Как да приготвите замразени миди у дома. Как се готвят замразени миди? Защо мидите са ценени?

1. Миди в сос от стриди

2. Миди в черупки, изпечени на фурна

3. Миди, запечени в чеснов сос

4. Печени миди в черупки със сирене

Морските миди са членове на семейството на мекотелите. Както повечето представители на този вид, мидата има черупка. В повечето случаи се продава без него, замразен или пресен. В ресторантите обаче можете да видите много ястия, при които мидите се приготвят точно в черупките. Това може да се направи и в домашни условия. В допълнение към зашеметяващия външен вид, мидата има страхотен вкус. Първо трябва да се научите как да готвите миди в мивката. Нека да разгледаме най-ефективните, цветни и прости рецепти за приготвяне на този продукт.

Съставът на черупчестите има много полезни компоненти, като витамини и протеини. Можете да използвате цялото тяло на мида, а черупката служи само за декорация. Филето от миди е деликатес по целия свят, включително и у нас. Вкусът му напомня на крехко месо от раци, което се топи в устата.

Готвенето на миди в черупки изисква минимални знания и умения. В същото време ястието се оказва необичайно и много питателно. Мидите се варят, пържат, мариноват, задушават и осоляват. И има гастрономи, които ядат тези миди сурови, комбинирани със зехтин или лимонов сок. Прочетете как да готвите в отделна статия.

Морските миди се използват като добавка към супа, салата, кюфтета, сармички, заливка, палачинки, пайове и дори зелеви сърми. За да постигнете максимален резултат, трябва да подходите отговорно към избора на морски дарове. Свежият мид има еластично тяло, кремав или розов оттенък. Важно е по повърхността да няма жълти петна. Проверете мекотелото за миризма, тя не трябва да е специфична, а морска.

Преди да изберете метод за готвене на миди, трябва да ги размразите. За това е подходящ долният рафт в хладилника. Експертите обаче съветват да използвате мляко за размразяване. В него се поставят мидите и съдът се оставя за няколко часа на стайна температура. Забранено е използването на микровълнова фурна и гореща вода, тъй като има риск от разваляне на морските дарове. При мекотелите в малки черупки месото е малко по-нежно, така че е по-добре да им дадете предпочитание.

Готвенето на миди за закуски или салати започва с тяхната топлинна обработка. Необходимо е да натиснете клапите на черупката и да получите тялото на мекотелото. Не забравяйте да размразите и изплакнете мидите, преди да направите това. Те трябва да се сварят, за това поставяме тигана на котлона и включваме средния огън. Когато подсолената вода заври, можете да хвърлите мидите.

Хвърлете корен от магданоз и черен пипер на вкус. Деликатесът не се готви дълго, около 5 минути на слаб котлон. Както всеки друг морски дар, мидите не могат да бъдат преварени. Готовността може да се определи на вкус или цвят - месото трябва да загуби своята прозрачност.

Морски миди в сос от стриди

Мидите са широко използвани в италианската и френската кухня, където се комбинират с различни сосове. Например сосът от стриди наистина подчертава вкуса на миди. Важно е обаче стриктно да се придържате към технологията на готвене, така че ястието да се получи точно според рецептата. Рецептата за готвене на миди със снимки значително ще улесни задачата.

съставки

Време за приготвяне: 5 мин

Порции: 1

· 250 гр миди (без черупките);

· 1 чаена лъжичка сусамово масло;

· 1 малка скилидка чесън;

· 1 ст. супена лъжица растително масло;

· 1 чаена лъжичка соев сос;

· малко захар;

· 2 с.л. лъжици сос от стриди.

Процесготвене

Време за приготвяне: 5 мин

1. Отваряме черупките и изваждаме съдържанието.

2. Комбинирайте соев сос със сос от стриди.

3. Добавете сусамово масло и щипка захар. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори.

4. В тиган загрейте растителното масло, където се добавят мидите. Запържете ги с чесън и джинджифил.

5. След като мидите станат златисти, можете да залеете нашата смес от соса. Запържете за 30 секунди.

