Готвенето отнема много време, но собствениците на модерни машини за хляб могат да се насладят на домашно приготвен козунак, без да отделят излишно време или усилия за това.

Ще ви кажа стъпка по стъпка как да приготвите козунак в машина за хляб Kenwood.

Те готвят в специална програма за печене на сладък хляб (повечето машини за хляб имат), но много домакини използват основния режим (продължителност, като правило, 3 часа или повече). Избираме и 1-ва програма.

Рецептата за традиционен козунак включва варене, след това тесто, отлежаване и печене.

В машината за хляб този процес е значително опростен - тестото веднага се омесва и се оставя да престои на повишена температура (с месене през определено време за отделяне на газ), след което сладкишът се пече.

За да придадете на продукта истински вкус, към него се добавят яйца, мляко, масло.

Ароматните добавки правят козунака особено вкусен - портокалов сок, тинктури, ром, портокалови и лимонови кори, подправки (смляна канела, карамфил, джинджифил, звездовиден анасон, кардамон и др.).

В моите козунаци добавям всичко възможно, за да направя вкуса възможно най-ярък.

Освен това почти винаги се поставят ядки, стафиди, захаросани плодове (захаросан джинджифил е особено добър - прекрасна миризма), добавят се фъстъци, ванилия или ванилова захар (включени в общата маса на захарта).

Рецепта за козунак с тегло 1 кг:

• мляко - 250 г,
• яйца - 2 бр.,
• зехтин - 150 г,
• пшенично брашно - 600 г,
• сол - 1,5 супени лъжици,
• захар - 80 г,
• суха мая - 2,5 супени лъжици,
• стафиди, захаросани плодове - пълен дозатор.
  * Веднага ще направя уговорка, че тази рецепта има недостатък - твърде много мая, тортата се надигна така, че докосна капака с капачката си и пречи на нормалната циркулация на горещия въздух. По-добре е да вземете по-малко мая - 1,5-2 чаени лъжички.

Етап 1

Подготвяме всички продукти, изваждаме млякото, маслото и яйцата от хладилника, изваждаме купа с брашно, цедка, кантар, съдове за мерене. Всичко трябва да е под ръка, за да не направите нито една допълнителна стъпка. Отметката се прави стриктно според системата, предложена от производителя - тоест първо всички течни компоненти или обратно - започваме с брашно (това е посочено в инструкциите). Нашият избор е първият.

Изваждаме кофата от печката, поставяме я на масата, поставяме острието на щифта. С помощта на мерителна чашка измерваме необходимото количество мляко, не е лошо млякото да е на стайна температура - това ще опрости включването на маята в работата, въпреки че няма значение - загряването на печката ще изравни разликата в температури.

Стъпка 2.

Разбиваме яйцата, поставяме ги в кофа. Някои производители в рецептата препоръчват определяне на мярката на яйцата по тегло - за първи път вероятно трябва да се придържате към тези желания, тогава ще можете сами да разберете какво предлага вашата рецепта (например едно голямо яйце и едно средно ).

Стъпка 3

Претеглете маслото

Нарязваме го на парчета, поставяме го в кофа.

Стъпка 4

Сега ще напълним брашното - най-добре е да го претеглите, а не да го определяте с помощта на измервания - поне за първи път, за да разберете логиката на рецептата.

Ние претегляме и след това брашното със сигурност трябва да се пресее, това ще го насити с кислород и ще увеличи ефективността на маята

Стъпка 5

Поставете сол, захар - използвайте мерителна лъжица. Заспиваме компоненти в ъглите

Сега е време да сложите маята. Измерваме необходимото количество и го спускаме в дупката, направена с длан в хълма от брашно. Важно: не допускайте контакт между дрождите и солта, последните намаляват ефективността на тяхната работа.

Стъпка 6

Взимаме една кофа, с кърпа изтръскваме брашното от нея и я поставяме върху гнездото в камерата на хлебопекарната.

Опитвам се да поддържам процеса на маркиране възможно най-кратък. Затова у дома си разработих проста и ефективна система, която включва минимум подготовка и почти никакво почистване след работа.

Използвам специален съд с капак - в него претеглям брашното и съхранявам цедката - специално съм я подбрала по размер. Никога не мия контейнера - той е специализиран, опростява всичко. Везната винаги ми е на една ръка разстояние, рецептата също е на магнит на нивото на очите, сол и захар винаги има на масата. Остава да вземете буркан (или буркани, ако са 2) брашно от рафта, лъжица „живее“ във всеки от моите контейнери с брашно. Като цяло, след като кофата е поставена в устройството, трябва да върна всичко на мястото му и да избърша масата. Всичко отнема максимум 7 минути.

