Рецепта за домашни палачинки с мляко. Пищни палачинки с мляко без мая - стъпка по стъпка рецепта с апетитни снимки
Палачинките с мляко се класифицират като ястия от националната руска кухня. Въпреки че тези малки дебели палачинки, които се пържат в много масло, са известни в много страни и всяка от тях има свои собствени методи на готвене. Само руската готварска книга има няколко десетки различни рецепти за този сладкиш. Има варианти за приготвяне на пърленки от безквасно, богато, мая тесто, с всякакви пълнежи и пълнители. Обикновено се пекат от пшенично брашно, но често се използват елда, царевица и ечемик. Освен това можете да намерите палачинки от картофи, тиква, моркови. Всеки от тези видове може да се пече на вода, но е по-добре да вземете прясно мляко за тези цели, което се смесва с яйца, сол, захар, сода и брашно. Тестото се оказва гъсто, не толкова течно като палачинка. Палачинките се пържат в горещ тиган в голямо количество растително масло. Домашните палачинки с прясно мляко са много вкусни, но особено сполучливи и пухкави стават с киселото мляко, което често наричат подквасеното мляко. Благодарение на този кисел продукт сладкишите се надигат добре, стават пухкави и ефирни. Готовите палачинки са с дебелина около 10 мм, те са много по-плътни от палачинките, отличават се с деликатна и мека структура.
Според руските традиции палачинките се сервират с прясна студена заквасена сметана. В Северна Америка такива продукти се предлагат с кленов сироп, в Норвегия - със сладко от къпини, а в Англия палачинките са немислими без сладко от ябълки.
Киселото мляко е чест гост в къщата, особено през горещия летен сезон. Обикновено домакините готвят тесто за пайове или пайове върху него. Но за палачинки такъв продукт е идеален. В процеса на пържене палачинките се надигат добре, стават буйни и ефирни. Киселото мляко в рецептата може да бъде заменено с кефир или кисело мляко - също ще се окаже страхотно.
съставки:
- кисело мляко - 500 ml;
- брашно - 1 супена лъжица;
- яйца - 2 бр.;
- захар - 1 с.л. л.;
- сол - ½ чаена лъжичка;
- растително масло;
- сода - ½ ч.л
Метод на готвене:
- Изсипете киселото мляко в купа, разбийте малко с бъркалка до хомогенна консистенция.
- Забиваме яйца в получената маса, добавяме захар, сол, сода. Отново разбийте добре.
- Пресейте брашното, разбъркайте на малки порции в тестото, уверете се, че няма бучки.
- Оставете тестото за 15 минути, покрито с кърпа.
- Загрейте тигана, добавете масло. Разстелете тестото с лъжица. Първо се пържат от едната страна, след което се обръщат продуктите и се пържат от другата.
- Пищните палачинки се сервират горещи със сладко, консерви или заквасена сметана.
Интересно от мрежата
Често домакините правят палачинки от тесто с мая, но приготвянето му отнема много време, което понякога не е достатъчно. В този случай тази рецепта ще ви помогне. Последователно комбинирайте всички съставки, разбъркайте добре тестото и изпечете румени палачинки. Разнообразете вкуса на обичайните палачинки: добавете сушени плодове, горски плодове или ядки и сложете малко ванилия или канела за аромат. Сервирайте готови палачинки с традиционна заквасена сметана - това е най-вкусното.
съставки:
- мляко - 1,5 супени лъжици;
- брашно - 1,5 супени лъжици;
- яйце - 1 бр.;
- захар - 1 с.л. л.;
- сол - щипка;
- растително масло;
- сода - 1 ч.ч
Метод на готвене:
- Разбийте яйцето в купа, смилайте го с добавяне на захар, сол.
- Изсипете топло мляко, разбъркайте добре.
- На малки порции разбъркайте брашното, добавете сода. Разбъркайте добре тестото (можете да използвате миксер), така че да няма бучки.
- В тиган с дебело дъно загряваме олиото, разпределяме тестото с лъжица.
- Изпържете палачинките от двете страни до получаване на хубава златиста коричка.
- Сервирайте добре тези палачинки със заквасена сметана, кондензирано мляко или любимото ви сладко.
