурата и варете десерта отново за 5-6 минути. Отстранете от котлона и оставете сладкото да изстине.
- След като продуктът се охлади, добавете останалата захар (650 g) и сложете масата на котлона. Гответе до пълна готовност на най-ниската температура.
- Подредете готовия продукт в стерилизирани буркани и навийте на руло. След като контейнерът се охлади, съхранявайте на хладно място.
Готовността на сладкото се разпознава по следните принципи:
- сиропът стана прозрачен и еднороден по консистенция;
- парченца ябълки не изплуват на повърхността и се разпределят равномерно в масата.
Може да капнете сиропа в чиния, ако капка сладко не се разтече и запази формата си, сладкото е готово. 
Ябълково сладко, сварено на филийки
Тази рецепта изисква дълго време за готвене - около 3 дни (включено лично време - около 2 часа). Ако стриктно следвате всички стъпки, посочени в рецептата, резултатът ще покрие всички неудобства, свързани с процеса на готвене на десерта. Сладкото се получава на парчета, плодови резени могат да се консумират като десерт или да се добавят към сладкиши.
За тези, които държат на фигурата, трябва да внимавате с деликатеса - съдържанието на калории надвишава 260 kcal на 100 g сладко. За резени от сладко трябва да изберете твърди, пресни плодове, откъснати от дървото. Съставките се вземат в равни пропорции.
Компоненти:
- ябълки - 3 кг;
- гранулирана захар - 3 кг.
Рецепта:
- Пригответе ябълки - измийте, обелете и семките. Нарежете плодовете със средна дебелина на филийки.
- Поставете резенчета ябълки в съд и покрийте със захар. Оставете продуктите за 10-12 часа (може и за една нощ). Плодът трябва да даде сок.
- След изтичане на зададеното време поставете продукта на котлона, като включите средната температура. Сиропът трябва да заври, а върху сладкото ще се образува характерна бяла пяна. След като заврят, варете ябълките още 5-6 минути и ги свалете от котлона.
- Не смесвайте сладко. С дървена лъжица трябва да удавите резените ябълки, които са на повърхността в сиропираната маса.
- Оставете сладкото за 10-12 часа.
- След изтичане на този период отново сложете сладкото да заври на средна температура. Варете 5 минути. Внимателно разбъркайте резените ябълки в сиропа и оставете да се охладят за още 12 часа.
- Сварете отново сладкото и го гответе за 15 минути на средна температура до пълна готовност.
- Подредете готовия продукт в стерилизирани буркани, навийте. След пълно охлаждане поставете на място за съхранение.
"Пет минути" - сладко от ябълки
Тази рецепта си струва да въоръжите младите домакини. Характеристики на "Пет минути" - бързо готвене, което ви позволява да спестите витамини, минимално количество съставки, възможност за експериментиране с подправки и страхотен вкус в крайна сметка.
При избора на кисели ябълки количеството захар може да се увеличи (в същото време калоричното съдържание на продукта, което е 260 kcal на 100 g, също се увеличава), можете да добавите лимонова кора, ванилин или канела към сладкото. Позволено е да съхранявате ябълковата сладост в хладилника под плътен капак или да навиете сладкото и да го приберете за бъдеща употреба, за да поглезите себе си и близките през зимата с летни вкусове. Сладкото е чудесно допълнение към палачинки и десерти.
Компоненти:
- ябълки - 4 кг;
- гранулирана захар - 750 g;
- подправки (канела, лимонова кора, ванилия) - по предпочитание.
Рецепта:
- Измийте ябълките, обелете кожата и отстранете семките.
- Настържете на едро плодовете.
- Поставете настърганите ябълки в съд и поръсете със захар. Оставете плодовете за 2 часа.
- Когато ябълките пуснат сока, изсипете необходимите подправки в масата (можете и без тях) и поставете на котлона. Гответе сладко на най-ниската температура. След като заври, варете ябълковата маса за 5 минути, като бъркате, без да спирате. Отстранете сладкото от котлона, подредете в стерилизирани буркани от 500 мл. и навийте.
Необичайно вкусен деликатес може да се приготви чрез комбиниране на ябълки с портокали. Това сладко ще ви изненада със своя аромат и вкус. Съдържа голям брой полезни вещества. Десертът може да се сервира като самостоятелен деликатес или в допълнение към палачинки, палачинки. Сладкото се използва и за пълнене на пайове.
Компоненти:
- ябълки - 1,5 кг;
- портокали - 750 г;
- гранулирана захар - 750 g.