Стъпка 7

Поставете стафидите и ядките в дозатора и го затворете. Ако вашето устройство няма дозатор, поставете всички допълнителни компоненти в кофата ръчно, но не веднага! Изчакайте звуковия сигнал, който фурната ще издава при месенето. Това се прави, за да не страдат добавките по време на работа на острието - стафидите могат да се счупят и тестото ще придобие синкав оттенък.

Хлебопекарната ми се държи прилично, така че слагам всичко необходимо в главния раздел. Във всеки случай подправките могат да се добавят едновременно със сол и захар и е по-добре да ги поставите в ъгъла.

Стъпка 8

Правим настройки - включваме фурната в мрежата, избираме програмата - в нашия случай 1 (по подразбиране), продължителност 3 часа 15 минути, след това теглото на хляба е 1 кг, цветът на кората е среден, щракнете върху на бутона "старт". Машината веднага започва да работи - острието започва да се върти и тестото се замесва. На този етап се изисква известно внимание към процеса от страна на домакинята. След 10 минути погледнете в устройството - вече е ясно колко добре са се развили пропорциите на теста. Трябва да прилича на колобок - кръгла, здрава, нелепкава буца тесто, която се движи свободно след острието. Ако тестото е воднисто, добавете брашно и правете това, докато резултатът е задоволителен. Чувствайте се свободни да пипате тестото, бързо ще разберете какво и как, ако усетите, че това е продукт на вашите ръце!

Брашното е най-важният компонент както на хляба, така и на козунака, но за съжаление количеството му, посочено в рецептата, не може да се нарече окончателно. Тъй като съдържанието на влага в брашното силно зависи от условията на съхранение. Например любимата ми рецепта за хляб винаги изисква 1 с.л. брашно през зимата (при пуснато парно) и до 3 през лятото. Затова винаги трябва да се съсредоточавате върху кок – правилният кок е ключът към успеха.

На тази снимка джинджифиловото човече изглежда добре, но малко мокро, затова добавям брашно 2 пъти по чаена лъжичка.

Но сега на снимката изглежда, че кокът се е смалил, но всъщност е станал по-малко мокър и навит върху острието - така изглежда по-компактен. Масата на колобка почти не се промени - само с лъжица брашно, което добавих. Вижте - кокът е станал перфектен!

Сега, когато тестото е омесено и кифличката ни пасва, моето активно участие в процеса приключва за известно време.

Междувременно автоматиката работи постоянно в машината за хляб. Сега температурата в камерата се повишава леко, така че глутенът на тестото да започне активно да се откроява, да има равномерно месене и, разбира се, така че маята да се събуди.

Междувременно автоматиката работи постоянно в машината за хляб. Температурата леко се повишава в камерата, така че глутенът на брашното да започне активно да се откроява. Тестото се замесва равномерно и разбира се, така че маята да се събуди и да работи на пълна мощност.

След приключване на месенето започва процесът на втасване на тестото, който се състои от три етапа с две удари.

Снимката показва как външният вид на бъдещата великденска торта се променя през това време.

Стъпка 9

Последният етап от програмата е печене. Ако искате да получите някаква специална коричка, трябва да погледнете във фурната около 1 час преди края на цикъла. Можете да намажете горната част на колобка с масло (за обикновен хляб, зеленчуци или зеленчуци, смесени с вода) - ще бъде по-румен и хрупкав, използваме твърда четка за това. Отгоре може да сложите смлени или цели ядки, семки (по-добре е с олио) (аз слагам малко олио в купа, напръсквам с вода и пълня семките, намазвам с четка). Можете да направите декоративни разрези, например кръст на кръст, така че капачката да има желаната форма. Като опция оформете знак или буква от ядки или стафиди (кръст за Великден, ако тортата не е остъклена, първата буква от името на бебето).

Стъпка 10

Прозвучава сигнал - време е да извадите тортата от фурната. За да направите това, винаги използвайте ръкавици, за да не се изгорите. Взимаме дръжката, изваждаме кофата. На масата имаме ред и има приготвена скара.

Разклатете хляба, поставете върху решетка и оставете да се охлади поне 30 минути.

Кулич е готов! Великден може да се украси с глазура, да се залее с шоколад, да се направят необходимите надписи.