6. Готовото ястие се поръсва с билки и се поставя върху мивките.

Страхотно допълнение към мидите е бялото вино. Той хармонично се преплита с вкусовата палитра на мекотелото и значително подобрява качеството му. Това е най-лесният начин за приготвяне на миди в сос.

Морски миди в черупки, изпечени на фурна

Гурметите са привлечени от мида в ястие с черупки, рецептата за готвене изисква специална точност и известни познания. За готвене на печени миди е подходяща дори замразена версия. Когато отворите черупката, можете да видите черна ивица върху тялото на мида - това е червата, по-добре е да я премахнете. Този елемент не влияе на вкуса, но е малко отблъскващ от визуална гледна точка.

съставки

12 миди (в черупки);

1 филия хляб;

60 г масло;

Половин лимон;

Сол;

Няколко стръка магданоз.

Морските миди са чудесни за романтична вечеря. В крайна сметка този продукт е вид афродизиак. Ефектът се засилва при комбиниране с вино. Трябва да се отбележи ситостта на продукта, а след 6-7 парчета и една чаша вино тежест в стомаха изобщо не се усеща. Нека да разгледаме как се приготвя мидата в мивката, рецептата не е сложна.

Процесготвене

1. Подреждаме черупките върху специална топлоустойчива форма. Всяка черупка трябва да има парче масло.

2. Нарежете питката и магданоза на ситно. Лимонът се обелва, за да не горчи, а пулпата се нарязва на кубчета.

3. Сложете олиото в загрят тиган и запържете кубчетата хляб за няколко минути. След това добавете сол, магданоз, лимон.

4. Фурната трябва да се загрее до 180 градуса, поставяме формата с нашите миди там точно за 5 минути. След като извадите мидите ги залейте с готовия сос.

5. Върнете ги във фурната за още 2 минути.

Сервираме готовото ястие с лимон и, разбира се, с бяло вино или шампанско. Насладете се на хубава вечер в добра компания!

Морски миди, запечени в чеснов сос

Не всеки знае как правилно да готви миди във фурната. И така, нека започнем с извличане на тялото на мекотелото от черупката. Първо трябва да отворите черупката, там ще видим кремаво филе от миди и евентуално портокалов хайвер. Всичко останало трябва да се отстрани и да се почисти старателно.

съставки

Морски миди в черупки;

Чесън;

Зелените;

Сол и черен пипер;

Масло.

Процесготвене

1. Черупките с миди се подреждат върху лист за печене и се поставят в загрята фурна за 5 минути.

2. Това време ще е достатъчно мидите да пуснат сок. Отцежда се от черупките, а вместо това във всяка черупка се сипва по половин чаена лъжичка кремообразен чеснов сос.

3. За да приготвите такъв сос, трябва да смесите 100 г масло, сол и наситнен чесън.

4. Черупките се изпращат обратно във фурната, този път за 2 минути.

5. Веднъж извадена, мидата е готова за употреба. Можете да го украсите с билки, зеленчуци или сирене.

Сега знаете как да готвите миди в мивката бързо и без усилие. Ястието се допълва от гарнитура и хубаво вино.

Печени миди в черупки със сирене

Процесът на създаване на ястие изисква известна грижа и спазване на правилата, затова сме подготвили рецепта за приготвяне на миди със снимка за яснота.

съставки

Средно големи миди;

1 ст. супена лъжица растително масло;

150 г твърдо сирене;

Половин чаена лъжичка смляно къри;

Сол и черен пипер;

Магданоз;

Лимон.

Процесготвене

1. Започваме работа с отварянето и обработката на черупките. Преди това черупките трябва да бъдат добре измити, защото те ще ни бъдат полезни в бъдеще. Поставете филето от миди в чиния.

2. Първо трябва да се почисти от сок и различни филми. Включете огъня на средна позиция и сложете тигана. Изсипете зехтин (слънчогледово) масло и след известно време хвърляме нашите миди. Посолете отгоре и поръсете пестеливо с къри, за да не развалите вкуса. Запържват се на силен огън за 5 минути.

