Tačka smrzavanja alkohola: formula i gustina etanola, njegova primjena i proizvodnja. Etanol

Razmotrite formulu takve supstance kao što je etilni alkohol, ko ga je i kada izveo. Američki umjetnik Mark Keller primijetio je da alkohol ima mnogo lica. Uostalom, to je i prehrambeni proizvod, i tečno gorivo, i lijek. Oni koji vole nauku o elementima već su pogodili da je riječ o najdrevnijoj tvari - etanolu. Vjeruje se da se etanol pojavio prije oko četiri hiljade godina u drevnim državama s visokim nivoom civilizacije - Drevni Egipat i Babilon. Ima mnogo rođaka i veoma je popularan u svetu.

Putovanje u prošlost etanola

Nudimo da uronite u svijet hemije i naučite više o jednom od najpoznatijih elemenata. Šta ako ne znaš mnogo o njemu?

Prvi alkohol koji je čovjek otkrio i počeo koristiti bio je etanol. Nažalost, istorija nije sačuvala ime ovog čovjeka za potomstvo. Legende kažu da je supstanca po prvi put dobijena iz soka grožđa, a otkriće se dogodilo u 11. veku. Kasnije su pronalazači alkohola bili iznenađeni njegovim čudesnim svojstvima. Takvi kvaliteti novog otkrića potaknuli su ih na razmišljanje o tome da supstancu nazovu "plemenitim".

Od davnina, etanol se nalazi u pićima i lijekovima. Također se koristio u nekim vjerskim obredima. U zemlji piramida prerađivali su se biljni proizvodi, ekstrahujući ovu supstancu. Ali ovo je bilo samo njegovo rješenje. Da bi povećali njegovu zasićenost, stari Kinezi su počeli destilirati supstancu. Ovaj proces je otkriven prije više od devet hiljada godina. Prije desetak hiljada godina, grožđe je poslužilo kao otkriće etanola u zemljama Istoka. Potvrda tome su natpisi na ciglanim pločama Mesopotamije.

U srednjem vijeku alkohol je bio glavna osnova u pripremi raznih lijekova. Na latinskom, srednjovjekovni hemičari su je zvali "živa voda".

Tek krajem 18. veka ruski hemičar Lovitz uspeo je da izvede hemijski eksperiment, dobivši čisti etanol. Početkom 19. veka jedan švajcarski naučnik je dobio hemijsku formulu etil alkohola, a pedeset godina kasnije profesor iz Švajcarske je predložio njenu hemijsku strukturu i to je, naravno, bio veliki napredak u nauci.

Formula supstance ili malo nauke

Hemijski naziv ove supstance je etil alkohol, a latinski naziv je etanol.

Opšta hemijska formula supstance je C 2 H 5 OH.

Šta hemijska formula govori neupućenima u ovu nauku?

Njegov hemijski sastav je tri molekula:

C je ugljik i dva njegova atoma.

H je vodik i pet atoma.

OH je hidroksilna grupa.

Kasnije je predložena strukturna formula etilne supstance: CH 3 CH 2 OH. Ova hemijska formula ukazuje da je etanol zasićena supstanca.

Što se tiče fizičkih kvaliteta, etil alkohol je bezbojna tečnost, lako isparava, ima karakterističan miris, pekoćeg ukusa.

Njegova hemijska svojstva su sljedeća:

• lako se zapali, istovremeno oslobađajući toplinu; s velikom količinom zraka, plamen postaje plavkast;
• ulazi u reakciju odvajanja molekula vode sa sumpornom kiselinom;
• reaguje sa klasom karboksilnih kiselina i formira estere;
• stupa u interakciju sa alkalnim metalima.

Kako se proizvodi etanol?

Navodimo glavne načine:

• fermentacija organskih proizvoda, kao što je grožđe. Pod dejstvom bakterija dobija se oko 15% etanola;
• proizvodnja u savremenoj industriji omogućava ekstrakciju više od 95% etanola. Za takvu sintezu koriste se biljke čiji je sastav škrob, pšenica, krompir, kukuruz;
• tvar se također dobiva iz drveta, celuloze, pomoću kemijske reakcije njihove interakcije s vodom.

Gdje se koristi etanol?

Vjerovatno je teško imenovati bilo koju industriju, gdje god se spominje hemijski sastav C 2 H 5 OH, jer ova supstanca ima ogroman spektar primjene. U medicini je jednostavno nezamjenjiv, igrajući ulogu i konzervansa i otapala. Za uništavanje infekcija, ova supstanca je jedinstveno sredstvo tokom hirurških operacija. Neke tinkture, na primjer, valerijana, dugo se čuvaju upravo zahvaljujući C 2 H 5 OH.

Raketni motori ne mogu efikasno raditi bez etil alkohola. Uostalom, C 2 H 5 OH im služi kao gorivo.

U industriji je hemijski sastav za rastvarače, lakove, u nekim proizvodima za čišćenje u domaćinstvu za vodovod, C 2 H 5 OH je takođe prisutan u sastavu.

Kao što znate, jedan od problema modernog čovječanstva su izduvni plinovi automobila. Tako su u Brazilu hemičari riješili ovaj problem na ovaj način: etanol se dodaje automobilskom gorivu. U ovoj zemlji skoro polovina svih automobila radi na čistom etanolu, koji se dobija pomoću mikroorganizama iz šećerne trske.

Ne radite kozmetiku bez etil alkohola. U kozmetici poput kolonjske vode, parfema, dezodoransa, u hemijskom sastavu na etiketama postoji etil alkohol.

Etanol je takođe druga vrsta alkohola. Ali u nekim pićima, za čiju proizvodnju se koristi fermentacija, c. Riječ je o kvasu, kefiru, bezalkoholnom pivu. Sadržaj alkohola u njima je manji od 0,2%. Budući da su dugo na toplom mjestu, sastav alkohola u njima se povećava čak i do 2%.

Naravno, sada svi znaju da gotovo svi konditorski proizvodi sadrže konzervanse. Ovu ulogu igra C 2 H 5 OH.

Etanol za ljude: šteta ili korist?

Alkohol, dospijevši u ljudsko tijelo kroz probavne organe, brzo se apsorbira. Nakon pet minuta širi se, djelujući negativno na sve ljudske organe.

• Tačan udarac u živce:

U velikim količinama može potisnuti djelovanje nervnog sistema.

Hronična upotreba etanola uzrokuje nedostatak takozvanog hormona sreće - serotonina.

Djelovanje etil elementa smanjuje oštrinu vida i sluha, mijenja koordinaciju ljudskih pokreta i depresira emocionalno stanje.

• Uništavanje pluća:

Izražen toksični efekat. Zaštitne funkcije organizma su smanjene, pa su zahvaćena pluća i nastaje plućna infekcija.

Postoji patologija bronha, koja se može razviti u upalu pluća. Istovremeno se bilježi većina smrtnih slučajeva nakon ovih komplikacija.

• Jednostavan način da se riješite stomaka:

Već neko vrijeme nakon ulaska u organizam izaziva upalu želučane sluznice, slično se dešava i sa dvanaestopalačnom crijevom. Stepen oštećenja jetre zavisi od količine konzumiranog alkohola. Njegove posljedice su patološka masna degeneracija jetre, razvoj alkoholne ciroze jetre. Međunarodne studije su potvrdile da alkohol izaziva nastanak malignih tumora.

• Direktan pogodak u srce:

Osobe sa kardiovaskularnim oboljenjima posebno su osjetljive na utjecaj etanola. Takvi ljudi, nakon što su popili čak i malu količinu alkohola, mogu umrijeti. Nakon duže upotrebe javljaju se patološke promjene na srcu. Zidovi krvnih sudova zadebljaju, poremećena je ishrana srčanog mišića. Mnogi alkoholičari umiru od masivnih srčanih udara zbog odumiranja srčanog mišića.

