Палачинките на кефир са тънки. Тънки ажурни палачинки на кефир

У дома

Уелс

Предлагаме ви да приготвите вкусни и сочни палачинки на кефир. Рецепта със снимка стъпка по стъпка ще ви помогне да разберете някои от нюансите, въпреки че всъщност дори начинаеща домакиня може да се справи с подготовката.

Не знаете как да печете палачинки на кефир? Тогава тази проста рецепта е за вас. Въпреки своята простота, следвайте основните правила при готвене: смесете тестото с течности постепенно; смесете содата с брашното и след това с останалите съставки; не слагайте много масло в тигана. Внимание, кърмещи майки от такова ястие.

Какво ти е необходимо:

0,5 л кефир;
3 яйца;
2 с.л. брашно;
1,5 с.л Сахара;
½ ч.л сол;
½ ч.л Газирани напитки;
2 с.л растително масло.

И така, ние готвим много вкусни палачинки на кефир. Доказана рецепта за помощ.

1. Разбийте яйцата в купа.

2. Добавете захарта и солта към яйцата.

3. Разбъркайте с бъркалка.

4. Налейте 2/3 кефир. Ние бием.

5. Брашното се пресява и се смесва със содата.

6. Въвеждаме брашно на малки порции в тестото. Разбийте на всеки етап. Тестото ще бъде гъсто, но както казахме по-рано, ще добавим останалия кефир по-късно и всичко ще бъде както трябва.

7. Когато брашното е напълно въведено, добавете кефир и отново разбийте добре.

8. Добавете масло към тестото, омесете.

9. Загрейте тигана, намажете с масло. Печете от всяка страна по една минута.

Добавете палачинки на кефир (рецепта със снимка стъпка по стъпка) към вашите отметки, за да почерпите семейството си с вкусно лакомство през уикендите. След като хванете цаката, можете да опитате. Получава се разкошно.

Ако готвите пухкави палачинки на кефир, тогава имате голямо разнообразие от форми. Ако искате, ще получите почти палачинки, ако искате - големи торти. В тази рецепта няма вода, но се допуска вода в палачинките на кефир.

Дебели палачинки, дори ако са поднесени със сладко или мед като обилна следобедна закуска. Но най-хубавото е времето, прекарано в готвенето: само за 15 минути ще получите 7 броя. С тънките трябва да се забърквате по-дълго и се прилагат повече усилия.

Какво ще се изисква:

0,5 л кефир;
3 яйца;
2,5 ст. брашно;
3 с.л Сахара;
½ ч.л Газирани напитки;
½ ч.л сол;
2 с.л растително масло;
50 г масло.

Да започваме.

Смесете кефир с яйца, сол, захар, сода и растително масло.
Постепенно добавете брашното, докато се получи хомогенна маса без примеси на бучки.
Загрейте тиган, намажете с кубче масло.
Изсипете част от тестото, като накланяте тавата, за да се разпредели сместа равномерно.
Палачинката се пържи под капак. Веднага след като тестото се укрепи (престане да бъде течно), отлепете слоя с шпатула и го обърнете на другата страна.
Печете от обратната страна за 10 секунди.
Поставете готовата палачинка върху плоска чиния, намажете с парче масло и печете още.
Когато блатът е готов, залейте го със сладко.

Изглежда, че ако готвите палачинки с крем на кефир и вряща вода, тогава яйцата могат да се свият, но ако направите всичко правилно, получавате шикозен обяд.

съставки:

2 с.л. кефир;
2,5 ст. брашно;
1 ст. вряща вода;
2 яйца;
0,5 ст. Сахара;
3 с.л растително масло;
½ сода;
Шипка сол;

Палачинки с крем на кефир: рецепта със снимка. готвене.

Първо разбийте яйцата и ги смесете със солта и захарта.
Изсипете кефир в общата маса. Омесваме.
Добавяме сода и вряща вода, разбъркваме и веднага изсипваме в общата смес.
Продължавайки да месите, добавете брашното на малки порции и маслото.
Не забравяйте, че получавате палачинки с крем на кефир с вряща вода, не спирайте да бъркате, когато добавяте всяка съставка. Накрая разбийте добре тестото.
Загрейте добре тигана, капнете няколко капки олио и запечете. Ако използвате тефлонов тиган, тогава можете да не добавяте масло изобщо.

Така че нашите палачинки на кефир (тънки) са готови. Не забравяйте да маркирате рецептата със снимки. Има ли още .

Можем да използваме тази рецепта за палачинки по време на пости или при диетично хранене.

Изненадващо, липсата на яйца не разваля ястието по никакъв начин, а минималният набор от съставки спестява, когато трябва да готвите нещо вкусно и задоволително, но с ограничени продукти.

Изберете всякакъв пълнеж - всичко пасва, но най-добре - гъби с лук или мед.

Какво е необходимо:

500 ml кефир;
250 г пресято брашно;
1,5 с.л Сахара;
½ сол;
½ сода;
1 с.л растително масло.

Да започваме.

Изсипете кефир в купа, добавете сода, сол, захар. Омесваме.
Изсипете брашното на малки порции, като непрекъснато разбърквате с бъркалка.
Налейте растително масло и накрая омесете в тестото. Ако получите гъсто тесто, добавете вода на око.
Оставете купата да почине за 20 минути.
Пече се в сгорещен тиган с няколко капки олио.

Тъй като говорим за постни десерти, си струва да си припомним рецептата за диетични палачинки. За да намалим съдържанието на калории, ще използваме доста малко захар, нискомаслен кефир и само яйчен белтък.

Не се притеснявайте, ще се получи вкусно, но не толкова мазно, колкото обикновено.

Какво ти е необходимо:

500 г обезмаслен кефир;
8 с.л брашно;
1 яйце;
150 г вода;
1 ч.ч Сахара;
1 ч.ч Газирани напитки;
½ ч.л сол;
50 g растително масло;
щипка лимонена киселина.

Започваме да готвим.

Отделете протеина, разбийте в купа.
Добавете сол и захар в купата. Разбъркайте до лека пяна.
Добавете кефир и разбъркайте.
Загрейте вода и налейте на тънка струйка. Не забравяйте да бъркате непрекъснато.
Постепенно добавете брашното, содата и лимонената киселина. Разбърква се до гладкост. Не се страхувайте, че тестото е дебело, трябва да е така.
Налива се олиото и отново всичко се разбърква добре с бъркалка.
Пече се в сгорещен тиган с малко олио.

Нискомаслената заквасена сметана е подходяща като пълнеж за диетичен десерт.

