Отваряме собствено кафене (пример за бизнес план с изчисления на разходите и печалбата). Бизнес план за ресторант - пример и компилация

Всеки трети предприемач мечтае да отвори собствено кафене. И това не е изненадващо, тъй като притежаването на кафене е много интересен и печеливш бизнес.

Всеки месец се появяват десетки нови офиси, строят се огромни, отдават се търговски площи под наем. Офис работниците ежедневно трябва да решават проблема с храненето. Организирането на кафене е печеливш и обещаващ вид бизнес. И като имате бизнес план за отваряне на кафене в ръцете си, веднага става ясно какво и как да правите.

Кафенето е място за срещи с приятели, за преговори и романтични срещи. Все повече потребители са готови да плащат за тази услуга. Ето защо нови кафенета, кафенета, пицарии и ресторанти растат на всяка крачка като гъби след дъжд.

Преди да отворите институция, трябва да имате представа как да изготвите бизнес план за кафене.

Вид на институцията и нейното местоположение

Нека започнем с най-важното - да определим пазарния сегмент. Можете да отворите кафене:

• елитен тип;
• кафене за средна класа;
• вечерно кафене и др.

Можете да закупите разширен бизнес план за кафе само за 490 рубли. Научете повече

Анализ на конкурентите и отстраняване на проблеми

Бизнес планът за отваряне на кафене включва подробно описание на пазара за такива заведения в дадено населено място, необходимо е да се установи нивото на конкуренция, да се идентифицират грешките и най-малките недостатъци на конкурентите, за да ги предотвратите във вашия бизнес.

Когато обмислите всички нюанси на местоположението на институцията, можете да продължите към описанието на предприятието. Помислете за капацитета на залата, кое време на заведението ще бъде оптимално, например от 8.00 до 00.00 часа или от 10.00 до 02.00 часа.

Помислете за основната услуга на вашето кафене, каква кухня ще предложите:

• национален;
• европейски;
• източен;
• или може да е смесена кухня.

Покупка, строителство или наемане на имот

Помещението може да се наеме, закупи или построи. Всичко зависи от наличието на средства, желание и време, с което разполага бизнесменът. Трябва да се има предвид, че площта на кафенето трябва да е съобразена с изискванията на законодателството на местно ниво. Например, можете да изберете кафене с 50 места на площ от 280 квадратни метра.

Името на кафенето трябва да е запомнящо се, интериорът да е приятен, а кухнята да е вкусна.

Име и интериор - общата концепция на институцията

Внимателно обмислете дизайна на вашите помещения, зависи и дали кафенето ще се хареса на публиката. Може да искате да организирате тематично заведение, кафе-бар, пицария (), суши бар, кафене или детско кафене. Струва си да сте в крак със събитията - разгледайте предложенията на конкурентите във вашия сегмент. Това ще ви позволи да изберете уникален дизайн на мебели, самата стая, изберете необичаен начин на обслужване.

Прочетете също: Бизнес план за магазин за хранителни стоки: какво ви е необходимо за успешна търговия

Желателно е името на институцията и нейният дизайн по някакъв начин да корелират помежду си. Интериорът трябва да отразява концепцията на кафенето.

Най-добре е да измислите свой собствен "трик", нещо, което ще ви направи разпознаваеми на пазара и ще привлече потенциални клиенти.

Свържете се с дизайнери, цветари, декоратори, ако имате достатъчно средства за това. Една тайна - свежите цветя на масите винаги ще привличат вниманието на посетителите. Евтин и печеливш трик!

Естествено, интериорният дизайн трябва да съответства на посоката, която сте избрали, ето няколко опции:

Традиционен

Масите са на редове, има възможност за обединяване на зона с маси и отделна зона с мека мебел. Обслужване от сервитьори. Цените са над средните. Този формат често се използва за организиране на кафенета. Менюто на сладкарницата включва кафе, какао, горещ шоколад и голям избор от десерти.

"руски формат"

Менюто включва алкохолни напитки, салати и основни ястия. Кафенето наподобява ресторант с широка гама от ястия и силни напитки. Форматът е търсен и подходящ.

"Бързо хранене"

Бизнес планът за кафене за бързо хранене е отделна тема, тъй като самообслужването спестява достатъчно пари на персонала. Форматът на кафенето включва "храна в движение", съдове за еднократна употреба (производство на съдове за еднократна употреба), храната се приготвя в най-кратки срокове. На паркинги, гари, в кетъринг зоната на супермаркетите този формат на кафене е много търсен.

Монтаж на оборудване

Веднага след като решите тематичния и общ фокус на вашето заведение, можете да започнете инсталирането на производствено оборудване и неговото инсталиране. Разработването на бизнес план за кафене включва подробно отразяване на всички подробности.

За обикновено кафене ще ви трябва:

• плочи;
• скара;
• фурни и готварски печки;
• мивки;
• хладилници;
• сервизи;
• производствени маси;
• маси за посетители;
• столове и др.

Оборудването за готвене трябва да бъде с високо качество и удобно, най-добре е да се даде предпочитание на вносен производител.

Подбираме квалифициран персонал

Когато всички горепосочени точки са изпълнени, е необходимо да започнете търсенето на персонал. Взаимозаменяемостта е най-важният фактор при подбора и наемането на персонал в кафенето. Рисковано е да се наемат само един или двама опитни сервитьори и други работници, които са напълно неквалифицирани. Ако планирате да работите на две смени за средно кафене, ще ви трябват 2-4 готвачи, 2 администратори, 6-8 сервитьори, 2 бармани, 2-4 помощни работници.

Ключът към просперитета на всяко кафене е професионализмът, културата и квалификацията на персонала на заведението. Можете да се свържете с професионална агенция, която ще ви помогне да намерите квалифицирани служители или да направите търсенето сами.

Всичко зависи от това с колко време и пари разполагате. Изготвянето на бизнес план включва обсъждане на заплатите на служителите. Трябва да се подготвите за факта, че ще трябва да плащате месечни заплати, както и да правите вноски в социалния фонд. Тези разходни пера ще станат постоянни.

Обърнете внимание на данъчната система, с правилния избор тези разходи ще намалят общата данъчна основа.

Подробно изготвяне на менюто

Следващият елемент от бизнес плана за организиране на кафене е подробно проучване на менюто. Посетителите на вашето заведение трябва да имат доста богат избор. Всеки от вашите клиенти трябва да може да избере ястие по свой вкус. Менюто трябва да бъде разнообразно, в идеалния случай трябва да включва първи и втори ястия, ястия от националната, европейската и ориенталската кухня и др.

• Капиталови инвестиции: 4 400 000 рубли,
• Среден месечен приход: 1 670 000 рубли,
• Нетна печалба: 287 000 рубли,
• Изплащане: 24 месеца.

Цел:изчисляване на възможността за инвестиране в откриване на ресторант в търговски и развлекателен център.