Рецепта:
- Изберете цели ябълки, без гниене или петна. Измийте плодовете, изрежете сърцевината със семена, нарежете на средно големи кубчета.
- Обелете портокалите, отстранете по възможност всички бели филми от плодовете.
- Разделете портокала на филийки и ги нарежете на средно големи филийки. Това трябва да се направи над съдовете, така че сокът от нарязания портокал да потече в общ съд.
- Изсипете нарязаните портокали върху ябълките. Поръсете със захар. Смесете съставките.
- Оставете плодовете със захарта за няколко часа, за да пуснат сока.
- След изтичане на времето сложете плодовата смес на котлона и включете най-ниската температура. Варете на слаб огън и варете 10 минути.
- Отстранете съда от огъня и оставете масата да се охлади и пийте сок за 2 часа.
- След това отново изпратете плодовата маса във фурната. Гответе поне 40 минути на ниска температура. Масата трябва да придобие златист оттенък. Бъркайте често с дървена лъжица, за да не загори сладкото.
- Охладете лакомството. И в това състояние се разлагат в стерилизирани 0,5-литрови бутилки. Навийте капаци. Ако сладкото не се планира да се съхранява дълго време, тогава можете да покриете бурканите с пластмасови капаци и да поставите сладката маса в хладилника.
Гъсто сладко с цвят на рубин, за което е по-добре да използвате домашни ябълки. Трябва да нарежете плодовете грубо, така че по време на топлинна обработка да не загубят формата си. Ябълките и сливите съдържат естествен сгъстител - пектин, поради което не е препоръчително да се усвоява сладкото. След известно време ще се сгъсти от само себе си. Десертът се сервира с палачинки, палачинки, гювеч от извара или чийзкейк.
Компоненти:
- ябълки - 1,5 кг;
- сливи - 600 г;
- захар - 1 кг.
Рецепта:
- Измийте плодовете и пригответе. Отстранете семките на ябълките и костилките на сливите.
- Нарежете ябълките на големи филийки, сливите на четвъртинки. Ако плодовете на сливата са малки, тогава можете да ги разрежете наполовина.
- Сложете сливи и ябълки в съд и поръсете със захар. Оставете за 2,5 часа. Плодовете трябва да дават много сок.
- Сложете съда с плодовете на котлона и оставете да заври на ниска температура. След това увеличете температурата до максималната стойност и варете сладкото за 10 минути, като не забравяйте да разбъркате, за да не изгорят плодовете.
- Отстранете съда с плодовото сладко от котлона, докато изстине напълно (може да го оставите за една нощ).
- Сварете охладеното сладко и варете 10 минути. След това охладете и подредете в стерилизирани буркани. Навивам.
Тайните на приготвянето на ябълково сладко
- Изборът на ябълки трябва да се вземе сериозно. Изберете само домашни градински ябълки от прясна реколта. Без повреди или гниене.
- С плодовете трябва да се работи внимателно. Изплакнете ябълките само с хладка течаща вода. След това ги оставете в гевгир, за да се отцеди излишната вода. Опашките, семената и сърцевината се отстраняват безотказно. От това зависи апетитът на сладкото.
- Ябълковите резени ще запазят светъл цвят, ако първо се държат за няколко минути в подсолена вода.
- За аромат към сладкото могат да се добавят различни подправки - канела, ванилия, джинджифил, лимонова кора.
- Ябълките са хармонично съчетани с други плодове - сливи, малини, портокали, лимони. Важно е да изберете качествена допълнителна съставка. За да се избегнат гнили и повредени места.
- За сладко е най-подходяща рафинираната захар.
- В готовото ястие сиропът придобива златист оттенък, еднородна консистенция.
- За да не загори сладкото, трябва непрекъснато да се бърка с дървена лъжица или шпатула и да се отстранява надигащата се пяна.
- Когато готвите сладко от резени ябълки, горният слой ябълки трябва периодично да се удавя в сироп, така че плодовете да се варят.
- Контейнерите за сладко трябва да бъдат подготвени предварително - измити, стерилизирани и изсушени. Горещото сладко се разпределя в буркани и се навива. Горещите контейнери се покриват с дебело одеяло, докато изстинат напълно. След това се прехвърлят в мазето. Буркани, в които е поставено сладко, не трябва да се държат над контейнери с готови продукти. Ако бурканът се спука, в конфитюра могат да паднат трески.
- Можете да експериментирате с рецепти за сладко от ябълки, като добавите различни смеси от подправки. Ако е необходимо, можете да разредите твърде гъста маса с преварена вода. Можете да увеличите или намалите количеството подсладител, ако желаете.
