Cveklu čuvajte u plastičnim kesama. Kako sačuvati repu za zimu kod kuće - metode, uslovi, pravila

Kako je divno zimi se počastiti borščom, haringom ispod bunde ili vinaigretom, čiji je glavni sastojak repa - korijenski usjev koji je tako nepretenciozan kada se uzgaja, ali tako hirovit kada se čuva dugo vremena. Mnogi ljetni stanovnici mogu se pohvaliti bogatom žetvom repe u jesen, ali ne znaju svi kako je položiti za zimu kako ne bi izgubila svojstva i ukus. Ako usvojite osnovne metode skladištenja slatkih korijenskih usjeva i neke trikove, lako možete produžiti vijek zaliha do sljedećeg ljeta.

Čini se da bi moglo biti lakše: sipajte nekoliko hrpica cvekle na pod i police u podrumu ili stavite nekoliko kutija voća na balkon, a u jelima od ovog zdravog i vrijednog korjenastog usjeva možete uživati ​​cijelu zimu. Ali ne, zahtjevno povrće tjera ljetne stanovnike da naporno rade i pripremaju posebne uslove za zimovanje. Korjenaste usjeve možete sačuvati u podrumu, podrumu, na otvorenom ili čak u stanu, ali treba se pridržavati brojnih pravila, a ponekad i nekih narodnih trikova.

Načini skladištenja u podrumu, podrumu

Cveklu je najbolje čuvati u podrumu ili podrumu, a za to postoji više razloga. Prvo, u ovim prostorijama možete stvoriti idealne uslove za skladištenje. Drugo, prisustvo dovoljno prostora omogućava vam postavljanje velikog broja korijenskih usjeva. Postoji mnogo načina za čuvanje repe u podrumu, uzmite u obzir najpopularnije:

• U kutijama ili kutijama sa otvorima za ventilaciju, gde se repa stavlja u malim serijama. Preporučuje se postavljanje na visini od 10-15 cm iznad poda kako bi se stvorila ventilacija.
• Mali tobogani, piramide visine do 75 cm na policama podruma.
• U sanducima bez proreza, obloženim slojem vlažnog pijeska od dva centimetra. Plodovi se slažu tako da se ne dodiruju i ponovo posipaju slojem pijeska. Visina polaganja - ne više od 0,5 m. Za dezinfekciju, pijesak se preporučuje kalcinirati na suncu ili u pećnici.
  

  Neki iskusni uzgajivači povrća koriste takav narodni trik: biljke s fitoncidnim svojstvima postavljaju se u blizini repe. To može biti rotkvica, ren, bosiljak, paprena metvica, gorki pelin, listovi paprati itd. Ovi usjevi služe kao dezinficijensi koji inhibiraju rast gljivica i druge patogene flore.

  Postoji još jedno pravilo - velike korijenske usjeve položiti na vrh, a najmanje dolje. Preventivna mjera protiv bolesti je da se plodovi uvaljaju u kredu prije stavljanja u kutije i kutije.

  Povremeno, bez obzira na odabrani način skladištenja, repu treba razvrstati kako bi se utvrdilo kvarenje i pojava bolesti.

  Ostava u stanu

  Male zalihe cvekle mogu se čuvati čak iu stanu. Istina, rok trajanja povrća je smanjen na 3-4 mjeseca. U ovom slučaju može postojati nekoliko opcija skladištenja:

  • na balkonu;
  • u smočnici;
  • ispod kreveta ili na drugom tamnom mjestu;
  • u frižideru.

  Prilikom odabira balkona za skladištenje repe, morate uzeti u obzir koliko je izoliran. Ako je balkon ostakljen i u najjačim mrazima temperatura tamo ne pada ispod -1 0 C, onda to uvelike pojednostavljuje zadatak. Kutije ili kutije su pogodne kao kontejneri za skladištenje, a pijesak ili piljevina kao podloga. Ako je balkon otvoren, tada će sam kontejner, odnosno kutije, morati biti izolirani. Možete to učiniti sami uz pomoć pjene. Uz značajan minus izvan prozora, zalihe je potrebno umotati u toplo ćebe.

  

  Kutija izolirana pjenom omogućit će vam čuvanje repe čak i na neostakljenom balkonu

  Ako nema balkona, repa se može čuvati u kutijama s pijeskom u ostavi ili drugom tamnom mjestu, udaljenom od baterija i uređaja za grijanje. Ako korijenje prvo umočite u glinenu otopinu i pustite da se osuše, sporije će gubiti vlagu i duže trajati.

  Umotanjem svakog voća u foliju ili pergament papir i stavljanjem u frižider možete značajno produžiti život ovog povrća. Ali nedostatak takvog skladištenja je očigledan - broj takvih zaliha bit će vrlo ograničen.

  Faktori koji utiču na vreme skladištenja

  Uslovi koje je potrebno stvoriti kako bi se zalihe repe očuvale što duže:

  1. Optimalna temperatura je od -1 0 C do +2 0 C. Na nižoj temperaturi plodovi će se smrznuti, a viša temperatura će doprinijeti nicanju vrhova, venuću i razvoju bolesti.
  2. Nivo vlažnosti: 85-90%. Kada se smanji, plodovi brzo venu, a previsoka vlažnost dovodi do razvoja gljivica i plijesni.
  3. Dostupnost prirodne ventilacije. U prostoriji mora postojati dobra cirkulacija vazdušnih masa.

  Ovi faktori su odlučujući, ali ne i odlučujući, jer na očuvanost repe utiču karakteristike njenog uzgoja i pripreme za skladištenje, o čemu se mora voditi računa unapred.

  Imajte na umu da nisu sve sorte ove kulture prikladne za dugotrajno skladištenje. U tu svrhu koriste se plodovi srednje kasnih i kasnih sorti. Najpopularnije:

  • Libero;
  • Mulatto;
  • Podzimnaya;
  • Bravo;
  • Egyptian flat;
  • Nosovskaya stan;
  • Crvena lopta;
  • Renova;
  • Detroit;
  • Salata;
  • Otporan na hladnoću-19.

  Potrebno je uzeti u obzir čak i svojstva tla na kojem je cvekla uzgajana. Plodovi uzgojeni na superpjeskovitom ili ilovastom tlu bolje se čuvaju.

  Način zalijevanja biljke također utječe na trajanje skladištenja korijenskih usjeva. Obilno i često zalijevanje dovodi do naknadnog pucanja plodova, a samim tim i do njihove brže zaraze. A uz nedostatak vlage, cvekla će rasti mekana i mlohava i brzo će se sušiti.

  Berba repe mora se obaviti prije mraza. Optimalnim periodom se smatra kraj septembra - početak oktobra. Bolje je izabrati lijep sunčan dan. Prilikom vađenja iz zemlje preporučuje se korištenje vile koje vam omogućavaju iskopavanje korijenskih usjeva bez povrede.

  Ako cveklu pokušate da izvučete za vrhove rukama, onda se oštećuje glavni koren, a zatim se zarazi mikroorganizmima i brzo trune.

  Zatim se plodovi moraju osušiti. Po vedrom vremenu, možete to učiniti direktno u bašti (4-5 sati), a ako pada kiša, onda u zatvorenom prostoru (najmanje jedan dan).

  Nakon sušenja, ostaci zemlje se uklanjaju. Bolje je to učiniti rukama u pamučnim rukavicama i za to ne koristiti nož ili druga improvizirana sredstva kako ne biste oštetili nježnu kožu. Takođe je nemoguće tući plodove jedni protiv drugih.

  Sljedeća faza je uklanjanje vrhova i bočnih korijena. Oštrim nožem odrežite vrhove, ostavljajući rep dug oko centimetar. Glavna stvar je da ne pokušavate rukama odlomiti lišće kako ne biste oštetili sam korijenski usjev. Preporučuje se da se središnji korijen ne odsiječe.

