Физалис - какво е това? Физалис: отглеждане, засаждане и грижи, сортове и готвене на зеленчуков физалис. Physalis - какво е това, ядливи и декоративни видове, полезни свойства и вреда на плодовете

Обикновен физалис (мехурче, череша, марунка) е многогодишно растение от семейство нощни с височина 50-100 см. Подземните издънки на физалиса са пълзящи, дървесни, разклонени. Стъблата му са изправени. ъглово извити. Листата са срещуположни, тънки, яйцевидни, целокрайни, леко назъбени.

Цветовете са единични, бели или кремави на цвят, разположени в пазвите на листата. Чашката камбановидна, с триъгълни или ланцетни зъбци. Плодът е сферично, сочно, оранжево или червено зрънце, затворено в огнено оранжево, издуто, подобно на мехурче зрънце. почти сферична чаша, благодарение на която растението е получило името си физалис от гръцката дума "physo", което означава подут. Растението цъфти през май - август. Плодовете узряват през юни - септември. Расте навсякъде в светли гори, сред храсти, по ръбовете, в дерета.

Физалисът е широко разпространен в България, Ирак. Култивира се в Русия, балтийските страни, Кавказ, Централна Азия и други региони.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на физалис

Плодовете на физалиса съдържат 10% сухо вещество, до 4,5% захари. 0,7-1,4% органични киселини (главно лимонена, както и ябълчена, винена и янтарна), горчиво вещество, следи от нетоксичен алкалоид, 45-100 mg аскорбинова киселина, 0,1 каротин, до 0,45 /o пектин и др. желиращи вещества, червено багрило физалин, минерали, фитонциди и до 2,5% протеини.

Физалисът с право се счита за лечебно растение. Плодовете му имат диуретично, жлъчегонно, кръвоспиращо, антисептично и болкоуспокояващо действие. Използват се при ревматизъм, заболявания на дихателната система, водянка, подагра, гнойни възпаления на пикочните легенчета и пикочните пътища, лишеи и други заболявания.

Плодовете на физалиса в храненето се използват пресни. Преди употреба те трябва да се залеят с вряща вода, за да се отстрани восъчният лепкав слой. Зрелите плодове се препоръчват като диетичен продукт. Те са сладко-кисели, със специфична горчивина. Добавят се към салати, зеленчукови супи и зеленчукови консерви. Варените плодове се използват като подправка за втори ястия, печените плодове първо се прекарват през месомелачка и след това се приготвя хайвер от тях. От плодовете на физалис можете да готвите сладко, да приготвяте сокове, те се сушат.

За лечебни цели се използват плодове, плодов сок и корени. Корените се берат през есента.

Алкалоиди, открити в корените: теглоидин, 3-тиглопокситропан, кускггрин, тропин, псевдотропин. Листата съдържат каротеноиди: алфа-каротин, физоксантин, лутеин, бета-каротин, криптоксантин, зеаксантин, зеаксантин естер, лутеинов естер; стероиди: ситостерол, кампестерол, стигмастерол, холестерол, изофукостерол; фенолкарбоксилни киселини и техните производни: хлорогенова; флавоноиди: лутеолин, лутеолин 7-бета-D-глюкозид. В плодовете са открити въглехидрати и сродни съединения: захари, пектин; органични киселини, каротеноиди: алфа-каротин, бета-каротин, ликопен, а в семената - тлъсто масло (14,86%). Освен това в плодовете са открити аскорбинова киселина, танини, макро- и микроелементи, каротин.

Плодовете на обикновения физалис имат противовъзпалително, антисептично, аналгетично, кръвоспиращо, диуретично, холеретично действие.

Отвара или водна инфузия от плодове се приема при уролитиаза, цистит, хепатит, бронхит, периодична треска, отоци, асцит, ревматизъм, подагра, натъртвания.

Пресни плодове и сок се използват при дерматози, респираторни заболявания, гонорея, дизентерия, хипертония.

В народната медицина на Централна Азия плодовете на физалиса се използват широко за лечение на анемия, хипертония, а също така се препоръчват на хора, страдащи от старчески запек. За целта на пациентите се препоръчват пресни плодове - по 5-10 броя 2-3 пъти на ден преди хранене. За пациенти, страдащи от хипертония, е полезен чай от сушени листа и плодове.