Но скоро ябълките ще узреят и по това време си струва да решите какви вкусни и сладки неща да приготвите от тях.
Има много сортове ябълки, те растат в различни климатични условия.
Ябълките се консумират пресни, накиснати, печени, сухи, от тях се правят различни напитки, конфитюри, мусове, консерви, използват се като суровина за приготвяне на мармалад, блат, мармалад, при приготвянето на месни и рибни ястия и се счита за популярен хит.
Ябълково сладко прозрачно
ще ни трябва:
- 2 кг ябълки
- 2 кг захар
готвене:
- Измийте ябълките, обелете и отстранете сърцевината
2. Нарежете на филийки
3. Напълваме ги със захар и ги оставяме за 1 ден, за да пуснат сока и да се накиснат със захар
4. Сложете на малък огън, като разбърквате, след като заври, гответе 15 минути, свалете от котлона и оставете за 1 ден
5. Поставете отново на бавен огън и след като заври, гответе 15 минути, като разбърквате
6. Готовото сладко изсипете веднага в стерилизирани буркани
Бурканите се затварят плътно и се обръщат с главата надолу и се оставят да изстинат напълно.
Съставки:
- 1 кг твърди ябълки
- 1 портокал
- 0,5 кг захар
готвене:
Обелете ябълките и отстранете сърцевината
Нарежете ги на средни кубчета
Портокалът, заедно с кората, като се отстранят семките, се нарязва на средни филийки и се прекарва през месомелачка
Заедно комбинираме портокал, ябълки, захар
Слагаме на бавен огън и варим 50 минути при разбъркване, ябълките трябва да станат прозрачни, сиропът трудно се отцежда от лъжица
Съставки:
готвене:
Изсипете захарта във вода и оставете, като бъркате на слаб огън, докато цялата захар се разтвори
Лимонът се нарязва на тънки половинки, след като се отстранят семките
Добавете лимона към врящия сироп и гответе за 5-7 минути
Отстраняваме сърцевината на ябълките и заедно с кожата нарязваме на тънки филийки.
Изсипете ябълките в сиропа и гответе за 5-7 минути
Отстранете сладкото от котлона и оставете за една нощ, така че плодовете да се напоят със сироп.
Поставяме сладкото на бавен огън и готвим след като заври 30 минути, докато се сгъсти.
Сладко от ябълки - пет минути
Необходимо:
- 5 кг ябълки
- 5 кг захар
готвене:
- Отстранете сърцевината на ябълките и нарежете на тънки филийки заедно с кората
- Поръсете със захар, разбъркайте и оставете за една нощ
- Сложете на огъня и варете 10 минути, оставете да изстине
- Варете още 10 минути
- Свалете отново от котлона и варете отново за 5-10 минути.
Конфитюр от ябълки Kitayka
В обикновените хора сортовете различни малки ябълки се наричат китайски.
Съставки:
- 1 кг китайски ябълки
- 1 кг захар
- 3/4 чаша вода
готвене:
- Моите ябълки, отрежете дръжките с игла, направете дупки, така че кожата да не се спука по време на готвене
- Налейте студена вода в тенджера и добавете ябълките
- Сложете на огъня, оставете да заври и гответе за 5 минути
- Отцедете водата и добавете захарта към нея.
- Слагаме сиропа на малък огън, довеждаме до кипене и варим 5 минути
- Отстранете сиропа от котлона, залейте ябълките и оставете за 6-8 часа
Ябълково сладко Амбър
Необходимо:
- 1 кг твърди ябълки
- 700 гр. Сахара
- 100 мл вода
- Кора от половин лимон
готвене:
Моите ябълки, отстранете сърцевината и нарежете на тънки филийки
Изсипете захарта с вода, поставете на среден огън, варете, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно.
Добавете лимонова кора към сиропа
Изсипете ябълките, разбъркайте добре, изключете котлона и оставете за 6-8 часа
Слагаме сладкото на огъня и довеждаме до кипене и варим още 5 минути
Отстранете от котлона и оставете да изстине напълно
Поставяме на малък огън и след като заври, гответе за 10-12 минути, оставяме да изстине напълно
Варете отново на слаб огън за 15 минути след завиране
По желание може да увеличите времето за готвене, ако искате да получите по-гъсто и по-тъмно сладко.
сладко "Райска ябълка"
Райските ябълки се наричат ранетки и се варят заедно с дръжките. Оказва се сладки и кисели, ароматни, кехлибарени ябълки.
Трябва:
- Ранетки - 1 кг.