Кратко описание на проекта

Ресторантът ще предложи на своите посетители широка гама от европейски ястия. Заведението ще разполага с бар, предлагащ богат избор от напитки, алкохолни и безалкохолни коктейли.

• Общата площ на институцията: 385 кв. м
• Производствена площ: 180 кв. м.
• Площ на помещенията за посетители: 205 кв. м
• Персонал: 14 човека на смяна
• Брой места: 60

Инициатор на проекта

Изпълнител на този бизнес план за ресторанта е IP Smirnov A.G., който е предприемач от 2009 г., основната дейност е кетъринг услуги (притежава 2 пункта за кетъринг на базата на аренда).

Обосновка на проекта

В града "Н"(население 230 хиляди души) на 15 април 2013 г. се планира да бъде открит пететажен търговски и развлекателен център "Вавилон-5" с обща площ от 12 000 кв.м.

В допълнение към магазини и бутици, търговският и развлекателен център Vavilon ще включва:

• 3D кино (3 зали),
• зона за бързо хранене,
• детска площадка.

В град „Н“ няма подобни търговски обекти, в тази връзка се прогнозира, че всеки ден (особено през почивните и празнични дни) молът ще бъде посещаван от значителен брой купувачи.

В тази връзка инициаторът на проекта смята, че пускането на ресторант в района на заведенията за хранене е обещаваща инвестиция.

Продуктовата гама

• Салати и студени предястия
• Втори топли ястия и топли предястия
• Десерти, сладолед
• Алкохолни и безалкохолни напитки

Ресторантът се намира на петия етаж на търговския център (зона за хранене). Складът се намира на партерния етаж на мола. Храната и напитките ще се доставят до кухнята с помощта на товарен асансьор.
Производствените мощности включват:

• зони за прибиране на реколтата (магазини за месо и риба и зеленчуци)
• секции за предварително готвене (студени и топли)
• зона за миене на кухненски съдове и прибори.
• административни помещения

Производствените обекти (цехове) са разположени според последователността на етапите на готвене, което напълно изключва:

• пресичане на потока от суровини и готови ястия,
• мръсни и чисти съдове,
• пътеки за работници и посетители.

Работно време на ресторанта: 12:00-24:00ч

Схема на движение на стоково-паричните потоци

парични потоци

Стокови потоци

Доставчици на храни
(брашно, месо, риба, плодове, зеленчуци и др.)

IP Смирнов A.G.
Ресторантски услуги
STS, приходи - разходи, 15%

Посетители на ресторанта
начин на плащане: в брой и банков терминал.

Доставчици на алкохолни и безалкохолни напитки и сокове.

ООО "Восток"
Основател: Смирнов А.Г. (100%)
Продажба на алкохолни и безалкохолни напитки и коктейли
STS, приходи - разходи, 15%

посетители на бара
начин на плащане: в брой и банков терминал

Организационна форма и данъчна система

Персонал

Общият персонал на фирмата е 23 души, режимът на работа е на смени две по две, на смяна работят 11 човека.

Система на работната заплата: фиксирана и премиум част. Всички служители ще бъдат официално уредени. От ведомостта (от фиксираната част) ще се плащат социални вноски.

План за изпълнение на проекта

График за отваряне на ресторанта

Контролът върху всеки етап от откриването на ресторанта ще се осъществява от собственика на бизнеса. Управителят се планира да бъде назначен през февруари, като задачите му ще включват оперативен контрол на работата. Предвижда се откриването на институцията да отнеме 3 месеца.

Общата оценка на разходите за изпълнение на проекта

Този бизнес план за ресторант с изчисления съдържа оценката по-долу, която трябва да се приема само като пример за компилация, действителните цифри ще зависят от вашата индивидуална ситуация.

Общата инвестиция в откриването на ресторанта е 4,4 милиона рубли. Тази сума включва всички необходими разходи, включително разходите за финансиране на дейности за достигане на самодостатъчност. Всички инвестиции се правят за сметка на личните спестявания на инициатора на проекта.

Планирани финансови показатели за 2013 и 2014г

Планиран бюджет за приходи и разходи (BDR) за 2013 г., в хиляди рубли.

Планиран бюджет за приходи и разходи (BDR) за 2014 г., в хиляди рубли.

BDRотразява действителния резултат от дейността. Всички изчисления се правят по консервативен начин: размерът на приходите се прогнозира въз основа на минималните стойности, разходната страна, напротив, е максималната.

Разходна част

Разходите за ресторант се състоят от следните групи разходи:

• Общи разходи

Себестойност на продадените ястия

Средната надценка за готови ястия е 200-300%, за напитки около 70%, кафе, чай 500-700%, десерти и сладолед от 300%.

В BDR за изчисления е взета среднопретеглена стойност от 260%.

Общи разходи

• Заплата на персонала (заплата + бонус част)
• Социални вноски от ведомостта (само от частта от заплатата)
• под наем
• Комунални плащания
• реклама
• Административни разходи
• други разходи

Структурата на общите разходи е визуализирана на следната графика:

Разпределението на средствата от купувачите е ясно показано в следната диаграма:

За 1 рубла средства, получени от купувача, 37 копейки се изпращат за закупуване на продукти, 49 копейки за плащане на общи разходи, 3 копейки за плащане на данъци и дивиденти, 11 копейки са нетната печалба на ресторантьора.

Паричен поток на проекта за 2013 и 2014 г

Пример за изчисляване на бюджета на паричния поток (BDDS) за 2013 г. в хиляди рубли.

Бюджет на паричния поток (BDDS) за 2014 г., в хиляди рубли

BDDS показва финансовия поток от дейността на клиентите (реално постъпление и разход на средства). Поради факта, че купувачът плаща за стоките след факта, получаването на средства съвпада с BDR. Разходната част беше предвидена подобно на BDR.

Изчисляване на ROI

• Начало на проекта: януари 2013 г
• Начало на експлоатация: април 2013г
• Достигане на оперативна рентабилност: май 2013 г
• Дата на изплащане: декември 2014 г
• Срок на изплащане на проекта: 24 месеца.
• Възвръщаемост на инвестицията: 50%.

Допълнение

Ако имате нужда от по-подробен бизнес план, разгледайте офертата на BiPlan Consulting. Предлагат се платена и безплатна версия, като платената съдържа всички необходими изчисления за получаване на кредит и субсидия. .

Практиката показва, че търсенето на заведения за обществено хранене нараства, независимо дали става въпрос за бързо хранене или скъп ресторант. Има няколко причини: нарастване на благосъстоянието на населението, желание за по-добър живот, развитие на туризма. Пазарът на ресторантьорски услуги винаги е свободен и очаква участието на частни предприемачи.

Всяка идея има право на живот и ще бъде успешно реализирана под формата на конкретен бизнес, ако правилно инвестирате душата и парите си в нея. И още нещо: ако отразите желанието си за работа в правилно съставен бизнес план.