Енергийната стойност на едно ястие винаги зависи от неговите съставки.

общо калорично съдържание на класически кефирни палачинки - 195 kcal;
палачинки от елда - 164 kcal.

Как да намалим или увеличим калориите? Можете да регулирате съдържанието на мазнини в кефира. 2% кефир на 100 g е 51 kcal. Съответно мастният кефир ще бъде по-висококалоричен и обратно.

Захарта има 398 калории. Друга опасна съставка. Можете да добавите по-малко или да използвате заместител на захарта. Така че правите ястието по-приемливо за фигурата.

По-добре е да откажете маслото, ако трябва да намалите броя на калориите. Използвайте зехтин вместо слънчогледово масло.

Обърнете внимание на пшеничното брашно, калоричното му съдържание е 342 kcal на 100 г. Заменете го с брашно от трици или елда.

Пълнежът също косвено влияе върху съдържанието на калории. Например:

палачинки с гъби - 218 kcal;
с мед - 350 kcal.

Сега знаете всички най-полезни неща за палачинките на кефир. Препоръчваме да маркирате рецептата със снимка стъпка по стъпка и да я използвате, ако е необходимо. Гответе вкусно.

Палачинките на кефир са универсално и много лесно за приготвяне ястие. Изглежда, какво може да е специално за обикновените пържени парчета тесто? Въпреки това палачинките в различни интерпретации завинаги са спечелили сърцата на гастрономите по целия свят. Те се приготвят в почти всяка домашна кухня, сервират се в кафенета и ресторанти, а на Масленица се смятат за главните герои на трапезата!

Пригответе стандартно тесто за палачинкина кефир, мляко, мая или сода. Останалите съставки са, разбира се, брашно, яйца и в зависимост от планираната плънка сол или захар. Като пълнител за палачинки можете да изберете почти всичко.

Съвременните готвачи го харесаха не само заради неговата простота, но и заради неговата практичност. Първо, можете изгодно да използвате дори леко кисел кефир, и второ, можете да получите огромно количество апетитни палачинки от минимум продукти. В същото време готовото ястие има приятен вкус, деликатна текстура и е по-привлекателно на външен вид ( благодарение на ферментиралите млечни продукти се получават палачинки с красив „ажурен“ модел).

Практически няма ограничения за обхвата на палачинките. Те могат да бъдат приготвени у дома за роднини или да се сложат на масата по време на празника (особено Масленица!). В същото време същите палачинки могат да служат като второ ястие, предястие или изискан десерт.

Можете да превърнете обикновената закуска в произведение на изкуството с оригинална презентация. Можете да украсите палачинки с плодове, сиропи или сосове, билки, заквасена сметана и други импровизирани материали. По-добре е да сервирате на порции, на няколко парчета, но може и на голяма обща чиния.

Тайните на приготвянето на перфектни палачинки на кефир

Палачинките на кефир са чудесен начин бързо, вкусно и много икономично да зарадвате семейството си с вкусна вечеря. Кисело-млечните продукти са склонни да произвеждат по-гъсто тесто, така че палачинките са по-трудни за разваляне. Въпреки това, няколко тайни как да готвя палачинки на кефир, никога не пречи:

Тайна номер 1. Тестото трябва да се изсипе в центъра на тавата и след това да се разпредели отстрани.

Тайна номер 2. За по-пухкави палачинки е необходимо да добавите сода в тестото.

Тайна номер 3. Ако тестото е твърде гъсто, можете да добавите малко топла вода към него.

Тайна номер 4. По-дебелото тесто прави по-дебели палачинки.

Тайна номер 5. По време на готвене е важно да следите количеството масло в тигана - именно то „рисува“ красиви шарки върху палачинките.

Тайна номер 6. Преди да приготвите палачинки, трябва да загреете добре тигана. След това можете малко да намалите огъня.

Старата традиция за използване на вряща вода в тестото остава актуална и до днес. Палачинките от този малък трик стават изненадващо нежни и по цялата им повърхност се появяват красиви дупки.

съставки:

1 чаша кефир;
2 яйца;
1 с.л Сахара;
1 чаша брашно;
½ ч.л сол;
1 чаша вряща вода;
Щипка сода;
Слънчогледово олио;
Масло.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, разбийте с бъркалка, докато се образува пяна;

2. Добавете половин чаена лъжичка сол към яйцата и разбъркайте;

3. Налейте вряла вода на тънка струйка, като бъркате непрекъснато;

4. Изсипете кефир в купа;

5. Пресейте брашното в отделен съд, добавете сода;

6. Добавете брашно на малки порции към купа с кефир, като разбърквате старателно;

7. Добавете захар и растително масло, разбъркайте отново;

8. Загрейте добре чугунен тиган, сложете върху него малка част от тестото (около половин лъжичка) и изпържете палачинката от двете страни;

9. Сложете палачинката на чиния, намажете с парче масло.

Интересно от мрежата

Не е тайна, че кефирът прави много вкусни и апетитни палачинки - те са дебели палачинки. Въпреки това, тази рецепта ви казва как точно да направите палачинки. Те са по-едри и по-меки от пърженките и не се късат като по-тънките си братовчеди.

съставки:

12 супени лъжици брашно;
1 ч.ч Газирани напитки;
3 чаши кефир;
2 яйца;
2 супени лъжици Сахара;
½ ч.л сол.

Метод на готвене:

1. Поставете яйцата, захарта и солта в една купа. Разбийте с миксер до побеляване;

2. В отделна купа смесете 1 чаша кефир и сода, изчакайте, докато се образува пяна;

3. Получената смес, заедно с останалия кефир, добавете към яйцата;

4. Постепенно добавете брашно (вземете лъжици с пързалка!), Омесете тестото;

5. Преди да изпечете палачинки, оставете тестото за 20 минути;

6. Разстелете тестото на дебел слой върху добре загрят тиган, добавете малко растително масло преди всяка палачинка.

За тези, които следват фигурата, ще бъде полезно да се научат как да правят палачинки диетични. Намалете съдържанието на калории ще помогне на нискомасления кефир, както и пълното отсъствие на яйца. Вкусът няма да пострада много!

съставки:

2 чаши кефир;
2 чаши брашно;
1 чаша вряща вода;
½ ч.л Газирани напитки;
1 с.л Сахара;
½ ч.л сол;
2 супени лъжици растително масло.

Метод на готвене:

1. Изсипете кефир в дълбока чиния, добавете сода, захар и сол;

2. Изсипете брашното на малки порции, като бъркате непрекъснато;

3. Изсипете вряща вода в тестото на тънка струйка;

4. Добавете растително масло, разбъркайте;

5. Загрейте тигана, изсипете малко тесто в центъра и разпределете палачинката по цялата му повърхност с кръгови движения;

6. Пържете на среден огън по 1-2 минути от всяка страна.