Българската народна медицина използва отвара от плодовете на физалиса при ревматизъм, подагра, жълтеница, кръвоизливи, стомашно-чревни колики, като диуретично средство при затруднено уриниране и при лечение на хемороиди. Плодовете на физалиса са полезни при холецистит.

Таджиките Гарма варят пресен сок и каша от плодовете на физалис, смесени с мляко, на слаб огън и дават вода на децата при лечение на тонзилит, ларингит и стоматит. Tabibs твърдят, че ако пациент с ларингит се дава тази смес 3-4 пъти на ден всеки ден

3-4 супени лъжици за 4-5 дни, настъпва пълно възстановяване, а периодичният прием на тази смес предотвратява рецидивите.

Според литературата плодовете на физалиса се използват при заболявания на храносмилателния тракт, дихателните органи и ендокринната система.

Ибн Сина вярва, че лечебните свойства на плодовете и листата на физалиса са подобни на нощницата. Той препоръчва употребата на пресни плодове при бронхиална астма, възпалителни заболявания на горните дихателни пътища, жълтеница, при лечение на язви, заболявания на пикочните пътища.

В съвременната медицина плодовете на физалиса се използват като мултивитаминно и диетично средство при пациенти с хипоациден гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, хроничен холецистит, захарен диабет и хипертония. Трябва да се използват само зрели плодове. Малките плодове се препоръчват да се консумират 10-15 броя наведнъж, а големите плодове - 4-8 броя 10-15 минути преди хранене. Пациентите с повишена киселинност на стомашния сок трябва да използват 2 пъти по-малка доза и непосредствено преди хранене, постепенно, докато се чувстват по-добре, като увеличават броя на плодовете до 8-15 броя.

В хомеопатията плодовете на физалиса се използват при уролитиаза.

Мехлемът от плодовете на физалиса се използва външно при възпалителни процеси, като анестетик, при ревматични и подагрозни болки и като средство за заздравяване на рани, което подобрява регенерацията на тъканите. Плодовият сок в кримската народна медицина се използва за лишеи.

Зрелите плодове на физалиса се консумират пресни като плодове. Използват се за консервиране, приготвяне на сосове, конфитюри, захаросани плодове, маринати, туршии. Могат да се мариноват и да се добавят към

Разстоянието и несъвършенството на логистиката са лишили човечеството от много възможности през цялата му история. Но днес всеки жител на мегаполис, който иска, може да се наслаждава на плодове, отгледани на хиляди километри, да носи дрехи, произведени в друга държава, и да използва кола, сглобена на съседен континент. В такава ситуация физалисът няма да изненада никого, че може да се намери в най-близкия супермаркет.

Трудности при доставката на стоки

Комуникацията никога не е била перфектна:

• В продължение на хиляди години стоките са били транспортирани по реки и морета. Доставката е един от най-евтините методи за транспортиране на стоки.
• Професията на търговец винаги е била печеливш бизнес. При такива условия "измамата" от 2-3 пъти не притесняваше никого.
• По пътя, придружавайки кервана, човек може да умре. Не само от набези на разбойници, никой не е отменил инфекциозните заболявания.
• За успешното водене на бизнес беше необходимо да се познават особеностите на чуждата култура, езиците и диалектите на съседите.

Цялата икономическа система, в опростен вариант, беше нещо подобно:

1. Производителят продава стоките си малко повече от себестойността на търговците.
2. Търговците изпращат каравани в далечни и не много земи, за да ги препродадат на по-висока цена.
3. Нови търговски пътища и пазари са в процес.
4. Конкуренцията тласка развитието на технологичния прогрес.

Звучи добре, ако забравите за грабежите, смъртността и баналните икономически провали.

отровен физалис

Декоративните стоки винаги са били на мода, независимо за какво става дума. Същият физалис не е повсеместен по цялото земно кълбо, подходящ за неговия растеж:

• България.
• Кавказ.
• Ирак.
• Централна Русия.
• Южна Америка.

За други региони това е просто странен плод, който искате да опитате дори само защото в радиус от стотици километри няма нито едно подобно растение.

Физалисът е представител на семейството на нощниците, популярно го нарича " китайски фенерза външния вид на плодовете.

Защо фенерче? Благодарение на своеобразно покритие, покриващо го от всички страни, което прилича на хартиени "фенери". Всъщност плодовете са по-скоро като домати, познати ни, само жълти.

