Antonovka sorta jabuka kada sazre. Kada brati jabuke za skladištenje - učimo po vanjskim znakovima i opisima sorti

Plodove moskovske grušovke počeo je da bere 16 sedmica nakon početka cvjetanja ljeske, rasute bijele - nakon 17 sedmica, bulk grimizne - nakon 20, sivog anisa - nakon 21, Antonovke - nakon 22 sedmice.
Usvojio sam ovu tehniku ​​i nikada me nije iznevjerila. Sakupljam uvijek u tri doze u razmaku od 4-5 dana, ovisno o tome koliko dugo je jabuka cvjetala. U periodu sazrevanja plodova vremenske prilike su drugačije, pa su mala odstupanja neizbežna. Uzimam ih u obzir prilikom berbe. Ako je ljeto toplije nego inače, onda prvu kolekciju provodim 2-4 dana ranije od predviđenog datuma, ako je hladnije nego inače, onda 2-4 dana kasnije. U tipično ljeto, Antonovka cvjeta 37 dana nakon ljeske. Period zrenja plodova traje 117 dana. Ukupno 154 dana ili 22 sedmice. Antonovka cvjeta 9-10 dana, tako da treću berbu provedem 10 dana nakon prve, a drugu berbu u sredini između njih.
Na isti način izračunao je vrijeme cvjetanja moskovske Grušovke. Po normalnom vremenu, 35 dana nakon početka cvjetanja ljeske plus period zrenja plodova (77 dana). Dakle, ukupno joj je potrebno 112 dana, odnosno 16 sedmica. Cvjeta 8 dana.
Po mom mišljenju, uzalud svi priručnici orijentiraju vrtlare na jednokratnu žetvu. Smatram ovo fundamentalnom greškom.

U tom slučaju se beru i nezrele i prezrele jabuke. Kao rezultat toga, plodovi se loše skladište. Tako da berem tri puta. Štaviše, plodovi koji ostaju na stablu nakon prvog i drugog uklanjanja intenzivnije rastu. Dakle, ukupni prinos se povećava. Način određivanja datuma berbe omogućava mi da unapred znam da li će zimska stabla jabuke moći da se pripreme za predstojeću zimu i da unapred preduzmem odgovarajuće mere kako bi zimovanje proteklo u najboljem redu.
Na primjer, 1995. godine drvo lijeske je procvjetalo 9. aprila, a datum prvog uklanjanja Antonovke i Kutuzoveca bio je zakazan za 10. septembar. Recimo da je ljeto hladnije nego inače, onda ćemo prvu kolekciju prebaciti na 16. septembar, a treću na 26. septembar. Kraj vegetacije na našim prostorima obično dolazi 10. oktobra, a stabla jabuke Antonovke i Kutuzovca, oslobođena berbe, imaće dve nedelje da se pripreme za zimu. I to je u redu. Tako sam već u aprilu znao da zima nije opasna za stabla jabuke ove sorte.
Smatram da je stara metoda određivanja kalendarskih datuma za uklanjanje plodova jabuke jednostavna i pouzdana. To mi daje priliku da berem jabuke u optimalnoj zrelosti za berbu.
Stoga, vrtlari koji nemaju lješnjak na lokaciji, savjetujem vam da posadite jedan ili dva grma. To neće biti velika stvar, a korist u određivanju roka za berbu plodova će biti velika.

Pavel Avvakumovič BALJASNIKOV
baštovan amater, Samara
25.06.2010

Rimski naučnik Plinije Stariji u III veku. AD napisao: "... Rumenilo jabuke prelazi na obraze onoga ko je jede." U Engleskoj postoji izreka o ljekovitosti ovih plodova: "Jabuka na dan, a doktor nije potreban." U prvoj poljskoj enciklopediji „Nova Atina“, objavljenoj sredinom 18. veka, autor je podelio sa čitaocima recept za dugovečnost: „Da biste živeli dug život, kao patrijarh Metuzalem, koji je umro u 969. godini, potrebno je da jedem orahe i jabuke."

Vrijednost jabuke h-Z -2L u ljudskoj ishrani je vrlo visoka, nezamjenjiv je prehrambeni proizvod. Jabuke služe kao preventiva protiv mnogih bolesti, a imaju i ljekovito djelovanje na ljudski organizam, stimulišu rad unutrašnjih organa i podržavaju imuni sistem. Sadrže vitamine C, B1, B2, P, E, karoten, gvožđe, kalijum, mangan, kalcijum, šećere i organske kiseline.

Jabuke su prirodni izvor pektina, koji se ne probavljaju u želucu i izbacuju se prirodnim putem, "usput" upijajući nakupljene toksine. Ovo je vrsta metle koja nježno čisti gastrointestinalni trakt.

Jabuka je jedna od najstarijih voćnih vrsta koju je čovjek uveo u kulturu prije više od 3-4 hiljade godina.

Jabuka je glavna voćna kultura, koja zauzima prvo mjesto u ukupnoj proizvodnji voća i jagodičastog voća. Rasprostranjen je posvuda, u svim regijama zemlje, bez obzira na njihovo tlo i klimatske karakteristike. Široka paleta kulture povezana je sa njenom plastičnošću, sposobnošću prilagođavanja različitim uslovima uzgoja, velikom raznolikošću sorti različitih perioda zrenja, sa različitim ekonomski vrednim osobinama.