3. Поставяме готовите миди в гевгир, излишното масло ще се отцеди през него. След това се напръскват с лимонов сок и се нареждат в поднос.

4. Твърдото сирене трябва да се настърже. Магданозът се нарязва възможно най-ситно. В дълбока купа смесете разтопеното масло, сиренето и билките. Разбъркайте старателно до получаване на хомогенна смес.

5. Поставете изпъкналите части на черупките върху тава за печене, между тях трябва да има поне 2 см. Във всяка черупка сложете по една мида и отгоре залейте със сиренения сос. Слагаме всичко в предварително загрята фурна. Щом върху сиренето се появи златиста коричка, ястието е готово.

Дори в древни времена са използвани миди, рецептите за готвене са малко по-различни от съвременните. Мекотелите са били активно уловени и дори развъждани изкуствено в Римската империя. Още тогава ползите от този морски дар са били известни. 40% от филето от миди се състои от протеини, но в същото време 100 g съдържат не повече от 90 kcal. Следователно мекотелото се предписва на хора, страдащи от затлъстяване.

Стойността на този продукт е трудно да се надцени, тъй като съдържа цинк, молибден, витамини, никел и сяра. Един от основните недостатъци е високата цена на мидите, поради сложността на извличането и транспортирането им. Трябва да се има предвид, че само 30% от общата маса на мекотелото е подходяща за консумация. Ето защо е важно да знаете как да готвите миди в мивката, за да не развалите деликатесния продукт.

Прочетете свързани статии

Стъпка 1: отворете и обработете черупките.

Затворените мивки трябва да бъдат добре измити от пясък, можете дори да използвате четка за това. За да можете да използвате отворените черупки от миди в бъдеще, те трябва да се отварят много внимателно. Съществува 2 начиначерупкови отвори. Първият.Поставете измитата черупка върху дланта с изпъкналата страна надолу, използвайте здрав нож, за да откъснете крилата в областта на „замъка“ (изпъкналата правоъгълна част на черупката) и плавно отворете крилата на черупката. Второ.Поставете чистите черупки върху лист за печене и задръжте за няколко минути във фурната на слаб огън. Мивките ще се отварят сами. След това внимателно извадете месото от изпъкналата част с лъжица и го сложете в купа. Изхвърлете плоската част на черупката. В изпъкналата част на черупката ще изпечем мидите. За да направите това, те трябва да бъдат добре измити от сока на мекотелите и оставени върху вафла или хартиена кърпа, за да изсъхнат.

Стъпка 2: Почистете и запържете месото от миди.

Почистваме извадените от черупките миди от филми и сок, така че да остане само хомогенно прозрачно тяло на мекотелото. Изплакнете обилно месото и го подсушете леко върху кърпа. Междувременно. Поставете тиган с незалепващо покритие на огъня и налейте в него растително масло за пържене. Щом маслото в тигана се загрее, изсипете месото от миди в него, посолете го леко и поръсете със смляно къри. Печете на доста силен огън 4-5 минутикато се разбърква непрекъснато до златисто кафяво. Отцедете сварените миди в гевгир, за да се отцеди излишната мазнина. След това сложете още горещите миди върху чиния и ги поръсете със сока на половин лимон.

Стъпка 3: Пригответе сместа от масло и сирене.

Три твърдо сирене на ситно ренде. Магданозът се нарязва възможно най-ситно. В дълбока купа сложете омекналото масло, настърганото твърдо сирене и нарязаните зеленчуци. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Смесете до гладкост.

Стъпка 4: Изпечете морските миди.

Подреждаме изсушените изпъкнали части на черупките върху лист за печене, така че да има разстояние между тях най-малко два сантиметра. Във всяка черупка се поставя по една пържена мида. Отгоре мидите поръсете със смес от масло и сирене. Поставете тавата за печене в предварително загрята 200 градусафурна. Време за печене - до образуване на златисто-кафява коричка от сирене. Извадете сварените миди от фурната и оставете леко да се охладят.

