Ряпата е горчива. Как и какво може да се готви от ряпа

У дома

Водоснабдяване

Ряпата с право може да се нарече прародител на зеленчуковите култури, отглеждани в Русия. Трудно е да се каже кога се е появил, но мисля, че няма да сгрешим, ако започнем да търсим следите му през периода на възникване на земеделието.

Ряпата отдавна се смята за оригинален руски зеленчук. Най-вероятно приоритетът на руснаците върху него се обяснява главно с огромното значение, което този продукт играе в храненето на населението на Древна Рус. Древните гърци са познавали ряпата още в древността, но са я оценявали много по-ниско от, например, листата от цвекло. А когато в храмовете се принасяли жертви на бог Аполон, цвеклото се носело върху сребърен поднос, а ряпата – върху тенекиена чиния.

Древните перси смятали ряпата за храна на робите. Египтяните са хранили с ряпа строителите на пирамидите, но римляните са успели да отгледат огромни плодове от ряпа. Други екземпляри достигаха тегло от паунда.

Преди появата на картофите ряпата е била чест гост на трапезите на европейските народи. Непретенциозността на тази култура й позволи да напредне далеч на север от Европа. Известно е например, че в миналото шведски и норвежки селяни са дарявали на църквата една десета от реколтата си от ряпа.

Никой обаче не цени ряпата толкова, колкото руснаците. До 17-ти век той играе същата роля в Русия, както сега картофите. Ряпа се засяват навсякъде, дори на Валаам и Соловецките острови. От незапомнени времена районите, където са паднали тези култури, са били наричани репищи. Те често се споменават в исторически хроники и хроники, както и в актове за продажба.

Както вече споменахме, ряпата е много непретенциозна и продуктивна култура. По този повод народът е съставил следната поговорка: „В земята са трохите, а из земята са питите“.

Ряпата има отлична способност за дългосрочно съхранение, така че ряпата не напуска руската маса почти през цялата година. Освен това, както богатите, така и бедните жители, например, на Московското княжество го включват в менюто си всеки ден.

Следните поговорки са оцелели до днес: „По-просто от задушена ряпа“, „По-евтино от задушена ряпа“. Те са възникнали именно в онези древни времена, когато ряпата, заедно с хляба и зърнените храни, е била основният хранителен продукт и е била доста евтина.

Тъй като картофите твърдо заеха доминиращо място в полетата на Русия и това беше в средата на 19 век, ряпата постепенно напусна нашата маса.

Изненадващо е, че нашите съвременници са смятали този роден руски продукт, който е изхранвал цялото население на страната в продължение на стотици години, за екзотичен. Всяко дете днес може да различи банан от портокал, но не знае как изглежда ряпата, приказката, за която баба му разказва всеки ден. И не всяка съвременна баба трябваше да държи тази „глинена торта“ в ръцете си.

Нито в столовата, нито в кафенето, нито в ресторанта няма да можете да опитате ястия от ряпа. Дори в съвременната колекция от всички рецепти за заведенията за обществено хранене, която включва повече от 1100 ястия и продукти, ряпата е представена само с една рецепта.

Полезни свойства на ряпа

И не „квасният патриотизъм” ни кара да пишем тези редове. Факт е, че ряпата има много много полезни свойства. Например, съдържа до 9% захар. В романа „Ева“ В. Белов споменава селски деликатес - сушена ряпа. Със сигурност съвременните деца също не биха отказали това ястие, а мнозина дори биха го предпочели пред бонбони. Вкусът на сушената ряпа е близък до сушените плодове, но специфичният й аромат превъзхожда много от тях.

Именно ряпата беше основното превантивно средство, което спаси много селски деца от болести като рахит, слаби кости, лоша кръв и др. Рядък зеленчук може да се сравни с ряпа (листа) по съдържание на калций. Ето защо сокът от листа на ряпа се препоръчва на тези хора, които се нуждаят от калций. В Англия, например, смес от сокове от листа от ряпа, моркови и глухарче се смята за най-ефективното средство за укрепване на зъбите и всички костни тъкани на тялото.

Листата от ряпа не са лишени от калий. Сокът от тях, смесен със сок от целина и моркови, помага за намаляване на киселинността на тялото.

Ряпата и нейните листа също съдържат витамини С, РР и провитамин А (в жълтите сортове). В тази връзка ряпата винаги е била важен източник на витамини, особено за жителите на северните райони на страната.

В народната медицина отварите от ряпа се използват като ефективно отхрачващо и диуретично средство. Смятало се също, че са полезни при кашлица при хроничен бронхит.

Сварената каша от ряпа се използвала като лапа при подагрозни ставни заболявания, а от концентрирани течни отвари се правели вани.

Това пише преди повече от 200 години за лечебните свойства на ряпата В.А. Левшин: „Коренът от ряпа охлажда, отваря утробата и е доста питателен. Сокът от прясна ряпа, настъргана, изцедена и сварена със захар, е сигурен лек срещу скорбут в устата; намазването на подути и кървящи венци ги лекува в рамките на два дни. При гръдни заболявания и кашлица се приготвя силно лечебен сок от ряпа, както следва: няколко пресни ряпа се нарязват на филийки и в обикновен нов глинен съд, като се направи решетка от трески, се поставя слой от резени ряпа върху него и поръсете с фина захар. Върху този слой се заграждат с още трески, добавят се още резени ряпа, също се поръсват със захар и се продължава по този начин, докато се напълни тенджерата. След това поставете капака, намажете шева и го поставете във фурната за една нощ. На дъното на съда се събира сок, който трябва да се приема по половин чаена лъжичка сутрин и вечер.

Сокът от дълга ряпа отслабва, успокоява вътрешното безпокойство и животинската болка.”

Само това е достатъчно, за да разберем какъв ценен продукт пренебрегваме.

Кулинарни свойства на ряпа

Страхотни са и кулинарните качества на ряпата. Това е универсален и много технологичен продукт. Може да се вари, пече, пълни и др.

В миналото често срещано ястие, особено сред руските северняци, е била супата от ряпа, така наречената „репица“.

Ряпата е много сочен продукт, може би дори най-сочните от всички останали грудки. Това свойство отдавна е забелязано от хората и се използва широко за кулинарни цели.

„Ряпата е преварена“, пише D.V. Каншин - и се накисва и смесва с каквото и да се готви, затова особено трябва да му се отдели място в задушено месо, в задушена патица и т.н., освен това той поема сока на тези меса и служи, така да се каже, като коректив при прекомерната им консумация, тъй като в силно сварен вид се усвоява лесно.”

Днес дори за много готвачи това твърдение звучи като откровение. Междувременно ряпата всъщност има способността да насища със сока си продукта, с който се задушава, пържи или задушава. Но самата тя също абсорбира сока и аромата на други продукти. Ряпата върви чудесно с пушено и осолено месо.

За пореден път трябва да се учудим на мъдростта на нашите предци. Наистина, при липса на хладилници, пушено и осолено месо се консумираше в много по-големи количества от сочно прясно месо. Солта силно дехидратира месото и тук е на помощ сочната ряпа.

Някои домакини, разбира се, тези, които са се занимавали с ряпа, смятат, че ястията, приготвени от нея, са малко горчиви. Ние обаче не сме на това мнение, тъй като отдаваме специфичния вкус на ряпата на нейните предимства, а не на нейните недостатъци.