Najbolje sorte, kako ljetne tako i jesenje i zimske, imaju visoku produktivnost, povećanu zimsku otpornost u odnosu na druge voćne vrste, a odlikuju se tržišnim i potrošačkim kvalitetima voća. Plodovi najboljih sorti mogu se dugo čuvati, uz očuvanje ukusa i nutritivne vrijednosti, takvi plodovi su pogodni za svježu potrošnju i za razne vrste prerade - pravljenje sokova, pirea, džemova, kompota, a pogodni su i za sušenje. i zamrzavanje za zimu.

Asortiman stabala jabuke stalno se popunjava obećavajućim novitetima domaće i strane selekcije - visokoprinosnim, zimsko otpornim, otpornim na štetočine i bolesti. Naravno, prilikom postavljanja vrta, svaki vrtlar bira sorte po vlastitom nahođenju, ali ipak morate uzeti u obzir tlo i klimatske karakteristike regije - ovisno o njima, odabiru se sorte s određenom zimskom otpornošću (na primjer, pogodniji za južne ili sjeverne regije), kao i otpornost na glavne gljivične bolesti - u regijama s visokom vlažnošću potrebne su sorte koje su imune ili vrlo otporne na krastavost i pepelnicu. Prerano sazrevanje stabala, pravilnost plodonošenja, navika krošnje i mnogi drugi ekonomski i biološki pokazatelji su veoma važni.

U sabirnim i istraživačkim plantažama naše ustanove (trenutno - Eksperimentalna pomološka stanica nazvana po L.P. Simirenku sa Instituta za hortikulturu Nacionalne akademije nauka) - ogroman broj sorti (domaće i strane selekcije) i hibridnih oblika jabuke drveće. Neprestano proučavamo potrebe tržišta, zahtjeve vrtlara, upoređujući ih sa karakteristikama naših sorti “štićenika” i stvaramo nove proizvode koji po svojim ekonomski vrijednim osobinama više odgovaraju zahtjevima savremene poljoprivrede. .

Mnogi primjerci odabrani u našim vrtovima su uključeni u selekciju. Tokom protekle decenije na Oglednoj stanici. L.P. Simirenko uzgojio je 11 novih sorti stabala jabuke. Već su uključene u Državni registar biljnih sorti pogodnih za distribuciju u Ukrajini i preporučene za uzgoj u različitim zemljišnim i klimatskim zonama.

NUDIMO KARAKTERISTIKE NAJBOLJIH SORT JABUKA.

Biser našeg izbora je Renet Simirenko. Njegovo porijeklo je nepoznato. Još u 60-80-im godinama. U 19. veku pronađen je u vrtu Mlievsky, a potom ga je razmnožio Platon Fedorovič Simirenko. Njegov sin Lev Platonovič je 1880-1890 opisao ovu sortu, uneo je u katalog i nazvao je po svom ocu - Renet Simirenko.

Sorta kasnog zimskog zrenja. Drvo umjerene snage, raširene, široko okrugle, prilično guste krošnje sa visećim granama.

Plodovi su srednje veličine i krupni, težine 150-200 g, okruglo-konusni, donekle asimetrični. Osnovna boja je zelena ili svijetlozelena, ponekad sa umjereno crvenkastim rumenilom na manjem dijelu površine ploda, na sunčanoj strani, i jasno vidljivim velikim svijetlim potkožnim tačkama, koje dozrijevanjem postaju svijetlozelene ili zelenkasto žute. ; sa blagim uljnim plavkastim premazom. Pulpa je bijela sa zelenkastom nijansom, gusta, mirisna, sočna (ocjena okusa 8,4-8,8 bodova). Na podlozi M9 počinje da rodi 2. godine nakon sadnje, a na podlozi srednje veličine - 3. godine. Odstranljiva zrelost plodova nastupa krajem septembra - početkom oktobra, potrošača - u decembru. Čuva se u frižideru 4-5 meseci.

Prednosti: ranozrelost, visok prinos, otpornost na sušu; plodovi se ne mrve prije vremena, čuvaju se, dugo se čuvaju, prenosivi, odlikuju se visokim kvalitetima okusa.

Nedostaci: prosječna zimska otpornost, niska otpornost na gljivične bolesti, učestalost plodonošenja.

Široko se koristi u oplemenjivanju, prenosi na potomstvo ranozrelost, čuvajući kvalitet plodova.

Mlievchanka jesen- sorta jesenjeg zrenja. Drvo umjerene bujnosti, sa zbijenom, visokom, stupastoj, srednje guste krošnje i oštre plodove.

Plodovi su veliki i vrlo krupni, težine 170-225 g, jednodimenzionalni ravno-okruglo-konusni, blago rebrasti. Osnovna boja je svijetlozelena, u zrelosti zelenkasto-žuta, na većem dijelu površine je intenzivno zamućeno rumenilo maline, ponekad sa prugama intenzivnije boje, sa plavkastim nanosom, i mnogo svijetlosivih dobro izraženih potkožnih tačaka. Koža je gusta, glatka, blago masna. Pulpa je bela, mekana, aromatična, sočna, odličnog slatko-kiselog ukusa (ocena ukusa 8,4-8,6 poena). Odvojiva i potrošačka zrelost nastupa početkom septembra. Jabuke leže u skladištu do januara.

Prednosti: prerano sazrevanje, visoka zimska otpornost, visoka produktivnost bez izražene periodičnosti, visoki ukusni kvaliteti plodova.

Nedostaci: prosječna otpornost na krastavost i pepelnicu, sklonost prevremenom osipanju jabuka.

vatreni- sorta ranog zimskog zrenja. Drvo srednje bujnosti i bujnog rasta, sa zaobljenom, u dobi punog roda, ravno zaobljenom, visećom (plačućom), nešto zadebljanom krošnjom.

