Отворете пункт за продажба на месо. Къде да вземем пари? и обработка на лични данни

Има много идеи за стартиране на бизнес. Всички те се различават по много начини (от нивото на първоначалната инвестиция до сложността на правене на бизнес), така че значителен процент от амбициозните предприемачи избират бизнеса, който харесват. Този подход обикновено се отплаща щедро.

Много хора обичат да ядат месо, следователно, от една страна, месните продукти винаги ще бъдат търсени, а от друга страна, отварянето на магазин за месо винаги ще се счита за привлекателна бизнес идея.

Месарницата е един от най-трудните видове бизнес за организиране от правна гледна точка. Първо, тази област принадлежи към хранително-вкусовата промишленост, която налага редица изисквания на компаниите, и второ, за да работите с месо, трябва да получите допълнителни разрешителни.

Целият процес на документи и получаване на разрешителни може да отнеме 4-5 месеца.

На първо място, трябва да регистрирате фирма. Можете да изберете или или. В същото време вторият вариант често е за предпочитане, тъй като въпреки сложността си има важно предимство - традиционно по-голямо доверие от страна на доставчици и потребители.

Когато избирате система за данъчно облагане, можете да дадете предпочитание на патентна форма, опростена система или UTII.

Сред документите, необходими за законната дейност на институцията са:

• Санитарни книжки за всички служители.
• Сертификат, издаден от Роспотребнадзор.
• Документи от службите за пожарна безопасност (относно помещението, в което ще се намира магазина).
• Лиценз за разпространение на храна.
• Книга за оплаквания и предложения (както за всеки търговски обект).
• Разрешителни за магазин.
• Удостоверение от санитарно-епидемиологичната служба.
• Удостоверение за регистрация на юридическо лице или индивидуален предприемач.
• Копия от основните учредителни документи.

Формиране на асортимента: какво може да се продава

Двата основни формата са изпълнението или един вид месо, или неговите различни видове. Последната категория обикновено е предпочитана, защото привлича повече клиенти. В случай, че предприемачът се фокусира върху продажбата само на един вид, той трябва да избира внимателно, за да гарантира, че има достатъчно търсене.

За да формирате свой собствен асортимент, препоръчително е да проучите продуктите на конкурентите. Особено внимание трябва да се обърне на ценовата политика. Сред най-популярните видове продукти могат да се разграничат следните групи:

• Пилешко месо (предимно филе и шунка).
• Турция (филе и бедра).
• овнешко.
• говеждо месо.
• Диетични меса (по-специално заешко).
• телешко месо.
• Свинско (включително сланина и ребра).

Възможна е и продажба на екзотични меса. За тях обаче е трудно да намерят доставчици и потребители. Следователно тази идея трябва да се остави за разширяване на асортимента след промоцията на магазина. Оптимално броят на асортиментните позиции е 30-45, при марж от 25-35%.

В някои случаи е препоръчително допълнително да се продават вторични продукти - колбаси, колбаси и др. - В Русия те са постоянно търсени поради богатия избор и сравнително ниската цена.

Търсете добра локация и помещение

Всеки предприемач, който иска да отвори магазин за месо, трябва да разбере, че това е силно конкурентна бизнес област. Сред конкурентите на новата компания могат да се откроят различни формати магазини (от супермаркети до хипермаркети), други магазини, ресторанти и кафенета, както и пазари.

Въз основа на това е желателно да се разположи институция на място, където ще има достатъчно голяма способност за преминаване през страната и не толкова високо ниво на конкуренция. Като доста икономичен вариант е подходящо отварянето на територията на пазар или супермаркет. Най-добрият вариант обаче е да стартирате изход в отделна стая.

• Стаята трябва да има площ най-малко 20 квадратни метра.
• Наличието на три условни зони - търговска зона, помещение за рязане и приготвяне на полуготови продукти, както и зона за рязане и обезкостяване на трупове. Височината на оградите между зоните трябва да бъде най-малко 2 метра.
• Наличие на кранове и работеща канализация.
• Наличието на механична изпускателна вентилация.
• Използване на специализирано покритие (поцинковане е най-подходящият вариант).
• Наличие на складово помещение за продукти (трябва да се отдели отделно).
• Желателно е да има стая за персонал.
• Площадката за боклук и хранителни отпадъци трябва да бъде разположена на разстояние 25-30 метра от мястото, където се извършва търговията.

Интересна история за бизнеса с месо можете да гледате в следното видео:

Необходима екипировка

Има смисъл начинаещият предприемач да започне бизнеса си с продажба на вторични продукти - колбаси, кнедли и др. В този случай част от разрешителните няма да са необходими и необходимостта от известно оборудване също ще изчезне. Въпреки това, за да се постигне успех в тази област, продажбата на пресни продукти е приоритет за привличане на купувачи (включително във връзка с тенденцията към здравословен начин на живот).

Ето защо е препоръчително да закупите цялото необходимо оборудване в началния етап, сред които се откроява:

• Хладилник за съхранение на стоки с площ от 4-5 квадратни метра.
• Хладилна витрина за излагане на продукти.
• Тави за излагане на стоки.
• Фризер за полуфабрикати.
• Кантарно оборудване и индустриални везни.
• Брадви и блок за рязане.
• Материал за опаковане на стоки и съдове за полуфабрикати.
• Комплект различни ножове.
• Опаковъчно оборудване.
• Термометри за измерване на температура в хладилници и фризери.
• Бойлер (при липса на топла вода).
• Електрически месомелачки.
• Дъски за рязане.
• Банкомат.

Целият комплект ще струва от 300-400 хиляди рубли. Възможно е закупуване на използвано оборудване - в този случай разходите ще бъдат по-ниски с 20-25%.

Необходим персонал и график

Необходимо е да се наемат висококвалифицирани и отговорни служители в месарница, които да могат да взаимодействат с купувача по приятелски начин.

Като цяло, за да започне малка точка, ще бъде достатъчно да наемете 4 души, сред които трябва да бъде касапин, готвачза приготвяне на полуфабрикати и двама продавачи. Освен това, ако магазинът е с малка площ и малък брой посетители, ролята на готвач и месар може да се изпълнява от един служител. Търговците трябва да работят на смени.