Но за тези, които са на различно мнение, предлагаме да използват съветите, които почерпихме от стари готварски книги. И се състои в следното. За да премахнете горчивината от ряпата, се препоръчва да я измиете, след това да я сварите за няколко минути и след това да я обелите.

Наистина руската народна кухня познава много различни ястия от ряпа. Те включват предястия, първи ястия и безкрайна серия от независими втори ястия, гарнитури и дори десерти. Всички те, като правило, са лесни за приготвяне и не изискват много време.

Статията ще ви разкаже колко здравословна е ряпата и ще ви предложи няколко рецепти за нейното приготвяне.

Ряпата е оригинален руски и популярен хранителен продукт, който се отличава не само със своята ситост, но и с приятен вкус. За съжаление, ряпата не присъства толкова често на съвременните трапези и малко хора знаят, че има няколко разновидности и разновидности на този кореноплоден зеленчук, който е изключително полезен за хората.

ИНТЕРЕСНО Е: Ряпата е „далечна роднина“ на зелето и преди картофите да се появят на масите, хората ядяха предимно ряпа.

Ползи от ряпа:

Този кореноплоден зеленчук е пълен с витамини и минерали.
Ряпата се счита за уникална, защото съдържа вещество, наречено глюкорафанин, което има свойството да инхибира раковите клетки и е в състояние да се бори с диабета.
Ряпата съдържа рекордно количество витамин С, който подобрява имунната система на човека.
Витамините от група В в ряпата помагат на човек да подобри метаболизма и да укрепи всички системи на тялото.
Ряпата съдържа и витамин А, който има положителен ефект върху зрението, косата, кожата и ноктите.
Ряпата може да се консумира както сурова, така и варена (на пара, варена, печена).
Ряпата е основната съставка за приготвяне на лечебни запарки и компреси.
Редовно консумирайки ряпа, вие се грижите за храносмилателните органи, възстановявате функциите на червата и подобрявате работата на стомаха.
Ряпата е диетичен хранителен продукт и затова се бори добре с проблемите с наднорменото тегло.
Коренът спомага за подобряване на всички метаболитни процеси в организма
Пресният сок от корени има няколко уникални свойства: успокояващ (отпуска мускулите и нервната система), отхрачващо средство (помага в борбата с храчките и лесно премахва слузта от бронхите), болкоуспокояващи (облекчава болки в ставите, възпалителни болки), диуретик (помага за премахване на излишната вода от тялото).
Пресен сок от ряпа и каша от варени кореноплодни се използват като компреси.
Ряпата се използва при лечение на сезонни настинки и вирусни заболявания.
При лечението може да се използва не само кореноплодът, но и листата от ряпа, от които могат да се правят противовъзпалителни отвари.

Как и колко време да готвя ряпа, докато стане готова и да премахне горчивината?

Ако решите да готвите ряпа за първи път, трябва да знаете особеностите на готвенето им, тъй като тези правила ще ви помогнат да направите кореноплодния зеленчук мек, вкусен и да предотвратите наличието на горчивина в готовите ястия. Времето и методът на готвене на ряпа зависи от това коя рецепта следвате.

Как да подготвим ряпа за варене:

Изплакнете кореноплодния обилно с течаща вода, като премахнете цялата останала пръст и мръсотия.
Отстранете дръжките и листата (ако има такива)
Обелете ряпата

Готвене на ряпа в тенджера:

Налейте вода в тигана и изчакайте да заври
Поставете обелена ряпа във вряща вода
Сварете кореноплодния зеленчук (нарежете голям на няколко части)
Време за готвене – 25 минути
Ако нарежете ряпата на ситно, времето за готвене е 15 минути
Готовността на кореноплода се проверява, като се надупчи с нож или вилица.

Готвене на ряпа в бавна готварска печка (пара):

Налейте вода в купата на мултикукъра (до половината)
Нарежете обелената ряпа на няколко части
Поставете парчетата кореноплодни зеленчуци във вряща вода
Дръжте ряпата в режим „Готвене“ или „На пара“ - 20 минути
По желание може да добавите подправки на вкус

ВАЖНО: Някои сортове ряпа могат да имат горчивина, която се проявява при готвене. Това значително разваля вкуса при готвене, например, супи. Смята се, че горчивината може да се премахне от кореноплодния зеленчук, като първо се попари ряпата с вряла вода преди готвене за 5-10 минути.

Варена ряпа: колко лесно се готви?

Салата от ряпа с моркови и ябълки: рецепта

Можете да разнообразите ежедневната си диета със свежа салата не от зеле и зеленчуци, а от ряпа. Рецептата за това ястие е много проста, лесно може да се класифицира като ежедневно ястие, което е изключително здравословно и питателно за хората. Салата на базата на прясна ряпа ще ви отнеме минимум време за приготвяне (не повече от 5 минути). Ястието има много сочен и свеж вкус, в него няма суровост.

Какво ви трябва за салата:

ряпа – 2 малки кореноплодни (проверете предварително сочността на плодовете).
морков - 1 или 2 бр. (в зависимост от вашите предпочитания, може да не го добавите).
Зелена или кисела ябълка - 1 бр. (голям)
оцет - 1 с.л. (може да използвате вино, ябълка или всяка друга).
масло - 1 с.л. (може да използвате слънчоглед, ленено семе, сусам: каквото имате).
Подправки и всякакви добавки на вкус
Лимонов сок - 1/2 ч.ч.

Как да се направи:

Почистената ряпа се настъргва на едро, същото се прави с морковите и ябълките.
Поставете всички съставки в една голяма купа
Поръсете салата със сок и оцет
Добавете предпочитаните от вас подправки и олио, разбъркайте всичко добре с лъжица и сервирайте салатата.

Салата от ряпа с моркови и чесън: рецепта

Тази салата има приятен пикантен вкус поради добавянето на чесън и е лека, тъй като се състои от прости и диетични съставки.

Какво трябва да имате:

ряпа – 2 малки кореноплодни зеленчуци
морков - 2 бр. (среден размер, по избор)
Чесън -няколко скилидки според вашите предпочитания
Лека майонеза –няколко с.л. (диетични или без мазнини).
Лимонов сок - 1-2 ч.ч. (може да го пропуснете или да го замените с оцет).
Подправки или сол по ваш вкус(можете да добавите всякакви).

Как се готви:

Всички зеленчуци първо трябва да бъдат обелени, ако има повреди, те се изрязват.
Ряпата и морковите се настъргват на едро ренде и се изсипват в купа за салата (купа).
Чесънът се пресова или настъргва на ситно ренде и се добавя в купата за салата.
Всичко се овкусява със сок, подправки или сол (използвайте каквото ви харесва).
Подправете с няколко с.л. майонеза (в случаите, когато не ядете майонеза, тя може да бъде заменена със заквасена сметана).

Как се прави супа от пюре от ряпа?

Супата пюре е ястие с приятна текстура и мек вкус. Можете да приготвите супа-пюре от прости съставки, зарадвайки любимите си хора с необичайна рецепта.