  Posljednji korak prije polaganja repe za zimu je njeno sortiranje. Potrebno je odabrati plodove zdravog izgleda sa netaknutom korom. Smatra se da se repa srednje veličine bolje skladišti. Premali plodovi brzo venu, a veliki vremenom postaju kruti.

  Video: sakupljanje i skladištenje repe

  
  Zašto korijenski usjev postaje crn: greške i njihovo rješenje

  Ako se ne pridržavate pravila skladištenja, repa može biti pogođena raznim bolestima uzrokovanim gljivicama i drugim bakterijama.

  Najčešće bolesti koje se javljaju prilikom skladištenja korijenskih usjeva uključuju sivu, bijelu i steznu trulež. Kada su zahvaćeni sivom truležom, na plodovima se pojavljuje praškasti premaz sive boje i oni trunu. Ako tkivo korijenskog usjeva postane mokro i mekano, formira se pamučni premaz i tamne pruge, onda je to bijela trulež. Stezaljka trulež širi se od vrha korijena i karakterizira je pojava plijesni različitih boja: crvene, bijele, crne itd. Takvo voće se ne može jesti, kao ni koristiti kao hrana za životinje. Moraju se odložiti kako bi se izbjegla daljnja kontaminacija zaliha.

  Možete smanjiti svoje šanse za razvoj ovih bolesti ako:

  • čuvajte samo zdrave i neoštećene plodove;
  • obraditi prostore i opremu za skladištenje vapnom;
  • posmatrati temperaturu i nivoe vlažnosti tokom skladištenja;
  • periodično sortirajte zalihe repe u podrumu, uklanjajući plodove koji imaju tragove oštećenja.

  Dešava se da ljetni stanovnici stvaraju idealne uvjete, ali se na površini repe i dalje pojavljuju crne mrlje, a unutar nje postoje praznine s bijelim pahuljastim premazom. Ovo su znaci fomoze. Bolest koja se može prepoznati još u fazi vegetacije repe po karakterističnim mrljama na vrhovima biljke. Takvi plodovi se ne mogu čuvati za skladištenje, jer će to doprinijeti širenju bolesti na zdrave korijenske usjeve. Ako su se znakovi fomoze pojavili već u fazi skladištenja, tada se zahvaćeno povrće uništava, jer ga je nemoguće izliječiti, a zdravo se prska otopinom krede.

  

  Fomoza može dovesti do smrti cijelog useva repe

  Fomoza se prenosi na novu generaciju biljaka putem sjemena i zahvaćenog tla, pa ju je prilično teško savladati. Kao preventivne mjere preporučuju se sljedeće:

  • birajte sorte repe koje su otporne na fomozu;
  • pridržavati se pravila poljoprivredne tehnologije (svake godine ili svakih nekoliko godina, prenijeti mjesta za sadnju repe);
  • dezinficirajte sjeme prije sadnje slabom otopinom kalijevog permanganata;
  • prorediti useve sa prekomernom gustinom sadnica;
  • pravovremeno uklonite korov i olabavite zemlju kada se pojavi kora ili nakon obilnih padavina;
  • pridržavati se pravila za berbu cvekle.

  Zamrzavanje za zimu

  Prekrasan način da sačuvate sve vitamine i hranjive tvari iz cvekle je zamrzavanje. U tu svrhu preporučuje se korištenje samo stolnih sorti i korijenskih usjeva srednje veličine. Postoji nekoliko opcija za čuvanje repe u zamrzivaču:

  • sirovo;
  • u kuvanom obliku.

  Obje opcije su efikasne i omogućavaju čuvanje slatkog povrća do 8 mjeseci. Jedina prednost zamrzavanja kuvane repe je ušteda vremena pri kuvanju, jer nema potrebe za daljom toplotnom obradom.

  Cveklu možete zamrznuti u cjelini, ili rezanjem ili jednostavno ribanjem, kao i guljenjem i kuhanjem. Sve zavisi od toga kakvo će se posuđe koristiti u budućnosti.

  Tabela: načini mljevenja repe tokom zamrzavanja

  Praznine se stavljaju u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu i šalju u zamrzivač. Bitno je buduće zamrzavanje spakovati u porcije, odnosno staviti u posudu tačno onoliko koliko je potrebno za pripremu jednog lonca boršča ili jedne porcije salate. To je zbog činjenice da će repa pri ponovnom zamrzavanju izgubiti svoj ukus i vrijedna svojstva.

  

  Vreće sa zatvaračima su najpogodnije za serijsko zamrzavanje repe

  Kada zamrzavate cijelu cveklu, morate biti svjesni da će se unutar nje stvoriti led, tako da kasnije rezanje za elegantno serviranje neće raditi.

  Povrće treba odmrznuti postepeno, na sobnoj temperaturi. Nije preporučljivo stavljati izrezanu vrećicu u toplu vodu ili koristiti mikrovalnu pećnicu.

  Kada pripremate boršč ili ciklu, cvekla se može baciti u zamrznutu tepsiju. Ali za salate, obavezno ga odmrznite.

  Dakle, skladištenje cvekle je čitava nauka, koju svako može da shvati. Glavna stvar je uzeti u obzir sve "želje" repe. Tada će žetva dobivena vlastitim radom biti savršeno očuvana do sljedećeg ljeta.

Cvekla je jedno od onih povrća koje se loše čuva u frižideru. Međutim, neko vrijeme može ležati u hladnjaku u odjeljku za povrće bez gubitka nutritivnih i vitaminskih svojstava. Stoga, za kvalitetno skladištenje ovih korijenskih usjeva, morate znati kako pravilno čuvati repu u hladnjaku.

Karakteristike čuvanja repe u frižideru

Cvekla se prilično uspešno može čuvati u frižideru do mesec dana. Bolje ga je ne čuvati duže, jer tada počinje intenzivno da gubi vlagu i vitamine. Cvekla se čuva u frižideru na sledeći način:

1. Korijene je potrebno dobro očistiti i neoprane staviti u plastične vrećice, u kojima prvo treba napraviti nekoliko rupa. Na ovaj način uskladišteno povrće može se sačuvati nekoliko sedmica.
2. Najčešće se cvekla čuva u vakum vrećama. U tom slučaju, cveklu je potrebno dobro oprati i očistiti od suvih ostataka vrhova. Zatim se svaki korijenski usjev mora obraditi u fiziološkom rastvoru, a korijenski usjevi se moraju staviti u vakuum vrećice. Tako se korijenski usjevi mogu čuvati mjesec dana ili čak i više.
3. Korijenasti usjevi se često čuvaju u papirnim vrećicama u frižideru. U ovom slučaju, korijenski usjevi ne mogu se dugo držati u hladnjaku.
4. Cvekla u frižideru dobro se čuva u posebnim plastičnim posudama. Gdje se, uz čvrsto zatvaranje, stvaraju optimalni uslovi skladištenja 1-2 mjeseca.
5. Opranu cveklu neko vreme možete čuvati u posudi zajedno sa drugim povrćem.
6. Cveklu se može samljeti u mašini za hranu ili mlin za meso, ili narezati na kockice i staviti u plastične vrećice u zamrzivač. Tako će se duže čuvati, ali će izgubiti značajan dio vitaminskih i ukusnih svojstava.

Čuvanje cvekle u frižideru nije najbolji način, ali korjenasto povrće se dobro drži neko vrijeme. Prilikom čuvanja ovog povrća u frižideru, potrebno ga je periodično pregledavati, najmanje jednom nedeljno, i uklanjati ono koje je počelo da se kvari ili vene. Za skladištenje u frižideru, bolje je odabrati repu srednje veličine, prečnika u najdebljem delu korena od 10 do 15 centimetara. Takvi korjenasti usjevi manje pate od gljivičnih bolesti i ne vene tako brzo kao malo povrće.