Деликатни и сочни палачинки с приятен вкус на ябълка ще зарадват всеки сладколюбец. Особено, ако предлагате вкусно сладко, нежна заквасена сметана или любимото на всички кондензирано мляко за топли румени сладкиши. За палачинки изберете зрели сладки ябълки, по желание можете да ги замените с круши или банани. Можете също така да добавите малко сушени плодове към тестото, например, сложете предварително измити стафиди.
съставки:
- брашно - 1,5 супени лъжици;
- кисело мляко (може да се замени с кефир) - 1 супена лъжица;
- масло - 50 г;
- ябълка - 2 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- захар - 2 с.л. л.;
- бакпулвер - 2 ч.л.;
- сол - щипка;
- растително масло.
Метод на готвене:
- Пресейте брашното, комбинирайте с бакпулвера.
- Разтопете маслото.
- Почистваме ябълките, натриваме ги на ренде.
- Изсипете кефир в тенджера, загрейте малко. Веднага след като ферментиралият млечен продукт стане малко топъл, извадете тигана от печката.
- Разбийте яйцето в отделна купа. Добавете захар. Разбийте масата до пухкава смес.
- Изсипете топъл кефир, масло, разпръснете ябълки, добавете брашно. Омесете тестото, трябва да е доста гъсто.
- Сипете малко олио в тиган и го загрейте.
- След това разпределяме тестото, за което използваме обикновена супена лъжица. За една средно голяма палачинка е достатъчно тесто, което се побира в една супена лъжица.
- Пържени пържени от двете страни.
- Сервирайте горещо със сладко от плодове, сметана и пресни плодове.
Сега знаете как да готвите палачинки с мляко по рецепта със снимка. Приятен апетит!
Палачинки - нежни, златисти с приятна хрупкава коричка - кой ще откаже този фантастично вкусен сладкиш? Това традиционно руско ястие е обичано от много поколения и със сигурност всяка домакиня има своя специална рецепта за този вкусен сладкиш. А за тези, които тепърва научават основите на готвенето, предлагаме прости, но много вкусни рецепти за палачинки в мляко. И въпреки че пърженето на палачинки е истинско удоволствие и тук практически няма трудности, предлагаме да обърнете внимание на препоръките на опитни готвачи, които отлично знаят как да готвят вкусно палачинки с мляко:
- Най-добре е да печете палачинки в чугунен тиган или тиган с дебело дъно. Такива ястия се нагряват равномерно и поддържат температурата перфектно, така че палачинките се надигат добре.
- Готовите палачинки можете да намажете с парче масло - това ще бъде най-вкусното.
- За приготвянето на палачинки е препоръчително да пресеете брашното. Избираме само висококачествен продукт от най-висок клас, вкусът на печенето зависи от това.
- Киселото мляко в рецептите може да бъде заменено с обикновен кефир или кисело мляко, закупен от магазина.
- За да направите млякото кисело достатъчно бързо, можете малко да ускорите този процес. Сварете млякото, охладете до 37 ° C и добавете към него малко заквасена сметана или натурално кисело мляко. Разбъркайте. След такива манипулации млякото ще се вкисне много бързо.
- Пищните въздушни палачинки се получават само от доста гъсто тесто, което по своята консистенция трябва да прилича на мазна заквасена сметана.
- Пърженките винаги се пържат в голямо количество олио. Ако тази опция не е подходяща, тогава е по-добре да изберете палачинки: за да ги приготвите, просто трябва да намажете тигана с мазнина.
- За да подобрите вкуса на палачинките, добавете малко извара към тестото и разбъркайте до гладкост. Палачинките с извара с добавка на различни плодове са още по-вкусни и ароматни. Освен това можете да използвате както пресни, така и замразени или консервирани.
За закуска ще бъде идеално да приготвите вкусно, но просто ястие, подходящо за цялото семейство наведнъж. В нашата рецепта стъпка по стъпка със снимка ще ви разкажем подробно как бързо и вкусно да приготвите пухкави палачинки в мляко без мая. Именно това ястие обичат както децата, така и възрастните и е удоволствие да го готвят, защото ястието се състои от прости продукти.