Какво ще ви трябва:

ряпа– 1 малък кореноплод
Морков- 1 бр. (малък)
Крушка- 1 бр. (малък)
тиквички – 500 гр. (може да се замени с тиквички)
картофи - 2-3 бр. (не голям)
Мляко (2,5-3,2%)– 250-300 мл. (всеки)
вода– 150-200 мл. (съсредоточете се върху консистенцията на супата)
Сол и подправки -според вашите предпочитания

Как да се направи:

За това ястие е най-добре да използвате сладък сорт ряпа. Ако се страхувате, че кореноплодът ще има горчив вкус, първо го попарете с вряла вода преди готвене.
Всички съставки трябва да се нарежат на кубчета и да се сварят (количеството вода и мляко е посочено в рецептата).
Гответе всички съставки, докато омекнат (можете да проверите степента на готовност, като ги набодете с вилица или нож).
Накрая всичко се разбива с блендер до еднородна консистенция и едва тогава се добавят предпочитаните от вас подправки по ваш вкус.

Задушена ряпа: рецепта в бавна готварска печка

Със сигурност сте чували поговорката „по-лесно от задушена ряпа“. Не се появи напразно, защото наистина е невероятно лесно да готвите на пара този кореноплоден зеленчук, особено с помощта на модерно кухненско оборудване и уреди.

Как да се направи:

Всеки мултикукър е оборудван с допълнителен капак с отвори или решетка за задушаване на храната.
Ряпата трябва да бъде измита и обелена, нарязана на кубчета и подредена върху решетка.
Налейте вода в купата на мултикукъра и включете режима „Пара“.
След като водата заври, ряпата се задушава точно 2 минути, при сервиране се поръсва със сол и подправки.

Овесена каша с ряпа в бавна готварска печка: как да готвя?

Какво трябва да имате:

вода – 300-350 мл. (може да се замени с мляко)
ряпа – 300-350 гр. (задължителен сладък сорт)
Ориз - 100-120 г (дългозърнест, но не на пара)
масло - 1-2 т.л. (можете да използвате всякакви)
Подправки или захар -по желание

Как се готви:

Прясната ряпа трябва да бъде обелена и нарязана на малки парчета.
След това кореноплодът трябва да се държи в тиган под затворен капак в масло за няколко минути (до 10 минути).
След това задушаване кореноплодът трябва да омекне и лесно да се пасира.
Пюрето от задушена ряпа се изсипва в тенджера, изсипва се оризът и се налива вода, кашата се вари до готовност на ориза и по желание може да се добавят всякакви солени или сладки подправки.
Можете да поднесете тази каша с парче масло

ВАЖНО: Можете да готвите тази каша с ряпа във вода или мляко.

Ряпа, печена във фурната със сирене: как да готвя?

Какво ще ви трябва:

ряпа – 1 кореноплоден зеленчук (среден размер)
Бульон – 1 чаша (можете да използвате всякакви: зеленчуци, месо, пиле).
Тлъсто сирене - 50 g (Руски 45-50% е подходящ)
крем - 100-120 мл. (мазнини 25-35%)
Сметана - 100 г (мазнини 25-30%)
брашно - 1-2 ч.ч.
Всякакви подправки на вкус

готвене:

Ряпата трябва първо да се свари в леко подсолена вода, докато омекне. За да направите това, обелената ряпа трябва да се нареже на малки филийки.
Поставете парчетата ряпа в тава за печене и я покрийте обилно със сирене.
На котлона сварете плънката от бульона и сметаната с брашно, разбъркайте добре с бъркалка до гладкост.
Добавете масло и заквасена сметана към този пълнеж (вече охладен малко) и подправете ряпата с готовия пълнеж.
Поставете тавата във фурната и дръжте ястието там, докато коричката стане златиста (около 20-25 минути ще са достатъчни при средни температури 160-180 градуса).

Как да си направим сладко от ряпа?

ВАЖНО: Има мнение, че конфитюрът от ряпа е не само вкусен продукт, но и много полезен.

Начин на приготвяне:

Кореноплодът трябва да бъде обелен
Нарежете ряпата на няколко части
Пулпът от ряпа трябва да се накисва (първо използвайте студена подсолена вода и след това гореща вода - това ще помогне за премахване на горчивината).
След това резените ряпа трябва да се изсипят в купа и да се покрият със смес от вода и мед (1 до 4). Уверете се, че течността напълно покрива ряпата.
След това поставете този съд (с меден сироп) на огъня и гответе, като го намалите до слаб огън.
Оставете ряпата да заври три пъти
След това отцедете сиропа и прехвърлете парчетата кореноплодни в друга тенджера.
Залейте ряпата с мед, така че да покрие кореноплода с 3-4 пръста.
Оставете сладкото да заври и след това можете да консервирате продукта.
Сложете с лъжица резени медена ряпа в буркани, като всеки слой се поръсва с пикантни подправки (например: карамфил, ванилия, индийско орехче, канела или джинджифил).

Как се приготвя гарнитура от ряпа?

Какво трябва да имате:

ряпа –пулп за 1 кг.
Масло - 50-60 гр.
захар - 0,5-1 ч.л.
Сол -няколко щипки

Как се готви:

Изплакнете ряпата под течаща вода
Обелете ципите от ряпа
Нарежете ряпата
Поставете филийките в тенджера и ги залейте с вода
Оставете да заври
Добавете малко сол и захар
Гответе до омекване
Отцедете водата, поръсете с подправки (билки, подправки)
Сервирайте като гарнитура (подхожда добре на месо)

Зеленчукова яхния с ряпа: рецепта

Какво ще ви трябва:

Пулп от ряпа - 400-500 г (за предпочитане сладки)
картофи - 1 кг. (всеки сорт: бял, жълт, розов)
зеле - 400-500 г (бяло зеле, едро накълцано)
Лук - 1-2 бр. (малък)
Домат (или доматено пюре) –няколко плода (или няколко лъжици).
морков - 1-2 бр. (средно аритметично)
Шепа скилидки чесън -според предпочитанията
Месо (говеждо или свинско) - 400 г (може да направите постна яхния).
Подправки (залив, сушени билки или смеси от черен пипер)

Как се готви:

Ряпата трябва да бъде предварително обелена и нарязана на филийки, след което се попарва с вряща вода.
Можете да задушите зеленчуците в бавна готварска печка или в тенджера. Ако приготвяте яхния с месо, нарежете го на кубчета и запържете малко в олиото.
След това месото се изсипва в тенджера, към него се добавят зеленчуци (за предпочитане нарязани еднакво).
Заливат се доматеното пюре и водата (може бульон), добавят се подправките.
Ястието трябва да къкри около 40-60 минути.

Как да готвя пържена ряпа?

Какво ще ви трябва:

ряпа – 1 глава кореноплод
Лук - 1 голяма глава
Подправки на вкус
Парче масло

Как се готви:

Ряпата трябва да се измие и обели
Трябва да се нареже на малки филийки
Поставете резените ряпа в тенджера и ги покрийте с вода
Сварете ряпата след като заври водата за около 3-4 минути.
След това изцедете водата
Загрейте олиото и сложете ряпата в тигана
Овкусете кореноплода с подправки по желание
Пържат се до зачервяване и златисто кафяво

Как се готви пълнена ряпа?

Какво ще ви трябва:

ряпа –няколко малки кореноплодни зеленчуци
Кайма или пиле - 200-300 г (от всякакво месо).
Лук - 1 глава (малка)
Подправки по ваша преценка
Твърдо, мазно сирене - 50 (всеки)
Чесън - 1-2 скилидки

Как се готви:

Тиквените глави трябва да се измият и почистят
Поставете главите в голяма тенджера и ги покрийте с вода
Водата трябва да е добре осолена
Гответе главите за 15-20 минути на умерен огън
След това охладете малко ряпата
С помощта на лъжица издълбайте средата (пулпата) на ряпата.
Лукът се нарязва наситно, смесва се с месото и се подправя
Напълнете ряпата с готовата кайма и покрийте с парче сирене
Поставете ряпата върху лист за печене и поставете във фурната
Главата трябва да се пече около половин час при температура 180-190 градуса.