Палачинките на кефир са по-дебели, отколкото на мляко. Но има и начин да се пекат тънки палачинки на кефир. За да направите това, половината от кефира трябва да се замени с мляко. Оказва се идеалната консистенция на тестото, палачинките се пържат бързо и буквално се топят в устата ви.

съставки:

2 чаши кефир;
2 чаши мляко;
3 чаши брашно;
½ ч.л Газирани напитки;
½ ч.л сол;
2 супени лъжици Сахара;
3 супени лъжици растително масло.

Метод на готвене:

1. Смесете брашното и содата;

2. Разбийте яйцата, като към тях добавите захарта и солта;

3. Изсипете мляко и кефир в яйцата, разбъркайте;

4. Изсипете цялата смес в съд с брашно и разбъркайте с миксер;

5. Добавете масло, разбъркайте;

6. Вземете тестото за 1 палачинка, изсипете го в горещ тиган и запържете до златисто кафяво от двете страни.

Сега знаете как да готвите палачинки на кефир според рецептата със снимка. Приятен апетит!

Как да готвя тънки палачинки на кефир правилната рецепта е пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Тази рецепта за тънки палачинки на кефир научих от баба ми. От дете обичах да идвам в кухнята й и да гледам как тя меси тестото за тънки палачинки на кефир, изсипва го в чугунен тиган и сръчно превръща златисти палачинки. Сега самият аз често глезя близките си с тънки и нежни палачинки с различни пълнежи или просто с ягоди и шоколад, както днес. В тестото за сладки продукти можете да добавите щипка смляна канела или ванилия за аромат.

500 мл. кефир 1-2,5% мазнини;
5 ст. л. брашно;
3 яйца;
1 ст. л. растително масло;
1 ст. л. Сахара;
0,5 ч.л Газирани напитки;
0,5 ч.л сол.

Как да готвя тънки палачинки на кефир:

Разбийте три яйца в купа с високи стени. Добавете фина сол, кристална захар и сода бикарбонат. Разбийте сместа с бъркалка, така че сухите съставки да се разтворят добре.

Изсипете в получената яйчна маса част от кефира при стайна температура, около една трета от общото количество. Разбъркайте всичко с бъркалка.

Добавете пресятото брашно към тестото. За да направите тънки палачинки на кефир нежни, използвайте висококачествено първокласно брашно.

Смесете тестото с брашно, като постигнете хомогенна консистенция.

Добавете останалия ферментирал млечен продукт към сместа. Така че тестото ще се окаже нежно, без бучки.

Накрая добавете рафинираното растително масло. Това ще ви помогне да направите тънки палачинки на кефир еластични. Отново разбъркайте добре всички съставки с бъркалка.

Оставете тестото да почине за 15 минути, така че да се влива.

През това време загрейте тигана. Смажете повърхността му с малко количество растително масло без мирис. Удобно е да използвате готварска силиконова четка.

Внимателно изсипете малко тесто в горещия тиган. Завъртете тигана, за да разпределите тестото равномерно по повърхността.

Изпържете палачинката до златисто кафяво. След това внимателно го обръщаме, като си помагаме с шпатула. Запържете го на умерен огън до готовност.

След това прехвърляме тънки палачинки на кефир върху суха чиния.

Да изпечем всички палачинки. В крайна сметка получих 16 броя.

В готови палачинки на кефир можете да увиете любимия си пълнеж. Ще сервираме сладки палачинки с течен мед, конфитюр, шоколадова заливка, солени палачинки със сметана.

Сега знаете как да пържите тънки палачинки на кефир. Те са ефирни и особено нежни. Как се готвят палачинки? Кои са любимите гарнитури на вашето семейство? Ще чакам вашите коментари!

Рецепти за тънки палачинки на кефир: правилните пропорции, вкусни гарнитури

Можете да готвите тънки палачинки не само с пълномаслено мляко, но и с различни ферментирали млечни продукти, например кефир. В този случай те са по-меки и нежни. Рецептите и тайните за приготвяне на тънки ажурни палачинки на кефир, които ще разгледаме в нашата статия, ще помогнат да се постигне подобен резултат.

Тази рецепта ви позволява да получите меки и порести палачинки, които могат да се сервират с ароматен пълнеж или изобщо без него. Време за готвене - около 1 час.

2 с.л. кефир.
1 ст. брашно.
2 яйца.
0,5 ч.л сода за хляб.
3 чл. л. растително масло.
2 с.л. л. гранулирана захар.
една щипка сол.

Палачинки на кефир - видео

За да приготвите тънки палачинки на кефир, към тестото често се добавя определено количество вряща вода. Това е рецепта за палачинки с крем, която със сигурност ще се хареса на сръчните домакини.

1 ст. нискомаслен кефир.
1 ст. вряща вода.
1 ст. брашно.
2 яйца.
2 с.л. л. гранулирана захар.
0,5 ч.л сода за хляб.
малко количество сол.

Жълтъците внимателно се отделят от белтъците и се разбиват до побеляване с кристалната захар. Този процес може да се извърши с помощта на бъркалка или миксер.
Белтъците се разбиват на пяна със сол, а след това малко по малко към тях се добавя вряла вода, като се разбърква непрекъснато, за да не се свият.
Брашното се пресява през сито, след което се смесва със смлените със захарта и содата жълтъци.
Изсипете количеството кефир при стайна температура, посочено в рецептата, в протеини с вряща вода. След това получената маса се комбинира с брашно, предварително смесено с жълтъци.
Всичко се разбърква с бъркалка или миксер. Въпреки това, тестото не трябва да се разбърква твърде дълго, в противен случай палачинките ще се окажат плътни.
Тестото се оставя да се влива в продължение на около половин час, след което се добавя растително масло и се разбърква отново. Растителното масло може да се замени и с масло. В този случай палачинките ще се окажат невероятно сочни и ароматни.
Тиганът е добре загрят и започнете да пържите ажурни палачинки.
След изпичане всяка палачинка се намазва с масло.
Не пропускайте да опитате първата палачинка. Това ще ви позволи да разберете каква съставка липсва в тестото и да я коригирате навреме.
Палачинките с крем са готови.

Палачинки на сода

Можете да постигнете порьозност с газирана вода, която се добавя директно към тестото. С тази рецепта можете да направите крехки палачинки с дупки без сода бикарбонат.