Практиката показва, че кетъринг сегментът остава относително свободен на вътрешния пазар. И това въпреки факта, че кафенетата и ресторантите се отварят в десетки и стотици. Вярно е, че те се затварят в приблизително еднакви числа, но техният брой остава доста впечатляващ и фактът на съществуващата жестока конкуренция трябва да се вземе предвид при изготвянето на бизнес план за вашето кафене.

Трябва да се има предвид и безспорният факт, че всяко от съществуващите кафенета има свои посетители, дори редовни посетители, дори фенове. Но как да спечелите сърцето на случаен посетител и да го превърнете в постоянен е малко по-долу.

Сега ви предлагаме да разгледате няколко причини за силната популярност на кафенетата като вид предприемаческа дейност сред новоизпечените бизнесмени:

• благосъстоянието на населението нараства, а хората се стремят към европейския начин на живот, неразделна част от който е посещаването на приятни заведения за хранене;
• организиране на нови офиси, бизнес центрове и търговски площи- чудесен повод за откриване на ново кафене, където техните служители с удоволствие ще обядват или пият кафе;
• кафенето е идеалното място за романтични срещи, приятелски и бизнес срещи. Хората са готови да платят за възможността за такава комуникация;
• сред изобилието от вече съществуващи детски кафенета, младите неуморни посетители не се уморяват да търсят нещо друго, по-интересно и вкусно.

Планирането като основа за успех

Ако сте избрали трудния път на бизнесмен за себе си, запомнете една проста истина: резултатът вече се формира от минутата, когато, като вземете химикалка и калкулатор, започнете (до най-малкия детайл!) да планирате своя бизнес.

Време, обхват и бюджет. Тези три компонента са в основата на вашия успешен бизнес. Колко време трябва да издържи вашето кафене, колко пари сте готови да инвестирате в него, колко ще бъде? Ако вече можете да отговорите на тези въпроси сега, тогава вашият проект не само има право да бъде реализиран, но и ще ви донесе доходи.

Предпоставка за добър бизнес план е точно изчисление и прогнозно планиране.

Анализ на пазара и конкуренцията

Преди да започнете да реализирате вашата бизнес идея, проучете всички конкуренти, участващи в подобен бизнес. Анализирайте техните плюсове и минуси в тяхната работа, подобрете техните най-добри идеи и разработки, донесете нещо свое - и го използвайте във вашата институция. Подобрената идея не се счита за плагиатство.

Също така проучете подробно недостатъците на конкурентните кафенета, за да ги избегнете в работата си.

Избор на тип институция

Какво кафе смятате да отворите? Изберете вида на заведението, който ви подхожда най-добре, и въз основа на това планирайте своя бюджет, местоположение и целева аудитория.

От всички видове кафенета Най-уместен:

• елит;
• на децата;
• кафене за средна класа;
• вечер;
• Интернет кафе.

Който и от тези видове заведения да планирате да отворите, трябва ясно да знаете разликите между кафене и ресторант, кафене и бар, кафене и столова, така че елементите на функциониране на други заведения за обществено хранене да не се припокриват с вашето кафене.

Марково етикетиране на уредите и задължително присъствие на два специалитета, претенциозност на дизайна - това е ресторантски стил, който собственикът на кафене не трябва да преследва. Въпреки че уникалността на интериора и някакъв вид "жар" в менюто са добре дошли.

Избор на място за кафене

Когато планирате да отворите институция за широка публика, погрижете се за нейното местоположение, което ще бъде удобно за посетителя и изгодно за вас. Мястото трябва да е:

1. Пренаселено.Мнозина залагат на централните улици на града, но губят от поглед бизнес зоните и офис сградите.

2. С наличност транспортни входовеи паркинг.

3. Релаксиращо. В близост до паркови зонидалеч от натоварените магистрали.

Местоположение, име, интериор на ресторанта

Помещението за кафене може да бъде наето, закупено или построено в зависимост от възможностите и желанието на собственика. Основното е, че площта на помещенията и броят на местата, на които разчитате, отговарят на изискванията на закона - най-добрият вариант е 280 m² площ за 50 места.

Когато работите върху концепцията на заведението, уверете се, че името на кафенето и неговият интериор „екват“ помежду си. Ако кафенето е тематично, тогава темата трябва да се проследи във всичко: от картините по стените до униформите на сервитьорите. До голяма степен зависи от това как случаен минувач, който случайно е погледнал във вашето кафене, иска да идва тук отново и отново.

Отделете достатъчно средства от общия бюджет за декорация: ако според поговорката гостът е посрещнат с дрехи, тогава той също е придирчив и няма да остане дълго в неудобна, грозна, небрежна зала.

Оборудване за кафенета и ресторанти

За място за кетъринг ще ви е необходим стандартен набор от оборудване:

• плочи;
• скара;
• хладилници (имайте предвид, че различните видове храни трябва да се съхраняват отделно, в различни хладилници);
• фурни и готварски печки;
• мивки;
• производствени маси;
• сервизи;
• маси и столове за посетители.

Персонал на кафенето

Млада, едва отворена институция не трябва да рискува репутацията си от първите дни, дори ако все още не е развита, и да наема неквалифицирани хора с надеждата, че ще научат всички тънкости на професията директно на работното място.

Служителите трябва да са:

• професионален;
• културно отношение към посетителите;
• спретнат и здрав (това е кетъринг!);
• взаимозаменяеми.

Ако планирате вашето кафене да работи на две смени, тогава персоналът трябва да се състои от 2-4 готвачи, 2 администратори, 2 бармани, 6-8 сервитьори и 2-4 помощни работници, чиято заплата и задължителни удръжки трябва да вземете предвид, когато изготвяне на бизнес план.

Съставяме менюто на кафене или ресторант

Колкото по-голяма е гамата от ястия и колкото по-разнообразни са те, толкова по-добре за имиджа на кафенето и съответно за по-широк кръг от посетители. Гостът трябва да има избор и гаранция, че ястието е приготвено от пресни продукти при спазване на всички санитарни норми. Изберете доставчици изключително от доверени или препоръчани, отказвайте произволни покупки, дори ако цената е много атрактивна.

Разработете подробно менюто. Опитайте се да избягвате баналните ястия или поне да промените имената им. Оригиналното име привлича посетителя - ястие със звучно или необичайно "име" определено си струва да се опита.

40 ястия в менюто, включително десерти и закуски - напълно достатъчно за кафене, плюс поне 50 артикула напитки, включително алкохол и традиционен чай и кафе.

Кафене за реклама и PR

Разходите за тези компоненти трябва ЗАДЪЛЖИТЕЛНО да бъдат включени в бизнес плана като отделна позиция. Разбира се, имате право на избор и право да спестите пари и да проведете рекламна кампания еднократно. Но по-голям ефект дава постоянната реклама на институцията, когато тя вече работи и когато името й вече казва нещо на потенциалните посетители.

