Kako napraviti tandoor na selu - klasična i proračunska opcija. Izrada tandoora od cigle: karakteristike, tehnologija i materijali Kako napraviti prijenosni tandoor

Tandoor je neobična pećnica koja je uobičajena u azijskim zemljama. Riječ je o posudi koja liči na vrč. Peć je napravljena od gline ili cigle. U početku se peć koristila za kuhanje i grijanje, ali sada je tandoor odlična zamjena za roštilj u ljetnoj kućici. Tandoor od cigle možete napraviti vlastitim rukama bez ikakvog posebnog znanja.

Azijska peć ima mnoge prednosti koje cijene ljubitelji orijentalne kuhinje:

1. Princip rada tandoora podsjeća na pećnicu. Hrana se kuva zahvaljujući toploti koja se udaljava od zidova rerne. Ovaj način kuhanja je mnogo zdraviji od kuhanja na ćumur.
2. Tandoor ne zahtijeva stalno praćenje. Na primjer, ražnjići za ćevap se stavljaju u pećnicu okomito i peku bez prevrtanja i dodavanja vode.
3. Hrana u orijentalnoj pećnici se kuha prilično brzo zbog dobrog odvođenja topline.
4. Neka jela pripremljena u tandoru ne zahtijevaju odvojena jela.

Na primjer, orijentalni kolači se peku na zidovima pećnice. Takva čudesna pećnica, koja je nezamjenjiva u ljetnoj kućici, može se napraviti samostalno, slijedeći upute korak po korak.

Izrada tandora vlastitim rukama odvija se u nekoliko faza:

1. Postavljanje temelja.
2. Kreirajte šablon.
3. Izrada tandora od cigle.
4. Jačanje strukture.
5. Oblaganje peći.

Postavljanje temelja za tandoor

Prije izrade peći, neophodno je postaviti temelj. To se radi kako bi se tandoor zaštitio od utjecaja vremenskih uvjeta. Zemlja može erodirati tlo, što će uzrokovati pukotine u ciglama.

Za podlogu će vam trebati:

• geotekstil;
• lomljeni kamen;
• hidroizolacijski materijal;
• beton;
• nekoliko armaturnih rešetki;
• polietilen/piljevina.

Peć se mora nalaziti najmanje tri metra od kuće. Ispod tandoora poželjno je odabrati pješčano zemljište. Mesto treba da bude sa minimalnim nivoom vlažnosti.

Možete napraviti jak temelj za tandoor u nekoliko jednostavnih koraka:

1. Prvo morate iskopati temeljnu jamu za postavljanje temelja. Dubina jame je najmanje 60 cm Preporučljivo je da jama bude malo veća nego što je potrebno za ugradnju peći.
2. Dno jame mora biti obloženo geotekstilom. Netkana tkanina će zaštititi temelj od miješanja sa zemljom.
3. Ispod temelja polaže se sloj ruševina. Mora se pritisnuti rukom kako bi bio gušći i pouzdaniji. Zatim se stavlja tanak sloj suhog pijeska.
4. Kao hidroizolaciju možete koristiti posebnu hidroizolacijsku membranu ili valjak bitumena.
5. Budući da je tandoor težak, temelj treba dodatno ojačati. Da biste to učinili, možete koristiti armaturne šipke napravljene u obliku mreže. Prečnik šipki mora biti najmanje 6 mm. Najbolje je koristiti armaturnu mrežu sa ćelijama od 20 x 20 cm.
6. Zatim treba izliti glavni betonski sloj. Njegova debljina može varirati od 8 do 15 cm, ovisno o veličini buduće peći.
7. Polietilen ili piljevina će biti potrebni za zaštitu strukture dok se beton stvrdne. Podlogu je potrebno pokriti nekoliko dana, kao i navlažiti.

Nakon polaganja betona, peć možete započeti ne prije nekoliko sedmica kasnije. Za to vrijeme struktura će se potpuno stvrdnuti i sjesti.

Orijentalni šablon za pećnicu

Šablon za tandoor je poseban uređaj koji će služiti kao ravnalo prilikom polaganja cigle. Šablon je izrađen od drveta i prototip je oblika buduće zgrade.

Prilikom izrade predloška potrebno je uzeti u obzir odabrane dimenzije tandoora. Visina peći je obično od jednog do jednog i pol metra. Promjer peći u najširem dijelu - u sredini - obično doseže oko metar ili nešto manje. U donjem i gornjem dijelu vrč se sužava na pola metra.

Donja greda šablona jednaka je polumjeru kruga duž kojeg će se peć graditi. Vertikalna greda je postavljena pod pravim uglom u odnosu na dno. Zatim morate napraviti nekoliko poprečnih dasaka, na čije rubove će biti pričvršćen zakrivljeni dio šablona. Trebao bi ponoviti oblik budućeg tandora. Ako rotirate šablon, on će u potpunosti ponoviti oblik pećnice.

Izrada predloška za laganu verziju tandoora u obliku cilindra je mnogo lakša. Za to je prikladan fleksibilni lim, krovni filc ili PVC. Potrebno je napraviti cilindar željene veličine i popraviti rubove. Tako dobijete šablon za cilindrični tandoor.

Izrada tandoora od cigle

Postoji nekoliko načina da sami napravite tandoor od cigle. Prije svega, treba uzeti u obzir jedan princip - donji sloj zidanja mora biti obložen ciglom i ojačan malterom. Beton ne podnosi veliku toplinu, tako da pri izradi peći na golom temelju postoji opasnost od uništenja baze.

Tandoor oblik

Tandoor se obično izrađuje u klasičnom obliku vrča, ali možete koristiti nekoliko opcija zidanja:

• cilindrični;
• bačvastog oblika.

Najlakši način je položiti vatrostalne šamotne cigle u obliku cilindra. Da biste to učinili, cigla se polaže u obliku kruga, a razmak između zida je zamazan malterom. Cilindrična pećnica je jednostavna za rukovanje, ali zadržava toplinu mnogo lošije od tandoora u obliku bačve.

Oblik bačve, odnosno vrča, je zidan sa suženjem na dnu i na vrhu konstrukcije. Takva pećnica se brzo zagrijava i dobro zadržava toplinu. Takođe je mnogo veći od tandira u obliku cilindra.

Opeke se mogu polagati okomito ili vodoravno. Vertikalna metoda se najčešće koristi za polaganje peći u obliku bačve. Kod vertikalnog postavljanja poželjno je napraviti najmanje četiri reda zida. Nekoliko cigli se može obrezati tako da cigle dobro pristaju jedna uz drugu.

Takvo zidanje se polaže ivicom jedan prema drugom (zidanske okomite kašike) ili širokim dijelom (zidarski vertikalni bod).

Za polaganje okomitim bodlom mora biti ispunjeno nekoliko uslova:

• odrežite kraj cigle donjeg reda za nekoliko centimetara;
• odrežite gornji i donji kraj drugog reda;
• položiti cigle blizu jedna drugoj;
• promijenite oblik posljednje cigle tako da je red završen.

Horizontalno zidanje zahtijeva više vremena i vještine. Da biste napravili savršen zaobljeni oblik tandora, mnoge cigle će morati biti obrezane. Također će vam trebati više materijala. Da biste olakšali stvaranje peći, bolje je napraviti horizontalno zidanje od jednakih polovica cigle. Šavovi ovom metodom ne bi trebali biti veći od 1 cm.Konstrukciju treba ojačati i pokrivanjem vanjskih šavova.

Malter za pričvršćivanje zidova peći

Od pravilno napravljenog rješenja ovisi koliko će pećnica biti pouzdana. Za pripremu posebnog rastvora potrebna je glina, voda, pijesak i sol.

Mješavina gline, vode i pijeska se radi na oko. Za jednu kantu rastvora dodajte kašiku soli. Koliko je pijeska potrebno ovisi o sadržaju masti u glini. Da li se rješenje pokazalo, možete saznati pomoću vizualnog testa. Smjesa treba da se kotrlja i zgrudi. Također je potrebno baciti otopinu na tlo. Otopina bi se trebala izravnati, eventualno prekriti malim pukotinama, ali se ne raširiti. Ako se smjesa raširi, šavovi tandora će popucati nakon nekoliko prženja.

Također, za proizvodnju peći možete koristiti gotovo rješenje otporno na toplinu.

Zidanje peći

Prije polaganja cigle, morate osigurati da svi dijelovi peći dobro pristaju. Da biste to učinili, morate unaprijed postaviti cigle prema odabranom obliku i izrezati neke od njih. Možete napraviti male bilješke kako biste pravilno postavili zidove prilikom ponovnog sastavljanja tandora.