Физалис расте у нас негодни за храна. Не е декоративно растение и не се използва за хранителни или медицински цели. И всичко това заради токсичните вещества, съдържащи се в плодовете.

Яденето им може да бъде причина да се обадите на линейка, така че кулинарните изкушения ще трябва да бъдат изоставени.

В това видео Тамара Мазова ще ви разкаже какъв вкус има физалисът, отглеждан в страната:

Можете ли да ядете физалис?

Плодовете на растението са годни за консумация, но само ако ако не са събрани на територията на Русия. В нашата област физалисът абсорбира не само най-доброто от необятните пространства, но и токсините. Ето защо, като се натъкнете на ръба и видите познато растение, не трябва да се радвате и още повече - да вземете плодове и да се опитате да сготвите нещо от тях.

Ако искате да зарадвате себе си и близките си с необичайно ястие, по-добре е да посетите най-близкия супермаркет:

1. Плодовете, които се продават там, са годни за консумация.
2. Вкусът на продукта може да зависи от страната износител.
3. Преди да купите, по-добре е да опитате малко, за да сте сигурни, че това е точно това, което търсите.
4. Physalis е не само възможно, но дори трябва да се измие.

Кулинарната употреба зависи преди всичко от вкуса на самите плодове. Сладкото може да се постави върху пълнежа за пайове и пайове, но горчивите ще отидат за различни сосове и като подправки.

Физалисът съдържа много полезни вещества. Първо трябва да се уверите, че продуктът е закупен в магазин, а не събран в най-близката боровинка. За такъв пропуск можете да платите със здравето си. В този случай икономиката наистина "се обръща настрани".

Физалис - полза и вреда

Лекарите казват, че горските плодове имат следните ефекти:

• Противовъзпалително.
• Асептично.
• Имуномодулиращи.
• Кръвоспиращ.
• Болкоуспокояващи.
• Диуретик.
• Жлъчегонно.

Всички те наистина са налични, но не толкова изразени, колкото бихме искали. Следователно лекарите не лекуват само с плодове или плодове, предписвайки цяла планина от хапчета за това.

Но яденето на физалис, при наличие на хронична болка или постоянно кървене от носа, може да тръгне нещата от земята.

Това се улеснява от плодовете, включени в състава:

1. Витамин Ц.
2. Лимонена киселина.
3. каротин.
4. Фитонциди.

Списъкът с положителни ефекти може да даде фалшива надежда. Не трябва да разчитате изцяло на тези плодове, те могат да имат лек ефект само ако спазвате подходяща диета, приемате предписани лекарства и следвате медицинските предписания.

Трябва да се кажат няколко думи за "обратната страна на монетата". На територията на Русия физалисът расте див, плодовете му са токсични и опасни за организма. Те не трябва да се ядат под никаква форма.ако не искате да получите хранително отравяне.

Какво е физалис?

Физалисът принадлежи към семейството на нощниците и расте в България, Кавказ и Южна Америка. Това тревисто растение дава на света своите плодове, покрити със своеобразно покритие, което на пръв поглед може да се сбърка с "китайски фенер". От тук идва и второто му име.

На външен вид обеленото зрънце прилича на малък жълт домат. Но вкусът зависи от степента на зрялост и района, в който расте физалисът.

Продуктът се използва в кулинарията:

• Пълнежът за сладък пай с горски плодове ще помогне да изненадате гостите.
• Добър вариант за екзотични конфитюри. Можете да се поглезите в студените зимни вечери.
• Сосът за всяко ястие ще изглежда много по-интересно.
• Сокът се добавя най-добре към месото при готвене.
• Сушените и захаросани плодове са истинско удоволствие.

В традиционната медицина физалисът не се използва, но лекарите периодично препоръчват включването му в диетата поради положителния му ефект. Най-изразено противовъзпалително, холеретично и диуретично.

Днес всеки може да се наслади на екзотични плодове, просто като намери физалис в най-близкия супермаркет, за което нашите баби и дядовци дори не са подозирали. Ако не сте били в Централна Азия. И тук можем да се възхищаваме на още едно предимство на прогреса.