Plodovi srednje veličine, težine 125-160 g, jednodimenzionalni, konusni. Glavna boja je zelenkasto-žuta, sa sivim, blago vidljivim potkožnim tačkama i gustim plavkastim nanosom, na 2/3 površine ploda nalazi se zamućeno malinasto-crveno rumenilo. Koža je tanka, glatka, sjajna. Pulpa je žućkasto bela, gusta, sočna, aromatična, prijatnog slatko-kiselog ukusa (ocena ukusa 7,8-8,3 poena). Odvojiva zrelost plodova dolazi krajem septembra. Čuva se u frižideru 5-6 meseci.

Prednosti: rano sazrevanje, visok prinos, zimska otpornost, otpornost na pepelnicu.

Nedostaci: srednja osjetljivost na krastavost, sklonost preteranoj žetvi drveća.

Koristi se u oplemenjivanju kao nosilac ranozrelosti, redovnih i visokih prinosa.

Mavka- sorta zimskog zrenja. Drvo umjerene bujnosti, sa zbijenom, zaobljenom ili široko ovalnom, srednje zadebljanom krošnjom.

Plodovi su srednje veličine i krupni, težine 145-170 g, prilično jednodimenzionalni, izduženo-konusni. Osnovna boja je žuto-zelena, sa narandžasto-crvenim zamućenim rumenom na 1 / 3-1 / 2 površine, na kojem su jasno vidljivi tamnocrveni potezi i svijetle potkožne pletenice. Koža srednje gustine, glatka, suva. Pulpa je žuta sa zelenkastim žilicama, gusta, lomljiva, srednje zrnasta, veoma sočna, harmoničnog slatko-kiselog ukusa (ocena ukusa 7,8-8,2 poena). Odstranljiva zrelost plodova dolazi krajem septembra, potrošačka - u decembru. Čuva se u frižideru 4-5 meseci. Prenosivost je visoka.

Prednosti: ranozrelost, visoki i redovni prinosi, visoka otpornost na pepelnicu, srednja otpornost na krastavost, visoka ukusnost plodova.

Nedostaci: ima prosječnu zimsku otpornost, podložan je bolestima kore, nestabilan je na smeđe mrlje.

Koristi se u oplemenjivanju kao nosilac ranozrelosti, visokog redovnog prinosa.

Gorodishchenskoe- sorta zimskog zrenja. Stablo umjerene bujnosti, s ravno-okruglom, blago zadebljanom, nešto visećom (visećom) krošnjom.

Plodovi su krupni, težine 150-180 g, jednodimenzionalni, široko-okruglo-konusni, blago rebrasti. Osnovna boja je zelenkastožuta, sa intenzivnim jarko crvenim rumenilom preko većeg dela ploda, sa belim okruglim uočljivim potkožnim tačkama. Koža je gusta, masna, glatka. Pulpa je zelenkasto-bijela ili kremasta, gusta, sitnozrnasta, sočna, odličnog vinsko-slatkog desertnog okusa (ocjena okusa 8,4-8,6 bodova). Odstranljiva zrelost plodova nastupa krajem septembra - početkom oktobra, potrošača - u decembru. Čuvati u frižideru do aprila-maja. Prenosivost je visoka.

Prednosti: ranozrelost, visoka zimska otpornost i produktivnost drveća, prosječna otpornost na krastavost.

Nedostaci: nije otporan na pepelnicu.

Godišnjica MIS- sorta zimskog zrenja. Stablo je kržljavo, sa zbijenom visokom srednje zadebljanom krošnjom.

Plodovi su veliki i vrlo veliki, težine 160-205 g, prilično jednodimenzionalni, okruglo-konusni, blago spljošteni. Glavna boja je žutozelena, sa umjereno mutnim tamnoružičastim rumenilom na većini plodova, neupadljivim malim svijetlim potkožnim tačkama i intenzivnim plavkastim cvatom. Koža je srednje debljine, gusta, glatka, umjereno masna. Pulpa je žućkasto-bijela, gusta, lomljiva, sitnozrnasta, sočna, aromatična, prijatnog slatko-kiselog ukusa (ocena ukusa 8,0-8,4 poena). Odvojiva zrelost plodova dolazi krajem septembra. Čuva se u frižideru 6-7 meseci. Prenosivost je visoka.

Prednosti: rano sazrevanje, visoka otpornost na krastavost i pepelnicu, visok ukus i komercijalne kvalitete plodova.

Nedostaci: prosječna zimska otpornost.

Koristi se u oplemenjivanju kao nosilac kompaktnosti i ranozrelosti stabala.

USLOVI BERBE JABUKA - TABELA

Ove godine je prilično izdašna berba jabuka. Ali znate li kako ga pravilno sakupiti tako da se jabuke mogu čuvati dugo vremena, a da pritom ostanu ukusne, sočne i mirisne? Vrijeme berbe direktno utiče na ukus i komercijalne kvalitete voća. Ne možete ni odlagati ni žuriti!

Naravno, kvalitet čuvanja direktno zavisi od sorte, ali uslovi sakupljanja takođe mogu uticati na ovaj pokazatelj. Ovo je posebno važno ako berbu treba prodati u različito vrijeme – na primjer, neki plodovi odmah nakon berbe, a neki nakon nekog vremena. Za dugotrajno skladištenje, jabuke se beru u ranoj fazi zrenja, kada su plodovi još čvrsti, meso i glavna boja pokožice su zeleni, pokrivna boja nije dovoljno razvijena, bez specifičnih znakova zrelosti. sorta - rumenilo, potkožne tačke, plavkasti plak. A da bi se jabuke brzo prodale na tržištu, one se, naprotiv, beru u punoj zrelosti, kada su prezentacija i okus voća najpotpunije otkriveni - u najboljem stanju za ovu sortu.