Стъпка 5: Сервирайте морски миди, запечени със сирене.

За да сервираме мидите на масата, вземаме голяма чиния за сервиране, поставяме черупките върху нея с готови гювечи. По желание ястието може да се украси с резени от останалата половина на лимона, листенца магданоз и капки лют сос. За тази рецепта най-подходящ е пикантен доматен сос като чили или гаспачо. Напитките традиционно се сервират с изстудено бяло вино или минерална вода. Приятен апетит!!!

Ако не сте успели да получите миди в черупките, тогава черупките могат да бъдат заменени с тарталети или филийки сух тъмен хляб.

Ако вземете замразени миди, тогава е правилно да ги размразите при естествени условия или, в краен случай, в студена вода.

Най-лесният начин да проверите готовността на месото от миди е като наблюдавате цвета им. След като месото потъмнее напълно, мидите са готови. Ако се преварят или преварят, ще станат твърди и безвкусни. Средно времето за топлинна обработка на мекотелите е около 5 минути.

За по-лесно настъргване на сиренето го сложете във фризера за около половин час.

Мидата е ракообразен, който съдържа витамини от група В, минерали и микроелементи. Има приятен деликатен вкус, така че е ценен от гастрономите. Що се отнася до други морски дарове, мидите са доста скъпи. Изяжда се скалпаният мускул, който свързва черупките. Продуктът може да се пържи, задушава, вари, пече, а също и да се добавя към различни ястия.

Съединение:

1. Замразени миди - 1 кг
2. Зелените - 1 връзка
3. Зехтин - 10 с.л.
4. Чесън - 5 скилидки
5. Лимонов сок - 1 ч.л
6. Сол и подправки - на вкус

готвене:

• Първо трябва да подготвите марината. За да направите това, нарежете на ситно зелените, прекарайте чесъна през преса, добавете зехтин, сол и лимонов сок.
• Размразете мидите, сложете ги в маринатата и оставете за 30 - 40 минути. След това се запържват в зехтина на слаб огън. Изпечете мидите на грил за 2-3 минути от всяка страна.
• Поставете красиво ястие, украсете с билки и резенчета лимон. Като гарнитура зеленчуците и оризът са идеални за мидите.

Миди с кремави нотки

Съединение:

1. Морски миди - 1 кг
2. Масло - 100гр
3. Сол и черен пипер - на вкус

готвене:

• Залейте замразените миди със студена вода и изчакайте, докато се размразят напълно. Можете да използвате микровълнова печка за това, но в този случай размразяването е неравномерно.
• След това нарежете мидите на малки парченца, залейте с вряща вода и оставете за 5-10 минути. Отцедете мидите в гевгир и оставете водата да се отцеди. Докато водата се оттича, загрейте тигана, разтопете маслото и наредете парчетата миди. Запържете мидите за 2-3 минути. Не забравяйте да посолите и поръсите ястието с черен пипер. По желание можете да полеете мидите с лимонов сок и да ги гарнирате с нарязани билки.
• Ястието е готово! Варени картофи или пържени яйца са подходящи за тази рецепта като гарнитура.

Съединение:

1. Морски миди - 500гр
2. Лук - 1 бр.
3. Лимонов сок - ½ с.л.
4. Растително масло - ½ ст.
5. Горчица - 5 супени лъжици
6. Захар - 3 ч.л
7. Сол и черен пипер - на вкус

готвене:

• Изплакнете мидите под течаща вода и ги поставете във вряща вода. Сварете мидите за 2 минути, след това охладете и нарежете на ивици.
• В дълбока купа смесете горчица, захар, сол, черен пипер и растително масло. Налейте лимоновия сок на тънка струя и разбийте соса до гладкост.
• Обелете лука, нарежете на половин пръстени и добавете към мидите. Поръсете мидите със соса от горчица и охладете за половин час.