Da čujemo mišljenje stručnjaka.

Širom svijeta odavno postoji hemijska metoda za proizvodnju etanola. Ova vrijedna supstanca se koristi u mnogim područjima života. Objavljene su hiljade naučnih radova koji se bave dobrobitima i štetnostima C 2 H 5 OH. S jedne strane, male doze etanola imaju koristi za ljudsko tijelo: poboljšavaju cirkulaciju krvi, proširuju krvne žile. Ali samo mala količina. S druge strane, još jednom možemo podsjetiti da se mentalno retardirana djeca rađaju od roditelja koji piju, da je isti alkohol za čovjeka spora smrt.

Neko je primetio da se nakon što je hemičar D. Mendeljejev razblažio C 2 H 5 OH sa vodom u određenim razmerama, mnogo toga se promenilo. Profesor engleskog jezika G. Edwards primijetio je da je alkohol svuda isti.

Nije važno koju vrstu alkohola volite: skup ili jeftin. Negativan ishod zavisi od toga koliko ste konzumirali i koliko često pijete.

Američki naučnici su proučavali da automobili na etanol ispuštaju ozon u zrak. Glavni je sastojak smoga. Što je više smoga u zraku, to je veći njegov negativan utjecaj na zdravlje ljudi.

Ekspert A. Fleming duhovito naziva etil alkohol "divnim otrovom". Bez sumnje, mišljenja o etanolu su različita. Korist ili šteta bilo koje supstance zavisi od toga za šta se i u koju svrhu koristi. Ali stručnjaci zaključuju: što se manje konzumira alkohol, to bolje za državu i samog čovjeka.

Etilni alkohol se može prepoznati po mirisu. Međutim, na ovaj način se može razlikovati samo od supstanci koje su vrlo udaljene strukture. Što se tiče spojeva iste grupe sa njim, sve je složenije. Ali ovo je zanimljivije.

Sastav i formula

Etanol - a upravo tako zvuči jedno od njegovih službenih imena - odnosi se na jednostavne alkohole. Skoro svima je poznato pod ovim ili onim imenom. Često se naziva jednostavno alkoholom, ponekad se dodaju pridjevi "etil" ili "vino", a hemičari ga mogu nazvati i metilkarbinol. Ali suština je ista - C 2 H 5 OH. Ova formula je poznata, možda, skoro svima još od školskih dana. I mnogi se sjećaju koliko je ova tvar slična svom najbližem rođaku - metanolu. Jedini problem je što je potonji izuzetno otrovan. Ali o tome kasnije, prvo biste trebali detaljnije razmotriti etanol.

Usput, u hemiji postoji mnogo sličnih pojmova, pa nemojte brkati etil alkohol, na primjer, s etilenom. Potonji je bezbojni zapaljivi plin i uopće ne izgleda kao prozirna tekućina s karakterističnim mirisom. A tu je i etan gas, a njegovo ime je takođe u skladu sa nazivom "etanol". Ali to su takođe veoma različite stvari.

Metil i etil

Već dugi niz godina problem masovnog trovanja ostaje relevantan zbog nemogućnosti razlikovanja dva alkohola kod kuće. Krivotvoreni alkohol, tajna ili jednostavno nekvalitetna proizvodnja - sve to povećava rizik od lošeg čišćenja i zanemarivanja tehnoloških uvjeta.

Sve je to komplicirano činjenicom da su metil i etil alkoholi po svojim osnovnim svojstvima gotovo identične tvari, a nespecijalista bez potrebne opreme jednostavno ne može razlikovati jedan od drugog. Istovremeno, smrtonosna doza metanola je 30 grama, dok je u slučaju običnog alkohola takva količina potpuno sigurna za odraslu osobu. Zato je, ako nema sigurnosti o porijeklu pića, bolje da ga ne pijete.

Zanimljivo je da je protuotrov za tehnički alkohol samo čisti metanol. Dakle, nakon što ste primijetili znakove akutnog trovanja, potrebno je ubrizgati otopinu potonjeg intravenozno ili uzimati oralno. Važno je ne brkati stanje intoksikacije metanolom sa uobičajenim jakim alkoholom ili trovanjem. U ovom slučaju, kao i u slučaju trovanja nekim drugim supstancama, ni u kom slučaju ne smijete dodatno uzimati etilni alkohol. Cijena greške može biti veoma visoka.

Fizička i hemijska svojstva

Etanol ima sve opšte karakteristike i reakcije alkohola. Bezbojan je i karakterističnog ukusa i mirisa. U normalnim uslovima je tečan, prelazi u čvrsti oblik na temperaturi od -114 °C i ključa na +78 stepeni. Gustina etil alkohola je 0,79. Dobro se miješa sa vodom, glicerinom, benzenom i mnogim drugim supstancama. Lako ispari, pa ga čuvajte u dobro zatvorenoj posudi. Sama po sebi je odličan rastvarač, a ima i odlična antiseptička svojstva. Veoma je zapaljiv iu tečnom i u parnom stanju.

Etanol je psihoaktivna i narkotična supstanca koja se nalazi u sastavu svih alkoholnih pića. Smrtonosna doza za odraslu osobu je 300-400 mililitara 96% rastvora alkohola koji se konzumira u roku od sat vremena. Ova brojka je prilično proizvoljna, jer zavisi od velikog broja faktora. Za djecu je već dovoljno 6-30 mililitara. Dakle, etanol je takođe prilično efikasan otrov. Međutim, široko se koristi jer ima niz jedinstvenih svojstava koja ga čine svestranim.

Sorte

Postoji nekoliko vrsta etilnog alkohola koji se koriste u različite svrhe. U osnovi, oni odražavaju metode dobivanja tvari, ali često govore i o različitim metodama obrade.

Dakle, natpis na pakovanju "Rektifikovani etil alkohol" ukazuje da je sadržaj prošao posebno pročišćavanje od nečistoća. Prilično ga je teško potpuno očistiti, na primjer, od vode, ali se njegovo prisustvo može svesti na najmanju moguću meru.

Alkohol se takođe može denaturirati. U ovom slučaju je suprotno: nečistoće koje se teško uklanjaju se dodaju etanolu, što ga čini neprikladnim za gutanje, ali ne komplikuje njegovu upotrebu za njegovu glavnu svrhu. U pravilu kao denaturirani alkohol djeluju kerozin, aceton, metanol itd.

Osim toga, tu su i etilni alkohol medicinski, tehnički, prehrambeni. Za svaku od ovih sorti postoji strogi standard koji predviđa određene kriterije. Ali o njima ćemo nešto kasnije.

Između ostalog, postotak sadržaja često je naveden na ambalaži. Ovo je relevantno, opet, zbog činjenice da je etanol teško u potpunosti ukloniti vodu, a obično za to nema ozbiljne potrebe.

Potvrda

Proizvodnja etil alkohola uključuje korištenje jedne od tri glavne metode: mikrobiološke, sintetičke ili hidrolitičke. U prvom slučaju radi se o procesu fermentacije, u drugom se po pravilu odvijaju kemijske reakcije pomoću acetilena ili etilena, a treći govori sam za sebe. Svaka od metoda ima svoje prednosti i nedostatke, poteškoće i prednosti.

