Месни рулца с плънка. Пълнени рулца от свинско месо: най-добрите рецепти
Измиваме месото. За да премахнете излишната влага, избършете го с хартиена кърпа. След това нарежете на порции, като пържоли. Дебелина - около 0,7 см. Разбийте свинското месо с чук. За удобство винаги използвам залепващо фолио. Покривам го с парчета месо от двете страни. Така дъската и чука не са размазани.
Натрийте парчетата месо със сол и черен пипер (или смес от чушки). В отделна купа направете соса, като смесите супена лъжица заквасена сметана или майонеза с една чаена лъжичка горчица. Можете да използвате други съставки за соса, например чесън - ще се окаже пикантен.
Намажете всяко парче разбито месо от едната страна със сос. Разстиламе плънката - блок твърдо сирене и същото парче тиквичка, както е на снимката. Дебелината на тези продукти трябва да позволява на месото да се търкаля лесно.
Навийте плътно. За да не се разпаднат рулцата от свинско месо с пълнежа по време на процеса на пържене, ги увиваме с конец. Можете да закрепите и с клечки за зъби.
Загрейте тигана, като изсипете в него достатъчно количество растително масло. Разпределяме свинските рулца и запържваме от всички страни, първо на силен огън, така че месото бързо да се „запечата“.
Когато се появи златиста коричка, намалете котлона и запържете още 10-15 минути до готовност под капака.
Като алтернатива можете да изпържите кифличките в тиган до златисто кафяво, след което да ги поставите във фурната, за да бъдат готови. Можете също да задушите или печете това ястие в някакъв сос. Станете по-сочни.
Готовите свински рулца със сирене и тиквички сложете първо върху хартиена кърпа, за да попият излишната мазнина. Не забравяйте да премахнете конеца. Препоръчително е да сервирате това ястие горещо, за да се насладите на мекото сирене вътре.
Тук имаме едно толкова вкусно и апетитно ястие с месо.
Смята се, че свинските рулца или „месни пръсти“ са дошли при нас от Франция. Отчасти това е вярно, въпреки че първото споменаване на такова ястие датира от времето на Древен Рим. Търсенето на истината по този въпрос обаче трябва да бъде оставено на историците. Във всеки случай кифличките ще останат прекрасно ястие, което е подходящо както за ежедневни, така и за празнични трапези.
Въпреки тяхната изтънченост, свинските рулца са доста просто ястие. Всъщност това е просто счупено парче месо, в което е увит някакъв пълнеж.
Най-добре е да вземете постно свинско за приготвяне на рулца. Обикновено се нарязва на тънки пържоли, като всяка се сервира внимателно. Можете да използвате и мляно свинско месо. Към него обикновено се добавят сол и подправки, разбъркват се старателно и след това се разстила върху домакинско фолио и се изравнява. В резултат на това трябва да се получи относително тънък месен слой, от който се оформят бъдещи ролки.
Като пълнеж можете да използвате каквото е налично. Свинското обаче се съчетава най-добре с гъби, лук и моркови. Вкусни рулца се получават чрез увиване на плънка от патладжани, домати и чушки в месото. Можете също да направите рулца от чисто месо, като увиете пълнител от други видове месо или колбаси в свинско месо. Между другото, в последния случай настърганото сирене ще бъде добро допълнение. Не е забранено да направите по-пикантен пълнеж, като увиете в свинско нарязани сини сливи с орехи. Накратко, въображението на домакинята при приготвянето на пълнителя е практически неограничено.
Когато правите свински рулца, не бива да спестявате от подправки и ароматни подправки. Риган (риган), куркума, смес от билки от Прованс, чесън и различни смеси от пипер ще придадат по-богат вкус на готовото ястие.
За да предотвратите разпадането на ролките при топлинна обработка, се препоръчва да ги завържете със специални кулинарни конци. Ако няма под ръка, тогава можете да използвате обикновен канап, дървени шишчета или в краен случай клечки за зъби. Въпреки това, във всеки случай, подредете полуготовите продукти в съдовете за готвене с шева надолу.
Що се отнася до топлинната обработка, тогава отново няма ограничения. Рулцата могат да се пекат във фурната, да се приготвят в тиган, да се задушават в тенджера или тенджера. Румена коричка може да се получи чрез навиване на панирани кифлички. За да придадете красив златист оттенък, можете да ги намажете с някакъв сос, например: горчица или мед.