Домашният козунак е прекрасно нещо, с минимални усилия можете да почерпите гости, да нахраните децата със следобедна закуска, да се поглезите и като цяло да минавате за добра домакиня, която е способна на малки кулинарни постижения.
Майсторският клас се проведе от Олга КУЗМИНА
bt-test.ru

Винаги искате да видите прясно изпечен ароматен хляб на масата, който, за разлика от закупения продукт, радва с наистина апетитен вкус и деликатна хрупкава коричка. За да улесни работата на домакинята и да даде на всеки невероятна възможност да се наслаждава на пресни сладкиши всеки ден, предлага удобна и компактна машина за хляб, чиято лекота на използване я направи много популярна сред любителите на брашното.

В навечерието на светлия православен празник Великден масата повече от всякога трябва да зарадва с изобилие от празнични ястия и лакомства. Ето защо, великденската торта и Великден, приготвени в машина за хляб, ще се превърнат в основния деликатес на празника и отлична великденска украса за вашия семеен домашен празник.

Всяка домакиня в крайна сметка разработва своя собствена доказана схема как да изпече вкусна торта в машина за хляб. Този метод на готвене е наистина много удобен и отнема минимум време, което ви позволява да обърнете необходимото внимание на по-сложните ястия и празничната украса на вашия дом. Всичко, което се изисква от вас е да заредите необходимото количество съставки в устройството и да зададете подходящ режим на готвене, който след завършване ще ви даде прясно изпечени сладкиши и козунаци.

Не забравяйте за един важен нюанс: не можете да извадите гореща торта от машината за хляб и веднага да я поставите на масата. Под собствената си тежест печенето може моментално да се увисне и деформира, така че прясно приготвеният Великден трябва първо да се постави настрани и да изчака известно време, докато се охлади малко.

Днес искаме да ви предложим няколко празнични рецепти за великденска машина за хляб, които ще ви помогнат да приготвите този деликатес правилно, без да губите огромно количество ценно свободно време.

Шоколадова торта

Приготвянето на шоколадов козунак в машина за хляб не е никак трудно. Това изисква следните съставки:

Шоколадовата торта ще разнообрази обичайния Великден със стафиди, които домакините готвят от година на година. Готвенето не отнема много време и целият процес се състои от няколко етапа:

Класическа торта в машина за хляб

Приготвянето на класическа торта в машина за хляб не е трудно. Трябва само да подготвите предварително следните съставки:

За да изпечете козунак, ви е необходим режим "Сладък хляб". Можете също така да използвате функцията "Fair Pie" - всичко зависи от типа на конкретното ви устройство. Не забравяйте, че течните съставки са заложени в началото.

Процесът на готвене включва няколко стъпки:

Козунак в машина за хляб - видео

Великденска торта "Параскина Великден"

Съставът на това печене включва суха мая, следователно, за да може великденското тесто да втаса добре в машината за хляб, трябва да се обърне внимание на правилната консистенция на получената смес и да се спазват необходимите пропорции на всички съставки.

Сухата мая, за разлика от живата мая, не е подходяща за дълго втасване, а тестото за приготвяне на великденска торта не трябва да се оказва твърде течно или твърде гъсто. В случай на тесто, получените сладкиши няма да бъдат въздушни и пищни, а Великден ще се окаже плосък и безвкусен. Ако консистенцията, напротив, е твърде гъста, тогава великденските торти веднага ще станат застояли, като бисквити.

За да изпечете козунак в машина за хляб са ви необходими следните продукти:

Подготовката се състои от следните стъпки:

Козунак с извара

Великденът с извара в машина за хляб се оказва не по-лош от великденската торта, приготвена по обичайния начин във фурната, но ще спестите време и значително ще опростите процеса на готвене.

За готвене ще ви трябва:

След като всички съставки са приготвени, започваме да готвим:

Обикновено хлебопекарните имат два режима на месене, но ако готвите с функцията "Основно", тогава трябва да изключите устройството след първото месене за 10-15 минути и след това да включите отново тази функция. Всички приготвени подправки се изсипват в тестото след първото месене.

Веднага след като тестото е готово, включете съответния режим и изпечете козунака в машината за хляб до готовност.

Готовият козунак се изважда внимателно, поставя се върху решетка и се изчаква малко да изстине. След това украсете сладкиша със сладка глазура. По желание можете да украсите тортата с цветни пръски.

Ако имате машина за хляб у дома, тогава можете спокойно да приемете всички горепосочени рецепти. Няма абсолютно никакво значение как се приготвя козунакът. Основното е да изпълните сърцето си с любов и нежност, така че свещеното ястие да се окаже наистина празнично.

Всичко е наред, ако вашето устройство няма специална програма за печене на козунаци. Кофата в този случай може да не е формата, в която сме свикнали да печем великденско ястие.