Prije nanošenja maltera potrebno je cigle jednu po jednu držati u hladnoj vodi. Radite to dok mehurići ne prestanu da izlaze. Nakon pranja možete nanijeti otopinu i postaviti zidove prema predlošku. Prije daljnjeg rada vrijedi pričekati dok se otopina potpuno ne stvrdne. Kako ne bi pucao ljeti, preporučljivo je prekriti tandoor polietilenskom folijom.

Jačanje strukture tandoora

Opeke moraju biti prekrivene dodatnim slojem kako bi se ojačala struktura peći i zadržala toplina. Unutrašnji i vanjski sloj peći moraju biti potpuno premazani glinenim malterom. Za to je prikladan domaći malter za zidanje, pomiješan do stanja pogodnog za modeliranje.

Prije podmazivanja pećnice potrebno ju je raspršivačem navlažiti vodom. Sloj ne smije biti veći od 1 cm Nakon nanošenja glinenog rastvora, pričekajte nekoliko minuta i omotajte pećnicu vani mekom mrežicom. Nakon toga možete sakriti rešetku i poravnati zidove peći otopinom.

Orijentalna obloga za pećnicu

Nakon nanošenja gline pećnicu nije potrebno oblagati, ali to će dizajn učiniti privlačnijim. Tandoru možete dati zanimljiv dekor pomoću ukrasnog kamena, porculanskog kamena ili vatrostalne boje. Gornji dio tandora može biti ukrašen željeznim poklopcem ili mermernom pločom s rupom unutar prečnika peći.

Tandoor se razlikuje od ostalih peći po tome što više liči na peć nego na standardnu ​​peć. Takva pećnica se lako može napraviti samostalno.

Za razliku od roštilja i jama za roštilj koji su postali tradicionalni za seosku kuću, tandoor od cigle vlastitim rukama omogućava vam da dodatno ispečete kolače, prokuhate vodu ili kuhate pilav u kotlu bez dodatnih uređaja. Ima oblik cilindra, idealno bure ili veliki vrč.

Glavna prednost je visoka efikasnost od sagorijevanja goriva, visokotemperaturna obrada proizvoda i dug vijek trajanja. Međutim, neobično postavljanje ćevapa (vertikalno, a ne horizontalno) nije omogućilo da ovo ognjište dobije dovoljnu ocjenu, poput roštilja i roštilja.

Da biste izgradili tandoor vlastitim rukama na gradilištu, morate znati za kakvo je jelo ovo ognjište, temperaturni režim i karakteristike dizajna. Tandoori su ukopani u zemlju i konstrukcije podignute iznad površine.

Ovisno o kvalifikacijama domaćeg majstora i prisutnosti električnog alata u njegovom arsenalu, izrađuje se cilindrična "bačva" ili struktura u obliku vrča. Obično biraju jednostavniju verziju klasične bačve sa lučnim stranama.

Asortiman posuđa

Glavni zadatak vanjskog ognjišta je kuhanje obroka za vrijeme prijema gostiju ili porodičnog odmora na selu. Međutim, tandoor je sasvim prikladan za redovno pečenje kruha / kolača, kuhanje masovnih jela, priloga, kipuće vode. Stoga se smatra punopravnom ljetnom kuhinjom.

Informacije o tome kako izgraditi tandoor od cigle u dvorištu trebale bi početi s asortimanom posuđa:

• kolači - zahtijevaju vještinu fiksiranja formiranog tijesta na unutrašnjoj površini ognjišta;
• šiš kebab - ražnjići su raspoređeni okomito u krug, pa su potrebni posebni uređaji za njihovo pričvršćivanje u "lonac" ili "bačvu";
• roštilj - po analogiji s prethodnim jelom, rešetku je potrebno nekako staviti u "bunar", a zatim sigurno ukloniti bez opekotina;
• prva jela - kuhana u velikom kotlu, postavljenom na vratu tandora;
• roštilj, pečenje - takođe se pripremaju u kotliću na sličan način.

Po potrebi možete prokuvati vodu za čaj u velikoj posudi na ovom ognjištu.

Temperaturni režim

Koristeći različite veličine i oblike unutrašnje površine ognjišta, moguće je unutar njega osigurati temperaturu od 250 - 400 stupnjeva, što je za roštilje i roštilje standardno nedostižno zbog značajnih gubitaka topline.

U početku je zemljani tandoor izgledao kao jama, u kojoj se drvo za ogrjev pretvaralo u ugalj, a vjetar nije mogao ugasiti plamen. Tada su zidovi počeli da se izrađuju od gline, koja se tokom pečenja na visokim temperaturama pretvara u keramiku.

Postoje vertikalni i horizontalni tandoori, međutim, to su prvi dizajni koji se smatraju multifunkcionalnim. Horizontalno ognjište je pogodnije za industrijsko pečenje kolača.

Vanjske i unutrašnje dimenzije

Iz gore navedenih razloga, pri izgradnji tandora treba uzeti u obzir sljedeće faktore:

• jednostavnost održavanja - ogrjev i proizvodi se stavljaju unutra, a pepeo se vadi kroz isti vrat;
• dimenzije - standard za tandoor je 1 - 1,5 m visine, 1 m prečnika u srednjem dijelu cijevi i otvora 0,4 - 0,6 m u prečniku, ojačanog metalnim prstenom.

Da bi se očuvala toplina i povećala učinkovitost, dodatno se zidanje obično postavlja oko tandora (bunar ili kvadrat od 4 zida), prostor između njih je ispunjen vatrostalnim materijalom (ekspandirana glina, šljaka).

Kvalitet procesa sagorijevanja može se poboljšati puhaljkom odozdo, a rad dimnjakom sa strane i komorom za pepeo ispod rešetke (samo za prizemne konstrukcije tandoora). Od lošeg vremena, vrat se zatvara zatvorenim poklopcem.

Čak i uz povremenu upotrebu ognjišta, ekstremne temperature utiču na ciglu. Stoga je bolje koristiti vatrostalnu šamot, a vanjsku strukturu napraviti od obične ili obložene keramičke opeke.

Tehnologija tandoora od cigle korak po korak

Svaka konstrukcija od opeke podignuta na tlu podložna je silama bubrenja i skupljanja od mraza, jer ima solidnu težinu i napravljena je od strukturnih elemenata malog formata. Stoga tandoor od opeke mora biti zasnovan na individualnoj monolitnoj ploči.

Postoji nekoliko opcija zidanja, a svaka će biti detaljno razmotrena u nastavku. Nakon toga, unutrašnji zidovi konstrukcije su nužno obloženi glinom. Vani je također bolje ožbukati tandoor glinom i popuniti prostor između dekorativnog vanjskog zida i vatrostalnog materijala koji nije podložan mrazu. Stoga glina nije prikladna za to, koristi se šljaka ili ekspandirana glina fine frakcije (pijesak).

Tandoor je uređen po nahođenju vlasnika. Po potrebi se na ognjište pričvršćuje dimnjak, stol za rezanje, umivaonik / sudoper, konstrukcija je opremljena nadstrešnicom od vremenskih prilika.

Uz neravnomjerno povećanje volumena glinenog tla, koje je u jesen apsorbiralo vlagu, smrznuto na negativnim temperaturama, zid će neizbježno pucati. Osim toga, organska tvar u plodnom sloju černozema / sivog tla će istrunuti ispod njega, teška struktura će se spustiti. Stoga je temelj tandora napravljen prema tehnologiji:

• ekstrakcija tla - obradivi sloj se uklanja u potpunosti (obično 0,4 - 0,6 m dubine), može se koristiti u pejzažnom dizajnu ili u krevetima, idealno je bolje iskopati jamu 20 cm više oko perimetra vanjskog zida do dubine od 0,6 m;
• razdjelni sloj - dno jame je obloženo geotekstilom, koji sprječava međusobno miješanje tla sa nemetalnim materijalom koji se izlijeva na njega;
• donji sloj je "temeljni jastuk" od sloja lomljenog kamena frakcije 5-20 mm, svaki sloj od 10-15 cm se zbija ručnim nabijačem ili vibrirajućom pločom;
• hidroizolacija - drobljeni kamen se izravnava tankim slojem pijeska, na koji se u jednom sloju postavlja hidroizolacijska membrana ili komadi valjanog bitumenskog materijala s preklopom od 10 cm duž rubova listova;
• armatura - budući da je konstrukcija postavljena na plitku podlogu i ima veliku težinu, treba koristiti dva rešetkasta armaturna pojasa od šipki periodičnog presjeka ("valovitih") promjera 6 mm, treba koristiti ćeliju od 20 x 20 cm ;
• betoniranje - debljina sloja od 8 - 15 cm, ovisno o proračunu, oplata treba biti 10 cm viša od betonskog ogledala kako se konstrukcijski materijal ne bi prelio preko ruba kada se zbije dubokim vibratorom ili komadom armature;
• njega betona - površina je prekrivena polietilenskom folijom ili piljevinom / prostirkom, povremeno navlažena iz limenke za zalijevanje najmanje dva dana.

