Slatke pite sa višnjama u rerni. Korak po korak recept za pravljenje pite sa višnjama u rerni

Recepti za pite

Pokušajte napraviti nevjerovatno ukusne pite sa višnjama - odaberite recept od kvasca ili lisnatog tijesta, a također pogledajte fotografije i video zapise pripreme.

1 sat 30 minuta

238 kcal

5/5 (1)

Pročitajte ovaj članak do kraja i naučit ćete kako ispeći najukusnije, najukusnije, rumene pite od višanja sa svijetlim, prekrasnim slatko-kiselim nadjevom u pećnici.

Sastojci i priprema

kuhinjski pribor:

• duboka posuda za mijesenje tijesta;
• sito za prosijavanje brašna;
• daska za rezanje;
• oklagija;

• pleh za pečenje;
• papir za pergament;
• pećnica.

Potrebni proizvodi:

za test:

Za punjenje:

• pola kilograma trešanja;
• 17 kašičica šećera.
• za leison:
• jaje;
• 2 kašike mleka.

Za šećerni sirup:

• 6 kašičica šećera;
• 4 kašičice vode.

Pite s kvascem sa višnjama u pećnici: korak po korak recept

Prva faza

1. U dublju posudu prosijte 700 grama brašna. U brašno dodati kvasac, so, vaniliju i promešati. U ovu smjesu dodajte šećer i promiješajte. Mlijeko malo zagrijte u mikrotalasnoj pećnici ili na šporetu. Trebalo bi da bude tjelesne temperature ili malo toplije, ali ne vruće.
   
   
2. U sredini suve smese napravite mali bunar i u tankom mlazu ulijte mleko uz mešanje smese.
   
3. Tu dodajte jaja i umesite testo. Ovo se mora raditi najmanje 7-10 minuta.
   
4. Testo ispada veoma viskozno. Mesite dok ne počne da se lepi za ruke.
   
   
5. Kada osetite da je testo dobro umeseno, dodajte suncokretovo ulje u malim porcijama i nastavite da mesite. Tijesto s biljnim uljem postaje glatko, ljepljivo i viskozno.
   
   
6. Pospite sto brašnom (za to koristite polovinu dodatnih 200 grama brašna), stavite testo na sto i nastavite da ga mesite rukama na stolu. S ljubavlju i nježnošću mijesite prstima dok ne dobijete mekano, elastično tijesto. Vratite ga u zdjelu, pokrijte čistim tankim ručnikom i ostavite na toplom mjestu pola sata da tijesto naraste.
   
   

Druga faza

Treća faza

1. Pleh obložite papirom za pečenje. Svježe napravljene pite stavite direktno na lim za pečenje, malo razmaknuti jednu od druge. Ostavite proizvode još pola sata da se stegnu. Za to vrijeme pite će se malo povećati u volumenu.
   
   
2. Uključite rernu da se zagreje na 180°C.
3. Dok se pite peku, a rerna se zagreva, pripremite glazuru za podmazivanje pite. U posebnoj maloj posudi pomešajte jaje sa dve kašike mleka. Istucite viljuškom.
   
4. Površinu pita premažite limunadom tako da budu zlatno smeđe i ukusne (koristite kist).
   
   
5. Stavite pite u rernu da se peku pola sata i počnite da pripremate šećerni sirup. Sipajte šećer u posebnu posudu i dodajte vodu dok voda ne pokrije šećer. Pomiješajte šećer sa vodom.
   
   
6. Kuhinjom se širio prijatan miris peciva. Gotove mirisne, rumene pite izvadite iz rerne. Premažite ih (dok su vruće) šećernim sirupom.
   
7. Ostavite ih da se malo ohlade i spremni ste za serviranje. Ove pite su ukusne za jelo tople ili potpuno ohlađene. Uživajte.
   
   

Jako volim pite od višanja sa čašom mlijeka, kefira ili jogurta. Mogu se poslužiti i uz šoljicu čaja ili jutarnju kafu. Pite od višanja podjednako dobro idu uz čašu voćnog soka, kompota od bobica ili želea.

Pite sa trešnjama od lisnatog tijesta

Ovaj recept je veoma zgodan jer ne moramo dugo raditi na testu. Od gotovog kvalitetnog tijesta i višanja napravićemo odlične pite za minimalno vrijeme. A rezultat će biti nevjerovatan. Nežno, hrskavo lisnato testo savršeno se slaže sa sočnim, slatko-kiselim filom.

Sastojci i priprema

Trebat će vremena: 40 minuta.
Dobićete porcije: 4.

kuhinjski pribor:

• oklagija;
• mala posuda za pripremu lezije;
• pleh za pečenje;

• papir za pergament;
• četkica za podmazivanje pite limunadom;
• pećnica.

Potrebni proizvodi:

• 0,5 kg lisnatog tijesta;
• 250-300 grama trešanja (svježih ili smrznutih);
• 100 grama šećera;

• 2 kašičice škroba;
• 50 grama šećera u prahu za dekoraciju.

Redoslijed kuhanja

1. Ako su vam trešnje svježe, izvadite koštice na isti način kao u prethodnom receptu, dodajte šećer, škrob, promiješajte i ostavite 15 minuta. Ako koristite smrznute trešnje, prvo ih morate odmrznuti, a zatim učiniti isto kao i sa svježim. Ocijedite višak soka.
   
   
2. Odmrznuto tijesto rasporedite po stolu, razvaljajte na oko 3 mm debljine i isjecite na jednake kvadrate (8x8 cm).
   
   
3. Na sredinu stavite fil od višanja i savijte u trougao.
   
4. Stisnite ivice i oblikujte pitu.
   
   
5. Pleh obložite papirom za pečenje i stavite pite. Ostavite ih da odstoje 15-20 minuta.
   
   
6. Od jaja i mlijeka pripremite lezon (mješavina jaja i mlijeka za podmazivanje pite) na isti način kao u prethodnom receptu.
7. Uključite rernu da se zagreje na 180°C.
8. Prije slanja pite u rernu, premažite ih pripremljenom smjesom od jaja i mlijeka.
   
   
9. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 20 minuta na 180°C.
10. Gotove pite izvadite, odozgo ukrasite šećerom u prahu, ostavite da se malo ohlade i spremne su za posluživanje.
    
    

Pročitajte i kako možete brzo i ukusno da kuvate

Sastojci:

Opis recepta - Pahuljaste pite sa smrznutim višnjama:

Ako trebate malo da rasteretite svoj zamrzivač ili ako vam zalihe smrznutih višanja omogućavaju da svakodnevno pripremate domaće pecivo s njima, onda pripremite ove ukusne pite! Zovu se “puh” jer je tijesto, kao i puh, bestežinsko, prozračno i lagano, pažljivo obavija trešnje poput jorgana. Malo kurkume dodato u tijesto dalo je pitama ugodnu zlatnu nijansu, kurkuma ni na koji način nije utjecala na okus, ali je izgled pita znatno poboljšan! Takve bi pite bile prikladne i uz mlijeko i uz čaj, a ima ih toliko, čak 24 komada, pa ih kuhajte i ne oklijevajte - svi će biti siti i zadovoljni!

Korak 1:

Za pripremu tijesta za pite od višanja trebat će nam sljedeći sastojci: pšenično brašno, kokošja jaja, instant suhi kvasac, šećer, so, mljevena kurkuma, rafinirano suncokretovo ulje, mlijeko.

2. korak:

Za fil će nam trebati smrznute višnje, šećer, krompirov skrob. Koristite šećer u prahu da pospite pite.
Da bi se smrznute višnje koristile kao punjenje za pite, prvo ih je potrebno odmrznuti. A sporo odmrzavanje je veoma važno, tj. Mnogo pre nego što počnete da pripremate pite, potrebno je da višnje iz zamrzivača prebacite u frižider, a kada se odmrznu izvaditi i ocediti što više soka. Zatim trešnje treba osušiti na čistoj kuhinji (ako vam ne smeta) ili papirnom ubrusu. Trešnje mogu biti bez koštica ili bez koštica.

Korak 3:

Granulirani šećer 25 g Suvi brzodjelujući kvasac 11 g Pšenično brašno 180 g Kravlje mleko 250 ml

Hajde da pripremimo testo za testo. Da biste to učinili, u toplo mlijeko dodajte suvi instant kvasac, malo šećera i brašna.

4. korak:

Pjenjačom ili viljuškom izmiješajte sve sastojke namijenjene za tijesto i ostavite posudu na toplom mjestu 20 minuta.

Korak 5:

Nakon 20 minuta vidimo sljedeću sliku: kvasac se aktivirao, tijesto je naraslo i pretvorilo se u pjenastu smjesu - to znači da sve ide odlično!

Korak 6:

Testo sipajte u veliku činiju u kojoj ćemo pripremati testo za pite. U testo uliti 250 ml toplog mleka.

Korak 7:

U tijesto razbiti jaja, dodati šećer i prstohvat soli. Sve izmiješajte pjenjačom ili kašikom.

Korak 8:

U tijesto sipajte rafinirano suncokretovo ulje sa dodacima i promiješajte.

Korak 9:

Korak 10:

Lopaticom ili kašikom prvo zamijesite tijesto za pite.

Korak 11:

Zatim, dok dodajete brašno, mesite testo rukom. Kada se doda svo brašno, testo će ostati lepljivo, tako i treba da bude!

Korak 12:

Još jednu veću zdjelu podmažite rafiniranim suncokretovim uljem i u nju prebacite tijesto.

Korak 13:

Ostavite testo da se diže na toplom mestu 1 sat. Ovako je narastao nakon 60 minuta.

Korak 14:

Zamesiti dignuto testo i ostaviti još 40 minuta na toplom za drugo dizanje. Nakon četrdeset minuta ponovo zamesiti testo. Testo je spremno za upotrebu.
Sada krenimo da oblikujemo i pečemo pite. Testo podeliti na 24 dela. Uzmite jednu lopticu tijesta i razvaljajte je u ovalni oblik.

Korak 15:

Na tijesto stavite višnje, otprilike četiri u dva reda.

Danas ću pripremiti ukusne i mekane, bogate pite u rerni sa višnjama. Ja uzimam trešnje sa košticama, ali možete i bez njih. Ova opcija punjenja bit će još bolja. Nije bitno da li uzimate svježe, smrznute ili zatvorene trešnje. Kao rezultat toga, punjenje je jednako ukusno. Fotografije korak po korak pomoći će vam da pravilno i brzo umijesite ukusno, lagano tijesto od kvasca za pite.

Sastojci:

1 tbsp. mlijeko;

1 tbsp. Sahara;

1 tbsp. kašika kvasca;

100 g margarina;

500 g brašna;

malo biljne materije.

Kako napraviti testo od kvasca za pite

Prvo ćemo napraviti testo. U toplo mleko dodajte 3 kašike šećera i brašna, kao i suvi kvasac. Podnosimo fermentaciju.

U međuvremenu jaja i margarin držite toplim, jer kvasac ne voli hladno.

Umutite jaja u odgovarajući lepršavi čep, dodajte margarin koji treba da bude mekan, ako nemate vremena da omekša, rastopite ga na šporetu.

Umiješajte brašno. Navlažimo ruke uljem, pa tijesto tvrđe mijesimo i koristimo manje brašna, što će ga učiniti bjeljim, lakšim i prozračnim.

Brzo testo sa kvascem je spremno. Ne stojimo, nego pravimo pite. Ako su višnje kisele, svakom proizvodu dodajte malo šećera. Možete napraviti otvorene pite; da biste to učinili, ne pričvršćujemo šav u sredini. Prilikom pečenja, pite će se lagano otvoriti i postati malo neobične, ali vrlo lijepe.

Ali ovo je drugačiji recept, a sada trešnju stavljamo na porcionirani komad tijesta, oblikujemo po cijeloj dužini i čvrsto stavljamo na podmazan pleh. Pogledajte na fotografiji koliko sam trešanja stavila na jednu pitu. Kako bi se zidovi gotovih pečenih proizvoda dobro odvojili, bolje ih je i lagano namazati uljem.

Stavite pleh u toplu rernu (temperatura do 90°C) i ostavite da se pečenje brzo diže na toj temperaturi.

Zatim, da dobijete zlatni vrh na gotovim pečenim proizvodima, pite premažite jajetom i zagrejte rernu na 200°C. Stavite lim za pečenje u njega 20 minuta.

Pazite da donji i gornji dio budu ravnomjerno pečeni.

Rumena, ukusna, pahuljasta i lagana kao perje, pite od višanja potrebno je izvaditi i pokriti čistim peškirom. Bolje je ne jesti kvasac vruće. Stoga čekamo da se pite iz pećnice ohlade i pažljivo ih jedemo, pamteći kosti.

Ova rubin bobica je u rusku kuhinju, poznatu po ogromnom asortimanu proizvoda od tijesta, došla iz Vizantije. Ova stabla su se izuzetno dobro ukorijenila na velikoj teritoriji staroruske države, zbog čega su postala klasična nadjev za pite.

Ali pri odabiru bobica za punjenje, ipak je bolje obratiti pažnju na njegovu raznolikost. Prednost treba dati slađim i mesnatijim bobicama. Najuspješnija opcija za pečenje je sorta Chernokorka.

Pite sa trešnjama u pećnici - osnovni tehnološki principi

Trešnje u kombinaciji sa bilo kojim tijestom su nevjerovatno ukusne. Ali ako u pravilu nema problema s pripremom tijesta, onda je pravljenje pita punjenih višnjama prilično teško, jer je ova bobica, kao i sve bobice, vrlo sočna.

Svi vole da pite imaju puno nadjeva, ali to nije uvijek moguće. Nemoguće je povećati količinu fila od bobičastog voća, jer se tokom pečenja tijesto širi, istiskujući bobičasti sok. Iscuri na lim za pečenje i pite ispadnu zagorele. Obično je omjer punjenja i tijesta u pitama 4:6 na 100 g pečenog proizvoda. Prije pravljenja pite, sočne bobice se lagano posipaju gustinom: mlijekom u prahu, škrobom, prženim brašnom. Prilikom pečenja, ovi aditivi se zgrušaju zajedno sa sokom bobica unutar pite. Osim toga, postoje i neke tehnike pravljenja pita sa ovim nadjevom, koje vam omogućavaju da ispečete lijepe i kvalitetne proizvode, bez ikakvih tragova curenja soka.

Recept 1. Pite sa kvascem sa višnjama u rerni

Sastojci:

Vanilija 5 g

Esencija ruma ili rum 2 mg

Korica pomorandže 50 g

Sok od pomorandže 100 ml

Mlijeko toplo 300 ml

Brašno 0,8 kg

Kvasac, instant 10 g

Jaja 3 kom.

Krompirov skrob 50 g

Ulje, prečišćeno 100 ml

Šećer 250 g

Maslac, otopljen 150 g

Trešnje, svježe, bez koštica 300 g

Priprema:

U činiju sipajte mleko zagrejano od 25 do 40Ϲ. U to staviti mljeveni kvasac, 100 g brašna, 30 g šećera. Promiješajte pjenjačom. Pokrijte tijesto folijom tako da se mjehurići oslobođenog plina zadrže u posudi i stavite na toplo na pola sata.

Višnje, oprane i očišćene od koštica, stavite u cjedilo postavljeno na pleh. Pustite da se sok ocedi. Nakon toga pospite bobice škrobom i stavite u činiju. U šolju posebno za fil sipajte 100 g šećera.

Pomiješajte 200 g šećera sa vanilijom, sitnom soli, koricom pomorandže i rumom. Sve sastojke umutiti u pjenastu masu. Dodajte sok i otopljeni puter, nastavljajući da mutite.

Sjedinite tijesto sa umućenom tečnom masom, miješajte pjenjačom i počnite mijesiti tijesto, dodajući prosijano brašno. Kada postane dovoljno gusto, ostavite pjenjač sa strane i nastavite da ga mijesite rukama. Ponovo poklopiti i ostaviti da naraste.

Radnu površinu premazati uljem, pripremiti pleh na koji odmah stavljati pite i uključiti rernu da se zagreje (180-200Ϲ).

Dignuto testo podeliti na komade od 80 g (dodati 20% testa za pečenje), razviti loptice. Ostavite ih direktno na stolu. Uzmite svaku, okrenite je tako da gornji dio tijesta leži na stolu (nakon kraćeg odstajanja, lagano će zapuhati i neće se lijepiti za sto). Pripremljene komade razvaljajte u tanak sloj. Potrebno je da prečnik kruga bude dovoljno velik da se fil od višanja dobro umota u testo. U sredinu radnog komada stavite 4-5 trešanja, pažljivo ih pospite sa pola kašike šećera. Fil treba preklopiti da ne iscuri sok tokom pečenja: prvo višnje pokrijte jednim rubom tijesta i pritisnite ga odmah iza fila, ne spajajući ga sa suprotnom stranom somuna, kao kod pravljenja. knedle ili knedle; zatim stegnite suprotnu ivicu tijesta sa strane poluproizvoda. Okrenite oblikovanu pitu sa šavom prema dolje. Donji dio namazati puterom i umočiti u brašno: tako će se tokom pečenja napraviti dodatna kora koja će zaštititi pite od curenja.

Stavite lim za pečenje na nekoliko minuta da pite narastu i pecite deset minuta. Izvadite pite iz rerne na minut kada su skoro gotove. Podmažite ih odozgo pripremljenom smjesom: pomiješajte puter, biljno ulje, šećer i vodu u jednakim dijelovima, promiješajte i, nakon što provri, ostavite da se malo ohladi. Pite možete premazati i razmućenim jajetom ili šećernim sirupom kako biste dobili sjajni finiš. Podmazane pite stavite u rernu na još pet minuta da lepo porumene.

Nakon pečenja, lim za pečenje stavite na vlažnu krpu, a pite počnite premještati na tanjir obložen pergamentom kada su tople, da se ne bi modrice.

Recept 2. Pite sa višnjama u rerni od lisnatog testa bez kvasca

Sastav proizvoda:

Trešnja 300 g

Mlijeko u prahu 80 g

Jaje 2 kom.

Kremasti margarin 200 gr

Brašno 800 g (uključujući 100 g za posipanje)

Soda bikarbona 25 g

Sirće 30 ml

Pavlaka 200 g

Šećer 150 g

Operativni postupak:

Na radnu površinu prosijte brašno, rasporedite ga po površini i na njega stavite male komadiće smrznutog margarina. Margarin i brašno izmiksajte sečenjem noža u homogenu masu. Dobijene mrvice skupite u brežuljak, napravite udubljenje, u njega sipajte kiselo vrhnje i sodu (ugasite sirćetom) i brzo zamesite testo.

Počnite razvlačiti tijesto u tanke slojeve, posipati brašnom i svaki sloj savijati u "koverat". Uradite to najmanje 12-16 puta da dobijete dobro lisnato testo. Za prskanje je potrebno vrlo malo brašna: potrebno je da se tijesto ne zalijepi za oklagiju i radnu površinu, te da se dobije slojevita struktura tijesta.

Prilikom valjanja testo se mora stalno držati na hladnom da se sa njega ne ispušta masnoća. Stoga pripremite posudu u kojoj možete staviti tijesto u hladnjak na neko vrijeme da se po potrebi ohladi.

Pripremite rernu tako što ćete je zagrejati na 200Ϲ, te lim za pečenje posuti brašnom. Gotovo tijesto narežite na komade i oblikujte kuglice. Svaki deo izvadite iz frižidera i razvaljajte na pripremljenom stolu u obliku kruga prečnika 15-16 cm. Podijelite krug nožem na 8 identičnih trouglova.

U podnožje svakog formiranog trougla stavite fil od višanja, prethodno posut skrobom. Višnje stavite u red od 4 komada i lagano pospite šećerom. Svaki trougao bobica zarolajte od osnove do centra kruga, umotavajući višnje. Stavite rolnice na lim za pečenje. Premažite jajetom. Vruće kiflice odmah izvaditi iz rerne, premazati otopljenim puterom i lagano posuti šećerom. Kada se ohladi, prebacite na tanjir.

Recept 3. Pite sa trešnjama u rerni od prhkog tijesta

Spisak sastojaka:

Šećer 280 g

So, fina 10 g

Žumanca 4 kom.

Maslac (namaz) 300 g

Marmelada od višanja 350 g

Šećer u prahu 50 g

Postupak pripreme:

Pomešati prethodno prosejano brašno sa suvim sastojcima. Mikserom umutite puter i dodajte mu prvo brašno, pa jedno po jedno žumanca. Izmrvite tijesto dok ne postane glatko. Ako se u toku mesenja puter previše otopi i testo postane previše masno, razvaljajte ga u lopticu i stavite na hladno, ali nemojte da ga prehladite da bi zadržali plastičnost, a zatim počnite da pravite pite.

Gotovo tijesto razvaljajte u sloj, izrežite komade u obliku krugova i, kako je opisano u prethodna dva recepta, stavite pripremljeni fil u krugove i oblikujte pite. Poluproizvode premažite jajetom i odmah stavite pleh u zagrejanu rernu. Nakon pečenja ohlađene proizvode posuti prahom.

Recept 4. Pite sa višnjama u rerni, lisnato testo sa kvascem

Sastav proizvoda:

Brašno 1,0 kg

Voda 200 ml

Svježi sir, domaći 500 g

Kvasac, živi 70 g

Šećer 150 g

Maslac ili namaz 200 gr

Vanilija 30 g

Džem od višanja 450 g

Jaje 1 kom.

Napredak priprema:

Brašno prosijati i sjediniti sa solju i vanilin šećerom. U vodu stavite kvasac, rastvorite ga, dodajte malo brašna (250 g). Voda za lisnato testo sa kvascem treba da bude hladna, kao i svi ostali sastojci. Kvasac treba da počne da deluje tek tokom otpuštanja gotovih proizvoda. Stoga, da bi se kvasac otopio u vodi, može se ubiti pomoću miksera. Ohlađene komadiće putera stavite u 800 g mešavine brašna, nasjeckajte na mrvice.

Pripremite radnu površinu tako što ćete je posuti brašnom i povremeno namazati oklagiju i ruke uljem.

Zamesiti prilično čvrsto testo sa kvascem i razvući ga u sloj. Površinu istrljajte brašnom i mrvicama putera, urolajte i ponovo razvaljajte. Zatim sloj premažite slojem bogatog domaćeg svježeg sira, ponovo ga urolajte i razvaljajte. Redom, naizmjenično mrvice putera sa svježim sirom, utrljajte ih u tijesto pomoću oklagije. Gotovo tijesto stavite u hladnjak na neko vrijeme.

Pripremite lim za pečenje na koji ćete staviti gotove pite. Uključite rernu da se zagreje.

Ohlađeno tijesto razvaljajte u tankom sloju na stolu, isjecite na kvadrate. Stavite džem u sredinu svakog komada tijesta i stisnite rubove tijesta u obliku koverte. Poluproizvode stavite na lim za pečenje i stavite blizu vatre: sada vam je potrebno da se tijesto zagrije i digne.

U zagrejanu rernu na donju policu stavite pleh sa toplom vodom, a na srednju pleh sa pitama. Zatvorite vrata i nakon 5 minuta ih lagano otvorite da ispustite paru. Podesite temperaturu na 180Ϲ i pecite "koverte" dok ne budu gotove.

Umutiti jaje sa šećerom, a vruće pite tek iz rerne premazati smesom.

Recept 5. Pite od višanja u rerni od bezkvasnog tijesta sa pavlakom

Sastav proizvoda:

Jaje 2 kom.

Amonijum karbonat 5 g

Pavlaka 25% 200 gr

Šećer 450 g

Puder 70 g

Namaz ili puter 72% 250 gr

Vanilin, kristalni 4 g

Trešnja 400 g

Napredak priprema:

Margarin otopiti na pari. Umutiti pavlaku sa šećerom, dodajući 1 jaje. Pomiješajte sa otopljenim margarinom, nastavljajući da mutite malom brzinom, dodajte sol, amonijum u prahu, vanilin. Postepeno dodavajući brašno, zamesite testo. Zamotajte ga u foliju i ostavite na radnoj površini pola sata.

Pripremite trešnje. Sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Pomiješajte pire sa šećerom. Iz dobivene mase iscijedite 100 ml soka i, dovodeći je do ključanja, u njoj otopite agar. Zagrijte posudu sa višnjama i šećerom na 70-80Ϲ ​​i u nju ulijte otopljeni agar. Promiješajte i ostavite džem da se ohladi.

Recept 6. Pite od višanja u rerni od slatkog pikćeg tijesta sa kakaom

Trešnja je po ukusu samodovoljna bobica i za nju je prilično teško izabrati odgovarajuću „voćnu kompaniju“. Ali na pozadini čokolade i konjaka (rakija, ruma), "kapriciozna" bobica izgleda kao kralj.

Proizvodi:

Ulje 82,5%150 g

Kakao (100%) 40 g

Brašno 0,5 kg

Jaje 1 kom.

Šećer 250 g

Prašak za pecivo 20 g

Vanilin šećer 10 g

Džem od višanja (bobičasto voće)

Napredak priprema:

Izmrvite mekani puter sa šećerom i umutite, dodajući jaje. Prosejte brašno i pomešajte ga sa suvim sastojcima. Zamesiti testo dodajući suvu smesu u delove ulja.

1,0 litar džema od višanja bacite kroz cjedilo, tako da se sirup ocijedi: bit će koristan za pripremu drugih deserta, a ometat će i pri pečenju, teći kroz tijesto za pecivo.

Bobice poprskajte rumom.

Razvaljajte tijesto u obliku kobasice, isjecite na komade i razvaljajte u ovalni oblik. Umotajte fil u testo. Kuhinjskim makazama napravite zareze na jednoj strani ovala i stavite poluproizvode na pleh obložen nauljenom folijom. Pečene pite ostavite da se ohlade; pospite ih šećerom u prahu.

Recept 7. Pite sa trešnjama u rerni od pravog kvasca

Spisak sastojaka:

Sok od pomorandže 300 ml

Rafinirano ulje 100 g

Brzi kvasac 5 g

Trešnja 200 g (bez koštica)

Kakao, prirodni prah 50 g

Šećer 150 g

Kondenzovano mleko ili vrhnje 150 g

Operativni postupak:

Nakon prosejanja brašna pomešati sa solju i šećerom. Po želji možete dodati vaniliju ili druge arome. Zagrijte sok od pomorandže, dodajte 50 ml ulja i kvasac. U tečnu dodajte dio suve smjese. Stir. Čim se na površini pojave mjehurići dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto. Pokrijte posudu sa testom i stavite je blizu toplote.

Lagano iscijedite svježe trešnje bez koštica da smanjite količinu soka. Pomiješajte kondenzovano mlijeko i kakao, dodajte višnje.

Pripremite sto, pleh i rernu kako je opisano u receptu #1.

Podijelite tijesto na porcije od 100 g, prvo oblikujte loptice, a zatim ih razvaljajte u ravne kolače, praveći paralelne rezove po rubovima. Stavite pripremljeni fil i umotajte ga u testo, preplićući trake.