Pogodno je cveklu, kao i ostale korenaste useve, čuvati do sledeće sezone u podrumu ili podrumu, gde su za nju stvoreni najbolji uslovi, ali kako cveklu čuvati u podrumu da ostane čvrsta cele zime i da ne izgubi ukus?

Ključ uspješnog skladištenja repe je pravilan uzgoj i žetva

Uz dugotrajno skladištenje ovog najkorisnijeg korijenskog usjeva, mnogi imaju problema. Ali teško je zamisliti rusku kuhinju bez cvekle! A s približavanjem proljeća, bilo bi lijepo povećati potrošnju cvekle, s obzirom na njena brojna ljekovita svojstva.

U stvari, skladištenje repe ne bi trebalo da stvara velike probleme, jer spada u stone korenaste usjeve, čija je očuvanost mnogo bolja nego kod šargarepe ili krompira. Ako znate kako pravilno skladištiti repu i spriječiti da primjerci pogođeni zaraznim bolestima uđu u ukupnu masu usjeva, tada ćete u proljeće dobiti jake, zdrave korijenske usjeve iz podruma koji nisu izgubili svoj tržišni izgled i okus.

Čuvanje repe za zimu bit će uspješno ako ne samo da joj u podrumu obezbijedite odgovarajuće uslove, već je i pravilno uzgajate, pažljivo berete i sortirate usjeve, i što je najvažnije, odaberete sorte koje imaju najbolju kvalitetu čuvanja i otpornost na hladnoću.

Video o sakupljanju i skladištenju repe

Prije nego počnete uzgajati repu, morate zapamtiti da se najkvalitetniji, zdravi korijenski usjevi dobivaju na plodnim pješčanim ili ilovastim tlima. Ako repu sadite u kiselom tlu, može biti zahvaćena običnom krastavošću, zbog čega će se koža korijenskih usjeva prekriti bradavicama i pukotinama i postati hrapava. Nakon toga, u pukotinama će se lako razviti druge bolesti koje negativno utječu na kvalitetu čuvanja repe.

Sorte repe sa visokim kvalitetom čuvanja su pogodne za lične parcele: Neuporedivo, Bravo, Bordo 237, Krasny šar, Podzimnjaja, Odnorostkovaja, Nosovska stan itd.

Birajte sorte s malim korijenskim usjevima - ukusnije su, nisu vlaknaste kao velike i mnogo se bolje skladište. Ali premalu cveklu ne treba ostavljati za skladištenje.

Birajte sorte s malim korijenskim usjevima - one su ukusnije

Žetvu repe treba započeti ranije, jer se zrela repa koja se nalazi na površini zemlje brzo smrzava pri prvom mrazu. Korjenaste usjeve iskopajte što je moguće pažljivije kako se u njima ne bi razvile gljivične i virusne bolesti zbog mehaničkih oštećenja.

Bolesti koje smanjuju očuvanost repe:

• siva trulež se često razvija na repi koja je smrznuta ili oštećena tokom kopanja;
• u korijenskim usjevima koji su prekomjerno hranjeni dušikom i fosforom, povećava se osjetljivost na bijelu trulež;
• bijela i siva trulež mogu se unijeti u skladište zajedno s grudvicama zemlje koje se lijepe za korijenske usjeve;
• ljeti je repa često zahvaćena fuzarijom, kao i fomozom, koja se razvija tokom zimskog skladištenja, stvarajući tvrde crne mrlje i šupljine u korijenskim usjevima;
• tokom vlažnog proljeća i sušnog ljeta dolazi do manjka soli bora u zemljištu, zbog čega se kod cvekle razvija srčana trulež, koja prelazi od glavice korijena prema unutra, stvarajući šupljine. Takvi korijenski usjevi trunu na samom početku skladištenja.

Preporučljivo je iskopani usev ostaviti na kratko na suncu u bašti.

Kako čuvati repu zimi - priprema korijenskih usjeva i uvjeti skladištenja

Preporučljivo je iskopani usev ostaviti na kratko na suncu u bašti (zato ga je bolje iskopati po suvom hladnom vremenu), kako bi se repa malo osušila i bolje očistila od zemlje . Korjenasti usjevi se ne mogu prati! Zatim se repa mora pažljivo sortirati, ostavljajući za dugotrajno skladištenje samo one primjerke koji izgledaju zdravo, nemaju mehanička oštećenja ili znakove bolesti. Makazama ili oštrim nožem pažljivo se režu vrhovi cvekle, ostavljajući "konoplju" svaki centimetar. Samo nemojte rukama odrezati listove i ne dirajte repove repe, inače ćete neizbježno oštetiti korijenske usjeve!

Sortiranu repu, očišćenu od grudvica zemlje i vrhova, stavite u suhu prostoriju sa dobrom ventilacijom i bez direktne sunčeve svetlosti, tako da se korenasti usjevi potpuno osuše u roku od nedelju dana. Nakon toga, repu možete prebaciti u skladište za zimu.

Čuvanje cvekle u podrumu ili podrumu preporučuje se na vlažnosti koja ne prelazi 90% i na temperaturama između nula i dva stepena Celzijusa. Više temperature dovest će do brzog uvenuća korijenskih usjeva, truljenja i razvoja bolesti. Cvekla je posebno osetljiva na povišene temperature na početku skladištenja: na +4 stepena u njoj će odmah početi da niču vrhovi.

U podrumu treba obezbijediti prirodnu ventilaciju, a kante za repu postaviti 15 cm iznad poda

Imajte na umu da što je viša temperatura vazduha u skladištu, a što je veća vlažnost, to će brže doći do razvoja gljivičnih oboljenja, koja će se vrlo brzo proširiti na ceo usev. Ali znakovi nekih bolesti pri sortiranju iskopanog usjeva izvana su potpuno nevidljivi.

Od velike je važnosti i cirkulacija vazduha u skladištu - u podrumu treba obezbediti prirodnu ventilaciju, a kante za repu postaviti 15 cm iznad poda kako bi vazduh mirno cirkulisao, ravnomerno hladeći korenovke i sprečavajući njihovo znojenje.

Mogućnosti zimskog skladištenja repe

Zapravo, skladištenje cvekle u podrumu se ne razlikuje mnogo od ili šargarepe. Korijenaste usjeve možete jednostavno skladištiti u rinfuzi na podu, ali je prikladnije napraviti kante sa zidovima do jednog metra i osigurati drvenu rešetku na dnu za bolju ventilaciju repe. Kante treba postaviti deset centimetara od zidova podruma ili podruma. Pazite da razmaci između dasaka u zidovima ne prelaze pet centimetara, inače će repa pasti u njih.

Video o pravilnom skladištenju repe

Kako možete čuvati cveklu u podrumu i podrumu:

• Najčešća opcija je skladištenje cvekle na krompir. Čineći to, odmah ćete jednim udarcem ubiti dvije muhe: cvekla će upiti potrebnu vlagu, a krompir će, naprotiv, biti zaštićen od prekomjerne vlage.
• Za bolje očuvanje korijenskih usjeva, neki vrtlari ih posipaju pijeskom ili prahom s prosijanim pepelom.
• Cveklu možete čuvati na isti način kao i šargarepu - u kutijama ispunjenim na suncu osušenim rečnim peskom. Samo tokom zime potrebno je osigurati da pijesak ne postane mokar.
• Cvekla se takođe dobro skladišti u kutijama, prethodno tretirana salamurinom ili posuta solju (nakon salamure, korenje mora biti dobro osušeno).
• Ispod cikle i na nju možete položiti listove paprati ili bilo koje druge biljke bogate fitoncidima.