Pažnja: Za osiguranje zaštitnog sloja armature donja rešetka se postavlja na hidroizolaciju, na polimerne ili betonske podloge visine 2-4 cm.Zabranjeno je koristiti opreze armature i komade lomljenog kamena.

Ako je vanjski ukrasni zid dizajniran u obliku kvadrata, na 4 strane se koristi klasična panelna oplata. Za zidanje prstenastog oblika i temelja ispod njega slične konfiguracije, ploče neće raditi. Stoga se oplata izrađuje od debelih traka od vlaknaste ploče ili čeličnog lima.

Da bi se produžio radni vijek zidanja, bolje je podići gornji rub temelja iznad razine tla za najmanje 5-10 cm.

Zidanje od cigle

Glavna greška domaćeg majstora je izrada prstenastog prvog reda tandoora iz sljedećih razloga:

• temelj, u principu, nije namijenjen za izlaganje visokim temperaturama;
• izrada vatrostalnog betona kod kuće je vrlo teška i ekonomski nije izvodljiva;
• stoga prstenasti zid prvog reda treba u potpunosti ispuniti ciglama, a šavove treba začepiti malterom za zidanje;
• Peći od cigle „ispod“ će trajati mnogo duže od betona, lakše je ukloniti nagomilani pepeo iz nje.

Ovisno o proračunu kućnog majstora i vještinama zidara, zidanje se izvodi na nekoliko načina pomoću različitih uređaja. Bez obzira na to, u drugom redu ostavljen je otvor za vrata pepelnice, kroz koja će se ukloniti odgovarajući produkti sagorevanja. Otvor za "duhanje" nalazi se malo više, ali ispod rešetke rešetke. Metalni obruč se montira na vrat zadnjeg reda zida.

Prvo se postavlja sam tandoor, zatim se postavljaju ukrasni zidovi potrebne konfiguracije, između dvije konstrukcije ulijeva se ekspandirani glineni pijesak ili šljaka.

Pažnja: Umjesto cementno-pješčanog maltera za zidanje, bolje je koristiti posebne mješavine za peći ili glinu pakiranu u vrećice koje sadrže posebne aditive za povećanje plastičnosti.

Cilindar

Najlakši način da napravite tandoor je u obliku cilindričnog bunara. Međutim, s promjerom od 1 m, cijela cigla sa žlicom nije prikladna za to. Unutrašnju površinu će biti teško prekriti glinom koja se kasnije peče do keramike. Prilikom polaganja šiljkom, materijal će trajati dvostruko više, što je vrlo skupo za građevinski budžet.

Stoga se koristi cigla podijeljena na pola ili njena vertikalna ugradnja žlicom, poke. Cilindrično ognjište je lakše održavati, ali se toplina u njemu lošije zadržava.

Bure

Teže je napraviti tandoor od cigle u obliku klasične bačve s konveksnim stranama, sužavajući se na dnu i na vrhu. Ali temperatura unutar takvog ognjišta je viša, traje duže, povećava se unutrašnji volumen i površina zidova za pričvršćivanje kolača.

Lučni oblik vertikalnih zidova tandora smatra se izdržljivijim, što omogućava povećanje radnog vijeka konstrukcije. Za polaganje peći slične konfiguracije preporučuje se upotreba uređaja, jer je nemoguće kontrolirati luk pomoću odvoda i pravila.

Za kućnog majstora preporuča se obratiti pažnju na kupolasti tandoor od šamotne opeke, koji je lako napraviti sami. Budući da se vatrostalne cigle lako režu abrazivnom kutnom brusilicom, takav dizajn je prilično pristupačan za samoproizvodnju.

Od polovina

U principu, shema naručivanja za tandoor nije potrebna, čak i ako je dopunjena dimnjakom. Kada se koriste polovice standardne cigle, one se slažu šiljkom, uzimajući u obzir sljedeće nijanse:

• na unutrašnjem prečniku zida, širina fuga je maksimalno 1 cm;
• šavovi vanjskog promjera dodatno se popunjavaju malterom;
• ovisno o konfiguraciji unutarnje površine tandoora od cigle, učinite to sami uz pomoć sljedećih uređaja.

Pažnja: U ovoj verziji zidanja lakše je odabrati veličinu rupa za vrata pepela, rupu za puhalo i dimnjak.

Možete pogledati još sličnih videa:

vertikalna kašika

Prilikom upotrebe bilo kojeg zida od cigle koja stoji na rubu, preporučuje se korištenje 4 puna reda u tandooru. To odgovara visini od 1,04 m, pri odabiru oblika "bunara", cigle su apsolutno paralelne jedna s drugom, dva donja reda "bure" se šire prema van, gornji se sužavaju prema unutra.

Za ove tehnologije potrebni su narudžbeni crteži kako bi se rešetka, otvori za dimnjak i ventilator, vrata pepeljara pravilno postavili u unutrašnji prostor, kao na donjoj fotografiji.

Vertikalna kašika se zove zidanje u? cigla na ivici. Ovo je proračunska verzija tandoora, praktički neprikladna za cilindrični oblik ognjišta. U "bačvi" takvo zidanje je ojačano zbog samozaklinjajućeg međusobnog rasporeda pojedinačnih elemenata u prostoru i jedan u odnosu na drugi.

Evo videa o tome kako možete napraviti i prijenosni dizajn:

Vertical poke

Za ovu tehnologiju, upute korak po korak izgledaju ovako:

• obrezivanje krajeva donjeg reda - iz jednog ugla je odrezan klin od 1 - 2 cm;
• postavljanje cigle na ivicu blizu jedna drugoj - posljednja cigla treba zaglaviti prsten, pa ga treba rezati, dajući odgovarajući oblik;
• zidanje drugog reda - gornji i donji krajevi su izrezani klinom.

Prilikom instaliranja trećeg i četvrtog, posljednjeg reda, operacije su slične prethodnim, ali u zrcalnoj slici. U principu, nije potrebno rezati ciglu, postavljajući malter klinom za svaki red. U tom slučaju koristite poseban uređaj - predložak je obavezan.

Uređaji za zidanje prstenova

Prije nego što sami napravite tandoor za početnika zidara, preporučuje se proučavanje uređaja koji drastično smanjuju radni intenzitet rada i povećavaju kvalitetu zidanja na profesionalnu razinu. Glavni su:

Posljednje učvršćenje se slobodno okreće po obodu, omogućava vam kontrolu geometrije zida na svim njegovim razinama.

Jednostavnija verzija tandoora je izgradnja kupole unutar bunara. Donji dio kupole je položen u prstenasti zid od polovica do visine od 0,5 - 0,6 m. Zatim se sa svakim redom prstenasti redovi sužavaju dok se ne dobije vrat od 0,5 m. Odstupa se 12 - 25 cm. gotovu strukturu, postavite cilindrični bunar bez suženja. Praznina se popunjava vatrostalnim materijalom, montira se cijev za dimnjak i vrata za pepeo.

Ojačanje i premaz

Prilikom postavljanja tandira u zemlju, samo se njegova unutrašnja površina premazuje glinenim malterom.

Kod prizemne konstrukcije, vanjsku površinu također treba premazati, kao u donjem videu.

Ojačanje je izrađeno mekom mrežom, koja se može savijati prema konfiguraciji ognjišta:

• na zidove se nanosi sprej bez izravnavanja maltera;
• nakon 5 - 7 minuta, mreža se utiskuje u ovaj sloj;
• zatim se nanosi sljedeći sloj uz izravnavanje površine.

Slika se može uvećati klikom na nju.

Zatrpavanje prostora između glavnog ognjišta i dekorativnog zida moguće je nakon što se otopina potpuno osuši.

Zemljani (jama) tandoor

Prilikom izgradnje domaćeg tandoora od cigle ispod nivoa zemlje, treba uzeti u obzir sljedeće nijanse:

• prečnik jame mora biti najmanje 80 cm veći od projektne veličine peći;
• za praktično održavanje, bolje je podići vrat iznad tla za 15 - 20 cm;
• vatrostalne cigle za tandoor dramatično će povećati vijek trajanja, budući da je dizajn podzemnog ognjišta praktički nepopravljiv;
• rešetka se ovdje ne koristi, pepeo se uklanja kroz vrh, duvaljka je obavezna;
• vanjsko zidanje kvadratnog, prstenastog ili pravokutnog oblika nije potrebno, ovi zidovi se zamjenjuju samim tlom.