Какъв трябва да бъде бизнес план за организиране на кафене

Популярността на кафенето пряко зависи от правилното развитие на бизнес идеята. Трябва да изберете ориентацията на вашето заведение: дали ще бъде детско кафене или заведение за бързо хранене или салон за сладолед, ще отворите бар или ще бъде сладкарница - решавате вие. Но също така трябва да вземете предвид факта, че кафенето трябва да има добро местоположение, в зависимост от гъстотата на населението и материалното състояние на гражданите. Необходимо е това да се разгледа възможно най-подробно в бизнес плана.

Когато изготвяте своя бизнес план, можете да вземете помощта на квалифицирани специалисти или да го съставите сами, въз основа на проучване на работата на подобни кафенета. Ако изберете първия, ще получите много ефективен бизнес план, но и ще платите много на специалист. И във втория случай, след като се справите с най-мизерните разходи, има шанс да срещнете определени трудности; освен това може да не успеете да постигнете ефективността на вашия бизнес план. Във всеки случай трябва да сте наясно какво и защо във вашия бизнес план.

Бизнес план за кафе с изчисления

Когато извършвате маркетингов анализ, на първо място обърнете внимание на основните тенденции, които в момента присъстват на пазара, съотношението на търсенето и предлагането и формирайте кръг от основни конкуренти.

Когато анализирате конкурентни заведения, проучете подробно техния асортимент, местоположение и ценова политика.

В производствената част на бизнес плана опишете проекта си по най-подробния начин: колко трапезарии сте планирали в кафенето, за колко места е проектирана всяка, колко място е отделено за зоната за хранене и колко за кухнята. Колкото по-ярък и по-подробен е образът на бъдещото кафене, описан в бизнес плана, толкова по-ясно ще бъде за инвеститора.

Дълготрайните активи (оборудване и обзавеждане), менютата и числеността на персонала също трябва да бъдат включени в този раздел.

Когато бюджетирате проект, най-разумно е прогнозните разходи да се групират по тип:

• под наем;
• заплата за персонала;
• плащания за;
• покупка на стоки;
• битови сметки и др.

За инвеститорите разделът „Доходност на проекта“ е много важен. Те се фокусират върху прогнозата за периода на изплащане, така че го изчислете възможно най-точно (обикновено този период е малко повече от година). Рентабилността на кафенето в следващия период, оптимистичните и песимистичните сценарии за развитието на вашия бизнес също трябва да бъдат включени в бизнес плана като задължителни елементи.

Не забравяйте да посочите средната цена на поръчка.

Рентабилност на кафене или ресторант

Рентабилността на всеки тип заведение за обществено хранене зависи от фактори, които се различават незначително един от друг.

Детско кафене ще работи печелившо с персонал от 15-20 служители, които обслужват посетителите по качествен начин (това е основният критерий). Наличието на сладкар на пълен работен ден и площадка за игри може да увеличи рентабилността на институцията с още 30%.

Рентабилността на кафене за бързо хранене се влияе от местоположението, работния график и квалификацията на персонала. Важна роля може да играе интериорът и удобството на мебелите.

Не толкова отдавна те заеха своето място в нишата на сегмента на интернет кафенетата и дори старите хора на пазара могат да завиждат на тяхната рентабилност - според анализаторите тя е около 100%. Този тип кафенета стават все по-популярни, но такава висока доходност може да се поддържа само в голям град, а не в провинциално село.

За да ви улесним в работата по бизнес плана на вашето кафене, ние даваме пример за готов - "узрял" и изпълнен план.

Дори непрофесионалист може да изготви такъв бизнес план. Институцията, под която е изготвен проектът, е доста непретенциозна, но в определени среди ще успее да спечели популярност.

Бизнес план за откриване на "Малко кафене"

Цел:по-отворено от малко компактно кафене в жилищен район на град Н.

Резюме:инвестиция — 40 000 у.е. на месец

Прогнозна възвращаемост на инвестицията— от 12 до 15 месеца;

Очакван нетен доход (месечен)— от 3000 до 4500 c.u.

Описание на проекта:с наименование "Малко кафе" с една зала за 40 места и една кухненска зала.

Заведението ще се помещава в помещение под наем на партерен етаж от жилищна сграда в бивш апартамент, преустроен в заведение за обществено хранене.

Кафенето трябва да сервира закуски и напитки от полуготови продукти, което значително ще намали разходите за закупуване на продукти и в резултат на това размера на началния капитал, както и ще спести кухненско оборудване и броя на персонал, а именно: готвачи.

"Little Cafe" ще бъде позициониран като институция от по-ниската ценова категория. Средната цена на чек в кафене ще бъде 5,5 USD..

Анализ на предмета:въпросът за организирането на обществено хранене в спалните райони на градовете остава доста актуален. Няма толкова много места, където можете да организирате среща с приятели, да хапнете на обяд, да седнете в компания и да изпиете нещо. Основният доход на кафенето очаква да получи от продажбата на алкохолни напитки.

За да разнообразите менюто и да можете да предложите на гостите не само ястия от полуготови продукти, има перспектива да включите в работата на заведенията пенсионери и домакини, живеещи в квартала: те могат да осигурят на кафенетата домашна храна на достъпни цени .

Анализ и характеристики на целевата аудитория: потенциални посетители на "Малкото кафене" могат да бъдат представители на безработни младежи, служители на фирми "X" и "Z", разположени наблизо, както и домакини, живеещи в района.

Анализ на пазара.Конкуренция: За Little Café тези заведения от среден или висок клас не са конкурентни, но старите кафенета на евтини цени могат да бъдат заплаха. След като проучихме техния работен график, меню и ценова политика, можем да заключим, че е реалистично да спечелите, ако удължите работното време на заведението, намалите цените за същите сервирани ястия с 5% и въведете домашно приготвени ястия в менюто.

Outlook:след известно време можете да оборудвате кухнята с ново оборудване, да въведете ястия от националната кухня в менюто и по този начин да пренастроите кафенето.

Предимства на иновациите:редовните клиенти ще останат и ще дойдат нови, средната цена на чека ще се удвои.

минуси:разходите ще се удвоят.

Рискове:персонал ще се набира от жителите на района, няма гаранция за висока квалификация. А репутацията на такива малки заведения започва с качеството на обслужване.

Оборудване:хладилници (2), бар плот, микровълнова печка, производствена маса, посетителски маси (10), посетителски столове (40).

Персонал: администратор, барман, сервитьор, счетоводител (входящ).