Cveklu možete čuvati na isti način kao i šargarepu - u kutijama ispunjenim na suncu osušenim rečnim peskom

Sada znate kako čuvati repu u podrumu i što trebate uzeti u obzir kako bi korijenski usjevi do sljedeće sezone ostali čvrsti i ukusni kao nakon žetve. Glavna stvar - ne dozvolite pojavu glodara u vašem podrumu ili podrumu!

Osnovna namjena podruma i podruma je skladištenje povrća zimi. Na ljestvici najpopularnijih povrtarskih kultura (krompir, šargarepa) cvekla je na trećem mjestu. Dobro raste u oštrim klimatskim regijama i ne zahtijeva posebnu složenu njegu. Praktično se ne koristi u konzerviranju, ali se u kuhanom i svježem obliku koristi u mnogim jelima ruske i ukrajinske kuhinje.

Podrum se smatra najboljim mjestom za skladištenje cvekle, jer je u njemu najlakše stvoriti odgovarajuću mikroklimu za ovo povrće. U ovom članku ćemo pogledati glavne faze skladištenja repe u podrumu, počevši od berbe i završavajući načinima skladištenja povrća za skladištenje.

Kako čuvati cveklu u podrumu zimi

Cvekla se smatra prilično nepretencioznim povrćem u smislu skladištenja. Mnogo ga je lakše održavati svježim nego, na primjer, kupus ili jabuke. Ali ne treba misliti da ova kultura ne zahtijeva nikakve posebne uslove. Prije svega, morate pravilno požnjeti i pripremiti usjev.

Nakon berbe, preporučljivo je ostaviti ga na kratko u bašti (preporučljivo je iskopavanje roda po suvom, hladnom vremenu), kako bi se usev malo osušio i bolje očistio od zemlje. Po završetku sušenja potrebno ga je pažljivo sortirati i ostaviti za zimnicu samo one plodove koji nemaju mehanička oštećenja ili znakove oštećenja i izgledaju zdravo (slika 1.).

Slika 1. Postavljanje korijenskih usjeva u podrum

Vrhovi se pažljivo režu makazama ili oštrim nožem, a treba da ostanu „panjevi“ od 1 cm. Ne preporučuje se uklanjanje listova rukama i dodirivanje repova povrća, što može dovesti do trenutnog oštećenja korenovog useva. .

Priprema repe za zimnicu

Korijen, sortiran, očišćen od elemenata tla i vrhova, treba odložiti u suhu prostoriju (treba da bude dobro provetrena, bez direktne sunčeve svetlosti), tako da se kultura potpuno osuši u roku od nedelju dana. Nakon toga korijenski usjev možete premjestiti u podrum za zimu.

Bilješka: Preporučuje se čuvanje cvekle u podrumu ili podrumu na vlažnosti ne većoj od 90% i temperaturi od 0-2 stepena. Na višim temperaturama može započeti proces venuća, propadanja i razvoja bolesti. Na povišene temperature usev će biti najosetljiviji na početku perioda skladištenja, na nivou od +4 stepena počinju da niču vrhovi povrća.

Važno je zapamtiti da visoka temperatura zraka u skladištu doprinosi brzom razvoju gljivičnih bolesti koje mogu utjecati na cijeli usjev. Postoje slučajevi kada će znakovi nekih bolesti tokom sortiranja iskopanog usjeva biti spolja potpuno nevidljivi.

Prilikom skladištenja, cirkulacija vazduha u podrumu nije od male važnosti, tako da u podrumu treba urediti prirodnu ventilaciju. Kante za korijenske usjeve moraju biti postavljene na visini od 15 cm od nivoa poda, što će stvoriti dobre uslove za razmjenu zraka i ravnomjerno hlađenje usjeva, te neće dozvoliti da se znoji.

Pravilno branje cvekle

Dugotrajno skladištenje ovog korijenskog usjeva stvara probleme mnogima. Međutim, teško je zamisliti rusku kuhinju bez ovog povrća. Istovremeno, upotreba cvekle sa približavanjem proljeća ima veliku korist za organizam i veliki broj ljekovitih svojstava.

Zapravo, skladištenje cvekle ne bi trebalo da stvara velike probleme, jer je ona konzumno korjenasto povrće, koje ima mnogo bolju očuvanost od šargarepe ili krompira. Ako znate za ispravno skladištenje i označite odgovarajuće primjerke u skladištu, moći ćete ga sačuvati do proljeća.

Uspješno skladištenje korijenskog usjeva bit će moguće uz sljedeće faktore:

1. Osiguravanje odgovarajućih uslova u zatvorenom prostoru;
2. Pravilno uzgajajte, pažljivo berite i sortirajte usjeve;
3. Birajte sorte bolje očuvanosti i otpornosti na hladnoću.

Prije nego što se upustite u uzgoj ove kulture, morate imati na umu da će najkvalitetnije sjeme najbolje rasti na plodnom ilovastom ili pjeskovitom ilovastom tlu. Kada se sadi u kiselom tlu, može zahvatiti obična krasta koja će doprinijeti stvaranju bradavica, pukotina i hrapavosti na koži. U nastalim pukotinama će se razviti i druge bolesti koje će negativno uticati na kvalitet čuvanja.

Za uzgoj na osobnim parcelama prikladne su takve sorte visoke kvalitete čuvanja:

• Bravo
• crvena lopta
• Neuporedivo
• Bordo 237
• jednostruki rast
• Podzimnaya
• Nosovskaya

Slika 2. Pravilna berba

Berbu korijenskih usjeva treba započeti ranije od žetve šargarepe, jer se repa može smrznuti na prvom mrazu. Potrudite se da okopavate vrlo pažljivo kako biste spriječili mehanička oštećenja koja će uzrokovati virusna i gljivična oboljenja u njima (slika 2).

Bolesti koje smanjuju kvalitetu očuvanja usjeva:

1. Prekomjerno hranjeni korijenski usjevi fosforom i dušikom postaju osjetljivi na bijelu trulež.
2. Siva trulež se najčešće razvija na promrzloj ili oštećenoj repi.
3. Sa prilijepljenom zemljom na korijenskom usjevu, u podrum se može unijeti siva ili bijela trulež.
4. Ljeti je kultura vrlo često zahvaćena fomozom i fuzarijem, koji zimi počinju aktivno da se razvijaju i stvaraju crne mrlje i šupljine na korijenskim usjevima.

Osim toga, treba imati na umu da tokom vlažnog proljeća i sušnog ljeta u zemljištu nedostaje soli bora, što uzrokuje razvoj truleži srca korijena, koji prodire iz glavice povrća i stvara šupljine u to. Takvi korijenski usjevi trunu na samom početku perioda skladištenja.

Priprema usjeva za skladištenje u podrumu

Za berbu je preporučljivo odabrati suh sunčan dan. Kod korijenskog usjeva veći dio "tijela" nalazi se iznad površine tla i ne podnosi noćne mrazeve. Ako se korijenski usjevi dopuste da se smrznu, onda će njihov kvalitet čuvanja biti vrlo loš. Zamrznuti dio brzo propada i uskoro će početi truliti (slika 3).

Bilješka: Iz tog razloga, vrijeme iskopavanja usjeva mora biti pravilno odabrano. Na primjer, u srednjoj traci, korijenski usjevi se beru u oktobru, a u južnim regijama krajem oktobra ili početkom novembra.

Ako je žetva pala po kišnom vremenu, tada će se korijenski usjevi morati bez greške sušiti. Prisutnost vlage doprinosi aktivnom razvoju patogena i gljivica koje oštećuju korijenske usjeve i pojavu truleži i plijesni. Iz tla se repa mora pažljivo iskopati lopatom ili vilama, pokušavajući ne oštetiti kožu. Svako oštećenje (ogrebotine, pukotine) će učiniti skladištenje problematičnim jer će učiniti povrće slabim za bakterije.