Nakon premazivanja i armiranja vanjskih zidova, svi slojevi glinenog maltera i betona trebali bi se osušiti u roku od pola mjeseca. Zatim se glina peče 3-8 sati. U idealnom slučaju, kada se lupka po unutrašnjosti ognjišta, trebalo bi da se čuje zvuk zvona.

Tek tada se jama može zatrpati. Štoviše, ne s iskopanim tlom, već s nemetalnim materijalom, u kojem ne mogu nastati sile bubrenja mraza.

Pijesak, šljaka i drobljeni kamen su pogodni za ove svrhe. Međutim, prvi materijal ima kapilarno usisavanje pri negativnom pritisku, pa se lomljeni kamen koristi u 90% slučajeva. Nemetalni materijal se sabija ručnim nabijačem.

Pažnja: Hidroizolacija tandora izvana nije potrebna, jer će se pri intenzivnim zagrijavanjem srušiti i stvoriti neprijatan bitumenski miris.

Dekoracija ognjišta

Dizajn vanjske površine omogućit će da tandoor vlastitim rukama učinite atraktivnim prilikom primanja gostiju ili zadovoljite estetske potrebe članova porodice. Obložene cigle ne moraju biti ukrašene, međutim, obični keramički kamen se često koristi za smanjenje proračuna izgradnje.

Njegova površina se može obložiti na nekoliko načina:

1. premazati vatrostalnim malterom i utopiti ukrasni prirodni kamen bilo kojeg formata;
2. kit i prekrivanje akrilnom bojom, ne boji se vlage i ultraljubičastog zračenja;
3. furnir sa pločicama ili porculanskim kamenom.

Dekoracija tandoora jame nema smisla, jer je dizajn prema zadanim postavkama uvučen u zemlju.

Za poboljšanje udobnosti korištenja koriste se dodatne funkcije:

1. nadstrešnica - zaštita od padavina;
2. radna ploča - proizvodi za rezanje;
3. pranje - osiguranje higijene;
4. gomila drva - skladište goriva u neposrednoj blizini ognjišta;
5. prsten sa otvorima za postavljanje ražnja.

Dakle, izgradnja tandora je mnogo složenija od mangala i peći za roštilj. Međutim, temperaturni režim ognjišta osigurava veliku brzinu kuhanja i širok raspon jela, što nije inferiorno u odnosu na punopravnu ljetnu kuhinju.

Tandoor je centralnoazijska peć u obliku vrča. Savijanje takvog "mangala" vlastitim rukama je jednostavno. U nastavku će biti dat opis korak po korak procesa zidanja cigle.

Danas urbani stanovnici uglavnom koriste roštilj ili roštilj za kuhanje. Međutim, tandoor, tako čest među istočnim narodima, ni na koji način nije inferioran modernim uređajima.

Unutar pećnice možete kuhati razna jela: pita kruh, samsa, meso. Njihov izvrstan ukus snažan je argument u njenu korist. Posebnost azijske pećnice je vertikalni raspored proizvoda. Zahvaljujući ovom uređaju, sok od ćevapa natapa meso, a ne kaplje u vatru. Rezultat je sočno jelo bogatog ukusa.

Princip rada

Rad tandoora može se usporediti s funkcioniranjem konvencionalnog kotla, u kojem se toplina akumulira i pohranjuje.

U tandooru se toplina akumulira pomoću šamotne gline. Nakon procesa pečenja, ovaj prirodni materijal dobija karakteristike keramike.

Prvo se u konstrukciju polažu drva za ogrjev i pali se vatra. Toplota nastala tokom sagorevanja ostaće unutar peći. Kada drva za ogrjev izgore i vrućina malo oslabi, počinju polagati tijesto i hranu. Da bi bila topla, pećnica je pokrivena poklopcem odgovarajuće veličine.

Bilješka: unutrašnja temperatura u tandooru nakon zagrevanja održava se na 250 stepeni. Ovo je optimalna postavka za ukusnu i zdravu hranu.

Preklapanje konstrukcije od opeke nije teško, jer tehnologija zidanja ne predviđa prisutnost posebnih materijala ili alata. Sve što vam je potrebno za gradnju prodaje se u specijalizovanim prodavnicama. Potpuna uputstva i shema izgradnje su dati u nastavku.

Prednosti

1. Zbog neobičnog oblika, konstrukcija zahtijeva manje goriva, što njenu konstrukciju čini ekonomski isplativom.
2. Jednostavna i brza instalacija. To možete učiniti sami, bez uključivanja stručnjaka.
3. Kao glavni građevinski materijali koriste se samo ekološki prihvatljivi materijali koji ne ispuštaju otrovne tvari prilikom zagrijavanja.
4. U pećnici se pripremaju ista jela kao na roštilju ili roštilju. Osim toga, u njemu možete peći ukusna orijentalna jela.

materijali za zidanje

Izgradnja tandoora uključuje korištenje sljedećih materijala:

1. Za izgradnju zidova potrebne su vam vatrostalne šamotne opeke . Njegova količina se izračunava prema debljini zida i dimenzijama peći. Zidanje će trajati oko 700-1300 komada.
2. Mješavina za zidanje može se pripremiti samostalno. Da biste to učinili, uzmite glinu i čisti pijesak. Ako nema želje za gnječenjem otopine i izračunavanjem omjera komponenti, gotovu smjesu možete kupiti u bilo kojem građevinskom supermarketu.
3. Izgrađena konstrukcija je premazana glinom. Po želji se koristi mozaik dekor ili prirodni kamen. Ako se kolači peku u tandoru, onda se iznutra mora također premazati vatrostalnom glinom.
4. Za izgradnju pouzdanog i izdržljivog temelja koristi se cement ojačan šipkom.
5. Obavezni atribut peći je puhač, koji je napravljen od cigle ili malog komada cijevi poprečnog presjeka od najmanje 10 cm.
6. Da bi krug s gornjim slojem zidanja bio ravnomjeran, potrebno je postaviti šablon od drvenih šipki i dasaka.

Za rad vam je potreban sljedeći alat:

• bugarski;
• lopatica (širina ne manja od 12 cm);
• odgovarajuću posudu ili kantu za miješanje otopine (beton, smjesa za oblaganje);
• pravilo za žbuku;
• kist za farbanje.

Pripremna faza

Prije nego što počnete graditi tandoor, morate odlučiti o njegovoj lokaciji.

Iz sigurnosnih razloga peć se ne smije nalaziti u blizini zgrada, drveća i zasada.

Poželjno je da tlo na gradilištu bude suho, a nivo podzemne vode nizak.

Odabrano mjesto se izravnava, zatim se sipa sloj kvarcnog pijeska debljine 20 cm. Od azbestno-cementne ili metalne cijevi se pravi malo udubljenje za puhalo.

Fondacija

Kako bi se spriječilo urušavanje zida pod utjecajem sezonskih kretanja, potrebno je postaviti čvrst temelj.

Izrađuje se od betonske ploče ili se cementna mješavina ulijeva u pripremljenu jamu.

Kompetentan pristup i poštovanje faza izgradnje-glavni kriteriji za dugotrajan rad proizvoda.

1. Prije svega, vrši se označavanje, uključujući označavanje dimenzija buduće strukture. Po želji se ulijeva posebna platforma za prikladan pristup peći.
2. Trava i otpad se uklanjaju sa gradilišta. Ako je površina ravna, dovoljno je izravnavanje pijeska. Na ilovastom tlu uklanja se sloj zemlje i u udubljenje se ulijeva pijesak, koji se prolije vodom i pažljivo nabije.
3. Kada se lokacija nalazi na brdu, temelj se može postaviti u ravnini sa zemljom. Poželjno je podići mjesto sa stalnom stajaćom vodom 20 cm iznad tla.U ovoj situaciji će biti potrebna posebna oplata od drvenih šipki.
4. Nadalje, postavlja se armaturna rešetka, poprečnog presjeka od najmanje 10 mm. Štap je pleten žicom. Optimalna udaljenost između šipki je 15 cm.
5. Oplata se izlije betonom i izravnava daskom. Važno je koristiti visokokvalitetni cement, jer je dizajn peći prilično masivan, a baza mora izdržati značajna opterećenja. Suhi cement se posipa preko maltera, što će temelju dati otpornost na vlagu.
6. U središnjem dijelu temelja napravljeno je udubljenje za šablon. Zatim se struktura prekriva plastičnom folijom i ostavlja da se osuši. Kako se beton suši, treba ga navlažiti. Izgradnja počinje nakon stvrdnjavanja. Ovaj period obično traje oko 2 sedmice.

Ugradnja šablona i zidanje

Tandoor pećnica treba da ima jednak obim.

Da biste postigli isti radijus prilikom polaganja cigle, morate koristiti šablon.

Za njegovu instalaciju koriste se crteži i preliminarni proračuni.