Съставки:
Как да приготвим свински рулца със зелено масло
1.
Почистете месото от фолиото, нарежете на малки филийки с дебелина 2-3 см и разбийте с чук. Ако няма чук, е подходяща обикновена точилка, като предварително всяко парче от бъдещата пържола може да се увие със стреч фолио, така го приготвихме. Поръсете с подправки.
2.
След това пригответе "зеленото масло". Зелените се нарязват на ситно и се смесват с омекналото (не разтопено) масло. Нарежете на порции и изпратете във фризера за 10 минути.
3.
Върху всяко парче месо слагаме олио с билки.
4.
Внимателно навийте рулото, като пълнежът трябва да остане вътре.
5.
След това, за да фиксирате месото, го запържете в тесто с овесени люспи. В загрят тиган с растително масло разстелете кифличките, които първоначално бяха потопени в разбитите яйца, а след това в овесените ядки. Поставете шева надолу върху тигана.
6.
Пържете от всички страни до златисто кафяво.
7.
Поставете готовите свински рулца върху тава за печене и ги изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 30-35 минути.
Вкусни свински рулца във фурната са готови
Приятен апетит!
Свински рулца със сини сливи
Въпреки наличието на сини сливи в рецептата, този вариант на кифличките в никакъв случай не е екзотично ястие. За да го приготвите, няма да ви трябват толкова много продукти:
свинско месо - 600 г;
сини сливи (без костилка) - 150 г;
ряпа - 1 малка глава;
минерална вода - 100-150 мл;
соев сос - на вкус;
лимонов сок - 2 супени лъжици;
мед - 0,5 супени лъжици (можете да използвате захар);
сол на вкус.
Сините сливи се заливат с вряла вода и се оставят да се задушат. Нарежете свинското месо, сервирайте всяко парче и го сложете в плитка купа. Смесете лимоновия сок със соевия сос и леко посолете. Залейте месото с получената марината и оставете за половин час на стайна температура. Докато свинското се маринова, изхвърлете сушените сини сливи в гевгир и след това нарежете на малки парченца.
Извадете месото от марината. Останалата течност в тенджерата обаче не е необходимо да се излива. Ще бъде полезно в бъдеще. Сложете по малко сини сливи върху всяко парче свинско месо, след което навийте на малки рулца.
Добавете меда в купата с марината и разбъркайте добре. Изсипете получения сос в тава и сложете там ситно нарязан лук. Отгоре сложете получените рулца, покрийте с капак и запържете от всяка страна на умерен огън за 5 минути. След това намалете газта, налейте минерална вода в тигана и оставете да къкри ястието за около 30 минути.
Свински рулца с гъби и моркови
Тази рецепта е истинска класика. Той е не по-малко прост от предишния, само че ще трябва да се занимавате с пълнежа малко по-дълго. Но тази версия на ролките не изисква наличието на нестандартни продукти в къщата, като шам фъстък или сос от нар:
свинско месо - 800 г;
гъби - 200 г (шампиньоните се използват в стандартния вариант, но можете да вземете и диви гъби, както пресни, така и замразени);
консервирана царевица - 2 супени лъжици;
моркови - 1 малък кореноплод;
ряпа - 1 средно голяма глава;
горчица - 2 супени лъжици;
сухо вино (червено) - 100 мл;
твърдо сирене - 200 г;
черен пипер (смлян) и сол - на вкус.
Нарежете свинското и оставете. Намажете всяко парче от едната страна с горчица, сол, черен пипер и оставете за малко да се маринова. Гъбите се нарязват на тънки филийки и се запържват. Отделно запържете морковите и лука, докато омекнат. В същото време е по-добре да не търкате моркова на ренде, а да го нарежете на малки кубчета. Нарежете лука възможно най-ситно с нож.
Време е да се върнем към свинското. От страната, която беше намазана с горчица, сложете една чаена лъжичка гъби, след това същото количество лук с моркови, а отгоре царевица. Получената торта навийте на стегнато руло и закрепете с кухненски шнур. Готовите полуготови продукти запържете в тиган за около 5 минути от всяка страна.
След това кифличките трябва да се прехвърлят в тава за печене, да се налива червено вино и отгоре се изсипва настърган кашкавал. Печете в предварително загрята фурна на 180°C. Време за печене приблизително 40 минути.