Такава необичайна форма на великденска торта може да бъде перфектно украсена с различни шарки, които ще придадат на сладкиша нестандартен и интересен вид. В същото време вкусовите качества на Великден няма да се променят към по-лошо, но ще зарадвате близките си не с банално познато ястие, а с ново креативно великденско лакомство.

Козунак в машина за хляб - много вкусен и без проблеми!

Великден тази година беше различен. Дъжд, гръмотевична буря, градушка. За мен този Великден беше необичаен и с това, че за първи път от 5 години (!) започнах да пека козунак. И всичко това благодарение на експериментите, които продължиха.

От популярния форум за собственици на машини за хляб - машина за хляб.ru (hlebopechka.ru)Избрах някои рецепти за хлебопекарни, леко ги коригирах по желание и изпекох различни като вкус и вид козунаци. И така, ето рецептата за козунак, който се получи най-добре.

Козунак в машина за хляб - рецепта и приготвяне

1) Тесто за козунак:

2,5 ч.л суха мая (за предпочитане Saf-Moment или друга "бързо действаща")

1 чаша захар (или 10-11 супени лъжици)

1 пакетче ванилова захар.

500 г брашно

150-200 г масло (меко)

150 мл прясно мляко (затопля се до 40 градуса)

4 яйца + 1 жълтък (жълтъците се разбиват с 1 с. л. захар, белтъците се разбиват на силна пяна с 1 с. л. захар)

2 с.л растително масло

0,5 ч.л сол

2) Покрийте кофата с кърпа, за да не се пръснат катеричките из цялата печка. Включете режим на пица. Ако всичко вече е добре смесено, не можете да изчакате края на програмата.

3) Заредете ядки-стафиди (по-големи) в дозатора

4) Стартирайте режима "Основно със стафиди". Размер М (малък). Кожата е светла.

Протеинова маса за украса на козунак

Разбийте 1 белтък на силна пяна, след това добавете захар или пудра захар на тънка струя и продължете да разбивате, докато получите протеинов крем (протеинова маса). Намажете горната част на великденската торта с тази маса и украсете с цветно сладко „поръсване“.

На долната снимка: козунак веднага след изпичане.

На горната снимка: козунак от машина за хляб след украса с белтъчна маса и сладка "поръска".

Същата рецепта за тесто за козунак, но с малко повече брашно, е чудесно за Великден.

А ако все още нямате хлебопекарна...

Две рецепти за тесто за козунак в машина за хляб

Предлагам ви да изпечете много вкусно, богато кекс със стафиди. За тези, които нямат достатъчно време, тестото може да се замеси в машина за хляб, както направих аз. Може да месите и на ръка. От това тесто е по-добре да се пекат козунаци в малки форми.

За да направите торта със стафиди ще ви трябва:

Брашно (най-висок клас) - 550 г;

Мляко - 200 мл;

Масло - 100 г;

Яйца - 3 бр.;

Сол - 1 ч.л.;

Захар - 100 г;

Растително масло - 2 супени лъжици. л.;

Ванилин - 1 пакетче;

Куркума - щипка;

Суха мая - 7 g;

Стафиди - 50-70 г;

Пудра захар - 100 г;

Лимонов сок - 1 ч.л.;

Пудрата е многоцветна.

Направете кладенче в средата и изсипете маята. Задайте режим "Тесто" (имам 1 час и 30 минути).

В процеса на месене на тестото добавете стафиди при сигнал. Тестото може да се замеси и на ръка. За да направите това, пресейте брашното в дълбока купа, направете вдлъбнатина. Изсипете маята, добавете сол, захар, ванилин, растително масло и куркума. Залейте със сместа от топлото мляко, маслото и жълтъците. Замесете тесто, което да не лепне по ръцете и масата. След това разбъркайте стафидите. Оставете тестото на топло място да втаса за 1 час.

Приятен апетит!

Ароматен кекс в машина за хляб

Предлагам рецепта ароматен козунакот много просто тесто със суха бързо втасваща мая. Моето тесто е месено в машина за хляб, но лесно се меси на ръка. Като пълнеж на козунак - сушени кайсии и сини сливи, поръсени малко с коняк за подсилване на вкуса. Може да изпечете 2-3 големи козунака или около 10 малки - порционни.

За да приготвите ароматни козунаци в машина за хляб, ще ви трябва:

Брашно - около 4,5-5 чаши;

Вода - 1 чаша;

Мляко на прах - 2 супени лъжици. лъжици;

Кремообразен маргарин - 200 г;

Яйца - 2 броя;

Захар - 1 чаша;

Ванилия - съдържанието на 2/3 от шушулката или ванилова захар - 2-3 с.л. лъжици;

Сушени кайсии - 10 броя;

Сини сливи - 10 броя;

Коняк (ром или балсам) - 1 супена лъжица. лъжица;

Мая (например saf-moment) - 1 пакетче (11 g).