Bilješka: razmak između dva elementa šablona izračunava se prema visini jednog reda cigle.

Tandoor je položen od vatrostalnih opeka, koje se postavljaju na krajnji dio. Zbog toga će visina jednog reda zajedno sa cementnom fugom biti 26 cm. Zbog toga je bolje položiti visinu ravnog dijela peći od 2 reda.

Kako zidovi peći ne bi bili zakrivljeni, oko perimetra donjeg dijela konstrukcije ostavlja se pravi kut. Drugi red tačno ponavlja prvi, međutim, radi čvrstoće, svaka cigla se pomiče tačno za pola. U istom redu prave duvaljku od cijevi. Zašto su dva bloka piljena u centru.

Zatim su cigle s cijevi prekrivene cementom. Nadalje, započet će sužavanje konstrukcije, što odgovara visini dva reda. Za izgradnju nagiba, blokovi se pile brusilicom pod određenim kutom.

Savet majstora: pri opremanju puhala, umjesto cijevi, možete koristiti ciglu, koja je ostavljena labav.

U narednim redovima, količina materijala će se smanjiti, odnosno obloga će biti jednaka 1/3 cigle. Na kraju rada, tandoor pećnica se suši. Ljeti, za ravnomjerno sušenje smjese, zid se stalno vlaži.

Da biste maskirali sve šavove formirane između cigli, trebat će vam šamotna glina.

Kako cigle ne bi bile zasićene vlagom iz tekućeg sastava, prethodno se navlaže. Smjesa se mijesi od gline, kvarcnog pijeska i soli. Proporcije zavise od stepena sadržaja masti u prirodnom materijalu.

Malter se nanosi na blokove od opeke sa 3 strane - dvije strane i jedna donja. Čim se prvi sloj osuši, cigle se počinju premazati ojačavajućim slojem. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da konstrukcija mora biti zaštićena od kiše plastičnom folijom.

Da bi se povećala čvrstoća tandoora, na sloj gline se postavlja armaturna metalna mreža, a nanosi se i sloj betonske mješavine. Priprema se od cementnih, pješčanih i granitnih sijeva. Konzistencija maltera za zidanje treba da liči na plastelin. Za dekorativnu dekoraciju, s vanjske strane peći polaže se mozaik ili prirodni kamen.

Gotov tandoor se suši najmanje 2 sedmice. Nakon prvog sušenja rerna se zagreva. Prvo se koristi samo papir, a zatim se dodaje piljevina i iver. Dakle, struktura se suši svaki dan tokom 2 nedelje.

Burning

Nakon potpunog sušenja, tandoor se peče. Da biste to učinili, zapalite vatru i držite je nekoliko sati.

Prvo paljenje treba da bude dugo. Kada se pećnica ohladi, potrebno je provjeriti.

Ako konstrukcija zazvoni pri udaru, tada je domaći tandoor od cigle spreman. U budućnosti se povremeno čisti od čađi i pepela.

fixtures

U pećnici se može kuhati više jela istovremeno. Za njihovo postavljanje koriste se posebni uređaji.

Na primjer, metalna prijenosna šipka na koju su pričvršćeni ražnjići. Njegove dimenzije trebaju odgovarati promjeru vrata tandoora.

Druga opcija je poklopac za lonac. Izrađuje se od običnog lima. Za pečenje mesa, povrća i kolača, u poklopcu se izrezuju rupe.

Tandoor se koristi ne samo kao roštilj ili roštilj, već i kao ruska peć. U njemu se dinsta povrće, pravi se bogata čorba od kupusa, paprikaš od mesa.

nadstrešnica

Stacionarni tandoor je zaštićen nadstrešnicom od padavina.

Prvo se sa četiri strane kopaju mala udubljenja u koja se ugrađuju metalne cijevi ili drvene grede. Udubljenja su prekrivena pijeskom i izlivena betonskim rastvorom.

Kada se osuši, na uređaj se postavljaju listovi valovitog kartona ili škriljevca. Nadstrešnica može biti bilo koja, sve ovisi o mašti i mogućnostima. Zanimljiva opcija se može vidjeti na fotografiji.

Pravi tandoor od cigle je funkcionalna pećnica koja osigurava ujednačeno pečenje povrća i mesa. Takav uređaj pomaže u uštedi na potrošnji električne energije i plina.

Osim toga, pećnica je jednostavna za rukovanje i održavanje. Njegova instalacija neće oduzeti mnogo vremena, ali će vam omogućiti da uživate u mirisnim jelima i ukusnom pita kruhu.

Pogledajte video, koji detaljno pokazuje kako napraviti tandoor od cigle vlastitim rukama:

Takve peći su rasprostranjene među narodima srednje Azije. Od ostalih dizajna razlikuju se po obliku: spolja nalikuju vrču sa širokim dnom i glatkim zidovima, koji se sužavaju na vrhu.

Neobična geometrija i posebna svojstva materijala omogućavaju akumulaciju topline u zidovima pećnice koja se koristi za pripremu raznih jela. U njemu se najčešće prže jela od mesa (ćevapi), peku razne vrste kolača i kuva pilav. Zidovi imaju istu temperaturu po cijeloj visini, tako da nema problema kao neravnomjerno pečeno jelo.

Originalna peć, napravljena po drevnim tehnologijama, napravljena je samo od gline osušene na suncu i spaljene na vatri saksaulskog drva. Lako se gradi u centralnoj Aziji, ali ga je nemoguće napraviti u našim geografskim širinama. Razlog je nedostatak uslova za dehidraciju materijala.

Da bi zidovi peći stekli potrebne kvalitete, potrebna je vrlo niska vlažnost, određeni svjetlosni spektar i visoka temperatura pečenja. U takvim uslovima u njima nema unutrašnjih naprezanja i pukotina. U našim uvjetima nemoguće je potpuno ukloniti vlagu iz gline, ona ostaje u velikim količinama čak iu suhom zidu. Voda počinje intenzivno isparavati tijekom pečenja, što dovodi do pojave pukotina na površini, što pogoršava svojstva akumulacije topline konstrukcije.

Stoga se, daleko od srednje Azije, grade modificirani tandoori, na primjer, od cigle, koje su iznutra prekrivene glinenim malterom. Mnogo su deblji od tradicionalnih glinenih i zahtijevaju više goriva za zagrijavanje, ali u srednjim geografskim širinama nema problema s drvima za ogrjev. Od svih vrsta tandira od cigle najbolji su oni izgrađeni od šamotnih blokova, koji nakon termičke obrade poprimaju svojstva keramike.

Tandoor od cigle se koristi na sljedeći način:

• Zapalite vatru unutar rerne i držite je na toplom dok se zidovi ne zagreju na visoku temperaturu. Sve to vrijeme akumulira toplinu.
• Nakon spaljivanja drva sačekajte da se zidovi ohlade na temperaturu od 250 stepeni.
• Stavite hranu unutra i pokrijte usta poklopcem. Glinene cigle dugo zadržavaju toplinu i osiguravaju pripremu nekoliko oznaka jela.

Kako napraviti tandoor od cigle

Da biste izgradili peć s kvalitetom koncentracije topline, izvršite radove u određenom redoslijedu i odaberite pravi građevinski materijal. Pogledajmo detaljnije svaku fazu.

Izbor materijala

Da biste izgradili tandoor od cigle vlastitim rukama, trebat će vam posebni vatrostalni materijali od šamota - cigla i glina.

Šamotni blokovi se prave od mješavine gline i šamota. Postoji nekoliko vrsta ovog građevinskog materijala, koji se razlikuju po gustoći i otpornosti na vatru. Za naš slučaj prikladni su uzorci s oznakom ShA, ShB. Opeke se proizvode u tri veličine: 230:113:65 mm, 250:123:65 mm i 300:150:65 mm. Zbog velikih dimenzija blokova, manje je praznina u zidovima, što olakšava postizanje glatke površine.

Šamotni blokovi su skuplji od običnih silikatnih blokova, stoga, kako ne biste preplatili, napravite crtež tandoora od cigle, po kojem možete odrediti njihov tačan broj.

Za pećnicu odaberite kvalitetan materijal, obraćajući pažnju na neke točke. Odgovarajući primjerci imaju atraktivan pješčani izgled i zrnastu podlogu. Kada se tapkaju, ispuštaju metalni zvuk, a pri udaru se raspadaju u velike komade. Nepečene cigle se raspadaju u mrvice, a zvuk nakon kuckanja po njima je gluh, nemoguće je graditi peći od takvih blokova - ne zadržavaju toplinu, imaju nisku čvrstoću, tako da se struktura može jednostavno raspasti.