Za početak, razmislite o etilnom alkoholu koji se proizvodi samo u prehrambene svrhe. Za njegovu proizvodnju koristi se samo metoda fermentacije. Tokom ovog procesa, grožđani šećer se razlaže na etanol i ugljični dioksid. Ova metoda je poznata od davnina i najprirodnija je. Ali to također zahtijeva više vremena. Osim toga, dobivena tvar nije čisti alkohol i zahtijeva dovoljno veliki broj operacija prerade i pročišćavanja.

Za dobivanje tehničkog etanola, fermentacija je nepraktična, pa proizvođači pribjegavaju jednoj od dvije opcije. Prvi od njih je sulfatna hidratacija etilena. Izvodi se u nekoliko faza, ali postoji lakša metoda. Druga opcija je direktna hidratacija etilena u prisustvu fosforne kiseline. Ova reakcija je reverzibilna. Međutim, obje ove metode su također nesavršene, a rezultirajuća supstanca zahtijeva dalju obradu.

Hidroliza je relativno nova metoda za dobijanje etilnog alkohola iz drveta. Da bi se to postiglo, sirovina se drobi i tretira sa 2-5% sumporne kiseline na temperaturi od 100-170 stepeni Celzijusa. Ova metoda vam omogućava da dobijete do 200 litara etanola iz 1 tone drveta. Iz raznih razloga, metoda hidrolize nije previše popularna u Europi, za razliku od SAD-a, gdje se otvara sve više novih pogona koji rade po ovom principu.

Standardi

Sav etanol koji se proizvodi u preduzećima mora ispunjavati određene standarde. Svaki način dobijanja i prerade ima svoj, što ukazuje na glavne karakteristike koje finalni proizvod treba da ima. Razmatra se mnogo svojstava, na primjer, sadržaj nečistoća, gustina etil alkohola i namjena. Svaka sorta ima svoj standard.

Tako je, na primjer, sintetički tehnički etil alkohol - GOST R 51999-2002 - podijeljen u dva razreda: prvi i najviši. Očigledna razlika između njih je volumni udio etanola, koji iznosi 96% odnosno 96,2%. U standardu, pod ovim brojem, naznačeni su i rektificirani i denaturirani etilni alkohol, namijenjen za upotrebu u industriji parfema.

Za prozaičniju svrhu - korištenje kao otapalo - postoji vlastiti GOST: R 52574-2006. Ovdje je riječ samo o denaturiranom alkoholu sa različitim volumnim udjelom etanola - 92,5% i 99%.

Što se tiče takve vrste kao što je prehrambeni etil alkohol, na njega se primjenjuje GOST R 51652-2000, koji ima čak 6 varijanti: prvi (96%), najviše pročišćavanje (96,2%), "Osnova" (96%) , "Extra" (96,3%), "Lux" (96,3%) i "Alpha" (96,3%). Ovdje je prije svega riječ o sirovinama i nekim drugim kompleksnim pokazateljima. Na primjer, marka proizvoda "Alpha" proizvodi se samo od pšenice, raži ili njihove mješavine.

Do sada mnogi povlače, da tako kažem, paralele između dva koncepta: etilnog alkohola - GOST 18300-87, koji je usvojen još u SSSR-u. Ovaj standard je odavno izgubio na snazi, što, međutim, do sada ne sprečava izgradnju proizvodnje u skladu sa njim.

Upotreba

Možda je teško pronaći supstancu koja ima tako široku primenu. Etilni alkohol se na ovaj ili onaj način koristi u mnogim industrijama.

Prije svega, to je prehrambena industrija. Razna alkoholna pića - od vina i likera do viskija, votke i konjaka - sadrže pomenuti alkohol u svom sastavu. Ali sam etanol se ne koristi u svom čistom obliku. Tehnologija predviđa polaganje sirovina, na primjer, soka od grožđa i pokretanje procesa fermentacije, a izlaz je gotov proizvod.

Još jedno područje široke primjene je medicina. Etilni alkohol 95% u ovom slučaju se najčešće koristi, jer ima odlična antiseptička svojstva, a otapa i mnoge supstance, što omogućava da se koristi za pravljenje efikasnih tinktura, napitaka i drugih preparata. Osim toga, uz različite vrste spoljne upotrebe, u stanju je i efikasno da zagreje i ohladi telo. Nanošenjem na kožu možete brzo sniziti visoku tjelesnu temperaturu za stepen i po. S druge strane, snažno trljanje će vam pomoći da ostanete topli. Osim toga, pri skladištenju anatomskih preparata koristi se i medicinski etil alkohol.

Naravno, druga oblast primjene je tehnologija, hemija i sve što je s tim povezano. Riječ je o premazima boja, rastvaračima, sredstvima za čišćenje itd. Osim toga, etanol se koristi u industrijskoj proizvodnji mnogih supstanci ili je sirovina za njih (dietil eter, tetraetil svinja, octena kiselina, hloroform, etilen, guma i mnogi drugi). Tehnički etil alkohol je, naravno, potpuno neprikladan za hranu, čak i ako je pročišćen.

Naravno, u svim ovim slučajevima govorimo o potpuno različitim sortama, od kojih svaka ima svoje karakteristike. Dakle, malo je vjerovatno da će se rektificirani etilni alkohol koristiti u tehničke svrhe, pogotovo jer podliježe akcizi, što znači da je njegova cijena mnogo veća u odnosu na nerafinirani alkohol. Međutim, o cijenama će se raspravljati posebno.

Primjena u novim tehnologijama

Poslednjih godina se sve više govori o upotrebi etanola kao goriva. Ovaj pristup ima svoje protivnike i pristalice, posebno u Sjedinjenim Državama. Činjenica je da američki farmeri tradicionalno uzgajaju mnogo kukuruza, koji teoretski može poslužiti kao odlična sirovina za dobivanje etilnog alkohola. Cijena takvog goriva sigurno će biti niža od cijene benzina. Ova opcija eliminira ovisnost mnogih zemalja o zalihama nafte i cijenama energije, jer se proizvodnja alkohola može locirati bilo gdje. Osim toga, sigurnije je sa ekološke tačke gledišta. Međutim, već se može primijetiti korištenje etanola u ovom svojstvu, ali u znatno manjem obimu. Riječ je o špiritusima - specijalnim hemijskim grijačima, kućnim mini-kaminima, kao i mnogim drugim uređajima.

Ovo može biti zaista obećavajući posao u potrazi za alternativnim, obnovljivim i prilično jeftinim izvorima energije. Problem za Rusiju je mentalitet. Dovoljno je reći da alkoholne lampe nisu dugo trajale u Moskvi - radnici koji su se bavili svojim poslom jednostavno su pili sirovine. Čak i ako gorivo sadrži razne nečistoće, malo je vjerojatno da će se trovanje u potpunosti izbjeći. Međutim, postoje i drugi razlozi da Ruska Federacija ne teži takvim promjenama, jer prelazak na ovu vrstu energije prijeti zemlji ozbiljnim smanjenjem obima izvoza energije.

Djelovanje na ljudsko tijelo

U SanPin klasifikaciji, etanol pripada klasi 4, odnosno tvarima male opasnosti. Inače, to uključuje i kerozin, amonijak, metan i neke druge elemente. Ali to ne znači da alkohol ne treba uzimati olako.

Etilni alkohol, kada se proguta, ozbiljno utiče na centralni nervni sistem svih životinja. Izaziva stanje koje se zove alkoholna intoksikacija, koju karakterizira neprimjereno ponašanje, inhibicija reakcija, smanjena osjetljivost na razne vrste iritansa itd. Istovremeno se proširuju svi krvni sudovi, pojačava se prijenos topline, učestali otkucaji srca i disanje. U stanju blage intoksikacije jasno je vidljiva karakteristična ekscitacija, s povećanjem doze zamjenjuje se depresijom centralnog nervnog sistema. U pravilu se nakon toga javlja pospanost.