Как се готви ряпа с пиле в тенджера? Как да готвя ряпа с месо?

Какво трябва да имате:

Пиле (всяка част от месото, можете да използвате всяко друго месо) – 600-700 г (добре е да използвате филе).
ряпа – 200-250 г коренова каша
сладък пипер - 1 бр.
Лук - 1 глава (малка)
Доматена паста - 1-2 с.л. (не е нужно да го добавяте)
Дебела заквасена сметана - 200-250л. (25-30%)
Чесън - 1-2 скилидки (според вашите вкусови предпочитания)
Подправки по желание

Как се готви:

Ряпата и чушките се нарязват на филийки (с еднакъв размер), лукът се нарязва на едро.
Нарежете гърдите или пилешкото месо на кубчета пропорционално на зеленчуците.
Зеленчуците се поставят в загрят тиган с олио и се запържват за няколко минути (трябва да се появи първата златиста коричка - това отнема 5-6 минути).
След това добавете месото в тигана и го запържете заедно с останалите продукти за 3-5 минути.
Изсипете всички съставки в тенджери, напълнете ги с вода (тя трябва да покрива зеленчуците и месото).
Отгоре добавете доматено пюре и лъжица заквасена сметана, подправки и малко счукан чесън.
Във фурната дръжте саксиите при температура 200-220 градуса за 20 минути, а след това за 10-15 минути, като намалите нивото до 50-60 градуса.

Как се приготвят ястия от ряпа за деца?

Пюре от ряпа:

Една малка глава от ряпа трябва да се измие и обели
Ряпата се нарязва на филийки и се сварява в подсолена вода
Време за готвене - 20-25 минути
Отцедете водата и изсипете парчетата ряпа в чаша на блендер
Пюрирайте ряпата (това ще отнеме около 2 минути)
Готовото пюре се подправя с масло

Супа от ряпа:

Ряпата трябва да се измие и обели
Нарежете ряпата на ситно
Попарете ряпата с вряща вода, оставете я да престои няколко минути (във вряща вода).
След това поставете ряпата в тенджера (с вряща вода или бульон)
Добавете настъргани моркови, нарязан лук (можете да използвате тиквички, карфиол, броколи).
Посолете супата и подправете на вкус

ВАЖНО: Ряпата трябва да се готви за деца на пара, многократно готвене, печене или варене.

Видео: „10 уникални лечебни свойства на ряпа. Три начина за приготвяне на задушена ряпа 7 рецепти за ряпа“

Приказката за ряпата е една от първите, с които децата се запознават. Всеки я познава, което не може да се каже за главния герой на сюжета. Нека запълним празнината и да обсъдим полезните свойства на ряпата, да поговорим за състава и лечебната сила и в същото време да се научим как да я приготвяме правилно.

Малко история

Ряпата е едно от най-старите култивирани растения на планетата. Няма точни данни за произхода му.

Археолозите смятат, че ряпата е отглеждана в Индия 15 век пр.н.е. Някои изследователи са на мнение, че кореноплодът е бил консумиран още преди 40 века.

(функция(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(функция() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -491967-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-491967-2", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(това , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Едно нещо знаем със сигурност: древните египтяни и гърци са били добре запознати с него. В Древен Рим печена ряпа се яде от всички слоеве на населението. Оттам се разпространява в цяла Европа и стига до Русия.

До 18 век ряпата е основното ястие на традиционната славянска кухня. След това беше заменен от картофи. Един здравословен зеленчук е незаслужено забравен.

До края на миналия век ряпата се споменава само в приказките. Днес тя възвръща предишната си популярност. Интерес към него проявяват привържениците на здравословните диети и правилното хранене. Помага за сваляне на излишните килограми и поддържане на красотата.

Ряпата е непретенциозна и полезна култура. Ядат се кореноплодни. Те се консумират сурови или варени. Понякога има рецепти за ястия, приготвени от върхове. Те изискват специални сортове, които се отглеждат заради листата им.

Химичен състав и калорично съдържание

Полезните свойства се определят от състава. Кореноплодът съдържа следните витамини:

бета каротин,
витамини от група В,
витамин А,
аскорбинова киселина,
алфа токоферол,
биотин.

В плодовете се откриват органични киселини и глюкорафанин. Това е растителен аналог на сулфорофан, мощен антиоксидант с противоракови свойства.

Ценното вещество има антибактериално и антивирусно действие. Има го само в ряпата и някои видове зеле – броколи, кольраби.

Минералният състав на 100 g е представен в таблицата.

Както можете да видите, ряпата е ценен източник на микро- и макроелементи. Съдържа малко селен и йод (затова не са включени в таблицата), но съдържа много силиций. По съдържание зеленчукът успешно се конкурира с и. Той дори изпреварва такива добре известни източници на Se като m и .

Силицият е важен за поддържането на красив външен вид и здрави стави. Заедно с аскорбиновата киселина активира синтеза на колаген, сложен протеин, който формира основата на съединителната тъкан. Той представлява от една трета до 40% от протеините в тялото. Осигурява здравината на всички (!) тъкани на тялото.

Вместо скъпи добавки, яжте по-често ряпа - и ви е гарантирана жизненост! Калоричното му съдържание е само 32 kcal. Това е идеален вариант за тези, които искат да отслабнат.

Ряпата съдържа полиненаситени мастни киселини омега-3 и омега-6. Богат е на янтарна киселина. Това е добре известно средство за подобряване на тъканния метаболизъм с подмладяващ ефект.

Характерната миризма и лютивина се свързват с наличието на синапено етерично масло. Той е по-изобилен при по-старите екземпляри, отглеждани при лоши земеделски практики. За да се отървете от неприятния вкус, обеленият корен се залива с вряща вода преди употреба.

Ряпа: полезни свойства и противопоказания

При дългосрочно съхранение плодовете не губят своите хранителни свойства. Има положителен ефект върху всички системи:

Предпазва сърцето и кръвоносните съдове. Коренът съдържа активни елементи, които се борят с атеросклерозата и инхибират образуването на холестеролни плаки.
Укрепва ставите. Ряпата е богата на калций. Елементът е необходим за поддържане на костната и съединителната тъкан.
Облекчава запека.Фибрите подобряват перисталтиката и спомагат за редовното изхождане.
Повишава имунитета. Ряпата е заредена с антиоксиданти. Защитават клетките и повишават устойчивостта им към инфекции. Полезни вещества участват в производството на интерферон. Този протеин блокира възпроизвеждането на вируси.

ряпа – добре известно терапевтично и диетично средство. Предписва се при хипоациден гастрит, жлъчна дискинезия от хипомоторния тип, спастичен колит и чревна атония.

Лечебните свойства се дължат не само на витаминно-минералния състав, но и на наличието на етерично масло. Дразни лигавицата на храносмилателния тракт, стимулира производството на стомашен сок..

дЗа да получите максимален ефект, ряпата се яде сурова. По този начин глюкозинолатите и изотиоцианатите се запазват по-добре. Тези мощни фитонутриенти имат широк спектър на действие, но се разграждат при нагряване. Те са мощни антиоксиданти и предотвратяват вредното въздействие на канцерогените.