За малък магазин не е критично да има товарач на персонала, тъй като в по-голямата част от случаите самият доставчик разтоварва. В допълнение към горните длъжности ще се изисква лице, което да изпълнява счетоводни функции. Може да бъде или самият предприемач, или счетоводител на непълно работно време.

Закупуване на продукти

Качеството на продукта е ключов критерий за привличане на лоялни клиенти. Ето защо трябва да се обърне специално внимание на намирането на доставчик, който да отговаря на всички необходими условия. Много е желателно да имате поне 2-3 доставчика, за да не изпаднете в зависимост от тях: ако доставчикът е единственият, той ще може сериозно да промени цените на поръчката, защото ще знае, че фирмата има няма друг избор освен да купуват продуктите му.

Най-подходящи са фермите. Важно е първоначално да се изградят дългосрочни партньорства, за да няма прекъсвания в доставките. Когато избирате доставчик, трябва да се съсредоточите върху набор от критерии:

• Качеството на предлагания продукт.
• Покупна цена.
• Местоположение спрямо изхода.
• Наличие на всички необходими документи и лицензи.
• Без прекъсване на доставките.
• Бизнес репутация.
• Други условия на договора.

Реализация на маркетингова стратегия

След намирането на доставчици на качествени и свежи продукти в маркетинговата кампания е задължително да се съсредоточите върху следните точки:

• За намиране на редовни клиенти е необходимо да се извършва промоция в райони, разположени в близост до заведението, чрез разпространение на листовки.
• Желателно е да направите красива и достоверна табела.
• Можете да поставите стълб и да окачите няколко табели.
• Сравнително ефективен метод за привличане на клиенти е рекламата в многотиражни безплатни вестници.

Ако предприемач ще продава малки партиди на едро чрез своя пункт за продажба, той ще трябва да се свърже директно с ресторанти и кафенета, разположени до магазина, които приготвят бизнес обеди или имат услуга за доставка. В рамките на този канал за продажби можете ефективно да използвате рекламата в Интернет.

Разходи, печалби и период на изплащане

С компетентен подход към организирането на работа можете да достигнете изплащане за 15-24 месеца(в зависимост от размера на точката, търсенето, региона, маржа и други фактори). В същото време ще трябва да се изразходват доста големи инвестиции за отваряне:

• Плащане за наемане на стая - от 30 хиляди рубли на месец (плащането най-често се извършва няколко месеца предварително).
• Ремонт на помещения - от 70 хиляди рубли.
• Закупуване на оборудване - от 300-400 000 рубли.
• Цената за изготвяне на необходимите документи е 15-20 000 рубли.
• Заплати на персонала - 20-40 хиляди на месец на служител, в зависимост от работния график, нивото на квалификация и сложността на работата.
• Закупуване на първите партиди стоки - от 100 хиляди рубли.

Нивото на печалба ще зависи от маржа, определен за продуктите, който зависи от сезона. В тази област на бизнеса рентабилността е доста ниска и варира между 4-8%. Следователно достатъчен размер на нетната печалба трябва да се постигне чрез високи обеми на продажби. В този случай магазинът ще може да донесе 75-100 хиляди рубли на месец.

По този начин отварянето на месарница е сложен процес от гледна точка на организация и управление. Тази област е строго контролирана от закона и успехът в нея зависи пряко от качеството на доставяните и продавани продукти. Ето защо в този бизнес е важно не само да намираме доставчици и други контрагенти, но и да изграждаме партньорства с тях.

Изпробвайте всички функции на платформата EKAM безплатно

Споразумение за поверителност

и обработка на лични данни

1. Общи положения

1.1 Това споразумение за поверителност и обработка на лични данни (наричано по-долу Споразумението) се приема свободно и по собствена воля, се прилага за цялата информация, която Insales Rus LLC и / или неговите филиали, включително всички лица, принадлежащи към същото група с LLC "Insales Rus" (включително "EKAM Service" LLC) може да получи за Потребителя по време на използването на който и да е от сайтовете, услугите, услугите, компютърните програми, продуктите или услугите на "Insales Rus" LLC (наричани по-долу „Услугите“) и по време на изпълнението от Insales Rus LLC на всякакви споразумения и договори с Потребителя. Съгласието на Потребителя със Споразумението, изразено от него в рамките на отношенията с някое от изброените лица, се отнася за всички останали изброени лица.

1.2 Използването на Услугите означава съгласието на Потребителя с това Споразумение и условията, посочени в него; в случай на несъгласие с тези условия, Потребителят трябва да се въздържа от използване на Услугите.

"Insales"- Дружество с ограничена отговорност "Insales Rus", PSRN 1117746506514, TIN 7714843760, KPP 771401001, регистрирано на адрес: 125319, Москва, ул. Академика Илюшин, 4, сграда 1, офис 11 (наричано по-долу "Insales"), на от едната страна и

"Потребител" -

или физическо лице, което има правоспособност и е признато за участник в граждански правоотношения в съответствие със законодателството на Руската федерация;

или юридическо лице, регистрирано в съответствие със законите на държавата, на която това лице е местно лице;

или индивидуален предприемач, регистриран в съответствие със законодателството на държавата, на която това лице е местно лице;

която е приела условията на това споразумение.

1.4 За целите на настоящото споразумение страните са определили, че поверителна информация е информация от всякакъв характер (производствена, техническа, икономическа, организационна и други), включително резултатите от интелектуална дейност, както и информация за методите за извършване професионални дейности (включително, но не само: информация за продукти, работи и услуги; информация за технологии и изследователски работи; данни за технически системи и оборудване, включително софтуерни елементи; бизнес прогнози и информация за предложени покупки; изисквания и спецификации на конкретни партньори и потенциални партньори; информация, свързана с интелектуалната собственост, както и планове и технологии, свързани с всичко по-горе), съобщени от едната страна на другата страна в писмена и/или електронна форма, изрично обозначена от Страната като нейна поверителна информация.

1.5 Целта на настоящото споразумение е да защити поверителна информация, която страните ще обменят по време на преговори, сключване на договори и изпълнение на задължения, както и всяко друго взаимодействие (включително, но не само, консултиране, искане и предоставяне на информация, и изпълнение на други задачи).

2. Задължения на страните

2.1. Страните се съгласяват да пазят в тайна цялата поверителна информация, получена от едната страна от другата страна по време на взаимодействието на страните, да не разкриват, разкриват, правят публично достояние или по друг начин да предоставят такава информация на трета страна без предварителното писмено разрешение на друга страна, с изключение на случаите, посочени в действащото законодателство, когато предоставянето на такава информация е отговорност на страните.

2.2 Всяка страна ще предприеме всички необходими мерки за защита на поверителна информация най-малко със същите мерки, които страната прилага за защита на собствената си поверителна информация. Достъп до поверителна информация се предоставя само на онези служители на всяка от страните, които основателно се нуждаят от нея за изпълнение на служебните си задължения по изпълнението на настоящото споразумение.

2.3 Задължението за опазване на поверителна информация е валидно в рамките на срока на настоящия Договор, лицензионния договор за компютърни програми от 01.12.2016 г., договора за присъединяване към лицензионния договор за компютърни програми, агентски и други договори и в рамките на пет години след прекратяват действията си, освен ако страните не са уговорили друго.

(a) ако предоставената информация е станала публично достъпна, без да се нарушават задълженията на една от страните;

б) ако предоставената информация е станала известна на страната в резултат на нейни собствени изследвания, систематични наблюдения или други дейности, извършени без използване на поверителна информация, получена от другата страна;

(в) ако предоставената информация е получена законно от трета страна без задължение да я пази в тайна, докато не бъде предоставена от една от страните;

(г) ако информацията е предоставена по писмено искане на държавен орган, друг държавен орган или орган на местно самоуправление с цел изпълнение на техните функции и разкриването й на тези органи е задължително за страната. В този случай страната трябва незабавно да уведоми другата страна за полученото искане;

(д) ако информацията е предоставена на трета страна със съгласието на Страната, за която информацията се прехвърля.

2.5 Insales не проверява точността на информацията, предоставена от Потребителя, и не може да прецени неговата правоспособност.

2.6 Информацията, която Потребителят предоставя на Insales при регистрация в Услугите, не е лична информация, както е определено във Федералния закон на Руската федерация № 152-FZ от 27 юли 2006 г. „Относно личните данни“.

2.7 Insales има право да прави промени в това Споразумение. Когато правите промени в текущата версия, се посочва датата на последната актуализация. Новата версия на Договора влиза в сила от момента на поставянето му, освен ако не е предвидено друго в новата версия на Договора.

2.8. С приемането на това Споразумение, Потребителят потвърждава и се съгласява, че Insales може да изпраща персонализирани съобщения и информация на Потребителя (включително, но не само) за подобряване на качеството на Услугите, за разработване на нови продукти, за създаване и изпращане на лични оферти на Потребителя, за да информира Потребителя за промени в Тарифните планове и актуализации, да изпраща маркетингови материали на Потребителя по темата на Услугите, за защита на Услугите и Потребителите и за други цели.

Потребителят има право да откаже получаването на горепосочената информация чрез писмено уведомяване на имейл адрес Insales - .

2.9. С приемането на това Споразумение, Потребителят потвърждава и се съгласява, че Услугите на Insales могат да използват бисквитки, броячи, други технологии, за да осигурят работата на Услугите като цяло или техните отделни функции в частност, и Потребителят няма претенции към Insales във връзка с това с тази.

2.10 Потребителят е наясно, че оборудването и софтуера, използвани от него за посещение на сайтове в Интернет, могат да имат функцията да забраняват операциите с бисквитки (за всякакви сайтове или за определени сайтове), както и да изтриват предварително получени бисквитки.

Insales има право да определи, че предоставянето на определена услуга е възможно само ако приемането и получаването на бисквитки е разрешено от потребителя.

2.11 Потребителят е единствено отговорен за сигурността на избраните от него средства за достъп до акаунта, както и самостоятелно гарантира тяхната поверителност. Потребителят е изцяло отговорен за всички действия (както и техните последствия) в рамките на или при използване на Услугите под акаунта на Потребителя, включително случаите на доброволно прехвърляне от страна на Потребителя на данни за достъп до акаунта на Потребителя на трети страни при всякакви условия (включително по договори или споразумения). В същото време всички действия в рамките на или при използване на Услугите под акаунта на Потребителя се считат за извършени от Потребителя, с изключение на случаите, когато Потребителят е уведомил Insales за неоторизиран достъп до Услугите, използвайки акаунта на Потребителя и/или за всяко нарушение ( подозрения за нарушение) на поверителността на достъпа до техния акаунт.

2.12 Потребителят е длъжен незабавно да уведоми Insales за всеки случай на неоторизиран (неоторизиран от Потребителя) достъп до Услугите чрез използване на акаунта на Потребителя и/или всяко нарушение (подозрение за нарушение) на поверителността на техните средства за достъп до сметка. От съображения за сигурност Потребителят е длъжен самостоятелно да извърши безопасно спиране на работата под своя акаунт в края на всяка сесия на работа с Услугите. Insales не носи отговорност за възможна загуба или повреда на данни, както и други последици от всякакво естество, които могат да възникнат поради нарушаване от страна на Потребителя на разпоредбите на тази част от Споразумението.

3. Отговорност на страните

3.1 Страната, която е нарушила задълженията, предвидени в Споразумението относно защитата на поверителна информация, прехвърлена по Споразумението, е длъжна да компенсира, по искане на засегнатата страна, реалните щети, причинени от такова нарушение на условията на Споразумението в в съответствие с действащото законодателство на Руската федерация.

3.2 Обезщетението за вреди не прекратява задълженията на Страната нарушител за правилното изпълнение на задълженията по Договора.

4.Други разпоредби

4.1. Всички известия, искания, искания и друга кореспонденция по настоящото Споразумение, включително тези, включващи поверителна информация, трябва да бъдат направени в писмена форма и доставени лично или чрез куриер, или изпратени по електронна поща на адресите, посочени в лицензионното споразумение за компютър програми от 12/01/2016, споразумението за присъединяване към лицензионното споразумение за компютърни програми и в това споразумение или други адреси, които могат да бъдат допълнително посочени в писмена форма от страната.

4.2 Ако една или повече разпоредби (условия) на това Споразумение са или станат невалидни, това не може да послужи като причина за прекратяване на други разпоредби (условия).

4.3 Законът на Руската федерация се прилага към настоящото споразумение и отношенията между потребителя и Insales, възникващи във връзка с прилагането на споразумението.

4.3 Потребителят има право да изпраща всички предложения или въпроси относно това Споразумение до Службата за поддръжка на потребители Insales или на пощенски адрес: 107078, Москва, ул. Novoryazanskaya, 18, стр. 11-12 BC "Stendhal" LLC "Insales Rus".

Дата на публикуване: 01.12.2016 г

Пълно име на руски:

Дружество с ограничена отговорност "Insales Rus"

Съкратено име на руски език:

Insales Rus LLC

Име на английски:

Дружество с ограничена отговорност InSales Rus (InSales Rus LLC)

Юридически адрес:

125319, Москва, ул. Академик Илюшин, 4, сграда 1, офис 11

Пощенски адрес:

107078, Москва, ул. Novoryazanskaya, 18, сграда 11-12, BC "Stendhal"

TIN: 7714843760 KPP: 771401001

Банкова информация:

Според обяснителния речник на Ушаков, магазине малък търговски обект.

Месото е един от онези продукти, които се търсят постоянно, дори и по време на криза. Но, както във всеки друг вид предприемаческа дейност, търговията с нея и нейните преработени продукти изисква познаване на различните тънкости, с които се сблъсква начинаещият собственик на месо в процеса на стартиране на собствен бизнес.

Инструкции стъпка по стъпка за отваряне

Изготвяне на бизнес план

Необходимо е да се обоснове настоящото и бъдещото планиране на бизнес развитието. Бизнес план може да бъде съставен за период от 3-5 години: за първата (текущата) година с подробно разглеждане на търговската дейност на месарницата през следващите 12 месеца и в по-голям мащаб за следващия период.

Планът трябва да съдържа описание на обекта, неговия потенциал, оценка на вътрешната и външната среда в бизнеса и времето, конкретна информация за маркетинговата стратегия. В него е желателно да се посочат възможни рискове, т.е. показва се, че се отчита наличието им и се планират мерки за намаляването им.

Можете да изтеглите пример в долната част на страницата или да го създадете сами благодарение на .

Бизнес регистрация

Преди да сключите договор за наем, да закупите оборудване и да започнете работа, първо трябва да регистрирате юридическо лице - или техни еквиваленти във вашата страна. Трябва да преминете през стандартната последователност от действия за държавна регистрация.

За месарница е достатъчно да се регистрирате като едноличен търговец и да работите с преференциално данъчно облагане, но ако желаете, можете да създадете дружество с ограничена отговорност. Ако не знаете каква е разликата им, прочетете за това.

OKVED кодове: 52.22.1 + 52.22.2.

Изберете помещение или място за търговия

Печалбата, донесена от магазина, зависи пряко от правилно избраното място. Ето защо често за много предприемачи подготовката за отваряне започва именно с избора на помещения. Трябва да обмислите не само възможностите за разполагане на магазин в отделна стая, но и възможностите за инсталиране на търговски остров в магазин за хранителни стоки, който няма собствен пълноценен отдел за месо. Във всеки случай основното изискване за местоположението на магазина е големият трафик на потенциални купувачи и близостта на обширна жилищна зона, чиито жители редовно пазаруват продукти.

Когато търсите помещения, не си струва да гоните големи търговски площи. Излишното пространство значително ще увеличи наема, а парите, спестени от наема, могат да бъдат инвестирани в закупуване на стоки. Минималната площ, на която можете да поставите пълноценна търговия в магазин, е от 10 m 2. Ако сте намерили само по-големи помещения в предложения район или са ви били предложени много изгодни условия за наемане на голям магазин, тогава в допълнение към разширяването на собствения ви асортимент (чрез добавяне на колбаси, полуфабрикати, пушени и сушени месни продукти), помислете за разкриване на други отдели (хлебни, рибни, млечни, сладкарски и др.). Допълнителните продуктови категории ще привлекат по-широк кръг от клиенти, които първоначално не са планирали да купуват месо, и ще помогнат за поддържане на рентабилността на магазина в случай на временни спадове в търсенето на месни продукти.

Регистрация на разрешителни

Списък с документи:

• Удостоверение за регистрация в данъчната служба;
• Договор за наем или документи, потвърждаващи собствеността;
• Разрешение от SES и пожарната инспекция;
• Споразумение за износ и обезвреждане на отпадъци;
• Споразумения за превантивни мерки за дезинсекция, дезинфекция и дератизация;
• Договор за дезинфекция на вентилационни и климатични системи;
• Санитарни книжки на служителите;
• Сертификати за продукти (Ветеринарен формуляр № 4 в Руската федерация) (издавани от доставчици);
• Уведомление до Роспотребнадзор.

Избраната от Вас търговска площ трябва да бъде одобрена от Противопожарната инспекция. Освен това вашият път лежи в SES и Rospotrebnadzor. В последното трябва да ви бъде издаден санитарен сертификат за преработка на месо за производство на полуфабрикати.

За търговия на пазара или в магазин за хранителни стоки не са необходими документи за поддръжка на помещенията и разрешения от пожарна инспекция. Всичко, от което се нуждаете, е договор за наем.

Месото, закупено от доставчици, трябва да има ветеринарен сертификат, който потвърждава липсата на болести при животните.

Всички служители са длъжни да притежават актуална санитарна книжка и периодично да преминават медицински прегледи за нейното удължаване.

Закупуване на оборудване

На първия етап от работата на месарницата ще е необходим сравнително малък набор от оборудване. За да измиете месото, ще ви трябва баня за миене. За хладилници за съхранение, фризери, трябва да се показва в хладилна витрина. Ще ви трябват везни за претегляне на изходящи стоки, претегляне в производството на полуфабрикати, както и везни за приемане. За да нарежете трупове, ще ви трябва палуба и брадви, а за да нарежете и разбиете месо, ще ви трябва набор от ножове.

За да направите кайма, ще ви трябва добра месомелачка, а за разплащане с клиенти ще ви е необходим касов апарат.

На първия етап този комплект ще бъде достатъчен, цялото останало оборудване ще бъде закупено с развитието на магазина.

Наемане на работещ персонал

Ако не планирате сами да стоите на гишето, тогава ще ви трябва продавач. Желателно е вашият продавач да има опит в тази област. В този случай той не само ще подреди красиво стоките и ще обърне парчетата месо на правилната страна, но и ще посъветва купувача за правилната част от месото за приготвяне на ястието, избрано от клиента. Добрият продавач ще запази продукта на щанда и ще ви помогне да увеличите оборота на магазина. Заинтересувайте го с бонус за добри продажби и не забравяйте да се погрижите за униформата на служителя.

Следващият важен служител за месарница е резачката. Трябва да поверите разфасоването на трупове на професионалист с опит в тази област. Грешките при разфасоването на трупа водят до появата на 10-15 килограма трудно продаваеми парчета месо с нетърговски вид или голям брой кости. Много е трудно да продавате такива парчета на печалба и е малко вероятно да искате да търгувате на загуба. Ако не можете да намерите подходящ месар, опитайте се да преговаряте с доставчиците за доставка на вече нарязани на порции трупове.

Производството на полуготови продукти трябва да се управлява от интелигентен готвач, но ако в началния етап продавате само месо и кайма, тогава засега можете да се справите без готвач. Почистването и счетоводството могат да бъдат възложени на външни изпълнители или да включват работници на непълно работно време. Цялата административна работа, включително покупката, обикновено пада върху раменете на собственика на магазина в началото на дейността и едва по-късно се прехвърля на специално нает мениджър.

Закупуване на месо

Успехът зависи от избора на доставчици. Като собственик на месарница вие носите пълна отговорност за качеството на продаваните продукти. Ако клиентите не са сигурни в свежестта на вашия продукт, ще загубите доверието на клиентите, а магазинът ще претърпи загуби.

Когато получавате месо от доставчици, винаги проверявайте наличието на марката върху труповете и се уверете, че ветеринарният сертификат присъства. В началния етап на работа е достатъчно да намерите две или три частни или селскостопански предприятия, които могат да ви доставят продукти редовно с честота 1-2 пъти седмично. Закупуването на големи количества стоки може да изглежда по-изгодно по отношение на килограм, но не забравяйте, че охладеното месо запазва представянето си само за 3-4 дни. През това време трябва да продадете стоките, в противен случай те ще се навият и изсъхнат, което означава, че ще преминат в категорията на непродадените стоки и вашите загуби.

Първоначално асортиментът от месни продукти във вашия магазин едва ли ще надхвърли 25-20 позиции. Изберете най-популярните сортове (говеждо, свинско, агнешко, понякога заешко) и домашни птици (пилешко, гъше, пуешко).

Фокус върху структурата на потреблението на месни продукти: най-голям дял заемат птичето месо - 40%, свинското (35%) и телешкото (20%). Делът на редките видове (заешко, овнешко, конско месо и др.) е около 5%, но тези цифри могат да варират значително в различните региони.

Допълнете асортимента с "джентълменски" комплект полуфабрикати (кайма, котлети, барбекю, супени комплекти, колбаси за пържене). С течение на времето можете постепенно да разширите асортимента от месо, предлагано на клиентите, например да започнете да продавате пушено месо.

Може да е чудесен избор за вас.

В големите градове можете да опитате да търгувате с месо от нутрия, екзотика под формата на конско месо или щраус. Екзотиката няма да доведе до значително увеличение на продажбите, но ще създаде репутация на вашия магазин като място, където можете да купите абсолютно всяко месо. Дори в началния етап на работа можете предварително да преговаряте с доставчиците за закупуване на екзотични продукти в бъдеще, за да сте напълно оборудвани, когато дойде време за разширяване на асортимента.

Маркетинг и реклама

Жителите на къщите в квартала да бъдат уведомявани с листовки, разлепени или разпръснати в пощенските кутии. Рекламата в асансьорите, особено с отстъпки или промоции, може да даде добър ефект на магазина.

Бизнес развитие + онлайн търговия

Освен това можете да се занимавате с дребна търговия на едро с качествени продукти за близките кафенета и ресторанти. Говорете със собствениците им, свържете се с готвачите.

За да увеличите доходите, струва си да обмислите идеята за отваряне на допълнителни обекти и комбинирането им в собствена верига за месо.

Ако решите да търгувате с първокласен продукт или да разширите гамата си към него, тогава . Стана много популярен през последните години. За примери за успешен бизнес ви препоръчваме да разгледате сайтовете от този списък, които продават продукти на марката PRIMEBEEF.

Бизнес план за месарница + полезно видео

По-долу е даден пример за проект за създаване на ново търговско предприятие за продажба на месни гастрономически продукти. Той съдържа оценка на външната и вътрешната маркетингова среда, конкурентоспособността на проектирания обект, състоянието на търсенето и предлагането на пазара, както и финансовите изчисления на проекта.

Този пример ще бъде полезен за отваряне на голям магазин и за малък магазин.

Видео от бизнесмен-практик:

Рискове, грешки и нюанси

полезни връзки

• Codex Alimentarius - Кодекс на хигиенната практика на ФАО
• Статистика на потреблението на месо в Руската федерация от 2001 до 2016 г. // Експертно-аналитичен център на агробизнеса "АВ-Център"

Месото е един от най-важните продукти на руската трапеза. На много хора им е трудно да си представят вечерята си без парче месо или без супа в богат месен бульон. Любителите на месо предпочитат да не го купуват в отделите на супермаркетите, често основателно се страхуват за свежестта и качеството на продуктите. Но на пазара или в специализиран магазин ножът нарязва труповете точно пред очите на купувачите и по тяхно желание може да „направи“ всяко парче по свой избор. Търговията с охладено месо и полуфабрикати е бизнес, който се търси и не изисква голям начален капитал. Как да отворите месарница, прочетете нашия материал.

Къде е най-добре да отворите месарница?

Рентабилността на един месарски магазин до голяма степен зависи от местоположението му. Струва си да започнете да се подготвяте за откриване на бизнес с търсенето на подходящо помещение. Магазинът може да бъде открит както в отделна стая, така и да наемете отдел на територията на супермаркет за хранителни стоки. Във всеки случай това трябва да бъде място с голям трафик, на пешеходно разстояние от жилищния район, където хората купуват хранителни стоки всеки ден.

Търговията с месо не се нуждае от голямо пространство, тъй като разходите за наемане на допълнително пространство, включени в надценката за месо, вероятно ще доведат до намаляване на продажбите. Напълно възможно е да отворите месен отдел на площ под 10 кв.м.

Ако вашите помещения са много по-големи и не можете да запълните цялата площ на магазина с асортимент от месо (включително колбаси, пушени меса), помислете за продажба на други продукти: хляб, млечни продукти, риба и други категории. Можете да таксувате повече за свързани продукти. Тяхното прилагане ще позволи на вашия магазин да поддържа рентабилност по време на сезонни спадове в търсенето на месо.

Какви документи трябва да бъдат издадени?

За да сключите договор за наем и да започнете подготовката за откриване на магазин, е необходимо да регистрирате бизнес. Процедурата за държавна регистрация е стандартна, както за всяка или. Дейността на предприятието за търговия на дребно с месни продукти може да се извършва при използване на преференциални данъчни режими.

Следващата стъпка е издаването на разрешителни. Помещенията трябва да бъдат одобрени от пожарната. Във вашия случай периодично ще трябва да общувате с ветеринарната служба и Rospotrebnadzor, от които трябва да получите санитарен сертификат за производство на месни полуфабрикати. Всеки служител трябва да притежава валидна санитарна книжка. За закупено месо поискайте от доставчиците ветеринарен сертификат, потвърждаващ здравето на животните.

Какво оборудване ще е необходимо?

Минималното оборудване за месарски магазин включва:

• хладилна витрина за продажба на месо и полуфабрикати;
• хладилници и фризери за съхранение на продукти;
• търговски везни и везни за производство;
• блок за рязане и комплект брадви и ножове за рязане на месо;
• електрическа месомелачка за превъртане на кайма;
• банкомат.

Кой ще работи в месарницата?

За работа с месо са необходими две ключови фигури - резачка и продавач.

Рязането на трупове трябва да се извършва от професионалист, който познава всички нюанси на рязане. Тази работа има своя собствена технология и трикове: неправилно нарязан труп може да произведе 10-15 кг "брак" - парчета месо, които имат нетъргов вид, неправилно съотношение на пулпа и костната тъкан. Такива стоки могат да бъдат продадени само като неликвидни на цена под покупната цена. Чопърът може да прави и полуфабрикати комбинирано.

Ако не можете да намерите умен месар, ще бъде по-разумно да се договорите с доставчиците да доставят вече нарязано месо. В този случай вземете готвач за производство на полуготови продукти.

Много зависи от продавача в месарницата: продавачът „красиво“ подрежда стоките, разбира месните части, може да посъветва определено парче, което е подходящо за приготвяне на определено ястие. Добрият продавач не може да продаде дори най-доброто парче и това е важно: месото не трябва да е остаряло на тезгяха.

Не забравяйте да осигурите на работниците униформи.

Счетоводство, почистване могат да бъдат възложени на трети страни организации или покани служители да се комбинират или почасово заплащане.

Собственикът на магазина ще трябва да се справи с административната работа, покупките и с течение на времето ще бъде възможно да се намери компетентен мениджър.

Къде да купя месо?

Закупуването на месо е много отговорна задача. Откривайки магазин за месо, Вие носите отговорност за свежестта и качеството на стоките. Не забравяйте да проверите наличието на ветеринарен сертификат и печат върху труповете. Намерете няколко доставчици (фермери или частни домакинства), договорете се за редовни доставки 1 - 2 пъти седмично.

Не трябва да купувате големи партиди месо: то се съхранява охладено само за 3-4 дни, след което започва да губи представянето си (ветрове, изсъхва). Останалите непродадени продукти са вашите загуби.

Разработете асортимент, който включва най-популярните месни продукти:

• месо (свинско, телешко, агнешко);
• вътрешности (черен дроб, сърце);
• полуготови продукти (скара, мляно месо, котлети, супени комплекти).

За първи път са достатъчни 20-30 позиции. Ако е възможно, представете на тезгяха малко количество продукти за "гурмета" със специални изисквания: диетично месо (заешко, пуешко), екзотично (конско месо, месо от щраус). Но не трябва да разчитате на такива продукти: първо проучете търсенето и вземете предвид доставчиците, от които можете да закупите такова месо, ако е необходимо.

Как да привлечем купувачи?

Разбира се, новият магазин трябва да се рекламира. По-добре е да се ангажирате с промоция сред жителите на близкия район и директно на място. Необходима е табела за екстериора на магазина. Поставете стълб близо до входа на магазина, закачете табела или банер.

Разлепете листовки в съседните къщи, рекламирайте в местния безплатен вестник. Други рекламни канали (радио, телевизия) са неефективни за популяризиране на малък месарски магазин и освен това са доста скъпи.

За малки продажби на едро работете с целеви оферти: свържете се със съседни ресторанти, кафенета, които приготвят бизнес обеди за офиси, и фирми за доставка до дома. Интернет рекламата работи добре в тази посока.

Колко пари са ви необходими, за да започнете бизнес?

Отварянето на месарница е бизнес с доста меки условия за влизане. Цената на малък магазин на територията на супермаркет започва от 60 - 80 хиляди рубли.

От тях по-малко от половината трябва да бъдат изразходвани за закупуване на първата партида стоки, останалите ще отидат за наем, минимални ремонти, комунални услуги, заплати и оборудване.

В началния етап можете да спестите малко, като закупите използвано оборудване или го наемете. Например, месомелачка може да бъде закупена не промишлена, а домакинска с висока мощност. С развитието на бизнеса оборудването ще бъде закупено допълнително, сменено на по-скъпо и продуктивно.

Когато съставяте бизнес план за месарница, изчислете показателите въз основа на средната търговска надбавка за месни продукти в размер на 30%. Изплащането на месния отдел ще бъде 6-8 месеца.

Ако очаквате да получите добър доход от бизнеса с месо, препоръчително е да отворите още няколко магазина и да създадете своя собствена мрежа. Всеки следващ магазин ще се изплати много по-бързо от първия - средно за 3 месеца работа.

Как да отворите месарница: 8 стъпки за стартиране на месарница + 8 съвета за увеличаване на печалбата + 2 съвета за намаляване на първоначалната ви инвестиция.

Капиталови инвестиции: от 500 000 рубли.
Срок на изплащане: от 6 до 18 месеца.

Хранителният бизнес е традиционен вид търговска дейност.

идея, как да отворите месарница,посещава много предприемачи.

Фенове на бързи пари "нагоре" този вид бизнес няма да работи.

Надценката при продажбата на месо обикновено не надвишава 30%.

По-добре е да не отваряте месарница за тези хора, които дават приоритет на интериорния дизайн.

За да продавате месо, трябва да го разбирате добре.

Жителите на крайградските села, фермерите, които имат опит в отглеждането и клането на месни трупове, трябва да помислят по този въпрос.

Но градският жител, ако желае, може да овладее този вид дейност.

Разрешение за откриване на месарница

Откриването на месарница изисква официална регистрация на фирма.

Обикновено или LLC (дружество с ограничена отговорност).

Последната форма е подходяща за правене на бизнес с партньор.

Индивидуалното предприемачество (IP) включва опростено данъчно облагане.

Освен това, за да отворите месарница, ще ви трябва:

• разрешителни от пожарната;
• ветеринарни сертификати за месо от доставчика или ветеринарния инспектор, който Ви посещава;
• ветеринарни разрешителни на санитарно-епидемиологичната станция (Роспотребнадзор);
• разрешение за продажба на месо, което се издава от ветеринарен инспектор след проверка на стоката;
• санитарно-медицински книжки за служителите.

Избор на място за месарница

Най-важният фактор при избора на стая трябва да бъде нейното местоположение.

Няма нужда да казваме, че мястото трябва да е оживено, с голям трафик.

Ако сте в жилищен район, което също е ефективно, тогава не са желателни състезатели в радиус от 800 метра.

В противен случай ще трябва да работите по схемата: „какво мога да предложа, което го няма в друг магазин“.

Първоначално можете да търгувате на 10 m2.

Размерът на помещенията не влияе значително на успеха на предприятието.

За да инвестирате много пари за обновяване на магазина, в началото също не е необходимо.

Изберете чиста, светла стая.

Кокетността и декоративните детайли ще му придадат привлекателен вид.

Ако имате пари, тогава не трябва да пренебрегвате стилиста.

Но, отново, дизайнът не е определящият фактор за крайния ви резултат.

Но няма нужда да пестите от осветлението.

Месото с икономични лампи има непривлекателен външен вид.

Знаците трябва да са ярки и плътни.

Колкото по-големи са буквите, толкова по-често купувачите ще идват при вас.

Помещението може да се изгради самостоятелно или да се наеме (за предпочитане наем).

В този случай месечните разходи ще бъдат по-малко.

Освен това, ако точката не е успешна, тя може да бъде променена.

С изграждането на средна ръка (магазин от 20 m 2), периодът на изплащане на инвестициите ще бъде най-малко 2 години.

Можете да започнете с преносима палатка.

Това е значително по-евтино от стационарен магазин, но по-скъпо от наемането (странно).

Оборудване за месарски магазин

Най-скъпата част от разходите за - е закупуването на оборудване.

Нека да разгледаме без какво не можете.

Оборудване	цена, търкайте.
Обща сума:	223 800 рубли
Режещ апарат	от 5000
Брадви (2) - голяма и малка, метална кука за окачване на трупа	от 3000 + 1000 + 50
Индустриална месомелачка	от 18 000
Витрини (средна температура): 1 - 3	от 50 000
Хладилник	от 100 000
Фризери ракла	от 25 000
електронни везни	от 5000
Рафтове (1 - 2), плот	от 1 500 + 3 250
Дребен инвентар (ножове, лопати, тави за месо, дъски за рязане, санитарно оборудване и др.)	от 3000
Климатик (опция)	от 9 000

Няколко бележки относно прозорците:

• в прозорците има хладилни шкафове - предпочитайте точно този, за да спестите място в хладилника;
• по-добре е да изберете витрина с извито стъкло, в която стоките се виждат по-добре;
• равномерната ширина е важна за излагане на стоки и пестене на електроенергия;
• има витрини, които са оборудвани със специални лампи с червена светлина; те са с приоритет, т.к месото в тази светлина изглежда много по-привлекателно.

Стелажите са по-добре да купуват метални.

Те са по-издръжливи и по-добре дезинфекцирани.

Първоначално месомелачката може да се използва и в домакинството.

Домашните промишлени месомелачки са издръжливи и евтини.

Балсамът е желателно да премахне миризмата на месо.

Но може да бъде закупен по-късно.

Ако ви донесат заклано месо, тогава няма да ви трябва палуба, брадви, ножове и кука.

Какъв трябва да бъде асортиментът на месарницата?

Търговията с месо е тяснопрофилен търговски сегмент.

Ефективността зависи от максималната широчина на диапазона.

Но в началото опитните предприемачи в тази област се съветват да започнат да продават с 20-30 артикула.

Трябва да започнете с традиционни и популярни сортове месни продукти.

Добавянето на позиции е лесно.

Основното нещо е да разберете какво купуват, какво искат.

В крайна сметка непродаденото и развалено месо ще трябва да бъде изхвърлено.

За да отворите месарница, вашият приблизителен асортимент трябва да включва:

• свинско;
• говеждо месо;
• телешко;
• пуйка;
• полуготови продукти (кайма);
• животински мазнини;
• вътрешности;
• пиле.

С времето се добавят позиции за агнешко, заешко, щраусово, пъдпъдъче, конско месо.

Разширяват асортимента с подправки, кетчупи, майонези, сосове, подправки, слънчогледово олио, туршии, маринати.

Можете да продавате хлебни изделия, напитки, кашкавал, колбаси, масло.

Избор на продавач за магазин

Как да отворите месарница, ако нямате надеждни доставчици?

Това често е творческата работа на всеки предприемач: къде да намерите добро месо.

Можете да закупите месо в големи месопреработвателни фабрики или от фермери, понякога в частни ферми.

Във фабриката ще получите съответните сертификати, експертни ветеринарни становища за стоките.

За продукти от ферми трябва да се получат такива документи.

Те могат да бъдат издадени от ветеринарен инспектор, който ви посещава.

Що се отнася до рязането на месо, вие сами се съгласявате: имате ли нужда или не.

Най-важното е да намерите качествено месо на справедлива цена.

Трябва да го поръчате на малки партиди 3-4 пъти седмично, за да гарантирате свежестта на стоките и да намалите загубите си.

Необходим персонал

Магазини от този тип работят по 10-12 часа на ден, седем дни в седмицата.

Следователно ще ви трябват 2 работници на смени.

Ще ви трябва и компетентен месар, който правилно ще нареже месото.

Съотношението на мазнини, кости и пулп в месото зависи от това как се прави разфасовката, т.е. степен на месо (1,2).

Следователно цената му.

Ако вашият персонал е без опит, той трябва да бъде обучен.

Продавачът трябва не само да разбира видовете месо, но и да знае за какъв вид готвене е най-подходящ.

Например, за печене на големи парчета, гърбът и филето са подходящи.

Горната вътрешна част на задния бут може да се пържи, а страничната и външната част само да се вари и задушава.

За кайма е подходящо по-тлъсто месо от хълбока, шията, подгъва, задницата.

Как да отворите месарница и да привлечете клиенти към нея?

Определено можете да спестите от този разходен елемент.

Заведения като месарница не изискват скъпа телевизионна и радио реклама.

Достатъчно е да залепите реклами на входовете, в асансьорите в радиус от километър от търговския обект.

Не забравяйте да вземете табела, указатели, знаци на тротоара.

Разтегателната лента над пътя работи добре.

От уста на уста в този случай е ефективно средство за реклама.

За да получите доверие, вашите продукти трябва да са с наистина високо качество.

Прясното месо е гаранция за доверието на клиентите и най-добрата реклама.

Добър резултат е използването на форуми.

Направете обяви за доставка на месо в ресторанти, кафенета.

Финансова инвестиция в идеята за отваряне на месарница

Ние ще изчислим бюджетния вариант за наета стая до 20 м 2.

Цената на готовия изход ще бъде от 60 до 80 хиляди рубли.

И така, капиталова инвестиция за отваряне на месарница: 500 000 рубли.

Средната печалба на месец в началото няма да надвишава 6 000–15 000 рубли на ден.

Общо: от 180 000–450 000 рубли. на месец.

Средно 330 000 рубли.

Извадете месечните разходи (наем, данък, покупки на месо, сметки за комунални услуги, заплати на персонала):

330 000 - (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 рубли чиста печалба.

Получаваме период на изплащане от 3 месеца.

Но не всичко е толкова просто.

Първо, ще отнеме време за издаване на разрешителни (7-10 дни), закупуване и инсталиране на оборудване, подреждане на помещенията, реклама и т.н.

Накратко, пускането на магазин може да отнеме 1-2 месеца.

Второ, точката може да се окаже неуспешна и тогава печалбата ще трябва да бъде изчислена на минимум.

Тези. ще отидеш на нула.

Рискове при отваряне на месарница

Всяко предприятие има характеристики, които трябва да се вземат предвид:

Месото е нетраен продукт.

Това е риск номер едно.

Важно е да имате време да продавате продукти, за да не отидете на червено.

Търговията с месо има сезонни рискове.

През лятото се продават с 10-15% по-малко продукти.

През този период трябва да преминете към асортимента "скара", "месо на скара".

Сътрудничете по-активно с ресторанти, кафенета, заведения за бързо хранене.

Пикът на търговията с месо е преди Нова година.

За да започнете успешно бизнес с продажба на месо, препоръчваме да гледате видеоклипа:

Има няколко начина за увеличаване на печалбата:

• Преработете месото в полуготови продукти: кнедли, котлети, палачинки и др.
• За производството на храна за животни трябва да се използват продукти, които не са от първа свежест.
• Отворете кулинарен отдел.
• Овладейте производството на домашни колбаси.
• Сега форматът на малък магазин е много модерен, в който в допълнение към основната специализация има малък бюфет (течни напитки: кафе, чай и др.).
• Нарязването на месо е един от основните приоритети. Неправилно нарязан труп ще ви струва 10-50 кг месо, което ще трябва да се продаде на намалена цена.
• Не забравяйте за показването на стоки (в насипно състояние, стекове, купчини). Ние избираме с очите си.
• Отварянето на мрежа от търговски обекти е идея, която ще умножи доходите ви многократно.

Няколко думи за минимизиране на инвестициите.

Можете да закупите употребявана техника.

Още по-добре, намерете стая с оборудване и подпишете договор за пренаемане.

Така ще изключите скъпата част от инвестициите в оборудване.

Покупките на месо могат да се правят по-често, но за по-малка сума.

След това можете да отворите проект, като имате под ръка от 200 000 рубли.

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по пощата