За обикновена семейна вечеря рецептата може да бъде донякъде опростена. Царевицата може да се изостави напълно, зеленчуците да се пържат с гъби, а вместо вино да се използва месен бульон. Вкусът ще бъде малко по-различен, но ястието ще се готви малко по-бързо. Да, и цената на една порция леко ще намалее.
Свински рулца с картофено пюре
Друга рецепта за рулца с гъби не съдържа моркови, а картофено пюре. Тази доста проста съставка придава на ястието много интересен вкус. В същото време тези рулца ще бъдат чудесна алтернатива за вечеря вместо стандартното свинско с картофи.
За да приготвите този кулинарен шедьовър, ще трябва да се запасите:
свинско месо - 500 г (подходящото парче филе би било най-добрият вариант);
гъби - 200 г (тук шампиньоните са най-добри);
ряпа - 1 средна глава;
картофено пюре - 200-300 г;
заквасена сметана - 2 супени лъжици;
яйце - 1 бр.;
сусам - 150 г;
сол и черен пипер - на вкус.
Въз основа на наличието на сусам в тази рецепта е време да кажем няколко думи за панировката. В крайна сметка семената на това растение са необходими тук само за това. Като цяло в тази рецепта сусамовите семена се използват повече за естетика. Добър заместител могат да бъдат ленените семена, които се продават например в аптеките. По принцип вместо тях може да се използва дори обикновена галета. Това няма да повлияе на вкуса на готовото ястие.
Що се отнася до необходимостта от панировка, всичко зависи от желанието на домакинята. Повечето готвачи обаче са съгласни, че панирането ви позволява да направите кифличките по-сочни.
Но е време да се върнем към процеса на готвене. Първо трябва да сварите картофите и да ги пасирате. Тук рецептата не предполага никакви ограничения за домакините. Който го харесва, той приготвя тази проста гарнитура. Докато картофите се готвят, можете да приготвите други съставки, например: запържете ситно нарязан лук и гъби.
Добавете готови гъби с лук, една супена лъжица заквасена сметана, черен пипер, сол към картофено пюре и разбъркайте всичко добре. С това подготовката на пълнежа може да се счита за завършена.
Приготвянето на месо за рулца не се различава от всички други рецепти. Свинското месо трябва да бъде нарязано и разбито. След това върху всяко парче се слага плънката и се навива на стегнати рула.
Останалата заквасена сметана трябва да се разбие с яйце. Потопете всяко руло в тази смес, оваляйте в сусам и сложете върху тава за печене. Печете полуфабрикатите при температура около 200°C до златисто кафяво.
Свински рулца със свинска мас и кисели краставици
Вече беше посочено по-горе, че месните рулца често се наричат "пръсти". Първоначално обаче това име означаваше само рецепта с краставици. Тези кифлички са сочни и невероятно вкусни. Между другото, те могат да се сервират на масата както веднага след приготвянето, така и на следващия ден - студени. Вкусът на ястието по никакъв начин не страда от това. Така че, за да приготвите такива ролки, трябва да вземете:
свинско месо - 600 г;
кисели краставици - 5 бр. среден размер (можете да вземете и кисели краставички - това не е важно);
свинска мас - 200 г (можете да използвате бекон);
растително масло - 50 ml;
вода - 200 мл;
сол и подправки (черен пипер, прованс билки и др.) - на вкус.
Както винаги, започнете със свинското. Трябва да се отреже и отбие. Посолете и поръсете парчетата месо с подправки, сложете ги на купчина и оставете за известно време, за да се наситят с ароматите на билките. През това време трябва да подготвите пълнежа. Освен това в този случай тази процедура се свежда до просто рязане на краставици и свинска мас. Зеленчуците се нарязват на лентички или пръчици, а беконът на малки кубчета.
Тогава всичко е просто. За всяко парче месо се нареждат няколко краставици и няколко кубчета бекон, след което се навива стегнато руло, което се завързва с кулинарен конец или се набожда с шиш. Полуфабрикатите трябва да се запържат в олио за пет минути от всяка страна. След това налейте вода в тигана, покрийте с капак и оставете да къкри, докато течността се изпари почти напълно.