Има много начини да създадете безупречни палачинки. По правило не всички рецепти са толкова добри, колкото би искал готвачът. В много случаи палачинките може да не се окажат толкова пухкави и румени, колкото бихме искали. Всичко зависи от правилното смесване на тестото. Тази проста и бърза рецепта стъпка по стъпка за вкусни палачинки без мая с мляко ще се хареса на всички домакини, които мечтаят да превърнат сутринта на любимото си семейство в приказка.
Как да готвя палачинки в мляко без мая
За да приготвим буйни палачинки без мая, се нуждаем от 3,2% маслено мляко, няколко яйца и сода за хляб, както и брашно. Можете да добавите останалите съставки по ваш вкус. В тази фоторецепта ще ви разкажем подробно как да готвите палачинки в мляко без добавяне на мая бързо и много вкусно.
съставки
- Мляко - 180 мл.
- Кокоши яйца - 2 бр.
- Хранителна сол - чаена лъжичка
- Захар от цвекло - 2 супени лъжици
- Сода за хляб - 1/2 ч.л
- Растително масло - 1 чаена лъжичка
- Брашно за хляб - 130 гр.
Как да изпечем бързи и вкусни палачинки в мляко без мая
Етап 1.
За да приготвите бързи пухкави палачинки, трябва да приготвите тесто без мая в мляко. За да направите това, вземете голяма чаша. Изсипете топло мляко в него.
Съвет за рецепта:
Температурата на млякото е много важна за крайния резултат от лакомството, така че си струва да запомните, че течността трябва да е малко по-топла от стайната температура, буквално 2-3 градуса.
Стъпка 2
Разбийте суровите яйца в купа с млякото.
Стъпка 3
Разбийте добре масата с бъркалка.
Стъпка 4
Веднага поръсете сол.
Стъпка 5
След това добавете захарта
Стъпка 6
И половин сода за хляб. Сега разбъркайте всичко добре, така че всички съставки да се разтворят напълно.
Стъпка 7
Пресейте брашното в течната смес. Разбъркайте внимателно и старателно.
Стъпка 8
Към гъстата маса трябва да се добави растително масло.
Стъпка 9
Изпържете палачинки в сгорещено растително масло.
Палачинките в мляко могат да се пекат чрез добавяне на мая към тестото, но можете да готвите без тях. Основната разлика между палачинките е формата. В тигана има няколко парчета. Използва се всяко брашно: елда, ечемик, овесени ядки, първокласна пшеница и други.
Палачинки с мляко - подготовка на продуктите за готвене
Готовите палачинки ще бъдат с ширина 5-10 милиметра, нежна плътност. За да го направите, трябва да загреете 3-5 мм олио в тиган. Ако по време на готвене сте използвали повече масло от необходимото, тогава можете да премахнете излишното масло от готовите палачинки, като ги извадите веднага върху салфетка. Сладките палачинки се представят с мед и други сладкиши, заквасена сметана.Палачинки с мляко и как да ги приготвите вкусно
Най-апетитните палачинки са тези с мляко. Има много различни рецепти за приготвянето им, нека да разгледаме някои от най-популярните: с мляко, с грис, мая, ябълки, яйца. За да приготвите тестото, разбийте с миксер яйцата, захарта, солта, налейте млякото, налейте содата.
Разбъркваме добре тестото, добавяме към него малко масло и разбиваме с бъркалка или миксер, докато стане гъста заквасена сметана. Тестото е готово, сега вземаме супена лъжица и оформяме палачинки, пържим. По време на пост можете да готвите палачинки без яйца.
Тайна: колко апетитни ще получите палачинки в мляко зависи не само от тестото, но и от тигана, в който ги готвите. Палачинките по-скоро не трябва да се пържат, а да се пекат, за да не са сурови отвътре. Ако разполагате с тиган за палачинки - направете пламъка по-малък, в тефлонов тиган - е допустимо да го увеличите. Регулирайте времето за пържене, краищата са хрупкави и апетитни.Рецепта за много ефирни и пухкави палачинки с мляко
За да приготвим буйни палачинки, вземаме чаша мляко, едно яйце, олио за пържене, две супени лъжици захар, половин лъжица сол, щипка сода, лъжица оцет и половин чаша брашно. Необходимо е млякото да "вкисне", за това добавяме оцет към него и го оставяме за 10 мин. Разтопете маслото (или вземете растително масло). Разбийте яйцето, добавете млякото, налейте олиото. Смесете в контейнери.