Предпроектно проучване и характеристики на изпълнението (използват се средни стойности):

• наем - 2000 у.е. на месец;
• ремонт на помещения - 2000 у.е. на месец;
• оборудване — 7000 USD;
• мебели - 5 000 щ.д.;
• комунални сметки - 1000 у.е. на месец;
• покупка на храна и алкохол - 3 000 у.е. на месец;
• рекламни кампании - 1000 USD;
• фонд за заплати — 3000 у.е. на месец (включително удръжки).

График.Приходи: работното време на "Малкото кафене" е от 10.00 до 22.00 ч. Планираният доход може да се получи при 50 процента натоварване на 7 маси.

Изводи: такъв бизнес план се разглежда като ръководство за стартиране на семеен бизнес.

Горната поръчка е подходяща за заведения за бързо хранене, мини-кафенета, летни или крайпътни заведения. Изчисленията могат да се приложат и при организацията на салон за сладолед или сладкарница.

Можете да изтеглите безплатно примерен бизнес план за кафене - използвайте го.

По този начин, с правилния подход, отварянето на кафене не е много трудна задача, чието изпълнение ще бъде придружено от инвестиции и търсене на инвеститори.

Полезни статии

В този материал:

Можете да започнете кафене с голям клиентски поток само ако внимателно се подготвите. За да направите това, имате нужда от бизнес план за кафене: пример с изчисления, а в бъдеще - подробни изчисления на разходите и приходите на проекта, описание на основните етапи на стартиране на предприятие, подготовка на документация, определяне на критерии за помещенията.

Преди да разработи готов бизнес план за кафене, предприемачът трябва да се регистрира като юридическо лице. Формата на собственост за стартиране на кафене може да бъде всяка - IP или LLC. След това вече можете да разрешите всички въпроси, свързани с това как да отворите кафене от нулата и колко първоначална инвестиция е необходима.

Стартиране на кафенето

Ако предприемач реши да отвори кафенето си от нулата, а не да купи франчайз, първо трябва да анализирате пазара и да проведете маркетингово проучване за възможните рискове от този бизнес. Освен това структурата на работата, необходима за стартиране на голямо кафене, практически съвпада с етапите, които съдържа бизнес планът за отваряне на всяко заведение.

Първо трябва да проучите пазара, да проведете маркетингови проучвания, да определите основните тенденции в областта на кетъринга. Въз основа на получения анализ, забележете сами колко пари са ви необходими, за да отворите кафене, вземете решение за основната концепция и тема на заведението.

След това трябва да подготвите подробен бизнес план за кафене с изчисления. Той ще стане не само "ръководство" по пътя към стартирането на кафене, но и правна документация за получаване на банков заем, разрешителни за строеж от градската администрация, SES и други държавни агенции. На този етап е необходимо да се намери местоположението на сградата за бъдещото кафене, да се разработи идея за дизайн, концепция за меню, основни технологии за готвене и да се изберат доставчици на продукти.

Етапи на отваряне на кафене

За да стартирате кафене с голям клиентски поток, трябва да обърнете внимание на всички етапи на бизнес плана:

1. Получете техническо заключение на помещенията, съгласувайте бизнес плана с Rospotrebnadzor, Държавната противопожарна служба, градската администрация.
2. Разработване на дизайнерски проект на помещенията. Провеждайте електрически, канализационни и вентилационни системи, водоснабдяване и други комуникации. Закупуване на материали, сключване на договор със строителна фирма и извършване на строително-монтажни и довършителни работи.
3. Вземете здравен паспорт и заключение от Rospodrebnadzor, заключение от Държавния орган за противопожарен надзор. Получаване на лицензи за търговия на дребно с храни, алкохол и тютюневи изделия.
4. Изберете и изгответе ценова политика за кафене, счетоводна система, финализирайте менюто. Разработване на вътрешна документация, свързана с корпоративната култура, длъжностни отговорности, стандарти за обслужване. Тук също е необходимо да се изготвят разходни и технологични карти за готвене. Извадка от този или онзи вътрешен документ може да бъде разработена самостоятелно или взета от онлайн банки за офис работа.
5. Закупете необходимото оборудване, включително касов апарат, мебели, кухненски прибори и допълнителен инвентар. Изберете автоматизирана система за отчитане на бизнес процеси. Купете софтуер и го инсталирайте на компютри.
6. Разработете изисквания за свободните работни места и изберете автобиографията на кандидатите, която е най-подходяща за концепцията на кафенето. Одобрява персонала и провежда обучение въз основа на разработената документация - длъжностни задължения и стандарти за обслужване.
7. Изберете рекламна политика, разработете основна маркетингова стратегия за 1-2 години. Да произвежда продукти за реклама, съответстващи на фирмения стил на институцията. Последната и важна стъпка е организирането и провеждането на първата маркетингова кампания.

Подготовката за всеки от тези етапи помага да се определи как да отворите кафене от нулата и колко ще струва в крайна сметка, тъй като почти всяка работа изисква определени финансови разходи.

Отварянето на кафене с голям клиентски поток включва огромна инвестиция, но в крайна сметка рентабилността на такива проекти е 1,5-2 пъти по-висока от инвестираната в тях. Висока доходност може да се постигне, ако винаги се фокусирате върху дългосрочните перспективи и провеждате пазарни проучвания на месечна база, за да се приспособите навреме към интересите на целевата аудитория.

Пример за финансови изчисления

Важно е да се определи колко струва отварянето на кафене и къде да се търсят инвестиции, тъй като размерът на печалбата на първия етап от работата на заведението и периодът на изплащане на инвестициите ще зависи от това. Трябва да се отбележи, че за голям ресторант или кафене не трябва да се ръководите от бърза нетна печалба. По-добре е първоначално да отделите достатъчно средства за всеки етап, така че по-късно да не се налага да плащате допълнително за ремонт или реорганизация на кафенето.

Необходими инвестиции за откриване на кафе с площ от 150 кв.м.:

• подготовка на всички документи, включително закупуване на лицензи - 200 000 рубли. на първия етап;
• наем на помещения - 200 000 рубли. месечно;
• строителство, монтаж и довършителни работи - 700 000 рубли. на първия етап;
• извършване на вентилация, канализационни системи и други комуникации - 500 000 рубли. на първия етап;
• закупуване на оборудване, включително компютърно оборудване, както и мебели, кухненски прибори и друг инвентар - 900 000 рубли. на първия етап;
• закупуване на храна - 80 000 рубли. месечно;
• закупуване на автоматизирана система и нейното инсталиране, създаване на собствен уебсайт - 180 000 рубли. на първия етап;
• плащане за комунални услуги и интернет услуги - 50 000 рубли. месечно;
• заплатата на 14 служители, включително готвач, барман, бариста, мениджър и придружители, е 500 000 рубли. месечно;
• маркетингови разходи - 110 000 рубли. на първия етап 50 000 рубли. през следващите месеци.