Pri većim dozama može doći do intoksikacije alkoholom, što se jako razlikuje od ranije opisane slike. Činjenica je da je etanol narkotična supstanca, ali se kao takav ne koristi, jer su za efikasno uspavljivanje potrebne doze koje su izuzetno bliske onima pri kojima dolazi do paralize vitalnih centara. Stanje alkoholne intoksikacije samo je granica kada osoba može umrijeti bez hitne pomoći, zbog čega je toliko važno razlikovati ovo od intoksikacije. Istovremeno se primećuje nešto kao koma, otežano disanje i miris alkohola, puls je ubrzan, koža bleda i vlažna, telesna temperatura je snižena. Potrebno je odmah potražiti medicinsku pomoć, a također pokušati ispiranje želuca.

Redovna konzumacija etanola može uzrokovati ovisnost – alkoholizam. Odlikuje se promjenom i degradacijom ličnosti, pate i različiti sistemi organa, posebno jetra. Postoji čak i bolest karakteristična za "iskusne" alkoholičare - ciroza. U nekim slučajevima čak dovodi do potrebe za transplantacijom.

Što se tiče spoljne upotrebe, etil alkohol iritira kožu, a istovremeno je efikasan antiseptik. Takođe zadeblja epidermu, pa se koristi za liječenje dekubitusa i drugih ozljeda.

Implementacija i njene karakteristike

Standardi nisu jedino čime se bave oni koji proizvode etil alkohol. Cijena za različite sorte, brendove i sorte uvelike varira. I to nije slučajno, jer ono što je namijenjeno ljudskoj ishrani je akcizni proizvod. Nametanje ovog dodatnog poreza čini trošak odgovarajućeg ispravljanja značajno višim. Ovo omogućava, u određenoj mjeri, kontrolu prometa etil alkohola na prodaji, kao i cijenu alkoholnih proizvoda.

Inače, to je i supstanca koja podliježe strogom računovodstvu. Budući da se etanol koristi u proizvodnji lijekova, medicinskih zahvata itd., on se u ovom ili onom obliku skladišti u ljekarnama, bolnicama, klinikama i drugim ustanovama. Međutim, to ne znači da dobijanjem posla u odgovarajućoj specijalnosti možete lako i neprimjetno dobiti barem određenu količinu supstance za upotrebu. Obračun etilnog alkohola vrši se posebnim časopisom, a kršenje procedure je upravni prekršaj i kažnjava se novčanom kaznom. Da će gubitak biti uočen u najkraćem mogućem roku.

Zahvaljujući istoriji, možemo saznati mnogo detalja o našem svakodnevnom životu. Okrenimo se porijeklu i otkrijemo ko je prvi otkrio formulu etil.

U mnogim dijelovima svijeta, kemijska formula etil alkohola otkrivena je gotovo u isto vrijeme. Ko je izmislio etil, kao i etil alkohol i formulu? Francuski alhemičar Arno de Vilger otkrio je vinsko piće 1334. godine. Postojala je i supstanca pod nazivom "Voda života" koju su izmislili italijanski i francuski monasi 1360. godine.

Takođe, ne zaboravite da su đenovljanski trgovci prvi put donijeli etil u Moskvu 1386. godine kako bi demonstrirali njegovu snagu. Naravno, nisu mogli znati da će za nekoliko vekova u Rusiji biti uveden takozvani Suvi zakon.

Vjerovatno je da je zakon o zabrani prodaje i konzumacije alkohola donio mnoge pozitivne aspekte u živote tadašnjih ljudi. Barem u takvim trenucima kao što su smanjenje kriminala, psihički bolesnici, porast nataliteta zdrave djece i općenito povećanje nataliteta, smanjio se i broj samoubistava. Naravno, bilo je i nedostataka u samoj zabrani: alkohol se proizvodio tajno - kršenje zakona, plus sve ostalo i trovanje pri korištenju surogata. Napominjem da je po mom mišljenju potpuna zabrana nepotrebna, ali bi trebalo postojati neka vrsta ograničenja prodaje ili nešto slično, ograničenje je neophodno. A koristili ili ne, ovo je već pitanje na koje svaka osoba mora odgovoriti za sebe.

Postoji nekoliko glavnih tipova:

• etil (vino);
• metil (drvo);
• pentan-1-ol (amil);
• heksadekan-1-ol (cetil).

Iz videa ćete naučiti o alkoholima i njihovim hemijskim svojstvima.

Šta je etil?

U hemiji, ovo je prilično komplikovana i zbunjujuća definicija, ali ipak ću je staviti ovdje kako biste razumjeli o čemu je ovdje riječ.

Alkoholi su organske supstance koje sadrže jednu ili više hidroksilne grupe, direktno povezan sa atomom ugljika, nalazi se u stanju -hibridizacije (zasićeni atom ugljika).

Šta je etil alkohol?

Etanol (također poznat i kao vinski alkohol, nekada smo ga smatrali samo alkoholom) je monohidrični alkohol sa vrlo poznatom hemijskom formulom C2H5OH. U normalnim uslovima, isparljiva, bezbojna, zapaljiva tečnost. Psihoaktivna supstanca koja deprimira centralni nervni sistem (CNS), a takođe je deo alkoholna pića. Alkohol je ušao u naše živote dosta dugo i postao je sastavni dio svake svečane gozbe. Pijete alkohol ili ne, ovaj spor može potrajati na sate, pa čak i dovesti do tužnih posljedica. U stvari, svako ima pravo i mora odlučiti "da pije ili ne pije, to je pitanje".

Davne 1880. godine poznati Henry Ford izumio je automobil koristeći etanol kao gorivo. 1902. prilika je također bila predstavljena upotreba etanola kao gorivo za automobile. Tada je na takmičenju prikazano oko 70 motora koji su radili na etanolu i njegovoj mešavini sa benzinom, a za mešanje goriva korišćen je karburator.

Nomenklatura, klasifikacija, izometrija alkohola.

Aplikacija

Primjena etanola:

• U hemijskoj industriji upotreba etanola je, naravno, veoma široka. Evo nekih od primjena: koristi se kao rastvarač (kućne hemije, boje i lakovi); dio je antifriza i tekućina za pranje stakla; koristi se u deterdžentima, a ovo je samo nekoliko upotreba etanola.
• Alkohol se koristi u medicini, prvenstveno kao antiseptik. Rastvarač za razne lekove. U medicini je upotreba alkohola veoma važna komponenta i ne treba potcenjivati ​​značaj etila.
• Koristi se u parfimeriji kao glavna komponenta parfema, kolonjske vode i aerosola. Uključeno u paste za zube, razne šampone, gelove za tuširanje itd.

Bez sumnje, treba odati priznanje Arno de Wilgeru, kao i drugim alhemičarima, što je izumio etil formulu. Upotreba etila je najvažniji aspekt kako u medicini tako i u parfimeriji, kako u proizvodnji tako i u hemiji. C2H5OH je hemijska formula alkohola, poznata gotovo svima još od škole, barem onima koji su na času barem malo slušali sve što se odnosi na riječ "hemija".

Nemoguće je ne dotaknuti tako delikatnu temu štete i koristi alkohola. Kao što su mnogi mislili, alkohol u malim dozama je koristan, ali, nažalost, udio koristi nije uporediv s udjelom štete koju alkohol donosi. U nemilosti mogu se identifikovati blago sprečava nastanak tromboze, što samo po sebi dovodi do dobre cirkulacije krvi. Ali sa štetnih aspekata ističemo činjenicu da alkohol može promijeniti genetsku strukturu osobe, može utjecati na devijacije kod novorođene djece, osim toga, ne vrijedi govoriti o uticaju alkohola na ljudsko ponašanje.