съставки:

1 ст. кефир.
1 ст. Газирани напитки.
2 яйца.
1 ст. брашно.
100 г масло.
2 с.л. л. гранулирана захар.
една щипка сол.

Палачинки с кефир и мляко

Така че, нека да разгледаме как да готвим вкусни палачинки с дупки в мляко и кефир.

600 мл кефир.
300 мл пълномаслено мляко.
0,5 ч.л сода за хляб.
440 г брашно.
2-3 яйца.
3 чл. л. растителни масла.
2 с.л. л. гранулирана захар.
0,5 ч.л сол.

Това са невероятно ароматни и вкусни палачинки, приготвени с кефир и коняк. Идеални са за празнична трапеза. Подобни тънки палачинки на кефир могат да се сервират и за неделна закуска със семейството.

1 литър кефир.
120 мл коняк (можете да вземете домашен).

Кефирът се загрява до 30 ° C. Препоръчително е този процес да се извърши на водна баня, така че ферментиралият млечен продукт да не се навие и да се превърне в извара.
Яйцата се разбиват с гранулирана захар и се изсипват в кефир на тънка струя.
Към сместа добавете сол, ванилин, сода бикарбонат и разбийте.
Брашното се пресява няколко пъти на ситна цедка. След това, малко по малко, яйчено-кефирната маса се изсипва в нея, като се разбърква непрекъснато, за да се избегне появата на бучки.
В края добавете коняк и разбъркайте. За апетитен вкус може да добавите и канела.
Тестото се оставя да се влива в продължение на половин час и след това се пристъпва към процеса на пържене.
Палачинките се пържат от двете страни до красив златист цвят и се намазват отгоре с разтопено масло.
Едновременното използване на две тави ще ускори процеса на печене. Това е вярно, ако трябва да направите много палачинки за ограничено време.

Палачинки за празничната трапеза

Това са вкусни палачинки в дупка на кефир. Въпреки че рецептата ще трябва да се побърка малко, но времето, прекарано върху нея, си заслужава. Това е чудесен вариант за празнична маса. Палачинките са невероятно тънки. Като пълнеж можете да използвате хайвер.

125 мл кефир.
115 мл сметана 10%.
1 яйце.
1 ст. брашно.

Крем с лимонов сок

1 ст. л. лимонов сок.

2 с.л. л. гранулирана захар.

2 с.л. л. растително масло.

50 г масло.

0,5 ч.л сол.

0,5 ч.л Газирани напитки.

Не забравяйте, че колкото по-високо е съдържанието на мазнини в кефира, толкова по-великолепни са палачинките. Следователно, за печене на тънки ажурни палачинки с дупки трябва да се използва нискомаслен кефир.
Отделете белтъка от жълтъка и го разбийте с гранулирана захар на пяна с помощта на бъркалка или миксер.
Смелете жълтъка до побеляване и смесете със сметана, след което добавете получената маса към протеина.
Изгасваме содата в лимоновия сок и добавяме към тестото.
Кефирът леко се загрява до стайна температура и се смесва с яйцата и сметаната.
Пресейте брашното, добавете сол към него и след това изсипете предварително получената смес от кефир, яйца и сметана на малки порции. Разбъркваме всичко до гладкост. Тестото трябва да е гъсто и без бучки.
Поставяме тестото на топло място за половин час.
Разтопете маслото и го изсипете в тестото преди да изпечете палачинките.
Палачинките се пържат по обичайния начин в растително масло.

Тъй като големите палачинки на кефир имат неутрален вкус, за пълненето им може да се използва абсолютно всякакъв пълнеж - както солен, така и сладък.

За празнична или обикновена маса следните опции за пълнене са перфектни:

Сьомга, нискомаслено извара, билки и сол. Това е много пикантен и невероятно вкусен пълнеж, който ще направи палачинките основният акцент на масата. Отгоре можете да ги залеете със сос от кефир и заквасена сметана.
Настъргана извара със захар с добавка на стафиди, сушени кайсии, пресни плодове, ядки или сушени плодове. Палачинките могат да бъдат залети с разтопено масло или нискомаслена заквасена сметана.

Ситно нарязан варен или пържен черен дроб, който е накиснат в мляко преди топлинна обработка. Такива палачинки обикновено се сервират със заквасена сметана с всякаква степен на съдържание на мазнини.

Мак, който първо се запарва в гореща вода, а след това се смила добре с кристална захар. Отгоре палачинките се заливат с разтопено масло.

Пиле, настърган кашкавал и гъби. За да приготвите този пълнеж, пилешкото филе се нарязва и след това се задушава с лук и гъби. След като каймата се охлади, към нея се добавя настъргано твърдо сирене. Настърган кашкавал Пилешко филе Гъби

Варено кондензирано мляко и парче пресен банан. Тази опция за пълнене ще се хареса на децата. Палачинките могат да се полеят с малко разтопен шоколад или да се поръсят с пудра захар.

Телешко, мариновани краставици и гъби. Това е още един вариант за пикантен пълнеж за празничната трапеза. За приготвянето му прясно говеждо месо се смила в месомелачка, запържва се с лук и парчета гъби. След като каймата е готова се охлажда и към нея се добавят нарязаните на кръгчета кисели краставички. Върху палачинките можете да излеете заквасена сметана или сос от заквасена сметана-кефир, подправен със сол и ситно нарязани билки.

Една от най-скъпите, но невероятно вкусни опции е пълнежът от хайвер. Такива палачинки се сервират с разтопено масло за особено тържествени събития.

На кефир можете лесно да готвите тънки ажурни палачинки. Тъй като имат неутрален вкус, те могат безопасно да бъдат пълнени с абсолютно всякакъв пълнеж и сервирани на празнична или обикновена маса. Отгоре подобни палачинки, в зависимост от използвания пълнеж, могат да се залеят с разтопено масло, сос Холандез, заквасена сметана, майонеза, соев сос, мед, конфитюр, шоколад, сос Бешамел и др.