Добавете всички останали съставки към млечната смес, разбъркайте. Слагаме тиган с олио на бавен газ малко предварително, изчакваме, докато се загрее, след което пламъкът може леко да се увеличи. От готовото тесто със супена лъжица правим палачинки. Когато на повърхността се появят мехурчета, преместете и запържете още няколко минути. Пърженките са готови, излизат 5 порции. Общо време за изработка 45 мин.
Тайна: когато избирате брашно за готвене, обърнете внимание преди колко време е произведено, тъй като гранясалият вкус ще развали цялото усещане за ястието.Всяка домакиня има свои собствени кулинарни тайни и правила за приготвяне на палачинки. В интернет има много различни рецепти за палачинки, готварски книги.
Палачинки с мляко Бърза рецепта за бърза ръка се приготвя от обичайния набор от продукти: яйца, мляко, мая, сода, захар, сол и растително масло. За да приготвим палачинки за цялото семейство, вземаме литър мляко и 4 супени лъжици. доброкачествено брашно. Брашното трябва да се пресее и ние го добавяме постепенно, може да ни бъде полезно много по-малко. Тестото трябва да се разбие, така че да стане като заквасена сметана. Взимаме 2 големи яйца, внимателно ги измиваме под топла течаща вода, за да премахнем всички бактерии.
Добавете захар по желание, ако сте любители на сладкото - 4 с.л. лъжици. Освен това добавете сол, масло и сода към тестото. След това намазняваме дъното на тигана, изчакваме да загрее и разпределяме тестото, оформяйки палачинки. Необходимо е да следите пламъка, така че палачинките да не изгорят, а да са вкусни и хрупкави.
За приготвянето на такива вкусни палачинки за бърза ръка ще прекарате не повече от половин час или дори по-малко. Зарадвайте семейството си с вкусна, калорична и здравословна закуска. Тайна: така че палачинките да са безтегловни и да не губят формата си, направете тестото гъсто, според съотношенията според рецептата.
Палачинки с мляко без добавяне на мая
За да приготвите вкусни и пухкави палачинки в мляко без добавяне на мая, ще ви трябват следните съставки:
- мляко - 2 чаши;
- яйца - 2 бр.;
- щипка сода, половин ч.л гасена сода;
- захар;
- 2 с.л. брашно;
- олио за пържене.
Смесете яйцата, захарта, солта. Разбийте с миксер. Добавете брашното, млякото, содата. Смесете добре. В добре загрят тиган със загрято олио оформяме тестото.
Сервират се палачинки без мая с мед и сметана. Тайна: за да бъдат палачинките в мляко буйни, е необходимо да добавите ст. л. оцет и оставете да вари 5-10 минути. - млякото ще вкисне. Ако разполагате само с ябълков оцет, можете да добавите и него – 2 супени лъжици 5% оцет.
За да приготвите вкусни буйни пържени в мляко с мая, трябва:
- 0,5 кг брашно;
- 0,5 л. топло мляко;
- 2 яйца;
- 2 с.л. л. захар, ванилия;
- ½ ч.л сол;
- 2 с.л. л. масло в тестото.
Първо трябва да направите тесто. Разтваряме маята в млякото, добавяме чаша брашно, захар и оставяме за тридесет минути .. Тестото ще втаса с шапка. След това трябва да разбиете яйцата и да ги изпратите в тестото. Също така добавете предварително пресятото брашно, маслото, ванилията и солта. След смесване на сместа ще излезе гъсто тесто.
Оставете за още тридесет минути. Загрейте тиган, олио и изпечете палачинки. При пържене палачинките се издигат ненадминато, когато се приготвят, те ще станат буйни и много апетитни.
Готвене на палачинки в мляко без яйца
Пърливите, приготвени с мляко без яйца, ще бъдат пухкави и питателни. Това е перфектната закуска от много години. През годините класическата рецепта е променяна и реконструирана много. В момента палачинките лесно се превръщат в прекрасно вкусно ястие с обикновени и леснодостъпни продукти. Тази рецепта за палачинки е идеална за Великия пост. А ако замените и млякото със соево, ще се получи апетитен вегетариански продукт.