Prije kupovine provjerite da li je materijal uskladišten na suhom mjestu, jer. dobro upija vlagu, nakon čega gubi 75 posto svojih kvaliteta. Kada koristite na otvorenom, poduzmite mjere za zaštitu konstrukcije od padavina.

Šamotne cigle mogu izdržati visoke temperature, pa se uz njih ne smiju stavljati silikatni ili keramički uzorci. S vremenom će se zid od kombiniranog materijala jednostavno srušiti.

Iz istog razloga nemojte koristiti običnu mješavinu pijeska i cementa za pričvršćivanje elemenata. Za takve svrhe namijenjeno je posebno rješenje otporno na toplinu - martel. Izrađuje se od drobljene šamotne cigle i gline. Smjesa ima povećanu čvrstoću i prianjanje, što će omogućiti nanošenje debljine ne većom od 1 mm.

Malter za zidanje može se pripremiti samostalno od šamotne gline koja se prodaje u suhom u trgovinama. Prodaje se u vrećama od 20 kg. Jedan paket je dovoljan za polaganje 20-30 cigli. Za izgradnju 1 m 3 zida trebat će vam 5 vreća materijala. Prilikom kupovine vodite računa da puderu još nije istekao rok trajanja, te da je pohranjen na suvom mestu. Mokri materijal gubi svoje kvalitete.

U smjesu se dodaju i druge tvari koje mijenjaju njena svojstva. Na primjer, da bi se smanjilo vrijeme vezivanja, dodaju se posebna sredstva koja se kombiniraju sa šamotom - cementom, solju ili tekućim staklom. Kvarcni pijesak se unosi u otopinu ako je previše tečan.

Priprema maltera za zidanje i malterisanje

Za samopripremu otopine trebat će vam šamotna glina, sol i kvarcni pijesak u omjeru 4: 1: 1. Uobičajena mješavina na bazi gline i pijeska brzo puca i ne prianja dobro na ciglu. Pripremljena kompozicija je vrlo plastična i brzo se veže, ne ljušti se tokom rada.

Otopina se miješa na sljedeći način:

• Sipajte vrećicu šamotnog praha i svih komponenti u duboku posudu i napunite vodom tako da pokrije supstancu.
• Ostavite rastvor 2-3 dana (proverite uputstva priložena uz supstancu), povremeno mešajući.
• Na kraju perioda ponovo sve promešajte i proverite viskoznost sadržaja posude. Trebalo bi da liči na gustu pavlaku. Ako je smjesa prerijetka, dodajte pijesak, ako je gusta dodajte vodu.
• Da biste smanjili vrijeme stvrdnjavanja, dodajte mu cement, ne više od 2 kg na 20 kg praha. Umjesto cementa, možete dodati običnu sol u količini od 100-150 g po kanti maltera ili tekućeg stakla u količini od 1-3 posto zapremine smjese.
• Količina rastvora se mora unapred izračunati kako bi se potrošila pre stvrdnjavanja.

Izgradnja osnove tandoora

Peć je izgrađena na čvrstoj osnovi, što eliminiše pojavu pukotina na zidovima tokom sezonskog kretanja tla. Stoga, prije nego što napravite tandoor od cigle, proučite njegov sastav. Kamenito i pjeskovito tlo smatra se najpovoljnijim. Iz sigurnosnih razloga, konstrukcija mora biti smještena na udaljenosti od najmanje 3 m od zgrada i postrojenja.

Na puhastim i glinovitim tlima za tandoor pećnicu potrebno je baciti ojačani temelj, na primjer, stupasti. U drugim slučajevima možete se snaći s laganom podlogom u obliku monolitne ploče.

Da biste napravili temelj, izvršite operacije u sljedećem redoslijedu:

1. Na tlu nacrtajte kvadrat 120x120 cm, odgovarat će pećnici standardne veličine. Iznutra iskopajte rupu dubine 10 cm, a po obodu odaberite zemlju do dubine od 15 cm. U uglovima jame bušilicom iskopajte rupe dubine 70 cm, prečnika 12-15 cm. Sipajte pesak u udubljenja sa slojem od 10-15 cm.
2. U rupe ugraditi armaturu zavarenu u četvorougao i ispuniti je betonom, pri čemu treba da bude 5 cm iznad dna.Izbočenje betona se može obezbediti oplatom. Otopina se priprema od pijeska, cementa i šljunka, koji se uzimaju u omjeru 3: 1: 1. Frakcije šljunka ne smiju biti veće od 1 cm. Odaberite cement ne manji od PC-400. Nakon stvrdnjavanja betona, uklonite oplatu i dno napunite pijeskom u ravni sa betonskom trakom oko perimetra jame. Zbijenu masu sabiti i napuniti vodom.
3. Pripremite oplatu za monolitnu ploču, vodeći računa da strši 10-15 cm iznad tla.
4. Zavarite armaturnu mrežu sa ćelijama od 15-20 cm, stavite je u jamu. Izrađuje se od šipki prečnika 10-12 mm. Šipke se ne mogu zavariti, već na raskrižju vezati žarenom žicom. Idealno bi bilo da se nalazi na dubini od 5 cm od površine ploče.
5. Napunite rupu betonom i provjerite ravnost površine, pričekajte 2-3 sedmice da se malter stvrdne.
6. Osnova proizvoda je krug, pa na pripremljeno mjesto nanesite krug promjera 75 cm, ovo je najpopularnija veličina tandoora od cigle.
7. Ispunite izgled unutrašnjeg dijela kruga blokovima, odrežući višak s praznina brusilicom s dijamantskim diskom ili posebnim diskom za rezanje kamenja. Označite svaku ciglu i zapišite njihovu lokaciju na papir.
8. Oslobodite područje od materijala, nanesite sloj maltera na cijelu površinu i položite blokove prema skici.

Temelj nije potreban. Umjesto toga, čvrsta armiranobetonska ploča može se koristiti kao pouzdan temelj.

Postavljanje zidova tandoora

Kako bi svi elementi peći odgovarali unaprijed razvijenoj shemi tandoora od cigle, preporučujemo korištenje posebnog predloška u obliku okvira. Bez toga je teško položiti materijal oko kruga istog radijusa.

Dimenzije uređaja zavise od visine i prečnika peći. U pravilu je visina tandora jednaka njegovom promjeru, a vrat je 1/3 ove veličine. Od stuba visine 1 m napravite jednu stranu šablone, koja se postavlja u centar postolja. Na nju okomito pričvrstite 3 daske u koracima od 25 cm: na dnu - dužine 30 cm, u sredini - 25 cm , na vrhu - 20 cm.. Prilikom rotacije pokazaće odstupanje zida od datog oblika na datom nivou.

Trebat će vam i uzorak na koji možete polagati cigle. U tu svrhu je prikladna lamela od kreveta ispod dušeka.

Izgradite zid sljedećim redoslijedom:

• Da bi konstrukcija bila stabilna i imala atraktivan izgled, nacrtajte redoslijed tandoora od cigle.
• Nanesite sloj maltera na vanjsku stranu kruga širine jednake manjoj strani cigle. Postavite blokove na njega u krug, postavljajući ih na ivicu, uspravno. Postavite unutrašnju ivicu bez zazora. Zapečatite šavove malterom. Nakon postavljanja prvog reda, spojite ga žicom, a krajeve sakrijte između cigli.
• U drugom redu ostavite mali prozor kroz koji će zrak strujati u strukturu. Može se zatvoriti željeznim vratima. Dozvoljeno je ugraditi i dimnjak u otvor.
• Kada dostignete visinu od 100-120, počnite formirati vrat, čija je visina 25-30 cm. Da biste to učinili, lagano nagnite sve cigle viših redova prema unutra. Često se rupa ne pravi odozgo, već sa strane, ali u klasičnoj verziji, jezičak se pravi odozgo.
• Nakon postizanja željenog oblika, ostavite zgradu 2 dana da se malter stvrdne. Ako planirate kuhati kolače u pećnici, prekrijte unutrašnjost ciglenog tandoora mješavinom šamotne gline. Sloj mora biti dovoljno debeo - najmanje 10 mm. Za kuhanje ćevapa ili pilava, zidovi iznutra mogu ostati nedovršeni.
• Spolja premažite pećnicu malterom, a zatim završite kamenom kako bi konstrukcija dobila estetski izgled. Sačekajte 2 dana da se glina osuši.

Zapalite vatru unutar zgrade da ispečete glinu. Nakon zagrevanja na temperaturu od 400 stepeni i postepenog hlađenja, zidovi dobijaju visoku čvrstoću i tvrdoću.

Često su unutar pećnice pričvršćene motke s kukama na koje se može okačiti meso. U uzbekistanskoj verziji predviđena je rešetka. Na njemu možete, osim mesa, kuhati ribu i povrće. Sve namirnice će biti ravnomjerno pržene sa svih strana.