Na kraju berbe potrebno je izvršiti niz manipulacija. Prvo morate očistiti korijenje. Drugo, treba lagano protresti i očistiti prilijepljenu zemlju sa povrća.

Slika 3. Priprema korijenskih usjeva za skladištenje

Preporučljivo je očistiti požnjeveni usev baštenskim rukavicama ili krpom. Bolje je ne koristiti lopaticu ili nož, jer oštri predmeti mogu lako oštetiti povrće. Također nije potrebno udarati korijenje jedno o drugo ili o tvrde površine da biste se riješili zaglavljenog tla. Po završetku čišćenja od zemlje potrebno je odrezati korijenje, dok se tanki bočni u potpunosti uklanjaju, a središnji korijen skraćuje se na 6-7 cm.Sve manipulacije s korijenjem provode se ručno. Ako trebate rezati vrlo debelu kičmu, za to možete koristiti makaze ili škare.

Zatim trebate ukloniti vrhove korijenskih usjeva i za to se listovi skupljaju u grozd i režu na visinu od pola centimetra. Ne isplati se rezati vrhove vrlo kratko, jer to može oštetiti kulturu. Povrće je nakon rezidbe potrebno osušiti i izložiti na prostirku (može i na otvorenom, ako vremenski uslovi dozvoljavaju) ili rasuti u ravnom sloju u jedno povrće u suvom, dobro provetrenom prostoru. Ako je sakupljanje obavljeno po kiši, tada se povrće u ovom slučaju mora sušiti najmanje nedelju dana. Zatim, oguljene i osušene korjenaste usjeve treba sortirati po veličini; povrće srednje veličine, gusto i okruglo, pogodno je za idealno skladištenje.

Bilješka: Na primjer, korijenski usjevi vrlo velike veličine i vrlo mali pohranjuju se mnogo lošije. Ovo povrće je najbolje staviti u frižider da se prvo upotrebi ili preradi.

Po završetku svih priprema repa se može premjestiti u podrum. Međutim, potrebno je stvoriti sve uslove za skladištenje korijenskih usjeva, pravilno pripremiti mjesto i provesti niz preventivnih mjera.

Kako čuvati cveklu u podrumu

Osnova skladištenja repe zimi se ne razlikuje mnogo od skladištenja krompira ili šargarepe. Požnjeveni rod korenskih useva može se skladištiti u rinfuzi na podu ili se mogu napraviti kante sa visinom zida do 1 metar i na njihovom dnu predvideti drvenu rešetku koja će poboljšati ventilaciju povrća. Kante treba postaviti na udaljenosti od oko 10 cm od zidova podruma ili podruma. Također morate osigurati da razmaci između dasaka nisu veći od pet centimetara, inače će korijenski usjevi pasti u njih (slika 4).

Načini skladištenja repe u podrumu i podrumu:

1. Najčešći način je čuvanje na vrhu krompira. Ovom metodom cvekla će upiti potrebnu vlagu, a krompir će biti zaštićen od prekomerne vlage.
2. Cveklu možete čuvati u kutijama napunjenim rečnim peskom osušenim na suncu. Ovom metodom morat ćete provjeriti pijesak kako ne bi postao mokar.
3. Korjenasto povrće pospite pijeskom ili prahom sa prosijanim pepelom.
4. U kutijama se korijenski usjev može dobro skladištiti ako je prethodno tretiran slanom vodom ili posut solju. Kada koristite salamuru, povrće se mora dobro osušiti.

Slika 4. Načini skladištenja u podrumu: 1 - na krompiru, 2 - u kutijama, 3 - u pesku, 4 - u soli

Osim toga, listovi paprati ili druge biljke bogate fitoncidima mogu se staviti ispod i na vrh cvekle. Oni će spriječiti razvoj gljivica i zaštititi povrće od plijesni.

Temperaturni režim

U pitanju očuvanja usjeva, potrebno je uzeti u obzir veliki broj nijansi i preporuka za pravilno skladištenje korijenskih usjeva u podrumu. U dobro izgrađenom podrumu ili podrumu, zaštićenom od vlage i hladnoće, takvi uslovi se lako uočavaju.

Međutim, da bi se postigao minimalan gubitak prinosa i maksimalna očuvanost povrća, treba obratiti pažnju na sledeće tačke:

1. Provjerite u podrumu visok stepen i činjenicu slobodnog kretanja hladnog zraka po cijelom perimetru.
2. Za bolje vremenske uslove uskladištenog usjeva, vrijedno je postaviti kante za korijenske usjeve na visini od 10-15 cm od poda.
3. Zidovi i podovi moraju biti očišćeni, osušeni od viška otpada.

Također, za krečenje zidova i stropa koristi se otopina izbjeljivača, koja će pomoći u dezinfekciji i sterilizaciji prostorije.

Vlažnost

Najbolje očuvanje repe će biti u prisustvu vlage od oko 90%, što je veoma visok pokazatelj u poređenju sa drugim povrćem. Takođe, dobra ventilacija u prostoriji nije od male važnosti, jer vazduh mora da cirkuliše. Pojava stagnacije zraka uzrokovat će brzo stvaranje truleži na plodovima.

Prije spuštanja usjeva u podrum za skladištenje, mora se pripremiti za to (napraviti police ili police). Ne preporučuje se postavljanje kutija s korijenskim usjevima na glinene i betonske podove, kao ni prislonjavanje na zidove prostorije. Najjednostavnije rješenje ovog problema bit će uređaj za podove od dasaka na koji se mogu postaviti kutije repe. Udaljenost od palube do poda treba biti najmanje 15 centimetara, što će osigurati dobru ventilaciju povrća. Također je vrijedno provjeriti prisutnost ventilacijskih otvora u ladicama, a u slučaju skladištenja povrća u rešetkastim posudama za povrće provjeriti razmak između otvorenih praznina (ne smije biti veći od 5 centimetara). Ako su razmaci između dasaka u kutijama veći od 5 cm, tada će iz njih ispasti najmanji korijenski usjevi. Cvekla se može skladištiti u posebne kante, visine oko 1 metar.

Prije direktnog polaganja usjeva potrebno je očistiti podrum, osušiti prostoriju i obraditi zidove vapnom. Takav kompleks pripreme podruma pomoći će očuvanju dragocjenog usjeva od plijesni i raznih mikroorganizama. Ako se u prostorijama zateknu glodari, potrebno je odmah započeti borbu za njihovo izbacivanje iz skladišta povrća.

Načini označavanja za pohranu

Svako povrće ima svoje uvjete skladištenja koji će biti povoljni za očuvanje kvaliteta, a općenito su takva pravila slična većini korijenskih usjeva. U praksi je već dokazano da je cveklu mnogo lakše uskladištiti nego krompir ili cveklu (slika 5).