Ряпата се включва в диетата на деца и бременни жени. Показан е при много системни заболявания.

Какви са ползите от ряпата?за жени?

Когато се включи в диетата, зеленчукът демонстрира редица положителни свойства.

Подобрява състоянието на кожата и косата. Редовната употреба предотвратява образуването на бръчки, забавя избледняването, поддържа красивия блясък на косата и укрепва ноктите.

Почиства и удължава младостта.Фибрите активно премахват токсините. Това води до подобряване на здравето и външния вид.

Контролира теглото и насърчава храносмилането. Ниското съдържание на калории прави продукта ефективен инструмент в борбата с излишните килограми. Успешно ще замени картофите, тестените изделия и печивата.

Ползи за мъжете

Витамините от група В са от съществено значение за поддържане на хормоналния баланс. Ряпата предотвратява развитието на процеси, водещи до намаляване на потентността. Неговият диуретичен и противовъзпалителен ефект е надеждна профилактика на простатит.

Полезните свойства на ряпата включват способността им да стимулират кръвообращението. За мъжете това е от голямо значение, тъй като запазва здравето на тазовите органи.

Използване в народната медицина

Препоръчва се да се пие половин чаша пресен сок преди хранене, за да се подобри чревната подвижност. Има отхрачващи, бактерицидни, диуретични свойства. Течността съдържа калий, поради което е ефективна при отоци от сърдечен произход.

В Аюрведа и традиционната китайска медицина ряпата се използва за детоксикация и подобряване на храносмилането.

Смята се за един от най-ефективните продукти за правилното функциониране на стомашно-чревния тракт. Лекува ставни заболявания и предотвратява отлагането на соли. Това е отлична превенция на рахит при деца.

Сокът може да се използва за лечение на кожата на лицето. Има ранозаздравяващ ефект. Нанася се с памучен тампон за 10-15 минути и след това се отмива с топла вода. Процедурата елиминира възпалението, насърчава бързото зарастване на рани и елиминира пилинг.

В народната медицина отвара от кореноплодни зеленчуци се използва за лечение на настинки и заболявания на горните дихателни пътища. Топла напитка облекчава болката и облекчава възпалението.

На какво трябва да обърнете внимание?

В случай на обостряне на стомашно-чревни заболявания е по-добре да избягвате да ядете сурово. Такава храна е противопоказана при холецистит, панкреатит и възпалителни процеси.

За всякакви здравословни проблеми първо се консултирайте с Вашия лекар.

Някои хора имат хранителни алергии към ряпа. Ако сте склонни към подобни реакции, това трябва да се вземе предвид. Изобилието от храна може да предизвика метеоризъм. За да намалите риска, яжте ряпа задушена или варена. Брой порции - не повече от две на ден.

Не трябва да пиете пресен сок, ако имате стомашни проблеми, диария или възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт.

Ряпата принадлежи към семейството на зелето. Това означава, че може да има гойтрогенен ефект: да блокира доставката на йод, да пречи на производството на хормони и да потиска функционирането на щитовидната жлеза.

На хората, за които това е нежелателно, се препоръчва термична обработка на пулпата.

Коя ряпа е по-здравословна?: жълто, бяло, зелено или червено?

— Жълто. Неговата полза се крие в рекордното съдържание на аскорбинова киселина. Съдържа повече витамин С от другите сортове. Редовната му консумация укрепва имунната система и активира метаболитните процеси. Маски от пулпа се правят за акне.

— Зелено. Богат на вещества, които подобряват работата на ендокринната система. Ястията от него понижават кръвната захар, укрепват зъбите и стимулират храносмилането.

— Бяло –най-деликатния вкус. Подобрява метаболизма и се отървава от излишните килограми.

- И това също се случва червено или лилаво. Използва се в диетичното хранене. Полезен е при затлъстяване и за компенсиране на витаминен дефицит.

Какво да сготвя?

Чувствайте се свободни да замените ряпа с картофи във всяка рецепта. Вари се, задушава се, приготвя се на пара. Използва се за приготвяне на пюрета и студени закуски. Той е питателна добавка към супа, гарнитура или зеленчукова яхния.

Предлагам ви да опитате тази вкусна витаминозна салата. Ще ни трябва следният набор от съставки:

Малък кореноплоден зеленчук.
Малък морков.
Наполовина неподсладен.
Скилидка чесън.
Глава ялтенски лук (син).
Една чаена лъжичка и обелени.

Ако има, добавете други зеленчуци. Вкусът ще стане по-изразителен.

Приготвяне:

Измийте кореноплодните и отстранете кората.
Смелете на едро ренде заедно с чесъна.
Измийте и нарежете 0,5 глави лук.
Разбъркайте.
Поставете в чиния.
Полейте с масло от бял трън (или друго нерафинирано масло).
Поръсете със семена.

Добър апетит!

Друга интересна рецепта са пържени картофи от ряпа на фурна. Той ще бъде неочакван заместител на картофите и ще ви зарадва с деликатния си вкус.

съставки:

2-3 средно големи ряпи.
4 супени лъжици рафинирано слънчогледово или зехтин.
по 5 грама сол, черен пипер, сух чесън и.

Процедура:

Загрейте фурната на 200 градуса.
Измийте, обелете плодовете, нарежете на ивици с дебелина 0,7-1 см.
В широка купа разбъркайте добре съставките, докато филийките се покрият напълно със сместа от масло и подправки.
Поставете на един слой върху тава, покрита с хартия за печене.
Пече се 7 минути.
Обърнете и гответе, докато омекне, още 5 минути.

Проверете готовността с клечка за зъби. Тя трябва да влезе свободно.

Ще получите здравословна закуска или оригинално предястие, което няма да ви е срам да поднесете на гостите.

От незапомнени времена ряпата е ценена като вкусна и здравословна храна. Днес това растение е загубило предишната си популярност и не всеки знае за полезните свойства на ряпата. Все още има голяма стойност. Това трябва да се помни от всеки, който се стреми да поддържа здравето и благополучието.

Ряпата е достъпен кореноплоден зеленчук, който съчетава хранителни и полезни свойства. Този продукт е подходящ за приготвяне на вкусни топли и студени ястия по прости рецепти от славянската кухня.

За закуска е добре да сервирате качамак. Ряпата, от която се приготвя сладка каша или каша без захар, ще помогне за разнообразяване на това ястие. Предимството на тази рецепта е, че времето за готвене е 30 минути.

Компоненти:

Приготвяне:

Почистената и измита ряпа се слага на огъня, а водата се посолява леко. Продуктът може да се готви цял или нарязан. Когато зеленчукът омекне, изцедете течността.
Леко охладеният корен се счуква на пюре (може с блендер), подправя се с олио и куркума.
За сладка каша добавете захар на вкус.
Неподсладената каша може да се използва като гарнитура или като самостоятелно ястие.

Овесена каша от ряпа и ориз

Ако използвате сладки сортове ряпа, тогава кулинарните специалисти препоръчват да приготвите оригинална оризова каша, която ще се хареса както на деца, така и на възрастни.

Какво ще ви трябва:

ряпа – 350 г;
ориз - 120 г;
мляко - 350 ml;
масло;
захар.

Как се готви:

Можете да приготвите такава каша с вода с добавка на растително масло, след което рецептата може да се използва по време на гладуване.