Въпреки че, за да се готвят тънки палачинки на кефир, са необходими определени знания и умения, дори и начинаещ в кулинарното изкуство може да се справи с тази, на пръв поглед, малко трудна задача. За да направите това, обърнете внимание на следните съвети:

За да приготвите тънки порести палачинки, не трябва да поставяте твърде много брашно в тестото, в противен случай в този случай те могат да се окажат доста пухкави и дебели.
Поставете яйца в тестото в количество не повече от 2 броя. Колкото повече яйца, толкова по-плътни са палачинките.
За да се получат порести палачинки, содата често се използва в тестото. Моля, имайте предвид, че преди да го поставите в тестото, то в никакъв случай не се гаси с оцет. По правило се смесва с пресято брашно или се гаси в кефир, а оцетът (ако е предвиден в рецептата) се добавя по-късно. Можете да получите порести палачинки, без да добавяте сода за хляб. Как да постигнем това, ще разгледаме по-късно.
Тънките порести палачинки обикновено не се приготвят с мая.
За теста трябва да използвате кефир, чиято температура е близка до стайната. Препоръчително е да го оставите за една нощ някъде на топло място в навечерието на готвенето на палачинки.
Купеният в магазина кефир може успешно да се замени със самостоятелно приготвено кисело мляко. За да го приготвите, трябва да вземете 1 литър пълномаслено мляко и да го оставите на топло за един до два дни. За да ускорите процеса на вкисване, можете да добавите малко количество кефир, ферментирало печено мляко или кисело мляко към млякото. Палачинките с кисело мляко са невероятно нежни.
След като тестото е готово, трябва да го оставите да вари 30 минути. Това ще му позволи да придобие правилната консистенция. След това е необходимо да се смеси, тъй като брашното се утаява и тестото става разнородно.
Растителното масло се добавя само веднъж - преди загряване на тигана. Не е необходимо да го използвате допълнително, тъй като обикновено вече е включен в теста. С излишък от него палачинките ще се окажат твърде мазни и мазни.
Ако палачинките излязат сухи, след изпичане те трябва да се намажат с разтопено масло. Това може да стане със силиконова четка.
За пържене се препоръчва да използвате чугунен тиган, тъй като той запазва топлината добре.
За да направите палачинките ароматни, към тестото можете да добавите ванилова захар, ванилин или малко количество смляна канела.

Ванилова захар Канела

Яйцата винаги трябва да се вземат пресни, в противен случай палачинките ще се окажат доста плътни. Най-добре е да дадете предпочитание на домашните яйца.

Тестото трябва да има консистенция на заквасена сметана с масленост 15%. Ако се окаже твърде гъсто, може да се разреди с вода, а ако, напротив, е течно, добавете известно количество пресято брашно.

Тестото трябва да се изсипе в тава в доста малък обем и да се разпредели равномерно по дъното. За целта трябва с едната си ръка да хванете черпака с тестото и да го изсипвате, а с другата да завъртите тавата, разпределяйки тестото по цялото дъно.

За да направите порести палачинки, можете да използвате всякакъв вид брашно, като елда или пшеница. Основното е, че трябва да бъде с най-високо качество. Не забравяйте да го пресеете преди употреба.

Палачинки на кефир, тънки с дупки

Реших да направя рецепта две в едно, за да можете да сравните кои палачинки ще станат от едни и същи продукти, ако тестото е различно. В единия случай вряща вода се излива в разбитите яйца, в другия - в тестото след добавяне на брашно. Мрежата все още спори коя рецепта е правилната. Просто взех и сготвих така и така, и искам да кажа, че и двата са добри, всеки по своему. Изберете всякакви, кефирните палачинки са тънки, с дупки, рецептата е проста, резултатът ще бъде абсолютно успешен.

Тънки перфорирани палачинки на кефир

Добавянето на вряла вода към тестото има удивителен ефект: то шупва и бухва толкова много, че не е необходима мая. Море от мехурчета, палачинките са перфорирани, дантелени, тънки. Горещо несравнимо вкусно, меко, нежно. Като изстинат стават леко сухи, но това е мое субективно мнение. Гледайте при печенето да не се прекаляват в тавата, имайте предвид, че са тънки и се изпичат бързо. Но дори и да се зачервят много, няма страшно, стават като сладки чипсове от палачинки: тънки, хрупкави, късат се парче по парче.

пшенично брашно - 1,5 чаши;
нискомаслен кефир (течен) - 1 чаша;
вряща вода - 1 чаша (250 ml);
яйца - 2 бр;
гранулирана захар - 3 супени лъжици. л;
сода - 1 чаена лъжичка без пързалка;
фина сол - 2 щипки;
рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене

Поставяме кофа с вода на горелката, докато заври, нека направим тестото. Началото е стандартно: яйцата се разбъркват със сол и захар, като се разбиват с бъркалка или миксер до пяна. Аз направих палачинки сладки, можете да намалите количеството захар до две супени лъжици или по-малко, но добавете поне една, за да покафенеят палачинките при пържене.

Кефирът не трябва да се нагрява, врящата вода ще затопли всичко както трябва. Изсипете нискомаслен кефир към разбитите яйца, разбъркайте.

Смесваме брашно и сода, пресяваме, почистваме от примеси и в същото време насищаме с кислород. Моят кефир беше с ниско съдържание на мазнини, той е течен, малко по-гъст от млякото, давам изчислението на брашното за такъв продукт. За гъст кефир трябва да е достатъчна една чаша брашно. Във всеки случай, ако се окаже много гъсто, добавете още вряща вода или разредете тестото с кефир.

Разбиваме всичко в хомогенна маса, достатъчно дебела. Без бучки - това е много важно! Ако го победите зле, тогава, когато добавите вряща вода, бучките ще се варят, ще станат плътни, няма да можете да се отървете от тях. Единственият изход е да прецедите тестото, но защо да усложнявате всичко, когато можете да го направите веднага.

Водата завря в тенджерата. Измерваме чаша - 250 мл. Изсипете на тънка струя, като същевременно разбивате тестото с бъркалка или миксер, придавайки му пищност и ефирност. Не можах да снимам целия процес, ръцете ми са заети, но на следващата снимка всичко се вижда идеално.

Ето как изглежда тестото след добавяне на вряща вода, с много мехурчета отвътре и отвън. Доста течно, излива се лесно от лъжица, на тънка струя.

Добавете слънчогледово масло, разбъркайте. Оставете тестото да дойде на себе си и да почине малко преди печене.

Намазнявам тавата с парче бекон, закачено на вилица. Удобно е също да използвате четка за готвене или нарязан картоф, потопен в масло. Изсипвам лъжичка тесто върху добре загрята повърхност, превъртам тигана, като го накланям. Той е течен, след няколко секунди ще се разпространи по цялата долна част, слоят ще бъде тънък. Ако не е съвсем равномерно, няма да се отрази по никакъв начин на вкуса и вида на палачинките. Направям огъня на среден, пека палачинката за около минута-половина, докато краищата покафенеят. С дървена клечка го отделям от стените, закачам го и го обръщам с ръце на другата страна. Ще свърши работа и шпатула, палачинките не се късат.