Съединение:

1. Морски миди - 1 кг
2. Бекон - 400гр
3. Масло - 200гр
4. Млян чили пипер - 3 ч.л
5. Лют пипер - 1 ч.л
6. Сол на вкус

готвене:

• Изплакнете мидите под течаща вода и ги отцедете в гевгир. Нарежете бекона на лентички. Всяка мида се увива плътно с бекон и се надупчва с клечка за зъби.
• Загрейте фурната на 200 градуса, сложете мидите върху тава с решетка и сложете във фурната за 20 минути, като периодично обръщате предястието.
• Разтопете маслото в тенджера, добавете лютия пипер, кайенския пипер и солта. Сосът се разбърква и се изсипват върху покрити с бекон миди. Това ястие е идеалното предястие за парти.

Съединение:

1. Замразени миди - 500 г;
2. Български пипер - 3 бр.
3. Масло - 100гр
4. Чесън - 3 скилидки
5. Босилек - 1 връзка
6. червен пипер - на вкус
7. Лют пипер - на вкус
8. Сол на вкус

готвене:

• Размразете мидите, като ги накиснете в студена вода. Поставете размразените миди върху хартиени кърпи и ги подсушете добре. Разтопете маслото в тиган и запържете мидите до златисто кафяво.
• Обелете чесъна и го нарежете на филийки. Чушките се измиват, отстраняват се семките и се нарязват на тънки ивици. Запържете чушките в тигана, където са се пържили мидите, добавете чесън, сол и подправки.
• Босилекът се нарязва на едро, добавя се в тигана при чушката. Подредете мидите и чушките в плато.

Съединение:

1. Морски миди - 500гр
2. Шампиньони - 300 гр
3. Масло - 4 с.л.
4. Брашно - 4 с.л.
5. Мляко - 1 с.л.
6. Сол и подправки - на вкус
7. Сладък пипер - 2 шушулки

готвене:

• Обелете и изплакнете гъбите, нарежете чушката на ивици. Гъбите се сваряват, нарязват се на филийки и се запържват. Добавете черен пипер, брашно и мляко в тигана към гъбите. Оставете млякото да заври и оставете да къкри за 3 минути.
• Мидите се нарязват на ситно и се добавят в тигана. Оставете отново да заври. Не забравяйте да сол и черен пипер на вкус. Готовата закуска може да се сервира с варени картофи или ориз.

И раците са познати на мнозина, но не всеки знае какво животно е това - мида. Как да готвите този изискан морски деликатес, ще научите от тази статия.

Мидата е двучерупчесто мекотело, което се среща в почти всички морета. Счита се за диетичен нискокалоричен морски дар с високо съдържание на протеини и полезни минерали като йод (по този показател мидата превъзхожда говеждото 150 пъти), фосфор, магнезий, желязо, мед, манган, цинк, кобалт. В месото на мидите се съдържат витамин В12, рибофлавин, тиамин, калций. Употребата на деликатес помага за понижаване на холестерола в кръвта, има благоприятен ефект върху нервната система, мидите са особено полезни за мъжете, тъй като повишават потентността.

Горното обаче важи за правилно приготвен деликатес. Време е да ви разкрием няколко тайни за приготвянето на вкусни и здравословни ястия с миди.

Съвети за готвене на морски миди

Изберете миди, които са шоково замразени или глазирани;

Размразяването на морски дарове трябва да бъде при стайна температура, но не в микровълнова фурна или във вода, тъй като това ще развали вкуса им;

Можете да запазите вкуса на миди, ако ги спуснете за четвърт час в студено мляко, разредено с вода в съотношение 1: 1. Между другото, такава процедура не само ще запази невероятния вкус на морските дарове, но и ще им даде специална нежност и сочност;

И най-важното - мидите не трябва да се подлагат на дълга термична обработка, максималното време за готвене е 5 минути, в противен случай те ще станат жилави.

Как се готвят морски миди

Варенето е най-популярният начин за готвене на миди.

Ще имаш нужда:

• дафинов лист - 2 броя,
• доматен или чеснов сос - 2-3 супени лъжици,
• зелени - на вкус,
• сол на вкус.