Свински рулца с пикантна плънка във фолио
И това вече не е обикновена рецепта. Най-често по този начин се правят не малки ролки, а едно голямо, което вече е нарязано на порции в готов вид. Но това са подробности. По-долу ще говорим за куп малки порционни рулца от сервирани парчета свинско месо. За да ги приготвите трябва да вземете:
свинско месо - 1000 г (в този случай свинската шунка е идеална);
сушени домати - 200 г;
свинска кайма - 150 г;
чесън - 1 глава;
розмарин - 1 чаена лъжичка;
магданоз - 1 чаена лъжичка;
сусам - 2 супени лъжици;
галета - 5 супени лъжици;
зехтин - 50 мл;
вода - 100 мл;
сол и черен пипер - на вкус.
Първият етап не се различава от всички предишни варианти: нарежете и разбийте месото. След това посоляваме, пиперваме парчетата и ги слагаме на купчина да престоят за малко.
Сега можете да направите плънката. Тук основният проблем могат да бъдат сушените домати. Разбира се, можете да направите и без тях, но вече ще бъде „не съвсем правилно“. Така че при липса на посочения продукт ще трябва да поправите малко повече. Тук има две опции.
1. Нарежете пресни домати на кръгчета, поръсете ги със захар и сол и след това ги подсушете леко във фурната.
2. Вземете чери доматите отново, нарежете, посолете и подсушете с хартиена кърпа след няколко минути. По принцип това ще бъде достатъчно.
Сушените домати трябва да се нарязват на тънки ивици. Добавете смлян чесън, галета, вода към свинската кайма и разбъркайте всичко старателно. Поставете готовия пълнеж върху парчета разбито свинско месо, сложете резени домати отгоре, след което завъртете рулцата, като ги закрепите с конец за надеждност.
Нарежете фолиото на парчета около два пъти по-големи от полуготовите. Сложете руло върху всяко парче фолио и оформете подобие на лодка. Внимание! Не е необходимо да увивате напълно рулата във фолио. Поръсете обилно със сусам, розмарин и магданоз върху всяко руло, поставено в „лодка“, поставете върху тава за печене и изпратете във фурна, предварително загрята до 180 ° C. Печете ястието за около 30-40 минути. Между другото, за да стане ястието по-сочно, се препоръчва да поставите тава, пълна с вода, под тавата за печене.
Готовите рулца може да се сервират горещи, като се залива със сос от зехтин, смесен със счукан чесън.
Топинги и готварски трикове
По-горе вече беше казано, че рулцата от свинско месо се правят с почти всякакъв пълнеж. Тук, както при пицата, това, което има в къщата, може да се използва за приготвяне на това ястие. Основното е, че месото с тези продукти обикновено се комбинира. Разбира се, можете да го завъртите в свинско месо и херинга, но е малко вероятно членовете на домакинството да харесат подобни експерименти.
Месото за рулца не трябва да е старо. Ако свинското месо все още не е първата младост, тогава е по-добре първо да приготвите на пара полуфабрикатите, приготвени за топлинна обработка, и едва след това да ги изпратите във фурната.
Ако смятате да не печете кифличките, а да ги изгасите, тогава трябва внимателно да следите нивото на водата в тенджерата. Месните продукти трябва да са изцяло покрити с вода през цялото време. Между другото, на базата на бульона, останал след приготвянето на кифличките, по-късно можете да сготвите прекрасна супа.
Свинските рулца могат да се сервират топли или студени, като самостоятелно ястие или с гарнитура. Като последните за тях са чудесни елда, ориз, паста или варени картофи.
Видео рецепта
калории: 425
Време за приготвяне: 90 мин
Какво да сервирате горещо? Хрумва на домакинята, когато започва подготовката за празника. Нито един празник не е пълен без него и това е разбираемо, но трябва да намерите нещо специално, вкусно, с интересна презентация, така че гостите да са не само сити, но и доволни. Предлагаме да добавите в менюто на празничната трапеза свински рулца, пълнени във фурната, със снимка на приготвянето на които ще се запознаете в тази рецепта - крехки отвътре, с хрупкава коричка от сирене отгоре.
- 700 грама избрано свинско месо;
- 150 грама сирене или сирене;
- 1 глава чесън;
- смес от чушки и сол;
- 2 пилешки яйца;
- Пшенично брашно;
- летни зеленчуци и билки (за сервиране).
Как да готвя със снимка стъпка по стъпка
1. За готвене ще използваме охладена свинска плешка или парче шунка. Месото трябва да се измие и подсуши с хартиена кърпа, след което да се нареже на продълговати и не много високи пържоли. 