Видео: как расте физалис

В това видео Маргарита ще говори за "ананасовия" сорт физалис, ще покаже реколтата от тези необичайни плодове:

Physalis - какво е това: плод, зрънце или зеленчук? Въпреки факта, че мнозина са визуално запознати с това очарователно растение, не всеки може да отговори на този въпрос. И така, нека започнем по ред. Физалисът е многогодишно растение, принадлежащо към семейството на нощниците, топлолюбиво, може да се намери в незасенчени гори, оврази, по ръбовете на горите. Има и едногодишни видове. За употреба в храната се отглежда в Кавказ, в Азия, Европа, по-специално в Русия.

физалис

Смята се, че подобно на член на семейството на нощниците - домати, физалисът е донесен у нас от Южна Америка. Колко вярно е това не е известно. Не толкова отдавна започнаха да го култивират за консумация, въпреки че нощницата се яде в старите руски села от дълго време. Освен че се използва като храна, лечебните свойства на физалиса са известни още от древността.

На външен вид плодовете на физалиса приличат на средно големи чери домати с червен, жълт или оранжев цвят, които са разположени в малки черупки, образувани от слети чашелистчета, наподобяващи миниатюрен китайски фенер. Растението носи гръцко име, произлизащо от думата "fiza", което в превод означава "балон".

И така, физалис - какво е това: зрънце или зеленчук? От гледна точка на биологията е зрънце, а в кулинарията най-често се използва като зеленчук. Въпреки че се използва като зрънце за приготвяне на консерви и конфитюри. Всичко зависи от вида на растението и степента на съдържание на захар.

Декоративен

Повечето хора са запознати с физалиса като декоративно растение, което има оригинален вид и служи като декорация за всеки градински парцел. Растението започва да цъфти през май, плодовете узряват през август-септември. Клоните на физалиса изглеждат страхотно, покрити с малки зелени издълбани листа, осеяни със сърцевидни яркочервени или оранжеви „фенери“. Декоративният физалис не е подходящ за храна, тъй като не е годен за консумация, има горчив вкус и е отровен.

храна

Как да разпознаем, че това е хранителен физалис, а не декоративен? Последният, като правило, има доста ярък цвят, за разлика от храната. Има много видове ядлив физалис, но в Русия най-често се отглежда лепкав зеленчук (мексикански домат) с кисел вкус или друг вид, наречен космат ягода (ягодоплодни), той е доста сладък. За тези, които харесаха физалис, не е толкова важно какво представлява. Много по-рядко срещан е перуанският физалис, който има пикантен вкус. Специалисти и любители отглеждат и други редки сортове.

Съединение

За да опознаете по-добре растението, трябва да разберете какъв вид "плод" е физалисът, какви полезни компоненти съдържа. Плодовете му съдържат редица ценни вещества, необходими на човек за здравословно хранене. При лабораторни изследвания е установено, че те съдържат: аскорбинова киселина, витамин А, витамини от група В, група минерали (калий, калций, магнезий, цинк, желязо, фосфор).

Физалисът съдържа вещество, което е част от групата на каротеноидите, наречено ликопен, естествен пигмент, с който плодовете на растенията придобиват яркочервен или оранжев цвят. Това е невероятно вещество с антиоксидантни свойства, чиято основна цел е борбата със свободните радикали. Помага за предотвратяване на злокачествени тумори и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Освен това плодовете съдържат пектин и редица други желиращи вещества, органични киселини (лимонена, винена, ябълчена). Семената съдържат тлъсто масло.

Полезни свойства

Както всички плодове, физалисът има полезни и опасни свойства. Когато се използва в суров вид, действа противовъзпалително, антисептично и аналгетично. Плодовете се използват като пикочо- и жлъчегонно средство, имат хемостатични свойства. Приемът на плодове от физалис при наличие на камъни в бъбреците и жлъчния мехур води до тяхното отнемане. Показано е и използването на физалис при отлагането на соли.

Традиционната медицина в много страни използва полезните свойства на физалиса при лечението на определени заболявания. На първо място, трябва да се отбележи, че съдържанието на голям брой полезни елементи в растението води до повишаване на имунитета, укрепване на имунната система и намаляване на риска от огромен брой заболявания.

Болести, които се лекуват с физалис

Подобряването на имунитета е преди всичко повишаване на способността на организма да устои на различни заболявания. За да повишите имунитета, трябва да ядете по 10 плода всеки ден или да изпивате супена лъжица сок от физалис. Бих искал още веднъж да отбележа, че физалисът е добър антисептик и болкоуспокояващо.