Plodovi mnogih sorti nakon berbe su zahvaćeni funkcionalnim bolestima koje se razvijaju tokom skladištenja. Za njihovu prevenciju beru se jabuke različitih sorti u različitim fazama zrenja, ovisno o toleranciji određene sorte na određene bolesti. Dakle, sorte jabuka, čiji plodovi brzo prezrevaju, sklone su posmeđivanju pulpe, pogođene su pjegavosti Jonathana - beru se čim počnu sazrijevati, u ranoj fazi zrelosti koja se može ukloniti. Sorte otporne na "opekotine od sunca", potkožne mrlje, uvenuće - u kasnoj fazi.

Kao rezultat dugogodišnjeg istraživanja na Pomološkoj eksperimentalnoj stanici nazvanoj. L. P. Simirenko IS NAANU ustanovio je redoslijed i vrijeme berbe plodova jabuka različitih sorti uzgojenih u zemljišnim i klimatskim uvjetima Desnoobalne šumske stepe. Utvrđeno je da svaka sorta mora biti ubrana u onom stepenu zrelosti plodova koji obezbeđuje njihove najbolje kvalitete i maksimalnu očuvanost (rok trajanja nakon branja). Istraživanja uzimaju u obzir i gore opisani važan pokazatelj - nestabilnost različitih sorti stabala jabuke na funkcionalne bolesti koje utiču na komercijalni kvalitet i očuvanost jabuke (vidjeti tabelu 1).

U industrijskoj hortikulturi širom svijeta, vrlo su traženi stručnjaci koji razvijaju nove, naprednije metode za određivanje optimalnog vremena za berbu voćnih kultura.

Brojni robni, organoleptički, meteorološki i biohemijski znakovi signaliziraju nastup optimalne odvojive zrelosti. Vrtlari analiziraju skup pokazatelja, kao što su veličina ploda, izgled boje pokrova tipične za sortu i dobro odvajanje stabljike.

Da biste odredili zrelost plodova jabuke, možete koristiti jednu od najjednostavnijih i tehnički najdostupnijih metoda - test škrobnog joda. Škrob, u interakciji s jodom, boji voćno tkivo u plavo. Što je jabuka zelenija, sadrži više škroba. Kako sazrijeva, u procesu hidrolize, njegova količina se smanjuje, a u potpuno zrelim plodovima više nema škroba.

Za uzorak škrob-joda priprema se vodeni rastvor joda (4 g skroba i 1 g joda na 1 litar destilovane vode). Vrt je podijeljen na uvjetno male parcele i iz svake se uzima najmanje 10 plodova svake sorte, sakupljajući ih sa različitih stabala i iz različitih grana (donjih i gornjih). Analiza se vrši odmah: svaki plod, uzdužno isečen oštrim nožem kroz komoru za sjemenje, potopi se u rastvor joda. Nakon minute, stanje kriški se procjenjuje na skali od jednog do pet bodova.

Skala skrobno-jodnog testa zrelosti jabuka (u bodovima)

Škrob jod skala

U Evropi hortikulturni konsultanti izračunavaju Streiffov indeks - optimalni period berbe za jabuke različitih sorti. Ovaj indikator je izveden iz sljedeće formule:

(Streiffov indeks) \u003d tvrdoća (voće (kg / cm 2) / sadržaj šećera x sadržaj škroba (%)

Glavni parametri potrebni za određivanje optimalnog vremena žetve:

• - tvrdoća ploda, određena penetrometrom (kg/cm 2);
• - sadržaj voćnog šećera, mjeren refraktometrom (% Brix):
• - sadržaj škroba u svježe ubranim plodovima (reakcija na jod. Rezultat se analizira uz pomoć posebnih testnih kartica).

Tabela 1. Uslovi berbe plodova jabuke, uzimajući u obzir stepen njihove zrelosti i sklonost sorti funkcionalnim bolestima

SKLADIŠTENJE JABUKA - METODE I POVRATNE OBAVEZE O NJIMA

APPLE STORAGE

BOGAT UZETAK ZAHTEVA OD VRTOVARA ODREĐENA ZNANJA, VJEŠTINE I VRIJEDAN RAD, A OBIČNO JE JA KOLIKO TEŠKO. MEĐUTIM, DOBRU ŽETVU JE POLA STVARI: TREBA DA MOĆETE DA JE SAČUVATI

Čuvanje voća zavisi od više faktora:

sorte (postoje sorte koje su lijepe samo kada se iščupaju s grane: postoje one koje mogu dugo ležati bez gubitka ukusa);

agrotehnika uzgoja (doze i rokovi primjene đubriva, kompleks hemijskih i drugih mjera zaštite od bolesti i štetočina, rokovi berbe, odnosno stanje zrelosti plodova);

sobnoj temperaturi i vlažnosti. u kojoj se pohranjuju jabuke (možda se ovaj faktor može nazvati gotovo najvažnijim).

Pogoršanje kvaliteta voća i povrća tokom skladištenja može biti uzrokovano mnogim razlozima. Među njima mogu biti i zarazne i fiziološke bolesti.

ZARAZNE BOLESTI

Zarazne bolesti plodova koje se javljaju tokom skladištenja, u nekim slučajevima su posledica zaraze još u bašti, kada su visile na drvetu, u drugima se javljaju tokom transporta ili direktno tokom skladištenja.