За да направите традиционна рецепта за пържени без яйца, ще ви трябват следните съставки:
- 200 ml мляко;
- 1,5 ст. брашно;
- 2 ч.ч Сахара;
- сода, 9% оцет и сол.
Смесете сол, захар и мляко, добавете брашно, гасена сода към тестото. Смесете добре. Добавете растително масло. Необходимо е палачинките да се пържат на умерен огън, така че да са идеално изпечени и буйни. Тайна: за да подобрите вкуса, добавете ванилин, ябълки, стафиди, това ще превърне ястието в готин истински десерт.
Млечни пърленки с ябълки
Тази рецепта за сладки ябълкови пържени е идеалният вариант за закуска или вечеря.Ще ви трябват следните съставки:
- 1 ст. мляко, брашно;
- 2 яйца, ябълки;
- ¼ ст. захар, 1 ч.л ванилин;
- 1,5 ч.ч бакпулвер;
- ¼ канела, пудра захар, 50 мл олио.
Яйцата, млякото и подправките се разбиват с миксер или бъркалка. Пресейте брашното, бакпулвера, канелата. Комбинираме всичко, разбъркваме, добавяме обработени ситно нарязани ябълки. Оставяме тестото за 15 мин. Загряваме тигана, изпичаме палачинките от двете страни. Поднесете с горски плодове и пудра захар.
Много хора се опитват да ядат по-малко продукти от брашно, но искат палачинки. Какво да правя? Има изход - това са палачинки от грис без брашно и яйца.
Подходящи за готвене:
- 200 г грис, мляко;
- 90 г захар;
- щипка сол, 10 грама ванилия;
- 0,5 ч.л сода и канела;
- олио за пържене.
Смесете всички сухи съставки в купа, добавете млякото и омесете тестото с лъжица. По консистенция излиза със средна плътност. Пърженките се запържват в загрят тиган. Най-добри са горещи или топли с кисело мляко, кисело мляко, заквасена сметана, конфитюр или конфитюр от череши. Тайна: съдържанието на мазнини в млякото не влияе на консистенцията на тестото и качеството на пържените.
овесени палачинки
Богати, нежни и ароматни палачинки могат да се приготвят без брашно и яйца. Това са овесени палачинки с горски плодове.съставки:
- 250 мл овесени ядки;
- 250 ml мляко;
- масло;
- ½ ст. л. Газирани напитки;
- банан;
Смиламе овесените ядки в блендер, добавяме тук сода, мляко и получаваме тестото. Нека го оставим да настоява. Изсипете палачинките в тигана, запържете до образуване на коричка. Украсете и сервирайте.
Пърженките завинаги ще останат питателна и апетитна храна. Вече знаете рецептите за приготвяне на различни палачинки за различни поводи. Приятен апетит!
Най-често срещаният вариант за готвене ще ви изненада със своята простота и безупречен вкус. Ако желаете, можете да подобрите вкуса, като добавите настъргана тиква към състава.
Ще имаш нужда:
- захар - 15 g;
- мляко - 210 ml;
- растително масло - 80 ml;
- брашно - 310 г;
- яйце - 1 бр.;
- бакпулвер - 8 g;
- сол - 2 гр.
Как се готви:
- Изсипете яйцето в захарта. Посолява се и се разбива с бъркалка. Добавете бакпулвера и разбъркайте с млякото.
- Изсипете брашното на части и разбъркайте с бъркалка. Ако добавите посоченото количество наведнъж, тогава има голяма вероятност да се образуват много малки бучки, от които ще бъде трудно да се отървете.
- Загрейте тиган и изсипете олиото. Ако поставите тестото в студен тиган, палачинките няма да бухнат и ще останат тънки като палачинки. Загребвайте от течната маса с черпак и изсипвайте на порции на дъното на тиган, оформяйки палачинки.
- Гответе на умерен огън със затворен капак. Всяка страна ще отнеме 2 минути.
- Прехвърлете върху хартиена кърпа. Тази процедура ще помогне да се отървете палачинките от излишната мазнина.