Поради факта, че калоричното съдържание на продукта е само 55 kcal на 100 грама, той се използва в диетичното хранене. Това е страхотен мултивитамин. Продуктът се препоръчва за употреба при захарен диабет, язва на дванадесетопръстника и стомаха, хипертония, холецистит, хепатит.

Има благоприятен ефект и върху женския организъм. Антисептичните и противовъзпалителни свойства помагат при заболявания на пикочно-половите органи: цистит, пиелонефрит, уролитиаза, възпалителни процеси в женските полови органи.

Противопоказания

Physalis има полезни свойства и противопоказания, като последните включват индивидуална непоносимост. Изразява се в алергична реакция на организма към консумацията на продукта, провокираща появата на обрив по тялото, появата на сърбеж и лющене на кожата. При по-остра реакция може да се появи оток, затруднено дишане, което може да доведе до оток на Quincke. Затова приемът на физалис трябва да започне постепенно, като при първа поява на алергия вземете антихистамини и се консултирайте с лекар.

Физалис: отглеждане, засаждане

Отглеждането на физалис в задния двор не е трудно. Това е издръжливо и издръжливо растение. Ако спазвате всички агротехнически правила, тогава през август можете да опитате първите плодове.

Семената на физалиса са много малки, засяват се през март. Първоначалното засаждане се извършва в специални касети, след като се появят първите издънки и броят на листата на кълнове достигне 3, се извършва бране в специални торфени саксии с хумус. Това се прави, за да се даде на растението повече пространство и храна за по-нататъшен растеж. Освен това се извършва елементарно унищожаване, при което се избират най-здравите и жизнеспособни растения. Температурата трябва да бъде от +18 до +20 градуса. Поливане обилно, за три дни.

Разсад, който е навършил 40-55 дни, се засажда на открито. Обикновено това се случва в средата на май. Ако времето е хладно, тогава засаждането преминава под филмовото покритие, в този случай поливането не трябва да бъде обилно, тъй като физалисът не обича влагата.

грижа за растенията

По време на растежа е необходимо да се храни растението, което се произвежда от комплексни торове за зеленчуци. По време на появата на яйчника се извършва прищипване на върха на растението. Заварените деца, като доматите, не се нуждаят от тях. Като узреят, плодовете могат да се обират. Узрелият плод е жълт или зеленикаво-жълт. Най-вкусните плодове са тези, които са узрели на храста.

Рецепти и употреба на физалис

Физалисът е донякъде подобен на доматите. Може да се консумира сурово, да се добавя към салати, да се приготвят сосове за месни или рибни ястия. Има много рецепти за приготвяне на сладко, конфитюри от това зрънце. Посолява се и се консервира. Фантазиите на готвачите нямат граници. Ето няколко рецепти за приготвяне на ястия с добавяне на физалис.

Сос от ябълки и физалис за свински пържоли

За да приготвим соса, се нуждаем от една чаша физалис, 2 големи ябълки, супена лъжица лимонов сок, ½ чаша ябълков сок, половин чаена лъжичка кориандър, къри, чаена лъжичка мед, щипка сол и черен пипер.

Нарязаните ябълки се запържват в масло с физалис до златисто кафяво. Добавя се ябълков сок и се задушава на слаб огън, след което всичко се смила до хомогенна маса в блендер. Добавят се медът, подправките и се задушават на тих огън още 5 мин. Този сос се поднася към сварените свински пържоли.

Сладко от физалис

Това ще отнеме 1 килограм физалис и 1,2 килограма захар. Добре измитият и изсушен физалис се приготвя за варене. За да направите това, всяко зрънце се набожда с остра клечка за зъби. Захарният сироп се приготвя в размер на 0,5 литра вода на 0,5 kg гранулирана захар. Вари се 5-7 минути. Зрънцето се залива с горещ сироп и се оставя за 5-6 часа. След това се слага на бавен огън и се залива с части от останалата захар. Вари се до получаване на гъст сироп. Разпределя се в чисти и сухи буркани.

Определено някога сте виждали физалис. Това невероятно растение прилича на китайски фенер, радва окото с яркостта на цветовете и, най-важното, има огромен брой полезни приложения. Свикнали сме да го виждаме повече в цветни лехи и го смятаме за декоративно растение. Цветето наистина изглежда страхотно, но днес няма да говорим за естетическите качества, а за полезните свойства на физалиса.