Većina silovanja i krivičnih djela općenito počinjeno je u alkoholiziranom stanju, što općenito u potpunosti govori o štetnosti pijenja alkoholnih pića.

Na kraju članka, želio bih sumirati. Bez sumnje Prednosti etilnog alkohola su neosporne! Konzumiranje alkohola je velika negativna stvar sa kojom se treba boriti, ali borba počinje od nas samih.

Niste dobili odgovor na svoje pitanje? Predložite temu autorima.

Nije tajna da se rektificirani etilni alkohol koristi kao glavna sirovina za proizvodnju proizvoda od votke. Ovo je značajan proizvod u ovoj oblasti. Više o ovome kasnije.

Opis materijala

Rektificirana je bezbojna prozirna tekućina koja nema stranih mirisa i okusa. ovog proizvoda na 20 °C iznosi 0,78927 g/cm3. Etanol ili etil alkohol je prvi put sintetizovan 1855. iz etilena. Ova supstanca je zapaljiva tečnost. Kada gori, proizvodi vodu i ugljični dioksid. Alkoholne pare su štetne po zdravlje. Maksimalna dozvoljena norma njegove koncentracije u zraku je 1 mg / dm³. Njegova tačka smrzavanja je -117 °C, a tačka ključanja +78,2 °C.

Etil alkohol - formula

Ovo je važno znati. Opšta hemijska formula etil alkohola: C 2 -H 5 -OH. Izražava sastav proizvoda i osnovan je 1807. Ali tek nakon što je bilo moguće sintetizirati etilni alkohol, izvedena je strukturna formula. Piše se ovako: CH 3 CH 2 OH.

Etanol je zasićeni alkohol i, budući da sadrži samo jednu OH grupu, spada u kategoriju monohidričnih. Prisustvo hidroksilne grupe određuje hemijska svojstva supstance, kao i reaktivnost ovog proizvoda.

Kada se čuva u nezatvorenim posudama, etanol isparava i vlaga iz zraka se apsorbira. To je zbog činjenice da je etanol higroskopna tvar. Zbog činjenice da navedeni proizvod ima strukturu blisku vodi, može se miješati s njom u bilo kojem omjeru.

Rektificiran, dobiven u industrijskim uvjetima, ima blago kiselu reakciju. Ovo je istinita činjenica. Sadrži malu količinu organskih kiselina. Reakcija hemijski čistog etil alkohola je neutralna. Ovo treba zapamtiti.

Zahtjevi za kvalitet zrna

Glavni zadatak s kojim se suočavaju proizvođači alkoholnih proizvoda je dobijanje etilnog alkohola najvišeg kvaliteta. Državni standardi i drugi regulatorni dokumenti postavljaju visoke zahtjeve za to, koji utiču na fizičke, hemijske i organoleptičke pokazatelje. Etilni alkohol se dobija iz raznih prirodnih sirovina.

Proizvodnja ove supstance od poljoprivrednih sirovina je biotehnička proizvodnja koja pomoću mikroorganizama pretvara skrob u fermentabilne šećere, a zatim u gotov materijal - etanol. Sve faze od prihvatanja zrna do rektifikacije sadrže veliki broj hemijskih i mehaničkih procesa. Svaki od njih utiče na organoleptička svojstva etilnog alkohola. O tome će se dalje raspravljati.

Faktori koji utiču na organoleptičke karakteristike

U ovom slučaju to je:

• Sanitarno stanje proizvodne opreme (cevovodi, isparivačka komora, izmenjivači toplote, prenosni rezervoar).
• Kvalitet sirovina (vrsta zrna, uslovi skladištenja, stanje, miris itd.).
• Korištena priprema sirovina (mehaničko-enzimska, tradicionalna).
• Način obrade (stepen mlevenja, na lageru, u proizvodnji).
• Vrste korištenog kvasca
• Tok procesa fermentacije (trajanje, povećanje kiselosti).
• Korišteni pomoćni materijali (antiseptici i dezinficijensi).

Jedan od najvažnijih faktora je kvalitet upotrebljenih sirovina. Situacija s njim je prilično komplikovana, jer nema državnih zaliha žita. Dakle, najveći dio korištenih sirovina se isporučuje preduzećima po ugovorima. Dogovaraju se sa raznim dobavljačima po dogovorenim cijenama.

Do danas ne postoji državni standard ili druga regulatorna i tehnička dokumentacija koja bi jasno definisala sve zahtjeve za zrno koje se koristi za proizvodnju ovog proizvoda. Međutim, neki od njih su sadržani u "Pravilniku o proizvodnji alkohola od sirovina koje sadrže škrob". Među njima - sadržaj raznih toksičnih nečistoća (sjeme, korov, itd.), Najezda štetočina žitarica, kao i uspostavljanje zakorovljenosti.

Upotreba alkohola u proizvodnji alkoholnih pića zahtijeva visoku kvalitetu dobivenog proizvoda. Organoleptička svojstva određene tvari dobivene iz nje direktno ovise o stanju zrna koje se koristi. Najznačajniji pokazatelj sirovine je njen miris. Zbog kapilarno-porozne strukture zrna i poroznosti odgovarajuće mase, u stanju je da apsorbuje (apsorbuje) različite gasove i pare iz okoline. Sirovine koje su zaražene štetočinama u štali mogu sadržavati i njihove metaboličke produkte. Ako su grinje prisutne u zrnu, tada se njegova boja i okus pogoršavaju i stvara se specifičan neugodan miris. Oštećenje ljuske ove sirovine stvara povoljne uslove za razvoj mikroorganizama i nakupljanje mikotoksina. Takvo zrno je moguće koristiti za proizvodnju. Međutim, prisustvo značajnog broja insekata negativno utiče na organoleptičke karakteristike nastalog alkohola.

Za proizvodnju ovog proizvoda često se koristi nekvalitetno i neispravno zrno, među kojima su nezrelo i svježe ubrano, oštećeno sušenjem, podvrgnuto samozagrijavanju, zahvaćeno ergotom i smutom, kao i fuzariom. Ovo je istinita činjenica. Prilikom obrade svježe ubranog zrna bez starenja za sazrijevanje, dolazi do kršenja tehnologije, što dovodi do poteškoća u pivarstvu i, kao rezultat, značajnog smanjenja produktivnosti odgovarajućeg odjela.

Boja ovih sirovina oštećenih sušenjem može se promijeniti od svijetlosmeđe do crne. Ovo je važno znati. Zrno crne boje se naziva korovskom primesom. Kao rezultat toga, prerađuje se samo miješanjem sa zdravim. U ovom slučaju, dozvoljena stopa sagorjelog zrna ne bi trebala biti veća od 10%. Upotreba alkohola za proizvodnju visokokvalitetnih proizvoda od votke koja prelazi ovaj pokazatelj je neprihvatljiva.

Sirovine kontaminirane ergotom i šljunkom postaju toksične, jer sadrže različite alkaloide (argonin, ergotamin, kortunin itd.). Štetne nečistoće su vrlo nepoželjne, jer utiču na organoleptičke karakteristike alkohola i daju mu oštrinu, gorčinu i oporost. Međutim, ova sirovina se može prerađivati ​​u mješavini sa zdravim žitaricama. Istovremeno, njegov sadržaj ne bi trebao biti veći od 8-10%.

Zrno koje se koristi za proizvodnju alkohola sastoji se od skroba (65 - 68% na apsolutno suvu materiju), kao i od proteina, masti, slobodnih šećera, mineralnih elemenata, polisaharida, dekstrina. Sva navedena jedinjenja u različitim fazama tehnološkog procesa učestvuju u raznim biohemijskim reakcijama.