2. Пищни палачинки в тиган
За великолепието на палачинките е обичайно да се добавя сода към тестото. Но този метод има един недостатък. В тиган палачинките се надигат добре, но щом попаднат в чиния, веднага се издухват. Рецептата ни разкрива тайната как да не загубите великолепието на готовите палачинки.
Ще имаш нужда:
- масло за пържене;
- брашно - 460 г;
- растително масло - 30 ml за теста;
- мая - 12 g пресована;
- сол - 2 g;
- мляко - 440 ml;
- захар - 35 g;
- яйце - 2 бр.
Как се готви:
- За да постигнете пищност, трябва правилно да направите пандишпаново тесто. За да направите това, затоплете млякото. Температурата не трябва да надвишава 50°. Смесват се със захарта. Натрошете маята. Оставете да втаса. Процесът ще отнеме около 17 минути. Тестото е готово, когато масата е нараснала поне 2 пъти.
- Разбъркайте яйцата с бъркалка. Посолява се и се разбърква с олиото. Изсипва се на пара.
- Пресейте брашното два пъти през сито. Този процес ще помогне да се насити с кислород и да се премахнат възможните замърсявания, което ще допринесе за великолепието на готовото ястие. Добавете към течната смес и разбийте.
- Оставете да се приближите. Когато тестото удвои обема си, можете да започнете да готвите. Не можете да смесвате.
- Загрейте тигана. Маслото трябва да е горещо, в противен случай палачинките няма да станат буйни.
- Налейте вода в чаша и всеки път потапяйте лъжицата, за да изсипвате по-лесно тестото в тавата.
- Загребва се от тестото и се пуска в сгорещеното олио. По-добре е да готвите под затворен капак на минимален огън. Пържете до златисто кафяво от двете страни.
- Ако палачинките са твърде мазни, можете да ги поставите върху чиния, покрита с хартиени кърпи. Излишната мазнина ще се абсорбира. Преди сервиране ги прехвърлете в друг съд.
3. Вкусна рецепта с квас
Най-великолепните палачинки се получават чрез добавяне на мая. Най-бързият начин за приготвяне на лакомство е със суха мая.
Ще имаш нужда:
- мляко - 160 ml топло;
- сол - 2 g;
- брашно - 320 г;
- зехтин;
- захар - 45 g;
- мая - 5 г (суха).
Как се готви:
- Загрейте млякото. Маята работи само на топло. Оптималната температура е 40°. Изсипете маята, захарта и солта. Добавете брашното и разбийте. Вземете гъста и вискозна маса. За час се пренареждат на топло, предварително покрити с кърпа. Ще трябва да готвите във висока купа, тъй като масата ще се надигне няколко пъти. Не е нужно да смесвате.
- Загрейте тиган с олио. Загребвайте масата с голяма лъжица и изсипвайте до дъното. Когато парчетата втасат и покафенеят, обърнете. Пържете до златисто кафяво.
- Ястието е вкусно сервирано топло или студено. Отгоре намажете с кондензирано мляко или масло. Сервира се и със заквасена сметана или кисело мляко.
4. Как да готвя без мая
За да направите палачинките пищни, препоръчително е да ги приготвяте на минимален огън под затворен капак. Оставете разстояние между палачинките при пържене. В процеса на готвене те увеличават обема си и при липса на място се слепват.
Ще имаш нужда:
- яйца - 2 бр.;
- зехтин;
- захар - 55 g;
- брашно - 320 г;
- канела - 5 g;
- сол - 1 g;
- мляко - 220 ml;
- сода - 7 г гасена.
Как се готви:
- Посолете яйцата. Добавете канелата и захарта. Разбийте до гладкост и смесете с млякото.
- Изсипете брашно в сито. Пресейте в млечната смес. Разбийте. В масата не трябва да остават бучки. Добавете содата и разбъркайте.
- С лъжица изсипете тестото в сгорещеното олио, като оставяте разстояние между заготовките. Покрийте с капак. Когато покафенеят се обръщат и се пържат до златисто кафяво.
Случва се отворен пакет мляко да се окаже кисел, но не трябва да го изливате. Време е да приготвите вкусна закуска, на която ще се наслади цялото семейство.
Ще имаш нужда:
- захар - 45 g;
- кисело мляко - 440 ml;
- сода - 4 g;
- зехтин;
- брашно - 320 г;
- сол - 1 g;
- яйце - 2 бр.