U zavisnosti od uzročnika (ili uzroka), neke bolesti se razvijaju sporo ili uopšte ne napreduju tokom skladištenja, dok se druge razvijaju vrlo brzo unutar već zaraženog fetusa i lako se šire na susedne (direktnim kontaktom ili putem vazduha).

NEZANOSILJIVE BOLESTI

1. Punjenje, odnosno staklastost plodova, javlja se u godinama sa toplom jeseni, kada su plodovi prezreli. Pojavljuje se staklast izgled kože i pulpe, a zatim njeno smeđe boje.
2. Do smrzavanja plodova dolazi pri dužem izlaganju temperaturama ispod -2 'C. Prilikom zamrzavanja, jabuke se postepeno odmrzavaju na temperaturi od +2 °C i normalnoj relativnoj vlažnosti, nakon čega se moraju što prije prodati.
3. Gorka koštica plodova - blago udubljena, okrugla, smeđa, na površini ploda pojavljuju se mrlje prečnika 2-5 mm. Razlog je neuravnotežena ishrana (nizak sadržaj kalcijuma u voću, višak azota, visoke doze kalijuma i magnezijuma).

Najčešće i štetne zarazne bolesti u periodu skladištenja jabuka su sljedeće.

Trulež plodova, ili monilioza, može se razviti i u bašti i tokom skladištenja. Lezija počinje malom smeđom mrljom, koja, rastući izuzetno brzo, može za nekoliko dana pokriti cijeli fetus. Pulpa postaje smeđe-smeđa, lomljiva, poprima slatko-vinski neugodan okus.

Na plodovima zaraženim u vrtu formiraju se žućkasti jastučići gljivičnih spora koje su raspoređene u ravnomjernim koncentričnim krugovima.

Kada se plodovi inficiraju tokom skladištenja, sporulacija na površini ploda se po pravilu ne razvija. Plod se brzo mumificira. Mumija truleži plodova na površini je glatka, sjajna, crna s plavičastom nijansom.

Gorka gleosporijska trulež, odnosno antraknoza jabuka, javlja se nakon berbe plodova, iako su i dalje zaraženi u bašti. Pulpa je gorka, oštro ograničena od zdravog tkiva.

Siva trulež se manifestuje u obliku sive truleži plodova sa stvaranjem sive pahuljaste prevlake spora na njima. Vremenom se na trulim plodovima formiraju brojne crne sklerocije (pečati micelija patogena). Infekcija može doći na plodove još u bašti ili tokom transporta, ali do razvoja same truleži dolazi već tokom skladištenja. Spore gljive se lako šire kroz vazduh.

Ispod su drugi unosi na temu "Vikendica i vrt - vlastitim rukama"

Jabuke sazrijevaju u različito vrijeme ovisno o sorti. Ljetne sorte jabuka mogu pasti već krajem jula, ali postaju potpuno zrele u prvoj polovini avgusta. Jesenje sorte se beru krajem avgusta, početkom septembra. Berba zimskih sorti počinje krajem septembra - početkom oktobra, dok su jabuke još kisele i tvrde, tako da tokom skladištenja moraju „sazreti“.

• Za dugotrajno skladištenje za zimu koriste se samo zimske sorte jabuka - ako se pravilno skladište, mogu ležati do proljeća.
• Jesenske sorte mogu se čuvati tri mjeseca.
• Ljetne sorte jabuka najbolje je jesti odmah ili koristiti za berbu. Čuvajte u frižideru ili hladnom podrumu do tri nedelje.

Znakovi zrenja jabuke

Posebno je važno na vrijeme očistiti jabuke namijenjene skladištenju. Prezreli plodovi se lošije čuvaju, nezreli su lošijeg ukusa.

Navodimo glavne znakove spremnosti jabuka ljetnih i jesenjih sorti za berbu:

• Među palim jabukama (jabukama strvina) počeli su se pojavljivati ​​plodovi veličine, boje i okusa karakterističnih za ovu sortu.
• Plodovi se lako odvajaju od grana.
• Koštice u plodovima su smeđe boje.

Masovno opadanje ljetnih jabuka nije uvijek znak zrenja

Jabuke zimskih sorti beru se što je moguće kasnije, u septembru - oktobru, ali prije početka mraza i početka opadanja plodova.

tehnika berbe jabuka

Jabuke se beru po suvom vremenu. Prvo morate prikupiti strvinu, odabrati normalne plodove i ukloniti one pokvarene. Zatim se berba nastavlja sa donjih grana, počevši od sunčane strane - ima najviše zrelih plodova. Zatim prelaze na srednje grane i vrh stabla jabuke. Jabuke možete brati rukama u mekim tankim rukavicama kako ne bi oštetili kožicu. Ako se plodovi ne mogu dohvatiti rukom, onda se za savijanje grana koriste ljestve, berač voća i posebne kuke. Ne možete tresti stablo jabuke, pale jabuke se ne čuvaju dugo vremena.

Jabuke se s grančica voća skidaju pažljivo, uvijek sa peteljkom. U isto vrijeme, nemoguće je uvrnuti i naglo otkinuti jabuku - ovom metodom lako je oštetiti grane voća, što će smanjiti prinos u budućnosti.

Kako brati jabuke sa grana

Pažljivo slažite jabuke kako biste izbjegli oštećenje. Idealna opcija bila bi upotreba posuda s mekim zidovima - korpa s debelim materijalom postavljenim na dno i zidove.

skladište jabuka

Rok trajanja jabuka zavisi od dva faktora: pravilnog sakupljanja i tehnologije skladištenja. Mogu se čuvati samo netaknute jabuke sa peteljkama.