- Захар - 1 кг.
- Вода 1 с.л.
готвене:
- Сортирайте и измийте ranetki
- С клечка за зъби направете 5 - 7 пробивания на кожата, след което те ще бъдат добре наситени със сироп и няма да се напукат
- Налейте вода (5 л.) в голяма тенджера, кипнете, изсипете ябълки в нея и оставете да заври.
- Отстранете от котлона, отцедете врящата вода, налейте студена вода и оставете да престои няколко часа
- Налейте чаша вода в захарта и сварете сиропа
- Отцедете водата от тенджерата, залейте с горещия сироп и оставете да изстине.
- Сложете охладеното сладко на огъня и варете 15-20 минути, оставете да се охлади за един ден
- След един ден се вари отново за 15 - 20 минути, изсипва се в буркани и се завиват капаци
- Подредете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстинат
- Съхранявайте сладкото на хладно място
Видео рецепта за приготвяне на ябълково сладко с джинджифил в бавна готварска печка
Направете сами сладко от ябълки, нека зарадва вас и вашето семейство с невероятния си вкус и кехлибарен цвят. Когато готвите сладко, можете да добавите различни горски плодове - боровинки, боровинки и др., което ще придаде на сладкото необичайна киселинност.
Очаквам вашите отзиви, споделяйте рецепти с приятели
Лятото е зад гърба ни и ето го - плодородният есенен сезон на ябълките! Когато узреят, червени, зелени, жълти и слънчеви ябълки мигрират от дърветата в кошници, чанти и кутии и отиват с всички възможни транспортни средства до нашите къщи и апартаменти. И когато рядка домакиня не се хване за главата - какво да прави с тази огромна планина от нахални плодове, пръскани със зрял сок! Какво да правя с тях?
Кои ябълки ще "оцелеят" до пролетта
Разбира се, половината може да се съхранява в земята, мазета и мазета, това е описано подробно в статията и описано във видеото. Но от останалите ябълки можете да направите десетки, ако не и стотици различни заготовки!
Днес ще споделим с вас идеи как най-добре да обработите реколтата от ябълки и да направите най-разнообразните и печеливши по отношение на вкус и оригиналност зимни „ябълкови“ заготовки. И така, кои ябълки определено ще оцелеят до пролетта?
сушени ябълки
Подходящ за сушене всички сортове ябълкикоето прави този метод на прибиране на реколтата изключително удобен. Няма ограничения нито за формата на плода, нито за цвета, нито дори за целостта – всички повредени от червей, ударени или наранени ябълки могат да бъдат почистени от дефекти и използвани за сушене. Можете да сушите ябълки:
- на открито
- в специални
- в електрически фурни
- в газови фурни.
накиснати ябълки
Процесът на уриниране е прост, напомня на и.
Най-лесната рецепта за уриниране на ябълки
За саламурата ще ви трябва:- вода - 5 л;
- захар - 200 г;
- сол - 1 супена лъжица. препълнена лъжица.
- Сложете листа от касис и череша в буркани от 3 л, ябълки с опашки върху тях, като премествате всеки слой плодове с листа.
- Изсипете саламура, покрийте с кърпа (марля) и оставете на стайна температура за няколко дни да ферментира.
- След като появилата се пяна се утаи, можете да затворите бурканите с найлонови капаци и да ги изнесете на студено. След 2 месеца ябълките ще бъдат напълно готови.
В следващото видео отец Хермоген, готвачът в Даниловския манастир, ще ви разкаже как да готвите мариновани ябълки в медена вода:
3, 4, 5. Пюре, сладко и мармалад
Пюреот ябълки е нежен ефирен продукт, който е един от първите в живота, даден на бебето и който до дълбока възраст ще присъства в диетата на почти всеки човек.Пюрето се прави бързо и лесно.
Ябълков сос
- ябълки - 2 кг;
- захар - 150-200 g.
- Залейте обелените и сърцевините ябълки с вода, така че върховете на ябълките да не се покриват. Оставете да заври и гответе за 5-8 минути. (в зависимост от сорта ябълки ранните се сваряват по-бързо).
- Веднага след като се сварят ябълките ги сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
- Добавете захар към останалата каша и гответе за 5 минути, като разбърквате. Плътността на пюрето може да се регулира с помощта на ябълков бульон, който се отцежда от ябълките.
- Поставя се горещо в стерилизирани буркани и се навива. Обърнете върху капаци и увийте, докато изстинат. От 2 кг ябълки се получават почти три буркана от 0,5 л пюре.
А ето как можете да направите пюре без захар:.