Как се готви:
- Препоръчва се всички продукти да се използват с еднаква температура. Изсипете яйцата в захарта. Не можете да използвате повече захар, отколкото е посочено в рецептата, в противен случай палачинките няма да се окажат буйни. Разбъркайте масата с бъркалка.
- Налива се мляко. Сол. Налейте содата. Не е нужно първо да го гасите. Киселото мляко ще действа като оцет. Разбийте с миксер.
- Смесват се с брашното. Дори много малки бучки не трябва да остават. За целта разбийте на минималната скорост на миксера. Ако масата е твърде течна, тогава ще трябва да добавите още брашно. Не можете да бъркате дълго време, в противен случай структурата на тестото ще се счупи и палачинките няма да се окажат буйни.
- Изсипете тестото в горещ тиган с масло. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън. Когато повърхността се покрие с филм и краищата покафенеят, обърнете. Продължете да готвите при затворен капак за 2 минути.
6. Пухкави палачинки с ябълки: бързо и лесно
Идеалното решение за закуска е деликатно, въздушно, плодово ястие. С ябълки палачинките са много по-вкусни и ароматни. Рецептата е особено ценена от децата. Сервирайте с кондензирано мляко или плодово кисело мляко.
Ще имаш нужда:
- мляко - 240 ml;
- растително масло;
- брашно - 160 г;
- пудра захар;
- яйце - 2 бр.;
- ябълка - 280 г;
- канела - 4 г;
- бакпулвер - 13 g;
- захар - 50 гр.
Как се готви:
- Посолете яйцата. Изсипете затоплено до 30 ° мляко и изсипете захарта. Разбийте. Можете да използвате кафява захар вместо обикновена захар. Благодарение на това палачинките ще придобият специален карамелен вкус.
- Поставете канелата, бакпулвера в сито и след това изсипете брашното. Пресейте 2 пъти. Комбинирайте с млечната смес.
- Обелете плодовете и изрежете костилките. Накълцайте на ситно. Смесете с тестото. Оставете за четвърт час. Ако не обичате да усещате парченца ябълка в готовото ястие, тогава можете да настържете плодовете на едро ренде.
- Загрейте добре олиото в тенджера. Загребвайте с голяма лъжица течно кремообразно тесто, за да оформите палачинки. Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън. Пържат се до златисто. Обърнете и гответе 2 минути. За да направите палачинките буйни, не трябва да съжалявате за маслото.
- Поставете пържени върху хартиена кърпа. Докато следващата партида се пържи, излишното масло ще се абсорбира, след което се прехвърля в чиния.
- Поръсете готовото лакомство с пудра захар.
7. Рецепта за палачинки без яйца
Ще имаш нужда:
- сода - 5 g;
- мляко - 220 ml;
- брашно - 260 г;
- зехтин;
- захар - 35 g;
- оцет - 5 ml (9%);
- сол - 2 гр.
Как се готви:
- За готвене се използва само топло мляко. За да направите това, загрейте го в микровълнова фурна до 35 °. Посоляват се и се поръсват със захар. Разбъркайте.
- Сложете содата в черпак и залейте с оцета. Разбъркайте и изсипете в млякото.
- Прекарайте брашното през цедка. Добавете на части към млечната смес, като разбърквате с бъркалка. Масата трябва да се окаже гъста, без бучки и да прилича на селска заквасена сметана.
- Налейте олио в тенджера. Загрявам. Загребвайте готовата маса с лъжица и разпределете няколко заготовки на разстояние една от друга.
- Покрийте с капак. Превключете режима на котлона на минимум. Когато краищата се запекат, обърнете. Потете се още 2 минути. Прехвърлете в чиния. Повторете процеса с останалото тесто.
8. Палачинки със сухо мляко стъпка по стъпка
Ако решите да зарадвате семейството си сутрин с ароматни и нежни палачинки, а млякото и кефирът са свършили, тогава можете да ги приготвите с мляко на прах. Продуктът има дълъг срок на годност, така че е подходящ за употреба при необходимост. Готовото ястие се сервира горещо. Мед, заквасена сметана, пресни плодове или конфитюр ще помогнат за подобряване на вкуса.