Među glavnim načinima polaganja repe za skladištenje su:

1. Zajedničko skladište sa krompirom: cveklu rasporedite u ravnomernom sloju na krompir u kutiji, što će stvoriti povoljne uslove za oba povrća. Krompir preferira suhe uslove i može se brzo pokvariti u vlažnom okruženju. Istovremeno, cvekli je potrebno malo više vlage nego većini useva. U takvim uslovima, bordo korjenast će se osjećati dobro, ali će i krompiru oduzeti višak vlage koja je štetna za njega.
2. Skladištenje repe u kutijama sa rupama: bordo korijen se sipa u male drvene ili plastične kutije. Ne preporučuje se prekrivanje kutija, jer povrće mora biti ventilirano.
3. Piramide na policama: Skladištenje repe može se vršiti postavljanjem na police regala ili u police podruma, dok se povrće slaže u piramide. Police prvo moraju biti obložene slamom ili vrećom. Tokom skladištenja, korijenski usjevi ne bi trebali doći u kontakt sa zidovima prostorije i gornjim policama.
4. Pepeo ili pijesak: cvekla se stavlja u drvene kutije i posipa peskom ili pepelom. Ako odlučite koristiti pijesak za skladištenje povrća, tada možete potpuno zakopati dragocjeni usjev u njemu. Međutim, pijesak se prvo mora kalcinirati kako bi se dezinficirao. Riječni pijesak je najbolji za čuvanje ovog povrća.
5. Posipanje soli: Ova metoda skladištenja je slična prethodnoj, ali se kuhinjska sol koristi kao adsorbent. Koristeći sol, morate izdašno posoliti korijenske usjeve u kutijama ili umočiti svako povrće u jaku slanu otopinu, a zatim ga osušiti. Nakon što se cvekla osuši, može se odložiti.
6. Čuvanje cvekle pomešane sa lišćem: korijenski usjevi se pomiču lišćem vrane, paprati ili pelina. Ove biljke ometaju aktivnu reprodukciju patogene mikroflore, jer oslobađaju hlapljive tvari, fitoncide.
7. Potapanje korijena u glinu: otopinu masne gline razrijediti vodom. U takvom rješenju, gustina bi trebala podsjećati na konzistenciju kiselog vrhnja. Možete dodati i malu količinu krede. U pripremljenom rastvoru potrebno je svako povrće posebno potopiti i ostaviti da se osuši. Postupak će se morati ponoviti i tek nakon drugog tretmana korijenski usjevi mogu se pohraniti za skladištenje, ali nakon potpunog sušenja.

Slika 5. Popularni načini polaganja korijenskog usjeva u podrum (s lijeva na desno): piramida, u pepeo i u glinu

Cveklu možete čuvati i u velikim plastičnim vrećama. Ova metoda skladištenja pogodna je za podrume s malom površinom, jer je potrebna ušteda prostora. Bordo korjenasti usjevi stavljeni u vreće čuvat će se na drvenim štandovima ili ciglama. Pokušajte da ne stavite više od 40 kilograma cvekle u vreću.

Čuvanje cvekle sa drugim povrćem

Pogledajmo pitanje skladištenja mrkve i repe u podrumu ili podrumu, bez štete za povrće. Obje vrste korijenskih usjeva ne vole vrlo visoku vlažnost i podložne su smrzavanju. Recimo, cvekla se može čuvati u istoj kutiji sa krompirom, dok se šargarepa mora čuvati odvojeno i u nešto drugačijem okruženju.

Za šargarepu je najbolje raditi "slojeviti" sukcesivno mijenjajući slojeve pijeska i šargarepe u posudi. Pijesak za šargarepu treba biti zasićen vlagom za 20-35%. U rijetkim slučajevima može se primijeniti tečna glina koja daje povrću dodatni sloj zaštite. Ako se repa tretira pepelom ili kredom, dobiće još jedan sloj zaštite.

Provjeren način skladištenja cvekle u podrumu prikazan je u videu.

Cvekla, šargarepa- Ovo je jedno od najomiljenijih povrća kod nas, pa se domaćice trude da im što duže produže svežinu. Dugotrajno skladištenje je često problem. Međutim, dovoljno je znati nekoliko tajni. A mi ćemo ih rado otkriti.

Svježa šargarepa, svježa cvekla: karakteristike skladištenja

Veliki korijenski usjevi su pogodni za skladištenje. Šargarepa se može brati nakon prvog mraza - dobro je podnosi, ali cveklu će se morati ubrati prije nego što se pojavi, jer će se plodovi pokvariti. Korijenaste usjeve morate iskopati vrlo pažljivo, jer mehanička oštećenja negativno utječu na rok trajanja povrća. Otkopane plodove ostaviti u bašti na direktnom suncu kako bi se osušili i očistili tlo. Ne možete ih oprati! Razvrstajte povrće, odaberite samo dobre, krupne korjenaste usjeve za skladištenje. Cveklu pažljivo odrežite vrhove, ostavljajući male „panjeve“ od po 1 cm.Ubrani rod rasporedite u suhu i provetrenu prostoriju tako da se potpuno osuše u roku od nedelju dana.

Postoji nekoliko načina skladištenja šargarepe:

1.Skladištenje u pijesku. Pijesak mora biti odabran ilovast. Ova metoda je pogodna za one koji imaju na raspolaganju garažne jame, podzemlje i hladne podrume. Pijesak sprječava isparavanje vlage, sprječava nastanak truležnih bolesti i održava optimalnu temperaturu skladištenja. Pijesak treba navlažiti. Za 1 kantu pijeska treba vam 1 litar vode. Pripremljeni pijesak se sipa na dno kutije. Na njega se izlažu plodovi šargarepe. Ne smiju se dodirivati.

2. Skladištenje u piljevini. Za ovu metodu morate se opskrbiti kutijama i piljevinom. Iglice sadrže fitoncide koji sprečavaju prodiranje bakterija i gljivica u povrće.
3. Čuvanje u plastičnim vrećama. Šargarepa je položena u plastične vrećice, koje se čuvaju otvorene. Vlažnost u vrećama treba da bude 96-98%. Nemoguće je vezati vreće tako da ugljični dioksid ne prelazi koncentraciju kisika. Ako se to dogodi, povrće će brzo uvenuti.
4. Čuvanje u glini. Glina se sipa u kantu (do pola), napunjenu vodom. Glina koja je nabubrila tokom dana mora se dobro izmiješati, a zatim ponovo preliti vodom. Dno kutija obložite plastičnom folijom, rasporedite šargarepu i napunite tečnom glinom. Kada se sloj gline osuši, položite sljedeći sloj povrća i osušite.

Kulinarska tradicija slavenskih naroda nudi veliki broj recepata od mrkve i cvekle. Ovi korijenski usjevi su atraktivni ne samo zbog svog ukusa, već i zbog velikog broja korisnih svojstava. Velika potražnja i ekonomski faktor tjera mnoge potrošače da ih kupuju u velikim količinama ili, češće, da ih uzgajaju na vlastitim parcelama. Da biste sačuvali komercijalne kvalitete, trebali biste znati kako pravilno skladištiti mrkvu i repu zimi kod kuće.

Šargarepa i cvekla zauzimaju značajno mesto u ishrani

Pripremna faza

Prvi dio odgovora na pitanje kako čuvati repu i mrkvu za zimu sadrži jasne preporuke za ispravnu pripremu. Ovaj proces, pak, podijeljen je u nekoliko faza:

1. Strogo pridržavanje rokova. Cvekla je korenasta kultura koja ne podnosi ni male mrazeve. Za srednje geografske širine, optimalno vrijeme sakupljanja su prvi dani oktobra, južni regioni - kraj oktobra, prvi dani novembra. U slučaju da se repa kupuje, poznavanje ovih uslova omogućava vam da kupite proizvod koji je najbolje ostaviti za zimu.
2. Sušenje. Cvekla se često bere po sunčanom danu - to vam omogućava da dobro osušite usjev. Ali to se mora obaviti u hladu. Suhi korijenski usjev se lakše čisti od nalijepljene prljavštine.
3. Uklanjanje korijena i vrhova. Korijenje povrća jednostavno se odsiječe, a vrhovi se odrežu makazama. Na mjestima loma mogu se formirati područja truleži.

Loše osušeno povrće neće preživjeti zimu, počinje trunuti dovoljno brzo.

Što se tiče šargarepe, veća je vjerovatnoća da će istrunuti kada se čuva kod kuće (i ne samo). Stoga ga treba posebno pažljivo pripremiti za skladištenje.