Drugi faktor koji utiče na organoleptička svojstva gotovog proizvoda su slad i enzimski preparati kultura mikroorganizama (saharifikujući materijali). Ovo takođe treba uzeti u obzir. Često se zaraženi lijekovi mogu koristiti u proizvodnji. Takođe se dešava da dolaze sa nedovoljnom enzimskom aktivnošću. U tom slučaju dolazi do zaraženog procesa fermentacije. Kao rezultat, dolazi do nakupljanja neželjenih otpadnih produkata kvasca. Zbog toga je smanjena oksidabilnost alkohola. Zbog toga se njegov miris i okus pogoršavaju.

Kvaliteta dobivenog alkohola direktno ovisi o različitim vrstama korištenih kvasaca. Njihov ispravan izbor, kao i kompetentno određivanje parametara njihove fermentacije, omogućavaju dobijanje naznačenog proizvoda, koji ima nizak sadržaj glavnih nečistoća.

Važna komponenta u proizvodnji alkohola je i voda. Njegova čistoća (broj prisutnih mikroorganizama, kao i raznih hemikalija rastvorenih u njemu) određuje kvalitet proizvedenog proizvoda. Najbolje je koristiti vodu iz arteških izvora.

Također treba napomenuti da nakon čišćenja u navedenom proizvodu ostaju razne toksične nečistoće. Viši estri, ponekad prisutni u proizvedenim žestokim alkoholnim pićima, mogu dati blagi, jedva primjetni voćni miris. Ovo je istinita činjenica. Ali prisustvo dietil etera daje navedenom proizvodu gorčinu i truli miris.

Na kvalitet ove supstance i njene organoleptičke karakteristike utiču i razne atipične nečistoće, mikrobni i drugi toksini, pesticidi itd.

Tehnologija proizvodnje alkohola

Razmotrimo ovu tačku detaljnije. Rektificirani etilni alkohol može se proizvesti na tri načina: hemijski, sintetički i biohemijski (enzimski). Njihov izbor zavisi od individualnog pristupa.

Etil rektificirani jestivi alkohol se dobija isključivo od odgovarajućih sirovina. Ovo se uglavnom koristi za žitarice, melasu i krompir. Od iste sirovine dobija se rektifikovani tehnički etil alkohol. Međutim, može sadržavati razne nečistoće koje su neprihvatljive za prehrambenu industriju.

Proizvodnja etilnog alkohola odvija se u 3 faze

Jedna od najboljih vrsta biljnih sirovina koja se koristi za proizvodnju ovog proizvoda je krompir. Za to se koriste njegove sorte koje imaju visok sadržaj škroba, a također su vrlo stabilne tokom skladištenja. Ovo je važan uslov u proizvodnji.

Treba znati i da se žito koristi ne samo kao sirovina, već i za proizvodnju slada, koji je izvor enzima koji razgrađuju škrob u fermentirajuće šećere. Zavisi od individualne želje. Neke tvornice umjesto slada koriste mikrobne enzimske preparate. Dobijaju se iz gljiva. Enzimski preparati mogu biti potpuna zamjena za slad ili se koristiti zajedno s njim u različitim omjerima.

Svojstva alkohola određuju tehnologiju proizvodnje. Sirovina sadrži brojne nečistoće koje se razlikuju po tački ključanja. Oni su nusproizvodi fermentacije. Njihova zaostala količina i sastav utiču na kvalitet nastalog alkohola i proizvedenih alkoholnih pića. Ovo je suštinska činjenica.

Neophodna oprema

Za dobijanje navedenog proizvoda iz sirovog alkohola koriste se instalacije sa više kolona. Njihova primjena je važna. Svaka kolona ove instalacije obavlja specifičnu funkciju odvajanja odgovarajuće smjese na različitim temperaturama i pritiscima. Reakcije alkohola i njihova fizička i hemijska svojstva omogućavaju uklanjanje raznih nečistoća. To je jako bitno u ovom slučaju. Neprihvatljivi su u proizvodnji jestivog alkohola. Trenutno postoji nekoliko novih patentiranih tehnoloških shema za prečišćavanje i proizvodnju sirovina, koje mogu značajno poboljšati analitičke i organoleptičke karakteristike ovog proizvoda. Istovremeno, učinak bragorektifikacije se povećava za 15%. Prinos finalnog proizvoda približava se 98,5%. Do danas se u proizvodnji ove tvari koriste postrojenja za kontinuiranu destilaciju, koja mogu sadržavati do pet kolona. Oni su različiti i prema namjeni se dijele na:

Dubinsko čišćenje

Rektifikacija je vrsta višestepene destilacije. Izvodi se u kolonama uz pomoć parnih i multi-cap ploča. Ove biljke proizvode navedenu supstancu, kao i isparljive komponente i fuzelno ulje, koje je mješavina viših alkohola. Prema postupku rektifikacije, ove nečistoće se dijele na:

• Rep. Uobičajeno je da se njima nazivaju oni elementi čija je tačka ključanja viša od etilnog alkohola. Ova i druge supstance. Na primjer, furfural, acetali itd.
• Glava. To uključuje nečistoće koje ključaju na temperaturi nižoj od etil alkohola. U ovom slučaju to su estri i aldehidi.
• Intermedijarne nečistoće i zasićeni alkoholi. Oni su najteže odvojiti grupe spojeva. U zavisnosti od različitih uslova destilacije, mogu biti ili rep ili glava.

Sorte

Ovisno o stepenu prečišćavanja, ovaj proizvod se dijeli na:

• 1 razred. Ovaj etilni alkohol našao je primenu u medicini. Međutim, ne koristi se za proizvodnju alkoholnih pića.
• "Lux".
• "Extra".
• "Osnova".
• "Alfa".

Za proizvodnju proizvoda od votke, koji će po kvaliteti zadovoljiti sve savremene zahtjeve, potrebno je koristiti alkohol bez toksičnih nečistoća. Mora ispunjavati zahtjeve navedene u GOST R 51652-2000.

Etilni alkohol - primjena

S tim u vezi, sve je prilično jednostavno i jasno. Upotreba alkohola je veoma raznolika. Međutim, najčešće se koriste u medicinske svrhe, za proizvodnju alkoholnih pića, kao i u industriji.

Karakteristike proizvodnje

Različite vrste ove supstance se dobijaju iz različitih sirovina. naime:

• Alfa alkohol se proizvodi od pšenice ili raži. Ili se u ovom slučaju koristi njihova mješavina.
• Alkohol "Lux" i "Extra" dobija se iz različitih vrsta useva, kao i iz njihove mešavine ili krompira. Zavisi od individualnog odabira sirovina. Alkohol "Extra" se dobija isključivo od zdravih žitarica. Namijenjena je za proizvodnju votke koja se izvozi.
• Alkohol 1. razreda proizvodi se od mješavine krumpira i žitarica ili jednostavno odvojeno. I u ovom slučaju mogu se koristiti šećerna repa i melasa. Upotreba alkohola u industriji doprinosi proizvodnji ove vrste alkohola.

Proračuni navedenog proizvoda vrše se određivanjem zapremine i temperature tvari u mjernom spremniku. Gustoću date supstance određuje poseban uređaj (mjerač alkohola). Odgovara određenoj tvrđavi. Uz pomoć posebnih tabela, prema očitanjima i temperaturi, jačina se određuje u% (promet etil alkohola). Ovdje je također postavljen odgovarajući množitelj. To je važan pokazatelj. Množenjem zapremine navedene supstance s tim, izračunava se količina bezvodnog alkohola koju sadrži.