Ряпа печена на фурна

Рецептите за ряпа са вкусни и прости, особено при печене на този продукт във фурната. Този метод на готвене запазва полезните свойства на зеленчука, насища го с ароматите на други съставки, създавайки единна вкусова композиция на ястието.

Гратен от ряпа

Един некласически зеленчук - ряпа - ще ви помогне да разнообразите класическата рецепта за гратен. Ястието ще се окаже вкусно и задоволително. Може да сервирате за обяд или вечеря.

Продукти:

основен зеленчук – 2 бр.;
бял хляб - 4 филийки;
1 малка глава лук;
сирене - 120 г;
слънчогледово масло - за смазване на формата;
подправки - на вкус.

Рецепта:

Съвет на главния готвач: Можете да използвате различни видове сирена за всеки слой, което ще придаде по-пикантен вкус на ястието.

Ряпа с чесън

Покрийте формата с хартия, наредете нарязаната ряпа, сол и черен пипер. Подправете с олио и чесън, подправете със стръкчета мащерка (10 бр.). Печете на 200 С, докато зеленчукът омекне и се зачерви.

Саксии с гъби

Рецептите с ряпа са вкусни и прости за тези, които се придържат към правилното хранене, тъй като ряпата е нискокалоричен продукт. Комбинираните с него съставки придават пикантност на ястията, приготвени от този зеленчук.

За оригинални саксии ще ви трябва:

ряпа - 0,5 кг;
моркови - 150 г;
тиквички – 150 г;
гъби - 250 г;
мляко - 300 ml;
зелен лук - връзка;
зеленина - на вкус;
Слънчогледово олио;
подправки - на вкус.

Приготвяне:

Готовите ряпа и моркови се нарязват на кубчета, заливат се с вряла вода, посоляват се и се задушават 5 минути, след което течността се отцежда.
Тиквичката се обелва и нарязва на кубчета.
Бялата част на лука се задушава в олиото, добавят се гъбите, запържват се още 10 минути, овкусяват се със сол и черен пипер.
Поставете зеленчуците и гъбите в тенджери, добавете горещо мляко (100 мл на тенджера) и 0,5 с.л. л. Слънчогледово олио.
Печете зеленчуците на 200 градуса за 30 минути.
Преди сервиране се овкусява със зелената част на лука и други подправки на вкус.

Със свинско месо

Ряпата върви добре с месо, например свинско. В същото време ястието няма да се окаже твърде висококалорично, ако изберете парчета с ниско съдържание на мазнини.

Рецепта:

Свинското месо (0,5 кг) се измива, нарязва на ивици, посолява се, поръсва се с черен пипер и се запържва леко със ситно нарязания лук.
Готовите ряпа и моркови (по 1 бр.) се настъргват на ренде с едро острие. Зелето (200 г) се нарязва на ситно.
Поставете изпържените парчета в тава за печене и ги покрийте със зеле, ряпа и моркови. Печете на 180 С за 40 минути.
Преди сервиране подправете с чесън и любимите си билки.

Пълнена ряпа

Ряпата върви добре с много други продукти, така че често се препоръчва да се пълни. Можете да го напълните с месо, зеленчуци или плодове.

Продукт	Количество
Основен кореноплоден зеленчук	6 бр.
гъби	300 гр
Лук	1 бр.
Сварено яйце	1 бр.
Масло	50 гр
Зеленина	10 гр
Подправки	вкус

Приготвяне на ряпа. Почистеният корен се сварява цял до омекване. Охладете, отрежете горната част и внимателно отстранете сърцевината.

Приготвяне на плънката. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват с лука. Комбинирайте с нарязано яйце и билки.

Плънка. Ряпата се пълни с готовата плънка и се покрива с отрязаната горна част. Поставете в тава за печене, като добавите 1-2 см вода и поставете във фурната за печене (180 С, 10-15 мин).

Салати

Ряпата също се яде сурова, идеално допълва зеленчукови салати, чиито рецепти са лесни за изпълнение и не изискват много разходи, придават им леко тръпчив, но в същото време мек вкус и добавят сочност. Студено предястие с този кореноплод е подходящо както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза.

С моркови

Морковите, ряпата и репичките са идеални съюзници: подходящи за ежедневна салата за вечеря, поддържат фигурата ви във форма и се считат за здравословни храни.

Алгоритъм за изпълнение:

Почистените моркови, ряпа и репички (по 1 бр.) се настъргват на едро ренде.
Накълцайте 2-3 скилидки чесън.
Салатата се посолява, поръсва с черен пипер, овкусява се с червен пипер и други подправки на вкус, балсамов оцет (1 ч.л.), майонеза или слънчогледово олио.

Ако нямате моркови или репички, тогава салатата може да се приготви без една от тези съставки, това няма да развали вкуса. Или можете да добавите 1 зелена ябълка, която ще придаде пикантност на ястието и ще го направи по-нежно.

С пълнеж от авокадо

Тази рецепта се отличава с това, че кореноплодните са подправени с екзотичен дресинг, приготвен с добавка на авокадо.

Рецептите с ряпа са много практични и най-важното здравословни. Друг плюс е, че ряпата се продава на достъпна цена за всички хора.

Продукти за салата:

основен зеленчук – 150 г;
праз – 1–2 бр.;
репички - 50 г;
цвекло - 30 г;
спанак и босилек по 30гр.

За зареждане с гориво:

авокадо – 1 бр.;
чесън – 2 скилидки;
лимон - сок и кора;
винен оцет - 1 с.л. л.;
растително масло - 0,5 супени лъжици;
подправки - на вкус.

Първо направете соса:В миксер смесете авокадо, скилидки чесън, лимонов сок и кора и подправки. След това внимателно налейте оцета и олиото. Разбърква се до гладкост.

Приготвяне на салата:зеленчуците и спанака се нарязват на лентички, смесват се в купа за салата, заливат се с дресинг от авокадо и се украсяват с листенца босилек.

С китайско зеле и яйца

Витаминната салата е много полезна през есенния сезон, няма да е трудно да я приготвите, ако имате ряпа и китайско зеле в къщата.

Компоненти:

Рецепта:

Готовата ряпа се нарязва на ивици или се натрошава със специално ренде за корейски моркови и се поставя в подходящ съд.
Останалите зеленчуци се нарязват на ситно, овкусяват се с подправките и се прехвърлят при настъргания корен. Разбъркайте добре и оставете да се запари. Получената течност се отцежда.
Яйцето се натрошава и се слага върху зеленчуците.
Смесете сметаната, маслото, лимоновия сок и подправете с получения сос.

Преди сервиране предястието се украсява с нарязани пресни билки или стръкове копър и магданоз.

С краставица

Приготвянето на вкусни и прости рецепти с ряпа е особено полезно през студения сезон, когато тялото се нуждае от витамини. В мразовит зимен ден ярка и ароматна салата с добавка на краставици и пресни билки ще повдигне настроението ви. Малка ряпа се обелва и настъргва на едро ренде или нарязва на ивички.

Една краставица се нарязва съответно. Добавете ситно нарязани зеленчуци. Сол и черен пипер на вкус. Можете да подправите предястието със заквасена сметана или растително масло.

С горски плодове

Ряпата е продукт на славянската кухня, така че е съвместима с горски плодове и истински мед.