Ето какво имаме в крайна сметка: тънки перфорирани палачинки, дантелени, ажурни. Всичко е в дупката, както беше обещано.

Вкусни тънки палачинки на кефир с дупки са готови. Много са еластични, можете да ги навивате както искате и стават за плънка. Само не за течен пълнеж, кремът определено ще изтече от тях. А с ябълки или месо едно яйце ще е това, от което се нуждаете. Приятен апетит!

Рецепта за тънки палачинки с дупки от заварено тесто на кефир

Тези палачинки на кефир се приготвят по съвсем различен начин. Тук варените яйца се запарват с вряща вода. Така и не разбрах - защо се прави това, каква е уловката на рецептата? Оказа се доста интересна технология. При комбиниране на разбити яйца и вряща вода се образува буйна пенлива смес, в която се изсипва кефир и се добавя брашно. Мехурчетата, които са просто безброй, перфектно разхлабват тестото. Вярно, тогава стават по-малки, но при печене палачинките пак се получават с дупки и доста тънки. Вкусът им е по-мек, по-нежна структура и не изсъхват на тиган.

Необходими съставки:

течен 1% кефир - пълна фасетирана чаша (това е 250 ml);
пшенично брашно - фасетна чаша с голяма пързалка (170 г);
захар - 2 с.л. л. (вкус);
вряща вода - 250 ml;
яйце - 1 бр.
сол - на върха на чаена лъжичка;
сода - чаена лъжичка е плоска, без могила;
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

Искам веднага да ви предупредя: тестото за крем за палачинки на кефир се пени много, направете го в дълбока купа. Едва не избягах. Кипваме вода, след като заври я оставяме на тих огън, така че едва да клокочи. Изсипете захарта, солта в купа, разбийте едно яйце.

Разбъркайте и започнете да разбивате, докато се появи пяна. Първо разбих с бъркалка, после с миксер, т.к. бъркалката не даде буйна пяна. Разбийте добре, така че цялата повърхност да е на мехурчета.

Изсипете вряща вода на тънка струя, веднага разбийте яйцето, в противен случай то ще отиде на люспи, „запарете“. Разбих с миксер, но не мога да покажа снимката, нямах достатъчно ръце, за да налея вряща вода, да разбия и да стрелям.

Това беше сместа от яйца с вряща вода след разбиване. Трябват ви поне минута и половина-две за разбиване на висока скорост. Повтарям още веднъж: вземете дълбоки чинии, от моята привидно не малка купа, пръски, пръснати във всички посоки. Пени се много силно и бързо втасва.

Добавяме кефир, студен или топъл - няма разлика. Имах настинка, течност, малко по-гъста от мляко.

Пресейте брашното, добавете сода към последната част. Не е необходимо да го гасите, врящата вода ще си свърши работата, гасете го, вкусът няма да се усети.

Готовото тесто е течно, тече надолу с тънка нишка, не се чупи. Хомогенна, без бучки. След като се омеси се налива слънчогледово или друго растително масло.

Загряваме тигана, намазняваме го (аз използвам бекон, може и олио), загребваме с черпак от тестото, изсипваме го върху загрят плот. Не забравяйте да загреете тигана, загрейте го. На топли перфорирани палачинки не стават. Печем на огън, по-силен от средния, зачервяваме дъното.

Обърнете и запържете другата страна до златисто кафяво. Палачинките няма да са с големи дупки, но има много малки. По структура те са меки, еластични, можете да увиете всякакъв пълнеж.

Моите заключения: всяка рецепта за тънки палачинки на кефир има своя собствена „жарка“. В първия, в който тестото се сварява с вряща вода, палачинките са дантелени по структура, с пържени ръбове, много тънки. Във втория те са по-нежни, по-меки, идеални за пълнене и пълнежи.

Изберете всяка рецепта, ще получите тънки палачинки на кефир с дупки за първи път. Нищо чудно, че се постарах и направих детайлни снимки, рисувах всичко стъпка по стъпка. Е, ако все още имате въпроси - попитайте в коментарите. Успех на палачинките, приятен апетит! Вашият Плюшкин .

Пищни млечни палачинки без рецепта за мая

Спомням си, че в миналото дълго време не можех да се науча как да пека правилно палачинки. По някаква причина ми излязоха дебели и беше трудно да увия правилно плънката в тях. И всичко това се случи, докато не попаднах на най-добрите рецепти за това печене на кефир - тънки, но и с дупки, просто невероятно.

И най-интересното е, че те се получават от всички, следвайки всички препоръки (когато ги рекламирах сред приятелите си, чух само добри отзиви), дори начинаещите готвачи, които току-що започваха да готвят за първи път, нямаха първи бучки, тестото не залепна за тавата и голям плюс е че тънките стават много добре с плънка спрямо дебелите.

В днешния епизод ще говорим за. Ако е необходимо, вземете химикал и тефтер и след това запишете рецептата, която ви харесва най-много, която ще готвите за себе си и за вашето домакинство в бъдеще.

съставки:

Кефир - 500 мл
брашно - 2 чаши (250 мл)
големи пилешки яйца - 2 бр
вряща вода - 250 мл
захар - 2 с.л. л
растително масло - 4-5 супени лъжици. л
сода - 1/2 ч.ч
сол - 1/2 ч.л

Метод на готвене:

Набиваме яйцата в дълбока купа, добавяме сол и захар, изсипваме кефир и леко разбиваме с бъркалка.

След това постепенно добавете пресятото брашно и доведете цялата маса до хомогенно състояние.

След това добавете растително масло, разбъркайте добре и поставете на топло място за един час.

Тестото без мая трябва да престои половин час - за да набъбне глутенът. Вкусът на палачинките след тази процедура е напълно различен от тези, приготвени веднага след комбинирането на всички компоненти.

След като изтече времето, отново разбъркваме всичко, поставяме тигана на силен огън, загряваме го добре и го намазваме с олио с готварска четка. С черпак изсипете тестото в тигана, с кръгови движения го разпределете по цялото дъно и запържете първо от едната страна до зачервяване.

Обърнете и направете същото от другата страна.

Палачинките се оказват тънки и в кръгла дупка.

Стъпка по стъпка рецепта за палачинки с крем

съставки:

Кефир - 300 мл
пилешки яйца - 2 бр
пшенично брашно - 1,5 чаши
сода - 1/2 ч.ч
захар - 1 с.л. л
растително масло - 4 супени лъжици. л
сол - 1/2 ч.л

Метод на готвене:

В дълбок съд смесете яйцата, захарта, солта и разбийте с миксер или разбийте, докато се появи пяна.