2. Отбиваме парчетата свинско месо от двете страни с чук с малки прорези. За да не хвърчи месото настрани по време на разбиването, покриваме свинското с целофан или плътно хранително фолио.
3. В отделна купа пригответе плънката, която ще служи и като пълнеж на ястието. Прекарайте сиренето през ситно ренде. Смесете с яйцата и смлян чесън. Разклатете леко сместа с бъркалка. 
4. Овкусете котлетите със сол и черен пипер. 
5. Намазваме обилно пържолите си с получения пълнеж, без да прекрачваме краищата на свинското. 
6. Внимателно завъртете свинските рулца. Потопете ги в брашно и ги поставете със шева надолу в намазнена тава за печене. Можете да завържете заготовки с конец или да нарежете с шишчета. 
7. Пълнежът ще отиде отгоре на рулата. Прехвърлете формата с рулца в средното отделение на загрята (около 200°C) фурна за 1 час. 
8. Румени, ароматни и толкова вкусни свински рулца ще бъдат поднесени топли на празничната трапеза. Добавете летни зеленчуци, билки, гарнитура или месен сос. 
9. Свинското месо, разбито, оформено на руло и запечено във фурната, се оказва много крехко. Рулцата са идеално оформени на парчета и просто се топят в устата. 
10. Добре овкусените свински рулца, пълнени във фурната, могат да се сервират на масата не само като горещо ястие, но и като закуска, но след това първо трябва да се нарежат на кръгчета.
Стъпка 1: подгответе лъка.
Така че с помощта на нож отстранете обвивката от лука и веднага след това измийте съставката под течаща вода. Разпределяме зеленчука върху дъска за рязане и го нарязваме на две половини с нож, а след това нарязваме всяка част лук на още две половини покрай плода. И сега нарежете лука през половинките на малки четвъртинки от кръга. Прехвърлете ситно нарязания лук в чиста чиния.Стъпка 2: пригответе яйцата.
Слагаме яйцата в малка тенджера и ги напълваме с вода, така че течността да ги покрие напълно. След това поставете съда на голям огън. И след като заври вода, направете среден огън и сварете твърдо сварени яйца в рамките на 7-10 минути. веднага след това изключете горелката и поставете тигана под студена течаща вода в мивката. Оставете яйцата за 2 минутив такова състояние, че напълно се охладиха и станаха на стайна температура и благодарение на това не ни беше трудно впоследствие да премахнем черупката от тях. 
Сега почистваме сварената съставка от черупката с ръце и я изплакваме отново под течаща вода, за да отмием останалите парчета от черупката. Сложете яйцата върху дъска за рязане и с нож ги нарежете на ситно на малки квадратчета. не повече от 1-1,5 сантиметра. Прехвърлете натрошения компонент в свободна чиния. Стъпка 3: пригответе гъбите.
И така, за начало измиваме шампиньоните под течаща вода и веднага след това ги слагаме върху кухненска хартиена кърпа, за да се отцеди излишната течност от тях. Сега, след като поставихме съставката по-удобно върху дъската за рязане, премахваме загрубените опашки с нож и след това нарязваме продукта на малки парченца. Поставете нарязаните гъби върху чиста чиния. Стъпка 4: пригответе сиренето.
Препоръчвам да използвате сирене моцарела за това ястие. В крайна сметка именно тази млечна съставка ще даде на нашето ястие нежност и приятен кремообразен аромат. Вкусът на такова сирене е леко солен с лека киселинност. Лесно се топи при високи температури, а тъй като ще печем рулцата си във фурната, мекото сирене ще обедини всички останали компоненти в една вкусова палитра. Като цяло вкусът е незабравим, а ползите от него не са малки, тъй като съдържа необходимите витамини, както и макро- и микроелементи. Ето защо със средно ренде натриваме сиренето моцарела директно върху чиста чиния и го оставяме настрана засега. Стъпка 5: Пригответе пържената зеленчукова смес.
И така, сложете тиган на среден огън и изсипете в съд 2-3 супени лъжици растително или зехтин. Когато олиото започне да загрява, сложете нарязания лук в тигана и като разбърквате от време на време всичко с дървена шпатула, запържете съставката за 10 минутидокато лукът омекне и започне да пожълтява. 