Продукт	Действие
Ряпа (2-3 бр.)	Измийте, обелете, нарежете на ивици или настържете на ренде с едро острие
Плодове (червени боровинки, червено френско грозде - 0,5 супени лъжици), могат да бъдат замразени	Натрошете с всяко удобно устройство, така че да дадат сок
Комбинирайте кореноплодни зеленчуци и плодове, разбъркайте
Мед и захар (на вкус)	Изсипете и поръсете със сладки храни съответно

Преди сервиране салатата се украсява с цели плодове. За яркост можете да добавите и малко ситно нарязани моркови.

Ряпа в бавна готварска печка

Бавната готварска печка запазва полезните свойства на храната, така че е идеална за готвене на ряпа. Ястията ще се окажат нежни, сочни и вкусни. В допълнение, мултикукърът спестява време, което ви позволява да приготвите любимите си рецепти по-бързо.

С картофи

Картофите в комбинация с ряпа са чудесна гарнитура към всяко месно ястие.

Какво да купя:

ряпа – 3 бр.;
картофи – 2 бр.;
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
сол пипер.

Как се готви:

Пълнени с кайма

Лесно е да готвите пълнена ряпа в бавна готварска печка. Пълнежът може да бъде гъби или нарязан перитонеум. Тази рецепта използва класическа кайма.

Продукт	Количество
Кореноплод (среден размер)	10 бр.
Класическа кайма	300 гр
ориз (варен)	100 гр
Лук	1 бр.
Чесън	2 скилидки
Домашен кетчуп/разредено доматено пюре	1 с.л.
Слънчогледово олио	1 с.л.
Зеленина	кок
Сол, черен пипер, подправки	вкус

Зеленчукова яхния

Диетична, постна, но не по-малко вкусна зеленчукова яхния с добавка на ряпа.

Компоненти:

ряпа – 1 бр.;
картофи – 2 бр.;
моркови – 3 бр.;
1 глава лук;
бяло зеле - 0,5 глави;
консервиран зелен грах - 0,5 кутии;
подправки - на вкус.

Рецепта:

Яхнията може да бъде по-задоволителна, ако добавите месо към рецептата:

Месото, нарязано на парчета, леко се запържва в режим "Пържене" (15 минути). Прехвърлете от купата.
Поставете зеленчуците на слоеве: картофи, ряпа, моркови, лук. Овкусява се с подправките и олиото.
Добавете пържени парчета месо и отново зеленчуци: ряпа, моркови, лук, картофи, подправки.
Налейте зеленчуков бульон, изберете програма „Задушаване“ (1 час).

Задушена ряпа

Рецептите с ряпа са вкусни и прости и нашите предци са знаели за това. В крайна сметка рецептата за приготвяне на задушена ряпа се смяташе за най-любимата, тъй като зеленчукът се поставяше във вече охладена фурна, където къкри няколко часа. След това ряпата беше сладка, крехка и се топеше в устата. В съвременния свят такава ряпа може да се готви във фурната или в бавна готварска печка.

Във фурната

Задушаването на кореноплодни зеленчуци във фурната е много просто. За да направите това, изберете свежа, еластична ряпа от сладкия сорт, размерът няма значение: големите зеленчуци се нарязват на по-малки парчета, а малките кореноплодни се приготвят цели. Почистеният и измит зеленчук се нарежда в глинен съд или в плик за печене, като се добавят 1-2 с.л. л. вода. Печете на пара в предварително загрята на 130–160 С фурна поне 1–1,5 часа.

Готовият корен се овкусява с олио и подправки и се сервира като гарнитура или основно ястие.

В бавна готварска печка

За да приготвите ряпа на пара в бавна готварска печка, трябва да поставите чисти кореноплодни зеленчуци в купа, да добавите вода и да гответе 40 минути в режим „Яхния“. След това водата се отцежда, ястието се подправя с олио, подправки и веднага се поднася. Готвачите препоръчват да приготвите нежно пюре от такава ряпа: добавете мляко, масло, сол, натрошете всичко с преса или разбийте с блендер.

Можете да приготвите различни вкусни и здравословни ястия от ряпа, а дадените рецепти ще ви помогнат да разнообразите обичайното си домашно меню.

Формат на статията: Анна Виницкая

Видео за ряпа

Полезни свойства на ряпата:

„Дядо засади ряпа...” Кой от нас не помни тези думи от стара детска приказка? Междувременно много, особено младите градски жители, вероятно не само не знаят вкуса на този земен дар, но и нямат представа как изглежда.

Но в Русия до времето на Екатерина II (когато картофите са пренесени в Русия) ряпата е била един от основните хранителни продукти на трапезите на нашите предци.

Този кореноплоден зеленчук е не само жълт на цвят (има обаче разновидности с други цветове), но и по отношение на съдържанието на различни минерали и витамини е истинско „златно“ съкровище. По отношение на количеството на фосфор ряпата изпреварва репичките и репичките. Съдържа още калий, калций, магнезий, желязо, натрий, сяра, малко количество манган и йод. Той включва цял набор от минерални соли, необходими на човешкото тяло, които му придават лечебни свойства. Сярните соли например пречистват и дезинфекцират кръвта и разграждат камъните в бъбреците и пикочния мехур. Влияят благоприятно при инфекции, кожни заболявания и бронхити. Ряпата съдържа магнезий. Следователно ряпата има превантивен ефект срещу рак. Магнезият, между другото, помага на костната тъкан да натрупва калций, което е много важно за развитието и укрепването на скелета, особено в развиващите се тела на деца и юноши. А за възрастните хора, чиито кости започват да отслабват, този фактор е от голямо значение.

Ряпата също съдържа следи от соли на арсен и рубидий и те (и цвеклото) са уникално хранително растение, което съчетава тези два полезни елемента. Тези соли придават на ряпата превантивни свойства срещу проказа. Те също така предотвратяват туберкулозата. Наличието на рубидий в зеленчуковите растения значително повишава техните лечебни свойства. Общият биологичен закон, използван в хомеопатията, гласи, че отровата в малки дози може да действа като лекарство. Въпреки че арсенът в чистата си форма е смъртоносна отрова, въпреки това неговите соли, съдържащи се в ряпата, се усвояват добре от човешкото тяло и спомагат за укрепването му.
Ряпата е известна със своите аналгетични, ранозаздравяващи, диуретични, антисептични и противовъзпалителни ефекти. Има добри бактерицидни свойства и следователно, въпреки факта, че ряпата съдържа нишесте и захароза, този зеленчук практически не се влошава от излагане на атмосферни и гнилостни бактерии. Благодарение на това дезинфекцира стомаха, спомага за укрепване на зрението и половата функция, разтваря пикочната киселина, неутрализира киселинността на кръвта и спомага за укрепването на костите, зъбите, косата и ноктите. Ряпата придава еластичност на мускулната тъкан и е добра превенция срещу кожни заболявания. Хората с акне по лицето, както и екзема, се препоръчват да ядат поне една ряпа всеки ден, което ще осигури на тялото серни соли и ще помогне да се отървете от такива заболявания. Благодарение на бактерицидните свойства на това растение, храната, приготвена с ряпа, трае много по-дълго.

Нашата златна ряпа също е богата на каротин, витамини от група В (В1, В2), С, съдържа малки количества витамин РР, етерично масло от синап и други вещества. Между другото, дефицитът на витамин B е един от факторите за началото на преждевременното стареене, побеляването и косопада. Витамините, съдържащи се в ряпата, допринасят за растежа на защитните сили на организма и предотвратяват появата на инфекциозни заболявания, тъй като тези заболявания с висока температура често се появяват поради недостиг на витамин С. По отношение на концентрацията на витамин С в кореноплодните зеленчуци от ряпа, този зеленчук е уверено пред всички видове кореноплодни зеленчуци, включително моркови и цвекло. Ето защо ряпата е добро превантивно и терапевтично лекарство за настинки. Сурова ряпата леко горчи. Но горчивината може да бъде премахната, ако плодовете се попарят с вряща вода преди употреба.