Тук добавяме кефир, пресято брашно и разбиваме старателно, докато последната бучка изчезне.

Гасим содата с вряща вода, след което едновременно с бъркане изсипваме на тънка струйка в тестото.

Добавете растително масло, разбъркайте добре и оставете да вари 15 минути.

Намажете леко сгорещен тиган с олио, изсипете в него с черпак тесто и го разпределете по дъното с кръгови движения.

Сега запържете от всяка страна до златисто кафяво.

След това подреждаме готовите палачинки в чиния една върху друга в купчина, като същевременно смазваме всяка с масло.

Палачинки без яйца

съставки:

Кефир - 500 мл
мляко - 250 мл
пшенично брашно - 300 гр
захар - 2 с.л. л
сода - 1/2 ч.ч
растително масло - 2 супени лъжици. л
сол на вкус.

Метод на готвене:

Изсипете млякото в малък черпак, поставете на огън, оставете да заври и веднага извадете.

Междувременно изсипете кефир в друга тенджера, поставете на слаб огън и загрейте, но в никакъв случай не кипете.

След това изсипете сода в загрятия кефир, разбъркайте и по този начин го изгасете. Добавете там захар, сол, разбъркайте и отстранете от котлона.

Сега налейте на тънка струйка още горещо мляко и едновременно с това бъркайте докато стане гладко тестото, ако се е оказало воднисто добавете малко брашно.

Остава да добавите растително масло и да разбъркате добре.

Готовото тесто трябва да се получи като течна заквасена сметана или гъста сметана, но в никакъв случай като вода.

Изпържете палачинките в горещ тиган до златисто кафяво от двете страни. В същото време, когато ги обръщате, внимавайте (не късайте) използвайте специална шпатула или нож.

Поставете върху плоска чиния и сервирайте.

Вкусни палачинки без сода

съставки:

Брашно - 1 чаша
яйца - 1 бр.
кефир - 450 мл
захар - 2 с.л. л
слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л
сол - 1/4 ч.л

Метод на готвене:

1. Изсипете кефира в подходяща купа (най-добре е да използвате хомогенен кефир с нисък процент масленост), чукнете тук едно яйце, добавете захар и сол. Смесваме всички съставки в хомогенна маса с помощта на кулинарна бъркалка, миксер или обикновена вилица.

2. Добавете растително масло и го разбъркайте в тестото. Лично аз правя това почти винаги, когато пържа палачинки или палачинки, тъй като в този случай не е необходимо да намаслявате допълнително тигана, в който ще се пържат.

3. Добавете малко по малко пресятото брашно и разбъркайте добре.

4. Запържете без сода в предварително загрят (за предпочитане) дебел тиган, от двете страни до златисто кафяво.

5. Намажете готовото ястие с готварска четка, разтопено в микровълновата масло.

Сервирайте за чай с любимото си сладко, мед, кондензирано мляко или заквасена сметана, можете също да увиете пълнежа в тях, но те се оказват много вкусни сами!

Рецепта за палачинки на кефир и мляко (видео)

Приятен апетит!!!

Много хора предпочитат да готвят палачинки с кефир, а не с мляко, защото такива палачинки се оказват ефирни, деликатни и много вкусни.

Тестото за палачинки на кефир не трябва да е толкова течно, колкото за палачинки на мляко. Но за да направите палачинките тънки, можете да добавите малко количество преварена вода или дори минерална вода към кефира. Можете също така да готвите палачинки с крем на кефир - за това брашното трябва да се свари с вряща вода.

Содата често се добавя към тестото за палачинки на кефир. Содата реагира с киселината, съдържаща се в кефира - в резултат на това се отделя въглероден диоксид. Благодарение на това палачинките са особено порести и ефирни. За 1 литър кефир трябва да вземете една или две чаени лъжички сода. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай палачинките ще отговорят със сода. Количеството сода зависи от желаната дебелина и структура на палачинките. Палачинките се пържат като кефир, обикновено в растително масло.

Техниката за приготвяне на палачинки на кефир се различава малко от печенето на палачинки по други рецепти. Готовото тесто се изсипва с черпак или черпак в загрят с олио тиган и се запича от двете страни до зачервяване. Краищата трябва да са умерено сухи и добре изпържени.

Не изсипвайте твърде много тесто - палачинките трябва да се окажат тънки и с еднаква дебелина. За да разпределите тестото равномерно по повърхността на тигана, когато изсипвате, трябва да правите въртеливи движения. В същото време тиганът винаги се държи под лек наклон.

Можете да обърнете палачинката със специална шпатула или дълъг нож. В краен случай можете да използвате вилица. Опитните готвачи обръщат палачинки без никакви допълнителни устройства - те просто хвърлят палачинката нагоре, където тя се обръща във въздуха.

Горещи палачинки на кефир се сервират с мед, конфитюр, кондензирано мляко, бита сметана или заквасена сметана. Палачинките на кефир се съчетават добре със солени и сладки пълнежи. Охладените палачинки на кефир силно се прилепват една към друга, така че цялата купчина може да бъде изпратена за нагряване в микровълновата. След това палачинките отново ще изостанат доста една от друга.

Палачинки на кефир - приготвяне на храна и ястия

Преди да започнете да готвите палачинки на кефир, трябва да измерите правилното количество брашно, захар, сол и сода. Брашното трябва да се пресее - това помага да се насити тестото с кислород и да се направят палачинките по-пухкави и ефирни.

Също така трябва да разтопите маслото и да затоплите малко кефира. Ако в рецептата се използва обикновена вода, тя трябва да бъде преварена. Яйцата трябва да са със стайна температура, така че трябва да бъдат извадени от хладилника предварително.

От съдовете ще ви трябва чугунен тиган или тиган с незалепващо или тефлоново покритие. Можете да използвате и специален тиган за печене на палачинки, не е необходимо да го мажете с масло. Трябва да подготвите и чиста емайлирана купа за тестото, бъркалка, чаша за определяне на количеството на съставките, шпатула, лъжица или черпак и четка за намазняване на тавата. Готовите палачинки се подреждат върху широка плоска чиния, намазана с масло.

Рецепти за палачинки на кефир:

Рецепта 1: Палачинки на кефир

Такива палачинки на кефир са много меки и вкусни. Лакомството се приготвя от минимум съставки и не изисква много време.