Относно физалиса

Физалисът е растение от семейство нощни, достигащо височина до 1 метър, с ярки цветове, наподобяващи хартиен фенер. Вътре има малък, но изключително здравословен плод с тръпчив и сладък вкус. Този прекрасен „фенерче“ идва от Южна и Централна Америка и дори инките някога са знаели за неговите полезни свойства.

Веднага след като физалисът не се нарича в различни части на Земята - златно зрънце, мексикански домат, земна червена боровинка, ананасова череша, перуанско цариградско грозде .... И самата дума "физалис" дойде при нас от гръцки език, което буквално означава "балон".

Има три основни вида растения:

• Зеленчук физалис (ядлив)

Той също е "мексикански домат". Зърната са зелени, жълти или дори лилави. Вкусът му е малко като домат. Употребява се пресен, консервиран и изсушен.

• Физалис декоративен

Най-често срещаният и познат на всички вид. Има няколко разновидности, но не можете да ядете. Използва се като декорация и само.

• Физалис ягода или зрънце (годни за консумация)

Има много сладки и вкусни, с аромат на ягода, плодове с кехлибарено-жълт оттенък. Има разнообразие от "физалис ананас", което се отличава с още по-сладки плодове с ананасов нюанс.

Състав на физалис

Трябва да се отбележи, че такъв интересен физалис съдържа:

• фруктоза и глюкоза, чието съдържание достига 5-6%;
• витамини от група В (В1, В6, В2, В12), както и С, А, Е, К;
• микроелементи в големи количества - калий, калций, желязо, цинк, мед, селен, манган, фосфор, натрий;
• органични киселини - янтарна, лимонена, винена;
• пектин;
• ликопенът е силен антиоксидант.

За какво е полезен физалисът?

Нека да разберем какво точно е използването на физалис и кога е особено необходимо:

• затлъстяване

Поради факта, че енергийната стойност на растението е само 40-50 kcal (B / F / U - 13-28-49%), този продукт идеално ще разнообрази диетата на всеки отслабващ. Причината за това е проста - с ниско съдържание на калории, нашите "златни плодове" имат голямо количество хранителни вещества и минерали. Важно е, че поради наличието на пектин физалисът има способността да премахва солите на тежките метали и холестерола от тялото.

Също така е чудесно допълнение към диетата на вегетарианци, които може да не получават правилния хранителен профил.

• Диабет

Научно доказано е, че плодовете на физалиса могат да забавят разграждането на въглехидратите до прости захариди. Това несъмнено ще бъде изключително полезно за хора, които страдат от диабет. В този случай е необходимо да се използва инфузия от сушени плодове.

• Профилактика на рака

Физалисът съдържа мощен антиоксидант - ликопен, който предотвратява развитието на ракови тумори.

• Заболявания на черния дроб, бъбреците

Поради факта, че съставът на плодовете включва вещества, които имат противовъзпалителни и антисептични ефекти, те могат ефективно да се използват за лечение на цистит, пиелонефрит и уролитиаза.

• Профилактика на имунната система

• Както и

Физалисът ще помогне при белодробни заболявания, грип, ларингит, бронхит, профилактика на коронарна болест на сърцето.

Внимателно!

Несъмнено физалисът е „златно“ растение, а ползите от него са неоспорими. Но трябва да помним, че не можете да ядете прицветник, както и диви растения и всякакви неузрели плодове.

Иначе приятен апетит и още ползи!

Physalis, чиято снимка вероятно сте виждали повече от веднъж, се отнася до Има само два ядливи вида - зеленчуков и ягодов физалис. Растението е известно още като перуанско цариградско грозде, ягодов домат и земна череша или червена боровинка. Декоративният физалис е друг вид растение, което не може да се яде, но като го отглеждате на сайта, можете да го използвате като декоративен елемент за или за правене на букети. Тази статия ще ви разкаже как да отглеждате това полезно и много оригинално растение. Съдържа и няколко рецепти за приготвяне на различни ястия от физалис.

Physalis, какво е това: зрънце или зеленчук?

Много градинари, които току-що са решили да се запознаят с физалис, не знаят към кой род принадлежи това растение: плодове или зеленчуци? В крайна сметка грижите и отглеждането ще зависят от това към коя група принадлежи. Какво точно е физалисът? Според биологичната си структура растението принадлежи към горски плодове, но повечето летни жители го познават като зеленчук. Но всъщност не е толкова важно какво точно представлява този прекрасен продукт, защото неговата красота и ползи са много по-важни от всичко това. И така, разбрахме родовата принадлежност на вида физалис. Какво е това растение по отношение на декоративна и хранителна стойност? Ще говорим за това малко по-късно, но сега нека се запознаем с външните данни на растението.