Pravila za rad sa tandoorom

Kada koristite pećnicu, morate slijediti neka pravila koja će produžiti njen vijek trajanja i olakšati rad:

1. Postepeno povećavajte temperaturu u tandoru. Zimi prvo sagorite malu količinu drvne sječke, a zatim dodajte glavno gorivo. Ljeti se ovaj postupak može preskočiti.
2. Punjenje goriva je dozvoljeno do visine ne veće od 2/3 konstrukcije. Ne vrijedi više polagati, toplina će jednostavno ispariti kroz vrh.
3. Vrsta goriva nije bitna. Možete koristiti drva za ogrjev, ugalj, grmlje, nema temperaturnih ograničenja.
4. Ako na zidovima ima masnoće, nemojte je uklanjati. Samo će izgorjeti sljedeći put kada ga koristite.
5. Uklonite pepeo lopatom i žaračem kroz rupu na vrhu. Ovo je jedini nedostatak uređaja zbog očigledne neugodnosti rada.

U nekim je izvedbama predviđena puhalica odakle se pepeo može ukloniti kroz vrata, ali ova opcija komplikuje uređaj.

Kako napraviti tandoor od cigle - pogledajte video:

Za proizvodnju takve peći nije potrebno građevinsko iskustvo, sve su operacije prilično jednostavne. Glavni uslov za postizanje dobrog rezultata je izvođenje tehnološkog procesa u datom redosledu. Takođe su važni materijal koji se koristi i rokovi između faza.

Danas je teško zamisliti odmor na selu bez sočnih, ukusnih ćevapa. Međutim, ne samo mangala privlači turiste. Imati svoj tandoor u svom dvorištu je moderno, moderno i praktično.

Zapravo, dizajn tandoora ima iste funkcionalne karakteristike kao i roštilj.

Velika prednost ove vrste peći je mogućnost samostalne montaže i ugradnje.

Zapravo, tandoor mangal se ne razlikuje mnogo od ove vrste peći. Međutim, ne mogu se isključiti određene razlike. To uključuje vanjske karakteristike. U pravilu peći ove vrste nemaju dekorativne završne obrade. Zauzvrat, može biti ukrašen keramičkim pločicama. Što se tiče vrste goriva, ovdje se može koristiti drvo, ugalj, rjeđe se koristi grmlje.

Prema vanjskim pokazateljima može se uporediti s velikim vrčem. Gorivo, bez obzira na vrstu, polaže se direktno u unutrašnjost konstrukcije. Karakteristična karakteristika je lokacija ražnjića. Pričvršćuju se na specijalizirane, unaprijed instalirane grede. Vrh ražnja mora biti usmjeren prema dolje.

Koje su prednosti tandira u odnosu na roštilj?

Vjerovatno su se svi barem jednom suočili s činjenicom da roštilj nije dovoljno pržen. To je zbog činjenice da je meso podvrgnuto toplinskoj obradi s nepravilnom distribucijom topline. Zato komad može imati jednu stranu prženu do uglja, a druga će ostati sa krvlju. Ako je ugljevlje neravnomjerno raspoređeno po površini žara, odnosno, toplina proizvoda će učiniti isto. Također, ne zaboravite da svaki pojedinačni ugalj ima svoju temperaturu dovoda topline.

S tandoorom od cigle sve se događa sasvim drugačije. Njegov dizajn je jedinstven. To je ono što osigurava ujednačeno prženje mesa bilo koje veličine. Zasebno, želio bih napomenuti da se ne samo meso savršeno prži u ovom mangalu. Od pamtivijeka su se u takvim pećnicama pekli kukuruzni kolači, koji se odlikuju ne samo nevjerovatnim ukusom, već i korisnim svojstvima. Ova tradicija je, srećom, opstala do danas. Probajte somun ili meso i osjetit ćete razliku.

Od čega je napravljen tandoor?

Što se tiče materijala koji se koriste, ovdje treba dati prednost otopini gline. Takav dizajn neće sadržavati druge vrste materijala, odnosno ekološki učinak će biti na vrhu. Ispostavilo se da je glineni tandoor mobilan, odnosno dovoljno zgodan za kretanje ako se ukaže potreba. Važno je obratiti pažnju na činjenicu da se konstrukcija može instalirati samo tokom sezonskog perioda, u jesen se može ukloniti za skladištenje. Drugi važan faktor je potreba za izgradnjom temelja.

Ne zaboravite na ekonomske karakteristike. Tandoor dolazi iz zemalja koje su bile daleko od upotrebe goriva, plina. Zato se pojavila potreba da se napravi peć koja bi decenijama služila za kuvanje.

Ideja o izgradnji tandora nije nastala slučajno. To se opravdava činjenicom da se u mangalu stavlja mala količina uglja, koja je dovoljna samo da se ispeče određena količina roštilja. Ali tandoor od cigle, zauzvrat, može ne samo pržiti meso, već i peći kruh (kolače). Osim toga, ova toplina je dovoljna za zagrijavanje nekoliko litara vode. Jednostavno rečeno, performanse su upečatljive u svojoj funkcionalnosti.

Kao što pokazuje praksa, izgradnja može izazvati zabrinutost u vezi s izvođenjem keramičkih radova. Međutim, oni se mogu izbjeći. Kako to učiniti - detaljnije ćemo razmotriti kasnije. Zapravo, on ne postavlja posebne zahtjeve za kriterije materijala. Čak i od obične cigle možete napraviti uzbekistansku peć.

Kupiti ili napraviti?

Nakon što ste došli do zaključka da vam u zemlji nedostaje upravo tandoor, tada biste trebali doći na pravu odluku: kupiti strukturu u specijaliziranoj trgovini ili je sami izgraditi. Bez sumnje, kupovina gotove peći je najjednostavnija opcija. Važno je znati da danas za potrošače postoji ogroman izbor modela sa zagarantovanim kvalitetom.

Tandoor možete napraviti vlastitim rukama, ali postoje određeni kriteriji. Imperativ je da im posvetite veliku pažnju. Tako, na primjer, u srednjim geografskim širinama uvjeti nisu baš prikladni za proizvodnju i rad dotične strukture. Nemojte zanemariti činjenicu da je gradnja ovdje bez specijalizirane opreme jednostavno nemoguća. Glavni problem, u pravilu, je stvaranje pukotina u konstrukciji tokom pečenja. U ovom slučaju kvaliteta gline nije bitna.

U ovom slučaju stručnjaci preporučuju kupnju gotovog dizajna tandoora. Trošak će biti nekoliko puta jeftiniji. Istovremeno, pored glavne konstrukcije, pri kupovini ćete dobiti pribor, poklopac (namijenjen za grijanje kotlića, postavljanje ražnjića). U pravilu, sve je to uključeno u tvornički paket.

Samostalno sastavljanje se može obaviti samo uz određene vještine. Štaviše, nemoguće je sami u potpunosti izgraditi pećnicu. Njegova unutrašnja komponenta će se morati kupiti ili napraviti po narudžbi. "Srce" tandoora je u drugom cenovnom rangu. Trošak se određuje ovisno o veličini uređaja, materijalu.

Riječ je o peći, mangalu, vjerovatno okruglog oblika. Konstrukcija se može nalaziti u zemlji i iznad nje. Danas se sve više koristi cigla za gradnju. Preporučljivo je dati prednost specijaliziranoj vrsti za roštilj. Takvu peć možete napraviti bez velikih poteškoća i za kratko vrijeme. Ali će funkcionisati dugi niz godina, oduševljavajući vašu porodicu, prijatelje, drugove ukusnom hranom.

Bitan! Tandoor od cigle je orijentalni tip mangala. Odatle je potekla tradicija njegovog postavljanja. Po pravilu, u zemljama Istoka, konstrukcija je podignuta u središnjem dijelu kuće. Služio je ne samo za kuvanje, već i kao izvor toplote tokom hladne sezone.

Kako napraviti tandoor od cigle vlastitim rukama

Vrlo je popularna minijaturna pećnica koja se može kretati po ljetnoj kućici uz pomoć kotača ugrađenih u platformu. Naravno, razmatrana konstrukcija se može ispuniti u realizaciji već u gotovom obliku. Međutim, njegova nabavka će zahtijevati značajna finansijska ulaganja.

Ako je ipak odlučeno da se tandoor izgradi vlastitim rukama, onda ovdje treba obratiti pažnju na činjenicu da je tlo ispod tandoora uvijek suho. Da biste to učinili, najbolje je koristiti premaz od pijeska, kamena.

Dakle, kako izgraditi tandoor vlastitim rukama? Za ovu vrstu konstrukcije mogu se savršeno uklopiti sljedeće vrste materijala:

• kameni blokovi;
• glinena keramička cigla;
• cigla bijele boje, koja je postojano otporna na vatru.