Необходими съставки:

Кефир - 2,5-3 чаши;
Брашно - 1,5-2 чаши;
Яйца - 2 бр.;
Захар - 1 с.л. л.;
Половин чаена лъжичка сол.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата, отделете жълтъците от белтъците. Разтрийте жълтъците със захарта. Изсипете две чаши кефир и разбъркайте до гладкост. Постепенно добавете брашното, като бъркате непрекъснато. Белтъците се разбиват със сол на пухкав сняг. След това изсипете останалата чаша кефир в тестото и добавете разбитите протеини. Загряваме тигана, намазваме го с масло и започваме да печем палачинки. Запържете всяка страна до златисто кафяво.

Рецепта 2: Палачинки на кефир "Тънки"

В тънки палачинки на кефир можете да поставите всякакъв пълнеж. Можете също да сервирате горещи палачинки с мед, заквасена сметана или конфитюр. Такива палачинки могат да се сервират за закуска или за празнична маса с вкусни пълнежи.

Необходими съставки:

Брашно - 150 г;
Кефир - 120 мл;
Захар - 80 г;
Вода - 75 ml;
Масло - 50 г;
Яйца - 3 броя;
Една трета чаена лъжичка сол.

Метод на готвене:

Пресейте брашното, смесете със сол и захар. Смесете водата с кефир и постепенно добавете брашното. Замесете тесто, разбийте яйцата в него. Сместа се разбива с бъркалка и се залива с разтопеното масло. Разбъркваме всичко старателно.

Загряваме тигана с растително масло и започваме да печем палачинки. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво. Ако палачинките са твърде дебели, можете да добавите още мляко или преварена вода.

Рецепта 3: Палачинки на кефир "Custard"

Такива палачинки на кефир се различават от предишните рецепти по техниката на приготвяне. За приготвяне на палачинки с крем на кефир се използват същите съставки и към тестото се добавя вряща вода.

Необходими съставки:

Кефир - 200 мл;
2,1 яйце;
Чаша брашно;
Половин чаша вряща вода;
Захар - 2 супени лъжици;
Растително масло - 15 ml;
Една четвърт чаена лъжичка сода;
Малко сол.

Метод на готвене:

Брашното се пресява и се смесва със захарта и солта. Разбийте кефира с яйцето. Изсипете кефирно-яйчената смес в брашното. Разбийте с бъркалка до гладкост. Изсипете сода във вряща вода. След това изсипете вряла вода в тестото, разбъркайте всичко и оставете за 5 минути. В самия край налейте растително масло и започнете да пържите палачинките в тиган, загрят с растително масло. Ако тестото е твърде гъсто, можете да налеете малко вода.

Рецепта 4: Палачинки на кефир "Ажурна"

Такива палачинки на кефир са ажурни, леки и ефирни. За готвене се използва стандартен набор от продукти: брашно, яйца, кефир, растително масло, захар и сол със сода.

Необходими съставки:

1. 0,5 литра кефир и мляко;

2. Яйца - 3 бр.;

3. Около две чаши брашно;

4. Захар - 1 с.л. л.;

5. 30 ml растително масло;

6. Половин чаена лъжичка сода;

7. Половин чаена лъжичка сол.

Метод на готвене:

Кефирът и млякото се затоплят малко. Загряваме яйцата на стайна температура. Разбийте яйцата, добавете сода към кефира. След това налейте малко топло мляко. Разбъркваме всичко старателно. Комбинирайте кефир с яйца, добавете захар и сол. Разбийте всичко до гладкост. Постепенно добавете брашното, като бъркате непрекъснато. След това се налива останалото мляко. Добавяме растително масло. Пече се в предварително загрят, намаслен тиган от двете страни.

Рецепта 5: Палачинки на кефир с коняк

Палачинките на кефир с добавка на коняк са нежни и ароматни. Такова вкусно лакомство може безопасно да се предложи на гостите.

Необходими съставки:

Кефир - 1 литър;
Яйца - 2 бр.;
Захар - 4 с.л. л.;
Половин чаена лъжичка сол;
Ванилин - 1 щипка;
Коняк - 6 супени лъжици. л.;
Една трета от чаена лъжичка сода;
Брашно - на око.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата в кефир, добавете захар и сол, разбъркайте всичко добре. След това добавете ванилия и сода. Постепенно се добавя брашното. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на течна заквасена сметана. Разбъркайте отново, разбийте на бучки. След това добавете коняк. Печете палачинки в горещ тиган, намазан с масло или растително масло. Изпържете палачинките до златисто кафяво от всяка страна.

Рецепта 6: Палачинки на кефир "Бързи" с червен хайвер

Такива палачинки на кефир се приготвят бързо, но се оказват много вкусни. Пълнежът от червен хайвер превръща обикновените палачинки в оригинално празнично лакомство.

Необходими съставки:

0,8 чаши брашно;
Половин чаша сметана;
Половин чаша кефир;
Половин чаена лъжичка сода;
Лимонов сок - 3 ml;
1 яйце;
1 ч.ч Сахара;
Сол - щипка;
30 ml слънчогледово масло;
Буркан с червен хайвер;
50 г масло.

Метод на готвене:

Разбийте белтъка със захарта. След това добавете сметана и жълтък. Гасим содата с лимоновия сок и добавяме към сместа. Добавяме кефир. Изсипете брашно и добавете сол. Разбъркайте всичко до консистенция на заквасена сметана. Загряваме тигана, намазваме с растително масло и започваме да печем палачинки.

Разстиламе готовите палачинки на купчина върху чиния, намазана с масло. Сложете парче масло върху всяка палачинка. Хайверът може да се сложи във всяка палачинка с чаена лъжичка или да се сервира в отделна купа.

За да няма изобилие от растително масло в тигана, можете да вземете малко парче марля и да покриете повърхността на тигана с него;

Готовите палачинки се нареждат една върху друга, като върху всяка палачинка се поставя парче масло. Покрийте цялата купчина със салфетка или кърпа, така че палачинките да дишат, но да не изстинат;

В процеса на приготвяне на палачинки на кефир, гасената сода се добавя към тестото преди брашното;

Зеленчуците или гхи винаги се добавят последни;

Солта и захарта се препоръчват предварително да се разредят в малко количество преварена вода, след това да се прецеди сместа през сито и едва след това да се добави към тестото;

За да приготвите палачинки, трябва да използвате само пресни яйца, препоръчително е да ги разбиете, преди да ги поставите в тестото;

Брашното трябва да се пресява непосредствено преди приготвянето на палачинки, а не предварително;

Кефирните палачинки имат неутрален вкус, така че могат да бъдат пълнени с всякакъв пълнеж: пиле с гъби, осолена риба или хайвер, зеле, ориз с яйца, яйца с чесън и майонеза, мляно месо или извара със сушени плодове.

Раздели