U GOST-u je utvrđeno šest glavnih fizičkih i hemijskih sigurnosnih parametara. Utvrđivanje graničnih vrijednosti za koncentracije toksičnih elemenata propisano je SanPiN-om. Prisustvo furfurala uopšte nije dozvoljeno. alkohol je neograničen. Međutim, moraju biti ispunjeni određeni uslovi.

Označavanje, pakovanje i skladištenje

Navedeni proizvod se flašira u posebno opremljenim rezervoarima, kanisterima, bačvama, bocama ili rezervoarima. Moraju biti hermetički zatvoreni poklopcima ili čepovima. Kontejner je zapečaćen ili zapečaćen. Boce se pakuju u specijalizovane korpe ili kutije. U tom slučaju je zabranjena upotreba posuda od pocinčanog čelika.

Etilni alkohol 95% za piće sipa se u staklene boce različitih veličina koje su hermetički zatvorene plutenim ili polietilenskim čepom. Na vrh se stavlja aluminijska kapa na koju se stavlja pečat proizvođača. Takođe ukazuje na zapreminski udio alkohola.

Direktno na bocu se zalijepi etiketa koja sadrži naziv proizvoda, naziv i lokaciju proizvođača, zaštitni znak, zemlju porijekla robe, jačinu, zapreminu i datum punjenja. Obavezno uključite informacije o certifikaciji. Na ovoj etiketi su i oznake tehničke ili regulatorne dokumentacije, prema kojima se proizvod može identificirati.

Zatim se boce stavljaju u drvene kutije. Sljedeće informacije moraju biti nanesene na njih neizbrisivom bojom: naziv proizvođača, naziv alkohola, oznaka standarda. Takođe označava bruto težinu, broj boca i njihov kapacitet. Također bi trebali postojati znakovi „Oprez! Staklo!”, “Zapaljivo”, “Vrh”.

Rektifikovani etilni alkohol, pakovan u rezervoare i rezervoare, skladišti se van proizvodnih prostorija preduzeća. Ovaj proizvod u bačvama, kanisterima i bocama čuva se u specijalizovanom skladištu. Etil alkohol je zapaljiva isparljiva tečnost. Po stepenu uticaja na osobu spada u 4. klasu. Stoga se postavljaju posebni zahtjevi za uslove njegovog skladištenja. U skladištu alkohola boce i kanistere treba postaviti u jedan red, a bačve - najviše dvije po visini i širini hrpe. Da bi se izbjegla eksplozija, potrebno je zaštititi opremu, rezervoare od statičkog elektriciteta. Period skladištenja u ovom slučaju je neograničen.

Ishod

Nakon što ste se upoznali s gore navedenim, možete u potpunosti saznati kako se točno proizvodi etilni alkohol, čija cijena, ovisno o vrsti proizvoda i zapremini posude u kojoj se nalazi, kreće se od 11 do 1500 rubalja.

alkoholi(ili alkanoli) su organske supstance čije molekule sadrže jednu ili više hidroksilnih grupa (-OH grupa) povezanih sa ugljikovodičnim radikalom.

Klasifikacija alkohola

Prema broju hidroksilnih grupa(atomnost) alkoholi se dijele na:

jednoatomski, Na primjer:

Dijatomski(glikoli), na primjer:

Triatomski, Na primjer:

Po prirodi ugljikovodičnih radikala razlikuju se sljedeći alkoholi:

Limit koji sadrže samo zasićene ugljikovodične radikale u molekuli, na primjer:

Neograničeno koji sadrže višestruke (dvostruke i trostruke) veze između atoma ugljika u molekuli, na primjer:

aromatično, tj. alkoholi koji sadrže benzenski prsten i hidroksilnu grupu u molekuli, međusobno povezani ne direktno, već preko atoma ugljika, na primjer:

Organske supstance koje sadrže hidroksilne grupe u molekuli, direktno vezane za atom ugljenika benzenskog prstena, značajno se razlikuju po hemijskim svojstvima od alkohola i stoga se izdvajaju u nezavisnu klasu organskih jedinjenja - fenola.

Na primjer:

Postoje i poliatomski (polihidrični alkoholi) koji sadrže više od tri hidroksilne grupe u molekulu. Na primjer, najjednostavniji šestohidrični alkohol heksaol (sorbitol)

Nomenklatura i izomerizam alkohola

Prilikom formiranja naziva alkohola, nazivu ugljovodonika koji odgovara alkoholu dodaje se (generički) sufiks -. ol.

Brojevi iza sufiksa označavaju položaj hidroksilne grupe u glavnom lancu, a prefiksi di-, tri-, tetra- itd. - njihov broj:

U numeraciji atoma ugljika u glavnom lancu, položaj hidroksilne grupe ima prednost nad položajem višestrukih veza:

Počevši od trećeg člana homolognog niza, alkoholi imaju izomerizam položaja funkcionalne grupe (propanol-1 i propanol-2), a od četvrtog - izomerizam ugljeničnog skeleta (butanol-1,2-metilpropanol -1). Također ih karakterizira međuklasni izomerizam - alkoholi su izomerni prema eterima:

Dajmo ime alkoholu, čija je formula data u nastavku:

Naziv naredbe izgradnje:

1. Ugljični lanac je numerisan od kraja kojem je bliža -OH grupa.
2. Glavni lanac sadrži 7 C atoma, tako da je odgovarajući ugljovodonik heptan.
3. Broj -OH grupa je 2, prefiks je "di".
4. Hidroksilne grupe su na 2 i 3 atoma ugljika, n = 2 i 4.

Naziv alkohola: heptandiol-2,4

Fizička svojstva alkohola

Alkoholi mogu formirati vodikove veze između molekula alkohola i između molekula alkohola i vode. Vodikove veze nastaju prilikom interakcije djelimično pozitivno nabijenog atoma vodika jedne molekule alkohola i djelomično negativno nabijenog atoma kisika druge molekule. Zbog vodikovih veza između molekula alkoholi imaju abnormalno visoke točke ključanja za svoju molekulsku masu. propan sa relativnom molekulskom masom od 44 u normalnim uslovima je gas, a najjednostavniji od alkohola je metanol, koji ima relativnu molekulsku masu od 32, u normalnim uslovima tečnost.

Donji i srednji članovi serije graničnih monohidričnih alkohola koji sadrže od 1 do 11 atoma ugljika-tečnost.Viši alkoholi (počev od C12H25OH)čvrste materije na sobnoj temperaturi. Niži alkoholi imaju alkoholni miris i pekoći ukus, dobro su rastvorljivi u vodi.Kako se ugljični radikal povećava, rastvorljivost alkohola u vodi se smanjuje, a oktanol se više ne miješa sa vodom.

Hemijska svojstva alkohola

Svojstva organskih supstanci određuju njihov sastav i struktura. Alkoholi potvrđuju opšte pravilo. Njihovi molekuli uključuju ugljikovodične i hidroksilne grupe, pa su hemijska svojstva alkohola određena međudjelovanjem ovih grupa.

Svojstva karakteristična za ovu klasu jedinjenja su zbog prisustva hidroksilne grupe.