Ovdje je glavna stvar zapamtiti da će struktura o kojoj je riječ imati veliku masu. Iz toga proizilazi da se ispod njega mora postaviti jak temelj. S njegovom izgradnjom treba započeti rad.

Prema vanjskim karakteristikama, baza tandora od cigle može se usporediti s temeljem kuće. Jedina razlika će biti otvor, koji će služiti kao mjesto za polaganje drva (goriva).

Nemoguće je isključiti mogućnost izgradnje tandoora na tlu. U ovom slučaju, baza će biti plitka depresija (po mogućnosti okrugla), prekrivena tankim slojem pijeska. Povrh toga, možete započeti izgradnju bunara od bilo koje vrste cigle. Nemojte zanemariti malter za zidanje. Stručnjaci preporučuju da se odlučite za gotovu specijaliziranu mješavinu. Samo zidanje se može izvesti na dva načina: vodoravno, okomito. U slučaju horizontalnog zidanja, toplota u pećnici ostaje dugo vremena. Zauzvrat, vertikalno zidanje je ekonomična opcija. To je zbog minimalnih troškova cigle tokom izgradnje.

Da biste imali vizualnu predstavu o tome kakav će biti konačni rezultat, vrijedi napraviti zidanje bez upotrebe maltera (tzv. naručivanje). Potreban oblik cigle može se dati "mlinom" sa oštricom na keramici. Kao što pokazuje dugogodišnja praksa, postavljanje tandora u obliku kruga nije lak zadatak, zbog čega je vrijedno modelirati crtež prije početka građevinskih radova. Poželjno je da bude napravljen u pravoj veličini, što će uvelike olakšati tok rada. Napravljeni šablon od cigle bit će ključ uspješnog zidanja.

Važno je obratiti pažnju na činjenicu da ne biste trebali štedjeti na malteru za zidanje, tada će se struktura pokazati izdržljivijom. Ne zaboravite koristiti nivo zgrade u svom radu, što će dovesti do izgradnje ujednačene peći.

Baza tandora je uvijek šira od vrha. To se radi kako bi se toplina što duže zadržala u mangalu i ne bi se trošila. Kao rezultat toga, izgled tandora od cigle "uradi sam" trebao bi izgledati kao svod. Nakon što je cijela struktura spremna, trebali biste početi odlagati preostalu otopinu u unutrašnjost proizvoda. Zid sa vanjske strane peći mora biti tretiran suhom glinom, posebno za fuge od opeke. Po želji, unutrašnjost tandora može se tretirati mješavinom gline i trave.

Nakon što se sve smjese dobro osuše, možete započeti pečenje. Trebalo bi početi s papirom, a zatim se temperatura povećava promjenom sirovine. Razmatrana metoda je po svojoj vrsti jednostavna. Ako želite dizajnu dati ugodan izgled, onda ga možete ukrasiti mozaicima, ručno izvajanim.

Drvena bačva za tandoor

Nema sumnje da pećnica od cigle ima više pozitivnih karakteristika. Međutim, izgradnja ove strukture možda nije uvijek zgodna. Ovdje možete koristiti druga improvizirana sredstva, na primjer, bačvu od drveta. U ovom slučaju potrebna je određena vještina u radu s glinom.

Pripremni radovi počinju impregnacijom unutrašnjosti bačve suncokretovim uljem. Poželjno je ostaviti da se namače preko noći. Važno je obratiti pažnju na to da željezni obruči na cijevi nisu previše čvrsto pričvršćeni. Zatim se smjesa mijesi u sljedećim omjerima:

• ovčja vuna dužine ne više od 15 centimetara;
• šamotna glina - 0,05 kilograma;
• šamotni pijesak 1 kilogram.

Sve komponente moraju formirati mješavinu posebne gustine. Ova mješavina bi se trebala zalijepiti oko unutrašnjosti bačve, stvarajući tako oblik budućeg tandora. Debljina zidova treba biti najmanje 20 centimetara, ali ne više od 30 centimetara. Biće potrebno oko sedam dana da se rastvor potpuno osuši. Preporučljivo je koristiti žarulje sa žarnom niti tokom ovog perioda za sušenje, što će pomoći u postizanju efikasnijeg rezultata. Čim se otopina osuši, obruči se uklanjaju iz cijevi, a sama cijev se rastavlja. Ostaje gotov okvir, koji treba ispaliti.

Mangal od plastične bačve

Plastična bačva standardne veličine je čvrsto napunjena tekućinom, zbog čega se njegove strane malo povećavaju. Sa vanjske strane treba nanijeti mješavinu šamota. Nanosi se u gustom sloju, dobro utrlja. Ovdje vrijedi "zagladiti" rješenje dok se ne dobije željeni oblik peći. Sušenje se takođe vrši sedam dana. Nakon toga, tečnost treba ukloniti, praznu bačvu treba pažljivo ukloniti. Sada se tandoor "uradi sam" može smatrati potpuno završenim.

Na kom principu funkcioniše?

Prije nego što počnete praviti tandoor mangal vlastitim rukama, obratite pažnju na princip funkcioniranja same konstrukcije. Primjer za to je armenski tandoor, napravljen od cigle. Ovdje vrijedi obratiti pažnju na crteže. Kako ne biste trošili puno vremena i energije na njihovo sastavljanje, možete se obratiti za pomoć Internetu. Ovdje postoje gotove sheme prema kojima možete izgraditi tandoor vlastitim rukama apsolutno bilo koje veličine.

Jednako važna je i opcija samog roštilja. U pravilu se razlikuju sljedeće:

• konvencionalna pećnica;
• podzemni tandoor;
• horizontalni/vertikalni roštilj

Detaljnije, možete razmotriti mogućnost izrade tandoora prizemnog tipa uradi sam. Ovdje je važno odabrati pravo mjesto za ugradnju. Najpoželjnije je ako se konstrukcija nalazi ispod krova, nadstrešnice. Važno je obratiti posebnu pažnju na izgradnju temelja. Od njegove snage ovisit će pouzdanost cijele konstrukcije. Ne zaboravite da beton, malter za polaganje cigle moraju biti dobro osušeni. Da biste to učinili, bolje je ostaviti gotov proizvod da se osuši nekoliko dana, tek nakon toga se peče. Kada se ispune svi potrebni uslovi, peć-mangala se može koristiti za predviđenu svrhu.

Osnovna pravila upotrebe

Kao što znate, postoji određena lista pravila za rad mangala (tandora). Njihova implementacija je obavezna. Doba godine je od velike važnosti. Tako, na primjer, tokom hladne sezone (zimi), temperatura u tandooru treba postepeno rasti.

Prvi korak je paljenje strugotine, tek nakon što izgore dodaje se glavni dio goriva. Ljeti se može isključiti paljenje drvne sječke. Važno je obratiti pažnju na činjenicu da gorivo treba ispuniti 2/3 dimenzija peći. Naravno, možete dodati veliki dio u roštilj, ali ne zaboravite da će dio topline biti izgubljen.

Nema ograničenja za nivo temperature, kao što nema ograničenja u pogledu rada. Glavna stvar je uzeti u obzir vremenske preferencije.

Briga za roštilj je prilično jednostavna. Sve što se od vas traži je samo pravovremeno čišćenje pepela. Ako se u pećnici nakuplja mast, ne treba da brinete, jer će se prilikom sljedeće upotrebe tandira mast jednostavno otopiti.

Zaključak

Međutim, ne treba zaboraviti da dizajn ima određene nedostatke. To uključuje neugodnost čišćenja. To je zbog činjenice da će se pepeo morati ukloniti kroz gornji dio rupe, što nije baš zgodno. Važno je napomenuti da prijenosna pećnica ima drugačiji način čišćenja.

Uz kompetentan pristup proizvodnji tandoora, konstrukcija će moći neprekidno funkcionirati šest sati. U ovom slučaju, koristit će se samo jedna paljenje. Zasebno, želio bih napomenuti da stručnjaci prenosni proizvod odnose na jednu od vrsta roštilja. Jamski tandoor je u pravilu namijenjen u većoj mjeri za grijanje prostorije. Kuvanje u njemu je sporedna stvar.

Sama izrada tandora je jednostavna, prilično pristupačna i zanimljiva aktivnost. Stoga se pitanje kako napraviti tandoor u zemlji vlastitim rukama ne čini posebno teškim. Međutim, vrlo je važno poštovati pravila tehnološkog procesa prilikom izgradnje mangala. Ako slijedite sve preporuke, onda će vam rezultat visokokvalitetne pećnice nesumnjivo zadovoljiti. Poštivanje svih pravila tokom građevinskih radova omogućit će tandooru da funkcionira decenijama.