Веднага след това сложете нарязаните гъби в съд със запържен лук и разбъркайте всичко добре с дървена шпатула, запържете съставките за още една 10-15 минутидокато целият сок от гъбите се изпари и гъбите станат кафеникави. внимание:не забравяйте да продължите да разбърквате всичко с шпатула от време на време. След това изключете котлона и оставете зеленчуците да се пържат настрана, за да изстинат малко. Стъпка 6: пригответе пълнежа на ястието.
Сложете охладените пържени зеленчуци, нарязаните яйца и настърганото сирене моцарела в купа. Сол и черен пипер на вкус. 
И сега разбъркваме всичко добре със супена лъжица, докато се образува хомогенна маса. Стъпка 7: Пригответе свинско месо.
Изплакнете добре свинското месо под течаща топла вода. След това подсушете съставката с кухненски хартиени кърпи. Разпределяме месото върху дъска за рязане и го нарязваме с нож през зърното на парчета с големината на с дебелина около 0,9-1 см. внимание:ако размерът на парчето не ви се струва много дълъг и удобен, за да увиете пълнежа в него и да направите руло от него, тогава парчето свинско може да се разреже в средата, но не напълно, така че на външен вид да напомня ни на отворена тетрадка. 
След това посоляваме и пиперваме всяко свинско парче от двете страни по желание и разбиваме месото със специален чук. По този начин основната ни съставка ще стане още по-тънка на дебелина и няма да се притесняваме, че ще е неудобно да увием плънката в нея. Стъпка 8: Пригответе свински рулца.
И така, месото с пълнежа е готово, така че можете да продължите към най-важния етап от готвенето на ястието. С помощта на супена лъжица два пъти разпределете плънката по ръба на свинското парче. 
И сега превръщаме месото на руло, като започваме от ръба, където се намира пълнежа. 
И за да не се разпадне свинското руло в процеса на по-нататъшното му приготвяне, го пробиваме 2-3 клечки за зъбипрез, осигурявайки свободния ръб. Можете също така да използвате специална нишка и да увиете нашето ястие с нея няколко пъти. Прехвърлете готовото руло в свободна чиния. 
И правим същата процедура с останалите разбити свински парчета и плънка. 
И сега забавлението започва! Поставете тиган с малко олио на среден огън. Когато олиото започне да кипи, сложете свинските рулца в съд и ги запържете до златисто кафяво от всички страни. внимание:Подреждаме ястието първо с шева надолу, така че да се изпържи и да запази формата на рулото. Благодарение на това, след - ще бъде възможно внимателно да извадите клечките за зъби и да продължите да пържите рулцата от всички останали страни. 
И сега с помощта на дървена шпатула преместваме пържените рулца от тигана в тава за печене, като ги подреждаме плътно един към друг. След това внимателно изсипваме пречистена вода в съда, като се опитваме да вкараме струята в празните места между ролките и стените на листа за печене. 
И накрая залейте свинските рулца със сметана по цялата повърхност на съда. По желание пълненото месо може допълнително да се посоли и поперчи. След това слагаме тава за печене с рулца в предварително загрята фурна и печем на температура 180°-190°Cпо време на 30 минути.
Стъпка 9: Сервирайте свински рулца.
След определеното време за приготвяне на ястието изключете фурната и извадете листа за печене с кифличките. 
Веднага след това на масата могат да се сервират свински рулца. Има два начина да направите това! Първо: с помощта на дървена шпатула или обикновена лъжица разпределете всички месни рулца върху специална чиния за сервиране. По желание може да украсите и печеното месо с листенца магданоз и резенчета домат. Но това е повече за празничната трапеза! Получава се много красиво и вкусно ястие, което няма да остави безразличен нито един гост. Е, вторият вариант е да поглезите любимите си хора за вечеря: сложете няколко свински рулца в чиния и сервирайте като основно ястие с всяка гарнитура по ваш избор. Приятен апетит! Сметаната може да бъде заменена със заквасена сметана 20% мазнини, разредена с малко количество вода.
Ако решите да използвате памучен конец, тогава той трябва да се отстрани от охладените рулца, след като ги изпържим в тиган и преди да поставим съда в тава за печене.