Бележки:

1. Вместо вода и мляко на прах може да използвате мляко – 1 чаша.

2. За по-добро задържане на цилиндричната форма хартиените форми могат да бъдат завързани с конец.

3. При ръчно месене тестото трябва да втаса 2 пъти, т.е. след първото втасване трябва да го омесите и да изчакате второто му втасване, след което го оставете да престои и да втаса във формите.

Задайте режим "прясно / мая тесто".

Препоръчително е да забодете дървени пръчици в центъра на тестото, за да изпечете равномерен купол без изкривявания.
Козунаците се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса, като времето зависи от големината на козунаците (от 15-20 минути малки, около половин час - средни и до 45 минути - 1 час - големи), трябва да стават и кафяви.

Готовите козунаци се покриват с глазура, поръсват се с пудра, т.е. украсете на вкус.

Великденски ястия

Две изпитани рецепти за машина за хляб

1:502 1:507

Намерих в нета рецепта за вкусна торта, която не овехтява дълго време. Надявам се, че ще бъде полезно за домакини, които пекат великденски торти със собствените си ръце.

1:773 1:778 1:820

От скоро свекърва ми е с хлебопекарна. Тя ме помоли да намеря рецепта за козунак, но така че тестото да не е плътно и да не е вата. Намерих и изпекох. Тортата стана много вкусна. Не изсъхва дълго време. В хода на работа установих, че става по-лесно с маргарин, отколкото с масло, но така ви харесва. Заповедта на свекървата изпълнена!

1:1431 1:1436

съставки:
Вода или мляко (топло) 100 мл
Яйца 3 бр
Пшенично брашно 420 гр
Маслен маргарин или масло (меко) 160 гр
Сол 1 ч.л
Захар 5 с.л
Суха мая 2,5 ч.л
Ванилин на вкус
Стафиди не повече от 150 гр (добавете след звуковия сигнал)
Режим за LG - Специален
Режим за Аляска - Основен
Цветът на кората е светъл.
Време за печене 3.40;3.50
глазура:
Пудра захар 225 гр
Вода 3-4 с.л
Многоцветни пръски за декорация

1:2218

1:4

готвене:

1:38

Изплакнете стафидите, подсушете върху кърпа.
Изтеглете продукти според инструкциите. И в двата тествани случая първо се зареждат течни продукти, а след това насипни продукти.
Млякото (водата) трябва да е топло, маргаринът със стайна температура.

1:468 1:473

2:981

3:1485 3:1490

След зареждане изберете режима. Времето за печене да е 3.40-3.50 Коричката е светла.

3:1638

3:4

4:508 4:513

Ние стартираме. След 15 минути ще има сигнал, добавете стафиди.

4:613 4:618

5:1122 5:1127

Всичко! След като изтече времето, изваждаме готовата торта, охлаждаме отстрани.

5:1249 5:1254

6:1758

6:4

глазура:
Пресейте пудрата захар в купа.
Добавете вода и на слаб огън разбъркайте енергично за 1 минута.

6:224 6:229

7:733 7:738

Върху ОХЛАДЕНАТА торта се нанася ГОРЕЩА глазура и веднага се украсява с поръска.

7:880

8:1385 8:1390

9:1894 9:106

Торта с лимонов сок

9:154

Вчера реших да направя репетиция. Затова не поливах глазурата.
Ароматът обхвана целия апартамент. Слагах през нощта, дори се събудих от апетитната миризма.
Вкус: лек лимон, умерено сладък (това, което харесвам в козунаците). Получи се юнакът, намалих маята на 2 ч.ч.
Може би ще се хареса на някой, който страда от липса на време като мен.

9:749 9:754

съставки:
Прясно изцеден лимонов сок 50 мл
Яйца (големи) 4 бр, ако са малки 5 бр
Брашно 450 гр
Мая 2 ч.л
Сол 0,5 ч.л
Захар 4 с.л
масло 100 гр. (меко)
Ванилова захар 1 ч.л
Стафиди 70 гр

9:1100 9:1105

готвене:

9:1139

Изплакнете добре стафидите и ги отцедете от течността.Оставете да изсъхнат.
Изстискайте сок от лимони.

9:1282 9:1287

10:1791

10:4

Заредете продуктите според инструкциите на фурната.
Първо имам течни: лимонов сок, яйца,
След брашното, солта, захарта, маята, мекото масло, ваниловата захар и стафидите.