Варената ряпа е полезна и при остри респираторни инфекции, освен това укрепва зрението. При грип и вирусни белодробни заболявания е полезно да се даде на пациента напитка от ряпа. За целта зеленчукът се нарязва на ситно, 100 г от тях се заливат с 1 л мляко или вода, кипват се, добавя се малко захар и се пият по няколко супени лъжици на ден. Може да направите и сироп директно от сок от ряпа. „Капачката“ на ряпата се отрязва, в средата на кореноплода се прави дупка и в нея се изсипва гранулирана захар. След известно време захарта абсорбира сока и се превръща в гъст сироп. Децата обожават този сироп и много им помага. Или по друг начин. Прекарайте ряпата през сокоизстисквачка, добавете захар (1: 1) към получения сок, поставете на слаб огън и, като разбърквате с лъжица, доведете сока до средно сгъстяване. Полезно е за деца и дори възрастни, страдащи от омекване на костите и зъбите, да пият 1/2 чаша сок от ряпа 2-3 пъти на ден с добавка на 1 супена лъжица мед.

Ряпата е чудесно отхрачващо средство и е много полезна при кашлица, особено суха, възпалено гърло, астма и магарешка кашлица. В тези случаи е добре да се пие затоплен пресен сок от ряпа (по 1-2 супени лъжици 3-4 пъти на ден), като към него се добавя мед на вкус, а също така да се яде варена и задушена ряпа. При астма, остър ларингит, придружен със силна кашлица, и при пресипналост на гласа, пригответе следното лекарство: 2 супени лъжици наситнен корен от ряпа се заливат с чаша вряща вода, варят се 15 минути, прецеждат се и се вземат 1/4 чаша 4 пъти на ден или чаша на вечер. Топла отвара от ряпа се използва за изплакване на устата при зъбобол и фаринкса при болки в гърлото. Също така е много полезно за облекчаване на пукнатини по кожата, краста и подагра.

Ряпата под всякаква форма засилва устойчивостта на организма към много заболявания, успокоява болките в ставите, предпазва от анемия (анемия), помага за понижаване на кръвното налягане, укрепва матката и репродуктивната система. При подагра ряпата се сварява, смила се и се налагат болните места. В случай на измръзване, избършете прясна ряпа, смесете кашата с гъша мазнина (2: 1) и разтрийте измръзналите места. Пастата от ряпа помага при възпаление на кожата, тумори, язви, циреи и измръзване на различни части на тялото. Приготвя се по следния начин: кореноплодът се сварява, нарязва се на ситно, омесва се, налага се върху засегнатите места и се закрепва с бинт. Същата паста се поставя и зад ушите при флюс и остър зъбобол. Компреси или лапи с ряпа отварят абсцесите и намаляват отока.

Поради незначителното съдържание на вещества като нишесте (8, мазнини (8), захари (7,5 и протеини (2), ряпата не допринася за затлъстяването на човека, но добре засища глада и дава на тялото необходимата сила, помага за укрепване на нервната система и паметта.Полезно е да ядат хора с наднормено тегло, но суровата ряпа трябва да се дъвче много внимателно, за да не се натоварва стомаха, тъй като захарта, която се съдържа в нея, дори в малки количества, може да предизвика ферментация.

Също така е необходимо да се помни, че при пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и при остър гастрит, ентероколит, холецистит и хепатит, не се препоръчва яденето на сурова ряпа. Някои експерти също смятат, че ряпата е противопоказана за пациенти с диабет. Но има и напълно противоположна гледна точка по този въпрос. Привържениците му смятат, че въпреки съдържанието на захар в ряпата е полезно да я ядат хора с диабет. Пиенето на сок от ряпа е особено полезно. Бихме искали да добавим, че все още не е постигнато единодушие по този въпрос.

Тънките млади издънки на ряпа, които съдържат значителни количества микроелементи от желязо, калций и сяра, също имат полезни свойства. Освен това те съдържат повече калций от кравето мляко. Яденето на млади върхове от ряпа предизвиква диуретична реакция в организма. Също така е полезно да се яде, подобно на корена, при анемия, артрит, очни заболявания, за профилактика на заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и каналите, инфекциозни и кожни заболявания, както и за предотвратяване на появата на акне и язви върху кожата.

Съвременните сокоизстисквачки ви позволяват да извличате сок от ряпа. Има слабително действие, повишава сексуалната сила, унищожава много патогенни микроби и вируси. Този сок е полезно да се пие при ARVI, възпалено гърло, суха кашлица, за лечение на ангина и астма, както и при задържане на урина. Сок от ряпа се пие при остър ларингит (по 1 супена лъжица 3-4 пъти на ден). При силна кашлица добавете мед към сока и пийте по 1-2 супени лъжици 3-4 пъти на ден. За да увеличите хранителните и лечебни свойства на сока от ряпа, по-добре е да добавите сокове от зеле, сладък пипер, спанак и магданоз. Смес от сокове от ряпа, моркови, целина и лимон е много полезно да се пие при пневмония.

И така, притежавайки ценни хранителни свойства, ряпата ни помага да избегнем или да се възстановим от много заболявания, както и да се възстановим от обща физическа умора и да свалим наднорменото тегло.

Нашите предци са се отнасяли с голямо уважение към тази култура. Ето защо, дори ако се смятате за здрав човек, препоръчваме да ядете ряпа възможно най-често. Тогава ще усещате чудодейните му свойства през цялата година.

Пълнена ряпа, печена на фурна
Ряпа - 500 г, сирене - 200 г, копър (пресни билки) - 30 г, магданоз или целина (пресни билки) - 30 г, заквасена сметана - 100 г

Измийте ряпата, обелете я (много тънко!), направете вдлъбнатина в средата - чаша, напълнете я с пълнеж. Пълнената ряпа се нарежда върху намазнена тава, залива се със заквасена сметана и се пече в предварително загрята на 200°C фурна за 25-30 минути. Сервирайте горещ.
Пълнеж за ряпа: настържете сиренето на едро ренде, изплакнете билките и нарежете на ситно. Смесете всичко, като добавите заквасена сметана. За пълнежа можете да използвате сирене фета вместо сирене.

Ряпа в сметана
Ряпа - 1 кг, олио - 3 с.л. л., брашно - 2 ч.л., 1 чаша мляко, заквасена сметана - 3 супени лъжици. л., сол и магданоз на вкус.

Обелете ряпата, изплакнете, нарежете на кубчета, поставете в купа, добавете 1/2 чаша вода, 1 с.л. лъжица масло, малко сол, поставете на огъня и оставете да заври, след което продължете да готвите при слаб кипене за 10-15 минути. В същото време трябва да приготвите млечния сос. Добавете заквасена сметана към готовия млечен сос, разбъркайте, изсипете го върху ряпата и продължете да готвите на слаб огън още 15-20 минути. Сервирайте като самостоятелно ястие или гарнитура към печена патица, свинско или агнешко печено, поръсете с магданоз.

Материал от сайта за естествена медицина

Раздели