Ако продължите да варите ябълковото пюре, то ще се сгъсти и ще се превърне в друг продукт – сладко. Като правило, по отношение на първоначалния обем на картофено пюре, готовото сладко ще бъде почти половината от обема. Правилно приготвеното сладко се съхранява перфектно без никакво запечатване, за това захарта в него трябва да бъде най-малко 60-65%.
За готвене ще ви трябва:
- ябълки - 1 кг (тегло за вече обелени ябълки);
- захар - 500-700 гр.
- Добавете захарта към масата, разтрита през сито (или в блендер) и варете, като разбърквате, на среден огън за 15 минути. до един час, в зависимост от необходимата плътност.
- Сложете горещо сладко в готови и затоплени буркани и навийте. Обърнете върху капаци, за да изстинат и увийте.
За сладко ябълките могат да се сварят (както за картофено пюре) и да се пекат във фурната.
Мармалад
! Колкото повече захар, толкова по-гъст е мармаладът!Ябълков мармалад
Принципът на приготвяне е същият като при сладкото. Но за мармалада се препоръчва да поставите торбичка с кора и ябълкови „сърцевини“ със семена във водата, където се варят ябълки - те имат най-много пектин, който ще помогне на мармалада да се втвърди. След готвене торбичката се отстранява, а ябълките се разтриват и след добавяне на захар се сваряват до желаната плътност.
Мармаладът може да бъде мек и плътен. За да се получи листов мармалад, той се прехвърля в плоски форми и се оставя на въздух да изсъхне, или се суши във фурна при температура 50ºС за 1-1,5 часа.
6 и 7. Конфитюр и сладко
- любимият деликатес на всички. Като се има предвид огромния брой сортове ябълки, той сам по себе си вече се оказва различен всеки път и ако вземем предвид въображението на нашите домакини, е ясно, че през зимата ще има какво да ахнат!Предлагаме ви оригинална рецепта за ябълково сладко, където ябълковите добавки са много нестандартни.
Рецепта за ябълково сладко с орехи и подправки
За готвене ще ви трябва:- ябълки - 1 кг;
- орехи - обелени 150 г;
- лимон - 1 среден;
- захар - 180 г;
- дафинов лист - 2 листа;
- черен пипер на зърна - 3 бр.
- Нарежете ябълките на ситно, добавете вода, добавете малко лимонов сок и няколко резенчета лимон, цялата захар и дафинов лист и без да разбърквате оставете да къкри 10 минути.
- След това извадете лимона и дафиновия лист, добавете нарязания орех и гответе още 15 минути. На финала по желание може да добавите и зърна черен пипер.
В следващото видео - рецепта за невероятно и също необичайно сладко от ябълки и банани:
А ето и още интересни вариации от нашите колеги градинари: Сладкото се приготвя по същия начин като сладкото. Варете само докато сиропът придобие желеобразна консистенция. Класическото сладко съдържа до 65% захар, след което се съхранява добре.
8. Компот от ябълки
Компотите несъмнено са най-популярните напитки, които се приготвят за зимата.
Приготвят се по няколко начина:
- Опция 1.Във врящ сироп 2-3 минути. нарязаните резени ябълка се сваряват, поставят се в стерилизирани буркани и се заливат с врящ сироп. За 3 литров буркан добавете 1-1,5 чаши захар.
- Вариант 2. Поставете подготвените ябълки (цели, половинки, резени, резени) в буркани, една трета от съда, залейте с вряща вода за 5-8 минути. за загряване. Отцедете водата в тенджера, добавете захарта, оставете да заври, изсипете в буркани и навийте. Някои домакини не удвояват, а утрояват горещо пълнене. Захар на буркан от 3 литра - 200-300 g (на вкус).
- Вариант 3. Сложете ябълките в буркани, залейте с топла вода и пастьоризирайте при +85ºС: 1 л буркан - 15 мин., 3 л буркан - 30 мин. Може и без захар.
За готвене ще ви трябва:
- ябълки - 0,8 кг;
- вода - 1 л;
- захар (мед) - 100 g;
- пресована мая - 10 g (или сух ръжен хляб 20 g).
- Ябълките се настъргват, добавят се вода, захар, мая и се оставят за 10 дни в отворен буркан при температура + 20-30ºС, като се разбърква от време на време с дървена лъжица.
- След това прецедете, добавете по желание още мед или захар в размер на 50 г на литър сок и оставете до края на ферментацията за 40-60 дни на топло място под кърпа (марля).
- Готов оцетен филтър, съхранявайте в хладилник.