Метод на готвене

• Потопете мидите във вряща подсолена вода за не повече от 5 минути, в противен случай те ще станат „гумени“. Готовността на лакомството може да се познае по белия цвят.
• Нарежете месото на ленти.
• Поръсете с лимонов сок.
• Поръсете с билки и залейте със соса. Предястие от варени миди е готово! Вареният ориз ще бъде чудесно допълнение към него.

Как се пържат миди

Друг прост и следователно популярен начин за готвене на миди е пърженето.

Ще имаш нужда:

• морски миди - 5 броя,
• сол на вкус,
• черен пипер - на вкус
• зехтин - 2-3 с.л.

Метод на готвене

• Подправете размразените миди със сол и черен пипер.
• Поставят се в тиган с незалепващо покритие със сгорещено олио. Пържим 2 минути. Обръщаме се. Запържете още минута и половина.
• Поставете пържени морски миди в чиния и сервирайте със зеленчукова салата и пикантен сос. Да опитаме!

Рецепта за случая::

Морски миди, задушени със зеленчуци

Ще имаш нужда:

• морски миди - 500 грама,
• черен пипер - 2 броя,
• домати - 2 броя,
• лук - 1 бр.,
• спанак - 50 грама,
• целина - 50 грама,
• зехтин - 50 мл,
• лимонов сок - 1 супена лъжица,
• сол на вкус,
• черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

• Моят пипер. Отстранете семената и дръжките. Ситно нарязани.
• Почистваме лука. Нарязваме на ситно.
• Моите домати. Нарежете на малки кубчета.
• Измийте спанака и целината. Ние обсъждаме. Нарязваме на ситно.
• Готовите зеленчуци се запържват в сгорещен зехтин.
• Посоляваме зеленчуците и след като пуснат сок, нареждаме мидите, които първо трябва да бъдат леко осолени и поръсени с черен пипер.
• Покрийте тигана с капак и оставете да къкри морски дарове със зеленчуци за 8 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време.
• Преместваме готовия вкус в красиво ястие. Поръсете с лимонов сок. Поръсете с нарязани билки. Да отидем на масата!

Печени морски миди

Ще имаш нужда:

• морски миди - 24 броя,
• шампиньони - 100 грама,
• зелен лук - 100 грама,
• твърдо сирене (по желание) - 50 грама,
• бял лук - 2 броя,
• масло - 3 супени лъжици,
• сметана със съдържание на мазнини 33% - 200 ml,
• сухо бяло вино - 100 мл,
• сол на вкус,
• прясно смлян бял пипер - на вкус.

Метод на готвене

• Почистваме лука. Нарязваме на половин пръстени.
• Моят зелен лук. Ние обсъждаме. Нарежете на малки парченца по диагонал.
• Почистваме гъбите. Нарежете всяка гъба на 4 части.
• В тенджера разтопете половината от маслото, посочено в списъка със съставките.
• Запържете лука в олиото за 5 минути.
• Добавете гъбите и зеления лук към лука. При разбъркване продължете да пържите още 3 минути. След като прехвърлим запържените зеленчуци в друга купа.
• Налейте виното в тенджерата, в която са се запържили лукът и гъбите. Вари се до намаляване на обема 2 пъти.
• Добавете останалото масло, мидите, сметаната към виното. Сол и черен пипер. Оставете да къкри на умерен огън за една минута, като бъркате непрекъснато.
• Добавете пържени зеленчуци към готовата маса. Разбъркваме. Разпределяме вкусното в порционирани топлоустойчиви форми и го изпращаме във фурната, загрята до 250 градуса за 2-3 минути. Ако искате да се получи златиста коричка, можете да поръсите всичко отгоре с настърган кашкавал. Опитвам!

Солянка с миди

Ще имаш нужда:

• задушено зеле - 1 килограм,
• морски миди - 600 грама,
• сирене - 50 грама,
• маслини - 10 броя,
• мариновани краставици - 3-4 броя,
• лук - 2 броя,
• лимон - 1/2 бр.,
• олио за готвене - 3 супени лъжици,
• растително масло - 2 супени лъжици,
• - 2 супени лъжици,
• доматено пюре - 2 супени лъжици,
• сол на вкус,
• черен пипер - на вкус
• кисели плодове - по желание.