Nakon berbe, važno je da se jabuke što prije smjeste u hladno, dobro provetreno skladište na temperaturi od 0 - 4°C. Jabuke se čuvaju u drvenim ili plastičnim posudama. Najprikladnije kutije su one koje su naslagane jedna na drugu. Drvene kutije moraju se prethodno dobro osušiti. Položite jabuke u kutije tako da ne dodiruju peteljke. Kada postavljate kutije jednu na drugu, pazite da gornja kutija ne pritiska plodove donje. Ispod donje fioke napravite stalak kako bi tamo dospeo vazduh.

Da bi se produžio rok trajanja, slojevi jabuka u kontejneru posipaju se piljevinom nečetinarskih stabala. Prije toga na dno drvene kutije stavlja se debeli papir. Osim piljevine, možete koristiti i osušenu mahovinu.

Piljevina i mahovina moraju biti čisti i bez stranih mirisa, inače će ih jabuke upiti. Iz istog razloga ne možete čuvati jabuke pored povrća sa jakim mirisom: luk, beli luk, krompir.

Bogata žetva jabuka zadovoljit će svakog vrtlara. Ali, u isto vrijeme sa radošću, postavlja se pitanje: kako sve ovo bogatstvo održati svježim do proljeća? Koje se sorte najbolje čuvaju, kako odrediti njihov stupanj zrelosti, koji su načini polaganja jabuka - o svemu tome pročitajte u našem članku.

Svaki baštovan zna da je uzgoj usjeva samo pola bitke, još uvijek morate biti u mogućnosti i sačuvati ga. Iskusni vrtlari dugo su savladali mudrost "dugovječnosti jabuke", empirijski su razvili najefikasnije načine skladištenja jabuka za skladištenje, omogućavajući im da sačuvaju svoje blagodati, aromu i svježinu.

Odabir pravih sorti, berba po pravilima, pravilno sortiranje, slaganje, optimalna temperatura i vlažnost su glavne komponente dugog skladištenja.

Odabir pravih sorti

Da li će se jabuke dugo čuvati bez pogoršanja ukusa zavisi od njihove sorte. Sorte imaju takvu stvar kao očuvanje kvalitete, odnosno sposobnost održavanja nutritivnih i nutritivnih svojstava na određeno, prilično dugo vrijeme.

Upravo kasne (zimske) sorte jabuka koje se beru od sredine oktobra odlikuju se odličnom očuvanošću. Danas su najpoznatije i najpopularnije sljedeće zimske sorte:

1. Aurora- sorta otporna na niske temperature i gljivične bolesti. Plodovi su veliki, okruglog oblika sa zamagljenim širokim rumenilom, odlikuju se izraženom aromom i sočnošću. Berba počinje početkom oktobra. Ova sorta savršeno se čuva do proleća, čak iu frižideru.
2. Jonathan- jedna od najpoznatijih zimskih sorti. Plodovi su sitni, prijatne arome i vinsko-slatkog ukusa, a pod optimalnim uslovima skladištenja ne gube svoje nutritivne kvalitete tek sredinom maja.
3. Golden Delicious- Američka sorta, plodovi srednje veličine, zlatne boje, sočni, cijenjeni zbog odličnog ukusa i mirisa. Jabuke ove sorte sazrevaju do kraja septembra, dobro se čuvaju do sredine aprila.
4. snowy calvil- Ukrajinska sorta narodne selekcije. Plodovi su srednje veličine, zelenkasto-bijeli. Savršeno čuvano u podrumu, bez gubitka ukusa i mirisa do sredine aprila.
5. Renet Simirenko- najčešća kasna sorta ruskog uzgoja. Plodovi su krupni, zaobljeni, izražene arome i slatko-kiselog ukusa. Jabuke ove sorte, pod povoljnim uslovima, mogu se čuvati do ljeta.
6. Kralj David- Američka kasna sorta, koju karakteriše visok prinos. Plodovi srednje veličine imaju ravno zaobljen oblik, tamnocrveno rumenilo prekriva gotovo cijelu njihovu površinu. Ova sorta jabuka ima pikantnu aromu, sočnost i odličan ukus.

Vrlo je teško opisati svu raznolikost sorti u okviru jednog članka. Više informacija možete saznati ako se posavjetujete sa stručnjacima koji se bave uzgojem jabuka u vašem području.

Kako pravilno ubrati

Pažljivo se pripremite za branje jabuka: pokupite alat, očistite posudu i skladište, isplanirajte redoslijed rada. U ovom slučaju, vrlo je važno utvrditi jesu li jabuke zrele - nezrele i prezrele neće ležati.

Određivanje zrelosti

Da li je vrijeme za uklanjanje jabuka s grane možete odrediti vizualno, čišćenjem. Ako su se među otpalim plodovima već pojavile ukusne velike jabuke sa karakterističnim sortnim karakteristikama, onda su ostale spremne za branje.

Idealnu zrelost možete odrediti i po sljedećim karakteristikama:

• pritisnite na jabuku, ako je udubljenje nestalo - usjev još nije zreo;
• ako kora pukne kada se pritisne, jabuke se smatraju prezrelim, nisu prikladne za skladištenje;
• neravna, opuštena koža govori o idealnoj punoj zrelosti.

Zrelost se može odrediti "naučno", na poseban hemijski način. Da biste to učinili, 4 grama kalijum jodida i 1 gram joda se otopi u litru destilovane vode. Jabuka se prepolovi i umoči u rastvor. Dospijeće se u ovom slučaju definira na sljedeći način:

• ako su nakon dvije minute rubovi i sredina jabuke postali plavi, to znači da u njoj ima puno škroba, što ukazuje na nezrelost;
• ako je na rubovima plava, a u sredini žuta - savršena zrelost;
• prisustvo samo žute boje - jabuka je prezrela.