Šargarepu također treba ubrati prije prvog mraza. Ne preporučuje se zajedničko skladištenje velikih, malih i srednjih korenskih usjeva. Bolje je sortirati i pregledati odmah nakon kopanja na znakove truleži. Da bi povrće bilo u dobroj prezentaciji (ne tromo, bez znakova klijanja), pomaže dvostruko orezivanje vrhova.

Tapkanje korijenskog usjeva za uklanjanje prljavštine može uzrokovati njegovo pucanje. Takvu šargarepu neće biti moguće čuvati zimi ni kod kuće ni u industrijskim uvjetima.

Natrgane šargarepe treba premjestiti na tamno, hladno mjesto.

Za razliku od cvekle, šargarepu se može oprati običnom toplom vodom. Preporučljivo je to učiniti na dan preuzimanja. Obavezno osušite na svježem zraku i držite na temperaturi od 10-14°C u ventiliranoj prostoriji 10 dana.

Poznavanje svih pravila za sakupljanje i pripremu povrća korisno je ne samo za one koji ga uzgajaju. Jednostavan potrošač uz njihovu pomoć moći će odabrati stvarno kvalitetan proizvod. Razmislite kako pravilno skladištiti šargarepu i cveklu kod kuće.

Svako od povrća ima svoja pravila skladištenja zimi. Stoga, karakteristike skladištenja treba razmotriti odvojeno.

Skladištenje repe

Optimalno je čuvati korijenski usjev zimi u skladištu namijenjenom za te svrhe - za velike farme, i kod kuće - u podrumu ili podrumu. Ovdje je lakše održavati potreban nivo vlažnosti - do 90%, a temperaturni režim nije veći od +2°C. Ako se ovi zahtjevi krše, na korijenskim usjevima se formiraju vrhovi, počinju venuti, propadati i ne leže cijelu zimu.

Uslovi većine stanova ne podrazumijevaju organizaciju podruma ili podruma. Šta raditi u takvim kućnim uslovima? Postoji nekoliko savjeta:

• Korijenje uredno stavite u plastičnu vrećicu (ne možete vezati) i stavite na vrata koja vode s balkona.
• Može se čuvati zimi direktno na balkonu. Glavna stvar je da ima zastakljivanje. Cvekla se stavlja u drvenu kutiju, posipajući svaki sloj pijeskom, piljevinom ili strugotinama (odaberite jedan od materijala). Obavezno prelijte kako biste formirali sloj koji štiti korijenske usjeve od međusobnog dodirivanja.
• Takođe na balkonu možete čuvati cveklu zimi u jednoj vreći sa krompirom. Ova metoda je pogodna za skučene kućne uslove. Osim toga, ovakvo susjedstvo je korisno za obje vrste povrća.

Sakupljena i osušena repa stavlja se u kantu i posipa se piljevinom ili pijeskom

Kod kuće, cvekla se zimi može čuvati i u frižideru. Međutim, treba imati na umu da ova opcija nije baš dobra za one koji razmišljaju o tome kako čuvati repu više od mjesec dana zimi.

Nakon što je prikupio dobru žetvu ili jednostavno napravio veliku ponudu, potrošač se pita kako najbolje pohraniti mrkvu zimi da ne izgubi izgled i okus.

Iskusni uzgajivači povrća formirali su nekoliko načina za pravilno skladištenje mrkve kod kuće zimi.

Prvi metod

Trebat će vam ilovasti pijesak, uvijek suv. Ova opcija se može koristiti za skladištenje šargarepe zimi u podzemlju, jamama, podrumima sa niskom temperaturom. Pijesak, formirajući prozračni jastuk, bori se s isparenjima povrća i razvojem štetnih mikroorganizama.

Pijesak se sipa u kutiju u slojevima. Mora se navlažiti vodom. S ovim načinom skladištenja kod kuće, šargarepe ne bi trebale dodirivati ​​jedna drugu. Visina sloja - ne više od 4 cm.

Metod dva

Ova opcija za čuvanje mrkve zimi kod kuće slična je prethodnoj. Samo pijesak treba zamijeniti piljevinom. Druga razlika je u tome što se materijal ne može navlažiti. Zbog svojih prirodnih svojstava, piljevina je u stanju formirati pouzdan štit koji štiti mrkvu od uvenuća i razvoja mikroorganizama.

Šargarepa se kopa u navlaženi pijesak tankim krajem prema dolje.

Prilikom odlučivanja gdje je bolje pohraniti mrkvu zimi, predlaže se razmotriti takvu opciju kao podrum. Trebat će vam plastične vrećice. Takođe morate strogo pratiti nivo vlažnosti u prostoriji. Indikator ne bi trebao prelaziti nivo od 98%. Kršenje pravila će uzrokovati da korijenski usjevi počnu venuti. Previše čvrsto vezivanje torbe će takođe dovesti do toga. Pojava kondenzacije je dokaz povećane vlažnosti. Možete ga smanjiti ako po vrećicama posipate pahuljasti limet.

Prilikom odlučivanja o načinu skladištenja šargarepe i cvekle zimi, potrošač mora obratiti veliku pažnju na temperaturni režim, kao i na nivo vlažnosti. Prostorija mora biti dobro provetrena. U nedostatku prirodnog priliva svježeg zraka, kutije s korijenskim usjevima postavljaju se na brdo. Univerzalni način skladištenja oba korijenska usjeva kod kuće je upotreba pijeska.

U skladištenju svih korjenastih usjeva (krompir, cvekla, šargarepa, celer, peršun i njihovi drugi srodnici) ima dosta zajedničkog. Međutim, za razliku od krompira, mnogo se manje kvari od preniskih temperatura. Po pravilu se zimi drže u podrumima, podrumima ili drugim negrijanim ili slabo zagrijanim prostorijama na temperaturi od 0 do 2°C (krompir zahteva malo više toplote), ali za dugotrajno skladištenje repe, pored dobra ventilacija, potrebno je održavati temperaturu od 4°C do -1°C, relativnu vlažnost vazduha 90-95% i normalnu ventilaciju.

Najpovoljniji uslovi za skladištenje šargarepe i sličnih korenskih useva- konstantna temperatura zraka od 1°C, dok pristup zraka korijenskim usjevima treba ograničiti (potrebna je umjerena ventilacija).

Za skladištenje, korijenski usjevi se obično slažu u redove u hrpu do 0,75 m visine, do 1 m širine ili u kutije i korpe, ali postoje opcije povezane s njihovom specifičnošću vrste.

Prije skladištenja, korijenski usjevi se lagano suše na zraku, nakon rezanja vrhova u ravni sa glavicom kako bi se spriječilo moguće klijanje pupoljaka.

Kod šargarepe i peršuna se savetuje da se ne odsecaju ni prilikom berbe, već da se vrhovi uvrću ručno (istovremeno će ispuštati više fitoncida) i ostaviti malu stabljiku dužine oko 1 cm, ali u dovoljno natopljenoj formu.

Kada se čuvaju u podrumu, ovi i korijenski usjevi bliski njima po obliku i strukturi (scorzonera, korijen zobi, itd.) se polažu u redove i moraju se naslagati mokrim pijeskom (željeni stepen vlažnosti se može odrediti cijeđenjem pijeska u ruci - od nje bi se trebala formirati izražena kvržica). Uslovi skladištenja se poboljšavaju i kada se pijesak pomiješa s kredom ili suvim gašenim vapnom - u ovom slučaju se stvara alkalno okruženje koje sprečava razvoj nepoželjne mikroflore. Za 10 kg pijeska dovoljno je dodati 200 g krede. Istina, korijenske usjeve prije upotrebe u ovom slučaju morat će se oprati duže i temeljitije.