Метод на готвене

• Мидите се нарязват на парчета с тегло около 30 грама.
• Запържете в растително масло до готовност (как да направите това е посочено в рецептата по-горе).
• Почистваме лука. Ситно нарязани.
• Запържете лука с доматеното пюре.
• Почистваме маринованите краставици, отстраняваме не само кожата, но и семената. Нарязваме на филийки.
• Задушете краставиците в малко количество вода, докато омекнат.
• Отцедете излишната течност. Добавете лука и каперсите към краставиците. Покриваме с капак. Оставете да къкри 10 минути.
• Изсипете малко мазнина на дъното на тенджера.
• Разпределяме задушеното зеле, но не цялото, а около 2/3.
• След това наредете мидите на равен слой.
• След това идва ред на краставиците и лука.
• Отгоре всичко се нарежда с останалото зеле и се поръсва с настърган кашкавал.
• Полейте с останалата мазнина и изпратете във фурната, докато се образува вкусна сиренена коричка.
• Украсяваме готовия джоб с маслини, резени лимон и мариновани плодове. Да направим тест!

Морски миди в кремообразен сос

Мидите вървят страхотно с кремообразния сос. Всеки може да създаде този кулинарен шедьовър.

Ще имаш нужда:

• морски миди - 500 грама,
• сухо бяло вино - 200 мл,
• сметана 35% - 100 ml,
• лук - 1 бр.,
• зехтин - 1 супена лъжица,
• брашно - 1 чаена лъжичка,
• сол на вкус,
• прясно смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

• Почистваме лука. Нарязваме на ситно. Запържват се в зехтина.
• Добавяме вино. Добавете сол и черен пипер.
• Разделяме мидите на 2 части. Сложете в тиган с лука и виното. Запържете от двете страни за една минута.
• Поставете пържените миди в съд за печене.
• Изсипете брашното в соса, останал в тигана. Разбъркваме.
• Във врящия сос внимателно се налива сметаната. Разбъркваме. Сваляме от огъня.
• Готовият сос се прецежда и се заливат мидите.
• Печете в загрята на 250 градуса фурна за 2-3 минути. След като можете да опитате!

Морски миди в бекон

Ще имаш нужда:

• морски миди - 500 грама,
• бекон - 5-6 тънки филийки,
• чери домати - 12-18 броя,
• масло - 4 супени лъжици,
• лимонов сок - 1 супена лъжица,
• Дижонска горчица - 2 супени лъжици
• - 2 чаени лъжички,
• сол на вкус,
• смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

• Смесете маслото, соса Уорчестър, дижонската горчица и лимоновия сок, разтопен на водна баня или в микровълнова фурна. Добавете малко сол и черен пипер. Разбъркваме.
• Потопете морските миди в готовата марината. Оставяме за 20 минути.
• Докато месото се маринова, нарежете бекона на ленти, колкото да увиете всяка мида.
• Увийте мариновани миди с бекон.
• Нанизваме мидите на дървени шишчета, като редуваме морски дарове с чери домати. Залейте шишчетата с останалата марината.
• Печете на скара върху горещи въглища за 10-12 минути. Можете също така да готвите това ястие във фурната, в режим "Грил", тогава не е необходимо да нанизвате миди на шишчета, достатъчно е да фиксирате бекона с клечка за зъби.

Морски миди с гъби

Ще имаш нужда:

• варени миди - 200 грама,
• шампиньони - 150 грама,
• български пипер - 1 бр.,
• масло - 2 супени лъжици,
• брашно - 2 супени лъжици,
• мляко - 3/4 чаша
• сол на вкус.