Iskusni vrtlari vjeruju da je bolje da jabuke budu nezrele nego da prezre i počnu trunuti.

Pravilno branje jabuka sa drveća

Za berbu zimskih jabuka treba izabrati topao, vedar i suv dan. Bolje je to učiniti nakon večere, kada se zrak dovoljno zagrije, a plodovi savršeno suvi.

Plodovi se beru veoma pažljivo da se ne oštete. Jabuka se uzima svim prstima, pri čemu se kažiprstom pritisne peteljka gdje je pričvršćena za granu voća, a plod se lagano podiže. Nemojte odvrtati, lomiti ili povlačiti jabuku prema dolje. Kod plodova koji su namijenjeni za dugotrajno skladištenje, ni u kojem slučaju ne smije se otkinuti peteljka, što značajno umanjuje očuvanost usjeva.

Prilikom berbe zimskih jabuka nemojte brisati s njih mat film, takozvani prirodni premaz od voska. Ubrane jabuke ne treba bacati, moraju se pažljivo presavijati u unaprijed pripremljenu posudu.

Sortiranje jabuka

Odmah nakon berbe treba ga držati u hladnoj prostoriji 15-20 dana, nakon čega ga treba sortirati - za to vrijeme će se pojaviti svi znaci mogućih nedostataka. Nakon toga, potrebno je sortirati jabuke, birajući za skladištenje plodove sa peteljkama bez crvotočina i mehaničkih oštećenja.

Jabuke različitih sorti preporučujemo da se čuvaju u različitim posudama, takođe ih treba sortirati po veličini - male, srednje i velike. Nakon toga, usjev se pohranjuje za skladištenje pomoću jedne ili više od sljedećih metoda.

Čuvajte jabuke

Za jabuke je bolje izdvojiti zasebnu ostavu ili podrum. Činjenica je da tokom skladištenja ovo voće emituje mnogo etilena - gasa koji doprinosi bržem sazrevanju drugog povrća. Povećani sadržaj etilena u podrumu dovodi do činjenice da korjenasti usjevi (krompir, mrkva, repa, celer) snažno klijaju i brže propadaju. Stoga se strogo ne preporučuje čuvanje jabuka sa ovim povrćem.

Prije polaganja jabuka prostoriju treba dobro očistiti i dezinficirati. Zidovi su bijeljeni rastvorom svježe gašenog vapna i bakar sulfata u omjeru: 10 litara vode, 150 g vitriola, 1,5 kg vapna. Podovi se prskaju otopinom željeznog sulfata (450-500 g) na 10 litara vode.

Kasne jabuke, u zavisnosti od sorte i pokazatelja temperature i vlažnosti, mogu zadržati svoju nutritivnu vrijednost 4-7 mjeseci. U ovom slučaju, idealni uslovi za skladištenje su: temperatura vazduha od 0 do + 3 ... 4 stepena, relativna vlažnost na nivou od 85-90%. Ako je vlažnost niža, jabuke brzo venu.

Za zimsko skladištenje prikladan je bilo koji kontejner, čiji su glavni zahtjevi čistoća i čvrstoća. To mogu biti pletene korpe, drvene, kartonske ili plastične kutije, koje prije upotrebe treba dobro očistiti.

Jabuke zimi možete čuvati na razne načine.

Lako stajling

Jabuke se polažu sa peteljkama gore u jedan, dva ili tri sloja, pri čemu se ništa ne pomiče. Na ovaj način se može položiti mnogo jabuka, međutim, ova metoda se smatra najkratkotrajnijom, treba redovno provjeravati oznake kako bi se spriječilo širenje mogućih džepova propadanja.

Umotavanje u papir

Svaka pojedinačna jabuka se umota u papirnate salvete ili običan bijeli papir i stavi u pripremljenu posudu sa peteljkama prema gore. Ako su svi plodovi zdravi, onda se na ovaj način jabuke mogu čuvati dugo vremena.

Preklapanje (preklapanje)

Najbolji način za zimsko skladištenje. Najbolji materijal u ovom slučaju bit će dobro opran i osušen pijesak uz dodatak pepela u omjeru 1:10. Pijesak s pepelom se sipa na dno pripremljene posude slojem od 3-4 centimetra, a zatim se jabuke polažu tako da se ne dodiruju. Zatrpano peskom. Tako se može postaviti 3-4 sloja.

Umjesto pijeska sa pepelom mogu se koristiti i drugi materijali: piljevina, lišće ili strugotine drveća (ne četinara), ljuska luka, ljuske suncokreta, treset ili mahovina.

skladištenje u zemlji

Ako na parceli nema podruma, urod jabuke možete sačuvati u zemlji. Da bi to učinili, unaprijed iskopaju rov dubine 50-60 cm i širine 30-40 cm. Dno rova ​​je prekriveno granama četinara smreke ili kleke - to će zaštititi oznaku od glodara. Jabuke se pakuju u plastične kese od po 4-5 kg ​​i stavljaju na dno, a zatim prekrivaju zemljom odozgo. Za zaštitu od jakih mrazeva, na vrh se može sipati suho lišće.

Tretman ugljičnim dioksidom ili ultraljubičastim svjetlom

Berba jabuka je divno pohranjena u podrumu u polietilenskim vrećama u koje se ugljični dioksid ubrizgava kroz mali otvor uz pomoć sifona za gaziranu vodu. Rupa se zatim brzo zatvori.

Neki ljetni stanovnici tretiraju jabuke položene u jednom sloju baktericidnom ultraljubičastom lampom 30-40 minuta. Lampa je okačena na udaljenosti od 1,5 metara, jabuke se jednom preokrenu radi ravnomjerne obrade. Ova metoda vam omogućava da uništite većinu štetnih gljivica i bakterija koje uzrokuju razvoj truleži.

Polaganjem berbe jabuka u skladište možete uživati ​​u mirisnom zdravom plodu cijele zime i biti sigurni da vaš organizam neće patiti od hemikalija koje su često prisutne u voću koje se zimi prodaje u supermarketima.

Berba je naizgled jednostavna stvar, ali neke od očiglednih stvari baštovana mogu biti zbunjujuće. Na primjer, da li svako može odgovoriti na pitanje kada ubrati jabuke svake sorte. Alternativno, svi su sigurni da plodove treba brati kada su potpuno zreli, i to s pravom. I kako odrediti dan i mjesec berbe punopravne žetve, na šta se fokusirati?

Sortni znaci zrelosti.

Prije nego što počnete s čišćenjem, morate razumjeti sam proces. Na primjer, vrijeme za berbu jabuka ranih sorti gotovo je neograničeno, osim razumijevanja da prezrelo voće, u najboljem slučaju, nije tako ukusno, u najgorem slučaju, brzo trune. Sa srednjim i kasnim će morati raditi.

Rane sorte- uzmite barem "Melbu", poznate "Papirovke" i "White pouring" plus originalne "Anis", "Candy" i mnoge druge letnje. Vrijeme njihove berbe određuje se krajem juna - početkom avgusta. U isto vrijeme, cjelokupna žetva se koristi samo za hranu ili preradu. U principu, ne može biti govora o bilo kakvim datumima kada se jabuke beru za dugotrajno skladištenje, one se ne skladište. Moguće je predoziranje od nekoliko sedmica, ali opet samo za upotrebu u bliskoj budućnosti.

Jesenske sorte- zahtijevaju malo više odgovornosti, jer pitanje kada staviti jabuke u skladište, donekle, mora biti odlučeno. Donekle, zato što su plodovi sazreli dolaskom jeseni pogodni za polaganje za zimu i za jelo. Ako neko zna sorte "Slava pobjednicima", "Streifling", isti "Mac" i "Orlovskoye prugasti" - sve su one takve "univerzalne". Istina, osim svestranosti, jesenske jabuke imaju i nedostatak - kratak rok trajanja. U najispravnijem skladištenju ne propadaju 2, maksimalno 3 mjeseca.

Zimske sorte- od najpoznatijih su "Antonovka" i "Simirenko", isti "Jonathan" i "Aport", popularni među baštovanima "Winter lungwort" i "Antey". Pogodno samo za konzumaciju nakon određenog vremena. Trenutno nisu prikladne za ishranu, te stoga morate sigurno znati kada ubrati jabuke kasnih sorti. Dobro leže, obrani plodovi ne trunu niti malo trunu, ako je jesen topla - do 15. oktobra, ako je hladna - do značajnog zahlađenja. Dan za čišćenje treba da bude suv i topao, kao što može biti u jesen. Istovremeno, "Idared", "Minskoye", kao i "Zaslavskoye" i "Boyken" su dozvoljeni za snimanje, čak i kada je veoma hladno, ali pre mraza.

Spoljašnji znaci zrelosti.

Čini se da ako je već poznato vrijeme kada se beru jabuke, zašto morate znati kako će izgledati. Nije pokvareno, nije polomljeno - znači sve je u redu. Što se tiče kasnih sorti, ovaj pristup određivanju početka berbe je sasvim prikladan. U svakom slučaju, plodovi bi trebali ležati, pa stoga svi izgledaju isto - kao da su nezreli. Druga situacija je s jeseni, posebno sa ranim sortama. Ako želite jesti ne samo "službeno" zrele jabuke, već i ukusne, preporučljivo je ne zaboraviti na narodne načine određivanja zrelosti. Dakle, kada je već moguće brati jabuke, i šta tražiti.

1. Prvi znak započetog opšteg sazrevanja je prisustvo neiskvarene strvine.


2. Jabuke jesenjih i ranih sorti trebale bi imati vlastitu sortnu boju. Odnosno, budući da je zrelo voće spremno za jelo, svi bi trebali biti žuti, crveni, bijeli, žuto-crveni, ali nikako zeleni. Izuzetak su jabuke kasnih sorti, beru se, fokusirajući se samo na mjesec i vrijeme.


3. Potpuno zreli plodovi se lako uklanjaju, a ne režu se, tako da se grane lome.


4. Sjemenke su postale smeđe.


5. Još jedna provjera. Ako se jabuka pritisne prstom, na zreloj će ostati primjetna udubljenja, kora koja je prestala da se probija, zelena rupica, ako se pojavi, vrlo je mala.

Uz sve to, bez pritiska i određivanja po boji, dan kada treba brati jabuke možete pronaći u kućnoj "laboratoriji". Trebat će vam rješenje:

• voda -1 l;


• jod - 1 g;


• kalijum jodid -1 g.

Nekoliko isečenih plodova se baca u rastvor. Ako za minutu sva pulpa postane plava, prerano je brati jabuke. Ako se plava pojavljuje samo u blizini kore, vrijeme je za berbu.

Koliko je jedan ili drugi način određivanja vremena najbolji, to se može provjeriti u praksi. U bašti, a to skoro svi rade, vrijeme branja jabuka određuje se na "ljudski" način. Odnosno, par plodova je počupano, izgrizeno, probano, dalje prema okolnostima. Možda nije sasvim naučno, ali kao opcija je sasvim prikladna.