Пищните палачинки са добри, защото можете да ги приготвите за закуска много бързо и всички домакинства, малки и големи, ще оценят уникалния вкус на деликатни, ефирни и много задоволителни палачинки с понички с хрупкава препечена коричка. Можете да приготвите палачинки у дома по различни начини, а в този материал ще намерите много прости рецепти за палачинки с мляко без мая. В допълнение към млякото, съставът на съставките традиционно включва брашно, яйца, захар, масло. За да получите тестото с желаната консистенция на палачинките, е важно да използвате само брашно от най-висок клас. Обикновено се добавя пшенично брашно за омесване на тестото, но ако готвите палачинки в мляко, можете да използвате брашно от елда, за да направите продукта по-нежен и крехък, или да добавите овесени ядки към тестото, за да направите понички с плътна текстура. За всеки случай пресейте брашното много внимателно през фина цедка 3-4 пъти, за да втаса тестото по-бързо.
За разлика от кулинарните продукти с дрожди, содата се добавя към тестото за пържени в мляко без мая, за да направят поничките буйни и леки. Ако използвате рецепта за палачинки с добавяне на кисело мляко (кефир или друг кисело-млечен продукт) към тестото, тогава не е необходимо да гасите содата (млечната киселина ще извърши тази реакция). При използване на прясно мляко при замесването на тестото се добавя гасена сода (освободеният въглероден диоксид разрохква тестото, придава обем и порьозност на палачинките). Готвачите традиционно използват трапезен оцет или лимонена киселина за гасене на сода. Вкусовите характеристики на млечните палачинки се различават от тези на кефир по липсата на лека киселинност във вкуса и затова се препоръчва да се сервират на масата заедно с пресни плодове, сладолед или сироп.
♦ ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ
❶ Преместете млякото от хладилника на масата през нощта или го затоплете сутринта, тъй като е най-добре да използвате топло мляко за месене на тестото;
❷ Тестото за млечни палачинки без яйца трябва да е малко по-дебело, отколкото за кефир или дрожди. Консистенцията на тестото трябва да прилича на гъста заквасена сметана и бавно да се оттича от лъжица. Ако тестото се окаже твърде течно, тогава палачинките ще паднат по време на готвене и ще станат плоски, като палачинки;
❸ Правилно гасене на сода: първо смесете сода на прах с брашно (в пропорция според рецептата), след това добавете оцет към течната основа и след това комбинирайте със сух детайл. След завършване на реакцията, смесете добре всички съставки;
❹ След като тестото е готово, оставете го да почине за 15 минути и след това пърженките се изсипват в загрятия тиган със супена лъжица. Продуктите трябва да са еднакви по размер и не забравяйте да оставите разстояние между тях;
❺ В тестото за палачинки в мляко можете да добавите малко стафиди или парчета други сушени плодове с киселинност;
❻ Загрейте тигана с добавеното към него растително масло правилно и след това внимателно разпределете тестото. Използвайте само рафинирано растително масло и го добавяйте малко по малко в тигана, докато готвите пържени. Ако палачинките са твърде мазни, поставете ги върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло.
♦ РЕЦЕПТА №1
съставки:
Мляко - 250 мл;
Яйце - 2 бр.;
Пшенично брашно - 270 гр.;
Сода за хляб - 0,3 ч.л.;
Захар - 3 с.л. л.;
Сол - 0,3 ч.л.;
Ябълков оцет - 1 ч.л.;
Лимонов сок - 1 ч.л.;
· Растително масло – 3 с.л. л.
Подготовка стъпка по стъпка:
- на снимката: как да приготвите пухкави палачинки в мляко със сода без мая
♦ РЕЦЕПТА №2
съставки:
Мляко - 200 мл;
Яйце - 2 бр.;
Пшенично брашно - 1,5 супени лъжици;
Сода за хляб - ¾ ч.л.;
Захар - 1,5 супени лъжици. л.;
Сол - 0,3 ч.л.;
Ябълков оцет - 1 ч.л.;
Стафиди - 2 с.л. л.;
· Растително масло – 3-4 с.л. л.
Подготовка стъпка по стъпка:
- на снимката: как да готвя млечни палачинки със стафиди
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТИ