Kako zamijeniti majonez u Olivieru. Kako zamijeniti majonez pravilnom ishranom

Kupljeni majonez je daleko od najkorisnijeg i najukusnijeg preljeva za salatu. Nažalost, nije uvijek moguće zamijeniti ga domaćim majonezom: pravljenje majoneze kod kuće je naporan proces, a osim toga, rok trajanja takvog majoneza je vrlo kratak. Koji prelivi za salatu mogu biti alternativa uobičajenom majonezu?

Lagan i zdrav preliv za salatu - prirodni jogurt bez aditiva. Mnogi jogurt povezuju sa slatkim ukusom, jer se na našim tezgama uglavnom nalaze jogurti sa voćnim aromama. Međutim, prirodni jogurt ima ugodan kiselkast ukus. Najbolje je uzeti grčki jogurt, koji je prilično guste konzistencije.

U jogurt koji se koristi za preljev za salatu mogu se dodati razni začini, sitno sjeckano zelje, krastavci, bijeli luk, itd. Inače, jogurt sa maslinovim uljem, naribanim svježim krastavcem i sitno sjeckanim bijelim lukom je popularan sos za predjelo u Grčkoj, gdje se se zove tzatziki.

Gotovi tzatziki se prodaju u supermarketima, mogu se koristiti umjesto majoneza za preljev salata od povrća. Takođe, mnoge salate se umesto majonezom mogu začiniti kiselom pavlakom ili gustim kefirom, uz dodatak malo senfa za izraženiji ukus.

Općenito, salate od povrća se začinjavaju majonezom uglavnom po navici. Dakle, ako majonez u salati od povrća zamijenite biljnim uljem s octom, limunovim sokom ili soja sosom, okus salate se nimalo neće pogoršati, a korisnost će se značajno povećati.

Evo nekoliko gotovih recepata za prelive za salatu koji mogu biti odlična alternativa majonezu.

Limun sos. 6 čl. l. biljnog ulja, 3 žlice. l. limunovog soka, 1 kašičica. vrhnja i 1 kašičica. Umutiti šećer u blenderu dok ne postane glatka. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Umak od senfa. 6 čl. l. biljnog ulja, 2 kašike. l. jabukovog sirćeta, 1 kašika. l. senfa, 1 kašika. l. limunovog soka i 1/2 žličice. Umutiti šećer u blenderu dok masa ne postane homogena. Začinite mlevenim crnim biberom i solju po ukusu.

Jogurt sos. Prirodni jogurt i 5% svježi sir umutite mikserom ili mikserom u omjeru 3 prema 1. Začinite sitno sjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom po ukusu.

Salate sa mesom, ribom i plodovima mora možete začiniti mješavinom jogurta, soja sosa, balzamiko sirćeta, začinskog bilja i bijelog luka (omjer sastojaka možete odabrati po ukusu.

Neke domaćice umjesto majoneza koriste gotove umake koji se prodaju u trgovinama. Međutim, često se ista majoneza krije pod lijepim imenom, samo uz dodatak aroma. Dakle, prije nego što kupite sos, pažljivo pročitajte sastav.

Mnoge domaćice ne mogu zamisliti salatu bez majoneze. Ali, dešava se da majoneza nije pri ruci. Umaci koji se kupuju u prodavnici često sadrže sastojke koji su štetni za tijelo, a također su i vrlo kalorični. Ali lako se mogu zamijeniti zdravim preljevima bez kvarenja okusa jela.

Kakav je sastav majoneza

Svi znaju da je ovaj proizvod u trgovini nezdrav i nezdrav. Ne samo da sadrži konzervanse i arome, već se često pravi i od umjetnih sastojaka. A njegova niskokalorična verzija se često pravi na bazi modificiranih, jeftinih proizvoda koji nemaju nikakve veze s dijetnom ishranom.

Nutritivna vrijednost trgovine "Provansal" je oko 630 kcal na 100 g proizvoda. Ovo je najgušći sos. U 100 g niskokalorične majoneze - 260 kcal.

Koji je izlaz iz situacije? Pokušajte zamijeniti štetni umak na koji smo navikli zdravijim, prirodnijim proizvodima, poput kiselog vrhnja.

Tabela: Uporedni sadržaj kalorija jednostavnih preljeva za salatu

Ako pratite svoje zdravlje i figuru, želite da se hranite ispravno i zdravo, onda morate preispitati svoje stavove o dotjerivanju omiljenih salata. Ne mogu se sva jela začiniti kiselom pavlakom. Postoje salate koje se sastoje od ribljih proizvoda, a odlično se slažu sa limunovim sokom. Povrće se može začiniti umacima na bazi biljnog ulja i senfa.

Šta može zamijeniti majonez u salatama

Pripremajući svoju omiljenu salatu sa drugačijim sosom, možete dobiti zanimljiv ukus, neobično jelo. Uobičajenu poslasticu treba obogatiti novim prelivom.

Niskokalorični preljev za haringe ispod bunde

Omiljeno narodno jelo koje ne gubi na popularnosti tokom svečanih gozbi je haringa ispod bunde. Navikli su kuhati salatu s Provansom, a mnogima će se činiti da je zamjena majoneza u haringi ispod bunde, ako ništa drugo, moguća, onda samo. Ali postoji još jedna kompromisna opcija: pripremite mješavinu kisele pavlake i senfa.

Zašto pavlaka, a ne jogurt ili kefir? Pavlaka je konzistencije koja nam je potrebna, dobro drži oblik salate.

Ispostavit će se dijetalno jelo koje se može jesti u gotovo neograničenim količinama.

za sos:

1. Pomiješajte u maloj posudi čašu masne pavlake, žlicu senfa.
2. Dobro promiješajte, dodajte sol i jabukovo sirće.
3. Prelivena salata sa dresingom.

"Olivier salata"

1. Pomiješajte kiselu pavlaku, sitno nasjeckano zelje i limunov sok.
2. Dobro promešati i dodati seckanim sastojcima.

"cezar"

Ovo jelo se tradicionalno ne začini majonezom, već posebnim umakom.. Kuvari ga zovu "Worcester" jer se priprema na bazi posebnog slatko-kiselog worcester dresinga. Iskusni kuvari razlikuju čak dve vrste: na bazi čuvenog sosa i inćuna, na bazi kuvanog žumanca.

Klasični dresing za Cezar salatu

Sastojci:

• jaje - 1 kom.;
• Worcestershire sos (može se zamijeniti balzamičnim sirćetom) - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• limun - 0,5 kom.;
• so, biber, senf - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. 30 minuta pre početka kuvanja pileće jaje umočite u ključalu vodu na jedan minut (jaje treba da bude sobne temperature). To će omogućiti da žumance ne proključa, već da se zgusne do željene konzistencije.
2. Jaje odmah ohladite i razbijte u posudu u kojoj će se pripremati preliv. Dodati limunov sok, senf, so, biber, umutiti dok ne postane glatko.
3. U sljedećoj fazi postepeno unosite mješavinu biljnih ulja i nastavite tući. Na kraju dodajte nekoliko kapi Worcestershire sosa.

Originalni preljev za "Cezar"

Sastojci:

• parmezan - 100 g;
• sok od limuna - 2 kašike. l.;
• senf - 1 kašičica;
• file inćuna (posoljeni) - 2 kom.;
• maslinovo ulje - 0,5 kašike;
• beli luk - 3 čena;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. Filete inćuna oprati od soli, osušiti i sitno nasjeckati.
2. Procedite beli luk kroz prese.
3. Narendati parmezan.
4. U posudi pomešati senf, limunov sok, rendani sir, inćune, biber, so, dobro samljeti.
5. Neprekidno mutite dodajte maslinovo ulje. Dovedite masu do homogenosti.
6. Važno je da smjesa odstoji 15 minuta, a jelo začinite neposredno prije serviranja.

Mimoza

Pogodan je prirodni jogurt bez šećera. Možete ga posoliti po ukusu, dodati sitno sjeckano bilje ili začine.

Kako začiniti salatu sa lignjama i drugim morskim plodovima

Okus morskih plodova posebno dobro naglašava limunov sok. Napravite preljev na bazi kisele pavlake, dodajući malo limunovog soka. Predjelo možete začiniti plodovima mora sa tartar sosom. Sos Tartar (Tartare) - popularan sos francuske kuhinje, tehnologijom pripreme i sastavom klasičnog hladnog preliva podseća na pripremu domaćeg majoneza. Francuski sos ima dva načina pripreme.

Domaći tartar sa majonezom

Pojednostavljena verzija pripreme umaka je domaća majoneza pomiješana s komadićima kiselih krastavaca ili kapara sa sjeckanim zelenilom ili lukom i kuhanim žumanjcima.

Klasični tartar bez majoneze - video

Salata od rakova

Probajte ovo jelo sa maslinovim uljem! Okus ne samo da se neće pogoršati, već će postati i vrlo zanimljiv. Štetni provansalski kupljeni u trgovini možete zamijeniti prirodnim jogurtom bez dodataka, izmrviti zeleniš i dodati malo bijelog luka.

Salata sa cveklom

Salate od povrća tradicionalno se začinjavaju biljnim uljem ili pavlakom. Čuveni vinaigrette se pravi od povrća i začinjava sosom na bazi biljnog ulja i senfa.

Klasični vinaigrette sos

Pogodan za salate od svježeg i kuhanog povrća, jela od mesa i ribe, predjela sa plodovima mora, a koristi se i za začin klasičnog vinaigreta.

Sastojci:

• vinsko sirće - 1 kašika. l.;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Redoslijed kuhanja:

1. Stavite sastojke za sos u teglu, dobro zatvorite poklopcem i dobro protresite.
2. Rezultat je pomalo maglovit sos pikantnog ukusa. Preliv možete miješati pjenjačom ili mikserom.

Vinaigrette sos sa začinskim biljem

Ova opcija je savršena za dotjerivanje salata od povrća, kao i jela od ribe.

• jabukovo sirće - 2 kašike. l.;
• krupna sol - po ukusu;
• maslinovo ulje - 8 kašika. l.;
• mljevena ljuta paprika;
• sitno seckano stono zelje po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. Dobro pomiješajte sirće i sol.
2. Unesite maslinovo ulje i umutite smjesu pjenjačom. Umutiti masu dok ne postane homogena.
3. Dodajte so i začine po ukusu.

Salata sa cveklom, kojoj se dodaje prženi luk, biće ukusna. Crni luk se sitno iseče, prodinsta na biljnom ulju i začini salatom.

Zdravi recepti od cvekle sa preljevom od kisele pavlake

Jedno od najpopularnijih jela od ovog povrća je salata od suvih šljiva i cvekle sa orasima - "Zdravlje". Da bi poslastica opravdala svoj naziv, potrebno je začiniti je kiselom pavlakom i u sastav dodati sočnu jabuku. Voćni sok i pavlaka savršeno upotpunjuju ukus jela.

Cvekla sa belim lukom se takođe često pojavljuje na našim trpezama. Da bi predjelo bilo zdravije, koristite preljev od kisele pavlake sa dodatkom ljutog senfa.

riblja salata

Riblje salate iz konzerve zalivaju se umakom od marinade iz konzerve. Ocijedite riblji sok u posudu, dodajte nekoliko čena bijelog luka, limunov sok. Promiješajte i začinite salatu.

Odličan način da zamijenite štetni umak u jelima od slane crvene ribe je dodavanje sočnog voća, poput narandže, kivija, jabuke, grejpa. Salata začinjena sočnim voćem, maslinovim uljem, posuta začinskim biljem oduševit će goste!

Pokušajte skuhati jednu od ovih salata - bit ćete ugodno iznenađeni novim okusom poznatih proizvoda!

u salati Olivier nema čime zamijeniti majonez - neće biti Olivier. Napravite sami majonez - jaje i biljno ulje (po želji sirće/senf). Nema ništa loše u vezi sa ovim sosom. Nema smisla stavljati majonez u salatu od paradajza - tamo će biti dobro - maslinovo i suncokretovo ulje i sirće (vinsko, balzamiko, limunov sok itd.) ili jogurt.

Machiaveliha

Gladnih 90-ih u pavlaku smo dodavali rendani ren. Imalo je ukus majoneze.

Barbacuzza

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/

Ovim sosom volim da začinim salate od mesa i povrća - 1 kašičica pavlake, 1 kašičica soja sosa, čen belog luka. Olivier je tradicionalno odjeven pavlakom

Kip slobode

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/783026/

Za pripremu ukusnih jela nije potrebno koristiti majonez iz trgovine. Možete sami napraviti sos ili napraviti druge zdrave prelive na bazi pavlake, jogurta ili senfa. U kulinarstvu postoji mnogo zanimljivih umaka koji su pogodni za vaša omiljena jela.

Majonez se stalno koristi u pripremi salata, toplih jela, grickalica i peciva. Ali čak i kašika majoneza čini jednostavnu salatu od povrća nezdravom i masnom. Kalorijski sadržaj majoneza različitih proizvođača varira oko 630 kalorija na 100 g. Plus, proizvod je punjen transmasnošću, konzervansima i drugim hemikalijama.

Stoga je jedno od najčešćih pitanja onih koji mršave: "Kako zamijeniti majonez na dijeti?"

Srećom, varijacije laganih umaka i preljeva obiluju. Oni će zamijeniti majonez bez gubitka okusa jela. Pogledajmo izbliza.

Kako zamijeniti majonez na dijeti

Kajmak. Pavlaka je jedna od najpopularnijih alternativa majonezu. Savršen je za dresiranje salata, kao i za upotrebu u toplim jelima. Na dijeti je najbolje odabrati kiselu pavlaku sa malo masti 10-15%. Inače, njegov kalorijski sadržaj je 5 puta manji od majoneze i njegova upotreba je dobra za organizam.

Da bi jelo dobilo pikantnost i pikantnost, nije potrebno koristiti praznu kiselu pavlaku, može se začiniti solju, začinskim biljem i crnim biberom. A možete kuhati i različite umake od kisele pavlake, na primjer: pavlaka s hrenom dobro ide uz knedle. Pavlaka sa ađikom odlično ide uz ribu sa roštilja i pečeno povrće. Pavlaka pomiješana u jednakim omjerima sa soja sosom idealna je za preljev salata od povrća.

Kisela pavlaka sa belim lukom i paprikom je pikantni sos koji odlično ide uz jela od mesa i ribe. Pavlaka sa sokom od limete ili limuna je izvrstan sos, ali se, nažalost, ne može dugo čuvati.

• Prirodni jogurt je odličan preljev za salatu, kao i zamjena za majonez u pečenju. Niskokalorična je, nježna i nemasna. Čisti grčki jogurt je idealan za začinjavanje salata od povrća, a prirodni jogurt sa senfom i paprikom pogodan je za začinjanje Cezar salate i drugih sličnih jela, kao i za tepsije od mesa i ribe. Ovaj umak se može koristiti u pripremi shawarme i raznih rolada. Postoji mnogo varijanti umaka na bazi jogurta, sve zavisi od ličnih preferencija.

• Kefir sa režnjem belog luka, začinskim biljem i solju odlično ide uz salate od povrća i jela od mesa i divljači. Da bi preliv bio gušći, bolje je uzeti masni kefir. U sosu možete dodati i masline, rendani svježi krastavac, zeleni luk, cilantro po ukusu.

• Meki svježi sir, bijeli luk, malo kajmaka ili kefira, začini i sjeckano začinsko bilje stvaraju nevjerovatno ukusan i zadovoljavajući preljev. Kremasti ukus je pomalo nalik majonezu, ali se sos smatra niskokaloričnom i zdravom. Usput, može se koristiti ne samo kao preljev, već i kao samostalno jelo.

• Za dijetalni umak možete uzeti niskomasne sorte sira - Adyghe, Suluguni, Ricotta, Feta. Dobro funkcioniraju u salatama od povrća i kao tjestenina na tostu. Zahvaljujući začinima, vinskom i jabukovom sirćetu, belom luku i drugim sastojcima, možete eksperimentisati i smisliti nove niskokalorične prelive.

• Limunov sok odlično ide uz mnoge salate i pogodan je za vrlo stroge dijete. Lagani i zdravi preljevi ne samo da će dati ukusan okus salati, već će i očistiti tijelo od toksina i zasititi ga vitaminima. Osim toga, limunovom soku se može dodati med, ovaj preljev je dobar uz škampe i druge riblje delicije.

• Balzamiko sos je niskokalorični preliv za salatu. Izuzetnog je ukusa sa voćnim notama. Savršeno osvježava jelo, daje salati potrebnu oštrinu i ne ostavlja težinu u želucu.

• Umak od senfa - 2 žlice. l. senf, vrhnje, kajenski biber, so i limunov sok. Ova mješavina senfa odlično ide uz riblja jela.

• Sos od medenog senfa - med, senf, maslinovo ulje, limunov sok i začini. Umak se odlično slaže sa bilo kojim toplim jelom. A ako ih prilikom pečenja premažete pilećim krilima, tada će med jelu dati ukusnu koricu.

• Jabukovo sirće, razrijeđeno u jednakim omjerima s vodom, odličan je preljev za knedle i salate.

• Paradajz pasta ili sos. Idealan je za pice, tople sendviče i tjesteninu. Štaviše, majonez se ne koristi u pravim pizzama. Sastav mu je vrlo jednostavan: paradajz u sopstvenom soku, luk, maslinovo ulje, beli luk, so i biber, sirće. Poslužite ohlađeno. Ovaj umak se može zamrznuti, a zatim, po želji, konzumirati u bilo koje vrijeme.

Dakle, majonez ima mnogo ukusnih i zdravih alternativa. Jedite pravilno, vježbajte i ti višak kilograma će nestati bez traga. Budite sretni i zdravi!

Danas je majonez postao toliko popularan proizvod da je već teško zamisliti proces pripreme mnogih poznatih jela bez njega. Obično se začine salatama, podmazanim sendvičima, a koriste se i za pečenje mesa, ribe ili povrća. Ali šta ako ovaj čuveni sos odjednom nije pri ruci? Šta može zamijeniti majonez? Iskusni kuhari mogu savjetovati mnoge zanimljive opcije. Sve zavisi od toga kakvo jelo treba da kuvate. Postoji nekoliko originalnih recepata koji će se svakako svidjeti ljubiteljima kulinarskih eksperimenata.

Curd majonez

U početku se majoneza odnosi na proizvode s visokim sadržajem masti i ugljikohidrata. Stoga se njegove prednosti za ljudski organizam mogu dovesti u pitanje. Kako zamijeniti majonez da se ne ozlijedite? Pobornicima proteinske prehrane može se ponuditi neobična opcija. Ovo je majonez od svježeg sira. Olakšajte. Za to će biti potreban minimalni skup najjednostavnijih proizvoda:

• 4 grama stolnog senfa;
• 100 grama svježeg sira (bolje je uzeti meki);
• sol;
• 1 žumance;
• mljevena paprika;
• 5 grama limunovog soka.

Ovaj sos se pravi veoma jednostavno.

1. Svi sastojci moraju biti sakupljeni u jednoj posudi.
2. Dobro ih izmiješajte običnim priborom za jelo (kašika, viljuška) ili posebnim kuhinjskim aparatima (mikser, blender).

Pripremljenu smjesu treba ostaviti neko vrijeme u frižideru. Masa treba da dobije željenu konzistenciju. Osim toga, originalni sastojci moraju zamijeniti svoje okuse. Ova neobična proteinska majoneza bit će odličan dodatak raznim jelima.

sos od sjemenki

Vrlo često se umaci koriste kao dodatak raznim grickalicama. Kako zamijeniti majonez za nekoga ko je navikao da u nju umače komade mesa ili povrća? Za takve svrhe idealna je opcija na bazi sjemenki suncokreta. Neće biti teško napraviti takav majonez kod kuće. Potrebno vam je samo:

• svježe sjemenke;
• malo meda;
• sol;
• sjemenke gorušice.

Broj sastojaka uzima se proizvoljno. Sve zavisi od ličnog ukusa domaćice. Takav majonez se priprema u nekoliko faza:

1. Prvo, sjeme se mora natopiti. Da biste to učinili, treba ih napuniti vodom i ostaviti oko 15 sati. Možete ih čak uzgajati ako želite. U tom slučaju će se količina vitamina u sosu značajno povećati.
2. Nakon toga ih treba dobro oprati.
3. Sjemenke samljeti zajedno sa ostalim sastojcima u blenderu.
4. U dobijenu masu dodati malo vode i dobro umutiti.

Konzistencija pripremljenog sosa može se podesiti količinom tečnosti. Po želji u takav majonez možete dodati i malo zelenila. Gotovoj masi će dati više svježine i arome.

salsa verde

Vjeruje se da Italijani, kao i Francuzi, znaju mnogo o umacima. I oni mogu dati savjet kako zamijeniti majonez. Po njihovom mišljenju, salsa verde sos je najpogodnija opcija. Da biste ga sami napravili, trebat će vam:

• 150 grama bilo kojeg biljnog ulja;
• 3 inćuna;
• jedna i po čaša peršuna;
• 2 čena belog luka;
• jedna kašika limunovog soka i vinskog sirćeta;
• sol;
• četvrtina šolje kapara;
• crni svježe mljeveni biber;
• ½ kašičice limunove korice.

Način pripreme ovog sosa sličan je prethodnoj verziji:

1. Sve sastojke, osim bibera i soli, stavite u blender.
2. Mutite dok masa ne postane skoro homogena. Ovo će trajati samo nekoliko minuta.

Količina soli i bibera prilagođava se ukusu. Ove komponente se moraju dodati u već pripremljenu smjesu. Ispada prekrasan umak koji će biti u savršenom skladu s bilo kojim mesom, ribom ili svježim povrćem. Ovaj dodatak bi trebao biti veoma popularan kod žena. Uostalom, osnova ovog sosa je peršun, bogat gvožđem, vitaminom C, beta-karotenom i folnom kiselinom. I svi ovi elementi, kao što znate, aktivno pomažu tijelu u borbi protiv starenja.

salata majoneza

U posljednje vrijeme majonez se sve više koristi za pripremu svih vrsta salata. Ovaj popularni gusti sos je prekrasan dodatak mješavini raznih namirnica. Ali njegov visok sadržaj kalorija ponekad vas tjera da razmišljate o mogućim alternativama. Dakle, šta može zamijeniti majonez u salati? Ispostavilo se da postoji mnogo zanimljivih mješavina. Na primjer, umak na bazi badema zaslužuje posebnu pažnju. Ovdje za 1 čašu vode trebate uzeti:

• 200 grama badema;
• 4 supene kašike limunovog soka;
• 10 grama soli;
• komad korijena đumbira (1,5-2 centimetra);
• 15-20 grama meda;
• ½ kašičice rendanog muškatnog oraščića.

Trebat će vremena za pripremu takve mase:

1. Prvo potopite orahe na 8 sati u hladnu vodu.
2. Skinite s njih kožu. Sa omekšanim voćem to neće biti teško učiniti.
3. Ogulite đumbir i sitno nasjeckajte.
4. Sve proizvode prema receptu stavite u blender, prelijte vodom i dobro umutite. Ovdje moramo imati na umu da masa ne smije biti jako gusta. Na kraju krajeva, ovo je sos, a ne neka vrsta kajmaka.

Ljubitelji naglašenih ukusa mogu dodati malo senfa. Takav originalni umak savršen je odgovor na pitanje kako zamijeniti majonez u salati. Istina, njegova upotreba je djelimično ograničena. Na primjer, takvu masu ne treba dodavati u tijesto.

zeleni sos

Koji još preljev za salatu postoji umjesto majoneza? U slučaju mješavina povrća, idealan je zeleni umak koji su napravili španski kuhari. Potrebna su samo tri sastojka:

• maslinovo ulje;
• bijeli luk;
• svježe zelje.

Količina svakog sastojka bira se proizvoljno. Ovdje nema strogih ograničenja. A ovaj sos se pravi vrlo jednostavno:

1. Zeleni (obično kopar i peršun) treba dobro oprati.
2. Ogulite beli luk.
3. Pripremljene proizvode ubacite u blender i dobro sameljite.
4. Dodajte ulje i ponovite mešanje.

Ispada neverovatan preliv za salate umesto majoneza. Gotovu masu treba samo preliti preko nasjeckanog povrća. Ako se umaka pokazalo previše, nemojte se uzrujati. Ovaj preliv se može bezbedno čuvati u frižideru nekoliko dana. Istovremeno, apsolutno ne gubi ukus i aromu. Ovaj recept je posebno aktuelan u jesen, kada dolazi sezona povrća.

Curd-kefir sos

Na novogodišnjem stolu u gotovo svakoj ruskoj porodici uvijek je "Haringa pod bundom". Ova salata je već postala pravi atribut praznika. Ali čak i u takvim danima morate razmišljati o svom zdravlju. Uostalom, kalorijski sadržaj majoneze, koji se obično koristi za pripremu takve salate, prilično je visok. Šta učiniti u takvoj situaciji? Kako zamijeniti majonez u "Haringa ispod bunde"? Stručnjaci savjetuju korištenje neobične mješavine, za čiju pripremu će vam trebati:

• 200 grama svježeg sira;
• sol;
• 300-400 mililitara kefira (ili mlijeka);
• šećer;
• 2 kašičice stolnog senfa.

Tehnologija pripreme sosa:

1. Svježi sir stavite u duboku posudu.
2. Dodajte senf, čašu kefira i dobro umutite blenderom ili mikserom. Kada koristite mlijeko, trebat će više vremena da masa postane gotovo homogena.
3. Posolite i dodajte malo šećera po ukusu.
4. Po želji, za aromu, u smjesu možete dodati prstohvat kima.
5. Sipajući ostatak kefira, postići željenu konzistenciju.

Neki mogu pomisliti da takav umak nije prikladan za salatu od povrća i slanu ribu. Ali nije. Ovu opciju treba samo jednom isprobati i nikada se više neće postaviti pitanje kako zamijeniti majonez u haringi ispod bunde.

Krem sos za "Olivier"

Postoji još jedna salata koju Rusi odavno vole. Danas, po pravilu, ni jedan praznik nije potpun bez slavnog Olivijea. Koji umak u ovom slučaju treba koristiti umjesto majoneze? I ovdje postoji nekoliko opcija. Za najjednostavnije od njih trebat će vam:

• 5 grama sitne soli;
• 1 šolja kreme (najmanje 22 posto);
• 5 zelenog luka.

Postoje suptilnosti u pripremi takvog sosa:

1. Prvo se soku mora dodati sol i pričekati dok se potpuno ne otopi.
2. Miješajući mikserom postepeno dodavati kremu. Nemojte žuriti i radite pri velikim brzinama. Krema se može zgrušati i sos neće uspjeti.
3. Crni luk sitno nasjeckajte nožem.
4. Dodajte u gotovu homogenu masu i ponovo promiješajte. U ovom slučaju mikser više nije potreban. Obična supena kašika će biti dovoljna.

Sada se ovaj sos može začiniti ne samo s Olivierom, već i sa drugim salatama za svečani stol.

sos od pavlake

Ljudima koji ne jedu jaja ponekad je teško. Uostalom, ne mogu jesti sve što je kuvano sa majonezom. Ali čak i iz ove situacije postoji izlaz. U nekim slučajevima je bolja pavlaka umjesto majoneze. Ili možete napraviti originalni sos na osnovu njega. Od proizvoda će vam trebati:

• 50 grama maslinovog ulja;
• 175 grama kisele pavlake;
• sol;
• 25 grama šećera;
• prstohvat aleve paprike;
• 15 grama sirćeta;
• kašičica francuskog senfa.

Sos od pavlake priprema se vrlo brzo:

1. Prije svega, sirće se mora pomiješati sa šećerom, puterom i senfom. U ovoj fazi možete koristiti mikser.
2. Posolite i dodajte malo bibera po ukusu.
3. Dodati kiselu pavlaku i ponovo dobro promešati. Ovdje mikser više nije potreban. Treba imati na umu da uz intenzivno miješanje pavlaka postepeno postaje tečna. A ovo je loše za takav sos.

Gotovu masu možete odmah upotrebiti za preliv vaših omiljenih salata. Ne treba ga čuvati dugo vremena kako bi se izbjeglo raslojavanje smjese.

avokado sos

Neki ljudi su sticajem okolnosti prinuđeni da promene način ishrane. Na primjer, šta bi vegetarijanci trebali koristiti umjesto majoneze? Uostalom, vole i da prave sve vrste salata ili da kuvaju sendviče ujutru. Prikladan im je nježan i vrlo lagan sos na bazi avokada. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 1 avokado;
• 35 grama maslinovog ulja;
• 2 supene kašike limunovog soka;
• sol;
• par kašičica ljutog senfa.

Tehnologija procesa pripreme takvog umaka nije posebno komplicirana:

1. Prvo prepolovite avokado nožem i izvadite košticu iz njega.
2. Kašičicom izdubite pulpu i prebacite je u činiju.
3. Dodajte limunov sok, dio senfa, ulje i dobro promiješajte.
4. Sol.
5. Unesite ostatak senfa. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako se ne bi pokvario željeni okus.

Ovaj sos je dobro namazati na još topli prženi tost. A po želji mogu savršeno napuniti bilo koju salatu od povrća.

Bechamel

Kao što znate, majonez se ne koristi samo za pravljenje salata. Ovim umakom se često prelijeva meso ili riba prije pečenja. Ali ponekad morate tražiti druge opcije. Štaviše, ima ih mnogo. Na primjer, kako zamijeniti majonez u francuskom mesu? Svaki stručnjak će potvrditi da je najbolja alternativa bešamel sos. Za to će biti potreban poseban skup komponenti:

• 100 grama putera;
• 60 grama pšeničnog brašna;
• 0,5 litara mlijeka;
• 1 kašičica rendanog muškatnog oraščića;
• sol.

Ovaj umak se mora pripremiti određenim redoslijedom:

1. Prvo otopite puter u šerpi. Vatra mora biti mala.
2. Sipajte brašno i uz stalno mešanje malo propržite.
3. Dodajte ostale sastojke recepta.
4. Sve dobro umutiti da nema grudvica.

Takva mješavina bit će dobar dodatak svježem sočnom mesu. Nakon pečenja ispod kore od sira, postaće još nježnije i mirisnije.

Sos na bazi jogurta

Za salate od povrća, umjesto masnih umaka, najbolje je koristiti niskokalorične preljeve. Za takve proizvode, na primjer, idealne su mješavine na bazi jogurta. Ali ovdje se postavlja još jedno pitanje. Nejasno je kakav jogurt zamijeniti majonezom. Bolje je, naravno, uzeti proizvod bez šećera s niskim sadržajem masti. Uz njega dobijate originalan i vrlo ukusan sos za posao koji će vam trebati:

• 250 grama jogurta Optimal (2%, bez šećera);
• kašičica stolnog senfa;
• korica jedne narandže;
• 25-35 grama meda;
• 2 kašike limunovog soka.

Priprema sosa:

1. Prvo, jogurt se mora dobro pomiješati sa senfom.
2. Dodajte med (najpre se mora otopiti) i ostale sastojke. Za miješanje nije potrebno koristiti posebnu opremu.

Gotovi sos mora biti dobro ohlađen. Masu treba pravilno uliti. Nakon toga se može koristiti za preljev salata od voća, povrća, pa čak i salata od gljiva.

Odnedavno je stav javnosti prema majonezu postao jednostavno netolerantan. Poreklo ove mržnje nije sasvim jasno. Zaista, majonez je vrlo kaloričan proizvod. Istina je da višak majoneze u prehrani dovodi do određenih problema s figurom. Naravno, malo je vjerovatno da će salata čije komponente bukvalno "plutaju" u majonezu imati izvrstan ukus. Međutim, sam sos nije kriv. Napravljena od kvalitetnih proizvoda, majoneza je prilično ukusna i odlično se slaže uz mnoga jela, ako se ne jede u prevelikim količinama. Majonez se ne voli uzalud u gotovo svim zemljama. Po potrošnji u svijetu majonez prestiže čak i sveprisutni kečap. Ali ako se zaista trebate ograničiti u kalorijama, možete pronaći zamjenu za majonez.

Mliječni proizvodi su dobra alternativa

Ako zamijenite masnu majonezu, onda kiselo-mliječni proizvodi i mješavine na njihovoj osnovi mogu postati najbolja alternativa. Na primjer, grčki jogurt- kiselo, guste, guste teksture. U kašičici ovog jogurta ima samo 8 kalorija. Pogodan je za začinjavanje zelenih salata, povrća, krompir salate, salate od tunjevine sa kuvanim jajetom.

Odlično punjenje goriva kajmak. Za salate od povrća ne možete zamisliti bolje. Ako u kiselu pavlaku dodate malo senfa i soja sosa, ukus je veoma „majonezan“, pa se ovaj preliv može koristiti u novogodišnjem olivijeu.

Obran sir, umjereno slan, dobar i za preljev salata. Njegov kremasti ukus podsjeća na okus majoneze, a ako pomiješate svježi sir sa biberom, limunovim sokom i začinskim biljem dok ne postane glatka, dobijete odličan dresing za svaku salatu.

Šta je još dobro za salate?

Maslinovo ulje umjesto majoneze nije pogodno za sve salate. Međutim, za zelene salate, masline, svježe i kuhano povrće, vrlo je pogodan. Glavna stvar je da ne sipate ulje, inače neće biti manje masti nego u jelima s majonezom.

Humus je sos vrlo čest na Mediteranu i Istoku. Ima svoj originalni ukus, a ovaj ukus će se prepoznati u salati. Međutim, salate od ćuretine, salata od jaja i neka druga jela će imati koristi od dodavanja humusa. Inače, humus također nije previše dijetetski: uključuje maslinovo ulje, pasirani slanutak, bijeli luk, limunov sok i tahini (susam).

Senf može zamijeniti majonez koji ste koristili za mazanje sendviča s kobasicama. Za preljev salata, bolje je pomiješati senf sa pavlakom i limunovim sokom.

Dobar preliv za salatu je pesto sos od bosiljka, belog luka i maslinovog ulja. Ali s njim ne možete napraviti haringu ispod bunde.

Postoji još jedan lukav proizvod koji se zove nyonnaise. Ovo je veganska alternativa majonezu. U najonezu nema jaja, nema mleka, nema holesterola, a samo 40 kcal na 100 g. I po izgledu i ukusu je savršen dupli majonez. Definitivno je u prodaji u SAD-u. Ima li još negdje - morate saznati.

Dakle, majonez ima niz alternativa. Ali ako nema strogih medicinskih kontraindikacija, par kašika majoneze na loncu Oliviera 31. decembra neće dovesti do katastrofe.