Метод на готвене

• Почистваме гъбите. моя. Вари се до готовност.
• Моят пипер. Отстранете семената и дръжките. Режем слама.
• Сварените гъби също се нарязват на лентички.
• Запържете гъбите и чушките в растително масло.
• След като гъбите започнат да се запичат, добавете брашното и при непрекъснато бъркане внимателно налейте млякото. Гответе само няколко минути от момента на кипене.
• Добавете нарязани варени миди (как да готвите морски дарове, съобщихме по-горе) и оставете да заври отново.
• Поднесете ястието с варени картофи или ориз. Приятен апетит!

Двучерупчестите са сред най-често използваните морски дарове в ресторантската кухня. Един от най-добрите представители на това семейство с право се счита за мида, чието месо има изискан леко сладък вкус и мирише приятно на морската свежест. Мидите са особено популярни в Япония и Франция, но все още са доста редки гости на нашите маси, така че много домакини просто не знаят как да готвят миди и как да ги избират, когато купуват.Мидите могат да бъдат пържени, печени, варени за салати или яжте го сурово. Нека поговорим за тези методи по-подробно.

Как се готвят пържени миди

Освен половин килограмова опаковка месо от миди, ще ви трябват две скилидки чесън, връзка магданоз, половин лимон и зехтин. Нарежете магданоза на ситно, изстискайте в него чесъна и към тях добавете пет супени лъжици олио. Смесете добре. Отворете размразения пакет месо от миди, сложете ги в приготвената марината, покрийте с фолио и охладете за около половин час. След това вземете дълбок тиган, налейте в него олио и го загрейте добре. Сложете месото от миди в тигана и ги запържете за няколко минути от всяка страна. Сложете готовите миди върху чиния, полейте с лимонов сок и украсете с листенца магданоз.

Как се готвят миди, печени в черупки.

Изплакнете добре килограм пресни миди, отворете крилата, извадете мекотелите от черупките и ги почистете добре вътре в черупките от всички остатъци - използва се само колона бяло месо и торбичка ярко оранжев хайвер (ако има). Когато импровизираните плочи се почистят и измият, те трябва да се поставят върху тава за печене, да се постави мида във всяка черупка и да се постави тавата за печене за пет минути в добре загрята фурна. През това време мекотелите ще пуснат сок, който трябва да се отцеди от черупките, а вместо това добавете половин лъжица чесново масло към всяка мида, направена от сто грама масло, пасирано с щипка сол и две до три нарязани скилидки чесън. След това лист за печене с черупки трябва да се изпрати във фурната за още няколко минути. Сервирайте мидите на масата точно в черупките, като ги поръсите със ситно нарязан зелен лук за красота.

Как да сварите миди

За приготвяне на салати мидите често се варят. Това се прави съвсем просто. Размразеното месо от миди се потапя в бързо вряща подсолена вода и се вари след повторно кипене само за една минута, след което водата се отцежда и готовото месо се хвърля в гевгир и се оставя да изстине напълно.

Как да ядем сурови миди

Понякога пресните миди се консумират сурови. Предварително се нарязват на тънки филийки, поръсват се с черен пипер, посоляват се и се заливат с лимонов сок и зехтин. В допълнение към този метод има и друга рецепта за ядене на пресни миди. Резените миди се заливат със соев сос, добавя се малко сусамово масло и се поднасят така.

Как да изберем правилните миди

За да бъде покупката успешна, трябва да знаете, че:

• Морските миди се доставят в търговската мрежа пресни или консервирани, както и замразени. Замразените миди могат да се опаковат във вакуумирани торбички или да се продават на тегло. Насипните миди са най-евтините, но в същото време най-малко вкусните от всички останали.
• Замразените миди се продават в два вида - цели с черупката или едно чисто месо. Трябва да използвате цели миди, ако планирате да ги сервирате в черупки, както е обичайно в ресторантите.
• Ако ще ядете сурови миди като истински гурме, трябва да купувате само живи миди или пресни, съхранявани върху лед за не повече от три дни.
• Необходимо е да размразите закупените миди непосредствено преди готвене, без да отваряте вакуумната опаковка, или при стайна температура, или като спуснете торбата в студена вода.