Как изглежда физалисът

Как да разберете, че цветето, което предлагат да купите, е точно физалис? Какъв вид растение е това и какви структурни характеристики има? Като начало си струва да запомните, че не много сортове и видове физалис могат да бъдат закупени под формата на саксийна култура. Растението е доста голямо: ягодоплодните видове достигат 60 см височина и имат пълзящо стъбло, а зеленчуковите видове растат до един и половина метра. Листата на повечето сортове физалис са овални, с леко назъбени краища. Цветовете са малки, бледожълти, с тъмни петна в центъра, разположени в основата на младите издънки. Дори декоративният физалис не може да се похвали с ярки съцветия. Но жълтите или ярко оранжеви плодове, скрити в ярко фенерче, което е перикарп, се запомнят дълго време. В зависимост от сорта цветът на кутиите с плодовете вътре може да варира от бледожълт до яркочервен. Има и сортове, които се различават по син или друг цвят на плодовете.

Сортове физалис

Най-често срещаните сортове ядлив физалис са перуански и стафиден, които са популярни като зеленчуци и ягодоплодни. Голям брой други сортове също могат да бъдат закупени във всеки магазин, но тези два са спечелили огромна популярност сред летните жители. Физалис от стафиди, чиято снимка можете да видите по-долу, е малък по размер и е обичан от много производители на цветя заради своята компактност. Именно това качество позволява да се отглежда като саксийна култура. Перуанският физалис е много голямо растение, така че отглеждането му на закрито е малко вероятно да успее. За да узрее реколтата в средата на лятото, стафидният физалис трябва да бъде засаден 3-4 месеца преди очакваната дата на прибиране на реколтата, а перуанският физалис дори по-рано - 5 месеца или повече. Физалисът, отглеждан чрез разсад, дава обилни реколти от средата на юли.

Размерът на плодовете на физалис е различен, зависи главно от сорта:

• Сортовете ягодоплодни Physalis винаги са по-малки от сортовете зеленчуци. И така, плодът на ягодовия физалис достига тегло от 6-10 г. Други сортове ягодоплодни са още по-малки, теглото им е средно 1-4 г.
• Най-едроплодните сред зеленчуковите сортове физалис са Московски ранен (до 80 g), Едроплоден (до 90 g) и Gruntovy Gribovsky (до 60 g).
• Декоративните сортове физалис имат най-малките плодове - до 2 g, но размерът на амниотичната чашка е най-големият от всички сортове и видове.

Засаждане на физалис

Какво трябва да знаете, когато отглеждате физалис? Че това растение не е толкова причудливо, колкото може да изглежда на пръв поглед. Въпреки декоративния и много необичаен вид за градински култури, физалисът е подобен на обичайния и познат домат по отношение на метода на отглеждане. Най-доброто място на сайта за успешния му растеж и плододаване се избира по същия начин, както при доматите. Физалисът по отношение на количеството слънчева светлина е по-малко причудлив от другите нощни растения. Схемата за засаждане на физалис в открито поле зависи от това към кой вид принадлежи сортът: 70x70 е подходящ за зеленчуков физалис и 60x60 см за горски плодове. По-добре е да засадите разсад от физалис в земята или в оранжерия в същия период като доматите. Особено внимание трябва да се обърне на поливането: през първата седмица е необходимо почвата да се навлажни изобилно, като се уверите, че върху нея не се образува кора.

Грижи и формиране на растенията

По време на растежа на растението е важно да се следи чистотата на леглата от плевели, тъй като непосредствената близост до тях може да повлияе на развитието на храста физалис. Земните боровинки или физалис не се нуждаят от поливане от втората половина на лятото и също така не са податливи на различни заболявания, характерни за други нощници. Растението практически не се нуждае от образуване на храст, тъй като колкото повече се разклонява, толкова по-голям добив може да се получи от него. Това беше повлияно от това къде точно се намират цветята. Physalis (неговата снимка е представена в рецензията) трябва да се прищипва редовно за по-добро разклоняване.