Bolje je odabrati kutije s gustim zidovima i poklopcima, a njihov kapacitet ne bi trebao prelaziti 20 kg. Morate ih staviti na postolje. Na dno kutije ili kante nasuti pijesak u sloju debljine 2-3 cm, zatim rasporediti red voća, sipati pijesak čija debljina sloja između redova treba biti 1-1,5 cm i ponovo položite sloj korijenskih usjeva. Općenito, visina polaganja ne bi trebala prelaziti pola metra, a korijenski usjevi ne bi se trebali dodirivati. Sljedeće godine ovaj pijesak će svakako morati biti zamijenjen - ne može se ponovo koristiti.

Još efikasnija od pijeska, kuhinjska sol pomaže u očuvanju korijenskih usjeva. Nažalost, za mnoge vrtlare ovaj lijek izgleda skup (posebno ako je korijenski usjev dovoljno velik). Njegova potrošnja se može smanjiti miješanjem soli sa istim pijeskom i/ili tretiranjem ovog povrća salamurinom prije skladištenja.

Kako pravilno skladištiti šargarepu

Pored prethodno navedenih načina skladištenja, šargarepa se može čuvati i u glini. U poređenju sa drugim metodama skladištenja, ovaj proizvodi najmanje količine otpada.

Mala količina šargarepe može se čuvati i u staklenim teglama od tri litre. Da biste to učinili, šargarepa se presavije u dobro oprane i osušene tegle sa repovima do vrata, a tegla se okrene naopačke i stavi na pod u podrumu. U ovom obliku može ležati skoro do novog useva.

Ako mrkve ima relativno malo, može se staviti u velike plastične vrećice zajedno s listovima paprati. U ovom obliku može sigurno ležati do proljeća bez truljenja (za to je potrebna paprat - bez nje mrkva može početi trunuti, posebno ako je temperatura u podrumu iznad normalne) i bez gubitka sočnosti. Vreće je nemoguće vezati - vazduh mora dovoljno slobodno da prolazi unutra.

Kako čuvati hren

Čuvanje hrena se donekle razlikuje od skladištenja šargarepe i peršuna. Da bi se povećala njegova očuvanost, u kutiju se sipa sloj suhog (a ne mokrog, kao kod šargarepe!) pijeska debljine 3-4 cm. Zatim se korijenje hrena polaže na pijesak u redovima, tako da se ne dodirujte, a prekriveni su tanjim slojem, a zatim ponavljaju sve radnje u istom slijedu. Najgornji sloj pijeska opet treba biti debeo - do 5 cm (ili četiri prsta).

Kako pravilno skladištiti cveklu

Cvekla, pastrnjak, rutabaga, repa obično se skladišti u rinfuzi, ali ako je moguće, treba ih i posuti solju ili „otkupiti“ u fiziološkom rastvoru. Radi uštede prostora, cvekla se može staviti i u kutije sa malim otvorima za vazduh. Ove kutije su naslagane jedna na drugu na postolje visine 15-20 cm. Ne možete ih gurnuti blizu zida.

Nakon tretmana otopinom, korijenski usjevi moraju se dobro osušiti.

Ispod korijena i na njih možete položiti listove paprati ili drugih biljaka koje sadrže puno fitoncida.

Dobar dan!

Za otprilike mjesec dana na Uralu će doći vrijeme da se korijenski usjevi stave u skladište za zimu. Koji je najbolji način da pripremite i sačuvate svoju žetvu zimi? Kako čuvati povrće u gradskom stanu? Ovim pitanjima će uskoro morati da se pozabave svi baštovani.

Uslovi berbe korijenskih usjeva

Da bi naše povrće bilo dobro uskladišteno potrebno ga je na vrijeme ukloniti. Optimalno vrijeme na Uralu i centralnom dijelu zemlje je druga polovina septembra. Početkom mjeseca korijenski usjevi i dalje rastu, dobijajući maksimalnu težinu. I onda nema smisla ostavljati ih u zemlji. Bolje je ne čekati mrazeve i berbu povrća prije njih.

Sakupljanje korijena

Povrće je bolje iskopavati po suvom vremenu, bez kiše. Ne ostavljajte dugo na suncu da se osuši. U suprotnom, šargarepa može uvenuti. Povrće pažljivo iskopajte, pokušavajući da ga ne oštetite. Nakon nekog vremena ostavite da odstoji i odrežite vrhove. Za šargarepu ostavimo 1 centimetar, a cveklu isečemo na plećke. Ostavite par centimetara stabljika u sjemenskim biljkama. Nakon kopanja, korijenske usjeve morate ukloniti za skladištenje što je prije moguće, ne ostavljajući ih na toplom.

Ni u kom slučaju nemojte prati povrće prije berbe za skladištenje, inače će brzo početi propadati i trunuti. Operite ih neposredno prije upotrebe.

Malu šargarepu je bolje odmah naribati i staviti u zamrzivač u plastične vrećice. Zimi je zgodno dodati prilikom kuhanja različitim jelima.

Načini skladištenja šargarepe i cvekle zimi

Možete jednostavno oprati korijenje kredom i nagomilati ih u podrumu, ali to će smanjiti njihovo vrijeme skladištenja. Bolje je pakirati u malim porcijama u kutije od 10-15 kg. Zato ih je prikladnije spustiti u podrum.

Skladište pijeska

Ovo je najpoznatiji način skladištenja korjenastog povrća. Šargarepa i cvekla se stavljaju u kutije. Odvojeno jedno od drugog. Na dno se prvo sipa pijesak, zatim sloj povrća, a zatim ponovo prekriven pijeskom. Da biste mogli postaviti nekoliko redova, obavezno sipajte sloj pijeska na vrh. Trebalo bi da bude malo vlažno.

Kutije sa šargarepom i cveklom uklanjaju se u podrum ili drugu hladnu prostoriju koja ne promrzava zimi. Najbolja temperatura je oko 0°+3°C.

Čuvanje u plastičnim vrećama

Dobro očuvana šargarepa i cvekla u vrećama. Samo trebate provjeriti svaki korijenski usjev da se ne razbolite ili oštetite. Vreća se puni i ne veže, zatim se pažljivo zarezuju po cijeloj površini ili buše tako da povrće diše. Samo pazite da ne oštetite baš ovo povrće. Na taj način se mogu čuvati do 4-5 meseci takođe na hladnom mestu, ali je moguće i na +5-10°C.

Čuvanje u glinenoj "košulji"

Ova metoda sprječava da se korijenje dobro osuši. Pravi se glinena kaša. Da biste to učinili, glina se razrijedi na pola vodom. Noć stoji, zatim se dodaje malo vode (obično polovina prvobitne zapremine). Umočimo šargarepu u ovaj glineni govornik i zatim ga osušimo. U takvoj košulji, šargarepa dobro zadržava sočnost. Ova metoda se uglavnom koristi za šargarepu. Pošto je nježniji i brže gubi vlagu tokom skladištenja.

Skladištenje u piljevini, novinama

Ova metoda je slična skladištenju u pijesku. Korijenasti usjevi se slažu u kutije u slojevima i posipaju suhom piljevinom ili prebacuju novinama. Zatim morate čuvati iu podrumu na + 2-5 ° C.

Skladištenje korijenskih usjeva u stanu

U stanu je teže stvoriti uslove za očuvanje žetve korijenskih usjeva. Bolje ih je čistiti na zatvorenom balkonu ili lođi. U kutijama sa pijeskom ili piljevinom. U teškim mrazima pokrijte ćebetom da se ne smrzne.

Šargarepa se savršeno skladišti u vrećicama u hladnjaku u odjeljcima za povrće. Ali nemojte stavljati previše unutra.

Sve opisane metode dobro su prikladne ne samo za repu i, već i za rotkvice.

Ako u podrumu imate pohranjen krompir, onda možete preliti cveklu. Zajedno se dobro drže.