1. Interakcija alkohola sa alkalnim i zemnoalkalnim metalima. Da bi se utvrdio učinak ugljikovodičnih radikala na hidroksilnu grupu, potrebno je uporediti svojstva tvari koja sadrži hidroksilnu grupu i ugljikovodični radikal, s jedne strane, i tvari koja sadrži hidroksilnu grupu, a ne sadrži ugljikovodični radikal , na drugoj. Takve tvari mogu biti, na primjer, etanol (ili drugi alkohol) i voda. Vodik hidroksilne grupe molekula alkohola i molekula vode može se reducirati alkalnim i zemnoalkalnim metalima (zamijenjeni njima)
2. Interakcija alkohola sa vodonik halogenidima. Zamjena hidroksilne grupe za halogen dovodi do stvaranja haloalkana. Na primjer:
   Ova reakcija je reverzibilna.
3. Intermolekularna dehidracijaalkoholi- odvajanje molekule vode od dva molekula alkohola kada se zagrije u prisustvu sredstava za uklanjanje vode:
   Kao rezultat intermolekularne dehidracije alkohola, eteri. Dakle, kada se etil alkohol zagrije sa sumpornom kiselinom na temperaturu od 100 do 140 ° C, nastaje dietil (sumporni) etar.
   
4. Interakcija alkohola sa organskim i neorganskim kiselinama do nastanka estera (reakcija esterifikacije)
   
   Reakciju esterifikacije kataliziraju jake anorganske kiseline. Na primjer, kada reaguju etil alkohol i octena kiselina, nastaje etil acetat:
   
5. Intramolekularna dehidracija alkohola nastaje kada se alkoholi zagriju u prisustvu dehidrirajućih agenasa na temperaturu veću od temperature intermolekularne dehidratacije. Kao rezultat, nastaju alkeni. Ova reakcija je posljedica prisustva atoma vodika i hidroksilne grupe kod susjednih atoma ugljika. Primjer je reakcija dobivanja etena (etilena) zagrijavanjem etanola iznad 140°C u prisustvu koncentrirane sumporne kiseline:
   
6. Oksidacija alkohola obično se provodi s jakim oksidantima, na primjer, kalij-dikromatom ili kalijevim permanganatom u kiseloj sredini. U ovom slučaju, djelovanje oksidacijskog sredstva usmjereno je na atom ugljika koji je već povezan s hidroksilnom grupom. U zavisnosti od prirode alkohola i reakcionih uslova, mogu se formirati različiti produkti. Dakle, primarni alkoholi se prvo oksidiraju u aldehide, a zatim u karboksilne kiseline: Kada se oksidiraju sekundarni alkoholi, nastaju ketoni:
   
   Tercijarni alkoholi su prilično otporni na oksidaciju. Međutim, u teškim uslovima (jako oksidaciono sredstvo, visoka temperatura) moguća je oksidacija tercijarnih alkohola, do koje dolazi kidanjem ugljik-ugljik veza najbližih hidroksilnoj grupi.
7. Dehidrogenacija alkohola. Kada se alkoholna para propušta na 200-300°C preko metalnog katalizatora, kao što je bakar, srebro ili platina, primarni alkoholi se pretvaraju u aldehide, a sekundarni u ketone:
   
   
8. Kvalitativna reakcija na polihidrične alkohole.
   Prisustvo nekoliko hidroksilnih grupa istovremeno u molekuli alkohola određuje specifična svojstva polihidričnih alkohola, koji su u stanju da formiraju svijetloplava kompleksna jedinjenja rastvorljiva u vodi u interakciji sa svježim precipitatom bakar (II) hidroksida. Za etilen glikol možete napisati:
   
   Monohidrični alkoholi nisu u stanju da uđu u ovu reakciju. Dakle, to je kvalitativna reakcija na polihidrične alkohole.
   

Dobijanje alkohola:

Upotreba alkohola

metanol(metil alkohol CH 3 OH) je bezbojna tečnost sa karakterističnim mirisom i tačkom ključanja od 64,7°C. Gori blago plavičastim plamenom. Istorijski naziv metanola - drveni alkohol objašnjava se jednim od načina njegovog dobijanja metodom destilacije tvrdog drveta (grč. methy - vino, napiti se; hule - supstanca, drvo).

Metanol zahtijeva pažljivo rukovanje prilikom rada s njim. Pod djelovanjem enzima alkohol dehidrogenaze, u tijelu se pretvara u formaldehid i mravlju kiselinu, koje oštećuju mrežnicu, uzrokuju odumiranje vidnog živca i potpuni gubitak vida. Gutanje više od 50 ml metanola uzrokuje smrt.

etanol(etil alkohol C 2 H 5 OH) je bezbojna tečnost sa karakterističnim mirisom i tačkom ključanja od 78,3°C. zapaljiv Može se mešati sa vodom u bilo kom odnosu. Koncentracija (jačina) alkohola obično se izražava kao volumni postotak. "Čisti" (medicinski) alkohol je proizvod koji se dobija od prehrambenih sirovina i sadrži 96% (volumenski) etanola i 4% (volumenski) vode. Da bi se dobio bezvodni etanol - "apsolutni alkohol", ovaj proizvod se tretira supstancama koje hemijski vezuju vodu (kalcijum oksid, bezvodni bakar (II) sulfat itd.).

Kako bi se alkohol koji se koristi u tehničke svrhe učinio neprikladnim za piće, u njega se dodaju male količine teško odvojivih otrovnih tvari, neugodnog mirisa i odvratnog okusa i toniraju. Alkohol koji sadrži takve aditive naziva se denaturirani ili metilni alkohol.

Etanol se široko koristi u industriji za proizvodnju sintetičkog kaučuka, lijekova, koristi se kao otapalo, dio je lakova i boja, parfema. U medicini, etil alkohol je najvažniji dezinficijens. Koristi se za pravljenje alkoholnih pića.

Male količine etilnog alkohola, kada se progutaju, smanjuju osjetljivost na bol i blokiraju procese inhibicije u moždanoj kori, uzrokujući stanje intoksikacije. U ovoj fazi djelovanja etanola povećava se separacija vode u stanicama i, posljedično, ubrzava se stvaranje urina, što rezultira dehidracijom organizma.

Osim toga, etanol uzrokuje širenje krvnih žila. Pojačani protok krvi u kapilarama kože dovodi do crvenila kože i osjećaja topline.

U velikim količinama etanol inhibira aktivnost mozga (faza inhibicije), uzrokuje kršenje koordinacije pokreta. Međuprodukt oksidacije etanola u organizmu - acetaldehid - izuzetno je toksičan i izaziva teška trovanja.

Sustavna upotreba etilnog alkohola i pića koja ga sadrže dovodi do trajnog smanjenja produktivnosti mozga, odumiranja stanica jetre i njihove zamjene vezivnim tkivom - ciroze jetre.

Ethandiol-1,2(etilen glikol) je bezbojna viskozna tečnost. Otrovno. Slobodno rastvorljiv u vodi. Vodene otopine ne kristaliziraju na temperaturama značajno ispod 0 °C, što im omogućava da se koriste kao komponenta rashladnih tekućina bez smrzavanja - antifriza za motore s unutarnjim sagorijevanjem.

Prolaktriol-1,2,3(glicerin) - viskozna sirupasta tečnost, slatkog ukusa. Slobodno rastvorljiv u vodi. Neisparljiv Kao sastavni dio estera, dio je masti i ulja.

Široko se koristi u kozmetičkoj, farmaceutskoj i prehrambenoj industriji. U kozmetici glicerin ima ulogu omekšivača i umirujućeg sredstva. Dodaje se pasti za zube kako bi se spriječilo isušivanje.

Glicerin se dodaje konditorskim proizvodima kako bi se spriječila njihova kristalizacija. Raspršuje se po duhanu, u tom slučaju djeluje kao humektant, sprječavajući da se listovi duhana osuši i mrve prije obrade. Dodaje se u ljepila da se ne bi prebrzo osuše, te u plastiku, posebno u celofan. U potonjem slučaju, glicerin djeluje kao plastifikator, djelujući kao mazivo između molekula polimera i na taj način plastici daje potrebnu fleksibilnost i elastičnost.