Химическият състав на плодовете

Със сигурност много от читателите ще се интересуват каква хранителна стойност е характерна за такава култура като физалис, какво е това растение като хранителен продукт? Струва си веднага да се обърне внимание на факта, че физалисът от зеленчуци и ягодоплодни може да се яде, а декоративният не е подходящ за това поради малкия размер на плодовете и ниската им хранителна стойност. Плодовете съдържат витамини от група В (1, 2, 6 и 12), киселини (ябълчена, лимонена, янтарна и много други), антиоксиданти, полифеноли, танин и глюкоза. Въпреки такова разнообразие от хранителни вещества, калоричното съдържание на физалис е ниско и възлиза само на 53 kcal на всеки 100 плодове. Именно това прави плодовете на това растение отличен витаминен и диетичен продукт.

Ползите и вредите от физалис

Ефектът върху човешкия организъм на плодовете на растението зависи от това как се консумира физалисът - суров или варен. При варене плодовете на физалиса действат като отлично диуретично и жлъчегонно средство, което помага не само за намаляване на риска от камъни в бъбреците и жлъчния мехур, но и за премахване на съществуващите камъни. Освен това физалисът има леко обезболяващо, имуностимулиращо и противовъзпалително действие. Тези свойства на продукта ще бъдат полезни за тези, които са претърпели тежко и продължително заболяване. Суровите плодове на физалиса възстановяват нормалното функциониране на жлезите с вътрешна секреция, а също така допринасят за възстановяването при хипертония, дизентерия, стомашно-чревни заболявания и пиелонефрит.

Основното противопоказание за употребата на физалис е индивидуалната непоносимост към продукта.

Използването на физалис в готвенето

Физалисът може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: салати, топли и студени предястия, десерти, туршии и дори вино. Основното правило е винаги да отстранявате кутията от плода, защото тази част от растението е отровна. Най-голям брой рецепти с използването на физалис са посветени на приготвянето на сладко. Факт е, че физалисът от зеленчуци и ягодоплодни има пикантен вкус, който върви добре с много плодове и плодове. Освен това физалисът в сладко се комбинира и с тиквички, джинджифил и тиква.

Като част от първото и второто ястие, физалисът обикновено може да се използва като декорация или основен компонент. Прави страхотни на вкус гювечи, супи и сосове. За приготвяне на закуски, по-специално салати, можете да използвате както пресни плодове от физалис, така и осолени и дори накиснати плодове.

Какво да готвя с физалис?

Ето няколко прости рецепти за приготвяне на физалис у дома.

1. Компот от физалис. За да го приготвите, ще ви трябва добре измити и обелени плодове физалис, захар и вода, малко лимонена киселина, ванилин и джинджифил на вкус. Първо трябва да приготвите сиропа, за който захарта и водата се смесват в равни пропорции и сместа се довежда до кипене. Плодовете на физалиса, предварително сварени за 5 минути, се охлаждат в студена вода и се потапят в сироп (200 г плодове на 1 литър сироп). След кипене се добавят лимонена киселина и други ароматични добавки.
2. Гювеч от картофи и физалис. Обелените и измити плодове физалис (около 500 г) се разполовяват или се оставят цели според големината им. Картофите (500 г) се обелват, измиват и нарязват на парчета, отговарящи на големината на физалиса. Зеленчуците се смесват в купа, подправят се със сол и черен пипер на вкус. След това към сместа се добавят праз (200 г) и малко зеленчуци, нарязани на половин пръстени. Сместа се нарежда в тава за печене и се поставя във фурната за 20 минути при температура 200-210 градуса. След това трябва да залеете почти готовите зеленчуци с произволен сос и да поръсите със 150 г настъргано твърдо сирене, оставете във фурната при температура 210-220 градуса до пълна готовност.

3. Приготвянето на този продукт не се различава много от мариноването, например на краставици. За 1 кг плодове ще ви трябват около 30 г копър, 5 г хрян, чесън и червени люти чушки в шушулки, както и солен разтвор, приготвен в размер на 50 г сол на литър вода. Физалисът и подправките, поставени в контейнера, внимателно се изсипват със саламура и се оставят на стайна температура за около седмица, след което е необходимо да се отцеди и да се вари саламура, след което отново да се изсипе гореща в съд с плодове. Можете да използвате осоления физалис както като самостоятелно ястие, така и като компонент на много салати.