Освен гъби, лук и сирене към плънката могат да се добавят и други съставки по ваш вкус. А също и плънката може да се натроши с месомелачка или блендер, след като я изпържим и смелим на ситно. В този случай ще получим истинска кайма, с която свинските рулца също ще бъдат много вкусни и ароматни.
И толкова ни харесаха, че искахме да повторим пълнените свински рулца, но този път да ги напълним с нещо различно. Избрах най-простото - пържени моркови с чесън и билки, така че да са пикантни, ароматни и ярки и да получа красива разфасовка. Реших, че след като пълнежът за свинско месо се навива без претенции за излишни украшения, тогава самата рецепта ще бъде най-проста - без паниране и печене на фурна. Всичко е възможно най-бързо, просто и евтино.
За да приготвите пълнени рулца от свинско месо, имате нужда от постно месо, по-добре е да вземете филе или врат. Изберете парче с такава форма, че да е удобно да се нарязва на тънки слоеве с удължена или кръгло-овална форма. След нарязване месото трябва да се разбие на тънка торта, след което рулцата от свински пържоли ще се навиват много лесно.
За плънката настъргах морковите на корейско ренде, запържих ги малко в олио и смесих със счукан чесън, подправки и билки. Не очаквах да е толкова вкусно!
Съставки за пълнени свински рулца:
- Месо, нарязано на тънки слоеве - 350 г;
- фина сол, прясно смлян черен пипер - 2 щипки на руло;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. л;
- моркови - 2 бр.;
- чесън - 3-4 скилидки (сложете на вкус);
- магданоз - 1 връзка;
- черен пипер, сол, подправки - всичко на вкус (в пълнежа);
- рафинирано слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.
Рецепта за пълнени свински кюфтета стъпка по стъпка
На първо място, нека се занимаваме със свинско месо, да подготвим основата за бъдещи ролки. Месото, нарязано на слоеве, трябва да се разбие, след като се увие всяко парче в целофан (обикновена торбичка или домакинско фолио). Покриването на месото се препоръчва по две причини: за да не пробиете месните влакна до дупките и за да не се разпръснат малки частици от пулпата из кухнята. След това натрийте пластовете месо със сол и черен пипер и поръсете с лимонов сок. Това ще бъде вид марината и гаранция, че месото ще се окаже крехко, меко и ще остане сочно след пържене.
Оставяме месото, започваме да приготвяме пълнежа за свински рулца. Силно препоръчвам да използвате не обикновено, а корейско ренде. В краен случай, ако няма такъв уред, отделете малко време и нарежете на ситно морковите. Ако го настържете, масата ще се окаже хомогенна, освен това настърганите моркови ще абсорбират много масло по време на пържене, свинските рулца с моркови ще се окажат мазни. След пържене изстискайте чесъна в горещи моркови и добавете ситно нарязани зеленчуци. Сол, черен пипер, разбъркайте всичко. Сега сме готови да приготвим пълнени свински рулца с плънка.
От по-широката страна на месния блат се слага лъжица от пълнежа. Коригираме лентите моркови, така че да не стърчат отвъд краищата на месото, а разбитото свинско месо можете да завиете с руло.
Навиваме на стегнато руло. Щях да пържа свински рулца в тиган и за да не се обръщат при пържене ги увих с конци. Разбира се, сега не може да става дума за панировка (а не беше планирано първоначално), просто ще изпържим кифличките в олио.
Налях достатъчно олио, моите кифлички бяха изпържени, а не задушени в собствен сок. Огънят първо е средно силен, първо се запържва от едната страна, след което се обръща, така че да се получи хрупкава крехка коричка от всички страни.
Махнах конците от пържените кифлички, става много лесно - трябва да дръпнете върха и конецът се отвива лесно, без да се повреди пърженото месо. След това тя отново изложи пълнените свински рулца в горещо олио и запържи малко, доведени до пълна готовност.
Според мен месните рулца са много удобно ястие, макар и малко обезпокоително (това е, ако ги приготвите в галета). Смених пълнежа - и сега се получи нещо ново, отново всяка гарнитура ще свърши работа. А можете да сервирате и като студено предястие за празничната трапеза по различни начини: нарежете на филийки или направете много малки свински рулца с пълнеж, буквално за една-две хапки.
След пържене може да поставите формата или тавичката с рулца за няколко минути в загрята фурна. Веднага го доведох до готовност в тава и сервирах пълнени свински рулца като основно ястие, а салатата и зелените бяха гарнитура.