Pite sa trešnjama u pećnici - trikovi i korisni savjeti

Kada mesite testo sa kvascem, pokušajte da ga ne „začepite“ brašnom. Veoma žilavo testo, sa dosta brašna brzo se mesi, ali treba dugo da naraste.

Konzistencija testa treba da bude plastična i mekana zbog glutena koji se nalazi u brašnu i mehurića vazduha koji uđu u testo tokom mesenja, a glutenska vlakna zadržavaju vazduh, čineći ga laganim i prozračnim. Prilikom pečenja, mjehurići zraka se šire kako se zagrijavaju. Ovo tijesto se peče brzo i efikasno. Stoga se tijesto mora dugo mijesiti tako da bude zasićeno zrakom.

Priprema:

Počinjemo pripremati bogato tijesto od kvasca za pite, pročitajte detaljan recept sa fotografijama.

Mikserom umutite jaja dok ne postanu pjenasta. Zakuhajte mlijeko i ugasite vatru. U mleko odmah sipajte umućena jaja i mikserom umutite mleko. Masa će izgledati kao otopljeni sladoled sa mjehurićima zraka. Ohladite smjesu na tjelesnu temperaturu.

U 100 ml. kvasac razmutiti u ohlađenoj tečnosti, sačekati 5 minuta da ispliva, pa dodati 1 kašiku šećera, ostatak mlečne smese i 200 gr. brašno. Izmiješajte, pokrijte posudu s tijestom prozirnom folijom i ručnikom i ostavite na toplo mjesto bez propuha 20-30 minuta. Tijesto bi trebalo da naraste kao čep od mjehurića i da se otprilike udvostruči.

Kada je testo gotovo dodati šećer, so, vanilin šećer, omekšali puter, biljno ulje, izmešati i dodati 250 gr. brašno. Zamesite testo i počnite da ga mesite nauljenim rukama. Potrebno je da mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Površinu na kojoj ćemo mijesiti tijesto posuti brašnom, staviti još ljepljivo tijesto, namazati ruku biljnim uljem i početi mijesiti. Bolje je to raditi ne dlanom, već šakom, tijesto se jako lijepi za dlan. U tijesto malo po malo dodavati brašno. Tako će tijesto upiti brašno i neće uzeti višak brašna. Kada ovako mijesite brašno trebat će vam još oko 100 grama. Tokom procesa mijesenja tijesta, također ćete morati nekoliko puta podmazati ruke biljnim uljem.

Zameseno testo će vas „osloboditi“, odnosno neće se lepiti za ruke i neće se lepiti za sto. U isto vrijeme, tijesto će biti lagano, mekano i ugodno na dodir.

Zameseno testo stavite u posudu (tepsiju) sa dnom posutom brašnom, pokrijte prozirnom folijom, peškirom i stavite na toplo mesto 1 sat. Tijesto će se povećati otprilike 2,5 puta. Mora se umesiti i ostaviti da se stegne 1 sat. Sada je tijesto spremno za formiranje pite.

Dok se tijesto diže potrebno je pripremiti višnje. Prvo treba pomiješati višnje sa 50g. šećera i ostaviti 30 minuta dok ne pusti sok. Zatim ostavite višnje u metalnom situ 30 minuta da se sok dobro ocijedi.

Prije formiranja pite, pomiješajte višnje sa preostalim šećerom i škrobom. Skrob će djelimično zgusnuti svaki sok od trešanja koji curi tokom pečenja. Bolje je koristiti kukuruzno ili pšenično brašno, krumpirov škrob može ostaviti zaostali okus.

Lagano pospite sto brašnom. Umesiti testo koje je naraslo drugi put i iskidati male komade testa iste veličine. Od njih oblikujemo loptice, od loptica razvaljamo ploske i u sredinu stavljamo trešnje. Dobro stisnite ivice torte. Pite se mogu peći sa šavom prema gore ili sa šavom prema dolje. Oblikovane pite stavite na namašćen ili obložen pleh, poklopite i ostavite da se dižu oko 20 minuta.