В резултат на това сумата пари, необходима за стартиране на голямо кафене, ще бъде 3,42 милиона рубли. В бъдеще месечните разходи ще достигнат 880 000 рубли. Като се има предвид разнообразието на менюто и средната проверка от 800 рубли. средният месечен оборот на кафенето ще бъде 1,2 милиона рубли.

Периодът на изплащане на инвестициите за стартиране на кафене е 11-12 месеца.

За точни изчисления е важно да се определи основната посока на кафенето. Ако концепцията включва приготвяне на ястия от редки продукти или специфична тема, тогава месечният оборот на тази институция може да се различава от стандартния. Финансовите резултати на институцията зависят от това как да отворите кафенето си, на какво място и с каква цел. Представеният план за кафене - пример с изчисления и подробен списък на етапите на стартиране - ще ви помогне бързо да се ориентирате в сложните процеси на отваряне на кафене.

Поръчайте бизнес план

	Инвестиции: Инвестиции 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Ние сме екип от професионалисти с над 10 години опит на пазара на храни. През това време сме реализирали повече от 40 регионални и федерални проекта в 15 различни концепции. През 2017 г. стартирахме проекта Bakery No. 21 и сега управляваме мрежа от пекарни кафенета, която искаме да разширим, защото вярваме, че нашият продукт е ново ниво в света...
	Инвестиции: Франчайз "Хомяк" е мрежа от кафенета и работилница за семейни празници до ключ и торта-сладкарница. Ние предлагаме алтернатива на почивката "пред телевизора", скучни детски предавания с едни и същи сценарии. За съвременните родители предлагаме качествена услуга - организиране на семеен празник на високо ниво и на достъпни цени.“Семейност” и “уникалност” са отличителните белези на услугите на Хамстер. Менюто на кафенето включва…
	Инвестиции: Инвестиции 5 000 000 - 7 000 000 рубли. Официалният старт на проекта е планиран за март 2017 г. Известен ресторантьорски критик, чието име все още е загадка, ще обяви създаването на своята верига през 2017 г. Според експерти проектът ще се превърне в едно от най-значимите събития в руския ресторантьорски бизнес през 2017 г. Заведенията от мрежата ще бъдат представени под формата на градски кафенета, обслужването в които ще се извършва в...
	Инвестиции: от 600 000 рубли. Основата на рентабилността на всеки бизнес осигурява постоянен приток на клиенти. И какво може да привлече купувач? На първо място, това е новостта и уникалността на продукта. И много начинаещи и дори успешни бизнесмени се опитват да намерят тази ниша, която все още не е развита и може лесно да бъде запълнена. Такъв подход почти винаги може да гарантира успеха на бизнеса, съответно, и получаването на значителни печалби. В…
	Инвестиции: Инвестиции 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Ярки нотки на вкус и свежи емоции - хората идват в Joly Woo за здравословна, умерено екзотична храна и уникална атмосфера. Създателите на кафенето уловиха нова тенденция - настъпи ерата на опростяването, така че гостите избират скоростта на обслужване, вместо да чакат в скъпи ресторанти. Хората искат да получат качествен и вкусен продукт за малко пари. Форматът Joly Woo отговори на очакванията на публиката:...
	Инвестиции: Инвестиции 29 500 000 - 47 500 000 ₽ "MU-MU" е мрежа от демократични безплатни кафенета с разпределителна линия, барбекю и бар зони, с ястия и напитки, познати и обичани от детството, домашна руска кухня. В момента мрежата има 42 кафенета, от които 6 кафенета са на франчайз на летищата. Първото кафене "MU-MU" отваря врати през 2000 г., то е сигурна стъпка към...
	Инвестиции: Инвестиции 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Zamania е семеен парк за активен отдих. Той съчетава редица активни игрови елементи в една концепция: батутни зони, лабиринти, цветни мрежи, въжен парк, разходка с бънджи, тролове, футболно игрище, пясъчник, тюбинг и специално обособена зона за деца, стаи за рождени дни и майсторски класове, семейно кафене и др. Zamania е... Приключения при всяко време Най-необичайните и интересни...
	Инвестиции: Инвестиции 200 000 ₽ The Global Wedding е сватбена агенция, която предоставя сватбени услуги в Санкт Петербург от 2009 г. и в чужбина от 2014 г. През 2017 г. беше открито представителство в Москва. Клиенти на агенцията са двойки, които искат да организират ярка, запомняща се сватба. Те ценят времето си, често не могат да присъстват физически в града на сватбата и те ... Инвестиции: Инвестиции 950 000 ₽ През 2018 г. компанията Tutti Frutti Русия стартира в Русия и страните от ОНД и ви кани да се присъедините към новия франчайз проект Sweet Me! “Sweet Ya” е нов, уникален за Русия концептуален проект на островен кафе-бар за мек сладолед с инвестиция до 1 милион рубли! Описание на франчайза - Този проект се ръководи от същия екип, който за 6 години работа...
	Инвестиции: Инвестиции 2 000 000 ₽ Създателите на Tutti Frutti въвеждат на руския пазар нов формат на кафене Cream Bar с ярък и модерен дизайн, обмислена концепция и добре функциониращо обслужване. Cream Bar е нов формат на джелатерия на руския пазар с напълно нов подход към производството и продажбата на замразени десерти. Развитието на Cream Bar е крачка в бъдещето. Директно пред гостите ежедневно ще бъде...
	Инвестиции: Инвестиции 1 500 000 ₽ Какви асоциации имате с думата здравословен начин на живот? Разбира се, Fresh! Представяме ви "FreshUp" - първата професионална мрежа от кафе-барове за прясно изцедени сокове, смутита, детокс напитки и млечни шейкове, развиващи се на франчайзинг. Това е нова марка от създателите на Tutti Frutti Frozen Yogurt - безспорен лидер на пазара на замразено кисело мляко и една от основните марки замразени десерти в Русия. "Освежавам се"…

В този параграф ние предписваме основните данни на проекта. проба:

Квадрат:общата площ е 120 кв.м., залата е 60 кв.м. м.

Тип собственост: под наем.

Модел:младежко мини-кафене, предназначено за 10 маси.

Дейност:кетъринг услуги.

местоположение:един от централните квартали на града.

График:от 8.00 до 23.00 часа - през делничните дни, от 10.00 до 02.00 часа - през почивните дни.

Анализ на пазара

Откъде да започна? От анализа на конкурентите и ситуацията. Категорично не трябва да се поставя в близост до подобни институции. А центърът на града все още не е гаранция за висока посещаемост. Обърнете внимание на места в близост до бизнес центрове и офис сгради, хотели.

• Близост до магистрали или паркове, площади, транспортни спирки;
• Първа линия от пътя, вход от улицата;
• Сградата е на кръстопът с прозорци към две улици едновременно.

За да се откроите от конкурентите, с подходящ дизайн и фокус върху определени посетители (детски, неформални, барбекю и т.н.), но ще бъде по-трудно да го популяризирате.

Най-популярният вариант е „руският формат“. Това е кафене с широка гама от ястия (задължително първи, втори ястия и салати) и силни напитки.

Меню и цени

Институцията е предназначена за широка аудитория, по-голямата част от клиентите са средната класа. Средният чек е 4-5 долара.

В менюто– Руска и европейска кухня плюс малко ориенталска (популярно суши и юфка):

1. 3-4 вида супи;
2. 4-5 вида гарнитури;
3. 5-6 топли ястия;
4. 5-6 студени закуски;
5. 6-7 салати;
6. 10 десерта (торти, сладолед, палачинки);
7. Пица и суши;
8. 3-4 вида китайска юфка;
9. 7-8 топли безалкохолни напитки (кафе, чай);
10. 4-5 безалкохолни;
11. 9-10 спиртни напитки и алкохолни коктейли.

Маркетингови събития

Отварянето на кафене означава много работа по дизайн, компетентно планиране и.

Заглавие и дизайн

Клиентите обръщат повече внимание на места със собствен стил. Имате нужда от интересно име и ярък знак. За да направите институцията разпознаваема, трябва да помислите за логото.

Интериорът трябва да съответства на името. , обърнете внимание на меките цветове на кафето, уютните дивани, тематичните декорации, картините или снимките по стените. Младежкото кафене или пицария е декорирано ярко, модернизмът, поп артът, хай-тек са добре дошли. По отношение на стила, постмодернизмът, еко стилът и страната също са много подходящи.

Малки интериорни детайли, като цветя на маси, декорации за стени, осветителни тела - важна част от дизайна. Можете да се обърнете към професионални дизайнери или можете да направите всичко безплатно, разчитайки на собствения си вкус и независимо проучване на материали от Интернет.

Нюансите на подреждането на вътрешното пространство:

• Вътре не трябва да има "лабиринти". Стаята трябва да бъде оставена като правоъгълник или квадрат с равномерно разположени маси. В противен случай посетителите могат да изпитат дискомфорт;
• Височина на тавана - от 3 метра;
• Прозорците трябва да предлагат красива гледка. Пространството близо до прозореца винаги е най-популярно.

Канали за промоция

Методи за насърчаване на продажбите

Промоциите и отстъпките са много популярни. Това са отстъпки за корпоративни клиенти, безплатна доставка до офиса, както и различни промоции. Добър пример е бизнес обяд на изгодна цена, отстъпка при трета поръчка, „подарък от главния готвач” при поръчка на определено количество и др.

Бизнес регистрация

Фирмата е регистрирана като. Ще бъде по-трудно за индивидуален предприемач да работи с доставчици, а също така такава компания няма да може да продава алкохол (само бира). OKVED кодове:

1. 56.1. – „Ресторантьорска дейност и доставка на храна”;
2. 56.10.1. – „Дейност на ресторанти и кафенета с пълно ресторантьорско обслужване, кафетерии, заведения за бързо хранене и ресторанти на самообслужване”;
3. 56.10.2. – „Дейности по приготвяне и/или продажба на храни, готови за незабавна консумация на място, от превозни средства или подвижни магазини“;
4. 56.3. - "Сервиране на напитки";
5. 47.1. – „Търговия на дребно в неспециализирани магазини”.

Ще ви трябват следните документи и разрешителни:

• Договор за наем на помещение и разрешение за настаняване в определена сграда от местната администрация;
• Разрешение от Роспотребнадзор за търговия на дребно;
• Заключение от Роспожарнадзор. Условия за получаване: пожароизвестяване, два аварийни изхода, план за евакуация, наличие на пожарогасители;
• Санитарно-епидемиологично заключение, издадено от Роспотребнадзор. За да направите това, трябва да спазвате санитарните условия, посочени в SanPiN 2.3.6.959-00. Освен това си струва да се запознаете със закона "За защита на правата на потребителите";
• Техническо заключение на помещението. Това включва комуникационни чертежи, инженерни чертежи, архитектурен план, BTI план;
• Регистрационни документи на касово оборудване;
• Сертификати за качество на продуктите. Те трябва да отговарят на правителствените разпоредби. Сертифицирането се извършва от частни фирми.
• Споразумение с частна охрана. Вътре в кафенето е монтиран "паник бутон" за повикване на охраната;
• Програма за производствен контрол, съгласувана с Роспотребнадзор;
• Документи за преминаване на медицински преглед на персонала;
• Лиценз за продажба на алкохолни продукти. Издадено от Федералната служба за регулиране на пазара на алкохол. За да получи лиценз, дружеството трябва да има уставен капитал от 15-16 хиляди долара.Изискванията са посочени в закон № 171-FZ „За държавното регулиране на производството и обращението на етилов алкохол, алкохолни и алкохолосъдържащи продукти ." Цената на регистрацията е 600-650 $.

Организационни събития

Проектът предвижда как и с кого ще работи предприятието. Какво е необходимо, за да отворите кафене?

Предварителни договорки с доставчици на продукти за ежедневни доставки. Това са ферми, складове за търговия на едро, сладкарски цехове, пекарни. Всички продукти трябва да бъдат сертифицирани.

Необходими са договориизхвърляне на отпадъци и редовна дезинфекция.

Производствен план

Наемането на стая ще струва около $ 2000-2500 на месец. От 120 кв. м. залата за посетители заема 60 кв. м. м., 40 кв. м. - кухня, 20 кв. м. - склад и 10 - тоалетна.

Изисквания към стаята:

1. Столовата и производствената част трябва да бъдат разделени;
2. Необходими са вентилация, канализация, студена и топла вода, пожарогасителна система, климатизация;
3. При ремонт е необходимо да се спазват строителните норми, можете да се запознаете с тях в SNiP 31-06-2009„Обществени сгради и постройки”.

Техническа база

Трапезария

В залата си струва да оборудвате места със столове и меки дивани. Когато купувате мебели, не забравяйте да ги вземете „с марж“, точно като съдовете. Този бизнес изисква резервни ресурси, особено по отношение на посуда (10% за клане и загуба). Всички изчисления са дадени в долари.

• Маси (12 бр.) - 1100 $. Най-добрите производствени компании: Delacosa, Equivalent;
• Столове (25 бр.) - $ 300-350. Delacosa, PremierDecor, Equivalent;
• Дивани (11 броя) - $ 1500-1700. ХоРеКа, Делакоса;
• Рецепция - $ 80-90. SmartDecor, Pioneer;
• Касов апарат - $350-400. Evotor-Standard, Mercury;
• Стойки-закачалки на масите (11 единици) - 300 $. ХоРеКа, Премиер Декор.

Кухня

1. Четири маси за готвене и рязане на продукти - $ 200-300. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 хладилни шкафа, фризер - 1500$. Polair, Nord, Mariholodmash;
3. Две електрически печки - $ 1000-1200. Convito, LOTUS;
4. Два шкафа за готвене и пържене - $ 1000-1300. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. Грил шкаф - $ 200-250. Indesit, KORA, LOTUS;
6. Машина за палачинки - 150$. ERGO, ATESY;
7. Микровълнова печка - $ 70-100. КОНВИТО;
8. Конвектомат - 1500 $.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Съдомиялна машина - 700-900 $. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. Кафе машина - 600-800 $. Philips, Nespresso, De Longhi;
11. Пещ за пица - 600-700 $. ПРИЗМАФУД, АБАТ, ЕРГО;
12. Два нагревателя за храна - 90-100 $. ЛОТОС, АБАТ, ЕРГО;
13. Фритюрник - 60$. АБАТ, ЛОТОС;
14. Електрическа кана - 50$. Редмънд, Галактика;
15. Електронни везни - 15$. AKAI, Галактика;
16. Четири комплекта ножове - 200$. Supra, Thomas, Mo-V, Shadow;
17. Контейнери за подправки и насипни продукти (4 единици) - $ 40-50. РЕСТОЛА;
18. Месомелачка - $ 80-100. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Миксер - 100 $. КВАМАР, ЕРГО;
20. Слайсер - $ 250-300. CONVITO, Airhot;
21. Електрическа резачка за зеленчуци - 40$. Wellberg, CONVITO;
22. Тестобъркачка - 300-400 $. ЕРГО, КОНВИТО;
23. Дребен инвентар (рендета, дозатори, мерителни прибори, отварачки за консерви, дъски за рязане, щипки, шпатули) - 100$. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. 2 държача за кухненски прибори - $ 10-13. CRYSPI;
25. 3 подложки за ястия - $ 16-20. ТЕЦНОЕКА;
26. Две мивки - $ 120-150. ХЕСЕН, РАДА;
27. Гардероб и стелажи за съдове - $ 70-80. CRYSPI, ATESY;
28. Кетъринг за храна (20 бр.) - 30 $. РЕСТОЛА;
29. Стенни рафтове (5 бр.) - $ 120-150. CRYSPI;
30. Ястия за посетители (15 комплекта) - $ 800-1000. Колаж, Верона, Балтика, Туист.

Кухненски съдове

• Саксии (6-7 единици) - $ 130-150. Merxteam, APS, Westmark;
• Котли (2-3 броя) - 90 $. Luxstahl;
• Тигани (2-3 броя) - 50 $. Luxstahl, BOK;
• Тенджери (3-4 единици) - $ 80. Merxteam, Lacor;
• Купи и гастроконтейнери (15-20 единици) - $ 40-50. РЕСТОЛА;
• Листове за печене (4-5 единици) - $ 40. РЕСТОЛА, UNOX;
• Гевгири, сита, мелници за подправки (5-6 единици) - $ 150-200. Лакор, Форчън.

Непроизводствена база

1. Салфетки, кърпи, сушилни за баня - $ 40-60;
2. Пералня за униформа - 250$. BEKO, Electrolux;
3. Компютър и принтер - $ 400-500;
4. ВиК за баня - 300-400 $;
5. Кофи за боклук (3 бр.) - $ 40-50;
6. Огледало - 30$.

При изчисляване колко струва отварянето на кафене, закупуването на оборудване и инвентар отнема голяма част от средствата.

Персонал

За работа на две смени е необходимо да наемете 4 готвачи, 2 помощни работници, 2 администратори, 6 сервитьори, счетоводител. Фондът за заплати е 6-7 хиляди долара на месец.

Всички служители трябва да имат медицинска книжка. Също така си струва да шиете униформа за работници ($400-500).

Стратегия за стартиране

Необходимо е въз основа на това, че подготовката ще отнеме поне пет месеца. Планирането на събитието изглежда така:

• Търсене на подходяща сграда, сключване на договор за наем;
• Ремонт и декорация на помещенията;
• Инженерно и технологично проектиране, прокарване на комуникации;
• Етап на регистрация, документация, получаване на разрешителни и лицензи;
• Закупуване на оборудване, мебели, инвентар, неговото инсталиране;
• Наемане на работа;
• Рекламни дейности.

Рискове

Необходимо е само чрез оценка на възможните рискове и разработване на начини за преодоляване на проблемите. Какво застрашава нов бизнес с хранителни услуги?

Липса на посетители.За да се преодолее този проблем, е необходимо да се засилят промоционалните дейности, да се разшири списъкът с канали за промоция и да се проведе интересно действие.

Откриването и оперативните разходи са повече от посочените в бизнес плана.Това се решава чрез ясно фиксиране на приходите / разходите. Поне временно можете да намалите разходите чрез намаляване на персонала (като правило сервитьори), частично използване на полуготови продукти.

Лошо качество на храната и обслужването.Тъй като вие лично няма да можете да контролирате работата на институцията „от“ до „до“, съществува риск от недоволни клиенти. Не забравяйте да проучите отзивите за вашата институция в Интернет, започнете книга с оплаквания. За да остане посетителят доволен, внимателно подбирайте персонала и сменете работниците, ако е необходимо.

икономическа нестабилност в страната.Това обикновено се отразява в цената на продуктите за готвене, инвентара и покупателната способност на клиентите. За да се избегне това, е необходимо да се сключат дългосрочни договори с доставчиците.

Финансови изчисления

По-долу е готов план за финансовите разходи за стартиране на бизнес:

1. Регистрация, разрешителни, лицензиране - приблизително $ 2000;
2. Наем за година напред - 28 000 $;
3. Ремонт на помещението - 2000$;
4. Разработка на интериорен дизайн - $ 1500;
5. Технологичен дизайн - 500 $;
6. Инженерен дизайн - 800 $;
7. Работи по инсталиране на осветление, противопожарни системи, необходими комуникации - 4000 $;
8. Довършителни работи, закупуване на декор - 3000 $;
9. Мебели, оборудване, кухненска посуда - 17 000 $;
10. Първата покупка на продукти - $ 1500;
11. Рекламна кампания и светеща табела - 2000$;
12. Непредвидени разходи - 1500 $.

Общите капиталови инвестиции в бизнеса ще възлизат на 64-65 хиляди долара.

Месечни разходи през първата година - от порядъка на 9 000-10 000 $, като се вземе предвид платеният наем.

Ефективност и доходност

Можете да разчитате на доход, когато посещаемостта надвишава 80-100 души на ден. В този случай приходите ще бъдат около 14 000 долара на месец, а нетната печалба ще бъде 5-6 хиляди. За година или две, с постоянно увеличаване на "натовареността", можете да спечелите до 15-20 хиляди долара "чисти" месечно.

Само чрез внимателно планиране и изчисляване си струва да се заемете с този въпрос. Също така трябва да имате определен финансов резерв, тъй като изплащането на заведенията за обществено хранене варира от една до четири до пет години.